MISIÓN
TAPIA
PALM COAST
A CULTURAL DESTINATION
PORTUGAL
LA “NUEVA” PUERTA DE ENTRADA AL VIEJO CONTINENTE
FIND OUT WHO INSPIRED THE
GRILL MASTER
Index/Sumario Spring/Primavera 2018 • N˚07 tourism
TURISMO
05 Favorito del Editor Estalagem Ponta do Sol ENGLISH Un lugar de ensueño. GO ONLINE TO READ IN
06 Portugal Turismo Internacional
Te mostramos la puerta de entrada al viejo continente.
culture
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ENGLISH
CULTURA
11 Portuguese Why Palm Coast? A community that continues to grow.
gastronomy
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GASTRONOMÍA
14 Gourmet Grill Master
Find out who’s behind the grill at Palm Harbor BBQ
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health & beauty SALUD Y BELLEZA 18 Misión Tapia Con el Corazón Cecille Tapia-Santiago y su experiencia en Guatemala.
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ENGLISH
Sections/Secciones 10 #Disfrutando 12 #SinFronteras 15 #AVerQComemos 16 #FoodiePicks 22 #Smoothie 23 DM Digital
6
Plaza Rossio, parte antigua de Lisboa,Portugal Carlos Caetano
Editor in Chief Pamela Gimenez Creative Director Ximena Alfaro Marketing Director Rodrigo Piñeiro Writers / Gabriela Patrone Redactoras Olivia Najt Colaborators / Dayhanna Garcia Colaboradoras Gaila Perez Orsini Rebecca Provost Melissa Gomez Williams Advertising / Publicidad: sales@disfrutarmagazine.com Editorial: editorial@disfrutarmagazine.com
Cover Image / Imagen de Tapa: Azenhas do Mar, Portugal coastal town - Photo / Foto: Sean Pavone, ShutterStock Disfrutar Magazine and www.disfrutarmagazine.com are owned by Disfrutar Magazine, Inc. Disfrutar Magazine is not responsible for the opinions expressed in the articles of its contributors. Advertising in Disfrutar Magazine does not necessarily reflect the opinion of the Publisher, the advertisers or their agencies. All content is protected by copyright / copyright laws and reproduction, partial or total, is not allowed, without the written permission of the Publisher. Revista Disfrutar Magazine y www.disfrutarmagazine.com son propiedad de Disfrutar Magazine, Inc. Disfrutar Magazine no es responsable por las opiniones expresadas en los artículos de sus colaboradores. La publicidad en Disfrutar Magazine no refleja necesariamente la opinión del Editor, los anunciantes o sus agencias. Todo el contenido se encuentra protegido por las leyes de copyright / derechos de autor y no está permitida la reproducción, parcial o total, sin el permiso escrito de la Editorial. Copyright © 2018 Disfrutar Magazine, Inc.
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FavoritoDelEditor
ESTALAGEM PONTA DO SOL ¡Su arquitectura realza la belleza de un lugar que es, por naturaleza, hermoso! Pamela Gimenez, Editoral
Ubicado en Ponta do Sol, un lugar de 500 años de antigüedad, a sólo 40 minutos del aeropuerto, a 25 de Funchal y a tan solo a 5 del pueblo de Ribeira Brava, conocido como el mejor clima de Madeira. Aquí se llega en beúsqueda de un retorno a lo esencial y/o escape de la rutina diaria. La mejor manera de definir el concepto que hay detrás
del Estalagem da Ponta do Sol es, la idea de un hotel de retiro. Está situado en la cima de un acantilado - una ubicación espectacular muy difícil de imaginar. El hotel es el resultado de la renovación de una antigua “Quinta”, y el objetivo fue simple: integrar los edificios originales a un estilo contemporáneo distinto. La arquitectura realza la belleza de un lugar ya hermoso, el ambiente es sencillo y relajado, pero muy sofisticado. El servicio es professional pero a su vez muy ameno y cálido, como lo
Estalagem Ponta do Sol en Madeira, Portugal Estalagem Ponta do Sol
es la gente de este pueblo, su restaurante ofrece un menú muy variado y delicioso. Cuenta con una variedad enorme de actividades que van desde barranquismo, senderismo, buceo, surf, ultra trail, parapente, ciclismo de montaña, observar a las ballenas, windsurf y kitesurf, por decir algunas. ¡Un lugar de ensueño, donde se puede disfrutar de amaneceres y atardeceres inolvidables!
Disfrutar Magazine | 5
TOURISM
turismo
PORTUGAL LA “NUEVA” PUERTA DE ENTRADA AL VIEJO CONTINENTE
Azenhas do Mar, Portugal Sean Pavone
A la búsqueda de una Europa distinta, con aventura, cultura, historia, e incluso romance, y a los mejores precios del mercado europeo, Portugal es el destino que nunca decepciona. Sorprende desde su gastronomía, sus bares de tapas a orillas del ríoTajo, dónde el bacalao es el rey del pescado y la ginjinha la mejor excusa de una “happy hour”; y sus monumentos con fachada de azulejos, que hipnotizan con sus estampas.
Vista nocturna de la antigua ciudad de Oporto, el Río Duero y los barcos tradicionales del puerto del vino, Portugal Neirfy
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Gabriela Patrone, Redactora
P
ara algunos la caída del mapa y para muchos la mejor puerta de entrada a Europa, porque entre las principales atracciones de Portugal se destacan, la cultura, la gastronomía, los vinos, las playas, el golf, la historia, la variedad de paisajes y, sobre todo, la hospitalidad del pueblo portugués, considerado afable, abierto y sincero. Portugal, en una tierra de montañas y planicies agrestes, de gran belleza, al igual que los valles por los que discurren espectaculares ríos como el Tajo o el Duero. Con uno de los mejores puertos históricos, después de haber sido seleccionado también como Best Value Destination 2014 por la pu-
blicación Rough Guide, ¡explotó!, se puso de moda. Es un país situado en el suroeste de Europa, en la Península Ibérica. Limita al este y al norte con España, y al sur y oeste con el océano Atlántico. Comprende también los archipiélagos autónomos de las Azores y Madeira situados en el hemisferio norte del océano Atlántico. De ahí que la gastronomía que ostenta, sea de impronta mediterránea con un valor agregado que incluye su pastelería: imposible pasear por sus calles, recorrer algunas de sus ciudades sin dejarse tententar por los “ pasteis de Belém”, oriundos del barrio homónimo, y por sus tiendas, algunas de etiquetas internacionales ( situadas en la Rua Augusta), que marcan una diferencia de precios a favor del consumidor y propinan mejores ofertas que aún en sus países vecinos de origen de fabricación. El nombre de Portugal probablemente provenga del antiguo nombre de Oporto, del latín «PortusGalliae» —puerto de Galia, debido a que las naves galas frecuentaban este puerto. Es un país desarrollado, con un índice económico considerado de los mejores, y con una alta tasa de alfabetización; está clasificado como el 19.º con mejor calidad de vida, tiene uno de los mejores servicios sanitarios del planeta y es considerado una nación globalizada y pacífica. Para recorrerla entera, es mucho mejor con la Lisboa Card, una tarjeta turística de la ciudad capital, que incluye el transporte público, entradas a algunos de sus monumentos más importantes y descuentos en atracciones, entre paisajes escarpados,
Centro Histórico de Oporto, Portugal - gkuna
Tranvías cerca de Bairro Alto, decoración con banderas en Lisboa -Rob van Esch
callecitas empedradas y hacer escala, degustando una popular ginjinha. TODO AL PASO Tiene el encanto de aquello que se degusta rápido, inclusive de parado, “al paso” como se dice, pero de una intensidad única. Algunos se llevan una pantalla de Portugal en sólo tres días pero otros prefieren dedicarle la semana, como si estuvieran en Paris. A Portugal se puede llegar desde casi todas las principales ciudades europeas utilizando el transporte internacional ya que es común encontrar ofertas en aerolíneas, y ya allí movilizarse, utilizando transporte terrestre (las carreteras son buenas por lo que no hay problemas en utilizar auto alquilado, taxi u otros servicios públicos como el del metro y tren, además del transporte aéreo, hay aeropuertos en las ciudades de Azores, Faro, Lisboa, Madeira y Oporto. El transporte más cool en Lisboa, su capital, sin duda es el del tranvía, todavía se cultiva esta
TOURISM
turismo
forma de desplazarse ecológica y arraigada a la historia. Si pensamos en posibles alojamientos encontraremos una experiencia cien por ciento vivencial que es tendencia en los jóvenes viajeros: se recomienda el hospedarse en las denominadas residencias, que son casas donde una habitación para dos personas cuesta alrededor de veinte euros la noche. Los dueños de las residencias pueden aconsejar que lugares visitar e incluso recomendar los sitios donde probar lo mejor de la gastronomía dentro de un ambiente familiar en una suerte de restos a “ puertas cerradas”, por ejemplo. En los restaurantes de Lisboa hay una costumbre que provoca adicción: se sirven aceitunas y queso como aperitivos. Es muy frecuente servir una sopa antes del plato principal, acompañar los platos de carne con arroz blanco y los de pescado con papas cocidas al natural; el Bacalhau, el más típico , recibe un tratamiento especial por estos luares: suele curarse en salazón y el gran truco es saber desalarlo. Los cocineros portugueses dicen que existen 365 recetas diferentes para este pescado (una para cada día del año). Algunas de las recetas más extendidas son: Bacalhau à Brás, Bacalhau à Gomes de Sá, Bacalhau com todos, bacalao guisado, en pastel o en forma de unos delicados buñuelos que pueden acompañarse de una jugosa feijoada o guiso de arroz y alubias GO ONLINE TO READ IN
ENGLISH
8 | Disfrutar Magazine
Viñedos de la región del Duero, Portugal - portumen
Azulejos tradicionales de Lisboa -Adam Wasilewski
negras. La Dieta Mediterránea,catalogada como PatrimonioMundial por la Unesco, forma parte de la tarjeta de presentación de la gastronomía portuguesa. LO QUE HAY QUE VISITAR Dentro de los atractivos turísticos de Portugal tenemos: el Faro del Cabo de San Vicente, reconocido en la historia por haber sido denominado como “el último lugar habitado del mundo”, sesenta años antes de Cristo. Desde este punto podemos partir al norte de Portugal siguiendo toda la zona costera y conocer la Isla Porto Santo, las principales playas del país y realizar un poco de
Barriles de vino Oporto - Kotomiti Okuma
turismo rural dado que esta área es muy rica en vegetación y espacios naturales. Pasar por la ruta del vino y el aceite es obligado. Lisboa es la capital de Portugal, y Oporto, situada en el norte del país, es su segunda ciudad por importancia. Son dos ciudades vibrantes, con sus barrios históricos, sus monumentos y sus fachadas de azulejo. Lisboa recibe el nombre de ciudad blanca por la luz del sol que se refleja sobre el ríoTajo. Por su parte, Oporto, dió su nombre a un vino que se disfruta en todo el mundo. Portugal es un país de gran tradición vinícola. El Douro y el Alentejo son las regiones en las que se concentra el mayor número de
espacios dedicados al enoturismo, pero en todo el país, incluso el Algarve, hay establecimientos de producción vinícola que aceptan visitas, ya sea para conocer las viñas, la bodega, catar los vinos o, por qué no, para pasar la noche y conocer la región. De aroma afrutado, ligeramente espeso, de color dorado o amarillo verdoso, amargo, picante o más dulzón, suave o intenso. Así es el aceite de oliva portugués. La calidad de los suelos y los cambios climáticos determinan las variedades de los olivos y, en consecuencia, la calidad y diversidad de los aceites producidos.
Vista panorámica del valle del Duero -aulo Resende
POR LOS CAMINOS DE BELÉM Junto al centro histórico de Lisboa, la otra gran zona monumental de la ciudad es el barrio de Belém- situado frente al río Tajo, al oeste de la ciudad. El interés turístico de Belém está centrado en cuatro lugares: el Monasterio de los Jerónimos de particular estilo gótico manuelino, la Torre de Belém, el Monumento a los Descubridores y la fábrica de Pasteles de Belém. Su especialidad es una variedad de receta patentada de los populares pasteles de nata que no se elaboran igual en ningún otro sitio y que podemos disfrutar en sus inmensas salas o llevar a casa en envases muy peculiares luego de hacer una extensa cola como sucede en casi todas las pastelerías. Resumiendo, Portugal es nuestro destino ideal, lo que buscamos para unas vacaciones inolvidables, aventura, buena comida, alojamiento en lugares tradicionales y por supuesto la calida atención de la gente que, por naturaleza, nos hacen sentir como en casa.
Torre Belem en el Río Tajo - 7Horses
Vendedora de nueces y frutas secas,vistiendo su atuendo tradicional, en un puesto de la calle -Elena Dijour Grupo de turistas comprando Pasteles de Belem en un local muy famoso -Sergio TB
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# Disfrutando
A few pictures of travelers in different tourist points of Portugal.
The Datoli family; children Bautista and Sol with their parents in front of the best bakery in the Bethlehem district.
Bautista (15) in front of an old tram and the Cathedral in Lisbon, Portugal.
To disfrutar more visit: www.disfrutarmagazine.com
SITIO WEB
Ileana Abrantes and Gabriel Bertola sent pictures of their visit to Girabolhos, Portugal.
10 | Disfrutar Magazine
Soraya y Gerardo Alfaro show us the panoramic views and how they enjoyed their stop in Portugal when they went on vacation on a European cruise.
Mariana Datoli in front of the monument to the Discoveries of Lisbon.
CULTURA
culture
Portuguese A growing community.
Coast rather than retiring in the home country which is what many Maria Elizabeth Frazão Pereira, Guest Writer did in years past. To fly to Europe, a 6-7 hour flight and airfare is quite There is a large Portuguese expensive. For sons, daughters and Community in the area of Palm grandchildren to visit in Portugal Coast that is becoming more it’s an unbearable burden not to noticeable due to the events advermention the time away from work, tised, the businesses starting up, the homes, and schools and sometimes Portuguese Consulate opening an not feasible. Portuguese rarely go office, the Portuguese American Cultural Center (PACC) and “all of to Europe for less than one month. They take their time visiting family a sudden” everyone is talking about and in most cases, the husband and the Portuguese community. The question is always, why Palm Coast? wife come from different areas of the home country so there is much Palm Coast has simply become travelling to do. Grandchildren’s the one place that is a “must visit” baptisms, communions, weddings, for people talking up north; New graduations etc. are mandatory celeYork, New Jersey, Rhode Island, brations in a Portuguese family and Connecticut and Massachusetts. these events would be impossible Rarely do we see people coming to visit for a week or two without actu- to attend in Portugal, but living in Palm Coast makes these events a ally looking at houses and our “way joy to attend. of life.” They check the stores in When family visits in Palm the area, the prices, the doctors, the hospitals, taxes, prices on: electricity, Coast, they can actually afford to come more than once during water, and house goods. the year and let’s not forget all the Most will either place a bid on a places that children love in Florida, house or buy a lot to build a house which are close enough to come in the future… as in when life slows and go daily, making the vacation down and retirement is eminent. stay more affordable. Many buy a house and come down An added advantage, Palm Coast to work on it once, twice or more has fantastic weather, very similar per year. Others will go back up to the seasonal climate in Portugal; north and refuse our town because winters are warmer, and beaches are it is “too quiet”, or “there’s nothing bearable for walking and enjoying to do”. the warm winter sun, where as in More and more Portuguese Portugal winters are cold, rainy Americans are moving to Palm and humid. A benefit welcoming Portuguese is gardens can actually VISITE ONLINE PARA LEER EN be cultivated more than once per year in Florida.
ESPAÑOL
# SinFronteras Algunos recuerdos jamás se olvidarán
Ximena Alfaro, Directora Creativa Fotografía: Gentileza de Debbie Killeen
M
Vista de Sao Mateus da Calheta Terceira, Azores, Portugal Anibal Trejo, ShutterStock
Restaurant Adega Lusitania TripAdvisor
12 | Disfrutar Magazine
ientras mis hijas corrían sobre las hojas secas, amontonadas en mi patio trasero, me encontré con mi vecina, que vivió durante cinco años en Portugal, por suerte ella tenía fotos y estaba más que feliz de compartirlas. En 1975, su marido, Martin Killeen, que era en ese momento un especialista en control aéreo de la Fuerza Aérea de Estados Unidos, le dijo “nos vamos a Portugal”, y ella empezó a empacar. Debbie Killeen con veinticuatro años, se encontró que un día estaba en Upstate Nueva York y al siguiente, volando con dos niños y un recién nacido hacia Terceira, Azores en la costa de Portugal en un avión Hércules C-130 de la Fuerza Aérea. Al bebé le estaban saliendo los dientes y lloraba, su hijo estaba en la cabina de la nave, volando con los pilotos,
y ella no sabía el idioma, pero estaba a punto de embarcarse en una aventura. La nueva vida que encontró Debbie en la isla fue como retroceder en el tiempo, pero ella se enamoró de su simplicidad, fue un cambio de vida grande en comparación con el ajetreo cotidiano al que se había acostumbrado en Nueva York. En la isla, a Debbie le preocupaban más las típicas tormentas de lluvia, “eran terribles y me preocuba más porque sabía que estaba en el medio del océano y tenía la sensación de que íba a ser arrastrada por la tormenta.” En la ciudad había un hombre que repartía la leche y otro que entregaba el pan fresco en tu puerta y la vida era mucho más económica.. Ella vivió en la base durante aproximadamente un año y como Martin continuó su servicio, terminaron comprando una casa propia y se quedaron por cinco años más. Ella me contó historias acerca de toros que ocasionalmente corrían a través de las calles o cómo te podías ensuciar en la playa ya que la arena era negra, pero una cosa era evidente, su felicidad. Debbie realmente tiene muy buenos recuerdos de ese momento de sus vidas e incluso dijo que volvería sin dudarlo, “muchas de las otras esposas no podían manejarlo y volvían a los Estados Unidos después de un año, pero a mí me encantó “. Los ojos de Debbie se iluminan cuando ella cuenta historias sobre la decoración en macramé, los objetos que coleccionó en Portugal, sus platos favoritos y el restaurante Adega, Lusitania que aún está allí.
Vistas de la isla en 19Terceira, Azores, Portugal
Marty, el hijo de Debbie en camino a llevar flores a la maestra.
Kari, la hija mayor de Debbie en la playa.
Espero algún día poder visitar la isla y vivir un poco de su experiencia, pero hasta entonces, creo que uno de los mejores regalos en la vida es tan simple como el compartir una historia, la posibilidad de vivir a través de otro esos momentos es maravilloso.
La codina de Debbie cuando vivia en la Economia.
Selena, la hija menor de Debbie en la casa de la Base.
COMPARTIR: Si tienes una historia para compartir, un lugar que has visitado o experimentado, y estás dispuesta/o a compartirlo como la generosa Debbie Killeen, por favor escríbeme a editorial@disfrutarmagazine.com.
Peleas de toros mandaba a todas las personas para arriba.
Debbie Killeen
FEATURED CHEF
GRILL MASTER MARCOS COSTA Grill Master Marcos Costa preparing Bacalhau a Lagareiro (Grilled Cod Fish)
A close up behind the heat, with Palm Harbor BBQ’s Grillmaster. Rebecca Provost, Colaborator Photography Ximena Alfaro
T
here is so much more to delicious barbeque than the popular chain restaurants would have you believe. For instance: delicate, flakey white fish served with fire roasted potatoes or fresh seafood laying over a bed of fluffy rice. Palm Harbor BBQ offers these incredibly flavorful dishes and so many more. The Grillmaster, Marcos Costa, learned the majority of these entrees from the best chef ever; his mom. Having grown up in Portugal he has an appreciation for authentic Portugese cuisine and offers nothing less to his patrons. Palm Harbor BBQ even imports bottled water, wine and other fares from across the Atlantic so you can get the full effect of their home country. This quaint restaurant makes you feel at home as soon as you walk in. The staff is warm and informative and the items on the menu are very reasonably priced. When asked how he can work over a hot grill all day, Marcos Costa, says simply, “It reminds me of my mother and my family to prepare these dishes. It’s a labor of love.” Next time you’re in the area, stop in and grab a bite. You’ll have a new BBQ family!
Grilling Chicken and Cod Fish
VISIT PALM HARBOR BBQ: 9 Harbor Center Drive, Palm Coast, FL 32137 | (386) 283-5656 VISITE ONLINE PARA LEER EN
ESPAÑOL 14 | Disfrutar Magazine
The deliciously fresh grilled Cod Fish, fire rosted potatoes, topped with onions and peppers.
PATANISCAS, PASTÉIS & BOLINHOS DE BACALHAU Receta para 20 personas INGREDIENTES 1 libra de bacalao salado, preferentemente piezas gruesas 1 libra de papas, peladas 1 cebolla pequeña, muy finamente picado 2 cucharadas de perejil, finamente picado 2 cucharadas de cebolletas o puerro, finamente picado 3 huevos grandes 1 huevo batido 3 cucharadas de harina migas de pan Aceite vegetal, suficiente para freír
# AVerQComemos Gaila Perez Orsini, The Petit Gourmet Fotografía y Colaboración
D
esde que era pequeña, odiaba todo tipo de pescados, incluyendo el bacalao, pero los buñuelos de bacalao, era otra historia, siempre me han gustado los deliciosos pequeños bocados fritos, estoy segura de que debe ser la textura, y el gusto de estos buñuelos que es delicioso. Mi paladar ha evolucionado desde mis años de infancia, pero estos bocadillos siguen siendo mis preferidos. Me he dado cuenta que la gente de todo el mundo está de acuerdo conmigo cuando se trata de buñuelos de bacalao porque son tantas las recetas
diferentes sobre el mismo plato, es simplemente increíble: Buñuelos de Bacalao – España Pataniscas; Pastéis & bolinhos de bacalhau – Portugal & Brasil Buñuelos de pescado salado de Jamaica – Jamaica Accras de morue – islas del Caribe Francés Buñuelos de bacalao con salsa de pimienta – Trinidad Bacalaítos – República Dominicana y Puerto Rico Los platos de bacalhau son comunes en Portugal y en el noroeste de España, y como consecuencia también en las antiguas colonias portuguesas y españolas como Cabo Verde, Angola, Macau, Brazil.
PREPARACIÓN Lavar el bacalao bien . Remojar el bacalao en agua fría en el refrigerador durante por lo menos 24 horas. Cambiar el agua al menos tres veces. Escurrir el bacalao desalado y luego poner en una olla de agua hirviendo, dejar que hierva durante unos 10 minutos. Escurrir el bacalao de nuevo, limpiar, desmenuzar y dejar enfriar. Reservar. Hervir las papas . Pelar las papas y hacer un puré. Reservar. Mezclar el bacalao con el puré de papas y añadir los huevos, 1 por 1, y luego la cebolla y el perejil. Pruebe y, rectifique la sal de ser necesario. Esta mezcla debe tener la contextura de un puré firme. Si le resulta excesivamente seco, añadir una o dos cucharadas de leche. Debe permitir que este se enfríe completamente antes de freír. En tres platos colocar el huevo batido, el harina y las migas de pan, hacer bolitas con el puré, y luego pasarlas por el harina, el huevo y las migas de pan. Calentar bien el aceite para freír (370 ° F / 190 ° C), echar pocas croquetas a freír al mismo tiempo para no bajar mucho la temperatura del aceite, mover para que las croquetas no se peguen del fondo y se doren bien por todos lados. Cuando estén cocidas, sacarlas del aceite y colocarlas en papel absorbente, para escurrir el exceso de grasa. Continuar hasta que haya finalizado todo el puré de papas y bacalao. Servir con limas! Disfrutar Magazine | 15
McK’S TAVERN, AN IRISH PUB AND SPORT BAR 218 S. Beach St., Daytona Beach FL 32114 - (386) 238-3321 With a huge variety of beers, 42 on tap and over 170 bottled, you can’t go wrong! Very tasty food, be sure to try the irish eggrolls and rumple de thumps (aka the pancakes), and of course the classic cocktails like the famous Irish Car Bomb (a fusion of Irish whiskey, Irish stout and Irish cream).
# FoodiePicks
Check out our selection of local pubs and breweries that will guarantee a goodtime and get a head start on Saint Patrick’s Day. Put on something green, grab a Kilt, gather your funniest friends and celebrate with great bites! Ximena Alfaro, Creative Director Photography: Mentioned Restaurants
MOONRISE BREWING COMPANY European Village, 101 Palm Harbor Pkwy, Palm Coast, FL 32137 - (386) 627-8614 Residents are raving about Moonrise Brewing Company, a family-owned and opperated bar and tasting room which is Palm Coast’s and Flagler County’s first microbrewery and the newest addition at European Village. Producing about 70 barrels a month, they have 18 draft beers and will soon have their very own brews.
THE BRASS TAP Island Walk Shopping Center, 8225, 250 Palm Coast Pkwy SW, Palm Coast, FL 32137 - (386) 449-9978 Located at the heart of the renovated Island Walk Shopping Center, once you enter The Brass Tap in Palm Coast, you instantly feel like you’ve been transported to a larger metropolitan city. The atmosphere is fun, the service is excellent and both the food and beer have fantastic presentations and taste!
MEEHAN’S IRISH PUB & SEAFOOD HOUSE RESTAURANT 20 Avenida Menendez, St Augustine, FL 32084 - (904) 810-1923 In St Augustine Bay, 150 feet north of Fort St. Mark, Meehan’s gives you a traditional Irish pub with a very renewed focus. A favorite place for local people to relax and for tourists to have fun.
16 | Disfrutar Magazine
MISIÓN TAPIA
Cecille A. Tapia-Santiago, MD es mucho más que una Ginecóloga y Obstetra.
Ximena Alfaro, Directora Creativa Fotografía: Gentileza de Dr. Cecille A TapiaSantiago, MD
Debo reconocer que me encanta esta mujer, sobre todo porque ella me ha ayudado a traer al mundo mis dos hermosas hijas, pero aparte de mi experiencia personal, uno puede ver literalmente que a ella la impulsa su gran corazón. Como mujer, la idea de ir a un chequeo anual no es exactamente una actividad deseada en nuestros días, sin embargo, nunca olvidaré mi primera visita en su consultorio de Volusia OBGYN; la recepción fue realmente agradable y amena, cuando entré al consultorio estaba cubierto de objetos deportivos, el techo tenía fotos de modelos masculinos 18 | Disfrutar Magazine
atractivos, junto con imágenes de Denzel Washington y Johnny Depp con un cartel que decía “Siéntate, relajate y recrea tu vista”, ¡fue genial! Luego podía oír a Tapia, antes de que realmente entrara, porque ella siempre esta ríendose, feliz o saludando a alguien en el pasillo. Entonces, entra ella con una elegancia casual, collares tallados a mano, una sonrisa que le llegaba a los ojos y pronunció mi nombre correctamente (que no es lo habitual) me sientí bien... ¡Inmediatamente supe que la iba a querer! Y sigue así, hasta el día de hoy, iluminando cada habitación que ella entra e irradiando felicidad de hacer el bien. Cecille Tapia no es solamente Ginecóloga y Obstetra, sino que además participa como voluntaria en misiones médicas como HELPS
International en Guatemala. ¿Pero... quién es Cecille Tapia?
¿QUÉ TE INSPIRÓ A SEGUIR TÚ CARRERA? Bueno, si quieres un cuento medio loco, me mudé de Puerto Rico a Ithaca, NY, ya que estaba convencida de que quería ser veterinaria. La universidad de Cornell es una de las mejores en ese aspecto. Ya para el tercer año descubrí que tenía alergias severas a los perros y gatos, ¡¡¡y ese fue el final!!! Con muy poco tiempo para cambiar carreras decidí irme por pre-med, ya que los requisitos eran iguales. Una vez aceptada, immediatamente me interese en obstetricia, ya que encontré muy buen balance entre cirugía, obstetricia y cuidado general, 28 años más tarde se que tomé la decisión
salud y belleza HEALTH & BEAUTY Tapia en una de las sesiones quiurgicas.
Tapia con las comadronas (parteras) en Guatemala.
correcta. Primero porque no soy alérgica a la gente y segundo porque he tenido una bonita carrera. ¿CÓMO TE INVOLUCRASTE CON EL GRUPO DE VOLUNTARIOS EN GUATEMALA, Y CUÁL ES TU RESPONSABILIDAD? Llevo ya 17 años colaborando en operativos quirúrgicos en la República Dominicana, hace 6 años una gran amiga anestesióloga, que conocí allí, me invito a ir a Guatemala a atender otro
operativo organizado por HELPS International, www.cascademdicalteam.org, una gran “NGO” (operación sin fines de lucro). Desde 1984, HELPS ha ayudado a un sinnúmero de personas en ese país, contribuyendo, por ejemplo, con necesidades médicas, instalando estufas y filtros de agua, entre otras, labores educativas y caritativas. Mi responsabilidad consiste en proveer servicios quirúrgicos y contribuir en la educación de comadronas.
Cecille manejando el bus.
HEALTH & BEAUTY
salud y belleza
La familia entera; Tapia con su esposo Richie, hijo Cristian y hija Sofía en la playa
PORQUE GUATEMALA? Gran parte del amor que yo le tengo al país de Guatemala es porque mi hermosa hija nació allí. Mi querida “chapiricua” (a los Guatemaltecos les dicen chapines y se sabe que a los Puertorriqueños boricuas) Sofía es uno de mis grandes amores y orgullo. ¿QUÉ ES LO MÁS GRATIFICANTE PARA TI DE OFRECER SERVICIOS VOLUNTARIOS A ÉSTA ORGANIZACIÓN? Bueno no creo que sea fácil encontrar a un cirujano al que no le guste operar, ¿verdad? Existen muchísimos casos interesantes, y con la limitación de equipo y recursos disponibles pues hay que improvisar bastante. También me encanta cuando me acompaña mi hijo, Cristian, el ha ido 3 veces y adoro su apoyo. Pero si tuviera que escoger una cosa, indiscutiblemente me fascina el aspecto educativo con las comadronas. Estas 20 | Disfrutar Magazine
grandes mujeres atienden a la gran mayoría de los partos en las áreas montañosas/campestres del país, desafortunadamente carecen del apoyo de la comunidad médica y son frecuentemente víctimas de prejuicio, pero a pesar de ello tienen un interés insaciable y aprenden super rápido. Y por supuesto yo aprendo muchísimo también sobre su cultura y sus técnicas. Así que todos ganamos. ¿DE QUÉ MANERA NUESTROS LECTORES PUEDEN AYUDAR? Les recomiendo que vayan a la página www.cascademedicalteam.org. Pero lo MÁS importante es que sepan la labor voluntaria que se hace en cualquier lugar. No hay que ir lejos, ¡a veces no hay que ir a ningún sitio! Es refrescante e inspira a mejorarse uno mismo. Siempre digo que mi querido esposo hace la misión más grande de todas, cuidar de la familia cuando yo viajo a los operativos.
Doctora Tapia con otra voluntaria, Nancy Zicker, enfermera.
PARA MAS INFORMACIÓN: Por consultas con Doctora Tapia visite: http://www.volusiaobgyn.com Para HELPS International visite: https://helpsintl.org Para Cascade Medical Team visite: https://www.cascademedicalteam.org
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ENGLISH
EQUIPO MÉDICO CASCADE INVIERNO 2016 MISION GUATEMALA: Hicimos un viaje muy exitoso y gratificante a San Miguel Ixtahuacán, Guatemala. Se realizaron 107 cirugías, más de 2,000 pacientes atendidos, 88 estufas eficientes y filtros de agua instalados, 19 parteras recibieron certificación en reanimación infantil básica, atención prenatal y urgencias obstétricas. Se hicieron nuevas amistades y las antiguas se reforzaron.
DRA. CECILLE A TAPIA-SANTIAGO La Doctora Tapia asistió a la Universidad de Cornell y a la Universidad de Nueva York (Escuela de Medicina) en Nueva York. Completó su residencia en Obstetricia y Ginicología en la Universidad de Texas, en los Hospitales Sousthwestern and Parkland. Ella está certificada por la Junta Americana de Obstetricia y Ginecología y es miembro del Colegio Americano de Obstetricia y Ginecología. La Doctora Tapia fue el primer médico en los condados de Volusia y Flagler en ser acreditado por el Instituto Americano de Cirugía Mínimamente Invasiva (www. AIMIS.org). También ha servido como Jefe de departamento en Halifax Medical Center, actualmente se desempeña como Director Médico de Obstetricia en el Florida Memorial Hospital Medical Center, y tiene un puesto de profesor de la Escuela de Medicina de la Universidad del Estado de Florida. Fuera del trabajo, a ella le gusta pasar tiempo con su esposo y sus dos hijos. Disfruta viajar en Misiones Médicas, salir a trotar y cocinar.
Disfrutar Magazine | 21
# Smoothie S
Melissa Gomez Williams, Certified Health Coach at Lively, Fit and Well, Colaboradora
i eres como la mayoría de la gente, entonces te gusta la época del año cuando las galletitas de las Girl Scouts están a la venta, y compras un par de cajas porque es para una buena causa, ¿verdad? Todos los años yo compraba varias cajas , pero este año no compré ninguna . A pesar de lo sabrosas que son y de que es algo a lo que estamos acostumbrados desde siempre, no son las mejores para ti. Es perfectamente posible comer algunas galletitas de vez en cuando, pero si tienes un problemita de salud, estás tratando de perder peso, o eres sensible a los conservantes y al gluten, éstas no son tu mejor opción . Si te gusta la menta sabrosa - como a mi a continuación, un smoothie libre de culpa es todo lo que vas a necesitar en lugar de las galletitas.
SMOOTHIE MUY SALUDABLE DE MENTA SUAVE
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Porciones: 1 18 oz. smoothie
INGREDIENTES 2 tazas de espinaca orgánica 2 cucharadas de polvo de cacao crudo 1 cucharada mantequilla de almendras ½ taza leche de coco ½ taza agua 1 porción de proteína en polvo de chocolate Sunwarrior 1 plátano congelado 1 gota de aceite esencial de menta AMEO hielo PREPARACIÓN Añadir todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad . Mezclar de 30 segundos a 1 minuto. ¡Disfrutar! 22 | Disfrutar Magazine
ENGLISH Jen Petrie
Es perfectamente posible comer las cookies de vez en cuando Melissa Gomez Williams
SITIO WEB
Para más recetas visite: www.disfrutarmagazine.com
Jesse Kunerth
digital facebook
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San Martin De Los Andes
Sydney
(Marcela Montti)
(Andrew Stotomayor)
Dominican Republic (Yalkira Eguren Bertola)
Eygpt (Chad Garland)
Labadee, Haiti
(Juan Cedeno)
(Jailyn Martinez)
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