Disfrutar Magazine - Junio 2015 by Disfrutar Magazine

WHITNEY MUSEUM ARTE AMERICANO CON VISTA AL RÍO HUDSON

CUBA

EL STANDARD

GRILL EL BISTRO AMERICANO QUE TODOS QUEREMOS

PLAYAS DE ARENAS BLANCAS, MONTAÑAS, CIGARROS Y RON

Chef Douglas

MUNDIALMENTE ACLAMADO, “PADRINO DEL NUEVO LATINO CUISINE”

“TODO UN AGRADO”

Reviewed Febrero 12, 2015

Un hotel muy recomendable: moderno y de un estandar internacional. Buenas instalaciones, recepción, terrazas piscinas y habitaciones cómodas, modernas y limpias. Un buen desayuno junto a las piscinas. Muy agradable y servicial Chris en la recepción. Excelente ubicación, se puede ir caminando a cualquier rincón de la isla.

Enero 2015, viaje en familia

“DEFINITIVAMENTE UNICO” Reviewed Enero 28, 2015

Por afuera se ve una casa no tan grande del mismo estilo que todas las casas de Key West. Al entrar al lobby uno se da cuenta que es un lugar moderno y de gran calidad. Para alguien que ha ido a hostales, donde hay habitaciones con literas, el sistema les va a resultar parecido, pero con todas las comodidades de un hotel. Tiene wi-fi gratis, piscinas, jacuzzi, café Starbucks regular, chocolate caliente y té de distintos sabores, todo incluido. El ambiente es increible y en la tarde hay “cheese and wine” (por lo menos eso me tocó a mi) también gratis. Fui con mi familia pero es excelente para ir con amigos, sin embargo no sé si lo recomendaría para parejas porque no sé si hay habitaciones de a dos.

January 2015, viaje en familia

“PARA QUEDARSE ALLI!!” Reviewed Diciembre 15, 2014

Nos alojamos 2 noches en este hotel, del que esperábamos un bed & breakfast normalito, y nos encontramos un lujar magnifico. Nos asignaron un bungalow para 2 personas que en definitiva era una casita de madera del estilo que alli predomina. Muy grande, bonito, cuidado, limpio, super moderno. Una habitación con 2 literas, otra con cama king size, sala de estar con pequeña cocina, baño muy amplio y con amenities necesarios y un precioso patio con mecedora incluida...De ensueño!! El personal muy amable, se esforzaban para que te sintieras cómodo y atendido. La zona de piscinas super agradable, con varias piscinas pequeñitas y una un poquito más grande. Habia wifi en todo el complejo y funcionaba muy, muy bien. El desayuno sencillo pero suficiente para comenzar el día en la maravillosa ciudad de Key West; zumo, muffins, tostadas, mermelada, y café de maquina de Starbucks. Para aparcar no tuvimos problema, aparcamos a la vuelta del hotel en una zona gratuita, así que perfecto. En cuanto a la ubicación muy buena, a 10 minutos del centro, así que solo puedo decir que lo recomiendo totalmente!!

Noviembre 2014, viaje en pareja

*Reviews de TripAdvisor

Sumario Junio 2015 • N˚03

11 FAVORITO DEL EDITOR Hotel Saratoga

Fusión de lo moderno y lo antiguo.

12 INTERNACIONAL Cuba Auténtica. 22 LOCAL Whitney Museum La inauguracion

del nuevo museo de arte Americano.

28 GOURMET Chef Douglas Mundialmente aclamado Padrino del Nuevo Latino Cuisine. 30 EL STANDARD GRILL American Bistro

En la cuidad que nunca duerme, menú y habitación.

36 LA REINA DE KEY WEST Café Cubano

El sabor de Cuba, 90 millas al norte.

40 Artista Yanira Marin Una carrera sin fin. 44 CubAmerican José Enrique Pardo La creación de un legado. 49 Fumando Tu cigarro es auténtico?

50 Mii amo Resort & Spa Relajación Arizona. 53 Mhai Yoga Cuba Eduardo Pimentel y Christine Dahdouh. 56 SALIMOS? Comer saludable fuera de tu casa. 60 MARCHA NÓRDICA La caminata es más que un deporte. 62 HERMANOS Sean Unidos Con amor.

53 Secciones

58 40

08 #Caprichos 20 #NoTeOlvides 27 #Descubriendo 34 #AVerQComemos 38 #TúEliges 43 #Ritmo 46 #ComoEnCasa 52 #Cosmética 55 #Namaste 58 #Smoothie 64 #Horóscopos 66 #ConsejosDeLaAbuela

# Caprichos

ARMONÍA FRUTAL: El color albaricoque florece en diferentes tonalidades, mezclandose con rosas y amarillos naranjas que generan una unidad diluída y soñadora. FOTOGRAFIA: Marcas mencionadas PRODUCCION: Marta Bolaños

#1 Top doble capa plisado.

$29.90 DE ZARA (www.zara.com)

#2 Arete de oro con multi cadenas y un cuerno colgante en color marfil. $28.00 DE STEVE MADDEN

#3 Sombrero Panamá. $32.00 DE STEVE MADDEN (www.stevemadden.com)

#4 Sandalias de plataforma color cogñac, abiertas adelante y de estilo retro. $99.95 DE STEVE MADDEN (www.stevemadden.com)

#5 Clutch cuadrado con estampado de hojas tropicales, cierre de presión y cadena desmontable. $19.99 DE MADISON WEST (www.tjmaxx.tjx.com/store)

#6 Múltiples anillos pertuso. $12.00 DE ALDO

#7 Múltiples anillos grandes con grabados étnicos. $12.00 DE ALDO

#8 Chatitas puntiagudas estilo ballet, compuestas de dos piezas con correas múltiples. $50.00 DE ALDO (www.aldoshoes.com)

7 6

Directora Editorial Pamela Gimenez Directora Creativa Ximena Alfaro Director de Marketing Rodrigo Piñeiro Directora Digital Fernanda Piñeiro Redactores Alicia Sandino Gabriela Patrone Gonzalo Noales Olivia Najt Michelle Hernandez José G. Vásquez Colaboradores Dayhanna Mauro Gaila Perez Orsini Marta Bolaños Maximiliano Witkin Melissa Gomez Williams Walter Mercado Fotógrafo Ralph Rojas Consultas de publicidad: sales@disfrutarmagazine.com Consultas de prensa o contenido editorial: editorial@disfrutarmagazine.com Consultas de medios de comunicación: media@disfrutarmagazine.com

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FavoritoDelEditor

HOTEL SARATOGA

Hotel Saratoga, vista de la piscina en la terraza

FOTOGRAFIA: www.hotel-saratoga.com TEXTO: Pamela Gimenez

Construido alrededor de 1930, y totalmente renovado en el 2005, está situado en el centro histórico de La Habana, en el extremo sur de la calle Prado, frente al Capitolio, al Gran Teatro de La Habana, y a corta distancia del malecón y Obispo. Es una ingeniosa y

atrevida fusión de lo moderno con lo antiguo que lo hace elegante y lujoso. Cuenta con 96 habitaciones, una piscina en la terraza con una vista inmaculada de la ciudad -que te recomiendo disfrutes con un rico cocktel al aterdecer-, solarium, gimnasio, spa, 4

restaurantes y bares, servicio de internet en todas sus habitaciones. Por aqui han pasado celebridades como Beyoncé y JayZ, escritores famosos y más. Hotel Saratoga es, sin dudas, una acertada propuesta durante tu estancia en la capital cubana. Disfrutar Magazine | 11

DE PASEO POR

CUBA Con hermosas playas, una gran variedad de edificios y sus sitios coloniales, considerados patrimonio cultural del mundo, cada año la visitan cerca de tres millones de turistas de todas partes del mundo, especialmente europeos FOTOGRAFIA: Aleksandar Todorovic, ShutterStock REDACTOR: José G. Vásquez

La Habana Vieja incluyendo las paredes de la fortaleza de La Fuerza Kamira

FOTOGRAFIA: ShutterStock REDACTOR: José G. Vásquez

Exteriores de la casa de Al Capone en Varadero, Cuba The Visual Explorer

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sta bella isla, de unos 104.556 kilómetros cuadrados, con 5.746 kilómetros de costa y 29 kilómetros de fronteras, se encuentra enclavada en el mar Caribe y al oeste del Atlántico Norte, a noventa millas del sur de Florida, desde cuya distancia marítima parece estar mirando las nubes, la anchura al golfo de México, extendiendo una mano hacia la República Dominicana y la otra a Puerto Rico, como un pájaro con sus dos alas. Cada año pasean, por sus puntos

turísticos, cerca de tres millones de turistas de todas partes del mundo, especialmente europeos, cifra que ha aumentado entre un 5 y un 10% en estos últimos años, que buscan, saborear ese café inigualable, el aroma del ron cubano, las tibias y tranquilas aguas de sus playas, las ruinas y sitios coloniales, con una gran variedad de edificios considerados patrimonio cultural del mundo, que aunque han sido abatidos por la vejez, y por la precaria situación económica, permanecen erguidos, haciéndole frente al viento, y manteniendo su virilidad ante el acoso del desgaste material que corroe sus huesos de concreto.

Pasearse por las calles de Cuba nos inspira, nos hace rememorar la historia colonial con su preciosa y singular arquitectura, nos llena del colorido y la alegría de su gente, que vibra como bongo que suena acompañando el cuatro y la guitarra, y nos hace bailar al compas de las palmas que ondean en todo el malecón de la Habana.

VARADERO Es la playa más hermosa y visitada de la isla, con una infraestructura mejor equipada y moderna. Está localizada en la península de Hicacos, costa norte de la provincia de Matanzas, a 140 km (87.5 millas) al este de la Ciudad de la Habana a la cual se llega por una autopista de colorida belleza visual. En Varadero encontramos un aeropuerto internacional que se enlaza con varias ciudades de América del Norte y de Europa. Sus hoteles ofrecen 14,000 habitaciones, que son parte de unas cincuenta edificaciones hoteleras, categorizadas, en sus mayoría, de 4 y 5 estrellas. En Varadero hay espacio para todo, desde night clubs, donde el vaivén del son, la guaracha y la charanga se hacen dueñas del movimiento de los pies, hasta campos de golf, buceo, deportes acuáticos y otras diversiones playeras.

Tres mujeres cubanas en los vestidos tradicionales The Visual Explorer

Atardecer en la playa de Varadero nodff

Vista de Varadero Evgenia Bolyukh

IZQUIERDA: Matanzas RuthChoi

Playa de Varadero nodff

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La fortaleza de El Morro en La Habana con una vista del horizonte de la ciudad Kamira

Plaza de la Catedral de La Habana Kamira

La Bodeguita del Medio en La Habana, Cuba , donde nacio el Mojito T photography

Apariciones del Che Guevara en la cultura popular son comunes en las paredes de La Habana. Pierre-Jean Durieu

LA HABANA La Habana, capital de la isla, es una de las capitales que más pronto se desarrolló y se modernizó dentro de las Antillas Mayores, en los años cuarenta y cincuenta, con una hermosura arquitectónica impresionante y vibrante, como novia que se viste con el mejor traje a la espera de su prometido ante el altar, aunque después de que el proceso de la revolución tomara el poder, se ha detenido en el tiempo, viendo su traje deteriorarse, pero dispuesta a mantener su candor por encima del color desteñido de su traje matrimonial, sigue siendo impresionante y alucinante, llevando a que la imaginación de los que la visitan, se paseen por sus calles, como si no hubiera pasado el tiempo, especialmente cuando entran en lugares como “La Bodeguita del Medio”, el cabaret “Tropicana” y otros lugares donde la música y el sabor de la idiosincrasia cubana se hacen miel para el paladar del que los visitan por primera vez. En la Habana podemos encontrar sitio en unas 10,000 habitaciones de hoteles y, últimamente, también se han preparado casas individuales las cuales rentan como habitaciones de hotel, que pueden ser consideras como 3, 4 y hasta 5 estrellas, donde no solo podemos pernoctar, sino también disfrutar de la cotidianidad del pueblo, interactuar con ellos y hasta convertirnos en transeúntes de sus aceras y calles estrechas, encontrándonos con músicos improvisados y profesionales que suenan y resuenan sus voces e instrumentos, con paladares, los cuales son pequeños restaurantes caseros, y despeinar nuestra curiosidad con el peine de la realidad vista frente a frente.

La calle con la gente, y los coches viejos, al lado del edificio de Capital en La Habana Vieja Kamira

La Habana vieja es la máxima expresión arquitectónica colonial en todo el Caribe, brindándonos la oportunidad de ver y tocar los diseños arquitectónicos traídos por los españoles, durante el descubrimiento de América, como si volviéramos al pasado en un abrir y cerrar de ojos. SANTIAGO DE CUBA Santiago de Cuba es la segunda ciudad de la isla, la cual es la capital de la ciudad que lleva el mismo nombre. Santiago de Cuba esta levantada sobre la Sierra Maestra y recostada sobre el mar Caribe, como si quisiera volar por los altos cielos y a la vez bañarse en las aguas frescas del mar. En Santiago de Cuba podemos deleitarnos con su típico colorido de las plazas, sus edificaciones, sus ruinas de cafetales franceses, así como la belleza de sus playas, en las cuales todavía flotan restos sumergidos del Almirante Cervera, como reminiscencias de la guerra hispano-cubana-americana de 1898.

Los coches antiguos cubanos estacionados en las calles de La Habana Daniel Huerlimann-BEELDE

Nuestra Señora de la Asunción

Castillo de San Pedro de la Roca, del Morro de Santiago de Cuba, Cuba

KTony Zelenoff

Aleksandar Todorovic

CIENFUEGOS Cienfuegos es quizás la más impresionante y hermosa ciudad de Cuba, localizada en el centro sur de la isla. Sus fundadores fueron unos franceses que emigraron de Luisiana, en el 1819. La ciudad de Cienfuegos está llena de monumentos escultóricos que se pueden considerar como diamantes históricos que podemos encontrarlos en sus plazas, en sus parques y sus cementerios, como es el caso del Palacio del Valle, y Teatro Terry. En la bahía de Cienfuegos se pueden practicar la mayoría de deportes acuáticos, deleitándonos con las preciosas vistas de la playa de Rancho Luna, donde podemos sumergirnos y olvidarnos de los problemas que hemos dejado atrás. Cienfuegos cuenta con unos siete hoteles, cuya categoría se puede estimar como 4 estrellas, aparte de las casas particulares donde se rentan habitaciones y de la gran variedad de restaurantes y lugares nocturnos donde podemos dejar en libertad nuestra timidez cotidiana. BARACOA Fundada por Diego Velázquez, en el 1511, en el extremo oriental de la isla, se encuentra la primera villa de Cuba, Baracoa. Baracoa estuvo incomunicada del resto de la isla por unos largos años, ya que solo se podía llegar por agua, lo que le dio la oportunidad de mantener el aire fresco, estar lejos de la contaminación de los vehículos y permanecer con una fauna y una flora impresionante y apasionante a la vez. En Baracoa se ha mantenido una cultura culinaria local exquisita,

diferente al resto de la isla, al igual que una arquitectura de diseños de madera típica y regionalista. Baracoa fue unos de los primeros puertos de Cuba, por donde entraban y salían los productos y materiales importados y exportados. En Baracoa se puede disfrutar de las aguas de los ríos más importantes y caudalosos de Cuba. Miel y Toa, asi como sus bellas playas a pocos minutos del centro de la ciudad. Baracoa consta con unas tres instalaciones hoteleras, de categoría 3. Existen muchos puntos de interés turístico en Cuba, en los cuales podemos respirar esa brisa caribeña que se nos adentra en el alma y nos divierte el corazón, el cual late y baila al ritmo del son cubano, de la guaracha, del guaguancó, de la timba y de otros muchos ritmos traídos desde el áfrica pero mezclados y endulzados con la gracia cubana, haciendo sonar los tambores como si fueran un piano imaginario hecho de cuero. Otros puntos importantes para el turismo son: Jardines del rey, Viñales, Trinidad, Cayo Largo del sur, Cayo Santa María y Holguín, porque en realidad la isla entera es un mapa de disfrute de la vista y el alma. Baracoa, provincia de Guantánamo, Cuba Libor Píška

Exteriores del Palacio de Valle, en Cienfuegos, Cuba The Visual Explorer

Vista de Trinidad danm12

# NoTeOlvides

Esenciales para cada turista de cuba

El café es un elemento único de Cuba. En Miami se toma cada mañana, y durante el día, para satisfacer el antojo dulce. El café crece en las montañas Sierra Maestra, conocido como una zona importante por el clima y la tierra fértil, la cosecha se hace a mano antes de transportarlo usando mulas.

as ta va is ul pe a P rfe El mejor tabaco se encuentra al k, cto oc rS t e c t t on u oeste de la ciudad Pinar del Rio en n cafecito TOG RA FIA: Shu . FO la Vuelta Abajo, donde si pasean en carro, pasan campo tras campo de tabaco. Aquí se producen las mejores marcas de cigarros: Cohíba, Montecristo, Romeo y Julieta, y más. Para una experiencia cubana, moja la punta del cigarro en un café cubano y prueba un sabor exótico y diferente.

Cigarros

I A : C ri sti n a M u ñ iz R AF

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Es mejor comprar tu Ron en los aeropuertos, donde tienen mejores precios y selecciones. ¿Se te antoja un Cuba Libre? No te puedes equivocar con la marca, nada más escoja tu ron favorito y ¡a disfrutar!

en frec Mercados artesanales o

Ron

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Café

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REDACTORA: Alicia Sandino

leñoso con un a

Con las relaciones entre los Estados Unidos y Cuba descongelándose, las chances de ir de viaje a este destino caribeño están aumentando. Aunque el futuro de las relaciones no está seguro, uno puede imaginarse viajando a la isla para vacaciones y trayéndose unos cuantos recuerdos en la maleta. Si no saben que traer de vuelta, lo que sigue son los esenciales para un regreso de Cuba.

Artesanía local

da dd ea rtíc ulos a tu

Música Una de las mayores importaciones de Cuba, la música, se puede encontrar en tiendas como Casa de la Música Habana, Longina Música, y La Habana Sí.

gusto.

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Con renovaciones en el puerto de La Habana, los mercados artesanales están dando chance a los ciudadanos locales de destacar sus talentos en, cerámica, artículos de cuero, y más.

Whitney Museum FOTOGRAFIA: Nic Lehoux REDACTORA: Olivia Njat

Vista del frente al río Hudson Karin Jobst

l primero de Mayo se inauguró el nuevo Whitney Museum of American Art. Un imponente edificio de 8 pisos, 50.000 pies, diseñado por Renzo Piano. Conocido arquitecto de enormes estructuras, centros culturales, y universidades, entre algunas de sus muchas obras se encuentran el Centro Pompidou (París), la Maison Hermés (Tokio), el centro Paul Klee (Berna, Suiza), etc. El museo está localizado en el barrio de Meatpacking District, donde alguna vez, no hace mucho,

se usaba como matadero, punto de distribución y carga-y-descarga de carne de res. Concentrando a trabajadores hasta 1960, y en la caída -70’s y 80’s- a clubes nocturnos, vendedores de drogas y prostitución. A partir de los 90’s hasta el presente se encuentra en su máximo potencial, lleno de tiendas de diseñadores (Alexander McQueen, Stella McCartney, Christian Lobutin, etc.) posicionándolo a la misma altura que estuvo el Upper East Side en su momento de gloria. De esta manera se entiende como este museo pudo encontrar su nuevo hogar, cerca del agua y sobre el Highline, como extensión de éste. Amigable, pero aún así

de dimensiones impactantes, y en fluidez con el entorno, se puede ingresar a él por distintas entradas, y desde distintos puntos ya que las terrazas estan conectadas por escaleras. Ventanas de techo a piso, tomando como inspiración los lofts del Downtown, paredes interiores movibles para armar y rearmar las muchas galerías interiores, cuatro terrazas con conexiones al entorno y un auditorio flexible, nuevo para el concepto del Whitney son algunas de las características que forman al museo. Con aproximadamente 600 obras de 400 artistas diferentes, y esto sólo en su primer show llamado “America Is Hard

to See” (que durará hasta septiembre), se ven las obras de un siglo entero. Con importante presencia de artistas Afro-americanos y Asiático-americanos, pero menor participación Hispana. Se muestran por temas, ideas, creencias y pasiones que los artistas americanos han luchado dentro de su campo y en contra de las convenciones establecidas. Dividido en “capítulos” y organizado en orden cronológico. Los capítulos representan movimientos, y relaciones entre los distintos artistas. Esta mostrado de manera fácil y cómoda de seguir, y sin mucha gente

alrededor, ya que los tickets tienen en cuenta los tiempos. Hay dos cafés, Studio Café en el último piso, con terraza y vistas al río Hudson, al distrito, y a la continuación de High Line que lo atraviesa. Allí se podrán pedir tostadas, sopas y ensaladas en un escenario más relajado. Y en la planta baja, Untitled, con un menú más fuerte platos preciosamente presentados, y una interesante selección de postres. Del mismo ideólogo, Danny Meyer (ex-Eleven Madison Park) y su Hospitality Group, que ya lleva cargando en sus hombros varios restaurants en los museos,

tales como el previo Whitney y el MoMA, y la cadena famosísima, que ya es un éxito mundial, Shake Shack. Este museo, siendo una innovación total por las dimensiones, la

ideología y su espacio geográfico, sin dudas será –y lo es- uno de los destinos que, sin ninguna excusa, será parada obligatoria al visitar la ciudad de Nueva York.

# Disfrutando

Si disfrutaste en algun lugar fascinante, comparte tus mรกs lindas fotos enviandolas a, photos@disfrutarmagazine.com, como lo hizo nuestra amiga Ayala de su paseo por Cuba. FOTOGRAFIA: Gentileza de Ayala Avraham

# Descubriendo Si están planeando un viaje este verano, hay chances de que también esten buscando un hotel que satisfaga sus necesidades. FOTOGRAFIA: Gentileza de Firmas Mencionadas REDACTORA: Alicia Sandino

HOTEL NACIONAL DE CUBA Calle 21y 0, Vedado, Plaza Ciudad de la Habana, Cuba (53-7) 838- 0294 Visitado por huéspedes famosos e inspirado en Las Vegas, el hotel icónico ha demostrado que Cuba tiene bastante para ofrecer. La arquitectura histórica, música en vivo, y un buffet apetecible aseguran que los huéspedes viajen por el tiempo y que vivan por un momento en la historia.

IBEROSTAR VARADERO Carretera Las Morlas km 17,5 Sector Punta Hicacos Varadero, Cuba (53) 45669999 Las cinco estrellas no mienten. El hotel incluye un club para niños entre 4 y 7 años, Wi-Fi, deportes acuáticos, una piscina inmensa y una vista impresionante. La arquitectura colonial refleja el estilo cubano. Empleados del spa ofrecen servicios profesionales, relajando el cuerpo y la mente. El hotel mantiene las tradiciones de Cuba con la gastronomía, cigarros, y música folklórica.

MELIÁ CAYO COCO Jardines del Rey Cayo Coco- Ciego de Avila 00000 Cuba (53) 33 301180 Este hotel es exclusivamente para adultos mayores de 18 años de edad. Meliá Cayo Coco en un “rincón de ensueño, elegancia, y tranquilidad.” Se especializan en bodas y lunas de miel. Las habitaciones oscilan desde, Habitación Clásica hasta un Grand Suite Vista para los que quieren algo más lujo. También es ideal para el buceo y la pesca deportiva.

GOURMET C

onocido como el “ Padrino del Nuevo Latino Cuisine, “ el hijo de inmigrantes cubanos , Rodríguez se crió en Miami , totalmente inmerso en la cocina cubano-americana . Después de perfeccionar sus habilidades en Johnson and Wales University en Providence, RI , se enfrentó a la escena gastronómica en 1989 con Yuca , considerado como restaurante cubano del sur de Florida original de lujo situado en Coral Gables. —XIMENA ALFARO

CEVICHE DE CAMARÓN CON TOSTONES INGREDIENTES SALSA 2 chipotles adobados 1 pimiento rojo, finamente picado ¾ de taza de jugo de limón o lima recién exprimido ½ taza de jugo de naranja recién exprimida ¼ de taza de jugo de tomate en lata 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de sal 1 libra de camarones Laughing Bird (16 a 20) blanqueados 1 tomate grande, pelado, sin semillas y cortado en cubitos, 1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas finas 2 cucharadas de ciboulette fresco picado 2 cucharadas de cebolla de verdeo en rodajas ¼ de taza de cilantro fresco picado en trozos grandes ½ taza de palomitas de maíz sin sal, recién hechas, para adornar Servir con Tostones (si usted prefiere sustituir con tacitas de lechuga) PREPARACIÓN En un recipiente no reactivo, mezcle la sal, los camarones y el jugo de limón. Mezclar bien y refrigerar por una hora aproximadamente. Cuando el camarón comience a tornarse blanco, escurra el jugo de limón y agréguelo en una licuadora junto al jugo de tomate, jugo de naranja, el chile chipotle y azúcar. Licuar durante aproximadamente un minuto la salsa, después verter la misma sobre los camarones. Adornar con la cebolla roja cortada en rodajas finas, el pimiento rojo, el ciboulette, la cebolla de verdeo, el tomate en cubitos y el cilantro fresco, mezclar todo al momento de servir. Decorar con las palomitas de maíz y servir acompañado con los tostones.

CHEF DESTACADO TEXTO Y FOTOGRAFÍA: Agradecimiento Douglas Rodríguez

El Chef Douglas Rodríguez, mundialmente aclamado Padrino APARICIONES EN TV: del Nuevo Latino Cuisine, ha con• Primera temporada de quistado la nación con la apertura “Top Chef Masters” de restaurantes premiados en todo • The Late Show con Estados Unidos. Su creatividad David Letterman culinaria ha cambiado la imagen de • Good Morning America la comida latina en Norte América. • The Today Show Rodríguez, de 49 años e hijo de • Weekend CBS This inmigrantes cubanos, se crió en Morning Miami. Creció viendo, oliendo y saboreando la cocina cubano-americana y adquirió esta LIBROS DEL CHEF pasión por la comida desde temDOUGLAS: prana edad. A los 13 años ya tenía • Nuevo Latino una colección de libros de cocina, • Latin Ladles ollas y sartenes. Pero fue a los 14 • Latin Flavors on the años que consiguió su primer Grill • The Great Ceviche Book trabajo en un restaurant como aprendiz de verano, en el The Four

Ambassadors Hotel en Miami. Cuando terminó la escuela secundaria, adquirió mayor experiencia en el prestigioso Fontainebleau Hilton Hotel en Miami Beach, antes de perfeccionar sus habilidades y técnicas en la Universidad Johnson and Wales en Providence. De regreso a Miami, Rodriguez trabajó en el Sonesta Beach Hotel y el Wet Paint Café. En 1989 inauguró Yuca, un restaurante de lujo estilo cubano en Coral Gables. Yuca fue un éxito y a la edad de 24 años, el Chef Rodriguez ganó el premio “Chef del Año, Miami”, premio de The Chefs of America, recibiendo su primera y segunda nominación a “Rising Chef of the Year” de la Fundación James Beard. Mientras Yuca servía comida netamente cubana, Rodriguez estudiaba constantemente nuevos sabores, ingredientes e ideas aportadas por su staff, que provenía de diversos países latinoamericanos. Poco después viajó a New York, donde se convirtió en el chef ejecutivo y copropietario de la fenomenalmente exitosa Patria, que abrió en 1994. Patria fue el laboratorio para su nueva cocina, a la que llamó “Nuevo Latino”. Patria recibió tres estrellas en la revisión del New York Times y los elogios, entre otros, de The New Yorker y Gourmet. Después Rodriguez abrió Chicama, un ceviche bar peruano, con 2 estrellas en el New York Times, seguido por Pipa, un bar de tapas que se convirtió en uno de los lugares favoritos para los neoyorquinos. En 2001 une fuerzas con el restaurateur Steven Starr y abre el aclamado Alma de Cuba en

Filadelfia. Más tarde ese mismo año abre el Deseo en The Westin Kierland Resort en Scottsdale, Arizona. Extrañando su ciudad natal, Rodriguez vuelve a Miami Beach e inaugura OLA en 2004, seguido por D.Rodríguez Cuba, en The Hilton Bentley Hotel en 2010. Recientemente D.Rodríguez Cuba fue premiado con “The Best Ceviche” en The Miami New Times’s Best of Miami 2010. Newsweek seleccionó a Rodriguez como uno de los 100 americanos más influyentes del próximo milenio. En 1994, la Fine Beverage and Food Federation lo eligió como Maestro Culinario de América del Norte y Maestro Culinario de Nueva York. Recibió en 1996, el prestigioso premio James Beard Foundation’s Rising Star Chef of the Year y en mayo de 1998 fue galardonado con un título de Doctor Honoris Causa de la Universidad Johnson and Wales. Más recientemente, fue nominado nuevamente por The James Beard Foundation para Best Chef South Florida en 2008 y 2009. En julio de 2010 recibió el Lifetime Achievement Award de Flavors of Passion Awards. Es miembro del Cónclave de Chefs de America Airlines. Sovereign Luxury Experiences anunció recientemente que su consejo ejecutivo ha elegido por unanimidad al ganador del James Beard Award, Chef Douglas Rodriguez como el Vice Presidente de Culinary Experiences. El 18 de septiembre de 2014 la revista Vanidades honró al Chef Douglas Rodriguez con el prestigioso Icon Style Award of Lifestyle. Disfrutar Magazine | 29

STANDARD GRILL EN EL HIGH LINE

De paseo por Nueva York, nos topamos con el Standard Grill y quedamos maravillados.

una cuadra del nuevo Whitney Museum se encuentra el Standard Hotel, uno de los hoteles más codiciados del Meatpacking District, diseñado por los arquitectos del Rockwell Group. Allí van las modelos en la semana de la moda, y se filmaron películas tales como Shame (2011) –aprovechando los ventanales del piso FO O al techo y la poca privaci: TO ÓN GR A FÍA Y R E DA C CI dad-. Tiene varios restaurantes espectaculares. Para resaltar, el Top of The Standard, mitad del tiempo bar, y la otra mitad discoteca, inspirado en los años 20 y el Gran Gatsby, se ve el dorado, el beige, los espejos, y la ciudad con una vista impresionante. Pero el más amigable, y más rela30 | Disfrutar Magazine

jado-aunque igual de codiciado- es el Standard Grill, en su planta baja. Con distintos ambientes, el que más nos gusta es el más claro y luminoso, madera blanca, azulejos pequeños blancos recubren el piso, la barra que se extiende a lo largo, con los ingredientes de los tragos a la vista en frascos decorativos. Se siente la calidez, se vuelve un refugio del frío en invierno y del calor en el abrazante verano. Diferentes menús según el horario del día, desayuno, brunch, almuerzo, cena y late night, todo suena bien y en su gran mayoría lo es. Dan Silverman fue el Chef e ideólogo de las cartas con su concepto de “American Bistro” que acompañan las tendencias contemporáneas de gustos. Hoy en día lo maneja Ron Rosselli (ex-chef de Locanda Verde) que aunque

cambie los platos con el cambio de estación, sigue manteniendo el espíritu del “American Bistro”. El desayuno se parece más

SI VAS A COMER • Dirección: 848 Washington Street, at 13th Street, The Standard, High Line, New York, NY 10014, Estados Unidos • Teléfono: 212-645-4100

Roll de Langosta y papas fritas IZQUIERDA: La decoración del Standard Grill

a un menú de brunch, huevos orgánicos como los quiera, salmón ahumado con todos los acompañamientos, pero el french toast con costra de almendras, compota de cerezas y jarabe de maple de Vermont, es el recomendado. En el almuerzo pedimos el sabroso roll de langosta con alioli de limón y páprika, pepinillos y hierbas finas, con las crujientes papas fritas doradas, finas y largas. Para cortejar la hora de cócteles –al estilo speakeasy- hay embutidos artesanales como chorizo de palacios, jamón ibérico o prosciutto americano, patés caseros, selección de quesos tal como Solo Gran Queso, harbison o la tur, ostras -del este o el oeste- apiladas sobre hielo del mostrador de mariscos, la hamburguesa de la casa con ranch, cheddar y panceta, para los carnívoros, y pequeñas ensaladas pensadas especialmente para las modelos que comen poco. Los postres, del Chef pastelero Frederick Aquino, son todos muy deleitables, cambian seguido, y los frutales son nuestros elegidos. Uno se siente a gusto en el Standard Grill, en cualquier horario y en cualquier compañía, sabe que los mozos serán amables, la comida sabrosa y los tragos estimulantes. Para completar la experiencia, en el horario late night, después de un cóctel de langostinos, unos huevos revueltos, o una porción de torta de cumpleaños, se puede ordenar desde el menú, una habitación por U$S 195+ y pasar la noche en una de las habitaciones contemplando a la ciudad que nunca duerme.

La entrada del Standard Grill

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Crumble de frambuesas y ruibarbo

DAN SILVERMAN Hoy en día, se lo encuentra en el Regency Bar & Grill. Dan Silverman fue el Chef e ideólogo de las cartas con su concepto de “American Bistro” que acompañan las tendencias contemporáneas de los gustos.

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# AVerQComemos

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TI TG OU RM

Ropa vieja es un plato popular de las Islas Canarias y Cuba . La receta original consiste en un plato hecho con las sobras del cocido.

H ,T R A D O R A: G AIL A

ROPA VIEJA CUBANA Receta para: 6 - 8

INGREDIENTES 3 cucharadas de aceite de oliva Un pedazo de carne de falda (de aproximadamente 2 libras) 1 ó 2 hojas de laurel 1 pimiento morrón rojo, cortado en juliana fina 1 pimiento morrón verde, cortado en juliana fina 1 cebolla grande, cortada en juliana fina 4 dientes de ajo, majados ¾ de taza de vino de cocinar o un vino seco 1 taza de puré de tomate 2 cucharadas de pasta concentrada de tomate ½ cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de tomillo Sal y pimienta negra al gusto PREPARACIÓN En una olla a presión es más rápido. Calentar 3 cucharadas de aceite en una olla a presión a fuego alto. Añadir la carne y así dorar por todos lados, levantando la carne frecuentemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue, alrededor de 2 a 3 minutos por lado. Añadir agua o caldo, una pizca de sal y hojas de laurel y tomillo seco. Coloque la tapa y la pesa de la olla de presión, lado ancho hacia abajo, de modo que la mayor parte de la carne esté sumergida. Cocine en la olla de presión por 35 minutos. Luego de esto perfore la carne con un tenedor, si no está lo suficientemente tierna, coloque nuevamente por 5 a 10 minutos más a fuego alto, retire la olla del fuego y deje que la presión se libere de forma natural durante 15 minutos. Libere cualquier presión

restante. Coloque la carne en un plato y deje enfriar. Si usted está cocinando en una cacerola en la estufa esta parte le tomará como dos horas. Si está haciendo ésto en un Crock Pot esta parte le tomará 4 horas en HIGH ó 8 horas en LOW. Dore la carne según las indicaciones arriba y agregue los ingredientes restantes al Crock Pot. Este primer paso se puede hacer, incluso la noche anterior o temprano en la mañana si se está preparando la Ropa Vieja para la cena. Reservar el caldo donde la carne se cocinó. Deshilache la carne, si las hebras de carne son muy largas puede cortarlas por mitad. Si usted hace este paso de antemano, por favor mantenga la carne refrigerada en un recipiente hermético con suficiente caldo. Esto ayudará a que su carne se mantenga tierna. El siguiente paso es preparar una buena salsa. Para ello, calentar en una cacerola de fondo grueso o olla de hierro fundido, el aceite y la cebolla y los pimientos previamente cortados en rodajas y el ajo picado. Cocinar durante aproximadamente 2 a 3 minutos. A continuación, agregue el puré de tomate, especias, vino y una taza (para empezar) del caldo en el que se cocinó la carne. Finalmente incorporar la carne deshilachada. Se une todo bien y se deja cocinar por unos 10 minutos con el fuego medio. Puedes ir echando chorritos del caldo hasta que la salsa este de la consistencia qué prefieres. Servir con arroz blanco o moro de habichuelas negras y plátanos maduros fritos.

LA REINA

DE KEY WEST El sabor de cuba, 90 millas al norte.

IC I

AS A N DIN O

tos de cómo preparar un café con leche exquisito y los sándwiches famosos de la isla. Es una entidad bien conocida por los locales y bien recibida por turistas. Para apagar la sed, venden batidos de una gran R TO FO AC D TO G R variedad de frutas incluyenE AFA Y R do mango, piña, fresa, y naranja. Le dan un toque más saludable agregando jengibre, proteína, polvo de cacao, y yogur. COMPARTIR: No se olviden de comprar las Si tu eres conocida como una reina camisetas y gorras que ofrecen del café, envíanos una foto de tu para los que quieren enseñar el mejor café cubano a agradecimiento a un establecimienphotos@disfrutarmagazine.com, to deliciosamente genuino. Para los o haz un post usando que están cuidando sus bolsillos, #disfrutarcafecubano pueden comer en paz sabiendo que nada en el menú vale más de siete dólares, y con dos ubicaciones dentro de las cuatro-milla radio que es Key West, pueden estar seguros que la reina siempre queda cerca de ti. A:

iajar con un itinerario es inteligente, pero hay algo maravilloso en buscar, de repente, una gema escondida. Este es el caso de Cuban Coffee Queen, un restaurante ubicado en el cayo más sur de la Florida. Aunque sirven fuera de un carrito de no más de 100 pies cuadrados, el sabor y la reputación son inmensos. Cuban Coffee Queen es, hablando literalmente, lo más cercano que uno llega al sabor de Cuba. Son los únicos que sirven cerdo asado lento en Key West, junto con sándwiches tradicionales con cerdo asado de mojo y arroz con frijoles negro, cada uno finalizado con pan cubano fresco. ¿Pero, quien es la verdadera reina del café cubano? Se cuenta que Paul Menta, el cerebro y dueño del establecimiento popular, viajo a Cuba para explorar el arte de la cocina cubana autentica. Durante su viaje, conoció a una señora mayor quien le enseño los secre-

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AMSTERDAM FALAFEL SHOP. 2425 18th St. NW, Washington D.C. 20009 | (202) 234-1969

¡Un menú simple con una explosión de sabor! Scott y Anne Bennett traen el Oriente Medio hacia el este de los Estados Unidos. Aunque es una comida rápida, no se compara en calidad ni en gustillo. Ellos contentamente ofrecen franquicias para los que quiere operar su propio negocio.

# TúEliges

U.S. News ha creado una lista de los mejores lugares para viajar en el mundo. En la lista hay tres finalistas ubicados en Estados Unidos: Nueva York, San Francisco, y Washington D.C. Aquí se explora los mejores restaurantes de las ciudades elegidas; cocina que te estimulará el paladar en busca de estos sabores. REDACTORA: Alicia Sandino FOTOGRAFIA: Yelp.com

MAMA’S ON WASHINGTON SQUARE 1701 Stockton St. San Francisco, CA 94133 | (415) 362-6421

Abierto de jueves a domingo, desde las 8 de la mañana hasta las 3 de la tarde, esto ya está sonando como un lugar poco convencional. Mama’s ha operado por más de 50 años y, mientras que el personal de la familia entra en su tercera generación, el amor por la comida, y la mermelada hecha a mano, aún prevalecen.

UVA 1486 2nd Ave. New York, NY 10075 | (212) 472-4552

Esta barra de vino puede hacer que una noche ordinaria se trasforme en un frenesí de nuevos sabores e intimidad. Aunque es un restaurante italiano, los ingredientes no son tan tradicional. Con un menú nocturno, cuartos privados, y un ambiente relajado es difícil encontrar una razón para no regresar.

YANIRA

MARIN Una carrera sin fin!

CULTURA: Me crié en la cultura cubana y esas son mis raíces, nunca sentí que fuera algo separado de mi nacimiento como americana. Está en mi sangre 100% y me enorgullece.

SIGA YANIRA: TWITTER: @Imyanimarin INSTAGRAM: imyanimarin WEBSITE: YaniMarin.com

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FOTOGRAFIA: Gentileza de Yanira REDACTORA: Michelle Hernandez

ctualmente vive en Los Angeles y pasa mucho tiempo preparándose para audiciones, tomando clases, explorando y desarrollando su arte, escribiendo, leyendo y enseñando ¡Piloxing! Es vegetariana, le encanta el yoga, boxeo, y en general todo lo que la mantenga fuerte tanto física como mentalmente. Desde que se mudó a ésta ciudad obtuvo un pequeño papel como coprotagonista en NCIS: LA, y otro como artista invitada en la nueva serie de MTV, “One Bad Choice”, que se estrenará el 9 de julio. Su verdadero nombre es Yanira

Marin, Nació en Jersey City, New Jersey, un 19 de junio, justo para el día del padre, hija de una pareja de cubanos “marielitos”. Sus padres huyeron de su país natal en busca de libertad, y con la esperanza de ofrecer una mejor vida a los hijos que después tendrían, no fue facil pero lo lograron. Yani cree que es de ahí de donde viene su fuerza y perseverancia. Sus padres exigían a ella y a su hermano hablar español, porque ser capaz de hablar, leer y escribir en dos idiomas, es una ventaja, que aprendió a apreciar a medida que fue creciendo. Su padre le inculcó que la familia debe pasar tiempo junta, y estar unida, y por eso creció rodeada de muchos primos.

DOMINGO TÍPICO: Mi domingo típico cubano consistía en, la “caja china”, congri, yuca, chistes, punto guajiro, música y baile, me encantaba ver a mis padres bailar juntos, eran tan suaves y su química impecable. Bailé mi primera canción de salsa, con mi papa, cuando tenía 4 años y todavía recuerdo la canción, “Caballo Viejo”. A partir de ese momento cada vez que escuchaba esa canción, donde fuera, la bailaba con mi padre.

¿CÓMO FUE EL COMIENZO EN TU CARRERA ? Empecé a bailar a los 4 años en el Estudio de Danza de Oneida, donde aprendí ballet, tap, jazz y flamenco. Para mí era el mejor lugar del planeta, como mi segunda casa, donde podía hacer lo que amaba todos los días. Enseguida comencé a sobresalir, y creo fue porque realmente me apasionaba la danza, para mí no era un juego, estaba tan decidida a esa edad y tan dedicada, que mis padres me llevaron a una audición para la Escuela de Ballet Americano (SAB) en NuevaYork, tenía 8 años cuando ingresé, al poco tiempo estaba bailando el “Cascanueces” con el New York City Ballet, en el Lincoln Center. Esa era mi vida, con mi madre a mi lado siempre, llevándome a las clases de ballet, en Nueva York después de la escuela, , y luego a Nueva Jersey para mis clases en Oneida, ella ha estado en cada actuación, creo que dijo que haber visto el Cascanueces más de 60 veces durante los 4 años que estuve en él. Cuando cumplí 12 años, mis padres se mudaron a Miami para ampliar su negocio, fue el momento más devastador de mi vida. Imagínense, lo tenía todo, ya

Beyonce Experience tour.

Commercial de “Schick”

bailaba profesionalmente en uno de los escenarios más importantes del mundo, encaminada en mi futura carrera y de pronto todo cambió. Tuve que abandonar la SAB, pero Oneida me permitió quedarme en mi grupo, siempre y cuando aprendiera las rutinas para el recital de fin de año, a través de vídeos que me enviaban periódicamente. Así fue durante 5 años, yendo de un lugar a otro hasta que me gradué. Oneida fue más que una maestra, ella fue mi mentora y siempre estaré agradecida por todo lo que me inculcó como bailarina, y más importante como mujer. En la secundaria me uní al equipo de baile Gulliver Prep, liderado por Gerri Caruncho, y encontré nuevas esperanzas, he sido bendecida

con mujeres tan fuertes e influyentes en mi vida, Gerri fue una de ellas. Dirigí el equipo de danza en mi último año y esto me unió con chicas que serán para siempre parte de mi vida. Pero tenía que volver a NY. Envié solicitudes a la Universidad de New York, Tisch Escuela de Artes para la Danza y a la Universidad de Miami. La opción era alcanzar las estrellas o quedarme en casa y encontrar una nueva pasión.Me aceptaron las dos, y la decisión fue fácil, en ese momento, mis padres se estaban separando y sentía que no podía dejar a mi madre sola con mi hermano menor, pero ella me dijo que tenía que ir. Y volví a NY, emocionada, al lugar donde sentía que debía estar.

Yanira con Heather Morris de Glee en la India durante el Beyonce Experience tour.

¿QUIÉN FUE TU MAYOR INFLUENCIA Y TU REFERENTE? Mi mayor influencia fue mi mama, sin ella no habría sido capaz de lograr todo lo que hice en mi carrera. Ella ha sido mi mayor apoyo. Mi referente, Alicia Alonso, una primera bailarina cubana cuya compañía se convirtió en el Ballet Nacional de Cuba, ella actuaba parcialmente ciega desde los 19 años. De niña soñaba que algún día formaría parte de su compañía, antes de entender el lado político de todo ésto. De todas maneras, que ella fuera cubana me dio la fuerza para seguir adelante con mayor confianza, `y saber que las posibilidades son infinitas.

Para mas de Yanira visite: www.disfrutarmagazine.com

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West Side Story Tour Internacional como Anita

Actuando en la serie de televisión NCIS : Los Angeles

En los ensayos de “Hair” en el Hollywood Bowl, dirigido por Adam Shankman. Con el elenco de “Mujeres al borde de un ataque de nervios” una pieza coreografiada por Mark Stuart para un beneficio con mi compañero Luis Salgado (de Puerto Rico ) revolucionlatina. org.

¿CUÁL HA SIDO TU EXPERIENCIA COMO HISPANA EN ESTA INDUSTRIA? Como bailarina, el hecho de ser hispana ha sido una bendición en mi carrera. Si alguna vez he sido parte del cupo étnico (token ethnic), o la compañera latina, en una compañía, he notado que lo que realmente me hizo entrtar, no es sólo mi talento, sino mi empuje, mi profesionalidad y mi reputación. Por otro lado, la TV y el cine presentan un desafío mayor debido a los limitados papeles que existen para las latinas, la mayoría de los cuales terminan siendo estereotipados. Las cosas están empezando a cambiar poco a poco, pero todavía estamos subrepresentados. ¿CUÁL FUE EL MOMENTO MÁS FELIZ DE TU CARRERA? Si lo tengo que reducir a uno, fue el día que me enteré que iba a ser bailarina en “The Beyonce Experience World Tour”. En

ese momento estaba viviendo en Miami otra vez y me había comprometido con mi novio de la secundaria, hacía dos años que no bailaba, había dejado todo para casarme y formar una familia. Lo tomé como una clara señal de que debía seguir mi carrera. Considero que ir a la gira fue la mejor decisión de mi vida. Viajé por el mundo con una de las estrellas más grandes del momento.Esta experiencia cambió mi vida, perdí mi relación, pero gané el control de mi misma, y recuperé mi pasión. ¿Y EL MÁS DIFÍCIL? Creo que la decisión más difícil fue “ colgar las zapatillas de baile”. y comenzar esta transición hacia una nueva carrera, suena fácil pero no lo es. Empezas de cero. Tuve que escuchar a mi cuerpo, pequeñas y dolorosas lesiones se producían cada vez más, y asi me decidí antes de lo previsto. No estoy totalmente feliz, por eso hago pequeños trabajos de baile de vez en cuando. ¿Que te gusta hacer para disfrutar? Me gusta planificar mis vacaciones y viajar, especialmente con mi familia, pasar tiempo con ellos y experimentar cosas nuevas juntos me da mucha alegría. Me gusta la aventura, hacer rapel en cascadas, andar en kayac por ríos tranquilos y acampar. ¡Me encanta cocinar y comer! Estoy obsesionada con mi perra Lala, la Chihuahua. APARICIONES EN TV: • A Broadway Celebration at the White House • Dancing with the Stars • The Tony Awards • Regis and Kelly • NFL Kickoff with Usher

# Ritmo FOTOGRAFIA: Kamira, ShutterStock COLABORADOR: Maximiliano Witkin

a música originaria de Cuba data del siglo dieciocho, aunque su desarrollo logra plasmarse en el siglo diecinueve, hasta llegar a su mayor exposición a nivel internacional en el siglo veinte y más preferentemente durante las décadas de 1920 y 1930. La música cubana esta representada en tres formas: la popular, que tiende a ser con el tiempo la mas comercial, luego tenemos la folklórica y por último la música del arte, formada por grandes compositores de la isla. Si bien las primeras composiciones cubanas estaban identificadas e influenciadas por un sonido más europeo, fue en el siglo diecinueve en donde el sonido y ritmo de la música cubana comenzó a tomar forma y sus primeras expresiones. La música cubana nace de una fusión del folklore musical español y de los ritmos africanos, los cuales fueron traídos a Cuba por los esclavos negros. Al final del siglo dieciocho esta fusión hispano-africana produce una música de ritmos bailables de poderosas raíces populares que logra desplazar a las danzas europeas. Laureano Fuentes Matons, José Mauti, Gullermo Tomás y Gaspar Villate fueron algunos de los compositores cubanos del siglo diecinueve, cuyas obras mostraban aún una gran influencia europea. Finalmente en el siglo veinte surgen los boleros, guarachas, congas,

rumbas, danzones, guajiras, cha, cha, chás, etc. Entre algunos de sus mayores y más reconocidos exponentes podemos nombrar a: María Cervantes, Osvaldo Farrés, Eliseo y Emilio Grenet, Manuel Corona, Benny Moré, Rodrigo Pratts, Celia Cruz, Paquito D´Rivera, Chano Pozo y Gloria Estefan. Dentro del marco de la música de arte cubana, los mas reconocidos fueron Amadeo Roldán y Alejandro García Caturla. Entre los diferentes ritmos anteriormente mencionados podemos destacar: LA RUMBA Surge en el siglo XIX en las periferias de diferentes ciudades del occidente de Cuba y podemos mencionar tres tipos de estilo de rumba: el yambú, el columbia y el guaguancó, que aun se bailan en la actualidad, en y fuera de Cuba. El baile de cada una de éstas rumbas es muy similar en sus movimientos ondulantes de pelvis, caderas y torso, pero cada una tiene su propio ritmo y personalidad EL DANZÓN El Danzón fue el primer baile nacional de Cuba. La fecha oficial del surgimiento fue el primero de enero de 1879, era interpretado por las formaciones denominadas orquestas típicas, orquestas popu-

Una pintura de la calle que retrata a varios músicos cubanos famosos e iconos culturales en La Pequeña Habana

lares de baile, las cuales incluían secciones de cuerda, viento y percusión. CONGA Fue un fenómeno eminentemente popular y en su trama polirrítmica se reflejaron muchos ritmos que ya existían, no sólo en la Contradanza. Es bailable y de un tempo más sosegado que los de las Contradanzas y Danzas: bailes obligados en la sociedad de aquella época. GUARACHA Surgió como canción con cuartetas diferentes que en muchos casos se improvisaban haciendo referencia a cosas o hechos en forma satírica e intercalando siempre un estribillo. BOLERO Nace en 1883, año en el que Pepe Sánchez crea el primer tema titulado “Tristezas.” Su desarrollo se inicia en el oriente cubano. El Bolero cubano es música urbana que tiene mucha relación con la Trova y la Canción cubana, y muy influenciado por lo afro. Entre las orquestas más reconocidas de la gran isla tenemos a la Orquesta Faílde, la de Pablo Zerquera, Flor de Cuba, Alemán, Valenzuela y la

Orquesta Torroella. ROCK CUBANO El rock en Cuba es casi inexistente para el mundo entero ya que practicamente no ha tenido ni gozado de proyección internacional, actualmente algunas bandas han podido, en estos últimos años, tocar en Estados Unidos. A mediados de los 60 surgieron bandas como Los Dada, que fue formada prácticamente en el ejercito cubano y fusionaban la trova con el rock del momento. Se separaron en el año 2000 y en la actualidad todos sus integrantes residen en el exterior. . A nivel general se consume mucho Metal y todos sus derivados, bandas hay muchísimas, actualmente otras que se destacan mucho son Agonizer ( con casí 20 años de carrera ), Combat Noise, The Matanzas Clan e Hipnosis, estos últimos pidieron asilo político en el 2013 a las autoridades estadounidenses en Miami. Hoy en día anda corriendo un fuerte rumor de que Red Hot Chili Peppers podría hacer escala en Cuba, ya que sus integrantes están haciendo lo imposible para poder tocar en la isla. Disfrutar Magazine | 43

CUBAMERICAN LA CREACIÓN DE UN LEGADO

FOTOGRAFIA Y TEXTO: Michelle Hernandez Agradecimiento a Danny Bellas y José Enrique Pardo

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osé Enrique Pardo nació en La Habana, Cuba. A la edad de siete años, se fue de con su padre para Estados Unidos. Criado en la comunidad cubano-americana de Union City, Nueva Jersey, José Enrique se graduó c re Di Jo s , de la Universidad de Colgate con é Enri e P ardo qu mención en Inglés y recibió su título de abogado en la Facultad de Derecho de Rutgers en Newark, Nueva Jersey. Para contrarrestar los rigores de la formación jurídica, comenzó a escribir poesía luego avanzó a la ficción corta, que publicó en revistas universitarias. 44 | Disfrutar Magazine

P: ¿QUÉ TE MOTIVO A REALIZAR LA PELÍCULA?

R: La muerte de mi padre, después de su fallecimiento sentí que mi conexión con Cuba había muerto con él, y quería conmemorar su experiencia y la mía, proporcionar un portal para mis hijos, y sus hijos, para recordar la vida de sus antepasados cubanos. Al final resultó que hacer la película revivió mi cubanía. ¡Fue el último regalo de mi padre!

P: DE TODAS LAS HIS-

TORIAS NARRADAS EN CUBAMERICAN ¿CUÁL ES LA MÁS PODEROSA?

Todas son historias fuertes, y aunque comparten similitudes, son todas únicas. Cada vez que alguien es obligado a exiliarse de su patria, es una tragedia. Sin embargo, son para mi, las historias de aquellos que perdieron a sus padres y a sus familias, quienes no pudieron volver a reunirse nunca más, las más convincentes, tienen una tristeza casi insoportable.

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Entre los miembros del elenco se encuentra Andy Garcia, Gonzalo Rubalcaba y Lorena Feijoo.

P: ¿CUÁL ES EL

PROPÓSITO DE SU PELÍCULA?

Espero que mi película contribuya a acercar a todos los cubanos. Demostrar que el odio, la fuerza y la represión, son una maldición sobre la humanidad, y que son el perdón y la compasión lo que nos acerca a lo divino.

P: ¿QUÉ ESPERAS QUE SUCEDA EN CUBA?

La existencia de una democracia pluralista con elecciones libres, que incorpore la filosofía de

la Declaración de Independencia Americana, de saber, que todos hemos sido creados iguales y dotados de los derechos inalienables de vida, libertad y la búsqueda de la felicidad; que el gobierno es necesario para asegurar esos derechos, que su poder deriva del consentimiento de la ciudadanía y no de los militares o una dictadura. Y que cada vez que un gobierno infrinja o suprima esos derechos, como el gobierno cubano ha hecho por más de medio siglo, sea el derecho del pueblo instituir un nuevo gobierno que pueda asegurar su seguridad y felicidad. Nada de esto existe en la Cuba de hoy.

P: ¿QUÉ LUGAR PIENSAS

QUE OCUPARÁ TU PELÍCULA EN LA HISTORIA DE CUBA?

No sé si en la historia de Cuba, pero creo que va a ocupar un lugar en la historia cubanoamericana. Mi película presenta la historia cubana de fondo y una explicación de la condición Cubano-Americana, pero no se detiene en esto. Más que otra cosa, muestra la resiliencia del espíritu humano encarnado en los personajes de la película, y el millón, que como ellos arriesgó todo por la libertad y finalmente triunfaron debido a ello. Disfrutar Magazine | 45

# ComoEnCasa La vida de Un Una cubana se adapta en los Estados Unidos. FOTOGRAFIA: Gentileza de Ileana de la Fe REDACTORA: Alicia Sandino

Desde que era niña, Ileana de la Fe era observadora. “Creo que eso es algo que cada artista tiene, pensamos de una manera diferente.” Ella nació en el año 1963 en La Habana, Cuba, en una familia de artistas: su mamá, Norkis de la Fe, siempre apoyaba las artes, pero también quería que sus hijas se enfocaran en los estudios, y su papá, Osvaldo de la Fe, cantaba opera y fue la influencia musical para su hija. Ella llego a los Estados Unidos con su familia en el año 1968, patrocinados por un tío que vivía en Nueva York. Después de pasar unos años en la gran manzana, se mudaron a Miami. Al poco tiempo de estar aquí, Ileana descubrió los disturbios civiles, “ahí aprendí sobre quien era Martin Luther King, Jr. y las luchas de diferentes grupos.” Aunque esta experiencia fue algo nuevo y confuso, los disturbios civiles no era algo extraño, sólo que en Cuba los éstos eran diferentes. Recuerda el conflicto entre familias y el gobierno en su país natal. “Antes de la revolución, todo el mundo sabia quién eras, de tu familia, y que hacías; después cambio todo. Ya no había confianza entre vecinos, y las acciones extremas del gobierno obligaron a 46 | Disfrutar Magazine

las familias a trasladarse a un lugar seguro y prometedor.” Viviendo en Miami como adolescente, de la Fe conoció a gente de varios países y orígenes. Dice que desde el principio no se sintió fuera de lugar. “Yo no vi ninguna diferencia entre yo y mis compañeros.” En realidad, ellos aprendieron uno del otro. Sus amigos querían entender de donde vino esta niña que hablaba tanto con sus manos. “Ellos querían saber todo los aspectos de mi cultura. Era más como que ellos aprendían algo de mí, y yo algo de ellos.” Mientras se ocupaba de enseñar a sus amigos a hablar español y la cultura cubana, también logro formar una banda, Imagination, que formó en el garaje de su casa, junto con su hermana, Lyda.

Artista

Ileana y su hermana, Lyda, son las unicas nacidas en Habana, Cuba, de todas las hermanas.

Recuerda que en su casa, ambas, en Cuba y en los Estados Unidos, siempre había música. Osvaldo de la Fe le presentó a sus hijas una gran variedad de música; una mezcla de mambo, opera italiana, y música mexicana. “Ser músico no es algo que podía predecir. Siempre he sido buena en

matemáticas.” Trabajé como contadora en una tienda de joyería durante unos años, cuando estaba en la secundaria. Después de graduarse, se casó con el trompetista de Imagination y se mudaron a San Diego, donde su marido fue destinado en la marina. Ahí, se encontró con un

5 1. Osvaldo de la Fe cantaba opera, a veces en los casinos, mientras tocaba el piano. 2. Osvaldo. 3. El hijo de Ileana, Osvaldo. Quieren que se adapte a la cultura cubana lo más que pueda. 4. Ileana. 5. Lyda, Ileana y Esperanza cantando en una banda llamada “Imagination.” 6. Ileana con su sobrina, Natalie Rodriguez, anteriormente destacada en Disfrutar Magazine Mayo 2015. 7. Mamá de Ileana, Norkis de la Fe. 8. Osvaldo, más a la derecha, en los estudios de Telemundo.

Dibujo por Ileana de Natalie Portman.

ENTRE ARTISTAS Algunos de los diversos artistas que Ileana conocio a lo largo de su carrera: • Rocio Jurado • Jackie Chan • Michelle Yeoh • Cristina Urgel

choque cultural. “En Miami, si vas a una tienda, es seguro que hay alguien que habla español, en San Diego no es así.” Junto a la escaces de hispanos, no podía creer la falta de frijoles negros, un elemento básico de la dieta cubana. “¿Como que no venden frijoles negros?” Para resumirlo, extrañaba Miami. El artista interior comenzó a surgir cuando estaba trabajando para una compañía donde diseñaban ropa de ejercicio. Al principio, estaba clasificando documentos, pero empezó a dibujar sus propios diseños, se los enseñó a la directora de arte y su trabajo fue bien recibido. Sin perder tiempo, la cambiaron de departamento. En esos años, aprendió todo lo que tenía que aprender sobre ilustración. Conoció a gente famosa como Jackie Chan y Angelina Jolie. A pesar de no haber perseguido una educación formal, ella sobresalió y se estableció en la industria. Hoy, está de vuelta en Miami con su esposo e hijo, y continua trabajando como ilustradora. Mirando hacia atrás a sus raíces cubano,

ella observa que Miami no sería como lo conocemos hoy si no fuera por los cubanos que se establecieron hace más de 50 años. “Los cubanos trajeron la cultura a Miami. Construyeron la cuidad que existe hoy.” Cuando era adolescente, a veces se separaba de sus raíces. No aprendió como bailar salsa hasta más tarde en su vida porque se sentía “demasiado Americana” para eso. Pero con el pasar del tiempo, lo ha adoptado más y más, especialmente porque quiere que su hijo, Osvaldo, aprenda la historia y cultura de su gente. “En casa comemos ropa vieja y moro; bailamos y escuchamos diferentes géneros para que Osvaldo tenga una salida creativa; y mantenemos tradiciones como noche buena. Todo esto siempre me hace sentir como en casa.” Debido a su sobrina, Natalie Rodríguez, mejor conocida como Nat’lee, cantante y semifinalista en el programa Yo Soy el Artista, todavía mantiene una conexión con su parte musical. Desde que era pequeña, fue parte del grupo que propulsó a Natalie hacia una carrera en música. Cuando Nat’lee cumplió cinco años, le regalaron su primer micrófono. “Siempre bailábamos y cantábamos juntas.” Se nota que en esta familia, no hay falta de talento. Todos tenemos nuestras historias. De todas formas, cada uno tiene su orgullo y su nostalgia. Se recuerda lo que su papá siempre le ha dicho, “No te olvides de donde vienes, desde el momento que eso se olvida, uno se pierde.” También tiene sus propios consejos, “Siempre ser humilde y agradecida. También, no es mala idea burlarse de uno mismo la vida es corta.”

¿Qué Estas Fumando? Revelando cómo puedes saber si tu cigarro es auténtico.

umar un cigarro es algo que data del siglo diez. Hoy, aficionados y expertos están fumando y comprando más y más cigarros. Por años, turistas han ido a Cuba por los cigarros más auténticos y sabrosos para traer de vuelta a su patria. Desafortunadamente, a veces los que traen de vuelta no son los cigarros auténticos que se suponía que eran. Pero, ¿cómo se puede detectar si un cigarro es verdadero o falso? Por suerte, hay varios consejitos prácticos para poder identificar si los cigarros que te venden son genuinos.

vendas que envuelven los cigarros dicen más de lo que uno piensa. Busquen que los colores de ésta no estén manchados y no se mezclen. Si rascan la venda suavemente, pueden sentir si las letras están repujadas en intenso color, si estas características se presentan, el cigarro es de verdad. Si ven la venda de un Cohíba, los cuadros blancos no deben estar cortados por arriba ni por abajo. Fíjense bien en el texto y fuente, falsificadores los cambian discretamente. Sientan que el pegamento no dejo nódulos y que no se escurrió sobre el cigarro. Tampoco debe ser tan fácil quitar la cinta. Observen, por fin, que la venda este ceñida y que no se resbale fácilmente.

VENDAS Cuando se trata de los cigarros, hay muchas maneras de distinguir el grado de autenticidad. Las

CIGARRO Acaricia el cigarro entero con tus dedos. El aceite del envoltorio produce un brillo y debe sentirse

FOTOGRAFIA: Gentileza de Ayala Avraham REDACTORA: Alicia Sandino

liso. Las venas de un cigarro cubano son pocas o inexistente. Si la tonalidad cambia entre el cigarro, o los diferentes cigarros en la misma caja, no los compres. Más de una tonalidad significa falsificación. Oler es un método difícil, si no has sido expuesto a muchos cigarros, pero usualmente, si hay rastro de amonia, se puede asegurar que no es auténtico. Al apretar el cigarro, no deben sentir espacios vacíos o menos llenos, el tabaco tiene que estar parejo a través del cigarro. También, si se fijan bien en la base por donde llenan el cigarro, los auténticos se llenan después de enrollar. Este proceso de agrupar el tabaco entre el cigarro se llama entubar. Si ven que la base forma un caracol significa que el productor enrollo el cigarro con el tabaco ya puesto, una característica de falsificación. Una de las formas más fácil de

averiguar autenticidad es nada más fijarse si la punta tiene tres anillos sobre el cigarro. Estos tres anillos se presentan en cada cigarro cubano para garantizar que no se desenvuelve o se destruye mientras lo muerdes. EMPAQUE Cubanos se empacan en cajas marcados con un sello distintivo de Habanos en la esquina de arriba del lado derecho, junto con un sello de garantía a la izquierda. En el fondo de la caja, deben ver que dice Habanos S.A. Hecho en Cuba, también veras que dice Totalmente a Mano, si lo facturaron a mano. Debajo de eso, estará el código de la factoría y una estampa de fecha enseñando cuando fue empacado. Asegúrense que las letras están escritas sin error y que la fuente se mantiene congruente.

Meditando en Arizona Un retiro para tu espíritu. FOTOGRAFIA: Gentileza de Sol TEXTO: Gabriela Patrone

acacionar se supone que es revitalizante. Mii amo Resort & Spa elevará tu vacación a otra nivel de relajación. Ubicado en las rocas rojas de Sedona, Arizona, éste será la experiencia más trascendente e inolvidable. Mii amo funciona como un spa y retiro, ofreciendo paquetes con todo incluido, y personalizados, , con vistas sublimes de la naturaleza de Arizona. Mii amo se enfoca en la salud y bienestar del espíritu. El objetivo es mejorar la espiritualidad de los huéspedes con “viajes” para com-

50 | Disfrutar Magazine

plementar sus necesidades personales. Los cinco viajes incluyen: Liberarse del estrés de la mente, cuerpo, y espíritu; El cuerpo saludable en balance; Exploración espiritual; Sabiduría transformacional; y Esencia emotiva. Los paquetes con todo incluido vienen con comidas a diario, dos servicios de spa, acceso a los servicios disponibles, y una bata de baño de Mii amo, junto con un bolso de mano y botella de agua. Retiros y talleres están disponibles para quienes buscan un resultado específico. Inminentes talleres mantienen el objetivo espiritual con nombres como, “aprende

como meditar y “comida para tu alma.” El spa ofrece cuidado de la piel con, tratamientos de la cara, consultas de maquillaje, y depilaciones. Servicios de salud y bienestar, masajes, tratamiento de roca roja, tratamiento para la futura madre, y especialidades como “espíritu de la luna,” y masajes psíquicos, son algunos de los diferentes servicios y tratamientos en los que uno puede perderse, y dejar sus preocupaciones atrás. La variedad de actividades te harán sentir renovado, y en contacto contigo mismo, de una manera que no sabias era posible.

Huéspedes pueden elegir quedarse en uno de los tres tipos de cuartos: Mii amo guest room, Spa suite o, Mii amo suite de lujo. Los cuartos están colocados en un grupo de casitas, rodeados por la naturaleza. Mii amo Café está reservado exclusivamente para huéspedes del spa, sirviendo platos nutritivos. La cocina consiste de ingredientes orgánicos y técnicas saludables para cocinar. Una guía por el jardín está disponible donde pueden aprender sobre compostaje y jardinería. Si viajar a un lugar calmado donde se puede explorar más del terreno, es tu meta, Mii amo Resort & Spa te espera. No hay absolutamente nada que uno no pueda hacer. La vista nada más, es suficiente para ganar tu aclamación.

SITIO: 525 Boynton Canyon Road Sedona, AZ 86336. TELÉFONO: (844) 993-9518.

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# Cosmética

El cuidado de la piel y el maquillaje van de la mano. Sin el cuidado apropiado de la piel nuestro régimen de maquillaje puede ser inútil. Es como tratar de pintar una obra de arte en un lienzo sucio. FOTOGRAFIA: Gentileza de Marcas mencionadas REDACTORA: Michelle Hernandez, Make-Up Artist

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Hurra para el verano, y protector solar orgánico para lo último en cuidado de la piel! Michelle Hernández

MHAI YOGA FOTOGRAFIA Y TEXTO: Gentilesa Christine Dahdouh, Mhai Yoga Co-Founder

stuve viajando seguido a La Habana y quería conseguir un profesor de yoga porque estaba cansada de practicar por mi cuenta. Busqué a través de internet y el nombre de Eduardo Pimentel aparecía muy seguido. Mi pareja lo llamó y le preguntó si él podía darme una clase, yo estaba intimidada por todos los artículos on-line que hablaban de él, y lo estaba escuchando por el otro teléfono. Él respondió: Tengo todo reservado para los próximos 5 años, y luego de una pausa comenzó a reírse y le dijo, estoy bromeando, ven ahora! Desde el primer momento que nos encontramos, sentí como si nos hubiéramos conocido de toda la vida. Me sentí muy cómoda y nos reímos toda la clase. Él es una fuente de conocimiento

e inspiración, por su determinación, pero apenas si quiso hablar de su historia, o su lucha por seguir adelante con el yoga en Cuba. Es demasiado humilde. Seguí practicando con él y el negocio se desarrolló de manera orgánica, mi familia empezó a venir conmigo a las clases, luego mis amigos, y a continuación los amigos de mis amigos querían venir a Cuba para practicar con Eduardo. Un día fui a su casa y le pregunté si el quería formalizar este negocio y pasamos algunos meses explorando Cuba, para conseguir el mejor espacio para albergar un lugar de retiro, y encontramos Tarará, Playas del Este. Los primeros 3 años hicimos de 3 a 4 retiros por año con Eduardo y otro maestro de Canadá. El último año, hemos abierto el centro como un espacio de alojamiento, para cualquier profesor que quiera venir a Cuba con sus estudiantes y compartir con

la Asociación de Yoga Cubana. Nos unimos con el Club de Kiteboarding Habana, una escuela de kite surf, por lo que ahora también ofrecemos padre yoga, clases de kite surfing, y lecciones de surf. Tenemos villas privadas en la playa, con un fabuloso chef cubano que cocina todo orgánico y vegetariano, productos de nuestros huertos orgánicos. Nuestro asistente de chef se despierta cada día, y va a recoger todos los ingredientes frescos que utilizaremos ese día. Nuestro objetivo es mostrarle a la gente el lado auténtico de Cuba, mientras practica Yoga. Todos los días alguien de la comunidad cubana se acerca para compartir una habilidad o talento, ya sean bailarines de salsa, pintores, bailarines de folklore cubano, talleres de

mandala, etc. También hacemos excursiones a la Vieja Habana o a otras provincias, pero por lugares menos frecuentados. Hemos creado la semana perfecta y soñada para un profesor. Nosotros nos encargamos de la logística y el profesor sólo tiene que hacer lo que ama, enseñar. Nuestro sueño es que la gente se entere que hay, en Cuba, una comunidad de yoga floreciente, y que existe una oportunidad de intercambio cultural real. Cuba se está desarrollando muy rápido, y estamos muy contentos de ver que se abren las puertas para que cada vez más gente descubra todo lo que tiene para ofrecer. El próximo año estaremos abiertos desde Octubre a Mayo.

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# Namaste

Las selecciones de yoga, para este verano, de Michelle! FOTOGRAFIA: Gentileza de Marcas mencionadas

REDACTORA: Michelle Hernández, Yogini de GypsySoul Yoga

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¿Salimos? AlikeYou

Salir a cenar es parte de nuestra cultura, es una forma de vida para muchas personas. Cenamos para socializar, para celebrar y para probar nuevas cocinas. Aunque algunos de nosotros sólo comemos fuera de vez en cuando, otros lo hacemos diariamente o semanalmente. Yo soy un gran defensor de hacer mi propia comida, y conseguir más gente

S,C E

CO RTIF IE D H EA LT H

5 maneras de comer saludable fuera de tu casa

LA RA

: ME LIS S A G O

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Z ME

para preparar sus propias comidas en casa. Sin embargo , de vez en cuando, es bueno salir a comer algo nuevo. Si tu estás trabajando en cambiar tus hábitos alimenticios, comer fuera puede ser un desafío. Esto se puede hacer, pero sólo requiere un poco de planificación y decisiones inteligentes. He creado esta lista de consejos útiles que puedes utilizar la próxima vez que vayas a cenar fuera.

Pide una ensalada pequeña antes de la comida Si vas a comer un plato que no es una ensalada, o no viene con verduras frescas, pide una ensalada pequeña antes. Esto es útil porque por lo menos vas a comer verduras frescas, crudas. Comiendo una ensalada pequeña antes de la comida es probable que te ayude a no comer en exceso el plato principal. Recuerda que debes ordenar su aderezo y cualquier otros ingredientes separado.

Pedir la mitad de tu comida en una caja para llevar al momento de ordenar. Al momento de ordenar tu comida le pides al mozo que te traiga la mitad en el plato y la otra mitad en un a caja para llevar. De esta manera no te comes todo el plato principal y como un bono te llevas a casa el resto, que te sirve para el almuerzo del día siguiente.

Ser conscientes de lo que te rodea Siempre es mejor salir a cenar con aquellos que apoyan tu estilo de vida saludable pero a veces algunas personas son fáciles de influenciar por lo que está alrededor. Si el restaurante ofrece pan o chips, pide que no los traiga a la mesa, o pide algunos vegetales crudos en su lugar, es la mejor opción. Ordena tu comida primero para reducir la tentación de pedir una comida poco saludable que alguien más esté ordenando. Haz preguntas tales como si los acompañamientos no saludables pueden ser sustituidos por opciones más saludables y pregunta acerca de los tamaños de las porciones.

Dividir una comida Ésta es una gran idea, cuando estés comiendo afuera con un amigo o una pareja, si quieres algo similar, o a uno de ustedes no le importa compartir el plato principal, el restaurante no debería tener problema en dividir la comida, y llevarlo a tu mesa en dos platos. Al final ambos habran comido lo suficiente y la cuenta será menor.

Pide lo que quieras Si estás comiendo en un lugar que nunca has estado y no ves nada que te guste en el menú, pide lo que quieras. El restaurante va a poder modificar algo para ti o hacer lo que quieras. En última instancia, al restaurante le interesa mantener su buen servicio, así que no tengas miedo de pedir lo que quieras.

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# Smoothie Prueba esta nueva forma de obtener tu cafeina, algunas proteínas, grasas y azúcares naturales para sacudir un poco tu rutina mañanera. Chocolate Coffee Delight! Prepara una taza de café y agrega el resto de los ingredientes en la licuadora, y listo, tu café tendrá un sabor mucho mejor. FOTOGRAFIA: ShutterStock de Elena Veselova y Africa Studio COLABORADORA: Melissa Gomez Williams, Certified Health Coach

CAFÉ CHOCOLATE DELEITE SMOOTHIE Rendimiento: 1, 16-18 oz. smoothie

INGREDIENTES 1/2 taza elaborada de café o expresso 1 plátano maduro 1/4 taza de granola 1 pera madura pequeña 1 cucharada de cacao crudo en polvo 1 cucharada de mantequilla orgánica de almendras 1/2 taza de kéfir o leche de almendras 1 puñado de hielo

PREPARACIÓN Agregue todos los ingredientes en la licuadora. Licuar en alto hasta que todos los ingredientes formen una mezcla suave y lisa (2 minutos) Vierta en un vaso con una tapa y una pajita.´¡ A disfrutar!

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Marcha Nórdica Cuando la caminata se convierte en algo más que un deporte

PI Ñ FE R N AN D A

ste deporte tiene su origen en Finlandia y en los esquiadores de fondo nórdicos que lo incluían en sus entrenamientos con el fin de mejorar su condición física. Si bien comenzó como una actividad para deportistas de elite, con el tiempo se transformó en un deporte que todos podemos practicar, más allá de nuestra edad

o condición física. Todo dependerá de la intensidad con que lo practiquemos. Disfrutar te lo recomienda porque además de los beneficios que aporta a la salud, es una excelente manera de conocer lugares y hacer nuevos amigos. Es ideal para aquellos amantes de la naturaleza y está al alcance de todos. En principio, proporciona múlti-

ples beneficios para la salud y una mejor calidad de vida a quien lo practique regularmente. Mediante el uso de bastones especialmente diseñados, y utilizando una técnica precisa que moviliza gran parte de la masa muscular total, se logra mejorar la forma física y ayuda a disminuir el estrés. Actúa de forma suave pero eficaz, mejorando la fuerza muscular, el

BENEFICIOS QUE SE LOGRAN CON LA PRÁCTICA REGULAR DE NORDIC WALKING:

Caminata por Canteras de Batán (Argentina) Prof. Gustavo Martín Iriart http://www.nwargentina.com/

sistema cardiovascular, la coordinación y la movilidad y puede ser practicado por quienes deseen iniciarse en un programa de ejercicio físico, por quienes quieran mantener y/o mejorar su forma física y su figura, por personas con diversas sintomatologías y/o patologías, por adultos mayores y hasta por deportistas de alto rendimiento como alternativa a su rutina de

entrenamiento. Nordic walking es ideal para practicarlo al aire libre sobre diferentes superficies (césped, tierra, arena, asfalto, etc.) durante cualquier época del año en forma individual o grupal. Es necesario practicarlo con la técnica correcta para aprovechar al máximo los beneficios que proporciona y evitar lesiones.

• Movilizar hasta un 90% de la musculatura corporal (cerca de 600 músculos) • Consumir una enorme cantidad de energía (hasta 46% más calorías que el simple caminar) • Aumentar el suministro de oxígeno a todo el cuerpo • Economizar el trabajo del corazón • Estimular la eliminación de hormonas del estrés • Fortalecer el sistema inmunitario • Retardar el proceso de envejecimiento • Relajar las tensiones en la zona de los nuca, hombros y columna • Disminuir entre un 12% y 16% la carga y el desgaste en huesos y articulaciones en comparación con el jogging o la marcha normal • Fortalecer la musculatura • Aumentar la resistencia cardio-respiratoria • Desarrollar la coordinación • Aumentar la flexibilidad general • Mejorar la postura corporal • Practicar una disciplina de alta o moderada intensidad (según el nivel de entrenamiento), con una baja percepción de fatiga. • Aumentar los niveles de colesterol “bueno” (HDL) y disminuir el “malo” (LDL) • Además ayuda a: • Prevenir diversas patologías (osteoporosis, hipertensión, obesidad, problemas de espalda, depresión, diabetes adulta tipo 2, etc.) • Aumentar la autoestima • Lograr equilibrio cuerpo-mente • Disfrutar la naturaleza • Desconectar y divertirse • Si se practica en grupo, estimular el trabajo en equipo, facilitar la cohesión y fomentar el hábito de seguir practicando deporte Como ven es ideal para todos aquellos que no venían practicando un deporte en forma regular, no les gusta la actividad en gimnasios o lugares cerrados, o necesitan del incentivo y apoyo de un grupo que los motive a ponerse en “marcha”. Más adelante les mostraremos algunos ejemplos de grupos que realizan esta actividad y disfrutan de este deporte en la naturaleza. Hasta la próxima.

¡Los Hermanos sean Unidos!

lguien me dijo alguna vez que para un niño pequeño, la llegada de un nuevo hermano a su vida, es algo así como si un hombre le dijera a su esposa: “-Querida: Te presento a Fulana. A partir de hoy ella también va a ser mi pareja, prometo quererlas a ambas por igual, y O espero que ustedes N O RE Z AL D A CT OR: G O N se quieran de igual forma, y compartan todo lo que hasta hoy era tuyo...” ¿Suena como una locura verdad?

Mateo

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Pues para un niño de 3 o 4 años, quien hasta ese momento ha sido amo y señor de su entorno, sus juguetes, y por sobre todas las cosas... de sus padres, la llegada de este “intruso” a su vida, es interpretada de esa misma manera. La constante atención que requiere la llegada de un recién nacido, hace que el papel protagónico que el hijo mayor estaba acostumbrado a interpretar en nuestras vidas, se convierta de la noche a la mañana en una suerte de “papel secundario”, sin derecho a reclamos, ni denuncias de ningún tipo. En nuestro caso, las primeras semanas luego del arribo a casa de nuestro segundo hijo, Mateo, pasaron más bien desapercibidas. Y si bien tanto mi esposa como yo estábamos psicológicamente preparados para ser pedagógicos y comprensibles con nuestra hija (Lola) de 3 años, nos vimos sorprendidos por el amor y la atención que ésta le brindaba a su nuevo hermanito menor. Pero aguarden, porque tan solo 3 meses después de aquella primera impresión, nos dimos cuenta que el único pensamiento en la cabeza de nuestra hija, era: “-Si, muy lindo y muy simpático esto del bebé nuevo, pero... ¿¿Cuando se va??” Definitivamente, el llegar a la dura conclusión de que aquello del hermanito nuevo no sería algo pasajero -sino permanente- comenzaba a no gustarle nada. Mientras tanto, Mateo, con tan

solo 3 meses de vida, ya había tenido que tragarse innumerables patadas voladoras, torceduras accidentales de brazos, y siestas interrumpidas por todo tipo de sobresaltos imaginables. La sillita a baterías en la que lo mecíamos delicadamente para que se relaje, superaba ángulos (con él encima) que desafiaban varias veces la ley de la gravedad. Bastaba con ver la cara de pánico del pobre niño cuando su hermana se acercaba a “jugar” con él, para darse cuenta de cuanto más contento hubiese estado si en lugar de juguetes, le hubiésemos regalado un casco y rodilleras! No quiero decir con esto que Lola no lo quisiera, ya que realmente podíamos ver su amor de hermana en muchos otros momentos del día, pero estoy seguro que no hubiese tenido ningún inconveniente si con tal solo 3 meses de edad, el niño hubiese adquirido la habilidad de cambiarse los pañales, comer, bañarse, e irse a trabajar, sin requerir la asistencia de mi esposa, quien para entonces, ya no hallaba la manera de multiplicarse para darle el mismo nivel de atención a ambas criaturas a la misma vez. Supongo que todas las familias pasan por ese tipo de adaptación hasta que logran encontrar el equilibrio justo, que les permite evitar los celos y las luchas de poder, pero con un niño que apenas sabía balbucear, y una niña que no dejaba de preguntar el por qué, del por qué, del por qué de todo lo que

sucedía a su alrededor, encontrar ese equilibrio, comenzaba a sentirse como un desafío casi épico. Lo cierto es que varios amigos nos advirtieron claramente que esto de ser padres no sería una tarea fácil, y somos conscientes que los hermanos necesitan algunos años para darse cuenta lo afortunados que son en tenerse el uno al otro. Por eso, mientras aguardamos ese momento, nos hemos armado de mucha paciencia, hemos duplicado nuestra dosis de amor, y por sobre todas las cosas, mantenemos siempre y en todo lugar... un amplio inventario de curitas!

Lola y su hermanito Mateo Fotos gentileza de Gonzalo Noales

FOTOGRAFIA, TEXTO: Walter Mercado

Leo

Géminis 21 de mayo - 20 de junio El amor te ronda nuevamente, no lo dejes ir. No prestes atención a los ruidos del mundo, cree en la bendición que Dios te está poniendo en tus manos, recuerda no existen imposibles para Dios. Números de la buena suerte: 2, 7, 19, 28 Palabra sagrada: Fe

Aries

Tauro

Cáncer

21 de marzo - 19 de abril Aries cuidado con ofertas que parezcan ser muy deslumbrantes, analízalo todo y busca segundas opciones. Tu período de cambio está en proceso y por lo tanto verás como todo se irá acomodando hacia tu beneficio Números de la buena suerte: 4, 29,25, 40 Palabra sagrada: Analizar

20 de abril - 20 de mayo Tauro ya lo que pasó, pasó. Ahora es el momento de enfocarte en ti, en lo que realmente tú deseas. Deja de estar tratando de complacer a todo el mundo, acuérdate nunca harás a todos feliz, por eso mímate, sonríe, se feliz y se tú mismo. Números de la buena suerte: 3, 12, 23, 36 Palabra sagrada: Felicidad

21 de junio - 22 de julio Cáncer necesitas tener más paciencia, no es que la gente no te comprenda es que a veces no dices las cosas en el tono más preciso. Ten presente que no es lo que digas lo que causa efecto es como lo dices. Ten más control, tú puedes, antes de expresar tu punto de vista inhala y exhala. Números de la buena suerte: 13, 33, 32, 42 Palabra sagrada: Paciencia

23 de julio - 22 de agosto Leo, leoncito estás pensando en cómo reconectarte con esa persona, no lo pienses más, hazlo. Olvídate de lo que la gente piense de ti, y quítate de la cabeza esas ideas negativas. El poder está en ti, toma las riendas de tu vida y el Cosmos te bendecirá con el resto. Números de la buena suerte: 22, 45, 38, 10 Palabra sagrada: Confianza

Virgo 23 de agosto - 22 de septiembre Virgo a veces te conformas con lo que no debes conformarte. Alza vuelo de una vez y ve tras tus sueños. Tú tienes todo el potencial para conseguir eso que tanto quieres, cree en ti y lo obtendrás.

Números de la buena suerte: 9, 17, 26, 39 Palabra sagrada: Sueños

Libra 23 de septiembre - 22 de octubre Tu planeta Venus te ilumina tu sector de seducción brindándote nuevas opciones y caminos. Está de ti escoger lo que realmente te conviene, analiza bien tu decisión antes de tomar acción. Números de la buena suerte: 16, 24, 15, 48 Palabra sagrada: Opción

Escorpio 23 de octubre - 21 de noviembre No seas tan desconfiado, relájate un poco más y disfruta el

momento. Tu momento es ahora, vívelo de forma plena e intensa. El Universo te sonríe, sonríele para atrás y agradece lo que tienes. Números de la buena suerte: 8,20, 35, 44 Palabra sagrada: Disfrutar

Sagitario 22 de noviembre – 21 de diciembre Sagitariano estás muy pensativo y ansioso, no te desanimes, estás en camino para conseguir lo que quieres. Tienes que darle tiempo al tiempo, ya mismo se concretará eso por lo que tanto has luchado, relájate y espera. Números de la buena suerte: 18, 21, 31, 41 Palabra sagrada: Relajación

Capricornio 22 de diciembre - 19 de enero Capricornio ya te sacudieron los cambios ahora te toca sacudirte los pies y levantarte con fuerza. Dios te dio la capacidad y la fuerza para vencer todos los obstáculos, cree en tu poder interior y afirma que eres todo un vencedor. Números de la buena suerte: 1, 14, 30, 47 Palabra sagrada: Vencedor

Acuario 20 de enero - 18 de febrero Acuario tienes que decidirte de una vez, si, o no. No puedes seguir en la ambivalencia, ya que no podrás moverte hacia tu meta. En tú interior sabes bien cuál es la mejor decisión, tómala y no te

arrepentirás. Números de la buena suerte: 6, 11, 37, 46 Palabra sagrada: Decisión

Piscis 19 de febrero 20 de marzo Piscis dejemos atrás el sentimentalismo, abre bien los ojos y no permitas que te manipulen por tu noble corazón. Este es tu año para brillar y concentrarte en lo que amerita, atrás los desengaños, es momento de tomar acción y dejar en el pasado lo que te estorbe. Números de la buena suerte: 5, 27, 34, 49 Palabra sagrada: Acción

# ConsejosDeLaAbuela

Los remedios de la abuela Maridav

FOTOGRAFIA: ShutterStock REDACTOR: Gonzalo Noales

Existen pequeñas molestias físicas, que en muchos casos, no requieren de una consulta médica, sino más bien de una mirada a los viejos remedios de nuestras abuelas. Por ejemplo, si roncas, muchas abuelas te dirán que con tan solo colocar una antigua llave de hierro bajo la almohada, solucionarás el problema ¿Realidad o sugestión? Este remedio le ha funcionado a infinidad de personas. Por otra parte, si preguntas cómo hacer para liberarte de uno de esos molestos ataques de hipo, cada individuo al que consultes te dará una solución diferente, en especial, si tu ataque es tan extremo como el de Charles Osborne, quien ostenta el poco envidiable récord mundial de haber sufrido de hipo, por 68 años consecutivos.

Cualquiera sea el caso, un susto suele estar entre las soluciones más populares, aunque siempre corres el riesgo de deshacerte del hipo, y ganarte un paro cardíaco. Es por eso que uno de los remedios más recomendados por las abuelas, es tomar una cucharada de azúcar, que si bien no pareciera ser la mejor idea a la hora de mantener una dieta saludable, te ayudará a relajar los músculos del diafragma, cuya irritación causa esa reacción tan antipática que todos conocemos como: hipo. Es cierto que el roncar o tener hipo son males espontáneos y prácticamente inevitables, pero existen otros tipos de dolencias, como la resaca, por las que sí somos directamente responsables. Goma, cruda, guayabo o ratón, la resaca tiene tantos nombres como remedios, y es provocada por una mezcla de deshidratación e inflamación cerebral causada por el

alcohol. Por eso, si llegaras a tener que pagar el precio de una mañana de jaquecas, por una noche de copas, atrévete a partir un limón en dos, y a frotar cada mitad en una axila. Hay quienes juran que este remedio es infalible, y de no ser así, al menos ahorrarás en desodorante! Quién sabe, es posible que muchos de estos consejos funcionen como una suerte de placebo en aquellas personas que verdaderamente crean en sus efectos, por eso, si tu pareja sigue roncando como un serrucho de carpintero, siempre tienes la opción de decirle: -¡Si vuelves a roncar esta noche.. te hago tragar la llave de hierro que tienes bajo la almohada! No me cabe duda que creerá tanto en tus dulces palabras, que tan solo con eso, solucionarás el problema, para siempre.

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Gracias a ti, St. Jude Children’s Research Hospital® comparte sus descubrimientos con médicos y científicos en comunidades de todas partes. Porque un niño salvado en St. Jude significa miles más que son salvados en el mundo entero. Gracias a ti, existe St. Jude. Visita hospitalsanjudas.org y únete a nuestra misión.