BALANS ZDRAVLJE
BOBICE ZA JAK IMUNOLOŠKI SISTEM
SERIJAL
S lekovitim biljkama tokom cele godine Prirodne bombe vitamina C
Pasji trn, šipak i borovnica predstavljaju čisti doping za imunološki sistem. Razlog nije samo visok sadržaj vitamina C. Tekst: Jozefine Has (Josefine Haas)
50
trećinom mere sirćeta i sipajte u teglu u kojoj se nalaze bilje i voće tako da budu potpuno prekriveni. Nakon tri do četiri nedelje tečnost se filtrira i može da se pije gutljaj po gutljaj čista ili razblažena i da se koristi kao sastojak za marinade ili sosove. Zbog svojih fermentisanih sastojaka oksimel jača crevnu floru i imunološki sistem. Veoma popularna metoda kojom relativno doDr Petra Cicenbaher (Petra bro mogu da se sačuvaju vitamini jeste sušenje. Zizenbacher) je lekar opšte „Za razliku od bilja, voće se suši, po mogućstvu, medicine s fokusom na naturopatiji i holističkoj medina prozračnom sunčanom mestu“, kaže Petra Cicini prema TEM-u (tradiciocenbaher. „U hladu postoji veoma veliki rizik od nalna evropska medicina), kao i autor vodiča „Naturopojave plesni na većim plodovima zbog dugog pepatija za celu porodicu“ rioda sušenja.“ U hladnijim periodima godine rer(„Natur heilkunde für die ganze Familie“), izdavač na (na najviše 50 stepeni, s drvenom kašikom u Freya. vratima radi odvlaživanja) ili dehidrator takođe ↘ naturheilzentrum.at mogu da budu dobar izbor. Ovo blago čuva se u teglama i dostupno je tokom cele godine kao zdrava užina – od kriški jabuka preko borovnica do suvih šljiva. Neki plodovi moraju da se izlože višoj temperaturi jer nisu jestivi u sirovom stanju – kao na primer, zova. Ona može da se priprema na pari sama Aleksandra Marija Rat ili s drugim voćem. Tradicionalne metode konzer(Alexandra Maria Rath) bavi viranja jesu kompoti i marmelade. Sitno isečene se nutricionističkim naukama, drži obuke o divljim bilji pomešane borove iglice, listovi žalfije i nane pokama i autor je knjige „Divlji mažu konzerviranje i štede na šećeru, kaže CiBec – jede se ono što raste u gradu“ („Wildes Wien – Gecenbaher. Pre zatvaranja, u poklopcu promućkajgessen wird, was in der Stadt te malo rakije kako bi se produžio vek trajanja. wächst“), izdavač Gmeiner. Plodovi poput pasjeg trna ili šipka mogu da se skuvaju na laganoj vatri (60 do 70 stepeni) u voćni mus uz relativno očuvanje vitamina zajedno s jabukama ili dunjama koje sadrže pektin. Gotov mus namažite na pleh za pečenje, ostavite da se osuši i moći ćete da ga jedete kao užinu. Budući da plodovi koncentrovani na ovaj način sadrže relativno velike količine prirodnog šećera, fruktoze, uprkos velikim količinama vitamina C, preporučuje se umerena konzumacija. O OSOBAMA
Fotografije: dm, Freya Verlag, dostavljene
Vitamin C je neprikosnovena zvezda lanca odbrane koji tokom hladnog perioda godine može da spreči mnoge infekcije. Ovaj vitamin koji se naziva i askorbinska kiselina nagomilava se u belim krvnim zrncima i pomaže T ćelijama u imunološkoj odbrani. Takođe podržava rad antioksidanasa u telu. „Vitamin C je najbolje uzimati u obliku zrelog, sezonskog voća i povrća“, kaže specijalista holističke medicine Petra Cicenbaher (Petra Zizenbacher). „Tako istovremeno imate koristi i od drugih vitamina, minerala i sekundarnih biljnih materija. Primena preparata vitamina C ima svoje opravdanje u periodima kada vladaju prehlade, ali oni ne treba da služe kao dugotrajna zamena za ishranu svežim namirnicama“, kaže doktorka. „Izolovane pojedinačne supstance mogu da opterete želudac i sluzokožu creva ako se uzimaju u većim količinama.“ U zavisnosti od godišnjeg doba, za redovno uzimanje vitamina C na raspolaganju su paprika, (kiseli) kupus, odnosno brusnica, borovnica ili crna ribizla. Ako prošetate prirodom u kasnu jesen, možda ćete da naiđete na plodove trnjine ili drena. Najbolje je upotrebiti ceo plod, savetuje Petra. Treba ljuštiti samo ono voće čija kora nije jestiva. Nekoliko porcija svežeg voća dnevno optimalna je količina budući da se askorbinska kiselina skladišti u telu samo kratko vreme. S obzirom na to da se sadržaj vitamina smanjuje prilikom konzerviranja, sveži proizvodi su uvek bolje rešenje, a odmah za njima duboko zamrznuti. Letnji i jesenji plodovi koji su veoma bogati vitaminima mogu da se čuvaju i u obliku sveže ceđenog soka. Veštački konzervansi su zabranjeni, limunov sok je dobrodošao kao zamena. Sok od sirovog bilja može da se koristi kao osnova za fermentaciju oksimelom koji se pravi od sirćeta i meda. Tri trećine mere meda pomešajte s jednom
