Контроль мозга над весом by Svetlana Ermoshina

ÓÄÊ 159.9 ÁÁÊ 88.4 È 59 Martin Ingvar, Gunilla Eldh HJ?RNKOLL PA VIKTEN © Martin Ingvar, Gunilla Eldh and Natur & Kultur, Stockholm 2010. Published by arrangement with Stiftelsen Natur & Kultur, Sweden, Licht & Burr Literary Agency, Denmark and OKNO Literary Agency, Sweden

Ïåðåâîä ñî øâåäñêîãî Åêàòåðèíû Õîõëîâîé è Åëåíû Ñåðåáðî Â èçäàòåëüñòâå Natur & Kultur ðàíåå âûøëà êíèãà Ìàðòèíà Èíãâàðà «En liten bok om dyslexi» («Ìàëåíüêàÿ êíèãà î äèñëåêñèè», 2008)

È 59

Èíãâàð Ì. Êîíòðîëü ìîçãà íàä âåñîì. Íàó÷íûé ïîäõîä ê ïîõóäåíèþ / Ìàðòèí Èíãâàð, Ãóíèëëà Ýëüä ; [ïåð. ñî øâåä. Å. Õîõëîâîé, Å. Ñåðåáðî]. — Ì. : Ýêñìî, 2011. — 224 ñ. : èë. — (Èäåàëüíàÿ ôèãóðà). ISBN 978-5-699-47985-6 Áîëüøèíñòâî ëþäåé âñþ æèçíü áîðþòñÿ ñ ëèøíèì âåñîì, ïðîèãðûâàÿ îäíó áèòâó çà äðóãîé. Ïî÷åìó æå âñå ïîïûòêè ïîõóäåòü îáîðà÷èâàþòñÿ íåóäà÷åé, íåâçèðàÿ íà òî, ñêîëüêî ñëåç è ïîòà ìû ïðîëèëè è ñêîëüêî äåíåã ïîòðàòèëè íà âåñû è ëè÷íîãî òðåíåðà? ×óòü ëè íå êàæäûé äåíü ïîëíûå ëþäè ñëûøàò ôðàçó: «Åäèíñòâåííîå ñðåäñòâî – ýòî ìåíüøå åñòü è áîëüøå äâèãàòüñÿ». Íî, ê ñîæàëåíèþ, âñå íå òàê ïðîñòî. Ïðîáëåìà ëèøíåãî âåñà ãîðàçäî ñåðüåçíåå, ÷åì íàì êàæåòñÿ, è òðåáóåò êîìïëåêñíîãî ðåøåíèÿ. Ïîñëåäíèå èññëåäîâàíèÿ ïîêàçûâàþò, ÷òî ïðè ïîõóäåíèè íóæíî ó÷èòûâàòü íå òîëüêî êàëîðèè è ôèçè÷åñêóþ íàãðóçêó, íî è äðóãèå ôàêòîðû. Èç ýòîé êíèãè âû óçíàåòå, êàê íà÷àòü íàêîíåö õóäåòü ñ óìîì. Â íåé âû ïðî÷èòàåòå î òîì, êàêîé ýôôåêò îêàçûâàþò íà íàø ìîçã ïðîäóêòû ïèòàíèÿ, êàê ìîçã óïðàâëÿåò íàìè ïðè âûáîðå òîãî èëè èíîãî ïðîäóêòà, è ïîéìåòå, ÷òî áåç åãî ïîìîùè âàì íèêàê íå ïîõóäåòü. Òîëüêî óçíàâ, êàê ðàáîòàåò âàø ìîçã, âû ñìîæåòå äîáèòüñÿ èäåàëüíîé ôèãóðû è ñäåëàòü âàøó æèçíü ëåãêîé è ïðèÿòíîé. ÓÄÊ 159.9 ÁÁÊ 88.4

ISBN 978-5-699-47985-6

Îãëàâëåíèå

Ïðåäèñëîâèå

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Ãëàâà ïåðâàÿ. ËÈØÍÈÉ ÂÅÑ Ó ÍÀÑ Â ÌÎÇÃÓ . . . . . . 15 Äðåâíèé ìîçã è ñîâðåìåííàÿ åäà . . . . . . . . . 19 Çàáóäüòå î ìåòîäå «òàðåëêè» . . . . . . . . . . . . 23 Ãëàâà âòîðàÿ. ÊÒÎ ÂÈÍÎÂÀÒ Â ËÈØÍÅÌ ÂÅÑÅ? . . . . . 26 Ìîçã ëþáèò ñàõàð . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Ãëàâà òðåòüÿ. ÍÅÂÈÄÈÌÀß ÂËÀÑÒÜ . . . . . . . . . . . 38 Ìîæíî ëè ñòàòü çàâèñèìûì îò ñàõàðà?

. . . . . . 42

Ãëàâà ÷åòâåðòàÿ. ÂÑÅ ÂÀØÅ ÑÓÙÅÑÒÂÎ ÑÒÐÅÌÈÒÑß Ê ÈÄÅÀËÜÍÎÌÓ ÂÅÑÓ . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Èçâèíèòå, ýòî ìîå ïîäñîçíàíèå . . . . . . . . . . 51 Ìîçã âñåãäà âïåðåäè . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Ãëàâà ïÿòàÿ. ÃÎËÎÄ ÂÌÅÑÒÎ ÍÀÑÛÙÅÍÈß . . . . . . . 58 Èíñóëèí — äðóã èëè âðàã? . . . . . . . . . . . . . 61 Êîãäà èíñóëèíà â èçáûòêå . . . . . . . . . . . . . 65 Ãëàâà øåñòàÿ. ÍÅ ÂÈÍÈÒÅ ÆÈÐ

. . . . . . . . . . . . 71

Äîáðåþò ëè îò æèðà . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Âðåäíûå è èñêóññòâåííûå ïðîäóêòû . . . . . . . . 76

Ðûáèé æèð è ìÿñî òðàâîÿäíûõ æèâîòíûõ — ëó÷øàÿ ïèùà äëÿ ìîçãà . . . . . . . . . . . . . . . 79 Ãëàâà ñåäüìàÿ. ÌÈÐ ÏÎËÎÍ ÈÑÊÓØÅÍÈÉ . . . . . . . 85 Íåéðîáèîëîãèÿ øîêîëàäà . . . . . . . . . . . . . . 88 Ïðèñëóøèâàéòåñü ê ñèãíàëàì . . . . . . . . . . . . 91 Ãàçèðîâêà îáìàíûâàåò ìîçã . . . . . . . . . . . . 94 Èñêóññòâåííûå ïîäñëàñòèòåëè — ýòî çëî

. . . . . 99

Ãëàâà âîñüìàÿ. ÝÊÎÍÎÌÜÒÅ Ñ ÓÌÎÌ . . . . . . . . . 103 Ïðèðîäà íåñïðàâåäëèâà . . . . . . . . . . . . . . 106 Ãîðìîíû è îæèðåíèå . . . . . . . . . . . . . . . 108 Ãëàâà äåâÿòàÿ. ÕÎÐÎØÈÅ È ÏËÎÕÈÅ ÑÒÐÀÒÅÃÈÈ

. . . 113

Ãëèêåìè÷åñêèé èíäåêñ ïðîäóêòîâ . . . . . . . . . 118 Ñíèçüòå òåìï â íà÷àëå åäû . . . . . . . . . . . . 126 Âëàñòè — íå ëó÷øèé ñîâåò÷èê

. . . . . . . . . . 129

Ìîæíî ëè îòðåçàòü ïðîáëåìó? . . . . . . . . . . 134 Ãëàâà äåñÿòàÿ. ÐÀÑÑËÀÁÜÒÅÑÜ È ÕÓÄÅÉÒÅ! . . . . . . 138 Ñòðåññ ïîâûøàåò îïàñíîñòü ñàõàðà . . . . . . . . 142 Ñèíäðîì, êîòîðûé ïîðàæàåò æåíùèí . . . . . . . 147 Îò èçáûòî÷íîãî âåñà ìîçã èñïûòûâàåò ñòðåññ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148 Ãëàâà îäèííàäöàòàÿ. ÈÇÁÀÂËßÉÒÅÑÜ ÎÒ ËÈØÍÈÕ ÊÈËÎÃÐÀÌÌÎÂ… ÂÎ ÑÍÅ . . . . . . . . . . . . . . . . 151 Ïðîáëåìû ñî ñíîì ïîðîæäàþò ïðîáëåìû ñ âåñîì . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154 Ïðîáëåìû ñ âåñîì ñîçäàþò ïðîáëåìû ñî ñíîì . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157

Ãëàâà äâåíàäöàòàÿ. ÃÈÌÍÀÑÒÈÊÀ ÄÀÅÒ ×ÅÒÛÐÅÕÊÐÀÒÍÛÉ ÝÔÔÅÊÒ . . . . . . . . . . . . . . . 161 Íà÷íèòå èçáàâëÿòüñÿ îò æèðîâ! . . . . . . . . . . 166 Ìàòåìàòèêà äâèæåíèÿ . . . . . . . . . . . . . . . 168 Ãëàâà òðèíàäöàòàÿ. ÎÒ ËÓ×ØÅÉ ÔÈÇÈ×ÅÑÊÎÉ ÔÎÐÌÛ ÌÎÇÃ ÂÛÈÃÐÛÂÀÅÒ . . . . . . . . . . . . . . 177 Ìàññà äâèæåíèÿ . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180 Ãëàâà ÷åòûðíàäöàòàÿ. ÈÇÁÛÒÎ×ÍÛÉ ÂÅÑ ÇÀÐÀÆÀÅÒ ÄÐÓÃÈÕ ×ËÅÍÎÂ ÑÅÌÜÈ . . . . . . . . . . . . . . . . 184 Ñíèêåðñû, íî íå øîêîëàäíûå . . . . . . . . . . . 186 Ìîçã ðåáåíêà îáëàäàåò ïîâûøåííîé ÷óâñòâèòåëüíîñòüþ . . . . . . . . . . . . . . . . . 189 Âåñ â ïîäðîñòêîâîì âîçðàñòå . . . . . . . . . . . 195 Ãëàâà ïÿòíàäöàòàÿ. ÎÏÒÈÌÀËÜÍÛÉ ÂÅÑ ÄËß ËÞÄÅÉ ÑÒÀÐØÅÃÎ ÂÎÇÐÀÑÒÀ . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202 Ãëàâà øåñòíàäöàòàÿ. ÏÎ×ÅÌÓ ÍÀÄÎ ÁÅÑÏÎÊÎÈÒÜÑß? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208 Ñ ÷åãî ìíå íà÷àòü?

. . . . . . . . . . . . . . . . 212

Íàèëó÷øàÿ ïîääåðæêà — åñëè âû â íåé íóæäàåòåñü . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214 Ïîìîùü â ïðèîáðåòåíèè íîâûõ ïðèâû÷åê . . . . 216 «Øïàðãàëêà» íà õîëîäèëüíèê . . . . . . . . . . . . . 221 Åäà . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 221 Äâèæåíèå . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222

Ïðåäèñëîâèå

àñëÿíûé øàðèê â òåñòå, îáñûïàííûé ñàõàðîì è ïîäæàðåííûé âî ôðèòþðå. Ïîäàåòñÿ â ãëóáîêîé òàðåëêå ñ âèøíåâûì âàðåíüåì. Âñå ïðåêðàñíî çíàþò, íàñêîëüêî âðåäíû ïîäîáíûå ëàêîìñòâà äëÿ çäîðîâüÿ. Íî íå ïðîéäåò è ìåñÿöà, êàê íîâîìîäíîå áëþäî èç ÑØÀ óæå ïîäàþò â áëèæàéøåé ê âàì çàêóñî÷íîé. Ïîêà ÷òî øâåäû åùå âåñÿò ìåíüøå àìåðèêàíöåâ, íî ÷åì õóæå ìû ïèòàåìñÿ, òåì áûñòðåå òîëñòååì. 50% ìóæñêîãî íàñåëåíèÿ Øâåöèè è îäíà òðåòü æåíñêîãî ñòðàäàþò îò èçáûòî÷íîãî âåñà, à 10% — îò îæèðåíèÿ. Îæèðåíèå — ñåðüåçíàÿ ïðîáëåìà, ìåøàþùàÿ ÷åëîâåêó æèòü íîðìàëüíîé æèçíüþ è êîìôîðòíî ÷óâñòâîâàòü ñåáÿ â îáùåñòâå. Ïîêà ñïåöèàëèñòû çàíÿòû ïîèñêîì âîçìîæíûõ ïðè÷èí è ïîäáîðîì ìåòîäîâ ëå÷åíèÿ, ëþäè ïðîäîëæàþò íàáèðàòü âåñ, äåòè áåðóò ïðèìåð ñ ðîäèòåëåé, è íàöèÿ òîëñòååò. Îäíîâðåìåííî ñ ýòèì íàì äåìîíñòðèðóþò óíèçèòåëüíûå äëÿ ïîëíîãî ÷åëîâåêà òåëåïåðåäà÷è. Íèêîãäà íå âèäåëè íè÷åãî áîëåå óæàñíîãî.

Ïðåäèñëîâèå

Öåëü ýòèõ ïåðåäà÷ — âûçâàòü ó çðèòåëÿ îòâðàùåíèå è çàñòàâèòü ïîëíûõ ëþäåé ñòûäèòüñÿ ñâîåé âíåøíîñòè. Ìû ñ÷èòàåì, ÷òî ñìåÿòüñÿ íàä áîëåçíüþ — ýòî íåäîñòîéíîå ïîâåäåíèå, à êðîìå òîãî, âñå ýòè ïåðåäà÷è íå äåëàþò íàñ ñòðîéíåå. Åñëè áû âñå áûëî òàê ïðîñòî, òàêîé ïðîáëåìû âîîáùå áû íå ñóùåñòâîâàëî. Ê ñîæàëåíèþ, äàæå ñðåäè âðà÷åé åñòü ëþäè, ñïîñîáíûå îáèäåòü ïîëíîãî ÷åëîâåêà, îáðàòèâøåãîñÿ ê íèì ñî ñâîåé ïðîáëåìîé. Îðãàíû çäðàâîîõðàíåíèÿ îòâåðíóëèñü îò ïîëíûõ ëþäåé, îòäàâ èõ íà ðàñòåðçàíèå êîììåð÷åñêèì îðãàíèçàöèÿì. Â ïîñëåäíèå ãîäû êîíêóðåíöèÿ íà ðûíêå òîâàðîâ äëÿ ïîõóäåíèÿ óâåëè÷èëàñü â ðàçû. Ïî ðàäèî è òåëåâèäåíèþ ìîæíî ïîñòîÿííî ñëûøàòü ñïîðû íà òåìó: ÷òî âðåäíåå — ñàõàð èëè æèð è ÷òî ëó÷øå åñòü — áåëêè èëè óãëåâîäû. Íî âñå ýòè øèðîêî ðàçðåêëàìèðîâàííûå äèåòû íèêîìó íå ïîìîãàþò, íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî æóðíàëèñòû óòâåðæäàþò îáðàòíîå. «Âñå äèåòû õîðîøè» — òàêîé îøèáî÷íûé âûâîä áûë ñäåëàí â ñòàòüå, ïîñâÿùåííîé ñðàâíèòåëüíîìó àíàëèçó ðàçëè÷íûõ ìîäíûõ äèåò (Shai et al.., 2008). ×óòü ëè íå êàæäûé äåíü ïîëíûå ëþäè ñëûøàò ôðàçó: «Åäèíñòâåííîå ñðåäñòâî — ýòî ìåíüøå åñòü è áîëüøå äâèãàòüñÿ». Íî, ê ñîæàëåíèþ, âñå íå òàê ïðîñòî. Ïðîáëåìà ëèøíåãî âåñà ãîðàçäî

Ïðåäèñëîâèå

ñåðüåçíåå, ÷åì íàì êàæåòñÿ, è òðåáóåò êîìïëåêñíîãî ðåøåíèÿ. Ïîñëåäíèå èññëåäîâàíèÿ ïîêàçûâàþò, ÷òî ïðè ïîõóäåíèè íóæíî ó÷èòûâàòü íå òîëüêî êàëîðèè è ôèçè÷åñêóþ íàãðóçêó, íî è äðóãèå ôàêòîðû. Áîëüøèíñòâî ëþäåé âñþ æèçíü áîðþòñÿ ñ ëèøíèì âåñîì, ïðîèãðûâàÿ îäíó áèòâó çà äðóãîé. Ïî÷åìó æå âñå ïîïûòêè ïîõóäåòü îáîðà÷èâàþòñÿ íåóäà÷åé, íåâçèðàÿ íà òî, ñêîëüêî ñëåç è ïîòà ìû ïðîëèëè è ñêîëüêî äåíåã ïîòðàòèëè íà âåñû è ëè÷íîãî òðåíåðà?

Âàæíàÿ èíôîðìàöèÿ Îñíîâíóþ ïðè÷èíó ìû âèäèì â òîì, ÷òî íè îäèí ìåòîä ïîõóäåíèÿ íå ïðèíèìàåò âî âíèìàíèå òîò îðãàí, êîòîðûé óïðàâëÿåò âñåìè ïðîöåññàìè â íàøåì îðãàíèçìå. Ïóòü ê ñòðîéíîé ôèãóðå è èäåàëüíîìó âåñó ëåæèò ×ÅÐÅÇ ÌÎÇÃ. Èìåííî îí óïðàâëÿåò íàøèì ïîâåäåíèåì âî âñåì, ÷òî êàñàåòñÿ ïðèåìà ïèùè è ôèçè÷åñêîé àêòèâíîñòè.

Ñèñòåìà âîçíàãðàæäåíèÿ (ìåçîëèìáè÷åñêàÿ) ìîçãà íåâèäèìîé ðóêîé óïðàâëÿåò íàøèìè äåéñòâèÿìè. Â ïðèíöèïå âñå ëþäè çàâèñÿò îò ðåàêöèé ñâîåãî ìîçãà, íî íåêîòîðûå áîëåå ÷óâñòâèòåëüíû, ÷åì äðóãèå. Ýòî èì òðóäíî óñòîÿòü ïåðåä

Ïðåäèñëîâèå

ñîáëàçíîì ñúåñòü ëèøíþþ øîêîëàäêó, è èìåííî îíè ëåãêî âïàäàþò â çàâèñèìîñòü îò àëêîãîëÿ èëè íàðêîòèêîâ. Ñèñòåìå âîçíàãðàæäåíèÿ ìîçãà î÷åíü íðàâèòñÿ âñå, ÷òî ñîäåðæèò ñàõàð è ïøåíè÷íóþ ìóêó, ïîòîìó ÷òî îò ýòîãî óðîâåíü ñàõàðà â êðîâè ðåçêî ïîäíèìàåòñÿ, è ÷åëîâåê èñïûòûâàåò óäîâëåòâîðåíèå. Ïðàâäà, çà óäîâëåòâîðåíèåì î÷åíü áûñòðî íàñòóïàåò «ïîõìåëüå». Óðîâåíü ñàõàðà ïàäàåò, âû ÷óâñòâóåòå ãîëîä è óñèëåííî äóìàåòå, ÷åì áû åãî óòîëèòü. Ïðè ýòîì íà óì â ïåðâóþ î÷åðåäü ïðèõîäÿò ïèðîæíûå, êîêà-êîëà è ïèööà, õîòÿ òå æå 100 êàëîðèé ìîæíî ïîëó÷èòü è ñúåâ êóñîê èíäåéêè ñ îâîùàìè. Âî âðåìÿ ñíà â îðãàíèçìå âûäåëÿþòñÿ âåùåñòâà, ñïîñîáñòâóþùèå îáìåíó âåùåñòâ. Â ñîñòîÿíèè ñòðåññà âñå ïðîèñõîäèò íàîáîðîò: ãîðìîíû ñòðåññà òîðìîçÿò ïðîöåññû ïèùåâàðåíèÿ. Âîò ïî÷åìó ñòðåññ è ïëîõîé ñîí îòðèöàòåëüíî ñêàçûâàþòñÿ íà ôèãóðå è ìåøàþò ÷åëîâåêó ïîõóäåòü. Äðóãèì ïðåïÿòñòâèåì íà ïóòè ê ñòðîéíîñòè ÿâëÿþòñÿ õèìè÷åñêèå ðåàêöèè â îðãàíèçìå, êîòîðûå ïðîèñõîäÿò, êîãäà ÷åëîâåê îòêàçûâàåòñÿ îò åäû. Ìîçã äàåò êëåòêàì ñèãíàë, ÷òî åäû ñòàëî ìåíüøå, òåëî ðåàãèðóåò íà êðèçèñíóþ ñèòóàöèþ è íà÷èíàåò ðàñõîäîâàòü ìåíüøå êàëîðèé. Â ãîëîäíîå âðåìÿ ýòà îñîáåííîñòü îðãàíèçìà —

Ïðåäèñëîâèå

áîëüøîå ïîäñïîðüå, íî îíà ðàáîòàåò ïðîòèâ òåõ, êòî æåëàåò ïîõóäåòü. Âîò ïî÷åìó ïîïûòêè ïîõóäåòü ïðè ïîìîùè ãîëîäàíèÿ çàðàíåå îáðå÷åíû íà ïðîâàë. Èç ýòîé êíèãè âû óçíàåòå, êàê ïåðåñòàòü áèòüñÿ ãîëîâîé îá ñòåíó è íà÷àòü, íàêîíåö, õóäåòü ñ óìîì. Â íåé âû ïðî÷èòàåòå î òîì, êàêîé ýôôåêò îêàçûâàþò íà íàø ìîçã ïðîäóêòû ïèòàíèÿ, êàê ìîçã óïðàâëÿåò íàìè ïðè âûáîðå òîãî èëè èíîãî ïðîäóêòà, è ïîéìåòå, ÷òî áåç åãî ïîìîùè âàì íèêàê íå ïîõóäåòü. Òîëüêî óçíàâ, êàê ðàáîòàåò âàø ìîçã, âû ñìîæåòå äîáèòüñÿ èäåàëüíîé ôèãóðû è ñäåëàòü âàøó æèçíü ëåãêîé è ïðèÿòíîé. Â ïîòîêå èíôîðìàöèè, ïîñâÿùåííîé ïðîáëåìå èçáûòî÷íîãî âåñà, ñëîæíî ïîíÿòü, ÷òî ïðàâäà, à ÷òî — íåò. Æóðíàëèñòàì íðàâèòñÿ âûäóìûâàòü âñå íîâûå è íîâûå ôàíòàñòè÷åñêèå èñòîðèè. Øàðëàòàíû, ïðåäëàãàþùèå ÷óäîäåéñòâåííûå äèåòû, íàæèâàþòñÿ íà ñòðàäàíèÿõ áåäíûõ ëþäåé, êîòîðûå ãîòîâû îòäàòü ëþáûå äåíüãè çà íîâûå òàáëåòêè äëÿ ïîõóäåíèÿ. Îíè íå çíàþò èëè íå õîòÿò çíàòü, ÷òî îáû÷íî âñå ýòè ñðåäñòâà ñîâåðøåííî áåñïîëåçíû. Â ýòîé êíèãå ìû ïîñòàðàëèñü ïðèâåñòè âñå íàó÷íî äîêàçàííûå ôàêòû î âåñå è çäîðîâüå. Ìû íàäååìñÿ, ÷òî îíè óáåäÿò âàñ â íàøåé ïðàâîòå. Â íàïèñàíèè ýòîé êíèãè íàì ïîìîãàëè Ìàðãàðèòà, ßëëå è Íèíà, ó êàæäîãî èç êîòîðûõ ñâîÿ

Ïðåäèñëîâèå

èñòîðèÿ áîðüáû ñ ëèøíèì âåñîì. Îíè øëè ñâîåé äîðîãîé, è íè îäèí èç íèõ íå ñäàëñÿ, ïîêà íå äîáèëñÿ ñâîåé öåëè. Ñâîèì ïðèìåðîì îíè ïîêàçûâàþò, ÷òî ïîáåäèòü ïëîõèå ïðèâû÷êè è íà÷àòü íîâóþ æèçíü ìîæåò êàæäûé. Íóæíî òîëüêî ïðèëîæèòü óñèëèÿ è íå îñòàíàâëèâàòüñÿ íà äîñòèãíóòîì. Ìàðòèí Èíãâàð, Ãóíèëëà Ýëüä

ÃËÀÂÀ ÏÅÐÂÀß

Ëèøíèé âåñ ó íàñ â ìîçãó

èñòîðèè íàóêè è ýâîëþöèè ìîæíî îòìåòèòü òðè âàæíûõ ýòàïà. Ïåðâûé — ýòî êîãäà ÷åëîâåê ïîíÿë, ÷òî â öåíòðå Âñåëåííîé — Ñîëíöå, à íå Çåìëÿ è ÷òî âñå îñòàëüíîå âðàùàåòñÿ âîêðóã íåãî. Ýòîò ýòàï íàçûâàåòñÿ ãåëèîöåíòðè÷åñêèì. Âòîðûì ýòàïîì ñ÷èòàþòñÿ òåîðèÿ ýâîëþöèè Äàðâèíà è îòêðûòèå ÄÍÊ. Ñåé÷àñ æå ÷åëîâåê íàõîäèòñÿ íà òðåòüåé ñòóïåíè ðàçâèòèÿ, è öåëüþ åãî ÿâëÿåòñÿ ñàìîïîçíàíèå. Îí ñòðåìèòñÿ ïîíÿòü, ÷òî æå òàêîå ÷åëîâåê, ñ áèîëîãè÷åñêîé è ïñèõîëîãè÷åñêîé òî÷åê çðåíèÿ. Çà ïîñëåäíèå äåñÿòèëåòèÿ ó÷åíûå ïîëó÷èëè îãðîìíîå êîëè÷åñòâî èíôîðìàöèè î ÷åëîâå÷åñêîì ìîçãå. Ïîñëåäíèå èññëåäîâàíèÿ â îáëàñòè íåâðîëîãèè è ïñèõîëîãèè ñâèäåòåëüñòâóþò î òîì, ÷òî íå ìû ñàìè óïðàâëÿåì íàøèìè äåéñòâèÿìè è ýìîöèÿìè, à äðóãèå, êóäà áîëåå ìîãóùåñòâåííûå ñèëû. Èìåííî ïîòîìó, ÷òî ìû íå îáëàäàåì ïîëíûì êîíòðîëåì íàä ñâîèìè ïîñòóïêàìè, ìû è ñîâåðøàåì îøèáêè, õîòÿ ïðåêðàñíî çíàåì, ÷òî ïîñòó-

Ãëàâà ïåðâàÿ

ïàåì íåïðàâèëüíî. Èìåííî ïîýòîìó ìû çëîóïîòðåáëÿåì àëêîãîëåì, ïðèíèìàåì íàðêîòèêè è ïåðååäàåì, õîòÿ çíàåì, ÷òî ýòî íàíîñèò íåïîïðàâèìûé âðåä çäîðîâüþ. Ïî÷åìó ÷åëîâåêà òàê òÿíåò êî âñåìó âðåäíîìó è îïàñíîìó? Îòâåò íà ýòîò âîïðîñ íóæíî èñêàòü â êíèãàõ ïî ïñèõîëîãèè, ïîòîìó ÷òî îí îòíîñèòñÿ ê îáëàñòè ÷óâñòâ è ïîñòóïêîâ. Íî ÷òîáû ïîíÿòü, ÷òî ëåæèò çà íàøèìè äåéñòâèÿìè è ýìîöèÿìè, íóæíî ñíà÷àëà ïîçíàêîìèòüñÿ ñ óñòðîéñòâîì ìîçãà. Ìû óæå ìíîãî çíàåì î ïóòè îò ýëåêòðè÷åñêîãî èìïóëüñà â ìîçãó äî ðåàëüíîãî äåéñòâèÿ, è ñ êàæäûì äíåì íàøè çíàíèÿ óâåëè÷èâàþòñÿ. ×åòâåðòü âåêà íàçàä ó÷åíûå ñðàâíèâàëè êîìïüþòåð ñ ÷åëîâå÷åñêèì ìîçãîì, óñòðîéñòâî êîòîðîãî çàäàíî ãåíåòè÷åñêè äëÿ âñåõ è êàæäîãî. Íî ñîçíàíèå — ìûñëè, ÷óâñòâà, æåëàíèÿ — ýòî íå æåëåçíàÿ êîðîáêà, ýòî ïðîöåññ. ×àñòü íàøåé ëè÷íîñòè çàëîæåíà â íàñ ñ çà÷àòèÿ, íî çà îñòàëüíîå â ñâîåé æèçíè ìû îòâå÷àåì ñàìè è íèêîãäà íå çíàåì, ãäå çàêîí÷èòñÿ ýòî óâëåêàòåëüíîå ïðèêëþ÷åíèå. Â ìîçãó ïðèñóòñòâóþò íàñëåäóåìûå èçìåíåíèÿ â ãåíîòèïå, îðãàíèçîâàííûå ïî ïðèíöèïó «ìàòðåøêè». Ñ èõ ïîìîùüþ ìîæíî «âñêðûòü ãåíîì» è óçíàòü, ÷òî óïðàâëÿåò ïîñòóïêàìè ÷åëîâåêà.

Ëèøíèé âåñ ó íàñ â ìîçãó

Ýòî èíòåðåñíî Îòåö ìåäèöèíû Ãèïïîêðàò (460—370 ãã. äî í.ý.) âåðèë, ÷òî äóøà æèâåò â ñâîáîäíûõ ïðîñòðàíñòâàõ íàøåãî ìîçãà — æåëóäî÷êàõ. Åñëè ñïðîñèòü ñîâðåìåííûõ ó÷åíûõ, ãäå ó ÷åëîâåêà íàõîäèòñÿ äóøà, òî îíè, âåðîÿòíî, íàçîâóò êîðó ãîëîâíîãî ìîçãà, íî íàñ ñ âàìè áîëüøå èíòåðåñóþò õèìè÷åñêèå ðåàêöèè â ìîçãó. Íàøè ýìîöèè è ïîñòóïêè çàâèñÿò îò áàëàíñà îïðåäåëåííûõ âåùåñòâ â ìîçãó, ïîñðåäñòâîì êîòîðûõ îñóùåñòâëÿåòñÿ êîììóíèêàöèÿ ìåæäó ðàçíûìè ó÷àñòêàìè ìîçãà è âñåìè îðãàíàìè òåëà. Íî ïðè ÷åì òóò ìîçã, êîãäà óð÷èò ó íàñ â æèâîòå, ñêàæåòå âû? Êàêàÿ òàêàÿ õèìèÿ çàñòàâëÿåò íàñ áåæàòü ñëîìÿ ãîëîâó ê õîëîäèëüíèêó?

×åëîâåêó òàê ñëîæíî ïîâåðèòü â òî, ÷òî èìåííî ìîçã óïðàâëÿåò âñåìè åãî ïîñòóïêàìè, ïîòîìó ÷òî ìû íå ñïîñîáíû îùóùàòü äåÿòåëüíîñòü ãîëîâíîãî ìîçãà òàê, êàê ýòî ïðîèñõîäèò ñ äðóãèìè îðãàíàìè. Äåÿòåëüíîñòü íåðâíûõ êëåòîê ìîçãà íèêàê íå óëàâëèâàåòñÿ íàøèìè îðãàíàìè ÷óâñòâ. Òî, ÷òî ïðîèñõîäèò ó íàñ â ìîçãó, ìû îùóùàåì â äðóãèõ ÷àñòÿõ òåëà — æèâîòå, ñåðäöå, ïîëîâûõ îðãàíàõ, ìóñêóëàõ. Óð÷èò îò ãîëîäà ó íàñ íå â ãîëîâå, à â æèâîòå, íî èìåííî ìîçã äàåò ñèãíàë îðãàíèçìó ÷óâñòâîâàòü ãîëîä. Ïîýòîìó íå ãîâîðèòå «ïëîòü ñëàáà», êîãäà íå ìîæåòå óñòîÿòü ïåðåä èñ-

Ãëàâà ïåðâàÿ

êóøåíèåì. Äåëî òóò íå â òåëå, à â ãîëîâå. Èçâåñòíûé àìåðèêàíñêèé ñåêñîëîã äîêòîð Ðóò ëþáèëà â ñâîèõ ïåðåäà÷àõ ïîâòîðÿòü ñëåäóþùóþ ìàíòðó: «Äåëî íå â òåëå, äåëî — â ìîçãó. Ñïàñèáî çà çâîíîê»1. Íà ïðîòÿæåíèè âñåé ÷åëîâå÷åñêîé èñòîðèè ñëîæíûå âçàèìîîòíîøåíèÿ ìîçãà è òåëà èíòåðåñîâàëè âðà÷åé, ôèëîñîôîâ è òåîëîãîâ. ×òîáû ïîíÿòü, êàê óñòðîåí è ôóíêöèîíèðóåò ÷åëîâåê, ñ òî÷êè çðåíèÿ ýâîëþöèè, íóæíî âîñïðèíèìàòü åãî äóøó è òåëî êàê åäèíîå öåëîå, ñèñòåìó. Çàäà÷à òåëà — ñíàáæàòü ìîçã ýíåðãèåé è êèñëîðîäîì è çàùèùàòü åãî îò íåïðèÿòíîñòåé: ìîçã ïðåäóïðåæäàåò îáî âñåì, ÷òî ìîæåò óãðîæàòü ÷åëîâå÷åñêîé îñîáè. Ñåãîäíÿ íèêòî óæå íå îòðèöàåò ñâÿçè ìåæäó áîëåçíÿìè è ìîçãîì. Äîñòàòî÷íî âñïîìíèòü âûðàæåíèå «Âñå áîëåçíè îò íåðâîâ». ×åì áîëüøå ìû çíàåì îá óñòðîéñòâå è ðàáîòå ìîçãà, òåì ïðîùå íàì áîðîòüñÿ ñ áîëåçíÿìè, îñîáåííî âûçâàííûìè ïåðååäàíèåì, ëåíüþ è ñòðåññîì. Óçíàòü î ìîçãå áîëüøå íàì ïîìîãàþò òàêèå ñîâðåìåííûå ìåòîäû äèàãíîñòèêè, êàê ÏÝÒ (ïîçèòðîííî-ýìèññèîííàÿ òîìîãðàôèÿ)2 è ÌÐÒ 1 «It’s not in the body, it’s all in the brain, thank you for calling». 2 Ïîçèòðîˆííî-ýìèññèîˆííàÿ òîìîãðàˆôèÿ (ñîêðàù. ÏÝÒ), îíà æå äâóõôîòîííàÿ ýìèññèîííàÿ òîìîãðàôèÿ — ðàäèîíóêëèäíûé òîìîãðàôè÷åñêèé ìåòîä èññëåäîâàíèÿ âíóòðåííèõ îðãàíîâ ÷åëîâåêà èëè æèâîòíîãî.

Ëèøíèé âåñ ó íàñ â ìîçãó

(ìàãíèòíî-ðåçîíàíñíàÿ òîìîãðàôèÿ)1. Åñëè ðàíüøå ó÷åíûå ìîãëè èçó÷àòü òîëüêî ìîçã óìåðøèõ ëþäåé, òî ñåãîäíÿ ó íèõ åñòü âîçìîæíîñòü âçãëÿíóòü íà òî, ÷òî ïðîèñõîäèò â ãîëîâå ó æèâîãî ÷åëîâåêà. Ñ ïîìîùüþ ñîâðåìåííûõ ìåòîäîâ äèàãíîñòèêè ó÷åíûå óçíàþò, êàê îñóùåñòâëÿåòñÿ íå òîëüêî êîììóíèêàöèÿ ìåæäó ðàçëè÷íûìè ó÷àñòêàìè ãîëîâíîãî ìîçãà, íî è êîììóíèêàöèÿ ìåæäó ìîçãîì è äðóãèìè îðãàíàìè òåëà, íàïðèìåð æåëóäêîì. ÄÐÅÂÍÈÉ ÌÎÇÃ È ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÀß ÅÄÀ Ïî÷åìó ëþäè âñå âðåìÿ òîëñòåþò? È ïî÷åìó èì òàê òðóäíî ñáðîñèòü âåñ? Ïðè÷èí ýòîìó ìíîãî, íî îäíîé èç îñíîâíûõ ÿâëÿåòñÿ òîðìîæåíèå ïðîöåññîâ ýâîëþöèè. Â ÷åëîâåêå ñ ðîæäåíèÿ çàëîæåíû îñíîâíûå ïðèðîäíûå ìåõàíèçìû: ãîëîä è ñûòîñòü, çàùèòà îò îïàñíîñòè, ñòðåìëåíèå ê ðàçìíîæåíèþ è ïîòðåáíîñòü â ïðèíàäëåæíîñòè ê ñîöèóìó (ñòàäíîå ÷óâñòâî). Çà ïðîøåäøèå 500 ïîêîëåíèé ýòè ìåõàíèçìû íå èçìåíèëèñü. Áûëî âðåìÿ, êîãäà ÷åëîâåêó ïðèõîäèëîñü èç êîæè âîí ëåçòü, ÷òîáû äîáûòü ñåáå ïðîïèòàíèå. ×òîáû âûæèòü, ÷åëîâå÷åñêèé âèä âûíóæäåí áûë 1 Ìàãíèòíî-ðåçîíàíñíàÿ òîìîãðàôèÿ (ÌÐÒ) — ìåòîä äèàãíîñòèêè, ïîçâîëÿþùèé ïîëó÷èòü ïîäðîáíîå èçîáðàæåíèå âíóòðåííèõ îðãàíîâ è òêàíåé ÷åëîâåêà.

Ãëàâà ïåðâàÿ

âûðàáîòàòü ñïîñîáíîñòü îòêëàäûâàòü çàïàñû ýíåðãèè, êàê ãîâîðèòñÿ, íà ÷åðíûé äåíü. Òî åñòü — õîðîøî ïèòàòüñÿ, êîãäà åäà åñòü, ÷òîáû ïîòîì ðàñõîäîâàòü íàêîïëåííûé æèð, êîãäà åäû íå áóäåò. Â íà÷àëå ðàçâèòèÿ ÷åëîâå÷åñêîãî âèäà îò ýòîé ñïîñîáíîñòè íàêàïëèâàòü æèð çàâèñåëî âûæèâàíèå îñîáè, ïîòîìó ÷òî ÷åëîâåê åùå íå óìåë äåëàòü çàïàñû. Îí ïðåäïî÷èòàë ñúåäàòü ôðóêòû ñðàçó, ïîòîìó ÷òî íå äîãàäûâàëñÿ, ÷òî èç íèõ ìîæíî ñâàðèòü âàðåíüå. Ñåãîäíÿ ïðàêòè÷åñêè ó êàæäîãî èç íàñ åñòü íåîãðàíè÷åííûé äîñòóï ê åäå äíåì è íî÷üþ êðóãëûé ãîä, è ýòî ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ñåðüåçíóþ ïðîáëåìó, òàê êàê ìîçã âñåãäà äàåò íàì êîìàíäó: «Åøü åäó, ïîêà îíà åñòü». È íå âàæíî, ÷òî åäà ðÿäîì — â äîìàøíåì õîëîäèëüíèêå, â ìàãàçèíå, â êàôå. Ðàçóìååòñÿ, ó ÷åëîâåêà ñóùåñòâóþò è çàùèòíûå ìåõàíèçìû ïðîòèâ ïåðååäàíèÿ. Ýòî, íàïðèìåð, ÷óâñòâî ñûòîñòè. Ïîëó÷èâ äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî åäû, ìîçã ïîñûëàåò òåëó ñèãíàë îñòàíîâèòüñÿ. Åñëè ÷åëîâåê ïðîèãíîðèðóåò ýòîò ñèãíàë è ïðîäîëæèò åñòü, åìó ñòàíåò ïëîõî. Äåëî äàæå ìîæåò äîéòè äî òîøíîòû (Smeets et al., 2006). Íî íà ïðîòÿæåíèè ñâîåé èñòîðèè ÷åëîâåê êðàéíå ðåäêî ñòàëêèâàëñÿ ñ ïåðåèçáûòêîì åäû, è ýòîò ìåõàíèçì íå óñïåë õîðîøî ðàçâèòüñÿ. Ñåãîäíÿøíåå ïðîäóêòîâîå èçîáèëèå â íîâèíêó äëÿ îðãàíèçìà, îí íå çíàåò, êàê íà íåãî ðåàãèðîâàòü.

Ëèøíèé âåñ ó íàñ â ìîçãó

Â ðåçóëüòàòå ìû ïîñòîÿííî íàáèðàåì ëèøíèå êèëîãðàììû. Â äîïîëíåíèå ê ýòîìó íóæíî ñêàçàòü, ÷òî ñîâðåìåííûé ÷åëîâåê ñëèøêîì ìíîãî åñò è ñëèøêîì ìàëî äâèãàåòñÿ. Ïðè ýòîì íå òàê óæ âàæíî, ñêîëüêî êàëîðèé âû ïîëó÷àåòå (Rössner, 2008): åñëè òîëüêî ñëåäîâàòü ñîâåòó åñòü ìåíüøå, âû íå ïîõóäååòå. Íóæíî åùå è çàíèìàòüñÿ ñïîðòîì. Ê ñîæàëåíèþ, áîëüøèíñòâî äèåò îñíîâàíî èìåííî íà ýòîì çàáëóæäåíèè è íå ïðèíèìàþò âî âíèìàíèå îñîáåííîñòè ÷åëîâå÷åñêîãî îðãàíèçìà. Íî îäíî äåëî — ìíîãî åñòü, à äðóãîå — ñòðàäàòü îò îæèðåíèÿ. Ìíîãèå ñòðàíû îõâàòèëà íàñòîÿùàÿ ýïèäåìèÿ îæèðåíèÿ, è íèêòî íå ìîæåò îáúÿñíèòü ïî÷åìó. ×åëîâåêà ìîæíî ñðàâíèòü ñ ëàìïî÷êîé â 100 âàòò: èìåííî ñòîëüêî ýíåðãèè îí ïîòðåáëÿåò. Íî â ñëó÷àå ëàìïî÷êè ìû èñïîëüçóåì ïî ïðÿìîìó íàçíà÷åíèþ òîëüêî ÷àñòü ýòîé ýíåðãèè, îñòàëüíîå èäåò íà íåíóæíûé îáîãðåâ. Â îòëè÷èå îò ëàìïî÷êè ïîòðåáëåíèå ýíåðãèè ÷åëîâåêîì âàðüèðóåòñÿ. Íàïðèìåð, ïðè áåãå ðàñõîäóåòñÿ áîëüøå ýíåðãèè, ÷åì ïðè ëåæàíèè íà äèâàíå. Òàêæå èãðàåò ðîëü òî, â êàêîé ôîðìå ê íåìó ïîñòóïàþò êàëîðèè. Íå âñå êàëîðèè îäèíàêîâî öåííûå. Íåêîòîðûå íå òîëüêî íå äàþò ýíåðãèè, íî è çàáèðàþò åå. Íàïðèìåð, åñëè âàì â òå÷åíèå äîëãîãî ïåðèîäà âðåìåíè ïðèõîäèòñÿ åñòü òîëüêî îäíîîáðàçíóþ ïèùó.

Ãëàâà ïåðâàÿ

Ýòî èíòåðåñíî Áåëêè (ïðîòåèíû) — ýòî âåùåñòâà, ñîäåðæàùèåñÿ â ìÿñå, ìîëîêî, ñûðå è ñîåâûõ ïðîäóêòàõ, âàæíûå äëÿ âîññòàíîâëåíèÿ è ðîñòà ìûøå÷íûõ òêàíåé. Â ïðîöåññå ïèùåâàðåíèÿ îíè ðàñïàäàþòñÿ íà àìèíîêèñëîòû è òîëüêî ïîñëå ýòîãî óñâàèâàþòñÿ îðãàíèçìîì. Æèðû ñîäåðæàòñÿ â ðàñòèòåëüíîì è æèâîòíîì ìàñëàõ, àâîêàäî è ðûáå. Æèðû æèçíåííî âàæíû äëÿ îðãàíèçìà, òàê êàê ÿâëÿþòñÿ ñòðîèòåëüíûì ìàòåðèàëîì äëÿ íàøåé íåðâíîé ñèñòåìû, à òàêæå èñòî÷íèêîì ðåçåðâíîé ýíåðãèè. Â ïðîöåññå ïèùåâàðåíèÿ æèðû ðàñïàäàþòñÿ íà æèðíûå êèñëîòû. Â ìåòàáîëèçìå è òðàíñïîðòèðîâêå æèðîâ â îðãàíèçìå âàæíóþ ðîëü èãðàåò ïå÷åíü. Óãëåâîäû ñîäåðæàòñÿ â õëåáå, ðèñå, õëîïüÿõ è ñëàäîñòÿõ. Óãëåâîäû ÷àñòî íàçûâàþò åùå «ñàõàðèäàìè». Îíè äåëÿòñÿ íà ïðîñòûå è ñëîæíûå. Ïðîñòûå áûñòðî ïîâûøàþò óðîâåíü ñàõàðà â êðîâè. Èõ ìû ïîëó÷àåì ñ êàðòîøêîé è èçäåëèÿìè èç ïøåíè÷íîé ìóêè. Òåì, êòî æåëàåò ïîõóäåòü, íå ñòîèò èìè çëîóïîòðåáëÿòü.

Åäà — ýòî íå òîëüêî òîïëèâî äëÿ îðãàíèçìà, ïîñòóïàþùåå â ôîðìå æèðîâ, áåëêîâ è óãëåâîäîâ. Îðãàíèçìó òðåáóþòñÿ è äðóãèå âåùåñòâà, êîòîðûå îí ñàì íå â ñîñòîÿíèè ïðîèçâåñòè, íàïðèìåð áîëüøèíñòâî âèòàìèíîâ, ÷àñòü ìèíåðàëîâ, æèðíûõ êèñëîò è àìèíîêèñëîò — ìèêðîìîëåêóë, èç êîòîðûõ ñîñòîèò áåëîê. Âñå îíè — ñòðîèòåëü-

Ëèøíèé âåñ ó íàñ â ìîçãó

íûé ìàòåðèàë äëÿ íàøåãî îðãàíèçìà, íî îäíèõ âåùåñòâ ó íåãî â èçáûòêå, à äðóãèõ — ïîñòîÿííî íå õâàòàåò. Õóæå âñåãî äåëî îáñòîèò ñ æèðàìè è óãëåâîäàìè. Ìû åäèì ñëèøêîì ìíîãî òÿæåëîé è æèðíîé ïèùè, ñîäåðæàùåé ïðîñòûå óãëåâîäû — îáåñïå÷èâàþùèå áûñòðûé ïîäúåì ñàõàðà â êðîâè è ïðèëèâ ýíåðãèè íà êîðîòêîå âðåìÿ. Ìû èìååì â âèäó ñëàäîñòè, êàðòîøêó, áåëûé õëåá, ïèööó, ìàêàðîíû, ãàìáóðãåðû è ñýíäâè÷è. ÇÀÁÓÄÜÒÅ Î ÌÅÒÎÄÅ «ÒÀÐÅËÊÈ» Ñ òîãî ìîìåíòà, êàê îæèðåíèå ïðåâðàòèëîñü â íàñóùíóþ ïðîáëåìó, âëàñòè óñèëåííî çàíèìàþòñÿ ïðîïàãàíäîé çäîðîâîãî îáðàçà æèçíè. Ñ äåòñòâà è äî ñàìîé ïåíñèè íàì òîëêóþò, ÷òî ìåòîä «òàðåëêè» — åäèíñòâåííàÿ ãàðàíòèÿ ñòðîéíîé ôèãóðû. Âñå òðàäèöèîííûå äèåòû òðåáóþò ïîñòîÿííîãî ïîäñ÷åòà êàëîðèé è êàæäîäíåâíûõ âçâåøèâàíèé. Ñî âñåõ ñòîðîí ìû ñëûøèì: «×òîáû ïîõóäåòü, íóæíî ìåíüøå åñòü è çàáûòü ïðî æèðíóþ ïèùó». Ê ñîæàëåíèþ, âñå ýòè óòâåðæäåíèÿ íå èìåþò ïîä ñîáîé íèêàêîé íàó÷íîé îñíîâû è èçðÿäíî ïîðòÿò íàì æèçíü. Â ýòîé êíèãå âû ïðî÷òåòå î òîì, ïî÷åìó âñå ýòè òðàäèöèîííûå ñîâåòû íå ðàáîòàþò. Êàêèå-òî âåùè ïîíÿòü ñðàâíèòåëüíî ëåãêî. Íàïðèìåð, ïî÷åìó âàæíåå îòëè÷àòü ðàçíûå âèäû êàëîðèé, ÷åì

Ãëàâà ïåðâàÿ

Ýòî èíòåðåñíî Äðåâíèå ãðåêè ïðåâûøå âñåãî öåíèëè óìåðåííîñòü — sofrosyne, íî äëÿ ëþäåé ñî ñëàáîé ñèñòåìîé âîçíàãðàæäåíèÿ ìîçãà ýòî ñëîâî çâó÷èò êàê çëàÿ øóòêà. Â êíèãå Ìèðåé Ãèëüÿíî «Ïî÷åìó ôðàíöóæåíêè íå òîëñòåþò» (ÀÑÒ, 2006) îïèñûâàåòñÿ îäèí íåïðèÿòíûé ýïèçîä: çà óæèíîì ãîñòü âûðàæàåò ñâîé âîñòîðã ïî ïîâîäó äåñåðòà, è åìó äàþò êóñî÷åê øîêîëàäíîãî òîðòà ñ ñîáîé äîìîé. Èç ìàøèíû îí çâîíèò õîçÿéêå è ñîîáùàåò, ÷òî íå óäåðæàëñÿ è ñúåë åãî, íå äîåõàâ äî äîìà. Êàê âû äóìàåòå, ÷òî ïî÷óâñòâîâàëà õîçÿéêà? Ãîðäîñòü çà ñâîå êóëèíàðíîå èñêóññòâî? Íåò, ïðåçðåíèå ê ñëàáîõàðàêòåðíîìó ìóæ÷èíå, íå ñïîñîáíîìó óñòîÿòü ïåðåä èñêóøåíèåì.

ñòàðàòåëüíî âçâåøèâàòü ìîðêîâêó è ãîðîøåê. Ãîðàçäî ñëîæíåå ïîíÿòü, êàêîé ýôôåêò îêàçûâàåò òî èëè èíîå âåùåñòâî íà íàø ìîçã. Âàì ïðèäåòñÿ ïîçíàêîìèòüñÿ ñî ñòðîåíèåì ìîëåêóë è óçíàòü, êàê ðàáîòàåò ñèñòåìà âîçíàãðàæäåíèÿ ìîçãà è ïî÷åìó åé âñå âðåìÿ õî÷åòñÿ ñëàäêîé ãàçèðîâêè. Òîëüêî ðàçîáðàâøèñü â òîì, êàê ðàáîòàåò âàø ìîçã, âû ñìîæåòå íàêîíåö ðåøèòü ïðîáëåìó ëèøíåãî âåñà. Ñèñòåìà âîçíàãðàæäåíèÿ âûðàáàòûâàëàñü â ìèðå, ãäå ÷åëîâåêó ïîñòîÿííî íå õâàòàëî ñúåñòíîãî. Ñåãîäíÿ ìû íå èñïûòûâàåì íåäîñòàòêà â

Ëèøíèé âåñ ó íàñ â ìîçãó

ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ. Ýòîìó ñïîñîáñòâîâàëè ðàçâèòèå ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà, îòêðûòèå íîâûõ ìåòîäîâ êîíñåðâèðîâàíèÿ, ðîñò óðîâíÿ æèçíè è èçìåíåíèÿ â êóëüòóðå ïèòàíèÿ. Âñå ýòè ôàêòîðû è ïðèâåëè ê òîìó, ÷òî ìíîãî ëþäåé òåïåðü ñòðàäàåò îò îæèðåíèÿ.

Ðåçþìå l

Îäíèì ëþäÿì ïðîùå óñòîÿòü ïåðåä èñêóøåíèåì, äðóãèì — ñëîæíåå. Â íåêîòîðûõ êóëüòóðàõ íàáðàñûâàòüñÿ íà åäó ñ÷èòàåòñÿ íåïðèëè÷íûì, è îò ÷åëîâåêà æäóò ñäåðæàííîñòè. Íî ÷òî äåëàòü òåì, êîãî â åäå íèêòî íå îãðàíè÷èâàåò? Ïîääåðæèâàòü èäåàëüíûé âåñ óäàåòñÿ îáû÷íî òîëüêî òåì, ó êîãî ñèñòåìà âîçíàãðàæäåíèÿ ìîçãà ìåíåå ÷óâñòâèòåëüíà.

×åëîâåê â XXI âåêå ñòàë áîëüøå åñòü ïðîñòóþ åäó, îí ìàëî äâèãàåòñÿ, à òàê êàê çà âåêà ìîçã ïðèâûê äàâàòü êîìàíäó íàáèðàòü âåñ, åñëè åñòü âîçìîæíîñòü, òî è ïîëó÷àåòñÿ, ÷òî íàøè ñîâðåìåííèêè â îñíîâíîì ëþäè â òåëå.