Sałatka z fasolką i ziemniakami

PRZEPIS I ZDJĘCIE: MONIKA PAZDEJ

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 30 minut

Składniki: 300 g zielonej fasolki szparagowej ½ kg młodych ziemniaków 8–10 czarnych oliwek 3 jajka kilka gałązek koperku

Składniki na sos: 3 łyżki octu jabłkowego 5 łyżek oliwy 1 łyżka musztardy francuskiej 1 łyżka miodu 1 ząbek czosnku po 1 szczypcie soli i pieprzu

Przygotowanie: Ziemniaki myjemy i gotujemy bez obierania. Jajka gotujemy na półtwardo. Oliwki kroimy na plasterki. Fasolkę gotujemy al dente w osolonej wodzie, odcedzamy.

Czosnek przeciskamy przez praskę i mieszamy z pozostałymi składnikami sosu.

Ugotowane ziemniaki kroimy na mniejsze kawałki, mieszamy z połową sosu. Ziemniaki rozkładamy na talerze, dodajemy fasolkę i oliwki. Dokładamy pokrojone jajka, skrapiamy pozostałym sosem i posypujemy posiekanym koperkiem.