Steki z kalafiora na sosie z nerkowców

PRZEPIS I ZDJĘCIE: DOROTA DOMINO

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 30 minut + 4 godziny namaczania orzechów

Składniki na sos: ¾ szklanki nerkowców 3 łyżki oliwy 2 łyżki płatków drożdżowych 1 ząbek czosnku 2 łyżki soku z cytryny ¼ szklanki wody sól, pieprz

Pozostałe składniki: ½ kalafiora 1 łyżka oleju sól, pieprz 1 łyżka migdałów 1 łyżka pestek z granata odrobina świeżego tymianku 1 łyżeczka płatków chili

Przygotowanie: Nerkowce zalewamy wodą i odstawiamy na co najmniej 4 godziny. Odsączamy. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C (termoobieg).

Kalafior kroimy w grube plastry, tworząc 2–4 plastry. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy olejem, solimy i pieprzymy. Pieczemy 20–30 minut, aż się przypiecze.

Wszystkie składniki na sos dokładnie blendujemy, doprawiając do smaku solą i dużą ilością pieprzu. Migdały siekamy i prażymy kilka minut na suchej patelni. Na talerzach wykładamy sos. Na wierzchu układamy kalafior, posypujemy migdałami, tymiankiem, chili i granatem.