Piernik z cukinią

CIASTO MARCHEWKOWO-CZEKOLADOWE

ZDJĘCIE: RAFAŁ KOMOROWSKI, PRZEPIS: JOANNA KOMOROWSKA

Tortownica o śr. 24 cm Czas przygotowania: 1 godz. i 20 minut

Składniki: 3 jajka L 150 g drobnego cukru 200 g mąki pszennej 2 czubate łyżki kakao gorzkiego 200 g drobno startej marchewki 50 g posiekanych orzechów ziemnych 100 g pokrojonej gruszki 50 g wiórków kokosowych 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej szczypta soli

Na wierzch: 100 g gorzkiej czekolady 100 g śmietanki 30% ½ łyżeczki startej skórki z pomarańczy 1 łyżka wiórków kokosowych 2 łyżki orzechów ziemnych

Przygotowanie: Piekarnik nagrzewamy do 160°C. Jajka ubijamy z cukrem na jasny i gęsty krem. Dodajemy przesiane: mąkę i kakao, mieszamy. Dokładamy marchewkę, orzechy, gruszkę, wiórki kokosowe, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oraz sól. Całość łączymy.

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto i pieczemy na środkowej półce ok. 1 godz., do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyciągamy z piekarnika, po 10 minutach wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.

Polewa: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mieszając wlewamy śmietankę, dodajemy skórkę z pomarańczy.

Ostudzone ciasto polewamy tężejącą polewą, posypujemy orzechami (część pokrojona) oraz posypujemy wiórkami kokosowymi.