Ciasto figa z makiem z pasternakiem

PRZEPIS I ZDJĘCIE: ŁUKASZ MAJCHROWSKI

Liczba porcji: 8–10 Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut

Ciasto z pasternaku z makiem:

4 jajka 150 g cukru trzcinowego 200 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego 500 g pasternaku (waga przed obraniem) 30 g niebieskiego maku 300 g mąki orkiszowej ½ łyżeczki mielonego kardamonu ½ łyżeczki mielonego cynamonu ½ łyżeczki mielonego imbiru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej ¼ łyżeczki soli

Krem maślany:

150 g masła 60 g cukru pudru 300 g serka śmietankowego typu Philadelphia ½ łyżeczki mielonego cynamonu

Dodatkowo: 200 g konfitury z fig 10 g maku do dekoracji świeże figi do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie: Ciasto z pasternaku z makiem: Jajka ucieramy z cukrem na puch. Cienką strużką wlewamy olej, nie przerywając ubijania. Pasternak obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do jajecznej masy i mieszamy.

Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i przyprawami. Ciasto dokładnie mieszamy i przelewamy do tortownicy o średnicy 20 cm pokrytej uprzednio papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i pieczemy przez godzinę do suchego patyczka. Odstawiamy do wystudzenia.

Krem maślany: (Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową). Masło ucieramy wraz z cukrem pudrem do białości. Kolejno dodajemy serek śmietankowy łyżka po łyżce, nie przerywając ubijania. Do kremu dodajemy cynamon i miksujemy krótko ponownie.

Składanie ciasta: Ciasto z pasternaku kroimy na 3 równe blaty. Na desce lub paterze układamy pierwszy blat i smarujemy go jedną trzecią konfitury z fig, a następnie jedną trzecią kremu maślanego i wyrównujemy szpatułką. Czynność kontynuujemy z pozostałymi blatami, układając jeden na drugim. Wierzch ciasta dekorujemy makiem i świeżymi figami.

Ciasto wstawiamy do lodówki na przynajmniej 2–3 godziny, aby krem stężał.