Sałatka ze skorzonery

PRZEPIS I ZDJĘCIE: KATARZYNA SIERADZ

Liczba porcji: 4 Czas przygotowania: 20 minut + 1 godzina w lodówce

Składniki: 500 g skorzonery 500 ml wody 1½ łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego 1 cebula 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka soli

Przygotowanie: Korzenie skorzonery myjemy i obieramy obieraczką do warzyw. Kroimy w ukośne 3-centymetrowe kawałki i natychmiast zanurzamy w wodzie, aby nie ściemniały. Dodajemy cukier i sól i gotujemy przez 10 minut, do miękkości. Odcedzamy, dodajemy sok z cytryny i drobno posiekaną cebulę. Odstawiamy do lodówki przynajmniej na godzinę.

Informacja o potrawie:

Przepis pochodzi z książki „Górnołużycka książka kucharska z historycznymi uwagami” („Oberlausitzer Kochbuch mit historischen Betrachtungen”, Oberlausitzer Verlag, 1960). Zawiera przepisy na zupy i dodatki, dania jednogarnkowe, potrawy z ziemniaków, jajek oraz mięsa i ryb. Tłumaczenie: Bogumiła Kadow