Sernik dyniowy z żurawiną i białą czekoladą

MUFFINY CZEKOLADOWE Z KALAFIORA Z KREMEM KAWOWYM

PRZEPIS I ZDJĘCIE: DOROTA DOMINO

Liczba porcji: 11 Czas przygotowania: 20 minut + 25 minut pieczenia

Składniki na muffinki: 240 g kalafiora 100 g daktyli 2 jajka 120 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej 40 g ciemnego kakao 2 łyżeczki proszku do pieczenia ½ łyżeczki sody szczypta soli 2 łyżki masła orzechowego 4 łyżki erytrolu lub cukru 30 g czekolady gorzkiej

Składniki na krem: 125 g schłodzonego mascarpone 3 łyżeczki mocnej, ostudzonej kawy 50 ml syropu klonowego 75 ml schłodzonej śmietanki 30% kilka ziarenek kawy do ozdoby

Przygotowanie muffin: Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 minut. Kalafiora gotujemy do miękkości, około 10 minut, odsączamy. Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC (góra-dół).

Wszystkie składniki na muffiny (oprócz czekolady) blendujemy. Dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Wykładamy masę do foremek silikonowych na muffinki lub papilotek, do 4/5 wysokości. Pieczemy 25 minut.

Przygotowanie kremu: Dobrze schłodzone mascarpone ubijamy wraz z kawą i syropem klonowym. Kiedy zgęstnieje dodajemy kremówką i miksujemy jeszcze kilka minut, aż masa stanie się gęsta.

Wykładamy na muffinki, dekorujemy ziarenkami kawy lub kakao.