Miodownik z kremem z kaszy manny i orzechami włoskimi

PRZEPIS I ZDJĘCIE: ŁUKASZ MAJCHROWSKI

Liczba porcji: 30 Czas przygotowania: 1 godzina 45 minut

Ciasto miodowe: 200 g zimnego masła 550 g mąki pszennej 1 łyżeczka sody oczyszczonej 100 g cukru pudru ¼ łyżeczki soli 100 g miodu 2 jajka (rozmiar L)

Krem z kaszy manny: 1 l mleka 200 g kaszy manny 1 łyżka cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu 100 g cukru pudru 150 g masła w temperaturze pokojowej

Warstwa orzechowa: 300 g orzechów włoskich 150 g masła 100 g cukru trzcinowego 50 g miodu

Przygotowanie: Ciasto miodowe Mąkę mieszamy z sodą, cukrem oraz solą. Wbijamy jajka, dodajemy posiekane masło oraz miód. Zagniatamy ciasto do momentu połączenia się składników. Formujemy kulę i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Ciasto dzielimy na 3 równe porcje. Każdą z nich rozwałkowujemy na papierze do pieczenia na wielkość blaszki o wymiarach ok. 30x40 cm. Każdy blat pieczemy osobno w blaszce w 180°C przez ok. 12 minut do złotobrązowego koloru. Studzimy.

Krem z kaszy manny Mleko podgrzewamy w garnku wraz z cukrem waniliowym. Do gorącego mleka wsypujemy kaszę i energicznie mieszamy. Kaszę gotujemy na średnim ogniu, cały czas mieszając do momentu, aż zgęstnieje. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Masło o temperaturze pokojowej ubijamy na puch. Następnie dodajemy cukier puder i miksujemy do połączenia. Kolejno łyżka po łyżce dodajemy wystudzoną kaszę manny i nie przerywamy ubijania. Pierwszy blat ciasta miodowego układamy w blaszce i pokrywamy połową kremu z kaszy manny. Czynność powtarzamy dla kolejnego blatu. Całość przykrywamy trzecim kawałkiem ciasta.

Warstwa orzechowa Na patelnię wsypujemy cukier, dodajemy miód oraz masło. Całość podgrzewamy, aż cukier się rozpuści i powstanie gęsty karmelowy sos. Orzechy grubo siekamy i wrzucamy na patelnię. Prażymy je w karmelu przez chwilę. Gorącą masę wylewamy na trzeci blat i całość od razu wyrównujemy szpatułką. Miodownik odstawiamy na minimum 24 godziny w chłodne miejsce, lecz nie do lodówki, a następnie kroimy na porcje.