Jesen 12 Autumn 12

2 1 0 2 n e Jes

e-revija št. 3

2

Fotografiranje otrok

poroÄ?na fotografija

DruĹžinska fotografija

www.

TWINLENS .si

ustvarjalna fotografija

Kazalo Veseli trenutki na prostem

9

Domače – pečemo

24

Kuhamo domače marmelade

40

Kostanjeve sladice

44

Nazaj v šolo 50 Čas za buče

52

Trgatev

74

Tiskajmo z jesenskimi plodovi

80

Piknik v parku 82 Romantični kotički v Sloveniji

90

Jesen na Krasu – ruj

108

Jesensko razkošje barv

112

Jesensko razkošje oblik

116

Jesen v okrasnem vrtu 118 Recepti

126

4

Jesenske m isli Vroče in predvsem suho poletje me je dan za dnem opominjalo, da pridelkov, ki jih pobiramo jeseni, ne bo v izobilju. Skozi domače okno opazujem prostrane njive, na večini raste koruza. Letošnjo so kmetje poželi skoraj štiri tedne prej kot po navadi. Še en dokaz več, kako uničujoča je suša. Jesensko številko začnemo sestavljati, še preden dobro mine pomlad, in že takrat smo se odločili, da bo tokrat poudarek na domačem.

Bralce želimo ozavestiti, da bomo morali čedalje pogosteje sami poskrbeti za svojo hrano, se osredotočiti na samooskrbo. Doma pridelano sadje in zelenjava so pomembna sestavina tokratnih jedi.

Cenimo in predstavljamo domače ideje in znanje, ki nam bogatijo vsakdanjik in posebne dni. Veseli nas, da število ustvarjalcev revije narašča.

Toplo pozdravljam vse, ki so se nam pridružili, tako bo naša revija polnejša, barvitejša in bolj raznolika, takšna, kakršno si vi, dragi bralci, zaslužite. Upamo, da boste uživali v listanju, tako kot smo mi, ko smo sestavljali, zabijali, pekli, oblikovali, tiskali in fotografirali. Želim vam jesen, v kateri bo vsega ravno prav.

Petra Slapar

Petra Slapar Jesen je žetev in polnjenje shramb. Vsrkavanje energije za dolge večere, ki sledijo.

Obožujem jesen.

Jasna Simoneta Jesen je eksplozija zrelosti in barv, ki jih božajo mehki sončni žarki, narava se spokojno pripravlja na zimski počitek in nam ponuja neverjetne kotičke, kjer si lahko oddahnemo in se naužijemo tople barvitosti.

Klemen Brumec Rdeča in rumena, jesensko prepletena, pa kostanj, mlado vino in že se imamo fino.

Mateja Dobravec Jesen je najlepši letni čas njene barve so najlepši navdih za ustvarjanje.

Karmen Mlinar Sama pravim, da je jesen kot zlati rez. Prekrasna. Rada jo imam zaradi toplih barv, ki vabijo k fotografiranju. Rada jo imam, ker se divje hitenje v vse krajših večerih umiri.

Tjaša Križnar Jesen je čas, ko se spočijem od poletja, napolnim baterije, zaženem ustvarjalno kolesje in na plan privlečem ideje, ki me bodo grele pozimi.

6

Maja Licul Jeseni se počutim… spet na začetku. Lahko zrastem v kaj novega.

Avtorji Mojca Popelar

Jeseni poletim med trave, prevzamejo me barve, skrite v jutranji meglici.

Anja Tomažič in Alja Fir

Jesen je posebna paleta barv.

Ana Bulat Jesen je zrela gospa, ki nas boža s toplimi žarki, naravo obda v čudovito paleto barv in nas zasuje s sadeži. Jesen so prve jutranje meglice, dolgi sprehodi po gozdu, domač jabolčni zavitek in vonj po cimetu.

Suzana Šlebir Jesen … umirjena, topla, zlata, navdihujoča.

Tjaša Sosič Jeseni si vedno vzamem čas za nepozabne sprehode po kraških gmajnah, poslikanih v najlepše rujne odtenke, in razmišljam o novih barvitih ustvarjalnih idejah!

Pozabite na maĹĄÄ?evanje, ter (si) raje podarite nekaj finega. milozadrago.blogspot.com facebook.com/MiloZaDrago info.milozadrago@gmail.com

8

Vese

li t renu tki na p rost em

Kako izdelati leteÄ?ega zmaja Naredi sam

10

Potrebujemo: • • •

tanjši leseni palici vrvico blago

Leseni palici različnih dolžin (npr. 80 cm in 60 cm) zarežemo na robovih. Zvežemo ju v križ, in sicer tako, da krajšo palico privežemo na približno tretjini dolžine daljše. Z vrvico povežemo robove. Položimo na blago in izrežemo obliko zmaja, dodamo en centimeter za rob. Robove zmaja prišijemo ali zalepimo na vrvico. Na koncih palice blago tesno povijemo še z vrvico. Naredimo rep.

Konici daljše palice povežemo z vrvico in na zgornji tretjini privežemo še vlečno vrvico.

12

Domače krede Potrebujemo: • vrečko mavca • tempera barve • plastične modelčke (recimo za piškote ali modelčke za delo s plastelinom) • ali tulce toaletnega papirja, modelčke za ledene kocke • folijo.

V 1 dl vode zamešamo približno 4 velike žlice mavca in dodamo malo tempera barve. Vlijemo v modelčke. Pustimo nekaj ur ali najbolje čez noč, da se dobro strdi. Če imamo modelčke za piškote, jih ne napolnimo do vrha, saj jih bomo potem lažje dali iz modelčka.

14

Naredi sam

http://milozadrago.blogspot.com

Obešalnik Potrebujemo: • deska poljubne dimenzije • žeblji; večji za kljukice na obešalniku in manjši za motiv • kladivo • volna • motiv za okras

Motive razporedimo po deski in nanje kar čez papir zabijemo žeblje, približno centimeter narazen.

Naredi sam

16

Pri ovijanju motiva v volno lahko začnemo pravzaprav kjerkoli. Najprej iz volne naredimo vozel in ga nataknemo na izbrani žebelj. Nato volno v slalomu ovijamo okoli žebljev, naokoli in okrog, dokler preplet ne pride do glavice žeblja. Če želimo, da bo motiv izrazitejši, volneni preplet med ovijanjem potiskamo navzdol, kar bo zgostilo motiv.

http://suzana-kii-kii.blogspot.com

Dišeča čaj na vrečka Naredi sam

18

Potrebujemo: • bombažno krpico v velikosti 18 x 10 cm (po želji tudi večjo) • rdečo barvo za tekstil Deka Permanent • manjši čopič • manjši plutovinast zamašek • nit in šivanko • vrvico • gumbek • okras za držalo vrečke • posušene dišavnice

Krpico zarobimo s cikcakastimi šivi in jo po dolžini zašijemo. Nato jo razpremo in šiv namestimo na sredino ter jo zalikamo. Preden začnemo barvati oziroma tiskati krogce na blago, med obe plasti namestimo folijo ali papir za peko, da barva ne prodre na drugo stran. Nekaj barve nanesemo na folijo ali krožniček in vanjo pomočimo zamašek (pazimo, da ne nanesemo preveč barve) ter poljubno odtisnemo kroge na blago.

Odtisnjene kroge popravimo s čopičem. Počakamo, da se barva posuši, in jo nato utrdimo še z likalnikom.

Nato naredimo šive vodoravno glede na višino vrečke in sicer prvega 10 cm od zgornjega roba in drugega 1 cm od prvega šiva.

Vrečko napolnimo s posušeno meto, in sicer najprej manjši žepek. Da se nam vsebina ne raztrese, vrečko na koncu prebodemo z buciko. Nato postopek ponovimo še na drugi strani. Na koncu sta nam ostala 2 cm odvečnega blaga - naredimo pregib z obeh strani do sredine in nato zapognemo navzdol še konico ter vse skupaj prešijemo na roke ali pa s šivalnim strojem.

Nato z zunanje strani prišijemo še vrvico in gumbek.

Konec vrvice po želji okrasimo s kakšnim zanimivim okraskom, morda s kartončkom ali lepim papirjem, kjer bo prostor za sporočilce.

Foto: Luka Prijatelj

Potiskano ob laÄ?ilo z geo metrijskimi

20

liki

Naredi sam Potrebujemo: - prosojnice - alkoholni flomaster - ravnilo - samolepilni trak - čopič - barve za tekstil - podlago za rezanje - olfa nož / skalpel - škarje - kos kartona - časopisni papir

Preden začnete risati vzorec na prosojnico, si ga narišite na list papirja in ga nato preslikajte. Izrezano šablono nato s samolepilnim trakom prilepite na majico, da se med barvanjem ne bo premikala.

Pod plast, ki jo barvate, položite kos kartona ali list časopisnega papirja, da preprečite uhajanje barve na drugo stran majice. Ko končate, previdno odstranite samolepilni trak in šablono ter karton oz. časopisni papir. Počakajte, da se barva posuši, in jo nato utrdite z likanjem na nasprotni strani (ne likajte potiska).

22

foto Luka Prijatelj http://piratepiska.blogspot.com/

Domače – p ečemo

24

26

JabolÄ?na pit a

modelÄ?ka z i e t i p JabolÄ?ne

JabolÄ?na pit a v srÄ?astem modelu

28

lešniki n i o k a m amelno o r a k s o k bol Dušeno ja

Žepki v obli ki jabolk

30

h hrušk i h u s z i Sladica

32

palÄ?ki a n e c i l g Kro

ki Ä? l a p a n Kroglice

Ajdovi ĹĄtruklji

Male pletene jabolÄ?ne pit e

34

Hruškova

pita

Hruškove p ite (galete)

36

38

Fige

ik Domači jabolčn

40

Kuhamo domaÄ? e marmelade

Fimolandija

42

Kostanjeve sladice

44

46

48

Nazaj v ĹĄo lo

50

Urnik – natisni svojo kopijo

b – e k p e l Na

ga o l d e r p a rezplačn

Čas z a buče 52

Buče v pižam i

Naredi sam

Potrebjemo: • bučo, • primeren dekorativni papir, lahko tudi papirnate prtičke • lepilo za les, • čopič, • žico • in klešče.

Papir natržemo na primerne koščke. Lepilo, če je pregosto, v skodelici razmešamo s kapljico ali dvema vode in ga nanesemo na del buče. Koščke papirja drugega za drugim lepimo na bučo in površino sproti gladimo. Lepilo nanašamo postopoma zato, da se ne zasuši in da je manj packanja.

54

Ko oblepimo vso površino, še enkrat pogladimo robove in morebiti popravimo pomanjkljivosti.

Odščipnemo del žice in ga spiralasto zvijemo - to bo vitica. En konec žice okrog bučnega peclja in spiralo nekoliko raztegnemo. Iz drugega dela žice zvijemo obliko lista in peclja.

Konec peclja prav tako ovijemo okrog bučnega peclja.

Izrezljane buče

Potrebujemo: • bučo • nožke za linorez • veliki nož • žlica

Naredi sam

Najprej lahko na bučo narišemo skico, po kateri bomo rezljali. Za risanje uporabimo vodoodporni flomaster. Ne pozabimo na odprtino zadaj, ki bo dovajala dovolj kisika, da bo sveča gorela. Kombiniramo luknje in plitko rezljanje. Kjer samo posnamemo trd vrhnji olupek, svetloba sveče ustvarja posebno lepe zasenčene učinke. Ko delo končamo, bučo spet pokrijemo.

56

DIY

Gosposke b uÄ?e s pikami

58

Naredi sam

Potrebujemo: • • •

buče barvo v spreju maskirni trak.

Z maskirnim trakom oblepimo peclje buč in jih pobarvamo s sprejem.

Mi smo se tokrat odločili za neklasično barvo bleščeče rjavo, ki na svetlem deluje kot zlata.

Da bo naša okrasitev bolj živahna, smo si za eno bučo zamislili popestritev s pikami.

Za pikčaste buče najprej pobarvamo z eno barvo, ki bo služila kot podlaga za pike, nalepimo nalepke poljubnih oblik in čez popršimo še drugo barvo.

Previdno odstranimo nalepke.

Enostavneje je kar izrezati vzorčke iz serveta, jih rahlo navlažimo, toliko da se primejo na bučo, popršimo z drugo barvo in odstranimo servete. Tako nam lepilo ne bo poškodovalo spodnje barve.

BuÄ?na juha

60

Bučna rižo ta

62

BuÄ?e na po roki

64

66

68

ÄŒaj ob pet ih

70

Pisani okv irji za foto grafije

72

Zelišča

Trgatev

74

76

DomaÄ?e

78

testenine

Tiskajmo z jesenskimi p lodovi

80

Potrebujemo: • blago - najbolje je bombažno platno ali lan • barve za tekstil • čopič • jesenske rastline z ali brez plodov • akrilne barve za tiskanje na papir • papirnate brisače

Naredi sam

Rastlino najprej pripravimo za tisk. Če ima rastlina večje plodove kot npr. šipek, plodove odstranimo in jih odtisnemo posebej. Najbolje je, da plodove pred tiskom prerežemo na pol in odtisnemo odrezano polovico. Tako dobimo odtis v polnem obsegu. Rastlino in plodove premažemo z barvo, jo položimo z barvano stranjo navzdol na blago in s pomočjo papirnate brisače (ali robčka, servieta) pritisnemo, da dobimo lep odtis. Rastline in plodove lahko tiskamo tudi na papir in tako dobimo čudovit darilni ali ovojni papir z osebno noto.

82

Piknik v parku

84

86

Trgovina Gion Ulica Kneza Koclja 4 Maribor Odprto od pon do pet od 10h do 21h, v sob od 10h do 13h Betnavska cesta 122 Maribor Odprto od pon do sob od 9h do 21h

DomaÄ?i sir pod lipo

88

Romantični kotički v Sl oveniji

90

e t r o S e n b se o p a š i H

92

Kamnita hi ša Bovec

94

Sanje ob S oÄ?i

96

98

Fotografiranje otrok

poroÄ?na fotografija

DruĹžinska fotografija

www.

TWINLENS .si

ustvarjalna fotografija

Sončna hiš a

100

102

Hiša Neža v Kranjsk i Gori

104

106

Jesen na K rasu – ruj

108

110

Jesenski sprehod

Jesensko r azkošje barv

112

114

Jesensko razkošje oblik 116

Nakit: Maja Licul Foto: Katarina Drpić

Jesen v okrasnem vrtu

118

120

122

Jesen v ušesih

KooKooCraft

124

RECEPTI Kostanjeve sladice? Le kdo bo lupil goro kostanja za kostanjev pire, ki je nujen zanje? Kako najlaže pripravimo kostanj za slaščice? Ni tako naporno: kostanj skuhamo do mehkega, prerežemo na polovičke in z žličko izdolbemo sredico. Zatem ga zmeljemo v multipraktiku in kostanjev pire je pripravljen.

Kostanjeve kroglice Te preproste kostanjeve "lizike" so bile uspešnice tokratne peke: otroci so jih razgrabili. Morda bi se splačalo tako "prodati" tudi brokoli in korenje?

Potrebujemo: 100 g piškotnih drobtin ali zdrobljenega biskvita, 200 g pretlačenih kuhanih kostanjev, 100 g masla, 200 ml sladke smetane, 50 g sladkorja, 50g čokolade in čokoladno kuverturo za obliv.

Zmešamo vse sestavine, če je masa preredka, dodajamo drobtine, če je pregosta, pa smetano. Oblikujemo kroglice in vanje zapičimo palčko. Kroglice damo na hladno, da se strdijo, nato jih pomočimo v stopljeno čokoladno kuverturo in damo v papirnate košarice.

Čokoladni

mafini s kostanjevo kremo

Tak posladek lahko naredimo po kateremkoli receptu za čokoladne mafine in nanje nabrizgamo kremo za kostanjevo rulado.

Potrebujemo: za mafine: 1/4 skodelice surovega masla, 15 dag čokolade, 2 jajci, 1,5 skodelice sladkorja, 2 skodelici moke, 1,5 skodelice mleka, 2 žlički pecilnega praška, 1/2 žličke soli, vanilijev sladkor;

za kremo: 200 g pretlačenih kuhanih kostanjev, 50 g sladkorja v prahu, 200 ml sladke smetane.

Maslo in čokolado stopimo v vodni kopeli. Jajci umešamo s sladkorjem in primešamo čokoladno zmes. Presejemo suhe sestavine in jih izmenoma z mlekom dodamo jajčno-čokoladni mešanici. Hitro premešamo in napolnimo manjšee papirnate modelčke za mafine. Pečemo pri 180 stopinjah 15 minut.

Za kremo smetano stepemo, dodamo kostanjev pire in sladkor. Nabrizgamo jo na kolačke.

126

Kostanjevi mafini z vaniljevo kremo Najbolj seksi mafini, kar si jih lahko predstavljate! Namesto rezine fige na vrhu jih lahko okrasite z malinami, čokoladnim ostružkom, glaziranim kostanjem ali čim podobnim. Ti kolački bodo predmet poželenja na še tako polni mizi!

Potrebujemo: za testo: 150 g masla, 240 g moke, žlico pecilnega praška, 150 g sladkorja, 3 jajca, 180 ml mleka, ščepec soli, 100 g naribane jedilne čokolade, 80 g pretlačenega kuhanega kostanja, vaniljev sladkor;

za kremo: prašek za vaniljev puding, 300 ml mleka, 200 g masla, 150 g sladkorja v prahu.

Penasto umešamo maslo s sladkorjem. primešamo jajca in vaniljev sladkor. V maso presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo sol in dolijemo mleko ter vse dobro premešamo. Primešamo še čokolado in kostanj in testo nadevamo v modelčke. Pečemo pri 180 stopinjah Celzija približno 20 minut.

Za kremo prašek za vaniljev puding zakuhamo v vrelo mleko, pokrijemo s folijo in pustimo, da se ohladi. Penasto umešamo maslo in sladkor v prahu in dodajamo ohlajen puding po žlicah. Kremo nabrizgamo z zvezdastim nastavkom na pečene in ohlajene mafine.

Ajdovčki Te recepte smo našli med zmagovalci natečaja revije Lisa za najpiškot. Bogat piškot z močno aromo narekuje zmernost pri uživanju. Slasten je. Naše spremembe: zelo kiselkasta ribezova marmelada in grenka čokolada za obliv.

Potrebujemo: 160 g moke (bele ali polnozrnate), 120 g ajdove moke, 180 g mletih orehov, 60 g kakava, 200 g masla, 100 g sladkorja v prahu, 2 rumenjaka, mlet cimet in ščep soli, 4 velike žlice ruma, ribezovo marmelado, grenko čokolado.

Iz moke, ajdove moke, orehov, kakava, masla, sladkorja, rumenjakov in začimb zamesimo mehko testo. Oblikujemo kroglice in polagamo na namaščen pekač. V vsako kroglico vtisnemo s kuhalničnim ročajem vdolbinico. Pečemo 10 minut pri 160 do 170 stopinjah Celzija.

Takoj ko piškote vzamemo iz pečice, napolnimo vdolbinice z marmelado in jih pečemo še 5 minut pri 150 stopinjah Celzija. Piškote ohladimo na rešetki, zatem jih do polovice pomočimo v stopljeno čokolado, lahko pa nanje potresemo sesekljane orehe ali lešnike.

Rumove rezine Sladica ni zahtevna za peko, natančno narezana na koščke pa je zelo privlačna, da ne govorimo o vonju!

Potrebujemo: za testo: za preliv: 1, 25 skodelice moke, 100 g jedilne čokolade, 1,5 žličke pecilnega, 100 ml sladke smetane, pol žličke sode, 50 g masla.

100 g čokolade, 1,5 skodelice sladkorja, 0,5 skodelice vroče vode, 3 jajca, žlico kakava, 220 g masla, 0,75 skodelice kisle smetane, žlico ruma; V posodi zmešamo moko, pecilni in sodo. Posebej stopimo čokolado v vroči vodi in dodamo sladkor. Penasto umešamo jajca, dodamo maslo, stopljeno čokolado, kislo smetano in rum, nato počasi primešamo mešanico moke, pecilnega praška in sodo.

Testo zlijemo v pekač in pečemo na 170 stopinjah Celzija približno 30 minut.

Pečenost preverimo z zobotrebcem.

Zatem stopimo maslo in čokolado in primešamo smetano. Obliv prelijemo po pečenem in ohlajenem biskvitu. Počakamo, da se strdi, in pecivo narežemo na rezine.

Kokosovi piškoti Družinski recept iz stare kuharice vsako leto oživi na jesen. Sladkobo uravnavamo s kislostjo marmelade.

Potrebujemo: 250 g sladkorja, ščepec soli, 2 jajci, vaniljo in limonovo lupinico, 250 g masla, 250 g moke, 250 g kokosove moke in marmelado po želji.

Sladkor, jajca, sol in maslo stepamo tako dolgo, da se sladkor razpusti.

Previdno primešamo moko in kokos. Iz testa oblikujemo kroglice in jih zlagamo na pomaščen pekač. S kuhalničnim ročajem vanje vtisnemo luknjice in jih nadevamo z marmelado. Piškote pečemo 10 do 15 minut na 200 stopinj Celzija. Znotraj morajo biti še mehki.

128

Skutne ledene kocke To je recept za ljubitelje skute - tisti, ki je ne marajo, jo pa vzljubijo po koščku tega osvežujočega peciva. Na spletu kroži nekaj njegovih različic, mi objavljamo našo dodelavo. Skrivnost: vaniljev strok. Pecivo pečemo po plasteh.

Prva plast Potrebujemo: 250 g zmletih polnozrnatih keksov, 200 g masla, 100 g sesekljanih mandeljnov.

Zmeljemo kekse, dodamo stopljeno maslo in mandlje, če želimo, še dve kapljici esence grenkih mandljev. Zelo gosto zmes damo v večji pekač, porazdelimo in potlačimo z lopatko. Pečemo 10 minut pri 170 stopinjah Celzija.

Ko se podlaga peče, naredimo nadev: Potrebujemo: 500 g skute, najboljša je pasirana vipavska, lahko tudi nemastna, 4 rumenjake, 100 do 150 g sladkorja, 2 žlici soka sveže pomaranče, 2 žlici soka sveže limone, sneg 4 beljakov.

Gladko zmešamo skuto, sladkor, rumenjake, pomarančni in limonov sok in na koncu dodamo trd sneg iz beljakov. Nadev zlijemo na pečeno podlago in pečemo še 30 minut pri 170 stopinjah Celzija. Potem vzamemo pekač iz pečice in na to pečeno kremo zlijemo še kremo iz kisle smetane.

Potrebujemo: 3 kisle smetane (male) sredico 2 vaniljevih strokov in zravnano žlico sladkorja.

Pečemo še približno 10 minut na 150 do 160 stopinj Celzija. Krema ne sme porumeneti, mora pa biti čvrsta. Potem počakamo, da se pecivo ohladi, in ga čez noč hranimo v hladilniku. Razrežemo ga na kocke in ga postrežemo, lahko s sadno omako - mi smo spasirali in zasladili maline.

Kroglice na palčki Potrebujemo: 200 g čokolade 100 g masla 100 g lešnikov zdrobljen biskvit ali piškoti kuvertura in sesekljani lešniki Čokolado in maslo stopimo v vodni kopeli in dodamo lešnike. Nato dodamo toliko zdrobljenega biskvita ali piškotov, da dobimo gosto maso, ki se jo da mešati z žlico. Po želji prilijemo malo ruma. Postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi. Nato z rokami oblikujemo kroglice, vanje zapičimo palčke in jih spravimo nazaj v hladilnik, da se dobro strdijo. V vodni kopeli stopimo kuverturo, vanjo pomočimo kroglice in jih posujemo z lešniki. Postavimo jih s palčko navzdol v kozarček, da se kuvertura strdi.

Jabolčna pita v obliki jabolka Potrebujemo: - listnato testo - marmelada - jabolka - lešniki Model v obliki srčka obložimo z listnatim testom. Robove obrežemo, iz ostankov lahko izrežemo liste. Na spodnjem delu srčka pod testo položimo cel lešnik, da dobimo obliko jabolka.

Testo premažemo z marmelado, nanjo položimo polovico očiščenega in narezanega jabolka, posujemo s sladkorjem, začimbami in sesekljanimi lešniki. Spečemo na 200 stopinjah.

Žepki v obliki jabolk Potrebujemo: 250 g moke 120 g masla ali margarine pol pecilnega praška 1 vaniljev sladkor 2 žlici kisle smetane ščepec soli marmelada Iz moke, masla, vaniljevega sladkorja, smetane in soli zamesimo testo, ga zavijemo v folijo in pustimo počivati na hladnem.

Testo razvaljamo in z modelčkom izrežemo žepke v obliki jabolka. Pol jih premažemo z marmelado in jih prekrijemo s preostalo polovico. Robove stisnemo z vilicami. Spečemo na 180 stopinjah. Če marmelada uhaja, lahko robove najprej premažemo z beljakom in jih nato stisnemo.

Male pletene jabolčne pite Potrebujemo: - listnato testo - očiščena in naribana jabolka - sladkor in začimbe - jajce

Listnato testo razvaljamo in razrežemo na pravokotnike velikosti 10 x 15 cm. Naribana jabolka ožamemo, premešamo s sladkorjem in začimbami po okusu. Na sredino pravokotnika naložimo jabolčni nadev, zunanja robova pa narežemo na trakove in jih izmenično polagamo čez nadev, kot bi pletli kito. Stisnemo robove, premažemo z rahlo stepenim jajcem in pečemo na 200 stopinjah.

130

Jabolčne pite iz modelčka Testo za pito: 2,5 skodelice moke + moka za valjanje 1 skodelica masla, narezanega na kocke in dobro ohlajenega čajna žlička soli čajna žlička sladkorja 4–8 žlic mrzle vode Moko, maslo, sladkor in sol premešamo v skledi (ali v sekljalniku), da dobimo maslene drobtine. Dodamo štiri žlice hladne vode in poskusimo zamesiti testo. Če nam ne uspe takoj, postopoma dodajamo po eno žlico vode, dokler se sestavine ne povežejo. Testo zavijemo v folijo in damo počivat v hladilnik.

Pripravimo nadev iz očiščenih naribanih jabolk, ki jih ožamemo, sladkorja in začimb po okusu. Po želji lahko dodamo tudi sesekljane orehe ali lešnike.

Testo razvaljamo in izrežemo kroge, s katerimi obložimo vdolbinice v pekaču za mafine. Odvečno testo obrežemo. Napolnimo z nadevom in pokrijemo s testom ali spletemo mrežo iz trakov testa. Premažemo s stepenim jajcem in pečemo na 180 stopinjah.

Pečene pite ohladimo in jih previdno stresemo iz pekača.

Hruškove pite (galete) Testo: 2,5 skodelice moke + moka za valjanje 1 skodelica masla, narezanega na kocke in dobro ohlajenega čajna žlička soli čajna žlička sladkorja 4–8 žlic mrzle vode Moko, maslo, sladkor in sol premešamo v skledi (ali v sekljalniku), da dobimo maslene drobtine. Dodamo štiri žlice hladne vode in poskusimo zamesiti testo. Če nam ne uspe takoj, postopoma dodajamo po eno žlico vode, dokler se sestavine ne povežejo. Testo zavijemo v folijo in damo počivat v hladilnik.

Testo razdelimo na štiri dele, vsakega razvaljamo v krog.

Premažemo z marmelado, obložimo z narezanimi hruškami in zavihamo robove navznoter. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah, dokler pite ne porumenijo.

Nato jih potresemo s sladkorjem v prahu in pečemo še toliko časa, da sladkor karamelizira in postanejo robovi zlato rumeni.

Suhe hruške Hruške narežemo in posušimo. Naložimo jih na krožnik, posipamo z orehi in prelijemo z domačim medom. Zraven ponudimo žlico mascarponeja.

Ajdovi štruklji z orehi

Testo: 500 g ajdove moke 100 g pšenične moke pol litra slanega kropa Nadev: mleti orehi smetana sladkor začimbe

Ajdovo moko damo v skledo in prilijemo toliko slanega kropa, da lahko zamesimo gosto testo. Ko se ohladi, zvrnemo na pomokan pult, dodamo približno 10 dag pšenične moke in zamesimo gladko testo.

Mlete orehe premešamo s sladkorjem, začimbami in smetano, da dobimo gost nadev.

Testo razvaljamo, izrežemo kroge, ki jih napolnimo z orehovim nadevom, in stisnemo robove. Skuhamo v rahlo soljeni vodi in ponudimo s sladkorjem, popraženimi drobtinicami, marmelado ali jabolčno čežano.

Bučna rižota Potrebujemo: 300 g pireja buče hokaido (pribl. 700 g sveže) 2 žlici olivnega olja sol poper kokosovo maslo 1 mala čebula 200 g riža (arborio) 1 dl belega vina 600–700 ml zelenjavne osnove (lahko tudi mesne) parmezan Bučko očistimo in razrežemo na koščke (ni pa je treba lupiti, saj se med peko tudi lupina popolnoma zmehča), dodamo olivno olje, začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo. Razporedimo po pekaču in pečemo 30 minut pri 190 °C oz. dokler se ne zmehča. Pečeno bučo zmeljemo v pire; če je pregost, dodamo žlico ali dve vode.

Zelenjavno osnovo zavremo in odložimo na stran.

V kozici stopimo kokosovo maslo, dodamo narezano čebulo in nekaj minut dušimo. Dodamo riž in mešamo toliko časa, da na robovih postekleni. Zalijemo z belim vinom in kuhamo, dokler vino povsem ne izhlapi. Postopoma dodajamo zelenjavno osnovo in kuhamo, dokler riž ni skuhan (pribl. 20 minut) oz. do želene trdote. Na koncu vmešamo bučni pire, po potrebi še začinimo s soljo in ponudimo z naribanim parmezanom.

132

Bučna juha Potrebujemo: meso buče hokaido krompir ali dva (obogatimo lahko še s korenjem) maslo čebula, česen, peteršilj, lovorov list, začimbe po okusu sol in poper Buče in krompir narežemo na kocke, na maslu rahlo popražimo čebulo in česen ter dodamo buče in krompir. Zalijemo z vodo, dodamo zelišča po okusu ter zavremo. Ko se zelenjava zmehča, odstranimo lovorov list in zmešamo s paličnim mešalnikom.

Juho lahko postrežemo obogateno z mlekom ali kislo smetano. Mleko v juho dodamo tik pred postrežbo in dobro premešamo.

Recept: Kroglice na palčki 200 g čokolade 100 g masla 100 g lešnikov zdrobljen biskvit ali piškoti kuvertura sesekljani lešniki Čokolado in maslo stopimo v vodni kopeli in dodamo lešnike. Nato dodamo toliko zdrobljenega biskvita ali piškotov, da dobimo gosto maso, ki se jo da mešati z žlico. Po želji prilijemo malo ruma. Postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi. Nato z rokami oblikujemo kroglice, vanje zapičimo palčke in jih spravimo nazaj v hladilnik, da se dobro strdijo. V vodni kopeli stopimo kuverturo, vanjo pomočimo kroglice in jih posujemo z lešniki. Postavimo jih s palčko navzdol v kozarček, da se kuvertura strdi.

Fige

Potrebujemo: - namaz iz kozjega sira - med - lešniki - šetraj Fige narežemo, dodamo kozji sir, lešnike in šetraj. Pokapamo z medom.

Recept za raviole in/ali pašto: Testo: 1 jajce na približno 10 dag moke (za približno 2 osebi) Moka je zelo pomembna. Najboljša je italijanska, ki se imenuje semolina ali semola di grano duro rimacinata. Semola je zdrob, grano duro je trda sorta pšenice z več glutena in beljakovin, rimacinata pa pomeni, da je ta zdrob dvakrat mlet in izredno fin. Lahko poskusiš eksperimentirati tudi z mešanico naše ostre moke in zelo finega pšeničnega zdroba.

Najprej vse sestavine in strojček za testenine daš na domačo mizo in pustiš vsaj dve do tri ure, da se nalezejo sobne temperature. Nato zamesiš testo. Na začetku je trdo, ampak se z gnetenjem zmehča in postane nežno.

Pustiš kepico testa, da počiva približno pol urce.

Nato odrežeš kos testa in ga spustiš skozi strojček za testenine. Začneš na številki 1. Nato testo počasi valjaš, enkrat na vsaki številki, vse dokler ne prideš do št. 7 in dobiš lepe tanke lističe. Pravijo, da se mora videti skozi. Če delaš raviole, lističe narežeš na pravokotnike. Če delaš rezance, jih spustiš skozi strojček, da se narežejo.

Testo ali rezance odlagaš na rižev papir. Če ga nimaš, lahko tudi na kuhinjsko krpo.

Raviole polniš z majhnimi kupčki nadeva, prepogneš pravokotnik in ga ob robovih stisneš z vilicami, namočenimi v vodo.

Nadev: - 2 žlici pršuta - 2 žlici pasirane špinače - 2 žlici rikote - 2 posušena paradižnika - 1 žlička kisle smetane - olivno olje - parmezan Testenine se kuhajo v veeeelikem loncu vrele slane vode. Ne dodajaj olja, saj se sicer omaka ne bo lepo pomešala s testeninami. Rezance kuham največ 3 minute, da so še al dente. Raviole kuhaš, dokler ne splavajo na površino. Ko so testenine kuhane, jim dodaš omako, malo vode, v kateri so se kuhale, kakšno kapljico olivnega olja ali pa tudi ne. Vse skupaj površno premešaš in pustiš nekaj minut, da se omaka prime testenin.

Postrežeš v veliki posodi, na vrhu naj bo veliko naribanega parmezana in sveži lističi bazilike.

134

Se vidimo spet 11. novembra 2012

136

informacije in naroÄ?ila: 01 83 10 653 oglasevanje@dominstil.si M: 041 752 214 T: 01 83 10 653