Gyvenimo gurmanai Nr. 17 by Gurmanai

gyvenimo

Apie ką šis numeris: 6 - Generalinė tvarka galvoje 12 - Pavasaris lėkštėje 26 - Pelėdos skaitiniai 36 - Kvepalų fėjos burtai 40 - Pavasaris kaip naujas pažadas 44 - Kas gi ta - aukščiausios kokybės kava? 50 - Pavasario vėjai... šaldytuve ir šaldiklyje 54 - Kas yra Gyvenimo Gurmanai?

Elektroninis žurnalas „Gyvenimo gurmanai“ Žurnalą kuria ir dalinasi jungtinė kūrybinė komanda. Bendraukime gyvenimogurmanai@gmail.com @gyvenimogurmanai gyvenimogurmanai Žurnale panaudotos nuotraukos ir tekstai: Ieva Ąžuolaitytė Stanekienė Ieva iš Išbandžiau.lt Daiva Bartušienė Dovilė PreišegolavičiūtėMozūraitienė Miglė Vasiliauskaitė Skanios Bajalių istorijos Viktorija iš Pelėdos skaitiniai Viršelio nuotrauka: Mantas Bajalis Dizainas: Inga Pauliūnienė Skanios Bajalių istorijos ___________________________________ © Autorinės teisės saugomos Draudžiama kopijuoti ir/ar platinti atskiras grafines ir/ar tekstines leidinio dalis be išankstinio kūrybinės komandos sutikimo. Jei sutikimas gautas, naudojant žurnale esančią informaciją būtina nurodyti šaltinį.

SVEIKI, gyvenimo gurmanai

Pavasario vėjai... Gaiva... Švara... Naujos mintys ir... Pradžia Kai žiema be sniego, tai pavasario laukimas užgimsta jau nuo naujųjų metų. Tuomet viduje ateina laikas namuose surasti visus nereikalingus daiktus, juos prikelti antram gyvenimui arba... atiduoti. Taip ir su mintimis. Senas, užslėptas dulkių voratinkliais, nuvalome, užrašome ant lapo ir išmetame. Naujas lapas skirtas naujoms pradžioms, mintims, darbams... nes ilgėtis pavasario spalvų ir gaivos

yra dalis

gurmaniško gyvenimo !

Nuotrauka: Mantas Bajalis / bajaliai.lt

KvieÄ?iame keliauti kartu su mumis ir kiekviename numeryje patirti, pajausti, paragauti!

GENERALINĖ TVARKA... GALVOJE!

Su kuo Jums asocijuojasi pavasaris? Bent jau man – su generaline tvarka. Visur – spintoje, namuose, spintelėse, piniginėje. Jaučiu, kad pavasaris šiais metais bus ankstyvas kaip niekada, todėl ir generalinę tvarką paankstinau. Pradėjau ne nuo išsivalymo nuo daiktų o... Nuo minčių! Kviečiu prisijungti ir Jus!

NUO KO PRADĖTI? O čia tai jau kaip ir betvarkėje namuose – kartais

nežinai nuo ko pradėti. Galiu nuraminti, kad mažiau yra geriau negu nieko. Geriau vienas sutvarkytas kambarys nei jokio. Geriau netgi vienas tvarkingai išrūšiuotas stalčius, nei visi netvarkingi! Pradžioje susitelkite ties keliais mano patikrintais ir pasidalintais metodais. Juos praktikuokite nuosekliai, palengva. Geriau pradėti nuo vieno/dviejų kuriam laikui – pvz. savaitei o paskui papildyti naujais. Naudokite tuos pačius metodus, kol pajusite, kurie patinka labiausiai. Ilgainiui žongliruosite jais kaip kamuoliukais. Nes nėra vieno ar kelių tinkamų – skirtingai situacijai skirtingas sprendimas. Ypač reikaluose su mintimis! Ir jokiais būdais nepulkit praktikuoti visko iškarto. Nusivilsit, perdegsit, nuspręsit, kad tai neveiksminga ir mesit.

PA S I RU O Š I M A S

Kai einate tvarkytis namų pasiimate į rankas dulkių šluostę, siurblį ar užsidedate gumines pirštines. Kai nusprendžiate „susitvarkyti“ galvą (kad ir kaip juokingai skambėtų) irgi pasitelkite įrankius, kurie atskubės į pagalbą!

1. Žaidimas „NEGALVOK APIE BALTĄ MEŠKĄ“. Ir kaip? Ar sekasi? Tikriausiai kai perskaitėte šią frazę net užsimerkę matote ne ką kitą, o baltą mešką. Žaidimo tikslas ir yra – mokytis kontroliuoti savo mintis. Svarbiausia suvokti, kad kuo daugiau draudimų, tuo sunkiau. Mokykitės paleisti mintis o ne įsikibti į jas. Paleiskit baltą mešką eiti į sniegynus, o ne galvokit, kaip negalvoti apie ją nuolat minint baltą mešką ir kalant ją sau į galvą. Ar supratot, apie ką aš? Pažaiskit šį žaidimą dažniau, pamatysit, kad ne taip jau lengva! Bet tikrai verta :) 2. Nesitikėkite, kad mintimis imsite judinti daiktus, bet pajudinti arba sustabdyti savo mintis tikrai galite pasitelkus tų pačių minčių jėgą. SPAUSKITE „STOP“ MYGTUKĄ, konkrečiai tai įsivaizduokite, kai Jus užplūsta negatyvios mintys. Pvz., -„Man liūdna, nes apsiniaukę...“ PYYYP! Raudonas STOP mygtukas. -“Man nepasiseks laimėti projekto, nes...“ PYYYYP! Raudonas STOP mygtukas. – “Aš šiandien negraži kaip.... „ PYYYP! „- Nebegaliu ištverti dar dienos šiame chaose...“ PYYYP!. Ir taip toliau. Paspaudus tą „Stop“ mygtuką neleisite plisti blogoms mintims po visą kūną. O žinot posakį – mintis mintį veja. Tik paleisk kažką neigiamo, tai žiūrėk ir visa diena jau bloga, ir visi sutikti piktesni ir pats apsiniaukęs kaip dabartinis dangus. Užbėkim įvykiam už akių! 3. SUSIKAUPK ties VIENA UŽDUOTIMI! Čia tikriausiai sudėtingiausia užduotis man pačiai. „Multitaskinimas“ tikriausiai neatsiejama motinystės dalis, ir nepaneigsi

to. Bet aš vis tiek rekomenduoju ir stengiuosi pati nepamiršti, kad geriau vienas darbas vienu metu ir kokybiškai, nei keli bet kaip. (Vaikai ant kelių nesiskaito prie atskirų užduočių :D) Tikriausia tiesa ir ta, kad darydamos vieną darbą padarom jį ne tik kokybiškiau bet ir greičiau. Beje, ir mokslininkai įrodė, kad ilgainiui „multitaskinimas“ padaro žalą mūsų psichinei sveikatai. Nesakau, kad išvengsim jo (ačiū Dievui, motinystės atostogos nesitęsia amžinai), bet sąmoningai rinkdamosis galim bent kažkiek padėti sau :) 4. Kad ir kaip banaliai skamba, bet be galo svarbu tinkamas POILSIS. Ne, aš ne apie atostogas Maldyvuose, o apie SPA kūnui, kurio jis nusipelno. Geras, kokybiškas miegas, skanus ir geras maistas, kurio TAU norisi, o ne galima ir kuo daugiau DŽIUGIŲ EMOCIJŲ. Skamba neįgyvendinamai? Nepabandęs, nepaneigsi :) 5. Kai reikia ryžto imtis kažko, kas mane baugina ar labai tingisi, bet reikia, aš įsivaizduoju save šokančią nuo tramplino į baseiną. Tik VIENAS ŽINGSNIS mane skiria nuo pergalės prieš save. Nes kai nušoki, kelio atgal nebėra ir belieka tą kažką imti ir padaryti iki galo. Ir nesvarbu, koks bus rezultatas, ar griūsiu vandenin bomba, ar nusilaušiu kaklą, faktas čia svarbiausias tas, kad aš tai padariau! Pasinaudokit mano patarimu, praktikuokit mintyse šį kvapą gniaužiantį metodą, įsijauskit į jį kiek galit ir kai ateis laikas tai padaryti realybėje (ne ta tiesiogine prasme, o priimti drąsų sprendimą. Arba tiesiog sprendimą, kuris kelia nerimą) bus tikrai daug lengviau ir paprasčiau. Tekstas ir nuotraukos: Ieva Ąžuolaitytė Staneikienė / azuolaityte.lt

6. ŠYPSOKITĖS SAU! Dar vienas banalus patarimas. Bet jis įrodytas moksliškai! Mūsų kūnas turi artimiausią ryšį su smegenimis, todėl šypsantis (net ir per prievartą) smegenys gauna signalą, jog esame laimingi. Tuomet organizmas išskiria įvairių endorfinų ir TADAAM! Mes iš tikrųjų tampame laimingesni. Beje, čia svarbu paminėti ir atvirkštinį variantą, taip pat įrodytą moksliškai – paniūrimas irgi siunčia tam tikrus signalus smegenims ir mes pradedame jaustis

nelaimingesni nei esame iš tikrųjų... 7. ĮKVEPIANTI SENTENCIJA. Aš labai mėgstu skaityti, o skaitydama pasižymėti įkvepiančias, gražias sentencijas, kurios priverčia susimąstyti ir pamatyti grožį gyvenime. Turiu save motyvuojančią, guodžiančią, prajuokinančią citatą ir dažnai kartoju bei primenu jas sau. Tai kaip gelbėjimosi ratas mintims, neleidžiantis nuskęsti nereikalingose ir niūriose mintyse.

Su tuo ratu lengviau išplaukti į paviršių ir įkvėpti šviežio oro! 8. SUSITELKIMAS. Čia jau reikės sąmoningo nusiteikimo ir ryžto. Smegenys yra kaip raumenys, kurie deja, dirba net ir nakties miego metu. Tiesa ta, kad miego metu smegenys dirba intensyviausiai, ir didžiausia žala, kokią galime joms padaryti – tai telefono maigymas prieš miegą. Neurochirurgai pataria likus mažiausiai

valandai iki miego nesinaudoti telefonais, televizoriais ir pan. Idealiausiu atveju sveikiausia tą valandą būtų skaityti arba rašyti. Tokiu būdu mūsų smegenys atsipalaiduoja o mintys išsilieja arba susitelkia vienodu ritmu. Tiek rašyme tiek skaityme svarbius vaidmenis vaidina būtent susitelkimas, nesiblaškymas ir ritmiškumas. Tai padeda atsipalaiduoti, susigulėti mintis ir nugrimzti į ramų miegą. Asmeniškai aš neužmiegu bent pusvalandį nepaskaičiusi, o rašymą praktikuoju rytais. 9. ATSIKRATYK GRAUŽATIES. Visi mes žmonės, ir kartais maža smulkmena persekioja per dienų dienas. Gyvenant tokį visko pilną gyvenimą (kiek visokių emocijų per dieną patiriu tai nepasakosiu. Esu moteris apsupta moterų, tai galit tik įsivaizduot :D Bet neabejoju, kad kiekvienam savo) staiga pajuntu, kad kažkoks liūdesys, sąžinės graužimas mane kamuoja. Kažko pykstu ir nesuprantu ko, nes lyg nieko nenutiko. Tada atsisėdu, ramiai. Ir įsivaizduoju savo mintis kaip siūlų kamuolį, kurį vynioju atgal bandydama apčiuopti, kurioje dienos dalyje įvyko tas kažkas, kas mane priverčia dabar jaustis blogai. Kartais suprantu, kad tai kažkoks neigiamas atsakymas. Kartais tai, kad apšaukiau vyrą arba piktai sudrausminau Uršulę. Kartais suprantu, kad per daug laiko ištaškiau nereikalingiems dalykams telefone. Kartais tai, kad pati susigalvojau kažką ir supykau. Kartais tai, kad kažkam piktai atrėžiau. Suvokimas, kodėl jautiesi taip kaip jautiesi labai gerai padeda save kontroliuoti. O jei dar pavyksta išspręsti tą priežastį, tai išvis

puiku. Pvz. Atsiprašyti, susitaikyti, pasakyti trigubai daugiau gerų dalykų ir t.t. 10. KOMPLIMENTAI. Kuo dažniau sau ir kitiems sakyti komplimentus. Tik svarbiausia – nuoširdžiai. Kiek kartų sulaukiau nuostabos pasakius komplimentą tiesiog, nes kažkas labai skaniai kvepėjo, kasininkės plaukai atrodė nuostabiai arba pamačiau labai stilingą manikiūrą. Pas nepažįstamus žmones. Jau nekalbu kiek pas savus įžvelgiu komplimentų. Juk dažnai pamąstom kažką gero, tai netingėkim ir iš transliuot! Galima tą padaryti ir gyvai (rekomenduotina labiausiai), bet kad įgauti drąsos – ir virtualiai. Nebūtina komentuoti viešai (dabar visi bijo pasirodyt pataikautojais), galima juk ir asmeninę žinutę parašyti :) Šis metodas beje, man labiausiai patinka, nes sukelia begales gerų emocijų. Ir man, ir tiem, kuriems skiriu komplimentus :) Pasidalinau tik keletu savo triukų, kurie padeda palaikyti švaresnę galvą ir mintis. Rekomenduočiau pradėti juos praktikuoti tuoj pat, o kad geriau įsimintų ir visada būtų po ranka – trumpai pasižymėkite juos savo užrašų knygelėje ar kažkur, kad būtų po ranka. Tą padarę jau būsit atlikę vieną patarimą ir tikrai galvoje bus šviesiau! Linkiu kuo daugiau tikrų šypsenų!

Su ko spalv Jū lėkš įsik pavas

okiomis vomis ūsų štėje kūrė saris?

Sveiki Skirmante, gal susipažinkime - kas Jūs esate? Laba diena. Pirmiausia, esu mama ir žmona. Kartu su vyru gyvename Šiauliuose ir auginame du berniukus – Vainių ir Vytarą. Dažnai žmonės nusistebi, kokie reti vardai, tačiau labai norėjau vaikus pavadinti ne tik kad gražiai skambėtų, tačiau ir prasmingai – tai lietuviškos kilmės vardai reiškiantys „karys“, tikiuosi gyvenime jie broliškai kovos už gėrio pusę. Raudona virtuvė yra mano pomėgis, o penkias dienas per savaitę dirbu visai kitoje srityje, kuri visai nesusijusi su maistu – dirbu namų buitinės technikos parduotuvėje. Darbas ir pomėgis vienas kitą papildo, o ir atsveria savo skirtingumu. Raudona virtuvė - neklausime istorijos apie pavadinimą, daug smalsiau sužinoti - kas Jus atviliojo į virtuvę? Aišku valgyti reikia visiems, tačiau įkvėpimas bandyti naujus receptus, dalyvauti įvairiuose projektuose, kurti prieskonių mišinius, burti skaitytojų bendruomenę yra kur kas daugiau nei tik maistas. Tikrai taip – maistas, tai tik tema. Mano veikla labiau susijusi su socialinėmis medijomis ir noru skelbti pasauliui žinią. Norėjosi sukurti kažką prasmingo ir naudingo, įkvėpti kitus žmones. Viskas prasidėjo, kai laukiausi antrojo vaiko. Nėštumo atostogos sutapo su šiltuoju laiku, todėl užsiėmiau sodo darbais, poilsiu. O vėliau gimė kūdikis, kuris skirtingai nuo pirmojo, buvo labai ramus. Man trūko veiklos, saviraiškos, todėl beliko tik sugalvoti temą. Pradėjau galvoti apie populiariausias: sporto nekenčiu visa gyvenimą, madingai rengtis nemoku, mamystės temos įdomios, bet ne taip labai, kelionės smagu, bet dažniau renkuosi pasyvų poilsį... ir taip išsigrynino tema – maistas. Gaminu kasdien, mėgstu gaminti, o dar labiau mėgstu matyti, kaip kiti mėgaujasi mano gamintu maistu. Matyt kažkiek ir genai turėjo įtakos, mano močiutė buvo kaimo “gaspadinė” – juk anksčiau visas rimtas šventes žmonės šventė sodybose, namuose, o ji ruošdavo vaišes. O receptai kaupėsi lapeliuose, užrašuose, telefone, kažkur norėjosi juos visus sudėti. Draugės dažnai prašydavo pasidalinti: “Klausyk, ten vakar valgėm labai skanų užkandį, kaip ten tu gaminai?..” Taip po truputį ir prasidėjo Raudona virtuvė.

@raudonavirtuve

raudona_virtuve

Receptai ir nuotraukos: SkirmantÄ&#x2014; / Raudona virtuvÄ&#x2014;

Dar vienas Jūsų virtuvės akcentas - prieskoniai. Kas paskatino kurti įvairius prieskonių mišinius būtent pardavimui? Kodėl neapsiribojote vien savo virtuve? Gėriu reikia dalintis! Maisto tinklaraštininkai anksčiau ar vėliau save kažkaip įprasmina ir fiziniuose produktuose: išleidžia receptų knygą, pradeda dirbti maisto srityje, sukuria produktą. Gamindama pastebėjau, kad panaudojant tuos pačius pagrindinius ingredientus ir pakeičiant tik prieskonius, galima išgauti visiškai skirtingą skonį. Dažnai klaidingai sumaišius prieskonius galima ir ne pagardinti, bet pabloginti patiekalo skonį. Anksčiau pirkdavau populiarius prieskonių mišinius prekybos centruose, bet man juose kažko trūko, jei buvo suderinti universaliam skoniui, man vis norėjosi juos patobulinti. Kartą Kalėdų proga gavau nepopuliarių prieskonių mišinių, kurie man labai patiko, nes buvo visai kitokie, turėjo savo išskirtinumą. Tuomet ir kilo idėja, kad galiu pasidalinti su kitais savo sugalvotomis prieskonių derinių formulėmis, kad ir kiti galėtų pagardinti namie pagamintą maistą be didelio galvos skausmo, kuris prieskonis su kuo dera, ir kiek jo dėti.

pakeisti, jog receptas taptų pavykusiu. Negiriu patiekalų ir neskelbiu receptų, jei man pačiai neskanu. O šiuo metu ypač aktuali reklamos tema. Vartotojų teisės išleido net gaires, kaip reklamuoti, kaip nepaslėpti reklamos, ją teisingai pažymėti. Bet ir be įstatymų ir nurodymų, visada buvau ir esu atvira skaitytojams, visada parašau, jei produktą gavau dovanų, ar kaip kitaip receptas susijęs su kitais verslais. Visada labai malonu gauti grįžtamąjį ryšį, kuomet sulaukiu atsiliepimų, kaip pavyko receptas, ar tiesiog nuomonių apie mano veiklą. Kartais skaitytojos parašo man komplimentų. Juose dažnai įvardija mane kaip paprastą ir nuoširdžią asmenybę. Labai tikiuosi, jog man pavyks tokia išlikti ir toliau. Be kokių ingredientų, produktų neįsivaizduojate savo virtuvės?

Mėgstu gaminti paprastai, naudoju kuo mažiau pusfabrikačių, todėl virtuvėje visada turi būti pirminių produktų: kiaušinių, miltų, prieskonių, daržovių, kruopų, sūrio ir.. mėsos (turėtų atsitikti kažkas labai baisaus, kad nuspręsčiau jos atsisakyti). Spintelėse visada slepiasi lengvi užkandžiai, džiovinti vaisiai. O rūsyje savo eilės laukia vasarą suruoštos uogienės ir rauginti Kas, Jums rašant tinklaraštį, yra svarbiausia? agurkai. Pačio mylimiausio ingrediento neturiu. Maitinuosi intuityviai, o norai priklauso Man pačiai svarbiausia išlikti sąžiningai su sa- nuo nuotaikos, metų laiko ir nuolat keičiasi. vimi ir mano skaitytojais. Dalinuosi tik savo išbandytais, pagamintais receptais. Jei kažkas ne- Šis „Gyvenimo gurmanų“ numeris dedikuotas pavyko, tai nemeluoju, kad buvo skanu, o taip pavasariui. Kiek pavasario jau yra Jūsų minir parašau „Nepatiko, nes..“, kartu su skaitytojo- tyse šiemet? O gal taip ir neatėjusi žiema net mis diskutuojame, pasitariame, ką būtų galima nesukelia noro įkvėpti žalio ir spalvingo pava-

sario dvelksmo?

Ką Jums reiškia pavasaris?

Jei reiktų rinktis žiemą ar vasarą, be abejonių pasirinkčiau vasarą. O pats bjauriausias laikas – tas pereinamasis ruduo, kai medžių lapai nukritę ir jau sugrėbti, viskas tamsu ir niūru, o sniego dar nėra. Gaila, bet šiemet tie keli mėnesiai, kuriuos tiesiog prasnausdavau, užtruko. Bet matyt biologinis laikrodis vis tiek nesustojo ir jau kyla pavasario užgaidos – neseniai ant palangės įsikūrė indeliai-daigyklos, kuriose daiginu pipirinę, saulėgrąžas – pirmieji natūralūs vitaminai. Mėgstu įmerkti svogūną į stiklainėlį ir laukti išdygstančių laiškų.

Anksčiau žmonėms pavasaris buvo labai reikšmingas, nes reiškė, jog išgyventa dar viena atšiauri žiema, badmetis. Dabar kiti laikai: maisto netrūksta, namai šilti, mašinos veža patogiai. Gražiausias laikas, kai pradeda žydėti medžiai ir krūmai: alyvos, jazminai, kaštonai ir vyšnios, slyvos. Apart šito bundančios gamtos grožio, man pavasaris - tai tik tarpinė stotelė iki vasaros.

Ar pavasaris įtakoja Jūsų šeimoje valgomus patiekalus? Ar turite patiekalų, kuriuos dažniausiai ruošiate pavasarį ir itin retai rudenio-žiemos sezonais?

Kokių naujų vėjų pavasaris atneš į Jūsų virtuvę šiemet?

Šiuolaikinis pasaulis lekia beprotišku greičiu ir viskas nuolat keičiasi. Socialinėje erdvėje yra tik „šiandien“, nes kas buvo vakar, jau nebeįdomu. Kai viskas taip skuba, ar galima suplanuoti į priekį kažką naujo? Gamindama stengiuosi atsižvelgti į sezoniš- Žinoma, mano galvoje dažnai sukasi naujos kumą visus metus. Pirmoji pavasario pranašė idėjos ir mintys, bet taip jau būna, kai pasakai būna močiutė – šiltnamyje užaugina ridikėlių, per anksti, tai ir nebeišsipildo. gležnų salotų lapelių, svogūnų. Tos pirmosios salotos su grietine tinka ir kaip garnyras ir kaip Ką pavasariško rekomenduotumėt pasiruošti atskiras patiekalas. Daigai ir žalumynai – pir- „Gyvenimo gurmanų“ skaitytojams? moji pavasario asociacija. Tačiau pavasaris ne tik atneša naujus ingredien- Kaip jau minėjau, pavasaris man asocijuojatus, bet norisi gyventi tvariai ir sunaudoti liku- si su žalumynais (salotomis, svogūnų laiškais), sius - dar spėju užbaigti konservuotas gėrybes daigais (pipirnių ir saulėgrąžų), o absoliuti paiš rūsio ar šaldiklio. Štai neseniai kepiau pyragą vasario daržovė – ridikėlis. Todėl šiandien resu uogiene (receptas: https://www.raudonavir- komenduoju papildyti įprastus patiekalus pavatuve.lt/2020/02/pyragas-su-uogiene/). Dažniau sario akcentais trinu šaldytų uogų kokteilius – vasarą norisi dalį derliaus pasilikti žiemai, o pavasarį reikia skubiai sunaudoti, nes kiek ten to pavasario, tuoj vėl šviežios uogos.

Varškės užtepėlė su ridikėliais Reikės: 200 g varškės 1-2 šaukštai natūralaus jogurto ar majonezo 5 ridikėliai svogūnų laiškų žiupsnelis pipirų ir druskos

Svogūnų laiškus supjaustyti, ridikėlius smulkinti mažais kubeliais, ir viską sumaišyti. Skaniausia užtepus ant juodos duonos. O jei tokiai užtepėlei norėtumėte suteikti pikantiškumo, rekomenduoju įberti pusę šaukštelio Raudonos virtuvės Harissa prieskonių mišinio. Lengvas aštrumas, ir rytietiška skonio nata kardinaliai pakeis užtepėlės skonį, ragausite lyg naują patiekalą.

Keptas kiaušinis su pavasario salotomis

Reikės: 1 kiaušinis rūkyto kumpio juostelės agurko ridikėlio krapų 1 šaukšto natūralaus jogurto druskos ir pipirų

Svarbiausias patiekalo akcentas – šviežūs ir kvapnūs krapai. Keptuvėje įkaitinti šlakelį aliejaus ir įmušti kiaušinį. Pabarstyti druska, pipirais, uždėti susuktas kumpio juosteles. Kepti iki norimo trynio kietumo. Agurkus ir ridikėlius supjaustyti riekelėmis, įdėti smulkintų krapų pundelį, jogurto, druskos ir pipirų, išmaišyti

O kur panaudoti daigus? Man skaniausia jais pagardinti sumuštinius. Šią užtepėlę prisiminkite po Velykų, kai liks kalnas nesuvalgytų kietai virtų kiaušinių. Kiaušinius susmulkinti, įdėti kelis šaukštus majonezo, įspausti česnako. Tepti užtepėlę ant duonos, batono, skrebučio, trapučio ar krekerio. O ant viršaus papuoškite saulėgrąžų, pipirnės daigais, smulkintais svogūnų laiškais. Labai skanu ir naudinga pabarstyti lukštentų kanapių sėklomis. ir tradiciškai - ko palinkėtumėt „Gyvenimo gurmanų“ skaitytojams? Gamta turis keturi ciklus (žiema, pavasaris, vasara, ruduo) ir vis atsinaujina. Nors metai iš metų sezonai kartojasi, bet niekada nebūna nuobodu, dažnai gamta pateikia vis kitokių išbandymų ir pokštų. Todėl linkiu ir Jums, mielieji skaitytojai, netapti nuobodžiais, iškrėsti pokštų, nuolat atsinaujinti, tačiau išlaikyti pirminį pastovumą.

Nuotrauka: Mantas Bajalis / bajaliai.lt

Jei betvarkė ant stalo reiškia betvarkę galvoje, tai ką tada reiškia tuščias stalas? [Albertas Einšteinas]

P Sveiki visi, knygų puslapių šiūrentojai! Regis, neseniai kartu laukėme žiemos švenčių ir ieškojome jaukių skaitinių lemputėmis išsipuošusiam laikotarpiui, o, štai, jau skaičiuojame dienas iki oficialaus pavasario! Laikas skrieja daug greičiau, nei norėtume, daug sparčiau, nei kartais spėjame susimąstyti. Būna, jog tame laiko tornade stengiamės iš visų jėgų išsilaikyti ir lyg užburti sukamės kasdienybės rate it kokie žiurkėnai - namai, darbas, namai ir t. t., net negalvodami kur mus tai nuves ir išvis, ar norime taip gyventi. Pelėda svarsto, kad nėra tinkamesnio meto sustoti ir apsidairyti, nuprausti savo sielą ir išvalyti mintis, nei kad slenkstis tarp žiemos sąstingio ir pavasario atbudimo. Taip, gal ne vienas drįsite prieštarauti, kad šiemet žiemos nė nebuvo, bet vis tik, tikiu, sutiksite, kad diena iš dienos dangų ir žemę puošianti cepelininė pilkuma sveria daug daugiau, nei žieminiai kailiniai ir vilnomis apkamšyti batai ledinėje žiemos pasakoje. Tad, pasitinkant naują gamtos ciklą, siūlau čiupti kitokias šluoteles - knygas - ir imtis generalinės tvarkos savo vidiniuose pasauliuose. Kaip ir kiekvieną kartą, išsamiau jūsų dėmesiui pristatau du kūrinius - vieną paremtą faktais ir realiomis patirtimis, kitą, nors ir romaną, tačiau puikiai pritaikomą mūsiškėje buityje. Ir, žinoma, tiems, kuriems negana bei norisi atsišviežinti iš esmės, siūlau papildomą sąrašą skaitinių, skirtų tvarkyti, mankštinti ir puošti savo vidinius namus. Kaip ir minėjau, laikas skrieja daug greičiau, nei mums atrodo, tad nedaugžodžiaudama linkiu čiupti patraukliausias „valymo priemones“ ir kibti į darbus. Leiskime nubusti pavasariui gaivumu dvelkiančiose sielose!

Pelėdos skaitiniai

Nuotrauka : Aistė Skliaudytė

Noelle Hancock â&#x20AC;&#x17E;Ma

ano metai su Eleonora“ Su baimėmis reikia kovoti, susidraugauti, apeiti ar ignoruoti? Kokią vietą jos užima mūsų asmeniniuose lagaminuose? Kas yra geriausi baimės draugai? Ir ar tikrai visos įveiktos baimės turi pscichologinę naudą? Knyga apie žmogiškąsias baimes ir jų vietą mūsų gyvenime. Apie nerimą, jaudulį, perfekcionizmą ir jų kuriamas iliuzijas bei poveikį kasdienybės kokybei. Apie sprendimus, nepatogias situacijas, savęs dresavimą ir beribes žmogaus galimybes. Apie ryžtą, užsispyrimą ir perversmą. Knyga kaip iliustracija, vaizdžiai pasakojanti, jog svarbu pradėti, o visa kita ateina tarsi šalutinis poveikis. Apie draugystę, palaikymą, apie realių žmonių gyvenimą, paryškintą šmaikštumo pieštukais. REKOMENDUOJU pirmiausiai tiems, kurie naujųjų metų proga pasižadėjo sau, kad bus drąsesni, kovos su savo pačių asmeninėmis savybėmis, o ne vėjo malūnais, bet, vis tik, nerado nei įkvėpimo, nei ryžto pradėti. Galėsite kartu su autore nerti į jos išsikeltą iššūkį ir, galbūt, susikurti projekto atitikmenį sau. Bus puiki proga atšviežinti mintis artėjančio pavasario siautuliui ir nubraukti voratinklius nuo senų pažadų. Taip pat siūlau tiems, kurie norėtų gauti psichologijos dozę ne per „padėkime sau“ knygeles, bet iškart matyti, kaip veikia vieni ar kiti pritaikyti principai. Žinoma, rekomenduoju ir smalsuoliams, kurie susidraugavę su knygos herojais visuomet kelia sau klausimą - kažin, kaip jie gyvena dabar? Autorė yra absoliučiai realus žmogus, kurios gyvenimą galite stebėti ir Instagram platformoje. Bei, žinoma, rekomenduoju tiems, kuriuos įkvepia garsių žmonių citatos ar jų pačių gyvenimo trupiniai nenuilstanti palydovė šioje knygoje yra ne kas kitas, o pati Eleonora Ruzvelt, JAV prezidento Franklino D. Ruzvelto žmona. NEREKOMENDUOJU, jei tikitės spindinčio meilės romano ar galvojate, kad apie baimes čia bus rašoma B. A. Paris stiliumi. Ne, to nebus. Tai grynų gryniausi memuarai persmelkti psichologijos ir citatų priemaišų. Tad, jei Jūsų neįkvepia kitų (kad ir realių) žmonių nutrūktgalviški poelgiai ir nesiruošiate klausytis psichologinių paaiškinimų bei samprotavimų baimės ir įtampos tematikomis, nemanau, kad susižavėsite veikalu. Taip pat, jei esate nepailstantys blog‘ų naršytojai ir podcast‘ų klausytojai ar JAV istorijos nominuotieji žinovai - gali būti, kad skaitysite ir nesuprasite kodėl tai darote, nes viską ir taip kuo puikiausiai žinote. Visais kitais atvejais, manau, kad knyga verta bent kruopelytės dėmesio.

Raphaelle Giordano „Tavo antras gyvenimas prasid Ar sunku nustoti būti kankiniu savo paties statomame gyvenime? Ar tikrai visos negandos ima ir užpuola tuo pat metu? Kas yra stiprus rutinitas? Ir kada nustojame rūpėti patys sau? Knyga gal ir nepadėsianti pakeisti pasaulio, bet bent jau priversianti apie tai susimąstyti. Išklibinti sustabarėjusius pamatus, išversti vieną kitą nereikalingą sieną, nuvalyti pasaulio langus ar nubraukti dulkes nuo savo sąmonės. Knyga apie tai, kad stresas kuria stresą, o atsiverti nepažįstamajam kartais galima vos per valandą. Apie tai, kad nutolti nuo savų galima dar greičiau, nei galvojate įmanoma, o pasiteisinimas „nėra laiko“ tėra kryčio į bedugnę startas. Nes, pasirodo, laikas pats savaime nėra problema. Apie neigiamų minčių filtrus, iškreiptus tikrovės suvokimus, priekaištų kulkosvaidžius ir kasdienybę, kurią patys paverčiame karo lauku. Apie pokyčius ir juos kaip nulatinį darbą, kuriam tik ryžto neužtenka, apie dvasinį tobulėjimą, kuriam kartais užtenka tik pašalinio žmogaus ir jo spyrio. Apie pertvarkas, susitaikymus ir pribrendusį „reikalą“ gyventi sau. REKOMENDUOJU ieškantiems kažko panašaus į „Dievas visada keliauja incognito“, „Diena kai išmokau gyventi“ ar „Vienuolis, kuris pardavė Ferrarį“. Tai istorija, kuri įvilkta į romano rūbą, bet iš esmės norinti pasiekti jūsų mintis ir parodyti, kaip galima gyventi ne tik sąmoningiau, laimingiau, nuoširdžiau, bet, nors ir kaip banaliai skambėtų - kokybiškiau. Čia rasite metodų ir patarimų, kurie yra taikomi herojei ir, kuriuos, galbūt, galėsite pritaikyti sau. Svarbesni sakiniai paryškinti, o pabaigoje, po, žinoma, laimingo „THE END“, rasite ir visų taikytų disciplinų santrumpas. Todėl šią knygą išskirtiniai rekomenduoju tiems, kurie norėtų ateinančio pavasario proga šiek tiek prasivalyti mintis ar padirbėti su savimi skaitant neįkyrų, suprantamą ir aiškiai parašytą tekstą. Optimistams, romantikams ar šiek tiek bambekliams, bet norintiems už kažko užsikabinti. NEREKOMENDUOJU visiems tiems, kurie iš pavadinimo sprendė, kad tai bus romanas, kurio eigoje kažkas mirs. Deja, turiu užbėgti įvykiams už akių ir įspėti, kad tai kitokio pobūdžio pasakojimas. Nors, mirtį gal ir galime atrasti, bet ji ne herojaus, o seno, pabodusio ir rutinomis užgriozdinto gyvenimo. Nuoširdžiai nerekomenduoju tiems, kurie nemėgsta savipagalbos-savianalizės-geresnio gyvenimo paieškų knygų ar tiems, kurie nejaučia vidinio poreikio „apsitvarkyti“ sielos gelmes ar išmokti vieno kito metodo, kuris praskaidrintų kasdienybę. Tai išties optimistinio tipo veikalas, kuris prasideda graudžiai, o verčiant puslapius kreivė taip šoka į viršų, kad nelieka kito varianto, tik kaip patikėti pasakojimu. Tad, jei jums reikia dramos, veiksmo, rimtesnių įtikinimų, minčių pagrindimų, gilesnių išgyvenimų ar melancholijos - šią knygą geriau apeikite ratu.

deda supratus, kad gyveni tik kartÄ&#x2026;â&#x20AC;&#x153;

P. S. Dar daugiau „priemonių“ sielos namų Tiems, kurie turi kitokią skonio sampratą ir ja tvarkymams. darosi bloga nuo pernelyg pozityvaus mąstym šalininkų - Oliver Burkeman „Priešnuodis: la Tiems, kuriems norėtųsi gaivumos santykiuose - mės receptas žmonėms, negalintiems pakęsti po jei dar neskaitėte, tai vienas geriausių veikalų ta zityvios mąstysenos“. tematika - Gary Chapman „Penkios meilės kalbos“. O skaičiusiems, manau, kad pasikartoti idė- Išskirtiniai sielos namų aromatai moterims - S jas ar atrasti kažką naujo puikiai pavyks Aurimos bina Daukantaitė „Vandeninės moterys“ ir Resh Dilienės „Šeima - komandinis žaidimas“. ma Saujani „Būkite drąsios, ne tobulos“. Tiems, kuriems reikėtų prasišluoti nuo pykčio juodulių - rekomenduoju Gariet Lerner „Pykčio šokis“ ar Ronald Potter - Efron „Begydant piktas smegenis“. Tiems, kurie jaučia, kad didžiausias dulkių sluoksnis susikaupęs ant kontrolės ar negebėjimo pasakyti „ne“ lentynėlės - rekomenduoju Susan Forward „Emocinis šantažas: kai artimi žmonės mumis manipuliuoja, keldami baimės, pareigos ir kaltės jausmus“ ir Melody Beattie „Ne-priklausomi. Kaip liautis kontroliuoti kitus ir pradėti rūpintis savimi“. Tiems, kurie ruošiasi ne tik sutvarkyti vaikų žaislų dėžes, bet ir nuglūdinti vieną kitą aštrų kampą vidiniame pasaulyje - Aušra Kurienė „Kaip užauginti žmogų. Mintys iš vaikų psichologo smėlio dėžės“. Hedvig Montgomery „Tėvystės magija“ bei išskirtinai berniukus auginančiai auditorijai Dan Kindlon ir Michael Thompson „Augant Kainui: kaip apsaugoti berniukų jausmų pasaulį“.

Tekstas ir nuotraukos: Viktorija Lukoševičienė

au mo aio-

Bei visiems, kurie šalia psichologijos norėtų įsileisti ir mažytį skersvėjuką dvasingumo gūsio ar tiesiog atnaujinti savo vidinius namus ne viena įdomia mintimi - Lina Ever „Kelyje 100 000 žingsnių su kunigu Algirdu Toliatu“.

Sah-

Daugiau skaityk

tin

Nuotrauka: Mantas Bajalis / bajaliai.lt

Laikykite savo mintis ĹĄvarias. KÄ&#x2026; galvojate, tas ir esate. [Sodietis]

Pastaruoju metu visur gausu informacijos apie eterinius aliejus ir jų naudą žmogui. Sunku nepasiklysti kvapų atstovų gausoje, dar labiau kokybėje. Sudėtingiausia, kad nėra jokių įstatyminių normų aiškiai apibrėžiančių jų kokybės rodiklius, o ir klausantis aromaterapijos žinovų nuomonių, aiškiau nepasidaro. Aromaterapijos specialistai gali konsultuoti dėl eterinių aliejų naudojimo ir savybių, nes yra netinkančių vaikams, nėščioms moterims, tam tikras ligas ar alergijas turčių žmonių. Reikia žinoti aliejus, kuriais pasitepus patariama nebūti tiesioginiuose saulės spinduliuose ir t.t. Kaip bebūtų, mano manymu, su kvapais verta susipažinti vien dėl to, kad jie keliauja su žmonija nuo seniausių laikų, kūdikis atpažįsta mamą, mūsų atmintyje stipriai įsirėžia prisiminimai, kurie atgyja užuodus tam tikrus kvapus. Tikiuosi, mamos auginančios dukreles žino knygą „Fėjų burtai“, kurios vieną skyriaus dalies pavadinimą ir pasiskolinau straipsniui, nes jis puikiai atspindi pagrindinę mintį: „o tu nebijok ir neskubėdama uostyk tuos, kuriuos panorėsi. Įsiklausyk į tai, ką kuždės tavo širdis.“ Renkantis kvapą svarbiausia kliautis šiuo patarimu ir tikrai niekada neapsigausite!

Kvepa

Keletas mano šiam ka

Pip

Aš ją atradau kamuoja nors kvapai artėjant m na arba net gali juos su norisi. Stipraus galvos deda sumažinti priepu dėl jos šaldančio povei Iliustracija iš Edita Lei knygos “Miglų slėnio Fėjų burtai“

alų fėjos burtai

artui išjaustų kvapų:

pirmėtė

Taip pat ji šalina nuovargį, ramina, padeda koncentruoti dėmesį, didina ištvermę, teigiamai veikia virškinimo sistemą, skatina tulžies išsiskyrimą, mažina rūgštingumą. Geras repelentas (atbaido vabzdžius). Veikia antibakteriškai. Tačiau nerekomenduojamas nėščioms moterims, vaikams, sergantiems epilepsija ar turintiems aukštą kraujo spaudimą, slopina žarnyno peristaltiką.

Bergamotė

Tonizuoja, gerina nuotaiką, atmintį, dėmesio sutelkimą, silpnina pavojaus jausmą, teigiamai veikia riebią odą, tinka nuo egzemos, psoriazės, aknės ir kitų bėrimų. Veikia kaip afrodiziakas. Mažina priešmenstruacinio sindromo simptomus. Turi nuskausminamų, antidepresinių, parazitus varančių, antiseptinių ir baktericidinių savybių. Bergamočių et. aliejus didina odos jautrumą UV spinduliams.

ama migreninių galvos skausmų, migrenos priepuoliui visada erziukelti, pipirmėte pasitepti visada s skausmo ji nepašalina, bet pauolio stiprumą ir iškęsti skausmą ikio. Tekstas: Dovilė Preišegolavičiūtė-Mozūraitienė

Jazminas

Ramina sausą sudirgusią odą, suteikia stangrumo, slopina uždegimą, tinka sergant kvėpavimo ligomis, veikia antiseptiškai, reguliuoja hormoninę būklę, didina pasitikėjimą savimi. Afrodiziakas. Mažina nemigą, nerimą. Atsargiai naudoti nėščiosioms ypač pirmame nėštumo trimestre ir mažą kraujospūdį turintiems žmonėms.

Nuotraukos: Mantas Bajalis

Levanda

Vienas universaliausių eterinių aliejų. Jis pasižymi stipriomis priešuždegiminėmis, priešvirusinėm, baktericidinėm, raminančiomis, kraujo spaudimą mažinančiomis, diuretinį poveikį turinčiomis savybėmis. Šiuo eteriniu aliejumi galima tepti įvairias žaizdas, nudegimus, odos ligų pažeistas vietas (negraužia). Slopina įtampą, depresijos požymius, teigiamai veikia kvėpavimo takus.

Mandarinas

Labai tinkamas vaikam, kamuojant nervinei įtampai, stresui, sutrikus virškinimui. Taip pat padeda susikaupti, šalina nemigą, mažina vidurių pūtimą, antiseptikas. Puiki anticeliulitinė priemonė, stangrina odą, gerina kraujotaką. Mandarinų et. aliejus didina odos jautrumą UV spinduliams.

Pradėjus naudoti eterinius aliejus, tikrąjį ir stiprų poveikį pajusite tikrai ne iš karto, tai procesas, kuriam reikia laiko ir jausmo. Norint save pažinti geriau, labai rekomenduoju atlikti Aroma testą, atrasite savo stipriąsias puses, ar rasite kvapą, kuris padėtų atsikratyti trūkumų. Galite susikurti kvepalus, kurie jus įkvėps dar vienai nuostabiai dienai.

Įkvėpkite!

Pavasaris kaip naujas Dar praėjusį rudenį viena pažįstama man pasakojo apie tai, kaip ji svajoja pradėti lankyti jogą, bet niekaip nesulaukia, o gal neranda, tinkamos progos tai pradėti. Tada juokaudama paklausiau, gal ta proga galėtų būti didelės nuolaidos sportinei aprangai? Tada tik pasijuokėme, bet praktikuoti jogos ji dar nepradėjo iki šiol. Mes, žmonės, esame tikri ieškotojai. Ieškome progų susitikti, švęsti, atsiprašyti, prisipažinti, imtis kažko naujo arba kažko atsikratyti... Vieni ieškome tinkamos nuotaikos, kiti tinkamos vietos, dar kitiems svarbu išlaukti tinkamo žvaigždžių išsidėstymo, ar dar kokių kitų pačių geriausių aplinkybių. Kartais, norėdami šiek tiek palengvinti sau šią laukimo ir ieškojimo naštą tiesiog nusprendžiame, kad Nauji Metai yra puikus laikas ir absoliučiai tinkama proga pradėti skaityti, lankyti jogą, sveikiau maitintis, dažniau susitikti su draugais, daugiau laiko skirti šeimai, ir dar visokių kitokių daugiau, dažniau, stipriau, greičiau... Bet jeigu sausį dar šiek tiek kruta pažadų karavanas, tai vasarį jau beveik nebejuda iš vietos. Dėl tokio lėtumo šiek tiek nejauku prieš save ir prieš kitus, todėl mintyse save tuoj pat pakylėjam į naujos progos paieškas ir... ją visai nesunkiai surandame. Tai – Pavasaris!!! Dar viena didelė ir gera proga sau pasižadėti. Dar viena puiki proga viską pradėti iš naujo: lieknėti, tobulėti, siekti, labiau mylėti, daugiau patirti... Kitaip sakant pradėti ėjimą laimės link. Psichologai sako, kad šių progų mes ieškome tik dėl to, kad sušvelnintume priekaištus sau dėl savo neryžtingumo. Jeigu esi sąžiningas sau, tai skamba gana įtikinamai. Tik, kodėl mes taip atidėliojame tuos žingsnius savos laimės link? Kodėl mes laukiame pavasario, gimtadienio, naujųjų metų, pirmadienio, kad pradėtume kelionę į savo laimę? Greičiausiai todėl, kad tas kelias nėra lengvas ir mes tai žinome. Save apribosi, stabdysi, varžysi, nuolat skatinsi, motyvuosi, stimuliuosi, įtikinėsi, įveikinėsi nuolatines savigraužos atakas ir svarbiausia,

visa tai darysi be jokio nuolankumo sau. Bet, o jeigu ne kelio pabaiga, o pats kelias yra Laimė? Gal būti kelyje yra daugiau laimės, nei pasibaigęs kelias? Gal didesnė laimė yra visame tame sunkiame procese, o ne tada kai jis pasibaigia ir supranti, kad iš tikro visai ne to tikėjaisi? Gal būtume labiau laimingi darydami, o ne laukdami ir atidėliodami? Ir tikrai, mokslininkai bandantys suprasti, kas yra laimė, kada žmonės jaučiasi laimingiausi, kokie yra laimės šaltiniai sako, kad laimingesni žmonės jaučiasi tada kai veikia, kažką daro ir yra panirę į „laimės siekimo/darymo“ procesą, o ne tada, kai galutinai pasiekia tai, ko norėjo. Paprastai kalbant, skaitoma knyga ir žinojimas, kad turi kažką įdomaus paskaityti žmogui suteikia daugiau laimės, nei perskaityta knyga ir užverstas paskutinis jos puslapis. Lygiai taip pat kaip Kalėdų laukimas suteikia daugiau laimės, nei pati Kalėdų šventė, kuri drauge atneša ir žinojimą, kad šis nuostabus laukimo laikas jau baigėsi. Gal ši taisyklė galioja ir ne visais atvejais, ne visiems žmonėms, bet aš pati esu ne kartą papuolusi į šias pinkles. Kai tikėjausi, kad rezultatas, kurio siekiu yra mano laimės žiburys, jam sušvitus supratau, kad visai ne tokios šviesos tikėjausi. Gal ji buvo per ryški, o gal priešingai – per blausi, bet supratau, kad pats ėjimas ir siekimas jos man teikė daugiau džiaugsmo, nei jos įžiebimas. Todėl nelaukite tos tinkamos progos būti laimingi, būkite laimingi čia ir dabar. O tikriems gyvenimo gurmanams ir nereikia laukti progos: Naujųjų Metų, kad ragautų geriausią vyną, savo gimtadienio, kad pašoktų skambant gražiausiai dainai ar pavasario, kad išlaisvintų savo gyvastį iš žiemos rutinos. Jie nelaukia kol ateis tinkamas laikas pasižadėti, išmokti ar pradėti kažką naujo. Jų viduje yra nesibaigiantis noras būti kelyje į kažką. Aš pati išmokau nebelaukti progos tam, kad iškilmingai iš indaujos ištraukčiau geriausius indus, nes man kiekviena šeimos vakarienė yra šventė. O jeigu artimiausia kaimynė atsinešė du ga-

s pažadas...

kaupti energiją jų įgyvendinimui, kurti nuostabius motyvacinius planus, kaupti disciplinos bei ryžto atsargas, o viską užviršuoti meile sau ir gyvenimui. Išmokime patirti laimę čia ir dabar, o ne jos laukti, nors šiandiebalėlius brownie prie kavos, tai yra tiesiog absoliučiai ninio triukšmo kontekste kartais labai sunku tai padaverta jį valgyti iš geriausio namie esančio bavariško ryti. Daugelis mums sako, kad viskas, ką darome turi porceliano. Neminint to, kad pyrago skonis tampa daug teikti tik pasitenkinimą, džiaugsmą, nes, jeigu to nėra, geresnis, vidinės laimės kreivė taip šokteli į viršų, jog vadinasi arba darai ne tai, kas tau patinka, arba nemoregis ir pats šiek tiek pakyli nuo žemės bei kasdienybės. ki džiaugtis tuo, ką darai. Netikėkite, nes tai didžiausia Bet net jeigu kažkam reikia sulaukti pavasario, kaip apgaulė, kurią šiandieniniame pasaulyje galima girdėpažado sau, kad karavanas pradėtų judėti į laimę, tai ti iš žmonių. Laimė nėra ir niekada nebus nuolatinė vis tiek yra puiku. Ir aš linkiu kuo greičiau sulaukti jo. žmogaus būsena. Ji saikinga paties žmogaus labui... Turiu daug vilties, kad šis globalinio atšilimo sukeltas efektas, t.y. ankstyvesnis pavasaris, bus naudingas bent Su meile, tuo, kad jo nereikės laukti tiek ilgai tiems, kurie pavasarį Daiva matome kaip galimybę kažką pradėti. O kol kas galime pradėti savo viduje dėlioti būsimų pažadų kontūrus,

Kas nori pamatyti, kaip siela gyvena savo kūne, tegul pasižiūri, kaip kūnas laikosi savo būste: jei siela netvarkinga ir chaotiška, netvarkingas ir chaotiškas yra ir pats kūnas, kuriame glūdi siela. [Leonardo da Vinci]

Nuotrauka: Mantas Bajalis / bajaliai.lt

Kas gi ta – aukščiausios kokybės kava?

Kavos mėgėjos kelią pradėjau ganėtinai anksti ir jau pirmaisiais studijų metais buvau ganėtinai pažengusi šio gėrimo vartotoja. Po kelis puodelius išgerdavau per dieną, o sesijų metu gurkšnodavau šį kofeino šaltinį net ir naktimis, kai vis reikėdavo užbaigti dar semestro pradžioje gautas užduotis. Kitame etape teko susipažinti su kavos kainodara ir jos keliais į Lietuvą, nes mano nauja darbo vieta tapo vieno iš didžiausių prekybos tinklo administracija. Tiksliau – skyrius, atsakingas už bakalėjos prekių pirkimus. Ir štai dar už kelių metų, pakeliavusi po kitas pardavimų sritis, visgi buvau įtraukta į tikrų tikriausią kavos verslą. Sakau, jog buvau įtraukta, nes net nepajutau, kaip praėjo pirmieji metai, jau nekalbant apie antruosius ir besisukančius trečius. Ir tiesą sakant, nors gyvenime turėjau galimybę dirbti skirtingose pozicijose, žinau vieną – geras pardavėjas turi turėti 5-6 įgūdžius, kad pasiektų geriausių rezultatų (apie tai rašiau viename iš Gyvenimo gurmanų numerių). Taip pat žinau, kokius čiužinius geriausia rinktis, pagal mėgstamiausią miegojimo pozą ir, kad tarnautų ilgus metus. Žinau begalę dalykų iš praėjusių savo darbų, puikiai išmanau, kai kuriuos dalykus ir dabartiniame savo darbe. Bet apie kavą aš Tekstas ir nuotraukos: Ieva Kulikauskienė

niekada nežinosiu VISKO. Tai tiesiog yra neįmanoma, nes ji paplitusi po pačius įvairiausius pasaulio kampelius, ją apdoroja pačiais įvairiausiais būdais, gėrimų įvairovė kinta kiekvienais metais, o aš tiesiog mėgaujuosi, kai net ir po kelių metų darbo toje pačioje srityje, aš vis dar galiu pasakyti „O, šito tikrai

iki šiol nežinojau!”. Tad šiame “Gyvenimo gurmanų” numeryje grįžtu prie šios plačios, neišsemiamos temos ir pasidalinsiu su jumis faktais, kurie jus po truputį ves link “Kavos gurmano” statuso.

Ieškokime kokybiškos kavos Devintajame „Gyvenimo gurmanų“ numeryje rašiau apie tai, kokių rūšių kavos pupelės yra pačios populiariausios, bei kaip atrasti sau tinkamiausią skonį. O šiandien pakalbėkime apie kavos kokybę – kaip atpažinti ar prekė yra verta kainos? Priminsiu, jog ant pakuotės nurodyta 100% Arabika – nieko nepasako apie kavos savybes. Pasaulyje, tiksliau jo dalyje, kur yra paplitusi kava, galime rasti beveik 150 Arabikos rūšių ir tikrai nereiškia, kad visos šios kavos yra aukščiausios kokybės ir puikiausio skonio. Pradėkime nuo to, jog įtaką daro ir tai, kur kavos uogos yra auginamos. Kalbu ne apie šalį ar miestą, bet patį ūkį, kuris užsiima šiuo verslu. Kaip ir visose sferose, taip pat ir čia – yra norinčių užauginti kuo daugiau ir kuo greičiau, o yra tikrų savo veiklos mylėtojų, kurie siekia užauginti aukščiausiais balais vertinamą produktą. Kavos kokybę vertina pasaulinė organizacija „Speciality Coffee Association of America“. Šios organizacijos tikslas – padėti vartotojui atskirti ar kava gali vadintis „specialty“. Nors tiesioginio vertimo lietuvių kalboje neturime, šiame žodyje telpa labai daug. Pats terminas „specialty“ pradėtas vartoti dar 1974 metais, kai viename leidinyje buvo bandoma

apibūdinti aukščiausios kokybės kavą, užaugintą gerame dirvožemyje, tinkamiausiame aukštyje, tinkamiausiu metų laikų, ir skiriant ypatingą dėmesį derliaus nuėmimui. Kavos augintojų tikslas – gauti iš šios organizacijos ne mažiau kaip 80 balų (100 balų skalėje). Tik pasiekus šį įvertinimą, galime vadinti kavą ypatinga – „specialty“ kava.

kirus balus. Vertinimas toliau ne pasiekia 21°C temperatūrą. Iki š būti pateikęs visus ankščiau išv tinimus. Susumavus visus balu fiksuojamas ir jei siekia daugiau „specialty“ kavos sertifikate.

Vertinimas atliekamas keliais etapais:

Balas

Įvertinimas

Kvapas/Aromatas. Aromatas yra vertinamas du kartus – pirmą kartą, kai kava yra ką tik sumalta ir dar sausa. Nuo kavos pupelių sumalimo negali būti praėję daugiau kaip 15 minučių. Po vandens užpylimo, praėjus ne mažiau kaip 3 minutėms ir ne daugiau nei 5 minutėms aromatas yra vertinamas antrą kartą. Praėjus trims minutėms, kava yra išmaišoma trimis pasukimais, kad tirščiai nusileistų ant dugno. Tuomet ant šaukštelio leidžiama nusėsti susidariusiai kavos putai ir švelniu įkvėpimu atliekamas papildomas vertinimas. Tik po šių dviejų vertinimų, yra rašomas bendras aromato kokybę nusakantis balas.

90 - 100 85 – 89.99 80 – 84.99 Mažiau nei 80

Ypatingai aukš Puiki Labai gera Nevertimama

Skonis, poskonis, vaisiškumas, struktūra ir balansas. Kai kava šiek tiek atvėsta (iki 71°C), laikas vertinti gėrimo kokybę. Stengiamasi siurbtelėti kavos taip, kaip vaikystėje mums neleisdavo. Kad kartu su kava papultų kuo daugiau oro ir atsiskleistų visos kavos savybės. Laikoma, jog tokioje temperatūroje mūsų receptoriai yra patys aktyviausi, todėl šiame etape balai rašomi, vertinant tik kavos skonį ir poskonį. Vėliau, dar šiek tiek pravėsus gėrimui (ne daugiau nei iki 60°C) vertinama ar skonis, poskonis, rūgštumo (vaisiškumo) lygis ir struktūra dera tarpusavyje. Svarstote kaip gali nederėti? Pačiai yra tekę ragauti kavos, kurios kvapas „sako“ rūgštu, o skonis – karstelėjęs, kaip juodojo šokolado. Atrodo lyg mėgautumeisi dviem skirtingomis kavomis.

Ar viso s ypatingo special

Daugiausia „specialty“ kavų mu Etiopijos ir Kolumbijos, bet šiu tokios šalys kaip Indija ar Japon būtent šiose šalyse daugiausia au vos užaugina ne vietiniai, o kav iš Europos ir siekiantys atskleisti skonius. Be abejo nereikėtų pain bės kavos ir kavos, kuri yra gurm būti pats įdomiausias ir išskirtin vęs sertifikato atitinkančio „speci liks tik gurmanišku jūsų pasirin marketingo srities atstovams, k duktui.

Tarp tokių, kurios be sertifikato Saldumas, vienodumas ir skaidrumas. Kai kava ataušta iki nėse – galime rasti „Kopi luwak“ kambario temperatūros, testuotojas skiria balus, vertindamas vas. Šios kavos turi ypatingą sav kiekvieną bandomąjį puodelį ir kiekvienam puodeliui skiria ats- paruošimo metodus, bet skalėje

ebetęsiamas, kai gėrimas šio laiko ragautojas turi vardintų kategorijų verus gaunamas rezultatas u nei 80 balų – įrašomas

šta kokybė

Ar priskiriama „specialty“ kavai Taip Taip Taip Ne

os kavo s y ra ty?

mus pasiekia iš Kenijos, uo metu populiarėja ir nija. Įdomus faktas, jog ukščiausios kokybės kavos mylėtojai, atkeliavę i pasauliui naujus kavos nioti aukščiausios kokymaniška. Produktas gali niausias, bet jei nėra gaialty“ kavos lygio – jis ir nkimu arba geru iššūkiu kuriant vertę šiam pro-

o karaliauja kainų viršū“ ar „Blue mountain“ kavo istoriją, auginimo ir tarp 80-100 balų paten-

ka ne visada. Štai „Kopi luwak“ kava yra žinoma dėl į fermentacijos procesą „įsikišančių“ palminių musangų. Ir čia svarbu užsitikrinti, kad gyvūnai, reikalingi šiam produktui pagaminti, yra auginami sąlygomis, kurios mažiausiai juos nutolina nuo natūralaus jų gyvenimo gamtoje. Tad kokybė šiai kavai nėra pats svarbiausias akcentas. Tuo tarpu „Blue mountain“ yra ypatinga kava, kuri auga tik Mėlynuosiuose kalnuose Jamaikoje, bet tai nereiškia, kad yra perkamos iš vieno vienintelio ūkio. Šiai kavai būdingas išskirtinis skonis, dėl vyraujančių sąlygų – pusę laiko šios kavos uogos bręsta rūke, o kitą dalį laiko – saulėje. Mėlynieji kalnai – tai aukščiausia pasaulio vieta, kur dar įmanoma užauginti kavos uogas. Todėl, dėl riboto derliaus kiekvienais metais ir skonių sodrumo, atsirandančio, esant skirtingoms nakties ir dienos temperatūroms bei drėgmės lygiui, ši kava yra vadinama „riboto leidimo“.

Kaip ras t i „ s p e c i a l t y “ ka v os Li e t u vo j e ? Jei kyla noras išbandyti tikrosios aukščiausios kokybės kavos, pirmiausia reikėtų pradėti ją pirkti pas šį produktą mylinčius pardavėjus. Tikrai galima rasti geros kavos ir didžiuosiuose prekybos centruose, bet tikėtis patarimo – ganėtinai naivu. Nors atstovauju įmonę, kurią galima vadinti viena iš lyderių šioje srityje, tikrai pažįstu ne vieną ir ne du vietinius pardavėjus, kurie ruošia savo klientams kavą su tikra meile ir atsidavimu. Meilė kavai prasideda nuo to, jog pats personalas

degustuoja, bando ir renkasi pupeles, kurias norėtų matyti savo lentynoje. Aukščiausios kokybės kaina gali svyruoti nuo 10 eurų už 250 g., o pasirinkimas tikrai didelis. Pavyzdžiui „Ethiopia Burtukaana“, kurios galima įsigyti Lietuvoje, yra vertinama net 88 balais iš 100, tad tobulybė tikrai yra labai netoli. Taip pat aukštus balus – 87,5 yra gavusios šios kavos: „Kenya Kariru“ ir „Ethiopia Shakisso“. Visose šiose kavose dominuoja vaisiškumas, lietuviškai tariant – jos bus ganėtinai rūgščios. Dominuos citrusinių vaisių arba uogų natos, taip pat galima jausti tokių poskonių, kaip persikų ar obuolių. Tad norint pajausti malonumą – tokią kavą reikia mėgti arba prie jos po truputį pratintis. Jei norisi šiek tiek standartiniam skoniui artimesnio varianto, reikėtų aukščiausios kokybės kavos ieškoti iš Indonezijos regionų, pavyzdžiui Sumatros. Šios kavos apdirbimo procesas yra ypatingas – nuo jos luobelės yra pašalinamos dar likus 20-30% drėgmės ir tada džiovinamos toliau (įprastai ši procedūra atliekam likus apie 10% drėgmės). Šiuo būdu, kuris vietinių vadinamas Giling Basah, tolimesniam naudojimui paruoštos pupelės netenka didžiosios dalies rūgštelės ir joje atsiskleidžia tokie skoniai, kaip rudasis cukrus, raudonasis vynas ar šokoladas. Nors tikriausias skonis yra be abejo juodos kavos, išduosiu, kad būtent šių šalių kavos visai neblogai dera ir su pienu.

Pavasario vėjai... ša

aldytuve ir šaldiklyje Bendros normos skelbia, kad šaldyti produktai turi būti suvartojami per sezoną iki kitų metų derliaus. Tad jeigu laukiate pavasario, būtinai skirkite laiko šaldiklio turinio peržiūrai. Nelaukit vasaros, o jau dabar ištuštinkite jo stalčius. Vėliau liks daug gražaus laiko kruopščiai išplauti ir pasiruošti naujam sezonui. SVARBU ŽINOTI: Kiek laiko laikyti konkretus maisto produktas gali būti saugiai šaldytuve ar šaldiklyje? Mėsą, žuvį, jūros gėrybes būti- Natūralius pieno produktus suna suvartoti per 2 dienas. Užšal- vartokite per savaitę. Šaldyti jų nerekomenduojame, išskyrus kedžius iki 1 metų. fyrą, jogurtą, jeigu gaminsite naminę rikotą. Salotas, prieskonines žoleles, pomidorus suvartokite per 5 dienas. Šaldyti salotų nerekomen- Šaldytas uogas, vaisius ir darduojame. Pomidorams ir agur- žoves patartina suvartoti per 6 kams labiau tinka fermentavimas. mėnesius. Tuomet išsaugoma geO prieskonines žoleles galite sau- riausia jų kokybė. giai šaldyti su aliejumi ledo kubeliams skirtuose induose. Užšaldyti citrusiniai vaisiai turi būti sunaudojami per 6 mėn. Grybus, brokolius, žiedinius kopūstus suvartokite per savaitę. Šaldyti galite tiek brokolius, tiek žiedinius kopūstus, o štai grybus geriau džiovinkite. Parengta pagal https://vmvt.lt rekomendacijas

Brokolių sriuba su ožkos sūriu Reikės: 50 g sviesto 800 g šaldytų brokolių žiedynų su koteliais žiupsnelis malto muskato riešuto 800 l daržovių sultinio 250 ml sojos grietinėlės 100 g ožkos sūrio duonos skrebučių patiekimui

Puode išlydykite sviestą ir pakepinkite atšildytus brokolius ~ 5 minutes pagardintu maltu muskato riešutu. Užpilkite daržovių sultinį ir virkite 20 minučių, kol brokoliai suminkštėja. Sutrinkite brokolius trintuvu iki vienalytės masės, pagardinkite sojos grietinėle. Patiekite su ožkos sūrio gabaliukais ir duonos skrebučiais.

Receptai ir nuotraukos: Dovilė ir Mantas Bajaliai / bajaliai.lt

Tiršta pomidorinė su morkomis ir lęšiais Reikės: 400 g smulkintų konservuotų pomidorų 500 ml daržovių sultinio 2 šaldytų morkų griežinėlių 400 g konservuotų lęšių poros saujų mažų špinatų skrudintos baltos duonos patiekimui

Užvirinkite puode smulkintus pomidorus su sultiniu. Sudėkite morkas ir pavirkite kol jos suminkštėja. Sudėkite nuskalautus lęšius ir špinatus, kelias minutes pavirkite ir patiekite. Skrudintą duoną dar karštą patrinkite skiltele česnako, tai bus puikus priedas prie sriubos.

Kas y

10 žodžių apie tave yr Greitakalbė, optimist kė, miškinukė, smalsi, skruzdėmis sėdynėje ir

Jeigu turėtum 10min salą, ką pasiimtum su Telefoną, nes jis ir tai fotoaparatą, ką nors s vandeniui ir arčiausiai užkrimsti, gal obuolį ar

10 vietų kurias norėtu Slovėnija, Slovėnija, Slo dija ir Austrija – pas dr širdies. O iš kraštų, kur poniją, Pietų Ameriko džiungles ir Islandiją.

Jeigu turėtum galimyb kokios jos būtų? 5 dienas praleisčiau su stalo žaidimus, gamin šnekučiuojantis ir geri karo, 3 dienas prie jūr termosais – žiemą ar v nors SPA – masažai, mano silpnybė, kurios

Išvardink 10 patiekalų svečius? Mano svečiai žino, kad ir vienu patiekalu Miglė kas yra Miglė? Kažkas, į ką rodydami žmonės sako „Ei, ji ir čia da- ir tas greičiausiai – desertinis. Labiau mėgs indiškas, kaip chailatte ar kiek labiau vak lyvauja??“

yra Gyvenimo Gurmanai?

su pienu. Bet gal ir pavyktų šalia kokį tortą suregzti, na bent tinginį. ra...? Ypatingai progai ką nors sukurpčiau pagal receptus Gyvenimo Gurtė, pasimetusi, meninin- manuose. , užmarši, kompaktiška, su r tikinti. 10 dienų iki Kalėdų, nei vienos dovanos, koks tavo atsarginis planas? n susiruošti į negyvenamą Kažin, ar taip kada galėtų nutikti – Kalėdoms pradedu ruoštis nuo u savimi? lapkričio pradžios, o idėjas dovanoms kartais turiu ir vasarą. Vis dėlip būtų kur nors kišenėje, to, hipotetiškai mąstant, greičiausiai Photoshop greit sukurčiau kokį susirišti plaukams, gertuvę indų plovimo, masažų ar apsikabinimo kuponą metams į priekį ir esantį žmogų. Dar ką nors įteikčiau kartu su maišeliu mandarinų. Stipriai tikiu ne materialiomis r šokoladą. dovanomis, o tokiomis, kurios atneša džiaugsmą kaskart, į jas sugrįžus prisiminimuose. um aplankyti ar sugrįžti? ovėnija – top3, Turkija, In- 10 dalykų, kuriuos norėtum paragauti raugus, pavogusius gabalėlį Pačių įvairiausių rūšių ir kilmių arbatos, su kuo daugiau skirtingų r dar nebuvau, rinkčiaus Ja- prieskonių ir jų džiovinimo ir virimo būdų. Ypatingai traukia atsigeros pietinę dalį, Portugalijos ti arbatos, sekant šimtamečius ritualus Japonijoje ar Indijoje. Kalbant apie kramtomus dalykus – desertai, skanėstai ir šokoladai. Kol kas nesu ragavusi garsiųjų prancūziškų Macaron, visai įdomu būtų pabę nieko neveikti 10 dienų skanauti afrikietiško šokolado. Ir vaisių, įvairiausių, egzotiškiausių ir sultingiausių vaisių. šeima ir draugais žaidžiant nant, vaikštant, daug daug 10 priežasčių kodėl tu Gyvenimo Gurmanuose iant arbatą nuo ryto iki va- Tikiu, kad jų yra tikrai daugiau nei 10 – kiekvienas skaitytojas, kuros gulėčiau su knygom ir riam tvarumo skiltis Gyvenimo Gurmanuose atnešė vienokią ar kivasarą, o 2 likusias kokiam tokią naudą, naują mintį ar bent 5min apmąstymų jau yra priežastis kaukės, kvapai, arbatos – rašyti ir dalintis savo patirtimis. Esu be galo dėkinga, kad turiu galinesigėdiju. mybę į ekologijos prizmę pažiūrėti iš pačių įvairiausių kampų ir kartu kurti tokioje įvairialypėje komandoje. ų, kuriais palepintum savo 10 žodžių Gyvenimo Gurmanams man juos sunku palepinti, Kūryba, svajonės, saldėsiai, juokas, ašaros, kelionės, pokalbiai, arbata, stu ruošti arbatas, ypatingai geros knygos, poilsis – linkiu visa tai atrasti savyje. karietiškus – moliūgų kava

gyvenimo