Revista eroski consumer 209 - Junio 2016

la revista del socio consumidor Año XLI - Época IV - Nº 209 JUNIO 2016 • www.consumer.es

alimentación

salud

bienestar ???

Declaraciones nutricionales Menú de sobras sin bacterias

Salud sexual y mitos Los peligros de deslizarse

Reclamar a golpe de ratón Plagiocefalia postural

Menores y redes: fascinación social

director: Alejandro Martínez Berriochoa SUBdirectorA: María Hoyos redactora jefe: Rosa Cuevas coordinación de redacción y edición en internet: Miren Rodríguez distribución: Rosa Cuevas INVESTIGACIÓN “A FONDO”: Equipo de EROSKI CONSUMER Responsable: Rosa Cuevas Diseño y elaboración: Cristina Leciñana

sumario

OTROS CONTENIDOS: Nuevas tecnologías: Elena Santos Entrevista: Eva San Martín Alimentación: Laura Caorsi, Marisa Gómez, Juan Carlos Montero y Aitor Sánchez García Salud: Montse Arboix E.Doméstica: Blanca Álvarez Bebé: Cristian Vázquez M. Ambiente: Álex Fernández Muerza

Diseño, Maquetación Y PREIMPRESIÓN: DUPLO Comunicación Gráfica (www.duplografic.es) Fotografía: Rubén García y Becky Lawton Impresión: MCC Graphics Redacción y Administración de EROSKI CONSUMER: Eroski Publicaciones. Bº San Agustín, s/n.

48230 Elorrio (Bizkaia) Telf: 946 211 627_Fax: 946 211 222 Depósito legal: TO-707-1997 • ISSN: 2254-6499

Atracción por las redes sociales Análisis documental para conocer los hábitos de uso de las redes sociales por parte de la población infantil y adolescente

la revista del socio consumidor Edita: EROSKI S. Coop. con el patrocinio de FUNDACIÓN EROSKI • Junio 2016 - Nº 209 • Tirada: 185.000 ejemplares

www.consumer.es

EROSKI CONSUMER es la revista del socio consumidor de Eroski. La cooperativa Eroski es una asociación de consumidores que dedica sus esfuerzos desde hace más de 25 años a la formación e información de los consumidores. EROSKI CONSUMER defiende los derechos reconocidos a los consumidores de bienes y servicios, con el fin de que puedan ejercerlos de manera responsable y exigir su cumplimiento.

EROSKI CONSUMER es un medio de comunicación comprometido con la promoción de hábitos de vida saludables, el consumo sostenible y la conservación del medio ambiente. EROSKI CONSUMER

publica informaciones sobre iniciativas de responsabilidad social de Eroski y sobre los productos de las marcas de Eroski y, excepcionalmente, transmitirá informaciones que Eroski considere de gran interés para sus socios y clientes.

BIENESTAR Y VIDA COTIDIANA

12 12 guía de compra: biscotes Elaborados con harina de trigo, azúcares, sal, levadura, grasas vegetales y aditivos, son un alimento muy utilizado en las dietas.

34 ¿ATRACCIÓN INSANA? La tendencia a elegir alimentos ricos en grasa y azúcar es inherente al ser humano, ya que de ello ha dependido su supervivencia en otros momentos.

4 nuevastecnologías ahorrAR en la batería del móvil 6 derechos 8 qué nos hainteresado 10 expertos nutricionistas 24 afondo MENORES Y REDES SOCIALES 30 entrevista doble CONCILIACIÓN laboral Y familiar en verano

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informeS: 22 alimentación / DECLARACIONES NUTRICIONALES 34 alimentación / ¿ATRACCIÓN INSANA? 36 economía doméstica / RECLAMAR A GOLPE DE RATÓN 38 salud / LOS PELIGROS DE DESLIZARSE 40 seguridad alimentaria / MENÚ DE sobras sin bacterias 46 bebé / PREVENIR LA PLAGIOCEFALIA POSTURAL 48 salud / SALUD SEXUAL: LOS PELIGROS DE CREER EN MITOS 50 medio ambiente / hábitos que contribuyen

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24 42 RECETAS. Menú de pícnic.

50 VIDRIO. Cada español recicló en 2015 unos 15 kilos y medio de vidrio, en la media de los países europeos.

nuevastecnologías AHORRO DE batería

Economía de uso de la batería del móvil Los ajustes del teléfono móvil permiten ver con facilidad qué aplicaciones tienen más impacto en la batería y se puede ahorrar si se cambian algunos parámetros

Uno de los puntos débiles de los smartphones es la duración de la batería. Los actuales teléfonos móviles disponen de tantas funciones y usos, que es habitual que las reservas de batería se agoten y haya que cargarla cada día. Además, en ocasiones, si no se controlan correctamente las funciones del móvil, se acaba gastando más batería. Por ejemplo, por cuestiones tan simples como tener el nivel de brillo de la pantalla muy alto o contar con demasiadas notificaciones activadas.

A menudo, determinadas aplicaciones tienen un consumo considerable de batería. Un periodista de The Guardian demostró que desinstalando la app de Facebook del teléfono podía ahorrar hasta un 15% de batería. Conviene, por tanto, controlar cuáles son las aplicaciones que gastan demasiada batería y qué consejos se deben seguir para llegar al final del día sin tener que recurrir al cargador.

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Información de consumo En primer lugar, es importante revisar el menú de la batería, que se encontrará en una ubicación diferente en función de si se trata de un móvil con sistema operativo iPhone o Android.

En el caso del iPhone, hay que ir a “Ajustes>Batería”. En este apartado se pueden ver dos listas: por un lado, las aplicaciones que han estado utilizando la batería durante las últimas 24 horas y, por otro lado, las que lo han hecho en los últimos siete días. Ambas listas muestran las apps por orden de uso (es decir, la primera es la que más gasta) y los valores en porcentajes. Además, si se toca un pequeño icono en forma de reloj situado en la parte superior de la lista, se puede ver el tiempo exacto en minutos que ha estado cada aplicación en pantalla.

En el caso de los móviles con Android, también hay que ir a “Ajustes>Batería”, donde aparecerá una pantalla con información variada: primero, el tiempo aproximado de batería que le queda al móvil; luego, una gráfica con el empleo de batería a lo largo de las últimas horas, desde la última carga; y, por último, una lista de las aplicaciones y funciones del sistema que más batería han utilizado en todo ese tiempo. Además, tocando en cada elemento de la lista, se puede acceder a varios consejos aplicados a esa app o función en concreto para evitar que tenga tanto impacto en la duración de la batería del móvil.

Consejos para ahorrar batería Estas dos listas son solo informativas y no permiten tomar medidas para evitar que una aplicación concreta gaste demasiada batería. Sin embargo, sí que es posible cambiar algunos parámetros en la configuración del teléfono y adoptar algunas buenas costumbres a la hora de usarlo que permitirán ahorrar batería y no depender tanto del cargador.

Reducir el brillo de pantalla.

Salvo que se esté consultando el móvil a plena luz del sol, no es necesario llevar el brillo al máximo. Si se ajusta el nivel de brillo al mínimo posible, siempre y cuando se pueda utilizar con comodidad, es posible ahorrar mucha batería, puesto que la pantalla es lo que más gasta.

Bloquear la pantalla. Relacionado con el punto anterior, un hábito que también puede contribuir a ahorrar batería es bloquear (apagar) la pantalla tan pronto como se acabe de usar el terminal. Cuanto menos tiempo esté la pantalla encendida, mejor.

Conexiones. En líneas generales, la conexión wifi tiene menos impacto en la batería que el 3G o 4G. Aun así, no tiene sentido dejar el wifi encendido, si se sabe que no se tendrá conexión a ningún punto wifi durante un largo periodo de tiempo.

En definitiva, si hay wifi, conviene usar esta conexión antes que el 3G, además, así se ahorra en datos. Sin embargo, no hace falta apagar el wifi constantemente, solo cuando se sabe a ciencia cierta que no se va a utilizar durante varias horas.

Configurar las actualizaciones en segundo plano. Hay aplicaciones que, aunque no estén en uso, pueden seguir actualizando sus contenidos en segundo plano, como Facebook o el cliente de correo electrónico. Si se desactiva esta opción, también se ahorra batería y, en el momento en que se quieran actualizar datos, solo hay que entrar a la app en cuestión.

Limitar las notificaciones. Lo mismo se aplica para las notificaciones. Algunas son imprescindibles, como las que comunican la llegada de un mensaje de WhatsApp. Pero otras se pueden desactivar sin problema, con el consiguiente ahorro de batería.

Modos de bajo consumo. Tanto iPhone como Android tienen un modo de uso especial de bajo consumo que permite seguir utilizando las funciones básicas del teléfono y desactivar otras del sistema operativo, para reducir al máximo el empleo de la batería.

Está pensado para situaciones en las que quede muy poca batería en el dispositivo y no haya ningún enchufe a mano. Se puede activar en cualquier momento. //

Servicios de geolocalización.

Hay aplicaciones como las de GPS o Google Maps que precisan funciones de localización. Es importante comprobar que, cuando estas apps ya no se necesiten, este servicio de geolocalización también esté apagado, ya que consume mucha batería.

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Derechos

Consultorio Me he caído en una pista de patinaje sobre hielo y me he roto una pierna. ¿Puedo exigir que me indemnicen por las lesiones sufridas? ¿Tiene que responder el seguro de la pista de patinaje por los daños?

Los recintos para la práctica deportiva, como los lugares de ocio y comerciales abiertos al público (discotecas, cines, supermercados, tiendas, hoteles, etc.) deben disponer de un seguro de responsabilidad civil. Este debe cubrir las lesiones de los usuarios o clientes cuando ocurran por culpa o negligencia del establecimiento, ya sea por deficiencias o fallos en las instalaciones, por elementos que se encuentran en mal estado, etc. En una pista de patinaje sobre hielo, ese tipo de negligencia podría ser, por ejemplo, que la superficie estuviera en malas condiciones, que los patines que alquila el local tuvieran defectos o que se abriera a los patinadores la pista sin que la máquina que alisa el hielo cada cierto tiempo hubiera terminado. Sin embargo, si no media ninguna circunstancia de ese tipo o similar, que sea culpa evidente de la instalación y se pueda

demostrar, es muy difícil que el seguro responda ante una caída, podríamos decir “normal”, de un usuario que realiza una actividad de cierto riesgo, como es patinar sobre hielo. De hecho, hay jurisprudencia específica que así lo determina y se han desestimado, y también perdido, demandas contra pistas de hielo por caídas “normales”.

No obstante, le recomendamos que consulte con los responsables de la pista donde se cayó, exponga cuándo y cómo fue su caída y cuáles fueron sus consecuencias y pregunte si el recinto tiene un seguro con coberturas más amplias, que es más probable en caso de ser una instalación de titularidad pública. Por otra parte, si tiene usted seguro de hogar, repase la póliza y sus coberturas, pues muchos seguros de hogar cubren percances personales sufridos fuera de casa: golpes, caídas, atropellos, robos, etc.

Tengo entendido que en la venta a distancia hay un plazo de 14 días para desistir. Si se trata de un servicio, este comienza cuando se realiza el contrato y, si es una compra, en el momento en el que el cliente recibe el producto. Entonces, en el caso de que contrate una línea de móvil que lleve asociada la entrega de un terminal, ¿desde cuándo tengo que contar los 14 días?

DUDAS LEGALES En la contratación a distancia (por teléfono, Internet o en una visita comercial a domicilio) de un servicio de suministro, el plazo de 14 días para ejercer el “derecho de desistimiento” empieza desde la celebración del contrato, siempre y cuando ese servicio se pueda disfrutar desde ese mismo instante. Un ejemplo claro: el contrato de electricidad, gas o agua en una vivienda que dispone de las instalaciones necesarias para recibir el suministro en cuanto este se contrata, sea por primera vez o sea un cambio de compañía suministrado-

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ra. Ahora bien, si para que el servicio funcione se necesita un elemento o aparato añadido (máxime si este forma parte del contrato, en cuyo caso se habla de contrato mixto), los 14 días empiezan a contar desde el momento en el que el cliente recibe el dispositivo porque solo entonces podrá estrenar el servicio. En telefonía, hay una enorme variedad de ofertas, de contratos simples y mixtos, que pueden añadir excepciones a esa norma. Sin embargo, tal y como plantea su caso, empiece a contar desde que reciba el terminal móvil.

consultoriolegal@ consumer.es

Si tienes dudas legales, mándanos un email.

Tras estudiar las posibilidades de cada caso, los servicios jurídicos de EROSKI CONSUMER sugieren las actuaciones más adecuadas para cada situación. Se trata solo de una orientación.

Las cuestiones judiciales son complejas y están llenas de circunstancias que condicionan los casos e influyen en las sentencias.

Recuerda que la única contestación a las consultas recibidas será la publicada en estas páginas.

Le indemnizan con 275.000 euros por sufrir graves secuelas tras someterse a una vaginoplastia estética Una mujer se realizó una vaginoplastia estética con un cirujano privado en un hospital de Cartagena. Quería eliminar una leve dehiscencia (apertura espontánea de una zona suturada) en la vagina provocada tras dar a luz. Aunque la paciente firmó el “consentimiento informado”, se omitieron algunas posibles consecuencias que, por desgracia, se cumplieron. La intervención derivó en importantes deformaciones en la vagina, el perineo y el esfínter anal, con incontinencia fecal. Todo esto provocó en la mujer una profunda depresión y graves problemas psicosociales, por lo que tuvo que recibir tratamiento psicoterápico y, además, someterse a dos operaciones más, en otros hospitales, para corregir en lo posible el daño sufrido. La demanda contra el seguro del cirujano llegó al Juzgado de Primera Instancia nº 2 de Cartagena, que el 5 de febrero de 2005 ordenó una indemnización de 275.000 euros por mala praxis médica con graves consecuencias, una sentencia ratificada el 22 de diciembre de ese mismo año por la Audiencia Provincial de Murcia.

Sentencias

CIRUGÍA ESTÉTICA Y CONSENTIMIENTO INFORMADO

CORTE DEL SUMINISTRO ELÉCTRICO Condenan a una compañía eléctrica a pagar los 6.225 euros de la reparación de varios electrodomésticos estropeados por un corte de luz Un corte de suministro eléctrico estropeó en un domicilio el frigorífico, el aire acondicionado, el horno, la vitrocerámica, un ordenador de sobremesa, un portátil y un motor de la puerta de entrada.

El seguro del hogar incluía “daños ocasionados por alteraciones en la tensión eléctrica” y cubrió los 6.225 euros que costó la reparación.

Pero la aseguradora demandó a la eléctrica y, en el juicio, el informe de su perito sobre la instalación eléctrica del cliente demostró que todo estaba bien, salvo la Caja General de Protección, que se había averiado por el corte en el suministro. Por su parte, el perito de la compañía eléctrica no pudo demostrar concurrencia de fuerza mayor ni intervención de terceros. De modo que, el 17 de febrero de 2013, el Juzgado de 1ª Instancia nº 49 de Barcelona condenó a la eléctrica a pagar al seguro 6.225 euros, más los intereses legales correspondientes. La eléctrica recurrió ante la Audiencia Provincial de Barcelona, que obligó a repetir la batalla pericial y, el 13 de marzo de 2015, confirmó la primera sentencia.

Un caso similar puede merecer una sentencia distinta Esta sección recoge sentencias de nuestros tribunales que, por su contenido, afectan a los consumidores y usuarios de todo tipo de productos y servicios. No olvide que ante hechos similares, las cuestiones de prueba, las circunstacias concretas de las partes implicadas e incluso el tribunal que sea competente en la causa puede determinar fallos distintos.

PARTE DE IRREGULARIDAD DE EQUIPAJE (PIR) Una aerolínea paga el coste íntegro de una maleta que desembarcó rajada porque el viajero rellenó el PIR y tenía el recibo de compra Tras un vuelo Múnich-Ibiza, un pasajero recogió sus pertenencias y una de sus maletas apareció rajada. Rellenó un Parte de Irregularidad de Equipaje (PIR) y reclamó su importe: 349 euros. La aerolínea admitió su responsabilidad, pero le ofreció una suma muy inferior.

Con el PIR y el recibo de compra de la maleta como pruebas, el viajero presentó una demanda en el Juzgado de lo Mercantil nº 2 de Palma de Mallorca. La compañía ni siquiera compareció en el juicio (algo bastante habitual en el sector) y el 9 de febrero de 2016 fue condenada a indemnizar al demandante con la cantidad que este le pedía. Las incidencias con el equipaje en el transporte aéreo (retraso, pérdida, destrucción...) están reguladas por el Reglamento (CE) 889/2002 y por el Convenio de Montreal, el cual fija la indemnización máxima por pasajero en 1.000 derechos especiales de giro (DEG), equivalentes a 1.254 euros. Eso es lo máximo que un viajero puede recibir por problemas con su equipaje, a no ser que previamente haya hecho, y pagado, una “declaración especial de valor”.

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El rincón del lector

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1. Cómo luchar contra el cambio climático en España en 8 claves 2. Entrevista a Alfredo Ollero, profesor de Geografía Física en la Universidad de Zaragoza: “Los ríos se han maltratado desde hace décadas, su situación es mala” 3. Llevarte las sobras de un restaurante

Los responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos directamente las inquietudes, EROSKI CONSUMER, RESPONDE. Los responsables de la revista EROSKI CONSUMER atendemos las inquietudes, sugerencias e impresiones de los lectores sobre los contenidos de la publicación. Su opinión es muy valiosa para nosotros y queremos contar con su colaboración para mejorar.

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Comida sana, ¿solo frutas y verduras?

Las frutas y las verduras son alimentos que siempre deben incluirse en la dieta porque son beneficiosos para la salud. Sin embargo, si la comida solo constase de frutas y verduras, no se incorporarían al organismo, o lo harían en una cantidad insuficiente, proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas D, E y varias del grupo B y minerales importantes como el fósforo, el zinc, el cobre o el hierro.

Aunque en las verduras sí se puede encontrar hierro en una cantidad importante, se halla en un formato (hierro no hemo) que el aparto digestivo apenas absorbe. Por tanto, si las personas veganas no son lo suficientemente cuidadosas con su dieta, se enfrentan al problema de la anemia.

El hierro de origen vegetal se absorbe en poca medida y la vitamina B12, cuyo déficit puede originar anemia megaloblástica, no está muy presente en este tipo de alimentos. Aunque existen alternativas para cubrir estas necesidades, es más sencillo acceder al resto de nutrientes desde otros alimentos de origen vegetal, como las legumbres, los frutos secos o los cereales, que aportan una buena cantidad y calidad proteica.

Es importante recordar que, para que una comida sea lo más saludable posible y permita un estado nutricional correcto, hay que completar la dieta con otros alimentos como los cereales, las carnes, el pescado, los huevos o los lácteos.

Más información en www.consumer.es/alimentacion

Cómo prevenir las varices

¿DNI caducado?

Solo para vuelos a destinos nacionales

Comprar fruta cortada y envasada

Aunque hay factores de riesgo que no son modificables, la Asociación Española de Enfermería Vascular y Heridas (AEEVH) recomienda una serie de medidas que pueden ayudar a frenar el desarrollo de varices.

Uno de esos consejos es mantener la piel limpia e hidratada. Es importante evitar el calor directo intenso (sol, agua caliente, estufas, sauna o depilación en caliente). Las duchas frías desde los pies a los muslos y masajes con geles y cremas específicos favorecen el retorno venoso.

Entre los hábitos dietéticos más adecuados están el de controlar el peso con una alimentación sana y equilibrada, además de consumir alimentos ricos en fibra para mantener a raya el estreñimiento. También es recomendable realizar ejercicio físico como mínimo 30 minutos cada día. Conviene incorporar movimiento a las actividades de la vida diaria y, al mismo tiempo, evitar la sedestación (sentarse) o bipedestación (de pie) prolongada.

En caso de tener que estar mucho rato de pie, de vez en cuando hay que realizar movimientos que activen el músculo de las pantorrillas, caminar de puntillas un rato o descansar media hora al día con los pies elevados.

Si, por el contrario, hay que permanecer sentado, se debe evitar cruzar las piernas y hay que ponerlas en alto y, con los pies elevados, de forma regular, moverlos en círculos, hacer ejercicio de extensión y flexión y elevar los talones varias veces del suelo.

El Programa Nacional de Seguridad para la Aviación Civil permite viajar a los españoles en vuelos nacionales con el DNI o pasaporte caducados.

Aun así, para evitar problemas, es deseable tener siempre la documentación en vigor y asegurarse de conocer las exigencias de la compañía aérea escogida. En la web de Aena explican qué documentos se requieren para confirmar que la identidad de la persona se corresponde con la de la tarjeta de embarque: - Si el vuelo es nacional: los mayores de 14 años pueden volar si llevan el DNI y el pasaporte, aunque no estén en vigor. También es posible viajar con el carné de conducir expedido en España. Los menores de 14 años pueden volar a destinos nacionales (no de la Unión Europea ni a terceros países) sin DNI, pero deben ir acompañados de sus padres.

- En vuelos por territorio UE/Schengen: es necesario tener pasaporte o DNI en vigor. Si se desea volar a Alemania, Austria, Bélgica, Francia, Holanda, Italia, Liechtenstein, Luxemburgo, Malta, Portugal, Suecia y Suiza, el pasaporte podrá estar caducado hasta cinco años.

- Terceros países: hay que tener pasaporte y debe estar en vigor. Además, en algunos países se exigen otros documentos, como visados o certificados de sanidad. Es imporante consultar los requisitos de entrada de cada país en la web del Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación.

De consumo práctico y rápido, los productos de IV gama, entre los que se incluyen las frutas, no tienen que lavarse ni cortarse antes de consumir porque ya vienen preparados. Estas frutas se han sometido a un proceso de lavado, cortado y se han envasado al vacío o en atmósferas controladas que hacen que los alimentos no se estropeen porque están protegidos de la oxidación natural. Para hacerlo, se extrae el aire del interior del envase, lo que permite que el proceso de maduración de las frutas sea más lento.

Este tipo de formato evita que tengan que hacerse en casa muchos de los procesos que se llevan a cabo cuando se come fruta, como lavar, pelar o cortar. En frutas como las manzanas se aplican además otros tratamientos como los recubrimientos comestibles, destinados a alargar la vida útil del alimento y a prevenir su pardeamiento (la reacción que provoca la coloración marrón o parda de la superficie).

Esta forma de presentar los alimentos es una manera sencilla y cómoda que tiene el consumidor de consumir fruta y vegetales. Le basta con abrir la bolsa o el envase y aderezarlo, en caso necesario, a su gusto. Lechugas, espinacas, apios o puerros, además de las frutas, son algunos de los productos que más se presentan listos para consumir, mezclados o no.

Más información en www.consumer.es/salud

Más información en www.consumer.es/ seguridad-alimentaria

Más información en www.consumer.es/ economia-domestica 9

los expertos nutricionistas DE EROSKI CONSUMER RESPONDEN

Me encantan las verduras, sobre todo la lechuga y las espinacas en ensalada. He leído que, si no se lavan bien, pueden contener algunas sustancias peligrosas para las mujeres que, como yo, estamos embarazadas. Mi madre dice que las lave con unas gotas de lejía, ¿pero eso no es peor?

Las verduras consumidas crudas que no se han lavado y desinfectado de forma adecuada pueden contener microorganis mos patógenos causantes de infecciones o intoxicaciones. Por ejemplo, la listeriosis, una enfermedad transmitida por alimentos y causada por una bacteria (la Listeria monocytogenes) que se encuentra ampliamente en el medio ambiente. Según la OMS, la listeriosis se propaga por la ingesta de verduras crudas contaminadas, como espinacas y lechuga, carnes procesadas, pescado fresco o ahumado y quesos blandos, sobre todo los elaborados con leche cruda. Las mujeres embarazadas, como es su caso, suponen uno de los grupos de riesgo, ya que los cambios hormonales durante el embarazo producen un efecto sobre el sistema in-

munológico de la madre que la hacen más susceptible a contraer la listeriosis.

En el caso de las verduras consumidas crudas es importante lavarlas con abundante agua y desinfectarlas minuciosamente. Puede utilizar agua con lejía apta para desinfectar el agua de bebida (consultar la etiqueta) y sumergir las verduras durante al menos 10 minutos. Posteriomente, se enjuagan con abundante agua potable. Además, conviene limpiar y desinfectar bien las tablas de cortar, la vajilla y los utensilios empleados en la manipulación de los alimentos para eliminar cualquier bacteria patógena. Por otro lado, es importante separar los alimentos que se van a consumir crudos, de las carnes, pescados y aves crudas.

A mis hijos les cuesta mucho tomar zumos y hemos comprado una licuadora. Pero el pediatra me ha dicho que no abuse de los zumos, aunque sean caseros, por la cantidad de azúcar que contienen. Pero, ¿no será mejor tomar esos zumos que nada?

El zumo de fruta es una fuente natural de vitaminas y minerales. Aunque tiene ciertas propiedades nutricionales y contribuye a la hidratación, también presenta algunos riesgos si se consume en exceso y se toma como sustituto de la fruta fresca. Con una licuadora, al extraer el zumo de una fruta, se conserva la misma cantidad de azúcar que la que contiene la pieza entera, pero a la vez se elimina una gran cantidad de fibra.

En 2010, el Comité Científico de la Aso ciación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día” indicó que el zumo de fruta no contiene los mismos efectos fisiológicos que la fruta entera. Esta última combate la saciedad gracias a su cantidad de agua y fibra, y contribuye a

frenar los casos de obesidad infantil y a reducir el riesgo de caries.

El Comité explica además que, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), los azúcares de los zumos de frutas se consideran “azúcares libres” o “extrínsecos” presentes de manera natural, y que cuando las autoridades sanitarias aconsejan reducir los azúcares de la dieta, no incluyen en esta advertencia la ingesta de frutas frescas, pero sí la de zumos de frutas.

Por tanto, le recomendamos alternar los zumos con el consumo de piezas de fruta enteras. Puede buscar maneras mas atractivas para que los niños las consuman, como presentarlas en un palillo de madera, a modo de brocheta, o incluir trozos de fruta en leche o yogur natural.

El objeto del Consultorio Nutricional es ofrecer una respuesta a las dudas que pueden surgir a los consumidores sobre cualquier aspecto vinculado con la alimentación, nutrición y dietética. Nuestros expertos nutricionistas seleccionarán de entre todas las cuestiones que lleguen a través del consultorio online, disponible en www.consumer.es/alimentacion, dos consultas, que se responderán en esta sección de la revista.

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Los consejos del mes

Se habla de…

ABC de la nutrición

El verdel La carne del verdel, un pescado azul también conocido como caballa o sarda, es rica en ácidos grasos poliinsaturados omega 3 (tan importantes en la prevención de enfermedades cardiovasculares), proteínas de alto valor biológico y diferentes vitaminas y minerales. A pesar de sus indiscutibles propiedades nutritivas, especies de pescados como el verdel son rechazadas para el consumo en muchos lugares del mundo.

El verdel se captura a pocas millas de la costa y el tiempo que transcurre desde su muerte hasta su comercialización es de apenas horas, por lo que se trata de un pescado muy fresco. Además de su alto valor nutritivo es un pescado de precio asequible. En 2015, la Asociación Conservacionista Oceana (organización internacional dedicada a la protección de los océanos) reunió en el Basque Culinary Center de Donostia a una veintena de los mejores cocineros del planeta en la campaña “Save the Oceans: Feed the World” (“Salva los océanos: Alimenta el Mundo”). El objetivo es salvar los mares y, a la vez, alimentar al mundo mediante el fomento del consumo de especies pequeñas, como el verdel o la caballa, la anchoa, la sardina, el jurel y el arenque. Es importante crear conciencia sobre la conveniencia de consumirlas, no solo por su valor nutricional, sino también para promover un consumo mas sostenible y responsable.

Lucha contra el desperdicio de alimentos La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) considera la pérdida de alimentos como una disminución de la cantidad o de la calidad de los alimentos. Son productos agrícolas o pesqueros destinados al consumo humano, que finalmente no se consumen o que han sufrido una disminución en la calidad que se refleja en su valor nutricional, económico o inocuidad alimentaria.

Una parte importante de las perdidas de alimentos es desperdicio, es decir, alimentos inicialmente destinados al consumo, pero que son desechados. Entre los factores que más influyen en que se tire tanta comida están los altos estándares de calidad que dan demasiada importancia a la apariencia de los alimentos y el consumo excesivo, o lo que es lo mismo, comprar más comida de la que necesitamos. En un informe sobre la pérdida y el desperdicio de alimento (PDA), la FAO calcula que, anualmente, un tercio de los alimentos producidos en el mundo para el consumo humano no llega a la mesa del consumidor.

A comienzos de 2016, la FAO firmó un acuerdo con la Coalición Internacional contra el Desperdicio de Alimentos para reducir y evitar la PDA en los planos local, nacional y mundial, así como en toda la cadena de suministro de alimentos. Así, se está trabajando en un proyecto piloto en el segmento del mercado educativo en Europa.

Las personas sanas no deben tener una dieta sin gluten La venta de productos sin gluten ha experimentado un crecimiento importante en los últimos años en Estados Unidos y empieza a crecer de forma considerable en nuestro país. Las personas que deciden hacer dieta sin gluten consideran que estos productos son más saludables que sus equivalentes con gluten.

Incluso hay también consumidores que opinan que su cuerpo no es capaz de aceptar estos compuestos.

Comer sin gluten no es aconsejable para toda la población. No hay evidencias científicas que permitan afirmar que la dieta sin gluten tenga efectos beneficiosos en personas sanas o que ayude a adelgazar.

Solamente se puede asegurar que la dieta sin gluten es necesaria en pacientes afectados por enfermedad celiaca o sensibilidad al gluten no celiaca, en las que está demostrado que esta proteína es perjudicial. Además, las dietas libres de gluten o sin trigo deben estar bien planificadas y, para ello, es necesario acudir a un profesional cualificado, de manera que puedan estar perfectamente equilibradas.

Mejor los alimentos sólidos que triturados en la primera infancia La alimentación complementaria a demanda o alimentación dirigida por el bebé, también conocida como Baby Led Weaning (BLW en sus siglas en inglés), es una manera de introducir comidas sólidas en la dieta del niño. Se permite así que el pequeño se alimente por sí mismo y pueda decidir sobre la cantidad que desea comer. Claro está, con excepciones: la carne, el pescado, los huevos y aquellos alimentos que puedan representar un riesgo de atragantarse se introducen mas adelante. La tarea de los padres es poner al alcance del niño los alimentos adecuados a nivel nutricional y variados para que este elija qué y cuánto comer.

La Agencia de Salud Pública de Cataluña (ASPC) acaba de actualizar una guía de “Recomendaciones para la alimentación en la primera infancia (de 0 a 3 años)”.

Basado en las evidencias científicas más recientes y en el consenso de diferentes profesionales, este manual recoge los beneficios de intercalar alimentos sólidos a partir de los 6 meses y los perjuicios de prolongar el suministro de alimentos triturados, entre otros. Incorporar alimentos sólidos en vez de triturados permite al niño comer de forma autónoma, conocer nuevos sabores, olores o texturas y una mejor regulación del hambre y la saciedad, evitando que coma más de lo que necesita.

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guía de compra biscotes

Biscotes, bocados crocantes de pan

Elaborados a partir de harina de trigo, azúcares, sal, levadura, grasas vegetales y aditivos, son un tipo de alimento muy utilizado en las dietas por su facilidad para controlar su consumo

Es difícil imaginar en nuestro país una comida sin su acompañante más tradicional: el pan. Este producto tan valorado por algunos (a veces menospreciado por otros) falta en muy pocas mesas. Ya sea para el desayuno, la comida, la merienda o la cena, ningún alimento sabe igual si no está acompañado de una rebanada de pan.

En cualquiera de sus modalidades (recién hecho, tostado o del día anterior), este alimento se come con sumo gusto y se echa mucho de menos cuando se viaja a otros países donde su consumo en las comidas no es tan habitual. El biscote es un tipo de pan muy arraigado en nuestra sociedad, aunque ya no se parezca tanto a su antepasado artesanal, el biscotti italiano o los carquiñolis, muy típicos de Cataluña.

Lo que hoy en día conocemos como biscote es un pan industrial doblemente horneado, seco, que se elabora generalmente con harinas refinadas, agua, azúcar, grasas vegetales, leche desnatada, levaduras y sal. Es un pan especial y así lo define la legislación actual, ya que contiene más ingredientes que los que se emplean en la preparación del pan tradicional. Además, tiene un formato especial y una duración mayor: su periodo apto de consumo desde que se abre el 12

paquete es superior a tres días. Por tanto, los biscotes se definen como ese pan que, después de su cocción en moldes con tapa, se corta en rebanadas, se tuesta y se envasa (no debe confundirse con el pan tostado o desecado por efecto del calor).

en el extranjero Los biscotes no solo se consumen en nuestro país. También tienen buena aceptación en el Reino Unido, donde los llaman rusk y suele ser habitual ofrecérselos a los bebés durante su primera dentición. En Holanda, se les llama beschuit; son ligeros, redondos y quebradizos.

También son conocidos los skorpor suecos, que pueden condimentarse con diferentes hierbas aromáticas, frutos secos o alguna que otra especia, como el anís o el cardamomo.

En España, la responsable de que tengamos biscotes en nuestras despensas es la familia Recondo, que importó la idea desde Francia hace ya bastantes décadas. La elaboración y venta de estos panecillos mantiene a esta empresa guipuzcoana en la cresta del negocio desde hace tres generaciones. El origen remoto de la compañía se sitúa en 1870, cuando

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guía de compra biscotes 14

Ignacio Recondo, un hombre de negocios muy emprendedor, abrió una panadería en el casco viejo de Irún.

A la luz del mercado actual, su iniciativa fue un acierto: en nuestro país existen casi 60 marcas distintas que producen biscotes, cada una de ellas con sus distintas variedades: con o sin sal, con fibra, sin azúcar, con pasas...

Consumo de pan El consumo de pan en nuestro país se sitúa alrededor de los 150 gramos al día, entre un 32% y un 40% menos que las cantidades recomendadas por la Organización Mundial de la Salud (OMS), que oscilan entre los 220 y los 250 gramos diarios.

La presencia del pan en nuestra dieta habitual es cada vez más reducida debido a la errónea asociación que las personas hacen entre su ingesta y el aumento de peso. Según muestran los estudios sobre las tendencias de mercado y los datos de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN), en España, el consumo de pan anual per cápita ha descendido de manera más acusada en los últimos cuatro años. Mientras que en 2010 cada español consumía 51 kg de pan al año, en 2014 el consumo bajó un 10%, situándose en los 46 kg de pan al año.

Por unas razones u otras, lo cierto es que las cifras de consumo global de pan también están muy alejadas de los 90 kg al año per cápita que la OMS recomienda dentro de una dieta saludable y equilibrada. A nivel mundial, cada individuo consume alrededor de 53 kg de pan al año. Esta cifra mejora a nivel europeo, alcanzándose los 60 kg.

Sin embargo, el pan es un alimento muy importante.

La evidencia científica más actual nos dice que una alimentación saludable y sostenible pasa por poner en nuestro carro de la compra más verduras, hortalizas, legumbres y frutas. Después, debemos incorporar todo el grupo de cereales integrales, semillas y granos y, finalmente, el resto de grupo de alimentos.

Su lugar en la dieta El pan ocupa un lugar importante en la dieta cotidiana de la mayoría de las personas. De hecho, el pan en particular y los cereales en general siempre han sido considerados como la base de nuestra alimentación por la mayoría de las sociedades científicas.

Sin embargo, algo está cambiando. El consumo de pan está disminuyendo paulatinamente desde hace cuatro décadas y las sociedades científicas internacionales apuestan cada vez más por las frutas, las verduras y las hortalizas como la base de una alimentación saludable y sostenible.

Con todo, el pan y sus variedades son alimentos tradicionales y nutricionalmente humildes que no pueden ser considerados como los causantes de todos nuestros males. Desde luego, la calidad importa y sus ingredientes también. Decir que “el pan engorda”, por ejemplo, no solo es una leyenda urbana, sino que además es injusto si se tiene en cuenta la multitud de otros productos procesados y poco saludables que tenemos al alcance de la mano.

Dietas para adelgazar En ocasiones, en las dietas para adelgazar se sustituye el pan de barra por biscotes. Este cambio puede llevar a pensar que los biscotes tienen menos calorías, cuando en realidad es al contrario: si se compara la misma ración de pan y de biscotes con el mismo peso, se puede comprobar que el biscote concentra más calorías que el pan tradicional.

No obstante, se apuesta por el biscote porque es más fácil de controlar y cuantificar su consumo (por eso a veces se le denomina “pan de régimen”) como unidades estándar de igual peso. Además, al ser un producto seco, cuesta más tiempo masticarlo y se bebe más agua. El tiempo, la masticación y la ingesta de agua aumentan la sensación de saciedad que llega al cerebro trascurrido un tiempo tras comenzar a comer.

Pero, al margen de la saciedad y del control de las raciones, los biscotes son, dentro de la familia de los panes, uno de los productos más calóricos.

Suelen tener unas 370 Kcal por cada 100 gramos aproximadamente. Además, suelen llevar más ingredientes que los que tradicionalmente lleva el pan y, por tanto, elevan un poco su valor nutritivo.

Son responsables los aceites vegetales y el azúcar o el jarabe de glucosa.

Sería lógico pensar que estos ingredientes “extras” también aumentan el valor energético del producto pero, sorprendentemente, no es así. No incrementan las calorías de manera muy significativa, ya que las cantidades en que se utilizan no son tan grandes como para que haya importantes diferencias. La principal razón para añadir grasas y azúcar a los biscotes es la de aumentar la palatabilidad -es decir, que sea más grato al paladar- de un producto que carece de ella por su naturaleza.

Consumo saludable Ninguna sociedad sanitaria alude a una recomendación de consumo saludable específica de biscotes. Sin embargo, sí existen recomendaciones sobre los farináceos en general (pan, pasta, arroz, otros cereales, patata...), que sitúan su consumo entre las 4 y 6 raciones diarias (un plato de arroz, de pasta o legumbres, tres o cuatro puñados de cereales de desayuno, una patata mediana, etc.).

También sabemos que una ración de pan de barra (50 gramos) equivalen a 1 rebanada de pan de molde, que a su vez se corresponde con 3 biscotes tostados. Es decir, si no comiéramos ningún otro farináceo a lo largo del día, cubriríamos la recomendación con apenas 12 o 15 biscotes. Pero esto no es aconsejable, ya que estaríamos desplazando de nuestra dieta a otros alimentos muy importantes y necesarios.

En definitiva, el consejo dietético es sencillo: los biscotes se pueden incluir en nuestra dieta de manera ocasional, para variar nuestros desayunos y meriendas, o incluso utilizarlos de vez en cuando en las comidas principales. Eso sí, es mucho mejor que la elección sea la de un biscote integral y bajo en sal y azúcar.

Para hacer la mejor elección posible, conviene leer la etiqueta de este producto y desglosar los ingredientes que suelen formar parte de su formulación, tal y como se hace a continuación en el semáforo nutricional.

¿Cómo se elaboran los biscotes?

Los biscotes son un tipo de pan de elaboración sencilla. Aun así, cabe destacar que, al incorporar más ingredientes que el tradicional, requiere más control de calidad sobre las materias primas y, a posteriori, un doble tostado. Los pasos para la buena elaboración de un biscote son los siguientes: > Recepción y control de calidad de todas las materias primas. En esta etapa, el laboratorio es el protagonista. > Se empieza con el ciclo del amasado. Se pesa la harina, el agua, la materia grasa, el azúcar, la levadura y la sal. Se vierten los ingredientes en la cubeta y se amasa durante unos minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, se controla la temperatura y la textura de la masa. > Una vez que la masa está bien amasada, se pesa y se trocea en pedazos pequeños y después se transforma en bolas. A continuación, la masa se deja reposar durante diez minutos. > Las bolas de masa ya reposada se alargan para obtener panes ovalados y alargados que se colocarán en moldes también alargados, de manera automática. > En esta etapa, se llevan los moldes a la cámara de fermentación donde se reproduce un ambiente de humedad y temperatura elevada. La masa aumenta su volumen.

> Los panes se cuecen menos de media hora.

y se doran durante algo

> Se desmolda el pan cocido. > Una vez desmoldado, a través de la cinta transportadora, entran en una cámara, donde se dejan reposar durante diez horas a temperatura ambiente. Más o menos, a unos 20 grados. Con el reposo se persigue endurecer el pan para que la corteza esté crocante, lo que permitirá un buen corte de las rebanadas. > Corte. De cada pan se hacen las rebanadas que se estimen necesarias. > Las rebanadas, o ya biscotes, que se obtengan se colocan en una cinta transportadora hacia el horno de tostado. Allí se extrae toda la humedad. Ambas caras del biscote se tuestan y se doran. > Los biscotes se apilan en pequeños grupos y se embalan. Estos últimos se introducen en cajas de cartón ya listos para su consumo.

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Grasas. Están presentes en poca cantidad.

Aun así, el biscote es el tipo de pan que más grasa contiene en comparación con los panes de molde y el pan de barra.

En el listado de ingredientes habituales en los biscotes, también se encuentra el azúcar, que se emplea para dar sabor a las masas. Además, retrasa la caducidad del producto y ayuda a conseguir una corteza más apetecible.

Por su parte, la sal se utiliza como potenciador del sabor y como conservante, en menor medida. Es importante recordar que no es conveniente abusar de productos salados.

Todas las marcas utilizan la levadura que se denomina “de panificación”. Existen varios tipos, aunque esta es la más adecuada para formar la miga deseada. La levadura se alimenta del azúcar que proviene de la harina (maltosa) y de los azúcares que se le pueda añadir.

En los productos panificables se utilizan las grasas, normalmente, para dar elasticidad y plasticidad. En el caso de los biscotes, se busca también un extra de palatabilidad, para conseguir un producto más apetecible y sabroso. Es en este ingrediente donde muchas marcas penalizan, ya que suelen utilizar aceite de palma, reconocido por sus efectos adversos en el colesterol sanguíneo.

Semáforo nutricional

guía de compra biscotes

La mayoría de los biscotes se elaboran a partir de harina de trigo, azúcares, sal, levadura, grasas vegetales y aditivos. El ingrediente principal es la harina de trigo y de su calidad dependerá la obtención de un producto mejor fermentado. Conviene detenerse en cada uno de los componentes de la harina.

Almidones. Son hidratos de carbono complejos que nos aportan parte de la energía que necesita nuestro cuerpo.

Proteínas. Encontramos dos tipos: las solubles y las insolubles. Estas últimas formarán el gluten, que a su vez se compone de gluteninas y gliadina. La proporción y la cantidad de las proteínas del gluten será lo que determine la calidad de cualquier pan.

Azúcares. El azúcar natural de la harina es la maltosa, que es muy parecido estructuralmente a la glucosa (el azúcar común). Este ingrediente es muy importante porque, junto con la levadura, enciende la chispa de la fermentación.

PRINCIPALES PROPIEDADES DE LOS BISCOTES ¿QUÉ NOS MUESTRA EL SEMÁFORO NUTRICIONAL?* RACIÓN: 22,5 gramos (3 rebanadas)

TIPO DE BISCOTE

ENERGÍA (kcal)

% IR

GRASA (1)

GRASAS SATURADAS

(g)

% IR

(1)

(g)

% IR

(1)

AZÚCARES (g)

% IR

SAL (1)

FIBRA

(g)

% IR

(1)

(g)

% IR(1)

Normales

88,5

4,4

1,1

1,6

0,5

2,4

1,4

1,5

0,2

4,8

0,9

3,8

Integrales

85,5

4,3

1,1

1,5

0,1

0,7

1,0

1,1

0,2

4,4

2,0

8,4

Sin sal

89,1

4,5

1,2

1,7

0,5

2,5

1,5

1,7

0,0

0,4

0,9

3,8

*Semáforo nutricional resultante de comprar 6 tipos distintos de biscotes (se hace la media aritmética de dos referencias de cada categoría), según una ración de consumo: 22,5 gramos. (3 rebanadas) (1) Indica la proporción aportada respecto a la Ingesta de Referencia (IR) que una persona adulta necesita ingerir de cada nutriente: 2.000 kcal, 70 g de grasa, 20 g de grasa saturada, 90 g de azúcares, 5 g de sal y 24 g de fibra. El semáforo nutricional se basa en un sistema de colores: verde-baja cantidad (la aportación es menos del 7,5% de la IR), amarillo-cantidad media (entre el 7,5% y el 20%) y naranja-cantidad alta (más del 20%).

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Desde el punto de vista tecnológico, el aceite de palma es interesante porque es barato, estable y tarda mucho tiempo en enranciarse. Son muy pocas las marcas que apuestan por aceite de girasol o girasol alto oleico.

En cuanto a los aditivos, el más utilizado es el E-300 (ácido ascórbico o vitamina C), que se emplea con mucha frecuencia en la panadería en general por su poder antioxidante. También suelen utilizarse el E-472e y el E-341 por ser emulsionantes y acidulantes, y correctores de la acidez, respectivamente.

Como los biscotes son un producto horneado a alta temperatura (más de 120 oC) que contiene azúcares y proteínas, es muy posible que se generen sustancias secundarias, como las acrilamidas, un compuesto producto de la “reacción de Maillard” y causante del color dorado del pan.

SimilITUDES Y diferencias Los biscotes, el pan de molde y el pan de barra podrían parecer muy similares, pero no lo son.

Unos y otros tienen diferencias nutritivas.

Generalmente, los biscotes y los panes de molde contienen más grasa que el pan de barra: 100 gramos de biscotes tienen alrededor de 5 gramos de grasa; el pan de molde, algo menos (unos 3 gramos de grasa por 100 gramos de producto); y el pan de barra contiene aproximadamente 1,6 gramos de grasa por 100 gramos de pan.

Tanto la cantidad de grasa añadida como el tipo (aceites de palma, de girasol o de oliva en recientes versiones de pan de molde) depende exclusivamente de la formulación de cada marca comercial, de ahí que sea muy importante revisar el etiquetado nutricional, así como la lista de ingredientes de cada producto.

Por otro lado, está la fibra, un componente de suma importancia, ya que una dieta rica en este nutriente es fundamental para prevenir numerosas enfermedades. Los biscotes, especialmente los integrales, contienen cantidades nada despreciables de fibra. Estos pueden resultar de gran ayuda para combatir el estreñimiento y, además, la fibra tiene la cualidad de aumentar la saciedad, por lo que ayuda a controlar el apetito.

Asimismo, la cantidad de azúcar presente en los biscotes y el pan de molde (alrededor de 3 gramos por 100 gramos) también supera a la presente en el pan de barra (1,8 gramos por 100 gramos).

Es fácil imaginar que el valor calórico de los biscotes supere al del pan de barra. Concretamente, 100 gramos de este producto aportan alrededor de 370-380 calorías, frente a las 240-250 calorías en la misma cantidad de pan de molde y el de barra.

Resulta curioso que el valor energético del pan de molde sea muy parecido al del pan de barra, pese a tener grasas entre sus ingredientes. El motivo es que el pan de molde tiene menos proteínas e hidratos de carbono.

Con todo, también existen algunas similitudes. En los tres tipos de panes, el patrón de consumo tiende hacia lo saludable. Así lo indican la mayoría de analistas en marketing alimentario. La industria alimentaria pone en el mercado opciones más saludables. Por ejemplo, biscotes que no contienen sal, ni azúcar, que son integrales porque se le añaden harinas no refinadas o que, por lo menos, consiguen un producto no tan dextrinado. Son opciones interesantes desde el punto de vista nutricional, pero que conviene valorar desde el punto de vista económico, ya que este tipo de biscotes, panes de molde o barras de pan suelen tener un precio más elevado que el producto originario.

Generalmente, la formulación del biscote es la misma aunque se le retiren la sal, el azúcar o incluso ambos ingredientes. Si es un producto más calórico es porque es seco, no tiene humedad y, por tanto, es un alimento más concentrado. El Código Alimentario Español (CAE) regula la denominación pan “sin sal”, pero no constan indicaciones sobre el azúcar o las grasas, así que será el fabricante del biscote quien decida el contenido de estos otros nutrientes.

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guía de compra biscotes

Sugerencias de compra Los biscotes forman parte de nuestra alimentación. Ahora que los conocemos más, podemos hacer una compra más adecuada en función de nuestras necesidades. Las siguientes recomendaciones están pensadas para:

Quienes cuidan su línea

Esta es la opción más saludable para toda la población. Los biscotes ideales son los integrales y bajos en grasa, sal y azúcar.

Más de uno puede pensar que son los más sosos, pero depende de nosotros convertirlos en un bocado sabroso y saludable.

Por ejemplo, acompañándolos de un delicioso humus casero.

Los aventureros del sabor

Para los más atrevidos o sibaritas están los biscotes con pasas, frutos secos y diversas semillas. Ideales para acompañarlos de un paté de aceitunas negras.

La combinación es exquisita.

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Las personas con hipertensión

Claramente, deberían comprar los biscotes bajos o muy bajos en sal. El acompañamiento ideal puede ser un queso fresco sin sal.

Un bocado muy fresco y saciante.

Las personas con digestiones difíciles

El biscote es un producto dextrinado, es decir, es un pan sometido a una cocción que permite quitarle toda la humedad. En el caso de las digestiones difíciles, el pan dextrinado es uno de los más aconsejables porque facilita la digestión ya que, al dextrinar el pan, el almidón que contiene se convierte en dextrinas (sustancias mucho más fáciles de digerir).

Además, debido a que es un pan seco, se requiere una mayor salivación y masticación, por lo que su beneficio digestivo aumenta. Estas personas pueden utilizar el biscote tradicional junto con una loncha de un buen jamón cocido al natural.

Otros tipos de biscotes Los biscotes más comunes son los tostados normales y los integrales. Sin embargo, en el mercado existen otros tipos que nos pueden resultar muy interesantes. Por ejemplo, los biscotes “bajos en sal”, “sin sal”, “bajos en azúcar” y “sin azúcar”. A estos productos se les han reformulado sus ingredientes añadidos (grasa, azúcar o sal). Se elaboran para permitir la máxima variedad, pero particularmente pretenden responder a las necesidades de aquellas personas en situaciones especiales, como la dieta sin sal por hipertensión arterial, retención de líquidos o patologías cardiovasculares o incluso renales; con pautas dietéticas con control de azúcares para personas con diabetes e, incluso, en caso de padecer sobrepeso u obesidad.

Otra variedad muy demandada son los biscotes sin gluten para todas aquellas personas celiacas o con intolerancia hacia esta proteína. Normalmente se elaboran con harina de maíz o de arroz.

Además, existen biscotes destinados a aquellos a quienes les complace probar nuevos sabores y texturas. Cada vez con mayor frecuencia, aparecen nuevas referencias con ingredientes variados, como la harina de centeno o de espelta, y a las que se les pueden incorporar semillas (de linaza, por ejemplo) o incluso frutos secos. También están las versiones ecológicas o “bio” para quienes lo consideren una seña de identidad y de calidad.

Cómo no, tener biscotes de diferentes tamaños son opciones que la industria ha contemplado. Así, no solo tenemos el tamaño habitual, una rebanada de pan de 5,5 x 5 x 0’5 cm y 7,5 gramos, también las encontramos en formato mini, destinado a la elaboración de pequeños canapés.

Poseen la misma formulación y valores nutricionales, solamente que en formato más pequeño. integrales

Tostados normales o son los biscotes más comunes, pero también hay otros tipos con la grasa, el azúcar o la sal reformulados

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guía de compra biscotes

Apuntes para el ahorro Buscar el ahorro implica examinar las ofertas que lanzan los fabricantes (paquetes multiahorro, formatos económicos…) y también comparar lo que unas marcas de biscotes ofrecen frente a otras, como elegir marcas blancas o combinarlas con otras para reducir el presupuesto destinado a su compra.

EROSKI CONSUMER ha realizado una comparativa entre dos familias tipo: > Familia A: compuesta por 2 adultos y 1 niño, que consumirían, al mes, 54 rebanadas de biscotes (cada una pesa 7,5 gramos). > Familia B: compuesta por 3 adultos y 2 niños, que consumirían, cada mes, 90 rebanadas de biscotes (cada una pesa 7,5 gramos).

En nuestro país se consume 1,6 kg de pan seco al año, según los datos que recoge el Informe del consumo de alimentación en España, publicado en 2014 por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA). Esto supone unos 130 gramos de biscotes al mes o, lo que es lo mismo, 18 rebanadas de tamaño estándar mensuales por persona.

Por otro lado, se han elaborado cuatro cestas de compra con paquetes de este producto, cuyas cantidades cubren las necesidades mensuales de biscotes de estos dos tipos de familias: 405 gramos la Familia A y 675 gramos la Familia B. Están compuestas por distintas marcas, clasificadas de mayor a menor en función del precio.

La siguiente comparativa ilustra cómo ciertas elecciones pueden contribuir (o no) al ahorro. En todos los casos, es importante recordar que, como se trata de un tipo de pan especial, no está gravado con el IVA superreducido que sí tiene el pan tradicional.

Cabe destacar que en el caso la Familia A, las cestas 1 y 2 son incluso más baratas, ya que las cantidades de los envases propuestos alcanzan para cubrir las necesidades de casi dos meses. Una de las grandes ventajas de los biscotes es que, al tratarse de un alimento seco, dura más y permite, justamente, el almacenamiento en casa.

Los minibiscotes, que se han incluido en algunas de las cestas, son la mejor opción para las ocasiones especiales, cuando hacemos una reunión con amigos o queremos preparar unos entrantes o canapés. Sin embargo, no son la opción más económica para consumir a diario.

www.consumer.es

FAMILIA A: 2 adultos + 1 niños CONSUMO MENSUAL: 54 rebanadas = 405 gramos

CESTA

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PRECIO POR KILO

PRECIO FINAL SEGÚN PESO

2,48 euros

1,86 euros

- Pan tostado multicereal Ortiz (640 g)

3,83 euros

2,45 euros

- Biscotes Veritas (270 g) - Pan tostado Recondo integral (270 g)

10,56 euros 6,63 euros

4,60 euros

- Biscotes Veritas harina espelta (270 g) - Pan tostado Silueta integral (250 g)

14,63 euros 7,16 euros

5,75 euros

CONTENIDO - Biscotes EROSKI Basic (750 g)

En España se consumen 1,6 kilos de pan seco al año, es decir, 18 rebanadas de tamaño estándar al mes por persona

FAMILIA B: 3 adultos + 2 niños CONSUMO MENSUAL: 90 rebanadas = 675 gramos

CESTA

PRECIO POR KILO

PRECIO FINAL SEGÚN PESO

2,48 euros

1,86 euros

- Biscotes Sannia integral (750 g)

2,60 euros

1,95 euros

- Biscotes Veritas (270 g) - Minibiscotes EROSKI (120 g) - Pan tostado Recondo 10 cereales (270 g)

10,56 euros 5,75 euros 6,63 euros

5,30 euros

- Pan tostado La Gavilla con manzana (100 g) - Biscotes Veritas harina de espelta (270 g) - Minibiscotes Recondo (120 g) - Pan tostado Silueta 8 cereales (250 g)

21,88 euros 14,63 euros 9,00 euros 7,16 euros

9,00 euros

CONTENIDO - Biscotes EROSKI Basic (750 g)

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alimentación

Más allá de las declaraciones nutricionales Para que un alimento pueda promocionarse con frases como “rico en calcio” o “fuente de fibra” debe cumplir unos requisitos muy concretos estipulados por ley

L

as declaraciones nutricionales que aparecen habitualmente en las etiquetas y envases de algunos productos alimenticios (“fuente de calcio”, “sin calorías”, “bajo en azúcar”, etc.) son frases reguladas por ley en los reglamentos 1924/2006 y 116/2010 de la Comunidad Europea (CE). A continuación, se exponen los requisitos que debe cumplir el alimento para poder plasmarlas en su etiquetado o en el envase.

Calorías o energía

No es lo mismo decir “versión ligera” o “light”, que “bajo en calorías”. Los requisitos para las dos primeras declaraciones y la tercera son diferentes: Para afirmar que un alimento es una versión “ligera”, “light” o “con valor energético reducido”, debe contener como mínimo un 30% menos de la energía que tiene el producto de referencia.

·

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Si lo que se quiere decir es que ·ese producto es “bajo en kiloca-

lorías”, hay dos posibilidades: Cuando se trata de alimentos sólidos, deben contener menos de 40 kcal por cada 100 g de producto. En el caso de las bebidas, han de tener menos de 20 kcal por cada 100 ml.

Por su parte, el escenario más exigente sería para la frase “sin aporte energético”, cuyo requisito es que aporte menos de 4 kcal por cada 100 g o ml de producto.

Macronutrientes

Grasas. Para poder reflejar que un alimento es “bajo en grasa”, debe tener menos de 3 g por cada 100 g de alimento. Si se quiere ir más allá y decir “sin grasa”, el nivel máximo permitido es de 0,5 g por cada 100 g de alimento. Si lo que se quiere es mencionar las grasas saturadas

de manera específica, los niveles son más bajos: menos de 0,75 g por cada 100 g y menos de 0,1 g por cada 100 g de alimento, respectivamente.

Proteínas. Si un alimento es “fuente de proteínas”, quiere decir que proporcionará al menos un 12% de su energía a través de las proteínas.

En el caso de tratarse de un “alto contenido de proteínas”, esta cantidad aumenta hasta el 20%.

Azúcar. Se puede decir que un alimento es “bajo en azúcar” si posee menos de 5 g de azúcar por cada 100 g. Si se trata de una bebida, esta cantidad se reduce a la mitad (2,5 g) y, si un alimento reza en su etiquetado “sin azúcares”, la cifra será siempre menor a 0,5 g por cada 100 g producto.

Otra declaración muy controvertida y confusa es la de “sin azúcares añadidos”. Esta frase no quiere de-

DECLARACIONES NUTRICIONALES* TIPOS DE DECLARACIONES REQUISITOS CALORÍAS O ENERGÍA “Versión ligera” , “Light”, “Con valor energético reducido”

Mín. 30% menos de la energía que contiene el producto de referencia

“Bajo en calorías”

Alimentos sólidos: <40 kcal/100 g. Bebidas: <20 kcal/100 g

“Sin aporte energético”

<4 kcal o ml/100 g o ml

CALORÍAS O ENERGÍA GRASAS “Bajo en grasa”

<3 g/100 g

“Sin grasa”

<0,5 g/100 g

PROTEÍNA “Fuente de proteína”

Proporciona al menos un 12% de su energía a través de las proteínas

“Alto contenido de proteína”

Proporciona al menos un 20% de su energía a través de las proteínas

AZÚCAR “Bajo en azúcar”

Alimentos sólidos: <5 g/100 g. Bebida: <2,5 g/100 g

“Sin azúcares”

<0,5 g/100 g

“Sin azúcares añadidos” Significado: no le han añadido azúcar extra

Obligatorio: “contiene azúcares naturalmente presentes”, si procede MICRONUTRIENTES (vitaminas y minerales) “Fuente de”

Debe cubrir el 15% de su IR*

“Alto contenido en”

Debe cubrir el 30% de su IR*

OTROS COMPUESTOS SAL “Bajo contenido en sal”

<0,12 g / 100 g

“Muy bajo contenido en sal”

<0,04 g/100 g

“Sin sal”

<0,005 g/100 g

FIBRA “Fuente de fibra”

Mín. 3 g/100 g

“Alto contenido en fibra”

Mín. 6 g/100 g

FUENTE: Reglamentos 1924/2006 y 116/2010 de la Comunidad Europea (CE). *IR: Ingesta de Referencia

cir que ese alimento no contenga azúcar, sino que no le han añadido azúcar extra. Para evitar caer en este error, debe figurar también en el etiquetado la mención “contiene azúcares naturalmente presentes”, si procede. Este tipo de declaración está muy extendida en zumos o mermeladas.

Micronutrientes

Existen dos posibilidades: que el producto se pueda declarar “fuente de” o que diga poseer un “alto contenido en”.

Esta particularidad es compartida con la fibra y la proteína. Sin embargo, en lugar de ser una cantidad fija, como en estos dos casos, en las vitaminas y los minerales se requiere que el alimento cubra una cantidad concreta de las ingestas de referencia (IR).

Estos valores son orientativos y pretenden ser una guía sobre la cantidad

que se debe ingerir a través de la dieta para cubrir nuestros requerimientos. En el anexo del reglamento, se puede observar que las cantidades son muy diferentes para cada vitamina y mineral. Por poner algún ejemplo, pueden ir desde los 800 microgramos para la vitamina A o los 14 miligramos para el hierro, hasta los 2.000 miligramos para el potasio. Si un alimento dice ser “fuente de” una vitamina o mineral, debe cubrir el 15% de su IR. Si esta cantidad superase el 30%, entonces podría declararse “alto contenido en”. Estas frases se utilizan habitualmente con el calcio, el hierro o el magnesio.

Otros compuestos

Sal. En este caso, hay más declaraciones disponibles, todas ellas orientadas a limitar su aparición acorde con estas condiciones:

Bajo contenido en sal: menos de ·0,12 g por cada 100 g de alimento.

Muy bajo contenido en sal: me·nos de 0,04 g por cada 100 g de

alimento.

Sin sal: menos de 0,005 g por cada 100 g de alimento.

Fibra. Al igual que pasaba en el caso de la proteína, se requiere una cantidad mínima para poder decir que es “fuente de” o que el producto tiene un “alto contenido”.

Ese contenido mínimo es 3 g y 6 g, respectivamente, por cada 100 g de producto. No obstante, hay que observar bien estas menciones, ya que no son sinónimo de pan integral necesariamente.

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www.consumer.es

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Análisis documental para conocer los hábitos de uso de las redes sociales por parte de la población infantil y adolescente

afondo

Niños y adolescentes cautivados por las redes

El 66% de los jóvenes de entre 10 y 17 años tienen ya su propio perfil en una red social, una herramienta de interacción y expresión de su identidad, al margen de los adultos

Las redes sociales en Internet han cambiado de forma radical nuestra forma de interactuar con las personas. Según IAB Spain, la asociación que representa al sector de la publicidad en medios digitales en España, más de 15,4 millones de personas con una edad de entre 16 y 55 años utilizan habitualmente las redes sociales en nuestro país.

Sin embargo, para los denominados “nativos digitales”, aquellos que han nacido conectados a la Red de redes, estas plataformas online no son ninguna novedad. Es más, ni siquiera diferencian entre la vida online y la offline.

EROSKI CONSUMER ha querido conocer la forma en que los más jóvenes se acercan a las redes sociales y el uso que hacen de ellas.

Ha utilizado, para ello, diversas fuentes de información: el Instituto Nacional de Estadística (INE), el Ministerio de Interior, la Agencia Española de Protección de Datos, la Asociación para la Investigación de Medios de Comunicación (AIMC), la red de investigación de la Comisión Europea (EU Kids Online), el Instituto de la Juventud (Injuve), el Centro de Seguridad de Internet para los Menores en España (Protégeles), PantallasAmigas e IAB Spain; así como varios estudios realizados por investigadores del ámbito universitario.

Evolución en el uso Hace tiempo que los niños y los adolescentes incorporaron las nuevas tecnologías a su día a día: según el INE, el 94% de la población infantil de entre 10 y 15 años usa Internet. Dentro de ese inmenso mundo online, las redes sociales ocupan un lugar prioritario entre las actividades digitales de los más jóvenes.

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En 2011, EU Kids Online, una investigación realizada a más de 1.000 menores españoles de entre 9 y 16 años que utilizaban Internet, detectó que el 59% de ellos también usaba las redes sociales, aunque solo fuese una visita a los perfiles de otros.

Otro estudio sobre los “Hábitos de uso en Internet y en las redes sociales de los adolescentes españoles”, publicado en 2013 en la revista científica Comunicar, confirmaba este elevado uso de las redes sociales. En él, los profesores de la universidad Rey Juan Carlos de Madrid, Antonio García, Mª Cruz López de Ayala y Beatriz Catalina García, encuestaron a más de 2.000 adolescentes de entre 12 y 17 años.

Detectaron que un 75% se conectaba con mucha frecuencia a estas plataformas. Por edades, los de mayor edad accedían con más asiduidad: el 84% de los encuestados de entre 15 y 17 años, frente al 68% de aquellos con entre 12 y 14 años.

En 2014, según la “Encuesta sobre hábitos de uso y seguridad en Internet de menores y jóvenes en España”, realizada por el Ministerio de Interior a más de 1.500 niños y adolescentes de 10 a 17 años, el 94% aseguraba haber visto vídeos en Youtube en el último mes, el 82% utilizaba la mensajería instantánea y el 68% visitaba perfiles de redes sociales (el suyo o el de otra persona).

A finales de 2014, la penetración de las redes sociales entre adolescentes de 14 a 17 años es del 97%, según IAB Spain (encuestó a 105 personas con esta edad). Por regla general, acceden a

estas plataformas online a través del ordenador a media tarde y del móvil a media noche.

Facebook es su red social preferida, seguida de Twitter e Instagram. Aun así, esta clasificación no corresponde del todo con las redes sociales más utilizadas entre estos adolescentes: primero es Facebook, después Youtube y, por último, Twitter. Les siguen Instagram y Tuenti (esta última desapareció como red social en febrero de 2016) y, en la cola, están Spotify, Google+, Badoo, LinkedIn y Pinterest.

Construir identidad La combinación redes sociales y menores es inseparable, y el motivo, en parte, tiene que ver con la propia idiosincrasia de ser adolescente.

Las investigadoras Belinda de Frutos y Tamara Vázquez (de las universidades de Valladolid y CEU San Pablo, respectivamente) elaboraron un estudio cualitativo titulado “Las redes sociales en adolescentes y jóvenes: un aprendizaje hacia la autorregulación”, basado en la información proporcionada por grupos de discusión con jóvenes de entre 15 y 19 años. En opinión de ambas expertas, las redes sociales son importantes para los adolescentes porque se perciben como “una herramienta que cristaliza su necesidad de interacción, posibilita construir su propia imagen personal y expresar así su identidad, al margen del mundo de los adultos”.

También lo cree Lucía Merino en el análisis realizado para Injuve, “Jóvenes en redes sociales: significados y prácticas de una sociabilidad digital”, en el que encuestaba a más de 300 jóvenes de entre 14 y 17 años: “estar en contacto es una parte crucial del proceso dinámico de construcción de su identidad y las nuevas tecnologías les permiten estar en constante contacto con sus amigos, a través de las redes sociales y los servicios de mensajería instantánea”.

Perfiles EU Kids Online comprobó en 2011 que el 56% de los adolescentes españoles de entre 9 y 16 años encuestados que usa Internet tenía un perfil en una de las plataformas sociales online. Por edades, mientras el 11% de los menores de entre 9 y 10 años confirmaba tenerlo, entre los de 11 y 12 años esa proporción era del 42%, entre los de 13 y 14 años de un 74% y entre los adolescentes de 15 y 16 años de un 89%. Hay que recordar que, en España, la edad mínima legal para disponer de un perfil en una red social online es de 14 años. Aun así, según esta investigación, aproximadamente el 40% de los niños y niñas entrevistados de entre 9 y 13 años contaban con uno.

Un año después, la encuesta del Ministerio de Interior observó que el 66% de los jóvenes consultados de entre 10 y 17 años tenían su propio perfil en una red social. Es más, el 22% de ellos confesó tener más de uno.

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Análisis documental para conocer los hábitos de uso de las redes sociales por parte de la población infantil y adolescente

afondo

MENORES EN LAS REDES SOCIALES ÍNDICE DE PENETRACIÓN(1)*

redes sociales MÁS usadas*

97%

*IAB SPAIN: 105 entrevistados de 14 a 17 años, 2014.

visitaN perfiles*

68%

(1) Número de usuarios reales sobre potenciales usuarios de las redes sociales. *IAB SPAIN: 105 entrevistados de 14 a 17 años, 2014.

¿DISPONEN DE SU PROPIO PERFIL?*

*MINISTERIO DEL INTERIOR: 1.506 entrevistados de 10 a 17 años, 2014.

LEGALIDAD*

66%

PERO...

La edad mínima legal para abrir un perfil son 14 años *MINISTERIO DEL INTERIOR: 1.506 menores entrevistados de 10 a 17 años, 2014.

Con una edad de 9 a 13 años tienen un perfil

*EU KIDS ONLINE: 2014 entrevistados de 9 a 16 años, 2011.

¿cómo son los perfiles?* PRIVACIDAD:

40%

ACTIVIDAD PREFERIDA*

CARACTERÍSTICAS: 65% Tiene foto de la cara

48%

Privado

33%

Parcialmente privado

32% Imagen que no refleja su identidad

16%

Público

30% Edad real

44% También apellido

75% CHATEAR

20% Edad irreal *MINISTERIO DEL INTERIOR: 1.506 entrevistados de 10 a 17 años, 2014.

*ESTUDIO UNIVERSIDAD REY JUAN CARLOS DE MADRID: 2.077 entrevistados de 12 a 17 años, curso 2011/2012.

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Además, en esa investigación, también se consultó a más de un millar de padres sobre si sus hijos (de 10 a 17 años) tenían permiso para tener un perfil propio en una red social: un 40% respondió que no, un 33% solo bajo su supervisión y otro 27% en cualquier momento. Por su parte, entre el millar de jóvenes preguntados, el 43% aseguraba que sus progenitores les permitían tener su propio perfil siempre que quisiesen, al 28% solo con permiso, un 2% admitieron que sus progenitores no lo sabían y al 27% no les permitían tenerlo.

Configuraciones y contactos Los investigadores de EU Kids Online indican que, a la hora de considerar la seguridad del menor en las redes sociales, es importante tener en cuenta el número de contactos que tengan y el modo en el que hayan configurado su perfil.

Así, la mayoría de los menores con perfiles en redes sociales que participaron en esta encuesta tenían entre uno y cincuenta contactos en su perfil. Solo había un 8% de los usuarios de estas redes que afirmaban tener más de 300 contactos. Aunque los expertos explican que el número de contactos no tiene por qué ser negativo en sí mismo, sí que “puede implicar, especialmente en el caso de los menores, una falta de criterio o de atención sobre determinados contactos que pueden llegar a ser peligrosos”.

En cuanto a la privacidad, cerca del 70% de los menores entrevistados entre 11 y 16 años que te-

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nían perfil lo configuraban privado. Sin embargo, solo un 48% de los niños de 9 a 10 años lo hacían (el del 36% era público). Los expertos advirtieron que “el hecho de que sean los más pequeños quienes no configuran adecuadamente su perfil de seguridad hace pensar que a esas edades el menor aún no ha adquirido las habilidades suficientes para discernir estos aspectos”. Aseguran, además, que España es “el país en el que más menores afirman mentir sobre su edad en el perfil de la red social (el 27%), posiblemente con la intención de poder dar de alta uno”.

El Ministerio de Interior, por su parte, observó en 2014 que un 48% de los menores entre 10 y 17 años consultados definía el perfil como privado (solo para que sus amigos pudieran verlo), otro 33% parcialmente privado (para ser visibles a los amigos de sus amigos) y el del 16% era público (para que todos pudieran verlo). Los elementos de sus perfiles eran los siguientes: el 65% había puesto una fotografía con su cara, el 44% también el apellido, el 32% tenía una imagen que no reflejaba su identidad, el 30% indicaba la edad real, el 24% el colegio, el 20% ponía una edad que no era real, el 4% su dirección y su teléfono y un 9% otros datos que no eran reales.

En este sentido, el director del Centro de Seguridad para los Menores en Internet, Guillermo Cánovas, opina que los adolescentes cada día cuidan más la privacidad de su perfil: “están más preocupados que los adultos por su reputación digital. Lo que digan, opinen y hagan

Análisis documental para conocer los hábitos de uso de las redes sociales por parte de la población infantil y adolescente

sus amigos y conocidos con ellos es de máxima importancia”. Pero ¿qué les lleva a facilitar información sensible que pueda perjudicarles? Según Cánovas, “es una concesión para conseguir más aceptación y, en ocasiones, popularidad.

Lucía Merino, por su parte, explica que “las redes sociales online son para los jóvenes un espacio en el que todo puede ser mirado y todo puede ser mostrado, lo que supone una fuerte satisfacción simbólica para ellos”. Destaca el término “extimidad”, definido como “la exposición de forma pública de aquello que se considera del ámbito privado”.

Como consecuencia, se difuminan “las fronteras entre la esfera pública y privada”.

La atracción de chatear El chateo es una de las actividades principales que realizan los adolescentes en estas plataformas online sociales, tal y como concluye la investigación realizada por los profesores de la universidad Rey Juan Carlos de Madrid. Tres cuartas partes de los encuestados reconocen que lo hacen con mucha frecuencia. Además, la mitad se sirve de ellas para ver vídeos o fotos de amigos, un 48% se dedica a enviar mensajes y el 43% a actualizar su perfil.

Según Cánovas, Internet tan solo es un canal para los adolescentes, puesto que hablan exactamente de lo mismo que comentan en la red social cotidiana offline: “para ellos no existe esa diferencia entre vida online y vida offline”.

afondo

Uso del móvil Los teléfonos móviles juegan un papel muy importante en el uso que los más jóvenes hacen de las redes sociales. Según datos del INE, en 2015, un 67% de la población infantil de entre 10 y 15 años ya disponía de uno. Por edades, mientras el 30% de los niños de 10 años cuentan con estos dispositivos, cuando tienen 15 años esa cifra se eleva al 91%. Es más, según el estudio “Menores de edad y conectividad móvil en España: tablets y smartphones” elaborado en 2014 por la asociación Protégeles, los niños de 2 y 3 años ya acceden de forma habitual a los terminales de sus padres.

Así, Protégeles, en la encuesta realizada en 2014 a 1.800 niños de 11 a 14 años, ha detectado que el 72% de los entrevistados con smartphones accede a las redes sociales: mientras el 83% de los adolescentes de 13 y 14 años entra a estas plataformas, el porcentaje se reduce hasta el 60% en los niños de 11 y 12 años.

En relación a este uso, en el análisis cualitativo realizado por De Frutos y Vázquez, se comprobó que los jóvenes y adolescentes tienden a “estar permanentemente conectados a través de los nuevos terminales de telefonía móvil”. Protégeles añade que “el contacto, los comentarios y el flujo de información entre unos y otros no cesa en ningún momento del día”. www.consumer.es

Un uso responsable El acceso a las redes sociales por parte de los adolescentes preocupa mucho a sus progenitores y ha sido objeto de numerosos estudios. De hecho, según la investigación realizada por el Ministerio de Interior en 2014, el 26% de los jóvenes encuestados ha visto algo en Internet que le ha molestado de alguna forma, es decir, le ha hecho sentir incómodo, disgustado o pensar que no debería haberlo visto.

Pese a todo, la Encuesta a Usuarios de Internet de AIMC, denominada “Navegantes en la Red” y publicada en 2016, desveló que un 56% de los encuestados con hijos menores de 14 años (más de 5.500) no utiliza ningún sistema

para impedir o controlar el acceso de los niños a determinados contenidos de Internet. Solo el 24% de ellos utiliza programas de filtro o bloqueo de contenidos o control parental y otro 25% lo realiza de forma personal (de horario, web, visitas, etc.).

tecnologías en la infancia y la adolescencia, ofrece una serie de consejos para que los más jóvenes protejan su privacidad cuando acceden a estas plataformas:

Según EU Kids Online, es fundamental que los padres guíen a sus hijos para que sepan cómo manejar cualquier tipo de riesgo que puedan encontrar en la Red: “cobra más importancia el diálogo con los hijos e incluso compartir con ellos actividades en la red”.

Identificar las funciones y los efectos de cada acción.

Por su parte, PantallasAmigas, una iniciativa para promocionar el uso seguro y saludable de las nuevas

Evaluar las actitudes y condiciones de privacidad de los contactos.

Conocer y configurar de manera detallada las opciones de privacidad.

Proteger los datos personales personalmente.

Mantener una actitud proactiva en la defensa de los datos propios.

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Con las vacaciones escolares a la vuelta de la esquina, millones de padres y madres se desesperan.

Conciliar en España no es tarea fácil, sobre todo en verano. Elena González lo sabe bien, puesto que es madre de dos hijos y trabaja fuera de casa. Además, es vicepresidenta voluntaria de la Confederación Española de Asociaciones de Padres y Madres de Alumnos, un conglomerado que representa a 11.000 sociedades, alrededor de tres millones de familias de todos los rincones del país. Asegura, tal y como lo hizo en el Congreso de los Diputados, que “España necesita un sistema educativo que fomente la conciliación y valores como la comunicación y la empatía por los demás, hoy en desuso”.

El 41% de los españoles no está satisfecho con la conciliación laboral y familiar, según el barómetro Edenred Ipsos. ¿La conciliación familiar es más complicada en verano? Sin duda.

Los padres y madres que trabajamos tenemos como máximo un mes de vacaciones al año. Muchos reservamos el de agosto para poder estar con nuestros hijos e hijas. El problema es que los niños tienen tres meses de vacaciones. En este tiempo hay que echar mano de abuelos, de campamentos y hasta de viajes de idiomas.

Muchos padres y madres no pueden costear ese tipo de actividades. ¿Qué se puede hacer? España necesita infraestructuras que permitan la conciliación familiar. Por eso pedimos que las administraciones aseguren esos servicios de conciliación en verano. Los centros escolares cumplen una labor didáctica durante el curso lectivo, pero también son edificios pagados con dinero público, que están 30

cara a cara

conciliación laboral y familiar en verano

“El verano es muy largo si los niños tienen que estar en casa” desaprovechados en verano. Los colegios, con ayuda de todas las administraciones, deben ser un espacio para facilitar la conciliación. ¿Cree entonces que los colegios públicos deberían abrir en verano?

Sí. Los ayuntamientos deben tener presupuesto para abrir los comedores escolares para los niños con problemas. Y no solo eso: el colegio tiene que estar abierto para todos los niños y niñas. Las escuelas públicas son el lugar donde organizar actividades infantiles divertidas en verano, que sirvan como refuerzo a la convivencia; con propuestas culturales y de ocio dirigidas por monitores y gente profesional. ¿Podría resultar estresante para los niños un verano lleno actividades?

La solución está en el equilibrio. No podemos estresar a los niños en verano, ya lo están bastante durante todo el curso. Los niños necesitan jugar, aburrirse, disfrutar del ocio y aprender a convivir con los demás para ser buenos ciudadanos del mañana. Pero no pueden quedarse solos encerrados en casa durante el verano. ¿Los niños deben hacer deberes en verano? No. Los niños no deben hacer deberes ni en verano ni en invierno. Todas las actividades escolares de los pequeños deberían estar asumidas dentro del horario del colegio. El horario y la estructura de las clases deben adaptarse para hacerlo posible. Los deberes son una intromisión en la vida familiar.

Se repiten las elecciones generales este 26 de junio y los principales partidos políticos incluyen la conciliación familiar en sus programas.

Medidas como la ampliación de la jornada escolar o la universalización de las escuelas infantiles de 0

a 3 años ¿ayudarían a la conciliación familiar? Estamos acostumbrados a promesas que después del voto desaparecen. Hace poco estuvimos en el Congreso de los Diputados para analizar la Ley de Educación, con una propuesta conjunta de 22 asociaciones que ha llevado dos años de trabajo. Remarqué la necesidad de un sistema educativo que permita conciliar a las familias, que fomente la conversación y la empatía para ponerse en el lugar de los demás.

Hay otro debate recurrente referido a las vacaciones de verano de los niños españoles. ¿Son demasiado largas? Los son si los niños tienen que estar en casa y no tienen nada que hacer. Pero ojo: la solución no es ampliar las horas lectivas, sino lograr que las escuelas sean el espacio para las actividades de ocio y convivencia en verano.

Conciliar es un derecho fundamental, así considerado por el Tribunal Europeo de Derechos Humanos. ¿Cuál es su ingrediente estrella para una buena receta de conciliación familiar en verano? Los recursos que tienen que aportar las administraciones. La conciliación familiar debe ser una apuesta social pública. No podemos pedir más esfuerzo a las familias porque no tienen medios y, a menudo, tampoco tiempo.

Entonces, ¿conciliar en verano es una opción o una misión imposible?

Es una opción y una necesidad. Lo tenemos que conseguir. Los niños lo necesitan. Los padres y las madres lo necesitan. Los abuelos lo necesitan.

Toda la sociedad lo necesita.

E lena G onzalez

Vicepresidenta de la Confederación Española de Asociaciones de Padres y Madres de Alumnos

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cara a cara

conciliación laboral y familiar en verano

“Los colegios deben implicarse para lograr la conciliación en verano”

V alentin

M artinezO tero Doctor en Psicología y Pedagogía, y profesor de la Facultad de Educación de la Universidad Complutense de Madrid

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Más de 6,6 millones de escolares de Educación Infantil, Primaria y Secundaria (ESO) se preparan para abandonar las aulas y disfrutar del verano. Por desgracia, los problemas para conciliar la vida familiar y laboral no se van de vacaciones. ¿Cómo organizarse? Valentín Martínez-Otero, psicólogo, pedagogo y profesor de la Facultad de Educación de la Universidad Complutense de Madrid, destaca la importancia de una buena conciliación en verano para el desarrollo de los niños y asegura que la receta para poder hacerlo incluye un ingrediente básico: “la ayuda de las administraciones e instituciones escolares”.

Conciliar en España es complicado, como refleja el hecho de que casi todos los partidos políticos incluyan medidas de conciliación familiar en sus programas para las elecciones del 26 de junio. ¿Hacerlo en verano es todavía más difícil?

Sí. Los niños ya no tienen obligaciones escolares y los padres tienen la responsabilidad de atenderlos todo el tiempo. El verano plantea conflictos para muchas familias, un plus de preocupación y dificultad.

La mayoría de las propuestas infantiles para el verano, como los campamentos deportivos o de idiomas o las clases de refuerzo escolar son privadas y caras. ¿Este es el único camino para conciliar en verano?

No. Las administraciones deberían contar con educadores sociales y animadores que presten un servicio público durante el verano. Este servicio puede ser formativo, pero también lúdico. Las administraciones deben ofrecer a los niños un espacio para relacionarse, donde estén atendidos con seguridad.

¿No hay riesgo de repetir en verano el mismo calendario estresante que los niños ya sufren durante el curso? Los niños no deben aburrirse en verano y el consejo es que aprovechen el tiempo con actividades como idiomas, deportes o campamentos. Esto no excluye el descanso ni la diversión. La fórmula es tener en cuenta la edad del niño, sus intereses y opiniones.

Pero los tests que miden la creatividad plantean que aburrirse puede ser más importante de lo que parece. El problema es que hoy está todo tan cocinado, tan estructurado y tan atado, que muchas veces no dejamos a los niños margen de maniobra. El aburrimiento con moderación no tiene ninguna contraindicación, pero no conviene que el niño esté abandonado a su suerte, ocioso y sin saber qué hacer. Como diría el poeta, todo es cuestión de medida. En verano, hay que reservar un espacio importante al juego y al disfrute para que el niño pueda desplegar su creatividad. Lo ideal es proponerle una oferta para que pueda aprovechar su verano y, por qué no, también usarlo para reforzar algunas asignaturas escolares. ¿Cree entonces que los niños deben hacer deberes en verano? Cada vez más profesores apuestan por lo contrario. No lo veo mal. Las tareas escolares en verano deben responder a un sentido pedagógico y no imponerse como castigo. Los deberes con una finalidad educativa pueden ser buenos. El verano escolar es muy largo, pero podemos aprovecharlo para reforzar aprendizajes, sin privar al niño de su tiempo de disfrute y descanso. ¿Las vacaciones de verano de los niños españoles son demasiado largas? No. Las vacaciones de verano

bien aprovechadas permiten atender parcelas de la vida infantil muy valiosas. El verano facilita el descanso de los niños, fortalece las relaciones interpersonales con la familia y los amigos, y es tiempo de actividades que contribuyen a su desarrollo intelectual, físico y emocional. ¿Cuál es su ingrediente secreto para lograr una buena receta de la conciliación familiar en verano? Los colegios deben involucrarse para que la conciliación familiar en verano sea posible, con profesionales de refuerzo y alternativas de ocio y formación.

Este es el ingrediente para que las vacaciones dejen de ser una carga pesada para las familias. ¿Qué propuestas de conciliación familiar en verano propone? Los campamentos de verano que permiten a los niños estar en contacto con la naturaleza son muy interesantes y, además, les dan la posibilidad de conocer amigos y fortalecer sus relaciones sociales. También los viajes con niños son aconsejables. Pero, de nuevo, no podemos pasar por alto el hecho de que muchas familias tienen problemas económicos. Por eso, los colegios deben implicarse: los viajes y campamentos en grupo son más económicos. ¿Conciliar en verano es una opción o una misión imposible? Conciliar en verano es posible y se debe conseguir. Para muchas familias conciliar en verano es una misión, si no imposible, complicada. Por ello, las administraciones e instituciones escolares deben implicarse para apoyar a las familias con dificultad para conciliar. www.consumer.es

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alimentación

¿Atracción insana?

La tendencia a elegir alimentos ricos en grasa y azúcar es inherente al ser humano, ya que de ello ha dependido su supervivencia en otros momentos de la historia

L

a palatabilidad -es decir, lo grato que resulta un alimento al paladar- influye muchísimo en nuestras preferencias alimentarias. Cuanto más placenteros sean los alimentos, mayor será nuestra ingesta, en ocasiones por encima del apetito.

Nuestros alimentos preferidos, según investigadores de la Universidad de Birmingham, tienen un rasgo en común, y es que su irresistible sabor se potencia con tres ingredientes: la sal, el azúcar y la grasa. Tres nutrientes que en exceso resultan peligrosos para la salud, que abundan en nuestro entorno y que se presentan en una amplísima variedad de formas, texturas, aromas y sabores, lo que contribuye a incrementar nuestro riesgo de padecer sobrepeso y obesidad.

Pero, ¿por qué nos gustan tanto? ¿Por qué nos atraen más las patatas fritas que unos dados de zanahoria? La respuesta está ligada al placer y la biología, pero también a la historia y a la filosofía.

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El placer de comer

El filósofo griego Epicuro fue uno de los primeros pensadores en documentar el papel del placer en el comportamiento. Según él, el placer puede moldear las acciones del ser humano y sus elecciones futuras. Así, experimentar mucho placer

al entrar en contacto con un objeto, como puede ser un bocado de un gofre cubierto de crema, puede influir muchísimo en nuestra manera de interaccionar con ese objeto.

La “alegría de comer” no solo está medida por la satisfacción que proporciona cubrir una necesidad fisiológica vital. El proceso de regulación del apetito es mucho más complicado.

Se modula mediante un mecanismo cerebral que controla el llamado “equilibrio energético”. Ese mecanismo se denomina “regulación homeostática” y trata de equiparar la energía que gastamos con la que ingerimos con los alimentos. Existe una regulación homeostática a corto plazo, pero que también funciona a largo plazo.

En ella, participan diversas sustancias corpora-

les como péptidos gastrointestinales, hormonas de los tejidos grasos del cuerpo y mecanismos centrales localizados en el hipotálamo.

Sin embargo, ni la biología ni la química orgánica lo explican todo, pues en el control del apetito inciden otras variables. Además de la regulación de energía, también está implicada la “regulación hedónica”, en la que participan factores emocionales y de motivación y en la que influye de forma notable la palatabilidad de los alimentos. De entre los más irresistibles, la investigación de la Universidad de Birmingham, antes citada, señala a los siguientes: Dulces y postres, como chocolate, buñuelos, galletas, pasteles, dulces y helados de crema.

Aperitivos salados, como patatas fritas o galletas saladas.

Comidas rápidas, como hamburguesas, pizza o pollo frito.

Bebidas azucaradas, como gaseosas, té dulce, batidos, café dulce u otras bebidas con azúcar.

En busca de la energía

Los alimentos más placenteros pueden modular nuestra ingesta, ya sea en condiciones de hambre o de saciedad. Saborear alimentos apetitosos puede darnos una enorme satisfacción. Y es aquí donde entran en juego los alimentos con muchas calorías o los alimentos salados.

Los animales, según reflejaron en la revista Neuron en 2002 Clifford B. Saper y colaboradores, tendemos a consumir sustancias dulces y saladas más allá de la necesidad de reposición de energía. Pero evitamos las sustancias muy agrias o amargas, un comportamiento que incluso se produce entre animales privados de comida.

Estas elecciones se justifican mediante una explicación adaptativa: los sabores amargos se asocian a menudo con alcaloides tóxicos y la acidez de muchas sustancias puede indicar deterioro o inmadurez del alimento. Los sabores dulces, grasientos o salados, en contra, indican que los alimentos que los contienen aportarán nutrientes importantes para la supervivencia.

La densidad energética hace referencia a la cantidad de energía disponible en un alimento o bebida, por unidad de peso. De este modo, como el apio crudo aporta pocas kilocalorías por unidad de peso (0,11 kcal/gramo), tendrá menos densidad energética que el chocolate (5,19 kcal/gramo). ¿Por qué somos tan proclives a sobreingerir alimentos con alta densidad energética? Su consumo genera, sin duda, efectos gratificantes y nuestro cerebro nos envía mensajes para que sigamos consumiéndolos, en ocasiones por encima de nuestro apetito.

Tendencia innata

Según la doctora Stephanie Fulton, del Departamento de Nutrición de la Universidad de Montreal, nuestra tendencia innata a seleccionar alimentos ricos en grasa y azúcar (es decir, con una alta densidad energética) se explica gracias a mecanismos de adaptación que nos permitieron sobrevivir en condiciones de escasez de alimentos. La actual abundancia y accesibilidad de esta clase de alimentos en muchas partes del mundo promueve su excesiva ingesta, lo que se traduce en consumo exagerado de calorías.

Para Fulton, los procesos neuronales que regulan la motivación de comer pueden anular las señales de saciedad. Los alimentos ricos en azúcar y grasa pueden generar respuestas neuronales que fortalezcan el futuro comportamiento dirigido hacia ellos, a la vez que debilitan las señales cerebrales que invitan a dejar de comer un alimento concreto. Ello se convierte en una bomba de relojería si rodeamos a nuestro cerebro de señales que nos invitan a comer y nos recuerdan cómo, dónde y cuándo podemos hacerlo, como sucede en la actualidad.

Por último, existen motivaciones que van más allá y que redirigen a los alimentos insanos con argumentos como: “para olvidar mis preocupaciones” o “me ayuda a superar la depresión”; conductas que requerirán un control psicológico. www.consumer.es

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economía doméstica

Reclamar a golpe de ratón Los consumidores pueden poner sus reclamaciones a través de las oficinas online de las empresas que han prestado el servicio o recurrir a sitios webs especializados

L

as nuevas tecnologías ponen al alcance de los consumidores múltiples posibilidades. También la de reclamar a través de Internet. Cada vez existen más servicios online diseñados para gestionar quejas de todo tipo de una forma rápida y sencilla.

Por ejemplo, una compra que nos deje insatisfechos, una comisión del banco que consideremos injusta, un vuelo con retraso o pérdidas de equipaje.

A continuación, se describe cómo realizar reclamaciones online ante bancos, compañías eléctricas, empresas de telefonía e Internet o de transporte: Bancos: si se está insatisfecho con la gestión de un banco (porque ha cobrado una comisión injusta a juicio del consumidor o por otro tipo de error), se puede reclamar por vía telemática. La mayor parte de las entidades cuentan ya con ofi36

cinas online. En ellas, se pone a disposición del usuario un formulario para efectuar reclamaciones y enviarlas al momento. Antes, será necesario identificarse, introduciendo un número de usuario y la clave de acceso. Este es un paso importante, especialmente para poder reclamar al Banco de España en el caso de no estar de acuerdo con la respuesta de la entidad, ya que entonces se deberá demostrar que previamente se ha acudido al servicio de atención al cliente de la entidad bancaria. Y, para reclamar por Internet ante el Banco de España, hay que ir al enlace “Oficina Virtual de Reclamaciones” disponible en el apartado “Tramitación”.

Para ello, es imprescindible poseer un certificado digital válido y aceptado por el Banco de España.

Compañías eléctricas: las empresas eléctricas también ponen a disposición de sus clientes la opción de reclamar vía online. Para ello, se debe rellenar un formulario exponiendo la queja. Tras registrarse en la web de la distribuidora e introducir ciertos datos del contrato, basta con poner la reclamación en el formulario de contacto, contar el motivo, adjuntar la documentación y enviar la reclamación.

Operadoras de teléfono e Internet: para reclamar a una empresa de telefonía se pueden presentar las reclamaciones por teléfono, por correo postal, directamente en sus oficinas o por Internet. En todo caso, el operador debe aceptar la presentación de las quejas y está obligado a facilitar un número de referencia que permita tener constancia de la reclamación.

¿Cómo se reclama por Internet si un negocio cierra?

El artículo 124 de la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios contempla la responsabilidad del fabricante.

Por tanto, si el comprador no puede reclamar (como en el caso de un negocio cerrado) o le supone una carga excesiva quejarse al vendedor, puede acudir directamente al fabricante para obtener la sustitución o reparación del producto.

Aerolíneas: si un vuelo sufre cancelaciones o un retraso importante, si se pierde o daña el equipaje, si nos impiden subir al avión por overbooking, etc., es importante reclamar. Se pueden solicitar tanto compensaciones automáticas como por los daños y perjuicios que se hayan padecido. Las webs de las aerolíneas permiten poner quejas de este tipo. Cuentan con una sección de servicio al cliente y para atender reclamaciones.

Si el tren o el autobús se retrasan: cuando se viaja en autobús o en tren, a veces se sufren retrasos de importancia que hacen perder un enlace o llegar con retraso a una cita importante. En estos casos, se puede reclamar. Para hacerlo online, hay

que ir a la web de la empresa de transporte de autobús en la que haya viajado o a Renfe (en el caso de hacer el viaje en tren). Como en el resto de ocasiones, hay que rellenar un formulario en el que se incluirán datos personales y del viaje, así como una detallada descripción del problema.

Además, el usuario también puede acudir a los servicios proporcionados por webs especializadas en reclamaciones (como reclamacionesaereas.com). Tan solo necesita rellenar un formulario con los datos detallados sobre la queja. Después, estos sitios web se encargan de todos los trámites. El cobro del trabajo dependerá del éxito de la reclamación, aunque por lo general es un porcentaje de la indemnización que reciba el consumidor.

Pero ¿qué sucede si el fabricante tampoco existe o está en otro país? Aunque es más difícil, también debe responder y ocuparse de los gastos de reparación. En estos casos resulta más difícil reclamar por Internet, por lo que no estaría de más acudir a servicios web de reclamación especializados. En ellos, los profesionales se encargarán de toda la tramitación y ahorrarán mucho tiempo y quebraderos de cabeza al consumidor.

www.consumer.es 37

salud

Los peligros de deslizarse Las zapatillas con ruedas se han puesto muy de moda entre la población infantil española a pesar de las advertencias de los podólogos

N

o es extraño ver a los niños por la calle, deslizándose con un calzado que lleva incorporado unas pequeñas ruedas en el talón. Un juguete divertido que, sin embargo, no puede usarse como si fuera un zapato normal, ya que puede tener consecuencias negativas en el aparato locomotor infantil.

Un estudio de la Universidad Miguel Hernández de Elche (UMH) ha analizado el impacto en el pie de este tipo de calzado con ruedas. Tras estudiar a niños de entre 2,5 y 8,5 años, el profesor de Podología Roberto Pascual advierte que, a largo plazo, pueden provocar alteraciones en el pie de los más pequeños debido al peso de la

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zapatilla, la altura del tacón, la falta de flexibilidad y la inestabilidad que le confiere la rueda.

En concreto, según concluye la investigación, estas zapatillas generan una carga de peso en el antepié de un 40% (en una persona de pie y descalza el 75% del peso lo soporta el talón y el 25% el antepié) y una presión media sobre el talón entre 1,5 y 2,7 veces superior al habitual. Además, si se las compara con un zapato deportivo normal, pesan más del doble.

Tacones que dañan

El elemento más crítico de estos artilugios es la altura del tacón, uno de los motivos por los que el Consejo Gene-

ral de Colegios Oficiales de Podólogos pide a los centros escolares de primer y segundo ciclo que no permitan a los niños ir con este tipo de zapatillas.

De media, el tacón es cinco centímetros más alto que una deportiva normal.

Para Víctor Alfaro, podólogo y director general de Podoactiva, es como si los niños fueran con tacones todo el día.

Según el experto, esta altura provoca un acortamiento de la musculatura de la pierna, lo contrario a lo que debe hacer un niño que realice deporte: estiramientos para, precisamente, evitar ese acortamiento muscular.

Asimismo, el acortamiento de la musculatura posterior condiciona la

biomecánica del pie y provoca, entre otras consecuencias, adoptar una marcha más plantígrada y con mayor inestabilidad y que duela el talón.

Además, la musculatura se acorta a razón de la altura del tacón que se utilice de forma habitual.

Otro aspecto importante que recalca este experto es que el organismo humano está diseñado para andar y no para deslizarse. De la misma manera, es fundamental realizar una pisada adecuada: el pie es un elemento importante de propiocepción -el sentido que informa al organismo de la posición de los músculos- y el pie recoge esta información a través de la pisada.

Juguetes, no calzados

Por lo tanto, aunque vayan disfrazadas de deportivas, Alfaro advierte sobre la necesidad de entender que este artilugio no es un calzado o una zapatilla de uso habitual, sino un juguete.

Ni su rigidez (una zapatilla debe doblarse) ni la altura del talón son las adecuadas. Por ello, el experto recomienda darle un uso razonable, de la misma manera que no dejaríamos que nuestros niños utilizaran unos patines convencionales o unas botas de esquí durante todo el día.

De todas maneras, si se usa de manera puntual, estos juguetes no conllevan ningún peligro; de hecho, estimulan el equilibrio del niño. Según los expertos, un acortamiento muscular no se produce en una semana, de la misma forma que no sucede nada por utilizar tacones altos de manera ocasional.

Se origina cuando se cronifica su uso.

Es entonces cuando pueden aparecer problemas de salud.

Los accidentes más frecuentes En 2007, en la revista Pediatrics de la Academia Americana de Pediatría, se publicaba un trabajo que buscaba demostrar la tendencia ascendente de las lesiones ortopédicas producidas por las zapatillas con ruedas o deslizadoras, a la vez que trataba de concienciar a los progenitores para prevenirlas.

El estudio pone de relieve que la mayoría de los accidentes ocurren en la calle y que las lesiones habituales se producen en las extremidades superiores: el 20% de los eventos al utilizarlas por primera vez y el 36% durante el aprendizaje (entre la primera y la quinta ocasión de uso). Además, la mayor parte de los accidentados también declaró su intención de seguir utilizándolos una vez recuperados.

Un aspecto que llama la atención es que, siendo similares a los patines, ninguno de los niños accidentados con estas zapatillas con ruedas utiliza las protecciones recomendadas para el resto de dispositivos similares, como los patines en línea o skate. Los autores advierten que este tipo de lesiones tienen un grave impacto en la salud del niño, además de suponer una carga para el servicio de ortopedia pediátrica. Por ello, instan a los progenitores a hacer un uso responsable bajo la supervisión parental, sobre todo durante el proceso de aprendizaje, y a utilizar equipos de protección en todo momento.

Los especialistas recomiendan utilizar, como mínimo, coderas y protectores de muñecas, aunque las rodilleras y el casco nunca están de más (está demostrado que usarlo en los desplazamientos en bicicleta disminuye la gravedad de los daños en las caídas). Además, se aconseja que las rodilleras y las coderas tengan el interior acolchado para amortiguar los golpes y un armazón de plástico que proteja frente a las erosiones. Sin embargo, los protectores de muñecas deben ser de material plástico rígido, que ayuden a mantener la muñeca firme en caso de caída. Por supuesto, los protectores deben ser del tamaño adecuado al usuario y llevarse bien sujetos.

Si se usa de manera puntual, estos juguetes no conllevan ningún peligro; de hecho, estimulan el equilibrio del niño

www.consumer.es 39

seguridadalimentaria

Menú de sobras sin bacterias La falta de control de la temperatura es el principal riesgo a la hora de llevarse la comida que ha sobrado en el restaurante

L

a costumbre de llevarse a casa la comida sobrante del restaurante podría tener su origen en el término doggy bag (bolsa para el perro). Esta expresión se usaba para describir aquellos alimentos que no se comían en los establecimientos hosteleros y que se guardaban para las mascotas.

En España, no es una práctica muy habitual (ni siquiera está muy bien vista), pero en EE.UU. sí que lo es y, en Francia, incluso algunos locales ofrecen bolsas a sus clientes para que puedan llevarse la comida a casa.

La ventaja principal de esta iniciativa es que reduce el desperdicio de 40

los alimentos, un problema sobre el que consumidores, industria, responsables sanitarios y sector de la restauración están cada vez más sensibilizados. Aun así, también conlleva ciertos riesgos relacionados con la seguridad de los alimentos. De modo que, para llevarla a cabo con confianza, es fundamental tomar una serie de precauciones en materia de manipulación, higiene y transporte de los alimentos (como sucede en EE.UU.).

Además, el consumidor debe tener en cuenta que, una vez que sale del restaurante, la responsabilidad de que la comida sea segura es suya.

Temperatura en riesgo

Uno de los principales riesgos asociados a llevarse la comida del restaurante tiene que ver con la temperatura.

Esta afecta en gran medida al crecimiento de bacterias vinculadas a intoxicaciones alimentarias. Entre los 5 o C y los 60 oC se considera zona de peligro, ya que las posibles bacterias de un alimento pueden multiplicarse en poco tiempo y convertirse en un riesgo para la salud. Si un plato se mantiene en esta zona de dos a cuatro horas, aunque se haya manipulado y cocinado de forma adecuada, el riesgo de intoxicación aumenta.

Además, estas horas se acumulan. Si un plato caliente reduce su temperatura durante dos horas, luego se recalienta y, más tarde, pasa otras dos horas en la zona de peligro, tampoco será seguro. Es un aspecto especialmente importante en verduras, carne, pescado, arroz, pasta y en los alimentos que contengan huevo.

Es necesario, por tanto, contar con ciertas pautas a la hora de llevarse la comida sobrante de un establecimiento, tanto para los restaurantes como para el consumidor, que será el responsable final de la seguridad del plato.

Recomendaciones para el restaurante:

Menos despilfarro

• Refrigerar los alimentos cuanto antes.

España es el sexto país de Europa con mayor despilfarro de alimentos, según diversos estudios europeos.

En noviembre de 2013, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) celebraba la semana de la reducción de desperdicios, dentro de la estrategia “Más alimento, menos desperdicio”. Bajo el lema “Buen aprovecho”, el Ministerio propuso maneras para ahorrar y sacar provecho a los alimentos. Entre otros trucos básicos, aconsejaba pedir con moderación en el caso de comer en un restaurante y también recordaba la posibilidad de pedir la comida sobrante en un envase para llevar. Asimismo, se incluyó en la iniciativa un adhesivo para los establecimientos de hostelería, en el que figuraba el siguiente mensaje: “Comprometidos con el aprovechamiento de alimentos. Pide tu bolsa para llevar a casa”.

De acuerdo con la iniciativa, el canal HORECA (Hostelería, Restauración y Catering) trabaja en cambiar hábitos y modificar las cartas o los menús, por ejemplo, adecuando las

• Contar con un procedimiento específico que contemple dar restos de alimentos a los clientes.

• Ofrecer los alimentos en envases limpios, no reutilizables, ni suministrados por el cliente.

• Escribir la fecha y la hora de preparación de la comida en el envase.

• Recordar a los clientes que deben almacenar la comida tan pronto como sea posible, de acuerdo con las directrices de seguridad alimentaria, es decir, a temperaturas de refrigeración.

• Si es posible, ofrecer las instrucciones de cómo manipular los restos de comida: almacenamiento, transporte y recalentamiento.

Recomendaciones para el consumidor: • Manipular los alimentos cocinados y crudos por separado.

• Tirar los alimentos que no se hayan refrigerado dentro de las dos horas de la preparación del plato. Debe tenerse en cuenta que los alimentos que se dejan más de dos horas sin refrigerar pueden llegar a duplicar el número de ciertas bacterias cada 20 minutos.

• Recalentar los alimentos por encima de los 75 oC durante al menos dos minutos.

• Las sobras se pueden guardar en la nevera de tres a cuatro días o congeladas entre tres y cuatro meses.

raciones a los tamaños apropiados.

Según el sector, los platos demasiado grandes o pesados generan desperdicios de alimentos, lo que obliga a buscar alternativas: medio menú, dos primeros platos en vez de un primero y un segundo, media ración, minipostres o menú infantil. Así, en HORECA analizan dónde se produce el desperdicio, pesando los restos orgánicos que se generan en la cocina e identificando el lugar donde se han producido y los motivos que los han originado. www.consumer.es 41

1,96 € por persona*

Menú de pícnic

recetasjunio

Sale el sol, suben las temperaturas y los pícnics se ponen de nuevo de moda. Ya sea en la playa, en el campo o en el parque, siempre es divertido compartir sabrosos alimentos con los amigos o la familia. Para organizarlo de una forma saludable y sin sobresaltos, es recomendable seleccionar alimentos seguros que puedan conservarse a temperaturas adecuadas. Es importante llevar hielo y una nevera transportable que deberá ubicarse en algún sitio a la sombra. También es aconsejable no mezclar alimentos crudos y cocinados (para evitar las contaminaciones cruzadas), llevar los vegetales lavados desde casa y prescindir de elementos problemáticos, como la mayonesa. Por supuesto, el mejor método para transportar los alimentos es hacerlo por separado y en recipientes cerrados herméticamente.

¿Cuántas calorías necesitamos a lo largo del día? % calorías totales Nuestra propuesta

% calorías

20-25% DESAYUNO

(400-500 kcal)

- Crujiente de arroz inflado 30% (501 kcal) y frutos secos - Yogur líquido con pulpa de fruta

ALMUERZO

- Dos mandarinas - Avellanas

5-10% (100-200 kcal)

6% (100 kcal)

COMIDA 30-35%

(600-700 kcal)

- Gazpacho andaluz* 37% (604 kcal) - Tortilla de patatas con chorizo* - Galletas sin mantequilla con piña y pasas*

MERIENDA

- Yogur desnatado con fruta 3% (46 kcal) - Plátano

5-10% (100-200 kcal)

CENA 20-25%

(400-500 kcal)

MÁXIMO

- Crema de zanahoria 24% (395 kcal) y calabacín - Tortilla de bonito con pimientos verdes y cebolla - Pan integral de trigo - Ciruela

2.000 kcal

(*) Platos preparados y explicados en esta revista

42

Primer plato

Segundo plato

Postre

Gazpacho andaluz

Tortilla de patatas con chorizo

Galletas sin mantequilla con piña y pasas

Primer plato

4 Fácil 5’-10’ 0,49

Gazpacho andaluz

Ingredientes: 350 g de tomate maduro 50 g de pimiento verde 50 g de pepino

1 diente de ajo 50 g de miga de pan 40 ml de aceite de oliva virgen extra 10 ml de vinagre de jerez 4 g de sal

Cómo se elabora:

Comentario dietético:

Se lavan bien las verduras y se pasa por la batidora el tomate cortado en cuartos, el pimiento sin pepitas, el pepino pelado y troceado, y el diente de ajo pelado y sin el tallo interior. Esta mezcla se cuela y, al jugo resultante, se le agrega la miga de pan remojada en agua fría, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal. Durante 5 minutos se tritura el conjunto con la batidora a máxima potencia, hasta que quede una crema fina. Si tiene demasiada consistencia, se puede agregar un poco de agua fría y se vuelve a triturar hasta que adquiera la consistencia deseada. Después, se pone el punto de sal y se enfría en una jarra dentro de la nevera durante 1 hora. En el momento de servir, se remueve el conjunto, se agregan unas gotas de aceite de oliva virgen extra y se acompaña de unos trocitos de pepino y pimiento verde muy picaditos.

Es una receta sana y sabrosa, refrescante y apetecible. Es fuente de importantes nutrientes, entre los que destacan hierro, calcio, potasio, fibra, yodo, zinc, proteínas de alto valor biológico y vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9, K, C y E. Sin apenas calorías y nada de colesterol, es un plato beneficioso para el sistema circulatorio y cardiovascular, apto para un consumo habitual y para un gran número de consumidores.

¿Sabes cómo funciona el semáforo? Es un sencillo código de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta, media o baja. Informa sobre las calorías y los nutrientes más importantes desde el punto de vista de la salud: azúcares, grasa, grasas saturadas y sal. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la IR (Ingesta de Referencia) es alto (predominan los amarillos). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena. Su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen unos puntos de corte diferentes a los de los productos. El color verde indica que la ración de consumo de cada nutriente aporta menos del 10% de la Ingesta de Referencia. Es decir, una cantidad baja del nutriente. El color amarillo indica que aporta entre el 10% y el 35% de la IR (una cantidad media del nutriente). El color naranja indica que aporta más del 35% de la IR (una cantidad alta del nutriente).

•

• •

Una ración contiene:

GRASAS CALORÍAS GRASA SATURADAS AZÚCARES

149

7%

11g

15%

SAL

1,6g 3,6g 0,5g 8%

4%

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto.

8%

43

Segundo plato

4

Fácil 40’-50’ 0,69

Tortilla de patatas con chorizo

Ingredientes: 6 huevos 250 g de patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo 100 g de chorizo 500 ml de aceite de girasol

- Una pizca de sal

recetasjunio

Cómo se elabora:

Comentario dietético:

En una sartén con aceite caliente, se fríen la cebolla y el ajo, ambos cortados en brunoise (muy finos). Una vez dorados, se escurren con un colador y se reservan. En el mismo aceite, a fuego suave, se freirán las patatas cortadas en rodajas finas y, según se vayan cocinando, se irán troceando hasta que queden en porciones pequeñas. Una vez listas, se les pone el punto de sal y se dejan escurrir para que eliminen el exceso de aceite.

En la misma sartén, sin apenas aceite, se dora el chorizo troceado muy pequeño.

Posteriormente, se añade la patata cocinada y la cebolla y el ajo. Una vez bien mezclado, se retira del fuego y se vuelve a reservar. En un bol grande, se baten los huevos y, luego, se añade la mezcla anterior. En la misma sartén caliente, con un poco del aceite de fritura de la cebolla y las patatas, se cuaja la tortilla a fuego suave por los dos lados.

La tortilla de patata es un plato muy completo y energético. Aporta una buena dosis de proteínas de calidad, ya que el huevo es uno de los ingredientes estrella. A esto se suma el valor energético proporcionado por los carbohidratos de las patatas y el chorizo, puesto que se trata de un embutido calórico, pero también rico en proteínas de calidad. Si el chorizo se añade en poca cantidad, esta receta la puede degustar cualquier comensal. No obstante, en dietas estrictas por hipertensión, dislipemias, trastornos cardiacos o estómagos delicados, conviene seguir las instrucciones del dietista y seguir una alimentación menos grasa. Por otro lado, si las patatas se hierven o se cuecen en el microondas, la tortilla queda menos grasienta y calórica comparada con la que se prepara con las patatas fritas.

Este método de elaboración de la tortilla la hace adecuada para personas sanas de todas las edades y, en especial, para quienes tienen el estómago delicado o digestiones pesadas y para aquellos con sobrepeso y obesidad.

Una ración contiene:

GRASAS CALORÍAS GRASA SATURADAS AZÚCARES

279

44

14%

17g

5g

25%

24%

2,1g 2%

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto.

SAL

1g

14%

¿Sabes cómo funciona el semáforo? Es un sencillo código de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta, media o baja. Informa sobre las calorías y los nutrientes más importantes desde el punto de vista de la salud: azúcares, grasa, grasas saturadas y sal. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la IR (Ingesta de Referencia) es alto (predominan los amarillos). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena. Su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen unos puntos de corte diferentes a los de los productos. El color verde indica que la ración de consumo de cada nutriente aporta menos del 10% de la Ingesta de Referencia. Es decir, una cantidad baja del nutriente. El color amarillo indica que aporta entre el 10% y el 35% de la IR (una cantidad media del nutriente). El color naranja indica que aporta más del 35% de la IR (una cantidad alta del nutriente).

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Postre

4 Fácil >1h 0,78

Galletas sin mantequilla con piña y pasas

Ingredientes: 125 g de harina

1 huevo 50 g de edulcorante no calórico 50 g de piña 50 g de uvas pasas sin pepitas 10 g de levadura

Cómo se elabora:

Comentario dietético:

Se bate el huevo hasta que doble su volumen y sin que pierda su esponjosidad. Se va incorporando poco a poco la piña, que previamente se habrá triturado para hacer una papilla o un puré de piña. Se mezcla poco a poco la harina con la levadura y se hace una mezcla homogénea. Después, se precalienta el horno a 200 º C. En una placa con papel de horno, se colocan porciones de masa y cuando adquieran forma de galleta, se coloca sobre ellas unos trocitos de uvas pasas sin pepitas. Se introducen en el horno precalentado y se dejan cocer de 12 a 15 minutos. Depués, se sacan, se despegan de la base y se colocan en un recipiente para que se enfríen.

Las galletas son alimentos que por sus ingredientes entran en la categoría de dulces y, como tal, de “alimento-capricho”. Su elevado valor energético está determinado por su contenido en hidratos de carbono (de la harina), las grasas (mantequilla ) y los azúcares añadidos.

En este caso, las grasas se reducen gracias a que no llevan mantequilla y el azúcar se ha sustituido por edulcorante no calórico. De esta forma, se reducen las calorías de la dieta. Aunque se tiene la costumbre de que fomen parte principal del desayuno, por lo general, las galletas no son los alimentos más indicados por su composición azucarada. Pueden servir de complemento para satisfacer la apetencia por el dulce, pero no conviene que sean la ración principal.

¿Sabes cómo funciona el semáforo? Es un sencillo código de colores que indica si la cantidad de los nutrientes que compone la receta es alta, media o baja. Informa sobre las calorías y los nutrientes más importantes desde el punto de vista de la salud: azúcares, grasa, grasas saturadas y sal. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la IR (Ingesta de Referencia) es alto (predominan los amarillos). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena. Su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen unos puntos de corte diferentes a los de los productos. El color verde indica que la ración de consumo de cada nutriente aporta menos del 10% de la Ingesta de Referencia. Es decir, una cantidad baja del nutriente. El color amarillo indica que aporta entre el 10% y el 35% de la IR (una cantidad media del nutriente). El color naranja indica que aporta más del 35% de la IR (una cantidad alta del nutriente).

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Una ración contiene:

GRASAS CALORÍAS GRASA SATURADAS AZÚCARES

176

9%

SAL

2,6g 0,6g 2,6g 0,04g 4%

3%

3%

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto.

1%

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bebé

Prevenir la plagiocefalia postural Es una deformación benigna en el cráneo del bebé por pasar mucho tiempo acostado boca arriba, ya que sus huesos son maleables en los primeros meses de vida

L

a plagiocefalia postural o posicional es una deformidad en el cráneo del bebé, producida por la presión de una fuerza externa. Es un problema benigno, que se origina porque, en los primeros meses de vida, esta zona de su cuerpo es todavía muy maleable.

Se puede prevenir y tratar, si es necesario, con relativa sencillez.

La Asociación Española de Pediatría (AEP) explica que esta deformidad es un “aplanamiento de la región occipital”, es decir, en la parte posterior de la cabeza del niño, y, en ocasiones, también en la

zona parietal (a los lados). Como consecuencia, se pueden producir también algunas deformaciones secundarias: abombamiento de la región occipital del lado contrario, adelantamiento y descenso de la oreja y abombamiento de la frente del mismo lado de la deformidad.

Los especialistas destacan la importancia de diferenciar una plagiocefalia postural de un problema parecido llamado craneosinostosis. También es una deformación craneal, pero se produce por el “cierre precoz indebido de las suturas que separan los huesos de un bebé, lo que impide que el cráneo crezca de forma normal”. La craneosinostosis occipital es muy poco frecuente (afecta a 3 de cada 100.000 niños) y, en general, la exploración del pediatra y un análisis de los antecedentes del pequeño permiten un diagnóstico preciso.

Diversas causas

El principal motivo de que la plagiocefalia postural se produzca es que los niños pasan mucho tiempo acostados boca arriba en la misma posición.

En un artículo incluido en el “Libro Blanco de la Muerte Súbita Infantil”, editado por la AEP, el neurocirujano infantil Fernando Carceller Benito y la pediatra Julia Leal de la Rosa explican que la Academia Americana de Pediatría recomendó en 1992 que los bebés no durmieran boca abajo, como hasta entonces se aconsejaba, sino en posición de decúbito supino (boca arriba). Esta medida logró que descendiese el cuadro de muerte súbita del lactante en más de un 40% desde

46

entonces. Aun así, se produjo un incremento importante de los niños con aplanamiento posterior de la cabeza.

Pero esta no es la única causa. Existen otros factores que pueden producir esta deformación: Ambiente restrictivo uterino. Cuando el bebé tiene menos espacio del necesario en el vientre materno.

Esto puede producirse por varios motivos: que el feto sea muy grande (la cabeza o todo el cuerpo), que el embarazo sea múltiple, que el útero sea demasiado pequeño o deformado, que la pelvis de la madre sea muy pequeña, que haya un exceso o defecto de líquido amniótico, que el bebé se presente de nalgas o que haya un incremento del tono de los músculos en la pared abdominal. También los partos con fórceps o ventosas pueden causar este problema.

Tortícolis muscular congénita. Una tortícolis en el niño (que también puede estar provocada por el poco espacio en el útero) reduce la movilidad del cuello, lo que puede ocasionar que el bebé adopte siempre la misma postura cuando está acostado y, en consecuencia, la deformación craneal.

Prematuridad. Derivados de un nacimiento prematuro se producen dos factores de riesgo: los huesos de la cabeza del pequeño son aún más débiles y maleables, y, además, estos niños suelen pasar tiempo acostados en la misma posición, conectados a respiradores en la unidad de cuidados intensivos.

Prevención

La AEP recomienda tomar algunas medidas para prevenir la plagiocefalia postural. Si bien el consejo sigue siendo que los bebés duerman boca arriba, los expertos sugieren a los padres cambiar la posición de la cabeza del niño, alternando entre un lado y el otro de manera periódica.

Otra recomendación para cuando el pequeño esté despierto es acostarlo boca abajo entre 30 minutos y una hora. Los pediatras insisten en que es fundamental vigilar que esté siempre despierto. También aconsejan tenerlo en brazos para evitar que pase demasiado tiempo acostado y con la cabeza apoyada en una superficie que ejerza más presión. Y, en general, que el bebé esté poco tiempo en las sillitas en las que se mantiene una postura fija de la cabeza, sobre todo las que se utilizan indistintamente para su reposo y como dispositivos de retención en los automóviles.

Existen también unas pequeñas almohadas diseñadas de forma específica para prevenir la plagiocefalia postural. Son redondas y de muy baja altura con un orificio en el centro, en el que se coloca la cabecita del niño, de tal forma que no se aplica ninguna fuerza de manera directa en el punto de apoyo. Un estudio científico sobre estas almohadas determinó que podían ser útiles y efectivas, aunque se trataba de una prueba piloto, a la espera de una muestra mayor de casos que confirmase sus resultados. www.consumer.es

Tratamiento La plagiocefalia postural es relativamente frecuente. No produce ninguna alteración neurológica que pueda afectar al cociente intelectual, ni mientras sea un bebé ni en el futuro. Las posibles secuelas son estéticas, pero se pueden remediar, si se diagnostican a tiempo, con un tratamiento bastante simple.

Una de las principales medidas que se deben tomar consiste en corregir la posición de la cabeza del niño cuando esté acostado, de forma que la presión se ejerza sobre la parte de la cabeza que no está aplanada.

Del mismo modo, los expertos de la AEP recomiendan colocar la cuna del bebé en una posición que le obligue a “rotar la cabeza hacia el lado contrario de la parte aplanada de la cabeza, cuando intente mirar a los padres o a lo que le pueda llamar la atención dentro de la habitación”. Si existe tortícolis, el tratamiento es fisioterapia: ejercicios de estiramiento de los músculos del cuello.

Con estas medidas, los pediatras estiman que el problema se corrige en dos o tres meses.

Si no dan resultado, el médico puede aconsejar el uso de bandas o cascos, a manera de ortesis craneal. En general, solo en los casos más graves el profesional recomienda la consulta con un neurocirujano.

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salud

Salud sexual: los peligros de creer en mitos Las ideas erróneas sobre la sexualidad provocan efectos secundarios en la salud física y psicológica de hombres y mujeres de todas las edades y condiciones

L

os mitos en sexualidad son muchos y muy diversos. Y no importa la edad. Las ideas falsas sin fundamento científico pueden afectar tanto a los jóvenes que se inician, como también a los mayores, supuestamente más experimentados.

Ponerles freno se ha convertido en una cuestión fundamental para los profesionales de la salud, puesto que sus secuelas pueden alcanzar cualquier esfera de la vida.

Un “Estudio poblacional sobre el uso y la opinión de los métodos anticonceptivos en España”, elaborado por la Sociedad Española de Contracepción (SEC), advierte del escaso empleo de anticonceptivos, especialmente por parte de los jóvenes con niveles bajos de estudios e ingresos.

En el análisis, la organización recuerda que la desinformación y los mitos sobre la sexualidad pueden tener efectos secundarios: embarazos no deseados -en nuestro país el porcentaje de mujeres que mantienen relaciones sin protección es del 15,9%, sobre todo en menores de 24 años- o el contagio de una infección de transmisión sexual -según la Academia Española de Dermatología y Venereología (AEDV), la más frecuente es la causada por el virus del papiloma humano, seguida del herpes genital, la gonorrea, la infección por Chlamydia, la sífilis o el VIH-.

Efectos psicológicos

Pero los efectos secundarios de las falsas creencias no solo se quedan en el plano físico. Cristina Corbella, presidenta de la Asociación Sexológica Garaia de Bilbao y miembro de la junta directiva de la Federación Española de Sociedades de Sexología, 48

alerta de que las repercusiones en la esfera psicológica, en todas las edades, pueden ser muy serias.

La especialista pone como ejemplo el complejo de pene pequeño que puede derivar en secuelas graves. El falso mito sobre la importancia de la longitud y las falsas promesas que circulan en algunos ámbitos han provocado una preocupación desproporcionada por este tema. De hecho, la Asociación Española de Andrología asegura que hasta el 85% de los hombres que solicitan una intervención quirúrgica para realizarse un alargamiento de pene tiene unas medidas consideradas normales (entre 12 y 17 centímetros, según los expertos). En la misma línea, hace unos años, el doctor Vicent Bataller i Perelló realizó un estudio con chicos de 12 a 17 años y concluyó que el 20% de ellos estaban acomplejados y obsesionados por la medida de su pene, tanto que tenían mayor riesgo de desarrollar ansiedad o depresión.

Esta creencia está tan extendida que incluso en el mercado se ofrecen un sinfín de productos (cremas o aparatos que prometen alargar mágicamente el miembro), a pesar de que no hay evidencia científica que respalde su eficacia.

Pero este complejo, como cualquier otro, no solo afecta a la sexualidad.

Poco a poco, los afectados dejan de hablar con personas del sexo opuesto y se van encerrando en sí mismos. Y, cuanta más importancia le dan, más difícil es superarlo. Son complejos que pueden llegar a influir en su entorno académico, laboral o familiar, incluso ocasionar verdaderos

conflictos internos, este en concreto, sobre su masculinidad o virilidad.

A pesar de que la sexualidad de una persona no tiene fecha de caducidad, hay muchos hombres convencidos de que, con los años, se encaminan de manera irremediable hacia la impotencia. Si esta idea se fija en la persona, puede llegar a obsesionarse y, si no acude a la consulta de un experto porque tiene asumido que es lo normal, incluso puede llegar a sufrir una depresión.

Cánones de belleza

Para Corbella, es fácil que la disconformidad con aspectos físicos relacionados con los falsos mitos generen ansiedad. En las relaciones sexuales, cualquier complejo asociado a los cánones de belleza establecidos en la actualidad puede influir en las personas de cualquier edad y condición. Estos modelos implantados, además de tener repercusiones en la salud física, también se relacionan con los trastornos de la conducta alimentaria (TCA).

Las personas se obsesionan tanto con las medidas y la forma de su cuerpo, que desatienden otras áreas de su vida, como el ocio, los amigos, la familia o los estudios.

Una obsesión por unas medidas estándares que, de no alcanzar, pueden provocar baja autoestima, actitudes depresivas y ansiedad desde edades jóvenes. No dar la talla -a nivel físico o de rendimiento- genera ansiedad, inseguridad, aislamiento, comportamientos depresivos e, incluso, incapacidad para tener una relación de pareja.

A raíz de una separación, tras tener la misma pareja durante años, también

pueden desarrollarse complejos relacionados con el físico y el rendimiento. Esta situación puede provocar baja autoestima, inseguridad y frustración, entre otros efectos.

Combatir con la educación

El saber popular e Internet están repletos de ideas falsas que pasan de generación en generación. Es complicado ponerles freno a determinadas creencias, ya que se extienden de forma muy rápida entre los jóvenes.

Para la psicóloga y sexóloga Cristina Corbella, la solución está en la educación emocional y para la salud con aspectos prácticos para la vida diaria, sobre todo los concernientes a la salud sexual. Estas asignaturas deberían ser obligatorias dentro del currículum escolar para empoderar a las personas desde la infancia.

A muchos progenitores les aterroriza empezar a hablar de manera prematura con sus hijos, por si ello les animara a tener relaciones sexuales antes de tiempo. Corbella insiste en lo contrario: “es fundamental informar a los jóvenes para que cada persona pueda tomar las mejores decisiones sobre su sexualidad. La desinformación está relacionada con un mayor riesgo de consecuencias físicas y psicológicas”. www.consumer.es

49

medioambiente

Hábitos que contribuyen Cada español recicló en 2015 unos 15 kilos y medio de vidrio, en la media de los países europeos

E

l reciclaje de vidrio crece año tras año en nuestro país. En 2015, cada español depositó en el contenedor verde una media de 59 envases de este material, es decir, 15 kilos y medio de vidrio. En total, según Ecovidrio (encargada del reciclado de este material en nuestro país), se recogieron 724.657 toneladas de residuos de envases de vidrio a través del contenedor verde (o “iglús”). Esta cifra supone el mayor incremento en los últimos 7 años, un 4,4% respecto de 2014.

Por comunidades autónomas, Baleares es la comunidad que más recicla con 33 kilos por habitante, seguida

50

del País Vasco, Navarra, La Rioja y Cataluña (con entre 26 y 19 kilos por persona). Por su parte, las regiones donde menos se recogió son Extremadura, Andalucía, Madrid, Aragón y Galicia (con entre 7 y 15 kilos por ciudadano). Por capitales, las que más reciclan son Pamplona (28 kilos por habitante), Barcelona (21) y VitoriaGasteiz (20).

Así, si se suma la tasa de reciclado a través del contenedor (es decir, la proporción entre la cantidad de residuos recogidos y su producción total) y la de los residuos reciclados mediante otras fuentes (plantas de residuos sólidos urbanos y operadores privados auditados), la cifra se ha situado en 2015 por encima del 70%. Este dato viene

a confirmar la evolución positiva que se está experimentando en los últimos años: en 2013 era del 67,4%, según datos oficiales del Ministerio de Agricultura Alimentación y Medioambiente (MAGRAMA). En Ecovidrio recuerdan que España se sitúa en la media de los países europeos y por encima de las exigencias de la UE (60%).

Con actitud

Las actitudes de los consumidores hacia el reciclado también han mejorado. Según Ecovidrio, el 71% de los españoles afirma reciclar vidrio siempre y el 78% cree que el reciclado contribuye al progreso económico y social del país. Además, el sector de la hostelería, que genera el 50% de los residuos de envases de vidrio de un solo uso en España, también ha contribuido de forma considerable a la mejora de este hábito ecológico.

Contamos con más de 200.000 contenedores, uno por cada 230 habitantes. Durante 2015, se instalaron 7.700 nuevos, lo que ha convertido a España en uno de los países con la mayor distribución de este tipo de este tipo de contenedores de Europa. El 59% de los hogares declara contar con uno a menos de 50 metros.

Ventajas de reciclar

El envase de vidrio es 100% reciclable: por cada uno que se deposita en un contenedor se obtiene otro de idénticas características sin haber tenido que extraer materias primas. Así, puede reciclarse infinitas veces de manera sencilla manteniendo el 100% de sus cualidades y aprovechando integralmente la materia. Por ello, al depositar los envases en los contenedores, los consumidores aseguran un proceso de fabricación de nuevos envases que ahorra energía, materias primas y contribuye a luchar contra el cambio climático.

Gracias al reciclaje de vidrio en 2015 se evitó la extracción de 870.000 toneladas de materia prima, el equivalente a más de 27.000 tráileres de 32 toneladas con los que se podrían llenar más de dos Torres Kio de Madrid. Asimismo, el uso de vidrio reciclado impidió la emisión a la atmósfera de 485.000 toneladas de emisiones de dióxido de carbono (CO2), el principal gas de efecto invernadero implicado en el calentamiento global. Esta cifra equivale a plantar más de medio millón de árboles y preservarlos 100 años.

Otro de los beneficios ambientales es el ahorro de 1.956.000 megavatios-hora (MWh) de energía, equivalentes al consumo eléctrico de los hogares de una ciudad como Barcelona durante 9 meses.

Claves para reciclar bien La industria vidriera colocaba en 1982 los primeros contenedores de reciclaje en los barrios madrileños de Moratalaz y Eugenia de Montijo. Aquel año recogieron 3.575 toneladas de envases de vidrio. Desde entonces, la sabiduría popular sobre el reciclaje de vidrio ha aumentado progresivamente. Aun así, conviene recordar las claves para un buen reciclaje: ¿Qué se debe depositar?

• En el iglú verde se arrojan botellas de vidrio (cervezas, vinos, mostos, sidras, licores, zumos, refrescos, etc.) y tarros y frascos de vidrio, tanto de bebidas y alimentos como de perfumes o cosmética.

• Estos envases deben ir sin tapas ni tapones. Si son de plástico, irán al contenedor amarillo y, si son de corcho, al contenedor de residuos orgánicos. ¿Qué no debe depositarse?

• No se debe arrojar tarros ni botellas de medicamentos, que deberán ir al contenedor especial de Sigre (ubicados en las farmacias) o a los puntos limpios.

• Cualquier elemento de vidrio o cristal que no sea un envase deberán depositarse en los puntos limpios: cristalerías, vajillas, jarrones, vidrio plano, vidrio armado, vidrio laminado, ventanas, etc.

• Tampoco se tirarán en los iglús verdes cerámicas, porcelanas, ladrillos y piedras, ya que si llegan a los hornos vidrieros, los envases resultantes son tan frágiles que se tienen que desechar. Este tipo de residuos también van a los puntos limpios.

Precauciones antes de depositar los envases de vidrio: • Deben estar vacíos de líquidos y restos de comida (no hace falta limpiarlos con agua) antes de depositarlos.

• Si, a pesar de todo, persiste la duda, es preferible depositar el residuo en el contenedor de genéricos para no entorpecer el sistema de reciclaje.

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La tasa de reciclado a través del contenedor y de otras fuentes supera el 70% 51

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