Guía Gastronómica by EDARLIS

Consejo Editorial

Jorge Rodríguez Gómez Felipe Saldivia Gustavo Borges Revilla

Directora

Mercedes Chacín

Editor Jefe

Carlos Cova

Contenido

EDITORIAL

Es un placer

— impelable

DirecTORa de Arte

Edarlys Rodríguez

COORDINADOR DE FOTOGRAFÍA

Jesús Castillo

Asesor Editorial

Reinaldo González

— se puede ir

Redacción

María B. Chacín Kay Yam Hung Gustavo Mérida Ander De Tejada Marlon Zambrano

Diseñadores

Lisbeth Montell Oscar Hernández

— a su riesgo

Ilustrador

Alfredo Rajoy

Fotógrafos

Jonathan Mendoza Michael Mata

CORRECTOR

Rodolfo Castillo

MANEJADORA DE REDES

Bárbara Baralt

LOGÍSTICA

Idania Bracamonte Daniela Fernández Edi Cordero

Colaboran en esta edición

Malú Rengifo. Archivo Ciudad CCS

Ilustración de portada: Oscar Hernández

Impresión

Complejo Editorial Alfredo Maneiro Editorial Papirus Impresores 2004, C.A. epale.ciudadccs@gmail.com

@epaleccs

Comercialización y Ventas: 0212-8080323/0426-5112114 Distribución: 0212-8085843 Depósito Legal: pp201202dc4166 Una publicación de la

Premio Nacional de Periodismo “Simón Bolívar”, 2014 y 2015. Premio Municipal de Periodismo “Guillermo García Ponce”, 2014.

Revista Gratuita Circula los domingos con el Diario Ciudad CCS búscala de lunes a viernes en nuestra sede: esq. san jacinto, edif. gradillas “c”, piso 1, al lado de la taquilla única de servicios municipales y en la librería-Bar el techo de la ballena, edif. Gradillas “A”, planta Baja, Bulevar del Eterno Retorno

Por Mercedes Chacín Comer es un placer y la gula es un pecado capital según la biblia. Hacer la revista Épale CCS también es un placer y, como buenos pecadores, decidimos pecar en cambote. Fue así como el 19 de mayo de 2013 redactores y fotógraf@s nos hicimos pichones de Sibarita y junto a la pelabola mayor, Malú Rengifo, quien nos hizo el honor de presentar cada sección de esta guía, empezamos a comer, a mirar, a escribir, a saborear, a escoger, a tripear, a vivir Caracas comiendo juntos. Tod@s hemos sido pichones o pichonas. Algunos han alzado vuelo: Asdrúbal Briceño, Melany Pérez, Zonia García, José Rivera, Camille Briceño, Fátima Guariota, Nathalie Sayago y Ambrosio Plaza captan sabores en otros lugares. Rocío Cazal y Odry Farnetano narran otras crónicas y un emergente gourmet, Rodolfo Porras, ha bateado para el equipo de pichones de Épale CCS. Quedamos l@s que somos: Ander De Tejada, Marlon Zambrano, Rodolfo Castillo, Kay Yam Hung, Carlos Cova, María Betania Chacín, Jesús Castillo, Gustavo Mérida, Reinaldo González, Michael Mata, Jonathan Mendoza y esta servidora. Edarlys Rodríguez, Lisbeth Montell, Alfredo Rajoy y Oscar Hernández se inspiran con colores, arman cajas, dibujos y rayas para hacer posible que cada domingo nuestra revista acompañe sus comidas, sus paseos, su ocio dominguero. Si algo nos da satisfacciones en estos tiempos que vivimos, tiempos de los que algunos se quejan pero que en realidad son una oportunidad única para reconocernos en lo que somos capaces de hacer como pueblo, es poder entrar a sus hogares y saber que nos reciben como compatriotas, como comensales, como herman@s que soñamos y compartimos juntos. Esta Guía Gastronómica, editada en el marco del Tercer Aniversario de Épale CCS, quiere guiarlos a nuestro estilo, a nuestro ritmo, a nuestra forma de querernos y de quererlos. ¡Buen provecho!

foto michael mata

impelable ¡Dale que no viene carro! La vida es un entrecruzado de equilibrios: a veces los comederos son buenos, bonitos y baratos, pero la parranda de gente que los visita es tan apoteósica que le dan una orquídea de platino al cocinero, y el barullo y el caos se vuelve en contra de la ley de las tres B. Otras veces, si el comedero es bueno, barato y feo, se llena de gente, pero con menos algarabía: un poco de fealdad vale la tranquilidad al momento de comer. Si el sitio es bueno, bonito y caro, iremos cada vez que cobremos, a dejar el pellejo de la cartera con orgullo, comiendo y conversando, sin tener que lavar los platos después, ¡cosa invaluable! Esos son, a juicio del pelabola, los lugares impelables: lugares a donde llevaríamos a comer a la madre que nos dio la vida, o al hombre o mujer que más nos activa el kundalini en el mundo, o a nosotros mismos, como premio por ser tan maravillosas personas. Impelable: lugar donde siempre se come sabroso (y muchas veces hasta barato y bonito).

Hierbas dulces gourmet una experiencia religiosa

impelable

Por Rodolfo Castillo Fotografía Michael Mata

Parroquia San Bernardino

Luego de poco más de dos años he tenido la oportunidad de reseñar tres restaurantes vegetarianos, este incluido. Debo confesar que Hierbas Dulces Gourmet es, por mucho, el mejor sitio vegano que haya visitado. Más que un negocio de comida, es una orientación de vida. Así lo sostiene la administradora y chef del lugar, Madri. Hace un año están abiertos al público en general, antes funcionaba como restaurante del templo krishna. Durante la preparación del menú, los chef se abstienen de probar bocado alguno y aplican el secreto a voces que todo cocinero que se precie debe utilizar: mucho amor en la elaboración. En este caso, además de la querencia al cocinar, lo ceremonial provee a los platos de un halo de bendición. Abre de martes a sábado de 12 m a 3 pm. Llegar es muy fácil: Metrobús de San Bernardino y se desembarca en la parada del Parque Residencial Anauco. El restaurante queda diagonal a este, en el cruce entre las avenidas Marqués del Toro y Los Próceres. (Épale CCS Nro 148, 27-9-15)

Dirección: Avenida Marqués del Toro con avenida Los Próceres, diagonal al Parque Residencial Anauco. ir o le sg de lab rie ue u p pe s A Im Se

Calidad Precio Ambiente Atención

la picó de las tres gracias de maracay a caracas

Por Gustavo Mérida Fotografía Asdrúbal Briceño

Parroquia San Pedro

Dirección: Avenida Bellas Artes, al lado de la plaza Las Tres Gracias. Los Chaguaramos.

ir o le sg de lab rie ue p pe su A Im Se

Calidad Precio Ambiente Atención

Todos los días, excepto los miércoles, sábados y domingos, unas personas vienen desde Maracay en una picó blanca con cabina y se estacionan frente a la plaza Las Tres Gracias, cerca de la estación del Metro Ciudad Universitaria. Todo lo que traen es delicioso. Tamales de pollo, de carne mechada y molida, bollitos de chicharrón, hallacas. Y lo mejor: cachapas con queso telita, de proporciones justas y sublimes. Papelón con limón y jengibre. Hay algo que es muy desagradable cuando te acercas a un sitio a comer: que tengas que pagar primero. Cuando te obligan a ello, se pierden dos cosas: el clima de confianza y las ganas de probar comida distinta. Aquí no pasa eso. Hay una formación con ínfulas de cola más o menos ordenada, pides lo que te provoca, te sientas (o no), te comes tu cena rápida y sabrosa y después, pagas. Jonnathan Nieves, el encargado (desde hace 22 años), me cuenta que siempre hay algunos que pretenden irse sin hacerlo, pero son muy pocos y “ya los tenemos pillados”. Sencillamente no los atienden. (Épale CCS Nro 51, 13-10-13)

Shawarma & sandwich un árabe de cuna europea Parroquia San Pedro

Por Kay Yam Hung Fotografía Michael Mata

En mayo del año pasado en Los Chaguaramos abrió sus puertas un pequeño restaurante de comida árabe que para ese momento fue pionero en la zona. Su nombre no es muy original pero su sociedad sí es algo particular. Eduardo y Marcos, socios en este local, son jóvenes venezolanos con ascendencia europea que se involucraron en este mundo culinario simplemente porque les gusta la comida árabe. El local tiene un toldo vinotinto con su nombre bien grande: Shawarma & Sandwich. Afuera tiene cuatro

mesas y ahí mismo se puede estacionar. Adentro dispone de siete mesas de dos puestos cada una y una barra para cuatro puestos. Esta particular atmósfera da al lugar un ambiente fresco y acogedor. Entre lo que ofrecen para comer se encuentra lo típico árabe: shawarmas, ensaladas, wraps, platos mixtos y vegetarianos. Si deseas que te lo lleven a un domicilio puedes llamar al 662.88.04. Solo tendrías que pagar la carrera del moto taxi (un señor de confianza que trabaja en el local). (Épale CCS Nro 119, 1-3-15)

Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

Caracas, 11 de octubre de 2015.

ir o le sg de lab rie ue p pe su A Im Se

Dirección: Avenida El Estadio, entre calles Los Abogados y Alma Mater. Los Chaguaramos.

Calidad Precio Ambiente Atención

vegetarianas 4 Ricuras sano y sabroso Por Reinaldo González D. Fotografía Jonathan Mendoza

Dirección: Carretera Panamericana, Km. 16, recta de Las Minas, Centro Comercial Coliseo.

ir o le sg de lab rie ue p pe su A Im Se Calidad Precio Ambiente Atención

rincón mexicano 6 el aztecas en el centro Por María B. Chacín Fotografía Ambrosio Plaza

Basta con poner unos cuantos ajíes, rocotos, chiles o pimientos directo al fuego. Quemarlos, sacarles las semillas, triturarlos y agregar ajo, sal, aceite y canela para hacer un picante mexicano sencillo y venezolanizado. Esa es la principal característica de El Rincón Mexicano, la gastronomía popular mexicana con arreglos criollos: carne molida en vez de mechada y lechuga a los tacos. Esa fue la idea de José Alejandro Sosa y Alba Rivas. Madre e hijo que se fueron a México a estudiar la comida popular mexicana con la convicción de regresar y montar un afable restaurante. Tostadas, tacos, tamales, frijoladas, quesadillas, nachos, burritos y chimichangas que se pueden pedir como platos solos o combinados. El Rincón... parece ser la mejor opción de la zona a la hora de almorzar. Manos venezolanas con sazón mexicana. (Épale CCS Nro 96, 7-9-14)

Parroquia Candelaria

Dirección: Paradero a Venus.

r o le ei sg ed lab rie pu pe su e A Im S Calidad Precio Ambiente Atención

Por Reinaldo González D. Fotografía Jonathan Mendoza

Conseguir una cachapa tradicional y de calidad en Caracas no es cosa sencilla. Se conjugan factores como el uso abusivo de harina de trigo en la masa, la mala selección del queso (rallado o palmito en lugar de telita, de mano o guayanés) y la inclusión de ingredientes ajenos a nuestra raigambre culinaria, como jamón, quesos amarillos y, quizá lo más dañino y absurdo, salsas con sabor artificial a los ingredientes que conforman la cachapa, es decir, a queso y a maíz. De lunes a sábado —excepto los miércoles, por ser día de parada para los comerciantes informales— se compra el queso y se prepara la masa, que no contiene ni una pizca de harina. Cada cachapa es preparada al momento, de modo que su pedido no saldrá de una torre de “panquecas amarillas” tiesas o frías. (Épale CCS Nro 104, 9-11-14)

Parroquia Candelaria

impelable

Versiones vegetarianas y veganas de los platos que más se comen en Venezuela. Es así como podrá pedir el tradicional pabellón, con mechada de berenjena; bollos pelones, con proteína de soya y salsa nápole; o pastel de plátano, inspirado en el pastel de chucho; pero también una hamburguesa a base de avena tostada en pan de la casa, acompañada de batatas fritas; un pasticho de berenjenas, el más popular de los platos vegetarianos entre los carnívoros; o la pasta Ricuras, el apellido idóneo para los vermicelli con pesto de cilantro, crema de remolacha y almendras tostadas que figuran en la carta. Horario: de lunes a viernes, de 12 del mediodía a 4 de la tarde. Web: www.ricurasvegetarianas.com. Perfil en Facebook: Ricuras Vegetarianas Restaurant. (Épale CCS Nro 79, 11-5-14)

Municipio Los Salias

criolla 5 Cachapa sin una pizca de harina

Dirección: La Cruz a Candilito.

05 ir o le sg de lab rie ue p pe su A Im Se Calidad Precio Ambiente Atención

cocina de francy 7 la tradición venezolana Por Reinaldo González D. Fotografía Jonathan Mendoza

Cocina “mantuana” significa comida hecha al gusto de los mantuanos, con ingredientes oriundos de tierras americanas y algunos traídos del viejo continente, y preparada magistralmente por las manos de los esclavizados de origen africano. Una verdadera y compleja mescolanza de aromas, sabores, recipientes, técnicas y tiempos de cocción que ha dado como resultado platos deliciosos, con recetas que se han asentado en el tiempo y dan forma a la “gastronomía tradicional venezolana”. Resaltan en las entradas: arepas de maíz, plátano, andina y chicharrón; y buñuelos de yuca y plátano. Cremas: de caraotas con queso palmito y de auyama al perfume del cilantro. Carnes: asado negro, pabellón costeño y pebre de pollo. Postres: quesillo y arroz con leche. Perfecto contraste dulce-salado en todas las comidas. (Épale CCS Nro 39, 21-7-13)

Caracas, 11 de octubre de 2015.

Parroquia Candelaria

Dirección: Esquina Tracabordo.

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Calidad Precio Ambiente Atención

Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

nostro angolo un rincón abierto a la buena cocina Parroquia Candelaria

impelable

Por Carlos Cova Fotografía Ambrosio Plaza

r o le ei sg ed lab rie pu pe su e m A I S

Dirección: Cervecería a Paradero, edificio Romar II, local 2 (frente a la Cruz Roja de Caracas).

Calidad Precio Ambiente Atención

Allí, en una de las pocas cuadras de La Candelaria que conservan su aire vintage, merced a la ubicación de una botica y una venta de antigüedades, se halla Nostro Angolo (“nuestro rincón”), local especializado en gastronomía italiana. Desde hace ocho años, el restaurante es conducido por Rocco Fontana, atento a los detalles que marcan la diferencia. Al entrar, resalta su espacio sobrio y abierto, ocupado por docena y media de cómodas mesas. Esta atmósfera inmaculada no consigue ser alterada por las ávidas mesnadas de cada mediodía, conformadas

sacro 10 café para ejercer la gula sin pecar

artesano 9 café mística andina en caracas Por Kay Yam Hung Fotografía José Rivera

en esencia por oficinistas de la zona, sus principales usuarios. Gravitando en la sala, el grupo de mesoneros se muestra rápido y servicial. Lo degustado en esta ocasión consistió en una ensalada de la casa (escarola, gajos de durazno y nuggets de pollo), unos lingüinis con camarones y unos penne a la Doménico (con trocitos de lomito, brócoli y champiñones), todos abiertamente recomendados. Nostro Angolo (pronúnciese “ángolo”) es un rincón abierto a la buena cocina. (Épale CCS Nro 95, 31-8-14)

Parroquia Candelaria

Artesano Cafetería posee dos tiendas: una en la Plaza Bolívar y otra ubicada en La Candelaria (la seleccionada para esta reseña), con horario de 7 de la mañana a 5 de la tarde. Lo primero que destaca al llegar es el colorido menú ubicado en una de sus paredes, en el que se describen todos sus productos. Ya al entrar, el sentido del olfato se agudiza con el exquisito aroma de café venezolano y del recién horneado pan. Además, ofrecen ensaladas de butifarra blanca (hecha de pollo y cerdo), butifarra negra (producto de la mezcla de carne de res, carne de cerdo, 10% de sangre y 5% de especias), jamón ahumado, jamón español y jamón de pollo con tomillo. Los vegetales los eliges a tu gusto. Tomada mi decisión, el despachador de turno comenzó a armar mi superensalada. Sobre una cama de fideos de arroz, combinados con aderezo asiático, colocó un mix de lechugas de rúcula, tomate, cebolla, pimentón, zanahoria rayada, aceitunas negras, maíz, cilantro, pan tostado, pepinillos y jalapeños. ¿El toque final?: un topping de salsa de papelón con mostaza y semillas del páramo andino (saní). (Épale CCS Nro 46, 8-9-13)

Dirección: Platanal a Desamparados, edificio Granor, local E. ir o e sg bl de rie ue ela p p su A Im Se

Calidad Precio Ambiente Atención

Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

Por Carlos Cova Fotografía José Rivera

Parroquia Catedral

Dirección: Torre a Gradillas, Museo Sacro de Caracas (frente a la Plaza Bolívar).

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Calidad Precio Ambiente Atención

Encontrándonos en la esquina de Gradillas, en plena Plaza Bolívar, caminemos apenas unos quince pasos hacia el Norte, justo al lado de la librería. Primera sorpresa. Adentrémonos ahora en ese viejo caserón de sobria fachada. Es el Museo Sacro, Monumento Histórico Nacional destinado a preservar piezas de arte religioso. Segunda sorpresa. Dejémonos llevar entonces por la curiosidad y ese aire arcano tan propio de los ámbitos piadosos. Esa sala fronteriza, luminosa y ligera, supone la última sorpresa: el Café Sacro. La selección culinaria apunta a los cielos con los platos de linaje peruano, como el cebiche, el chupe y la causa limeña. En un escalafón inferior, como quien va de cardenal a nuncio, se encuentran la pasta con pollo y champiñón, asociada a una exquisita salsa nápole, y el asado negro extraído del genuino recetario mantuano. Las ensaladas y el tartine —una suerte de sánduche a la plancha— suponen la opción más light. El plato navideño será el infaltable monaguillo, para rematar aquí la odiosa analogía. (Épale CCS Nro 59, 8-12-13)

Caracas, 11 de octubre de 2015.

techo de la ballena 11 El viernes de aroma... y de cebiche Por Gustavo Mérida Fotografía Michael Mata

Dirección: Gradillas a San Jacinto.

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Oven 13 Gold un horno dorado y casero Por Rodolfo Castillo Fotografía Michael Mata

Hallar Gold Oven fue una auténtica casualidad. Por dos meses asistí a unas charlas destinadas a parientes de pacientes con Alzheimer en el Hospital Militar. La salida coincidía con la hora del almuerzo y el hospital posee un “cafetín” que es difícil soslayar: un restaurante con capacidad para 200 comensales y que emplea a 73 personas. Al primer sorbo de sopa notamos que una mano diligente le retiró el exceso de grasa y que posee el toque justo de sal. El seco, un proteico y dos contornos, deja escapar un inconfundible halo de comida casera pese a la ingente cantidad que han de preparar. Abre las 24 horas, de lunes a lunes. Nos extrañó que se dividiera en dos ambientes, dos áreas de despacho: uno para el menú del día y otro para postre y café; de optar por la sobremesa, la doble fila y pago son obligatorios (Épale CCS Nro 138, 19-7-15).

Dirección: Hospital Militar de Caracas Dr. Carlos Arvelo, avenida José Ángel Lamas.

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Precio Ambiente Atención

Genaro Rodríguez quiere que en algún momento, cuando vea entrar al comensal a su restaurante de comida ayurvédica, pueda decirle, de acuerdo a su constitución física, qué debe comer, pues cada persona tiene un metabolismo distinto. En honor a la verdad, las dos veces que hemos comido en el Voiaghio, más que un almuerzo tradicional da la sensación de que participamos de una degustación, pues desde el comienzo las papilas gustativas parecen despertar con cada bocado y hacen una fiesta. Genaro siempre busca cumplir con una característica de la dieta ayurvédica: seis sabores (lo dulce, lo salado, lo ácido, lo picante, lo astringente y lo amargo). Es un restaurante itinerante, inspirado en las recetas védicas tradicionales de la antigua India. Reservaciones: 0412 269 03 33. (Épale CCS Nro 127, 3-5-15)

Parroquia El Recreo

Dirección: Calle Las Flores, Sabana Grande, entre las avenidas Francisco Solano y Libertador, Edif. Paramacay, PB, Local B.

ir o le sg de lab rie ue p pe su A Im Se Calidad Precio Ambiente Atención

sol del rímac 14 ("Perú pasteles horneados rima con Lima")

Parroquia San Juan

Calidad

Por Mercedes Chacín Fotografía Jonathan Mendoza

Por Gustavo Mérida Fotografía Michael Mata

Envidia buena: cuando escuchas a un peruano insistir, con orgullo, que escriba que “es un negocio familiar”. “Nos vinimos por un motivo: oportunidades. Mejorar la calidad de vida. Uno emigra por eso. En Perú no están muy desarrollados los pastelitos, solo hay de dos o tres tipos; ya te dije, el mercado venezolano es como ninguno. Cuando vine, hace diez años, me impresionó el consumo. Es lo ideal: produces, vendes, produces, vas creciendo”. Quien habla es Javier Galarza. Además, asegura que el mérito de los pastelitos horneados es de su hermano, Miguel Galarza. “Y también a él le queda mucho mejor que a mí el café”. Baja la voz y me hace la señal de costumbre para que me acerque a oír el secreto: “Los italianos que vienen dicen que este es el mejor café de la zona”. (Épale CCS Nro 134, 21-6-15)

Caracas, 11 de octubre de 2015.

Parroquia Santa Rosalía

Dirección: Calle Real de Prado de María, diagonal a la iglesia La Milagrosa.

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Calidad Precio Ambiente Atención

Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

impelable

La armonía entre el cebiche de los viernes y la cerveza artesanal (la de “Gorgojo” Mendoza no armoniza con nada, excepto con los desarreglos intestinales) se combinan en El Techo y te da lo necesario para un feliz inicio de un feliz fin de semana. Esta montañita de cebiche lucía estupenda, aunque debo confesar que, a pepa ’e ojo, parecía que iba a quedar fallo. Reconozco el error: incluso, sin los crujientes platanitos hechos en casa se puede quedar satisfecho, dejando el tradicional “huequito” para el postre. El cebiche es impelable. Beber la leche de tigre de un cebiche así de estupendo, obvio, tampoco se puede pelar. (Épale CCS Nro 126, 26-04-15)

Parroquia Catedral

Vedic Food 12 Voiaghio Festival de Los sentidos

Municipio Baruta

impelable

Por Gustavo Mérida Fotografía Enrique Hernández

da dino 16 restaurante pizzas buenas y baratas

Aurelia conejo, se supone, le gana a cordero

Hay cierta clase de restaurante en el que uno tiene perfectamente claro a qué va. El Aurelia es así. Uno sabe, primero, que hay que “agarrar carretera”, aunque sea un pedacito: queda en Hoyo de la Puerta. Segundo, que no se puede, o no es conveniente, ir solo, en pareja o en trío; mínimo cuatro personas, mejor si tienen algo en común, además de la necesidad de saciarse. Toda esta preproducción para ir a comer tiene un final feliz con nominaciones en distintas categorías: uno sabe que el premio es comer sabroso de verdad. Las opciones: “kiloymedio” de conejo, cordero o pollo. La fama del Aurelia se sostiene, firme, en el conejo. Si usted está hambriento y se ubica en el hueso y, desde allí, mide la cantidad de carne (que me perdonen y que se jodan las y los vegetarianos del mundo), cordero le gana a conejo. “¡Pero hubiesen pedido conejo!”, dice Eloy Souto, el encargado del local, en la conversación postcomilona. “¿Y no tomaron sangría?”, me pregunta casi que reprobatoriamente: “Es la combinación perfecta”, afirma con esa serena seguridad que da el saberse al mando de algo bueno. (Épale CCS Nro 120, 15-3-15)

Dirección: Hoyo de la Puerta. Todo el mundo sabe donde queda.

r o le ei sg ed lab rie pu pe su e m A I S Calidad Precio Ambiente Atención

Municipio Baruta

Por Reinaldo González D. Fotografía José Rivera

Dirección: Estacionamiento del Centro Comercial Plaza Las Américas.

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Calidad Precio Ambiente Atención

La primera impresión es grata: la entrada deja ver la preparación de las pizzas en un espacio limpio y ordenado, ubicado al lado del horno a leña. Seguidamente, está la sala de comensales: un ambiente familiar y amplio atendido por la cantidad de trabajadores necesaria para que la espera no sea larga. Aunque la carta es extensa, decido ir directamente a las pizzas: 13 tradicionales y seis “especiales de la casa”, que se ofrecen en un solo tamaño suficiente para dos personas. Aplico algo aprendido por años: en una arepera hay que comer arepas; en una cachapera hay que comer cachapas; en una pizzería… Si una pizza Margarita sabe bien, es porque es buena. No hay ingredientes distractores que tapen las deficiencias de los componentes básicos: la masa, la salsa y el queso. Delgada y crujiente, pero suave y con un toque dulzón, la masa se disfruta desde el centro hasta los bordes. La salsa de tomate sabe a tomate; degustar la albahaca, intermitentemente, mejora la experiencia. Y el queso viene en su justa medida: no hay vacíos ni cúmulos que afecten la mezcla equilibrada de los sabores. (Épale CCS Nro 60, 15-12-13)

café noisette crepes para todos los gustos Municipio Sucre

Por Reinaldo González D. Fotografía Jonathan Mendoza

Café Noisette ofrece 23 crepes: 13 saladas y 10 dulces, que pueden ordenarse como plato principal o postre. Las crepes saladas más pedidas son las de jamón y queso, pollo, carne y champiñones. Entre las dulces, la de Nutella se muestra imbatible. Resalta la opción criolla: crepe de maíz y queso telita, “la preferida de los niños”. Nuestra orden principal: crepe de champiñones, queso gouda y tocineta, y una ensalada vegetariana, preparada con lechuga, berro, tomate, tomate seco, rábano, nueces y pesto, ambos platos para compartir. De tomar, té

verde y flor de Jamaica. El postre: un fondant de chocolate, lo acompañamos con sendos cafés: un con leche y un capuchino. Es difícil decir qué estuvo mejor. Quizá haya sido la combinación de sabores descrita, honrada por una atención amable y un ambiente acogedor, colorido y aromático, que cuida los pequeños detalles. Mesas de madera, piso ajedrezado, pizarrones con trazos multicolores y objetos decorativos varios, distribuidos entre terraza, salón y barra. Abre de lunes a sábado de 7:30 am a 7:30 pm. (Épale CCS Nro 129, 17-5-15)

Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

Caracas, 11 de octubre de 2015.

ir o le sg de lab rie ue p pe su A Im Se

Dirección: Avenida Principal de La Carlota, Los Dos Caminos.

Calidad Precio Ambiente Atención

SE PUEDE IR Más vale pájaro en mano… El pelabola es tan buena persona, que si un lugar para comer es bonito, barato y malo, capaz vaya más de una vez, y hasta lo recomiende. “Peor es andar sin echarle nada al saco”, justificamos. “Pero al menos te tratan bien”, llegamos a decir, porque un buen pelabola sabe cuándo las cosas podrían ser peores de lo que son. Si el comedero es bueno, pero feo y caro, solo el azar puede llevar al pelabola a visitarlo. Alguna rara vez regresa. Luego está el caso de esos lugares que son bien bonitos, caros y malazos, como algunos locales de comida rápida a los que vamos a aterrizar con cierta frecuencia, porque se nos atraviesan oportunamente en medio del rugido de la bestia estomacal o para hipnotizar a los niños un rato. “Pero se puede ir”, decimos, de lo más condescendientes, haciendo borrón y cuenta nueva cada vez, dándole una nueva oportunidad a ese solomo nivel chancleta media o a esa hamburguesa de foami. De que se puede, se puede. Bienaventurados los que tengan hambre y sed de refresco...

SE PUEDE IR

Por Rodolfo Castillo Fotografía Jonathan mendoza

Arepera maturín clásico menú ejecutivo

Deambulaba por ese centro profundo de nuestra ciudad, donde cada esquina tiene una pequeña historia (oficial o no) que se imbrica con la mayúscula: la Historia. Al pasar por la esquina de Maturín, camino de Santa Bárbara, el letrero dilató mis pupilas: Arepera Maturín. Se puede apreciar que el lugar fue objeto de una remodelación, por el olor a nuevo de las baldosas y el mobiliario, así como la cocina, que aún no ha sido tapizada por grasosas capas. La atención y la diligencia en la entrega no desentonan con lo que realmente es el lugar: un acogedor comedero donde un modesto transeúnte pueda saciar el “segundo golpe”. El señor que nos atendió fue bastante amable. Nos comentó que adquirieron una significativa deuda pero, en un alarde de optimismo, dijo “¡pa’lante es pa’llá!”. (Épale CCS Nro 94, 24-8-14)

Parroquia Altagracia

Dirección: Maturín a Santa Bárbara.

ir o le sg de lab rie ue p pe su A Im Se Calidad Precio Ambiente Atención

veroes 20 casa el tiempo detenido Por Kay Yam Hung Fotografía Jonathan Mendoza

Café Casa Veroes es dirigido por el chef Edgardo Morales desde 2005. Al principio, cuando le propusieron manejar el lugar, solo ofrecía en su menú opciones sencillas: ensaladas y sándwichs, pero al pasar el tiempo y a medida que la clientela exigió más, fue incorporando nuevos platos. Eso sí, todos con toque venezolano. Hoy día su comida está enfocada en el sabor caraqueño, buscando fundir salado, dulce, ácido y picante en sus platos y, si no lo consigue, por lo menos intenta que los ingredientes sean de producción nacional. Al pasar por las grandes puertas se deja el particular ruido del centro caraqueño, momento en el que el comensal se traslada a otra época. Rodeado de árboles frutales, chaguaramos y el cantar de los pájaros, es una forma sana de desconexión con la urbe. (Épale CCS Nro 115, 8-2-15)

Dirección: Jesuitas a Veroes, Nro 53, bulevar Panteón.

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Precio Ambiente Atención

Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

Por Rodolfo Castillo Fotografía Asdrúbal Briceño

Muchos años atrás el lugar fungía como bar con un segundo ambiente con ficheras. La oferta es perfecta: una excelente sopa de res que, a falta de tropezones, contiene un auténtico pedazo de carne de res; entre las opciones del seco incluye corocoro frito entero acompañado con yuca y una ensalada mixta con aguacate, cosa poco frecuente cuando se trata de menú completo; y, por último, jugo natural de fresa (¡sí, de fresa!). Por supuesto, hay otras opciones, con sus respectivas guarniciones, de las que me abstengo hablar por no haberlas degustado; pero si el cocinero conserva la misma sazón para cada plato, simplemente el lugar no tiene padrote. Como si todo lo anterior no bastara, la atención es esmerada, lo cual hace de Caracas 1800 un auténtico “ambiente familiar”. (Épale CCS Nro 52, 20-10-13)

Parroquia Altagracia

Dirección: Maturín a Abanico.

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Calidad Precio Ambiente Atención

JVA Deli, C.A. 21 Kaprichos gourmet económico

Parroquia Altagracia

Calidad

caracas 1800 de night club a menú “convincente”

Por Rodolfo Castillo Fotografía Ambrosio Plaza

Caminaba un mediodía laboral cualquiera bajo el tibio sol de enero. Vagaba, un poco hastiado de las eternas ofertas a la hora del almuerzo que ofrece la gastronomía céntrica capitalina. Otro escribidor de esta sección, Gustavo Mérida, mencionó que tengo un imán especial para los lugares económicos y donde la papa es resuelta. El hallazgo de Kaprichos JVA Deli, C.A. le dio razón: una fresca evasión al hastío culinario del centro. Quien atendía la caja evidenció su origen: andino, tachirense. En ese estado sus habitantes poseen un dicho local: “Almuerzo sin sopa, no es almuerzo”. Vale la pena ser visitado por su comida, de una exquisita sazón, al mejor estilo de la cocina gourmet: esmerada preparación, delicada presentación. Lo que está lejos del término gourmet es su proporción: se aproxima al plato “burreao” andino. (Épale CCS Nro 115, 8-2-15)

Caracas, 11 de octubre de 2015.

Parroquia Altagracia

Dirección: Mijares a Las Mercedes.

r o le ei sg ed lab rie pu pe su e m A I S Calidad Precio Ambiente Atención

pastelería pallá el dulzor insiste

23 Alcabala de las buenas para comer Parroquia Altagracia

Por Kay Yam Hung Fotografía Jonathan Mendoza

Por Rocío Cazal Fotografía Camille Briceño

Dirección:

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Altagracia a Salas. Calidad Precio Ambiente Atención

horia, piña, etc. Los precios varían según su tamaño y peso. Si se anima a visitarlos y comprar una torta para alguna celebración, puede ir y elegir una de las que están en vitrina o mandar a hacerla con un día de antelación. (Épale CCS Nro 133, 14-6-15)

Uno de los lugares preferidos que teníamos un grupito de los que estudiábamos Comunicación Social en la UCV era el restaurante Alcabala, pues estaba en nuestras posibilidades de pago y nos daban buenos pasapalos mientras tomábamos unas birritas para bajar el estrés de los exámenes y del trabajo. Ahora la cosa sigue funcionando con la misma tónica: si vas a tomarte unos traguitos, te pondrán un consomé, bolitas de carne, empanaditas, paticas de camarones o alitas de pollo. Siempre te darán buen trato a cualquier hora del día. La especialidad de la casa es la comida española y los comensales lo que más piden, por ende, es asopado de mariscos, paella, bacalao, arroz a la marinera, fidegua y callos a la madrileña. Sin embargo, si eres carnívoro o estás a dieta, puedes pedir una parmesada de res con dos contornos o un bistec de solomo a la plancha con yuca. (Épale CCS Nro 82, 1-6-14)

China 24 Dorali Los chinos de Platanal

La comida china se ha esparcido por todo el mundo al mismo ritmo en el que se reproducen sus inventores. Ya es casi universal el hecho de que las ciudades tengan un “barrio chino” zambullido en lo más profundo de su urbe, sin mencionar que millones de personas incluyen el “arroz chino” en sus hábitos alimenticios o, dicho en otras palabras, en cualquier esquina hay un restaurante de comida china. Dorali China se esfuerza por romper con el estereotipo de taguara con mala cocina que condena a la mayoría de los restaurantes chinos. Pese a que el ambiente es un poco harapiento: mesas desorganizadas, manteles manchados y gaveras de hielo al lado de la barra, la comida, al menos, parece hecha con amor, igual que sus precios. Aunque los italianos se proclamen padres de los tallarines por parecerse al espagueti, China lleva más de un

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Parroquia Candelaria

Por María B. Chacín Fotografía Ambrosio Plaza

Calidad

Dirección: La Cruz a Alcabala.

Precio Ambiente Atención

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Dirección: Ferrenquín a Platanal, edificio Araira.

Parroquia Candelaria

Calidad Precio Ambiente Atención

milenio haciéndolos, y en el menú de Dorali China, básico y pequeño —cosa que es agradable—, lo más recomendable son los tallarines con cebollín y jengibre, seguidos de los vegetales tipo Buda y, en tercer lugar, el pollo deshuesado en salsa de ostras. (Épale CCS Nro 65, 2-2-14)

Caracas, 11 de octubre de 2015.

Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

SE PUEDE IR

Hace tres años cuatros jóvenes primos quisieron emprender el camino de los negocios. Habían visto un local pero no sabían qué era lo que iban a vender. Uno de ellos sugirió un proyecto de tortas caseras que, para el momento, no tenía competencia alguna en la zona. De inmediato pusieron manos a la obra. Hoy cuentan con 34 trabajadores y siete vitrinas. En este amplio y renovado negocio, que posee una estructura de techos altos con un estilo inglés-americano, conseguirá de todo: desayunos, almuerzos para comer en mesa o para llevar, pizzas y helados. Sin embargo, su especialidad sigue siendo la misma: la pastelería, tanto casera como internacional: pie de limón, tres leches, tartaletas, milhojas, brazo gitano y variedad de tortas: fraisier, nocciola, chocolate, zana-

y compartir

SE PUEDE IR

Por Carlos Cova Fotografía Jesús Castillo

Il Pappardelle conjugación en dos tiempos

Su extensa carta ha venido evolucionando desde un concepto básicamente italiano hacia una cocina de carácter mediterráneo, según cuenta Noel Risco, su amable y solícito encargado. Ello forzado por la necesidad de no aburrir a una clientela que, por lo visto, se muestra bastante fiel al lugar. Además de las especialidades italianas (pastas, carpacios, risottos y pizzas) el menú abarca sopas, ensaladas y antipastos, carnes (res, cerdo, pollo, cordero y conejo), pescados y mariscos. La repostería, enteramente facturada en casa, incluye desde tradicionales postres italianos, como el tiramisú y el tartufo, hasta nuevos clásicos como la crema catalana (o crème brûlée) y el brownie con helado. Su oferta hace gala también de una variopinta selección de vinos. (Épale CCS Nro 117, 22-2-15)

Parroquia Candelaria

Dirección: Campo Elías a Puente Anauco, avenida La Industria, Hotel Waldorf, PB.

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27 o'caldeiro Cumpleaños con barriga llena Por María B. Chacín Fotografía Jonathan Mendoza

Pareciera que la fuente de soda O’Caldeiro es un comedero poco atractivo donde todo es frígido y aburrido, pero cuando Juan Bouza, el anfitrión, no está gritando, con acento de mandamás gallego, se pone un gorro de cocinero, baila y saca la olla sopera con su respectivo cucharón para hacer una reinterpretación metálica del “Cumpleaños feliz” a todo aquel que diga que es su día de nacimiento. De lunes a sábado, a partir de las 11:30 am, en O’Caldeiro se sirve un menú ejecutivo (sopa, seco, jugo), que ofrece una variada selección de platos que varía según el día. Después de hacer la colita en la oscura y calurosa escalera que dirige hacia el restaurante (por 15 minutos apenas), Bouza gritó: “¡Meeeesa para dos!”, y salimos disparados como siguiendo una orden de capataz. (Épale CCS Nro 131, 31-10-15)

Dirección: Peligro a Puente República. Edificio Casa Blanca (antes Montreal).

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Precio Ambiente Atención

Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

Por Rodolfo Castillo Fotografía Nathalie Sayago

Una vez adentro nos percatamos de su fresco clima, diametralmente opuesto al asfalto en llamas que lo circunda. Además del frescor, su decoración y mobiliario proveen al sitio de una particular atmósfera. La tenue luz del lugar me hizo caer en cuenta de que la amalgama de colores venía dada por una luz blanca interior y otra amarilla que emanaba del vitral de la ventana, lo que potenciaba el aura del lugar. Ameno ambiente con excelente comida, por lo que resulta intrigante cómo un lugar como este se “rebaje” al ofertar un menú tan económico; además, acompañado por un generoso jugo natural, lo que lo hace aún más incomprensible. Hay que decir que sus proporciones son modestas. Eso sí, su sabor delata una mano diligente y amorosa a la hora de ser preparado. (Épale CCS Nro 103, 2-11-14)

Parroquia Candelaria

Dirección: Esquina Paradero, avenida Este con Norte 23.

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Way 28 One la pequeña competencia de las grandes

Parroquia Candelaria

Calidad

Rest. New Jersey también para el proletario

Por Ander De Tejada Fotografía Michael Mata

Si usted está harto de gastar tanto real en unas hamburguesitas sin sustancia que, además, son fabricadas por transnacionales culpables de tanta muerte en el mundo, pues puede dirigirse, sin dudarlo ya, a la hamburguesería One Way. Es comida de feria, sí, pero es distinta. El menú ofrece hamburguesas a la parrilla, sánduches One Way con distintos rellenos, tex-mex (que son quesadillas, burritos, fajitas), wraps, especiales One Way (que son medallones), pollo teriyaki, ensaladas y tequeños. Como contornos ofrecen papas gratinadas, yuca frita, puré, arroz, ensalada césar, vegetales y cole slaw. La carne es aliñada por los cocineros Juan, Javier, Walwys y Joan, que son muy panas, por cierto, y que le echan bolas todos los días a todas las horas picos. (Épale CCS Nro 136, 5-7-15)

Caracas, 11 de octubre de 2015.

Parroquia Candelaria

Dirección: Avenida Vollmer. Centro Comercial Lord Center.

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pizzería la favorita empanadas uruguayas y pizzas cuadradas

Por Reinaldo González D. Fotografía Jonathan Mendoza

que no reúsan el aceite “porque nosotros mismos comemos acá”, es decir, jamás verá una empanada enchumbada o cubierta de carbón. En la pizzería La Favorita también preparan pascualina, plato de origen italiano muy común más hacia el sur de nuestro continente; y, por supuesto, pizzas, sabrosas y extrañas por cuadradas. (Épale CCS Nro 67, 16-2-14)

Dirección: Candilito a Avilanes.

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Venezuela Nutritiva Un restaurante con las 4 “s”

Por Rocío Cazal Fotografía Ambrosio Plaza

A la hora de comer, siempre se piensa en un plato que tenga las 3 “B”: bueno, bonito y barato, pero en este restaurante rompieron los esquemas y se fueron por las 4 “S”: sano, seguro, sabroso y soberano. A pesar de lo pequeño que es, el lugar cuenta con varios ambientes: a la entrada hay cuatro mesas para disfrutar de las exquisiteces al aire libre. Allí mismo hay un mostrador que exhibe chapas, lápices y libros alusivos a la Misión Alimentación. Ofrecen desayunos y almuezos sanos a precios solidarios. La atención es buena, pero el plato puede tardar. Si quiere alguna recomendación, allí contará con una nutricionista desde las 8 de la mañana, cuando abren, hasta las 6 de la tarde, hora de cierre. (Épale CCS Nro 87, 06-07-14)

Parroquia Catedral

Dirección: Torre a Madrices.

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Por Carlos Cova Fotografía Asdrúbal Briceño

Hasta hace unos años no había un lugar especializado en pizzas en la parroquia con mayor tradición culinaria de la ciudad. De allí que los dueños de Pipoka lo declaren, dando crédito a un trilladísimo eslogan, “un pequeño oasis en La Candelaria”. Y aunque, en efecto, se trata de un local relativamente pequeño, su distribución sabe aprovechar muy bien los espacios, a lo que contribuye un diseño bastante audaz, que incluye un entrepiso regalado de íntimas mesitas. Ese mismo diseño permite a los clientes, apenas ingresan al establecimiento, supervisar la confección de pizzas, sánduches y ensaladas. Existe también la opción de comprar para llevar, alternativa que ofrece la posibilidad de acodarse junto a la cocina y sustraerse a la contemplación de su diáfano quehacer culinario. (Épale CCS Nro 77, 20-4 -14)

Parroquia Candelaria

Dirección: Miguelacho a Misericordia, edificio Clement.

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Rancho de 'Ña Carmen 32 El Lebranche en el barrio Por Marlon Zambrano Fotografía Jesús Castillo

Te sirven un pescado frito del tamaño de un tiburón. Estoy en Los Manolos y algunas de mis mejores tardes han trascurrido en El Rancho de ’Ña Carmen. Van médicos, técnicos de Venevisión, obreros, gente de la UCV. Porque de viernes a domingo hay una fiesta playera en medio de la ciudad; Baco y Poseidón bailan salsa. Cruje el lebranche en las pailas de la familia Ávila Burguillo. Comenzó siendo un patio de bolas en el 97 y Pedro Pablo empezó vendiendo empanadas. Hoy es como un museo de antigüedades y curiosidades. El pescado lo sirven con un borde en filigrana: ensalada rallada, tostones, aguacate y remolacha. Para tomar, papelón con limón. El estacionamiento de la Méndez Gimón sirve para anclar la nao y de ahí se desatan las mixturas de nuestros casi 4.000 kilómetros de costa Caribe. (Épale CCS Nro 146, 13-9-15)

Caracas, 11 de octubre de 2015.

SE PUEDE IR

A las 8:30 am salen las primeras empanadas uruguayas, fritas como las nuestras, pero con harina de trigo como las de ellos. “Hacemos la masa y los rellenos en la noche, y freímos al día siguiente. No usamos masa congelada”. Los sabores son: queso, pollo, carne mechada, jamón y queso crema, pavo y queso paisa, y especial (carne molida, aceitunas, uvas pasas y huevo). Su dueño, Carlos Bonfiglio, asegura

Parroquia Candelaria

pizzería pipoka un oasis dentro de otro

Parroquia El Recreo

Dirección: Detrás de la Policlínica Méndez Gimón, entrando desde la avenida Andrés Bello con final de la avenida Las Palmas, sector Los Manolos.

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Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

in tre Entre tres: delicioso Parroquia El Recreo

SE PUEDE IR

Por Gustavo Mérida Fotografía Jonathan Mendoza

Descubrirlo —si existiese un dios atareado solo con hacer que la comida esté deliciosa— fue una bendición. Apenas tiene tres mesitas para dos personas cada una; es tan pequeño el local que si usted se levanta de su asiento —y si la cola de gente esperando para ordenar lo permite— puede ver cómo se prepara su plato. Es una cocina limpia y ordenada con todo a mano y en la que se nota el trabajo de preproducción. Impecable. Tiene el ambiente agradable que da la concentración y que cada quien sepa qué debe hacer. Por lo tanto, no existe ese “abollo” fruto de la desorganización. “Tenemos punto de venta inalámbrico, así que en tu casa u oficina puedes pagar con tarjeta de crédito o débito”, me dice Amílcar y me cuenta un poco de su historia. En 2009 fueron a Italia, a un pueblo llamado Santa Ninfa, en Sicilia. Le echaron bolas en la pizzería del señor Piero Azzaro. Lavaron el piso y aprendieron las recetas de masa y salsas. Volvieron y ya tienen 5 años y más de 31.400 deliciosas (de verdad, verdad) pizzas servidas desde entonces. (Épale CCS Nro 113, 25-1-15)

Dirección: Avenida Juan Bautista Arismendi, antes de la calle Pedroza, La Florida.

ir o le sg de lab rie ue u p pe s A Im Se Calidad Precio Ambiente Atención

José Antonio perú tiene su rincón en plaza venezuela

Por Rocío Cazal Fotografía Jesús Castillo

Parroquia El Recreo

Dirección: Entre calle Oropeza y avenida Los Estadios, Plaza Venezuela.

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Calidad Precio Ambiente Atención

La comida peruana siempre ha tenido buenas críticas por exótica, su textura y el buen sabor que la caracteriza. En Plaza Venezuela, desde hace 30 años, los del restaurante José Antonio son considerados “los embajadores de la gastronomía peruana”, y tanto es así que están llenos de solicitudes para ofrecer sus servicios culinarios a la Embajada y el Consulado en los festivales gastronómicos. Mario Lau, su dueño, cuenta que la comunidad peruana es muy asidua al local, pero muchos venezolanos también lo han hecho su casa. Los platos más solicitados son, sin duda, el cebiche y el chupe, pero como entradas. No se quedan atrás los piqueos: la ronda fría (que contiene cebiche, choros a la chalaca, causa rellena y papa a la huancaína) y la ronda caliente (conchita a la parmesana —que son vieiras gratinadas—, jalea de pescado, papa rellena de carne y corazón de res). Ambos se pueden pedir por separado o dices que te den el José Antonio, que trae todo junto y lo compartes con otro comensal. Es bastante y quedas satisfecho, con gusto. (Épale CCS Nro 114, 1-2-15)

huerta 35 La se come bien Parroquia El recreo

Por Mercedes Chacín Fotografía Jonathan Mendoza

Los hermanos Romano son los dueños de La Huerta. Egidio, el hijo menor de Reinaldo, nos cuenta la historia del restaurante, uno de esos comederos que se recomienda “con los ojos cerrados”. Los platos que más salen son el cordero, el lechón y los pescados y mariscos. El pulpo a la gallega que preparan tiene su fama entre los “catadores” de ese plato. La carta tiene una acentuada marca española. En la barra hemos visto preparar decenas de veces la parrilla La Huerta: carne picada (de res o pollo) con

pimentón, tomate, cebollas (picados en julianas) y hongos. Una vez al año realizan el Festival del Cordero, entre los meses de mayo y junio. Es habitué de la carta el cordero encendido, que este año los hermanos Romano anunciaron como “platos de matanza”: tradición de siglos en varios países de Europa que consiste en “criar” con cierta dedicación o “mimo” un animal (cochino, ternero o cabra) que es “sacrificado” un vez al año, cuando el invierno aprieta. (Épale CCS Nro 142, 9-8-15)

Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

Caracas, 11 de octubre de 2015.

Dirección: Avenida Francisco Solano López, Las Delicias.

A Calidad Precio Ambiente Atención

r o le ei sg ed lab rie pu pe su Im Se

Vegetariano de La Florida un santuario naturista

Por Carlos Cova Fotografía Jesús Castillo

Dirección: Avenida Los Jardines, casa Nro 4, La Florida.

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esquina del sabor 38 la reafirmación de la andinidad Por Carlos Cova Fotografía Jesús Castillo

Con un éxito que se presume obvio, dada su ventajosa ubicación, el pequeño local se atesta los mediodías de toda la semana. De lunes a viernes las opciones se ofrecen como parte de un menú que incluye sopa, seco y un jugo natural. Entre los platos podemos mencionar carne estofada, lengua en salsa, fajitas de res y pollo al salmorejo. Los fines de semana la sazón del señor Pepe, encopetado jefe de la cocina (por su elegante cofia de chef), se aplica en la confección de platillos más elaborados que, conforme a una rotación mensual, comprenden paella, cebiche, bocachico al escabeche y conejo al salmorejo, una opción que arroba a la abundante colonia española de la zona. También preparan mondongo y dos tipos de cruzado: timoteño y margariteño. (Épale CCS Nro 124, 12-4-15)

Parroquia San José

Dirección: Esquina de Esmeralda.

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Calidad Precio Ambiente Atención

Por María B. Chacín Fotografía José Rivera

En un reducto de uno de los pasillos de Parque Central se encuentra un restaurante especializado en comida colombiana llamado Patakón. Le costará encontrar una mesa libre a la hora del almuerzo. El patacón se prepara de distintas formas, dependiendo del país. En Venezuela es muy común como entrada, “pasapalo playero” o contorno de un pescaíto frito, pero al estilo maracucho nadie le gana: le ponen hasta pernil. Han empezado a servirlo con “perico” para los desayunos. En la carta de Patakón podrá encontrar desde un churrasco llanero (solomo con frijoles) hasta una cazuela de róbalo con mariscos. Una de las especialidades de la casa es un plato llamado fritanga, directo pa’l corazón, pero el plato más vendido es, por supuesto, la bandeja paisa. (Épale CCS Nro 56, 17-11-13)

Parroquia San Agustín

SE PUEDE IR

Originalmente el lugar operó como casa de pensión con comida a cargo de una familia alemana, a finales de la década de los 30, lo que lo hace, quizá, el restaurante más antiguo de la ciudad. Fiel a su historial, la oferta sigue convocando a los bienaventurados que han sabido encontrar, antes o después de males mayores, remedio a su dispepsia crónica. Sobre esta premisa, que las opciones cuenten además con exquisito sabor y aroma puede ser considerado un valor agregado. En ese sentido, los platos más ponderados son la torta de jojoto, el plátano en almíbar y el pastel de papa, aunque hallarlos en el menú dependerá del azar, toda vez que el mismo cambia a diario y con arbitraria discrecionalidad. Atiende de lunes a viernes de 11:30 a 2 de la tarde. Aceptan cestaticket. (Épale CCS Nro 132, 7-6-15)

Parroquia El Recreo

Patakón Patacones en el sótano

Dirección: Avenida Lecuna, Sótano 1 de Parque Central, San Agustín del Norte. o ir e e sg bl ed la rie pu pe e m A I S su

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maraco zuliano 39 El sopa caliente y contundente Por Gustavo Mérida Fotografía José Rivera

Yo, frente a un enorme plato de sopa —un cruzado perfecto de res y pollo— que no le faltaba nada: porciones generosas de todo lo que lleva un cruzado flotaban y se hundían en un caldo profundo, que asemeja una piscina de clavados. El cilantro fresco y recién colocado retoca, con precisión, el —sin redundar— enorme plato que te reta: ¿podrás? Le pregunté a Anibal si alguna vez alguien se había comido dos platos de sopa: “Una vez. Un tipo que... flaquiiito chamo, era flaquito. Lo menos que yo pensaba era que iba a repetir: ‘Señor, ¿es verdad que se puede repetir?’. Claro, le dije. Y se la puse full. ¡Y lo que me dio fue un ataque de risa! Se la comió toda, no dejó nada”. (Épale CCS Nro 43, 18-8-13)

Caracas, 11 de octubre de 2015.

Parroquia San Pedro

Dirección: Avenida La Facultad, Los Chaguaramos.

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Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

SE PUEDE IR

Por Reinaldo González D. Fotografía Enrique Hernández

la empanada el jugo de tamarindo chino

Caminaba yo la mañana de un sábado, de Capuchinos hacia la Plaza Bolívar, cuando me provocó una empanada. Entonces entré a La Empanada. De queso, doradita, crujiente, no enchumbada. Rica. —¿Y qué tienes de tomar? —pregunté al lunchero más cercano. —Todo lo que aparece ahí —respondió señalando hacia arriba. Fue entonces cuando brillaron ante mis ojos las letras T-A-M-A-R-I-N-D-O C-H-I-N-O. Tenía que probarlo... Investigaciones posteriores determinaron que es el único lugar del centro de Caracas donde venden este jugo y apenas el segundo de la ciudad. “La fruta me la traen de Río Chico. Se cocina y se coloca en bolsas de 10 kilos. De cada bolsa sacamos 15 litros. Se vende bastante”, dice David Cañizález, encargado del local. (Épale CCS Nro 116, 15-2-15)

Parroquia Santa Teresa

Dirección: Esquina de Miranda, cruce de avenidas Baralt y Lecuna.

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Rey 42 El del Pescado Frito sin remordimientos

El lugar es limpio. Totalmente abierto, sin paredes en el comedor. En la playa la gente siempre anda en grupos numerosos y esta gente del restaurante lo sabe. Hay unas 50 mesas y sobresalen las grandes, para seis u ocho personas. ¿El plato más vendido?: ¡el pescado frito! Casi siempre es roncador y te ponen dos pescaditos con dos tostones fritos grandes. Y dos bollitos. Hay un plato más grande: se llama “pescado mixto”. Trae: un pescadito —roncador, por supuesto—, una rueda de pescado —dorado ese día—, un filete de pescado, una buena porción de camarones, una buena porción de calamares, un bollito y dos tostones. Y de allí pueden comer tres y hasta cuatro personas. Todo estaba crujiente, bien frito, nada de dietas acá. Mejor es comerse un pescadito frito. (Épale CCS Nro 92, 10-8-14)

Dirección: Carretera Naiguatá, sector Carmen de Uria, estado Vargas.

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Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

Por Reinaldo González D. Fotografía Jonathan Mendoza

Para disfrutar una empanada, hay que comérsela tibia. Las morisquetas que surgen al mover un bocado de un lado al otro de la boca no son el único problema de consumirlas “recién hechas”. Esa masa caliente, que cubre un relleno todavía más caliente dado el encapsulamiento del calor, puede hacerle pasar todo un día con la lengua quemada. Lo más grave: entre morisquetas y órganos atrofiados, es imposible apreciar el sabor de la empanada. Trabajan desde las 7 de la mañana hasta las 9 de la noche. Las empanadas salen hasta las 2 y las últimas pueden sobrevivir hasta las 5. Son la especialidad. “Se cocina el maíz por horas, se lava, se enfría y se muele”, explica Jesús Mendoza, uno de los encargados del local. (Épale CCS Nro 147, 20-9-15)

Municipio Chacao

Dirección: Calle Cecilio Acosta, a una cuadra del Mercado Municipal de Chacao.

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Calidad Precio Ambiente Atención

mérida 43 arepas tradición andina en el 23

Municipio Vargas

Por Mercedes Chacín Fotografía Ambrosio Plaza

la fortuna de chacao empanadas de maíz pilao

Por Reinaldo González D. Fotografía Jonathan Mendoza

Si quiere de queso, debe llegar antes de las 8, porque son las primeras que se acaban. Parecen arepas fritas comunes y corrientes, pero no hace falta abrirlas para rellenarlas, porque salen rellenas del caldero. Son “Las arepitas del 23”, como muchos conocen la especialidad que desde hace más de 50 años vende Arepas Mérida, hasta 2004 Kiosco Mérida. Una de las formas de llegar es tomar el Metro y bajarse en la estación Agua Salud. Sale hacia el 23 de Enero, cruza la calle y agarra una camionetica que suba por La Cañada y lo deje en la redoma del Bloque 7. Ofrecen cinco sabores: queso, jamón y queso, carne, pollo y chicharrón. Arepas Mérida abre desde las 7 de la mañana hasta que se vende todo, a eso de las 12 del mediodía. (Épale CCS Nro 85, 22-6-14)

Caracas, 11 de octubre de 2015.

Parroquia 23 de Enero

Dirección: Redoma del Bloque 7 del 23 de Enero.

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Giardino D’Italia sin sobremesa y de vuelta al lavoro

Por Rodolfo Castillo Fotografía Ambrosio Plaza

Dirección: Plaza España a Socorro.

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Calidad Precio Ambiente Atención

Por Rodolfo Castillo Fotografía Ambrosio Plaza

He resuelto revisitar un lugar, en pleno corazón de La Candelaria, que reúne los prerrequisitos mínimos. A saber: comida al más puro estilo casero y unos precios sin competencia. Restaurante Compostela, entre las esquinas de Peligro y Pele el Ojo, es regentado por una familia gallega desde hace 22 años. El lugar es pequeño y poco acogedor a la hora del almuerzo, cuando la cantidad de comensales rebasa el aforo y convierte al local en una colmena de febril actividad: quienes están sentados sienten la presión de aquellos que esperan su oportunidad; también hay presión a la hora de ordenar, ya que si muestras señales de titubeo, el mesonero opta por tomar otra orden. A todas estas, ¿entonces cuál es el atractivo del restaurante? Pues lo económico de su menú. (Épale CCS Nro 76, 20-4-14)

Parroquia Candelaria

Dirección: Peligro a Pele el Ojo.

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Bar & Lounge El coyuco 46 Terraza 47 El chino mandarín una parilla de la candelaria al término que quieras Por Carlos Cova Fotografía Jonathan Mendoza

Entre las esquinas de Ferrenquín y La Cruz, en lo más alto del Hotel Alex, se abre una terraza con una panorámica de 360 grados sobre el centro de Caracas, una perspectiva única que por sí sola pagará la visita. Antes, habrá que atravesar el elegante lobby y abordar un íntimo y cálido ascensor. En esa atalaya se atrincheró hace apenas un año Ronald Porras con las recetas ancestrales de la “china” María (encargada del célebre restaurante mandarín de Los Palos Grandes). Además de los platos que dieran fama a aquellos fogones, como las empanaditas al vapor, los camarones crunch o las lonjas de lagarto, se ofrecen aquí varios tipos de sopas, ensaladas y mariscos, además del célebre pato pequinés. Revivir la magia de aquellos platos es posible en el centro de Caracas, aunque no alcancen la calidad de los originales. (Épale CCS Nro 69, 2-3-14)

Parroquia Candelaria

Dirección: Ferrenquín a La Cruz, Hotel Alex, PH.

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Calidad Precio Ambiente Atención

Por Rocío Cazal Fotografía José Rivera

Desde hace por lo menos 15 años voy a ese maravilloso restaurante a comerme una rica parrilla mixta, donde no tienes que pedirle al mesonero que te sirva la carne término medio, tres cuartos o supercocida. Tú y tus acompañantes deben estar pendientes de que no se queme la comida. ¡Si eso ocurre será tu culpa! Si pides la parilla mixta, la tendrás en pocos minutos, pero no encima de la mesa: el mesonero te colocará una pequeña parrillera a tu lado para que al gran pedazo de carne, junto a la chuleta de cochino, el chorizo, la morcilla y la chinchurria, les vayas dando vueltas y vueltas a tu gusto. Ahí no andan con exquisiteces ni mucho menos con negativas: si no te gusta alguno de estos ingredientes, sin ningún problema puedes pedir que te cambien por otro del mismo plato. (Épale CCS Nro 45, 1-9-13)

Caracas, 11 de octubre de 2015.

SE PUEDE IR

Primera impresión: una cesta llena de pan y agua; punto a su favor. La carta ofrece gran variedad de platos, solo que no da tiempo de ojearla con detalle por la dinámica del local y por la amenazante presencia del mesonero quien, más que lápiz y libreta, parece tener un pie sobre el acelerador. Hecho el pedido, volteas para comentar lo que sea y, antes de terminar, ya tienes el plato frente a ti. El mesero desaparece antes de que le ordenes alguna otra cosa, entonces lamentas no haberlo “aprovechado” del todo. Queda la opción de comer “por entregas”. El espagueti boloña es de dimensiones normales con su respectivo queso parmesano y en su salsa se aprecian destellos de tradición. La opción de postre consiste en un generoso pedazo de fruta o una gelatina tres sabores. (Épale CCS Nro 57, 24-11-13)

Parroquia Altagracia

Compostela de Peligro a Pele el Ojo se come resuelto

Parroquia Candelaria

Dirección: Platanal a Candilito, avenida Urdaneta.

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Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

SE PUEDE IR

Por Mercedes Chacín Fotografía Jonathan Mendoza

Guernica con la calidad de siempre

Volvimos a Guernica para ver en qué andan. Nos brindaron una tortilla española de entrada que no supera la que probamos en la casa del chef Rodolfo Porras. Pedimos unos camarones enchilados que en el pasado nos encantaban, un mero en salsa de camarones y un solomo mariposa que conservan la calidad de antaño. El restaurante tiene más de 60 años y es atendido por Pedro Figueredo y sus dos morochísimos sobrinos Gerson y Henry Contreras. Guernica está impecable, la noble madera sigue intacta, al igual que los coloridos y luminosos vitrales y las réplicas del cuadro de inspiración trágica del famosísimo Picasso. Siempre nos gustó que cuenta con estacionamiento. No nos cobraron ni el vino ni los postres: eso nos alegró la tarde. (Épale CCS Nro 135, 28-6-15)

Parroquia Candelaria

Dirección: Alcabala a Peligro.

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Calidad Precio Ambiente Atención

Por Kay Yam Hung Fotografía Jonathan Mendoza

Al entrar será recibido por uno de los jóvenes que trabaja ahí, fácilmente identificable gracias a un uniforme tan particular como la decoración del lugar. Tiene 11 mesas adentro y cuenta con dos terrazas techadas por los árboles que bordean la plaza. Por los momentos solo ofrecen servicio de pastelería. Aunque no es mucha la variedad que va a encontrar, todo lo que ofrecen está a la altura de un lugar gourmet. Probamos las tostadas acompañadas de una delicada mermelada de tamarindo. La desesperación por sacarla del pequeño envase nos atrapó. Para Martín Embom, el encargado, la idea es ampliar la gama de productos, sin perder por un momento la calidad del servicio y, principalmente, hacer sentir a los clientes como si estuvieran en casa, para que regresen. (Épale CCS Nro 112, 18-1-15)

Marinero de oriente 50 El 51 pájaro de mar por tierra Por Rodolfo Porras Fotografía Nathalie Sayago

Esto de encontrarse en pleno centro de Caracas, en un pasillo más bien oscuro, con un restaurante de pescados nada lujoso, no suena atractivo en las primeras de cambio… ya en las segundas la cosa se torna muy distinta. Los precios son increíblemente buenos. La calidad es sorprendente. El servicio es añejo, grato y nada prosopopéyico. El pulpo a la gallega está muy bien y lo sirven con generosidad. Los pescados fritos, enteros o en ruedas, nunca han dejado mal a nadie; y aquí terminas chupándote los dedos. Siempre verás, en más de una mesa, a alguien comiendo paella. Hay opciones de cebiches que pueden llevar a la adicción a cualquiera con problemas de voluntad y buen comer. La iluminación y “el decorado” más bien es vetusto… pero a la larga uno termina agradeciéndolo. (Épale CCS Nro 111, 11-1-15)

Parroquia Catedral

Dirección: Esquina de Puente Llaguno.

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Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

bistró libertador a la vista de bolívar

Dirección: Esquina de Gradillas, frente a la Plaza Bolívar.

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El Rincón del Sultán: más barato imposible

Por Rodolfo Castillo Fotografía Michael Mata

A los pies de lo que alguna vez fue una de las mejores salas de cine de la ciudad, se encuentra una señorita con otra pizarra acrílica donde está escrita, cual codiciado mapa del tesoro, una oferta insólita, un precio absolutamente insuperable. Nos adentramos en la mutilada arquitectura del otrora hermoso teatro para toparnos con el restaurante El Rincón del Sultán, donde “no estamos para juego” y con la sazón de la “chef importada en vientre desde Oriente”, según palabras de su dueño Pedro Vargas. Se encuentra en el Nivel Orquesta, donde los comensales fungen como integrantes de una filarmónica cuyos directores son Pedro Vargas y su joven ayudante. El tempo, lejos de ser un adagio, en pleno mediodía se torna vivace: a segundos de sentarnos tenemos en nuestras narices el consomé contentivo del menú. (Épale CCS Nro 128, 10-5-15)

Caracas, 11 de octubre de 2015.

Parroquia Catedral

Dirección: Padre Sierra a La Bolsa, Centro Comercial Teatro Ayacucho.

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52 Rialto Alta cocina en lo alto de la plaza Por Kay Yam Hung Fotografía Jonathan Mendoza

trastan con la pared de ladrillos original del sitio. Los platos más solicitados son el lomito en piedra volcánica, acompañado de salsas mixtas, papas colombianas al tomillo y vegetales, y el risotto de morcilla carupanera, acompañado por un tartar de aguacate, crocantes de tentáculos de calamar y ají dulce. Por su precisa combinación de cocina gourmet y culinaria criolla, Rialto no tiene nada que envidiarle a los restaurantes “del este del este”. (Épale CCS Nro 101, 19-10-14)

Dirección: Monjas a Principal, Teatro Bolívar, Piso 3.

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Atención

kamisushi un japonés non sancto

Por Kay Yam Hung Fotografía Jonathan Mendoza

Avenida José Antonio Páez, sector Alto Pinar, El Paraíso.

Parroquia El Paraíso

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Dirección:

Calidad Precio Ambiente Atención

SE PUEDE IR

Entre las esquinas de Monjas y Principal se encuentra, desde el 29 de abril de 1943, un espacio que ha tenido múltiples usos: cine, periódico, abandono... Recuperado por la Alcaldía de Caracas y el Gobierno del Distrito Capital abrió sus puertas con un nuevo nombre: Teatro Bolívar. En el tercer piso se encuentra el restaurante Rialto. El mobiliario está provisto de un sutil centro de mesa y su decoración luce moderna y vivaz. Las sillas verdes armonizan con las paredes naranja y estas, a su vez, con-

Parroquia Catedral

Su nombre no proviene del ámbito japonés, sino del amor que le tiene Héctor Moreno (uno de los socios) a su hija Kami. El plato más vendido es el kami especial, un roll de queso crema, salmón, cangrejo crunch, aguacate, cebollín con topping de camarones crunch, wakame y dinamita. Es bueno, pero no tanto como el tempurizado Rock&Roll (salmón, tilapia, queso crema, cebollín, masago con topping de vieira y salsa kami), el mejor por mucho. De postre, helado frito, un combinado entre dulce,

crudo y cocido. No tienen servicio delivery pero ofrecen a los clientes la opción de llamar y hacer su pedido por teléfono (0212-4612441), solo tendrían que pasar a recoger la comida sin tener que esperar ni perder tiempo. Una buena opción para los vecinos de la zona. Si está en régimen alimenticio para bajar esos kilos de más, no pida nada de lo que nombramos. Esos “sanos” rolls están hechos a base de arroz cocido, adobado con vinagre, azúcar, sal y otros ingredientes. (Épale CCS Nro 125, 19-4-15)

A.C. Alameda del Perú Sabores del altiplano Parroquia El Recreo

Por María B. Chacín Fotografía Nathalie Sayago

En el mercado dominical Alameda del Perú, palpita un epicentro donde se sirve una de las más variadas y económicas muestras de su comida típica: cebiche, papas rellenas, causa de pollo o de atún, patarca, ají de gallina con arroz, chanfainita, cau-cau, chicha morada y un sinfín de platos que forman parte de la extensa cocina del pueblo amerindio. Fuimos por lo seguro: cebiche, papa rellena y causa rellena de atún. El primer plato es un clásico: pescado blanco —crudo—, mariscos, cebolla

blanca y morada, trozos de ají amarillo y cilantro, limón, un toque de leche y otro de ajinomoto. El segundo plato, la papa rellena, es un tiro al piso. Finalmente llegó la causa, otro plato hecho con papa. Ambos se sirven bañados con salsa a la huancaína: un licuado de galleta de soda, ají amarillo, queso, maní y leche. La chicha morada es la bebida para “asentar”. Su oferta es tan variada que podría visitarlo 15 veces seguidas y no repetir un plato. (Épale CCS Nro 102, 26-10-14)

Caracas, 11 de octubre de 2015.

Dirección: Bulevar Amador Bendayán, frente a la sede de Fundamusical Bolívar, Metro Colegio de Ingenieros.

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Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

SE PUEDE IR

Por Mercedes Chacín Fotografía Nathalie Sayago

De la extensa carta escogimos: Parrilla entreverada. Y las cosas variadas y diferentes de esta parrilla son: carne de pollo, carne de res, chorizo, morcilla, queso, aguacate y tomate. Todo picado y servido en una plancha bien caliente que da la ilusión de estar cocinando uno mismo aquel “entreveramiento” de sabores. Es un buen plato con el que comen, tranquilamente, tres personas y hasta cuatro si comen “poquito”. De el Hato Grill es fácil salir trasquilados. Esté mosca con el “¿quiere arepita, quesito y nata?” que te dicen de entrada. Mosca con el tostón, con el congrí, con la ración de yuca (frita o sancochada), con las ensaladas. En menos de lo que espabile esa cuenta se puede montar en unos cuantos miles. (Épale CCS Nro 105, 6-11-14)

Hato grill Entreverado y cariñoso Parroquia El recreo

Dirección: Avenida La Salle con avenida Bogotá, Los Caobos.

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No es que sea la carne más exquisita de Caracas, pero las humildes parrillas y hamburguesas de Don Pepe pueden llegar a ser mejores —y, además, por un precio justo— que cualquier plato en alguno de los famosos restaurantes de carnes de Santa Mónica. Eso sí, Don Pepe te lanza el plato ’e comida y te dice: “Ve a ver dónde coño te comes eso ahora”. Pero a los comensales no les importa: llegan, saludan, piden una “parri” (una “parrihamburguesa”, comen mientras ven un juego de fútbol, echan cuentos mientras “reposan” la comida y se van. Con una experiencia de más de 40 años, Don Pepe no es un lugar al que se planifica ir a comer: es un restaurante de paso, pero no necesariamente para salir del paso porque, claro está, si va una vez, le quedarán ganas de volver. Solo se venden parrillas y hamburguesas. (Épale CCS Nro 38, 14-07-13)

Por Reinaldo González D. Fotografía Jonathan Mendoza

Mezzogiorno, “mediodía” en italiano, es el nombre que le pusieron sus creadores, pero es más conocido como “los peruanos”, por el origen del chef y de su actual dueña, Gladys Poema. “Acá tenemos platos peruanos e italianos. A veces ofrecemos mexicanos y, por supuesto, comida venezolana. Es cocina internacional, gourmet”. Me decidí por unos vermicelli peruanos, que sirven con trozos de carne y vegetales salteados en salsa de soya. Otras opciones son: plumitas cuatro quesos con pollo, pabellón criollo, ensalada mixta con pollo, salteado de pollo thai, bistec encebollado, chuletas ahumadas con piñas y risotto de champiñones. Abren de lunes a sábado, de 11 am a 3 pm. (Épale CCS Nro 97, 14-9-14)

Parroquia El Recreo

Dirección:

Avenida Casanova, entre calles San Antonio y El Colegio, Sabana Grande. o ir le e sg ab ed rie el pu p A Im Se su

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58 roccolano El pasticho de berenjenas

Don Pepe al rescate

Por María B. Chacín Fotografía José Rivera

mezzogiorno comida peruana estilo gourmet

Parroquia San Pedro

Dirección: Avenida Teresa de la Parra cruce con calle Manuel Díaz, Santa Mónica.

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Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

Por Gustavo Mérida Fotografía José Rivera

“...Entonces, curado y hambriento, leí el anuncio de la elaboración propia de sus pastichos: de carne y de berenjenas. La berenjena tiene potasio y el potasio es algo que se necesita después de. Probé la gloria. Es un tiro al piso cuando se quiere quedar bien con uno mismo o con alguna invitada. Claro, nunca falta alguien que dice con voz insoportable: ‘Yo no como berenjena’. Pero bueno. Ya Malú Rengifo sabrá decirnos qué decirle. Franco Di Giannantonio (tuvo que deletrearme su apellido y yo no tuve que preguntarle de dónde viene) es el dueño de la pizzería Roccolano, un local que tiene 36 años funcionando. En 2000 le hicieron una remodelación, pero a la cocina. Desde 1981 está igualito”. (Épale CCS Nro 35, 23-6-13)

Caracas, 11 de octubre de 2015.

Parroquia San Pedro

Dirección: Avenida Las Ciencias, Los Chaguaramos.

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Merendero Pepe trueno La sopa mata ratón

Por María B. Chacín Fotografía Enrique Hernández

Dirección: Avenida Fuerzas Armadas, esquina San José.

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Por Rodolfo Castillo Fotografía Ambrosio Plaza

De Santa Teresa a Cruz Verde se encuentra el edificio Metrobera, cuyo pintoresco colorido (guayaba con balcones blancos) destaca sobre el resto de las edificaciones. El apartamento N° 95, además de domicilio familiar, funge como un modesto restaurante que carece de nombre y es concurrido por trabajadores del Palacio de Justicia. Trajeados abogados transitan, para almorzar, un pequeño “vía crucis”: solo funciona un ascensor; en la sala solo hay dos mesas (se debe esperar para tomar asiento), se tarda en hacer el pedido; y el plato demora otros minutos. Habiendo un sinfín de ofertas, ¿por qué someterse a semejante odisea para almorzar? El encanto del lugar radica en que durante el tiempo que puede tardar el pequeño peregrinaje, el comensal se siente, literalmente, “en casa”. (Épale CCS Nro 84, 15-6-14)

Parroquia Santa Teresa

Dirección: Santa Teresa a Cruz Verde. Edificio Metrobera, piso 9, apto. 95.

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Flor del Campo La cascada 61 “denominación 62 picante con Oasis en el Centro de origen” Por Rodolfo Castillo Fotografía Jonathan Mendoza

El sabor de la sopa es inenarrable, hay que rodar para conseguir una parecida. El pollo a la brasa es otra de las perlas del lugar, de agradable sabor y jugoso aspecto. Mientras Francisco Pinto, el dueño, me explicaba “su secreto” (lo deja sumergido durante cuatro horas en una salmuera aderezada con distintas hierbas), sonreí para mis adentros a sabiendas de que ocultaba un elemento clave en su preparación. Y, por último, la “joya de la corona”: el picante, del cual Francisco no soltó prenda alguna, solo alcanzó a decirme: “Tiene ají”. Es una delicia, ni muy fuerte ni muy suave, y así cumple con la primordial función de ese aderezo: potenciar el sabor de los alimentos y dejarte un agradable buqué. Este picante no tiene “padrote”, no he probado uno igual en mi experiencia como catador de esta abrasiva salsa. (Épale CCS Nro 41, 4-8-13)

Parroquia Santa Teresa

Dirección: Miranda a Maderero, avenida Baralt.

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Por Mercedes Chacín Fotografía José Rivera

Desde hace 23 años es un restaurante que ofrece un menú fijo pero variado, con cierta inclinación hacia la comida italiana, pues presenta una variedad importante de risotto y pastas. Debo confesar que sufro comiendo allí. Un menú basado en risotto y pasta no es el mejor para quien, como yo, debe hacer lo posible por estar a dieta la mayor parte de año. Usted puede conseguir desde una pasta con la tradicional salsa napolitana, en su perfecto punto dulce y al dente, hasta la sorpresa de un risotto de bacalao y camarones o uno “criollísimo” de lau-lau ahumado. El chef, Eudes Sánchez, también lo puede sorprender con otros peces de río como cachama y trucha, preparados como prefiera: al ajillo, meniere o a la plancha. (Épale CCS Nro 36, 30-6-13)

Caracas, 11 de octubre de 2015.

SE PUEDE IR

La resaca borra todo recuerdo de que la rumba estuvo buena. Existe un elixir superior a cualquier remedio: la sopa. En la avenida Fuerzas Armadas pasa desapercibida una guarida de alquimistas: el Merendero Pepe Trueno. Un lugar de transitoriedad en el que nunca se está más de media hora, pues está compuesta por solo una barra. Venden empanadas y jugos por la mañana y, a partir del mediodía, el menú crece a una variedad que se pasea por el pabellón criollo, pastas, carnes con sus típicos contornos —arroz, tajadas, ensaladas— y los famosos hervidos de res y pollo, sin olvidar el mondongo. No son mezquinos con sus ingredientes, de hecho, se aprecia la presencia de dos tubérculos del que siempre se olvidan los hacedores de sopa del centro de Caracas: el ñame y el ocumo. (Épale CCS Nro 123, 5-4-15)

Parroquia Santa Rosalía

Edificio Metrobera, piso 9, Apto. 95 comer como en casa

Parroquia Santa teresa

Dirección: Centro Simón Bolívar, Torre Norte, nivel Plaza Diego Ibarra.

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Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

El Cangrejo con Muletas, C.A roncador que le ronca Parroquia Sucre

SE PUEDE IR

Por Rodolfo Castillo Fotografía Jonathan Mendoza

Recordé un pintoresco lugar en la avenida Sucre de Catia cuya especialidad es el pescado frito. De la estación del Metro Gato Negro, caminamos en dirección Este y nos topamos con el ingenioso nombre del lugar: El Cangrejo con Muletas, C.A. Al ordenar nos decantamos por el plato más económico: roncador con arepa y ensalada. Lo que más me impresionó fue la frescura del pescado, hacía tiempo que en Caracas no había probado un pescado de semejante frescor. Otro dato que merece la pena destacar es la oferta de jugos naturales, detalle que se agradece con toda sinceridad, puesto que su accesible precio nos aleja del ignominioso refresco. El resto de lo ofertado, tratándose de productos de mar, no llega a los precios prohibitivos de otros locales de culinaria similar. (Épale CCS Nro 108, 7-12-14)

Dirección: Av. Sucre, entre las esquinas de Nacimiento y Gato Negro.

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miguel 65 pa´que santo de mi devoción Por Gustavo Mérida Fotografía Michael Mata

Si uno va por primera vez a Pa’ Que Miguel y no prueba la pasta del mismo nombre, corre el riesgo de ser una persona muy, pero muy intensa. Hay que tener cuidado. Tomate, cebolla, pimentón, tocineta, todo fileteado y acompañado con un buen picante casero. Pica... pero es muy bueno. Pero hay otro pero, estimado Miguel: tienes que aumentar la cantidad de tocineta. Ya sé todo lo que pasa: la situación, la inflación, el esfuerzo que haces para mantener los buenos precios para ti y para todas las personas que queremos volver a ir, o conocerlo, o simplemente comer sabroso con poco dinero; pero, necesariamente, así como San Miguel está en tu casa, igual debes ponerle un poquito más de tocino. (Épale CCS Nro 149, 04-10-15)

Dirección: Jesuitas a Tienda Honda, bulevar Panteón.

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Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

Por Reinaldo González D. Fotografía José Rivera

No existe en los alrededores del casco histórico, y probablemente en miles de kilómetros a la redonda, una lunchería más panadería con el bolsillo. Las empanadas —hace rato dejaron de vender arepas— son aceptables en cuanto a tamaño (se ubican en el promedio), pero superan por mucho a otras de su misma especie en sabor y precio, que le salen más baratas si las pide en combo. Los sabores: queso, jamón y queso, molida, mechada y pollo, además de dominó. A la estúpida pregunta “¿Y a ese precio le ganan?”, Orlando Fernandes, uno de los encargados, responde: “Claro”. E inmediatamente uno piensa: si a ese precio le ganan, ¿cuánto nos quitan en el resto de los puesticos y luncherías del casco histórico, de Caracas y de todo el especulativo país? (Épale CCS Nro 31, 26-5-13)

Parroquia Altagracia

Dirección: Jesuitas a Tienda Honda, bulevar Panteón.

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66 Alondra las costillas tibetanas están en bellas artes

Parroquia Altagracia

los barradinos las empanadas más baratas

Por Rocío Cazal Fotografía Ambrosio Plaza

Cuando mi hermano Arturo y su esposa me dijeron una noche para ir a cenar a un restaurante chino en Bellas Artes no me emocionó mucho la cosa, hasta que me dijeron que tenía que probar las costillas tibetanas que solamente venden en ese lugar. “¿Y qué de especial tienen?”, pregunté. “¡Son lo máximo! ¡Tienes que probarlas!”. Al parecer, solo las venden allí. Llegó el famoso plato con una salsa que no es agridulce, pero de un sabor agradable, zanahorias, pimentón, sal y pimienta, solo que no cuenta con mucha carne, pero colocan suficiente para que coman dos y queden satisfechos. Los tallarines estaban en su punto, bien jugosos y sabrosos. De todas maneras, en ese local venden de todo. Abren todos los días de 12 del mediodía a 11 de la noche. (Épale CCS Nro 91, 3-8-14)

Caracas, 11 de octubre de 2015.

Parroquia Candelaria

Dirección: A una cuadra de la estación Bellas Artes, subiendo por la esquina Puente Brión, diagonal a la clínica Luis Razzetti.

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Pasti Roma Un rápido resuelve italianísimo

Por Ander De Tejada Fotografía Michael Mata

Dirección: Puente Yánez a Tracabordo, edificio Dillón, Planta Baja.

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69 beirut tradicional comida libanesa Por Carlos Cova Fotografía José Rivera

Ubicado entre las esquinas de Salvador de León y Socarrás, en pleno centro de la ciudad, Beirut es una referencia desde hace 50 años, si bien estuvo hasta hace dos décadas unos metros más al oeste, en la misma cuadra. Orondamente identificado por una notoria marquesina, hay que introducirse por un breve pasillo para acceder a su amplio comedor en el primer piso. Si es miércoles o viernes solo habrá que dejarse atraer por la música y el chinchín inconfundible de los crótalos (miniplatillos). Adentro su almuerzo será animado por una belly dancer, así llamadas ahora las odaliscas de antaño. La calidad de su cocina es incuestionable. Sus platos, correctamente presentados en menajes de aluminio, concentran el mejor punto de sazón de entre los comederos “árabes” del centro capitalino. (Épale CCS Nro 32, 2-6-13)

Parroquia Catedral

Dirección: Salvador de León a Socarrás.

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Calidad Precio Ambiente Atención

Por Reinaldo González D. Fotografía Jonathan Mendoza

Aspecto y textura de la masa: lisa y suave. No es gruesa, como la original de Nápoles, pero tampoco llega a ser una “galleta”. La salsa, hecha en casa, como debe ser, está tan bien distribuida que dejar los bordes abandonados en el plato no aplica. El queso mozzarella, ni abundante ni escaso, ni simplón ni salado, termina de dar forma a una pizza aceptable, a la que recurro, cual terapia, cada cierto tiempo. El menú también incluye una amplia variedad de pastas frescas (macarrones, tallarines, espaguetis, espaguetis verdes, ravioli, tortelloni, tortellini y ñoquis) y salsas (boloña, nápoli, carbonara, pesto y “rica salsa”). Recomiendo los tortelloni (rellenos de queso, ricota y espinaca) a la boloña, los tortellini (rellenos con carne) al pesto y los espaguetis verdes. (Épale CCS Nro 140, 2-8-15)

Parroquia Candelaria

Dirección: Centro Comercial Parque Caracas.

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70 catedral un restaurante minimalista Por Carlos Cova Fotografía Jonathan Mendoza

Lo minimalista, por esencia, es aquello que se ampara en lo simple como clave para trascender. Y uno agregaría, en este caso, en lo elemental. Pues bien, si algo hemos encontrado siempre en el Catedral es lo ásperamente elemental de su oferta, en el hecho de que su sazón es correcta sin aspavientos, las porciones concisas sin mezquindades y el tiempo de atención rápido sin premuras. Un servicio así solo habrían de ejercerlo seres autómatas, sin gestual. Pues, todos y cada uno de los mesoneros adopta ese aire. En el asunto de las porciones no quiero obviar otro detalle: la densidad que alcanza la presencia de una única tajada —modélica, tal vez clonada— que incluyen en cada plato como un gesto de la casa. Nunca tan poca cosa pareció tan imprescindible. (Épale CCS Nro 86, 29-6-14)

Caracas, 11 de octubre de 2015.

SE PUEDE IR

Michael, por la hora y lo medianamente cortos de capital que estábamos, fue quien nombró a Pasti Roma como una buena opción para comernos un pasticho de buena calidad. Yo, que no soy conocedor de la calidad pastichera de la calle, asentí seguro de lo que él recomendaba. Nos sentamos en las sillas de la terraza. Siempre, a pesar del calor, es mejor sentarse afuera y respirar un poco de aire, aunque en Caracas muchas veces es puro dióxido de carbono. Pedimos pasta, porque no había pasticho. La más sencilla, la boloñesa, pero muy bien hecha y, al parecer, según nuestro ojo ni tan experimentado, hecho únicamente con tomate, carne molida y ajo. Italianísima, pues, y bastante sabrosa para el generoso precio que nos tocó pagar. (Épale CCS Nro 144, 30-8-15)

Parroquia Candelaria

Pizzería york un lugar aceptable

Parroquia Catedral

Dirección: Torre a Madrices, edificio Gradillas C, Mezzanina.

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Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

Parroquia Catedral

SE PUEDE IR

Por Odry Farnetano Fotografía José Rivera

Tengo muchos años trabajando en el centro de Caracas y considero que las opciones gastronómicas no son muchas. Recuerdo cuando Kilomanía abrió sus puertas frente a la puerta norte de la Asamblea Nacional. Creo que fue en el año 2004. Nos pareció un paraíso. Un self service moderno, limpio, en pleno casco central, realmente algo maravilloso... toda una novedad. El recinto tiene tres pisos. En la planta baja se encuentra un comedor donde predominan los platos light, comida dietética: pescados y pollos a la plancha, jugos naturales sin azúcar, un par de sopas por día y una gran diversidad de ensaladas —oferta que distingue al local—, uno de los principales atractivos del lugar. La oferta de carnes a la brasa también merece especial atención. Siempre son frescas, servidas al término según el gusto del comensal. Por lo general,

kilomanía Sírvase usted mismo... y pague por kilo

Por Rocío Cazal Fotografía Jonathan Mendoza

Dirección:

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Monjas a Padre Sierra.

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aquí todo siempre es correcto. El servicio es amable pero las colas, tanto en la barra del self service como en la caja para cancelar a la hora pico del almuerzo (y más aún si es cerca a la fecha de quincena), pueden hacer que su visita no sea tan afable. (Épale CCS Nro 34, 16-6-13)

Superbueno monte con sabor gourmet Parroquia Catedral

Por Rodolfo Castillo Fotografía Ambrosio Plaza

La selección de hoy tiene una particular característica: de las veces que he ido, siempre el seco, específicamente el sucedáneo proteico del plato, resalta por su excelente sabor. Se concluye que realmente es posible comer una exquisitez sin necesidad de ningún tipo de carne. Así, Fundación Restaurante Vegetariano Superbueno, ubicado al final de un pasillo entre las esquinas El Conde y Padre Sierra, constituye una real alternativa entre la pléyade de lugares de comida que el centro ofrece. La amplitud del sitio y el ingente número de mesas no se da abasto para la cantidad de comensales que a diario colman el lugar (dato que, sin temor a equivocaciones, sería la más grande envidia de los exclusivos restaurantes del este de la ciudad). Para aligerar la compra del ticket hay dos colas, dos opciones: una para pago con tarjeta

Pasaje Malagueño Pide lo que quieras pero ten paciencia

Estás en el centro, trabajando o de paso, y quieres comer en un lugar bueno, bonito y barato. Siempre se consigue algo por la vía, pero hay que hurgar, meterse, y no siempre se sale satisfecho o contento. Si pasas por el Pasaje Zingg, al final del pasillo te encontrarás con un local de ambiente agradable y buena cocina. Se trata del café-restaurante Pasaje Malagueño, que consta de dos niveles y que cuenta con 34 mesas: 10 en la entrada y el resto en la parte superior. Son cuatro los mesoneros que atienden el lugar, por lo que hay que armarse de paciencia. El menú es variado: puedes escoger desde pastas hasta pescados, pollos y carnes en todas sus presentaciones. Se trata de un lugar aceptable en términos decorativos, aunque se siente que falta mucho espacio (y mesoneros) para que las mesas no estén tan arrejuntadas. (Épale CCS Nro 106, 23-11-14)

Dirección: Sociedad a Traposos, Pasaje Zingg, avenida Universidad.

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Calidad Precio Ambiente Atención

Dirección:

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Conde a Padre Sierra.

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y otra solo para pagar en efectivo. Pese a esta logística, comprar el ticket, tomar la bandeja, ser servido y conseguir dónde sentarse, resulta un pequeño viacrucis. (Épale CCS Nro 66, 9-2-14)

Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

Caracas, 11 de octubre de 2015.

Parroquia Catedral

Cacao Venezuela el mejor chocolate

Por Kay Yam Hung Fotografía José Rivera

Dirección: Principal a Santa Capilla. Teatro Principal.

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76 Hilda mal acompañada Por Mercedes Chacín Fotografía Ambrosio Plaza

Como pudimos, comimos. Bueno, yo. Mi plato, asado con papas al vapor, estaba, como dice el papá de mi hija, “bastante regular”, que traducido quiere decir: malo. La carne picada muy fina, casi como para carpaccio. Lo negro del asado no se notó ni en el color ni el sabor. ¿Las papas? Aburridas y desatentas. Los demás pichones tuvieron más suerte. Lo probé todo. La pizza, buena. La ternera buena, limpiecita. El bacalao muy bueno y el pasticho que era mío: buenísimo. Salsa suficiente, recién horneado, gratinado. Eso nos pasó en Hilda. Lo podría describir así: es como un restaurante de pueblo con ambiente de pueblo con comida buena de pueblo, pero “gerenciado” por un patán. (Épale CCS Nro 73, 30-3-14)

Dirección: Avenida 1ra con avenida Humboldt, edificio Carabobo, Bello Monte.

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Precio Ambiente Atención

“Yo vengo desde chiquita. Con mi papá, cuando había dinerito. Aquí toda la comida es buena. Y hay cuentos. La berenjena a la parmesana es muy buena. El osobuco guisado es muy bueno. Los tallarines salteados. Ahorita es carísimo. Hay una sopa buenísima pa’l ratón que se llama straciatella a la romana, que es una sopa con burda de proteínas y huevo, yo la sé hacer. Lo único que he criticado aquí son los contornos. Hay polenta, arroz y vegetales, y los vegetales siempre son acelgas. No hay vegetales como tal. Aunque hay una ensalada buena de la casa. A (amigo con nombre de ave) no le gusta venir porque la salsa boloña no sabe igual a la que hace su mamá (risas)”. Habla la periodista y pana Yanira Albornoz asidua del comedero. (Épale CCS Nro 55, 10-11-13)

Parroquia El recreo

Dirección: Avenida Francisco Solano López, Sabana Grande.

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Calidad Precio Ambiente Atención

ana 77 pensión el peso de la tradición

Parroquia El Recreo

Calidad

Por Mercedes Chacín Fotografía Ambrosio Plaza

Por Carlos Cova Fotografía Jonathan Mendoza

Tiene la Pensión Ana la particularidad de haber variado poco su decoración en todos estos años. Sencilla pero cálida, su atmósfera serena apaciguará de entrada el acelerado pulso urbanita de sus clientes y los introducirá en un contexto inspiradamente hogareño. Podemos adivinar en ello, quizá, esa porfía en llamarla “pensión” muchos años después de haber dejado de serlo. El minestrone o el spaghetti bologna, ordenados de entrada, llegarán entonces a la mesa con media partida ganada. Habiendo coronado un peón, importará menos que el lingüini en salsa de curvina esté excesivamente salado, o que el remate, un tocinillo del cielo, eche de menos su tradicional consistencia sedosa. Recordará uno haberlos probado antes, sublimes, en grata compañía. Un mal día lo tiene cualquiera. (Épale CCS Nro 48, 22-9-13)

Caracas, 11 de octubre de 2015.

SE PUEDE IR

Una puerta de vidrio nos permite ingresar al Cacao Venezuela del Teatro Principal, donde el olor a cacao fresco hace querer beber un vaso de chocolate, bien sea caliente o granizado, acompañado de una torta o uno de los bombones que lucen en la vitrina de exhibición. Lo cierto es que no hay forma de salir del cálido sitio sin probar aunque sea uno de los productos que allí ofrecen a buen precio. Cacao Venezuela vende productos de la Chocolatería Oderí, hechos con cacao natural: la barra de chocolate grande tiene 70% de esta fruta, lo que nos aporta más energía que calorías. Allí puede uno liberar un poquito el estrés, combatir la tristeza, la ansiedad y hasta la irritabilidad. (Épale CCS Nro 33, 9-6-13)

Parroquia Catedral

Da Guido pasa de todo

Parroquia El Recreo

Dirección: Avenida Santiago de Chile, cruce con avenida Libertador, Los Caobos.

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Calidad Precio Ambiente Atención

Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

SE PUEDE IR

Por Mercedes Chacín Fotografía Ambrosio Plaza

El Limón la mejor paella

Fuimos por la paella. Famosa tiempo ha. Pueden comer cuatro. El arroz perfecto, suelto, sin mazacote, con aroma y sabor de consomé de pescado gustoso. Generosa presencia de mariscos y discretas piezas de pollo. De las tres paellas más famosas de Caracas, según mi lista (La Cita, Mesón de Andrés y esta), me quedo con la de El Limón. La carta de El Limón es extensa. Comida española y venezolana. Después de la paella, los platos preferidos son el cordero y el asado negro. El plato más caro es mero al gusto y el más barato hígado encebollado. Un tanto agridulce el precio de la comida, que no parece importar mucho a su clientela, a juzgar por la asistencia. (Épale CCS Nro 98, 21-9-14)

Parroquia San Agustín

Dirección: Avenida Lecuna, Parque Central. San Agustín del Norte.

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Calidad Precio Ambiente Atención

Municipal 80 El se defiende solo Por Mercedes Chacín Fotografía Jonathan Mendoza

Manuel Álvarez salió de Galicia, España, en 1962 y en 1974 montó el restaurante El Municipal. Detrás del Teatro Municipal, en pleno centro de Caracas, puede comerse una trucha a la alcaparra, con la que me pasó lo que siempre me pasa con los peces de agua dulce: creo que encontraré un pescado desabrido y es muy agradable al paladar. ¿Las especialidades de la casa? Cocido gallego los miércoles, ese plato que es muy feo a la vista pero muy sabroso y lechón al horno los jueves. También tienen peces de mar. Mero, carite, curvina y pargo son asiduos en su carta. Al ajillo, frito, a la plancha, al gusto, como se dice, son pescaditos que bien merecen una pasadita por allá si gusta de las “delicias del mar”. (Épale CCS Nro 64, 26-01-14)

Dirección: Reducto a Municipal.

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Calidad Precio Ambiente Atención

Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

Por Rocío Cazal Fotografía Asdrúbal Briceño

Cada vez que me provoca un arroz frito con camarones siempre pienso en el restaurante La Nueva Casa de los Chinos. Se trata de un restaurante que tiene aproximadamente 30 años abierto al público y que siempre conseguirás lleno, sobre todo en las horas pico, así sean las 2 pm. Por eso, a veces, se hacen colas para poder agarrar una mesa, pero la espera bien vale la pena. Allí son específicos: venden pura comida cantonesa. Es decir, no pienses que comerás lumpias y te servirán los panecillos calientes, las salsas agridulces y de soya, ni mucho menos limón. No. Allí no se compra en combo, como en otros lugares. Se puede consumir por raciones y es más tradicional que cualquier otro local de comida china. (Épale CCS Nro 58, 1-12-13)

Parroquia Santa teresa

La nueva casa de los chinos el cantonés de bucare Parroquia Santa Teresa

Dirección: Pilita a Bucare.

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Calidad Precio Ambiente Atención

el rey del pincho shawarmas y platos mixtos Parroquia Sucre

Por Reinaldo González D. Fotografía Jonathan Mendoza

En los años 60, un grupo de sirios se congregaba los fines de semana en la calle El Comercio de la parroquia Sucre para jugar backgammon. Comían y seguían jugando. La gente que pasaba por ahí comenzó a interesarse por los aromas que salían de una pequeña e improvisada parrilla construida con latón. Se acercaban, probaban y aprobaban. Fue cuando estos jugadores empedernidos pensaron: “Podemos vender comida todos los días y jugar todos los días”. Ya son 50 años jugando backgammon y vendiendo shawarma. Tienen tres tipos: de kafta (pincho de carne molida condimentada), de lechón (carne de cerdito) y de pollo. La especialidad es el falafel, que viene en el plato mixto. Abren toda la semana, de 12 del mediodía a 10 de la noche. (Épale CCS Nro 143, 23-8-15)

Caracas, 11 de octubre de 2015.

Dirección: Calle El Comercio, a una cuadra del Teatro Catia.

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Calidad Precio Ambiente Atención

A SU RIESGO Advertencia ¡Y llegamos al inventario de los restaurantes más horribles de Caracas!, comederos tenebrosos de comida horroplastosa, ¡donde hay que empeñar los zarcillos de la abuela para poder costear un almuercito! ¡Bieeeenvenidos! ¡Pasen, pasen! ¡Que comiencen las apuestas!: no hay agua de la casa y la botellita vale 55. ¿Quiéeeen será el ganadooor? ¡Decídalo usted mismo!, debe ser un restaurante de adornitos espantoso-polvorientos, cuya salida busquen los comensales indigestados, caminando rapidito, mirando de reojo hacia los lados y murmurando cosas. ¡No se pierda el gran concurso del sitio más caro, malo y feo que hay en la capital para comer! Veremos al propio dueño con su medalla (una arepa vieja colgando de una cinta de concha de naranja) y su ramo de flores de mentira, parado sobre un podio de gaveras ¡vaaacíííaaaaas! Bueno, capaz sí exagero. Pero ya sabe: si visita los lugares a continuación, sepa que lo hace ¡A SU RIESGO!

La Abuelita óptima relación precio-cantidad-calidad

A SU RIESGO

Por Rodolfo Castillo Fotografía José Rivera

Parroquia Altagracia

De Jesuitas a Tienda Honda, frente al edificio de la Defensa Pública hay una larga estructura de lo que, seguramente, fue una enorme casa colonial. Un largo pasillo flanqueado por diversos locales, al final del cual encontramos La Abuelita: restaurante de “dos ambientes”. Uno, escaleras arriba, donde se ofrece almuerzo de 12 m a 2 pm; y el otro, escaleras abajo —como quien desciende hacia lo prohibido, hacia el Hades—, donde la opción gastronómica da un giro hacía lo grecolatino: pizza y los dominios

del dios Baco (la cervecita, pues). Este último, al igual que el primero, ofrece sus servicios de lunes a viernes en idéntico horario; pero los miércoles, jueves y viernes extiende su horario hasta las 11 pm con la predominancia de un ambiente musical “cabilla”, para el disfrute de los melómanos salseros. Descripción convencional del menú: consomé, plato principal (asado negro, etc.), contornos (arroz, etc.). Los etcéteras son literales: ingente cantidad de platos y contornos. (Épale CCS Nro 32, 19-5-13)

Jesuitas a Tienda Honda, frente a la Defensa Pública, bulevar Panteón.

Calidad Precio Ambiente Atención

Casa de italia lo importante es la salsa Parroquia Candelaria

Por Ander De Tejada Fotografía Michael Mata

Dirección: Campo Elías a Puente Anauco, avenida La Industria.

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Calidad Precio Ambiente Atención

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Dirección:

Queda en un edificio llamado Casa de Italia, tal como el restaurante, del cual es imposible no fijarse al pasar por esa calle debido a que es raro, sí, es distinto. Fue diseñado por Domenico Fillippone y, después, se hizo el restaurante. El lugar es limpio y bonito. Se le nota la vejez, lo cual no es malo cuando esa vejez funciona de tema y está bien mantenida. Con respecto a la comida, la cosa es otra. Todo es italiano pero parece no ser preparado con el amor de una nonna. Michael pidió una

pasta boloñesa y yo una cuatro quesos. Estuve todo el almuerzo velándole la comida, porque mi pasta, debido a un retraso tomando las fotos de los platos, se enfrió un poco y la salsa cuatro quesos, que debió haber tenido como uno y medio, se convirtió en una natilla dura e incómoda al momento de engullir el alimento. La boloñesa, dijo Michael, estuvo buena. Los precios, más o menos. Lo bueno fue que nos brindaron la comida y que la atención fue buena. (Épale CCS Nro 130, 24-5-15)

la cita El test de la paella Parroquia Candelaria

Por Kay Yam Hung Fotografía Ambrosio Plaza

Abierto desde hace 58 años, sigue siendo uno de los restaurantes más solicitados por los comensales en el centro de Caracas. Al entrar uno se siente ya en la típica tasca española: una barra, mesas de madera, cuadros y vino por donde miras. Trabajan desde las 12 del mediodía hasta las 10 de la noche, en horario corrido. Su carta es un abanico de opciones, desde platos fríos, como distintos tipos de cebiche y tortilla española, hasta pulpo a

la gallega, parrilla de mariscos, asopado, salpicón y pastel de mero. Por otro lado están los platos más solicitados: calamares en su tinta, lechón, bacalao y, por supuesto, la paella española. En esta ocasión nos sometimos al test de la paella. Una hora exacta después de nuestro pedido, llega la comida. Tras añadir el aderezo, nos van sirviendo de a uno. No se escucha palabra al menos por cinco minutos. ¿Será el hambre o es que está buena? (Épale CCS Nro 54, 3-11-13)

Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

Caracas, 11 de octubre de 2015.

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Dirección: Esquina de Alcabala.

Calidad Precio Ambiente Atención

arte parís Todo hecho en casa

Por Kay Yam Hung Fotografía Jonathan Mendoza

Parroquia Catedral

Dirección: Esquina de Madrices.

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Calidad Precio Ambiente Atención

Por Carlos Cova Fotografía Jonathan Mendoza

Parroquia El Recreo

Dirección: Avenida Lima, entre Plaza Venezuela y avenida Libertador, Los Caobos.

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Calidad Precio Ambiente

Atención

No faltaría a la verdad quien, desafiando el concepto formal de lo gastronómico, asociara el sabor del perrocaliente con la caraqueñidad. Aunque lo estigmatizaran algunos académicos aduciendo su origen gringo (como el beisbol), su confección excesivamente simple (como las arepas) o su teórica condición insalubre (como la comida de ciertos reputados restaurantes). La avenida Lima, esa que conecta la rotonda de vistosa fuente con la avenida Libertador, ha sido siempre la más prolífera en “perreros”. Equidistantes, se ubican allí los carritos de Los Paisas, La China, Los Llaneros y Los Primos. Nos dejamos llevar por quien con mayor aspaviento nos invita. En este caso los tres “paisas”. El ejercicio de comprobación indica que debemos catar primero un perrocaliente “Normal”. Ofrecen también estos paisas con acento caraqueño, hamburguesas de res, pollo y cochino (chorizo y chuletas), y enrollados (shawarmas). La versión “diabla” supone la combinación de todo lo anterior y es un canto a la desesperación citadina. Sospecho fue ella la responsable de la designación de este ámbito de comida ambulante como “calle del hambre”. (Épale CCS Nro 40, 28-7-13)

Ávila 87 El Carta gringa e Italiana Parroquia San Bernardino

Por Mercedes Chacín Fotografía Jesús Castillo

La carta de este restaurante tiene sus peculiaridades: en ella predomina platos italianos y gringos. La carta de pizzas y hamburguesas es especialmente extensa, trabajan con horno de leña y tienen un servicio grill de carne de res y pollo. Las hamburguesas tienen nombres alusivos a lugares que en su mayoría se encuentran en el Waraira Repano. Son seis tipos de hamburguesas: Naiguatá (pico), Humboldt (hotel), Oriental (pico), Galipán (pueblo), Picacho (pico) y Bolívar. Cuenta José Andara que allí nació la idea

A SU RIESGO

Al entrar, lo primero que verá son las vitrinas de la barra en donde se exhiben todos los postres frescos que ofrecen. Su especialidad es la pastelería francesa, entre cuyos productos podemos mencionar: mousse de parchita y de limón, torta Ópera, marquesa, torta de queso, tres leches, selva negra, caracola de chocolate y de frutas. Sin embargo, los clientes ya tienen en mente sus dulces preferidos, según nos contó Sebastián (uno de los socios), como la tartaleta de fresa, los profiteroles y la cola de langosta. Por supuesto, también preparan un café riquísimo que, acompañado con cualquiera de los postres, forman la pareja perfecta. Vienen ofreciendo también almuerzos entre los que se encuentran la parrilla de carne o pollo, los sánduches Philadelphia Steak o de pollo gourmet, y las fajitas de carne o pollo. Los vegetales están frescos, el pollo bien cocido y condimentado con especias —aunque un poco finito—, el pan esponjoso —se nota que lo hornean ellos mismos, aunque la mantequilla le da un toque grasoso— y las papitas enchumbadas de aceite —ojo con eso. (Épale CCS Nro 49, 29-9-13)

Los paisas caracas Sabe a mostaza

de una cadena de tiendas de hamburguesas con el nombre del hotel. Nos decidimos por la Hamburguesa Galipán con topping de queso azul y tocineta. Las sirven con papas y/o yuca frita y una ensalada rallada sin pretensiones de ganar un concurso gastronómico. Las pizzas forman parte importante del menú. Ahí nos encontramos con las tradicionales, entre las que contamos la marinera (camarones, pulpo y calamares), que ese día no contó con uno de los tres mariscos: le faltó el pulpo. (Épale CCS Nro 145, 6-9-15)

Caracas, 11 de octubre de 2015.

Dirección: Hotel Ávila, avenida Jorge Washington.

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Calidad Precio Ambiente Atención

Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

CUBANITO 88 EL UNA LUNCHERÍA PARA NOSTÁLGICOS

aledasa 89 panar matos: un cafetín Parroquia San Pedro

Por María B. Chacín Fotografía Jonathan Mendoza

inolvidable

Parroquia San Pedro

A SU RIESGO

Por Gustavo Mérida Fotografía Ambrosio Plaza

De la antigua lunchería El Cubanito ya no queda nada, solo la fachada impecable. Esta lunchería le debe gran parte de su menú al estilo american dinner, la cultura gringa de prefabricar restaurantes con una oferta de comida similar: hamburguesas, papas fritas, sánduches club (club house) y perros calientes. El concepto culinario de El Cubanito tiene sentido en una Caracas de hace 40 años (menos de los que tiene el establecimiento), donde la ciudad perdía su identidad mientras intentaba parecerse a otras. Nadie se arrepiente de ir a El Cubanito: es un placer culposo. Para cualquier persona es imposible resistirse a probar las papas fritas —cuyo sabor es muchas veces opacado por el del aceite en el que se cocinan—, una hamburguesa full carne con tocineta, jamón, queso, huevo, tomate y papas ralladas o, el emblema del lugar: el sánduche

Dirección: Av. Roosevelt, edificio El Nacional, Las Acacias.

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Calidad Precio Ambiente Atención

cubano, hecho con pan francés, pernil, jamón, queso y pepinillo. Por un tiempo, su ubicación hizo de la lunchería blanco fácil de ucevistas y de los que se acercaban a pasear por Los Ilustres o Los Próceres, convirtiéndolo en sitio de culto. (Épale CCS Nro 83, 8-6-14)

los gochos están aquí, pero haciendo otra cosa Parroquia Santa Rosalía

Por Gustavo Mérida Fotografía Jonathan Mendoza

Un pastelito andino bien hecho sabe a gloria. Cuando al arroz, la carne molida, el huevo sancochado y el cilantro se les agrega cariño, se nota. Y si después del primer mordisco le pones una montañita de mojito fresco (cebolla, tomate, cilantro y más cariño), pues con toda la gloria te vas en una nota gastronómica directo, sin colas y sin guarimbas, al piedemonte andino, lleno de la amabilidad de su gente. En Prado de María, muy cerca, cerquita, casi al frente de un terminal privado de autobuses que no vienen de Oriente, está un local pequeño, sin nombre, donde uno puede encontrarse con un pastelito andino así. Belkis trabaja en la cocina y me habla con su maravilloso acento gocho. Es la que tiene menos tiempo en Caracas. Tres meses. Vive en Carapita y se para

Ubíquese en el tiempo: 30 años atrás. En el espacio: comienzo de la av. Roosevelt. Cerca, el señor Matos tenía un pequeño cafetín que él mismo atendía y en el que se jugaba dominó. Matos, serio y simpático, hacía unos “sanguchitos” sencillos, casi perfectos: mayonesa, tomates, salchichón y queso amarillo; luego los ponía a tostar y te los servía. Todo con cariño. Desde Margarita, Ivonne Peña, una asidua de aquella época, recuerda “los ricos sanguchitos de mortadela, tostaditos”. Matos ya no está. Me coloco frente a la misma barra de entonces para conversar con la señora Elsa, quien es ecuatoriana. Conoce la historia de Matos y está ahora regentando el pequeño local. Elsa asegura que, a petición de los asiduos de ahora, la comida que elabora es “muy sana”. Si “sana” es igual a “sabrosa y con poca sal”, pues pasa la prueba. De entrada, probamos una sopa de lentejas “muy sana”. (Épale CCS Nro 107, 30-11-14) o ir e e sg bl ed la rie u p pe e A Im S

Dirección: Avenida María Teresa Toro (bajando entre la bomba y la calle Gran Colombia), Los Rosales

Calidad Precio Ambiente Atención

Dirección: Avenida Louis Braille, local S/N, frente al terminal de autobuses privado, Prado de María.

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Calidad Precio Ambiente Atención

a las cuatro y media de la madrugada para abrir desde las cinco y media. Los autobuses comienzan a llegar desde las tres. (Épale CCS Nro 72, 23-3-14)

Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

Caracas, 11 de octubre de 2015.

Roxina viejos laureles no reverdecidos Parroquia Altagracia

Por Rodolfo Castillo Fotografía Michael Mata

Bulevar Panteón, Tienda Honda a Puente Trinidad,

Calidad Precio Ambiente

una cazuela de barro ahíta de panza, chorizo y garbanzo, y los contornos, abundantes también, en bandeja aparte. Ante el recuerdo, los ordené. Primera decepción: todo en un mismo plato de modestas dimensiones, y en lugar de garbanzos, quinchoncho. Otro de sus encantos era el aderezo para la ensalada: aceite de oliva. Ni rastros de él. Otra decepción: el trato del personal, tanto mesoneros como el cajero; este último, en menos de diez minutos, se equivocó dos veces… a su favor. (Épale CCS Nro 142, 10-8-15)

Atención

chicuelo 92 el un menú doloso Por Kay Yam Hung Fotografía Jonathan Mendoza

93 Gallegos Un muerto patalea

Parroquia Santa Teresa

Empuje una puerta de vidrio y suba las escaleras, conseguirá un salón con dos televisores, 25 mesas de madera con sus respectivas sillas y vista a la Plaza Caracas. Este restaurante, con más de 40 años abierto (de lunes a viernes de 11 am a 4 pm), tiene un estilo bien particular: la carta no es una carpeta o una hoja de papel sino un individual de plástico que ofrece un menú variado, desde piezas de pollo frito con sus respectivos contornos, ensaladas de la casa hasta pollo tipo light. La amplia oferta de pastas, según puede leerse en el individual, suele estar, por lo regular, muy mermada. Otro tanto sucede con las salsas, de las que llegan a enumerarse hasta 25 nombres (mi memoria retuvo algunos: capresa, carbonara, brócoli con crema, nápole, putanesca, etc.). Finalmente optamos por la salsa Rockefeller —lomito, brócoli, champiñones y crema. Nos obligó la circunstancia a escoger los consabidos espaguetis, que unos minutos más tarde llegaron sepultos en una cubierta de queso ¿parmesano? No fue nuestro día. Y parece que tampoco el de ellos. (Épale CCS Nro 42, 11-8-13)

Dirección: Centro Simón Bolívar, frente a la Plaza Caracas.

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Calidad Precio Ambiente Atención

Por Mercedes Chacín Fotografía Michael Mata

Parroquia Santa Rosalía

Dirección: Esquina de El Muerto.

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Calidad Precio Ambiente Atención

El plato más vendido es la paella, así que no lo dudamos. Como ya teníamos el estómago pegado al espinazo pedimos una entrada “hecha con cariño” según el encargado. Empanada gallega y paella fue la elección gastronómica. Mientras esperábamos, detallamos las características del lugar. Decorado con motivos taurinos, presumimos que en algún momento tuvo clientela con esa “afición”. El esplendor de otras épocas se reflejó en los platos con el nombre del lugar impreso: “Gallegos”. Los primeros dueños fueron los hermanos Antonio y José Gallegos. Luego pasó a la viuda de Antonio y finalmente a sus hijos. Cuando la paella llegó, 45 minutos más tarde, hacía rato que habíamos engullido una regular empanada gallega. El mejor plato de la casa, el más vendido, no le hizo honor a su fama. Y el postre desencantó. Periodistas al fin, especulamos que era lógica la soledad del sitio pues los precios, como los muertos, espantan a cualquiera. (Épale CCS Nro 121, 22-03-15)

Caracas, 11 de octubre de 2015.

Edición Número Ciento cincuenta. Año 04. ÉPALE CCS

A SU RIESGO

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Dirección:

Nos topamos, de Tienda Honda a Puente Trinidad, con un viejo conocido: Roxina. Este lugar poseía el encanto de la amorosa comida servida por una diligente y maternal mano. Poseía… el tiempo verbal aplica. Sobrellevamos el peso de la memoria gracias a que magnificamos los buenos recuerdos, hasta que el zarpazo de la realidad presente suele poner las cosas en su sitio. Uno de los aspectos que más persistían en mi memoria era lo “burreao” de los platos. Una vez me decanté por unos callos a la madrileña:

foto jesĂşs castillo