Bohio 215 by Ediciones Cabrer

ISSN 2304-6821

ABR 2020. -MAY. 2020

Cuando vuelvas

Producción del Ministerio de Turismo de la República Dominicana

18 LA LEY 46-20 Transparencia y revalorización patrimonial.

CEPM

“El futuro de la energía es ahora”.

72 HUASTECA POTOSINA

CON LA ESPERANZA A FLOR DE PIEL ¡RD en positivo!

Aventura que enaltece a la naturaleza. ARTÍCULO PRINCIPAL

90 SOLUCIONES DISRUPTIVAS

110

Para la resiliencia climática.

LAS GRANDES MARCAS DE LA MODA Flechadas por la cocina.

118

BATERÍAS ORGÁNICAS:

CHEF ANA LEBRÓN

Menos metales y mejor medio ambiente.

De República Dominicana para el mundo.

28/ Pulso 34/ Memorabilia

60/ OMT lidera el llamamiento a una acción decidida por parte de los gobiernos

38/ Arquitectura vernácula, entre lo práctico y lo armónico

66/ Conﬁnamiento en las montañas de Jarabacoa

44/ Tras bambalinas: Un aplauso para los diseñadores de viajes de autor

80/ Escapadas: Tesoros recónditos 84/ En altrusimo: por una cultura fotográﬁca alineada con los ODS

130/ Antes y después del entrenamiento, ¿qué comer?

50/ Camerata Caribensis: Quisqueya también es música culta

94/ APPS / IG.

134/ Salud: Un brazo robótico para el reemplazo articular

56/ Lente histórico

NEGOCIO

100/ Pluma verde: Piscinas naturales, adiós a los productos químicos

C U LT U R A

TURISMO

104/ Pluma verde: Un respiro para el mundo 114/ Siete artes 124/ Vitamina C, potente nutriente en megadosis

TECNOLOGÍA

Christopher Paniagua Presidente ejecutivo

Banco Popular Dominicano

EDITOR DE CONTENIDO Adrian R. Morales DIRECTORA DE VENTAS Rosa Veras DIRECTORA DE CALIDAD Cristina Rosario DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN Esteban Aquino DESARROLLO IMAGEN Y LĺNEA GRÁFICA Rafael Holguín, Ideography, INC. Nueva York

RITA CABRER

EDITOR DE PRENSA DIGITAL Elín Capellán

EDITORA EN JEFE rita@lacotica.com

FOTOGRAFĺA Tiziano De Stefano MAQUILLAJE Karen Rosario FOTOS FUENTES EXTERNAS Shutterstock.com, godominicanrepublic.com

REYNALDO CAMINERO DIRECTOR EJECUTIVO reynaldo@lacotica.com

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COLABORADORES Anita González Sigler, Arturo López Valerio, David Carlos Noel, Íñigo Elorduy, José Maldonado Stark, Karina Sánchez, Mariojosé Ángeles, Milton Fernández, Organización Mundial del Turismo, Pablo Ferrer, Paragourmet, Ramón Morales Tarancón, Sadam Morales González y Vielka Miroslava Batista.

Revista Bohío

@Bohionews

809.566.0051

¡En cada artículo, en cada foto y en todo color... están presentes!

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DE MI E S C R I TO R I O

RITA CABRER

EDITORA EN JEFE

Si gracias a la Divina Providencia volvemos a Ser, debemos hacer un esfuerzo para Ser Mejores

E D I TO R I A L

Reynaldo Caminero Director ejecutivo Ediciones Cabrer, SRL.

TURISMO

Con la esperanza a flor de piel

¡República Dominicana en positivo! ADRIAN R. MORALES EDITOR DE CONTENIDO ADRIAN.EDITOR@GMAIL.COM

TURISMO

En los dos últimos meses, ¿cuántas veces hemos escuchado o leído que el mundo no volverá a ser igual después de la pandemia de COVID-19? Esa idea, aunque se ha repetido hasta el cansancio y en ocasiones sin darle el peso que merece, lleva una verdad implícita: no hay manera de que volvamos a ser los mismos, ni como individuos ni como turistas. Es posible que más de la mitad de los habitantes de este planeta hayamos adquirido más conciencia, seamos más solidarios, veamos al prójimo con una mirada menos desafiante y al medio ambiente como el entorno vital que nos mantiene vivos y es escenario fundamental del turismo; y por qué no, seguro que seremos más higiénicos.

Cambiaremos de prioridades, auguran muchos; lo que ayer nos encandilaba, mañana perderá importancia. Como procedamos en los próximos meses definirá lo inteligente que podamos ser en el futuro inmediato a la hora de crear políticas y estrategias. La huella de esta profunda crisis que sacude los cimientos de la sociedad se dejará ver en los cambios que experimentarán los diferentes segmentos turísticos, desde la implementación de medidas sanitarias más elocuentes hasta la práctica de un turismo más experiencial, más sostenible, menos masivo, más sensorial. Una tendencia se vio venir casi desde el principio de la cuarentena: cuando todo pase, la reactivación del sector descansará en gran medida en el incentivo al turismo interno. Y en eso República Dominicana es reina por sus variados atractivos naturales, sus encantos y maravillas. ¿Cambiará la forma de viajar y de hacer turismo? No le queda dudas. Y aquí en Bohío estaremos para hacernos eco de esas transformaciones, de la recuperación y del renacer de un sector que cada año genera

en el mundo el 10,4 % de lo producido por la actividad económica, según datos del Consejo Mundial del Viaje y el Turismo. A nuestros estimados lectores, amigos y aliados, les confirmamos que los acompañamos por la senda de la esperanza. Tenemos confianza en que el turismo dominicano volverá a ser saludable y a exhibir ese liderazgo imbatible en el Caribe. En ello coinciden las personalidades que nos enviaron sus oportunos mensajes y que podrán encontrar en las páginas de esta edición especial.

NEGOCIO

Algunas consideraciones sobre la Ley 46-20 sobre transparencia y revalorización patrimonial JOSÉ MALDONADO STARK SOCIO DE RUSSIN VECCHI & HEREDIA BONETTI EJMALDONADO@RVHB.COM D RVHB.COM

La República Dominicana en las últimas dos décadas ha sido objeto de importantes reformas fiscales que han venido acompañadas, en varios casos, de leyes de amnistía fiscal. El ejemplo más reciente es el relativo a la Ley 253-12 para el Fortalecimiento de la Capacidad Recaudatoria, promulgada de la mano de la Ley 309-12 sobre la Amnistía para el Fortalecimiento de la Capacidad Tributaria. A partir de la promulgación de la Ley 155-17 contra el lavado de activos se hizo imperativo su complemento regulatorio que permitiera a los contribuyentes transparentar sus activos no declarados para eludir incurrir en las infracciones tipificadas en dicha ley y su norma de aplicación; en particular, el delito fiscal como infracción precedente de lavados de activos cuya configuración implica graves sanciones penales.

Transparencia y Revalorización Patrimonial. Esta Ley crea un mecanismo que permite a la Dirección General de Impuestos Internos (DGII) obtener información actualizada sobre las personas físicas, sucesiones indivisas y personas jurídicas que realizan actividades en la República Dominicana, y sus bienes y derechos situados en el territorio o extranjero. La Ley implica un régimen tributario especial de tasa reducida, de carácter transitorio, para que los contribuyentes puedan regularizar y/o revalorizar ciertas obligaciones tributarias, de manera voluntaria y excepcional.

Luego de varios años de discusión en el Congreso Nacional, el 19 de febrero de 2020 fue promulgada la Ley 46-20 de

La tasa aplicable es de un dos por ciento (2 %) sobre el valor total de los bienes declarados o

1.2 Instrumentos financieros o valores emitidos por cualquier entidad, incluidos: acciones, bonos, acreencias, pagarés, derechos de beneficiario de fideicomisos u otros tipos de patrimonios. 1.3 Inmuebles. revalorizados, como pago único y definitivo. Una vez declarados o revalorizados, los bienes estarán sujetos a las obligaciones tributarias ordinarias. Las obligaciones tributarias que puedan resultar como fruto de la revalorización surtirán efectos a futuro. A continuación, sintetizamos algunos de los principales elementos de la Ley:

1. Los bienes susceptibles de acogerse a la Ley son: 1.1 Moneda nacional o extranjera depositada en una institución local o extranjera.

1.4 Bienes muebles situados en el país, incluidos: vehículos y equipos. 1.5 Inventarios. 1.6 Cualquier otro tipo de patrimonio, siempre que la revalorización implique una disminución de activos, incluidos de manera enunciativa, cuentas por cobrar a accionistas, inmuebles, bienes muebles e inventarios.

2. Los bienes excluidos son: 2.1 Los adquiridos de manera ilícita; y 2.2 Moneda en entidades financieras y títulos valores registrados o custodiados en jurisdicciones de países clasificados de “Alto Riesgo o No Cooperantes” por el Grupo de Acción Financiera Internacional (GAFI).

NEGOCIO

3. La declaración o revalorización 5.- El plazo para acogerse a la Ley es de noventa (90) días a partir de de los bienes deberán cumplir la entrada en vigor. La DGII puede con las siguientes formalidades: rechazar la solicitud cuando no se 3.1 La tenencia de moneda se registrará a su valor nominal. cumplan con los requisitos. 3.2 Los instrumentos financieros se registrarán con su costo de adquisición, justificado. 3.3 Los bienes y derechos expresados en moneda extranjera se valorarán en moneda nacional, conforme al tipo de cambio previsto por la Ley. 3.4 Los bienes muebles e inmuebles se declararán y revalorizarán a valor de mercado según determinado por la Ley. 3.5 En los casos de bienes revalorizados o incorporados que sean enajenados o aportados en naturaleza a una sociedad, el costo fiscal ajustado por ganancia de capital disminuirá en un 20 %, siempre que se realice dentro del año posterior a la revalorización o declaración. 3.6 El aporte para futura capitalización, que surja producto de la revalorización de bienes realizado por personas jurídicas, deberá ser capitalizado al cierre del próximo ejercicio fiscal; de lo contrario, no se reconocerá el costo fiscal ajustado correspondiente. Esta revalorización no tendrá impacto fiscal para los accionistas.

4. Otras facilidades: Adicionalmente, la Ley introduce facilidades de pago para deudas tributarias determinadas a la fecha de su entrada. Al efecto, toda deuda tributaria, sin importar tipo de impuesto, si ha sido o no recurrida por sede administrativa o jurisdiccional, podrá ser saldada mediante el pago del monto al que asciende el impuesto, y hasta un año de interés indemnizatorio, sin considerar los recargos.

Actualmente, se encuentra en proceso de discusión el borrador de la Norma General para la aplicación de las disposiciones de la Ley. Sin embargo, tanto la Ley como la Norma no establecen de manera meridianamente clara cuál es el procedimiento formal para acogerse a la misma ni cuáles documentos deben ser presentados para evitar el rechazo o la objeción de la solicitud por parte de la DGII. Al efecto, la Norma se limita a establecer que la DGII: 5.1 Habilitará los formularios de solicitud de transparencia y revalorización y/o de facilidades de pago; y 5.2 Publicará los documentos necesarios para acreditar la titularidad de los bienes declarados.

6. Algunas consideraciones prácticas. En primer orden, hay que reconocer que esta Ley no tiene el carácter de una amnistía, sino más bien es un régimen tributario especial y transitorio que busca servir de puente para colaborar en la transición de nuestra economía informal a una más formal al tiempo de habilitar la posibilidad de cumplir con la Ley 155. Como resultado, si bien es cierto que la Ley te permite transparentar el patrimonio no declarado pagando la tasa prevista del 2 %, a su vez la misma no te exime de futuras fiscalizaciones. En segundo orden, la excluye de su ámbito al producto de operaciones ilícitas y sujeta a su aplicación ciertas condiciones como algunas

de las que identificamos a continuación para fines ilustrativos únicamente: 6.1 Para fines de declarar moneda la misma debe estar depositada en instituciones financieras reguladas, es decir, que no se admite dinero en bóveda o cuya tenencia esté en manos de terceros. 6.2 Para los inmuebles debe aportarse la documentación “legalizada” que acredite la titularidad del bien; pero no se define qué significa legalizada. Además, se habla de revalorización; pero no se establecen parámetros claros para lograr la misma. Al efecto, la Ley primero establece que los inmuebles se revalorizarán a valor de mercado para luego decir qué valor es igual al costo de adquisición, lo que parece una contradicción toda vez que los costos de adquisición de inmuebles que pueden probarse “fehacientemente” según requeridos por la Ley son menores que los de valor de mercado por una práctica enraizada en nuestro país de subvaluar las operaciones inmobiliarias para mitigar su impacto fiscal. Alternativamente, la Ley plantea la posibilidad de una tasación; pero esta parece que solo está disponible si no se tienen los documentos y la misma puede ser objetada discrecionalmente por la DGII. 6.3 El mismo razonamiento aplica para la revalorización de los muebles. La Ley se refiere a valor de mercado para luego establecer el método de su determinación. Al efecto, la pregunta es si realmente es una ley de revalorización o de incentivo a la declaración para transparentar el patrimonio. 6.4 El plazo para acogerse a la misma es de noventa (90) días a partir

de su promulgación y publicación, aunque la Norma prevé otro plazo más amplio en franca contradicción con la Ley. En principio, la tasa efectiva de tributación para las sociedades comerciales no es necesariamente de un 2 % sino de un 3 %, toda vez que las declaraciones e incrementos de patrimonios deberán ser capitalizados y estas capitalizaciones pueden estar sujetas al pago de impuestos a razón de un 1 %. La falta de claridad, definición de los documentos a ser presentados y alto nivel discrecional de la DGII limitan la confianza requerida para que los posibles beneficiarios de la Ley se puedan acoger a la misma. En efecto, si la Norma brinda claridad a aquellos aspectos ambiguos de la Ley la misma pudiera ser aprovechada por, entre otras: - Las personas físicas que no tienen declarados sus bienes en República Dominicana e inversiones en el exterior ante la inminencia de la aplicación de la Ley 155 y la implementación de posibles tratados internacionales de prevención de evasión fiscal e intercambios de información financiera tipo FATCA. - Las sucesiones que tienen bienes que no han declarado. - Los posibles vendedores de bienes inmuebles que planean disponer de este activo y quisieran revalorizarlos para aproximar su valor al menos a los valores tasados para fines del pago de impuesto a la propiedad inmobiliaria. También los posibles vendedores de acciones. - Las empresas con sistemas contables informales y operaciones con socios de créditos y cuentas por cobrar pendientes. A modo de conclusión, es preciso subrayar que, una vez declarado el patrimonio, el mismo queda sujeto a tributación. Como resultado, la ponderación sobre la conveniencia o no de acogerse a este Ley debe ser el resultado de un entendimiento claro de sus reglas de aplicación y una ponderación asistida por un profesional del área contable, fiscal y legal luego de aclaradas las ambigüedades propias de la Ley.

José María Reyes Presidente

Asociación Dominicana de Prensa Turística (Adompretur)

NEGOCIO

CEPM: “El futuro de la

energía es ahora”

La eficiencia energética, la reducción de la huella de carbono y la consecución de un desarrollo sostenible son algunos de los ejes que van a marcar la hoja de ruta del sector energético dominicano en los próximos meses y años, afirma Oscar San Martín, gerente general del Consorcio Energético Punta CanaMacao (CEPM) al referirse a los mayores retos del sector energético de cara al futuro. Esta crisis sanitaria, plantea, nos ha dejado importantes lecciones sobre las que reflexionar. “Una de las principales es la transformación que esta ‘nueva normalidad’ va a traer consigo en los próximos meses. Los planes que teníamos de cara en un medio plazo se aceleran y marcan nuestra agenda inmediata para estar al ritmo de lo que la nueva era exige”, asegura San Martín y señala que en el transcurso de esta pausa a la que asistimos “debemos pisar el acelerador porque el futuro es ahora”. En este escenario, indica, el papel del CEPM es clave para el desarrollo de la competitividad de la economía nacional y la etapa de reactivación económica que tenemos por delante. “Partimos de un punto de salida positivo. República Dominicana, gracias a las inversiones privadas, posee una

de las matrices de generación eléctrica más diversificadas de la región. Ahora, depende de cada uno de nosotros enfocarnos con una mirada positiva hacia el emocionante futuro que tenemos por delante, y poner en nuestro norte la innovación para el logro de importantes avances”, expresa el ejecutivo.

En concreto, ¿qué papel va a desempeñar el CEPM en este proceso de reactivación? Consolidar su posición como líder de innovación y eficiencia energética. El CEPM se ha posicionado

Oscar San Martín, gerente general del Consorcio Enêrgetico Punta Cana - Macao (CEPM).

durante sus casi 30 años de trayectoria en un paradigma de eficiencia energética e innovación, y esos son los dos principales ejes que van a seguir marcando nuestra hoja de ruta en esta carrera hacia el futuro. Hemos sido pioneros en proveer de soluciones energéticas de vanguardia gracias a una plataforma tecnológica de punta, un equipo de colaboradores de primer nivel y un modelo alineado con el desarrollo de las áreas turísticas de mayor crecimiento del país. Proveemos energía al 65 % del turismo nacional, por lo que nuestro papel en su impulso, como motor de desarrollo de la economía, es más que una responsabilidad. Tenemos el firme convencimiento de que trabajando juntos saldremos reforzados de esta situación.

En este escenario de transformación, ¿cuál es el pronóstico de la generación de energías renovables? Prometedor. Las energías renovables cuentan con un futuro brillante y alto potencial, y la muestra es que en los últimos años se han hecho importantes inversiones en este renglón, con la misión de contribuir a reducir la emisión de CO2 en cumplimiento con la Agenda 2030 de las Naciones Unidas. El CEPM desempeña un papel clave en este sentido, fuimos pioneros con el primer parque eólico del país, Quilvio Cabrera, cuya iniciativa impulsó al sector privado a continuar el desarrollo de este recurso en el territorio nacional. Actualmente nos encontramos desarrollando múltiples parques solares en nuestra zona de concesión, y algunos de ellos en alianza con nuestros clientes hoteleros para la reducción de emisiones.

El CEPM ha venido ejerciendo continuamente y ejecutando inversiones en Investigación y Desarrollo (I+D) para liderar uno de los grandes cambios de energía en el país. Y si todos los sectores productivos nos alineamos en esta dirección podremos convertir este propósito en una realidad en poco tiempo.

¿Hacia dónde se enfoca la visión de futuro de la empresa? El CEPM siempre ha tenido una posición importante de liderazgo en los periodos de transición, evolución y desarrollo del sector energético. Trabajamos con visión de corto, mediano y largo plazo en nuestra toma de decisiones, y enfocados en una estrategia de 4D (cuatro dimensiones): Descarbonización, Descentralización, Digitalización y Democratización.

NEGOCIO

ESTRATEGIA DE 4D • Descarbonización, con la diversificación de nuestra matriz de combustibles, la incorporación del gas natural y el desarrollo de parques solares en diversos puntos de nuestra zona de concesión. • Descentralización, con proyectos de generación eléctrica con aprovechamiento de energías térmicas residuales, suministro de energía térmica de alta eficiencia para la industria hotelera, parques eólicos y solares. • Digitalización, como una de las empresas más avanzadas de la región y del mundo en materia de redes inteligentes, telemedición, sistema prepago virtual, movilidad eléctrica, canales de pago y comunicación virtual, entre otras. • Democratización, por el apoyo a los sectores más vulnerables con el sistema prepago como herramienta de control de consumo, programas de financiamiento y donación de electricidad a todas nuestras escuelas públicas, para fortalecer el desarrollo de nuestras nuevas generaciones.

turísticos y los negocios de Bávaro y Punta Cana, a través de un modelo de integraciones de energías. En este sentido, nuestro objetivo más inmediato es hacer de la movilidad eléctrica una realidad en nuestro país, desde la instalación de 500 cargadores.

Desde esta visión nos encaminamos a establecer las primeras ciudades inteligentes del país y la región del Caribe, elevando de esa manera la calidad en los servicios

La innovación impulsa la sostenibilidad y este es el motor que impulsa nuestro accionar. Esta nueva forma de entender el presente va a marcar nuestros pasos hacia el futuro. Un futuro que ahora está más cerca que nunca.

PULSO PGA TOUR retomará en septiembre el torneo Corales Puntacana. El PGA TOUR retomará del 21 al 27 de septiembre el Corales Puntacana Resort & Club Championship como parte de la temporada regular 2020-2021, luego de que en marzo fuera pospuesto debido a las medidas de suspensión de viajes adoptadas por los gobiernos alrededor del mundo para frenar la pandemia del coronavirus.

Blue Diamond Resorts nombra nuevo vicepresidente Senior de Ventas. Blue Diamond Resorts, el grupo de gestión hotelera de más rápido crecimiento en el Caribe, nombró a Jürgen Stütz como vicepresidente Senior de Ventas, Marketing y Distribución. El ejecutivo cuenta con casi 30 años de experiencia en el sector hotelero de lujo, así como en el área de ventas y mercadeo.

Jürgen Stütz.

Sector privado de Puerto Plata crea fondo para mitigar efectos de la COVID-19. Los sectores turístico y comercial de Puerto Plata anunciaron la creación de un fondo económico para apoyar la prevención y mitigación de los efectos generados por la COVID-19 en zonas vulnerables de esa provincia. La iniciativa busca la recolección de aportes financieros de diferentes fuentes.

Revista Bohío @Bohionews

Empresas turísticas se involucran en acciones contra la COVID-19. Empresas turísticas locales y extranjeras presentes en el país se han sumado a las acciones de corte social y de donación de artículos para uso médico para apoyar los esfuerzos del gobierno de contener la expansión de la COVID-19. Entre ellas el Grupo Puntacana y la familia Rainieri donaron dos millones de dólares.

Más de 93.000 turistas repatriados a sus países desde República Dominicana. Más de 93.000 turistas que se encontraban en el país en el momento del cierre de las terminales marítimas y aéreas han sido repatriados en una operación coordinada por las autoridades de aviación civil, aeropuertos, aerolíneas y la Asociación de Hoteles y Turismo de la República Dominicana ASONAHORES.

OPT en Alemania recibe premio a la mejor campaña por el “Susurrador de Ballenas”. La Oficina de Promoción Turística (OPT) de República Dominicana en Alemania, que dirige Petra Cruz, recibió de The Radio Group el premio a la “Mejor campaña radiofónica de 2019” por su iniciativa “Susurrador de Ballenas”. La campaña inició en octubre pasado, por décimo año consecutivo, con el fin de promover el turismo sostenible en el país. Petra Cruz junto a Eike Knall y Stephan Schwenk, ejecutivos de The Radio Group.

Joel Santos

Vicepresidente ejecutivo Coral Hospitality Corp.

MEMORABILIA

Entre los impactos negativos más frecuentes de una crisis sobre el turismo están la retracción de los ingresos y de las llegadas de turistas, la suspensión de inversiones, el aumento del desempleo, el cierre de empresas, la disminución de la recaudación fiscal y de los beneficios empresariales, entre otros. Vuelve el sector a entrar en crisis, esta vez en una sin precedentes. La emergencia sanitaria mundial causada por la pandemia de la COVID-19 está poniendo al turismo en su prueba más difícil. Ante esta situación la Organización Mundial de Turismo (OMT) solicitó a los empresarios del sector mantener los empleos que generan y apoyar a los trabajadores por cuenta propia. “Dado que el turismo utiliza mucha mano de obra, será un sector que sufrirá un duro revés, con millones de puestos de trabajo amenazados, especialmente los que ocupan mujeres y jóvenes, así como grupos marginados”, señaló la OMT. Hablando de crisis, traemos a colación en estas páginas el artículo que publicamos en la edición 131 de nuestra revista, correspondiente al año 2006. En él hacíamos referencia a cómo los acontecimientos negativos que afectaban al mundo no eran suficientes para detener el crecimiento del sector turístico internacional; por el contrario, servían para mostrar su vitalidad y capacidad de recuperación. Así se pronunciaba el entonces secretario general de la OMT, Francisco Frangialli, en su intervención en la feria de turismo de Berlín de ese año.

En esa ocasión nos hicimos eco del emotivo y contundente discurso y lo reprodujimos de principio a fin. No está de más traer un fragmento: “¡Ochocientos millones! Repito: ¡Ochocientos millones! Con toda la precisión de que es capaz la estadística, fueron exactamente ochocientos ocho millones las llegadas de turistas internacionales que se registraron en todo el mundo en 2005. Ese resultado es excepcional. No solo porque se ha superado una cota simbólica, sino porque en tres años, entre 2002 y 2005, se han registrado 100 millones de nuevas llegadas. “Todas las regiones del mundo han progresado. Sin embargo, no ha sido un período fácil: conflictos en Oriente Medio, ataques terroristas contra turistas y contra grandes ciudades, epidemia de SARS, catástrofes naturales en diversos lugares del mundo..., no nos han faltado obstáculos. En esas difíciles circunstancias, el turismo, una vez más, ha demostrado su extraordinaria capacidad de resistencia. Después de cada crisis, ha conseguido volver a levantarse”. Después de los ataques de 2001 en Estados Unidos, la epidemia de SARS en 2003, la crisis financiera de 2008 y los ataques terroristas de 2015, pareciera que el turismo se ha acostumbrado a las crisis, pero la dificultad de esta epidemia de coronavirus es la cambiante situación que se experimenta de un día para otro. Aun así, estamos convencidos de que podremos superarla.

Mariam Matías

Directora de Ecoturismo Ministerio de Turismo de la República Dominicana

TURISMO

Arquitectura vernácula,

VIELKA MIROSLAVA BATISTA

ENTRE LO PRÁCTICO Y LO ARMÓNICO La arquitectura vernácula es un estilo que responde a las características del entorno y la cultura del lugar. Una gran cantidad de personas vive en estructuras construidas al estilo vernáculo de su región, es decir, el normal y tradicional que ha evolucionado de acuerdo con el clima o las costumbres de la zona. En general, suelen ser simples y prácticas, tanto en casas residenciales como para diversos fines. Se trata de lograr, gracias a la naturaleza del entorno, una agradable armonía visual. La arquitectura vernácula dominicana ha sido el fruto de la influencia de las culturas española, indígena y africana; por lo tanto, los colores utilizados en la misma reflejan esas raíces culturales. La naturaleza vibrante de la isla da a la arquitectura los matices para comprender y apreciar la cotidianidad sin apartarse tanto de las influencias heredadas.

A R Q U I T E C TA E I N T E R I O R I S TA E A R Q V I E L @ G M A I L . C O M I I V I E L K A M I R O S L AVA

Tongkonan, casa ancestral tradicional del pueblo Tana Toraja al sur de Indonesia.

Materiales y colores En la actualidad el color sigue siendo un elemento importante, con predilección por los tonos vivos: amarillo, rojo, rosado, verde y azul, con los detalles decorativos muchas veces en blanco o una combinación de los colores mencionados.

wNw bar Provincia de Bình Dương, Vietnam.

Otros materiales como la tabla palma y los techos de cana sirvieron como eficaces mecanismos para adaptarse a nuestro caluroso clima. Los techos de cana han permanecido ligeramente vigentes en la arquitectura dominicana, en especial en proyectos turísticos en los principales polos del país, para lograr nuevas expresiones arquitectónicas al mezclarse con materiales y técnicas constructivas contemporáneas. El resultado es una

arquitectura actual que no olvida sus raíces, como el icónico Aeropuerto Internacional de Punta Cana. Estudiar las casas tradicionales que se encuentran en poblados rurales de nuestro país es importante para ver qué lecciones constructivas nos dejan; sin duda tienen claves que podemos retomar para optimizar el funcionamiento ambiental de la arquitectura actual. En dependencia del proyecto que queramos desarrollar, considero que los colores, las dimensiones, jerarquías de elementos, la luz y el movimiento son vitales para el buen funcionamiento arquitectónico de un proyecto, donde conjugaremos lo mejor de cada estilo. Cuando la hotelería sigue el concepto de arquitectura vernácula,

TURISMO Indochine Coffee, Kon Tum, Vietnam.

Ejemplos que invitan al disfrute Al hacer un repaso por la arquitectura vernácula del mundo, sugiero algunas de mis favoritas, como wNw bar, que se encuentra en un lago artificial de Vietnam, con un sistema estructural de arcos de bambú donde se forma una cúpula impresionante. Consta de cafetería y bar, y este último está diseñado de manera que funcione como un espacio cerrado, ideal para eventos, conciertos y otras celebraciones. El proyecto representa tradición y modernidad. A la sensación de lujo se añade la suavidad de su atmósfera.

Cúpula construida de bambú tejido.

sobre todo para alojamientos “eco”, acude a los parámetros de la bioconstrucción, que se enfoca en buscar una alternativa al comportamiento tóxico y depredador del hombre a la hora de construir. De ahí que esta tendencia abogue por crear condiciones sustentables a través de biofiltros, energía solar y baños ecológicos, capaces de lograr que los visitantes entren en contacto con la naturaleza y se olviden por un momento de sus celulares inteligentes y demás artilugios tecnológicos.

Gran fascinación ejerce el Kontum Indochine Café, también en Vietnam. Forma parte del hotel Kontum y su edificio principal es de planta rectangular y está rodeado por un lago artificial de poca profundidad. Esta estructura abierta maximiza el flujo de viento durante el verano. Al proporcionar sombra bajo el techo de bambú y maximizar el flujo de aire fresco a través de la superficie del agua del lago, el espacio interior opera con éxito y no requiere aire acondicionado. El techo se apoya en una estructura de bambú compuesta por 15 unidades en forma de cono invertido. Tan singulares columnas se inspiran

Aeropuerto Internacional de Punta Cana.

Arquitectura vernácula en el desierto.

Interior de casa tradicional de la etnia los Thái negros, Vietnam.

en la cesta tradicional vietnamita para la pesca que se estrecha gradualmente desde la parte superior hacia la base.

Con sello dominicano Con este tipo de arquitectura destaca en el país el Aeropuerto Internacional de Punta

Cana, que antes mencionaba, donde las características vernáculas son evidentes por sus llamativos techos de cana, las estructuras hechas con palo de eucalipto y los muros de piedra rústica extraída de canteras dominicanas. Estos materiales y el lenguaje arquitectónico empleado se corresponden con nuestro clima tropical, lo cual trae como resultado la perfecta armonía con el entorno. La obra lleva el sello de Simples Arquitectura, firma de Antonio Segundo y Oscar Imbert.

Elizabeth Tovar Presidenta

Asociación de Turoperadores Receptivos de la República Dominicana (OPETUR)

T R A S BA M BA L I NA S

Un aplauso para los diseñadores de viajes de autor SADAM MORALES GONZÁLEZ

REDACTOR SAMMORALESG@GMAIL.COM

Ellos se convierten en guías y acompañan al grupo a adentrarse en el destino de una manera no convencional, que se aleja de los lugares comunes.

Así como existen la cocina y el cine de autor, existen los viajes de autor. En su ascendente camino a la diversificación, el turismo ha buscado siempre cómo sorprender, y los viajes a la medida y con énfasis en las necesidades del viajero llegaron para instaurarse en el gusto de quienes viven para viajar y conocer el mundo.

Las propuestas suelen basarse en grupos reducidos –que no sobrepasan las diez personas–, con lo cual es más fácil satisfacer las necesidades del cliente y hacerlo vivir emociones inspiradoras bajo la batuta de esos

En este tipo de itinerarios más específicos intervienen expertos que aportan sus conocimientos para armar una ruta que satisfaga a quienes contratan el servicio. Nos referimos a historiadores, arqueólogos, antropólogos, biólogos, deportistas, sanadores holísticos, entre otros profesionales.

gurús que se convierten en los personajes clave de la aventura y le otorgan un valor añadido al destino. No existe varita mágica para planificar este tipo de experiencia, pero sí hace falta mucha pasión por parte del autor del viaje. Él aporta sus conocimientos del destino y en la mayoría de las ocasiones se trata de un viaje que ya realizó y con el que está familiarizado. Es quien idea cada paso, las escalas a realizar, las etapas del itinerario; de él depende en gran medida el éxito final. Por eso es indispensable que el nivel de coordinación sea el máximo.

Viajes espirituales Son muchos los que sienten la necesidad de hacer un retiro para encontrarse o reencontrarse, o emprender un viaje transformador a tierras sagradas. Una opción muy apetecida en esta categoría es

Los viajes de autor tienen un componente transformador, al lograr que el viajero vea el mundo con otros ojos y se salga de lo convencional. Un erudito en historia, arqueología, bicicleta de montaña, buceo, astronomía, fotografía o pintura hará que la experiencia sea única.

TRAS BAMBALINAS

IDEAS PARA VIAJES DE AUTOR • Ruta de los volcanes. Recorra los volcanes más impresionantes de Ecuador, país que cuenta con 55 volcanes, 8 de ellos aún activos. Conozca los más míticos del continente sudamericano, como el Cotopaxi, el Chimborazo, el Tungurahua y el Quilotoa. El explorador y naturalista alemán Alexander Von Humbolt bautizó esta ruta como la “Avenida de los Volcanes”. • Restos del Titanic. ¿Se imagina descender en un submarino a 3.821 metros de profundidad para conocer los restos del Titanic? Semejante aventura es posible gracias a un viaje de 8 días que parte desde Terranova, Canadá. La experiencia incluye tres días de buceo, varias horas dedicadas a la inmersión y la oportunidad de conocer de cerca algunas de las peculiares criaturas bioluminiscentes que vemos en los documentales. Glastonbury, en el condado de Somerset, en el suroeste de Inglaterra, lugar en el que un día estuvo la isla de Avalon, una zona considerada como parte del chakra corazón de la Tierra y donde se forjó Excalibur, según la leyenda. El místico itinerario puede incluir, en dependencia del organizador, la colina de Tor, con su famosa torre solitaria; Chalice Well, con sus manantiales sagrados y su jardín de las hadas y de otras criaturas mágicas; la Abadía de Santa María de Glastonbury, ahora en ruinas; el sitio donde estuvo el castillo de Cadbury, asociado a la leyenda de Camelot y el rey Arturo; la costa de Cornualles, con su pueblo,

sus acantilados, la cueva de Merlín y el bosque de Saint Nectan’s Glen y el Castillo de Tintagel, que se asocia al nacimiento del rey Arturo (quien se presume que vivió entre los siglos V y VI de nuestra era). Se cree que en la antigua isla de Avalon existían templos dedicados a La Diosa, donde se realizaban ofrendas y rituales de fertilidad oficiados por sacerdotisas. Por ser creadora de vida, a la figura de la mujer se le confería el estatus de sagrado. Ynys Avallach, su nombre original, podría traducirse como Isla de las Manzanas, y en la tradición celta estas frutas simbolizan abundancia y magia.

Meicy Díaz de Garrido Directora de Ventas y Mercadeo Hoteles Hodelpa Nicolás de Ovando y Novus Plaza Hodelpa

TURISMO

Camerata Caribensis:

Quisqueya también es música culta

ADRIAN R. MORALES EDITOR DE CONTENIDO

ADRIAN.EDITOR@GMAIL.COM

L TURISMO

La música de cámara en República Dominicana es un oficio bastante escaso. Eso no solo lo digo yo, también músicos dominicanos de varios géneros y el colombiano-venezolano Carlos Andrés Mejía Zuluaga, compositor y director de orquesta, quien reside desde hace diez años en nuestro país. Una de las propuestas que en los últimos años se ha abierto paso en la escena clásica nacional es la Camerata Caribensis, fundada por el maestro Mejía Zuluaga e integrada en la actualidad por 16 intérpretes de muy alto nivel con pasiones en común: el amor por la música y el deseo de mostrar una propuesta fresca e innovadora. La necesidad de encontrar una escena artística donde poder desarrollar proyectos musicales de vanguardia que no son comunes o son inexistentes en República Dominicana llevó al maestro Mejía a fundar la agrupación. “Es un terreno que los músicos comprometidos debemos explorar. Aunando

esfuerzos con varios amigos ya teníamos un grupo de cámara, un quinteto… Entre ellos y otros amigos músicos de cuerda decidimos embarcarnos en este proyecto y formar una orquesta de cámara que asumiera repertorios poco ejecutados en el país y promoviera la creación de nuevas obras escritas explícitamente para la Camerata Caribensis, de las cuales he tenido la oportunidad de escribir varias y estrenarlas en el país”.

¿Y no es un reto eso de ir contra la corriente? Sí. Evidentemente sabíamos en lo que nos metíamos, no solo de ganar públicos sino de conseguir algún apoyo institucional que tan complicado es en este medio. Pero de eso se trataba, o emprendíamos esa labor y lográbamos encontrar alguna salida, o nos quedábamos de brazos cruzados. Nos fuimos por la primera opción y ya llevamos tres años y medio rodando.

¿Cómo se sostiene la camerata? Hasta el momento no tenemos ningún apoyo institucional. Hemos tocado muchas puertas, en especial embajadas y hemos conseguido pequeñas ayudas más bien logísticas. Agradecemos a la Sociedad ProArte Latinoamericana por permitirnos contar con un espacio para los ensayos, con atriles y los implementos necesarios para ello. Más allá de eso el apoyo ha sido muy escaso. En cuanto a la parte monetaria, la orquesta se mantiene por la voluntad de los músicos de crear casi de la nada para poder ofrecer un panorama musical inexistente en el país.

¿Cuál es la procedencia de los músicos?

Maïa Darmé, arpista y compositora francesa.

La mayoría pertenece a la Sinfónica Nacional, a cuya orquesta también pertenecí por dos años maravillosos, y por lo cual me siento muy agradecido. Otros tienen trabajos como

profesores y en muchos casos tienen proyectos musicales que desarrollan de manera independiente para diferentes fines, muchos de ellos como música para eventos en general. Y claro, la Camerata no es un medio de subsistencia económica.

¿Por qué el peculiar nombre de Camerata Caribensis? Tiene su razón de ser. Antes existían instituciones cuyos nombres derivaban de sufijos de pertenencia, en latín todo lo que termina en ensis significa ‘perteneciente a’. Camerata es un nombre genérico que se le da a agrupaciones pequeñas, es un término más italiano, y Caribensis porque estamos en el Caribe. En nuestro caso hay músicos de diferentes nacionalidades: cubanos, puertorriqueños, venezolanos, colombianos y dominicanos y a todos nos une el mar Caribe. Para mí es un nombre que funciona bien, tiene elegancia en sí mismo, a la vez que supone regionalismo. Lo propuse y a todos les gusto y se quedó.

En el repertorio sobresale una obra tuya, “Solstice Lunaire, Concierto para Arpa y Orquesta”, que tuvo su estreno mundial en noviembre de 2019 en Manizales, Colombia, junto a la Orquesta Sinfónica de Caldas, y que luego tuvo su estreno en nuestro país, las dos veces con la intervención de la talentosa arpista francesa Maïa Darmé. Es concierto para arpa que tuve la oportunidad de escribir en 2019 con motivo de la visita de una artista francesa excepcional, la maestra Maïa Darmé, quien vino a Santo Domingo para el concierto “Una primavera en París” que hicimos en la Capilla de los Remedios con el auspicio de la Embajada de Francia. Surgió la idea de componer un concierto para arpa, pues soy compositor; de hecho, es la actividad musical que más disfruto, y nunca había escrito una obra de esas dimensiones para arpa. Con el entusiasmo de Maïa y su calidad de ejecución me di a la tarea de crear algo para ella viendo que estaba muy

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CARLOS ANDRÉS MEJÍA ZULUAGA Recibió su Licenciatura en Música en la Universidad de Caldas, Colombia, en 2006. Realizó estudios de maestría en dirección de orquesta en la Universidad Simón Bolívar en Caracas, Venezuela, con el maestro Alfredo Rugeles, actual director artístico de la Orquesta Sinfónica de la Juventud Venezolana Simón Bolívar. En ese período trabaja como director asistente del maestro Rugeles en las producciones de ópera Las bodas de Fígaro de Mozart, y Gianni Schicchi de Puccini, con destacados solistas del Teatro Teresa Carreño. Por más de dos años se desempeñó como director asistente de la Orquesta Sinfónica Nacional de República Dominicana con el Maestro José A. Molina como director titular y Thomas Sanderling como director invitado. En julio de 2012 se convirtió en el director musical de la Sociedad ProArte Latinoamericana, compañía musical creada por el Dr. Edgar Pérez Martínez, y donde tuvo la oportunidad de dirigir la opereta La viuda alegre (de Franz Lehár), las zarzuelas Luisa Fernanda (de Federico Moreno Torroba) y Cecilia Valdés (de Gonzalo Roig) y la ópera Pagliacci (de Ruggiero Leoncavallo), entre otros espectáculos, representados en el Teatro Nacional Eduardo Brito. dispuesta a tocarlo. Como todas las cosas de la vida, también fue un acto de fe; el concierto pudo haber resultado un fiasco, pero a Dios gracias que ha contado con la aceptación de varias orquestas y de la propia Maïa, a quien está dedicado. En efecto, tuve la oportunidad de estrenarlo en Manizales, Colombia, con la Sinfónica de Caldas, y luego lo hicimos en Santo Domingo con la Camerata Caribensis.

¿Qué tan complicado es componer para arpa? Para mí fue la experiencia de aprender a sortear varias dificultades. El arpa es un instrumento sui generis, con muchísimas posibilidades, pero también tiene límites que deben respetarse con rigurosidad para que funcione como es debido, desde la digitación del instrumentista, hasta el manejo de los pedales; por su complejidad hay que saber qué se le puede pedir. Hay que conocer las posibilidades sonoras del instrumento en sus diferentes registros, es un instrumento muy delicado y más para escribir.

¿Cómo fue la interacción con Maïa Darmé? La maestra Maïa estuvo todo el tiempo asesorándome y muy amablemente corrigiéndome varios aspectos para el perfecto solista dentro de la orquesta. Fue un trabajo en conjunto muy rico y que también incluyó la búsqueda de nuevos escenarios para difundir un concierto para arpa y orquesta, que no es tan frecuente como el de piano y orquesta.

En breves palabras, ¿qué le espera a la camerata cuando pase la pandemia de coronavirus? Retomar nuestro trabajo con un repertorio más humanista, que llame más a la conciencia y solidaridad.

L E N T E H I S TÓ R I C O

Bohío Edición 177, 2014. Francisco (Paco) Pérez. República Dominicana es mi casa.

Bohío Edición 179, 2014. Miguel Isaac Ramírez. Trikke para todos.

Bohío edición 171, 2014 Portada.

Paola Rainieri de Díaz Presidenta

Asociación de Hoteles y Turismo de la República Dominicana (Asonahores)

OMT Organización Mundial del Turismo – OMT – www.unwto.org/es

OMT lidera el llamamiento a una acción decidida por parte de los gobiernos

advierte también de las pérdidas en términos sociales y de desarrollo que pueden derivarse del impacto económico. La OMT está asumiendo el liderazgo para garantizar que los gobiernos hagan todo lo posible por salvaguardar los medios de vida y proteger a los miembros más vulnerables de la sociedad.

Con el objetivo de que los gobiernos no se queden en palabras y empiecen a tomar medidas decididas para salvaguardar los millones de puestos de trabajo amenazados como resultado de la pandemia de COVID-19, surge el Comité Mundial de Crisis para el Turismo, creado a raíz del llamamiento de la Organización Mundial del Turismo (OMT).

Un llamado a la acción

Al ser el turismo uno de los sectores económicos más duramente afectados, el organismo especializado de las Naciones Unidas

En la tercera reunión del Comité, la OMT instó a sus miembros a incrementar la presión sobre los líderes mundiales para que reconsideren sus políticas fiscales y de empleo

relativas al turismo y ayuden a garantizar la supervivencia de las empresas para impulsar los esfuerzos de recuperación a mayor escala. Este llamamiento a la acción llega cuando los responsables públicos se encuentran ante una presión creciente por adoptar medidas concretas para ayudar a combatir la COVID-19. La preparación de respuestas financieras y económicas ha sido el principal foco de atención de las reuniones de primavera del Fondo Monetario Internacional y el Banco Mundial, mientras que la Comisión Europea ha estado impulsando la cooperación política dentro de la UE. La reunión del Comité de Crisis para el Turismo se celebró también en el contexto de la presidencia saudita del G20, que llamó a los gobiernos, a las organizaciones privadas y a los filántropos a ayudar a reunir entre todos 8.000 millones de dólares para afrontar la brecha de financiación existente y abordar adecuadamente la pandemia.

Igualdad e inclusividad El secretario general de la OMT afirmó: “Esta crisis ha demostrado la fuerza de la solidaridad allende fronteras. Pero las buenas palabras y los gestos no protegerán los puestos de trabajo ni ayudarán a los millones de personas cuyas vidas dependen de la pujanza del sector turístico. Los gobiernos tienen la oportunidad de reconocer la capacidad única del turismo no solo para crear empleo, sino también para impulsar la igualdad y la inclusividad. Nuestro sector ha demostrado su capacidad de recuperarse y de ayudar a las sociedades en su recuperación.

Zurab Pololikashvili, secretario general de la Organización Mundial del Turismo (OMT).

Pedimos ahora que el turismo reciba el apoyo que necesita para liderar de nuevo los esfuerzos de recuperación”. El llamamiento a la acción llega a la vez que la OMT informa de la extensión de la parálisis a la que la COVID-19 ha llevado al turismo mundial. El informe de la OMT sobre las restricciones de viaje señala que el 96 % de los destinos del mundo han introducido restricciones totales o parciales desde finales de enero. El secretario general Pololikashvili ha apremiado también a los gobiernos a levantar esas restricciones tan pronto como pueda hacerse de forma segura, con el fin de que las sociedades puedan recibir nuevamente los beneficios sociales y económicos que el turismo puede generar. Con la vista puesta en el futuro, el Comité Mundial de Crisis para el Turismo está trabajando en un plan de recuperación para el sector, que estará centrado en las fronteras abiertas y en una mejor conectividad, a la vez que se trabaja por mejorar la confianza de los consumidores y los inversores.

OMT Para ayudar a los países a volver a la senda del crecimiento, la OMT presentará pronto un nuevo paquete de asistencia técnica para la recuperación. Estas medidas permitirán a los Estados Miembros mejorar su capacitación y comercializar y promocionar mejor su sector turístico en los difíciles meses que tenemos por delante.

Unidos por el turismo La OMT constituyó el Comité Mundial de Crisis para el Turismo con el propósito de reunir a las distintas partes que conforman el sector turístico, así como a las instituciones internacionales, para diseñar una respuesta unida orientada a mitigar el impacto de la COVID-19 y preparar al turismo para su recuperación. Del sistema de las Naciones Unidas, el Comité cuenta con representantes de la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización de Aviación Civil Internacional (OACI) y la Organización Marítima Internacional (OMI). Junto a ellos están los presidentes del Consejo Ejecutivo de la OMT y de sus comisiones regionales. El sector privado está representado por la Asociación de Transporte Aéreo Internacional (IATA), el Consejo Internacional de Aeropuertos (ACI), la Asociación Internacional de Líneas de Crucero (CLIA) y el Consejo Mundial de Viajes y Turismo (CMVT). Esta tercera reunión contó con aportaciones de la Organización Internacional del Trabajo (OIT) y de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), que ponen de relieve la creciente importancia que se concede al turismo en la respuesta de las organizaciones internacionales a la COVID-19.

Milka Hernández

Directora de Promoción Nacional Ministerio de Turismo de la República Dominicana

TURISMO

MARIOJOSÉ ÁNGELES A R T I S TA V I S U A L MARIOJOSE.COM

Confinamiento en las montañas de Jarabacoa

El mundo sufre las inclemencias de la COVID-19, pero transcurrir durante esta etapa en una altiplanicie a 525 m. s. n. m. se convierte en una experiencia preventiva e inmunizante, conscientemente calculada y diseñada con los años para construir ese hábitat excelente para la realización existencial.

En República Dominicana, país ubicado en el trópico caribeño, en el mismo trayecto del sol –como dijo el poeta–, se encuentra el municipio turístico de Jarabacoa, perteneciente a la provincia de La Vega. Una antena mágica, un canal receptor, un jardín, un paraíso terrenal, enclavado en las montañas de la Cordillera Central y con opciones diversas desde quedarnos en casa (entiéndase confinamiento) para la buena lectura, la meditación, la creación artística, hasta montar a caballo, bicicleta, practicar senderismo e infinidad de deportes de aventura como four wheels, motocross, rafting, canyoning, tubing, rápel y parapente.

Entre leyendas e historia La historia de este singular pueblo, que adopta la categoría de turístico por la

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gran riqueza natural que posee en sus entrañas, comienza hace varios siglos. Desde el principio han surgido varias interrogantes sobre el nombre, sin que hasta ahora hayan podido demostrar científicamente sus hipótesis; todo se queda en la especulación o en la narración de fábulas y leyendas. El primer proceso migratorio se presentó en la época de la conquista, cuando los españoles llegaron a la zona en búsqueda de oro y plata. Según reseñas históricas, a su llegada los europeos encontraron ya formado el poblado taíno Jarabacoa, que significa “lugar de muchas aguas”, nombre que recibió debido a la proximidad de los ríos Yaque del Norte, Jimenoa, Baiguate y Guanajuma, entre otros afluentes. Otros apuntes dicen que Jarabacoa se forma de la unión de los nombres jaraba y coa. Anécdotas de antiguos habitantes revelan que el nombre significa, en efecto, “tierra de muchas aguas”, por encontrarse entre los ríos Jimenoa y Yaque del Norte. Se cuenta que

el primer pueblecito se fundó a orillas del río Jimenoa en lo que hoy es Hato Viejo, donde vivía una india a la que llamaban Jaraba. Por otro lado, Jaraba, según datos históricos, es el nombre de un municipio de la provincia española de Zaragoza; mientras que coa es el nombre indígena de un tipo de pala que utilizaban los aborígenes para labrar la tierra; de ahí que al formar la palabra Jarabacoa queda reflejada una connotación muy especial que la vincula al significado semántico del vocablo.

Impresionante oferta turística El turismo es la actividad más representativa y se caracteriza por ofertas diseñadas para el disfrute de los recursos naturales, como excursiones al Pico Duarte, la Reserva Científica Ébano Verde, el Parque Nacional Armando Bermúdez, El Mogote, La Confluencia, entre otros, además de aventuras en los diversos ríos, el tour del café, avistamiento de aves y visitas al mariposario.

MARIOJOSÉ ÁNGELES Nació en Santo Domingo en 1965. Como artista visual tiene más de 30 años de experiencia profesional y una reconocida trayectoria local y en el extranjero. En 1982 comienza sus estudios de arquitectura en la Universidad Autónoma de Santo Domingo. Después de su destacada exposición “Iconos Caribe” (1997), en el Museo Arqueológico de Altos de Chavón, fue seleccionado para el Salón “Grandes y Jóvenes de Hoy”, de París. En 1998 se estableció en Bruselas, Bélgica, donde realizó exposiciones individuales y colectivas y participó en importantes eventos y bienales europeas. Regresa a República Dominicana en 2007 y de inmediato se integra a tiempo completo a las actividades culturales. En los últimos años ha sido organizador y curador de notables proyectos expositivos. Trabaja simultáneamente varias disciplinas artísticas: pintura, fotografía, arte digital, diseño gráfico, instalaciones, escultura y video.

Jarabacoa tiene relación directa de orden territorial, vial, comercial y de servicios con los municipios de La Vega, Constanza y los Distritos Municipales de Buena Vista y Manabao. El 27 de septiembre de 1858 fue elevada a la categoría de Común mediante un decreto del presidente Pedro Santana.

Otros atractivos incluyen el Parque Duarte, el Monasterio Cisterciense Santa María del Evangelio, el Centro de Retiro Salesiano Pinar Quemado, la Factoría de Café Monte Alto y los talleres de artistas visuales. Son de interés turístico el Festival Poesía de la Montaña, el Maratón de la Montaña, las competencias puntuables de caballos de paso fino, el rally a caballo y el Festival de las Flores.

Gracias a sus condiciones geográficas y ambientales, el territorio es muy propicio para el desarrollo de proyectos de villas o cabañas en las zonas rurales, cuyos propietarios aportan a la economía local, mediante la generación de empleos. Por sus excelentes condiciones Jarabacoa se perfila como “lugar de retirada” para pensionados, extranjeros y nacionales. Su reconocida imagen como pueblo ecológico, de clima agradable y gente acogedora y tranquila, lo han convertido en lugar apropiado para la transformación interior y la deseada autorrealización.

Roberto Herrrera Director ejecutivo

Consorcio Energético Punta Cana-Macao (CEPM)

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HUASTECA Aventura que enaltece a la naturaleza

Cuando pensamos en México solemos relacionar ese gran país con cultura autónoma, gastronomía de identidad, playas cautivantes y gran herencia arquitectónica prehispánica. Sin embargo, la nación azteca siempre es mucho más. En esta ocasión conocimos un México aventurero al recorrer el estado San Luis Potosí, en especial la Huasteca Potosina, una de las cuatro regiones en que se divide el estado de 58 municipios.

Cascada de Tamul.

CRISTINA ROSARIO DIRECTORA CALIDAD R E V I S TA B O H Í O I CRISTIHELE | CRISTINA@LACOTICA.COM

POTOSINA La Huasteca Potosina posee características privilegiadas, entre ellas dualidad de climas, cálido en sus planicies y templado en las zonas que tocan la Sierra Madre Oriental; rica vegetación gracias a su tierra fértil; costumbres del estilo de vida de la cultura huasteca; notables vestigios arqueológicos; y ciudades con denominación de pueblos mágicos que hacen resaltar su autenticidad. Su patrimonio natural la convierte en un destino ideal para actividades de aventura y ecológicas como montañismo, espeleología, excursionismo, rafting, kayak y rápel… Aquí les traigo solo algunos de sus escenarios idóneos para disfrutar de sorprendentes actividades.

Cascadas de Micos (Ciudad Valles) El parque natural Micos es ideal para forjarse una idea de lo que puede experimentar en esta región. Entre la variedad de opciones disponibles se encuentran los saltos de cascadas en los que acompañado de guías certificados y un equipo adecuado recorrerá casi un kilómetro del cristalino río Micos en “cañonismo” a través de siete cascadas escalonadas con dimensiones desde los 30 centímetros hasta 20 metros de altura.

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Sótano de las Golondrinas.

Si prefiere hacer el recorrido en seco, puede probar a desafiar el vértigo en el circuito de tirolesas de tres estaciones con extensiones de 175, 200 y 720 metros respectivamente. La vista es espectacular. Tiene la opción de acompañar esta vivencia con la atracción del puente colgante en el que atraviesa unos 150 metros de un tambaleante camino que llega a intimidar hasta al más valiente.

Skybike Aquí se paran las aguas y es que encontrará la única bicicleta voladora de América Latina a una altura de 80 metros. En dos carriles que penden de tirolesas, podrá atravesar de forma horizontal el río Micos en bicicleta y obtendrá la mejor vista de sus cascadas. El trayecto es de doble vía y es preciso pedalear para impulsar el peculiar transporte.

Puente de Dios (Tamasopo) Maravilla natural en la que nos aguarda una poza azul celeste de considerable profundidad (20 metros), en la que concurren cascadas que crean fuertes corrientes y que los munícipes han hecho adaptables para los bañistas, con cuerdas a lo largo de la

Skybike, parque natural Micos.

Puente de Dios (Tamasopo).

misma y el alquiler de salvavidas. Su nombre se debe a una erosión del agua que dio formación a un túnel subacuático que da paso a una piscina natural que refleja la luz y crea una ilusión que es imposible ignorar la intervención de la mano de Dios en ella. En este pasaje se pueden apreciar en las rocas estalactitas y estalagmitas. Al final del túnel se encuentra otro balneario de igual belleza. Las cascadas de Tamosopo y el Trampolín son dos imperdibles que complementan la amplia oferta ecoturística de este municipio.

Cascada de Tamul (Aquismón) Es la más alta de San Luis Potosí, con 105 metros. Es un deleite para los que atestiguan cómo el río Gallinas desemboca con fragor en el Santa María para convertirse en el río Tampaón. Para llegar aquí debe rentar los servicios de canoa en los parajes Tanchachín y La Morena y remar unas dos horas por sus aguas turquesas con paisajes de ensueño. Parece difícil, pero si se hace acompañar de un grupo divertido no lo será, pues durante la travesía los ocupantes de otras embarcaciones tratarán de empaparlo con esas frías aguas y necesitará refuerzos, lo cual sumará diversión

al paseo. Otra actividad muy recomendada es rafting en las aguas rápidas que se forman en tramos del río Tampaón. De camino a Tamul le espera la Cueva del Agua. El fascinante cenote de agua color azul zafiro pareciera tener iluminación propia; se estima que su profundidad es de unos 45 metros e impresiona su apertura en forma de un arco en la montaña. Los guías recomiendan hacer esta parada al regreso de la cascada para el disfrute de un plácido baño.

Todavía más El Sótano de las Golondrinas, un socavón de origen kárstico de 512 metros de profundidad y 60 de apertura, es el sexto abismo natural más grande del mundo, que lo convierte en un ícono de la Huasteca Potosina. Se ubica en el municipio de Aquismón. Es una excelente opción para quienes disfrutan del avistamiento de aves y para los descensos a rápel. Aunque habitan numerosas especies de aves, predominan los vencejos, que al ser muy parecidos a las golondrinas, adoptaron ese nombre.

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Cueva del Agua.

DE INTERÉS • El agua color turquesa es distintiva en estos lugares. • Todos son administrados por ejidos, lo cual permite mayor participación de la comunidad en los beneficios del turismo. • La seguridad en cada atractivo está garantizada. • Las actividades se desarrollan con conciencia ambiental. • Lo recomendable es hospedarse en Ciudad Valles (capital de la Huasteca Potosina) y desde aquí coordinar las visitas y excursiones. Para llegar a este municipio puede tomar un autobús ejecutivo con cama incluida que sale todas las noches desde Ciudad México y tarda unas 9 horas. Por avión, un vuelo de una hora hasta el aeropuerto más cercano Tampico y luego tomar un bus hacia Ciudad Valles a una distancia de dos horas y media. El siguiente aeropuerto en aproximación es el de San Luis Potosí, pero estará a cuatro horas de distancia. • Hotel recomendado: Hotel Riviera (www.hotelrivieravalles.com.mx) • Turoperador: Ruta Huasteca Expediciones (www.rutahuasteca.com)

Otra cascada preferida por los visitantes es Minas Viejas, en el municipio El Naranjo. Son dos saltos de un fuerte de unos 50 metros que al caer forman varias piscinas naturales rodeadas de verde vegetación.

Cascadas de Minas Viejas.

Diego Tripaldi Director general

Ocean World Adventure Park

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Tesoros recónditos

Hay paraísos tan escondidos y remotos que llegar a ellos es todo un reto. Para quienes tienen alma de aventurero y los escollos no son impedimento, les proponemos estos lugares –para algunos inaccesibles–, que llenan de satisfacción cuando se conquistan y en muchos casos suben la adrenalina.

Arrecifes de Tubbataha Filipinas

La Gran Barrera de Coral australiana es la más grande de su tipo, pero existen otras también con notables atractivos, como los arrecifes de Tubbataha, en Filipinas. Localizada en el mar de Sulú, en esta zona se encuentra el Parque Natural de Tubbataha, que se extiende a lo largo 20 km. No importa lo lejos de este punto, la experiencia de buceo aquí es inmejorable por la diversidad de la vida marina, la calidad de sus corales y la claridad de sus aguas.

Iglesia Abuna Yemata Guh Etiopía En lo alto de un monte de empinadas laderas, a 2.580 metros, se halla Abuna Yemata Guh, conocida como la iglesia en el cielo. Situada en el norteño estado

etíope de Tigray, se le considera uno de los lugares de culto más inaccesibles del planeta. Los que la han visitado coinciden en que el recorrido es peligroso y emocionante: un camino de cornisas pedregosas, un puente un tanto destartalado y luego una pared de seis metros, que se escala sin cuerdas ni arneses.

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Islas Pitcairn Polinesia El archipiélago lo componen cuatro islas y atolones. Se encuentra casi a mitad de camino entre Panamá y Nueva Zelanda, a unos 4.800 km de ambas naciones. Pertenece a los territorios británicos de ultramar y la única isla poblada es Pitcairn, con 50 habitantes. No dispone de hoteles; si piensa darse el viaje, tendrá que hospedarse con alguno de sus moradores. Un dato curioso: en 1838 las islas fueron el primer territorio del mundo donde se aprobó el sufragio femenino.

Isla de Yonaguni Japón Es la más remota de las islas de Okinawa y la de más difícil acceso; también es el último lugar en Japón donde se pone el sol. Para llegar existen vuelos que parten desde la isla de Ishigaki y desde Naha –ciudad capital de la prefectura de Okinawa–, y un ferri que realiza dos viajes semanales desde Ishigaki. Su mayor notoriedad radica en las misteriosas ruinas submarinas en la costa sur (un atractivo para los buzos), conocidas como las Estructuras de Yonaguni.

Antártida Polo Sur La ciudad de Ushuaia (en Tierra del Fuego, Argentina) se ha convertido en la puerta de entrada a la Antártida por encontrarse a tan solo 1.000 km del continente blanco. De noviembre a abril es la mejor época para embarcar en una expedición y disfrutar de la última frontera del sur. El clima extremo de la península antártica nos regala impresionantes paisajes glaciares e hileras de icebergs. Ballenas jorobadas, pingüinos y demás especies animales completan un espectáculo único e inolvidable.

E N A LT RU I S M O

POR UNA CULTURA FOTOGRÁFICA ALINEADA CON LOS ODS Con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) en la mira, la Fundación Tiziano De Stefano trabaja para promover el fomento de la cultura fotográfica

con el compromiso de hacer más conciencia, a través de la fotografía, sobre la importancia de la responsabilidad social en República Dominicana.

Como parte del compromiso de contribuir con la agenda 2030 sobre el Desarrollo Sostenible establecido por el Sistema de las Naciones Unidas, la fundación apoya esta iniciativa con la intención de ofrecer una perspectiva de reflexión ante los principales temas sociales que afectan a nuestro país y al mundo. La fundación sin fines de lucro aboga por la divulgación del valor de la cultura fotográfica. Surgida en 2019, trabaja por la difusión de contenido de alta calidad, en el que la fotografía juega un papel esencial. En 2016 nace Workshop Express, un centro de capacitación en el área fotográfica que se encarga de realizar talleres que tienen entre sus objetivos principales proporcionar conocimientos generales acerca de diferentes especialidades de la fotografía. En sus cuatro años de existencia la escuela ha logrado convertirse en un punto de referencia para la fotografía dominicana y un lugar de encuentro para fotógrafos, estudiantes y artistas interesados en este medio. Entre los talleres prácticos realizados se encuentran fotografía publicitaria, fotografía de moda, de arquitectura e interiores, de producciones fotográficas, fotografía fija en set de filmación, fotografía y marketing, y retrato corporativo. Los conversatorios han versado sobre la magia del blanco y negro, fundamento de la composición fotográfica, el secreto de la luz y la moda en la fotografía. La fundación también promueve talleres privados de disímiles temáticas.

Tiziano De Stefano junto a asistentes y colaboradores en eventos de capacitación de la Fundación que lleva su nombre.

E N A LT R U I S M O

Visión y valores El compromiso de la fundación es fortalecer el nexo entre los autores, el sector profesional y la sociedad y dotar de herramientas al público y al sector profesional para su desarrollo. Los valores que han regido su labor desde el primer día son la veracidad como principio rector, la calidad en la elaboración de sus proyectos

y la inclusión social con enfoque positivo. Para ello cuenta con un equipo que se amplía a otros colaboradores en función de cada proyecto. “Trabajamos en equipo, compartimos los valores de la fundación y una profunda pasión por lo que hacemos”, confiesa Tiziano De Stefano, su director, quien lleva más de 20 años radicado en República Dominicana.

EL FUNDADOR Tiziano De Stefano reside desde hace más de 20 años en República Dominicana, donde fundó Spotlight Production, una empresa europea de fotografía comercial especializada en producción. Realiza campañas publicitarias para las más importantes empresas y agencias de publicidad, así como editoriales y reportajes. También es el fundador de PhotoStore RD, el primer banco de imágenes del país, compuesto por un catálogo de más de 9.000 fotografías distribuidas en galerías de gastronomía, monumentos, aérea, entre otras. En su fructífera trayectoria ha impartido más de 50 talleres dirigidos a aficionados y fotógrafos profesionales, y ha sido conferencista en las principales universidades dominicanas a los que han asistido en total más de 6.000 personas. Desde 2019 es imagen –a escala mundial– de la cámara mirrorless Nikon Z7 e influencer de la marca Nikon Inc. para Latinoamérica.

“QUE UNA MASCARILLA NO QUITE TU SONRISA” Actualmente atravesamos tiempos difíciles a consecuencia de la pandemia de COVID-19. En momentos como estos, más allá de contribuir a la propagación del odio, el rechazo, el egoísmo, el estigma y la discriminación, estamos llamados a la solidaridad y a la compasión. Como dominicanos la sonrisa siempre ha sido nuestra mejor cédula de identidad, nuestra carta de presentación y eso es precisamente lo que persigue esta exposición. La sonrisa es sinónimo de alegría. Una sonrisa contagia, tiene el poder de generar sonrisas en los demás, trasmite energía positiva y ayuda a empatizar, no nos cuesta nada; sin embargo, vale mucho. Como dicen por ahí, “la sonrisa es una (línea) curva que lo endereza todo”, es luz en la adversidad y nos ayuda a ver el lado positivo de las cosas. “Que una mascarilla no quite tu sonrisa” es una invitación a dejar los pensamientos negativos a un lado y a no permitir que nada ni nadie nos quite nuestra sonrisa. Haz clic en el enlace y visualiza la exposición: https://fundaciontizianodestefano.org/exposiciones

Uno de nuestros objetivos fundamentales, revela el experto, consiste en concienciar a la opinión pública sobre los problemas que se debaten en el mundo de hoy y sus soluciones. “Hemos desarrollado una serie de proyectos enfocados en la realización, producción, difusión y enseñanza de la

cultura fotográfica”, señala. La fundación invita a acercarse a la entidad a todo el que tenga una historia que contar sobre la violación de derechos humanos o que quiera dar a conocer los Objetivos del Desarrollo Sostenible al mayor número posible de personas. Dentro de este nuevo impulso a

la fotografía ha creado un espacio dedicado exclusivamente a la promoción y exhibición del medio fotográfico.

¿Cómo ser voluntario? Según Tiziano, cualquier persona puede formar parte del equipo y trabajar para promover el desarrollo de la cultura fotográfica. “Tú decides de qué manera quieres colaborar y cuánto tiempo puedes dedicar. No importa la edad, el lugar donde vivas o tus conocimientos”, indica el destacado artista del lente. En estos momentos la fundación busca fotógrafos, redactores para creación de contenido, “community manager”, activistas de Amnistía Internacional, estudiantes avanzados de marketing, voluntarios para hacer fotografías sociales, voluntarios para captación de fondos para proyectos y asistente de traducción español-inglés.

Exposición de retratos de mujeres al servicio militar por la conmemoración del mes de la mujer.

En virtud del artículo 287 del Código Tributario Dominicano (Ley 11-92), las donaciones realizadas a instituciones de bien público serán reconocidas como deducciones admitidas en tanto no superen el 5 % de la Renta Neta Imponible. “Las contribuciones que recibamos nos permitirán alcanzar nuestras metas y mejorar las condiciones. Son generosas donaciones que nos permitirán financiar nuestra misión”, concluye Tiziano.

www.fundaciontizianodestefano.org

TECNOLOGÍA

Soluciones disruptivas para la resiliencia climática Además de ayudar con desastres naturales ocasionales, las soluciones de resiliencia pueden abordar los desafíos relacionados con el clima, desde garantizar la confiabilidad y seguridad de la vivienda, el agua, los alimentos y la energía hasta abordar los problemas de migración y refugiados, así como el aumento del clima, contaminación relacionada y riesgos para la salud. 90

ARTURO LÓPEZ VALERIO EMPRENDEDOR TECNOLÓGICO F U N D A D O R D E M Ú LT I P L E S E M P R E S A S D I G I TA L E S @ A L O P E Z VA L E R I O • W W W. A R T U R O L O P E Z VA L E R I O . C O M

Según Smart Cities Dive, una publicación de Industry Dive que se centra en una visión profunda de las tendencias que dan forma a las ciudades y los municipios, se pueden aprovechar las tecnologías avanzadas para las soluciones de resiliencia climática. El panorama actual está listo para cinco áreas principales de interrupción:

Interrupción del proceso de desarrollo Las compañías tecnológicas con visión de futuro están comenzando a priorizar el desarrollo colaborativo de tecnologías con universidades, gobiernos, fabricantes y poblaciones en las naciones con mayor riesgo.

Con demasiada frecuencia, las soluciones de resiliencia climática se desarrollan con poco o ningún compromiso directo con estos futuros socios y mercados.

Interrupción del contexto Hasta ahora pocos desarrolladores de tecnología viajan o pasan mucho tiempo en las regiones donde se podrían implementar sus soluciones. A menudo, tales viajes se consideran un gasto difícil, más que una inversión en el desarrollo de productos y mercados. Una experiencia sustancial en el terreno puede profundizar la comprensión de los desarrolladores de los desafíos y las oportunidades para las soluciones de resiliencia climática, allanando el camino para la creatividad y la innovación.

TECNOLOGÍA

Interrupción de precios y estrategias de mercado Muchas compañías de tecnología están acostumbradas a obtener ganancias relativamente altas de los clientes más ricos del mundo. La expansión de las ventas a organizaciones no gubernamentales (ONG), así como a gobiernos nacionales o locales, requerirá adaptaciones a sus procesos comerciales y de comercialización. Es más probable que estas entidades, en lugar de los consumidores, sean sus clientes directos para las soluciones de resiliencia climática.

Interrupción de la distribución de capacidad Las naciones vulnerables ya poseen un considerable conocimiento sobre el terreno, pero por lo general no pueden recuperarse fácilmente del desastre. Esto los mantiene sumidos en la mentalidad de respuesta ante desastres. Cuando reciben apoyo para avanzar más allá de la respuesta a desastres, pueden adoptar una mentalidad de gestión de riesgos sobre la resiliencia climática. Ese cambio puede impulsar el crecimiento de las capacidades en el país para innovar

Al construir una presencia en la comunidad tecnológica global, especialmente en eventos clave de la industria tecnológica, los gobiernos de las naciones o ciudades en riesgo pueden recurrir directamente a los proveedores de soluciones.

soluciones prácticas y asequibles, lo que a su vez genera mejores socios de desarrollo tecnológico y mercados más fuertes.

la interacción directa pueden explicar sus necesidades y proporcionar opciones claras sobre cómo pueden hacer negocios con ellos.

Interrupción en cómo las naciones vulnerables buscan soluciones

El informe de Smart Cities Dive, “Tecnología disruptiva para la resiliencia al cambio climático”, publicado a fines de noviembre de 2019, analiza cómo las empresas y los gobiernos que adoptan estas interrupciones cosecharán beneficios, así cómo los altos precios de estas soluciones están afectando su adopción. Un material digno de analizar por las autoridades electas en la contienda electoral: la tecnología como herramienta para el desarrollo humano.

APPS 1Password Cada vez son más los servicios a los que nos suscribimos que requieren contraseña. Son tantas que resulta un reto recordarlas todas (ya sabemos que usar la misma para todo no es recomendable). Esta app nos permite tener una contraseña maestra para acceder a las demás; es como una especie de caja fuerte. Por razones de seguridad no permite realizar capturas de pantalla de su interfaz.

Parallel Space Este es el tipo de app que agradecen los jugadores, ya que permite tener dos cuentas de usuario a la vez, una manera de duplicar la experiencia como “gamer” y avanzar más rápido. También es genial para quienes manejan dos o más cuentas de una misma red social, en especial Instagram. Hasta es posible personalizar los temas en las apps duplicadas. Casi todas las apps Android son compatibles.

Yuka Sus desarrolladores lo reconocen, el objetivo era tener una herramienta que permitiese analizar automáticamente las composiciones de los productos. La app es un escáner de alimentos capaz de decirnos si algo es conveniente para nuestra salud o no. Una aliada de la dieta, en pocas palabras. La califican de controvertida porque recoge y puntúa la calidad de miles de productos.

IG.

Cuando los teléfonos son protagonistas de las fotos de Instagram, los resultados son asombrosos. He aquí tres perfiles que nos muestran cómo sus dueños encuentran la manera para hacer maravillas con estos dispositivos.

@francoisdourlen Cineasta, fotógrafo y generador de contenido para marcas, el francés François Dourlen se hizo famoso en 2013 al usar su teléfono inteligente para integrar populares personajes de ficción en la realidad. Sus rejuegos con el presidente Donald Trump le han dado la vuelta al mundo.

@payphones Una de las pasiones del fotógrafo Dan Marker-Moore (@danorst), quien actualmente vive en Los Ángeles, California, son los teléfonos públicos de monedas. Al parecer el artista del lente no se resiste cada vez que se tropieza con uno de esos aparatos en su camino.

@gunnmaaster Su eslogan es “Encontrar la belleza en las cosas simples”. Y es lo que vemos en el feed de Jayant Datrange, de 27 años y natural de Bombay, India. Algunas de sus imágenes, ayudadas de Photoshop, son verdaderas creaciones que reflejan su peculiar ética gráfica.

TECNOLOGÍA

Baterías orgánicas: menos metales y mejor medio ambiente

MILTON FERNÁNDEZ ING. DE SISTEMAS DE INFORMACIÓN E M I LT O N J F E R N A N D E Z L O R A @ G M A I L . C O M • T @ M J F L 1 9 6 9

Espero que se encuentren sanos y en la seguridad de su hogar mientras seguimos combatiendo a este enemigo invisible que es COVID-19. Tanto tiempo en casa, desde donde espero que la mayoría esté trabajando, no sería posible sin la existencia del dispositivo que le da vida a nuestras herramientas de trabajo y comunicación como celulares, computadores portátiles, inversores, y a nuestros medios de transporte: la batería. Hoy no nos vamos a concentrar en las baterías ni en su funcionamiento, sino en los avances futuros que la convertirán en más amigable para el medio ambiente y para nosotros en la medida en que su operación, carga y descarga son más seguras.

Baterías actuales y su impacto ambiental Nuestras baterías les aportan vida (funcionamiento) a nuestros equipos electrónicos y vehículos, pero se la restan al medio ambiente. Cuando llegan al fin de su vida útil comienza el peligro de contaminación, que puede durar hasta 500 años, dado que por lo general se las desechan de manera incorrecta; la mayoría de las veces se tiran en la basura.

Una vez que la batería desechada y a la intemperie entra en contacto con elementos como la lluvia, el calor, el suelo ácido, etc., es cuando comienza a liberar los materiales con los que fueron fabricadas, a saber: mercurio, plomo, litio o cadmio, los que son altamente tóxicos. La educación en cuanto al descarte de las baterías que ya agotaron su vida útil es el medio por excelencia para reducir los efectos nocivos y es el más difícil de lograr a escala mundial, por lo que la utilización de elementos no metálicos o la reducción de su uso son la alternativa más factible a corto plazo.

Baterías orgánicas Una batería orgánica o basada en polímeros usa materiales orgánicos, parcial o totalmente, para su construcción. Los polímeros, que permiten el proceso redox (reducción/oxidación, o sea, ganancia y pérdida de electrones entre dos materiales), resultan atractivos para ser los electrodos de las baterías debido a su disponibilidad para ser sintetizados, su alta capacidad, flexibilidad, ligereza, bajo costo y baja toxicidad.

TECNOLOGÍA

Prototipos

material orgánico utilizado para fabricar sus

A principios de 2020 Mercedes-Benz presentó en la Feria de Electrónica de Consumo (CES, por sus siglas en inglés) de Las Vegas, Estados Unidos, su revolucionario concepto de vehículo eléctrico Vision AVTR, de conducción autónoma, propulsión eléctrica en las cuatro ruedas y 475 CV de potencia. Lo más impresionante está debajo del bonete, y es la revolucionaria batería que le da vida, que es orgánica y basa su funcionamiento en el grafeno, un compuesto de carbono puro.

que deriva de hidrocarburos aromáticos

electrodos es la quinona, compuesto orgánico

El dispositivo posee una capacidad alta (110 kWh), lo cual le permite al vehículo una autonomía de 700 km, con recarga por inducción, es decir, sin necesidad del uso de cables y con un tiempo de carga de menos de 15 minutos. Su gran ventaja medioambiental es que hará que la fabricación de las baterías sea neutra en carbono para la naturaleza, es decir, no producirá CO2 que contamine la atmósfera. La Universidad de Upsala en Suecia ha desarrollado una batería de protones basada en un polímero orgánico que soporta carga rápida, temperaturas de trabajo de hasta -24 ºC y al menos 500 ciclos de carga y descarga (resultados de laboratorio). El

como el benceno o el naftaleno, además de que absorbe y emite iones de hidrógeno, también conocidos como protones. La utilización de quinona resulta en una batería muy segura con poco riesgo de explosión y contaminación.

El futuro Aunque está muy lejos su aplicación –quizás falten 20 años para disfrutar de las baterías orgánicas–, es importantísimo que se siga invirtiendo tiempo y dinero en la creación y el uso amplio de esta tecnología, ya que el mundo necesita reducir al máximo y pronto las emisiones nocivas y por ende el uso de combustibles fósiles, lo cual se puede lograr con vehículos eléctricos que realmente funcionen. Esta “inmovilización” de gran parte de la humanidad debido a la pandemia, ha demostrado en recientes mediciones que la reducción en el uso de petróleo beneficia al medio ambiente. Hagamos este beneficio permanente.

PLUMA VERDE

Piscinas naturales: adiós a los productos químicos IÑIGO ELORDUY DIRECTOR DE BIONOVA PISCINAS NATURALES D W W W. B I O N O VA P I S C I N A S N AT U R A L E S . C O M

Las piscinas naturales, también conocidas como piscinas ecológicas o biopiscinas, no utilizan cloro ni otros productos químicos, sino que depuran y purifican el agua de la misma forma que lo hace la naturaleza: con plantas acuáticas, gravas y microorganismos beneficiosos. 100

Se trata de la réplica de un lago en plena naturaleza, y la sensación del baño es exactamente igual. El reto de construir este tipo de piscinas es lograr un ecosistema en equilibrio, con características similares a las de un lago de montaña, capaz de mantener el agua en perfectas condiciones sin productos químicos.

PRINCIPALES VENTAJAS • No emplea productos químicos. • No daña el medio ambiente.

Su instalación, una vez que el cliente acepta el presupuesto, es de unas cuatro semanas, según el servicio que ofrece BioNova, empresa dedicada a la construcción de piscinas naturales y la transformación de piscinas convencionales al sistema de depuración natural. Ese tiempo es para una piscina de 50 m2 con impermeabilización de liner o lámina armada.

Mantenimiento El mantenimiento es muy parecido al de una piscina convencional, pues también incluye la limpieza de filtros y la limpieza de fondos (con aspirador o robot). Además, es

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• No contribuye al cambio climático. • Crea un ecosistema donde viven especies animales y vegetales. • Se puede disfrutar en todo momento, es un ecosistema vivo todo el año. • No irrita la piel con productos químicos. Óptima para los alérgicos al cloro.

PLUMA VERDE

ASPECTOS A TENER EN CUENTA • Al ser un ecosistema natural, vivo y en equilibrio, no es una piscina convencional, es un jardín acuático con plantas, y como tal, sus ritmos son como los de la naturaleza. El cliente ha de ser consciente de ello. • El mantenimiento de un estanque privado lo suele hacer el propio cliente, es muy sencillo. Si se requiere un mantenimiento externo se realiza a través de empresas asociadas a BioNova que están involucradas en el mundo de la jardinería, la biología o la arquitectura. • Cada instalación es un mundo en sí misma, tiene su propio microclima y sus condicionantes naturales y humanas. • BioNova no vende productos directamente al público, todas las instalaciones se hacen a través de empresas asociadas a la compañía a las que se forma para que estén autorizadas a instalar el sistema. BioNova funciona como un sistema de franquicia, monta directamente bajo su supervisión las grandes instalaciones públicas. preciso podar las plantas. Para evitar que el agua quede estancada se usa un sistema hidráulico de bombas (convencionales o solares). El agua está siempre en movimiento, con lo que se evita la cría de mosquitos. Una de las preguntas frecuentes de los interesados es cómo se adaptan las plantas a los cambios de estaciones. Sencillo: igual que en el jardín de la casa. Es un jardín acuático; las plantas son autóctonas y se adaptan al clima donde se desarrolle la piscina. Las plantas acuáticas aceleran el crecimiento de microorganismos beneficiosos que oxigenan y

regeneran el agua. Estos descomponen todos los restos orgánicos que se convierten en nutrientes para las plantas. Las piscinas naturales son una forma de dar respuesta a un creciente número de clientes que demandan la experiencia que proporcionan este tipo de instalaciones. En Europa el sector turístico suele experimentar un aumento de clientes del 17 % y está en alza. Podemos encontrar desde pequeños hoteles rurales con vasos de 30 m2 hasta grandes instalaciones deportivas con lagos de 500.000 m2.

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Un respiro para el mundo

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CRISTINA ROSARIO DIRECTORA CALIDAD R E V I S TA B O H Í O I CRISTIHELE | CRISTINA@LACOTICA.COM

Es redundante hablar sobre todas las consecuencias negativas a escala global de la COVID-19 desde su primer caso confirmado en la ciudad china de Wuhan en diciembre de 2019. Sin embargo, es evidente cómo la naturaleza ha aprovechado esta pausa, a la que se ha visto obligada la humanidad, para respirar. Repasemos algunos casos.

Filipinas Miles de medusas rosadas acaparan las costas de la provincia filipina de Palawan, cuyas playas son muy turísticas. Según expertos, esto se debe a que el confinamiento que vive el país impide que los bañistas las perturben. Esta especie por lo general se resguarda en el fondo marino con poca presencia en la superficie. El fenómeno se está observando en numerosas playas no solo de Asia, también de América.

Europa menos contaminada Un reporte publicado por la Agencia Espacial Europea (ESA, por sus siglas en inglés), con datos basados en observaciones del satélite Sentinel-5P, del Programa Copernicus, muestra significativas reducciones en las concentraciones de dióxido de nitrógeno en varias ciudades importantes de Europa, incluidas París, Madrid y Roma. Estas comparaciones se hicieron tomando de

referencia los días transcurridos del 14 al 25 de marzo de 2019, respecto a los mismos días de 2020. En febrero de 2020 China arrojó resultados similares.

Bogotá El 5 de marzo pasado la Secretaría de Ambiente de Colombia decretó alerta amarilla por calidad del aire a la capital colombiana, que alcanzó niveles elevados de PM 2,5, situación atribuida a la llegada de material particulado producido por los incendios que se registran en la Amazonia y la Orinoquía y que es arrastrado por los vientos en dirección a Bogotá y otras ciudades como Medellín y Bucaramanga. Parte de las medidas adoptadas implicaron restricciones vehiculares e industriales. Finalmente, esta alerta fue levantada el 3 de abril gracias a un 81 % de recuperación. Según un comunicado emitido por la entidad, contribuyeron a esta mejora, entre otros factores, las condiciones meteorológicas de esa semana en Colombia, en especial

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PLUMA VERDE las lluvias presentadas en la Orinoquía, así

Tailandia

como el cambio en la dirección e intensidad de los vientos, que hicieron que el material particulado (PM) no fuera transportado hacia la ciudad. La cuarentena por la vida, para reducir el impacto de la COVID-19, ha mostrado un

Al menos unos 78 elefantes fueron liberados en Chiang Mai debido a que la falta de turistas ha llevado a la crisis a los campamentos que ofrecen la experiencia de pasear en

efecto muy positivo en la disminución de

estos paquidermos y que ha impedido el

emisión de contaminantes, lo que permitió

poder sustentarlos. La decisión de dejarlos

que la calidad del aire no empeorara en el

en su hábitat natural ha sido recibida con

último mes, a pesar de los incendios externos

beneplácito por la comunidad internacional.

anteriormente mencionados.

Menos contaminación acústica

Los canales de Venecia

Gracias a los toques de queda, como una Los canales de Venecia, a tan solo una semana

de las medidas tomadas en las naciones

del decreto estatal de confinamiento en

que han declarado cuarentenas para

Italia, mostraban una transparencia tal que

mitigar los efectos de la COVID-19, se

asombraba a los lugareños, quienes aseguran

puede apreciar cómo en el día los ruidos

hacía más de una década que no los veían así.

han disminuido en más de un 60 % y casi

Las miles de góndolas que navegan en ellos

en un 90 % en las noches. Esto beneficia

parecieron cambiar lugar con peces de colores

grandemente a los ecosistemas de aves

y cisnes que ahora pasean en total libertad.

silvestres y polinizadores.

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Nuevos visitantes en la ciudad Como es de esperarse, la fauna se ha adueñado de los espacios desocupados por los humanos. Por eso ya no sorprende ver a un puma paseando por el centro de Santiago de Chile; los ciervos son la población más numerosa en el centro de Nara, antigua capital japonesa; los jabalíes deambulan por los lugares turísticos de Barcelona y Roma, mientras pavos y patos con sus crías se desplazan a sus anchas por las aceras de Zaragoza.

El mar salta de alegría Restricciones náuticas y de uso de balnearios públicos han contribuido a que especies marinas como los delfines se avisten con más frecuencia en las costas, como en la bahía de Cartagena. También se ha podido constatar la presencia de estos inteligentes animales en lugares poco comunes como los canales de Venecia.

Venezuela reportó el avistamiento de dos ballenas jorobadas en aguas del Parque Nacional Mochima, en el estado Anzoátegui, las cuales habían dejado de frecuentar sus aguas. Brasil reportó el nacimiento de 97 tortugas carey en la playa de Janga, en el estado de Pernambuco; estas especies se dirigen con tranquilidad al mar gracias a que no sufren la interrupción de curiosos. La India celebra que más de 70.000 tortugas marinas Olive ridley se encuentran anidando en las playas de Odisha y se espera que dejen más de 60 millones de huevos. Con este recuento no pretendo utilizar el enfoque del vaso medio lleno ante lo que estamos viviendo por la afección de esta pandemia, sino solo reflexionar acerca de cuáles hábitos pudiéramos adaptar a nuestro estilo de vida después que pase la tormenta para tener un vaso lleno a favor de la naturaleza.

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Principales acciones para contener el coronavirus en los centros penitenciarios

Producción de la Procuraduría General de la República Dominicana

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C U LT U R A

Las grandes marcas de la moda, flechadas por la cocina ANITA GONZÁLEZ SIGLER REDACTORA

L U N A PA R C H E @ G M A I L . C O M

La alta cocina y las grandes casas las compras en un ambiente de de la moda nunca estuvieron lujo y estrellas Michelin. tan cerca como ahora. Louis Las grandes marcas saben cómo conquistar Vuitton, Ralph Lauren, Gucci, a sus fieles más allá de las pasarelas. Un despliegue de arte culinario con lo mejor Vivienne Westwood y Roberto de la cocina gourmet es el toque perfecto Cavalli son algunos nombres que para atraer a esos foodies que persiguen tendencias. ¿En qué consisten las propuestas? han apostado por retener a sus Conozcamos más de cerca los detalles de clientes después –o antes– de varias de ellas.

Le Café V de Louis Vui�on.

Le Café V La archiconocida marca francesa Louis Vuitton inauguró este año Le Café V en su Maison Osaka Mudosujiu. El edificio de cuatro plantas, ubicado en la ciudad japonesa de Osaka, lo diseñó el arquitecto Jun Aoki, antiguo colaborador de Vuitton en sus tiendas de Nagoya, Tokio, Hong Kong y Nueva York. Los espacios destinados a complacer los paladares hacen honor a las exquisiteces del menú.

Le Café V de Louis Vui�on.

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C U LT U R A El chef japonés Yosuke Suga, reconocido por Sugalabo –uno de los mejores restaurantes del mundo según la publicación The List–, es el encargado de los sabores, que se pueden degustar en varios espacios, entre ellos una amplia terraza con maravillosas vistas del lugar, un bar y el exclusivo restaurante Sugalabo V, al que se accede por una puerta clandestina. En su carta aparecen macarrones de cangrejo gratinados, milhojas perfumado con vainilla de Madagascar, ensaladas, sándwiches y hasta deliciosos tés Turzum y Kagoshima. La cocina abierta es uno de los atractivos del establecimiento, cuya decoración va en juego con la del edificio, de motivos náuticos. Un detalle que sobresale es la vajilla diseñada por el artista japonés Tokujin Yoshioka, autor de la

colección “Objetos nómadas” de elementos domésticos y de viaje que la casa francesa presentó hace algunos años.

El glamur también entra por la boca La diseñadora británica Vivienne Westwood llevó a las pujantes ciudades chinas de Hong Kong y Shanghái su café del mismo nombre donde la especialidad es el té. Para hacer honor a su estirpe inglesa, el ritual de esa famosa bebida se sirve en teteras y tazas de porcelana. No falta el acompañamiento de variadas delicias dulces. Roberto Cavalli posee negocios de restauración en numerosos países; sin embargo, en Nueva Delhi inauguró un bar que complementa su boutique y donde ofrece su sofisticado y elegante vodka premium, sin dejar de mencionar los platos de la cocina italiana –destacan la pasta y el risotto– y una enorme cantidad de cocteles. El nivel de detalle alcanza a los cafés, que se sirven con el anagrama de la firma, dibujado en la espuma con canela y cacao en polvo. La boutique de Dior en Seúl, la capital coreana, consta de seis pisos y resulta

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La moda y la belleza, cuando son inseparables, buscan aliarse con otras áreas para hacer que la experiencia de compra sea más intensa e inolvidable. Y una alianza que no falla es con el arte culinario.

numerosos libros. Sus postres de altura llevan su sello inconfundible y compaginan a la perfección con el concepto de la firma parisina. En el vecindario de Shibuya, en Tokio, L’Occitane creó L’Occitane Café, ideal para relajarse después de un largo día de compras en la tienda, que exhibe lo mejor de la Provenza francesa. Merendar en esta cafetería tiene su codiciado plus: contemplar y retratar uno de los cruces más transitados del planeta, el de Shibuya, frente a la estación del mismo nombre. Se calcula que cerca de un millón de personas cruzan por él cada día. imposible no dar con su dirección: además de estar en el exclusivo Chungdam Dong, su arquitectura con forma de tulipán no pasa desapercibida. En el último nivel se encuentra el Dior Café, dirigido por el cocinero francés Pierre Hermé, el más joven en recibir el premio “Chef pastelero del año” en Francia y autor de

La imaginación de los creadores de la moda no tiene límites; con gran olfato inauguran opciones de gran aceptación para complacer a asiduos o fortuitos compradores, quienes al hacer uso de los cafés, bares y restaurantes integrados, alargan su estadía en tiendas y boutiques.

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S I E T E A RT E S

Pablo Ferrer – ferretix@gmail.com

Una película. “Ema”, de Pablo Larraín. El realizador chileno, que hace diez años se llevó todos los premios en la Mostra de Venecia con “Post Mortem” y siguió luego con la extraordinaria “No”, vuelve a hacer equipo con el actor mexicano Gael García Bernal para sacar adelante esta historia en la que la protagonista indiscutible, eso sí, es Mariana di Girolamo, quien interpreta a Ema. Un matrimonio disparejo en edad, con problemas para tener hijos; conforme la relación se va desmoronando, crece el amor de Ema por el baile urbano. La cinta se filmó en Valparaíso y cuenta con el talento del músico chileno Nicolás Jaar como sustento de una trama vibrante, dura e impecablemente actuada. Venecia, San Sebastián y Toronto la aplaudieron, por cierto.

Got to learn”, de Viki & The Wild. La cantante española Viki Lafuente fue semifinalista en el concurso “The Voice Spain” hace un año, dentro del equipo seleccionado por Paulina Rubio, y sorprendió por sus espectaculares interpretaciones de clásicos del rock y del blues. Con este tema avanza la primera producción de este nuevo proyecto, en el que está involucrada la baterista, percusionista y cantante neoyorquina de ascendencia dominicana Gigi Cano; de hecho, Gigi rapea en esta canción, a la que impone un exquisito ritmo con las baquetas. El uso del idioma inglés es una elección natural para Viki, que creció en Holanda y se escolarizó en esta lengua. El videoclip que acompaña al tema está rodado en las montañas de Aragón, donde reside Viki junto a su familia.

Un libro. “Calomarde”, de Sergio del Molino El multipremiado escritor español aborda ahora una figura histórica, que inaugura la colección “Héroes y villanos” de la editorial Libros del KO. La figura de Calomarde se encuadra en el segundo grupo, el que reúne a seres grises, “tumbasacos” profesionales y sembradores de cizaña; en su caso, se quedó a medio camino de maldad en comparación a jugadores profesionales de la difamación y las malas mañas como Rasputín o J. Edgar Hoover. Del Molino tira una vez más de su exquisita prosa y, sin perjuicio del rigor histórico, retrata con un punto burlón a este confidente y correveidile del rey Fernando VII.

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Una serie. “The Marvelous Mrs. Maisel”. La serie de Amazon creada por Amy Sherman-Palladino y protagonizada por Rachel Brosnahan ha confirmado todo lo bueno que apuntaron las dos primeras temporadas con una tercera que supone un salto al vacío muy interesante. La línea argumental se centra en el personaje de Midge Maisel, una joven neoyorquina y judía, sólidamente instalada en los esquemas de la burguesía acomodada de finales de los 50 y principios de los 60, que un buen día, y casi por accidente, decide hacer de su gracejo natural una profesión como “stand up comedian”, decisión que mueve los pilares tradicionales de su vida. Una pionera en un sector masculino.

Un viaje. El Warner Bros Studio en Los Ángeles.

Un regalo. Ajedrez para tres jugadores.

Aunque la visita a la ciudad de las estrellas tiene mucho donde elegir para el viajero cinéfilo, y Universal Studios viene siendo la mayor de las tentaciones junto al Griffith y el Walk of Fame, hay un lugar que se ha convertido en punto de peregrinación las dos últimas décadas; el Warner Bros Studio. La razón es sencilla; ahí se pueden ver los platós originales de los apartamentos de “Friends”, así como la famosa cafetería Central Perk en la que siempre se reunían los seis principales protagonistas ante una taza de café, en el icónico sofá orejero que encontraron en un contenedor de basura, y que se convirtió en emblema de la serie.

El tradicional juego de mesa ha evolucionado para que tres contrincantes pongan a prueba sus trucos y estrategias. Se mantienen las mismas reglas del ajedrez convencional con una variante para la secuencia del nuevo jugador. El tablero deja de ser el tradicional cuadrado para pasar a circular y se agrega el color gris al nuevo juego de fichas. Puede adquirlo en curiosite.es por unos 49,95€.

Un deporte. Saltos de esquí. Se compite en trampolines de 70 y 90 metros y en vuelo, y requiere de una habilidad extrema a la hora del impulso, despegue, posición en vuelo J (casi paralela a la loma) y aterrizaje, porque para ganar hay que saltar lejos y con estilo. Es un clásico el día de Año Nuevo, con los saltos en la estación alemana de Garmisch. Aunque es un deporte de invierno, y los mejores del mundo pertenecen a países del hemisferio norte (Alemania, Noruega, Finlandia, Polonia, Austria, Suiza y Japón dominan en las tablas de récords), esta especialidad ha conocido en los últimos años una curiosa deriva veraniega, con trampolines sobre hierba.

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Rafael Cabrera Presidente

Asociación Dominicana de Restaurantes (Aderes)

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C U LT U R A

Chef

Ana

Lebrón:

De República Dominicana para el mundo

Ana Lebrón Smester, la chef que junto a su equipo puso en lo más alto el nombre de República Dominicana en las últimas Olimpiadas Ika de gastronomía –celebradas en Alemania–, sintió desde muy pequeña el llamado de la cocina. Ya con cinco años ayudaba a su abuela Fulvia a hacer ñoquis y raviolis para la familia. Pero en realidad, nos cuenta, en su casa todo era una razón para festejar y no faltaban las grandes comilonas.

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C U LT U R A Estudió Administración hotelera en la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM) y siempre le interesó el sector de alimentos y bebidas. Realizó su pasantía en el hotel Sheraton en 1987, donde más tarde trabajó en el entonces restaurante Antoine, como camarera y encargada del bufé, entre otras funciones. “Mientras estudiaba conseguí que mi proyecto de catering/restaurant fuera la celebración del 450 aniversario de la UASD, en 1988. Para cocinar integré al personal del comedor de la universidad con mi equipo de estudiantes de la PUCMM. Luego participé en la apertura del hotel Plaza Naco y quedé como encargada del Plaza Deli. De ahí me fui a Alemania por cinco años y estuve trabajando para McDonald’s y la cadena Accor. Mi puesto más importante fue como gerente de cuatro bares y dos restaurantes free-flow service para Bergische Sonne, un hijo de la cadena austriaca Mövenpick”, rememora Ana.

mediterránea y abro oficialmente mi negocio de catering Ana Lebrón Línea Gourmet”.

Sabor a gloria Para Ana la medalla de oro en las recientes Ika Culinary Olympics significa un sueño alcanzado, un premio a la perseverancia y a años de arduo trabajo. “Es posicionarme internacionalmente como una chef dedicada a la excelencia, demostrando mis capacidades y posicionando mi país en un escenario nunca antes ocupado en esta disciplina. Aunque aquí no es muy conocida, esta competencia es la más importante y fuerte a escala

Más tarde se fue a vivir a Italia, donde aprendió cocina regional, y de regreso al país trabajó como gerente de A y B para la compañía líder de catering de entonces. “En el 2002 plasmo mi sello de cocina dominicana con fusión

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Platos del menú “Fine Dining” presentado por el equipo liderado por Ana Lebrón en las Olímpiadas Culinarias Ika.

mundial. Clasificarse para poder competir no es fácil, y mucho menos sacar medalla en la primera participación”, reconoce la chef, quien en la categoría Individual Culinary Artist quedó como la quinta del mundo entre 174 concursantes de 52 países y abrió un nuevo espacio para nuestro país y sus chefs.

seamos tomados en cuenta por esto”. Según la entusiasta chef, ha llegado el momento de demostrar que tenemos que ser fuertes en las puntuaciones para estar a la altura de las grandes naciones con gran tradición culinaria como Canadá, Estados Unidos y las de Europa.

Hace poco la seleccionaron para ser jurado de la Copa Culinaria del Pacífico, en Ecuador. ¿Cómo es Ana Lebrón como jueza? Exigente, confiesa. “Me gusta dar retroalimentación a los competidores y me fascina que aprendan y vean el porqué de las cosas. En este momento estamos apostando a la excelencia culinaria de los países latinos, y queremos que

A la conquista de la marca país gastronómica En las dos últimas décadas la percepción del mundo en cuanto a la gastronomía dominicana ha cambiado, hasta hemos ostentado, entre otros títulos, el de Capital

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C U LT U R A

DE CERCA ¿Qué ingredientes no pueden faltar en tu cocina? Son muchos, entre ellos la sal, las hierbas y las especias.

¿Cuál es el platillo que más te gusta preparar? La cazuela de lentejas ancestrales que aprendí en Italia con mi suegra y que es de muerte, o un buen chenchén con chivo liniero guisado o guinea borracha. A mi hija le encantan las pastas y para mi solita “mátenme” con guineíto hervido con aceite de oliva y ensalada de tuna (dieta al 100 %).

¿Qué significa lo gourmet para ti? Gourmet es un término que está ya muy prostituido, pero es la comida o el producto especial elaborado con tal esmero, fineza y dirigido a un paladar entrenado, que solo un gourmand lo apreciaría.

Hace años tenías en mente un libro de tu autoría. Ese proyecto sigue ocupando una gran parte de mi mente, he hecho varios ensayos sobre qué género literario emplearía, basada en lo que sé hacer, gastronomía. Sin embargo, a medida que pasan los años y me involucro en nuevas cosas, el libro va cambiando de perspectiva. Como decía mi bisabuela Rosa Smester, ninguna mujer está completa hasta que no tiene un hijo, planta un árbol y escribe un libro. Así que eso va. de la Cultura Gastronómica del Caribe, otorgado a Santo Domingo. “Nos hemos desarrollado mucho, hemos crecido, pero aún no tenemos la marca país gastronómica, el producto icónico por el cual la gastronomía dominicana sea conocida per se. Y en eso andamos todos”, señala Ana. Reconoce que es un gran logro haber ganado esa distinción por dos años consecutivos. “En el Caribe ¿quién más podría ostentar ese título? Nosotros lo tenemos todo, como dice el eslogan del Ministerio de Turismo. Jugamos con los cinco sabores fundamentales del paladar en nuestros platos: agrio, amargo, dulce, salado y el “wao”, factor que resulta de esa mezcla”. “Puedes comer dominicano sin cansarte, nuestra comida es buena y variada,

aunque un poco contundente para el clima que tenemos, pero es una gastronomía enriquecida con todas las migraciones y con identidad propia”, resalta la chef y destaca que el hecho de que gubernamentalmente se estén impulsando los productos dominicanos en el extranjero y que estemos realizando actividades puntuales de promoción es ya un buen comienzo. “A eso agrégale esta medalla y presentaciones de la cocina dominicana en categoría Fine Dining en las olimpiadas culinarias de Ika; significa que vamos por buen camino. Concluyo afirmando que aún tenemos que buscar el plato icónico que represente lo dominicano, así como lo hacen el sushi, la pizza o el taco con sus respectivos países”, puntualiza con una gran sonrisa.

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C U LT U R A

RAMÓN MORALES TARANCÓN N AT U R Ó PATA E ozonorm@gmail.com

Vitamina C, potente nutriente en megadosis los trató con distintos remedios. A dos de ellos les suministró una dieta de dos naranjas y un limón, y a los 6 días dieron señales de recuperación. Su Tratado sobre el escorbuto, publicado en 1753, contenía una revisión de la literatura existente sobre la enfermedad.

Consumir frutas y vegetales frescos ya era una preocupación del hombre en la antigüedad, por ser una práctica que se asociaba con cierto efecto medicinal y de bienestar. En 1747 el doctor escocés James Lind, a bordo de un buque naval, mostró que las naranjas y los limones poseían propiedades antiescorbuto.

Una vitamina fundamental

En el siglo XVIII eran desconocidas las causas de esa devastadora enfermedad llamada escorbuto (déficit de vitamina C), que ocasionaba numerosas muertes entre los marinos durante largas travesías. Lind, a quien la Marina Real británica consideró como el “padre de la medicina naval”, decidió realizar un ensayo clínico controlado, uno de los primeros de la historia. Eligió un grupo de hombres con síntomas similares y

La ciencia ha identificado 13 vitaminas imprescindibles para el organismo: A, C, D, E, K y ocho vitaminas del grupo B: tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina, vitamina B 6, vitamina B 12 y folato o ácido fólico. La vitamina C (también llamada ácido ascórbico o ascorbato) es un potente antioxidante, permite la síntesis del colágeno que participa en la cicatrización y participa en el metabolismo de las grasas.

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concentración y con mayor frecuencia en dependencia de la situación tóxica, séptica o inflamatoria del paciente. “Se ha demostrado que las altas dosis de vitamina C son perfectamente tolerables y no producen daño en este tipo de paciente”.

Al llegar el siglo XX extraer la vitamina C (el cuerpo no puede producirla por sí solo, ni tampoco la almacena) era tarea difícil por el escaso desarrollo tecnológico, a pesar de que ya se había comprobado su presencia en una variedad de alimentos. Fue el doctor húngaro Szent-Györgyi (1893-1986) quien la aisló e identificó y dio una explicación científica a lo que sabían los marineros siglos antes, que el consumo de cítricos o de col fermentada era eficaz contra el escorbuto. En 1937 recibió el Nobel de Fisiología y Medicina por sus hallazgos sobre “los procesos de oxidación biológica y el papel de la vitamina C y el ácido fumárico”.

Se retoma así lo planteado por el estadounidense Linus Pauling, quien en 1954 recibió el Premio Nobel de Química por sus investigaciones sobre los enlaces químicos y la estructura atómica de la hemoglobina. El experto propuso que las personas deben tomar grandes dosis diarias de vitamina C, un gramo por lo menos, hasta tres gramos y mayor cantidad si atravesaban alguna enfermedad, y recalcó sus beneficios virucidas. A través de sus estudios propuso que altas dosis podrían aumentar la calidad de vida de los pacientes oncológicos sometidos a radioterapia y quimioterapia.

Décadas de investigaciones Hoy se conoce que el ácido ascórbico participa en la síntesis de dos de las hormonas producidas por las glándulas suprarrenales. Según el doctor Manuel de la Peña, presidente del Instituto Europeo de Salud y Bienestar Social y fundador del Grupo Hospitalario Europeo, el ácido ascórbico puede reaccionar fácilmente con radicales libres actuando como antioxidante y pasando el mismo a ser un radical ascorbilo que rápidamente se descompone para producir ácido ascórbico y ácido dehidroascórbido. “Mediante estas reacciones, la vitamina C captura radicales libres potencialmente tóxicos como los radicales superóxidos o hidroxilos y regenera el tocoferol a partir de los radicales tocoferilos”, escribe el experto en www.institutoeuropeo.es.

A raíz de la actual pandemia de COVID-19, varios países (entre ellos China) han incluido en sus protocolos para tratar a los enfermos las megadosis de vitamina C por vía intravenosa y la ozonoterapia. En el caso de la vitamina C consideran, entre otros efectos beneficiosos, que previene la acumulación de neutrófilos en los pulmones, donde dañan los alvéolos.

De acuerdo con Arturo O’Byrne, doctor en Medicina y Cirugía por la Universidad del Cauca (Popayán, Colombia) y defensor de la medicina integrativa, en su webinar en TalksOnLive del 21 de abril, “Vitamina C en tiempos del coronavirus - Bases y fundamentos inmunológicos” (www.drarturoobyrne.com), la vitamina C se suministra en mayor

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BENEFICIOS DE LA VITAMINA C En el artículo publicado en el sitio web del Instituto Europeo de Salud y Bienestar Social, el doctor Manuel de la Peña señala los principales beneficios de la vitamina C: • Acelera el proceso de curación de heridas, lesiones y quemaduras. • Tiene un papel esencial en la formación de colágeno. • Refuerza el sistema inmune. • Evita el envejecimiento prematuro. • Contribuye a prevenir la arterioesclerosis. • Ayuda en los movimientos articulares. • Mejora el estado de la piel y protege el tejido conectivo.

Efectos adversos minimizables Según el director del Instituto Europeo de Salud y Bienestar Social, los únicos efectos adversos después de dosis altas de vitamina C por vía intravenosa son diarrea y molestias gastrointestinales, que se pueden evitar aumentando las dosis de manera progresiva. “Aunque teóricamente las dosis masivas

de vitamina C podrían ocasionar cálculos renales, los estudios clínicos realizados solo han demostrado una ligera oxaluria en los pacientes tratados con dosis elevadas de ácido ascórbico. Sin embargo, se recomienda prudencia en los casos en que haya historia de cálculos renales, y también está contraindicada en embarazadas”, puntualiza el especialista.

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Dr. Héctor Sánchez Navarro Subdirector

Hospital Metropolitano de Santiago HOMS

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ANTES Y DESPUÉS DEL ENTRENAMIENTO, ¿QUÉ COMER? KARINA SÁNCHEZ N U T R I C I O N I S TA DNUTKARD.COM

En la actualidad vemos en aumento el cuidado personal motivado por una mejor calidad de vida a corto, mediano y largo plazo; con mayor frecuencia observamos un gran número de personas ejercitándose al aire libre o en los gimnasios. La nutrición es el complemento perfecto para tener

un buen rendimiento, de ahí la necesidad de saber cómo alimentarnos antes y después de entrenar. Cuando se realiza ejercicios se debe consumir una fuente de carbohidratos, si es complejo mucho mejor. Esto debido al aporte energético que los mismos le brindan al organismo. La porción depende del tipo de ejercicio, la intensidad y los requerimientos individuales, pero si usted es de los que se rompe la cabeza sin saber qué hacer, aquí les dejo tres opciones: batido de avena con leche de almendra y guineo, tostada de pan integral con mantequilla de maní y una fruta, o puede retirar el pan y consumir la fruta –que podría ser manzana– con mantequilla de maní.

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Después de entrenar nuestro cuerpo ha perdido líquido, minerales y electrolitos; por lo tanto, es fundamental reponerlos adecuadamente para promover una buena recuperación. Si queremos ganar masa muscular debemos ingerir alimentos ricos en proteínas y con un mínimo de hidratos simples para propiciar la utilización de aminoácidos por nuestro cuerpo y estimular la hipertrofia o síntesis de proteínas musculares (en español dominicano: que el músculo aumente o se tonifique). Aquí algunas opciones que le pueden beneficiar. Si se ejercita en las mañanas, un omelette de vegetales, un batido de frutas y leche descremada o pan integral, jamón de pavo y aguacate (ham avocado toast) podrían ser la elección ideal. Si su horario es al mediodía, puede ingerir salmón a la plancha acompañado de envoltinis de berenjena, pechuga de pollo o pavo con puré de batata o yautía o mero al pesto con vegetales a la plancha.

Las tardes suelen ser uno de los horarios preferidos. De ser su caso, ingiera yogur griego que es más alto en proteína, semillas de cajuil, almendras o pistacho, o una fruta con mantequilla de maní baja en grasa. A los que esperan el final del día, el sándwich de atún con verduras, crema de pollo con pita chips o un corte magro con puré de cepa de apio les ayudarán.

Así como es importante ejercitarnos diariamente para combatir el estrés y llevar una vida saludable, es fundamental conjugar el entrenamiento con una alimentación adecuada antes y después de la rutina de ejercicios.

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RECOMENDACIONES ESPECÍFICAS Para alguien que entrene a primera hora del día, antes de las 7 a. m., por lo temprano del horario para desayunar, ¿qué debe ingerir? Se recomienda hacer una pequeña merienda, no muy pesada para evitar tener náuseas durante el entrenamiento, entiéndase una fruta, frutos secos, yogur.

Otros prefieren ejercitarse sobre el mediodía. ¿Deben almorzar primero o tratar de tener una merienda previa fuerte? Una merienda previa debido a que la digestión dura dos horas pero siempre tratar que las comidas sean en intervalos de dos horas y media o tres horas.

¿Igual para los que se ejercitan a las 6:30 p. m.? ¿Recomienda una merienda antes y luego la cena? Sí, el mismo tipo de merienda, frutas, yogur, mantequilla de maní con frutas o con pan integral.

Otro grupo realiza sus rutinas después de las 8:00 p. m. ¿Deben cenar antes? ¿No es muy próxima a la hora de dormir si deja la cena para después? Deben cenar antes y esperar al menos una hora para hacer el ejercicio. Luego del entrenamiento deben agregar una merienda alta en proteína para evitar ansiedad o hambre: una barrita de proteína, una malteada de chocolate bajo en azúcar, mantequilla de maní y leche descremada. Lo ideal es consumir estos alimentos entre los 30 minutos posteriores a la actividad, las porciones varían según la actividad física, el tiempo empleado y las metas individuales, en

caso de las personas que utilizan suplementos de proteína de igual forma deben ingerirlos en este lapso de tiempo, para optimizar sus resultados.

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Un brazo robótico para el reemplazo articular

Los avances durante la última década de la cirugía robótica para el reemplazo de articulaciones han sido extraordinarios. Esta técnica ha demostrado resultados significativos que benefician la calidad de vida de los pacientes que se someten a ella. Diversos estudios llevados a cabo en distintas partes del mundo han arrojado resultados satisfactorios en los procesos de recuperación de los pacientes. Los especialistas cuentan ahora con más herramientas en pro de la exactitud de las intervenciones. La llegada de este avance tecnológico a las instalaciones del Miami Orthopedics & Sports Medicine Institute garantiza una atención de calidad a pacientes jóvenes y adultos en la región, incluida República Dominicana. Así lo expresa el doctor Juan Carlos Suárez, cirujano ortopédico de ese centro.

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Doctor Juan Carlos Suárez, cirujano ortopédico.

“Con la adquisición del brazo robótico Mako para cirugía asistida en el Miami Orthopedics & Sports Medicine Institute podemos ofrecer una mayor variedad de opciones para reemplazo de articulaciones, en adición al procedimiento manual que también sigue siendo efectiva en dependencia del caso del paciente”, comenta el especialista.

Ventajas para el cirujano La cirugía robótica para el reemplazo de articulaciones con Mako está diseñada para minimizar el margen de error asociado con la instalación de componentes. Asimismo, ayuda a los cirujanos a personalizar los procedimientos parciales y totales de rodilla y cadera, al contribuir a una mayor exactitud en el corte de los huesos. “El proceso también ofrece información de balance de los tejidos durante la intervención para guiar al especialista y obtener mejores resultados”, explica el Dr. Suárez. Gracias al aumento de la precisión en las intervenciones con cirugía robótica es más fácil preservar los tejidos blandos, salvar los huesos saludables, utilizar menos analgésicos opiáceos, reducir el tiempo de hospitalización y realizar una recuperación más rápida con menos dolor.

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C U LT U R A No todos los problemas en las articulaciones son iguales, señala, pues las causas pueden ser patologías o lesiones. “Por lo tanto, el acceso a herramientas que permiten adaptarse a las características específicas de cada paciente representa también una mejor recuperación y un óptimo manejo de los recursos en el quirófano, incluido el tiempo de intervención”.

Beneficios para el paciente La cirugía robótica para el reemplazo de articulaciones se está convirtiendo en un procedimiento cada vez más común para el creciente número de pacientes que sufren de dolor causado por artritis, osteoporosis o lesiones (deportivas u otros accidentes) y que no han encontrado alivio mediante tratamientos no quirúrgicos. Según el destacado cirujano, cada paciente que necesita un reemplazo de rodilla parcial o total es candidato para el procedimiento robótico con Mako. “Por esta razón, son ellos los que más se benefician con la llegada del sistema a la región. Gracias al aumento de la precisión en las intervenciones se pueden preservar los tejidos blandos, salvar los huesos saludables, utilizar menos analgésicos opiáceos, reducir el tiempo de hospitalización y realizar una recuperación más rápida con menos dolor”. Históricamente, las cirugías de reemplazo de articulaciones se practicaban en mayor proporción a personas de edades avanzadas, debido al desgaste propio del envejecimiento celular. Sin embargo, refiere el doctor, en los últimos años cada vez más personas jóvenes requieren este tipo de intervención, por lesiones a causa de la práctica deportiva, actividad física sostenida, fracturas de huesos largos, accidentes de tránsito, caídas de gran altura y artritis reumatoidea juvenil, entre otras.

De acuerdo con el galeno, personas de cualquier edad pueden ser recipientes de cirugía robótica de reemplazo de articulaciones y afortunadamente los avances para que la intervención sea más precisa contribuyen a conseguir resultados satisfactorios en niños, adolescentes, adultos jóvenes y mayores.

El proceso Los reemplazos de rodilla parciales o totales con Mako comienzan con un escaneo por tomografía computarizada (CT) que crea imágenes de la anatomía del paciente en tres dimensiones. “Utilizando estas imágenes, la tecnología de Mako guía a los cirujanos a cortar lo que se ha planificado para cada paciente. El cirujano utiliza la tecnología para evaluar la estructura del hueso, la severidad de la enfermedad, el alineamiento de las articulaciones y los huesos y los tejidos adyacentes”, puntualiza el Dr. Suárez y añade que esto les permite poder determinar el tamaño, la colocación y el alineamiento más preciso para el implante de metal y plástico.

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OMS ESTABLECE DIRECTRICES OPERATIVAS PARA LA GESTIÓN DE COVID-19 EN LA HOSTELERÍA Hasta el momento se ha demostrado que con el protocolo adecuado la trasmisión de COVID-19 de una persona a otra puede ralentizarse o detenerse. Es por esto que en colaboración con la Organización Mundial del Turismo (OMT), la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha preparado una guía operativa para que el sector hotelero proteja la salud de su personal y sus clientes. La guía está basada en los criterios de trasmisión establecidos para el nuevo coronavirus. Está dirigida a establecimientos de alojamiento turístico colectivo, como hoteles, y establecimientos similares, de vacaciones, turísticos privados y otros de corta estancia y campings. Además, el documento asegura que ayudará a cualquier autoridad involucrada en salud pública a responder ante un evento de salud que involucre el sector hospitalario. Se recomienda que la guía sea empleada junto con las informaciones que se actualizan en el portal de la OMS (www.who.int). Puede descargarla en el siguiente enlace:

https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/331638/WHO-2019nCoV-Hotels-2020.1-eng.pdf