Divulgación científica
Estudios revelaron que el café espresso mitiga la agregación y la condensación de la proteína del Alzheimer “El café espresso actúa contra los trastornos neurodegenerativos como el Alzheimer”. Estudios recientes reportan una actividad protectora del café espresso, contra trastornos neurodegenerativos como la enfermedad de Alzheimer. Esta pertenece a un grupo de trastornos, denominados tauopatías, que se caracterizan por la acumulación de la proteína tau en agregados fibrilares. Científicos de la Universidad de Verona (Italia) realizaron una nueva investigación, donde caracterizaron la composición molecular del extracto de café espresso e identificaron sus principales componentes con in vitro y en experimentos con células. Los investigadores demostraron que todo el extracto de café, la cafeína y la genisteína tienen propiedades biológicas para prevenir la actividad de agregación, condensación y siembra de la región repetida de tau. También identificaron que un conjunto de compuestos de café es capaz de unirse a las fibrillas de tau preformadas. El consumo de café se asoció por varios años, con riesgos para la salud; sin embargo, estudios recientes señalaron que, cuando se consume con moderación, este podría tener efectos beneficiosos para la salud humana por sus propiedades biológicas.
Análisis y revisión Consumir café podría ser ventajoso contra una serie de enfermedades crónicas, incluidos algunos tipos de cáncer, padecimientos metabólicos y trastornos neurológicos. Numerosos estudios informan que el consumo moderado y, en ocasiones, el consumo elevado de café ejerce una acción neuroprotectora contra dos de las enfermedades neurodegenerativas más comunes como el Parkinson y Alzheimer. Se ha demostrado que, varios compuestos del café muestran propiedades que alivian los síntomas de la enfermedad, por ejemplo, al reducir el deterioro cognitivo y de la memoria, como antioxidantes o al prevenir la formación de amiloide y la neurotoxicidad. La bebida de café contiene más de mil compuestos; en su conjunto y sus componentes tienen un papel bioactivo, por lo que, el café se considera un potencial alimento funcional.
Ejecución del estudio Mariapina D’Onofrio, investigadora de la Universidad de Verona, junto a sus colegas querían demostrar si los compuestos del espresso podrían prevenir la agregación de tau in vitro; por lo cual, obtuvieron tragos de espresso de granos comprados en la tienda, luego caracterizaron su composición química usando espectroscopía de resonancia magnética nuclear. Eligieron la cafeína y la trigonelina, ambos alcaloides, el flavonoide genisteína y la teobromina, que junto con el extracto de espresso completo, fueron incubadas junto con una forma reducida de la proteína tau, durante un máximo de 40 horas. A medida que aumentaba la concentración de extracto de espresso, cafeína o genisteína, las fibrillas eran más cortas y no formaban láminas más grandes. Se descubrió que las fibrillas acortadas no eran tóxicas para las células y no actuaban como semillas para una mayor agregación.
Resultados sobre el estudio Los autores demostraron que: • La agregación de la proteína tau está modulada por el extracto de café espresso y algunos de sus componentes, en ambas concentraciones utilizadas en los experimentos, es decir, 50 y 400 μg/mL.
• Se ha estimado que la concentración de tau intraneuronal es de aproximadamente 2 μM, 25 veces menos que la usada en otros experimentos.
• En base a los resultados del estudio, se estima que, el consumo moderado de café proporciona una cantidad suficiente de moléculas bioactivas para actuar por separado o sinérgicamente como moduladores de la agregación y toxicidad de la proteína tau. Para más datos sobre la investigación puede buscar: Roberto Tira et al. El café expreso mitiga la agregación y la condensación de la proteína tau asociada al Alzheimer. J. Agric. Food Chem, publicado en línea el 19 de julio de 2023; doi: 10.1021/acs.jafc.3c01072
Bibliografía: • Sci-News.com (2023). El café espresso mitiga la agregación y la condensación de la proteína del Alzheimer en experimentos de laboratorio. https://bit.ly/3qlX9rm
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