Un nuevo estudio refuerza los beneficios para la salud de los aceites vegetales

El estudio proporciona evidencia que confirma los beneficios para la salud de una dieta baja en grasas saturadas y alta en grasas vegetales insaturadas

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recalca la importancia de mantener una dieta equilibrada para prevenir enfermedades crónicas. Un nuevo estudio de intervención dietética determinó que, cambiar de una dieta rica en grasas animales saturadas, a una rica en grasas insaturadas de origen vegetal afecta la composición de grasa en la sangre, lo que, a su vez influye en el riesgo de enfermedad a largo plazo. En la investigación, encabezada por Eichelmann et al., se demostró que es posible medir con precisión los cambios de grasa en la sangre relacionados con la dieta y vincularlos directamente con el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.

En el estudio se examinó los lípidos en la sangre mediante la técnica lipidómica, que ofrece mediciones detalladas de los lípidos. Este enfoque permitió a los investigadores establecer una conexión entre la dieta y las enfermedades, mediante la combinación innovadora de diferentes tipos de estudios. La metodología integra estudios de intervención dietética, que emplean alimentación controlada de manera rigurosa, con estudios de cohorte previos que han realizado un seguimiento prolongado de la salud.

La profesora Julie Lovegrove de la Universidad de Reading, expresó que: “El estudio colaborativo que realizamos, proporciona evidencia confirmatoria de los beneficios para la salud de una dieta baja en grasas saturadas y alta en grasas vegetales insaturadas, y podría ayudar a proporcionar asesoramiento dietético específico a aquellos que se beneficiarían al cambiar sus hábitos alimentarios”.

Sobre el estudio

Participaron 113 personas del ensayo DIVAS, un ensayo paralelo, controlado, aleatorizado y simple ciego, donde durante 16 semanas, un grupo consumió una dieta rica en grasas animales saturadas; mientras que, el otro grupo siguió una dieta rica en grasas vegetales insaturadas. Se analizaron muestras de sangre mediante lipidómica para identificar moléculas lipídicas específicas, que reflejaron las diferentes dietas que consumía cada participante.

Resultados

El Dr. Fabian Eichelmann del Instituto Alemán de Nutrición Humana explica que se usó un puntaje multilipídico (MLS) para evaluar los efectos sobre los lípidos en sangre. Un alto MLS indica un perfil saludable de grasa en sangre, logrado con una dieta rica en grasas vegetales insaturadas y baja en grasas animales saturadas. Los resultados del estudio mostraron una relación significativa entre el MLS y la aparición de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2, alineándose con grandes estudios de cohorte a largo plazo.

Este análisis reveló que los participantes con un MLS más alto tienen una dieta más saludable y un riesgo significativamente menor de enfermedades cardiometabólicas. Además, los científicos observaron que las personas con niveles bajos de MLS, asociadas a una alta ingesta de grasas saturadas, se beneficiaron de adoptar una dieta más saludable. También se encontró que la prevención de la diabetes era más notable en aquellos con niveles bajos de MLS al inicio del estudio.

La investigación fue publicada en la revista Nature Medicine. Para más información buscar: Eichelmann, F. et al. Los cambios en los lípidos debidos a la mejora de la calidad de la grasa en la dieta informan sobre la reducción del riesgo cardiometabólico y la nutrición de precisión. Nat. Med., publicado en julio de 2024; doi: 10.1038/s41591-024-03124-1

Bibliografía:

Sci. News (2024). Un nuevo estudio confirma los beneficios para la salud de los aceites vegetales. Recuperado de: https://n9.cl/hbtisv