Winter-Ausgabe 2021/2022

EDITA 14/2021

AUFLAGE: 15 000 - MHD FEB 2022 DAS FOOD- UND LIFESTYLEMAGAZIN ALZEY - WORMS , KIBO , GRÜNSTADT BERGSTRAßE/SÜDL. RIED, PFALZ

FOOD & LIFESTYLE

& e l r o h Sc n o i it d E n e Hopf TITELSTORY Katharina Wechsler Seite 4 TIME FOR GOOD WINE! DO LAAFTS…..

GEWINNSPIEL MIT „SCHORLE-WASSER“ SEITE 12 BILD: CONNY TRUMANN/WEINGUT WECHSLER

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EDITARIAL

KOMM REIN, HIER GIBTS VIEL WEIN! Unsere Special - Edition.

Gewidmet dem geliebten Rebensaft und dem kühlen Blonden. Hach was wären wir Rheinhessen und Pfälzer ohne unsere Schorle oder ein kaltes Bierchen zum Feierabend? Nur halb so glücklich.

Ja, ich trinke gern mal ein Glas und das gehört für mich zu geilem Essen dazu. Während der Lockdowns gab es auch mal das ein oder andere Glas mehr.

Ella trägt in ihrer Kolumne was Gesundes bei.

Gesunder Ausgleich zu unserem Konsum?

Ich trinke jeden Tag ein Glas Wein für meine Gesundheit. Den Rest der Flasche, weil ich gern besoffen bin. Also schenkt Euch ein Gläschen ein und schaut mal in die Ausgabe rein.

Gute Weine gibt es an jeder Ecke in unserer Region. Dafür liebt man die Pfalz und Rheinhessen (nicht vergessen!). Die Cover-Edita ist nicht nur Winzerin mit Herz sondern auch Food-Affin. Geile Kombi und Katharina hat dieses Jahr mit ihren Food- und Wein Popup-Events uns alle begeistert. Solltet Ihr Euch unbedingt anschauen und merken. Da kommen noch einige coole Specials bei ihr auf dem Hof. Die Ausgabe ist mit Rezepten, Kolumnen, tollen Kunden und Menschen seeehhhhr weinlastig. Es gibt aber auch neues von Annika, die zeigt was man alles mit Sneakers kombinieren kann. Hat man zu viel getrunken, lässt es sich darin auch besser laufen. Also auch wieder passend.

Dann haben wir mal bei „Schorle-Wasser“ reingeschaut. Was das ist? Abgefahrenes System für den richtigen Bumms in der Weinschorle. Lest Euch mal rein. Cooles Unternehmen mit Liebe zur perfekten Weinschorle.

Was war noch so los? Ah, ich hatte eine goldige Praktikantin im Verlag und im Catering. Zwei Wochen war Dahiana bei uns an Bord und hat uns alle mit ihrer liebenswerten Art verzaubert. Sie hat zu dieser Ausgabe ein Rezept beigesteuert. Ich bin stolz auf Dich Dahiana. Du hast die zwei Wochen gerockt und solche Leute braucht die Food- und Print-Branche. Allgemein, der Nachwuchs ist wichtig und rar. Unterstützt junge Leute, die Lust auf einen Job in der Gastro oder im Verlagswesen haben. Das ist so wichtig.

BILD: KATI NOWICKI

Eure Silvi

Chefredakteurin/Auftragsgrillerin und Foodloverin

editaverlag

edita.emil

Edita´s Kitchen

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TITELSTORY

Katharina Wechsler Alles bleibt anders Ein großes Stück Heimat steckt in dieser Titelstory.

Westhofen, dort bin ich aufgewachsen und dort gibt es ziemlich viele Top-Weingüter. Eines davon ist das von Katharina Wechsler. Studiert hat sie Sozialwissenschaften. Die Liebe zum Wein ging aber nie verloren und so arbeitet sie seit 2009 fest hier in Westhofen mit und hat den elterlichen Betrieb 2017 übernommen.

Achtzehn Hektar bewirtschaftet sie mit ihrem Team.

Seit diesem Jahr ist das Weingut auch biozertifiziert.

So entstehen neue Kreationen auf biodynamischen Level. Für sie absolut spannend auf einer Teilfläche mit Biodynamie zu experimentieren und neue Weine zu kreieren.

Katharina kam schon etwas rum bevor sie sich für die Übernahme des Weingutes entschied.

Sie hat lange in Berlin gelebt und liebt es zu reisen um sich von anderen Städten und der Kultur inspirieren zu lassen.

Champagne,

Jura, Berlin, Paris, Kopenhagen, Vietnam und auch Westhofen - alles Eindrücke, die man in jeder Flasche findet. Über Food & Wine lernen wir doch neue Geschmäcker kennen und erweitern unseren Horizont. „Wein zu machen ist mal Kinderspiel, mal Spiel mit dem Feuer“, so strahlt sie.

Riesling, Silvaner, Fräulein Hu, Morstein und Benn: Die Konstanten und die Veränderungen ihrer Heimat. Katharina bringt Klassiker und tiefergehende Naturweine ins Glas. Der Sexy MF (könnte auch für Maria-felder stehen oder eben auch für Motherfucker) ist ein Spätburgunder-Klon, der beim ersten Schluck überrascht und dessen Duft an eine Schüssel frischer Beeren erinnern. Er hat mehr Struktur und eine dunkle Farbe, ist daher eher ein heller Rotwein. Kräftig, beerig. Anders eben und ein easy drinking Wein, der Spaß macht. Mit oder ohne Essen. Unter dem Namen Cloudy by Nature findet man eine Kategorie ungefilterte und naturbelassene Weine mit einer minimalen Schwefeldosis.

Der klassische Riesling, herkunftsorientiert mit ihren Lagenweinen, findet man natürlich ebenso im Sortiment. Morstein, Kirchspiel und Benn (Monopollage) sind seit eh im Familienbesitz. Die Riesling-Reben auf dem Benn sind über 50 Jahre alt und bringen tiefe, mineralisch Weine mit hohem Reifepotential hervor.

Wer schon mal auf den Jahrgangspräsentationen war, kennt den Zauber des Wechsler-Gartens und die Atmosphäre die er versprüht. Man gelangt durch den Hof und das Weinlager in das versteckte Idyll und staunt nicht schlecht mit wieviel Liebe dieser Garten angelegt ist. Hier haben auch Hühner ein Zuhause, denn Katharina ist es wichtig wo ihre Lebensmittel herkommen. Daher hat sie auch letztes Jahr einen Garten auf der Benn angelegt. Unter anderem elf Sorten Kartoffeln und frisches Gemüse für leckere Gerichte.

Dieses wird auch ab und an auf dem Hof für Gäste verarbeitet.

Nein, kein gastronomischer Betrieb, viel besser. Katharina hat 2021 mit Lebensgefährte Manuel Maier eine Serie von coolen Pop-UpEvents gestartet und die Events waren immer gut besucht. Noch ein Geheimtipp. Die Idylle des Hofes, die charmante Art von Katharina und die kulinarischen Highlights von Manuel zaubern Foodies ein fettes Lächeln auf die Gesichter.

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TITELSTORY

If you change nothingnothing will change Neu im Team ist Connor Münster. Der Sommelier ist rechte Hand von Katharina und für ihn ist dieser Job nicht nur ein Beruf, sondern Berufung.

Pinot & Pizza, Ribs & Riesling, Morstein & Maultäschle.

Das Konzept geiles Food mit passenden Weinen zu vereinen geht auf. Dabei setzen die zwei auf aussergewöhnliche Foodpairings wie feinherber, süßlicher Riesling zu den Ribs. Passt doch auch gut, süß und rauchig, deftig. Es gibt nur die Kombis an diesen Tagen. Nach dem Motto „take it or leave it“. Katharina & Manuel setzen auf geile Lebensmittel. Fleisch nur vom besten Metzger der Region, Jürgen David, Gemüse aus der eigenen Ernte oder von regionalen Bauern und alles homemade.

In kleiner Runde tolles Essen und diese Events sollen nicht nur den Wein näherbringen, sondern auch ein Ort sein für Kunden zum Plausch und Austausch. Auch mal tolle Weine aus der Schatzkammer werden aufgetischt.

Den Einblick in die Philosophie vertiefen und einfach eine gute Zeit mit Gleichgesinnten haben. Was ist uns während der Pandemie am meisten abgegangen?

Richtig, das Zusammensein mit Menschen, die man mag. Daher lohnt es sich immer mal wieder auf die Homepage zu schauen oder folgt Katharina doch einfach auf Instagram um nix zu verpassen, denn die Events sind immer schnell ausgebucht.

BILDER: WEINGUT WECHSLER

Im Wein sind Katharina & Manuel ein tolles Team.

Manuel ist kein Koch, er kommt aus der Eventbranche und hat sich sofort in das schöne Rheinhessen und Westhofen inklusive Katharina verliebt. Der Stuttgarter packt mit an und lebt hier die Leidenschaft zum guten Food aus. Eine perfekte Symbiose eben. Hier werden auch kleine und limitierte Supperclub-Events entstehen.

Mit dem „Hale Bopp“ haben die zwei eine gemeinsame Kreation an den Start gebracht. Die erste Charge war auch direkt vergriffen. Manuel wollte schon immer ein Chardonnay-Projekt machen, Katharina dachte schon länger an eine neue Kreation, die in Richtung des Fräulein Hu-Weines geht.

Tadaaa, Hale Bopp verkörpert beide Nuancen und verkörpert den neuen, gemeinsamen Weg. Alan Hale und Thomas Bopp entdeckten damals den Kometen zusammen. Dieser blieb 18 Monate sichtbar. Passt super, denn Katharina & Manuel haben ja diesen Wein zusammen entdeckt. Die 18 Monate passen zu Corona, denn solange geht uns allen doch die gemeinsame Zeit ab. Dafür steht dieses Tröpfchen. Anstoßen auf eine neue Zeit mit mehr gemeinsamen Stunden. Am besten bei Katharina & Manuel in kleiner Runde, bei tollen Weinen und geilem Essen. www.weingut-wechsler.de Schaut mal auf Insta unter weingutkwechsler

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AUFGETISCHT

Herbstliche Kürbis-Latte reicht für 2 große Gläser ZUTATEN

3 EL Kürbispüree frisch (oder für faule aus dem Babybreigläschen) 2 EL Kokosblütenzucker Etwas Abrieb von einer Tonkabohne Etwas Zimt, gemahlener Ingwer 500 ml Milch (geht auch wunderbar mit Reismilch oder Hafermilch) 3 starke Espressi Aufgeschäumte Milch

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten, bis auf die Milch in einem Topf köcheln lassen und verrühren.

Die Milch aufschäumen. Auf zwei Gläser verteilen und mit dem Milchschaum auffüllen.

Etwas Zimt als Garnitur auf den Schaum geben, wenn man möchte.

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SUPPORT YOUR LOCAL DEALER

Gold, Silber, Platin, Edelsteine & eine Menge Kreativität Das Handwerk hat sie von ihrem Urgroßvater übernommen, der selbst schon Handwerksmeister war. So ist es kaum verwunderlich, dass die Inhaberin der Altstadt-Goldschmiede sich schon früh dazu entschloss, ihre kreative Ader, ihre Leidenschaft für Schmuck auf dem soliden Boden des Handwerks gedeihen zu lassen.

Einzigartig sind auch die Kurse, die sie anbietet.

Nach dem Motto „jeder ist seines Glückes Schmied“ können Paare auch ihre Ringe selbst anfertigen.

Das verbindet noch mehr und dieses Erlebnis ist etwas ganz Besonderes.

Nicola Milch-Espenschied liebt ihren Job, was man einfach merkt. Sie steckt viel Passion in ihre Kreationen und nimmt sich Zeit für ihre Kunden.

Das Gespür für Ästhetik am Finger und die jahrelange Erfahrung machen ihre Ringe zu wahren Schmuckstücken.

Ob Hochzeitsringe, Schmuck zu besonderen Anlässen oder das Lieblingsstück im Alltag, jedes Stück ist etwas Besonderes und garantiert nix von der Stange. Ohrringe, Ketten, Armbänder. Einfach oder verspielt. Zeitlos oder extravagant.

Hier wird mit viel Kreativität und Liebe gearbeitet. Gravuren sowie Schmuckpflege und Reparaturen sind Serviceleistungen, die die Goldschmiede auch anbietet. Der schnuckelige Laden liegt in der Alzeyer Altstadt. Alzey hat viele schöne Fachgeschäfte, da lohnt sich ein Besuch allemal.

Altstadt-Goldschmiede St.-Georgen Straße 20 55232 Alzey Tel: 06731/549972 www.goldschmiede-alzey.de

Bei unreiner Haut, Hautverfärbung, großporiger Haut, Pigmentstörungen, Verhornungsstörungen, Falten und zur Hautverjüngung.

Bei Akne-Narben, Pigmentflecken, Altersflecken, Falten, Hautschlaffheit, gealterter Haut, zur Hautauffrischung und Hautverjüngung.

Von Wonderlift Meso Deep Lift bis zum Wonderlift Profi Needling.

Für ein pralles und feineres Hautbild.

Fältchen werden sichtbar gemildert.

Tel. 06243 90 59 47 67590 Monsheim www.wellness-beautylounge.de

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BILDER: ALTSTADT GOLDSCHMIEDE

Dies sind die Zutaten, aus denen Nicola Milch-Espenschied einzigartigen Schmuck kreiert.

So wird jedes Stück ein Unikat, ein Ausdruck von Stil und Individualität. Hier gibt es keine Massenware und darauf legt sie großen Wert.

CARRIE KETSCHAB - DIE LIEBE IST EIN ARSCHLOCH

Liebe ist ausverkauft aber Wein hätten wir noch da

Was ein tolles Thema in dieser Ausgabe. Trinkfest bin ich. Gerade durch die Pandemie. Ich ertränke aber nicht meine „Einsamkeit“ im Alkohol. In Gesellschaft schmeckt es doch meist besser. Seien wir mal ehrlich, Single oder vergeben, wir haben alle mehr gesoffen seit Corona. Als Dauersingle habe ich nur zu oft die Flasche Wein einem Date vorgezogen.

Da weiß Frau was sie hat und man spart sich das Gelaber und trinkt den Wein oder das Lieblingsgetränk lieber allein zuhause. Im Jogger auf der Couch, Netflix an, Essen bestellt und das Date mit mir alleine ist perfekt.

Fürs Happy End hab ich da auch eine Schublade aber das ist ein anderes Thema. Ich kann sagen, ich bin Single, weil ich die Flasche Wein nicht teilen möchte.

Spaß beiseite. Alkohol ist beim Dating immer ein Thema. Man süffelt sich einen an um lockerer zu werden, aber die Kontrolle verlieren ist da auch nicht gut. Den Gegenüber schön trinken?

Neee, das kann neben Kopfschmerzen auch einen Schockeffekt beim Wachwerden mit sich tragen, wenn man das Date dann so gut fand (unter Alkoholeinfluss) und nüchtern die Realität neben einem aufwacht.

AS Dann lieber in geringen H. CO M Dosen und doch nur für den Genuss. Ist auch nicht wirklich sexy besoffen zu sein. Egal welches Geschlecht, lallend und torkelnd, inklusive dem Verlust der Muttersprache, das will doch keiner, oder?!

In Beziehungen wird auch gesüffelt.

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Meist aus anderen Gründen. Klar auch zum Essen mal ein gutes Glas Wein. Viele trinken zum Entspannen.

Harter Tag, Kids im Bett. It´s Wine o´clock! Yeah! Es gibt ja auch Menschen, die trinken um ihren Partner besser zu ertragen. Benebelt die Sinne eben. Meine Freundinnen mit Kindern, Mann und Haus haben immer wichtige Entscheidungen zu treffen. Auf welche Schule stecken wir unseren Sohn? Ist der Umgang mit dem frühreifen Nachbarsmädchen und der Tochter ok? Und so weiter. Das sieht bei mir im Alltag anders aus. Meine wichtigen Entscheidungen, Gin oder Wein?

Ich muss ja nicht immer einen klaren Kopf bewahren.

Aber man sollte in Maßen konsumieren. Wir alle wissen das. Beim Date direkt besoffen? Da gehen die Alarmglocken an. Trinkt er meinen Wein auch noch aus, gibt´s sicher kein zweites Date.

Aber kann man sich das Date wirklich schön trinken?

Ja, das ist sogar durch einige Studien bewiesen.

Nüchtern finden wir symmetrische Gesichter attraktiv. Das deutet auf Gesundheit hin und ist in unserem Instinkt einfach verankert. Unter Alkoholeinfluss stuft man daher nicht ganz so symmetrische Gesichter als symmetrisch ein. Guckt man zu tief ins Glas, nimmt man alles ja verschwommen und daher schöner wahr. Und am nächsten Tag kommt dann die Quittung, denn dann ist man ja wieder nüchtern. Also wieviel ist richtig und wie oft?

Alkohol ist nicht ganz harmlos und sollte daher zum Genuss konsumiert werden. So geht das Date auch nicht nach hinten los und man muss sich nicht aus Wohnungen schleichen und sich schämen. Klar in der Birne zu sein ist immer die bessere Entscheidung ob als Single oder in einer Beziehung.

Eure Carrie Ketschab

SUPPORT YOUR LOCAL DEALER

Nachhaltigkeit hat in Worms einen neuen Namen

KDW-Kaufhaus der Wiederkehr

Hach, Flohmarkt und Trödel. Für viele eine kleine Sucht. Die Jagd nach kleinen Schätzen, viel Nostalgie und auch Nachhaltigkeit. So könnte man in wenigen Worten den Besuch eines Trödelmarktes beschreiben. Silke Schulz und ihr Mann lieben ihre drei Läden. „Der Trödeltrupp Worms“ hat sich über die letzten Jahre einen Namen gemacht.

Die beiden haben ein Gespür für solche Dinge, daher nutzten sie die Gelegenheit, um die Ecke der Friedrich-Ebert-Straße, einen dritten Laden zu eröffnen. Das KDW- Kaufhaus der Wiederkehr, es soll die Grundbedürfnisse decken, wie es ein Kaufhaus eben macht. So kriegt man neben Kunst und Krempel auch Dinge des täglichen Bedarfs wie Spülmittel und Sinnvolles für den Alltag. Man bekommt viel Nützliches, Gebrauchtes, Neues und auch das ein oder andere Schätzchen.

Ihnen war es wichtig einen Platz zu schaffen, an dem der Student gute und bezahlbare Möbel zum Einrichten bekommt sowie auch der Liebhaber von nostalgischen Dingen das Passende findet. Ein Paradies für Sparfüchse und Schnäppchenjäger.

Schneller Puls bei Tüftlern und Bastlern. Euphorie für alle Einrichter und Erfüllung für Neudenker und Sammler. Dinge für den Haushalt, Geschirr, Elektrogeräte, TV, Hi-Fi findet man ebenso in dem Ladengeschäft. Ein Regal mit alten, ausgefallenen Spirituosen, eine Sammlung aus diversen Parfums, große, schwere Bilder und Bilderrahmen.

Die Augen haben überall was zu tun.

Dort findet man wahre Schätze und tolle Hingucker.

Antikes und viel Retro zum Einrichten und Dekorieren.

Skurriles und schickes. Neben dem Laden auf der Friedrich-Ebert-Straße liegt „die alte Herrlichkeit“. Hier entdeckt man schicke Möbelstücke, Schmuck, Bimbes oder einfach nur schöne Dinge, welche man eigentlich nicht braucht, die man aber in die Ecke stellen um sie zustauben zu lassen oder um sich einfach daran zu erfreuen.

Hier steht die Nachhaltigkeit ganz oben. In unserer Gesellschaft, die ständig konsumiert und wegwirft sind solche Läden eine Offenbarung. Schaut mal rein.

Am besten mit leerem Kofferraum hinkommen. Man findet immer was. Das KDW punktet durch seine Sinnund Zweckhaftigkeit.

Carl-Schurz-Str.2 67549 Worms 06241/8542245 Freitag 14-18 Uhr Samstag 10-16 Uhr FB KDWWorms www.troedeltrupp-worms.de

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NAGGISCH GLÜCKLICH - FERZ VON DER ÖKOTANTE Da diese Ausgabe seeehr Getränkelastig ist und ich ein ahnungsloser Banause bin, der mit edlem Cabernet-Mitos eine Bolognese kocht, bringe ich euch was zum sorgenlosen Schlemmen mit.

Eine Kolumne von Ella Kindsvater

Baked Oats Gesunder Kuchen

Dieses Mal gibt es ein mega-tolles Kunden-Rezept aus Ben’s Chaos-Küche. Ben ist in meinen Augen, ein mega Brot-Bäcker, der mit seinen Gebäcken einem Profi glatt die Show stehlen könnte, einfach nur weil er das was er zusammenrührt von Herzen macht.

Die Baked-Oats entstanden durch ein kleines Resteverwerten. Einfach mal alles in die Rührschüssel und ab dafür, schließlich entstehen so die genialsten Dinge. Das Rezept ist so wandelbar wie euer Geschmack, vegan ist hier KEIN MUSS. Auch wenn es das Rezept vorgibt. Allein die Tatsache, dass man auch wenn man gefühlt auf alles verzichten muss aber doch „Kuchen“ essen kann, ist einen Backversuch wert.

Dieser wunderbare Kuchen kommt ganz ohne Zucker, Mehl, Fett oder Eiern aus. Selbst die pflanzliche Milchalternative kann gegen Einweichwasser für die Trockenfrüchte ersetzt werden.

Ein gesundes Fast Food? Ja, so könnte man es abkürzen und doch ist es sogar noch viel mehr. Die Haferflocken und Leinsamen sind ein verkanntes Superfood für den Darm.

Darm gesund = Mensch gesund.In diesem Sinne, lasst es euch schmecken.

Ganz lieben Dank an Ben, der den Gedanken „Sharing is Caring“ mit uns teilt.

Baked Oats by Ben

ZUTATEN

2 Tassen Haferflocken (fein oder kernig) Ca.10 bis 15 Datteln (je nach Geschmack) 270 ml Pflanzendrink 2 reife Bananen 40 g Leinsamen (geschrotet oder ganz) 80 g Sonnenblumen- und Kürbiskerne gemischt 100 g Nüsse oder Mandeln (gehackt oder Bruch) 2 TL Backkakao 1 TL Zimt 1 Prise Salz Beeren nach Belieben(TK oder frisch)

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Die Datteln mit der Pflanzenmilch in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer Paste zerkleinern und die Bananen hinzugeben. Haferflocken, Nüsse, Sonnenblumen- und Kürbiskerne mit Leinsamen, dem Kakao und Zimt in einer Schüssel vermengen. Nun den Dattel-Bananenmix mit der Haferflockenmischung vermischen. Fünfzehn Minuten quellen lassen.

Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mischung in die Form geben und glattstreichen.

Beeren darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und beliebig große Quadrate schneiden.

Das Rezept ist nur ein Grundrezept und kann nach Geschmack angepasst werden. Hier ist zu beachten, dass durch die Beeren mehr Flüssigkeit hinzukommt.

Lässt man sie weg, ist der Kuchen etwas trockener.

Auch die Datteln können variieren. Sorte und Menge geben die Süße an. Wer es süßer mag, nimmt eher mehr, wer nicht eher weniger. Der fertige Kuchen kann etwas bröseliger sein. Dies ist normal.

LITTLE EDITA

Kürbisbrot mit Kernen Von Dahiana Strauss Wir hatten im Oktober zwei Wochen eine tolle Praktikantin im Verlag und Catering. Dahiana ist mit ihren 15 jähren schon eine kleine Food-Loverin und hat dieses leckere Rezept zusammengestellt.

Zutaten

1 mittelgroßer Kürbis (750g oder 800g) 50g Sonnenblumenkerne (oder andere beliebige Kerne) 2 Päckchen Trockenhefe (14g) 465g Dinkelmehl Type 630 Wasser zum Kochen 50g Kichererbsenmehl 2 TL Salz (10g) 3 TL Olivenöl 1 EL Ras El Hanout Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kürbis waschen, dann kann er bei 150 Grad Ober- und Unterhitze in den Backofen für 15-25 Minuten. Je nach Kürbisgröße kann die Dauer natürlich variieren, wenn er zu groß ist, einfach halbieren und dann ab in den Ofen damit! Um sicher zu gehen ob er fertig ist, kann man mit dem Messer oder dem Zahnstocher kurz in den Kürbis piksen. Wenn man gut durchkommt, ist der Kürbis gar. Alternativ kann man den Kürbis natürlich auch wie gewohnt kochen. Anschließend wird das Innere entfernt und der Kürbis fein püriert. Nun wird der Teig zubereitet. Das lauwarme Kürbispüree mit allen Zutaten (außer den Sonnenblumenkernen) vermischen. Dies kann man mit der Rührmaschine tun.

Wenn man ein Handwerksfeeling haben möchte auch mit den Händen. Hände bemehlen und kneten. Nicht zu viel Mehl dazugeben, da der Teig sonst zu fest wird.

Jetzt die Kerne unterkneten. Davon ein paar für die Deko

zurückhalten.

In einer Schüssel, mit Geschirrtuch abgedeckt, an einem warmen Ort mindestens 45 Minuten gehen lassen. Je länger der Teig geht, desto besser wird er. Wenn der Teig fertig ist, nochmal durchkneten und zu einer Form kneten. Das Brot mit etwas Olivenöl bepinseln und die restlichen Kerne darüber streuen. Nochmal 10-15 Minuten gehen lassen.

10 Minuten backen, dann die Ober- und Unterhitze auf 160 Grad reduzieren.

Nach 35-40 Minuten sollte es fertig sein.

Es ist fertig, wenn es beim Klopfen auf der Unterseite hohl klingt. Tipps für Eltern: Als Alternative kann man auch Ausstechformen nehmen und diese fest in den Teig drücken. Ein wenig Mehl darüber streuen, das sieht hübsch aus. Wenn man das Brot gebacken hat, freuen sich die Kinder!

"Die Welt gehört dem, der sie genießt."

Zitat Giacomo Leopardi

REGIONAL EINKAUFEN-SLOW FOOD & MEHR Freilandeier NEU ONLIN !

Ochsenschlägers Riedgockel E-SH O 20 Sorten Kartoffeln OPEN P hausgemachte Köstlichkeiten 24/7 Gemüse und Obst aus der Region Fleisch & Wurst vom Berkshire Schwein Mo - Fr 8.00-12.30 + 15:00-18 Uhr Mi Ruhetag Sa 8:00-13:00 Uhr

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SUPPORT YOUR LOCAL DEALER

Für jeden den richtigen Bumms Pfälzer Trinkkultur & High-End ...für zuhause & Gastro

Ach, ein Wassersprudler.

Ist ja nix neues.

Möööb.

Eben kein 08/15 Wassersprudler der nur Medium kann und nicht kühlt! In der Pfalz (und auch Rheinhessen) wird Schorle trinken zelebriert. Perfektes Wasser mit dem richtigen Bumms gehört dazu. Für uns alle schon fast eine Religion.

Jeder kennt das, wenn die Schorle zu wenig blubbert.

Allein die Vorstellung bereitet Gänsehaut. Daher kamen Claudia Niederkorn und Stefan Klimowicz auf die Schorle-Wasser-Idee, welche es schafft dem Pfälzer ein fettes Lächeln auf das Gesicht zu zaubern. Die Anlage ist handlich und kann nahezu in jeden Haushalt eingebaut werden. Die Technik an sich ist nicht größer als eine Kaffeemaschine (23x36x35 L/B/H) und meist versteckt im Unterschrank. Ist in der Küche kein Platz, installieren die beiden die Technik sogar im Nebenraum oder im Keller! In der Küche steht dann nur eine stylishe Zapfsäule oder es kommen die Zapfhähne aus der Wand.

Während des ersten Lockdowns wuchs die Idee solche Anlagen nicht nur wie bisher in der Gastro sondern eben auch für jeden Haushalt zugänglich zu machen. Mittlerweile sieht man die Anlagen in vielen Gastrobetrieben, bei Winzern und nun auch schon vermehrt bei dem ein oder anderen in der heimischen Küche. Für die Winzer eine absolute Arbeitserleichterung. Perfekt gekühltes Wasser. Still oder mit Sprudel und das immer verfügbar, da es Leitungsgebunden ist.

Energieschlucker? Fehlanzeige.

Die Schorle-Wasser-Maschine braucht nur 170 Watt.

Es ist viel kostenintensiver und weitaus umweltbelastender mit dem Auto hin und her zu fahren um Wasser zu kaufen und Leergut abzugeben.

Von den Nachteilen für das Klima (in Sachen HerstellerLogistik der Flaschenwasser / Reinigen der Mehrweg Glasflaschen) ganz zu Schweigen.

Für den Bumms im Schorle-Wasser wird eine 6 kg Flasche CO2 benötigt. Die hält in einem 2 Personen Haushalt 8 Monate. Das sind in Folge gerade mal ca. 15 Euro für eine neue Füllung. Mega. Also für die Umwelt ist das Teil auch ein Zugewinn.

Wie kommt ihr an so ein Teil?

Am besten anrufen oder eine E-Mail schreiben. Der erste Küchen-Check ist kostenlos. Aber mit etwas Wartezeit ist zu rechnen, denn es hat sich bei den Pfälzern und Rheinhessen rumgesprochen, dass es perfektes Schorlewasser für zuhause gibt.

GEWINNE Gewinne GEWINNE

Edita & Emil verlosen mit Schorle-Wasser ein RUNDUMSORGLOS-SCHORLEPAKET. Darin enthalten: Ein 50 % Gutschein auf eine Anlage (Krass oder?!)

Ein Wein-Überraschungspaket von Edita & Emil 2 Dubbegläser und ein stylishes Flaschenset von Schorle-Wasser.

Was müsst ihr dafür tun?

Beantwortet folgende Frage und sendet die Antwort bis zum 01.12.2021 an mehl@edita-verlag.de

Wie geil ist das denn?

Keine Kästen schleppen oder bangen, wenn mal das Wasser auf einem Event ausgeht! Ist ja immer verfügbar. So hat man auch mehr Platz im Kühlschrank für Lebensmittel oder Weisswein. Selbst beim puren Wassergenuss hat jeder ein anderes Trinkverhalten.

Mit viel Bumms, Medium oder still. Geht alles und das perfekt temperiert. Bakterien und Viren werden rausgefiltert mit einem speziellen Filtersystem und die Mineralien bleiben natürlich drin.

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Was ist ein Daumendubbe?

Na wisst ihr es?

Mehr Bumms und Infos unter www.schorle-wasser.de

AUFGETISCHT

Goldene Milch

Wieder ein Food-Hype. Aber die Goldene Milch – auch bekannt als Golden Milk oder KurkumaLatte – blickt auf eine lange Geschichte zurück und stammt aus der uralten ayurvedisch-indischen Tradition. Hier das Rezept für Euch.

ZUTATEN

Für 2 Einmachgläser auf Vorrat:

Selbst mischen auf Vorrat. Praktisch für den Eigenbedarf oder auch schön als kleines Mitbringsel. Die Goldene Milch ist scheissgesund und hat nur Vorteile. Außerdem schmeckt sie orientalisch lecker.

18 EL gemahlener Kurkuma 10 EL gemahlener Ingwer 10 EL Ceylon-Zimtpulver 2 TL gemahlener Kardamom 2 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer

Ein echter , Booster für das Immunsystem... ...denn Kurkuma und Ingwer besitzen antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Curcumin kann außerdem Kopfschmerzbeschwerden besänftigen und wirkt bei den Ladies alle 4 Wochen entkrampfend und schmerzlindernd. Auch den Verdauungstrakt hält die Goldene Milch in Schwung. Durchfall, Blähungen und Bauchkrämpfe ade.

Alles ab in eine Schüssel und mischen. In sterile, trockene Gläser füllen und gut verschließen. Für ein Glas Goldene Milch 4 EL davon mit 0,5 TL Kokosöl und heißem Wasser verrühren.

Kann man auch gut mit heißer Mandelmilch oder Reismilch mixen, wie man es möchte. Kokos ist auch mega.

Große Auswahl für jeden Geschmack Schöner Trinken bei Gegros

Michael Dieterich kümmert sich seit über 50 Jahren mit seinen Gegros-Filialen um durstige Kehlen in Worms und Umland. Ganz egal ob Privat- oder Firmenkunde, jeder bekommt den perfekten Service, vor Ort im Laden oder in der Belieferung. In der Filiale in der Burkhardstraße gibt es mittlerweile einen kleinen Regionalmarkt. Filialleiter Andreas Löwenstein ist selbst Imker und achtet sehr auf die Herkunft seiner Produkte im Markt. Daher war es auch klar, hier muss eine kleine Auswahl an regionalen Weinen mit rein. Neu sind leckere Brausen, die uns in Nostalgie schwelgen lassen, mit Himbeer- und Waldmeistergeschmack. Erfrischende Fruchtschorlen, Wasser für die perfekte Weinschorle und vieles mehr.

Regionale Fruchtsäfte der Groebe NatursaftManufaktur und dem Bienenwerk Gundersheim findet

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man ebenso in den Regalen. Die Filiale in der Alzeyer Straße sorgt oft für Schnappatmung bei Bierliebhabern. Über 300 Sorten Bier warten darauf getrunken zu werden.

Fachkundige Beratung gibt es natürlich dazu. Übrigens hat Gegros alles im Sortiment für große Events oder kleine Feiern.

Von der Bierbank bis zum Kühlwagen. Es darf ja endlich wieder gefeiert werden.

Am besten, Nummer direkt abspeichern.

Alzeyer Str. 191-193 67549 Worms Tel. 06241 205194 www.gegros.de

Burkhardstr. 28 67549 Worms Tel. 06241 55013 Körnerstr. 4-6 67547 Worms Tel. 06241 49585

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AUFGETISCHT

Edita´s besoffenes Hühnchen ZUBEREITUNG

ZUTATEN

BILD: CHARLES DELUVIO UNSPLASH.COM

Ein Hühnchen (bitte nur aus guter Haltung) 120 g gewürfelter Bacon 2 mittelgroße rote Zwiebeln 3 kleine Zweige Thymian 2 kleine Zweige Rosmarin 1 TL Lavendelblüten 3 kleine Äpfel 100 g Mehl 405 Butter zum Anbraten (gesalzene ist immer toll) Salz, Pfeffer 2 EL Honig 150 ml weißer Traubensaft 450 ml Weißwein (z. B. Riesling) 100 g Schmand Abrieb einer Bio-Zitrone.

Salz, Pfeffer, , frische Kräuter nach Belieben. Schnittlauch, Basilikum oder feine Lauchzwiebeln passen super dazu.

Hühnchen zerteilen und waschen. Äpfel in größere Würfel schneiden. Bacon auslassen und knusprig braten. Am besten alles in einem hohen Bräter machen.

Man braucht nur diesen. Den Bacon rausnehmen und die Apfelwürfel darin anbraten. Auch rausnehmen.

Mehl mit 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer mischen.

Fleischteile darin wenden. Jetzt das Fleisch im Bräter mit Butter anbraten. Rausnehmen und Schalotten darin andünsten. Diese mit 1 EL Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit Traubensaft und Wein ablöschen und kurz aufkochen. Schmand und Bacon dazu und unterrühren. Die Hähnchenteile dazu und die Kräuter draufgeben. Deckel drauf und ca.45 Minuten schmoren. Zum Schluss die Äpfel und den Zitronenabrieb dazu und nochmal kurz erhitzen. Alles mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Mit gehackten Kräutern servieren.

Kartoffeln dazu oder auch geil, einfach nur frisches Baguette.

Reste? Mega als Topping für den Salat nächsten Tag im Office oder macht Euch doch ein leckeres Sandwich mit Salat, Käse, Tomaten und Honig-Senfsauce.

NEU für ALLE KÄSEFREAKS KÄSETHEKE MIT VIEL AUSWAHL Mo/Mi/Do: 10-18 Uhr

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14| edita 14/2021

INSTYLE MIT ANNIKA - DIE FASHIONPOLIZEI KOMMT

Emanzipation des Women-Sneaker!

-bequem & lässig Eine Kolumne von Annika Arnd

Endlich emanzipiert sich der Women-Sneaker!

Jetzt auch zum Evening-Dress...

BILD: ANNIKA ARNDT

Ich kann mich noch genau daran erinnern, wie es vor ein paar Jahren salonfähig wurde, dass Männer zum Anzug auch mal Sneaker (vorzugsweise weiß) trugen.

Diverse Farben, sowie auch Stilrichtungen wie zum Beispiel High-Tops und seit diesem Jahr auch welche mit Plateau. Nicht so mein Fall sind diese UglySneakers und was wie ich finde gar nicht geht, sind wirklich alte, abgeranzte, dreckige Turnschuhe.

Die werden höchstens noch zum Gassi gehen mit Lotti getragen. Ausgenommen sind besondere Retros, wie zum Beispiel meine alten „Adidas Samba“, die wirken sich wiederum cool auf ein Outfit aus… Ich mag es eben sehr gern, wenn es einen gewissen Stil-Bruch im Sinne von „Lässig & Chic“ gibt.

Bei uns Girls war es bis dato undenkbar, einen „Turnschuh“ zu einem abendlichen Ausgeh-Outfit zu tragen. Aber JETZT gilt‘s Mädels! Ein sogenanntes Paradies für deine Füße. Ich muss dazu sagen, ich bin ohnehin ein 90er Hip-Hop-Mädel und daher liebe ich den „bequemen Treter“ sehr! Auch wenn meine Omi damals immer fragte, ob ich noch Sport machen wollte, weil ich die Turnschuhe ja schon an hätte... Sportschuh im Alltag? - Für sie damals undenkbar! Ich finde es einfach genial, entspannt mit flacher Sohle durch den Tag und nun auch durch den (Ausgeh-) Abend zu spazieren. Mein Rücken und meine Beinmuskulatur waren noch nie kompatibel mit High-Heels… Ich besitze nur EIN EINZIGES Paar sogenannte „Sitzschuhe“.

Ich bin eben einfach eine TURNSCHUHFRAU! Mein persönliches Highlight dazu, sind Glitzersöckchen und im Herbst schwarze, transparente Strumpfhosen (eventuell gemustert).

Da Schuhe aber bekanntlich RUDELTIERE sind, habe ich selbstverständlich etliche Sneaker am Start.

Be Yourself and make Sneakers great again!!!

19.+20.März 2022 MATADERO-GELÄNDE WORMS WEDDING MESSE

edita 14/2021 |15

WE LOVE LECKERLIS

Das ist mein Bier!

Hopfi´s Katzenbier mit Fleischeinlage

ZUTATEN

1 Suppenhuhn 1 Karotte

KLUGSCHEISSER-WISSEN

1 Handvoll Erbsen Wasser

Das Suppenhuhn waschen und in einen Topf geben.

Die Karotte würfeln und mit den Erbsen dazugeben.

Mit Wasser bedecken. Das ganze nun 2-3 Stunden kochen. Jetzt das Huhn herausnehmen und auskühlen lassen. Das Fleisch abtrennen und klein zupfen. Knochen haben hier nichts verloren! Erstickungsgefahr! Etwas vom Fleisch und den Karotten wegnehmen und wieder in die Brühe geben.

Dies jetzt fein pürieren. Das ist die Grundlage für das Katzenbier.

Portionieren und das gezupfte Fleisch verteilen. Einfrieren oder in kleinen Gläschen haltbar einmachen.

Für Trinkfaule ein kleiner Anreiz mehr zu schlabbern.

NEPOMUK´s

ACHTUNG nicht alles ist gut für uns Fellnasen. Einiges kann sogar toxisch sein. Nur weil es euch schmeckt, heißt es nicht, dass es bei uns im Napf landen soll.

Kleine Mengen an Brokkoli, Möhren, Spargel, Gurken, Kürbis und Erbsen sind absolut ok.

Natürlich nur gekocht, nicht roh.

(Die Katze der Brauerei Sander heißt wirklich Hopfi) BILD HOPFI: BAUEREI SANDER

16| edita 14/2021

NE HOPFI PI

WE LOVE LECKERLIS

TOMRI Futter und mehr

Es ist eben nicht egal was in den Napf kommt. Auch unsere Fellnasen brauchen hochwertiges Futter.

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Übrigens gibt´s bei Stefanie im Laden einen coolen Adventskalender für Hunde.

Für 24,99, mit 10 Sorten Fleisch und Fisch. Schnell sein und bestellen, bevor nix mehr da ist. Oder lasst ihn euch individuell zusammenstellen für eure Fellnasen. Geht natürlich ebenso für Stubentiger.

Da kann ja nicht viel Gutes drin sein. Stefanie hat sich über die Jahre viel Wissen angeeignet und kann auf alle Wünsche eingehen. Neben Hundeund Katzenfutter findet man auch nachhaltiges Wildvogelfutter aus der Region und einiges an Zubehör für unsere pelzigen Freunde. Klasse statt Masse, das ist ihr wichtig. Denn auch bei den Tieren gilt die Regel: Du bist, was du isst! Gesundheit fängt eben bei der Ernährung an. Parkplätze sind vor dem Laden oder um die Ecke Richtung City.

Ein Laden mit Herz und Verstand.

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Regionales Food Transparent & Kreativ Privatfeiern & Firmenevents Streetfood oder Feuerplattendinner

edita.emil www.missiongoodfood.de

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TOMRI Inh. Stefanie Abdeljelil Bahnhofstr. 9 67269 Grünstadt Tel. 06359 / 9618896 www.tomri.de insta tomri_shop

Feuerplatten catering

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Nassfutter, Trockenfutter und alles was man zum Barfen/Balfen braucht. Kauartikel und Leckerlis sind auch kein 08/15 - Billigzeugs. Bei ihr klingeln die Alarmglocken wenn sie sieht, dass es für wenige Cent-Beträge schon Futter gibt.

Wer sich zuhause seinen Einkauf usammenstellen will, kann auch online shoppen und es sich schicken lassen, oder fertig gepackt im Laden abholen.

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Das hat sich Stefanie Abdeljelil (geb. Weiß, aufgewachsen in Worms-Pfeddersheim) auf die Fahne geschrieben und achtet sehr auf eine gute Auswahl in ihrem Sortiment. Namhafte Hersteller und alles was unsere vierbeinigen Freunde für eine ausgewogene Ernährung brauchen, bekommt man in dem schnuckeligen Laden in Grünstadt.

edita 14/2021 |17

EDITA RENOVIERT

UPCYCLING für Farbe im Garten Was tun mit Flasche leer?

Es gibt Winzer, die nehmen ihre leeren Weinflaschen zurück um diese wieder zu verwenden. Aber was tun mit Flaschen, die eigentlich im Glascontainer landen? Alle kann man nicht verwenden. Bei unserem Weinkonsum wäre dies auch nicht möglich. Mmmm, vielleicht zum Hausbau, wenn man ein Haus aus Weinflaschen bauen würde. Hier mal ein paar coole Upcycling-Ideen.

Kerzenständer + Vase in einem

18| edita 14/2021

Kronkorken

Bier & Limonade sind oft mit schönen Kronkorken verschlossen. Sammelt doch mal eine Weile. Daraus lassen sich tolle Kühlschrank-Magnete machen, Windspiele oder langweilige, in die Jahre gekommene Wandspiegel sehen mit einem KornkorkenRahmen superschön aus. Dafür einfach mit einer Heißklebepistole die Kronkorken als Rahmen verkleben.

Habt ihr viel Durst gehabt? Dann kann man damit auch einen abgefahrenen Fliesenspiegel in der Küche bauen. Oder ein altes Tablett mit Kronkorken bestücken und Kunstharz auffüllen, schon habt ihr ein Unikat.

BILD: KATHERINE KROMBERG - UNSPLASH.COM

Schwarzer Tafellack, matte Schlammtöne und anthrazit sind immer elegant. Etiketten entfernen und unterschiedliche Flaschen (auch Milchflaschen und kleine Apothekerflaschen) in diesen Farben einpinseln. Trocknen lassen und mit Gold- oder Kupferlack verzieren. Dünne Linien, Kreise, persönliche Worte darauf malen. Sieht edel aus und aufgereiht auf Regalen oder Tischen, mit oder ohne Blumen (auch Trockenblumen, kleine Äste oder naturfarbene Wedel) machen alte Flaschen zu kleinen Highlights in den Räumen. Auch in Pastellfarben mit Gold und Kupfer superschön. Viele Flaschen sehen auch im Original wunderschön aus.

Die meisten Weingüter heute geben sich viel Mühe mit Etiketten- und Flaschendesign. So spart man sich sogar die Arbeit. Wasser und Blumen rein und fertig. Geht übrigens auch mit Bierflaschen.

BILD: MARISA MORTON -UNSPLASH.COM

Vasen und Dekoelemente

Transparente Flaschen kann man wunderbar zu einer Vase und einem Kerzenständer gleichzeitig umfunktionieren. Wieder Etiketten ablösen und Flasche sauber polieren. Zur Hälfte mit Wasser füllen. Rosmarin, Eukalyptus oder schöne grüne Zweige in die Flasche geben. Auch Schleierkraut sieht toll aus. Was gefällt. Eine Stabkerze in die Öffnung stecken und fertig ist ein cooles Dekoelement. Im Sommer am gedeckten Tisch oder festlich zur Weihnachtsdeko, geht schnell und macht viel her.

EMIL 14/2021

AUFLAGE: 15 000 - MHD FEB 2022 DAS FOOD- UND LIFESTYLEMAGAZIN ALZEY - WORMS , KIBO , GRÜNSTADT BERGSTRAßE/SÜDL. RIED, PFALZ

MEHR ALS BURGER BIER + BÄRTE

Schorle- &ition d E n e f p o H TITELSTORY DIRK WÜRTZ Seite 33 Weinfreak & Qualitätsjunkie NACHHALTIGE WEINKISTEN-DIY Seite 22 TITELBILD: ST. ANTONY

35 | emil 14/2021

EMILTORIAL

TRINK MAL DRÜBER NACH!

Er hat dieses Jahr nicht nur viel für das Ahrtal bewegt. Dirk lebt für guten Wein und ebenso gutes Food. Das liegt oft sehr nah. Im St. Antony tut sich auch immer was. Und alles hat eben mit gutem Essen und Trinken zu tun. Passt! Wir haben Rezepte am Start und der liebe Paul von der Athletenschmiede klärt uns auf, was Alkohol so macht mit unserem Körper und der Fettverbrennung. Rischdisch, nix passiert dann mit Fett verbrennen. Is halt so. Alfons hat sein eigenes Statement zum Thema Schorle und Alkoholkonsum abgeben. Wie immer mit seiner charmanten, pfälzigen Art. Die Musikrubrik ist mit den Jungs von Heaven Records

wieder absolut lesenswert und wir haben wieder einen tollen Künstler bei Emil macht Mukke, den wir Euch vorstellen. Wieder eine tolle KÜNSTLERIN. Die gibt es leider selten in der Branche. Viele Ladies singen ganz gut und machen viel durch die Optik und Performance wett. Da fehlt oft die außergewöhnliche Stimmfarbe, die Gänsehaut bereitet. Aber es gibt die Frauen, die beides haben und dazu noch ein Entertainment-Gen besitzen. Zu diesen Frauen gehört Elke Wunderle. Tolle Frau und krasse Stimme. Vor lauter Wein, Bier spielt im Magazin auch eine Rolle. Wenn auch nur eine kleine. Aber ab und an ein kühles Bierchen geht immer. Coole Ideen für nachhaltiges Heimwerken mit… na, na? Ja, Weinkisten, is doch klar. Passt wie der Korken auf die Flasche. Schluss mit den blöden Sprüchen. Wir hoffen Euch macht die Ausgabe mindestens soviel Spaß beim Lesen, als uns beim Schreiben.

BILD: KATI NOWICKI

Es gibt Leute, die brauchen einen Anlass zum Wein trinken. Ich brauche nur ein Glas. Wir trinken echt zu viel. Aber wie soll man das auch reduzieren, wenn an jeder Ecke ein Winzer mit Top-Weinen lockt? Das ist halt bei uns in der Region so. Ich sag Euch, ich kann billigen Wein schon am Preis erkennen. Späßle.

Ganz gleich ob Rheinhessen oder Pfalz. Wir können stolz auf unsere Winzer sein. Kommt Euch der Emil bekannt vor? Ein kerniger Emil. Der rheinhessische Dionysos des RoséWeines. Dirk Würtz.

Eure Silvi

Leiterin der Weltherrschaftzentrale bei Edita & Emil Ausführendes Organ von Gehirnfürzen

editaverlag

edita.emil

Edita´s Kitchen

emil 14/2021 | 34

TITELSTORY

DirK Würtz Überall ploppte über die Jahre sein Name auf. An jeder Ecke, wo es gutes Essen und Lebensmittel gibt. Auch Jürgen David hat seine eigenen Stöffchen mit ihm produziert. Dirk krempelte das Weingut St.Antony komplett um. Der Demeterbetrieb steht für geile RoséKreationen und höchste Qualität.

Schon beim Reden sprudelt es aus ihm raus, wie der Champagner aus der Flasche und er hat dieses Funkeln in den Augen, wenn er über Wein spricht.

Doch wie kam es dazu, dass Dirk zum Weinfreak wurde? Man wird ja nicht geboren und sagt, ich werd jetzt Berufstrinker. In der Pfalz geboren, schlug es ihn früh nach Rheinhessen.

BILDER: ST. ANTONY

Was ein kerniger Cover-Emil. Ihn werden viele nicht googeln müssen. Dirk Würtz stand schon lange auf meiner Liste für einen würdigen Emil-Coverman.

Durch die Flutkatastrophe im Ahrtal hat er wieder einmal viel Herz bewiesen und unseren Politikern mal gezeigt. So geht´s, wenn man einfach mal macht und nicht lang rumbabbelt. 1,5 Millionen Euro wurde durch seine Aktion „SolidAHRität“ für die Betroffenen eingespielt. Krass, oder?!

Man spürt bei ihm einfach, dass er für den Job brennt.

Murielle Stadelmann erzählte mir von ihm. Sie sind lang befreundet und der Wein vom St.Antony gehört für mich immer zu einem Besuch bei Murielle im Bluhms zum Essen.

33 | emil 14/2021

Lang hat er auch in Osthofen gelebt und die Liebe zum Wein und Rheinhessen begann und blieb bis heute. Er stammt aus einer klassischen Bildungsbürger-Familie und wirklich Lust hatte er nicht auf sein BWL-Studium

TITELSTORY

Weinfreak und Qualitätsjunkie mit viel Herz und Politikwissenschaften. Zum Leidwesen seiner Eltern schmiss er sein Studium und landete Mitte der 90er in einem Weingut als Praktikant. Unbeabsichtigt und es flashte in direkt. So startete die Erfolgsstory und die Liebe zum Weinmachen. Mit 26/27 Jahren war Dirk als Kellermeister beim Riesling-Gott Robert Weil am Start. Bis heute eines seiner Lieblings-Adressen für geilen Wein. Nach einigen Jahren entschied er sich für sein eigenes Weinprojekt. Ein teurer Spaß war sein eigener Wein damals. War cool, aber nicht wirklich erfolgreich. So war er mit seinem Wissen als Berater auf Weingütern unterwegs. „Ich mag es, wenn es sonst keiner mag. Wenn es komplex wird und ich helfen kann“, erklärt er.

Es folgte die Position als Betriebsleitung im Rheingau. Er sagte sich, bevor ich 50 werde muss es anders werden. Da er schon immer gerne schrieb startete er seinen WeinBlog. Dies war einer der ersten und bekanntesten. „Es gibt kein spannenderes und vielfältigeres Produkt als Wein. Ich bin seit 35 Jahren am Trinken und es gibt immer wieder was Neues. Die Weinwelt ist bunt und grenzenlos“, strahlt Dirk.

Dirk Würtz packt Dinge an und diese rocken einfach.

Er brennt für Wein und allem drumherum. So hat er dem Rosé eine neue Sexiness verliehen, wie nie zuvor.

Neu ist der „Wunderschön“, „Wunderschön anders“ und „Wunderschön pur“. Leider geil und leider ausverkauft.

Warum setzt St.Antony nicht auf Rotwein? „Was wir hier gut können ist Rotwein trinken und das besser als machen“, witzelt Dirk. Die Liebe zum Rosé spürt man einfach im Glas. Jeder sollte das tun, was er liebt und am besten kann.

Arbeitstier und Workaholic? Nein, eher die perfekte Work-Life-Balance. Dabei muss man aber erstmal realisieren, was ist work und was life. Wie recht er hat.

Wenn man seinen Job liebt, fühlt es sich nicht wie Arbeit an.

Urlaub, braucht er nicht wirklich, er ist auch so genug unterwegs und heute reist man als Winzer auch mal viel und hockt nicht wie früher auf der Scheune und kommt nicht raus. Er ist angekommen und hätte nix dagegen seinen letzten Schnaufer hier mit 93 Jahren am roten Hang zu machen, während er mit seinem 70-jährigen Kellermeister über Wein philosophiert.

Neben Dompteur beim Weingut St. Antony ist er auch ein Teil der Tocos-Familie.

Er hat also immer mit Wein zu tun und es wird ihm sicher nicht langweilig. Bei seinem Podcast „Dieters Weinbar“, den er mit Andreas Kunze macht, lädt er sich immer interessante Gesichter ein. Es wird Klartext gesprochen und Entertainment kommt natürlich auch nicht zu kurz. An einem Abend sollte Winzerin Meike Näkel aus dem Ahrtal zu Gast sein, das war der Abend, an dem das Ahrtal der Flut ausgeliefert war.

Früher war das normal, Keller auspumpen, Mund abwischen und das wars.

Aber dieses Hochwasser mutierte zur Todesfalle und so kamen immer mehr Nachrichten bei Dirk an, dass Kollegen es gerade so geschafft hatten oder sie nichts mehr besitzen außer ihr Leben und die Kleidung am Körper.

emil 14/2021 | 32

TITELSTORY

Da war schnell klar, das war kein normales Hochwasser.

Meine Fresse, das ist ne Hausnummer. Doch 60.000 Flaschen Wein hatte er nicht. Und so gab Dirk Vollgas und schnorrte was das Zeug hielt. Das scheint er gut zu können, denn nach zahlreichen Telefonaten, Mails und rauchendem Kopf hatte er es geschafft. Das geht nur mit den Winzern, die zusammenhalten und den über 800 Helfern, die an 12 Tagen fleißig packten. Dafür ist er sehr dankbar. Auch auf sein St.Antony-Team blickt er mit Stolz. „Solche Aktionen gehen nur, wenn man absolut verrückte Leute im Team hat. Einer ist verrückter als der andere, das zahlt sich bei solchen Aktionen aus.

Schnell machte er einen Aufruf in seiner FacebookGruppe „Hauptsache Wein“ (die wohl größte Weingruppe der Welt mit 20.000 Mitgliedern).

Hier hatte er schon 40.000 Euro für die Aktion „Krebs ist ein Arschloch“ gesammelt oder letztes Jahr 24.000 Euro für „Kochen für Helden“.

BILD: ST. ANTONY

Die Weinbranche hat Eier gezeigt und angepackt...“

Dieses gigantische Wein-Netzwerk kam ihm wieder zugute und 4.000 Winzer spendeten Wein für die SolidAHRitäts-Weinpakete, die zugunsten der Flutopfer verkauft wurden. Die erste Palette, die übrigens auf den Hof gefahren wurde, kam von unserer Titel-Edita Katharina Wechsler. Die zwei sind auch gut befreundet und was ein Zufall, oder?! Innerhalb von 45 Minuten gingen 750 Pakete online weg. Nochmal 2 Tage später waren es dann 10.000 Pakete.

Herausgeber, Geschäftsführung und ausführendes Organ von Gehirnfürzen: Silvia Vatter, verantwortlich im Sinne des Presserechts, namentlich gekennzeichnete Artikel verantworten die Autoren selbst.

Redaktion: Silvia Vatter Medienberatung: Silvia Vatter, Dagmar Beer, Telefonische Anzeigenberatung: 0 174/4797489 Magazinsatz: Silvia Vatter, Chris Stockert - INNERSOULMEDIA, bzw. je nach Quellenangabe Druck: Heinrich Fischer Rheinische Druckerei GmbH Fotografen: Silvia Vatter, bzw. je nach Quellenangabe Verlag/Weltherrschaftszentrale: Edita & Emil - Food & Lifestyle Verlag & Werbeagentur Tränkgasse 3 67590 Monsheim

31 | emil 14/2021

...strahlt er. Vielleicht sollten unsere Politiker in Wein machen, dann kämen sie vielleicht auch mal in Fahrt.

Dirk wünscht sich, dass die Menschen mal alle etwas entspannter werden. „Nicht verkrampft versuchen alles zu können, sondern besser mal schauen, was kann ich richtig gut und sich darauf fokussieren“, sagt er. Auf was er nicht verzichten könnte? Brot und Wein. Er liebt gute Lebensmittel, gerade geile Pasta, Pizza und Brot. BilligShit? NO WAY, auch nicht beim Food. So hat er auch nen Kühlschrank mit guten Stücken von der Metzgerei David im Weingut, die man hier kaufen kann und auch coole Food- und Weinevents finden in kleinem Rahmen im St.Antony statt. Exklusiv und regional.

Schaut doch mal auf www.st-antony.de oder auf www.wuertz-wein.de.

Den Podcast gibts bei Spotify unter „Dieters Weinbar“.

Authentischer Winefreak mit dem Hang zur Qualität und Liebe zu gutem Food.

IMPRESSUM

Mail: mehl@edita-verlag.de Website: www.edita-verlag.de Hinweis: Es bestehen keinerlei Beteiligungsverhältnisse an diesem Magazin. 100%ig produziert und finanziert vom Edita & Emil Food & Lifestyle Verlag.

Erscheint 4x im Jahr Auflage: 15 000 Nicht jeder kann bei Edita & Emil mitwerben! Nur die besten Adressen hat unsere Food & Lifestyle-Force für Euch zusammengestellt!

Ihr habt selbst ein Unternehmen und wollt es noch bekannter machen?

Email an mehl@edita-verlag.de und Termin vereinbaren.

EMIL MACHT MUKKE

Früher war alles besser ...Oder nicht?

Kennt ihr das? Ein Lied kommt und ihr fangt direkt an zu schwelgen… Oder zu heulen ...Oder zu schmunzeln...

Habt ihr euch mal überlegt, dass jede/r Einzelne/r einen Soundtrack zu seinem Leben hat. Ein Mixtape mit Songs, die euch auf eurem Erdengang über die Jahre begleitet und geprägt haben. Die zu einem bestimmten Moment gelaufen sind, als ihr gerade etwas Besonderes erlebt habt. Erste Party, erstes Konzert, erste/r Freund/in, Urlaubserinnerungen in fremden Ländern etc.

Wer in der Kindheit auf der Fahrt in den Urlaub mit seinen Eltern jedes Mal die Stones im Auto gehört hat, dem steigt beispielsweise bei den ersten Takten von "Satisfaction“ gleich wieder der Geruch der Ledersitze in die Nase.

Die meisten Songs stammen aus der Zeit der Unbeschwertheit der Jugend.

Die Sehnsucht und die Gier nach dem selbstbestimmten Leben prägt unseren Soundtrack am stärksten. Und daraus entstehen die Greatest Hits einer ganzen Generation. Wer seine Sturm und Drang Phase zum Beispiel in der 80ern erlebt hatte, wird bei den energetischen Evergreens dieser spannenden, musikalischen Dekade immer wieder den Weg auf die Tanzfläche finden und laut mitsingen. Da fällt einem bei dem ein oder anderen Titel sofort wieder ein, wie man dazu im Gemeindehaus oder in der Kinderdisco nachmittags eskaliert ist.

Eine Kolumne von Heaven Records

Für uns alle bleiben manche Erinnerungen für alle Ewigkeit verbunden mit Songs. Sie triggern Emotionen, die wir eigentlich hinter uns gelassen haben. Plötzlich sind wir wieder 14, fühlen noch einmal die überbordenden Wallungen der ersten Liebe und deren Enttäuschung. Viele von uns brauchten Lieder um unser Schmerz zu verarbeiten, unsere Einsamkeit zu ertragen. Diese Songs beschreiben unser Leben, ganz privat.

Und wenn man mal zurückdenkt, an den Soundtrack seines eigenen Lebens und sich wundert warum man schon lange keine neuen Songs zu der Playlist hinzufügen konnte, da kann einem schon ein bisschen Wehmut in die Gedanken schleichen.

Haben wir beim „Erwachsen werden“ vergessen was uns die Musik einmal bedeutet hat, mehr Gefühl, mehr Spaß, mehr Leichtigkeit? War unser Leben auf einmal so von anderen Sachen überwältigt, dass es keinen Platz mehr gab für das, was uns in der Jugendzeit so beeinflusst hat, dass wir einfach nicht mehr zuhörten?

Denn es gibt sie immer noch, die ganz besonderen Songs. Das „früher war alles besser“ ist reiner Humbug, denn wer sich auf die Suche begibt wird gerade heutzutage fündig. Nie gab es eine größere Auswahl an Musik unterschiedlichster Stilarten, Künstler die von Schallplattenbossen niemals unter Vertrag genommen worden wären.

Deswegen wird es vielleicht Zeit sich zu erinnern, wie wertvoll Musik für uns war und wenn möglich ein paar neue Songs auf das Mixtape unseres Lebens zu packen.

Olli , Jorg & Dr Snooples

OP Dr. SNO

les emil 14/2021 | 30

EMIL MACHT MUKKE

Soul im Blut- Clown im Herzen Stimmwunder

Wir trafen Elke Wunderle vor 2 Jahren auf einem Catering. Kennt ihr das, wenn man eine Stimme hört und einen Gänsehautschauer bekommt?

Aber bei Elke sind das multiple Gänsehautschauer.

Elke Wunderle

Es gibt Sängerinnen, die wagen sich an große Stars dran wie Whitney Houston, Joss Stone, Aretha Franklin und schaffen es einfach nicht. Das ist dann ganz nett aber oft einfach nur schade, denn man muss an gewissen Stellen Standhaftigkeit und Stimmgewalt haben.

Ihr Ding ist Soul, Blues, Jazz und sie spielt auch gern den Clown auf der Bühne. Lachen ist so wichtig und trotz der ganzen Pandemieumstände strahlt sie immer noch über beide Ohren. Das ist nicht immer einfach.

BILD: THOMMY MARDO

Habt ihr schonmal eine Frau gehört, die Louis Armstrong singt?

Elke Wunderle ist so eine von denen, die rockt solche Stücke auf der linken Arschbacke runter. Sie hat den Soul im Blut. Naja, 30 Jahre Erfahrung ist auch ne Hausnummer. Die gelernte Speditionskauffrau ist Vollzeitmusikerin und wurde mit Corona kreativ.

Ihre Gartentürchenkonzerte halfen ihr die schwere Zeit zu überstehen, denn die Musiker hatten eine lange Durststrecke durch Corona. Und es ist immer noch nicht so wie es einmal war.

29 | emil 14/2021

Kann sie. Als sie anfing zu touren, trällerte sie vor Jahren „What a wonderful World“ vor über 1.000 Leuten in der Centralstation in Darmstadt. Tierisch aufgeregt aber sie sagte sich, hey ich mach doch dasselbe wie auch vor 40 Leuten. Heute ist sie eine feste Größe in der Pfälzer Musikszene und die Kollegen und ihr Publikum lieben es, wenn die Ulknudel auf der Bühne rauskommt.

Lang hat sie mit dem Konzertchor Darmstadt getourt und war als Solosängerin gebucht. Im Kindergarten hat sie schon ihren Mädels vorgesungen, wie man in der Oper singt (unter anderem Wiener Blut). Für Elke war das so einfach und sie wusste nicht, was da an Stimmgewalt in ihr steckt. Mit 12 hat sie es dann ihrem Vater offenbart und oft sangen sie zusammen „Sommerwein“. Papa an der Gitarre, Elke am Gesang. Ihrer Mutter sind damals fast die Teller aus der Hand gefallen und ihr Vater hat aufgehört Gitarre zu spielen und war einfach platt, als sie zum ersten Mal ihre Stimme einsetzte. Mit Papa hatte sie dann zum ersten mal im Fußballverein auf einer Weihnachtsfeier ihren ersten großen Auftritt. Später kam Pianist Andreas Finger dazu und bis heute arbeiten sie noch zusammen. Sie ist Andreas sehr dankbar. Ohne ihn wäre das nicht möglich. Das war alles Schicksal. Er ist ihr bester Freund und Musikpartner. So entstand vor 30 Jahren das Duo „Wunderfinder“.

Musik bedeutet für sie, die Leute aus ihrem Alltag zu holen und in eine andere Sphäre zu katapultieren. Die Menschen sollen am nächsten Tag gut gelaunt durch den Tag gehen.

Also wenn ihr eine tolle Sängerin oder ein Duo buchen wollt für Hochzeiten, Geburtstage oder Firmenfeiern, Elke ist zu allen musikalischen Schandtaten bereit.

Schaut mal unter www.elkewunderle.de

EMIL MACHT MUKKE

Neues aus dem Schlosspark

Cooler Stuff für Musikfreaks bei Authentic Sound Ralf Nadolski ist für seine Kunden immer wieder auf der Suche nach neuen Schmankerln für die Ohren.

Er hat nicht nur High-End-Hifi für zuhause. Auch preisgünstige, solide Qualität bekommt man bei ihm im stylishen Laden im Herrnsheimer Schlosspark.

Authentic Sound ist nicht nur ein Laden mit geiler Hardware für Hörgenuss. Ralf bietet Lösungen in unterschiedlichen Preis-/ Qualitätsstufen für jeden Kundenwunsch.

Das ist eben ein Unterschied. Für jeden Anspruch das perfekte Konzept. Und das vom Einstieg bis hin zur Referenzklasse.

Nehmen wir den Advance Paris MyConnect 60, ein Streaming Verstärker mit Phonoeingang (MM) & All-In-One System mit DAB+ & CD-Player. Kompakt, leistungsfähig und flexibel. Das „All in One“-System übernimmt klassische HiFiAufgaben, wie die Wiedergabe einer konventionellen CD, ebenso zuverlässig wie den flexiblen Zugriff auf digitale Dateiformate von PC/MAC/NAS sowie das Streaming von gängigen Musikdiensten wie Spotify, Qobuz oder Tidal. 2 x 70 Watt. Oder den Acoustic Energy AE100 Kompaktlautsprecher. Typische Acoustic Energy Qualitäten vereint auf kleinstem Raum! „So klein wie möglich, so groß wie nötig“ lautete die Devise bei der Entwicklung der AE100. So verfügt dieser kompakte Acoustic Energy Monitor über einen 11cm Tiefmitteltöner mit extrem starkem Antrieb, welcher durch eine

rückseitige, speziell geformte Bassreflexöffnung unterstützt wird. Ein 25mm Gewebehochtöner mit Wide Dispersion Technology sorgt für den Hochton.

Gibt es schon ab 350 Euro das Paar. Auch EinsteigerPlattenspieler wie den New Horizon 121 bekommt man bei Ralf. Dieses Modell ist unkompliziert und hat einen ausgewachsenen, dynamischen Klang. Damit übertrifft er den Preisklassenstandard bei weitem und macht Lust, einfach weiterzuhören – selbst wenn ein teures High-EndLaufwerk danebensteht. Klanglich bestes Laufwerk seiner Klasse! Gibt es schon ab 399 Euro. Diese 3 Geräte ergeben in Kombination eine sehr gute Komplettlösung. Ein unschlagbares Preis-/Leistungsverhältnis. Alle Geräte wurden mehrfach ausgezeichnet.

Infos dazu gibt es auf www.authentic-sound.com Übrigens die Komplettanlage liegt bei einer UVP von 1.539 Euro. Für Leser von Edita & Emil gibt es einen Sonderpreis von 1.449 Euro. Nur im November 2021.

Wer seinen Platten etwas Pflege und Wellness gönnen möchte, kann bei Ralf seine guten Stücke einer professionellen Plattenwäsche unterziehen. Dafür hat er ein Profigerät mit Absaugung im Laden. Dies gibt es auch in einer kleineren Ausführung für kleines Geld, für die Plattenpflege zuhause.

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27 | emil 14/2021

KLUGSCHEISSEN MIT EDITA & EMIL

Hättet ihr es gewusst? ° Es gibt über 16.000 Rebsorten auf der Welt. ° In Ecuador liegt der höchste Weinberg der Welt – auf 2.700 Metern Höhe. ° Für 0,7 Liter Wein braucht man ein Kilo Trauben. ° Es sterben mehr Menschen pro Jahr durch Sektkorken als durch Spinnenbisse.

Sektkorken können eine Geschwindigkeit von bis zu 40 km/h erreichen.

° Weizenbier macht nicht dicker als normales Pils. Bei 0,1 Liter Weizen sind es 43 Kalorien — nur minimal mehr als bei einem Pils. ° Bier ist gesund!

Es besteht ja aus 93 % Wasser und davon soll man viiiiiiiel trinken. Außerdem enthält der goldene Gerstensaft viel Mineralstoffe, zum Beispiel Kalzium, Phosphor, Magnesium und Kalium. Dazu kommen verschiedene B-Vitamine. Also Bier-Vitamine. ° Rund 700 Hopfensorten gibt es weltweit.

Etwa 200 Sorten davon werden auch tatsächlich zum Bierbrauen genutzt.

Tendenz steigend.

Botaniker und Hopfenbauer kreuzen gerne verschiedene Hopfen, um ausgestorbene Sorten wiederzubeleben oder um neue zu kreieren.

VINO

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GERSTENSAFT

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pure-flavour-taste.com ‒ Die Kochkunst des 21. Jahrhunderts emil 14/2021 | 26

NATURAL BORN GRILLERS

25 | emil 14/2021

NATURAL BORN GRILLERS

KäseBierBiersuppe SenfMarinade Reicht für 6 Portionen

ZUTATEN 150 g Cheddar gerieben

150 g Bergkäse gerieben 1/2 Stange Lauch 1 Karotte 1 Scheibe Sellerie 500 ml Bier 300 ml Milch 100 ml Sahne 2 Äpfel 2 EL Butter 1 kleine rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen Ein kleines Stück Ingwer 2 EL Honig Salz, Pfeffer, Muskat Frischer Schnittlauch und Petersilie Lauch, Karotte und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Knobi, Ingwer und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Butter im Topf erhitzen.

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Lauch, Karotte und Sellerie dazu und bei mittlerer Hitze gut andünsten. Äpfel würfeln und diese hinzugeben und ebenso andünsten. Jetzt mit dem Bier ablöschen. Gute 10 Minuten köcheln lassen. Alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Dann die Milch und Sahne dazugeben. Wenn euch die Suppe zu dick ist, mit Wasser oder noch nem Schuss Bier strecken. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Honig abschmecken. Jetzt bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt kommt der beste Teil, der Käse. Rein damit und wieder 10 Minuten köcheln lassen. Mit gehacktem Schnittlauch und Petersilie garnieren. Auch lecker dazu, Croutons und Bacon und etwas geriebenen Käse on Top.

100 ml Dunkelbier 2 EL Senf 2 EL Honig 2 EL Tomatenmark 2 EL Sojasauce Etwas Estragon und Petersilie 2 Knoblauchzehen

Reicht für 1 Kilo Fleisch.

Perfekt für Ribs oder auch Rind.

Die Kräuter und den Knobi hacken. Mit den anderen Zutaten gut vermischen. Das Fleisch mit der Marinade bepinseln und zugedeckt oder in einem Beutel 30 Minuten ziehen lassen. Die überschüssige Marinade nicht wegwerfen, zum Bepinseln des Fleisches verwenden.

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emil 14/2021 | 24

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FIT MIT EMIL - PUMP ME UP

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BILD: TOBIA

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"Saufsch, stirbsch.

Saufsch ned, stirbsch au.

Also saufsch!“

Das Gute daran in Rheinhessen zu leben ist, dass es überragende Winzer und grandiosen Wein gibt! Das Schlechte daran in Rheinhessen zu leben ist, dass es überragende Winzer und grandiosen Wein gibt.

Mal zum Kochen „e Piffsche“ oder vielleicht auch zwei, ist da keine Seltenheit. Vielleicht bleibt dann auch sogar nach dem Kochen was zum Essen als Begleitung übrig. Und so hat man sich schnell am Abend alleine, mit einer Flasche Wein, den Kamin vollgeholzt.

Statistisch gesehen, trinkt jeder Deutsche täglich ca.

24g Alkohol. Das entspricht ca. 500ml Bier oder 250ml Wein. Fakt ist, dass man sich damit sogenannte „leere Kalorien“ zuführt, da nur ein Teil des Energiegehaltes von Alkohol tatsächlich dafür verwendet werden kann im Körper Energie selbst herzustellen.

Die leeren Kalorien sind, bei dauerhaftem Überkonsum, jedoch nicht das einzige Problem neben den negativen Effekten für die Figur und vor allem auch die inneren Organe. Fakt ist aber auch, dass moderater Alkoholkonsum scheinbar einen protektiven Effekt auf die Entstehung von Arteriosklerose hat. So kann festgehalten werden, dass chronische Alkoholzufuhr das Risiko für koronare Herzerkrankungen und ischämische Hirninfarkte verringert. Dies soll jetzt natürlich keine Aufforderung zum Saufen sein!

Wer also in Zukunft seine zu sich geführten Kalorien ausrechnen will, bekommt hier eine kleine Formel: 0,79g/ml (Dichte von Ethanol) x Vol% des Getränks x Menge (in ml) x 7,1kcal/g (Kalorienmenge pro Gramm Alkohol)

Damit geht Euch der Muskelkater nicht auf die Nüsse! ellasdubbes Herrnsheimer Hauptstr. 62a 67550 Worms-Herrnsheim www.ellas-dubbes.de

23 | emil 14/2021

Eine Kolumne von Paul Keller

Anschaulicher erklärt am Beispiel eines "Piffschen“ (100ml) Rieslings mit 12 Vol%: 0,79 x 0,12 x 100 x 7,1 = 61,7kcal

Eine ganze Flasche von diesem hätte demnach ca.

500kcal und wäre somit mit der Kalorienmenge einer Tafel Schokolade vergleichbar.

Grundsätzlich kann man festhalten, dass die Kalorienmenge mit steigendem Alkoholgehalt des Getränks zwar steigt, die durchschnittlich zu sich genommene Menge aber oftmals sinkt. Man trinkt wohl doch eher 0,75L Wein als puren Vodka. Somit will die Wahl und Menge des Getränkes aus dem kalorischen Aspekt gut überlegt sein. Für Sportler (vor allem Leistungssportler) sollte die Alkoholzufuhr auf geringe Mengen reduziert oder in Vorbereitungsund Wettkampfphasen am besten ganz weggelassen werden. Denn Alkohol vermindert nicht nur den Fettabbau selbst, sondern begünstigt zusätzlich die Liponeogenese im Organismus und kann über Jahre zu einer Gewichtszunahme, mit zunehmender Verfettung der Leber führen.

Die zeitgleiche Zufuhr von fetthaltigen Lebensmitteln bei Alkoholkonsum sollte also möglichst reduziert werden, um dem Effekt entgegenzutreten. Es ist also nur in geringem Maß der Wein am Fettwerden schuld, sondern das Essen dazu. Wer also nur trinkt, ist schneller voll und bleibt in der Regel schlanker.

Spaß beiSeite, genug der Worte, nunc est bibendum!

Proschd!

WEDDING MESSE

19.+20.März 2022 MATADERO-GELÄNDE WORMS

EMIL RENOVIERT

Weinkisten-gepimpt & zweckentfremdet

Büro-Allrounder

Vier Weinkisten verschraubt auf einem Rollbrett oder mit Möbelrollen versehen, werden im Handumdrehen zum schönen Bürowürfel.

So könnt ihr eine Seite immer verstecken und man schaut nicht nur auf viele Ordnerrücken. Auf der oberen Stellfläche kann man ein Brett, das passend zugeschnitten ist verschrauben oder Fliesen verkleben. Auch toll als Küchenwagen. Das sieht selbst mit nur 2 Kisten aufeinander geschraubt toll aus. Haken an den Seiten für Handtücher und Utensilien dran, fertig ist der Eyecatcher.

Pflanzkiste

Als Dekoration im Garten oder auf dem Balkon sind Weinkisten ganz schnell zum kleinen Gartenbeet umgewandelt.

Einfach mit Gartenfolie und Pflanzvlies auskleiden und festtackern, Erde rein und bepflanzen. Ist auch immer ein super Geschenk. Die erste Reihe mit Tafellack bepinseln, dann kann man draufschreiben was drin ist. Gerade bei Kräutern immer ein Hingucker.

Kochbücher- und Zeitschriftenständer BILD: MARKUS SPISKE ON UNSPLASH.COM

Sie sind überall heiß begehrt und einfach vielseitig einsetzbar. Weinkisten aus Holz. Längst stehen sie in vielen Wohnungen als coole Couchtische, Regale oder Nachttische. Superschön sind sie auch anstelle von Fahrradkörben. Schnell aufgestellt und stylish.

Wandelbar und nachhaltig. Hier mal ein paar coole Ideen, was man noch alles so mit Weinkisten bauen kann.

Ob für große Kochbücher, die oft nicht in kleine Regale passen oder als Zeitschriftenständer.

Schön angeordnet passt einiges rein und die Weinkiste wird gleichzeitig zum Dekoelement.

Waschbeckenunterschrank für Gästetoiletten und kleine Bäder

Rollen oder Möbelfüsse dran und längs mit der offenen Seite unter das Waschbecken gestellt.

Selbst Toilettenpapier sieht darin cool aus.

Man kann sich auch zwei kleine Türchen aus Holz basteln, Griffe dran (Korken sehen hier auch toll aus) und mit kleinen Scharnieren zwei Türchen basteln. Für das passende Oberschränkchen einfach mit stabilen Wandhalterungen versehen und montieren.

emil 14/2021 | 22

EMIL RENOVIERT

Der Garten - Ein Ort, an dem man sich traut neue Wege zu gehen!

Tipps von Garten- und Landschaftsbau ROIDER Persönliches Kennenlernen. Bei einem Vor-OrtTermin kann man vieles gleich absprechen und die Chemie muss einfach stimmen und ist meist mehr wert, als das günstigste Angebot.

Nichts ist so beständig wie der Wandel, aber Neuland zu betreten erfordert auch Mut. Ein eigener Garten ist die grüne Kraft, die uns zur Ruhe kommen lässt und den Rücken stärkt für neue Pläne und Taten. Die Firma Roider liefert Ideen und übernimmt die Ausführung und Pflege, fachgerecht und exzellent!

Das Budget ist auch wichtig. Nur so kann ein

realistisches Angebot erstellt werden. Guido Roider erstellt zunächst einen Entwurfsplan in Form eines Scribbles der besprochenen Gartenwünsche, ein Angebot gemäß dem vorhandenen Budget und Materialvorschläge des Kunden oder den Materialpreisen der Materialauswahl. Die Erfahrung zeigt, dass das Material von den Kunden bereits durchdacht wird, vielleicht sogar schon ausgewählt ist. Eine Beratung sollte man aber in keinem Fall ausschließen. Hier sind Fachleute am Werk, die sich stets weiterbilden und sich bestens auskennen was Trends und Neuheiten betrifft. Die Auswahl des Materials kann oftmals länger dauern als die Erstellung des Gartenplans!

BILD: ROIDER GALABAU

Damit man nicht in Zeitdruck kommt, setzt man sich am besten gleich während der Planungsphase mit einem Landschaftsgärtner zusammen. Das spart eine Menge Geld, weil vieles schon beim Hausbau berücksichtigt werden kann.

Eine Umgestaltung bietet sich an, wenn man in einen bereits fertigen Garten einzieht und damit nicht zufrieden ist. Geht man in kleinen Schritten vor, kommt man jedes Jahr dem Traumgarten ein Stück näher.

Folgende Schritte und Zeitfaktoren müssen bei einer Gartenplanung berücksichtigt werden, denn auch die Komposition eines Gartens braucht seine Zeit...

Umhören ist immer eine gute Möglichkeit. Wer kennt einen guten Landschaftsgärtner? InternetRecherche! Eine gute Website verspricht meist auch eine gleichwertige Leistung.

21 | emil 14/2021

Ein weiterer Termin dient dazu, das Angebot zu

besprechen, das Scribble zu bewerten und sich zu fragen: Hat mein Garten- und Landschaftsbauer meine Wünsche verstanden? Visioniert er den gleichen Garten? Fühlt man sich gut? Die Materialien werden besprochen: Sind diese zu teuer oder ist sogar noch Potential nach oben? Die Entscheidung wird nun gefällt. Mit wem geht man den weiteren Weg zum Traumgarten?

Man sollte sich wohlfühlen mit dem Partner an der Seite, dann wird die Gartenplanung angenehm und das sollte auch Spaß machen.

Weitere Infos www. roider-galabau.de Pfeddersheimer Str. 13 67549 Worms T 06241 20015-65 M 0179 7791335 fb roidergalabau Insta roider_galabau

SUPPORT YOUR LOCAL WEINDEALER

Florian Feth

Der Jean Pütz des Demeter Weines

Weinbesessen und Bio im Blut Florian Feth ist einer der Winzer, die für ihren Job brennen. Und das durch und durch. Man könnte ihn nachts anstupsen und was zum Thema Wein fragen und er wäre sofort im Thema. Weinbesessen und einen starken Willen, nur deswegen kann er das Weingut heute so führen, dass er völlig mit der Arbeitsweise und dem Endprodukt im Einklang ist.

Wer die Weine noch nicht kennt, sollte sich hier mal eine Mixkiste zusammenstellen. Florian lässt sich immer was einfallen. Der Cuvee´ C - für Clara ist eine Hommage an seine kleine Tochter, ein kleiner Wirbelwind und schon in frühen Jahren ausdrucksstarker Charakter. So ist auch der Wein.

Trotz dem Abraten seiner Eltern wollte er unbedingt in die Fußstapfen seines Vaters treten und konnte sich kein Schaffen vorstellen, welches ihn mehr begeistert, fesselt und berührt, als der Umgang mit Reben und Wein. Nach seiner Ausbildung setzte er mit dem Techniker für Weinbau und Oenologie noch einen oben drauf und bekam 2011 sogar die Gelegenheit, neben seinen elterlichen Gut in Flörsheim-Dalsheim, den Wehrhof im benachbarten Pfeddersheim zu übernehmen. Seitdem lebt er seinen Traum und bildet sich stets weiter, um immer auf dem neusten Stand zu sein. Demeter-Betrieb zu sein hat eben auch einiges an Vorschriften, die eingehalten werden müssen.

Oder kennt Ihr die Weinschorle in der Glasflasche?

...die klassische Burgundertraube und feine Bukettrebsorten. Seit mehr als 30 Jahren werden die Weingärten konsequent biologisch - dynamisch bewirtschaftet, seit 1989 gehört das Weingut dem Demeter-Verband an und die Feths gelten somit als echte Pioniere der Szene.

So verschieden die Weinberg-Lagen im Bezug auf Bodenzusammensetzung, Kleinklima und Gefüge sind, so facettenreich sind auch die Weine in ihrem Duft, Aromaspiel und Reifepotential. Demeter heißt auch kein Mineraldünger und chemische Pflanzenschutzmittel. Die Natur ist hier im Vordergrund. Stattdessen behandelt Florian die Reben unter anderem mit Tee und den Auszügen aus Heilpflanzen. Das ist wie die Hausmittel aus Omas Küche. Warum nicht erstmal zu natürlichen Mitteln greifen? Finden wir toll.

www.fethwein.de Instagram -fethwein YOUTUBE Kanal Weingut Feth

BILDER:WEINGUT ROIDER GALABAU BILDER: FETH

Auf 25 Hektar gibt es Riesling...

Müsst ihr mal probieren. Auch superpraktisch zum Wander-Paket im Rucksack verstaut. Es gab auch mal einen coolen Livestream zum Thema Rosé und Käse mit Edita & Emil zusammen.

Weinprobe und Food-Inspiration.

Könnt ihr euch übrigens auf Florian´s YouTube Kanal anschauen und die Kiste bestellen. Innovatives Weingut mit höchstem Respekt vor der Natur und ihren Ressourcen.

emil 14/2021 | 20

ALFONS DER SPRECHENDE WÄSCHEKORB

Willkomme in de Profi-Liga!

Zum Wohl die Palz (unn Rhoihesse)!

Gude, isch bin aach widder am Start. Als pälzer Urgschdäh muss isch aach dodezuh moin Senf abgebbe. Die Scheffin vunn dem Verein hier hot diesmol äh Thema uffgeruhfe, bei dem isch net nää sage konn. Es geht um´s Dringe.

Jap, des kenne mir Pälzer rischdisch gut. Die Rhoihesse derf mer aach net ausser Acht losse. Die sin aach net schlescht. Schunn vor Corona war die Woischorle un des kiehle Biersche gern gsehe uffem Kischedisch.

Während Corona simmer allesamt uffgschdiehe. Es ging steil und rapide in die Profi-Liga. Lockdowns unn Gaststätte-Verbot ham uns e schdabiles und täglisches Träning gebrocht. Abba mol ehrlisch, aach dovor hot uns känner es Wasser reische kenne.

Mir Pälzer und die Rhoihesse leben die Schorlekultur...

Des is unser Wasser, Lebenselixier unn Grundnahrungsmiddel. Frogscht noch? Mir achtn uff die Gsundheit. Viel Obschd unn Wasser is gsund. Aus was is Woi? Rischdisch, Traube. Un Wasser soll mer jo aach viel trinke. Aaach wenn des Mischungsverhäldnis Woi zu Wasser bei uns Pälzer (ja unn aach bei de Rhoihesse) e bissl annnerscht aussieht. En rischdische Woischorle werd im beschte Fall im 0,5 Lidder Dubbeglas serwierd. Isch bin jo ken Amadeer.

19 | emil 14/2021

Was soll isch mit so kläne Gläser? Mir sin jo net bei de Schluckimpfung. Dann wärd des Glas mit Woi gfillt.

Achtung… so, dass nur noch en Fingerbreit Wasser noibasst. Unn bidde de dinnschte Finger nemme. Dann kummt des Wasser bis zum Rond noi. Des muss schää voll soi. Isch sag jo, mir sinn die Profis. Beim Bier gibts net wärglisch e Reschel. Schää kalt muss es soi. Un ähns is kähns, is klar. Des is doch mol äh schänes Thema, was sich die Scheffin vun dem Laade rausgsucht hot. Isch muss awwa uffbasse, net dass die ihr Macht ausnutzt un mir an moi Wesch geht. Des hots jo erscht gewwe.

Do kann isch mer escht was druff oiBILDe! Gibt jo genug solche Läde, wu die Owwerschde sich benemmen wie Sau. Do braucht mer aach garnet weit gugge. Abba genug fer heit, des is e anneres Thema.

Isch mach mer jetzt mol en Schorle unn legg noch e bissje Wäsch zsamme.

Aier Alfons