AUFLAGE:150002022NOVMHD LIFESTYLEMAGAZINUNDFOOD-DAS GRÜNSTADT,KIBO,WORMS-ALZEY PFALZRIED,BERGSTRAßE/SÜDL. TITELSTORY/202216EDITA - NORA & BASTI Seite 17 Foodwahnsinn & Weinverrückt REISEBERICHT KOLUMBIEN Seite 4+5 Perro Negro auf den Spuren des Kaffees FOOD & LIFESTYLE TITELBILD: CHRIS STOCKERT - INNERSOULMEDIA
2| edita 16/2022
In der Zeit bleiben wir trotzdem am Ball und gehen weiterhin mit 15.000 Magazinen an den Start. Gute Werbung ist ja weiterhin wichtig. Wir versuchen Euch diese Zeit etwas schöner zu machen und natürlich gibt es wieder einen Mix aus Rezepten, tollen Menschen aus der Region und viel Unterhaltung. Das erste Cover-Paar seit sechs Jahren Edita-Verlag.
Nora Breyer und Basti Kauper sind unter den TopGastronomen, die ihre Arbeit mit viel Hingabe und nur geilem Stuff machen. Daher war es uns ein Bedürfnis die zwei auf ein Doppel-Cover zu setzen. Ella Kindsvater ist wieder mit am Start mit ihrer Kolumne und redet nicht drum rum, es gibt etwas aus dem Kunstbereich und die Fellnasen kommen auch nicht zu kurz. Kauft regional und shoppt nicht wegen ein paar Euro weniger auf den blöden Shoppingseiten im Internet. Ihr sichert Arbeitsplätze und schützt damit Existenzen. Ich würde manchmal auch gerne sagen: Nicht mein Zirkus, nicht meine Affen. Aber wir sitzen alle im selben Boot oder fahren eben alle mit dem 9 Euro Ticket ins
Wir gehen in eine neue Runde Print und auch zeitgleich in eine neue Runde Wahnsinn. Corona hält uns alle weiterhin in Atem und wir schlagen uns mit „ach so wichtigen“ Themen rum wie Gendern, Sexismus in Ballermann-Songs und die Affenpocken stehen in den Startlöchern.
Wäre es nicht schön, wenn man schnipsen könnte und alles wäre wieder normal? Doch was ist normal? Normal ist nicht, dass der Krieg so nah bei uns ist und wir uns einen Kopf über schon immer dagewesene Sauf-Songs machen müssen. Normal ist jedoch, dass wir ALLE aber mal in uns gehen sollten und mehr auf Wertschätzung schauen müssen. Unter anderem bangt die Gastro- und Eventbranche wieder um die Situation im Herbst und Winter. Werden Events wieder abgesagt? Gehen die Leute überhaupt noch weg und gehen essen? Während Gas und Strom explodieren, sich das Bäuchlein vollhauen? Wir werden sehen.
Eure Silvi
FEHLT NUR NOCH DAS ZELTDANN WÄRE DERPERFEKT!ZIRKUS
BILD: KATI NOWICKI
Sinne
edita 16/2022| 3 EDITARIAL
Edita´s Kitchen
Nirgendwo.Indiesem
Bleibt gesund im Herbst und Winter
editaverlagedita.emil
Chefredakteurin/AuftragsgrillerinundFoodloverin
Bereits 1972 kaufte sein Vater Bernardo Lopera das erste Stück Land, das zur „Finca Lindalaja“ gehört. Die Farm liegt eingebettet zwischen Tälern und Hügeln des kolumbianischen Zentralgebirges im Nordwesten des Landes und ist größtenteils von unberührtem Regenwald und anderen Familienfarmen umgeben. Sie liegt zwischen 1650 und 2100 Metern über dem Zu den Wurzeln des Kaffees
BILD:
seineistaufUnternehmermanAchtetalsQualität,esimmergutLieferanten
zu kennen und sich auch mal alles anzuschauen. Steffi Gerber und Heike Mahler von Perro Negro verkaufen nicht nur sehr guten Kaffee, ihnen war es ein Bedürfnis auch mal eine Farm zu besuchen und sich die Pflanzen, Ernte und das ganze drum herum anzuschauen. Guter Kaffee kostet Geld und auch wenn gerade alles noch teurer wird, sollte man hier lieber etwas weniger konsumieren, dafür aber mit gutem Gewissen.
4| edita 16/2022
Die Kaffeeplantagen werden in Anlehnung an den Dschungel in Misch- und Schattenwäldern gepflanzt, die nach den Prinzipien der Permakultur angelegt sind. Unter dem schützenden Dach der schattenspenden Bäume und mit Hilfe des gemäßigten Klimas der Hügel Antioquias gedeihen die Kaffeepflanzen hervorragend, sodass sich die fruchtigen Aromen in jeder Kirsche langsam entfalten können und jede einzelne davon zur vollen Reife gelangen kann. Der Kaffee, den die Federacion of Coffee Farmers of Colombia in dieser Region erntet, ist für seine Qualität und seinen Geschmacksreichtum bekannt und wird zum größten Teil in ausländische Märkte exportiert. Auch in der Gemeinde Santo Domingo, der Region von Antioquia, in der sich die Farm befindet, ist sie unter anderen Bauern
PERRO NEGRO BILD:PERRONEGRO
Meeresspiegel. Die Erhaltung des Regenwaldes und der Wasserquellen ist der Familie Lopera sehr wichtig. Deshalb lassen sie ihren Teil des Regenwaldes nicht einfach nur wachsen, sondern haben es sich zur Aufgabe gemacht, ihn auch zu schützen. Vorbildlich. Ohne die Natur zu respektieren, geht das auch nicht. Das sollten wir uns alle mal verinnerlichen. Daher werden auch stetig Bäume nachgepflanzt, die das Flussbett stärken und die Wasserqualität verbessern.
Es ergab sich auf einem Seminar in Berlin, dass Heike Esteban Lopera kennenlernte. Kaffeebauer aus Kolumbien. Schnell war klar, Perro Negro fliegt für 2 Wochen nach Kolumbien und schaut sich mal alles genau an. Die zwei erlebten so einiges und man könnte damit ein kleines Buch füllen. Was sie aber immer in Erinnerung haben werden, ist die Gastfreundschaft der Familie Lopera und die Liebe zum Produkt. Gründer der Farm ist Vater Juan José Lopera.
der Region als Vorzeigefarm bekannt. Die Familie Lopera unterstützt viele soziale Projekte der Region und unterstützt ihre Arbeiter unter anderem auch mit einem bewussten Engagement für die Verbesserung der Arbeitsbedingungen der Arbeiterinnen. Da können sich selbst hier mal ein paar Firmen ne fette Scheibe abschneiden.
BILD: PERRO NEGRO
Es ist wie mit allem, ist etwas billig, hat meist ein anderer dafür bereits bezahlt.
Die Familie Lopera verteidigte ihr Land und gab nie auf.
ManElefantenhöfen.trifftimmer
Mehr über die Farm der Familie Lopera findet ihr unter www.vidacoffee.co
26 Kaffeesorten gibt es bei Perro Negro aktuell. Schaut mal rein unter www.eicherkaffee.de oder geht einfach mal vorbei in Worms.
Hintergrund in der Bioverfahrenstechnik verbringt er viel Zeit in Kolumbien und experimentiert auf der Farm, neben den klassischen gewaschenen und natürlichen Prozessen, auch mit anaeroben Prozessen und kohlensäurehaltiger Mazeration. Man darf nicht vergessen unter welchen Umständen die Familie Lopera ihr Geschäft aufgezogen hat. Fünf Jahrzehnte lang tobte in Kolumbien ein Bürgerkrieg und Gewalt stand hier ganz oben.
Steffi und Heike haben viel mitgenommen auf ihrer Reise. Beide wurden hier auch mal direkt entschleunigt, denn hier ticken die Uhren etwas anders. Ungewohnt für die zwei Power-Frauen. Dennoch waren sie mit Machete und vollem Körpereinsatz bei der Ernte dabei und haben ihr Lieblingsprodukt von einer ganz anderen Seite kennengelernt.
Soziale Verantwortung und Nachhaltigkeit geht jeden was an. Esteban Lopera unterrichtet an der Berlin School of Coffee und hat ein enormes Gespür für besondere und vielfältige Geschmacksrichtungen und Aromen im
Wenn einem ein Produkt und die Menschen drumherum, die es herstellen und vertreiben so abholt, weißt du, dass es jeden Cent wert ist. Hört auf mit Billigshit-Discounter-Kaffee und geht in eine ordentliche Rösterei. Wir haben doch einige hier in der Region. Unter anderem Perro Negro in den
Perro Negro zu Besuch in Kolumbien
Als sie von dieser Reise berichteten (natürlich bei einer Tasse Kaffee von der Familie Lopera, die übrigens wie warme Macadamia-Nüsse duftet und schmeckt), funkelten ihre Augen und man hatte den Anschein, die zwei haben sich gerade auf die Farm zurückkatapultiert.
nette Leute auf nen Schnack und weiß, was man in der Tasse hat. Wenn beim Discounter der Kaffee heiß, stark und günstig ist, hat das nix mit gutem Kaffee zu tun.
BILD: PERRO NEGRO
edita 16/2022| 5 Support your local Coffee-Dealer
MitKaffee.seinem
Supererfrischend und kann auf Vorrat gemacht werden.
- Das Mark einer halben
Einen kalten Eiskaffee im Sommer zu genießen ist immer erfrischend und lecker. Geht auch ohne viel Kalorien und fetter Sahne. Hier eine schöne Alternative, die schnell gemacht ist und nicht auf die Hüften geht.
Wer natürlich nicht auf Sahne oder andere Toppings verzichten will... das nach Lust Laune abwandeln.
UNSPLASHONEMPREINTEBILD:
- Milch (Kuhmilch, Mandelmilch, Kokosmilch etc. nach Belieben)
- Eine Eiswürfelform
...kann
Ihr braucht:
Den abgekühlten Kaffee in die Eiswürfelbehälter füllen und ab in den Froster. Wenn diese durchgefrostet sind, ein paar in ein Glas füllen und mit Milch nach Wahl auffüllen.
VanilleschoteEiskaffee auf Vorrat (zuckerfrei)
und
AUFGETISCHT
6| edita 16/2022
So hat man in Eiskaffeefrischen,Sommermonatendenimmerzuckerfreienda.
Kaffee etwas stärker kochen, so wie ihr es mögt. Man kann auch mit Espresso arbeiten. Die Vanilleschote auskratzen und in den Kaffee einrühren. Auskühlen lassen und immer mal wieder gut rühren.
- Frischen starken Kaffee
Nachttisch
ON UNSPLASH
LAVIN
Größere, ausrangierte Schneidebretter können mit einem schnellen Handgriff umfunktioniert werden und erstrahlen mit 4 Schrauben und 2 Türgriffen als schönes Tablett. Einfach auf das Brett schrauben und schon kann man an den Haltegriffen das Tablett nutzen. Oder mit Tafellack bepinseln und als Tafel nutzen.
BILD:auf.FERNANDO
Dafür einfach die Bücher so hoch stapeln, wie man benötigt und mit Heißkleber aneinander kleben. Dann auf einem alten Karton oder Zeitungspapier und mit Sprühfarbe nach Wahl ansprühen.
Tablett
Öffentliche Bücherregale zum kostenlosen Bücher mitnehmen sind schonmal eine tolle Idee um diese nicht in den Müll zu werfen. Da gehören Bücher auch echt nicht rein. Aber oft sieht man diese überfüllt. Warum nicht den alten Stücken neues Leben einhauchen und aus ihnen einen Nachttisch bauen.
Pflanztassen
Wir werfen echt viel weg und konsumieren einfach zu viel. Aber immer öfter sieht man Dinge zweckentfremdet. Das schont nicht nur den Geldbeutel, sondern hilft auch ein Stück unserer Umwelt. Upcycling heißt die Devise. Aus altem Schrott neues, cooles Zeug machen. Hier mal ein paar Ideen. So hat man im Handumdrehen schöne Dinge selbst gemacht und dazu noch echte Unikate.
So schnell und easy gemacht. Aus alten Tassen ein schönes Pflanzgefäß machen. Ein tolles Mitbringsel um Ableger oder kleine Pflanzen zu verschenken und hübscht schnell Fensterbänke und triste Ecken
edita 16/2022| 7 EDITA RENOVIERT
Geht schnell und ist ein Hingucker.absoluter
Ob auffällig bunt oder elegant in weiß oder schwarz matt. Ein echter Hingucker.
UPCYCLINGAUSALTMACHT NEU
Heute möchte ich mich mal mit einem Thema beschäftigen, welches vielen auf die Nerven geht und doch machen es fast alle. Gerade beim Daten ist mir das aufgefallen und kann da schon zu der ein oder anderen ungewollten Überraschung führen. Diese ollen Filter auf Bildern. Mich nervt das so.
Das böse Erwachen kommt ja spätestes beim ersten Date.
H COM
FOLGE UNS! edita.emil editaverlag edita´s kitchen
Leider machen das auch die Männer im Überfluss. Hautweichzeichner hier, Nasenkorrekturmodus da, nochmal schnell die Raffel aufgehellt und tadaaaa, fertig ist das Fakebild. Nee, das will doch keiner. Oder? Klar hab ich auch schon mal etwas nachgeholfen auf nem Foto und mir das ein oder andere Pickelchen entfernt aber sich so zu verändern, dass man unnatürlich aussieht?
Einmal bitte ungefiltert!
DU WILLST MEHR?
Welt begeben. Wie oft wird der Wunsch geäußert, man will so aussehen wie der Lieblingsfilter. Diese ganze Scheinwelt ist sehr gefährlich für die Kids. Das wissen wir alle. Ich bin früher noch mit meinen Freundinnen lang raus und wir waren mit unseren Fahrrädern unterwegs, haben uns null drum gekümmert ob das Make-up sitzt oder uns um blöde Filter gekümmert. Wir sind dreckig heimgekommen, weil wir noch zu der Generation gehört haben, die in Pfützen gesprungen und auf Bäume geklettert sind. Heute werden befremdliche TikTok-Tänze einstudiert, bescheuerte Lipsync-Clips gedreht und alle sitzen zwar zusammen, stecken aber die Nasen in ihre Smartphones. Ich sehe das immer wieder, Mädels laufen durch die City und schmeißen sich in Pose, werfen einen lasziven Blick aufs Gesicht und ab dafür. Das perfekte Selfie. Alles ist toll, alle sind perfekt. Optik, Optik, Optik. Traurig. Instagram ist da ein gefährliches Medium für den Nachwuchs. Denn hier wird ein Schönheitsbild vermittelt, welches nicht natürlich ist und die Kids vergleichen sich nonstop. Bin ich zu dick? Warum sind meine Lippen nicht so voll, wie von der? Warum hat die so eine kleine Nase? Oft sind es junge Frauen die auf Instagram stark und selbstbewusst wirken, sich mit solchen Fotos aber nur Bestätigung holen wollen und oft ganz sensibel sind. Filter hier, Filter da. Grenzwertig und gefährlich. Mir war es ein Bedürfnis, heute auch mal auf die Kids einzugehen. Denn nicht nur bei der Partnerwahl ist diese Filternummer
Bitteunmöglich.mehr Natürlichkeit. Lasst diese billigwirkenden Klimper-Wimpern weg, die aussehen wie auf Karneval und ihr seid alle schön, so wie ihr seid. Ungefiltert und ohne hunderte von Schichten an Schminke. Natürlich! Scheisst auf Likes und optischen Schein. Die Menschen die euch lieben, lieben euch wegen eurem Innern und nicht wegen zu viel Make-up und Fake-Wimpern.
In diesem Sinne, bleibt natürlich und denkt dran… nur Kaffee darf durch den Filter.
Eure Carrie Ketschab
BILD:LAURA-CHOUETTEONUNSPLAS
Man sieht das leider heute ständig. Oftmals bei uns Frauen auf Insta & Co. Bääm, Glitzerfilter! Schwups, mal schnell die Proportionen verändern von Augen und Nase. Wow! Große Augen, Stupsnase und volle Lippen. Ich filtere mir die Welt, wie sie mir gefällt. Hey die Wimpern könnten noch voller sein, zack geht alles mit den Filtern. Liebe Ladies, ihr habt das nicht nötig. Und am besten noch schön von oben knipsen damit man noch etwas schlanker aussieht. Aber es gibt wie gesagt ja auch einige Männer, die das „Filtern“ für sich entdeckt haben. Wir Frauen liegen da leider vorne. Schlimm dabei ist, dass die Teenies das eben auch machen und sich so in eine gefährliche, oberflächliche
8| edita 16/2022 CARRIE KETSCHAB - DIE LIEBE IST EIN ARSCHLOCH
Nicht zu warm verarbeiten, besser kühl.
300 Sorten Bier in einem Raum? So muss der Himmel aussehen. Oder aber auch die GegrosFiliale in der Alzeyer Straße in Worms. Dafür ist der Getränkefachhändler bekannt.
Vom belgischen Trapistenbier über das englische Stout, bis zum hawaiianischen Konabier findet man hier alles für den Bierliebhaber. Für die Feinschmecker gibt es viele Biere von kleinen fränkischen Brauereien. Gerade wenn man ein cooles Geschenk sucht, kann man ja mal einen Bier-Mix verschenken. Gibt’s auch als „1 Meter Bier“ in einem speziell angefertigten Holzträger. Filialleiter Mario Eichner kennt sich richtig gut aus und kennt die besonderen Merkmale jedes Bieres. Er liebt und lebt seinen Job, das merkt man einfach an der Beratung und dem Fachwissen. Außerdem gibt es regelmäßig die ProBIERKiste aus der fränkischen Schweiz. wird durch Bier erst
Die Teigtemperatur sollte am Ende des Knetens maximal 30°C betragen. Teig kneten bis er sich dünn zwischen den Fingern auseinanderziehen
Amlässt.besten
Alzeyer Str. 67549191-193Worms Tel. 06241 205194 Körnerstr. 4-6 67547 Worms Tel. 06241 49585 Durst
schön ProBIERs mal bei Gegros www.gegros.de PR-ANZEIGE
AUFGETISCHT - REZEPTE 10 g frische Hefe 80 g Zucker 500 g Mehl, Type 550 (405) 250 ml Milch, 60 g Butter (weich) 1 10gEi Salz
ZUTATEN für den hefeteig
edita 16/2022| 9
Hefeteig
Darin enthalten sind 20 verschiedene Biere von kleinen Brauereien. Mehr als die Hälfte der Gastronomen rund um Worms vertrauen seit Jahren auf Gegros als zuverlässigen Partner wenn es um Getränke geht. Für jede Veranstaltung gibt es die komplette Ausrüstung. Zu Corona-Zeiten wird jetzt noch mehr Zeit draussen verbracht. Da bieten sich die vielfältigen Möglichkeiten die Geschäftsinhaber Michael Dieterich anbietet gut an. Auch kleine Ausschankwägen sind buchbar. Man muss sich um nichts kümmern. Gläser, Kühlwägen, etc. alles was benötigt wird, es wird sich noch gekümmert damit man so wenig Stress wie möglich hat. Getränke auf Kommission? Auch machbar. Eine Top-Adresse für privat und auch gewerblich.
BILD: NADYA SPETNITSKAYA ON UNSPLASH
über Nacht im Kühlschrank lagern (Frischhaltefolie oder abgedeckte Schüssel). Am nächsten Tag eine halbe Stunde vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen und nach Wunsch Vielverarbeiten.Spaß!
10| edita 16/2022
KokosölMandelmilch
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und damit kleine Pfannkuchen backen. Als Topping Erdnussmus und Bananen oder Beeren mit Kokosmus. Als Frühstück eine tolle Alternative für alle Süßschnuten und das ohne Industriezucker.
UNSPLASHONLEWISCALUMBILD: AUFGETISCHT - REZEPTE
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3 EtwasEier
1
ohnePfannkuchenZuckerZUTATENFÜR4PORTIONEN
Dieses Rezept ist schnell gemacht und auch kalt schmecken die Pfannkuchen toll. Einfach den Quark mit den Haferflocken, Leinsamen und Eier in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab gut vermixen. Jetzt die Mandelmilch dazugeben, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Das ganze 15 Minuten im Kühlschrank parken.
250 Gramm Quark Gramm Haferflocken TL geschrotete Leinsamen
Jane Goodall, eins meiner großen Vorbilder sagte mal in einem Interview: „Unser oberstes Ziel, sollte es sein, die Armut auf der ganzen Welt zu beenden. Denn nur wenn der Mensch eine Wahl hat, wird er nicht den letzten Baum abschlagen oder die letzte Kuh schlachten, er wird eine klügere Wahl treffen für eine gemeinsame Zukunft.-“
EineÖkonomie.Kolumne
Nicht höher, schneller, weitersondern langsamer, bewusster, menschlicher
*Greenwashing bedeutet, dass Unternehmen sich und ihre Produkte nachhaltiger präsentieren, als sie es tatsächlich sind um mehr Profit durch ihr „grünes“ Image zu machen.
So schaffen wir es aus allen Krisen, dessen bin ich mir sicher. Corona und nun die Wirtschaftskrise, das Unheil scheint kein Ende zu nehmen. Viele Existenzen, nein, viele von uns stehen mit dem Rücken zur Wand und nur wenige haben den Mut es auszusprechen. Ich bin eine davon!
Der kleine Traum scheint gerade verloren. Wie soll man mit all den Kosten fertig werden? Ich wage als Händlerin einen anderen Weg. Ich bin ein großer Fan der Gemeinwohl
Kurz bevor Corona zuschlug, habe ich meinen UnverpacktLaden eröffnet. Im Gepäck viel Know-How aus der BioBranche, Liebe zur Umwelt, echtem Handwerk und gutem Essen und einem kleinen Traum.
edita 16/2022| 11 NAGGISCH GLÜCKLICH - FERZ VON DER ÖKOTANTE
von Ella Kindsvater
Im Groben geht es hier an erster Stelle um unser aller Wohl, -Mensch und Umwelt-, Fairness und an zweiter Stelle UnsereWachstum.wirtschaftlichesumExistenz und Stärke als Gesellschaft ist zu erhalten, die Gewinne sollten das sein was sie sind -ein Mittel zum Zweck- und nicht Wachstum um jeden Preis. Der Handel ist nur ein kleines Detail, aber doch entscheidend im großen Ganzen. Müllberge und Greenwashing* unterstützen nur um ein paar Euro zu sparen? Manche haben keine Wahl. Oder doch? Macht euch schlau und lasst euch nix vormachen und kauft beim Erzeuger. Der sagt euch die Wahrheit was sein Produkt wert ist. Der Liter Milch unter einem Euro?! Ein Brot für zwei Euro? Wie lange wird wohl der Erzeuger existieren? Du hast mit deiner Brieftasche den besten Wahlzettel. Wende ihn wohlüberlegt an, bevor es nur noch Ausbeutung gibt. Unterstütze Gutes und Nachhaltiges und entscheide mit, welche Welt du hinterlässt.
Wir lieben einfach was wir tun und eine gute Portion Wahnsinn darf da auch nicht fehlen.
Net schubse do känt Woi dbei soi!
NET SCHUBSE DO KÄNT WOI DBEI SOI.
Es ist immer toll, wenn kreative Menschen gemeinsam ein cooles Projekt rocken. Dabei sollte man immer schauen, dass man versucht regional zu bleiben. Das gelingt uns im Verlag und auch
Beim Edita & Emil Adventskalender hatten wir die lustigen Taschen bereits mit Eric Eberts von „Your local Brand“ am Start und jetzt gibts die Taschen auch als Rucksack.
Extra für die Winzer und Wein-Dealer da draußen. Auf Wunsch mit eurem Logo. Zum Wandern, als nachhaltiges Werbegeschenk oder als AktionsBeidel. Eric und uns war es wichtig neben einem lustigen Spruch auch hochwertige Bio-Baumwolle am Start zu haben und langlebig soll das gute Stück ja auch sein. Also wenn ihr ein Weingut besitzt und auf coole Werbung Lust habt, meldet euch bei uns. Ach und die normalen Taschen gibt es auch auf Wunsch für euren Laden.
ACHTUNG IHR WINZER DA DRAUßEN!
12| edita 16/2022 SUPPORT YOUR LOCAL DEALER
Passt in jedes Geschäft. Auch in kleinen Mengen verfügbar. Ob Modeboutique, Lebensmittel, Gastro oder jeder Art von Einzelhandel, weil Woi hammer jo alle immer im Beidel. Werbung kann auch Spaß machen. Info unter mehl@edita-verlag.de oder anrufen 0174/4797489
Kunst zu unterrichten ist eine der schönsten Aufgaben für leidenschaftlichedie Künstlerin.
Menschen zu motivieren, sich künstlerisch auszudrücken empfindet sie als sehr bereichernd.
SUPPORT YOUR LOCAL KUNSCHT-DEALER AstridEverythingBellefroidisart,ifyoulookatitwithloveBELLEFROIDASTRIDBILD: Rheinstraße 15 67574 Mi:www.ellas-dubbes.deOsthofenMo/Di/Do:9-15UhrRuhetagFr:9-20UhrSa:9-14Uhr
Der deutsche Maler & Grafiker Paul Klee hatte mal gesagt: „Zeichnen ist die Kunst Striche spazieren zu führen“. Da hat er absolut recht und dieses Zitat setzt Astrid Bellefroid eins zu eins um.
Sie sucht in allem das Schöne, eine Art allgemeingültige Ästhetik, die sich auch in den eher düster anmutenden Zeichnungen und Gemälden wiederfindet. Ganz gleich ob Acrylmalerei oder eine einfache Zeichnung, es gibt Menschen die haben diese künstlerische Gabe einfach im Blut. Sie malt alles gerne. Portraits von Tieren und Menschen, Abstrakt, alles was ihre künstlerische Ader pochen lässt kommt auf die Leinwand. Dazu gehört Astrid WolltBellefroid.ihrmehr
Sie ist in viele Richtungen kreativ offen und beherrscht etliche Stilrichtungen perfekt. Die gebürtige Wormserin mit belgischen Wurzeln liebt das schöne Rheinhessen. Als studierte Grafikdesignerin, freischaffende Künstlerin und Kunstlehrerin geschätzt, dreht sich der ganze Alltag in ihrem Leben um Kunst. Studiert hat sie an der Hochschule Rhein-Main in Wiesbaden. Sie unterrichtet in Worms am Rudi-Stephan- und EleonorenGymnasium. Außerdem gibt sie auch privat Malund Zeichenkurse für Erwachsene und Kinder. Astrid lässt sich von den Menschen um sich herum inspirieren. Auch gute Bücher, die Gesellschaft oder die Liebe zur Natur spiegeln sich in ihren Werken wider.
von der Künstlerin sehen? Schaut
Für ca. 6 Stück
und Ingwer in feine Würfel schneiden. Jetzt alles mit dem Ei und den Dinkelflocken vermischen und zu einem Teig verarbeiten. Mit den Gewürzen abschmecken und zu Buletten formen.
Linsen-Buletten
1 kleine rote Zwiebel
Nach Belieben etwas heckten Koriander
200 g Linsen (Rohgewicht)
14| edita 16/2022
1 Knoblauchzehe
3 EL KokosölSalz,DinkelflockenPfeffer,KreuzkümmelzumAnbraten
Linsen kochen und gut abkühlen lassen. Im Mixer grob pürieren. Die Zwiebel und Karotte in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Koriander (kann auch weggelassen werden, wenn man ihn nicht mag)
Knoblauchzehehacken.
AUFGETISCHT - REZEPTE
1 mittelgroße Karotte
1 handvoll Petersilie
1 cm kleines Stück Ingwer
1 Ei
Ab damit in die heiße Pfanne mit Kokosöl und von beiden Seiten ausbraten.
NIEDERMUELLER_PHOTOGRAPHYBILD:
Hungrig? www.missiongoodfood.de Regionales TransparentFood&KreativPrivatfeiern&FirmeneventsFeuerplattendinnerStreetfood FEUERPLATTEN CATERING edita.emil
Solltegarkochen.zwischen 20-25
Minuten dauern. Wasser abgießen, dies dann zur Seite stellen.
Ich liege nicht faul rum, ich verschönere den raum und warte aufs Essen!
Natürlich mit etwas Zeit und Muße. Hier mal ein schönes Rezept, welches natürlich auch abgewandelt werden kann. Entweder eingeweckt in Gläsern oder in Portionen aufgeteilt und ab in den Froster.
16| edita 16/2022 WE LOVE LECKERLIS
HundefutteraufVorrat
Die Zutaten mit dem Kokosöl pürieren und von dem Wasser eventuell etwas hinzugeben und weiterpürieren, bis die Konsistenz an Kartoffelpüree erinnert.
ZUTATEN 1 kg Rinderhack 250 g Naturreis 250 g Broccoli 200 g Kürbis 5 mittelgroße Karotten 2 kleine Zucchini 4 EL Kokosöl
Das Gemüse in Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten (bis auf das Öl) in einen Topf mit 1,5 Liter geben. Deckel drauf und auf mittlerer Stufe
ZUBEREITUNG
MILO BILD: CHRIS STOCKERT - INNERSOULMEDIA
Man kann Hundenassfutterdas auch wunderbar selbst herstellen.
Entweder in den Gläsern einkochen oder portionsweise einfrieren. Davon können natürlich 3 Portionen direkt frisch in den Kühlschrank gestellt werden zum sofortigen Verzehr.
Weinwahnsinn&Edita&EmilzuBesuchbeidenGaumenakrobatikernNora&BastiPur,authentischundvorallemregional.EskommtnixindieKüche,wasdiezweinichtselbstgeilfinden.
edita 16/2022| 17 TITELSTORY
Endlich mal eine Food & Drink Symbiose als Paar auf den Titelseiten. Sebastian Kauper ist ein echter Küchen-Monk. Im positiven Sinn natürlich. Er kitzelt das volle Aroma vom Ursprung aus jedem Lebensmittel heraus und kreiert sensationelle Gerichte im Kaupers Kapellenhof. Die Menüs sind durchdacht und für jeden Foodie ein ganz besonderes Erlebnis. Nora und Basti haben beide die Ausbildung in der Küche genossen und sich durch namenhafte Häuser gekocht.
Die Liebe zum Food und Wein hat sie zusammengebracht.
Essen verbindet eben. Seit 12 Jahren betreiben sie in Selzen ihre kleine Sternekneipe, wie Nora immer zu sagen pflegt. Die braucht sich aber nicht zu verstecken, denn Nora lässt sich immer wieder traumhafte Dekorationen einfallen um ihre Gäste zu flashen. Das schafft sie auch immer wieder. In jungen Jahren (2012 das erste mal die Auszeichnung erhalten) haben sie einen Michelin-Stern bekommen und diesen auch seitdem Jahr für Jahr aufs Neue bestätigt.
Foodgenie
Kommt Euch der silberne Lockenkopf auch so bekannt vor? Nein? Wie oft bin ich über Kurzvideos von Nora Breyer bei Instagram gestolpert und immer hängen geblieben. Schlürfend und über Wein philosophierend spricht sie über große Gewächse auf ihre einzigartige Weise. Es macht Spaß ihr zuzuhören und man merkt einfach sie trinkt den Wein nicht nur, sie lebt dieses Thema.
MILO
Über die Jahre ist Nora eher die Frontfrau im Restaurant und am Wein geworden, und Basti tobt sich in der Küche aus. Wobei sie oft mit ihm produziert und immer noch gerne kocht. Selbstgemachte Pasta, Reduktionen die euch in Omas Küche katapultieren, Food-Pairing mit Gaumenhöhepunkt, Weine die einzelne Geschmacksnuancen bis zum Anschlag rauskitzeln und ein Food-Erlebnis was ihr nicht so schnell vergesst. Das ist Kaupers Kapellenhof. Solche Kreationen kann man nur erschaffen, wenn man so wunderbar verrückt ist und den Job nicht nur als Job sieht, sondern lebt.
INNERSOULMEDIA20| edita 16/2022
...strahlt Nora. „Wenn du es nicht in seiner Einfachheit sehen und schmecken kannst, kannst du es auch nicht in der Komplexität schmecken und verstehen“. Beide geben offen zu absolut genusssüchtig zu sein. Das sieht man auch immer wieder in den InstagramStories, wenn Nora und ihr Küchen-Grinch (wie sie ihn liebevoll nennt) Einblicke in ihren Arbeitsalltag geben.
Entertainment und Liebe zum Produkt. Wenn ihr auf Käse steht, solltet ihr unbedingt mal nach Selzen fahren.
TITELSTORY
BILDER TITELSTORY: CHRIS STOCKERT -
Hier gibt es eine pornoziöse große Auswahl an Käse und das ganz charmant auf einem fahrenden Käsewagen präsentiert.
Schaut mal unter kaupers-kapellenhof.de oder Instagram @kaupersganznah
...Aber man muss auch wissen wann es zu viel ist...“
MEHR ALS BURGER BIER + BÄRTE AUFLAGE:150002022NOVMHD LIFESTYLEMAGAZINUNDFOOD-DAS GRÜNSTADT,KIBO,WORMS-ALZEY PFALZRIED,BERGSTRAßE/SÜDL. 16/2022EMILPEINLICHE FAKE FOLLOWER Seite 32+33 So erkennt man sie NATURAL BORN GRILLERS Seite 24+25 Saucen-Special TITELBILD: CHRIS STOCKERT - INNERSOULMEDIA
| emil 16/202235
Wir haben ein Saucen-Special für alle Griller und (Achtung richtig gegendert!) Grillerinnen. Mit Nora Breyer und Basti Kauper ist ein cooles FoodieCover-Paar am Start. Da solltet Ihr unbedingt mal was essen gehen. Multiple Geschmacksorgasmen garantiert mit Happy End am Gaumen. Wir geben mal Aufschluss wie das mit den Fake-Followern und InstaBetrügereien funktioniert. Augen auf beim Influencer-Kauf. Mit Paul Keller wird’s wieder sportlich und wir geben uns weiterhin viel Mühe und stecken allerhand Herzblut in unsere Ausgaben, um Print so sexy wie möglich zu präsentieren. Denn Wertschätzung ist auch da ganz oben. Wenn schon Bäume dafür draufgehen, dann auch mit Sinn und Verstand.Supportyourlocals undgesundbleibt
editaverlagedita.emil
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emil 16/2022 |
Eure Silvi
In dieser Ausgabe stecken wieder ganz viel Herzblut, Rezepte und Entertainment. Print kann mehr als im Altpapier landen.
WERTSCHÄTZUNG HEISST DAS ZAUBERWORT
Der Gürtel wird enger geschnallt. Aber mal ehrlich, lieber schauen wo man sein Geld ausgibt und auch mal weniger konsumieren, dafür aber regional und nachhaltig. Es ist doch ganz einfach, kauft irgendwann der Großteil von uns allen im Netz, gehen Fachgeschäfte pleite. Mir geht das auf den Arsch. Wir haben viele tolle, kleine Manufakturen und Fachläden und diese sind mit Herz und Hirn geführt. Da stehen Menschen jeden Tag im Laden und reißen sich den Allerwertesten für ihre Kunden auf und mit ein paar Klicks geht kann man alles zerstören. So genug aufgeregt. Kauft lokal und nicht im Netz. Macht doch auch viel mehr Spaß als online zu shoppen.
Ja und da kann ich echt zum Regio-Rambo werden. Wir müssen weg von dem Billig-Shit und mehr Achtung vor dem Gegenüber haben. Egal welche Branche, es wird immer schlimmer. Klar, wir stecken mitten in einer fetten Krise.
Leiterin der Weltherrschaftzentrale bei Edita & Emil Ausführendes Organ von Gehirnfürzen
EMILTORIAL
Edita´s Kitchen
BILD: KATI NOWICKI
Wie erkenne ich Mogelpackungen?solche
Von FAKEFOLLOWERN MÖCHTEGERNINFLUENCERN&
Alles ist durchschaubar und früher oder später kommt alles ans Tageslicht.
So ist es ebenso mit den Möchtegern-Influencern der Instagram-Welt. Liebevoll auch Schnorrer genannt. Leute, Betrug ist Betrug und das ist eben strafbar. Heute bekommt man Follower, Likes, Kommentare usw. für kleines Geld hinterhergeschmissen. Jeder kann mit ein paar Klicks und Euro zum „Star-Influencer“ werden. Hauptsache über die 10.000 Follower, dann wird man interessant. Dann geht man hausieren und staubt Honorare, Ware und alles was so geht bei Firmen Mittlerweileab.
Wie bei einigen Printpubilkationen wird leider auch hier geschummelt und betrogen was das Zeug hält. Wir kennen ja unsere Pappenheimer, die Auflagen fälschen und damit immer irgendwie durchkommen. Das bringt doch nix. Das ist nix anderes, wie wenn man mit der Penisgröße schummelt.
Das sieht man recht schnell auch ohne Programm, das man drüberlaufen lassen kann. Ja ihr lieben Faker und Fakerinnen, solche Programme gibt es und wir haben damit schon so manchen Fake aufgedeckt.
BILD: LAURA CHOUETTE @UNSPLASH
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| emil 16/202233 EMIL DECKT AUF
Spätestens wenn die Hose runtergelassen wird, sieht man den Fake. Neee neee, nicht geil.
Wenn die Nachbarstochter von nebenan plötzlich 30.000 Follower hat, braucht man sich nicht fragen ob das echt ist. Auch die Food-Szene ist voll von solchen Mogelpackungen.
Nix mehr mit TIME TO CHEAT
wird jedes Mäuschen, das beim Discounter an der Kasse sitzt am Wochenende zum Instagram-Star. Geht ja auch ganz schnell mit ein paar Klicks, Taschengeld und Filter über das Gesicht, so dass man im realen Leben zweimal hingucken muss.
Print ist immer noch ein wichtiger Teil in der Medienwelt. Werbung muss ansprechend und auch im richtigen und zeitgemäßen Medium sein. Neben guten Printprodukten darf man da jedoch die Social-Media-Welt nicht außer Acht lassen. Achtung, hier ist Vorsicht geboten.
Da werd ich zum Instagram-Terminator. Es ist nicht falsch einen Influencer zu engagieren, sofern dieser eben echt ist und nix dazukauft.
Daher Augen auf Influencer-Kauf.beim
2. Wer folgt denn überhaupt?
3. Bot ist nicht gleich Bot.
So klappt es auch mit einer Social-Media-Werbung.guten
BILD: BRETT JORDAN @UNSPLASH
10.000 Follower und nur 180 Likes auf einen Beitrag??? Da stimmt was nicht. Nicht alle 10.000 Follower liken jeden Beitrag aber im Schnitt sagt man die sogenannte Engagement-Rate liegt zwischen 4,5 und 8 %. Klar spielen auch hier die Attraktivität des Beitrages und die gesetzten Hashtags eine große Rolle. Aber auch hier kann man manipulieren. Ihr könnt tatsächlich Likes für einen Beitrag kaufen. Bringt aber nix und ist peinlich.
Man sollte immer authentisch und vor allem ehrlich bleiben, denn Lug und Trug kommt immer raus. Auch wenn der äußere Schein toll ist, muss man ins Innere schauen. So wie bei den Menschen selbst. Dann sieht man recht schnell, was echt und falsch ist.
4. Fake-TÜV.
Ein tolles Tool und Programm, das teilweise kostenlos einiges aufschlüsselt ist z.B. socialbalde.com. Schon in der kostenlosen Version zeigt es aktuell alles was auf einem Insta-, YouTube- oder Facebook-Konto so passiert. Oli Pocher hat so schon so manchen FakeInfluencer damit auffliegen lassen. Wenn von heute auf morgen genau 500 likes auf ein Konto dazukommen, wurde hier kräftig eingekauft. Bot-Shopping bis der Arzt kommt.
Für wenige Euro bekommt man falsche Follower aufs Konto. Die tummeln sich dann meist oben in der Liste der Follower. Gibt man ein paar Euro mehr aus, muss man dann schon scrollen, denn dann sind diese eher im unteren Bereich zu finden. Das Problem ist, diese Bots wird man schlecht wieder los. Oft hinterlassen sie dann auch bei Beiträgen nur Herzen oder sinnlose Kommentare ohne Inhalt.
emil 16/2022 | 32 EMIL DECKT AUF
Doch wie erkennt man solche Betrüger?
1. Die Followerzahl passt nicht zur Anzahl der Likes!
Hier ein paar Tipps für euch. So klappt es auch mit dem richtigen Influencen:
Ganz schnell sieht man die Massenhaltung der gekauften Bots direkt mit einem Klick. Dazu einfach auf dem gewünschten Profil auf die Follower klicken und anfangen zu scrollen. Wenn sich hier Comicfiguren, viele Profile auf allen möglichen Ländern tummeln, sollten die Alarmglocken angehen. Da kann was nicht stimmen. Auch wenn man dann auf diese sogenannten Bots klickt und sieht, sie haben keine Beitrage oder nur ein paar inhaltlose Posts, das schreit nach Fake. Folgt dieser Bot dann 3.599 Konten, hat selbst aber keine oder wenige Follower, dann stimmt was nicht.
Erscheint 4x im Jahr Auflage: 15 000
Druck: Heinrich Fischer Rheinische Druckerei GmbH Fotografen: Silvia Vatter, bzw. je nach Quellenangabe
| emil 16/2022Herausgeber,31
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Redaktion: Silvia Vatter
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IMPRESSUM
Silvia Vatter, verantwortlich im Sinne des Presserechts, namentlich gekennzeichnete Artikel verantworten die Autoren selbst.
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Das ist beim Internet-Shoppen immer sehr anstrengend, wenn man dann eine Hotline anrufen und den ganzen Kram einpacken und zurückschicken muss. Bähhh, das macht keinen Spaß und nur wegen ein paar Euro Ersparnis. Der smarte Wormser ist ein alter Hase im Business und hat viel Fachwissen. Service ist beim jungen Team kein Fremdwort, im Gegenteil, die Crew brennt für ihren Job. Elektro-Kleingeräte, Großgeräte, Led-TV, Satelliten-Technik, Hi-Fi, Kaffeevollautomaten und sogar PC- und Multimedia bekommt man im Laden in der Alzeyer Straße. Lieferung? Geht. Das alte Gerät soll mit? Kein Problem. Anschluss und auch eine ausführliche Einweisung durch die Jungs- das alles gibt’s nicht im Internet. Das bekommt man eben nur in einem Fachgeschäft. Man sollte sich immer wieder bewusst machen, je mehr man Online kauft und ein paar Euros spart, desto weniger Fachgeschäfte gibt es irgendwann. Die EP-Sirimsi-Truppe hat es einfach drauf und man muss sich um nix kümmern. So sieht Spitzen-Service aus. Also ab in die Alzeyer Straße und weg von der ganzen OnlineShopperei.
EP Sirimsi
wenn abends gespielt wird. RUCKZUCK sind da 12-14 stunden runtergerockt. Ich habe die Schnauze voll, dass diese Branche ob Solokünstler, Bands, DJs sich immer für ihre Arbeit rechtfertigen müssen. Jeder meint er kann singen und das ist ja keine Arbeit. Naja, Profis müssen da eben mehr machen als nur ein bisschen rumträllern.
„Häääärrrr, ich hab hier ne Playlist uffem Handy, spiel die mol!“ Anmerkung dazu: Ihr armen DJs wisst was ich meine und meist mit sind da Promille im Spiel und es wird dezent auf die Pelle gerückt und mit Getränk über der Technik rumgestikuliert.
„Geb mir mal das Mikro, ich kann auch singen“. Anmerkung dazu: Nee, zu 99,9 Prozent und mit Prozent im Blut nicht. Ist außerdem echt eklig für denjenigen, dem das Mikro gehört, wenn ein Fremder seine Schnute da ranhält. Und wir reden hier nicht nur von Corona.
„Magst du auf meinem Event kostenlos auftreten? Des is doch Werbung für dich!“ Anmerkung dazu: Man könnte mal kontern und mal fragen ob derjenige auch gerne umsonst arbeitet und meint es bringt ihn weiter.
| emil 16/202229 EMIL MACHT BMUKKEILD:ISRAELPALACIO@UNSPLASH
„Was sie nehmen so viel Geld für ein bisschen Gesinge? Es sind doch nur 2 Songs beim Standesamt oder in der Kirche.“ Anmerkung dazu: Dass der Gig dann verbucht ist, das Auto geladen werden muss. An- und Abfahrt, Finanzamt, Steuerberater und Krankenkasse darf man ja auch nicht vergessen, haben viele nicht auf dem Schirm.
Nur weil man ein bisschen singen kann, wird man noch nicht zum Profi. Ich kann meine Fußnägel gut lackieren, darum lackiere ich aber auch keine Autos.
Mit Applaus lässt sich eben keine Miete zahlen...
...die nen fetten Hauptjob haben und ihr Hobby ausleben und mit Dumpingpreisen den echten Musikern das Leben schwer machen. Alter Falter, da müsste es echt mal ne Gewerkschaft geben. Sowas kenn ich ja auch im Cateringbereich. Foodblogger, die meinen sie spielen mal Caterer. Leute das ist harte Arbeit und wir alle haben einen sehr hohen Anspruch an unseren Job.
BILD: SIMON NOH @UNSPLASH
Musik ist Arbeit ob Technik, Gesang oder DJ. Das sollten Profis machen. So ist das mit allem im Leben.
Ich hab mal ein paar dieSprüchelustigegesammelt,dereinoderandere in der Musikbranche sicher schon öfter mal gehört hat:
Am liebsten hab ich die Möchtegern Musiker...
„Das ist meine Wunschliste. Es sind ja nur 30 Songs, das sollte doch machbar sein. Im zweiten Set dann nur 20. Ihr spielt ja die ganze Nacht oder?“ Anmerkung dazu: Am besten bei Low Budget-Bezahlung unter 500 Euro pro Kopf. Musiker und Musikerinnen sind eben keine Jukebox! Ja aber nein!
Jap, hab ich schon oft erlebt. Da wird an der Technik gespart und es stehen Billo-Boxen und Verstärker auf der Bühne. Oder noch besser direkt am Musiker oder der Musikerin sparen und jemanden trällern lassen, der für ein paar Schorle und 100 Euro auf die Hand spielt. Nein, da stellen sich alle Nackenhaare und das geht so nicht weiter. Ja wir haben gerade eine beschissene Zeit. Alles wird teurer, Corona ist nicht verschwunden und wo sparen die Leute weiterhin? Rischdisch—— an der Mukke. Leute das geht so nicht. Es gibt Menschen, die machen das beruflich. Und zwar hauptberuflich. Würdet ihr Vollzeit für 1/4 von eurem Lohn arbeiten gehen? Nein oder?! Ein Musiker oder eine Musikerin haben nicht nur ein paar Songs, die sie morgensmanesNacharbeit.einigefürundVerschleißLadenEquipment,runterträllern.Proben,undAufbau,derStimmedieVorbereitungdieSetliste,dasundStundenVor-undDanngibtnochEvents,damussfürdenSoundcheckschonantreten,
Musik machen ist harte arbeit!
Ja, wieder ein Wertschätzungsbericht. Man kann es auch nicht oft genug sagen und fast schon missionieren. Ich als Eventler habe eben auch viel mit Musik zu tun. Viele Bekannte und einige Freunde sind eben auch Musiker und ist es nicht so, dass mit guter Musik ein Event steht und mit schlechter ganz schnell fällt?
Wer ist eigentlich Marc Baumüller?
Mit seiner sympathischen Art ist er einer der wenigen Menschen, die auch noch menschlich sind und nicht aus reinem Profit irgendwas halbherzig hinbauen und umbauen. Nein alles mit Liebe zum Detail.
emil 16/2022 | 28
Das werde ich oft gefragt, wenn es um den alten Schlachthof geht.
Heimat für Geschmack - Matadero
EMIL GIBT GAS
Es gibt Menschen, die passen einfach ins Leben. So auch Marc Baumüller aus Darmstadt. Foodie durch und durch und ein Auge und Händchen für schöne Dinge, alte schicke Schlitten und eine tiefe Liebe zu gutem Essen und Trinken.
Und die Details sind sehr vielseitig, er muss sich beim alten Schlachthof ja auch an viele Auflagen durch den Denkmalschutz halten. So schaut er z.B., dass er alte, flaschengrüne Glasbausteine, die rautenförmig leider zugebaut wurden, wieder in Stand setzt und sucht überall in Deutschland, genau diese auch zu bekommen. Solche Details machen es eben aus. Auch auf die Firmen und Läden legt er viel Wert, die mal in den alten Schlachthof einziehen werden. Nix von der Stange und es muss einfach passen. Beim ersten Edita & Emil Supperclub, der spontan in den alten Gemäuern im Oktober 2021 stattfand, war er mindestens genauso aufgeregt wie unsere Crew selbst und ihm ist es wichtig, dass sich alle wohlfühlen. Ihr lieben Möchtegern-Unternehmer da draußen, das nennt sich Wertschätzung. Das Fire-Up Im Dezember 2021 war dann eins der Highlights im vergangenen Jahr. Hier rockten wir mit Ralf Jakumeit von den Rocking Chefs die Feuerplatten. Dieses Jahr dann der erste ClassicSunday im Mai. Dieses Event findet auch regelmäßig in der Klassikstadt in Frankfurt statt. Marc wollte dies auch mal in Worms versuchen. In Frankfurt gibts hier durch die vielen Oldtimer bereits morgens um 9 Uhr schon Stau. Naja, Worms war dann mit halb zehn am Start. Ihr wart übrigens alle super. Über 250 Oldtimer wurde gezählt und ca. 1.000 Besucher. Das geht eben nur, wenn alle zusammenhalten und nicht nur reden, sondern machen. Im Übrigen hat Marc Baumüller auch eine tolle Familie die ihn unterstützt und ebenso auf geiles Essen steht, plus eine sensationelle Crew, die genauso positiv verrückt sind wie er es ist. Die tollen Fotos sind von Chris Spira, seiner Fotografin. Mehr findet ihr auf www.matadero.de
Willkommen in Worms lieber Marc!
Ein Genussmensch durch und durch. Wir könnten jetzt ein langweiliges Trallala über den alten Schlachthof abdrucken, was schon echt ausgenudelt ist, machen wir natürlich nicht. Mainstream gibts auf dieser Welt ja schon genug. Und Marc Baumüller ist eben auch kein Mainstream. Als Diplom-Kaufmann bringt Marc Baumüller genau das KnowHow mit, das er nach seinem Studium mit verschiedenen Tätigkeiten als Berater und Projektmanager bei namhaften Industrieunternehmen in die Praxis umsetzen und so vertiefen konnte. Heute berät er als Gesellschafter der Klassikstadt Frankfurt und Geschäftsführer von Klassikprojekt erfolgreich Investoren für Immobilienprojekte in den Bereichen Industriekultur und Erlebnisimmobilien. Zudem ist er Gesellschafter der Zeche Ewald Entwicklungsgesellschaft. Als geschäftsführender Gesellschafter der Alter Schlachthof GmbH & Co. KG. in Worms entwickelt er gerade das spannende Konzept MATADERO | Heimat für Geschmack. Die Passage haben wir direkt von der Klassikprojekt-Homepage geklaut. Eins zu eins.
Jetzt gibt es die Meckerköppe in Worms, die sagen: Wieder einer der sich an den alten Schlachthof wagt, des wird nix. Ist in der Vergangenheit ja schon mal gewesen und hat nicht geklappt. Naja es kommt immer darauf an, ob man etwas mit Hirn und Herz macht, dann kann das nur funktionieren. Edita & Emil hat mit Marc schon einige spontane Popup-Events durchgezogen und jedes war an sich einzigartig. Warum? Weil er Lust auf gutes Essen, hochwertige Drinks und tolle Menschen hat. Er brennt für diese Gebäude und hat so viel Eier in der Hose, dass er dieses Mammut-Projekt in Worms durchzieht. Dafür den größten Respekt.
Eine absolute Bereicherung für die Region und wir freuen uns, wenn die Pforten des alten Schlachthofes endlich geöffnet werden für Events, Genuss und eine tolle Zeit am Rhein in den neuen, alten Gemäuern zu haben.
| emil 16/202227 AB Rheinstraße08.09. 15 Osthofen www.ellas-dubbes.de Mo/ Di/Do: 9-15 Uhr Mi: Ruhetag Fr: 9-20 Uhr Sa: 9-14 Uhr Naggisch & Bio Unverpackt & REGIONAL Lebensmittel, Feinkost und mehr
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Wusstest Du..., dass das das Gehirn unnötige Informationen automatisch ignoriert? Genau wie das zweite „das“ im ersten Satz.
Henry Ford war der erste Industriemagnat..., der seinen Mitarbeitern Samstag und Sonntag frei gab, um somit mehr Freizeit mit ihren Autos verbringen zu können. Erst hierdurch entstand die Idee des Wochenendes.
In Japan ist es üblich..., während des Jobs zu schlafen. Da dies ein Zeichen harter Arbeit ist, stellen sich manche Leute schlafend, um einen guten Eindruck zu machen.
Alle Bücher, die in der Bibliothek von Dumbledore in den "Harry Potter“ Filmen zu sehen sind..., sind in Wirklichkeit nur Telefonbücher, die man als alte Bücher umgestaltetperspektiven-finden.comhat.Quellennachweise:bluemind.tvemil16/2022|
30% aller Menschen..., die im IT-Bereich arbeiten, halten ihre Arbeit vor Familie und Bekannten geheim, um nicht ständig wegen technischen Problemen nach Hilfe gefragt zu werden
erhöht sich der Umsatz um das 2,5-Fache im Vergleich zu Weinhandlungen in denen Popmusik gespielt wird.
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KLUGSCHEISSEN MIT EDITA & EMIL
Klugscheisser Wissen mit Edita & Emil
3 EL Apfelessig
2 rote Zwiebeln
4 TL Tomatenmark
Die Tomaten, Tomatenmark, Apfelmark und den Apfelessig und Gewürze hinzugeben und alles gründlich vermischen.
500 g gestückelte Tomaten aus der Dose (oder 10-12 große frische Tomaten in mittelgroße Würfel geschnitten)
Etwas Kreuzkümmel (wenn man es mag)
2 cm Stück Ingwer
3 Knoblauchzehen
SAUCEN OHNE
4 EL Olivenöl
Reduzier mich nichtich bin keine Sauce!
Pfeffer, Salz
Für gut eine Stunde weiterköcheln lassen, immer wieder umrühren. Dann alles fein durchmixen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. In sterile Gläser oder Glasflaschen füllen und abkühlen lassen. GEDÖNS UND INDUSTRIEZUCKER
LASS ES DIR MACHEN! Die Ideenschmiede für neue Wege, zeitgemäße Werbekampagnen, Firmenlogos & Webdesign, Social-Media-Service, perfekter Printauftritt Gerade jetzt ist ein zeitgemäßer und ansprechender Firmenauftritt gefragt. Wir schnüren Euch das RUNDUMSORGLOS-PAKET! WWW.WELTHERRSCHAFTSZENTRALE.COM NATURAL BORN GRILLERS UNSPLASH.COM-SYAFIMUHAMMADBILD: 25 Gut verschlossen hält sich das selbstgemachte Ketchup im Kühlschrank locker bis zu zwei Wochen. Ergibt ca. 600 Gramm Ketchup. ketchup
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin gut anrösten.
2-3 EL Apfelmark (geht auch mit etwas Honig oder Agavendicksaft)
1/2 Bund Schnittlauch
Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und Abrieb abschmecken. Am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann hat sie noch mehr Geschmack.
50 ml Balsamico-Essig
2 EtwasKnoblauchzehenZitronensaft und Abrieb
150 g saure Sahne
500 g passierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
250 g Joghurt
2 kleine rote Zwiebeln
1 EL Salz,KakaoPfeffer, Chilipulver
Saft einer halben Orange
Die Zwiebeln und den Knobi fein hacken und mit dem Öl in einem Topf anrösten. Tomatenmark dazu und anrösten. Apfelmark dazugeben und immer wieder rühren, nochmal anrösten lassen.
www.sunbittern.de 150g griechischer Joghurt 1 kleine rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 TL Tomatenmark 2 kleine Gewürzgurken 24 Burger- und Sandwichsauce (Low Carb) Superschnell und Low Carb geeignet. Passt toll zum Burger oder Sandwich. Auch für Fritten geeignet. Die Zwiebel, Knoblauch und Gurken in feine, kleine Würfel hacken. Schnittlauch hacken und mit restlichen Zutaten im Mixer oder Pürierstab mixen. 1 TL Apfelmark 2 TL SchnittlauchSalz,SenfPfeffer
JoghurtSalz,BasilikumblätterPfefferundsaureSahne
(wie man es mag, fettarm oder Vollfettstufe)
verrühren. Den Knoblauch in feine Würfel hacken und dazugeben. Die Kräuter fein hacken und ebenfalls mit zur Masse geben.
NATURAL BORN GRILLERS
2 EL Apfelmark
1 EL Olivenöl
1 TL Rauchsalz
Mit dem Orangensaft, den passierten Tomaten und Balsamico ablöschen. Gewürze und Kakao dazu und gut unterrühren. Etwa 30 Minuten köcheln lassen. Immer mal wieder rühren. Nochmal abschmecken und in sterile Gläser füllen.
TIPP: Etwas vom Ketchup links und der Knobi-Creme im Mix ergibt eine wunderbare Cocktailsauce.
10
1/2 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
knobi-creme
emil 16/2022 |
Barbecue Sauce
Chaotische Zustände lassen sich direkt auf den ersten Blick bei der Ordnung der Geräte und Kleingeräte erblicken. Bis man das passende zweite Paar Kurzhanteln o.ä. für sein Training gefunden hat, kann das schonmal dauern. Das ordnungsgemäße Wegräumen und Säubern von benutztem, vollgeschwitztem Equipment ist für die meisten Studiogänger scheinbar zu zeitaufwendig und anstrengend. Nach mir die Sintflut.
Wer den ersten Schritt in ein Studio gemacht hat und konsequent dranbleibt, ist schonmal auf dem richtigen Weg zur Veränderung seines Alltags, seiner Gewohnheiten und vielleicht sogar seines Lebensstils.
Ordnung und Hygiene
einen großen Bund Petersilie eine große Frühlingszwiebel eine Peperoni in einer Farbe nach Wahl (empfehlenswert gelb oder rot) etwas Agavensüße eine gute Prise Salz eine gute Menge hochwertiges Olivenöl ca. 1-2 EL Rotweinessig ca. 1-2 EL Walnussessig (absoluter Geheimtipp!) Saft von ca. 1-2 Zitronen (gerne auch etwas Zeste abreiben)
Ausbildung und Qualität des Personals
| emil 16/2022 FIT MIT EMIL - PUMP ME UP
Bei vielen scheitert es jedoch schon oft an der Wahl des Studios, denn diese gibt es heutzutage wie Sand am Meer. Eines häufig günstiger als das Andere, denn Geiz ist bekanntlich geil. Das man Verträge auf lange Sicht nicht Gewinnbringend für unter zehn Euro monatlich an den Kunden bringen kann, das haben mittlerweile auch die ganz großen Ketten erkannt und die Preise bis zu vervierfacht. Mit vermeintlich attraktiven Rabattaktionen werden die Kunden zwar nach wie vor ins Haus gelockt, die versteckten Kosten zeigen sich aber dann nach den ersten Monaten schnell. Eine nicht ganz so eindeutig nachvollziehbare, halbjährliche Servicepauschale ist es bei dem einen Anbieter, eine Aktivierungsgebühr von ca. 3040€ ist es bei einem anderen. Und so lässt sich der zunächst attraktive Preis runtergebrochen schnell in einen teureren Preis verwandeln und man spart eigentlich nicht wirklich viel über das verlockende Angebot. Woran der Kunde aber ganz gewiss spart ist oftmals an folgenden Punkten:
BILD:TOBIASOBENTHEUER MEDIE N PRODUKTION20 23
Diese passt hervorragend zu gegrilltem Lamm oder Schwein, aber am allerbesten zu selbstgemachtem Hummus!
Beim Fachpersonal hört es noch schneller auf. Von einer fachlich fundierten Ausbildung ist bei einem Trainerschein leider selten die Rede. Einige Trainerlizenzen bekommt man sogar schon bei einem Wochenendseminar und kann sich rechtlich gesehen sogar als Personal-Trainer selbständig machen. Ein Pokerspiel mit der Gesundheit des Kunden quasi gratis inklusive. Eine anerkannte fachliche Ausbildung oder gar Studium sind leider kostspielig und zeitaufwendig, was in einer realistischen Preisgestaltung
Das Problem mit "Billig-“Studios
Eine Kolumne von Paul Keller
Diesmal verrate ich euch mein Grundrezept für die weltbeste Salsa Verde/Chimichurri.
Geiz ist geil!
Zutaten
beachtet werden muss. Wenn das Personal auch noch angemessen bezahlt werden soll, sodass es vor allem davon seinen Lebensunterhalt bestreiten kann, dann erst recht. (Fach-)Wissen muss sich nun mal auch Auszahlen. Apropos zahlen, wenn etwas billig ist, dann hat ein anderer schon dafür bezahlt. Das hatte ich letztens irgendwo mal gelesen…
bleibt der Farbstoff etwas länger erhalten und wird nicht so schnell braun. Bei dem Essig und dem Zitronensaft geht man am besten nach persönlichem Geschmack. Es darf gerne etwas säurebetont sein ohne penetrant zu wirken, schließlich gibt sie ja den gewissen Kick.
Wir werfen so gut wie nichts weg!
Meine „Lieblingsresteverwerter“ sind „Arme Ritter und Kartäuserklöße“ – einfach der HAMMER! Rezepte findet Ihr zuhauf im Netz.
Euer Andreas Blüm
Ich hoffe Ihr habt jetzt genug Infos, um die 500.000 Tonnen weggeworfenes Brot zu reduzieren.
Eigenes Paniermahl herstellen, durch trocknen und reiben. Croûtons, Ofenschlupfer, Kirschenmichel, Brotpudding, Brotauflauf, Semmelknödel und Hackbraten sind Möglichkeiten Brot und Brötchen wieder zu verwenden.
Altes Brot kann man auch verwerten!
Brot vom Vortag wird oft klein gemahlen und mit Wasser wieder vermengt dem Brotteig zugegeben. Dadurch steigt die Qualität des Brotes. Es bleibt länger frisch und bekommt mehr Aroma durch die eingebrachte Kruste in den BrötchenTeig.werden
Brot wegwerfen ist Brotfrevel
Brotchips sind mein Tipp, gesünder und leckerer als Industriechips.
Was kann also der Verbraucher tun, um möglichst wenig wegzuwerfen? Nun einmal zuerst altes Brot
aus dem Supermarkt kaufen, denn das altert schneller. Besser beim Bäcker Ihres Vertrauens einkaufen.
emil 16/2022 | WECK WORSCHT & WOI
2. Brot richtig lagern. Entweder im Brottopf, welcher aber peinlichst sauber gehalten werden muss oder in unserem Brotkönigbeutel, der ständig neu ist und hygienisch einwandfrei das Brot lagern lässt.
1.vermeiden.KeinAufbackbrot
BILD: JONATHAN-PIELMAYER @UNSPLASH
Bäckereien versuchen so wenig wie möglich Backwaren wegzuwerfen, was natürlich auch im Kosteninteresse der Bäcker ist.
Achtlos weggeworfenes Brot galt früher als Brotfrevel. Darauf stand eine göttliche Strafe. Wir werfen zu viel Brot weg! Das liegt nicht wie oft gedacht an den Bäckern, sondern die größte Menge Brot werfen die Verbraucher in den Müll.
zu Weckmehl, Kaffeestückchen zum Teil zu einem natürlichen Bindemittel für Nussmasse, usw... Einen Teil bekommen die Tafeln und den Rest verschiedene Tierhalter.
Nun wie immer mein Aufruf: Kauft Brot beim Bäcker eures Vertrauens.
Eine Kolumne von Andreas Blüm
Einfach Brot dünn schneiden, mit Olivenöl bestreichen, nach Wunsch Salz, Kräuter und Gewürze aufstreuen und im Ofen rösten.
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3. Trockenes Brot wieder auffrischen, indem man es zum Beispiel in ein feuchtes Handtuch wickelt und noch einmal im Ofen aufbackt (15 Minuten bei 200°C). Ein Dampfgarer mit feuchter Backatmosphäre ist auch ideal.
auch nach der Installation noch für ihre Kunden da und führt Wartungen und notwendige Reparaturleistungen durch. Wenn Sie mit dem Gedanken spielen sich eine PV-Anlage anzuschaffen, dann können Sie vorab Ihre Anlage auf Ihrem Haus auch gerne mal selbst planen.
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| emil 16/202221
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