AUFLAGE:15 15000 000- MHD - MHDMÄRZ MÄRZ2021 2021 AUFLAGE: DASFOODFOOD-UND UNDLIFESTYLEMAGAZIN LIFESTYLEMAGAZIN DAS ALZEY- WORMS - WORMS, KIBO , KIBO, GRÜNSTADT , GRÜNSTADT ALZEY BERGSTRAßE/SÜDL.RIED, RIED,PFALZ PFALZ BERGSTRAßE/SÜDL.
EMIL12/2020 12/2020 EMIL
MEHR ALS BURGER BIER + BÄRTE
BIER SPEZIAL Seite 28-24 RAUCHEN KANN AUCH GEIL SEIN ANDRE NeuerTITELSTORY Smoker aus dem Hause MünzKÖHLER Seite 23 Heisse Öfen & Outdoorküchen Seite 32-33 HEAVEN IS A PLACE IN WORMS 30 Jahre Heaven Records Seite 32-33
www.energie-berg.de
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EMILTORIAL
VOLLE EMIL POWER ! Was eine geballte Emil-Power in dieser Ausgabe. Die zwei Titel-Emils wollte ich schon seit ein paar Jahren auf dem Cover. Jetzt sind sie am Start. Olli, Jorg und Snoopy von Heaven Records aus Worms. Passend zum 30. Geburtstag des Plattenladens. HAPPY BIRTHDAY an dieser Stelle. Solche Läden machen unsere Städte doch aus. Auch ein neues Spielzeug von der Manufaktur Münz präsentieren wir Euch in dieser Ausgabe. Bei Bjoern Terhorst wird mal vegetarisch gegrillt und wir haben wieder viele Herzensmenschen im Magazin. So wie auch Christian Ruppel von Medienpark Vision. Er kämpft für seine Firma, die er liebt und hat sich ein Stream-und Filmstudio gebaut, dass für viele eine neue tolle Möglichkeit ist, um Kunden zu erreichen. Hut ab an dieser Stelle. Wir sind froh noch am Start zu sein, denn auch im Bereich Werbung schaut man jetzt mehr auf den Geldbeutel. Die Kunden achten jetzt auch hier mehr auf Qualität. Wir werden auch weiterhin unsere 15.000 Exemplare drucken lassen. Geändert hat sich hier, dass ein Teil der Exemplare jetzt direkt in die Haushalte gehen. Für Leser und Kunden ist das Top. Das wird auch so bleiben. Danke für Euer positives Feedback an dieser Stelle. Auch sind wir dankbar für alle, die uns unterstützen und unsere Gehirnfürze lieben. Denn wir wissen ja, das sind die einzigen Fürze, die nicht stinken.
Ansonsten kann man zu dieser verrückten Zeit gar nicht viel sagen. Unterstützt die Gastronomen vor Ort und auch die Künstler. Gerade die Musiker sind oft die, die gar nichts bekommen an Support vom Staat. Kauft regional und lasst den Scheiss mit dem Bestellwahn im Internet. Wir bleiben weiterhin wunderbar bekloppt und direkt. Macht Euch ein paar schöne Feiertage und kommt gut ins neue Jahr. Das schöne ist, unser Magazin ist ja kein Print-FastFood und hält bis zum März. Da kann man die Rezepte noch im Frühjahr ausprobieren. Bleibt gesund!
Leiterin der Weltherrschaftzentrale bei Edita & Emil Ausführendes Organ von Gehirnfürzen
BILD: KATI NOWICKI
emil 12/2020 | 34
TITELSTORY
Heaven is a Place in
Musik kauft man nicht
Das sind mal zwei coole Emils auf dem Cover oder? Gleich zwei Emils und dann auch noch mit Bart und lässigem Blick. Keine Grill-Jungs, Nope. Oliver Brandt und Jorg von Dücker stehen nicht an Grillplatten sondern kümmern sich um Vinyl-Platten.
Plattenläden sind ja leider eine Rarität geworden. Musik kriegt man ja auch online, kostenlos auf Portalen wie YouTube und Co. Das ist definitiv nicht dasselbe! Vinyl-Platten feiern ihr Comeback. Herausgeber, Geschäftsführung und ausführendes Organ von Gehirnfürzen: Silvia Vatter, verantwortlich im Sinne des Presserechts, namentlich gekennzeichnete Artikel verantworten die Autoren selbst. Redaktion: Silvia Vatter Medienberatung: Silvia Vatter, Dagmar Beer, Telefonische Anzeigenberatung: 0 174/4797489 Layout, Grafik und Illustrationen: Chris Stockert - INNERSOULMEDIA, bzw. je nach Quellenangabe Druck: Heinrich Fischer Rheinische Druckerei GmbH Fotografen: Silvia Vatter, bzw. je nach Quellenangabe Verlag/Weltherrschaftszentrale: Edita & Emil - Food & Lifestyle Verlag & Werbeagentur Tränkgasse 3 67590 Monsheim
33 | emil 12/2020
Musikbegeisterte und Liebhaber klicken sich nicht durchs Netz. Heaven Records ist seit 30 Jahren die Anlaufstelle in der Region für Musik-Fans, die auf authentischen Musikgenuss stehen. Doch warum sollte man in einen Plattenladen gehen? Der Kauf soll ein Erlebnis sein und man bekommt hier Fachwissen vom Feinsten. Inhaber Oliver Brandt hat so viel Wissen in sich, da kackt selbst Google in Sachen Musik fast ab. Er liebt seinen Laden, die Arbeit, seine Kunden und natürlich Musik. Hey, er ist seit 30 Jahren am Start, das ist ne fette Leistung. Heaven Records hat einen besonderen Spirit. Der Laden ist gemütlich und hat eine beachtliche Auswahl an Vinyl, CDs und Merchandise. Neu und gebraucht. Sonderpressungen und Sammelboxen. Wenn man Musik richtig liebt und lebt, ist der Laden die Adresse, die man ansteuern sollte. Alle Genres werden bedient. Von Rock über Heavy bis hin zu Pop und Jazz. Außerdem bekommt man hier auch richtig geile Band-Shirts querbeet Heavy, Rock sowie Comic Shirts. Das „Worms Rock City“Regal ist auch ein richtiger Hingucker. Hier gibt es Stuff von coolen regionalen Künstlern aus der Region. Es gab aber auch schon Zeiten im Heaven, da wurde ums Überleben gekämpft. Hier haben die zwei gemerkt, was sie für eine Community haben. Frontmann der Döftels und Herzensmensch Peter Englert hatte damals ein Mega-Projekt auf die Beine gestellt um seinem Lieblings-Plattenladen zu
IMPRESSUM
Mail: mehl@edita-verlag.de Website: www.edita-verlag.de Hinweis: Es bestehen keinerlei Beteiligungsverhältnisse an diesem Magazin. 100%ig produziert und finanziert vom Edita & Emil Food & Lifestyle Verlag. Erscheint 4x im Jahr Auflage: 15 000 Nicht jeder kann bei Edita & Emil mitwerben! Nur die besten Adressen hat unsere Food & Lifestyle-Force für Euch zusammengestellt! Ihr habt selbst ein Unternehmen und wollt es noch bekannter machen? Email an mehl@edita-verlag.de und Termin vereinbaren.
TITELSTORY
Worms online!
helfen, mit vollem Erfolg. Als Olli die Geschichte erzählt, muss er immer wieder innehalten und dem großen Kerl kullern immer wieder dicke Tränen runter. Da steht selbst unserer Redaktion Pipi im Auge. Auch beim Umzug ins neue Ladengeschäft haben viele angepackt und unmögliches möglich gemacht. Über so viel Herz, Engagement und Power sind die zwei sehr dankbar. Der Laden ist eben mehr als nur ein Plattenladen. Ein angenehmer Rückzugsort für jeden. Kunden und Freunde des Heaven kommen gerne auf einen Plausch. Ladenhund Snoopy streicheln, reden, Kaffee schlürfen, Musik hören- die beste Therapie. Wenn kein Corona ist, finden im Heaven regelmäßige kleine Live-Gigs statt. A la Tiny-Desk, auf kleinstem Raum haben sich hier schon namenhafte Künstler die Klinke in die Hand gegeben. Zusammen mit Dan Rawkt wurden die Rawkt-Sessions ins Leben gerufen. Die Jungs lassen sich immer wieder was einfallen. Leckeres Essen bei den Konzerten ist immer eine tolle Kombi. Ist einfach, wenn man das liebt, was man tut. So sind sie auch als DJs unterwegs und sorgen überall, wo die beiden auch wirklich Bock drauf haben, für richtigen Hörgenuss. Es sei denn Corona macht einen Strich durch die Rechnung. Auch auf Plattenbörsen trifft man Oliver und Jörg an. Zu Corona-Zeiten kann man auch mal über karantena.tv zuhören und zuschauen, denn dann wird halt online aufgelegt. Kauft Eure Musik im Plattenladen, nicht im Internet. Wir haben einiges in Worms, wofür es sich lohnt hinzufahren. Heaven Records gehört auf jeden Fall dazu. Vinyl ist kein Trend, sondern eine Liebe, die nie aufhört. Heaven Records Stephansgasse 3 67547 Worms Tel. 06241-729062 FB /insta heavenrecords heaven@heaven-records.de
PY O O N S
Wir haben da noch ne Frage? WIE ENTSTAND DIE IDEE? Olli: Ich hatte den Laden erst mit einem guten Freund aufgemacht. Studium (Sozialpädagogik) hatte ich fertig gemacht und saß damals im Thomas-JeffersonVillage auf einen Burger und Root Beer, da kam die Idee aus Liebe zur Musik. Nebenbei hatten wir auf Flohmärkten mit Platten gedealt. Wir schmissen beide Bestände zusammen und haben ohne Plan den Laden eröffnet. Jorg kam 2000 dazu. Er war bei Disney im Film Vertrieb in München tätig. Ich sagte zu ihm, komm nach Worms. Ist mindestens genauso schön wie München. Gesagt, getan. Wir lieben unseren Laden und sind allen, die das auch so empfinden sehr dankbar. Gerade auch allen Supportern. Süßschnuten oder mächtig deftig? Olli: Beides. Ich bin in den USA aufgewachsen und kann daher extrem süß und auch mal einen richtig deftigen Burger essen. Jorg liegt da eher der deftige Part. Könnt Ihr nach dem Feierabend noch Musik hören? Jorg: Eher nicht. Nicht, wegen fehlenden Interesses. Dann ist erstmal runterkommen angesagt. Wir lieben Musik. Konzerte, wenn wieder umsetzbar und auch auf neue Platten freuen wir uns. Nur den Feierabend lassen wir etwas ruhiger angehen. Erste Platte, die Ihr gekauft hattet? Jorg: MEAT LOAF- BAT OUT OF HELL Olli: THE SWEET- DESOLATION BOULEVARD
emil 12/2020 | 32
"Time to Meat“
KOLUMNE
goes Veggie... Eine Kolumne von Bjoern Terhorst WHAT???? Jahaa, der Typ kann auch vegetarisch! Zugegeben, ich esse sehr gerne Fleisch und wenn man sich meinen Instagram-Feed anschaut, könnte man meinen, bei uns gibt es täglich ein saftiges Steak auf den Teller. Aber das täuscht! Wir essen auch gern und regelmäßig vegetarisch! In den einschlägigen Facebook-Gruppen, in denen es um´s Grillen geht, werden Fragen nach vegetarischen Rezepten oft ins Lächerliche gezogen. Aber je dicker und größer das Steak, desto mehr wird man gefeiert. Ich fand das schon immer zum Kotzen. Wie gesagt, ich esse sehr gerne und auch regelmäßig Fleisch, aber es gibt so leckere vegetarische Gerichte, bei denen man schlichtweg einfach kein Fleisch braucht. Und es ist auch nichts verwerfliches daran. Im Gegenteil! Wir Deutschen essen schon seit Jahren rund 60kg Fleisch pro Kopf im Jahr (mit leichten Schwankungen). Das sind etwa 160 g Fleisch pro Tag. Und ja, die Wurst auf dem Brot zählt auch dazu. 2019 war das erste Jahr, in dem es „nur“ 59,5 kg waren. Wenn man sich jetzt die Massentierhaltung und den Fleisch-Überfluss in den Kühlregalen vor Augen hält, wäre ein Schritt, dem entgegenzuwirken, einfach weniger und deutlich bewusster Fleisch zu essen. Und natürlich auch bewusst zu schauen, wo es eingekauft wird.
zutaten 2 x rote Beete (frisch und nicht vakuumiert) Olivenöl Fleur del Sel (z.B. von Salzgarten) 100 g Schafskäse
Für 2 Personen
Pistazien Kresse Rosa Pfeffer (Schinusbeere) 1 Bio-Zitrone
Heizt direkt schon mal den Grill auf etwa 180-200 Grad vor. Ihr braucht einen direkten und einen indirekten Bereich. Während der Grill auf Temperatur kommt, könnt Ihr schon mal die rote Beete schälen und in Scheiben (ca. 5mm dick) schneiden. Denkt dran, dass das Gemüse fiese Flecken geben kann... ;-) Benetzt die Scheiben mit etwas Olivenöl und salzt sie etwas. Legt die Beete nun in den indirekten Bereich. Sie sollte etwa 30 Minuten gegrillt werden, bis sie schön weich ist. Wendet sie zwischendurch mal.
BILD: BJOERN TERHORST
Als Beispiel für eine tolle vegetarische Alternative zeig ich Euch, wie man gegrillte rote Bete mit Schafskäse zubereitet. BILD: BJOERN TERHORST
BILD: BJOERN TERHORST
Der Schafskäse wird einfach zerbröselt. Ihr könnt ihn später kalt zur Beete dazu geben oder warm. Ich empfehle, ihn einfach in einer feuerfesten Schüssel für ein paar Minuten mit in den indirekten Bereich des Grills zu stellen. Die Pistazien werden gehackt.
31 | emil 12/2020
Halbiert die Zitrone und grillt sie ebenfalls mit den Schnittflächen nach unten im direkten Bereich. Richtet die Bete an. Legt sie auf den Teller, verteilt den Schafskäse, die Pistazien, die Kresse und den Pfeffer darüber. Gebt zum Schluss noch etwas Olivenöl und etwas Saft der angegrillten Zitrone über die Beete.
EMIL MACHT MUKKE
VISION.Box
- the professional way to go online ! Mit Peter Englert (Karantena TV) wurde die KarantenaArena in Worms auf dem Festplatz eröffnet und brachte uns mit Konzerten, Kino, Events und AutokinoFlair viel Spaß im Sommer. Danach ging es auf dem Firmengelände in der Alzeyer Straße im WOPENAIR weiter. Zusammen mit Patrick Mais (Kino Worms) konnte man sich hier auf Liegestühlen, mit viel Platz und Abstand, Kinofilme auf Großleinwand anschauen. Auch Weinproben ließen sich hier gut umsetzen. An Halloween gab es eine toll aufgezogene Grusel-Show mit Labyrinth. Hut ab vor so viel Kampfgeist in dieser Zeit. Gerade die Veranstaltungsbranche hat es schwer durch Corona. Berufsverbot!!! Doch Christian Ruppel und seine Crew geben nicht auf. Man wirft 30 Jahre Firmengeschichte nicht einfach so weg. Er hat neun Mitarbeiter und die will er auch nicht auf die Straße setzen. Respekt dafür. Der neuste Gehirnfurz von Christian startete erfolgreich im November. Die Vision-Box. Ein eigenes Streaming-Studio. Fernsehgeschichte made in Worms. Für jeden der möchte. Gerade viele Firmen müssen jetzt umdenken. YouTube, Instagram und Co. sind perfekte Tools um neue Kunden und auch Stammkunden zu erreichen.
Alzeyerstr 31a 67549 Worms
Also wenn Ihr das Studio gerne nutzen wollt, habt Ihr hier die perfekte Location für Euren Videodreh. Außerdem sind direkt Fachleute am Start, die Euch das alles verpacken und ins Netz streamen. Tolle Idee Christian und halte durch, irgendwann wird ein Stück Normalität zurück sein.
BILD: C. RUPPEL
Seit 30 Jahren ist Christian Ruppel mit seiner Firma Medienpark Vision in ganz Deutschland unterwegs und stattet große Events und Konzerte mit perfekter Bühnentechnik aus. Als im Frühjahr diesen Jahres die Corona-Keule geschwungen wurde, musste er erstmal schließen und erfand sich aber schnell neu.
Aber solche coolen Sachen können gerne bleiben. Wenn Ihr eine Firma habt und was Gutes tun wollt, könnt Ihr auch als Sponsor tätig werden. Mehr Infos unter http://medienpark-vision.de
Tel. 06241-309577
www.medienpark-vision.de emil 12/2020 | 30
ALFONS DER SPRECHENDE WÄSCHEKORB
Von MöchtegernBabo-Boss-Babes und warum en Thermomix koi Deko is Als Dreggwäsch-Sammelstell, krieh isch schun ganz schee viel mit. Isch mach des jo voll Selbstständisch. Haddes Brot. Jeden Taach im Eisatz un immer nur am sammele. So wie hald en rischtische Vollzeit-Unnernehmer. Net lache, die Sach is ärnscht. So gibs jo aach Leit, die mänen, die sin Selbstständisch. Isch erklär´s Aisch. Do gibt Leit, die arbeiten z.b. in nem lässische Tschob un weil dene langweilisch is, machen die so irgend nen fänzi Shit nebenbei, so als Hobbie und reeschen die rischtische Selbststänsische nur uff. Machen Preise kabutt, ham koin wärkliche Plan und spielen Unnernehmer. Odda Muddis, die net schaffe gehe müsse un als Alibi oder Langeweile des BaboBoss-Babe raushänge losse. Missten net schaffe gehe, weil de Alt genug verdient, aber aach do reschen die die rischtische Unnernehmer nur uff.
Heer, heert doch uff mit dem Scheiss. Überlosst des Feld de Profis. Preise kaputt mache un Pseudo-Selbstständisch soi, weil Aisch longweilisch is. De Thermomix staabt zu in de Eck. Der is net nur zur Deko do. Hauptsach mer macht so als ob. Wääh, des is schun eklisch. Von Tute un blose koi Ahnung ham, abba ohrner uff Bissness mache.
29 | emil 12/2020
Nee, des is doch scheisse. Des is aach oft, dass die halt de Wärfelbecher raushole un Preise mache, die aussem Märchebuch sin. Net so geil feer die, die dann vun lebe misse un des mit Verstand mache. So gehts net Ihr Möchtegern-Muddis un Pseudo-Chefs. Mol dribber nochgedacht, dass es Leit gibt, die des mit Herz un Hirn mache? Jeden Taach un rund um die Uhr. Gerad jetzt zu Corona is des nochmol rischdisch hart. Feer Aisch heesst des doch nur, mol Pause mache un die Kinner un de Alt doham habe, wenn der mo Homoffis hot. Is jo net schlimm wenn sunscht alles so noitrudelt. Seid froh, dass es Aisch net trifft. Ums Ibberlebe zu kämpfe sieht halt annerscht aus. Des Hirn is Aisch do leider hinne runner gefalle. Vielleischt laits hinnerm Thermomix. Des werd sich jo doch lohne mol des Ding aus de Näh ohzugucke. In diesem Sinne
BLEIBT sauber, Aier Alfons
NATURAL BORN GRILLERS
Alles in Butter!
Rote-Beete-Erdnuss-Butter 125 g Butter, weich 1 EL geröstete Erdnüsse 30 g Rote Beete, gegart 3 Blätter Basilikum, frisch 1 Stängel Petersilie, frisch 1 Knoblauchzehe 1/2 TL Salz
Butter ist so vielseitig. Ob als Unterlage für süße Aufstriche, zum Anbraten, backen. Oder als Topping zu Gemüse und Steak. Wir haben mal etwas andere Rezepte für Euch. Diese kann man übrigens auch VEGAN umwandeln mit veganer Butter. Als Gemüse-Topping, für Steak oder einfach naggisch auf frischem Brot.
Die Erdnüsse in einem Mörser zerkleinern. Die Rote Beete fein pürieren. Basilikum, Petersilie und Knoblauch fein hacken. Dann alles wie im Basic-Rezept weiterverarbeiten. Sieht toll aus, durch die Färbung.
BASIC REZEPT... Die Butter muss weich sein und nicht direkt aus
Walnussbutter
125 g weiche Butter Abrieb einer Bio Orange 1 Zweig Rosmarin 1/2 TL Kurkurma 1/2 TL Meersalz 1 Prise Pfeffer
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OrangenRosmarin-Butter
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dem Kühlschrank kommen. In kleine Stücke in einer Schüssel mit allen Zutaten gut verrühren und auf ein Backpapier geben. Im Backpapier kann man die Masse dann wunderbar zur Rolle formen und wie ein großes Bonbon dann an beiden Enden zwirbeln und im Kühlschrank aufbewahren. Oder aufs Papier streichen, erkalten lassen und mit Ausstecher zu Figuren verarbeiten. Man kann die Butter auch PLASH N UNS AO gut einfrieren. HIT
Alle Zutaten miteinander verrühren und wie im BasicRezept zur Rolle verarbeiten.
Zwiebelbutter 125 g weiche Butter 1 kleine rote Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln 1/2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer Bevor die Zutaten gemixt werden, die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Auch die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Dann alles wie im Basic-Rezept weiterverarbeiten.
125 g Butter, weich 70 g Walnusskerne 1/2 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch Salz, Pfeffer, Paprikapulver Den Knoblauch und die Zwiebel in feine Würfel hacken. Von der Butter einen EL wegnehmen und diesen in einer Pfanne erhitzen. Die Walnüsse klein hacken und in der Pfanne anrösten. Die Zwiebel und den Knobi dazugeben und mit anschwitzen. Auf die Seite stellen und auskühlen lassen. Dann das Gemisch zu der restlichen Butter geben und mit den Gewürzen abschmecken.
Sesambutter 125 g Butter, weich 30 g Sesam 1 Knoblauchzehe Etwas Zitronenabrieb 1 TL Honig Salz, Pfeffer Diese Butter macht süchtig. Ob zu Hühnchen, Gemüse oder auf frischem Brot. Des Sesam in einer heissen Pfanne, ohne Fett, anrösten. Den Knobi hacken und dann alle Zutaten zu Butter verarbeiten.
emil 12/2020 | 28
NATURAL BORN GRILLERS
der Gin des lebens... Gin ist sehr vielseitig. Man kann ihn in den verschiedensten Varianten mixen und er schmeckt zu jeder Jahreszeit. Auch zum Grillen und in der Küche ist er ein echter Allrounder. Hier mal ein paar Ideen. So ergibt das alles einen Gin!
gin-apfel-senf 140 g gelbe Senfkörner 160 g braune Senfkörner 2 El Sonnenblumenöl 350 ml Apfelessig
ZuTATEN
150 ml Gin 150 g Honig 60 g Wasser 2 EL Salz
Schon mal Senf selbst gemacht? Dann wird es aber Zeit. Gar nicht so schwer und ein schönes Geschenk aus der Küche. In einem Mörser oder einem guten Mixer die Senfkörner zerkleinern. Vorsicht! Nicht zu fein zermahlen, sonst setzen sich hier Bitterstoffe frei. Das Ganze in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen. Alles umrühren, mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. Jetzt den Apfelessig mit dem Honig und dem Salz aufkochen und das Senf-Gemisch damit übergießen. Jetzt den Gin dazugeben. Mit dem Pürierstab die Masse gut pürieren und langsam das Öl hinzugeben. Ihr könnt hier auch spielen und anderes Öl nehmen.
Auch Kräuter wie Estragon oder Rosmarin passen sehr gut dazu. Diese aber vorher sehr fein hacken oder getrocknete Kräuter nehmen. Das Ganze muss jetzt 12 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen. Danach in sterile Gläser füllen und an einem kühlen Ort (Keller passt gut) für zwei Wochen lagern. Solange braucht der Senf, bis er fertig ist.
Allrounder Gin-Marinade 4 EL Olivenöl 2 El Zitronensaft Etwas Honig 2 EL Gin Fruchtfleisch einer Mango 2 Esslöffel frischer Orangensaft
ZuTATEN Etwas Abrieb der Orange 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer Etwas frischen Koriander (wenn Ihr es nicht mögt, tut es auch Petersilie)
Alle Zutaten bis auf die Kräuter fein mixen. Die Kräuter hacken und unterrühren. Passt prima zu Fisch, Hühnchen, Schweinefleisch, Gemüse oder auch saulecker zu gegrilltem Chicorée oder Romanasalatherzen. Als Topping angeröstete Pinienkerne oder Erdnüsse und Ihr habt ein schnelles Gericht.
REGIONAL EINKAUFEN SLOW FOOD UND MEHR
Ochsenschlägers Riedgockel Freilandeier Fleisch & Wurst vom Berkshire Schwein Eigene Mehle Honig, Marmeladen, Eingelegtes Saisonales Gemüse und Obst
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Mo - Fr 8.00-12.30 + 15:00-18 Uhr Mi Ruhetag Sa 8:00-13:00 Uhr
Aussergewöhnlich lecker! Gutes von kleinen Manufakturen in unserem Hofladen
Süffiges & Süßes Kaffee & Schokolade Molkereiprodukte von der Hüttenthaler Molkerei & Buffalo Bill Frisches Brot & Teilchen Kulinarische Geschenkideen
Rheinstraße 15 68647 Biblis-Wattenheim Tel. 06245/5930 riedgockel.de 27 | emil 12/2020
AUFGETISCHT
SOLAWI aus dem RIED
Die etwas andere Food-Flat
Was bedeutet eine Mitgliedschaft in der Solawi-Ochsenschläger? Es bedeutet, dass du frisches, saisonales Gemüse aus eigenem Anbau, Obst von Streuobstwiesen und Freilandeier bekommst. Die gesamte Ernte wird wöchentlich unter den Mitmachern aufgeteilt. Dabei bringt ein Ernteanteil der SoLaWi-Ochsenschläger eine gewisse Verantwortung gegenüber dem Landwirt, dem Gemüse, dem Obst, den Freilandhühnern, den anderen Mitgliedern und der Umgebung mit sich. Aktive Beteiligung ist gefragt. Alle Mitmacher legen sich verbindlich fest, für ein Jahr (April bis März) Gemüse zu beziehen und ihren monatlichen Beitrag zu bezahlen. Somit wird die Existenz des Anbaubetriebs und die Arbeitsplätze der GärtnerInnen gesichert. MEGA!
Selbstorganisierte Abholgemeinschaften richten gegebenenfalls ein Abholdepot ein, sodass nicht alle Mitmacher wöchentlich zum Hof pendeln müssen.
Mitarbeit
Prinzipiell steht es jedem Mitglied frei sich entsprechend der individuellen Möglichkeiten und Vorlieben zu engagieren. Allerdings gilt: je mehr Mitglieder sich mit Rat und Tat in der SoLaWi einbringen können, umso erfolgreicher wird sich das Projekt entwickeln. Hilfe bei Gemüseanbau und Ernte wird grundsätzlich von unsere/n Gärtner/innen koordiniert.
KOSTEN
Es gibt eine feste Pauschale. Diese erleichtert die Organisation und Kalkulation. Ein Anteil kostet 90 Euro monatlich. Das entspricht 22,50 EUR pro Woche für eine Ladung frisches Gartengemüse, Obst und Freilandeier. Er ist so ausgelegt, dass zwei bis vier Personen mit Gemüse etc. versorgt sind. Natürlich ist nur eigenes von Ochsenschlägers und somit saisonales oder Lagergemüse/Obst enthalten. Immer mit viel Abwechslung. Wer keinen vollen Gemüseanteil benötigt, kann ihn sich mit jemand anders teilen. Die Aufteilung von SolawiBeitrag und Gemüse-/Obst-/Eieranteil regeln diejenigen, die sich den Anteil teilen, privat unter sich.
Erntetag
Im Anschluss zur Ernte ist das Gemüse bereit zur Abholung. Jedes Mitglied kann seinen Anteil selbst abzählen, abwiegen, einpacken und mitnehmen. Es wird einen Abholtag geben an welchen nachmittags bis abends Gemüse gerichtet und abholbereit ist.
BILDER: MARKUS SPISKE UNSPLASH
Auch über die Gartenarbeit hinaus gibt es viele Möglichkeiten sich einzubringen. Es sollen sich verschiedene Teams gründen, um die SoLaWi zu organisieren, unterstützen und zu tragen. Möglichkeiten sind ein Finanzteam, ein Orgateam, ein Kommunikationsteam…
Ein tolles Projekt und alles nah am Produkt. So hat man mehr Bezug zu seinem Essen und macht den Einkauf zum richtigen Erlebnis.
Mehr INFOS unter riedgockel.de emil 12/2020 | 26
SUPPORT YOUR LOCAL DEALER -PR ANZEIGE-
Gold, Silber, Platin Stadtgutschein schenken Edelsteine & eine Menge Kreativität.
Dies sind die Zutaten, aus denen Nicola MilchEspenschied einzigartigen Schmuck kreiert So wird jedes Stück ein Unikat, ein Ausdruck von Stil und Individualität. Hier gibt es keine Massenware und darauf legt sie großen Wert.
Es ist deutlich zu spüren, dass es ein harter Kampf ist. Warum immer bei Amazon und Co. kaufen? Die Riesen noch größer machen? Vor Ort hat man doch ein Kauferlebnis und unterstützt eine Existenz. Und wenn man mal eine Reklamation hat, hat man nicht den ganzen Rücksendewahn und Ärger. Die Stadt Alzey unterstütz die Geschäfte, wo es geht. So entfällt z.B. die Sondernutzungsgebühr für die vergrößerte Aussennutzung, wenn die Gastro endlich wieder öffnen darf, eine feine Sache. Außerdem gibt es einen sehr coolen Gutschein, den man in den lokalen Geschäften und auch in der Gastro einlösen kann. Der Stadtgutschein soll die Kaufkraft bündeln und helfen. Ist auch online erhältlich und hilft allen Geschäften ein bisschen weiter.
Einzigartig sind auch die Kurse, die sie anbietet. Nach dem Motto „jeder ist seines Glückes Schmied“ können Paare auch selbst ihre Ringe anfertigen. Das verbindet noch mehr und dieses Erlebnis ist etwas ganz Besonderes. Nicola Milch-Espenschied liebt ihren Job, was man einfach merkt. Sie steckt viel Passion in ihre Kreationen und nimmt sich Zeit für ihre Kunden. Das Gespür für Ästhetik am Finger und die jahrelange Erfahrung machen ihre Ringe zu wahren Schmuckstücken. Ob Hochzeitsringe, Schmuck zu besonderen Anlässen oder das Lieblingsstück im Alltag, jedes Stück ist etwas Besonderes und garantiert nix von der Stange.
Altstadt-Goldschmiede St.-Georgen Straße 20 55232 Alzey tel: 06731/549972 www.goldschmiede-alzey.de
25 | emil 12/2020
Alzey geht mit coolem Gutschein an den Start Corona wütet in den Städten und zwingt den Handel und die Gastronomie in die Knie. Es wird gekämpft, an allen Fronten. Es werden auch einige auf der Strecke bleiben. Was wäre eine Stadt ohne die inhabergeführten Geschäfte, dem vielfältigen gastronomischen Angebot?
Das Handwerk hat sie von ihrem Urgroßvater übernommen, der selbst schon Handwerksmeister war. So ist es kaum verwunderlich, dass die Inhaberin der AltstadtGoldschmiede sich schon früh dazu entschloss, ihre kreative Ader, ihre Leidenschaft für Schmuck auf dem soliden Boden des Handwerks gedeihen zu lassen.
BILDER: ALTSTADT-GOLDSCHMIEDE
Vielfalt erleben...
Das sind Sachen, die sollte es in jeder City geben und die dürfen auch gerne nach Corona bleiben. Zusammen mit dem Alzeyer Verkehrsverein versucht die Stadt hier zu mobilisieren. Klar könnt Ihr auch einen Amazon -Gutschein kaufen, aber damit unterstützt Ihr weder die Geschäfte vor Ort und Essen gehen kann man damit auch nicht. Der Handel braucht die Gastro, so macht das Shoppen doch Spaß. Kurze Pause und nen Kaffee trinken oder Lunch mit der besten Freundin während der Shopping-Tour, das fehlt einfach.
Schaut doch mal unter www.az-gutschein.de
Kauft lokal und unterstützt die Geschäfte vor Ort. Tolle Aktion und vielleicht ziehen ja einige Städte nach.
SUPPORT YOUR LOCAL DEALER
Kreatives aus dem Oberhaus Das Oberhaus in Alzey ist jedem ein Begriff. Vor Corona konnte hier gefeiert werden und es fanden tolle Live-Konzerte statt. Auch ein gepflegtes Feierabend-Bierchen ging hier immer.
So gibt es regelmäßige, coole Livestreams mit namenhaften Künstlern wie unter anderem Nosie Katzmann, Ruppert oder Used um die Gäste zuhause zu unterhalten und sich über Wasser zu halten. Aber auch einen eigenen GIN hat er auf den Markt gebracht. GINKUBATION. Trinkvergnügen für zuhause. Man muss sich eben ständig was neues einfallen lassen. Whisky-Online-Tastings sind auch buchbar. Das Oberhaus dient im Moment auch als kleines Einkaufsparadies. Jeden Montag bis Freitag von 12 – 18 Uhr im Oberhaus öffnet sich der kleine neue Shop und Ihr könnt Euch Bar-Feeling direkt mitnehmen.
"Kubas Geschenke-Ideen“
BILDER: OBERHAUS ALZEY
Feinste Spirituosen, wie Whisky, Gin, Liköre, seltene Süßigkeiten, Accessoires und ganz neu: „DesGinfection – die Händedesinfektion“ mit dem ansteckend frischen Ginaroma der GinKubation. Das GinKubationWeihnachtspaket, bestehend aus einer Flasche GinKubation, zwei schicken GinKubation-Gläsern und einem Sprayfläschchen Hände-DesGinfektion. Respekt vor soviel Kreativität. Wir drücken die Daumen und hoffen Ihr haltet durch, liebes Oberhaus-Team. Fahrt doch mal nach Alzey und deckt Euch ein. Es lohnt sich und ihr unterstützt eine echte Institution mit Eurem Einkauf.
Inhaber Thomas Kubatschek hat sehr schwer zu kämpfen, wie so viele Gastronomen auch. Alles was Spaß macht ist ja verboten. Doch er lässt sich nicht unterkriegen und hat Corona den Kampf angesagt. Immer wieder neue Ideen haben und weitermachen, ist die Devise.
Alzeyer Oberhaus | Gastronomie Pfälzer Wald Kubatschek Spiessgasse 4 55232 Alzey Tel.06731-6687 www.alzeyeroberhaus.de
emil 12/2020 | 24
NATURAL BORN GRILLERS
So macht "RAUCHEN“ Spaß
Neues Spielzeug aus dem Hause Münz
CHRISTIAN MÜNZ
ist einer unserer Lieblingsmenschen. Absoluter Foodie und Ganzjahresgriller. Bekannt ist er für Qualität made in Germany. Feuerplatten, Smoker und alles was das Emil-Herz höher schlagen lässt stellt er in seiner Manufaktur in Kleinwallstadt her. Das Edita & Emil Catering hat ja auch einige Feuerplatten von ihm und wir lieben es damit zu grillen. Rein mit Feuerholz betrieben ist das pures Grillvergnügen. Aber das ist nicht das Thema.
Ein gewaltiger Gehirnfurz brodelte in Christians Kopf und im November musste er raus. Ein neuer Smoker aus dem Hause Münz ist auf dem Markt. Pah, Smoker gibt es wie Sand am Meer. Nope, dieser ist etwas Besonderes. Seit 20 Jahren baut er schon Smoker, kennt sich also aus. Nun hat er einen in modernem Design konstruiert in dem neun GN1-Behälter Platz finden können. Jeder weiß wie groß die Teile sind. 53 x 32,5 cm pro Stück. Ein Smoker der platzsparend ist und gleichzeitig richtig viel Platz hat um Fleisch zu smoken.
23 | emil 12/2020
Wir drücken es mal so aus, Ihr habt dort Platz für ca. 20 Pulled Pork Stücke oder 12 Briskets. Das gute Teil hat richtig viel Funktionalität, da der eckige Smoker besser zirkuliert. Die schönen Holzelemente bringen Wärme ins Spiel. In Kombination mit dem Edelstahl-Unterbau ein toller Mix aus den Materialien. Ein stylisher eckiger Smoker mit versteckten technischen Funktionen, die jedes Griller-Herz höher schlagen lassen. Angefeuert wird über eine Schublade. Darin kann man sein Holz einfach positionieren und diese Schublade ist in vielerlei Hinsicht super praktisch. Man kommt gut ans Feuer und die Ascheentnahme erfolgt über den Boden. Eine saubere Sache. Einfach Asche unten rausschieben und darunter einen feuerfesten Eimer stellen. Das Highlight des Münz-Smokers 2020 ist der Deckel. Dieser öffnet sich senkrecht nach oben und man kann ihn mit nur einer Hand bedienen ohne viel Kraft einzusetzen. 1,10 Meter Garraum und die Temperatur ist innerhalb von einer halben Stunde eingeregelt, hält sich über mehrere Stunden. Das gute Stück wiegt nur 380 Kilo. Kompakt und so viel Nutzen.
BILDER: CHRISTIAN MÜNZ
Na, Ihr Emils... Lust bekommen? Dann schaut mal auf der Homepage von der Manufaktur Münz unter www.muenz-gmbh.de. Da gibt es übrigens noch mehr geilen Stuff von Christian Münz.
EMIL RENOVIERT
HACKS HACKS HACKS Saubere Sache
Aufgerüscht
Alte Schränke, die in die Jahre gekommen sind, müssen nicht in den Müll fliegen. Eine neue Farbe und neue Türknäufe machen sehr viel aus. Oder man nutzt die Schränke in der Werkstatt oder im Waschraum.
Ausgeleiert
Ausgeleierte Schraubenköpfe lassen sich lösen, indem man ein Gummiband auf den Kopf legt und dann die Schraube rausdreht.
Schussel-Hack
Der Klassiker... beim Nagel in die Wand hauen schlägt man vorbei und trifft die Finger. AUTSCH. Damit das nicht passiert, hält man den Nagel mit einer Wäscheklammer oder einer Spitzzange fest. So bleiben die Finger ganz.
21 | emil 12/2020
Es ist immer wieder eine Schweinerei, nach dem Streichen die Farbwanne zu säubern. Eigentlich sind wir gegen Alufolie und Co. Aber vielleicht hat man einen Aluhutträger in der Nachbarschaft, der noch etwas Alufolie übrig hat oder man nimmt Frischhaltefolie und kleidet damit die Farbwanne aus. Saubere Sache und man kann übrig gebliebene Farbe wieder zurück in den Eimer schütten. Geht auch mit Plastiktüten.
Frische Farbe
Noch ein tolles Hack für Malerarbeiten. Wenn Ihr am nächsten Tag weiterstreichen wollt, braucht man den Pinsel nicht saubermachen. Ab in einen Zip-Beutel oder in Frischhaltefolie wickeln und an einem kühlen Ort aufbewahren. So trocknet die Farbe nicht ein.
Staubfrei
Wenn Emil Löcher bohrt, Post -it darunter kleben. Natürlich vorher etwas nach oben falten. So fängt man den Staub auf.
EMIL RENOVIERT
Der Traum aller Emils-
die eigene Werkstatt
Frauen träumen von einem begehbaren Kleiderschrank. Männer von einer eigenen Werkstatt. Werkelt man viel selbst am Haus, macht das auch Sinn. Doch was muss man beachten um eine eigene Werkstatt einzurichten?
BILD: CLARK YOUNG - UNSPLASH
Viele Möbel braucht man(n) nicht. Aber sie sollten sehr effizient sein. Das wichtigste und zentrale Teil einer Werkstatt ist natürlich die Werkbank. Diese sollte aus einer stabilen Arbeitsplatte bestehen.
Gut geeignet ist festes, lackiertes Holz oder auch stabiles Metall. Die Größe der Werkbank bestimmt Ihr, hängt ja auch vom Platz ab, der vorhanden ist.
Denkt dran...
man braucht auch Platz zum Bewegen. Sonst wird das nix, wenn Ihr was arbeiten wollt. Stauraum kann man direkt unter der Bank schaffen. Nutzt jeden Platz. Regalbretter oder Schubladen sind da sehr effektiv.
Oder ein Aufsatz zum Verstauen von Werkzeugen und kleinem Zeug, wie Schrauben und Nägel, kann ein tolles Element sein. So spart Ihr Platz und auch kleine Werkstattträume gehen in Erfüllung. Regale müssen stabil sein und sollten keine Gefahr darstellen. Achtet auf das MaximalBelastungsgewicht.
Was sollte unbedingt rein in eine Werkstatt. Wir haben Euch mal eine Basic-Liste erstellt: - Ein Hammer - Schraubenzieher - Säge - Meter - Akkuschrauber - Zangen - Schraubenschlüssel - Wasserwage - Spachtel - Seitenschneider - Schrauben - Nägel - Dübel - Muttern - Schmirgelpapier
- Bleistifte (um Bohrlöcher und andere Markierungen anzuzeichnen) - Holzleim - Sekundenkleber - Heißklebepistole mit Klebstoffstäben - Bohrmaschine - Schraubzwinge - Stichsäge - Einfacher Stromprüfer
emil 12/2020 | 20
EMIL GIBT GAS ...aber nicht zu viel
Vorsicht Dränglerso geht Ihr mit ihnen um Abstand halten, ja das müssen wir 2020 alle! Auch auf der Autobahn ist das schon immer wichtig. Jeder kennt sie, die nervigen Drängler, die meinen mit Lichthupe uns von der rechten Spur zu schupsen. Oder auch in einer Baustelle, in der sogar so mancher LKW viel zu nahe kommt.
UN
Nummernschild notieren und Anzeige erstatten. Das kann man dann auch direkt am nächsten Parkplatz telefonisch machen oder auf die nächste Polizeistation fahren. Teilweise geht das auch online. Je nach Bundesland. Doch wie reagiert man denn jetzt am effektivsten auf solche Deppen? Hier sollte man B I L D: H A M Z das Fahrzeug, die Farbe, Modell und den AZ AI Das kann sehr gefährlich werden. Bei Fahrer beschreiben können. Hat man DI einer Bremsung zieht man dann den Mitfahrer, sollte man diesen als Zeugen kürzeren. Lebensgefährlich und angeben. Drängeln kann nicht nur dumm von denen, die drängeln. Doch teuer werden und im schlimmsten wie reagiert man am besten und Fall den Entzug der Fahrerlaubnis was kann man tun? Auf keinen Fall für einen langen Zeitraum aufs zu schnell fahren und ausbremsen Spiel setzen. Nein, im schlimmsten auch nicht. Ab wann macht sich Fall kann es auch das Leben der ein Drängler denn strafbar? Hier anderen aufs Spiel setzen. Und was zählt tatsächlich die Dauer und bringt es, wenn man nur ein paar Intensität des dichten Auffahrens. Minuten versucht Zeit zu gewinnen, Kurzzeitiges, dichtes Auffahren gilt aber dadurch Menschen sterben tatsächlich nur als Abstandsverstoß können oder man sogar selbst dabei und hier winkt höchstens ein Bußgeld. draufgeht. Abstand ist immer von Vorteil, Strafbar ist bedrängendes Auffahren über ob zu Zeiten von Corona oder auf der Strasse! einen längeren Zeitraum mit offensichtlicher Schaltet Euer Hirn ein und fahrt nicht zu dicht auf, Gefährdung. Auch andauerndes Drängeln mit haltet Euch an Abstände und drängelt nicht. Lichthupe ist strafbar. Das gilt auch für ausbremsen. Also die nervigen Raser nicht versuchen mit Es bringt nichts ausser Ärger ! gefährlichem Bremsaktionen zu belehren. SP
LA
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Wieso zu Fuß gehen? Ich hab doch vier gesunde Reifen
Inhaber Kerim Erbay ist es wichtig, dass die Kunden freundlich bedient werden und das gute Betriebsklima schwappt auf die Kunden über. Dazu kommen faire Preis und saubere Arbeit.
Auch Reifen sollte man nicht im Internet kaufen. Finger weg vom Online-Dreck! Das kann schnell nach hinten los gehen. Sicherheit ist das oberste Gebot. Im Fachbetrieb hat man immer einen Ansprechpartner und bekommt die Reifen auch gleich montiert. Das kann das Internet nicht! Die Firma Reifenforum ist noch ein Betrieb in dem der Service an erster Stelle steht.
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19 | emil 12/2020
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Rinder-Smoothie Reicht für 2 Portionen (mittelgroßer Hund)
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ZUTATEN 200 g Rindfleisch 2 EL Leberwurst 2 EL gemixte Kräuter (Kresse, Petersilie oder Kamille) 1 TL Distelöl 200 ml Wasser Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und Das rohe Fleisch in Stücke schneiden. Alles mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren. Kann auch eingefroren werden oder in den Kühlschrank für den nächsten Tag.
ZUTATEN 1 reife Banane 2 EL Leinsamen 2 normalgroße Karotten 2 TL Kokosöl 8 EL Dinkelflocken 300 g Dinkelmehl Die Leinsamen in eine Schüssel geben und mit warmen Wasser übergießen. Sie sollten ca. 1 cm mit Wasser bedeckt sein. Eine gute Stunde stehen lassen, dass sie gut quellen können. Leinsamen sind übrigens auch gut gegen Fellprobleme. Auf einem Teller die Banane zerdrücken. Und in die Schüssel geben. Die Karotten fein raspeln.
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Am besten mit einem Rühgerät mit Knethaken oder einer Küchenmaschine. Der Teig sollte nicht mehr kleben, hier eventuell Mehl nachgeben, bis er nicht mehr klebt und gut zu verarbeiten ist. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und Kekse ausstechen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kekse darauf geben. Nach ungefähr 30 BILD: CHARLES DELUVIO ON UNSPLASH Minuten sollten sie gut sein. Achtung! Sind sie zu weich noch ein paar Minuten im Ofen lassen. Sie sollen ja auch schön knuspern.
emil 12/2020 | 18
EDITA 12/2020
AUFLAGE: 15 000 - MHD MÄRZ 2021 DAS FOOD- UND LIFESTYLEMAGAZIN ALZEY - WORMS , KIBO , GRÜNSTADT BERGSTRAßE/SÜDL. RIED, PFALZ
FOOD & LIFESTYLE
TITELSTORY SUPPORT YOUR LOCALS! S.4 + 5 KAUFT VERDAMMT NOCHMAL REGIONAL NEUE RUBRIK-INSTYLE MIT ANNIKA Die Fashion-Polizei kommt S.14 BILD: MASAAKI KOMORI UNSPLASH
2| edita 12/2020
EDITARIAL
PLÜSCH-PLÜSCH-PLÜSCH Die Titelstory ist so passend. Eigentlich passt sie immer. Das, was wir seit Jahren predigen, ist momentan in aller Munde. SUPPORTYOURLOCALS! Ohne Fachgeschäfte und Gastronomie wäre eine Stadt doch langweilig. Gerade jetzt nach dem zweiten Lockdown sollte man überlegen, ob man solche Internet-Riesen und Co. unterstützt. Ansonsten haben wir tolle Detox-Rezepte und spannende Kolumnen. Die liebe Ella Kindsvater hat ein tolles Rezept in ihrer Kolumne und neu ist ANNIKA´s Fashion-Rubrik. Sie überrascht mich immer wieder mit ihren tollen Style-Ideen, da wurde es Zeit, dass sie hier das Thema Mode übernimmt. Unsere Fellnasen haben diesmal in der WE LOVE LECKERLIES RUBRIK einen größeren Part. Und auch hier sind wieder ganz viele Herzensmenschen am Start.
Danke an Euch alle. Leser, Kolumnisten, Kunden, Lieferanten, Freunde und Familie- ohne Euch wäre Print nicht so wunderbar frisch und ehrlich, mit ganz viel Herz eben. DANKE DANKE DANKE! Und auch ein DANKE an die Menschen, die gezeigt haben, wie es nicht geht. Wie man sich nicht verhalten sollte. Ohne Euch wäre ich nicht an dieser Stelle, an der ich heute stehe. Danke dafür, alles hat einen Sinn im Leben und nix passiert ohne Grund. Bleibt herzlich und kauft regional! Und an all die Kollegen in der Gastro: Haltet durch, sonst wird es echt traurig in den Städten. Bleibt gesund!
Das ist übrigens das Stichwort. HERZENSMENSCHEN. Die gibt es durch Corona immer mehr. Und die faulen Eier kommen auch ans Tageslicht. Ich bin sehr dankbar für mein tolles Umfeld. Ob im Job oder privat. Danke an dieser Stelle für EUCH! Schön, dass es EUCH gibt! Tja, dann wird es wohl Zeit mal etwas konkreter und plüschiger zu werden. Danke an CHRIS STOCKERT, den Mann an meiner Seite, der beruflich sowie privat mit mir zusammenhält. Danke auch an DAGMAR BEER, die immer wieder zeigt, wie sehr sie für Edita & Emil brennt und die Kunden mit ihrer Art verzaubert. Auch ein fettes DANKE an MONA WINGERTER, die einige coole Print-Projekte mit so viel Spaß und Herzblut umsetzt. Ich liebe unsere Voicemails, hin und her mit Hund und Katze. DANKE an KATI NOWICKI, die das Herz am rechten Fleck hat und immer wieder mit ihren Fotografien begeistert. Auch sehr dankbar bin ich EVE RADMACHER, unsere OfficeSynergie ist eine absolute Bereicherung und BILD: KATI NOWICKI bringt so viel Licht in diesen Alltag. Und mein Gehirnfurz-Buddy MICHAEL MYK MEYER. Chef von der EINRAUM, genauso foodbekloppt wie ich und absoluter Herzensmensch. Ich freue mich auf weitere, coole Projekte, schön dass es dich gibt.
Chefredakteurin/Auftragsgrillerin und Foodloverin
edita 12/2020 |3
TITELSTORY
SUPPORT YOUR Wir hatten ja eigentlich ne andere Titelstory geplant. Haben uns aber nochmal umentschieden. Wir müssen JETZT reagieren. WIR ALLE!
BILD: ERIK MCLEAN @UNSPLASH
Noch nie war dieses Thema so wichtig und aktuell wie zu den jetzigen Zeiten. SUPPORTYOURLOCALS! Das hört man in dem letzten Jahr ständig. Was seit Jahren unser Motto im Magazin ist, steht jetzt zu Zeiten von Corona ganz oben. Warum auf einmal?
Ersatz oder Euer Geld wiederbekommt. Stellt Euch mal vor jeder würde online bestellen, dann wären die Städte bald nur noch mit 1-Euro-Shops, Dönerläden und Telefonanbietern voll. Geil. Echt jetzt? Es werden durch den verdammten zweiten Lock Down einige mehr auf der Strecke bleiben. Ich gebe doch lieber ein paar Euro mehr aus und unterstütze ein Fachgeschäft als dass ich ein paar Euro spare, eventuell noch fett Ärger mit Reklamationen habe und so einem Riesen wie Amazon dazu verhelfe noch größer zu werden. Wir haben in jeder Stadt schöne Fachgeschäfte. Klar man bekommt nicht immer alles. Ich bin da auch kein Unschuldslamm und hab auch schon Dinge im Netz bestellt, die ich hier nicht bekommen habe. Aber was ist bitte mit den Leuten los, die ständig, ALLES im Netz kaufen. Faulheit und die Qual der Wahl und Billig muss es sein oder zumindest man spart ein paar Euro. Wähh! Im schlimmsten Fall gibt man das auch noch den Kids weiter. Die denken dann ist ja völlig normal im Internet zu kaufen und in ein paar Jahren haben wir die Städte dann ganz zerstört. Da wäre ich echt gerne nochmal Kind. Für mich war es ein Highlight in den Sommerferien bei meiner lieben Oma Edita zu sein. Wir mussten mit anpacken im Garten und Haushalt und haben dafür als Belohnung einen Ausflug in die Stadt bekommen. Scheisse, so alt bin ich schon, dass man damals Bus fahren mit Oma als Highlight empfand. Mich hat das geprägt. Wir sind durch die City gezogen und es wurde kein Scheissdreck gekauft. NEIN!
Vorher wurde ja auch bei Amazon und Co. geshoppt. Der Online-Handel macht den Fachgeschäften schon immer zu schaffen. Ist ja bequem, man sitzt im warmen auf der Couch, muss nicht raus und kann shoppen bis den Arzt kommt. Und dann kommen die DumpingBilligpreise. Leute, oft spart Ihr ein paar Euro aber wenn mal was ist, ist der Ärger groß. So ein Umtausch geht erstens nicht immer. Gerade bei Amazon ist das nicht ohne. Oft kommt die Ware ja auch mal aus China oder der Shop-Inhaber kümmert sich nen Dreck um Eure Reklamation. Dann den Kram verpacken und auf die Post bringen. Puhhh. Da ist es doch einfacher im Geschäft schnell und easy umzutauschen. Und wo spart Ihr da? Da gehen Zeit und Neven drauf. Wenn Ihr überhaupt
4| edita 12/2020
Oma sagte damals schon: "Wer billig kauft, kauft zweimal!“
BILD
TITELSTORY
:O
NE
SA VE
D @ AY UN
LOCALS!
SP
LA
SH
Wie recht sie hat.
Nicht geil oder? Die Städte verändern sich und Ihr tragt dazu bei, wenn Ihr solche Riesen immer mehr mit Eurem Geld füttert. Macht Euren Einkauf doch zum Erlebnis. Das geht auch mit Corona. Nehmt Eure Kids an die Hand und lasst sie nicht im Glauben alles ist per Klick schnell gekauft. Nette Gespräche und gute Beratung gibt es nicht online. Das Erlebte prägt unseren Nachwuchs. Sonst steuern wir eine Zukunft an, die sich nicht so schön liest. Billigläden, große Ketten und Discounter und keine Fachgeschäfte mehr. Außerdem steckt hinter jedem Geschäft auch ein Schicksal. Oft ein harter Weg und momentan ein Kampf um das AUFGEBAUTE nicht zu verlieren. Ihr sichert diesen Geschäften die Zukunft und auch Arbeitsplätze werden erhalten. BILD: GEORGE BAKOS @UNSPLASH
Meine Oma hat selbst lange in einem Wormser Fachgeschäft gearbeitet und wusste, was Qualität ist. Bei Ihr gab es kein Euro-Shop und Billigdreck aus China. Bei Koffer Bernhard hat sie ihre Kunden beraten und liebte ihren Job. So ein City-Trip endete immer mit einem Besuch in der Metzgerei Hasch. Die war damals noch in der Wormser Innenstadt und ich liebte den Duft und das Flair im Laden. Das hat mich geprägt. Schön dekorierte Schaufenster, man traf Freunde und stoppte zum kurzen Plausch, Kakao oder Kaffee und auch mal Mittagessen gab es damals noch im Kaufhof, oben im Restaurant. Für mich ist und war ein Besuch in Fachgeschäften immer ein Erlebnis. Man saugt Gerüche auf und verbindet sie mit dem Erlebten. Dann sind wir im Bus nach Hause gefahren oder haben noch ihre Schwester in Worms besucht. Abends gab es frisches
Brot von einem echten Bäcker und richtige Wurst zum Abendbrot mit Tomaten und Gurken aus dem Garten. Was nehmen die Kids denn aus dem Onlinekauf mit? Klick, klick, klick. Ah ja, der Fernseher dudelt noch im Hintergrund und es gibt ne Tiefkühlpizza oder nen Döner. Zack, Ware ist auf dem Weg. Bähhh!
Es gibt gewisse Dinge die einfach nicht gehen. Extremes InternetShopping, Brot aus dem Automaten, Fleisch, Milch und Eier vom Discounter, TikTok-Tänze und Sex mit Klamotten.
Kauft lokal und regional, wir haben doch in jeder Ecke tolle Geschäfte. edita 12/2020 |5
Improvisieren? Nicht mit uns! UNSERE CORONA-STARTHILFE GERADE JETZT ...ist langfristige und hochwertige Werbung gefragt! Wir schnüren Euch ein perfektes STARTHILFE-PAKET! Magazin, Guides, YouTube oder Podcast? GIVE WHAT YOU CAN! Oder wie wäre es mit einem kleinen MAKEOVER? Neues Logo, Homepage, Videos oder Bilder? Wir haben frische Ideen und wissen was wir tun!
FUCK YOU CORONA WIR HALTEN ZUSAMMEN!
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EDITA.EMIL
www.edita-verlag.de
emil 12/2020 | 22
Kennt ihr Rubycube? Nein, nicht der Spiel-Würfel aus den 70ern. Wir meinen die abgefahrene Essigkreation mit Holunderblüten und ausgewählten Kräutern, der zu allem passt und alles besser macht. Auch für Drinks und Desserts ein Multi-Tool. Michael MYK Meyer, Mitgründer unserer Gehirnfurzwerkstatt und Verlagschefin Silvi Vatter haben für RUBYcube mal Kamera und Kochlöffel geschwungen und ein Rezept-Booklet erstellt, was Eure Geschmacksknospen Pogo tanzen lässt. Hier mal ein Auszug. Das konnten wir Euch nicht vorenthalten. Wenn Ihr mehr zu RUBYcube aus der Pfalz wissen wollt, schaut mal unter www.mediline-rubycube.de Achtung SUCHTGEFAHR!
Lewwercube
mit Kartoffelpüree, gebutterten Birnen und eingekochten Ruby-Zwiebeln Für 2 Personen 2 Leberknödel 2 kleine rote Zwiebeln 1 Birne 3 mittelgroße Kartoffeln Etwas Butter für Püree und zum anbraten 1 Schuss Milch Pfeffer, Salz, Muskat 2-3 Schuss RUBYcube Deko: Rettichsprossen oder auch toll ist Kresse
Für dieses Rezept muss man(n) nicht lang in der Küche stehen. Macht viel her und geht sehr schnell. Ihr könnt die Leberknödel natürlich auch selbst machen, dann dauert das aber länger als 20 Minuten. Kartoffeln schälen und waschen. Diese achteln und in einem Topf mit Wasser und Salz kochen. Wenn sie
6| edita 12/2020
AUFGETISCHT
weich genug sind zu Püree verarbeiten. Mit Butter, Milch, Salz, Muskat und Pfeffer abrunden. Den Leberknödel zu einem Würfel schneiden (Reste nicht wegwerfen, kann als Nachschlag mit angebraten werden oder für den nächsten Tag als Suppeneinlage verwendet werden). Die Birne waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schneiden und halbieren, in feine Scheiben schneiden. In einer heissen Pfanne die Birnenwürfel in Butter schwenken. Diese dann in eine Schüssel geben und zur Seite stellen. Jetzt die Zwiebeln in Butter dünsten. In dieser Pfanne die Knödel kurz an allen Seiten anbraten. Achtung, das geht sehr schnell. Die Zwiebeln in der Pfanne immer wieder wenden und zum Schluss mit RUBY ablöschen. Fertig. Teller raus und jetzt das Püree auf den Teller geben. Könnt Ihr in einer eckigen Form oder auch glatt streichen. Darauf den Lewwercube setzen. Mit Zwiebeln, Birnen und Sprossen ausdekorieren. Etwas frischen Pfeffer über das ganze. Einfach und superlecker.
RubyMandarinenLavendelJoghurt mit Kekscrunch
ALLE BILDER: MICHAEL MEYER
4 Personen 600g griechischer Joghurt 2 Mandarinen 1 TL Butter 1 -2 EL Lavendelblüten 3 EL Zucker 1 Vanillezucker 3 Kekse nach Wahl 2 EL Sesam geröstet 1 Schuss RUBYcube Topping
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Mandarinen mit dem Lavendel anschwitzen. In einer Schüssel den Joghurt mit dem Zucker, Vanillezucker und einem guten Schuss Ruby verrühren. In Gläser die Kekse grob krümeln und die Mandarinen darüber schichten. Dabei 4 Mandarinen aufheben. Dann die Creme auf die Mandarinen geben. Jetzt je eine Mandarine on Top und mit Ruby, Sesam und Lavendel veredeln. Nicht zu süß und kann auch mit anderen Früchten und Nüssen zubereitet werden.
SUPPORT YOUR LOCALS
Ein wahres GenusswerK
Presswerk im Zellertal
Das Zellertal ist immer einen Besuch wert. Die beeindruckende Landschaft kann im Sommer wie ein Kurztrip in die Toskana wirken. Guten Wein bekommt man hier an jeder Ecke und in Wachenheim gibt es ausserdem die Ölmanufaktur von Michaela Hein. Kennt Ihr nicht? Solltet Ihr aber mal auf Eure TODO-LISTE packen. Michaela verarbeitet nur die besten Rohstoffe (auch aus eigenem Anbau). Sonnenblumenöl, leckeres Haselnussöl, Hanföl, Mohnöl, Walnussöl und frisch gezapftes Leinöl kann man in ihrer Manufaktur kaufen. Die Gewürzöle bringen etwas Abwechslung ins Programm. Knoblauch, Chili oder ein mediterraner Touch? Geht alles. Die Öle sind kaltgepresst und auch Essige und Essigbalsam stellt die Rheinhessin selbst her. Apfelessig, BILD: PRESSWERK Rotweinessig, Holunderblütenessig und verschiedene Reduktionen machen unser Essen doch so wunderbar
aussergewöhnlich und unterstreichen mit ihrem Geschmack die Gerichte. Ihr Sortiment ist in den letzten Jahren etwas gewachsen und so bekommt man hier auch noch richtig gute Mehle, Kerne und Samen, Gewürze und Salze sowie selbstgemachte, getrocknete Pasta. Mega! Die Öle sind frei von Konservierungsstoffen und werden nicht chemisch behandelt. Alles 100 Prozent Natur, mit Herz und Verstand. Man spürt einfach, dass Michaela einen Hang zu guten Lebensmitteln hat. Ein kleiner Geheimtipp von uns und absolut empfehlenswert. Presswerk Ölmanufaktur Hauptstraße, 38 67591 Wachenheim Tel.0176-56 80 95 72 www.presswerk-die-oelmanufaktur.de
Happiness is Handmade
Regional & Hochwertig Aussergewöhnliche Grillbrote Spezialbrote (auch Vegan) Vielfalt an Brötchen Kuchen & Teilchen Sauerteig wie er sein sollte. Wir lassen dem Teig noch richtig viel Zeit! edita 12/2020 |7
KLUGSCHEISSEN MIT EDITA & EMIL
Hättet ihr es gewusst? FLAMINGOS
kommen nicht mit ihrem bunt gefärbten Gefieder auf die Welt. Jungvögel haben ein weißes Daunenkleid mit grauen Flecken. Erst mit der Zeit werden Flamingos durch entsprechende Nahrung rosa. Ohne Witz, Flamingos fressen vor allem Algen und Krebse, die spezielle Carotinoide enthalten. Dieser Farbstoff lagert sich dann in den Federn der Flamingos ab. So kommt der Flamingo zu seiner Farbe.
° Babys werden ohne Kniescheiben geboren. ° Der G-Punkt ist nach dem deutschen Gynäkologen Ernst Gräfenberg benannt. ° Die beliebtesten Lebensmittel, die auf Instagram geteilt werden, sind Pizza, Sushi und Hühnchen. ° Die Anfangsbuchstaben der Monate Juli bis November ergeben den Vornamen »Jason«.
° Wenn Koalas gestresst sind, bekommen sie Schluckauf.
° 58 Prozent aller Männer haben schon mal versucht, ihren Namen in den Schnee zu pinkeln.
° In der Türkei gibt es eine Stadt, die Batman heißt. ° Charlie Chaplin nahm einmal an einem CharlieChaplin-Look-alike-Contest teil und verlor. ° Rhabarber gilt in Europa als Gemüse, in Amerika als Obst. ° Das stärkste Bier der Welt hat 65% Alkohol und kostet 50 Euro pro Flasche.
IN LYNCHBURG
Te n n e s s e e wird reichlich Whiskey produziert, getrunken werden darf er aber nicht: Offiziell herrscht in der US-Stadt Alkoholverbot. Gerade hier, wo sich die älteste Whiskey-Destillerie der USA befindet, ist es strafbar, deren Erzeugnisse zu konsumieren. Das US-Städtchen Lynchburg befindet sich nämlich inmitten eines „dry county“, also eines Landkreises, in dem es verboten ist, Alkohol zu konsumieren. Warum: In dem Landkreis wurde das während der
„Wir lieben unsere neue Küche, weil...
Carolin 35 hr e, Hausf Marco 39 JaJa hre, Kardiolograeu
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8| edita 12/2020
Prohibition ausgesprochene Verbot nie aufgehoben.
WEDDING MESSE
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Winter Wedding UPSTANDSMESSE in aussergewönlichem Ambiente WILLST DU? - coming soon - 2021
2020 stand bisher unter keinem guten Stern für Events und gerade auch Hochzeiten. Heiraten in Corona-Zeiten bringt uns alle an die Grenzen. Paare sowie Dienstleister. Wir wollen dem Wort Positiv auch etwas positives verleihen. Daher haben wir (Michael MYK Meyer und Silvi Vatter) eine WinterWedding-Messe ins Leben gerufen, die uns allen wieder etwas Spaß an unserer Arbeit in dieser Branche und den Paaren an diesen Tagen eine schöne Auswahl an Dienstleistern bescheren soll.
EINLASS NUR MIT MASKE. Es sind genügend Desinfektionsmittelspender vorhanden. Solltet Ihr eine Maske vergessen haben, könnt Ihr auch eine vor Ort kaufen. Haltet genügend Abstand! Wenn es in der Halle keinen Platz gibt, haben wir draussen einen netten Wartebereich organisiert. Außerdem ist direkt am Dom die Cafebar Borgonolo, die tolles Essen und auch Getränke anbietet. So kann man die Wartezeit gut überbrücken. Bitte bleibt zuhause wenn Ihr Euch krank fühlt. Kein Risiko eingehen für Euch und auch für uns!
Zweimal mussten wir durch Corona den Termin schon verschieben und wir freuen uns, wenn wir Anfang 2021 endlich die Messe durchführen können. Aussteller und wir selbst sind bereit und scharren mit den Hufen, um Euch endlich richtiges WeddingFeeling zu versetzen. Daher folgt uns am besten auf unseren Kanälen bei Insta und Facebook und schaut öfter mal auf die Homepage, dann verpasst Ihr dieses besondere Wochenende auch nicht. Wir nehmen den Umgang mit Corona sehr ernst und haben ein sicheres Hygienekonzept ausgearbeitet, damit Ihr die Wedding-Messe zu dieser ungewöhnlichen Zeit genießen könnt.
Jetzt bist Du gefragt: Willst Du? Bleibt gesund! BILD: JONATHAN BORBA ON UNSPLASH
BILD: MICHAEL MEYER
Ausgewählte Partner, die für Qualität und das Besondere stehen, sollen an diesen beiden Messetagen mit uns wieder etwas Hochzeitszauber versprühen. Was auch versprüht wird ist natürlich Desinfektionsmittel, denn wir wollen für uns alle eine sichere Messe. Es sind alle Maßnahmen getroffen worden, um die Messe in dem alten Glaskopf im Valckenberg-Areal Coronasicher zu gestalten.
www.ich-will.info Folgt uns bei FACEBOOK und INSTAGRAM
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edita 12/2020 |9
NAGGISCH GLÜCKLICH - FERZ VON DER ÖKOTANTE
Aus Versehen vegan?!
Eine Kolumne von Ella Kindsvater
Jep, ganz aus Versehen koche ich in letzter Zeit vegan. Eigentlich bin ich Vegetarierin, aber angefixt durch die Nussküche der lieben Ela von „spontan vegan“, schweifen meine kulinarischen Abenteuer immer öfter ab. Ich liebe alles was schnell, gesund, einfach und ohne Ferz ist. Klar gibt es mittlerweile ein wahres Füllhorn an FERTIGFLEISCH/ FISCH/ KÄSE-ERSATZ. Aber mal ehrlich, wenn man sowas mal selbst machen möchte (ja es haut preislich ganz schön rein), steht man manchmal vor der Frage …Wo zur Hölle bekomme ich die Zutaten her?
BILD: ELLA KINDSVATER
In meinem aktuellen Fall der sagenhafte Möhrenlax...
Die Zutatenliste des besagten Möhrenlaxes hielt mich einige Wochen auf Trab Geräucherte Tamarisoße, geräucherte Nori Algen…blabla…WTF??? Mann, ich will Möhren mit Fischaroma, das muss doch auch alltagstauglich sein…gegoogelt, gelesen, probiert. Dann Menschen meine Testversuche mitkosten lassen und VOILA es ist vollbracht! Ein alltagstaugliches Rezept mit Zutaten, die ihr 100% in jedem Bioladen (ja natürlich auch bei mir) bekommt. Manchmal ist logisches Denken und Verstehen (Fische schmecken nach Microalgen) so einfach. Das Rezept ist für 500 g Möhren (gelbe Bete ist auch mega). Diese werden lediglich geschält, dünn gehobelt und in Salzwasser 5-6 min weich (nicht zu weich) gekocht, abgeschüttet und kurz auskühlen lassen. 1-2 Blätter Nori Algen fein schneiden (1 Blatt mildes Aroma, 2 Blätter volles Fischaroma) 20 g Räuchersalz 70 g Sojasoße (Tamari) 60 g Olivenöl 40 g Hanföl 60 g Apfelessig
ich liebe Räucherlachs, verkneife mir diesen aber wegen der miesen Bedingungen und Co. –die Möhrenvariante ein klarer Punktsieger, beim Geschmack fehlt mir persönlich nix…wieso auch? Fische schmecken nach Microalgen…habe ich vor kurzem neu gelernt (jo selbst mit 42 lernt Frau noch dazu).
10| edita 12/2020
Alles in einer Schüssel mit Deckel verrühren, die warmen Möhren dazugeben, umrühren und ab in den Kühlschrank ziehen lassen. Das wars…es ist in knapp 20 min zubereitet und kostet weniger als die Hälfte des fertigen Originals. Vegan zu kochen muss weder teuer noch aufwendig sein, traut euch ans Gemüse, schmeckt nicht-gibt`s nicht!
Eure Ökotante Ella
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LUFTFILTER IN DER PRAXIS – BEDENKENLOS ZUM ZAHNARZT Ob Prophylaxetermin oder der lange geplanter Zahnersatz, in der Praxis Werner sind Sie auch in Corona-Zeiten optimal geschützt: Wir haben in allen Praxisräumen Luftreinigungsgeräte auf gestellt, die 99,9% der Viren und Bakterien aus der Luft filtern. Wenn Sie lieber draußen oder in Ihrem Auto warten wollen: Sie erhalten am Empfang einen Pager und wir benachrichtigen Sie, sobald Ihre Behandlung beginnt.
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AUFGETISCHT GASTROTIPP
Café Bar Borgnolo BILD: MICHAEL MEYER
Innovative italienische Küche in Worms
In Worms ist es schon schwer richtig gut essen zu gehen. Die guten Restaurants sind rar gesät. Filippo Borgnolo ist seit 21 Jahren Vollblutgastronom und liebt frische und hochwertige Küche.
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ORGNOLO
Im norditalienischen Friaul geboren, erlernte er das Gastronomiehandwerk von Kindesbeinen an. Seine Mutter Daniela, selbst Betreiberin mehrerer Restaurants und Verfasserin eines italienischen Kochbuchs, weihte ihn früh in den fachkundigen Umgang mit Carne, Pesce sowie Pasta & Co. ein. Bekannt ist Filippo aus dem Weinladen Borgnolo am Weckerlingplatz. Hier heizte er mit seinen Depeche Mode Partys, Jazz-, Blues- und SwingAbenden den Wormser ordentlich ein. Fünf Jahre Veranstaltungen und Themen-Events, wie der „SuperSuppen-Dienstag“, „Austern-Samstag“ oder „Make Handkäs great again“ liegen hinter dem gelernten Koch. Endlich wieder in der Küche sein und kreativ kochen, das war ihm wichtig. Frühstück, Lunch und Dinner- alles frisch und
lecker zubereitet. Hier kann er auch mal neue Gerichte ausprobieren wie gegrillte, winzige Calamaretti oder Jakobsmuscheln, die nach Urlaub schmecken. Auch alte Klassiker werden neu aufgetischt. So wie die in Merlot geschmorten Ochsenbäckchen, mmmmhhhh. Richtig gute Pasta mit traditionellen italienischen Rezepten à la Nonna und einen Wildkräutersalat mit Ziegenfrischkäse findet man immer auf der Karte. Wir haben sie schon oft gegessen und können Euch sagen, da möchte BIL man sich reinsetzen. Es gibt aber auch mal D Fischgerichte wie Oktopus-Carpaccio auf der Karte. Je nach Saison und Gusto des Kochs. Man kann auch nur einen guten Wein trinken oder einen guten Kaffee aus der Siebträgermaschine zum Kuchen genießen. Im Sommer sitzt man hier sehr angenehm am Dom. Der Außenbereich ist modern und mit genügend Abstand und Platz gestaltet. Auch im Innenraum fühlt man sich wohl. Eine absolute Bereicherung für die Wormser Gastronomie. Die Café Bar Borgnolo Domplatz 3 67547 Worms www.gastroborgnolo.de
Slow Food mit Herz & Hirn Nudeln, Reis Alles fürs Müsli Süsses, Obst & Gemüse Milchprodukte, Brot Hygieneartikel Öle, Essige, Kaffee, uvm.
Naggisch & Bio 12| edita 12/2020
Herrnsheimer Hauptstr. 62a 67550 Worms-Herrnsheim www.ellas-dubbes.de
AUFGETISCHT
Power-Rezepte für Power und Fitness Wir haben den fetten Winter vor uns. Deftige Küche, süße Sünden und auch mal das ein oder andere Glas Wein. Alles nicht gesund. Wenn die Zeit vorbei ist geht man wieder in die Cleaning-Phase. Wir haben Euch mal ein paar gesunde Rezepte zusammengestellt. Lässt sich schnell machen und sind Rezepte, die immer gehen.
Green Smoothie Reicht für 2 Portionen 100 g Rucola 1 reife Mango 1 Limette 1 kleines Stück Ingwer (ca. 4 cm lang) 200 ml Wasser 4 Eiswürfel
(Infused Water) 3 Zimtstangen 1 Apfel 3 Scheiben Zitrone 2 Schuss Rosenwasser
Den Apfel in Scheiben schneiden, mit den Zitronenscheiben in eine Karaffe geben. Zimtstangen und Rosenwasser dazugeben. Mit Wasser auffüllen. Umrühren. Durchziehen lassen. Im Kühlschrank lagern.
BI
L D: SA RA
Alle Zutaten (außer Eiswürfel) in den Mixer oder mit Pürierstab fein pürieren. Auf Eiswürfel servieren.
Detox-Wasser
CE RV
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NSPLASH
2 Handvoll Blaubeeren 1 Banane 1 EL Haferflocken 1 EL Leinsamen 80 ml Milch (oder Hafermilch)
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Breakfast-Smoothie Reicht für 2 Portionen
Alles in den Mixer geben und fein pürieren. Kann man auch mit verschiedenem Obst machen und auf Vorrat in den Kühlschrank lagern. In geschlossenen Einmachgläsern hält sich das ganze locker 3 Tage.
edita 12/2020 |13
INSTYLE MIT ANNIKA
INSTYLE MIT ANNIKADie Fashion-Polizei kommt Eine Kolumne von Annika Arnd
Hello, mein Name ist Annika, ich bin ZEHNUNDDREISSIG und KREATIVMODESÜCHTIG! Wiederholungen langweilen mich schnell... Das heißt nicht, dass ich jedem noch so wahnwitzigem, unfassbaren Trend hinterherlaufe. Quasi Tennissocken in Adiletten (unglaublich -Uahhhh, noch nicht mal auf einer Bad Taste Party). Sondern, ich stelle mir jeden Morgen (wie wahrscheinlich viele von Euch Ladies) die Frage: „In was würde ich mich denn heute wohlfühlen?“ Aktueller Hormonstatus (Wasserhaushalt, Gefühlsleben etc.) und Anlass natürlich berücksichtigt. An diesem besagten Tag schwenkte mein Blick rüber in den Schrank meines Mannes. Ein HERRENHEMD mit coolem, floralem Design stach mir ins Auge! Die Vorgeschichte zu dem Hemd ist etwas größer als diese Kolumne umfassen könnte...
LOTTI Seitdem hab ich doch mal genauer in den Schrank von Herrn Gatte geschaut und natürlich auch das klassische weiße und blaue Businesshemd von ihm auch mal aufgetragen! Eine Hemdseite in der Hose, die andere lässig raus.Oder sogar die Enden der Knopfleisten überschlagen als eine Art Wickel Optik. Tja... Er verdreht die Augen und sagt: „Jetzt auch das noch! Nicht mal meine Kleidung ist vor Dir sicher! Schlimm genug, dass manchmal mein Rasierer für Deine Beine herhalten muss.“
Gekauft wurden natürlich coole Marineblaue Sneaker zum Schnäppchenpreis, die jetzt eben ein farblich passendes Pendant benötigten. Obwohl ich eigentlich überhaupt GARNIX blaues im Kleiderschrank besitze…undsoweiterundsofort... ach...egal. Letztendlich war es DIE Entdeckung Cool - Lässig - Oversize UND ich muss den Bauch nicht einziehen. Mein absolut neuer WOHLFÜHLHIT! Am Ende macht’s der Stilmix und die Farbkombination aus, was daraus wird.
14| edita 12/2020
Ich: „SCHATZI… Es gab nie einen Ehevertrag auf rechtlicher Ebene zwischen uns, also alles eine Art „Zugewinn“ ...-FÜR MICH ;-) !“
Eure Annika
WECK WORSCHT WOI
Mehl, Wasser, Salz & Liebe
Was braucht ein gutes Brot sonst noch? -
Ein gutes Brot (Brötchen) braucht natürlich ein gutes Mehl, ein gutes Salz und Liebe. Das Mehl auf meiner Aufzählung ist natürlich die Hauptzutat eines Bäckers. Deshalb sollte auch ihm eine hohe Aufmerksamkeit zugutekommen.
Die Möglichkeiten einen Bio Fermentsauerteig nach Parmesan schmecken zu lassen oder einem RoggenPur-Salzsauerteig eine fruchtige Note zu verpassen. Spannend und immer wieder herausfordernd ist es, neue Rezepte zu entwickeln und zu optimieren. Wenn dann das Brot so wird wie man es sich vorgestellt hat, könnte ich vor Stolz oft platzen. Immer wieder neue Techniken zu entdecken und auch alte Techniken wiederzuentdecken macht einfach nur Spaß. Auf der Suche danach werde ich oft überrascht, was eigentlich schon lange bekannt war und in Vergessenheit geriet. Die jahrzehntelange Verdummung durch Fertigmischungen und andere Hilfsmittel hat das Wissen fast vernichtet. Zum Glück gibt es eine steigende Anzahl BIL von Bäckereien, die sich wieder D: B zurückbesinnen und alte mit neuen Techniken verbinden.
Nix!
Eine Kolumne von Andreas Blüm
RE
ÜM I BL
Das Wissen, welches man sich aneignen kann. Die Aromen, die man herauskitzeln kann.
KE
Nun zur Hauptzutat überhaupt - Liebe Was macht aus diesen Zutaten etwas Besonderes? Liebe zum Beruf, liebe zum Brot, liebe zum Handwerk.
ÄC
Meine Hauptmehle (Weizen und Roggen) kommen von der Schloßmühle Ober-Ramstadt, aus unserer Region von den Feldern die uns umgeben. Kurze Wege, Vertrauen und Kompetenz. Zusätzlich wird das Getreide von allen Verunreinigungen, wie zum Beispiel Mutterkorn befreit. Die Schloßmühle besitzt als eine von wenigen Mühlen in Deutschland einen Farbausleser, der alle Verunreinigungen und giftigen Pilzerkrankungen entfernt. Das Mehl von meinem Müller ist also außergewöhnlich regional und rein. Keine Zusätze, hohe Qualität und vor allem Vertrauen durch persönlichen Austausch. Natürlich sind auch die Getreidekörner für meine Flockenbrote vom Müller meines Vertrauens. Dinkel, Emmer, Waldstaudenroggen und Ruchmehl sind weitere Mehle und Körner die ich verwende. Auch diese beziehe ich nur von Betrieben, die in meinen Augen und nach meiner Prüfung für gut befunden wurden. Das Salz ist eine nicht zu unterschätzende Zutat. Menge und Art beeinflussen den Geschmack erheblich. Verschiedene Test haben mir das gezeigt. Unser Salz kommt aus Spanien und Portugal. Meersalz ist das einzige Salz, das auf ökologische Weise mittels Sonne und Wind gewonnen wird. Unser Lieferant arbeitet sehr ökologisch und setzt sehr stark auf Erneuerbare Energien und Abwasserreinheit.
Der Bäckerberuf ist alles andere als langweilig! Zu Unrecht wird unser Handwerk von den Schulabgängern fast gar nicht mehr in Betracht gezogen. Abwechslungsreich und „alles ist möglich“ ist eher die Devise.
Ausbildung – Meister – Betriebswirt – Brotsommelier – Ausland – Studium – Selbständigkeit. Die Liebe zum Beruf bleibt meiner Meinung nach zu oft auf der Strecke. In vielen Gesprächen habe ich immer wieder feststellen müssen, dass sehr viele Menschen nicht mehr den Spaß und die Freude an ihrem Beruf an erste Stelle rücken. Vielmehr wird das Geld und das Ansehen als wichtiger empfunden. Doch sind das Brot und mein Beruf oft auf Feiern und Partys ein viel interessanteres Thema, als die meisten anderen Gesprächsthemen oder Berufe.
Man merkt, ob ein Beruf eine Passion ist oder nur Mittel zum Zweck. Ich hoffe es wird auch weiterhin „Verrückte“ geben, die mit ihrer „Liebe“ das Handwerk des Bäckers weiterführen und diese Liebe leben!
edita 12/2020 |15
WE LOVE LECKERLIES
Abschied nehmen
Tierbestattungen, was muss ich tun? Jedem Tierbesitzer graut es vor dem Tag, an dem die geliebte Fellnase nicht mehr Teil des Lebens ist. Wer sowas schon durch hat, weiß wie das schmerzt. Die Fellnasen gehören zur Familie, bereichern unseren Alltag. Man möchte sie nicht in eine Massenentsorgungsanlage bringen. Diese Bilder braucht man sich nicht auszumalen. Oft wird das Tier im eigenen Garten beerdigt. Fast die Hälfte aller Tierhalter gestalten einen schönen Platz im Garten für ihre Fellnasen. Grundsätzlich ist dies erlaubt, es gibt jedoch einige Regeln, die Ihr beachten müsst.
Wenn das Tier an einer meldepflichtigen Krankheit stirbt, ist eine Bestattung im eigenen Garten ebenfalls nicht erlaubt. Man muss also schon einiges beachten. Es gibt auch Bestattungsunternehmen, die sich auf dieses unschöne Ereignis spezialisiert haben. Hier gibt es zahlreiche Möglichkeiten. Bei der Einäscherung kann das Tier auf einer speziell dafür angelegten Wiese als Asche verstreut werden. Oder man hat auch die Option sich eine Urne nach Geschmack auszusuchen und die Asche dann mitzunehmen. Anhänger mit Asche oder als Schmuckstein, das muss jeder für sich wissen. Habt Ihr gewusst, dass es in Deutschland über 120 Tierfriedhöfe gibt? Auch eine Option.
Wichtig ist, solltet Ihr Euer Haustier einschläfern lassen, BILD: ALVAN NEE UNSPLASH
seid bei ihm.
Wenn z.B. Euer Garten in einem Wasser- oder Naturschutzgebiet liegt, dürft ihr euere Fellnase dort nicht beerdigen. Für große Haustiere benötigt ihr überall eine spezielle Genehmigung des zuständigen Veterinäramtes.
Vor der Beisetzung also bei Eurer zuständigen Gemeinde nachfragen. 16| edita 12/2020
Es gibt nichts schlimmeres, wenn es den letzten Schritt allein gehen muss. Tiere spüren das und fühlen sich bei Euch geborgen. Auch wenn es für manchen Menschen hart ist, aber soviel Anstand und Liebe sollte man seinem Tier auch beim letzten Schritt entgegenbringen.
Nehmt Euch Zeit für die Trauer und wartet bis Ihr Euch ein neues Tier anschafft. Das ist wichtig. Man muss den Verlust auch erstmal verarbeiten.
WE LOVE LECKERLIES
Schließt sich eine Tür, öffnet sich irgendwo ein Fenster... Felix Jäger ist Hundepapa durch und durch. Er liebt seine Fellnasen und hat sich schon immer für Hunde eingesetzt, die keiner haben will. Nena – ein sogenannter “Kampfhund“ hatten die Ärzte schon vor drei Jahren aufgegeben. Immer wieder wurde ihm gesagt, der Hund wird nicht alt. Aber Nena hat die schönsten Jahre bei Felix gehabt. Nenas Vorgeschichte ist hart, geht ans Herz. Was ihr alles widerfahren ist, ersparen wir Euch. Viel Geduld und Liebe hat er ihr entgegengebracht. Sie hatte ein schönes Leben bei ihm. Erst kürzlich hat sie den Kampf gegen den Krebs verloren. Zurückgeblieben ist Carlo, ein Bullmastiff-Mix, und hier in Worms ebenfalls ein Listenhund. Er trauert auch um Nena, genauso wie sein Herrchen. Solche Lebensabschnitte reißen ein Loch in den Alltag. Tiere gehören zu unserer Familie. Zu Zeiten von Corona kann so eine Bestattung auch ein Loch in den Geldbeutel reißen. Einäscherung und Urne, da ist man man schnell ein paar hundert Euro los. Für den It-ler und ehemaligen Gastronom wurde ein trauriges Ereignis zu einer Geschäftsidee. Was ist mit den Menschen, die sich so eine Urne nicht leisten können? Wir müssen ja alle im Moment auf das Geld schauen. Nach langem Überlegen zu Alternativen kam Felix die Idee Urnen im 3D-Druck anzubieten. Keine unpersönliche Massenware, sondern personalisiert und preiswert. Schön anzusehen und erfüllen ihren Zweck. So traurig der Verlust von Nena ist, lebt die süße Fellnase in der Geschäftsidee weiter. Für weitere Infos klickt Euch mal durch auf der Facebook Seite. Eine tolle Idee in Zeiten von Corona, die auch danach noch bleiben kann und soll.
NENA & CARLO
aussergewöhnliche Tierurnen für den kleinen Geldbeutel
NENA & CARLO Tel. 06241/3094066 oder 0151/61502125 insta: nena_und_carlo mail: felix_jaeger@gmx.net
edita 12/2020 |17
