REVUE DE PRESSE
TERRES DE CAFÉ JANVIER 2011 - AOÛT 2014
Men始s Up TV
21 f茅vrier 2011
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9 mars 2011
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8 avril 2011
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JUIN 11 Mensuel OJD : 431966
10 BOULEVARD DES FRERES VOISIN 92130 ISSY LES MOULINEAUX - 01 41 46 88 88
Surface approx. (cm²) : 522 N° de page : 340
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marie claire
PARIS
ON FAIT QUOI DIMANCHE?
Dçs baskets bios au paquet de café perso, offrez-vous une fin de week-end dingo.
DINER SUR LEAU Et si pour les beaux jours, on jouait les touristes ? Pour 49 !, on s'offre un dîner croisière romantique (et même pas trop kitsch) dans des fauteuils clubs avec vue de plain-pied sur les quais de la Seine et ses monuments. Et pendant une heure et demie, entre médaillon de foie gras et Mont-Blanc maison, on se rappelle qu'en effet, la ville où l'on réside est la plus belle du monde... Rens. sur www.paris-en-scene.com
Par Caroline Rochet
SHbPPER ENGAGÉE Veja, la. marque de sneakers bios de François-Ghislain Monllion et Sébastien Kopp, a ouvert son... Centre Commercial ! Un nom ironique pour un espace original. Cette grande boutique de 150m2 propose—outre ses fameuses baskets- de belles marques de mode (Saint James, Leaf...), des produits de beauté (Nuxe), du bijou (A Peace Treaty), un coin culture, une sélection de mobilier vintage, et quelques vélos retapés par un atelier de réinsertion (ASF). Qualité, style, marques bien pensantes : de quoi rêver tranquille lors d'une balade du côté du canal Saint-Martin. Centre Commercial, 2, rue de Marseille, 10°.
arre d attraper sans réfléchir vos paquets de café au supermarché ? Chez Terres de Café, on se fait conseiller les meilleurs crus du monde selon ses goûts et sa cafetière, on peut acheter une machine à expresse, faire réparer la sienne, découvrir des mélanges de café, apprendre à les conserver, et à les déguster! Terres Je Café, 32. rue des BlancsManteaux, 4'. Le dimanche de 10 heures a 19 h JO. Commandes possibles en ligne sur ww.terresdecafe.com.
SE PROMENER SUR UN BLOC
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SUCCOMBER AU SUCRE
A
près leur première pâtisserie rive gauche, Hugues Pouget et Sylvain Blanc, alias Hugo & Victor, ont ouvert un second lieu de perdition rive droite ! Avec toujours les mêmes principes : pâtisseries traditionnelles revisitées, saveurs intemporelles (vanille, chocolat, caramel), créations saisonnières jouant la gamme des fruits (clémentine, litchi, châtaigne), et sélection de vins pour accompagner le tout. Prix raisonnables, emballages adorables (on aime les chocos dans leur faux carnet Moleskine)... vive la pâtisserie « moderne » ! Hugo & Victor, 40, bdRaspail, T, et 7, rue Gomboust, 1er.
omy adore Pais, surtour le dimanche ! Enthousiaste et têtue, elle explore et teste tous les bons plans du septième jour pour ses lecteurs. Balades, gourmandises, shopping, bars à vin, restaurants, expos, beauté, c'est le site idéal où piocher des idées pour les week-ends non inspirés. www.cdimancrieaparis.com.
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Eléments de recherche : HUGO & VICTOR ou HUGO ET VICTOR : chocolaterie - pâtisserie de luxe à Paris (7ème), toutes citations
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15/21 JUIN 11 Hebdomadaire Paris OJD : 59548 Surface approx. (cm²) : 553 N° de page : 178-179
149 RUE ANATOLE FRANCE 92534 LEVALLOIS PERRET CEDEX - 01 41 34 60 00
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I. Anniversaire. Pour gracieuses, le couteau Ixon pour papa aventurier ' Coffret fêter ses 35 ans, Nicolas Feuillatte crée un Champagne baptise « Edition Limitée », présente dans une jolie bouteille aux rayures bayaderes 25 € 2. Rétro. Avec son coffret « Black or Silver » aux allures 50's, Jack Daniel's Old N° 7, est plus que jamais a la fête i 29,50 € En QMS 3. Chic. Un coffret dégustation de 60 carres de chocolats noirs pures origines Monbana. 17,90 € En QMS 4. Ouah ! Une tablette de chocolat dédiée aux papas cool urbains, un brin sexy ! Tablette abdos Jean-Paul Hévin. 2 40 € les 40 g 5. Racé. Sous ses courbes
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cache un tirebouchon en Inox et un décapsuleur Peugeot. 39 €6. Dégustation. Un assortiment de quatre mélanges aux identités bien particulières propose par Christophe Servell, amoureux du grain i Terres de café. 34 € 4 x 2 5 0 g 7. Littéraire. Un carnet d écrivain garni de 24 demi spberes au caramel a la fleur de sel et au chocolat accompagne d une bouteille de pedro ximenez i Hugo&Victor. 58 € 8. Voyage. Compose d une bouteille isotherme, de 4 tasses, 2 serviettes et d'une petite machine expresso nomade et manuelle un kit
cuir Handpresso Chacun son Café. 169,50 € 9. Prestige. Champagne Blanc de Noirs 2005 une cuvée d exception ' Pannier. 35 € Chez les meilleurs cavistes 1O. Marin. Un étui élégant pour ce whisky écossais, 10 ans d'âge 45%, trésor de l'île de Skye Talisker. 31 € En QMS 11. A pi Un coffret tout choco « Pour toute la famille » ' Jadis et Gourmande. 130 €, 1,56 kg 12. Design. Dans une boîte de dégustation contemporaine deux rituels de dégustation et un whisky 12 ans d'âge Glenfiddich Steeler. 130 €chez Lavmia
Eléments de recherche : HUGO & VICTOR ou HUGO ET VICTOR : chocolaterie - pâtisserie de luxe à Paris (7ème), toutes citations
15/21 JUIN 11 Hebdomadaire Paris OJD : 59548 149 RUE ANATOLE FRANCE 92534 LEVALLOIS PERRET CEDEX - 01 41 34 60 00
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bons plans de table
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Eléments de recherche : HUGO & VICTOR ou HUGO ET VICTOR : chocolaterie - pâtisserie de luxe à Paris (7ème), toutes citations
15/21 JUIN 11 Hebdomadaire Paris OJD : 59548 Surface approx. (cm²) : 90 N° de page : 198
149 RUE ANATOLE FRANCE 92534 LEVALLOIS PERRET CEDEX - 01 41 34 60 00
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nos adresses MA VILLE pages S à 11 Bulle 8-10, passage Bullourde (1V). 01.58.30.96.37. www.bullelesite.com Graine d'Intérieur 6, rue des Belles-Feuilles (16'). 01.56.90.00.70. Kidimo 227, rue Saint-Denis (2"). www.kidimo.com Pépé Andreani 20, rue Duperré (9e). 06.20.41.22.76.
vjvjvj.pepe-andreani.com Tsé &Tsé associées 7, rue Saint-Roch (1"). 01.42.61.90.26. www.tse-tse.com
Rencontre avec Jean-Claude Casadesus Caméléon 6, rue de Chevreuse (6'). 01.43.27.43.27. La Grande Epicerie de Paris 24, rue de Sèvres (7"). 01.44.39.80.00. Le Louvre rue de Rivoli (1"). 01.40.20.53.17. Merci 111, boulevard Beaumarchais (3*). 01.42.77.00.33.
ENFANTS pages 52 et 53 Form'Mum N-lecteurs: 09.81.22.30.18. www.form-mum.com
RESTAURANTS pages 176 à 110 Le Dauphin 131, avenue Parmentier (11"). 01.55.28.78.88. El Catador 31, tue Guillaume-Tell (17"). 01.43.80.04.73. El Picador 80, boulevard des Batignolles (17"). 01.43.87.28.87. Saturne 17, rue Notre-Dame-des-Victoires (2"). 01.42.60.31.90. Septime 80, rue de Charonne (11"). 01.43.67.38.29.
Bons plans de table Hugo&Victor 40, boulevard Raspail (7'). 01.44.39.97.73. Jean-Paul Hévin 231, rue Saint-Honoré (1"). 01.55.35.35.96. Lavinia 3, boulevard de la Madeleine (1«). 01.42.97.20.20. Nicolas Feuillatte 254, rue du Faubourg-Saint-Honoré (B'|. 01.42.27.61.19. N° lecteurs : 03.26.59.55.92. 34, rue des Blancs-Manteaux (4!). 01.42.72.33.2 www.chacunsoncafe.fr www.jadisetgourmande.fr www.monbana.fr www.peugeot-saveurs.com
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Eléments de recherche : HUGO & VICTOR ou HUGO ET VICTOR : chocolaterie - pâtisserie de luxe à Paris (7ème), toutes citations
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JUIL/AOUT 11
MUM MAGAZINE
Bimestriel
91 AVENUE DE LA REPUBLIQUE 75011 PARIS - 01 48 73 05 35
Surface approx. (cm²) : 945 N° de page : 84-85
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ACTUALITE GASTRO
A U T O
CONES Le cornet traditionnel réinterprété Jean-Charles Rocheux propose une création qui ressemble à s'y méprendre à un comet de glace dans lequel se glisse avec gourmandise une délicieuse pâte chocolatée de gianduja chocolat noisette, à laquelle s'ajoutfiil de moelleux morceaux de fruits séches. 3 parfums disponibles : fraise, ananas, abricot. 12,50 euros. Produits disponibles à la Boutique Jean- Charles Rochoux - 16 rue d'Assas,
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de la
TABLE
et wivw.jcrochoux.fr
CET ÉTÉ LE CAFÉ SE BOIT FRAPPE
Chez Terres de Café, Christophe Servell le propose au shaker et a la minute, line recette simple conçue à partir de l'expresso du jour, mec du lait pour le Ice Latte, et surtout sans sucre pour laisser les arômes s'exprimer. Deux thés glacés sont également à savourer sur place ou à emporter : Rêve d'Été aux arômes de fraises, de pêches et d ananas ou Bio Détox qui mêle thés verts et blancs, maté, feuilles d'orties et citronnelle. Fin avril terres de Café s'agrandit et s'installe à deux pas du bouillonnant marché d'Aligre. lei il guide, conseille et chahute les amateurs comme les novices, avec un objectif'pour chacun : decouvrir, goûter, apprendre... Gomme dans ses deux autres comptoirs on y trouve le café du jour à I ! et une sélection de grand crus pures origines.Terres de Café,T: OI 42 72 33 29. www. terresdecafe.com HUGO3 2740198200506/GPP/OTO/2
PARFUMS DE TABLE Un concept encore inédit qui s'inspire des univers, des codes de la parfumerie et de la gastronomie pour créer ses collections en faisant appel à des assembleurs de Saveurs. Les compositions olfactives et gustatives créées à partir d'ingrédients exclusivement naturels, comme les huiles essentielles de fleurs, de résine, de baume, de fruits ou de poudres d épiées fraîchement moulues, témoignent d'une gestuelle culinaire moderne et inventive : le parfum à saupoudrer. Ce concept a séduit l'univers de la cuisine et c'est tout naturellement que le Chef Cyril Lignac, a signé deux coffrets d'épices et de sucres parfumés Prix: 23 !. Boutique eu ligne : www. parfumsdelable.com
Eléments de recherche : HUGO & VICTOR ou HUGO ET VICTOR : chocolaterie - pâtisserie de luxe à Paris (7ème), toutes citations
Marie Claire Maison.com
26 juillet 2011
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17 Avril 2013
RTL 2 – Le Grand Morning
18 Avril 2013
Lʼémission matinale Le rand Morning animée par Christophe Nicolas et Agathe Lecaron décrypte lʼactualité et les sujets qui touchent le quotidiens des français, plus spécialement les jeunes adultes. Ce matin, Agathe Lecaron et Christophe Nicolas se penchent sur la boisson la plus consommée en France : Le café. Et en particulier sur les systèmes alternatifs aux capsules industrielles. En effet, le marché, largement dominé par la marque Nespresso, est en pleine reconquête par des entrepreneurs comme CapsulʼIn, un système de capsules vides à remplir soi-même. Christophe Servell, torréfacteur et créateur de Terres de Café, va même plus loin en proposant une gamme de capsules compatibles déjà remplie de ses propres cafés. Durée du sujet « Chronique Shopping : faire ses propres capsules » : 15 minutes Lien : http://legrandmorning.rtl2.fr/2013/04/chronique-shopping-faire-ses-proprescapsules.html
TF1 – Journal de 20h
22 Mai 2013
Tous les soirs, cʼest en moyenne 7 millions de téléspectateurs qui se rassemblent autour du journal télévisé de 20h de TF1. Lʼactualité chaude traitée en début dʼémission laisse place ensuite aux news insolites, culturelles ou encore sportive. Pour cette édition, les journalistes traitent des nouvelles tendances du café. Le reportage insiste sur les bienfaits du fameux grain, tant sur le plan physique que mental. Source dʼinspiration pour les artistes tels que Balzac ou Beethoven, le café permet une meilleur circulation du sang, plus précisément dans le cerveau. Côté chiffres, 9 français sur 10 en consomment régulièrement. Focus sur le retour des torréfacteurs avec en figure de proue, Christophe Servell, créateur et torréfacteur de lʼenseigne Terres de Café à Paris. Durée du sujet : 2 minutes 45 (25ʼ05 à 27ʼ50) Lien : http://videos.tf1.fr/jt-20h/le-20-heures-du-22-mai-2013-7968327.html
ITÉLÉ – LʼHEBDO DE LʼÉCO
2 Juin 2013
Chaîne dʼinformation en continue, I>Télé rassemble 8 millions de téléspectateurs en moyenne par mois. Parmi les émissions phares, on retrouve lʼHebdo de LʼÉco présenté par Jérôme Libeskind, qui après un tour dʼhorizon de lʼactualité économique, reçoit un acteur Le dimanche 2 juin, Christophe Servell, torréfacteur et créateur de Terres de Café, est lʼinvité de Jérôme Libeskind. Il raconte son parcours personnel : Christophe a grandit « dans le grain » auprès de son grand-père et sa mère, tous deutorréfacteurs, avant de devenir un temps producteur de cinéma. En 2010, il entame un « retour aux sources » et se lance dans la torréfaction et la création de Terres de Café. Aujourdʼhui, il sort sa gamme de capsules compatibles Nespresso. Le but : offrir aux plus grand nombre un café artisanal et haut de gamme que lʼon peut facilement préparer avec une machine Nespresso. Même sʼil veut concurrencer la marque, Christophe admet que cʼest elle qui a initié un nouvel engouement pour le café et que « la plupart de nos clients sont des déçus de Nespresso ». Durée de lʼémission : 10 minutes Durée de lʼinterview Christophe Servell : 6 minutes 45 (2ʼ40 à 8ʼ45) Lien : http://www.itele.fr/magazines/lhebdo-de-leco/lhebdo-de-leco-48965
BFM Radio – Goût de Luxe
2 juin 2013
Tout les dimanches, Karine Vergniol et Emmanuel Rubin dénichent les endroits branchés de la capitale, testent en avant-première les nouvelles tables, débusquent des idées originales pour sʼévader le week-end ou pour les vacances. BFM Radio est suivie quotidiennement par 484 000 auditeurs en moyenne. Dimanche 2 juin, lʼémission Goût de Luxe analyse le renouveau du café. Parmi les invités : le barrista de Ten Belles Thomas Lehoux, la caféologue Gloria Montenegro et Christophe Servell, torréfacteur de Terres de Café. Laissé au bon vouloir des grands groupes industriels, le café de mauvaise qualité fut pendant longtemps la règle en France. Au même titre quʼil existe une culture du vin, Christophe Servell souligne la nécessité dʼadopter une culture du café. Depuis quelques années, on assiste à une tendance de revalorisation du café. De plus en plus de torréfacteurs adoptent la même approche que le vin : terroir, finesse, arômes, crus,… le torréfacteur et le barrista sont devenus les œnologues du café. Et le récent lancement de capsules artisanales Terres de Café compatibles Nespresso contribue à cette démarche de revalorisation auprès dʼun large public. Durée de lʼémission «Le renouveau du Café » : 50 minutes Lien : http://www.bfmtv.com/grille/bfmbusiness/podcast-radio/14870/
France INTER - On Va Déguster
23 juin 2013
Émission radio culinaire, On Va Déguster décrypte les tendances gastronomiques. Présentée par François-Régis Gaudry, critique gastronomique, lʼémission accueille chaque semaine des chefs, des pâtissiers, des artisans de bouche ou des producteurs autour dʼun thème gourmand, en compagnie des chroniqueurs Elvira Masson et Dominique Hutin. On Va Déguster rassemble en moyenne chaque dimanche un million dʼauditeurs. Le 23 juin, alors que sʼapprête à se tenir le World Of Coffee à Nice, grand rassemblement européen des acteurs du café, François-Régis Gaudry et ses chroniqueurs reviennent sur une tendance de fond : le renouveau du café en France. Paradoxalement initié par le succès des capsules Nespresso, lʼattrait et la recherche du bon café devient une préoccupation de plus en plus importante nos modes de consommations. Dans sa chronique, Elvira Masson compare les capsules Nespresso et celles préparées par Christophe Servell, fondateur et torréfacteur de Terres de Café. Le verdict est clair : les capsules Nespresso sont qualifiés de « banales » voir « imbuvables » alors que celles de Terres de Café se révèlent moins agressives et dʼune qualité nettement supérieure. Durée de lʼémission Lʼart du bon café : 50 minutes Durée du passage Terres de Café : 2 minutes Lien : http://www.franceinter.fr/player/reecouter?play=663528
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DOSSIER
Un produit pas comme les autres
Café, place à l’innovation Alors que l’on redécouvre le plaisir d’un café de qualité, la filière traditionnelle se mobilise pour l’excellence. Le café n’est pas un produit comme les autres… Redécouvrons ! par Philippe Colombet
Aujourd’hui, les temps ne sont peut-être plus les mêmes, mais nous pouvons souhaiter que la pause-café soit toujours respectée, comme ici dans une usine Simca. Nostalgie.
La pause-café fut l’objet de campagnes dans les années 50 et 60, notamment avec Romy Schneider et Alain Delon dégustant un café dans Paris Match en 1959.
C
’est un produit fragile qui requiert un soin particulier à toutes les étapes de sa manipulation et sa préparation pour que sa dégustation se fasse dans les meilleures conditions. “Parce que le café mérite le meilleur”, nous explique Jean-Jacques Leuner, président du Comité français du café. Si Nespresso a réveillé ce marché, mais reste cher et écologiquement discutable, comme l’a souligné un cinglant reportage de nos confrères de France 5, le consommateur veut aller plus loin, dans une France forte d’une tradition en matière de sélection de crus, d’assemblage et de torréfaction aujourd’hui en plein renouveau. Les consommateurs sont sensibles à l’origine et notre pays est un des marchés de référence en matière d’offre de crus, mais entre arguments marketing et réalité, le fossé ! Principale organisation de la filière, le
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LION EN FRANÇAIS N°659
Comité français du café crée la marque “Origine Café Certifié” destinée à identifier et valoriser les acteurs mobilisés. Elle est destinée à s’imposer comme un repère pour les consommateurs à la recherche du meilleur, s’engageant à adhérer à des principes et valeurs.
Tiré par la qualité Alors que les volumes échangés restent stables, voire diminuent légèrement, le marché mondial augmente grâce à une appréciation de la valeur. La France importe plus de 6 % de la production et se distingue par son attachement à des crus identifiés et de qualité. Les consommateurs attendent plus de transparence et sont sensibles à la relation qualité goût origine, curieux de découvrir de grands crus, de pures origines et des assemblages maison. Autre ten-
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dance, les dosettes se sont imposées en leader et représentent aujourd’hui plus de 20 % du marché. Aux côtés des incontournables Nespresso, testez celles de la Brûlerie Caron et de Terres de Café, uniques, exceptionnelles. La France est le quatrième marché européen pour les machines Expresso utilisant ce procédé. À noter, le café en grain, qui avait pratiquement disparu, fait un retour dans le haut de gamme. Ces tendances confirment que le marché est en mutation, tiré par la qualité et l’innovation.
En quête de repères La réussite des dosettes, combinée à une prise de conscience de la qualité, a contribué à sensibiliser les Français au plaisir de consommer un café gourmet. Nombreux sont ceux qui ont pris le temps d’apprendre et découvrir. Les amateurs éclairés savent franchir la porte des torréfactions et demander conseil pour déguster dans les meilleures conditions. Après avoir été séduits par l’aspect pratique des dosettes, ils cherchent à découvrir des goûts authentiques, à relier leurs sensations à des terroirs et savoir-faire identifiés. Le renouveau du café de qualité est une tendance de fond qui a pris naissance dans les pays anglo-saxons. Ils ont développé un style dans le domaine de la préparation avec l’émergence d’une génération maîtrisant les aspects et les commercialisant dans des bars conviviaux. Précurseurs, la côte ouest des États-Unis avec Seattle, mais aussi l’Australie et la Nouvelle Zélande donnent le “La” et une figure s’est popularisée, celle du “Barrista”, expert en préparation, capable de sélectionner la
Ce sont elles qui sont à la base de tout le renouveau, les nouvelles machines à café changent nos habitudes, comme cette superbe Illy. Reste maintenant à ce que les créations des cent cinquante torréfacteurs français y soient bien accueillies.
technologie et l’extraction adaptée à la consommation souhaitée. Dans cette reconfiguration, la France reste bien représentée, avec des experts dans la torréfaction et une tradition de consommation faisant la part belle aux grands crus et aux pures origines. Une nouvelle génération de torréfacteurs se mobilise pour faire découvrir l’intérêt de mieux consommer ce produit aux qualités organoleptiques. Certains n’hésitent pas à acheter en entier des récoltes provenant de fermes et parfois d’une seule parcelle, issues de terroirs particuliers, comme ces mokas d’Éthiopie poussant à l’abri d’arbres centenaires. Comme le vin, le café est produit de terroir dont les conditions de production et récolte impactent son goût. Déguster du café d’artisan, torréfié à son goût, coûte moins cher, il suffit de prendre le temps de s’y intéresser et entrer dans un univers.
Les règles d’un bon café Comment préparer un bon café ? Cela nécessite de respecter quelques principes : consommer un café fraîchement torréfié et moulu - le café est un produit fragile et vivant -, adapter sa mouture au mode d’extraction - différent pour une cafetière à piston que pour une machine -, entretenir et nettoyer sa machine, utiliser une eau fraîche et la plus neutre possible, ne pas réchauffer, ne pas bouillir et conserver au frais, au frigidaire. ! www.bruleriecaron.com www.comitefrancaisducafe.fr www.terresdecafe.com
Aujourd’hui, la pause-café sait aussi devenir un moment glamour, comme le souligne cette publicité.
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France 3 - JT National 19/20
Mercredi 1 janvier 2014
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! ! Le 19/20 est JT National diffusé tous les soirs de la semaine, de 19h à 20h sur France 3. On y traite de l’actualité, en France et à l’étranger. Fils et petit-fils de torréfacteur, Christophe a d'abord fait carrière dans la production cinématographique. A 40 ans, c’est le déclic : avec une vision fine et contemporaine du café, il décide de devenir à son tour torréfacteur. Son parcours de reconverti est d’autant plus attachant que l’idée a abouti à la naissance de ses fils jumeaux et qu’il résulte d’un vrai cheminement intérieur, de la quête d’une meilleure qualité de vie. Les conditions étaient réunies et grâce à un ami de 30 ans et beaucoup du travail, il réussit à ouvrir sa première boutique Terres de Café en 2009. Aujourd’hui, Christophe recherche en permanence les meilleurs grains, et s’apprête d’ailleurs à partir en Ethiopie. Durée totale de l’émission : 1 h Durée totale du sujet sur Terres de Café : 1 min 54 Equivalence publicitaire totale : 35 000! !
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EPIcerie fine | zoom du mois
© Mocelin
www.fromagerie-beillevaire.com
RAYON FRAIS
ÉPICERIE
Café compatible
ÉPICERIE
Prépa gâteaux
ÉPICERIE
Soupes fines
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La fromagerie Beillevaire, en Loire-Atlantique, fabrique toute une gamme de yaourts au lait entier, natures et aux fruits, brassés et étuvés. Les brassés à la texture onctueuse et satinée et aux morceaux de fruits se déclinent en une vingtaine de parfums, classiques et originaux, avec différentes associations comme fraise & menthe, banane & raisin ou encore figue & cannelle. Les yaourts étuvés proposent d’autres parfums, une quinzaine au total. Il s’agit de yaourts bicouches, à la texture ferme, fabriqués à partir de lait frais entier et de ferments, reposant sur des lits de confiture de rhubarbe, pruneau, citron, fruits exotiques… À noter également, les yaourts à boire au lait entier, brassés avec un coulis de fruits, sucrés au sucre de canne et proposés en quatre parfums. PVC : 1,77 € le brassé.
Une tomme IGP
Terres de Café développe une gamme de capsules de café artisanales et haut de gamme, compatibles Nespresso. La gamme s’enrichit aujourd’hui de trois nouveaux cafés gourmets provenant de terroirs inédits. Le Colombie Bio est un café floral et élégant, le Costa Rica, un café au goût minéral et fruité et le Black Barista, un mélange étoffé et corsé à l’italienne. Torréfiés lentement à une température maîtrisée, les grains de café, minutieusement sélectionnés et dosés, révèlent une large palette d’arômes. Ces nouveautés s’ajoutent aux cinq grands cafés déjà existants dans la gamme, du grand cru explosif et fruité, au mélange doux et subtil pour le petit déjeuner en passant par le plus corsé pour la pause déjeuner… sans oublier le décaféiné ! À noter : les capsules sont en plastique recyclable. PVC : à partir de 3,30 € (boîte de 10 capsules).
RAYON FRAIS
Quai Sud étoffe sa gamme de préparations pour gâteaux avec les kits pour brownies chocolat-noisette et pour pancakes chocolat blanc-myrtille. Composés d’ingrédients de qualité (sucre de canne non raffiné, vanille de Madagascar, arôme naturel, farine de blé…), ces kits permettent de réaliser facilement et en 5 minutes seulement de savoureuses recettes pour le petit déjeuner ou le goûter ; des recettes qui peuvent également participer à la création d’assiettes gourmandes. Il suffit d’ajouter du lait, du beurre ou des œufs à la préparation, mélanger et faire cuire pour obtenir de délicieux pancakes aux notes fruitées et gourmandes et des brownies fondants et parfumés. Ces préparations sont présentées dans des bouteilles Milky Large, hermétiques et réutilisables. PVC : 10 €. www.quaisud.fr
La Tomme de Savoie est un fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite. De forme cylindrique et régulière, une tomme entière possède un diamètre de 18 à 21 cm et pèse de 1,2 à 2 kg. Sous sa croûte grise, tachetée et fleurie se cache une pâte souple, de couleur claire avec de petites cavités. Son goût varie selon le temps d’affinage et les saisons. Plus la tomme est jeune, plus son goût est doux, avec une pointe d’acidité, plus elle est affinée, plus son goût est typé, puissant et rustique. Bénéficiant d’une IGP depuis 1996, elle est la seule tomme sous label de qualité à se décliner en différents taux de matières grasses. Même allégée, elle reste riche en goût ! En entrée ou en plat, crue ou fondue, la Tomme de Savoie se prête à toutes les recettes à base de légumes ou de viande. www.tomme-de-savoie.com
Yaourts fermiers
Cap Bio, le pendant des Vergers de Gascogne pour la partie légumes, propose un vaste assortiment de conserves de légumes bio : légumes mijotés, purées fines, amuses-bouches et soupes fines. Onctueuses, les soupes fines sont élaborées dans les ateliers du Gers, en grande partie manuellement. Sans conservateur ni colorant, elles sont préparées avec des pommes de terre fraîches ainsi que des légumes de qualité AB. Les sept recettes proposées séduisent par leur douceur et l’authenticité de leurs saveurs : soupes de lentilles au thym, de carottes au cumin, de tomates à la provençale, de châtaignes, d’asperges des Landes, aux quatre légumes et poireaux-pommes de terre. Elles se dégustent aussi bien en verrine pour un cocktail qu’en entrée ou pour un repas léger, et peuvent s’agrémenter de croûtons. PVC : entre 4 et 5 € (Bouteille 72 cl. Existe aussi en 50 cl). www.vdg.fr
BFM Business - Goûts de luxe
16 février 2014
Tous les dimanches dans Goûts de luxe Paris, Karine Vergniol et Emmanuel Rubin dénichent les endroits branchés de la capitale, testent avant tout le monde les nouvelles tables, débusquent des idées originales pour s'évader le week-end ou pour les vacances sur BFMBusiness Paris redécouvre le café avec Christophe Servell, torréfacteur et fondateur de Terres de Café, Antoine Nétien, fondateur de Coutume Café et explorateur de café, JeanPierre Blanc, directeur général des cafés Malongo et auteur de "Voyages aux pays du café", et Thomas Lehoux, barista, fondateur de Ten Belles et de la Brûlerie de Belleville. Durée de lʼémission : 38 minutes
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RTL2 – Le Grand Morning
27 mars 2014
Christophe Nicolas et Louise Ekland goûtent le « meilleur café du monde ». Christophe Nicolas présente la journée du café, dont lʼobjectif est de faire découvrir le café de qualité au plus grand nombre. A cette occasion, le torréfacteur Christophe Servell, de Terres de Café, et les machines Jura, ont organisé une dégustation sur le plateau pour lʼéquipe du Grand Morning. Le verdict des présentateurs : ce bon café nʼa rien à voir avec celui que lʼon boit habituellement. Il rappelle le café dʼantan, moulu chaque matin au moulin à café avant dʼêtre dégusté. Durée totale de lʼémission : 3h Passage de Terres de Café : 30sec Equivalence publicitaire : 10 000 €