printemps 2021
Éditions Ulmer 24 rue de Mogador 75009 PARIS Tél. : 01 48 05 03 03 www.editions-ulmer.fr
AUTONOMIE & PERMACULTURE Mon balcon nourricier en permaculture Autosuffisant (ou presque) Forêt comestible et haie fruitière Oser quitter la ville ! BIODIVERSITÉ Quelle est cette plante ? Petit guide illustré de botanique Miniflore du jardinier promeneur
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CUISINE P. 16 La cuisine des arbres 16 Apérikif 17 Fermentations 17 Manger ses mauvaises herbes 18
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JARDIN P. 18 Désherber Bio 18 Le Jardin mois par mois 19 Secrets de fleuriste 19 Toutes les plantes belles et comestibles 20 Toutes les plantes pour l’ombre 20 La vie du sol au jardin 21 Accueillir la faune sauvage au jardin 21 Bons plants 22 Aménager son jardin avec des matériaux recyclés 22
ÉCOLOGIE Vivre la nature en ville
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BIEN-ÊTRE La force des plantes contre les virus Plantes sauvages médicinales
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NATURE Construire des cabanes en bois Faire du feu La vannerie avec des plantes sauvages Faire ses couverts et ustensiles en bois
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ANIMAUX P. 23 Soigner les animaux avec les plantes médicinales 23 Manuel du lapin heureux 23 ET NOUS ?
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Ami.e.s lecteur.ice.s, Et si l’on se rapprochait de l’autonomie ? Avez-vous, comme nous, ressenti cette irrépressible envie de nature monter en vous ces derniers mois ? Comme un besoin de cultiver partout fruits et légumes, de regarder pousser toutes sortes de végétaux, d’observer patiemment et attentivement la faune autour de vous.
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seulement 4 m2 ou bien Charlène Gruet qui transmet à tous ceux qui sont en manque de nature de quoi renouer avec le vivant en milieu urbain avec Vivre la nature en ville.
our beaucoup ce besoin se traduit par le souhait de moins dépendre du système et de gagner en autonomie pour minimiser et mieux maîtriser son impact sur l’environnement et la biodiversité. Que ce soit en ville, en cultivant sur terrasses et balcons ou en observant avec curiosité la faune et la flore qui résiste au bitume, ou bien en périphérie et à la campagne en plantant des forêts comestibles et des jardins vivriers, en accueillant la biodiversité au jardin ou en faisant grandir ses connaissances en botanique, la recherche d’autonomie peut prendre de multiples formes. Nos parutions de ce début d’année les explorent avec un enthousiasme et un sérieux qui, nous l’espérons, sauront étancher votre soif de nature.
Mais si, comme Brian Ejarque, cela ne vous suffit pas, nous vous invitons à lire Oser quitter la ville : le témoignage authentique (et pratique) de ce jeune homme qui a tout quitté pour gagner en autonomie et en qualité de vie. On pourra aussi transformer son jardin en lieu d’abondance avec La forêt comestible d’Antoine Talin ou Autosuffisant ou presque de Guylaine Goulfier et s’initier aux Fermentations lactique, acétique et alcoolique pour profiter toute l’année des bienfaits de ses récoltes.
Si cultiver l’esprit d’autonomie en ville vous paraît compliqué, prenez le temps de découvrir Valéry Tsimba et son Petit balcon nourricier en permaculture sur
Construire des cabanes en bois, Faire du feu et La vannerie sauvage feront le bonheur des amateurs de nuits à la belle étoile et de réensauvagement.
De quoi tenter sans risque la vie de Robinson. Grâce à Accueillir la faune sauvage au jardin, le jardin se transforme en véritable refuge pour la biodiversité. Toujours au jardin, Didier Willery et Pascal Garbe enchantent à la fois nos yeux et nos papilles avec Toutes les plantes belles et comestibles, une somme pour réussir un jardin beau et bon. Mais il n’est parfois pas besoin de planter quoi que ce soit pour se régaler comme vous l’apprendra Manger ses mauvaises herbes ; ces herbes-là portent parfois très mal leur nom tant elles sont délicieuses ! Passionnés de plantes et de botanique, à l’instar d’Antoine notre directeur général, nous sommes très fiers de publier Quelle est cette plante ? une flore de référence enrichie d’anecdotes passionnantes. Bonne lecture à toutes et tous !
Édito · 3
CRÉER
L’ABONDANCE D
epuis le confinement, les Français jardinent de plus en plus et veulent un potager, même s’ils disposent seulement d’un rebord de fenêtre. Vivant en plein cœur de Courbevoie, Valéry Tsimba démontre qu’il est tout à fait possible d’obtenir un potager abondant sur un petit balcon. Cette jeune femme solaire vit le jardinage comme un acte engagé et promeut tout à la fois permaculture et jardinage associatif. Techniques permacoles, semences paysannes, variétés adaptées, calendrier des semis, fleurs comestibles : il y a tout dans ce livre pour réussir à faire des vraies récoltes sur un balcon. Figurez-vous que Valéry s’est presque entièrement nourrie des récoltes de son balcon pendant le confinement ! Quoi de mieux que de consommer ce que l’on a soi-même cultivé ?
Récolte le 18 avril 2020, durant le confinement lié au Covid-19 : feuilles de chou frisé (kale) �Red Ursa�, oseille sanguine, laitue mouchetée de Salasc et de chicorée 'rouge de Vérone'. 4 · Autonomie & permaculture
e in r s
PLANTEZ PARTOUT !
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« Cultiver un potager de balcon est simple et accessible à tout un chacun avec un peu de patience, d’observation et de motivation. Vous verrez, tout ce que vous pourrez faire pousser aura une saveur extraordinaire. »
Jar din C’est pour a de de m vous y aider que nous avons pensé la collection Jardiniers de demain. Des guides pratiques écrits par des personnalités passionnées et engagées qui partagent avec enthousiasme leur expérience et vous aident à sauter le pas. Avec ces Jardiniers de demain, on se prend à imaginer un monde où nos villes et nos campagnes seraient couvertes de potagers…
VALÉRY TSIMBA
Déja paru MON BALCON NOURRICIER EN PERMACULTURE
Des récoltes abondantes sur 4 m2 VALÉRY TSIMBA Prix : TTC 14,95 € Format : 15 x 20,5 cm Parution : 25/02/2021 Contact presse : Christine Dychus cdychus@relationsdurables.fr
MON PETIT POTAGER BIO SUR 15 M2 ARTHUR MOTTÉ EAN : 9782379220869 Prix : TTC 14,95 € Parution : 05/03/2020
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Moins dépendre du système
D JANVIER-FÉVRIER
MARS-AVRIL
e plus de plus de gens ressentent le besoin de sécuriser une partie de leur alimentation en la produisant eux-mêmes dans leur jardin. Guylaine Goulfier leur offre une méthode mois par mois, éprouvée par ses soins. Journaliste passionnée de bio, Guylaine Goulfier propose un guide très pratique pour transformer ses plates-bandes en jardin vivrier et répondre aux attentes de ceux qui souhaitent gagner en autonomie alimentaire. Son crédo : retrouver des « marges de manœuvre ». Parce qu’elle a parfois dû faire face à des situations financières tendues, Guylaine a développé des techniques efficaces pour tirer le meilleur parti de son jardin et de la nature environnante. Forte de son expérience, elle explique simplement comment produire fruits et légumes toute l’année, introduire dans les massifs des fleurs comestibles (hémérocalles, monardes, agastaches…) et des aromatiques esthétiques (livèche, cerfeuil, hysope…), mais aussi récolter et utiliser les plantes sauvages comestibles du jardin et alentour, le tout en conservant un jardin esthétique et où il fait bon vivre ! De nombreux dessins pratiques illustrent les conseils prodigués par l’auteur tout au long du livre.
AUTOSUFFISANT (OU PRESQUE)
JUILLET-AOÛT
Un programme de plantation précis, décliné mois par mois tout au long du livre, sur 4 petits massifs potager de 1,20 m de large.
6 · Autonomie & permaculture
Manuel pour un jardin vivrier GUYLAINE GOULFIER Prix TTC : 18 € Format : 17 x 22 cm Parution : 11/03/2021 Contact presse : Lise Jacob lise@editions-ulmer.fr
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UN PARADIS COMESTIBLE
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ardin-forêt, forêt comestible ou nourricière, verger permaculturel ou haie fruitière, peu importe le nom, le principe est sensiblement le même : il s’agit de s’inspirer des écosystèmes forestiers, ou plus exactement des lisières, pour créer un jardin multi-étagé et nourricier. Et une chose est sûre, c’est le sujet actuel parmi les amateurs de jardin et de permaculture. La forêt est l’écosystème naturel le plus riche. Pas étonnant donc que la permaculture, dont l’un des principes majeurs est d’imiter la nature, nous invite à nous en inspirer ! Pour passer de l’inspiration à la pratique, Antoine Talin, paysagiste designer en permaculture reconnu, explique dans son premier livre comment planter
Dans un petit jardin, on privilégiera une haie fruitière.
de façon étagée : les pommiers remplacent les chênes, les buissons se composent de fruits rouges et des courges poussent au sol. En valorisant
ainsi l’espace dans ces trois dimensions, on augmente la productivité et on obtient un jardin naturellement intensif qui demande peu de soins !
L’AUTEUR Antoine Talin est architecte paysagiste de formation, jardinier-pépiniériste, et diplômé en permaculture appliquée. Il a fondé en 2010 l’Atelier des Alvéoles, dans la Drôme. Spécialisé dans le design de paysage, Antoine est passionné par la création de systèmes vertueux et régénératifs, associant transition socio-économique et aménagements agroécologiques. Il a, à ce jour, animé plus de 50 formations en France et à l’étranger.
FORÊT COMESTIBLE ET HAIE FRUITIÈRE
Créer un jardin nourricier multi-étagé ANTOINE TALIN Prix TTC : 19,90 € Format : 17 x 24 cm Parution : 08/04/2021 Contact presse : Lise Jacob lise@editions-ulmer.fr
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RETOUR À LA TERRE À son arrivée en 2017
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omme de nombreux urbains, Brian Ejarque aspirait à un mode de vie différent, loin du métro-boulotdodo. En 2017, il quitte tout pour suivre son rêve : tenter de produire sa nourriture, son électricité et être le plus autonome possible. Un choix un peu fou pour lui qui n’était ni jardinier, ni même bricoleur. Et pourtant, cet ancien salarié de La Défense est aujourd’hui un homme épanoui et le deuxième influenceur sur le sujet de l’autonomie en France.
Deux ans après
« Un matin de février 2017, quelque part entre Paris et la banlieue, dans un train de grande ligne. Moi, Brian, 30 ans, originaire de Paris (ce qui n’est pas péjoratif ), m’apprête à ce moment précis à démarrer une nouvelle vie, totalement différente de la précédente. » BRIAN EJARQUE
8 · Autonomie & permaculture
Brian retrace comment devenir le plus autonome possible sans pour autant vivre déconnecté ou en dehors de la société : de l’installation de sa serre bioclimatique ou de panneaux photovoltaïques à la création de son potager en permaculture ou plus simplement de la fabrication de cosmétiques et de produits d’entretien maison. Le livre se nourrit de ses rencontres avec des personnes, familles ou collectifs qui proposent des solutions à taille humaine. Lui qui ne côtoyait aucun écolo, n’avait qu’un budget très réduit et dont l’expérience en bricolage se limitait à monter des armoires en kit, a réussi à se créer un véritable chez-soi autonome alors que personne ne croyait en son projet…
LES NÉO- AUTONOMISTES Famille, personne seule, couple, collectif, Brian partage aussi dans le livre ses rencontres les plus marquantes avec des néoautonomistes. Ils ont rendu leur pavillon autonome, planté un verger ou arrêté de travailler… Des profils divers pour de riches retours d’expériences !
Originaire de la région parisienne, Brian Ejarque a tout quitté pour s’installer dans le Tarn, au milieu de la nature, où il tend à vivre en autonomie. En 2017, il crée sa chaîne YouTube « L’Archi’Pelle » et est aujourd’hui suivi par plus de 130 000 personnes. Il y partage son quotidien en tant que néoautonomiste, ses rencontres avec d’autres particuliers qui comme lui expérimentent un mode de vie écolo.
OSER QUITTER LA VILLE !
De citadin à néo-autonomiste, comment j’ai composté mon ancienne vie BRIAN EJARQUE Prix TTC : 18,00 € Format : 15 x 21,5 cm Parution : 21/01/2021 Contact presse : Christine Dychus cdychus@relationsdurables.fr
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Comprendre la biodiversité
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a référence des guides d’identification des plantes enfin disponible en France ! Avec plus de 2 000 illustrations, ce livre permet d’identifier très facilement plus de 870 plantes sauvages courantes en France (plantes à fleurs mais aussi les principaux arbres, arbustes et graminées présents sous nos latitudes) grâce au classement par couleur et par nombre de pétales de leurs fleurs. Il fournit également pour chaque plante une foule d’anecdotes et de détails passionnants sur sa biologie, son étymologie, ses usages
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’essentiel de la botanique facilement accessible ! Corinne Décarpentrie est une amoureuse de la nature, passionnée depuis de nombreuses années par les plantes sauvages et la botanique. Son métier d’infographiste lui a donné l’envie de réaliser le livre qu’elle aurait souhaité trouver quand elle a débuté : un guide pour débutants, joliment illustré et peu cher, dont elle a réalisé toutes les illustrations ainsi que la plupart des photographies. Son Petit guide illustré de botanique a pour vocation de permettre au lecteur de mieux comprendre le monde végétal. Il présente, simplement et par l’image, les principaux termes
10 · Biodiversité
médicinaux ou populaires, sa toxicité, sa comestibilité, les croyances qui y sont attachées, etc. N° 1 des ventes outre-Rhin, ce livre doit son succès car au-delà du guide d’identification,
c’est un vrai livre de botanique vivante telle qu’on aime la pratiquer aujourd’hui ; cette édition révisée tient compte des évolutions de la classification botanique (APG III).
QUELLE EST CETTE PLANTE ?
MARGOT ET ROLAND SPOHN, MARIANNE GOLTE-BECHTLE Prix TTC : 24,90 € Format : 13 x 19,3 cm Parution : 18/02/2021 Contact presse : Lise Jacob lise@editions-ulmer.fr
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botaniques qui permettent de décrire une plante et ainsi de l’identifier. Les feuilles sontelles simples ou composées, sessiles ou pétiolées, opposéesdécussées, alternes ou verticillées ? La plante est-elle bisexuée, monoïque ou dioïque ?
Au-delà de pouvoir nommer ce qu’on observe, on apprend à aiguiser son regard et ainsi percevoir toutes ces nuances qui font de l’observation des plantes un objet inépuisable d’émerveillement. Si vous êtes frustrés d’observer les plantes sans pouvoir les caractériser par manque de vocabulaire botanique de base, ce livre est fait pour vous !
PETIT GUIDE ILLUSTRÉ DE BOTANIQUE
CORINNE DÉCARPENTRIE Prix TTC : 14,95 € Format : 15 x 20,5 cm Parution : 18/02/2021 Contact presse : Lise Jacob lise@editions-ulmer.fr
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ATTENTION BOTANIQUE LUDIQUE !
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arine Cressy s’est retrouvée à l’École des Paysagistes avec des listes interminables de plantes à apprendre. Elle a donc mis en place plein d’astuces pour facilement y arriver. Plus tard, elle a souhaité aider ses amis à mettre un nom sur les plantes qui les entourent. Elle confectionne alors ce petit guide léger à glisser dans sa poche lorsque l’on part se promener. Organisé par saison et par couleur, c’est l’outil idéal pour apprendre à identifier et nommer les plantes incontournables et remarquables qui nous entourent. Riche en détails botaniques et en anecdotes historiques, il plaira aussi bien aux jardiniers amateurs qu’aux promeneurs du dimanche !
D’AMOUR ET D’EAU FRAÎCHE Et si l’on s’emparait de connaissances simples pour s’engager pour un monde meilleur ? Et si on vivait autrement ? Inspirée de l’univers du fanzine, ces livres petits mais condensés sont entièrement réalisés à la main et regorgent de personnalité. Des livres pour inspirer et rendre possible !
Déja paru MINIFLORE DU JARDINIER PROMENEUR
MARINE CRESSY Prix TTC : 9,90 € Format : 11,5 x 15,5 cm Parution : 01/04/2021 Contact presse : Christine Dychus cdychus@relationsdurables.fr
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COMMENT AVOIR DES PLANTES GRATUITES CHEZ SOI
JULIETTE PATISSIER Prix TTC : 9,90 € Parution : 12/03/2020
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Sous les pavés, des fleurs ! 80 % des Français vivent dans un environnement urbain, stressant, bétonné et où le temps file à une vitesse folle ; ce livre les appelle à ralentir, observer et cultiver leurs liens au vivant. Vivre la nature en ville c’est d’abord être conscient de la manière dont notre environnement quotidien agit sur notre santé et la santé de notre société grâce à des données concrètes et scientifiques. L’autrice aborde notamment le syndrome de manque de nature et ses conséquences que certain.e.s d’entre nous ont fortement ressenti ces derniers mois. Et pour passer à la pratique et revoir notre rapport à la nature, elle propose des idées pour cultiver les liens à soi, aux autres et à la nature grâce à des outils concrets inspirés de différentes approches (ergothérapie, sylvothérapie,
permaculture, etc.) et de nombreuses invitations au partage : temps d’attention guidés pour ouvrir les sens, partage de ressentis, créativité collective (land art, écriture, dessin en lien avec la nature, etc.)
VIVRE LA NATURE EN VILLE
CHARLÈNE GRUET Prix TTC : 15,90 € Format : 15 x 20,5 cm Parution : 22/04/2021 Contact presse : Christine Dychus cdychus@relationsdurables.fr
,!7IC3H9-ccbefd! Écologie · 11
Profiter des bienfaits des plantes
À
l’heure où un virus fait des dégâts considérables dans le monde (et ce n’est ni le premier, ni le dernier…), il est temps de considérer l’aide que peuvent apporter les plantes contre les contaminations virales. De nombreuses substances actives de plantes stimulent en effet nos anticorps et nos défenses immunitaires, ont des effets antiviraux directs ou inhibent la multiplication des virus. Suivez les conseils d’une naturopathe pour vous protéger et vous soigner grâce à des préparations à base des 20 plantes les plus efficaces.
La menthe poivrée et le gingembre contribuent au traitement en cas d’infection au coronavirus.
ZOOM SUR L’AIL Cette plante à l’odeur pénétrante, de la famille des Alliacées, est l’une des plus anciennes plantes cultivées. L’histoire de l’ail, auxiliaire de bonne santé, qui soigne et guérit les maladies, a 5 000 ans. Au Moyen Âge, l’ail avait une réputation de panacée. On l’utilisait volontiers pour éloigner les démons et soigner les maladies imputées à l’envoûtement. Les micro-organismes, qui ne se voient pas à l’œil nu, passaient en effet pour des démons aux yeux de nos ancêtres.
12 · Bien-être
LA FORCE DES PLANTES CONTRE LES VIRUS
CLAUDIA RITTER Prix TTC : 14,95 € Format : 15 x 20,5 cm Parution : 04/03/2021 Contact presse : Lise Jacob lise@editions-ulmer.fr
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econnaître sans erreur et utiliser les 50 plantes sauvages médicinales les plus intéressantes. Grâce à ce livre, on peut, sans connaissances préalables, reconnaître avec certitude les plantes sauvages médicinales communes les plus intéressantes pour la pharmacie familiale. De la jolie pâquerette qui soulage la dermatite atopique chez les enfants à la matricaire odorante qui repousse mouches et moustiques en passant par la chicorée sauvage qui stimule la digestion, tous les maux et désagréments les plus courants peuvent être soignés ou soulagés par les plantes qui nous entourent. De nombreuses photographies ou illustrations permettent de faciliter la reconnaissance des plantes. Et pour ne pas risquer de se faire du mal en voulant se faire du bien, les plantes toxiques avec lesquelles les plantes médicinales pourraient être confondues sont présentées en détail. D’un format pratique et d’une construction efficace (les plantes sont classées par milieux : prairies, forêts, lisières, etc.), l’ouvrage se consulte à tout moment, à la maison ou en balade.
Aspérule odorante
PLANTES SAUVAGES MÉDICINALES
Les 50 espèces les plus importantes et leurs usages S. G. FLEISCHHAUER, A. SUSSMUTH Prix TTC : 19,90 € Format : 13,5 x 20,5 cm Parution : 28/01/2021 Contact presse : Lise Jacob lise@editions-ulmer.fr
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Déja paru PLANTES SAUVAGES COMESTIBLES Les 50 plantes essentielles et leurs usages
S. G. FLEISCHHAUER, J. GUTHMANN, R. SPIELGELBERGER
EAN : 978284138907 PRIX TTC : 16,90 € Parution : 08/03/2018
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Se réensauvager
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our que réaliser une cabane en bois ou tout autre abri ne reste pas qu’un simple rêve d’enfant, voilà une trentaine de projets présentés en détail. Des constructions simples aux plus complexes, toutes sont réalisables par un amateur : de l’abri provisoire érigé en quelques
heures avec une simple hache et les matériaux trouvés dans la forêt, jusqu’à la cabane en rondins ouverte, en passant par les habitations traditionnelles (wigwam, tipi ou hogan) ou des constructions classiques comme la « hutte d’écriture » de l’écrivain irlandais George Bernard Shaw.
Cette dernière a la spécificité d’être bâtie sur un axe rotatif afin de suivre la trajectoire du soleil. Une fois votre cabane construite, il s’agira bien évidemment de l’équiper de manière écologique : toit végétalisé, serre, collecteur d’eau, panneaux solaires, ou encore toilettes à compost, etc. CONSTRUIRE DES CABANES EN BOIS
et d’autres abris simples dans les jardins et la nature CLAUDIA LORENZ-LADENER Prix TTC : 19,90 € Format : 16,8 x 24 cm Parution : 18/02/2021 Contact presse : Lise Jacob lise@editions-ulmer.fr
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es randonneurs et autres aventuriers le savent bien : le feu est vital. Que ce soit pour se chauffer, se nourrir, se protéger des animaux, mais aussi pour se réconforter, il est essentiel de savoir allumer un feu dans n’importe quelle circonstance et n’importe où. Avec ce livre, c’est possible ! Ce guide propose une approche globale, accessible à tous (sans formules chimiques de combustion ou d’indications précises de températures…) pour allumer un feu dans la nature, avec les matériaux naturels (graines de plantes,
14 · Nature
nids de guêpes abandonnés, lichen…) ou non (coton carbonisé, pelotes allume-feu…). On y trouve également expliquées en détail toutes les techniques d’allumage : par friction, avec des forêts, avec des briquets à silex ou acier Firesteel. L’auteur recense également les principaux types de feux, leurs caractéristiques et leurs usages : simple, de trappeur, en étoile, etc. et donne des trucs et astuces pour
les attiser et les allumer même s’il pleut ou s’il neige. Un livre aussi indispensable que le feu !
FAIRE DU FEU
TARO GEHRMANN Préface de Kim Pasche Prix TTC : 15,90 € Format : 14,5 x 20 cm Parution : 15/04/2021 Contact presse : Lise Jacob lise@editions-ulmer.fr
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CRÉER AVEC LA NATURE
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a vannerie sauvage revient en force. Contrairement à la vannerie traditionnelle (qui utilise essentiellement l’osier), elle est conçue à partir d’une très large palette de végétaux qu’on trouve en abondance dans la nature (ronce, genêt, noisetier, lierre, érable champêtre…). Quels végétaux choisir ? Quand faut-il les récolter ? Comment les utiliser et démarrer un ouvrage de vannerie ? Avec ce livre, la vannerie n’aura plus de secret pour vous. Vous saurez choisir les végétaux, les entrelacer et les tresser pour fabriquer des objets du quotidien, utilitaires, comme un panier ou une besace, ludiques, comme des hochets ou des bateaux de jonc, ou décoratifs, comme un attrape-rêve. Une mise en pratique facilitée grâce à 17 fabrications expliquées pas à pas en texte et en photos.
LA VANNERIE AVEC DES PLANTES SAUVAGES
CHRISTELLE BONNAL Prix TTC : 24,90 € Format : 17 x 24 cm Parution : 15/04/2021 Contact presse : Lise Jacob lise@editions-ulmer.fr
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e charme d’un objet fait main… Facilement ! Ce livre est un guide pour travailler le bois en toute simplicité avec une chute et quelques outils. Des explications concrètes pour une activité écologique à la portée de tous. Les réalisations : des couverts, ustensiles de cuisine, du couteau à beurre à la petite cuillère. Une célébration du faire soi-même, du minimalisme et de la beauté du bois.
FAIRE SES COUVERTS ET USTENSILES EN BOIS
MOA BRÄNNSTRÖM OTT Prix TTC : 16,90 € Format : 15,5 x 21 cm Parution : 12/05/2021 Contact presse : Lise Jacob lise@editions-ulmer.fr
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CUEILLETTE GOURMANDE
A
lors même que la grande majorité des arbres qui nous entourent sont comestibles (et pas seulement leurs fruits), nous avons perdu les connaissances qui pourraient nous permettre de nous régaler facilement et à moindre frais ! Aurélie Valtat, passionnée de plantes médicinales et comestibles, nous invite
à découvrir l’art de la cueillette et à cuisiner feuilles, fruits, sève, écorces, bourgeons… Elle propose des recettes accessibles et originales qui mettent au goût du jour les saveurs étonnantes de 40 arbres et arbustes comestibles communs de nos villes et
campagnes. Un nouveau territoire culinaire à explorer pour se rapprocher de la nature ! Le premier livre d’Aurélie est une véritable ode à la nature et plaira à tous les gourmets et à tous ceux qui recherchent de nouvelles saveurs !
LA CUISINE DES ARBRES
AURÉLIE VALTAT Prix TTC : 15,90 € Format : 15 x 20,5 Parution : 04/03/2021 Contact presse : Christine Dychus cdychus@relationsdurables.fr
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16 · Cuisine
Ne pas oublier la convivialité
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i on sortait du sempiternel trio chips-cruditéscharcuterie à l’apéro ? Le concept d’Apérikif est de proposer des apéritifs dînatoires équilibrés et variés, à partager entre amis. Tout un art ! Comme son nom l’indique, un apérikif réussi doit faire plaisir à chacun : on s’y régale de frittatas déclinées à l’infini, de tartines qui sortent de l’ordinaire, de houmous même sans pois chiches, de dips aux multiples saveurs et couleurs… et des petites douceurs. Le tout équilibré, bien sûr ! On y trouve
des protéines (végétales ou non), des féculents, des légumes, des légumineuses, des fruits (frais et secs). Un programme alléchant qui nécessite une bonne organisation pour ne pas se laisser déborder et préparer ni trop, ni trop peu. Un jeu d’enfant si on suit les conseils de Clara Vucher : on réalise par exemple son houmous pendant que cuit la frittata. Ça gratine pendant qu’on tartine ! On apprend ainsi à décliner les recettes en multiples variantes selon ses envies et les ingrédients de ses placards.
APÉRIKIF
Déja paru SAIN BOL
60 recettes à partager CLARA VUCHER Prix TTC : 9,90 € Parution : 04/04/2019
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es aliments fermentés, des aliments miracles ? Inventée pendant la Préhistoire, la fermentation est la plus ancienne méthode de conservation et l’une des plus simples. Elle passionne le grand public pour ses vertus écologiques, mais pas seulement. Véritable alliée santé en favorisant le développement des bonnes bactéries, cette technique est aussi plébiscitée pour l’intérêt gustatif des aliments fermentés qui apportent de l’acidité, du croquant et une infinie richesse d’arômes dans nos assiettes. Grâce aux conseils de la cheffe Rachel de Thample, se lancer devient un jeu d’enfant. Elle propose plus de 90 recettes simples, très illustrées, avec toutes les étapes indispensables. Choucroute (classique et revisitée), levain naturel, miso, tempeh, kimchi, ginger beer, kéfir, labneh, kombucha vont envahir nos cuisines…
60 recettes à partager CLARA VUCHER Prix TTC : 9,90 € Format : 11,5 x 15,5 cm Parution : 04/03/2021 Contact presse : Christine Dychus cdychus@relationsdurables.fr
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BEAU, BON, SAIN FERMENTATIONS
RACHEL DE THAMPLE Prix TTC : 19,90 € Format : 19,8 x 12,9 cm Parution : 4/02/2021 Contact presse : Christine Dychus cdychus@relationsdurables.fr
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DÉLICIEUSES MAUVAISES HERBES
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es 28 mauvaises herbes les plus communes et les plus agaçantes, avec les meilleures façons de s’en débarrasser… ou de les manger. Un guide inattendu et réjouissant.
MANGER SES MAUVAISES HERBES
SUSANNE HANSCH, ELKE SCHWARZER Prix TTC : 16,90 € Format : 17 x 23,5 cm Parution : 18/03/2021 Contact presse : Lise Jacob lise@editions-ulmer.fr
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Et aussi...
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érôme Jullien, grand spécialiste du jardinage écologique, fait le tour de toutes les solutions zéro phyto existantes pour accompagner les jardiniers amateurs.
DÉSHERBER BIO
Les solutions zéro phyto pour jardins, potagers, cours, allées… JÉRÔME JULLIEN Prix TTC : 7,90 € Format : 17 x 21,2 cm Parution : 25/03/2021 Contact presse : Lise Jacob lise@editions-ulmer.fr
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Une année au vert S
aison après saison, il y a toujours quelque chose à faire au jardin mais pour se simplifier la vie, il s’agit d’entreprendre les bonnes tâches au bon moment… Pas évident pour les débutants ! Jean-Michel Groult propose un guide vraiment indispensable : rien d’inutile, que du pratique ! Il guide le jardinier tout au long de l’année, a sélectionné les travaux à effectuer, les plantes les plus utiles à cultiver, les techniques les plus efficaces. Le tout dans un esprit de jardinage durable, respectueux de la nature.
NOUVELLE ÉDITION LE JARDIN MOIS PAR MOIS
JEAN-MICHEL GROULT Prix TTC : 16,90 € Format : 17 x 22 cm Parution : 11/03/2021 Contact presse : Lise Jacob lise@editions-ulmer.fr
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Déja paru LE JARDIN MOIS PAR MOIS
CATHERINE DELVAUX PRIX TTC : 16,90 € Parution : 25/03/2020
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FAIRE ENTRER LA NATURE DANS LA MAISON
hez Vertumne, au coeur de Paris, la nature est reine et la poésie accompagne le rythme des saisons. Clarisse Béraud, fondatrice de l’atelier, a rapidement imposé sa signature : des compositions inspirées par la nature et les fleurs de saison. Elle coupe, glane écorces brutes ou végétaux fauchés et, si le vent a plié une tige, elle improvise, suivant son instinct.
Secrets de fleuriste est son premier un livre. Elle y partage son savoir-faire et son amour du végétal. Elle dévoile ses secrets, ses astuces et ses techniques pour créer pas à pas des compositions pleines de caractère et de sensibilité, travaille les fleurs de jardin, des végétaux glanés ou achetés avec un style champêtre, sophistiqué et faussement négligé. À l’image de la nature, ses compositions florales se renouvellent toute l’année.
SECRETS DE FLEURISTE
Faire entrer la nature dans la maison FRANCK SCHMITT, CLARISSE BÉRAUD Prix TTC : 19,90 € Format : 17,8 x 24 cm Parution : 25/02/2021 Contact presse : Lise Jacob lise@editions-ulmer.fr
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Toutes les plantes pour toutes les envies
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n guide totalement inédit qui présente plus de 1 000 plantes belles et comestibles, qu’elles soient « comestibles et décoratives » ou « décoratives et comestibles ». Avec les conseils de 12 chefs étoilés. Ce livre écrit à quatre mains recense les végétaux qui nourrissent à la fois le corps et l’esprit, prouvant que l’on peut allier ces deux aspects du jardin sans perdre d’espace. Avec le bon choix de plantes, on abolit les frontières traditionnelles entre « verger », « potager » et « jardin ornemental », pour composer des jardins de cueillette où il fait bon vivre et récolter pratiquement toute l’année. Didier Willery présente nombre de variétés connues ou méconnues, mais toutes susceptibles de changer notre manière de concevoir les jardins. Pascal Garbe donne pour chaque plante des conseils
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rouver comment mettre en valeur et égayer un coin de jardin très ombragé ou un bout de terrasse ou de balcon qui ne voit jamais le soleil n’est pas toujours chose facile ! C’est pour cela que Cédric Basset a rassemblé dans ce guide très complet près de 300 espèces qui poussent à l’ombre et embellissent ces coins réputés ingrats. Cédric Basset est sans conteste l’un des meilleurs spécialistes des plantes d’ombre en France. Pépiniériste voyageur, il cultive toute une gamme de plantes souvent méconnues voire inédites en France, dont celles qu’il a rapportées de ses nombreux voyages. Dans cet ouvrage, il a eu à cœur de sélectionner parmi sa collection les plantes à la fois les plus intéressantes et les plus robustes et notamment celles qui résistent à l’ombre sèche. Il fait aussi la part belle aux jolis feuillages colorés, qui révèlent leur beauté dans les endroits protégés du soleil. Sans oublier les espèces
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culinaires spécifiques, ainsi qu’une vingtaine de recettes « du jardin » exclusives. 12 chefs étoilés apportent également leur(s) éclairage(s) sur leurs plante(s) préférées(s).
TOUTES LES PLANTES BELLES ET COMESTIBLES
PASCAL GARBE, DIDIER WILLERY Prix TTC : 24,90 € Format : 17 x 22 cm Parution : 25/03/2021 Contact presse : Christine Dychus cdychus@relationsdurables.fr
,!7IC3H9-ccbfah! classiques. L’ombre n’est plus une fatalité, un défaut ou un problème, c’est au contraire une opportunité pour cultiver de nombreux bijoux provenant des forêts tempérées du monde entier.
TOUTES LES PLANTES POUR L’OMBRE
CÉDRIC BASSET Prix TTC : 24,90 € Format : 17 x 22 cm Parution : 22/04/2021 Contact presse : Lise Jacob lise@editions-ulmer.fr
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es jardiniers le savent : pour avoir un beau jardin et un potager productif, rien de tel qu’un sol fertile. Et un sol fertile, c’est avant tout un sol vivant, c’est-à-dire un sol qui regorge de vers de terre, de champignons, de bactéries et d’une faune variée qui contribuent au recyclage de la matière organique et maintiennent une bonne porosité. Gabriel Primetens nous explique ainsi dans ce livre les mécanismes qui confèrent à la terre une fertilité durable et présente à l’aide de macrophotographies toute la diversité qu’un sol vivant peut contenir en région tempérée : microflore (bactéries, algues et champignons) et faune du sol (du protozoaire unicellulaire à la taupe). Enfin, pour aider à passer à l’action, Gabriel Primetens détaille toutes les techniques permettant de régénérer et entretenir les sols de manière naturelle et biologique : non-travail, compost, mulch, engrais vert, etc. Le tout avec des photos jamais vues !
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ù sont passés les bourdons et les papillons, jadis si nombreux à venir butiner en été ? Et les orvets, autrefois locataires courants des tas de compost ? Alors que les activités humaines menacent dramatiquement la faune sauvage, deux jardiniers naturalistes reconnus, Vincent Albouy et Denis Richard, partagent leur expérience pratique. Leur recette de base pour inviter la faune sauvage au jardin, quelle que soit sa taille, est de recréer les principaux milieux semi-naturels de nos campagnes traditionnelles : sous forme de haie, de bosquet, de buisson, bordant une zone de prairie qui crée un effet de lisière
CULTIVER LA BIODIVERSITÉ
LA VIE DU SOL AU JARDIN
GABRIEL PRIMETENS Prix TTC : 25,00 € Format : 18 x 25 cm Parution : 01/04/2021 Contact presse : Lise Jacob lise@editions-ulmer.fr
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et pour diversifier cette faune, une mare, une parcelle en friche, des fleurs nectarifères, un mur en pierres sèches, etc. Ils mettent l’accent sur les mesures qui sont vraiment utiles, tout en signalant celles qui, parfois reproduites d’ouvrage en ouvrage sans réel questionnement, le sont moins, voire pas du tout. ACCUEILLIR LA FAUNE SAUVAGE AU JARDIN
Les solutions qui marchent vraiment VINCENT ALBOUY, DENIS RICHARD EAN : 9782379221538 Prix TTC : 16,90 € Format : 17 x 22 cm Parution : 11/03/2021 Contact presse : Lise Jacob lise@editions-ulmer.fr
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TOUT FAIRE SOI-MÊME
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orsque l’on débute au jardin ou que l’on a peu de temps, le réflexe et de s’approvisionner prioritairement en plants « prêts à planter » dans les jardineries. Force est toutefois
de reconnaître que le choix variétal proposé est plutôt restreint et que les prix sont élevés. La solution pour gagner en qualité et en autonomie ? Produire vous-même vos propres plants de légumes et d’aromatiques ! Pour une somme dérisoire, il est en effet très facile d’obtenir des variétés plus intéressantes, plus résistantes et aux qualités organoleptiques incomparables.
Jean Venot vous dévoile dans ce livre abondamment illustré, les meilleures techniques pour produire par semis, boutures et greffes de vrais bons plants ! Outre les techniques classiques, il présente aussi des méthodes moins connues comme la production de plants de pommes de terre par bouturage de tige ou certains types de greffe particuliers.
BONS PLANTS
Faire soi-même ses plants de légumes et d’aromatiques JEAN VENOT Prix TTC : 16,90 € Format : 16,8 x 24 cm Parution : 11/02/2021 Contact presse : Lise Jacob lise@editions-ulmer.fr
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onner du style à son jardin ou son balcon ne coûte pas forcément cher : cela nécessite juste un peu de temps et de créativité. Les auteurs de ce livre, professionnels du paysage, proposent un véritable guide pour réaliser des éléments structurels ou décoratifs tels que des allées, des murs en pierre naturelle ou en vieilles briques, des clôtures à partir de bois récupéré, des potagers surélevés utilisant des caisses de transport ou encore un silo à compost en grillage, pour ne citer que quelques exemples. On y trouve une multitude d’idées et de conseils pour donner libre cours à ses envies et réaliser divers éléments de jardin avec des matériaux de récupération ainsi que 30 projets détaillés pas à pas. Un livre pour tous, y compris ceux qui ont deux mains gauches !
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AMÉNAGER SON JARDIN AVEC DES MATÉRIAUX RECYCLÉS
Exemples et projets P. HIMMELHUBER, W. GROSSER Prix TTC : 16,90 € Format : 16,8 x 24 cm Parution : 11/02/2021 Contact presse : Lise Jacob lise@editions-ulmer.fr
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LA NATURE AU SERVICE DES ANIMAUX
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ourquoi ne pas utiliser les plantes pour préserver ou maintenir la santé de son animal ? Voici tous les remèdes
SOIGNER LES ANIMAUX AVEC LES PLANTES MÉDICINALES
Animaux domestiques et d’élevage CÄCILIA BRENDIECK-WORM, ET AL. EAN : 9782379220852 Prix TTC : 24,90 € Format : 15,5 x 22,5 cm Parution : 14/01/2021 Contact presse : Lise Jacob lise@editions-ulmer.fr
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éprouvés de phytothérapie pour soigner les animaux domestiques (chat, chien, lapin, cochon d’Inde) et d’élevage (cheval, porc, chèvre, mouton, volaille). Écrit par trois vétérinaires, ce guide complet recense toutes les recettes à base de plantes contre les affections les plus courantes pour soigner les espèces animales, qu’elles soient domestiques ou d’élevage : décoctions, tisanes, huiles essentielles, compresses de plantes fraîches, etc.
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ini les cages ! Aujourd’hui, si l’on adopte un lapin de compagnie (3e animal de compagnie préféré des Français), c’est pour le laisser vivre en liberté ou semiliberté ! Ce guide complet, écrit par deux jeunes trentenaires passionnées, dépoussière le sujet et montre comment construire simplement une relation harmonieuse avec son lapin en respectant sa nature et ses instincts.
MANUEL DU LAPIN HEUREUX
Connaître et respecter sa vraie nature MAGALIE DELOBELLE, LAETICIA DE LA TULLAYE Prix TTC : 14,95 € Format : 17 x 22 cm Parution : 14/01/2021 Contact presse : Lise Jacob lise@editions-ulmer.fr
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Et nous ? LES MAINS DANS LA TERRE Ateliers, conférences, marché aux fleurs… Au printemps, nous vous invitons sur la pénichelibrairie L’eau et les rêves pour un week-end autour du jardinage et des plantes… Vous y retrouverez plusieurs de nos auteurs qui animeront des ateliers pour petits et grands : rendez-vous 9 Quai de l’Oise à Paris les 5 et 6 juin.
FÊTE DES PLANTES EN BRETAGNE ! Rendez-vous les 17 et 18 avril à l'occasion de la Fête des Jardins au Château de Pommorio ! Nos auteurs Didier Willery et Pascal Garbe y donneront une conférence autour de leur livre Toutes les plantes belles et comestibles. Un stand lors de la première édition de « Bons Plants ».
EN LIVE !
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Ce printemps voit germer deux nouvelles collections : D’amour et d’eau fraîche et Jardiniers de demain ! Une grande fierté… ni
Jar di a d e de m
Suite au succès du premier Facebook live, nous continuons de proposer du contenu en ligne ! Au programme : • 25 février : Bien choisir ses graines avec Valéry Tsimba (Mon balcon nourricier en permaculture) • 4 mars : Débuter avec les plantes sauvages comestibles avec Aurélie Valtat (La cuisine des arbres) • 25 mars : Un jardin beau et comestible ! Pascal Garbe et Didier Willery (Toutes les plantes belles et comestibles)
Merci à tous de nous avoir soutenus cette année, c’est un plaisir pour nous d’exercer ce métier entourés de passionnés ! Pour vous tenir informés, rendez-vous sur notre site ou nos réseaux sociaux (Facebook - Instagram - Youtube - Linkedin). Cette brochure est imprimée sur du papier recyclé.
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COLLECTIONS