COZINHA DE PODER

POR FERNANDA GRILO

PRATO PRA MANGA

Suco, sobremesa, salada ou até mesmo acompanhando uma receita salgada com mais ingredientes. Quando o assunto é comer bem, não tem essa de amarelar: a manga encara todas, mesmo quando está verde

Manga tem cara e sabor de verão. Originária da Índia, da família botânica Anacardiaceae, suas 100 variedades deixam todo mundo com água na boca. Rica em vitamina C e betacaroteno – substância que garante a coloração amarelada da polpa e o efeito antioxidadente geral da fruta –, a manga, além de deliciosa, atua portanto contra o envelhecimento precoce, não só no que diz respeito à estética, mas também à saúde. Não para aí: a fruta também é pródiga em vitamina A, fibras e tem muita água. “Aliadas do bom funcionamento intestinal, as fibras trazem a sensação de saciedade. Por conta disso, minha sugestão é sempre trocar o doce pela fruta, que também tem sabor açucarado e 50 calorias, em média, a cada 100 gramas. Isso sem falar de carboidratos, potássio, fósforo e cálcio e da ação diurética”, afirma a nutricionista Roseli Ueno, formada pela Universidade de São Paulo (USP). Mas é importante alertar: quem quer perder peso ou é diabético não deve enfiar, digamos, o pé na manga. E, por favor, não repasse aquela história de que manga com leite mata. “Mito da época da escravatura. Era um jeito de evitar que os escravos consumissem o leite comercializado por seus senhores”, explica a nutricionista.

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SALADA DE PUPUNHA, MANGA VERDE, CHUCHU, TOMATE-CEREJA E CROCANTE DE QUEIJO COALHO

ANA LUIZA TRAJANO, CHEF DO INSTITUTO BRASIL A GOSTO 3 PORÇÕES

INGREDIENTES

• 600 g de palmito pupunha • 120 g de manga verde • 600 g de chuchu • 100 g de tomate cereja • 60 g de pesto de cheiro verde • 60 g de vinagrete de limão

• 150 g de queijo coalho • sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Passar o pupunha no mandolim (cortador) com a lâmina de corte em julienne. Fazer o mesmo com o chuchu descascado. Colocar o palmito em uma panela com caldo de legumes e cozinhar por aproximadamente dez minutos em fogo baixo. Enquanto isso, deixe o chuchu de molho em um bowl com água. Na hora de servir, misture o palmito cozido, a manga cortada em meia lua (fatias finas) e o chuchu, tempere com o vinagrete de limão, o pesto, além de sal e pimenta. Para finalizar, decore com os tomates-cereja e o crocante de queijo coalho.

APARELHO DE JANTAR POÁ (18 PEÇAS)

Divino Espaço

R$ 682,50 divinoespaco.com.br

CHURRASQUEIRA A GÁS TGP 1050

Tramontina

R$ 2 mil tramontina.com.br

MUSSE VIVO DE MANGA

ARLETE ZBONIK, CHEF DA LAPINHA SPA 23 PORÇÕES (20 G CADA)

INGREDIENTES

• 2 xícaras (chá) de manga • 1 clara de ovo • 1 colher (sopa) de uva-passa • 7 unidades de damasco seco • 1/2 xícara (chá) de leite de coco • 1 colher (chá) de suco de limão

BALDE DE GELO

Lelis Blanc Casa

SOB CONSULTA lelisblanc.com.br

MODO DE PREPARO

Hidrate a linhaça e a chia com água por duas horas. Enquanto isso, bata o damasco, o leite de coco, a manga e o suco de limão no liquidificador durante cerca de cinco minutos. Em seguida, bata a clara em neve e misture com o creme que você acabou de preparar, acrescente as passas, a chia e a linhaça. Antes de

servir, mantenha na geladeira até firmar o ponto.

FAQUEIRO PÉROLA DOURADO (130 PEÇAS)

St. James

R$ 7.500 luxe4home.com.br