Revista Hotelaria Edição 272 - Jan_Fev/19 by Editora Suprimentos E Serviços

Ano 26 - Nº 272 - JAN-FEV/2019

www.revistahotelaria.com.br

Rui Uchôa:

da indústria para a hotelaria

Entrevista: Manoel Linhares

Bem Receber: importância de

Educação: ferramentas de

fala sobre turismo de eventos

colchões limpos e higienizados

gestão em hotelaria

CONFORTO E QUALIDADE NO SEGMENTO DE HOTÉIS, POUSADAS, SPAS E CLÍNICAS. SÃO PAULO Rua Clodomiro Amazonas, 782 Vila Nova Conceição Televendas 0800 300-3333 Orçamento online www.emporiobud.com.br

Publisher: Isa Bombardi Publicidade: comercial@revistahotelaria.com.br (11) 3835-4255 Hotelaria Suprimentos & Serviços de Hotelaria Registrada no 1º Cartório de Registro de Títulos e Documentos sob no 183.562, de acordo com a Lei de Imprensa 6.015/73, e no INPI. Dirigida e enviada a hotéis, motéis, resorts, flats, pousadas, restaurantes, associações e entidades de classe, indústria e distribuidores de máquinas, equipamentos, produtos e serviços, empresas construtoras e profissionais liberais que atuam na área de arquitetura e decoração. Seus leitores são: a) Diretores; b) Gerentes; c) Chefes e encarregados que atuam nos setores de administração, manutenção, governança, alimentos e bebidas. A reprodução de artigos, reportagens ou notícias por qualquer meio é permitida. Os conceitos dos artigos assinados são de responsabilidade dos autores. Todas as informações são originadas de entrevistas, releases e catálogos das empresas. A responsabilidade das informações contidas nos anúncios é dos anunciantes. Impressão e Acabamento: BMF Gráfica e Editora Tel.: (11) 3658-4500 Diretora Responsável: Maria Bombardi Editora Suprimentos e Serviços Ltda. R. Gomes Freire, 331 - CEP: 05075-010 São Paulo - SP - Brasil Telefax: (11) 3835-4255

Hotelaria

MOTORES AQUECIDOS? Sim, pois o ano começa em grande estilo 2019 começa cheio de novidades em todos os setores, cheio de promessas e expectativas de recuperação econômica. E como não poderia deixar de ser, as esperanças repousam também sobre os vários braços da hospitalidade. E a aposta é grande. Logo no mês de março, a cidade de São Paulo recebe a primeira edição da Anufood Brazil, evento organizado pela alemã Koeln Messe, que traz para cá um evento inspirado na Anuga, maior feira de Alimentos e Bebidas do mundo. Por aqui, a Anufood chega trazendo uma apresentação dinâmica e pensada para facilitar a vida dos profissionais de hospitalidade, visitantes e expositores. E já que vamos apostar, o segundo semestre não fica para trás. Também em terras paulistanas vai acontecer a primeira edição Hospitality Business Fair, evento organizado pela Associação Brasileira de Fornecedores para Hotéis, Restaurantes e Siminlares - ABFHRS. Criada em dezembro último, a entidade e seus associados acreditam na recuperação da economia. Em formato B2B, a feira é segmentada nos setores de móveis, colchões, cama, mesa e banho, amenities, lazer, equipamentos leves para copa e cozinha, equipamentos pesados para cozinha industrial, alimentos e bebidas, decoração, refrigeração, fitness, tecnologia entre outros, e terá cerca de 200 expositores. Essa é a aposta da entidade presidida por Marcelo Vital Brazil. O executivo avalia que o evento deverá movimentar algo em torno de R$ 1 bilhão nos dias do eventos e nos meses subsequentes. Então, só podemos desejar que 2019 traga o melhor para todos os setores

E se você tiver alguma sugestão, fale com a gente: temos todo o prazer em ouvir nossos leitores. Entre em contato com a Redação (redacao@revistahotelaria.com.br) e dê sua opinião. Estamos aguardando.

A foto da capa se refere ao Jaguaribe Lodge Hotel.

JAN-FEV/19

Sumário

Manoel Linhares – ABIH : turismo de evento para driblar a crise?

Especial Anufood

Facilities

Destinos

Aperfeiçoando a administração hoteleira

Acessibilidade vencendo barreiras

Importância da limpeza de colchões

Bem receber

JAN-FEV/19

Opinião

Anufood chega ao país

Tecnologia

No Brasil: Jaguaribe Lodge, o Brasil na rota mundial do kitesurf No mundo: The Arch London, charme e requinte na capital britânica

Importância do Wi-Fi na hotelaria Soluções indispensáveis para hotéis

Inspiração Um hoteleiro: Rui Uchôa, mudança de rota em direção à hotelaria

Limpeza Higiene e limpeza: os pilares de uma marca vencedora

Um empresário: André Noer, vontade de aprender sempre

Hotelaria

Opinião

TURISMO DE EVENTOS:

contraponto para driblar a crise? Como a ABIH vê o impacto desse segmento no mercado hoteleiro? Manoel Linhares: O setor de eventos é muito importante para a hotelaria. Ele impulsiona o turismo de negócios em vários destinos no país. A cidade de São Paulo, por exemplo, recebe milhões de turistas todos os anos, mais especificamente, cerca de 3,5 milhões. Destes, 67% vão à capital paulista por motivos profissionais, o que faz do município a capital nacional do turismo de negócios. Outros destinos como Rio de Janeiro, Fortaleza e Foz do Iguaçu também se destacam. HT: Quais estratégias a ABIH utiliza para atrair e captar eventos para o país? ML: A ABIH Nacional não atua diretamente na captação de eventos nem na elaboração de estratégias de divulgação de destinos. Em contrapartida, defendemos institucionalmente não só o fortalecimento da Embratur mas também do caixa das agências oficiais de divulgação no Brasil, com recursos que podem ser oriundos da tributação das plataformas internacionais de vendas de room nights em unidades residenciais. Por isso é tão importante regulamentar todas as formas de prestação de serviços turísticos.

m levantamento realizado no final de 2018 pela Revista Eventos, em parceria com o MTur, o Sebrae e o World Travel & Tourism Council (WTTC), mostra que o setor de eventos movimentou R$ 854 bilhões de reais, o equivalente a 13% do PIB nacional, mesmo em um ano considerado de crise. Este nicho movimenta uma ampla rede de serviços, como hospedagem, gastronomia, transporte e entretenimento, que complementam a estadia e visita dos turistas, e por isso mesmo tem papel fundamental na economia.

JAN-FEV/19

A Revista Hotelaria ouviu o presidente da Associação Brasileira da Indústria de Hotéis - ABIH Nacional, Manoel Linhares sobre o tema. Acompanhe:

HT: Do ponto de vista do empreendimento, que ações os hoteleiros precisam tomar para que seus estabelecimentos sejam sempre procurados para os eventos? ML: Em primeiro lugar, é preciso ter uma boa infraestrutura para realização de eventos. Estamos falando de salões para eventos (www.copastur.com. br/blog/eventos-criativos-pelo-mundo/), espaços para realização de feiras e treinamentos e salas de reuniões. Muitas vezes, há também a necessidade de contratar fornecedores (www.copastur. com.br/blog/relacionamento-com-fornecedores-de-eventos/) e profissionais técnicos e de alugar equipamentos e tecnologia para essas ocasiões.

Revista Hotelaria: Sabe-se que o setor de eventos vem sendo muito marcante na hotelaria nacional.

HT: Quais as cidades brasileiras mais procuradas para o turismo de eventos?

Hotelaria

Opinião

ML: De acordo com o Ministério do Turismo, as cidades mais procuradas são São Paulo, Rio de Janeiro, Fortaleza e Foz do Iguaçu.

“

Estamos sempre disponibilizando, através de parcerias com o Senai, por exemplo, possibilidades de treinamento e cursos, além de palestras, para os profissionais do setor de hotelaria e turismo

“

JAN-FEV/19

HT: O preparo dos profissionais é fundamental para o sucesso neste campo. Que ações a ABIH promove para estimular o desenvolvimento profissional? ML:A ABIH Nacional foi a primeira entidade do setor de turismo do país e, em 2019, completará 82 anos de atuação. Realizamos o Congresso Nacional de Hotéis – Conotel há 61 edições com o objetivo de promover uma atualização das melhores práticas de gestão hoteleira e aproximar os profissionais ligados a hotelaria e ao turismo brasileiros. Também estamos sempre disponibilizando, através de parcerias com o Senai, por exemplo, possibilidades de treinamento e cursos, além de palestras, para os profissionais do setor de hotelaria e turismo. Além disso, os próprios empreendimentos hoteleiros têm uma política de treinamento que, em muitos casos, se tornam referencia para o mercado HT: Quais as parcerias da ABIH com vistas ao setor de eventos para esse ano? ML: O próximo Congresso Nacional de Hotéis – Conotel 2019 e a Equipotel Regional acontecem entre os dias 08 a 10 de maio, no Centro de Convenções de Goiânia. Dando continuidade às parcerias da edição do ano passado, que reuniu em Fortaleza mais de quatro mil pessoas, a Associação Brasileira da Indústria de Hotéis – ABIH Nacional, promotora do

evento, confirmou a curadoria técnica de Andrea Nakame e Shirley Salazar, da empresa Mestres da Hospitalidade. Para a ABIH Nacional o interesse do mercado vem confirmando o acerto da estratégia de tornar o evento itinerante. A mudança de sede a cada edição favorece a integração da indústria não só de hotéis, mas do turismo como um todo, de todas as regiões do país, com as políticas nacionais do setor. Somente com a análise de informações que abranjam as distintas potencialidades do país poderemos orientar futuras ações que ampliem a capacidade de expansão, não só dos vários destinos estabelecidos, mas do Turismo Regional brasileiro. Os eventos - que acontecem paralelamente - levarão para o Centro Oeste, debates e palestras sobre os setores de turismo e hotelaria, com o objetivo de estimular e criar um ambiente de negócios para profissionais e empresas locais – hoteleiros e fornecedores – ampliarem suas relações com o mercado. Estamos bastante otimistas com a edição de 2019 do Conotel e da Equipotel Regional. O país vive um momento de mudanças profundas e o turismo foi reconhecido, oficialmente, com a manutenção do seu ministério, como mola propulsora da economia. O Conotel de Goiânia será uma ótima oportunidade de unir o setor em torno de suas principais pautas. Manoel Cardoso Linhares é empresário e empreendedor, atual presidente da Associação Brasileira da Indústria de Hotéis – ABIH Nacional.

Hotelaria

oboeideias.com.br

ITENS PERFEITOS PARA A CAMA E PARA UM SONO SAUDÁVEL. LINHA

PROFISSIONAL

www.hedrons.com.br hotel@hedrons.com.br 47.3323.0326 AF-FEA-0007-18F_Sulserve2019_Anuncio_185x120mm_RevistaHotelaria ok.pdf

18/02/2019

15:53

NEGÓCIOS NO PONTO PARA VOCÊ. Venha expor seus produtos na 2ª edição da Sulserve, a feira de Padaria, Gastronomia e Hotelaria que reúne fabricantes nacionais e internacionais com prospects do Brasil e do Mercosul. As melhores oportunidades de negócios da área estarão lá.

21 A 23 DE MAIO DE 2019 DAS 13H ÀS 20H - FENAC NOVO HAMBURGO /RS RESERVE SEU ESTANDE:

51 3584.7200 - comercial@fenac.com.br 51 3067.5750 - comercial@rufatto.com.br

FEIRA PROFISSIONAL 2ª EDIÇÃO

WWW.SULSERVE.COM.BR /sulserveoﬁcial

@sulserveoﬁcial

FEIRA PROFISSIONAL: acesso permitido somente para maiores de 16 anos. Patrocínio:

Hotelaria

Apoio:

Realização:

JAN-FEV/19

Bem Receber

ACESSIBILIDADE:

a arte de ultrapassar as barreiras

á muito a acessibilidade passou a ser vista como essencial em todos os segmentos, e na hospitalidade, mais acentuadamente. Tanto que em julho de 2015 o governo aprovou a Lei Brasileira de Inclusão – Nº 13146, que estabeleceu um prazo até janeiro do ano passado para que todos os hotéis, pousadas e demais estabelecimentos de hospedagem se adaptassem para atender às necessidades desse público. Assim, por esta normativa, 5% dos quartos devem ser acessíveis e localizados em rotas acessíveis. A legislação determina ainda que nos estabelecimentos de hospedagem, os auditórios, salas de convenções, salas de ginástica, piscinas e restaurantes, entre outros, também devem ser adaptados a essas necessidades. A norma NBR 9050/2004 (da ABNT – Associação Brasileira de Normas Técnicas), define como “acessibilidade” a possibilidade e condição de alcance, percepção e entendimento para a utilização com segurança e autonomia de edificações, espaço, mobiliário, equipamento urbano e elementos. Ela também define que, para ser “acessível”, o local tem que permitir o alcance, acionamento, uso e vivência por qualquer pessoa, inclusive por aquelas com mobilidade reduzida. O termo “acessível” implica tanto acessibilidade física como de comunicação. Existem diversos tipos de barreiras que podem inviabilizar o acesso de hóspedes com necessidades especiais: • Barreia física ou arquitetônica: representada por qualquer obstáculo que impeça ou dificulte o acesso desses visitantes. Como exemplo temos degraus, portas com vãos estreitos, irregularidades, buracos ou obstáculos de qualquer natureza, rampas com inclinação muito acentuada, banheiros que não possibilitam o uso por cadeirantes, etc. • Barreira comunicacional: é aquela representada pela falta de informações a adequadas no local, que possam atender a todos os visitantes. É o caso, por exemplo, da falta de sinalização em Braile, ou por sinais luminosos e/ou auditivos.

JAN-FEV/19

• Barreiras urbanísticas: as presentes nas vias e nos espaços públicos e privados abertos ao público ou de uso coletivo. • Barreiras atitudinais: representadas por atitudes ou comportamentos que impeçam ou prejudiquem a participação social da pessoa com deficiência em igualdade de condições e oportunidades com as demais pessoas. • Barreiras tecnológicas: as que dificultam ou impedem o acesso da pessoa com deficiência às tecnologias. • Barreiras nos transportes: as existentes nos sistemas e meios de transportes, representadas pela falta de assentos reservados para as pessoas com deficiência e para seus acompanhantes, ou de elevadores e/ou rampas que auxiliem o transporte cadeirantes no embarque e desembarque. A adaptação dos meios de hospedagem para atender a essas regras tem sido um tanto polêmica. Muitos hoteleiros ainda a vêm como uma fonte de gastos, embora, se apoiados por profissionais capacitados no assunto, essas alterações podem ser bem menos onerosas do que se imagina. Lembrando que hospitalidade está associada ao acolhimento que, por sua vez, significa receber sem restrições, barreiras ou preconceito. Respeitar as diferenças é parte fundamental neste processo, bem como reconhecer a individualidade de cada um. Assim, do ponto de vista dos hóspedes e acompanhantes, é essencial a busca por estabelecimentos que lhes garantam fácil acesso à todas as facilidades oferecidas no local, independente de sua condição. Em muitos casos, esse é um fator mais relevante que o preço em si. Referências: http://blog.hospedin.com/acessibilidade-hoteleira/ - último acesso em 11/02/19. https://diariodainclusaosocial.com/2018/10/03/conheca-as-principais-barreiras-que-impedem-a-inclusao-de-pessoas-com-deficiencia/ - último acesso em 11/02/19. http://revistaseletronicas.pucrs.br/ojs/index.php/graduacao/ article/view/3487/2735 - último acesso em 11/02/19.

Hotelaria

Especial Anufood

Brasil recebe de braços abertos a ANUFOOD – evento exclusivo do segmento de alimentos e bebidas

ão Paulo receberá no mês de março a Anufood Brazil, a mais nova feira de negócios exclusiva para o setor de alimentos e bebidas, que proporcionará aos expositores a possibilidade de ampliar e fortalecer seus negócios no mercado nacional, e de se beneficiar de uma plataforma de exportação capaz de aprimorar o posicionamento de seus produtos no mercado internacional. Inspirada na Anuga, a maior feira de alimentos e bebidas do mundo, a Anufood Brazil traz um conceito de setorização que engloba toda a diversidade da indústria alimentícia sul-americana, com um importante destaque para o agronegócio. O evento vai trazer além de inovações em produtos, mas também vai provocar discussões estratégicas sobre temas fundamentais como desenvolvimento da indústria, tendências de consumo e o futuro da segurança alimentar. O evento é o único totalmente dedicado às empresas de vários segmentos do setor de alimentos

JAN-FEV/19

e bebidas em geral, e inclui produtores, fabricantes, importadores, supermercadistas e distribuidores. A feira está dividida em dez macro segmentos: Produtos frescos, in natura, matérias-primas; Fine Foods - Azeites, especiarias, massas, molhos, condimentos, temperos e provisões gerais; Meat - Carne bovina, suína, ovina, caprina e embutidos; Chilled & Fresh Foods – Produtos frescos para conveniência e pescados; Dairy - Produtos derivados do leite; Bread & Bakery - Pães e bolos industrializados; Drinks & Hot Beverages - Bebidas em geral; Sweets & Snacks - Chocolate, balas e derivados, confeitaria, biscoitos, salgadinhos, petiscos, sorvetes e lanches; Food Service - Alimentos, bebidas e insumos tecnológicos/maquinários para alimentação fora de casa em todos os seus canais, como restaurantes, lanchonetes, serviços de catering e hotéis; Organics - Produtos orgânicos in natura de origem animal ou vegetal e produtos orgânicos processados.

Hotelaria

VEJA AS EMPRESAS QUE PARTICIPARÃO DO EVENTO: SL ALIMENTOS: produz e fornece ingredientes e produtos finais para a indústria alimentícia baseados em cereais de inverno. Em atividade desde 1988 na cidade de Mauá da Serra, PR, a empresa desenvolve, produz e fornece ingredientes integrais e funcionais para clientes da indústria alimentícia. A matéria-prima industrializada é obtida através da parceria com agricultores do Sul e do Centro-Oeste do país, os quais recebem continuamente assistência técnica dos agrônomos da empresa. A empresa investe também na garantia da sustentabilidade por meio de seu Programa de Boas Práticas Agrícolas, que contempla o respeito às condições dignas de trabalho e o respeito ao Meio Ambiente. SL Alimentos www.slalimentos.com.br BIFUM: Um dos braços corporativos da família Chiang, a Bifum Brasil foi fundada inicialmente com o objetivo atender a demanda da comunidade taiwanesa da Grande São Paulo que consumia macarrão de arroz, popularmente conhecido como Bifum (em Chinês (Taiwan) significa “massa seca de arroz’’). Em 2018 a empresa comemorou 55 anos do lançamento do Macarrão Oriental no Brasil e a liderança no segmento, respondendo por mais de 95% das vendas no País. Além de seu carro-chefe, o Macarrão Oriental Bifum, a indústria também oferece o Bifum Yakissoba e os Macarrões Instantâneos Bifum. Bifum www.bifum.com.br

RATIONAL CookingLive. Ao vivo. Gratuito. Perto de você.

OURO DE KAFFA: O Ouro de Kaffa é produzido com 100% de café do tipo Arábica, certificado pelos programas UTZ Certified, Rainforest Alliance Certified™ e Certifica Minas, sendo comercializado com os selos de Pureza da ABIC, selo de Cafés do Brasil também da ABIC e o selo de Qualidade do programa PQC da ABIC, para os tipos Tradicional, Superior e Gourmet. É comercializado nas versões torrado e moído, e em grãos, disponíveis em embalagens de 500 g com válvula para conservação da qualidade do produto por um tempo maior. Também está disponível em sachês, com quatro opções de embalagens com quantidades variadas de doses no padrão E.S.E. (Easy Serving Espresso). Ouro de Kaffa www.ourodekaffa.com.br

Hotelaria

Saiba como você pode melhorar a qualidade dos seus pratos ao mesmo tempo que economiza dinheiro, tempo e energia. Descubra a eﬁciência do SelfCookingCenter®. Inscreva-se gratuitamente em: rational-online.com.br (11) 3372-3000

JAN-FEV/19

Especial Anufood

DALLAS: o Grupo Dallas teve sua his-

tória iniciada por meio dos primeiros imigrantes italianos que colonizaram o norte do estado do Rio Grande do Sul e adotaram a economia baseada no sistema de agricultura de subsistência, moinho de trigo, serraria e comércio. Desde então, a empresa tem acompanhado o mercado visando à expansão dos seus negócios. Seu parque industrial é composto por dezessete silos metálicos e dois armazéns graneleiros com capacidade de estoque Anuncio_Hotelaria_Fev2018.pdf 1 11/02/2019 de até 103.000 toneladas/ano de grãos,

além de moinho de trigo com capacidade de beneficiamento de 450 toneladas/dia, um pastifício utilizado na fabricação de espaguetes, massa cortadas, lasanha, talharim e massa ninho, uma indústria de beneficiamento e industrialização de arroz preparada para processar mais de 500 toneladas/dia e duas modernas linhas de produção de biscoitos recheados e laminados. Tudo comandado por uma central administrativa eficiente e dinâmica. A empresa fornece diversas opções de arros, biscoitos, massas, farinha de trigo, misturas para bolo e cereais. Grupo Dallas 11:44:46 www.grupodallas.com.br

*Case Hotel Sheraton Santos/SP

BELLO ALIMENTOS: Fundada em 2006, na região de Itaquiraí no Mato Grosso do Sul, a empresa surgiu a partir de um grupo de companhias com know how e uma vasta experiência no segmento avícola. Apostando na padronização dos processos como caminho para alcançar a satisfação dos clientes. Sua linha de produção utiliza-se de novas tecnologias, aperfeiçoamento dos colaboradores e melhoria constante da estrutura física. Investe também no fomento do desenvolvimento da comunidade na qual está inserida. Sua linha de produtos inclui o peito de frango envelopado, embalado um a um, em porções contendo cerca de 100 g do produto cru. Bello Alimentos www.belloalimentos.com.br

A SÃO RAFAEL TEM SOLUÇÕES INTEGRADAS PARA HOTELARIA, GASTRONOMIA E REFRIGERAÇÃO.

CONHEÇA NOSSA LINHA DE PRODUTOS:

• CÂMARA FRIGORÍFICA • ULTRACONGELADOR • SALA CLIMATIZADA • MINI-CÂMARA • CÂMARA PARA LIXO • ADEGA • WALK IN COOLER

CMY

WWW.SAORAFAEL.COM.BR | (11) 4652-7900

JAN-FEV/19

Hotelaria

A maior feira de alimentos e bebidas do mundo agora no Brasil

Feira Internacional Exclusiva para o Setor de Alimentos e Bebidas

12-14 Março 2019 São Paulo Expo, São Paulo, Brasil

Por que visitar? 10 eventos em um único Feira setorizada com a maior diversidade de produtos Arena Gourmet Apresentações e workshops de qualificação profissional Congresso qualificado Conteúdo para alavancar suas vendas Foco no seu negócio A única feira exclusiva de alimentos e bebidas Inspirada na Anuga Confiança e sucesso garantido

Você é nosso convidado • Credencie-se www.anufoodbrazil.com.br Parceria Estratégica

Coorganização

Organização

Especial Anufood

FAMIGLIA ZANLORENZI: fundada em 1942, é uma das maiores empresas de vinhos e bebidas do Brasil. Com sede situada na Serra Gaúcha, na cidade de São Marcos/RS, e pólo industrial em Campo Largo/PR, a empresa está presente em todo o território nacional, bem como em diversos países da América Latina. Sua linha de produtos engloba espumantes, vinhos finos, vinhos de mesa, sucos e chás. Um dos destaques é a linha Miracolo de vinho tinto seco. Elaborado 100% com uvas Bordô, é um vinho que mostra toda a expressão desta variedade. Mais encorpado, ele também se diferencia devido à maior complexidade de sua estrutura, aroma expressivo e cor evidente. Famiglia Lorenzi www.famigliazanlorenzi.com.br KIKKOMAN: líder mundial em produção de shoyu e com mais de 300 nos de história, a empresa utiliza um processo

quase artesanal de fabricação com fermentação 100% natural. O shoyu é um tempero complexo composto pelos cinco elementos do sabor: doce, azedo, amargo, salgado e umami. que é o nome do quinto sabor, e significa delicioso. Ele acrescenta profundidade ao gosto do shoyu, desempenhando papel importante ao tornar a comida mais saborosa. A linha contém também molhos de soja, ponzu, teriyaki, de ostra, wassabi, taré, entre outros. Kikkoman www.kikkoman.com.br JAN-FEV/19

KORIN: O sistema de produção da empresa está baseado no respeito ao meio ambiente e às leis da natureza. Com foco em não poluir e não agredir o meio

ambiente, tem por objetivo assegurar valorização do produtor, que representa a base do processo, garantindo, dessa forma, a sustentação de toda a cadeia produtiva. A Korin foi uma das primeiras empresas a investir na produção de alimentos por meio da agricultura natural em larga escala, motivando produtores e outras empresas a seguirem o mesmo caminho. Além disso, valoriza o bem-estar dos animais como princípio, assegurando-lhes o direito à saúde, conforto, nutrição, manejo e abate humanitários. A empresa oferece cortes de bovinos, frangos, peixes e ovos, todos produzidos de maneira natural, além uma linha de produtos secos que engloba sementes, farinhas, milho para canjica e pipoca, arroz e feijão orgânicos, café orgânico e produtos apícolas. Korin www.korin.com.br GOTA DOCE: especializada no processamento de frutas cítricas, a empresa fornece suco concentrado congelado, óleo prensado a frio, essências e terpeno, sendo que todas as frutas processadas vêm de suas próprias plantações e de fazendas de produtores parceiros. O cuidado na produção ultrapassa a qualidade dos próprios produtos, e se estende ao meio ambiente e o bem-estar de colaboradores e comunidade, e para isso a empresa

investe em treinamentos e programas de qualidade e melhoria contínua. Gota Doce www.gotadoce.com DE MARCHI: uma das pioneiras na produção de frutas e polpas congeladas no Brasil, a empresa oferece uma ampla linha de concentrados, polpas, frutas e legumes congelados para os mercados industrial, de food service e varejo. A matéria prima é proveniente de plantio e produção próprias, e o processamento é realizado nas modernas instalações na planta localizada em Jundiaí – SP. Entre os itens oferecidos estão batatas pré-fritas, extrato de tomates, frutas e legumes congelados e sucos refrigerados, entre outros. De Marchi www.demarchi.com.br ZUMMO: A extratora de suco Z40 é caracterizada por sua velocidade de rotação (40 frutos por minuto). Seu sistema de compressão única extrai o suco do fruto na quantidade máxima e na vertical, sem que o suco toque a casca. Isto permite um sabor livre de ácidos e óleos, sempre visível para o processo de consumo. Além disso, pode espremer frutas cítricas como laranjas, limões, grapefruit (toranja), romãs e tangerinas. Dotada de sensor de segurança triplo automático com corte térmico, que faz com que a máquina pare e todas as peças posicionadas incorretamente sejam indicadas no visor. Conta ainda com sistema de limpeza automática dos filtros. Zummo www.zummo.com.br

Hotelaria

Tecnologia

Importância do Wi-Fi na HOTELARIA 3.0

o passado, os hotéis se posicionavam por “tamanho”, onde os maiores eram aqueles que atraíam mais clientes e, consequentemente, mais receitas. Nessa época, os profissionais da hotelaria tinham a propriedade e operavam seus próprios hotéis. Atualmente, o mercado hoteleiro é liderado por “marcas” (brands) e “cadeias” (chains), onde a extensão das redes e diferentes faces definem o posicionamento. A expansão dessas redes muitas vezes se faz através da operação de unidades terceiras que não são de sua propriedade. Com o advento da vida digital “sempre conectada”, proporcionada pelas novas tecnologias, em que o usuário cada vez mais demanda serviços personalizados aderen-

(Fonte: Hotels.com 2013 Survey) JAN-FEV/19

tes às suas preferências, estamos diante de mais uma transformação também da indústria de hospedagem, a que chamaremos de Hotelaria 3.0: a era da experiência do usuário. Como toda mudança é também uma oportunidade, assumirão a liderança, capturando a maior base de clientes, aqueles que souberem proporcionar aos seus hóspedes as melhores experiências segundo as expectativas pessoais de cada um (o bom e velho calor humano). E o que o Hóspede 3.0 quer? Estudos recentes mostram que dentre os serviços que o hóspede espera ter a sua disposição no hotel, mais do que o bom café da manhã incluído, a qualidade da cama e o estacionamento gratuito, está o Wi-Fi! Atualmente, a primeira pergunta que o hóspede faz no seu check-in no hotel é sobre o Wi-Fi disponível: ele espera encontrar um serviço confiável, rápido e com sinal forte e consistente em todas as dependências do hotel durante sua estadia. Outro estudo mostra que o Wi-Fi é o serviço “dentro do apartamento” mais desejado pelo Hóspede 3.0: mais importante do que um controle para a iluminação, som ou temperatura, ou do que a disponibilidade de Smart TV ou vídeo sob demanda, ou mesmo um simples telefone convencional para pedido de serviços de quarto! Não surpreendentemente, o segundo item mais importante é a

Hotelaria

GARANTE AS MELHORES SENSAÇÕES NA ROUPA DOS SEUS HOSPEDES girbau.com

SUA MELHOR LAVANDERIA NO MENOR ESPAÇO • Tratamento profissional, qualidade e higiene. • Máxima eficiência em economia de energia e produtos químicos. • Flexibilidade na gestão de estoque de roupas. • Facilidade de uso.

Confira as novas lavadoras e secadoras profissionais da comercializadas pela girbau.

GIRBAU DO BRASIL – Avenida Guapira, 495-499 Tucuruvi, Cep 02265-001 – São Paulo – SP Tel. +55 11 2982-0446 / +55 11 2982-4021 – girbaudobrasil@girbau.com

Hotelaria

JAN-FEV/19

Tecnologia

(Fonte: 2015 TripAdvisor TripBarometer Survey)

quantidade de tomadas disponíveis no apartamento, até porque sem elas não se pode recarregar seus aparelhos Wi-Fi! Chamaremos aqui esta nova rede sem fio de Wi-Fi 3.0 e descreveremos abaixo suas características e importância para o setor hoteleiro, visando suportar o gestor hoteleiro em sua tomada de decisão sobre o que buscar quando da escolha e implementação da solução, que proporcionará a melhor experiência para seu Hóspede 3.0. Afinal, comprovadamente hotéis que oferecem um serviço básico e pobre de Wi-Fi tem um impacto negativo direto em suas avaliações online. Sendo assim, é de suma importância que a solução correta seja implementada. Cobertura e qualidade de conexão Já não basta mais disponibilizar sinal nas áreas comuns e recepções dos hotéis, o Hóspede 3.0 demanda sinal WiFi dentro de todas as áreas do quarto e demais ambientes do hotel, para que ele permaneça conectado e com excelente conexão sempre que necessitar. Uma das melhores maneiras de fidelizar o Hóspede 3.0 é oferecer a ele um acesso a internet com muito boa cobertura, seguro e rápido: um acesso a internet de qualidade é algo que fica marcado na lembrança do Hóspede 3.0 quando ele deixa o hotel, e terá forte influência em sua decisão de retornar. Segurança e confiabilidade - Com JAN-FEV/19

o grande crescimento das redes sociais e de compartilhamento, os dados pessoais nunca ficaram tão disponíveis e evidentes. A comercialização e utilização destes dados virou um mercado altamente rentável, vide novas empresas que surgiram na última década como Facebook e Instagram. É imprescindível que os dados dos Hóspedes 3.0 não sejam compartilhados externamente e utilizados para outros fins, que não sejam os permitidos para o hotel no qual ele está se hospedando. O vazamento e utilização destes dados para outro fim é considerado crime atualmente no Brasil. Parceria tecnológica de ponta Com o advento de diversas novas tecnologias e de equipamentos cada vez mais modernos, a gestão da tecnologia Wi-Fi deixou de ser feita internamente pelos hotéis (modo caseiro) e passou a ser necessário estabelecer parcerias com empresas de alta tecnologia para sua atualização tecnológica contínua e visando suprir as necessidades do Hospede 3.0. Novas fontes de receitas – Por muitos anos, a telefonia dentro da hotelaria foi uma das grandes receitas dos hotéis. Com a chegada da internet, dos aplicativos de comunicação, como VoIP, WhatsApp, Skype, etc, a receita com telefonia caiu bruscamente até extinguir-se. Durante os primeiros anos do advento

da internet, era possível prover acesso à ela como um serviço de valor agregado e cobrado. Devido à concorrência acirrada dentro da hoteleria e dentro dos seus provedores, a internet passou a ser um item que deveria ser fornecido sem custo. A hotelaria também percebeu que a necessidade de acesso de alta performance e qualidade para eventos poderia ser uma nova fonte de receita, a qual vem se concretizando nos últimos anos dentro do mercado de eventos no Brasil, onde empresas preferem pagar para ter um acesso de alta performance e confiabilidade durante seus eventos. Definitivamente o Wi-Fi se tornou algo indispensável na vida moderna: os profissionais cada vez dependem mais de acesso rápido e de qualidade para desempenharem suas funções e realizarem suas atividades. Os estudantes precisam ter acesso a vários e vastos conteúdos para completarem seus estudos, as crianças e os jovens cada vez mais jogam online com seus amigos em qualquer lugar do planeta. Em um estudo lançado em 2016 pela empresa iPass, líder mundial em provisionamento de conectividade móvel global (iPass Mobile Professional Report 2016), constatou-se de forma surpreendente que 40% dos entrevistados consideram o Wi-Fi mais importante do que sexo, chocolate e álcool em uma lista de luxos modernos. Afinal, sem o Wi-Fi atualmente você não convida seu par a qualquer momento para sair com você, não compra seus deliciosos chocolates e não marca aquele chopp gelado com os amigos depois do expediente! Roberto Vila Nova é CEO e fundador da R3SS Tecnologia. Marcelo Cardoso é vice-presidente de Vendas e Business Development da R3SS Tecnologia.

Hotelaria

JAN-FEV/19

Bem Receber

HIGIENIZAÇÃO DE COLCHÕES E ESTOFADOS: ponto crítico na governança

uando um hóspede escolhe um estabelecimento hoteleiro para sua estadia, naturalmente espera lá encontrar condições mínimas de conforto, segurança e higiene, que lhe garantam uma permanência agradável, e com a segurança de um ambiente limpo. Imagine chegar a um quarto de hotel onde colchões e estofados cheirem a mofo! Além do desconforto, há uma questão séria de saúde, que é o desenvolvimento de ácaros e o acúmulo de outros agentes alérgenos, que podem desencadear nos hóspedes crises como rinites e irritações cutâneas, por exemplo. Além de ácaros, colchões, travesseiros e estofados tendem a acumular também vírus e bactérias, que podem ser altamente perigosos, no tocante à saúde dos hóspedes. No entanto, os processos de limpeza e higienização destes artigos, porquanto sejam extremamente necessários,

JAN-FEV/19 vfinal-hotelcollection-2019-saida-producao terça-feira, 12 de fevereiro de 2019 10:43:08

não podem jamais ser realizados sem critério ou de forma amadora, sob risco de complicar ainda mais a situação. Evidentemente, existem sempre “receitas caseiras” para auxiliar na manutenção desses artigos, mas a melhor alternativa é contar com o conhecimento de profissionais, devidamente treinados e capacitados para realizar a atarefa. Dessa forma, o estabelecimento corre menos riscos. Claro que existem algumas medidas que podem auxiliar na manutenção, tais como: troca frequente das roupas de cama, especialmente nos dias mais quentes, pois calor e umidade favorecem desenvolvimento dos ácaros e fungos. Já os tapetes, carpetes, e cortinas devem ser frequentemente aspirados com aspirador de pó que tenha um filtro adequado que colete os ácaros e lavados. Colchões também podem ser sistematicamente aspirados, como medida preventiva.

Hotelaria

Bem Receber

A escolha de uma empresa capacitada para a higienização destes itens é, portanto, essencial, pois o risco de acontecer danos (manchas e avarias), é elevado e pode resultar na necessidade da troca das peças. Em geral, a lavagem a seco é o método mais seguro, e por este motivo mais utilizado. O método faz uso do processo de carbonatação, no qual é aplicado um produto que produz milhões de minúsculas bolhas efervescentes, as quais penetram na fibra do tapete ou estofado, dissolvendo as manchas e facilitando a remoção das sujidades. O método também elimina os vestígios da presença de animais de estimação, removendo pelos e manchas deixadas por eles.

O mercado conta com inúmeras empresas que oferecem o serviço de higienização de colchões e estofados. Entre elas, destaca-se a Green Protec, e seu porta-voz, Sidnei Martins explica sobre a importância do serviço: “Ter um móvel estofado ou um colchão limpos e confortáveis é essencial para nossa saúde. Hoje possuímos técnicas para realizar uma higienização a seco por profundidade em colchões e estofados”, explica o profissional. A técnica utilizada tem as seguintes características: • Sem adição de produtos químicos; • Não deixa resíduos; • Destrói bactérias causadoras de odores;

• Elimina até 99,97% de ácaros, fungos e bactérias causadoras de alergias; • Previne e retarda o desenvolvimento de novos micro-organismos; • O móvel fica pronto para uso após a higienização; • Equipamento certificado pela Fundação Americana de Asma e Alergia-AAFA (Asthma and Allergy Foundation of America). “Esse Procedimento é o que há de mais moderno e recomendado para hotéis, motéis, flats, hostels etc”, finaliza Martins. Green Protect www.greenprotect.com.br

RENOVE O SEU ENXOVAL!

TOALHAS PROFISSIONAIS

47 3044-0935 • vendas@lufamar.com.br •

JAN-FEV/19

facebook.com/lufamartoalhas • www.lufamar.com.br

Hotelaria

Tecnologia

TECNOLOGIAS INDISPENSÁVEIS para negócios hoteleiros em 2019

esponda rapidamente: que tipo de atividade comercial ainda não foi impactada pelo uso de tecnologia? O fato de sua resposta demorar alguns minutos (ou de ficar sem uma resposta) demonstra que a evolução tecnológica se amplia de forma intensa, modificando atuação das empresas e o jeito como fazemos negócios e lidamos com a expectativa dos clientes. No setor de hospitalidade, já faz tempo que começaram a surgir as primeiras inovações digitais, como os sistemas de controle de propriedade e os famosos CRMs (Customer Relationship Management). Ao longo dos anos, outras ferramentas foram aportadas no setor, como o Channel Manager, o administrador de RM e as ferramentas de BI (Business Intelligence), além de outras tantas que vão surgindo e sendo otimizadas para se adaptar ainda mais à realidade do setor. E quando o assunto é tecnologia, fica difícil não falar nas tendências, nas ferramentas que estão fazendo a cabeça dos gestores e se apresentando como soluções “queridinhas do mercado”. Separei algumas das inovações que prometem chegar com força na indústria hoteleira em 2019. São ferramentas que auxiliam não apenas o trabalho das equipes, mas que ofertam novas experiências aos hóspedes, fazendo com que eles tenham uma jornada ainda mais valorosa dentro do hotel. Dentre as tecnologias que devem se destacar no setor de hospitalidade durante o ano, as mais impactantes são aquelas que trazem novas experiências para o usuário. A combinação de tecnologia e praticidade se transforma em um diferencial que agrada aos hóspedes e, ao mesmo tempo, facilita certas operações. Um exemplo é o self check-in. A recepção e cadastro de hóspede sempre foi alvo de reclamação, ainda mais em hotéis cheios. O self check-in surge para agilizar o processo, permitir que os hóspedes cadastrem seus dados e agilizem o processo de entrada e saída. As fechaduras inteligentes são outro exemplo. Os cartões magnéticos substituíram as chaves e os celulares podem substituir os cartões. A mesma tecnologia de comunicação de proximidade utilizado em tags de

JAN-FEV/19

pedágio e sistemas de pagamento com celular podem ser aplicadas às fechaduras dos quartos e transformar o smartphone do hóspede na chave do quarto. Os pagamentos também podem ser impactados. Se o sistema de proximidade pode ser aplicado para abrir as portas, ele também pode ser utilizado para “fechar contas”. Com a possibilidade de usar o smartphone como cartão de crédito, os hotéis podem simplificar o pagamento de comandas e das diárias, sem a necessidade do hóspede se deslocar até a recepção para executar os pagamentos. A tecnologia de voz é uma grande tendência. Ainda bastante inovadora, o uso de centrais inteligentes (como o Amazon Echo e o Google Home) dentro dos quartos dos hotéis pode se tornar uma realidade em breve. Esses dispositivos fazem inúmeras tarefas e podem ser conectados com outros objetos inteligentes . Na era da internet das coisas, em breve essas centrais cognitivas podem efetuar grandes trabalhos, como climatizar a unidade na hora certa ou acender as luzes no momento programado pelo hóspede! Por fim, vale mencionar as tecnologias já presentes para a gestão inteligente da hotelaria, e que podem ser integradas para criar mais estratégia e assertividades para as decisões. Como é o caso do uso do PMS (Property Management System) integrado com o Channel Manager, o motor de reservas e com as soluções de Business Intelligence. A junção dessas tecnologias em um ambiente de administração integrado permite a geração de dados estratégicos, melhoria de processos, análise profunda dos resultados e também da concorrência. Tudo que um hotel precisa para se posicionar positivamente no mercado. A tecnologia não pode ser negada. Ela é um importante aliado dos gestores do século 21, portanto, é fundamental analisar as novas soluções, ponderar sua empregabilidade e apostar nelas como grandes parceiros para o desenvolvimento de bons resultados em 2019. Moisés Costa é CEO da Newhotel Check-In www.newhotel.com.br

Hotelaria

10 e 11 Junho 2019

Das 10h00 às 19h00 Frei Caneca | São Paulo - SP

2 DIAS INTEIRAMENTE DEDICADOS AO DESENVOLVIMENTO DA

HOTELARIA BRASILEIRA



Produtos e serviços para Hotelaria

Evento de Conteúdo: SEHGA



Público profissional e qualificado

Local de fácil acesso e com múltiplas opções de hospedagem



Palestras Técnicas

Networking

www.expotel.com.br | Informações: 11 4114-4391 Realização:

Organização e Promoção:

Evento Simultâneo:

Local:

Apoio de Mídia:

Limpeza

HIGIENE E LIMPEZA: os pilares de uma marca vencedora

magine a cena: depois de um longo dia, ou uma viagem estressante, você finalmente chega ao seu hotel. Deseja desesperadamente um banho, boa comida e o merecido descanso...Porém, chega ao seu quarto e a primeira coisa que o impacta é o ....cheiro de mofo!!!!! Entra no banheiro e se depara com o box encardido, azulejos embaçados,.... Não há marca que resista e tal descuido. Uma das características mais marcantes de um estabelecimento de hospedagem reside no conforto e segurança oferecidos. E para se sentir confortável e seguro, limpeza é fundamental. Assim, conquistar o hóspede é de vital importância para permanecer no negócio, e isso obrigatoriamente passa por um rigoroso controle do serviço de limpeza e higiene. Os hoteleiros devem sempre lembrar que a primeira impressão é a que geralmente fica. Então, precisam se empenhar para que ela seja magnífica. Assim, as equipes de limpeza devem ser rigorosamente treinadas e

Hotelaria

capacitadas, tendo em mente que os resultados de sua atuação vão fidelizar ou afastar o hóspede. Um recurso bastante utilizado atualmente é o uso de equipes profissionais (terceirizadas) para a execução desse serviço. Por este motivo, a escolha do prestador de serviço deve ser rigorosa, meticulosa e muito criteriosa, para não ter surpresas. A escolha dos produtos utilizados em todas as etapas deve ser igualmente cuidadosa. Primeiro, pensando no impacto junto aos hóspedes, mas não menos importante, no impacto ao meio ambiente. Preservação é a palavra. Depois, uma identidade olfativa bem definida fará com que seu visitante sempre associe o aroma agradável a um lugar aconchegante, limpo e confortável. Enfim, em cada milímetro do estabelecimento, o hóspede deve ver e se sentir respeitado, agradado e cuidado. Essa equação é a garantia de um sucesso duradouro e de uma marca vencedora.

JAN-FEV/19

Facilities

OTIMIZAÇÃO:

abre-se um novo leque para os facilities do setor hoteleiro Com a nova regulação do STF que permite a terceirização em atividades fim, os hotéis ganham novas opções para aperfeiçoar sua operação

ma tendência que já é realidade no exterior vem se consolidando no Brasil: a terceirização de facilities. Com a decisão do Supremo Tribunal Federal (STF), de agosto de 2018, o segmento hoteleiro nacional se aproxima do mercado internacional no âmbito operacional. O procedimento ganha volume, e com a gestão de serviços de apoio ou facilities, como é o caso da limpeza, pode ser aperfeiçoado, o que abre as portas para potencializar a operação ao trabalhar com um mercado fornecedor especializado em serviços de apoio. No dia 30 de agosto de 2018, o STF alterou o entendimento vigente até então e passou a permitir a terceirização de serviços atrelados às atividades classificadas como “fim” das empresas. A terceirização ganha status de lícita para todas as etapas do processo produtivo. O tribunal atende não só a uma demanda do empresariado, mas também promove a maior competitividade entre as organizações e, consequentemente, impulsiona o aprimoramento das operações de todas elas. Apesar da terceirização de alguns serviços já representarem uma realidade para a esfera hoteleira, as atividades consideradas como “fim” ainda emperravam na burocracia e esse mercado fornecedor especializado tinha barreiras para trabalhar em solo nacional. Os empresários do ramo também sofriam com diversas amarras na execução de seu business, que coibiam o aprimoramento de seus procedimentos. Assim, entre outros males, impunha custos fixos para um negócio que tem como uma de suas principais marcas a sazonalidade. Ao mesmo tempo, há um alinhamento do setor com empresas nacionais que atuam em âmbito especializado, muitas das quais já executam seus serviços em outros países. É o caso da empresa de limpeza Limpidus, com 40 anos de mercado, atua na Colômbia, Panamá e Estados Unidos da América, de forma a transcender a tradicional terceirização de mão-de-obra – típica do Brasil. O setor hoteleiro pode seguir a tendência internacional e especializar a área de serviços de apoio, através de

JAN-FEV/19

seu gerenciamento, o conhecido facilities management. É necessária uma análise muito elaborada sobre métodos de externar uma operação e quais serviços podem, devem ou estão propensos a esse movimento. Naturalmente, o hotel não pode perder a qualidade de seu serviço e deve sempre proporcionar a melhor hospedagem ao público. Qualquer contratação deve agregar valor ao seu estabelecimento e nem todo serviço está propenso à terceirização. No caso da recepção, por exemplo, dificilmente haverá um treinamento com a qualidade que o hotel pode proporcionar, é o primeiro contato com o cliente. Externalizar a área de marketing também pode ser um processo problemático no que diz respeito à identidade da marca. Além disso, no âmbito financeiro, o ideal é contratar serviços com custo fixo, que não façam o orçamento baseados na receita gerada. No entanto, existem algumas áreas que estão muito propícias à terceirização. Podem assim otimizar suas operações e, consequentemente, promover sustentabilidade para o empreendimento. É o caso de serviços de apoio que podem ser adequados à demanda, como a alimentação e a limpeza, por exemplo. Uma das grandes vantagens é o conhecido “pay per use”, ou “pague pelo uso” em tradução literal. Tendência presente em diversos segmentos da economia, como em academias com pagamento por aulas e sistemas de compartilhamento de bicicletas, entre outras possibilidades. O empresário contrata a empresa especializada naquele serviço, de acordo com a sua demanda, evita o custo fixo de um empregado e a compra de substâncias necessárias para sua execução. Com a sazonalidade dos clientes, o hotel adequa sua demanda à contratação de um serviço prático realizado por uma empresa privada, que dispensa processos burocráticos. No caso da terceirização da limpeza, ainda há um certo descompasso entre o mercado nacional e internacional. No Brasil, é tradicional a terceirização da

Hotelaria

mão-de-obra, o hotel fecha acordo com uma empresa que recebe o pagamento para gerir um profissional. No entanto, o resultado é frequentemente negativo. O empregado terceirizado pode precisar de treinamento, pode gerar custos ao empregador e essa mão-de-obra pode ter condições muito ruins de trabalho, sem perspectiva de futuro, sentimento de segurança e sem nenhum laço com seu trabalho, o que naturalmente desmotiva o trabalhador. No mercado internacional, a tendência é a contratação de uma empresa especializada para a conclusão daquela tarefa com êxito. O hotel dispensa coordenação da limpeza, contrata o serviço

Hotelaria

específico, o que une a motivação financeira à qualidade operacional. A boa notícia para o empresariado brasileiro é que já existem empresas, como a Limpidus, que realizam esse serviço no exterior. O empreendimento é focado em operar serviços 100% profissionalizados, faz a gestão de seus funcionários regularizados e CLT, além de treinamento específico. Sua lógica de operação é focada no espaço que demanda limpeza. Tal forma de atuação já ganha corpo em território nacional, diversos hotéis ou redes hoteleiras buscaram a Limpidus a procura de seus serviços. Procedimentos otimizados e descen-

tralizados, adequados à necessidade de cada estabelecimento, são um grande ativo que permitem aos donos do negócio focar em atividades essenciais visando a manutenção e evolução do seu business. Os donos de hotéis podem ser extremamente beneficiados ao se relacionar com o mercado fornecedor especializado. Com muita análise, calma e responsabilidade de ambas as partes, tais parcerias têm todos os ingredientes necessários para gerar um bom negócio financeiramente e operacionalmente para ambas as partes. Bruno Mujalli é diretor comercial da Limpidus Sistemas Avançados de Limpeza. www.limpidus.com.br

JAN-FEV/19

Destino: Brasil

JAGUARIBE LODGE: paraíso mundialmente reconhecido para a prática de kitesurf

ocalizado na cidade de Fortim, em Pontal de Maceió, no Ceará, em uma área de 80 hectares com uma extensão de 1,5 km de praia, onde o rio se encontra com o mar, está o Jaguaribe Lodge & Kite. O hotel foi idealizado pelos empresários franceses Jean-Michel e Celian Chaufour, que se encantaram pela beleza do município e enxergaram o potencial turístico do jovem município de Fortim. Com apenas 20 bangalôs, todos com vista para o mar, e construídos sobre palafitas para que a vegetação local e as dunas permanecessem intocadas, o hotel oferece uma experiência impar de privacidade, ecoturismo, sustentabilidade e esporte. O Jaguaribe Lodge foi projetado para manter a cultura local sempre presente e a natureza preservada, e sua estrutura foi toda produzida com madeira reflorestadas. A cobertura é feita com palhas de carnaúba, árvore típica da região. Todas as acomodações possuem muxarabis (fechamento em forma de treliça, normalmente de madeira) que permitem a abundante circulação da brisa fresca do mar e dispensam o uso de ar condicionado, diminuindo assim a emissão de poluentes. O hotel também se destaca pela estrutura voltada ao kitesurf, aproveitando a localização do rio Jaguaribe, que se abre para o oceano, oferecendo um braço de mar excepcional para a aprendizagem desta modalidade esportiva. O empreendimento ganhou título de centro de kitesurf concedido pela International Kiteboarding Organization - IKO, e oferece aulas para iniciantes e locação de equipamentos. Graças ao vento constante e a temperatura da água de 28oC durante o ano todo, o local é um verdadeiro paraíso para kitesurfistas.

JAN-FEV/19

Os seus 20 amplos lodges são divididos em Lodge Oceano (casal), que acomodam até quatro pessoas e Lodge Família (quarto duplo), que acomodam até seis pessoas. O hotel também possuí um restaurante com vista para o mar, um bar espetacular em frente às acrobacias dos kitesurfistas profissionais, uma padaria própria com fabricações de pães artesanais de fermentação natural (levain), um spa com salas de massagem, ofurô, sala de tratamento de beleza e espaço de ioga, além de uma piscina semiolímpica com bar e muitas áreas de descanso. De frente para este cenário exuberante, está posicionado o Jaguaribe Beach Restaurant que tem como especialidade os grelhados, doces, lanches, e que à noite é transformado em um restaurante gourmet, onde é oferecida “a sugestão do Chef”, de acordo com o mercado e a pesca do dia O hotel teve forte impacto na comunidade, por promover a geração de empregos diretos e indiretos, a capacitação de mão de obra e incentivo a arquitetura e artesanato local. Novos negócios como bares e restaurantes, assim como novas residências, crescem e seguem a identidade e consciência sustentável proposta pelo hotel. Os proprietários do empreendimento realizam ainda contínuas campanhas de sensibilização para separação e reciclagem de resíduos, com vistas à preservação da fauna e flora da região, contribuindo para o desenvolvimento integrado com a comunidade. Pensando no futuro, planejam a ampliação da quantidade de lodges e, com o início das operações no aeroporto de Aracati, que está a 20 km do hotel, contribuir ainda mais para o potencial turístico da região.

Hotelaria

Destino: Mundo

Um exclusivo Boutique Hotel no coração de Londres –

THE ARCH LONDON

strategicamente localizado no centro de Londres, e com um design arrebatador, o The Arch London apresenta atmosfera diferente dos demais empreendimentos do gênero, tem um layout em que a recepção e o concierge, por exemplo, não seguem o modelo tradicional, sendo interligados de forma descontraída, a fim de reproduzir o clima da casa de um amigo querido e refinado, disposto a oferecer uma estadia cinco estrelas aos hóspedes. O estabelecimento esbanja hospitalidade de primeira, fazendo com que o destino se transforme em uma opção requintada e elegante, porém nada pretensiosa. Trata-se de um refúgio sofisticado, íntimo e altamente estiloso que, apesar de sua localização central, está em um endereço residencial silencioso, sem o trânsito e afastado da agitação da cidade. Formado por sete townhouses geminadas de estilo georgiano, o The Arch London é contemporâneo e conta com 82 apartamentos extremamente aconchegantes e cuidadosamente decorados com peças de arte britânica, que também se espalham pelas áreas comuns. Com serviço primoroso, que brinda os visitantes com roomservice em até 15 minutos e um táxi à disposição em menos de dois, o empreendimento é perfeito para viagens de negócios ou lazer, já que graças à localização privilegiada tem fácil acesso tanto à região empresarial da cidade quanto aos principais pontos turísticos. No quesito gastronomia, o The Arch London proporciona experiências únicas. A charmosa brasserie Hunter 486, por exemplo, deixa à mostra sua cozinha, na qual os habilidosos chefs preparam deliciosos pratos que privilegiam ingredientes orgânicos e produtos locais, respeitando o que cada estação fornece de melhor. À

JAN-FEV/19

noite, quando uma iluminação suave toma o ambiente, a aura romântica convida a um jantar a dois. Se a ideia é relaxar ou se divertir ao lado dos amigos, o The Bar é perfeito para apreciar uma bebida personalizada em meio a uma atmosfera vibrante. Marcado pela sofisticação, o Le Salon de Champagne também faz sucesso. O espaço, que conta com decoração primorosa e um teto grafitado com citações famosas sobre a bebida que dá nome ao local, é uma opção interessante para uma taça de champagne antes da refeição noturna ou para bons momentos ao lado da família ou amigos. Há ainda a sala-bar Martini Library, que deleita os frequentadores com sua seleção de drinques e coquetéis. Um “must” no cenário londrino, o The Arch serve o tradicional chá da tarde. A ideia do hotel é que o hóspede se sinta parte da realeza e, para isso, serve em louças finas vários clássicos da gastronomia local como petit fours de queijo Stilton, parfait de fígado de frango com chutney de figo e a english eton mess, sobremesa de morangos com creme e suspiro. Tudo acompanhado por uma deliciosa xícara de chá inglês. O empreendimento também é uma excelente opção para a realização de eventos como coquetéis, jantares e reuniões, acomodando até 60 pessoas na Suite Westminster e na Sala Whitehall. Para encontros menores, a biblioteca ou o estúdio ao lado da recepção cumprem bem a função. A biblioteca, aliás, é um dos pontos altos do hotel, seduzindo a todos com sua beleza e aconchego, completando a sensação característica do The Arch London, que é proporcionar a comodidade da casa de uma pessoa próxima e sofisticada.

Hotelaria

Inspiração

RUI UCHÔA e sua guinada profissional à favor da hotelaria

ascido em São Paulo e formado em administração de empresas com pós graduação em hotelaria, Rui Uchôa conta que iniciou sua carreira profissional trabalhando na área administrativa em uma grande multinacional ( Bayer do Brasil). “Após cinco anos, fui chamado para trabalhar em uma grande rede hoteleira em 1996, para área comercial, onde permaneci por 10 anos passando pelos setores de vendas, marketing e distribuição”, conta. O executivo pontua que uma das maiores dificuldade na consolidação de sua carreira foi a transição da indústria, e para entender a dinâmica do setor de serviços. “Vender serviços hoteleiros foi um grande desafio, pela sua intangibilidade (não levamos o hotel para o cliente ver antes de utilizar, levamos apenas promessas e imagens para uma futura utilização). Outro desafio foi entender e atender os cinco clientes envolvidos no processo de compra do serviço de um hotel: primeiro cliente, o travel

JAN-FEV/19

manager (negocia hotéis anualmente e assina contrato para uma promessa de demanda hoteleira); segundo cliente, os usuários do contrato da empresa (secretárias e demais usuários que utilizam os hotéis fechados no contrato, é preciso animá-los para a utilização dos nossos serviços); terceiro cliente, o agente de viagens (influencia e executa a compra das diárias nos hotéis ) e o quarto cliente, o hóspede (utiliza os serviços comprados). Todo esse processo envolve o nosso quinto cliente, o interno: muitas pessoas operacionais, administrativas e comerciais, que trabalham para o sucesso da entrega do serviço. Há grandes riscos de falhas no processo todo, que deve ser cuidadosamente monitorado. A atenção total para cada passo do processo comercial e operacional, desde a venda até a entrega do serviço, foi sem dúvida, a maneira de superar este desafio com sucesso”, explica. Amparado em uma trajetória exitosa, o executivo salienta os pontos marcantes dessa jornada: “Após passar por três grandes redes hoteleiras, durante 12 anos, resolvi empreender abrindo minha empresa de consultoria hoteleira, prestando serviços em todas as áreas: desenvolvimento, implantação de novos hotéis, operações, vendas, marketing, treinamento, distribuição eletrônica, para vários hotéis Brasil a fora. Foi sem dúvida um momento muito especial levar know-how e experiências de sucesso para hotéis familiares e independentes. Fiz isso por 8 anos. Nesse período idealizei o modelo de negócio da Summit Hotels, após ouvir as necessidades de vários hoteleiros independentes”, reflete. O longo tempo no mercado trouxe inúmeros desafios, dos quais ele se orgulha ter vencido. Uchôa salienta um episódio marcante de sua história: “Após oito anos fazendo consultorias para hotéis independentes, fui contratado pelo Grupo Arco de Belo Horizonte, para desenvolver a rede San Diego Hotéis, no estado de São Paulo em 2015. A rede San Diego tinha 12 hotéis no estado de Minas Gerais, até aquele momento. Em dois anos passamos de um para quatro hotéis

em São Paulo. Desde então, assumi o posto de superintendente executivo da San Diego Hotéis em São Paulo, sendo responsável pelas operações, marketing e vendas dos hotéis e desenvolvimento de novos negócios. Naturalmente, o empenho e esforço desses anos lhe permite comemorar algumas vitórias, como relata o executivo: “Em 2018, apresentei o projeto Summit Hotels para o conselho diretor do Grupo Arco, para o qual trabalho. O projeto foi aprovado e lançado em julho 2018. A Summit Hotels é um modelo de negócio inovador para hotéis independentes. Oferecemos a marca “guarda-chuva” Summit Hotels, mantendo a marca do hotel independente dentro de nosso portfólio da rede. Oferecemos serviços de vendas, marketing e distribuição online (RM, site de reservas, channel manager, consultoria). Em dois meses tínhamos seis hotéis Summit no interior de São Paulo. Neste momento estamos concluindo o projeto piloto, a partir destes, com muito sucesso e partindo parta novas captações em todo o território nacional. Nesse modelo os hotéis independentes cuidam da porta para dentro do hotel e nós cuidamos da porta para fora, isto é, promovemos e distribuímos o hotel no mercado, com a melhor tecnologia, com a melhor rentabilidade possível, melhorando significativamente os resultados dos hotéis parceiros”, orgulha-se, salientando que a meta do grupo é chegar a 300 hotéis Summit no Brasil em cinco anos. Para finalizar, Uchôa deixa um conselho aos que ingressam no segmento: “avalie se você é hospitaleiro em sua vida pessoal, em sua própria casa, para depois trabalhar em hotel. Trabalhe cada dia como se fosse dono do negócio, empreenda no CNPJ da empresa, faça além do que te pedem, e se nada der certo, comece tudo novamente, com perseverança e positivismo, aprendendo com os seus erros”. Rui Uchôa Vieira é CEO do grupo Summit Hotels e superintendente executivo da San Diego Hotéis.

Hotelaria

ANOS

É proibida a entrada de menores de 18 anos desacompanhados

Alimentando Negócios

A Fispal Food Service é o principal evento para quem possui ou quer abrir um negócio de alimentação fora do lar, seja um bar, restaurante, sorveteria, cozinha industrial ou serviço de alimentação dentro de um hotel ou pousada. Você irá conhecer todas as tendências do setor, além de encontrar mais de 470 expositores com soluções em produtos, serviços, equipamentos, alimentos e bebidas, e ainda poderá participar de diversas atrações com muito conteúdo. Novidade! Participe da arena Food & Beverage by AccorHotels: oportunidades e desafios de Alimentos & Bebidas no segmento de hotelaria.

Inscrições Abertas! Scaneie com seu celular para acessar

Transportadora oficial

#fispalfood19 #35anosalimentandonegocios

Agência de viagens oficial

Patrocinador oficial

Parceiro estratégico

Promoção e Organização

Inspiração

DA RECEPÇÃO À DIREÇÃO: foco, conhecimento e vontade

ndré Noer é um daqueles profissionais que estiveram nos dois lados do atendimento hoteleiro, seja como recepcionista de hotel, como começou sua carreira, ou como executivo de empresa que atende a esse segmento, função que exerce atualmente. Formado em Turismo e Hotelaria e com MBA em Gestão de Empresas pela FGV (Fundação Getúlio Vargas), trabalhou em uma empresa de tecnologia para hotelaria chamada, na época, CM Soluções em Informática. “Fiquei nessa empresa por quase 18 anos e passei por duas fusões (inicialmente com Bematech e posteriormente com TOTVS), saindo de trainee a responsável pela área Comercial e de Serviços da operação”, lembra. Atualmente é diretor comercial da VEGA I.T. uma empresa focada em gerar valor e estabelecer de forma construtiva a melhor experiência para os seus clientes utilizando tecnologia. O executivo conta que a VEGA I.T, presente no mercado desde 2000, nasceu com a importante missão de conectar em-

JAN-FEV/19

presas e clientes no mundo dos negócios. Com mais de 1.500 clientes em seu portfólio, tornou-se referência em tecnologia para hospitalidade no país, atendendo grandes redes hoteleiras. Noer lembra que, agora como executivo, um de seus maiores desafios tem sido principalmente a gestão de pessoas. “Hoje no Brasil em virtude da onerosa carga tributária, necessitamos selecionar muito bem os profissionais que contratamos e não está sendo uma tarefa fácil, já que os melhores estão cada dia mais disputados, escassos e valiosos. Contratar errado se torna um peso maior do que em outros países. Outro ponto importante é saber equilibrar a vida profissional e pessoal, minha família e eu moramos em Florianópolis. Diante disso preciso me dividir entre constantes viagens e as rotinas em casa”, explica. Atento às mudanças do mercado, ele acredita que o segmento hoteleiro tem vivido momentos complicados pelo excesso de oferta no Brasil, proveniente dos grandes eventos ocorridos no país nos últimos anos (Olimpíadas e Copa do Mundo). Isso fez com que as diárias sofressem um decréscimo grande em alguns dos importantes centros como Rio de Janeiro, Belo Horizonte e São Paulo. “Consequentemente, o cenário é complexo, pois o convencimento dos hoteleiros em adquirir novos produtos não é visto como prioridade. Para isso o que constantemente fazemos é demonstrar os valores de nosso portfólio claramente e disponibilizamos o que chamamos de ”try and buy”, por entendermos que nossos clientes precisam comprovar na prática os resultados positivos que oferecemos para os seus negócios”, confidencia. Ele ainda ressalta que a empresa viveu diversos momentos de crise, e em diversas áreas, “mas penso sempre que crises e erros geram aprendizados importantes. Tudo precisa ser tratado com calma e quando você está bem assessorado, sua equipe tem o ímpeto de fazer os problemas momentos de crescimento, qualquer desafio se torna momentos importantes de virada”, pondera.

E nesse aspecto, na sua visão, existem características que são essenciais aos líderes que comandam empresas no Brasil: “Acho que a principal é dar atenção ao que realmente importa. Hoje somos bombardeados com informações e chamados que não são necessários nossa ação. Foco é um desafio enorme atualmente e precisamos aprimorar com técnicas essa prática. Particularmente busco sempre metodologias que me fazem analisar previamente o que é essencial minha participação e o que minha equipe pode conduzir. Novamente, por isso ter uma equipe de alta performance e que possamos confiar é fundamental”, afirma. Noer se classifica como otimista em relação ao futuro do país e mais especificamente do mercado em que atua: “Estou confiante com as mudanças que estão por vir. São necessárias e precisamos superar os momentos desastrosos que tivemos com os últimos governantes. A atual equipe econômica tem um desafio enorme em dar confiança aos brasileiros para que voltem a investir e fazer a “máquina girar”. Vejo muitos perdendo tempo em criticar sem ao menos entender que para mudar é preciso desconstruir algumas estruturas que não fazem mais sentido. Isso é complexo, mas fundamental. Acredito muito no Brasil, mas precisamos mudar a cultura e para isso somente criando crianças melhores e com os valores corretos é que teremos um futuro muito mais construtivo”, opina. E coerente com sua história, ele enfatiza para os profissionais que estão sendo formados, conselhos que julga serem essenciais para o sucesso: “Capacitem-se sem parar e busquem sempre resiliência. Os negócios mudam constantemente e de forma muito rápida atualmente. Precisamos de profissionais atentos e curiosos para que possamos alavancar essa exponencial indústria de tecnologia. Somente com a educação teremos pessoas melhores e consequentemente empresas melhores”, finaliza. André Noer é diretor comercial da Vega IT.

Hotelaria

O CONFORTO DA SUA CASA NOS MELHORES HOTÉIS DO BRASIL

MOLAS ULTRALASTIC

MOLAS ENSACADAS

SOMMIER CAMA EXTRA É uma solução que otimiza espaços e cria várias opções para uso de uma cama adicional. a cama auxiliar pode ser em molas ensacadas individualmente ou em molejo bonnel. o sistema de elevação é um opcional que aumenta a sensação de conforto. esse sistema adicional pode ser utilizado em outros modelos da linha.

vendas@cbpbrasil.com.br Rodovia SP-101, km 21 - Monte Mor - SP - Cx. Postal 44 - CEP 13.190-000 Fone: +55 19 3879.9200 Rodovia BR-470, km 219 - Bento Gonçalves - RS - Cx. Postal 391 - CEP 95.701-496 Fone: +55 54 3455.5500