Revista Hotelaria - Edição 274 - Mai_Jun/19 by Editora Suprimentos E Serviços

Ano 26 - Nº 274 - MAI-JUN/2019

www.revistahotelaria.com.br

Roberto Bertino: hospitalidade na raiz

Entrevista: A força do

Bem Receber: Banheiros

Acontece: Equipotel

turismo gaúcho

e amenidades

Regional/Conotel

Publisher: Isa Bombardi Publicidade: comercial@revistahotelaria.com.br (11) 3835-4255 Hotelaria Suprimentos & Serviços de Hotelaria Registrada no 1º Cartório de Registro de Títulos e Documentos sob no 183.562, de acordo com a Lei de Imprensa 6.015/73, e no INPI. Dirigida e enviada a hotéis, motéis, resorts, flats, pousadas, restaurantes, associações e entidades de classe, indústria e distribuidores de máquinas, equipamentos, produtos e serviços, empresas construtoras e profissionais liberais que atuam na área de arquitetura e decoração. Seus leitores são: a) Diretores; b) Gerentes; c) Chefes e encarregados que atuam nos setores de administração, manutenção, governança, alimentos e bebidas. A reprodução de artigos, reportagens ou notícias por qualquer meio é permitida. Os conceitos dos artigos assinados são de responsabilidade dos autores. Todas as informações são originadas de entrevistas, releases e catálogos das empresas. A responsabilidade das informações contidas nos anúncios é dos anunciantes. Impressão e Acabamento: BMF Gráfica e Editora Tel.: (11) 3658-4500 Diretora Responsável: Maria Bombardi Editora Suprimentos e Serviços Ltda. R. Gomes Freire, 331 - CEP: 05075-010 São Paulo - SP - Brasil Telefax: (11) 3835-4255

Hotelaria

TURISMO E GASTRONOMIA fazendo a diferença na recuperação econômica A cidade de Goiânia recebeu, no começo de maio, a 61ª edição do Conotel e a 2ª edição da Equipotel Regional, que foram um verdadeiro sucesso. Durante três dias, o evento recebeu 3.248 visitantes qualificados, dos quais 65% com poder de decisão e verbas para investir. Estiveram presentes 30 expositores de todo o país, que apresentaram mais de 50 marcas nacionais e internacionais. Além disso, quem esteve presente pode participar de 25 horas de conteúdo em palestras que permitiram discutir temas de suma importância para o setor. E a Revista Hotelaria esteve lá! E por falar em evento, este mês acontece em São Paulo a Fispal Food Service, maior evento de produtos e serviços para o segmento de alimentação fora do lar. Acompanhe nesta edição. Mas não é só de eventos que vive o mercado, não é mesmo? Esta edição traz uma interessante entrevista com Roberto Bertino, presidente do grupo Nobile Hotéis, que conta sua trajetória, assim como também faz a empresária Gabriela Prusas, que idealizou a Mica Azulejos Decorados, e nos fala de sua visão do mercado. E a entrevista do mês, com o presidente do POACVB (presidente do Porto Alegre e Região Metropolitana Convention & Visitors Bureau ), aborda importantes assuntos do turismo local. E lembre-se: se você tiver alguma sugestão, fale com a gente: temos todo o prazer em ouvir nossos leitores. Entre em contato com a Redação (redacao@revistahotelaria.com. br) e dê sua opinião. Estamos aguardando.

A foto da capa se refere ao Nobile Paulista Prime.

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Sumário

Opinião POACVB – Desafios do turismo gaúcho

Fispal Fispal Food Service: o setor de alimentação movimentando a economia

Em Foco

Inspiração

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Um chef: gastronomia que vem dos laços familiares

Um sommelier: De Minas para o mundo

Coco Bambu: estrela nordestina no Planalto Central

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Gastronomia

Bem receber: O charme e a importância dos banheiros e amenidades

Um hoteleiro: Roberto Bertino – quando a hotelaria é a base Um Empresário: Gabriela Prusas – foco de dteterminação

Destinos No Brasil: No Brasil: Nobile Paulista Prime – receber bem é preciso No mundo: No Mundo: Sunyata Meili – o luxo minimalista

Acontece Equipotel Regional/Conotel: o turismo discutido pelo Brasil

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Opinião

PORTO ALEGRE: turismo e a pujança econômica da capital dos pampas

traz para você , leitor, informações interessantes sobre o destino. Revista Hotelaria: Pode nos falar um pouco das diretrizes do POACVB para este ano? Maurício Cavichion: Nosso trabalho vem sendo desenvolvido no sentido de reforçar a captação de eventos corporativos. Recentemente, fizemos um investimento inédito buscando intensificar este segmento que é quem realiza convenções de venda e aposta recursos em grupos de incentivo, além de campanhas de lançamento de produtos. O foco do POACVB tem sido os mercados de São Paulo, Curitiba, Brasília, Belo Horizonte e Rio de Janeiro. Outra proposição estratégica do POACVB para 2019 é expor e promover em maior escala o campo de atuação da entidade, tanto no setor privado como na área pública. Há efetivamente um nível de desconhecimento sobre o trabalho desenvolvido pelo POACVB.

cidade de Porto Alegre é um dos municípios brasileiros com melhor qualidade de vida e que já recebeu mais de 80 premiações e comendas que a classificam como uma das melhores capitais brasileiras para viver, trabalhar, estudar, entre outros. Contemplada com parques muito bem cuida-

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dos, ótimos restaurantes para atender a todas as preferências culinárias, inúmeras opções de lazer e entretenimento, além de um parque industrial considerável e um grande pólo universitário. É também o berço de um trecho importante da história do Brasil. Por tudo isso, é uma das capitais cobiçadas e onde o turismo tem papel de peso na economia. A Revista Hotelaria entrevistou o presidente do POACVB (Porto Alegre e Região Metropolitana Convention and Visitors Bureau), Maurício Cavichion, e

HT: Como a entidade vem trabalhando a captação de eventos para a cidade, que tem estado sempre na mira deste segmento? MC: Temos no nosso radar 586 eventos que já acontecem nas mais diversas regiões do País: 287 tem a participação de 1 mil a 2 mil pessoas; outros 299, envolvem mais de 2 mil participantes. Estes são os números de nosso banco de dados, com os quais estamos trabalhando. Sabemos onde estes eventos acontecem, suas características e quais as possibilidades de sua realização em Porto Alegre. Atualmente, a nossa cidade é candidata a 60 eventos que irão acontecer nos próximos anos. Muitas das respostas virão entre novembro e dezembro, mas já temos cerca de 20 pareceres positivos. HT: Quais são os projetos que serão implementados em 2019?

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MC: O Aplicativo “Aprecie Porto Alegre” é um dos principais. É uma ferramenta exclusiva para mantenedores no que se refere à promoção de hospedagens, com o objetivo de potencializar o turismo na cidade. Já está em fase de testes. O lançamento oficial ocorrerá ainda este ano. Este será um instrumento efetivo de promoção e divulgação do destino Porto Alegre, tendo como foco o fomento do turismo e a geração de negócios para todo o trade (hotéis, restaurantes, comércio e serviços). HT: Quais os principais segmentos de eventos que a cidade atrai? MC: São eventos de toda natureza, mas principalmente eventos na área da Saúde e técnico-científicos. O POACVB, porém, está em um movimento de prospecção de oportunidades em outros campos, como o esporte e eventos de inovação, por exemplo. HT: Qual o número de participantes por evento e o quanto ele deixa na cidade em termos econômicos? MC: Em média são contabilizados entre 400 a 6 mil participantes, dependendo do tipo de evento e segmento. O gasto médio por pessoa, para uma permanência de quatro dias na cidade é de cerca de R$ 437,00. Segundo pesquisa de impacto econômico dos eventos internacionais realizados pela FGV e Embratur, os turistas de negócios e eventos gastam quatro vezes mais, no Brasil, do que os turistas de lazer. Isso representa uma média de US$ 329,39 de gasto por dia, enquanto os visitantes a lazer gastam US$ 73,77. HT: Como o turismo de eventos tem impactado o desenvolvimento econômico da cidade? MC: O mercado de eventos em Porto Alegre gera grandes efeitos multiplicadores. Para cada R$ 1,00 gasto no setor, voltam R$ 1,5 para a economia, sendo que os setores mais impactados são os de hospedagem, alimentação e serviços diversos. HT: Quais são os maiores desafios da atual gestão para este ano? MC: Em 2019, o POACVB está investindo na aproximação com equipes da hotelaria. Os recepcionistas, por exemplo, têm mais contato com os turistas e isso pode ser usado de forma estratégica. Outro desafio é a ampliação do número

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de mantenedores, mostrando os reais benefícios de todo o trabalho desenvolvido pela entidade. Queremos, por outro lado, despertar a autoestima das lideranças associativas em sua relação com a cidade, isso é muito importante em todo o trabalho de captação de eventos. HT: Quais as parcerias previstas? MC: Temos uma agenda de trabalho bastante consistente com autoridades em nível municipal e estadual, além das entidades privadas. Isso nos fortalece, na medida em que reforça nosso objetivo fundamental de trazer eventos para a Região Metropolitana. Atualmente o POACVB já conta com as parcerias estratégicas das nossas entidades mantenedoras. HT: Quais são hoje os principais atrativos, os mais buscados pelos turistas no RS? MC: São inúmeros estes atrativos, mas precisamos destacar a reestruturação da Orla do Guaíba, criando espaços para eventos e lazer da população. Isso teve um impacto extremamente positivo sobre aqueles que escolhem a capital para a realização de seus projetos. Um ponto interessante a chamar atenção é o chamado “turismo médico” ou “turismo de saúde”, realizado por um grande número de pessoas – e seus familiares – que vem a Porto Alegre usufruir da excelência da rede de hospitais de referência. Estes “visitantes” da nossa cidade vem em busca de tratamentos de saúde (estéticos ou de saúde) e permanecem em nossa cidade por um largo período, pós-tratamento. Isto representa um incremento dos serviços de hotéis, gastronomia, transporte e outros impactos econômicos na cidade. HT: Qual a participação do mercado de eventos na economia? MC: Pesquisa realizada pela Faculdade de Administração, Contabilidade e Economia da PUCRS revela que, em 2015, os 166 eventos (congressos, seminários e convenções) realizados na capital gaúcha movimentaram R$ 182 milhões na economia local, com geração de 3.867 mil vagas de empregos formais. Maurício Cavichion é empresário do segmento de turismo, diretor da Tribeca Eventos e atual presidente do Porto Alegre e Região Metropolitana Convention & Visitors Bureau.

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Especial Fispal

COMERCIALIZA 100% DE SEU ESPAÇO UM MÊS ANTES DO EVENTO

Feira reunirá as mais recentes soluções para o mercado de alimentação fora do lar

ouco mais de um mês antes da sua abertura, a Fispal Food Service já havia comercializado 100% do seu espaço. O interesse dos expositores pela 35ª edição do maior evento para o mercado de alimentação fora do lar da América Latina demonstra, sem dúvida, sua consolidação como importante gerador de negócios no mercado de food service. Segundo Clélia Iwaki, diretora da feira, neste contexto, a Fispal Food Service torna-se uma grande aliada porque, além de ser uma vitrine completa de soluções e produtos, é uma fonte de conteúdo e de conhecimento. “Este mercado expandirá consideravelmente nos próximos anos e para acompanhar o crescimento é necessário que empresários estejam alinhados com as novas tendências e atualizados diante de constantes mudanças

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no comportamento e de exigências do consumidor.”, afirma a executiva. A exposição acontece de 11 e 14 de junho, no Expo Center Norte, em São Paulo, e reunirá mais de 1.800 marcas com as principais soluções para estabelecimentos de alimentação fora do lar, ocupando uma área de 39.000 m² do pavilhão. Esse espaço preenchido é 12% maior que o ano passado. Além da tradicional exposição, atrações paralelas, que ocorrem tradicionalmente durante o evento, oferecerão novas experiências para os visitantes. O Fórum Gestão à Mesa, realizado em parceria com a Abrasel, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, promove palestras com foco na gestão de bares e restaurantes, marketing e novas tendências. No dia 13 de junho, o

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Especial Fispal

evento contará com três painéis simultâneos que ocorrem, das 9h00 às 18h00, no Mezanino do Expo Center Norte. O formato inovador permite aos congressistas escolher entre os workshops que mais atendam às suas necessidades dentro do conteúdo oferecido. A Escola de Gelados contará com palestras e demonstrações para sorveterias, gelaterias e indústrias de sorvetes. Para o segmento de hotelaria, a feira contará com a estréia da Arena Food & Beverage for Hotels By Accor realizada em parceria com a Accor. Outra novidade é a Trilha do Ultracongelado, que mostrará o processo de ultracongelamento e porcionamento de alimentos. O Inspira Café retorna esse ano com mais palestras, degustações e mesas redondas em um espaço voltado ao público geral, gestores e empreendedores de cafeterias e profissionais do ramo. A Fispal Food Service terá também atrações que fornecem consultorias gratuitas para visitantes interessados em melhorar os seus negócios. São elas: a Opção Vegana, realizada com o apoio da Sociedade Vegetariana Brasileira; o Fale com um Especialista, de iniciativa da FCSI, a Sociedade Internacional de Consultores de Food Service; e o Brew Pub, realizado juntamente com a Escola Superior Cerveja e Malte e que tem o objetivo de ajudar gratuitamente bares e restaurantes a implantarem ou transformarem seus negócios em Brew Pubs e produzirem sua própria cerveja. Um escritório itinerante, o Sebrae Móvel, contará com a presença de analistas para oferecer atendimento individual e gratuito aos empreendedores. Vale mencionar também a parceria com o projeto Comida Saudável que é novidade na feira. A iniciativa quer conscientizar os empresários do setor de food service sobre o desperdício de alimentos. MAI-JUN/19

SUCESSO DA EDIÇÃO 2018: Em sua última edição, realizada no ano passado, o evento recebeu aproximadamente 52 mil pessoas de diferentes estados e países que tiveram acesso a cerca de 1500 marcas representadas pelos 473 expositores. Estes, trouxeram soluções, lançamentos e inovações para restaurantes, pizzarias, lanchonetes, bares, lojistas, hotéis, distribuidores, indústria do sorvete, sorveterias, cafeteria profissional e demais estabelecimentos do mercado de food service. Dentre as atrações da edição passada e que se consagraram para este ano é o espaço de Alimentos e Bebidas, que reuniu pequenas e médias empresas fornecedoras de produtos e ingredientes regionais, como alho negro, carnes gourmet, cebola frita, sobremesas individuais, queijos, vinhos, cafés e cervejas artesanais. O Fórum Gestão a Mesa, realizado em parceria com a Abrasel, reuniu mais de 450 participantes para a atualização profissional. As palestras da Arena à La Carte mobilizaram grande parte dos participantes que tiveram acesso gratuito a uma grande variedade de temas, desde gestão do negócio até dicas para manuseio de ingredientes. A Fispal Sorvetes, que aconteceu simultaneamente, trouxe três atrações focadas no segmento. A Academia de Gelatos apresentou conteúdos sobre métodos de produção, receitas, saudabilidade e decoração para gelateria gourmet. Já a Escola de Gelados apresentou palestras e demonstrações de tendências em sabores e formatos dos diversos tipos de gelados para levar novas oportunidades para as indústrias. O II CLASH - Congresso Latino Americano de Sorvetes Helados, uma iniciativa da Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (ABIS) e da Informa Exhibitions, discu-

tiu os principais desafios e estratégias desse mercado. O evento contou ainda com a estreia do Gelato Festival, tradicional competição europeia que consagrou Bruno Floriano de São Paulo, criador de um gelato feito com ricota fresca, mel orgânico, alecrim e pinolis e Andréa Bellucci, com um sabor que evidencia o caju e o caramelo flor de sal. Os dois irão concorrer ao prêmio de “Melhor Gelato Artesanal do Mundo” na final mundial em 2021. SOBRE A FISPAL A marca Fispal, que começou como um encontro de engenheiros chamado Feira de Insumos para Alimentos, no Palácio de Convenções do Anhembi, hoje representa o maior encontro do setor na América Latina. Em 2001, com o objetivo de atender a indústria de alimentos e bebidas e o setor de alimentação fora do lar, a Fispal se segmentou em duas feiras: Fispal Tecnologia – Feira Internacional de Tecnologia para as indústrias de alimentos e Bebidas e a Fispal Food Service: Feira internacional de produtos e serviços para alimentação fora do lar. A marca ainda agregou a Fispal Sorvetes – Feira de Tecnologia para a Indústria de Sorveteria Profissional e a Fispal Café: Feira de negócios par ao setor Cafeeiro. As feiras, que hoje acompanham as mudanças e a evolução do mercado no Brasil e no mundo, são marcadas pelo lançamento de novas tecnologias, produtos, profissionalização de mão de obra e pela expansão para novos mercados. Atualmente, a marca Fispal é composta de feiras que atendem toda a cadeia de alimentos e bebidas, desde a matéria-prima, passando por máquinas, equipamentos e processos, chegando até o setor de alimentação fora do lar. Saiba mais em: www.fispal.com.br

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Gastronomia

DO DESLUMBRE COM A GASTRONOMIA À LIDERANÇA DO ZILLIS BAR LOUNGE: a história de José Domingos de Melo

chef José Domingos de Melo tem a incumbência de cuidar de um dos mais importantes e respeitados espaços gastronômicos da cidade de São Paulo, o Zillis Bar Lounge, empreendimento instalado no complexo do Hotel Bourbon Ibirapuera. Ao contrário de muitos profissionais deste segmento, ele nos conta de maneira singela o que o levou a optar por este ramo de atividade: “Ingressei na gastronomia nos anos noventa por influência de meu irmão, que trabalhava no Hotel Hilton. Quando cheguei à São Paulo, ele me convidou par fazer uma visita e fiquei encantado com todo aquele glamour que existia em um hotel cinco estrelas daquela época. Foi a partir desse momento que tive interesse em ingressar na gastronomia”. A partir de então, com uma característica autodidata, Melo passou a pesquisar, estudar e procurou aprender com os grandes mestres: “Iniciei no Sheraton Mofarrej, onde trabalhei com chefs conceituados dentro da gastronomia, como Christophe Besse, Dominique, entre outros”. Ele salienta que seus ensinamentos foram fundamentais para o seu desenvolvimento profissional. O chef enfatiza ainda o que mais lhe atraí na área: “Gosto das possibilidades que a gastronomia nos traz. Como grandes desafios e mudanças constantes. Também gosto da forma como ela te proporciona até mesmo entender novas culturas através de suas receitas e histórias. E no que diz respeito à culinária brasileira, o que mais me fascina é, sem sombra de dúvida, o jeito que atendemos e tratamos os nossos clientes. E na internacional, o glamour e as novas tendências”, explica. Contudo, o profissional lembra que nem tudo é brilho e glamour e que há desafios a serem vencidos diariamente. “Na verdade, os grandes desafios sempre serão relacionados ao gerenciamento de equipe. E, no meu caso, sempre foram superados com muito esforço e dedicação”, pondera. Perseverante no que faz, ele avalia que para atingir seus objetivos, um chef precisa de algumas características, que na sua opinião, são essenciais: capacidade de comando, organização, disciplina, flexibilidade e coragem de não temer novos desafios. À frente deste conceituado espaço gastronômico, ele sugere aos que se interessam pelo segmento e querem iniciar na profissão, atenção: “A gastronomia está sempre mudando, por esse motivo estude e trabalhe nos melhores lugares, fique sempre atento às mudanças, e principalmente, tenha muita perseverança”, finaliza.

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Hotelaria

Gastronomia

NAS DELÍCIAS E MEANDROS DO VINHO VITOR FERNANDES PAVIMENTOU SEU SUCESSO PROFISSIONAL

atural de Lavras, MG, e de uma família numerosa, Vitor Fernandes é filho de um tapeceiro e uma empregada doméstica e teve uma infância conturbada. “Aos 12 anos minha mãe faleceu e com sua perda, resolvi vir para São Paulo em 1996 para, assim, ter mais oportunidades de trabalho. Em São Paulo passei por alguns empregos como, construção civil, jardinagem, e em A&B ( buffet, bares, hotéis, e restaurantes.) E foi aí que senti que poderia ter um grande crescimento profissional”, conta o sommelier.

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Seus primeiros aprendizados foram com um colega, um garçom chamado Guilherme, cuja característica mais marcante, na opinião de Fernandes, era o carinho e o cuidado que ele tinha com a adega do restaurante em que trabalhavam. “Eu era comim (profissional que auxilia o garçom no atendimento e serve refeições e bebidas aos clientes), porém vendo aquilo, pedi para que ele me ensinasse sobre vinhos. Ele me fez carregar muitas caixas e fazia ler rótulos todos os dias, assim entrei nesse mundo. Iniciei minha formação em 2007 me formando em 2008 na Associação Brasileira de Sommeliers- SP”, relembra. O profissional afirma que a enologia tem aspectos extremamente interessantes tais como o conhecimento dos solos, uvas, história, geografia, gastronomia, etc. “Como não amar uma bebida que foi o primeiro milagre de Jesus Cristo, saber que uma videira vive um ciclo de um ano passando as quatro estações e adaptando-se em locais inimagináveis para uma boa agricultura, que gosta de solos impossíveis de sucesso? Por isso a minha simples paixão, pois a vejo como um grande campo de conhecimento profissional, que me permitiu alavancar minha carreira. Uma taça de vinho faz você viajar na história”, pondera. Porém, a profissão demanda mais que apenas paixão, precisa de sensibilidade: “Levo minha profissão não como trabalho ou obrigação, mas sim como uma maneira simples e direta de mostrar segredos, medos que esse mundo do vinho traz. Imagina uma pessoa humilde ouvindo você falar de aromas, acidez, combinações, sem ter nenhum conhecimento... Então vejo que posso transmitir meus conhecimentos às pessoas, e isso me fascina. Meu sucesso vem com a busca constante por aprender sempre”, esclarece.

Mas, ele salienta que crescer na profissão não é exatamente fácil: “É preciso superar colegas, sempre buscar conhecimentos, deixar o mercado do vinho mais simples e acessível, não podemos ser arrogantes como muitos são, não podemos acreditar em pessoas oportunistas”, ensina. Ele conta que também teve decepções. Uma delas foi a de organizar um grande evento que se chama Papo de Vinho em 2012. Fiz o primeiro e fui retirado dos seguintes. Outro revés foi o de montar uma escola de sommelier com um amigo e um conhecido, que também não deu certo. Mas a maior de todas as decepções foi com o vinho de um chef de cozinha conceituado que estávamos lançando, porém desacordos familiares impediram que o vinho saísse no mercado... Seria um grande Tannat nacional com pampa de belo vinho. Como superar quedas e perdas? A resposta está na busca constante pelo seu brilho, pois cair todos iremos, sofrer decepções também, mas não podemos nos abater, já que com muito esforço e dedicação o sucesso vem para todos”, orienta. Fernandes conta ainda que seus maiores conhecimentos foram na cantina Aurora, que ficava em uma loja terroir no centro de São Paulo. “Trabalhava como garçom no período do almoço e fazia curso na ABS, e quando me formei fui convidado a atuar no restaurante La Vin (Vila Boin), mas senti que ainda não estava preparado para ser Sommelier”, explica com humildade. “Foi aí que tive uma nova oportunidade para trabalhar em uma pizzaria à noite e continuar na cantina durante o dia. Ali tive grandes momentos com os melhores profissionais de São Paulo, além de poder conhecer vinhos importados de regiões consagradas (Antinori Itália, Quintal do Noval Portugal,

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Vinã Haras de Pique Chile, Champagne Billecart Salmon, entre outros.) Tive grandes professores Manuel Luz, José Carlos Santanita, Antônio Bravo, Fabio Lenke, Marite Dal Osto, Massimo Leoncini, além dos grandes profissionais com quem estou sempre aprendendo”, conta agradecido e complementa: “O melhor vinho que degustei foi um Grand Cru La Tache de 1990 que um cliente levou para almoçar na cantina Aurora. Melhor sensação que senti em um vinho (aromas de terras úmidas, toque de frutas silvestres, cogumelos entre outras maravilhosas sensações”. O profissional ainda conta que teve uma grande oportunidade de aprendizado em Portugal no ano de 2012. “Conheci

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belíssimos vinhos na região do Douro e Vinho Verde. Participei de uma degustação de grandes vinhos verdes, seleção do enólogo Diogo Frey Ramos foi mágico. Também encontrei alguns vinhos que não valem nem a pena citar (como o famoso vinho da garrafa azul)”. Fernandes salienta sua experiência mais marcante: “Foi em Portugal em 2012, na Quinta do Côtto onde tive o maior aprendizado da minha vida, participei da vindima passando por todo setor da vinícola e nas plantações. Também na minha visita à Serra Gaúcha com o projeto Vinhos do Brasil em 2013. Fui também convidado para ser o sommelier escolhido para trabalhar

no Carnaval em São Paulo, na escola de samba Vai-Vai. Ali vivi situações pitorescas, as pessoas aprendendo e também fazendo coisas inimagináveis com os espumantes. A minha situação mais peculiar foi em um hotel fazenda em Itatiba-SP, onde uma cliente pediu um vinho tinto suave na mesa. Expliquei que tínhamos vinhos secos porém leves, ela pediu para trazer e junto uma soda para misturar, abri o vinho, servi e saí de perto, não voltando mais, pois me recusei a servir. Depois vi que errei e sim deveria ter indicado a ela um Clericot” diz ele, redimindo-se. E finaliza dizendo que é preciso aprender todos os dias.

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Gastronomia

COCO BAMBU – estrela da gastronomia marítima floresce no planalto central

Coco Bambu é uma das marcas mais conhecidas e reverenciadas na gastronomia nacional. Sua história começa no ano de 1989 em Fortaleza/CE com o Dom Pastel, primeiro restaurante fundado por Afrânio e Daniela Barreira (responsável pela elaboração de todas as receitas da rede Coco Bambu). Esta unidade foi inspiração para o crescimento da rede Coco Bambu, que desde então vem encantando e atraindo clientes nos mais diversos estados do Brasil. Considerado o maior e melhor restaurante do Brasil, especialmente em frutos do mar, a casa oferece um amplo e variado cardápio, com comidas e bebidas diferenciadas, cuidadosamente preparadas a partir de ingredientes frescos da mais alta qualidade. E o crescimento que a rede tem observado levou ao nascimento de mais uma unidade, desta vez em Goiânia, onde existe há cinco anos. Foi essa unidade da rede que recebeu a comitiva de imprensa que acompanhou o Conotel/19. Caio Cysne, um dos proprietários do estabelecimento nos conta que a casa tem como foco principal se adaptar ao gosto dos clientes, procurando sempre escutar e atender as demandas. Localizado no elegante bairro do Flamboyant, pólo gastronômico da cidade, a casa ocupa uma área de mais de 2.000m2, e está dividida em quatro ambientes, englobados em uma belíssima construção com arquitetura moderna em estrutura metálica e de vidro. Cysne explica que

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o subsolo é um lugar mais aconchegante e intimista, o primeiro piso conta com uma ampla e agradável varanda, o segundo piso acomoda uma brinquedoteca para entreter os pequenos, de forma a atingir os grupos familiares, e o terceiro piso, que também é o mais amplo. Ele explica que essa estrutura permite receber eventos para até 200 pessoas, e os mais realizados no local são os casamentos. O executivo conta que a decoração aconchegante e a estrutura bem dimensionada, assim como a qualidade do serviço oferecido tem feito crescer a busca pelo local para a realização de diversos eventos, em especial os casamentos e festas de aniversário. O espaço possui ainda um elevador panorâmico e elementos rústicos que criam um ambiente sofisticado e aconchegante. O executivo conta ainda que, embora a especialidade da casa seja frutos do mar, foram agregadas outras variações como a comida nordestina, e a culinária goiana local. Para fazer rodar essa engrenagem, Cysne e seus sócios contam com uma equipe de 160 colaboradores e o sucesso que a casa vem experimentando faz com que seus proprietários vislumbrem a possibilidade de abrir uma nova casa na cidade, evidentemente estando em acordo com as diretrizes gerais da rede. Coco Bambu Flamboyant Av. Dep. Jamel Cecílio, 3.300 - Goiânia – GO (62) 3434-0043 - sacfb@cocobambu.com

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Acontece

GOIÂNIA RECEBE A EQUIPOTEL REGIONAL E O CONOTEL 2019

cidade de Goiânia foi palco de um evento importante do segmento de hospitalidade, que recebeu um grande público formado por executivos, empresários, compradores e fornecedores do segmento de hospitalidade. Este ano, a segunda edição da Equipotel regional foi realizada em conjunto com o 61º Congresso Nacional de Hotéis, o Conotel, numa parceria interessante e bastante movimentada. O evento aconteceu no Centro de Convenções de Goiânia, entre os dias 08 e 10 de maio. Na cerimônia de abertura do evento o presidente da ABIH Nacional, Manoel Linhares, salientou as iniciativas adotadas pelo Governo Nacional com vistas a dar uma nova força ao setor. Em seu discurso ele salientou a importância das parcerias público privadas para dar impulso as ações estruturais necessárias, a importância da abertura das aéreas para o capital estrangeiro e sobre a recente liberação dos vistos para turistas de países como EUA, Canadá, Austrália e Japão, ação que busca atrair mais visitantes dessas regiões, os quais tem poder para gastar em terras brasileiras. Também presente no evento, o presidente da CNC, Jose Roberto Tadros, destacou os importantes números do segmento, como por exemplo, o fato de que o setor movimenta mais de 50 segmentos produtivos, representa entre 6 e 8% do PIB e gera mais de 3 milhões de empregos diretos e formais. Na sua avaliação, Tadros pontua que o pais precisa investir rapidamente em hotelaria e turismo para podermos diminuir o déficit de empregos gigantesco que temos atualmente. Como comparativo para embasar suas afirmações,

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Tadros citou o exemplo do Museu do Louvre, em Parais que sozinho, recebe 50 milhões de turistas por ano, enquanto que o Brasil todo recebe apenas entre 5 e 7 milhões. Ainda segundo o estudo utilizado, realizado pelo MTur, o turismo brasileiro fatura por ano 221 bilhões e que apenas em maio de 2018 atingiu a cifra de 19,2 bilhões , mostrando um aumento de 1,5%. O presidente da CNC citou também os pontos que precisam de grande atenção do governo, como a necessidade de políticas públicas mais consistentes, para alavancar o crescimento da atividade. Outro aspecto importante considerado foi a elevada incidência de impostos que dificulta os negócios. E, como não poderia deixar de ser indicado, ele tratou da necessidade urgente de melhorias no segmento da segurança pública, que é fator preponderante para a atração dos turistas. Pela iniciativa da entidade de consolidar o pensamento empresarial coeso e atuante, busca uma interlocução receptiva e preparada por parte dos governos e legisladores. Tadros também ressaltou os pontos que a CNC acredita merecerem maior atenção como a regulamentação das plataformas de compartilhamento como a AirBnB e as limitações sofridas pelo mercado interno em virtude dos crescentes custos . Também salientou ações que estão sendo discutidas como a modernização da Lei Geral do turismo e temas nevrálgicos como a reforma da previdência, tributaria e controle de gastos. Já o Ministro do Turismo, Marcelo Álvaro, ressaltou a importância que o governo federal dá a essa pasta MAI-JUN/19/19

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Acontece

e nomeou algumas ações importantes para o segmento, como foi o caso da transformação da Embratur em agência, o que na sua opinião vai permitir uma maior promoção do turismo nacional. Ressaltou ainda a importância as ações já citadas por outros participantes, como o tema da liberação dos vistos, abertura de capital das aéreas e as ações em relação ao Mercosul Estiveram presentes também na abertura do evento, autoridades como o Governador Ronaldo Caiado, os deputados Newton Cardoso Junior e Herculano Passos, o presidente da FBHA, Alexandre Sampaio, a o presidente da ABIH Goiás Vanessa Morales, entre outros. Equipotel Regional: A Equipotel Regional, dentro da filosofia da Reed Exhibitions Alcantara Machado de transformar o evento num acontecimento itinerante, vem mostrando que a organização acredita bastante no poder da recuperação da economia e na força que o segmento de turismo tem. E os resultados do evento atestam que esta foi uma decisão bem acertada. A 2ª edição da Equipotel Regional, concomitante ao 61º Conotel, organizado pela ABIH-Nacional (Associação Brasileira da Indústria de Hotéis) e sua regional de Goiás, tiveram seus objetivos quantitativos e qualitativos atingidos. É o que mostra um levantamento realizado junto aos organizadores, imprensa, expositores e visitantes. Segundo Gustavo Binardi, diretor de negócios da Reed Alcântara, as recentes mudanças que aconteceram fruto das últimas eleições e que promoveram uma grande renovação no legislativo, podem refletir de forma bem positiva na economia como um todo e no turismo mais especificamente. Inclusive porque houve MAI-JUN/19

um ingresso de uma parcela importante de parlamentares mais jovens, com idéias vanguardistas, o que pode ser bastante positivo e interessante. Binardi pontua que o setor do turismo passa por um certo otimismo depois de um período de retração, muito impactante tanto para as redes hoteleiras quanto para o segmento de hotelaria independente, que teve um giro econômico mais lento, que provocou uma queda tanto na ocupação quanto no Revpar, percebida em nível nacional. Contudo, o executivo mostra entusiasmo: “Temos visto de maneira constante os estados reagindo de maneira mais sólida, mais concreta e por isso acredito haver muito espaço para crescer nesse setor. O turismo é uma alternativa fantástica para a economia do Brasil, tanto de negócios com a economia um pouco mais aquecida, quanto o de lazer onde temos um potencial gigantesco e pouco explorado. Temos um leque de possibilidades incrível, praias, campo, cerrado, turismo de aventura, enfim, muitas possibilidades. Além disso, percebermos em todo o nosso portfólio que está começando a acontecer uma recuperação. Observamos uma sinalização positiva do setor de construção, por exemplo ”, pontua Binardi.. Durante os três dias da feira, o centro de convenções recebeu 3.248 visitantes qualificados, dos quais 65% com poder de decisão e verbas para investir. Ao todo, 30 expositores de todo o país, apresentaram mais de 50 marcas nacionais e internacionais. Como não poderia deixar de ser, o evento trouxe também uma série de palestras que totalizaram cerca de 25 horas de conteúdo. O Café do Saber contou com a presença de profissionais de diversas áreas da hospitalidade, de

governança à tecnologia, passando por vendas e segurança. Um dos grandes destaques foi o estudo apresentado por Felipe Martinez, presidente da ABmotéis, sobre a mudança que o setor vem apresentando. Em sua palestra, Martinez salientou que hoje se observa uma grande mudança no perfil do frequentador dos motéis e que essa mudança obrigou os empresários deste nicho a repensar os serviços oferecidos de forma a entregar aos seus consumidores produtos e serviços mais alinhados às suas expectativas Tecnologia como chave para os negócios Um dos grandes destaques do evento foram as empresas de tecnologia. O público consumidor dos serviços de hospitalidade, atualmente, tem uma parcela bastante importante da chamada geração millenial, aqueles turistas de negócios ou lazer, que fazem amplo uso de todas as tecnologias e estão sempre “antenados e plugados”. Binardi salienta que as novas tecnologias estão muito enraizadas dentro do negócio hoteleiro. “Se formos medir as edições mais recentes da Equipotel, em especial em São Paulo, que é nosso maior evento e se constitui em um importante termômetro para definirmos nossa metodologia, percebemos que o setor de tecnologia, independentemente de ser infraestrutura para funcionamento ou para a melhoria da experiência do hóspede está totalmente ligado à tecnologia. Está muito ligado ao aplicativo, às ferramentas de booking, a uma troca mais rápida de informações para confirmação de agendamento ou reserva, por exemplo. O novo perfil de consumidor não quer mais depender de pessoas, de ser direcionado a um Call Center, ele

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quer tudo automatizado e independente, sem etapas intermediárias, se possível, resolver a grande maioria dessas etapas por meio de tablets ou smartphones. Por isso é essencial nos adequarmos à linguagem desse público, sob o risco de perdermos muitos negócios”, explicou o diretor da Equipotel. Ou seja, a novas tecnologias vão nos ajudar a reescrever toda a história da prestação de serviços, especialmente no segmento da hospitalidade. E como consequência dessa realidade, vemos o crescimento da economia compartilhada, seja na forma de transportes, na acomodação ou em uma série de outros serviços. E por conta dessa importância que o setor tecnológico tem, o evento contou com uma grande parcela de empresas deste segmento. Quem esteve por lá: KRL Tecnologia: especializada no desenvolvimento e venda de equipamentos para áudio e vídeo, e soluções inteligentes em automação para hotéis, motéis e pousadas, de pequeno, médio e grande porte. Entre os produtos de destaque estava o painel digital touch-screen AC15, que possui design diferenciado. Todo fabricado em acrílico com 5mm de espessura, é resistente a queda e de fácil instalação. Permite o acionamento de até 5 iluminações e dimmer digital. Conta com rádio FM Auto- Scan e entrada USB, possibilitando o acionamento de canais de áudio, de TV, ar condicionado, frio e quente. Pode opcionalmente incorporar a opção bluetooth, com memória interna de 8gb. KRL Tecnologia – (27) 3229-3080 – www.krl.com.br MAI-JUN/19

Assa Abloy Hospitality: A fechadura eletrônica VingCard Signature utiliza a identificação por rádio frequência (RFID) e confere maior comodidade ao hóspede, uma vez que dispensa a necessidade de inserir o cartão e é mais intuitiva. Conta com tecnologia anticlonagem para todos os cartões de hóspedes e do pessoal do hotel. Seus dispositivos RFID se adaptam a qualquer estilo de hotel: negócios, resort, spa. Permite também o acesso por meio de celular e é compatível com o sistema online. Possui função antipânico, na qual trinco e tranca são automaticamente liberados pela abertura da maçaneta do lado de dentro para facilitar a evasão em casos de emergência. Seus componentes em aço inoxidável conferem maior resistência mecânica e à corrosão. Assa Abloy Hospitality – (11) 5687-2028 – www.assaabloyglobalsolutions.com Colortel: especializada na locação de eletro-eletrônicos, conta com profissio-

nais capacitados e que atendem aos chamados técnicos em até 24 hs, inclusive aos finais de semana e feriados. Está presente em 10 cidades estrategicamente

distribuídas para prestar atendimento em todo o país. Os equipamentos disponíveis são de primeira linha e das melhores marcas. A instalação, manutenções corretivas e preventivas, mão de obra, peças e materiais são custos já contemplados no valor da terceirização, o que confere total previsibilidade ao orçamento. Com a vantagem de que os custos da terceirização dos equipamentos podem ser abatidos do imposto de renda como despesas. A empresa oferece soluções técnicas sob medida, a partir de um estudo prévio das necessidades do cliente e das restrições técnicas locais. Colortel – 0800 025 2872 – www.colortel.com.br WebSpot: a emp r e s a o fe r e c e uma solução completa para a gestão de WiFi e Big Data na operação hoteleira. A fe r r a m e n t a permite o controle da internet, por meio de um dashboard com as principais informações. Conta com gráfico de monitoramento dos links, consumo e pontos de acesso. Oferece planos de velocidade e tarifação, firewall, bloqueio de sites na rede administrativa. O módulo Breakfast disponibiliza controle de aceso ao Café da Manha, e o sistema incorpora também ferramenta para pesquisa de satisfação do cliente, sistema de notícias e exibição de eventos automaticamente. O módulo de governança online possibilita a gestão e alteração do status da UH vias tablet ou celular e é integrado ao sistema hoteleiro. Já o módulo Web-Checkin permite o envio de emails ou SMS de boas vindas, assim como o preenchimento da FNRH. WebSpot – (21) 3609-8714 – www.webspot.com.br

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Desbravador: a empresa desenvolveu o Desbravador Fast, para a gestão de restaurantes, bares e similares, que possibilita o uso de equipamentos touchscreen, que agilizam o lançamento das comandas e pedidos. O sistema permite a venda rápida, impressão dos pedidos para múltiplos equipamentos, e exibe um mapa das mesas e dos cartões de consumo, de forma a facilitar e agilizar o atendimento. Efetua o controle dos

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garçons e comandas, e pode efetuar o fachamento de conta particionada. Permite o fechamento offline, nos PDVs de caixa e estações de lançamento. Incorpora os módulos de estoque, compras, financeiro, e gerencial. Desbravador – (49) 32225857 – www.desbravador.com Liquigás: Especializada no fornecimento de GLP a granel, com soluções personalizadas para o segmento moteleiro e hoteleiro. As instalações são realizadas a partir de projetos com restritas especificações de segurança, e as montagens são realizadas por técnicos especializados, que utilizam materiais e técnicas inovadoras, que asseguram controle e economia

no consumo do gás e elevada eficácia na sua utilização. Oferece assistência técnica 24 hs por dia, sete dias por semana, e os reabastecimentos são automáticos a partir da sua central de GLP. Liquigás – 0800 729 7777 – www.liquigas.com.br

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BANHEIROS E AMENIDADES: detalhes que fazem a diferença

or mais simples e essencial que seja o hotel, um dos ambientes mais críticos da estadia é, sem dúvida, o banheiro. Já de início, é redundante dizer que o ambiente precisa ser impecavelmente limpo, até por uma questão de saúde pública. Mas, atualmente, novos conceitos vêm sendo incorporados no momento de projetar e criar esse ambiente. Bom gosto é essencial, mas a ele estão sendo agregados novos valores que têm por função oferecer ao hóspede uma experiência cada vez mais marcante e inesquecível. Na elaboração do projeto, o bom aproveitamento do espaço tem papel predominante, pois mesmo a mais restrita área, pode ser transformada num ambiente extremamente acolhedor e relaxante. Assim, um dos principais aspectos a serem observados é que o desenho do espaço seja inteligente, de forma a ser bem aproveitado, explorando da melhor maneira as características do local. Evidentemente, acredita-se ser mais fácil acertar num ambiente maior, porém isso pode ser uma armadilha, pois num ambiente muito grande corre-se o risco da dispersão. De qualquer maneira, uma das principais preocupações na montagem dos banheiros é a escolha acertada das peças e materiais. A tendência atual pede banheiros claros, com materiais de fácil limpeza e manutenção e que permitam uma combinação mais harmoniosa com o restante dos componentes do espaço e decoração. Materiais sustentáveis são outra exigência dos tempos modernos. Assim, torneiras, chuveiros sanitários, que gastem menos água mas que tenham pressão adequada são essenciais. De acordo com Gabriela Otto, consultora especialista no mercado de luxo, algumas tendências que vêm sendo observadas, mostram o rumo que os banheiros de hotéis vão seguir: – Os espaços devem exibir linhas limpas, superfícies brancas e organizadas. – Não se admite economia na iluminação. Banheiros escuros: nem pensar! – A elegância e requinte do design são fundamentais para trazer a sensação de exclusividade e luxo, aliada ao conforto e bem estar. – O ambiente deve ter tomadas suficientes para permitir o uso simultâneo de diversos eletroportáteis como secadores, planchas, barbeadores, massageadores, e sim, celulares, tablets e outros dispositivos. – Banheiros exigem espelhos e de preferência, que sejam grandes, porém sem esquecer um pequeno que amplia o rosto, para maquiagem, barba, etc. Em tempos de conectividade em alta e acelerada, mesmo este espaço deve apresentar muita tecnologia. Alguns itens mais luxuosos podem ser incorporados para ampliar a experiência de exclusividade. É o caso de caixas de som embutidas que sincronizam com smartphones. Penteadeiras, bidês automatizado assentos aquecidos, controle touch pad para banheiras e espelhos com TVs ocultas, sem esquecer das fantásticas banheiras que oferecem um momento de relaxamento memorável.

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Conheça alguns fornecedores desse segmento: Roca: a empresa desenvolveu em parceria com o arquiteto Ruy Ohtake linhas orgânicas com um design atemporal. Foram utilizados os elementos da natureza as curvas das ondas, a linha sempre mutável do horizonte e a forma mais pura de design, o ovo – como inspiração para criar a coleção exclusiva de cubas de apoio e sobrepor. A linha conta com quatro modelos oferecidos em cinco cores, disponíveis com acabamento brilhante e matte. Roca – (11) 3378-4600 – www.br.roca.com Doka: as banheiras contemporâneas oferecidas pela empresa são todas do tipo freestanding de imersão, ou seja, sem hidromassagem, e produzidas em rocha vulcânica. O design de cada modelo é desenvolvido cuidadosamente para compor ambientes elegantes e sofisticados de todas as dimensões, sem esquecer o conforto no momento do banho. Em função disso, as angulações se diferenciam entre os modelos, mas todas são confortáveis e adequadas para um longo banho de imersão e relaxamento. Esta coleção contempla opções para uma ou duas pessoas (angulações semelhantes em ambas as extremidades e ampla largura). Doka Bath Works – (51) 3268-8625 – www.banheirasdoka.com.br Rogeart: desde 1997 a empresa se dedica à produção de artigos de decoração de alto luxo para banheiros. As peças têm como destaque a qualidade do design exclusivo que está alinhado com a tendência do mercado atual. Os produtos Rogeart são comercializados pelas melhores boutiques de banheiros do Brasil, resultando numa parceria que visa o grau máximo de satisfação dos clientes. Alinha de produtos é composta por bandejas, cabideiros, diversos modelos de conjuntos de potes, lixeiras, papeleiras, saboneteiras, porta-toalhas e uma série de outros itens adicionais. Rogeart – (11) 36011523 – www.rogeart.com.br Crismoe: empresa 100% brasileira, com experiência que remonta há mais de 30 anos, quando iniciaram a fabricação de acessórios de alto padrão para banheiros. Foi ainda pioneira na produção de barras de apoio e elementos para acessibilidade no país, além de acessórios específicos para banheiros de hotéis. A linha Alfa, específica para o segmento de hospitalidade, conta com barras de apoio de vários tamanhos, cabides retos e curvos, simples ou duplos, além de porta-roupão, cabideiros e papeleiras. Crismoe – (11) 4615-8800 – www.crismoe.com.br

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É proibida a entrada de menores de 18 anos desacompanhados

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Em Foco

AMENITIES Mas não é apenas de porcelanas e metais sanitários que se compõe um banheiro luxuoso. Outro item essencial é composto pelos chamados amenities, aqueles mimos singelos que são acrescentados para dar um maior sentido de acolhida, bem estar, e valorização do hóspede. A escolha desses produtos precisa ser bastante criteriosa, pois eles refletem a filosofia e a identidade do estabelecimento. Aqui, novamente, além da qualidade dos artigos, tem grande valor agregado as ações de produção que contemplem o respeito ao meio ambiente e aos colaborados. Nem é preciso citar que os produtos utilizados na elaboração de cada linha de amenities necessitam obrigatoriamente ter qualidade certificada e os registros correspondentes, pois seexpolazer2019_anuncio_185x120.pdf rão a garantia do estabelecimento de que

estará oferecendo aos seus hóspedes o que há de melhor e mais seguro. O conceito de amenities mudou bastante ao longo dos anos e hoje vemos marcas luxuosas compondo os kits disponibilizados pelos hotéis. Acompanhe:

Harus: presente no mercado há 23 anos, a Harus tem por diretriz básica a busca pela excelência em todos os seus processos e o ponto essencial de sua produção se baseia na sustentabilidade. Todas as suas matérias-primas são biodegradáveis, e as embalagens totalmente recicláveis asseguram o devido respeito ao maior ambiente. Um dos seus destaques é a linha Café do Brasil, produzida 23/05/19 a partir de17:37 grãos de café moídos, e seus

derivados que são agentes esfoliantes naturais, utilizados na composição dos produtos. Entre as propriedades deste grão destacam-se a estimulação da renovação celular e a circulação sanguínea, eliminando toxinas e células mortas, além da fotoproteção, por conter flavonóides que ajudam a impermeabilizar a membrana da pele contra os raios UV. O café possui ainda efeito anti-inflamatório e antiedema, capaz de acalmar a pele, além de um excelente efeito adstringente, promovendo uma limpeza eficaz e a neutralização de fortes odores. Harus – (16) 3711-7300 – www.harus.ind.br Trousseau: a empresa busca transformar momentos cotidianos em lembranças inesquecíveis, e desde 2010 leva

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22ª Feira Internacional de Piscinas, Spas, Lazer e Wellness

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toda a sua expertise para o universo da hotelaria. Trousseau Hotel Collection conta com linha exclusiva e ultrassofisticada elaborada para atender hotéis-butique e de design, além de pousadas de luxo nacionais e internacionais. Além dos artigos de cama e banho. há ainda complementos, com destaque para os amenities. A linha de artigos L’air du Printemps é inspirada na primavera, e a essência é marca registrada da empresa, com odor agradável e sutil, fruto da composição de aromas leves e notas sutis, entre elas limão, artemísia, rosmarino, canela e flor de cravo. É composta por creme hidratante, sabonete líquido e em barra, e hidratante corporal. - Trousseau – (11) 3103-3700 – www.trousseau.com.br Realg em’s Amenities Luxur y Brands (RA): é fornecedor de cosméticos e produtos de marcas de luxo ex-

clusivos para estabelecimentos de hospedagem, que vão do clássico ao design contemporâneo. Como titular de licenças exclusivas a RA fornece produtos distintos para hotéis com o complemento da melhor experiência em hospitalidade. Especializada na criação de designs inovadores e conceitos diferenciados, tem como principal característica a capacidade de ouvir os clientes e traduzir seus desejos em cosméticos, a partir da habilidade de se adaptar à diversidade cultural global. Uma de suas coleções marcantes é fruto da parceria com o estilista Alexandre Herchcovitch, focada na sofisticação e luxo. Sua essência possui notas orientais e a formulação

proporciona ação dermopurificante, tonificante e refrescante feita para suprir as necessidades dos hospedes mais exigentes. Realgem’s – (41) 3907-9900 – www.realgems.com.br Sperandio: fundada para atender de forma diferenciada e inovadora o mercado hoteleiro nacional, a empresa tem como alicerces principais a busca incessante pela máxima qualidade dos produtos que comercializa e o respeito à natureza. Apresenta ao mercado dispensers e refis que agregam design contemporâneo, economia e cuidado com os recursos naturais. Oferece uma linha de amenities exclusivos, composta por marcas consagradas de primeira linha, com fragrâncias exclusivas e embalagens diferenciadas. Sperandio – (48) 3028-6555 – www. sperandiodobrasil.com.br

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ROBERTO BERTINO: hotelaria com qualidade e paixão

oberto Bertino é uma figura bastante conhecida no segmento de hospitalidade, por sua atuação profissional bem como pela simpatia e elegância com que lida com todos. Pernambucano nascido em Recife, teve suas primeiras incursões no setor nos idos de 1987, quando seu pai, Carlos Bertino transformou a casada família, na praia de Boa Viagem, em um hotel, cujo nome era Setúbal. Foi então que,

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aos 14 anos, conseguiu seu primeiro emprego nesse hotel de nossa família. “De lá pra cá, nunca trabalhei com outra coisa e posso dizer que me considero feliz no que faço”, afirma o executivo. Ao longo de sua rica trajetória, Bertino teve inúmeras experiências marcantes, como a inauguração do Hotel Setúbal. Outro momento importante foi o arrendamento do hotel da família quando ele tinha 21 anos. Posteriormente aconteceu a conversão do segundo hotel, o Tívoli, negócio efetuado em parceria com seu pai. Mais adiante, veio a decisão de fundar a Nobile e, após 10 anos, ver o grupo ultrapassar a marca de 60 hotéis no Brasil; com um time composto por mais de 2.700 colaboradores e,

além disso, estendendo a operação à América Latina. Trata-se de um marco considerável num espaço de tempo relativamente curto. Sua experiência profissional é recheada de histórias e desafios, e o hoteleiro indica um desses momentos: “Todos os anos, a Jones Lang LaSalle divulga um relatório chamado Brasil em Números, onde expõe o ranking das 50 maiores cadeias e administradoras hoteleiras. Na edição de 2018, no ano em que a Nobile Hotéis completou 10 anos de trajetória, a JLL divulgou o ranking posicionando a Nobile como a 3ª maior cadeia e administradora hoteleira do mercado brasileiro. Ali enxergamos que a nossa equipe conseguiu fazer algo grande e isso nos enche de orgulho. Considerando que as empresas que ocupam a 1ª e 2ª posição são empresas estrangeiras, a Nobile é a maior cadeia e administradora hoteleira do Brasil com capital genuinamente nacional”, exulta Bertino. Evidentemente, esse resultado é fruto de muito trabalho e perseverança. O executivo entende que os desafios sejam um acontecimento constante e que servem de impulso para um futuro ainda mais promissor. “ Como episódio marcante cito o ano de 2017. Um ano mágico em que convertemos 22 hotéis e agregamos mais de 4.000 quartos ao nosso portfólio. Ali pude confirmar que a Nobile tem uma capacidade de execução extraordinária. Em todas as operações que convertemos para gestão da Nobile, reduzimos custos e aumentamos a rentabilidade dos nossos investidores”, orgulha-se. Humilde, Bertino prefere, em vez de se vangloriar das vitórias, salientar os pontos que o levaram a elas: “a

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nossa equipe foi fundamental. Sempre procurei agregar as pessoas certas e colocá-las nos lugares certos. Acredito que, se cuidarmos bem dos nossos funcionários, eles cuidarão bem dos nossos hóspedes. Essa é a chave para o sucesso!”, afirma. Como gestor, o presidente do Grupo Nobile tem perfeita consciência de que precisa estar atento ao mercado e antever toda e qualquer tendência que se desenhe no horizonte: “ É verdade que você tem que pensar constantemente que os cenários vão mudar, imaginá-los e começar a trabalhar neles, além de apostar em tecnologia e treinamento para formar as melhores equipes. Em suma, buscamos atingir um modelo ideal no qual as pessoas cresçam fazendo a empresa crescer. Nos últimos três anos, a Nobile Hotéis duplicou de tamanho. Mesmo enfrentando um período de crise, o grupo seguiu a sua marcha de 20 milhas ao dia. Atribuímos esse desempenho ao cumprimento do nosso planejamento estratégico com disciplina fanática. Temos como nosso mantra, fazer mais com menos. A companhia atingiu números surpreendentes e estamos muito orgulhosos disso. Temos um grande desafio à frente, mas com a paixão do nosso time, a nossa capacidade de execução e com a equipe ajustada iremos mais longe e perpetuaremos”, explica. Para aqueles que querem sedimentar uma carreira no ramo da hospitalidade, ele orienta: “a hospitalidade é, e sempre será, celeiro de oportunidades profissionais. As competências mais “humanas” têm e terão lugar de destaque na era digital. Empatia, persuasão, consciência social e criatividade são elementos que nos diferenciam das máquinas e inteligência artificial. Logo, encorajo àqueles que têm vocação em servir para que estudem, se qualifiquem e trabalhem duro no ramo da hospitalidade, pois os resultados serão gratificantes”, afirma. E para finalizar, Bertino faz uma importante observação sobre o mercado: “O Brasil acumulou expressivo déficit na conta de viagens e gastos dos brasileiros no exterior em relação aos gastos dos estrangeiros no Brasil, representando 127,87 bilhões de dólares em treze anos. Investimentos em marketing nos mercados emissores, segurança, ampla malha aérea com voos mais baratos, qualificação da mão-de-obra, incentivo às startups de tecnologia para promoção e venda da cadeia produtiva turística e crédito a juros menores são algumas das alternativas à reversão desse decepcionante cenário que contabilizamos nos últimos anos”.

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Roberto Bertino é administrador de empresas, fundador e presidente do Grupo Nobile.

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BAZAR Espumantes Revestimentos Combinando o visual marcante do concreto queimado com a facilidade de aplicação do porcelanato, bem como sua durabilidade, a Biancogres desenvolveu uma linha de porcelanato que reproduz com perfeição a aparência bruta do concreto. Versáteis e com diferentes gradações de cinza, a coleção é especialmente dedicada ao estilo modernista e industrial, pois sua estética urbana pode se adaptar a projetos contemporâneos, minimalistas e até rústicos. As peças podem ser utilizadas tanto em áreas molhadas – como a cozinha e banheiro – quanto em salas de estar, varandas e quartos. Biancogres – (27) 3421-9000 – www.biancogres.com.br

Café Empresa italiana que comercializa as famosas cafeteiras Bialetti, lança no Brasil uma linha especial de cafés. O blend Nápoli é, caracterizado por um aroma doce, encorpado e de torra média, é oriundo da espécie Coffea arábica, obtida por colheita manual e seletiva. A secagem ao sol em terreiros, segue métodos ideais para a secagem uniforme do café. Todo o processo de secagem , beneficiamento, armazenamento e torra é realizado dentro da própria fazenda, o que assegura a pureza de um café verdadeiramente rastreado e de alta qualidade. Na versão Roma, o café passa por dezenas de processos, todos com muito valor agregado, desde a colheita até a torra. O blend é constituído de forma natural, garantindo assim as propriedades necessárias para um café doce e equilibrado. Além dos cafés, estão disponíveis as renomadas cafeteiras da marca. Bialetti – (19) 99926-6417 – www.bialettishop.com.br

Elevadores A Otis lançou uma sofisticada linha estética de cabinas - Gen2® Ambiance, permitindo que os clientes escolham o estilo mais adequado para seu empreendimento. A nova linha oferece centenas de combinações de texturas e cores de painéis, iluminação e materiais que se adequam a qualquer projeto arquitetônico. A Ambiance proporciona aos arquitetos, construtores e profissionais de design opções estéticas de cabinas personalizadas e criativas para seus elevadores. Com o uso de iluminação a LED – sustentável por reduzir o consumo de energia – as cabinas Ambiance propiciam bem-estar aos usuários e as tornam verdadeiras obras de arte. Otis – 0800 704 8783 – www.otis.com/br MAI-JUN/19

Lunar Perfetto Moscatel Rosé é um espumante delicado, que apresenta grande equilíbrio ente doçura e acidez. No olfato apresenta notas de frutas cítricas com toques florais e mel. Possui um perlage mais fino e persistente, oferecendo grande frescor e suavidade ao paladar, graças às uvas especiais produzidas nos vinhedos da Serra Gaúcha. Já o Lunar Ice Rosé Brut é cremoso, com boa persistência e equilíbrio de acidez/açúcares. Por ter um conteúdo maior de acidez, é possível ser consumido com gelo, sem perder o frescor e a intensidade. Apresenta aroma de frutas vermelhas como morango e framboesa, com toque levemente cítrico e mel. O Espumante Lunar Ice Rosé Brut é elaborado com uvas das variedades pinot noir e chardonnay. Possui paladar cremoso, refrescante, intenso, fino e delicado. Pode ser harmonizado com canapés, queijos, peixes e crustáceos. Famiglia Zanlorenzi – 0800 6009959 – www.zanlorenzi.com.br

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GRABRIELA PRUSAS: perseverança em busca dos seus ideais

ormada em arquitetura, a executiva sedimentou sua experiência profissional trabalhando em alguns escritórios de design de interiores, porém, depois de formada, ampliou seus conhecimentos em empresas de arquitetura de varejo, onde desenvolvia projetos de lojas desde o conceito até a entrega da obra. Contudo, isso não a satisfazia profissionalmente nem pessoalmente, uma vez que sempre gostou mais do segmento de interiores, do lado mais criativo, artístico e manual. E foi durante a pós-graduação em Design Estratégico (no IED) que começou a se abrir e interessar por novas ideias. “Então decidi sair da última empresa que trabalhei e tirei um tempo para conseguir enxergar o que realmente me deixava feliz. Fiz alguns cursos, entre eles o curso de cerâmica. E foi aí que vi que na azulejaria eu conseguiria unir a arquitetura, o design de interiores com a minha paixão pela arte”, conta.

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Com passos lentos e bem pensados, a executiva fala de como iniciou sua empresa: ” Comecei em 2016, em casa, com uma produção muito pequena das peças e levava amostras para os arquitetos que eu admirava. Uma empresa grande de vendas online de artigos de decoração me convidou para uma campanha e foi assim que precisei abrir uma empresa, pois não iria perder essa oportunidade”, relembra. A partir desse ponto, os pedidos começaram a crescer, e ela precisou mudar a produção para uma escala maior, e foi quando surgiu a necessidade de ter um espaço onde as pessoas pudessem ver as peças de perto. E dessa forma, no início de 2018, a arquiteta inaugurou o showroom e escritório da Mica. Prusas pontua os desafios que encara à frente da empresa: “A Mica ainda é uma empresa pequena que está em processo de crescimento. Aprender na prática a lidar com as finanças da empresa foi um grande desafio, pois o ramo de vendas é muito instável”, salienta, lembrando também que encontrar bons fornecedores e uma boa logística é outro obstáculo a ser vencido. Contudo, orgulha-se de ainda não ter passado por um momento de crise. “Graças a Deus, a Mica vem tendo um crescimento constante. Tanto para o atendimento de projeto residencial como no comercial, e foi justamente assim que surgiu a Mica Design Corporativo para atender as pequenas, médias e grandes empresas que buscam algo criativo e original, que gere uma identidade visual da marca e cause impacto em lugares com grande tráfego de pessoas”, esclarece. A arquiteta opina que para serem bem sucedidos, os empresários, atualmente, devem ter em mente que necessariamente precisam saber lidar com as pessoas e ter planejamento. Ela também se mostra otimista em relação ao Brasil: “O brasileiro é muito forte e trabalhador. Tenho esperanças que a nossa economia vai melhorar!”. Mas também é consciente de que nada cai do céu, e por isso orienta aos jovens profissionais: “Não se acomodem! Vão atrás do que gostam de fazer, afinal passamos a maior parte do nosso tempo trabalhando. Tenham persistência e comprometimento com os seus objetivos. O seu sonho pode se tornar realidade, só depende de você”, finaliza. Gabriela Prusas é formada em arquitetura e diretora da Mica Azulejos Decorados. MAI-JUN/19/19

Destino: Brasil

NOBILE PAULISTA PRIME: elegância e conforto no coração de São Paulo

uem chega à capital paulista tem, sem dúvida, uma grande opção de hospedagem. E uma das mais marcantes é o Nobile Paulista Prime que possui uma localização privilegiada bem no centro de São Paulo, a uma quadra da Avenida Paulista, no bairro dos Jardins. Por isso mesmo, permite ao hóspede acesso fácil aos principais pontos turísticos e de lazer e/ou gastronomia da cidade A estrutura do hotel impressiona: a elegante recepção prima pelo bom gosto, é verdade, mas a característica mais marcante é o esmero, profissionalismo e eficiência no atendimento impecável a cada hóspede. Os apartamentos são amplos, bem decorados e dotados de toda a comodidade que o visitante precisa: dois ambientes separados por um balcão com TV, cama ampla, cofre eletrônico, frigobar e vasta infra-estrutura

MAI-JUN/19

para uso de todos os eletrônicos que o hóspede precisar. O acesso a serviços de internet de alta velocidade e fácil e rápido, o que é essencial para os viajantes à negócios. O banheiro com tamanho confortável é dotado de ducha com maior vazão e pressão de água, que assegura um banho relaxante e revigorante. São oferecidos também amenidades de qualidade, além de roupão e pantufas. No quesito gastronomia, este empreendimento é atendido pelo Restaurante Badebec, e se destaca pelo café da manhã completo e diferenciado, com serviço de tapiocas, omeletes e ovos mexidos sem leite, entregue sob solicitação. Tudo preparado na hora, com ingredientes selecionados. Com relação ao bem-estar, o hotel oferece área de lazer completa, com piscina, sauna, fitness center e lobby bar com piano lounge.

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Destino: Mundo

SUNYATA MEILI: o luxo e a elegância minimalista

Sunyata Hotel Meili foi instalado a partir de uma antiga casa tibetana submetida a um cuidadoso processo de restauração, e placidamente assentada em uma encosta remota na província de Yunnan, na região sudoeste da República Popular da China. Foram precisos .095 dias para concluir a restauração sensível desta estrutura antiga, a 3.600 m acima do nível do mar. Enquanto a linguagem arquitetônica do hotel é tradicional, embora apoiada por práticas modernas, os interiores oferecem linhas suaves, ângulos limpos e uma paleta de nu controlado que fala do agora. O estabelecimento é uma antítese do hiper-consumismo e do materialismo que impulsiona o mundo moderno. Seu nome deriva originalmente do sânscrito e significa “vazio”, dando um forte sentido à filosofia do hotel, que possui apenas 19 quartos e remete a um modo de vida mais poético. Guiado pelos princípios tibetanos da arquitetura, um arco curvado em ouro reflete a luz natural que ilumina os interiores. Segue-se ali a filosofia do wabi-sabi, que é praticada através da textura envelhecida de materiais naturais, madeira recuperada, cores terrosas e uma estética contida que valoriza o “vazio”. O lounge na cobertura Kawagebo oferece a beleza irregular das montanhas e se transforma em um centro social à noite, enquanto o restaurante serve a autêntica culinária sazonal de Yunnan. Os 19 quartos e suítes apresentam um layout de estúdio aberto e móveis recuperados, confeccionados por artesãos locais, bem como peças feitas sob medida da Coleção Yiji by Ke Xie. Todos os quartos têm vista para a montanha e uma seleção de livros multilíngues, que abrangem temas que vão de literatura à natureza e ciências sociais sobre a região de Shangri-La. O quarto

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com vista da montanha, de 30 m², tem uma sala de estar, enquanto o quarto Snow Mountain, com 45 m², tem uma varanda. A villa independente de 70 m² do Noble House possui uma lareira em estilo tibetano, terraço e uma banheira com vista para a montanha. Há também um mordomo disponível 24 horas por dia e a diária é calculada em regime de pensão completa. Os raios solares atravessam as grandes janelas que enquadram as montanhas, batendo em móveis rústicos, lençóis texturizados e paredes de concreto irregulares para criar uma profunda sensação de calma. Referências tibetanas abundam nas três lareiras do hotel, murais budistas, portas recuperadas e janelas de madeira profundas. Para a comodidade e bem estar de seus hóspedes, o estabelecimento oferece Yoga e meditação em seu lounge na cobertura e uma loja especializada em produtos regionais. O Sunyata Hotel Meili está situado no sopé de uma das montanhas sagradas do Tibete, a Montanha Snow Meili, que está envolta em lendas, picos cobertos de neve, densas florestas e belas flores silvestres na primavera. A montanha está localizada nos famosos “Três Rios Paralelos”, onde o Nujiang, Lancang e Yangtze correm aproximadamente paralelos entre si, separados por montanhas. Espécies raras, como o macaco snubnosed de Yunnan, o snow leopard, o panda vermelho e as plantas que sobreviveram da época glacial, podem ser encontradas nesta região. O aeroporto mais próximo é o Aeroporto Diqing Shangri-La (DIG), que pode ser alcançado através do aeroporto internacional de Chengdu (CTU). www.designhotels.com/hotels/china/shangri-la-yunnan/ sunyata-hotel-meili MAI-JUN/19

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