Revista Hotelaria Edição 275 - Jul_Ago/19

Ano 26 - Nยบ 275 - JUL-AGO/2019

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Gran Meliรก Hotel Jardim Europa

Entrevista: Florianรณpolis e a pujanรงa do turismo de eventos

Atualidade: EHL traz novo conceito para servir vinhos

Acontece: Sรฃo Paulo recebe Expolazer e Higiexpo e Santa Catarina o Encatho

Publisher: Isa Bombardi Publicidade: comercial@revistahotelaria.com.br (11) 3835-4255 Hotelaria Suprimentos & Serviços de Hotelaria Registrada no 1º Cartório de Registro de Títulos e Documentos sob no 183.562, de acordo com a Lei de Imprensa 6.015/73, e no INPI. Dirigida e enviada a hotéis, motéis, resorts, flats, pousadas, restaurantes, associações e entidades de classe, indústria e distribuidores de máquinas, equipamentos, produtos e serviços, empresas construtoras e profissionais liberais que atuam na área de arquitetura e decoração.

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O SETOR DE HOSPITALIDADE arregaça as mangas e enfrenta o segundo semestre a todo vapor E o segundo semestre vai começando de maneira acelerada, com a economia e política agitando todos os mercados, experts dos mais variados segmentos fazendo suas projeções e no meio desse vendaval permanece altivo o mercado da hospitalidade, que resiste bravamente às inconstâncias nacionais.

Sinal da sua perseverança, os eventos relacionados ao segmento dão a tônica com mais ênfase nesta metade do ano. A cidade de Florianópolis vai receber a 32ª edição do Encontro Catarinense de Hotelaria – Encatho, juntamente com a 30ª edição do Exprotel. Durante os três dias do evento, o visitante poderá se extasiar com inovações, produtos e processos, e ampliar seus conhecimentos a partir das palestras, encontros e simpósios que acontecerão paralelamente ao evento.

Já a cidade de São Paulo sedia dois eventos importantes: a Expolazer, trará o que há de mais novo no setor de piscinas e outdoor living, além obviamente de palestras e encontros. Por outro lado, teremos a Higiexpo, evento bienal que exibe as mais modernas tecnologias e tendências para o segmento de limpeza, em especial, institucional. Também neste período, acontece a Lavtech, feira internacional para lavanderias, com as principais tendências desse importante segmento.

E já que falamos em limpeza, esta edição traz um interessante artigo de Roberto Martins Figueiredo, o renomado Dr Bactéria, que trata dos princípios de manipulação de alimentos e da importância da correta higienização das mãos. Então, lavem suas mãos e boa leitura!

E lembre-se: se você tiver alguma sugestão, fale com a gente: temos todo o prazer em ouvir nossos leitores. Entre em contato com a Redação (redacao@ revistahotelaria.com.br) e dê sua opinião. Estamos aguardando.

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Sumário

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Opinião Floripa CVB - a capital catarinense aposta no turismo de eventos

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Atualidades

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Destinos

Eventos Expolazer: tendências de um setor em constante movimento

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Refletores subaquáticos

No Brasil: Meliá Jardim Europa – foco na sustentabilidade

No mundo: Raffles Istanbul - onde o luxo e a modernidade se completam

Florianópolis sedia mais uma edição do Encatho-Exprotel

Higiexpo 2019 – tecnologia e sustentabilidade na limpeza

Gastronomia Um chef: Ana Zambeli: das panelas espanholas para o Brasil

Um sommelier: Daniel Wolff – a vida além do vinho

Dr Bactéria: manipulação segura dos alimentos

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Inspiração Um Empresário: Paulo Ricardo Gomes – aprendizado contínuo é essencial

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Opinião

FLORIANÓPOLIS: uma cidade tradicional e ao mesmo tempo avante de seu tempo trabalhar durante muitos anos em empresa da iniciativa privada, migrou para o setor de turismo em Florianópolis, onde atua há cerca de 15 anos. Ele também foi diretor e conselheiro da ABEOC, Associação Brasileira das Empresas Organizadoras de Eventos. Ele nos falou sobre as políticas de captação de eventos para a cidade e seu potencial turístico. Acompanhe:

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apital do Estado de Santa Catarina, Florianópolis é uma cidade marcada por uma elevada qualidade de vida. Das capitais brasileiras, é a que apresenta melhor Índice de Desenvolvimento Humano, de acordo com o PNUD (Programa das Nações Unidas para o Desenvolvimento), das Nações Unidas. Também conhecida como “Ilha da Magia”, é detentora de um riquíssimo cenário natural e um patrimônio histórico invejável. A revista Hotelaria ouviu Humberto Freccia Netto, presidente do Floripa Convention and Visitors Bureau. Formado em Educação e pós-graduado em Comércio Exterior e Globalização e também em Marketing. Depois de

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Revista Hotelaria: Quais são as diretrizes do Floripa Conventions and Visitiors Bureau para os próximos 12 meses?

Humberto Freccia Netto: O foco principal de um Convention Bureau normalmente está na captação de eventos, que é uma atividade muito forte em Florianópolis, e a captação de visitors, que são os turistas que vêm à passeio para a cidade.

Então, nosso foco sempre é balizado nesses dois pilares, mas nos últimos dez anos temos trabalhado muito fortemente a questão do turismo de negócios, que é o turismo de eventos, feiras, congressos, e que hoje alimenta o turismo de Florianópolis praticamente durante todo o ano.

HT: Como a entidade vem trabalhando a captação de eventos para a cidade, que tem estado sempre na mira deste segmento?

HFN: Florianópolis tem essa característica de atrair congressos e eventos em virtude de seu perfil turístico. É uma cidade que naturalmente tem apelo turístico e que está muito bem vista no cenário nacional. Nos últimos anos temos alcançado um índice de desejo de turismo muito grande, ou seja, um elevado interesse dos turistas virem para o nosso município.

E quando você propõe um congresso ou evento em Florianópolis, normalmente o número de participantes cresce de 15 a 20%, em relação ao congresso do ano anterior. Então, nós temos esse benefício do apelo turístico, mas é claro que a cidade também se preparou para isso. Nos últimos 15 anos, muitos centros de eventos foram construídos na cidade, a nossa rede hoteleira é bastante farta, e também se preparou para isso, da mesma forma que os restaurantes. Hoje somos uma cidade Unesco da Gastronomia, classificação que só Florianópolis tem no Brasil.

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Isso tudo foi o resultado desse turismo de negócios, que começou a ser foco na cidade. Ano após ano o município foi se aprimorando para isso e hoje nós temos no mínimo seis centros de eventos disponíveis, com capacidade de 2 a 5 mil pessoas, e boa parte dos nossos hotéis tem centros de eventos para um número menor de pessoas, que vai de 200 a 800 pessoas. Dessa forma, a cidade oferece muitas opções para se trazer um congresso ou outro evento. Nossa rede hoteleira e de restaurantes é qualificada, e a cidade possui um bom índice de segurança, o que ajuda bastante.

HT: Quais os principais segmentos de eventos que a cidade atrai?

HFN: Atraímos principalmente os eventos técnico-científicos, eventos de volume que vão desde 1000 até 5000 pessoas. E nos últimos quatro anos temos atraído também o segmento de casamentos, os chamados wedding destinations. Temos muitos hotéis localizados à beira-mar que oferecem cenários paradisíacos para se realizar um casamento ao ar livre, explorando muito o visual turístico que a cidade tem.

Então, este é um nicho de eventos que tem recebido bastante investimento por aqui.

HT: Como o turismo de eventos tem impactado as políticas da entidade?

HFN: Eu vejo que está impactando muito, porque como se tornou um produto forte.

Florianópolis sempre foi conhecida por seu expressivo litoral, praias, sol e mar.

Então, nosso turismo era muito focado no período de dezembro a março. No restante do ano havia pouca atividade turística, especialmente no inverno, em virtude de ser uma estação acentuadamente fria. Mas, de 15 anos para cá o foco passou a ser o turismo de negócios como uma modalidade que alimentaria a cadeia turística no período de abril a novembro. Assim, todas as políticas do município a partir de então foram focadas nisso, em promover espaços públicos e investir na infraestrutura pública para que a cidade estivesse preparada para receber esses turistas, principalmente os grupos de grande volume. Porque

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congressos como esses, como eu disse anteriormente, atraem de 2 a 5 mil pessoas para a cidade. Assim, temos de ter uma infraestrutura preparada para o bem-receber. E, assim, as políticas públicas foram e têm sido direcionadas para que a cidade esteja cada vez mais bem preparada para receber esse tipo de público de negócios. Já o visitante de turismo de lazer é tradicional, de janeiro a março e é o forte do turismo de sol e mar.

HT: Quais são os maiores desafios da atual gestão para este ano?

HFN: Um grande desafio sempre é o financeiro. Um convention bureau, como todos os demais do país, vive basicamente de duas arrecadações: a mensalidade de seus associados, que não é um valor elevado, e uma taxa de ocupação hoteleira, chamada room tax, que é uma taxa não obrigatória, paga pelo hóspede ao final de sua hospedagem, que é um valor relativamente pequeno (2 reais por apartamento, por dia hospedado). Mas, como temos sempre projetos para promoção e divulgação da cidade, fora do estado de Santa Catarina e fora do país, tudo isso gera um custo elevado. Dessa forma, nosso primeiro desafio é sempre o financeiro. Prova disso é que criamos nessa gestão e iniciaremos agora no começo de setembro um evento próprio chamado Convention Day, que é um dia dedicado ao convention bureau, um dia de conteúdo, um evento que é aberto à cidade, e cujo ingresso é pago, e que se constitui em uma forma de promoção do trabalho do convention bureau, de divulgar suas ações e programas, e de levar conteúdo para as pessoas do nosso mercado, tanto para o associado quanto para o profissional do segmento do turismo. E como é um evento pago, o objetivo é fazer com que ele nos ajude financeiramente a patrocinar outros projetos. Temos um projeto muito forte chamado Destino Floripa, com o qual estamos circulando por todo o Brasil e América do Sul, nas principais feiras do setor de turismo, buscando divulgar Florianópolis para todo JUL-AGO/19

o País como um destino de negócios e lazer o ano todo, e não só no período do verão. Esse é um grande desafio, mas o nosso associado passou a acreditar nesse projeto que já está completando dois anos, e vai muito bem, tivemos aportes extras de recursos, e estamos fazendo a promoção de Florianópolis na Argentina, Uruguai, Chile, Paraguai e também já estivemos em Portugal. Então, esse é um grande desafio: conseguirmos levar a marca Florianópolis para fora do Brasil, em toda a América do Sul e Europa.

HT: Vocês têm parcerias previstas para ajudar nessa divulgação?

HFN: Temos uma parceria que se fortaleceu muito esse ano com a Prefeitura de Florianópolis, por sua Secretaria de Turismo (SETUR) que passou a ver o Convention Bureau como um braço forte de promoção e divulgação da cidade para o Brasil e para o mundo, e tem nos ajudado e apoiado bastante. Temos também o apoio de outras entidades que são ligadas ao turismo que se beneficiam do nosso trabalho, como por exemplo a ABIH – Associação Brasileira da Indústria Hoteleira – SC, que é a primeira beneficiada, por meio dos hotéis que ganham bastante com esse aporte de eventos e pessoas. Depois temos os bares e restaurantes, através da parceria com a Abrasel – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, e com a CDLs – Câmaras de Diretores Lojistas, uma vez que o comércio se beneficia muito com a presença do turista na cidade. Um dos nossos focos nesta gestão é conseguir uma aproximação muito grande com essas entidades, mostrando a elas que o trabalho do Convention Bureau resulta em grandes benefícios para os seus associados. E finalmente, estamos trabalhando nos últimos dois anos em uma aproximação muito grande com a Acat – Associação Catarinense de Tecnologia, porque Florianópolis atualmente tem dois pilares que sustentam a economia da cidade: o turismo, que é o maior e mais antigo pilar, e agora a tecnologia, visto

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que a cidade se consagrou como pólo tecnológico que vem despontando no Brasil com força e o resultado econômico que esse mercado está trazendo para a economia do município é equivalente ao do turismo. Então, estamos hoje trabalhando uma aproximação do turismo com a tecnologia e vice-versa, mostrando que podemos caminhar juntos um beneficiando ao outro. E com isso, a cidade ganha.

HT: Que medidas de segurança pública estão sendo implementadas para aumentar o interesse na cidade?

HFN: Quanto ao item da segurança pública, estamos muito contentes com os resultados, não só de Florianópolis, mas do Estado de Santa Catarina. A Polícia Militar de SC há anos vem apostando em projetos de inteligência, e quanto há pesquisas sobre a violência no estado, as pesquisas mostram que Santa Catarina desponta hoje como um dos estados mais seguros do país, e isso é fruto desse trabalho de inteligência que citei. Recentemente foram divulgados relatórios da avaliação do último ano, e a cidade apresenta um índice bastante baixo de violência, com uma queda de cerca de 20% em relação ao ano anterior. Neste sentido estamos muito bem servidos. Temos utilizado inclusive o item segurança pública como um fator positivo nas nossas viagens de captação de eventos, mostrando que Florianópolis e o Estado de Santa Catarina têm conseguido reduzir ano após ano seu índice de violência, que é fruto, repito, desse trabalho da Polícia Militar.

HT: Quais são hoje os principais atrativos, os mais buscados pelos turistas em Florianópolis?

HFN: Bem, a cidade ainda tem, por mais que a gente trabalhe o segmento de eventos de negócios, o perfil de ser vista como uma cidade de sol e mar.

Então, inegavelmente, esse é um apelo turístico da cidade. As pessoas associam o município a praias e esse tipo de turismo, mas estamos trabalhando

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há seis anos em um projeto chamado “Floripa nas Quatro Estações”, que busca mostrar que Florianópolis tem mais que só praia, outros atrativos que podem ser bem aproveitados também no inverno.

Nesse sentido, temos espaços públicos muito bonitos como parques que foram abertos nos últimos quatro anos, a Ponte Hercílio Luz, que é o equipamento turístico mais marcante do estado e que até o final deste ano estará aberta à visitação e as pessoas poderão circular por ela.

Temos também um projeto que foi aprovado e que vai entrar em construção no início do ano que vem que é o Parque Aquático Marina da Beira-Mar, baseado em modelos europeus. O Parque estará capacitado para receber cerca de 300 embarcações simultaneamente, e que constará não apenas como um ponto de atracação de barcos, mas com uma ampla área pública de lazer para os moradores e turistas. Temos também a natureza, bastante generosa com a cidade. Além disso, independente do clima, temos inúmeras opções de lazer. No inverno é muito explorada a região dos bares e restaurantes, na Lagoa da Conceição, temos vias gastronômicas muito lindas, como Santo Antônio de Lisboa, vilarejo de cultura portuguesa bastante cativante, pelas imagens e pela história do local.

Temos também a via gastronômica de Coqueiros e Itaguaçu, na orla da praia, todos se constituindo em pontos a serem explorados em todas as estações do ano.

HT: Que parcerias a entidade vem desenvolvendo com vistas à capacitação do profissional que atua no turismo na cidade?

HFN: Na verdade o Convention Bureau não tem esse perfil, não só o nosso, mas nenhum Convention Bureau, de capacitar. A missão de um CVB num primeiro momento é captar visitantes, congressos e eventos. Mas, é óbvio que, quando você atrai pessoas para a cidade, elas precisam ser bem recebidas. Neste sentido nós temos uma ligação muito forte com a ABEOC, que tem essa função de capacitar e ela faz isso através de palestras e cursos. Nós temos uma parceria com a ABEOC onde instigamos o nosso associado a fazer parte dos cursos que ela oferece. Recentemente, como falei anteriormente, criamos um evento de comercialização e capacitação que se chama Convention Day, em que serão oferecidas durante um dia, oito palestras na área de formação e capacitação no turismo, para JUL-AGO/19

o bem-receber. Temos ainda o Instituto Federal de Santa Catarina que também forma e capacita profissionais para esse mercado. Assim, sempre que possível, estamos associando a marca Convention à outras entidades que apresentam essa missão de capacitar. Também promovemos palestras de capacitação própria e estimulamos nosso associado a participar de cursos e palestras nessas empresas parceiras.

HT: Algum outro ponto importante que queira comentar?

HFN: Sim, temos uma novidade em Florianópolis, e que poucas pessoas conhecem, especialmente o cidadão comum, que é o fato de, há um ano, o CVB e a Prefeitura terem oficializado a criação da Film Comission, organização sem fins lucrativos que é um departamento dentro do CVB, destinado a trazer benefícios econômicos através de filmes, séries de TV, documentários, comerciais etc. Já foram rodados dois filmes argentinos aqui e que hoje circulam pelo mundo. A produção desses eventos evidentemente precisa de apoio quanto à liberação de espaços públicos, obtenção das devidas licenças, e esse é o papel do CVB, através da Film Comission. Dessa forma, o CVB faz esse papel de acolher as produtoras de filmes e comerciais em Florianópolis, com toda a estrutura necessária para fazer as filmagens. E com os nossos associados, conseguimos melhores valores de hospedagem para acolher essas equipes. Esse é um produto novo e somos o único CBV do país que criou a Film Comission, e estamos evoluindo muito bem e já temos dois filmes que serão rodados em breve e um reality show que está acontecendo por aqui nestes dias. E pode-se perguntar qual é o beneficio de criar uma Film Comission? É que estas produções cinematográficas e comerciais gravadas aqui aproveitam os belos cenários da nossa cidade nas suas filmagens, sendo mais uma ferramenta de divulgação e promoção do destino turístico Florianópolis para o Brasil e para o Mundo, despertando e aguçando nas pessoas o desejo de visitar e conhecer os cenários lindos que viram nos filmes e comerciais. Para nós, do CVB, a Film Comission é mais uma forte ferramenta de divulgação do destino.

Outro aspecto importante para salientar é que criamos no CVB uma diretoria nova denominada “Diretoria de Novos

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Negócios”, e nela vamos trabalhar basicamente com três novos segmentos: A) Agronegócio - que foi o segmento que sustentou a economia do país nestes anos de crise. Nos interessam, portanto, as empresas que lidam com o agronegócio, pois elas precisam capacitar suas equipes e para isso, procuram cidades cativantes, então queremos atrair estas empresas para aqui realizarem suas convenções de vendas, por exemplo. B) Também investir no segmento GLBTi, da Diversidade, que é um mercado muito forte, são pessoas alegres, educadas, de alto poder aquisitivo, que viajam muito e gastam bem nos seus destinos. A cidade tem esse perfil, é uma cidade alegre, que acolhe bem e já conta com uma lei aprovada, que a Lei da Homofobia que criminaliza qualquer tipo de preconceito diante dessas pessoas. Assim, esses visitantes se sentem muito à vontade na cidade, pois sabem que estão protegidas e nós temos muito interesse nesse segmento pela alegria que trazem e pela economia que deixam, quando aqui se hospedam. C) Por fim, vamos investir no segmento local da Tecnologia, visto que Florianópolis se destaca como um dos quatro principais berços tecnológicos do País, sendo que Florianópolis já vem sendo chamada, nacionalmente, como “Ilha do Silício”.

Para finalizar, temos ainda que ressaltar que o novo Aeroporto Internacional de Florianópolis, conhecido pelo nome de “Floripa Airport, será inaugurado no dia 01 de outubro deste ano. Ele é administrado por uma empresa suíça vencedora da licitação ocorrida há dois anos e que desenvolveu um projeto de altíssimo nível técnico e de lazer, elevando, em muito, o patamar do turismo de Florianópolis e de SC, por ser este o principal aeroporto do Estado. A inauguração iniciará uma nova fase no turismo no Estado, uma vez que poderemos almejar novos mercados turísticos da América do Sul, como Colômbia e Peru, bem como países da Europa, como Portugal, com quem temos uma relação cultural e de origem muito forte. Este novo aeroporto, de porte e categoria internacional, nos permitirá almejar e negociar novos voos nacionais e internacionais, ampliando o turismo na cidade e do Estado e pulverizando o tipo de turista que virá nos visitar, tornando a nossa economia local menos dependente e vulnerável aos mercados argentino e uruguaio.

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Especial ExpoLAzer

EXPOLAZER: tendências de um setor em constante movimento

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segmento de lazer faz parte do dia a dia de todos nós e o Brasil é um terreno fértil para esta indústria favorecida pelo estilo brasileiro de vida, pelas altas temperaturas, pelo potencial de compra e pela demanda de novidades pelo consumidor.

Dentro deste cenário, a EXPOLAZER 2019, única feira de negócios na América do Sul para o segmento de piscinas e outdoor living, acontece no segundo semestre para abastecer o varejo e os projetos de lazer antes da chegada do verão e das férias de fim de ano.

Em virtude das características climáticas, com temperaturas elevadas e verões marcados por elevadas temperaturas, fica fácil entender por que o Brasil ocupa o 2º lugar no ranking mundial de piscinas instaladas, com mais de 2,5 milhões de unidades (Fonte: ANAPP – Associação Nacional das Empresas e Profissionais de Piscinas).

Dentro deste cenário, a Expolazer & Outdoor Living – Feira Internacional de Piscinas, Spas, Lazer e Wellness, evento que acontece bienalmente trazendo as últimas tendências de um setor em constante movimento, mantém seu formato inovador e seu posicionamento de ser a única feira de negócios na América do Sul direcionada ao mercado de outdoor living.

Os produtos e serviços oferecidos pelas marcas participantes no evento atendem ao varejo de piscinas, construção, decoração e a profissionais como tratadores de piscinas, arquitetos, engenheiros, paisagistas, decoradores, academias, clubes, hotéis, resorts, spas, condomínios, entre outros.

Foco no conhecimento: A Expolazer & Wellness reforça seu caráter de fomento dos negócios e do desenvolvimento dos setores que representa por meio de uma programação técnica altamente qualificada e diversificada.

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3º Fórum Brasileiro da Indústria de Piscinas e Spas: Palestras e painéis ministrados por especialistas sobre temas atuais e relevantes. 1º Fórum de Inovações para Academias • Arena Viva: Treinamento realizado por expositoras sobre o uso correto de seus produtos.

• Oficinas Técnicas: Especialistas indicados pelas empresas expositoras tratam de temas relacionados à água e paisagismo.

• Academia Modelo: Espaço destinado a demonstrar um novo tipo de academia de condicionamento físico voltada à saúde e ao bem-estar.

Conheça algumas das empresas participantes: Atco: Localizada na cidade de Vinhedo, em São Paulo, a ATCO® tem suas atividades agrupadas em três áreas estratégicas: Construção Civil, Embalagens e Capas Térmicas para Piscinas. As operações da empresa tiveram início em 1994, na cidade de Valinhos. As capas térmicas para piscina são dotadas de sistema exclusivo de bolhas, que aumenta a capacidade de flutuação e diminui a evaporação. As capas ATCO combinam ainda mais tecnologia e praticidade, são muito mais fortes e duradouras. Por serem produzidas em formatos diferentes, as bolhas aumenta mo isolamento térmico. Entre seus principais benefícios destacam-se: retenção de até 98;% da evaporação, eliminação de sujidades externas, redução do tempo de filtração, economia de até 60% no consumo de produtos químicos para tratamento da água da piscina. Atco – (19) 3129-8521 – www.atco.com.br

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Especial ExpoLAzer

Viva Vida: A Empresa apresenta na Expolazer 2019 algumas novidades em sua linha de produtos para a temporada verão que se aproxima.

A linha Soul composta por móveis fabricados em madeira e fibra, está sendo ampliada e passa a compor a linha mesa, mesa com tampo giratório, cadeira e espreguiçadeira novas. Com um design elegante e pensado com alma e buscando apresentar produtos atemporais, a linha Soul oferece fácil manutenção, praticidade, durabilidade e qualidade em seus materiais. Os produtos foram pensados e desenvolvidos para fazer parte da vida inteira de seus usuários, compondo de forma versátil ambientes e tornando o espaço de decoração ainda mais interessante. São produtos diferenciados que misturam madeira e fibra de forma inteligente, pois transmitem leveza, conforto e versatilidade nos espaços. Viva Vida – (51) 35414800 – www.vivavida.com.br Ecotrim: a empresa traz dois equipamentos para controle da qualidade da água usada em processos ou piscinas.: o Injecta Remote e PoolLab. O Injecta Remote permite o monitoramento e ajustes via tablet ou celular, com o qual se pode acessar dados de controle de processos como pH, Cloro, Flúor entre outros e gerenciar os mesmos e suas operações a qualquer hora do dia ou da noite, à distância d. Permite também modificar parâmetros de controle de processo de dosadoras ou controladores e acessar dados e estatísticas, mesmo com o dispositivo desligado. Já PoolLab® 1.0, compacto e econômico, oferece os seguintes parâmetros pré-instalados: pH – amplitude 6.5 – 8.4 pH. Cloro (Livre/ Combinado/Total) – amplitude 0.1 – 6.0 mg/l (ppm). Alcalinidade (Neutralização Ácida) – amplitude 0 – 300 mg/l (ppm) CaCO3. Ácido Cianúrico (Estabilizador) JUL-AGO/19

– amplitude 0 – 160 mg/l (ppm). Oxigênio Ativo (MPS) – amplitude 0.0 – 30.0 mg/l (ppm). Bromo – amplitude 0.0 – 13.5 mg/l (ppm). Dióxido de Cloro – amplitude 0.0 – 11.4 mg/l (ppm). Ozônio – amplitude 0.0 – 4.0 mg/l (ppm). Peróxido de Hidrogênio – amplitude 0.0 – 2.9 mg/l (ppm). Ecotrim – (11) 4107-3232 – www.ecotrim.com.br Garden Wall: é fabricante de módulos

cerâmicos desenvolvidos para a construção de jardins verticais em ambientes internos e externos. São fabricados com matérias primas naturais como argila, água e fogo, que lhes conferem uma longa durabilidade. Produzidos com equipamentos modernos e rigorosos processos de produção, são submetidos a um sistema de secagem automatizado que faz com que as peças adquiram a resistência adequada para o início da queima, que é realizada com resíduos de madeira de forma sustentável. O sistema é controlado através de máquinas especiais que fazem a dosagem do material combustível, garantindo uma homogeneidade no processo. Os módulos possuem exclusivo desenho com paredes maciças; são mais fortes e resistentes ao peso; e contam com sistema de irrigação por gotejamento, embutido na parte superior interna do módulo, impedindo o contato com os substratos e raízes, o que poderia provocar entupimentos.

Os módulos já vem prontos para serem utilizados, conferindo agilidade e limpeza na obra. Sua aparência permite que sejam utilizados apenas impermeabilizados ou ainda revestidos com látex, texturas, pastilhas, etc. Garden Wall – (19) 3641-3588 – www.gardenwall.com.br Epex: Desde seu lançamento, a EPEX projetou e fabricou cerca de 300

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estações de tratamento de água (ETAs).

Dentre estes estão inclusos sistemas para tratamento de água potável, reutilização de água e reaproveitamento da água da chuva em complexos industriais, hoteleiros, condomínios e aquários em todo o território brasileiro. O sistema de reuso de água é composto por um pré-filtro, um conjunto de filtração com bomba, um dissolvedor de pastilhas e um painel elétrico para automação. O conjunto permite que a água proveniente do telhado seja encaminhada a um reservatório inferior por meio de um sistema condutor, onde fica armazenada, sendo, porém, previamente filtrada. Nesse reservatório a água recircula por 2 horas a cada 2 dias, em um circuito fechado, onde é novamente filtrada pelo conjunto de filtração com bomba de ½ CV (P) e clorada pelo dissolvedor de pastilhas .

Abaixo do telhado são instalados dois reservatórios em níveis diferentes. Um reservatório no nível mais elevado recebe a água da rede pública e o reservatório no nível mais baixo recebe a água de chuva tratada proveniente do reservatório inferior, que é recirculada por uma eletrobomba a ser dimensionada conforme a altura da edificação. Esta eletrobomba é acionada pelas boias elétricas de nível superior e inferior. Se falta água da chuva, o reservatório superior de nível mais baixo é automaticamente abastecido com água da rede pública. Epex – (31) 32075050 – www.epex.com.br Divina Lux – A empresa é especializada em soluções para iluminação e automação para ambientes inteligentes, assim como uma linha de equipamentos para tratamento de água de piscina. Entre seus produtos de destaque está o gerador de ozônio desenvolvido para tratar a piscina com os benefícios desse gás, deixando a água mais saudável e agradável. Entre os atributos do equipamento destaca-se a acentuada redução do uso do cloro e completa eliminação de microorganismos e cloraminas. O sistema gera ozônio a partir do ar ambiente e não deixa

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Gastronomia

ANA ZAMBELI: a primeira brasileira a trabalhar com a estrela da gastronomia Ferran Adrià

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la é uma chef de cozinha que galgou seu espaço num ambiente extremamente competitivo. Ela conta que ingressou na gastronomia, inicialmente, empolgada com uma proposta de fazer sanduíches naturais, coisa que adorava elaborar aos 18 anos de idade.

Como a parceria não deu certo, apostou suas fichas todas numa viagem para a Espanha, para descobrir verdadeiros sabores e gastronomia de origem local. “Em 1998, iniciei em meu primeiro restaurante, na província de Astúrias, na Espanha, e me especializei em pratos da região. Me apaixonei! Descobri que a gastronomia é um mundo especial e resolvi viver disso desde essa época.

E, assim, são 26 anos na área, sendo 21 como profissional”, explica.

Após seu período na Europa, no ano de 2000, ingressou na primeira turma de gastronomia da Hotec em SP e, em 2003, alçou voo novamente para

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fazer uma especialização e estágio com o melhor chef do mundo, o Ferran Adrià, no restaurante elBulli, sendo considerada a primeira brasileira a trabalhar no local.

“Tenho muito enraizada técnicas europeias (espanhola e francesa) por conta dessa experiência”, conta a chef.

Zambelli relata que o que mais a atrai na gastronomia é a diversidade. “A possibilidade de estar sempre aprendendo novas misturas, conhecendo novos ingredientes. A gastronomia nunca pára de evoluir e mudar, então, temos sempre o que estudar e aperfeiçoar. Gosto de criar misturas inusitadas, que mexam com paladar”, afirma.

A profissional enfatiza ainda o que acha interessante nas diferentes gastronomias pelo mundo: “Na brasileira, os ingredientes nacionais e a nossa variedade de frutas e temperos. A gastronomia brasileira é composta por muitos aromas e sabores. Trata-se de uma gastronomia que não é muito antiga, e que ainda pode ser bastante explorada, com muitas texturas e possibilidades de inovação. Na internacional, os ingredientes diferenciados na área de embutidos e queijos maturados. Os frutos do mar são incríveis e com uma variedade encantadora”, afirma.

Com uma carreira sólida e bem embasada, ela relata que seus maiores desafios na verdade foram gerir pessoas e ensinar sem fazer. “A grande parte dos chefs quando está na transição para liderança teima em fazer, quando na verdade você tem que ensinar. O meu maior desafio é fazer com que os cozinheiros cozinhem de forma similar o prato criado. Ele é superado dia-a-dia com paciência, amor e perseverança de mudar algo em minha liderança. Em estudar cada vez mais como ser um verdadeiro líder. Por que nem todo chef é um líder. E a maior dificuldade é ter uma boa liderança”, enfatiza.

Ao longo de sua carreira, Zambelli vivenciou e experimentou muitas situações, algumas até pitorescas, que acrescentaram uma grande carga de conhecimento em sua vida profissional, e ela nos conta uma delas: “Tive uma experiência de ser personal chef por dois

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anos e, nesse tempo, fiz uma temporada de dois meses para um jogador de futebol em Ibiza, na Espanha. Lá, eu tinha que fazer compras, criar cardápio e executar com mais uma pessoa apenas, e os convidados variavam de 25 a 40 pessoas, entre adultos e crianças. E tinham vegetarianos entre os adultos. Então, o serviço que era empratado todos os dias e, em todos os períodos, exigia um jogo de cintura enorme e uma rapidez de pensamento bem grande, pois eram três refeições ao dia, além dos aperitivos.

Na ocasião, me vi tendo que gerenciar e executar. Foi cansativo, porém, foi uma experiência para aumentar a velocidade de produção muito grande. Superei esse desafio mediante muita organização pré e durante a ação, com a elaboração de uma lista antecipada do que deveria fazer e o momento certo para execução.

Um chef precisa planejar muito antes de executar. E esse foi o ponto principal para o sucesso dessa temporada. Todos os dias eram preparados novos pratos, sem que houvesse repetições”, relata.

Sua experiência a faz avaliar e pontuar as principais características necessárias para um bom chefe de cozinha: “Ser líder é ser, ao mesmo tempo, psicólogo.

Nos dias de hoje, com tanto problema e tanta energia, o chef tem que ter um lado compreensivo e saber a hora de ser firme e a hora de ser mais maleável. Hoje, o chef tem que ser, no meu ponto de vista, um líder democrático”, opina.

E para aqueles que desejam abraçar a profissão, ela orienta: “Paciência e estudo”. Ser um especialista demanda tempo e muito estudo. Não basta ter uma faculdade, nem fazer pratos bonitos. Muitos ficam na ansiedade de ganhar um bom salário e se esquecem de fazer algo diferente da curva. Saiam da caixa, inovem, mas sempre respeitando as bases, pois sem elas nada se fixa. Uma boa base é, sem dúvida, a marca do chef.

Ana Zambelli, foi primeira brasileira a trabalhar no restaurante espanhol ElBulli, com o premiado chef Ferran Adriá, e responde hoje pelo cardápio da Blue Tree Hotels.

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Gastronomia

DANIEL WOLF E O MESTRE-CERVEJEIRO.COM: a vida além do vinho

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ormado sommelier de vinhos e cervejas e tecnólogo de cerveja, é também fundador da Mestre-Cer vejeiro. com, que nasceu como um site para falar do universo das cervejas, em especial das cervejas artesanais. “E tudo funcionou tão bem que em 2009 abri a primeira loja física de cervejas ar tesanais da marca, em Curitiba. Em 2012 formatei o negócio para franquia e abr imos a primeira franqueada. E hoje temos mais de 64 lojas físicas abertas em todo o Brasil, 15 projetos para abrir e um plano de

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negócio para chegar em 300 lojas em quatro anos”, relata o executivo.

Ele explica que, embora seja apaixonado por vinhos, esse é um hobby para ele, o seu trabalho é verdadeiramente com as cervejas artesanais e o que o atraiu para esse mercado foi a sua diversidade. “Vale lembrar que existe uma grande diferença entre as cervejas massificadas, que são muito parecidas, e as cervejas artesanais de verdade, onde cada uma delas tem um sabor, tem um perfil sensorial, respeitam uma escola cervejeira específica e as suas características”, ensina Daniel. Ele ainda enfatiza que, da mesma maneira que reproduzem estilos centenários, ao mesmo tempo, inovam a cada dia como as cervejas brasileiras que levam adição de frutas e insumos tipicamente nacionais, o que enriquece enormemente a experiência do consumidor. “E também atrai cada vez mais gente para esse mercado, tanto para se tornar um profissional quanto para simplesmente consumir algo além do comum. Não é a toa que o segmento das cervejas artesanais vem crescendo mais de 28% anualmente”, complementa.

Perseverante, o sommelier explica que seu sucesso se deve essencialmente à essa característica de sua personalidade: “Dedicação é sem dúvida uma característica que leva ao sucesso, bem como inovação, curiosidade e estar com as pessoas certas ao nosso lado. E é claro, a cada dia tentar melhorar o que fazemos”. Ele relembra que todo começo de carreira tem seus percalços: “Acredito que todo início não é fácil para qualquer um. Até ‘embalar’ leva tempo e, como citei anteriormente, não dá para desistir e tem que haver muita dedicação e foco. Foco visando onde quer chegar. Tem que estar muito claro isso”, afirma.

Viajado e experiente, ele conta onde conheceu as melhores cervejas: “Eu sou apaixonado pela Bélgica,

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lá se pode considerar um paraíso pra um cervejeiro. Logicamente, não desmerecendo as escolas cervejeiras alemã, inglesa e americana. Cada uma tem as suas características e as suas qualidades. Mas a Bélgica para mim é o que mais em encanta. E pela minha dedicação e trabalho vou todo ano para lá, a convite do Brussels Beer Challenge – um dos mais importantes concursos cervejeiros do mundo – vou como jurado desta competição.

E para minha honra, em 2016 fui ordenado Cavaleiro da Cerveja Belga, em Bruxelas. Sem dúvida, receber a ordenação na Grand-Place – uma das praças mais bonitas da Europa, foi uma das experiências mais marcantes da minha carreira.. Até então somente três brasileiros tinham recebido essa menção”, orgulha-se.

Com essas credenciais, ele ensina o segredo de montar uma carta de cervejas interessante: “Tenha sempre cervejas que agradam o público de entrada, estilos como Pilsen, Witbier, Weissbier. Mas tenha também uma parte da carta para agradar quem já conhece as cervejas artesanais, estilos como Viena Lager, Stout, Porter e IPA. E tenha estilos que agradam o público que procura sabores extremos, como Imperial Stouts, Imperial IPAs e cervejas envelhecidas em barril de madeira.

De uma maneira muito breve, seria isso”, esclarece.

E como a bebida é de longe uma das mais preferidas dos brasileiros, ele orienta os que desejam se profissionalizar nessa área: “Primeiro, trabalhar com cerveja apesar do ‘glamour’ da bebida, é um trabalho como qualquer outro. Você terá altos e baixos, terá que estudar muito e tem grandes concorrentes pela frente. Mas se esse é teu sonho, não desista!”, finaliza.

Daniel Wolff, é sommelier de cerveja, fundador e CEO da Mestre-Cervejeiro.com

Hotelaria

Professional Wine and Spirits Fair

Especial Encatho

FLORIANÓPOLIS SEDIA MAIS UMA EDIÇÃO DO ENCATHO-EXPROTEL

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cidade de Florianópolis recebe mais uma vez a 32ª Edição do Encatho & Exprotel que acontece entre os dias 13 e 15 de agosto, no CentroSul, em Florianópolis-SC, com o objetivo de reunir em um mesmo espaço fornecedores e compradores do setor hoteleiro. Essa foi a maneira que a ABIH-SC encontrou para qualificar o segmento e proporcionar um espaço de negócios amplo, segmentado e com as últimas tendências para o setor cada vez mais exigente e diversificado.

A Exprotel promovida pela Associação Brasileira da Indústria de Hotéis de Santa Catarina- ABIH-SC é um dos espaços mais procurados pelos empresários, durante o Encontro Catarinense de Hoteleiros – ENCATHO. Nos três dias de evento estão programadas 16 palestras com assuntos que englobam as principais soluções e inovações em produtos, processos, gestão, comercialização, segurança e marketing. Serão duas palestras magnas que encerram as atividades dos dois últimos dias do evento e 12 eventos paralelos.

Segmentos presentes na Exprotel: Softwares de gestão; amenities; higiene; colchões; cama, mesa e banho; gestão e proteção de acervos; seguros; enxoval; solução em Wi-fi; lazer; arquitetura; móveis; pisos e

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tapetes; tecnologias de marketing hoteleiro; produtos de limpeza e lavanderia; fechaduras e cofres; solução para tratamento de efluentes líquidos e gasosos; locação de eletrônicos e muito mais.

O fato de o evento não ficar restrito à comercialização, mas envolver também qualificação, troca de experiências e conexão entre entidades associativas do trade turístico, imprensa, fornecedores, empresários, estudantes e demais profissionais do setor, torna o evento ainda mais atrativo à empresas, pois acaba levando um público ainda mais segmentado e interessado neste mercado.

ENTRE OS PARTICIPANTES DO EVENTO ESTÃO: Tomberlim: apresenta uma gama de móveis funcionais que possibilitam modernizar com funcionalidade e otimizar os espaços com soluções elegantes em mobiliário que transformam espaços em ambientes aconchegantes e práticos para se operacionalizar. A Tomberlin expõe no evento todos os atributos da sua gama de móveis e acessórios que transmutam qualquer lugar para um ambiente agradável e cheio de estilo. Especializada no desenvolvimento de soluções inteligentes, acrescentando tecnologia e design elegante, trabalha há mais de três

Hotelaria

décadas compondo ambientes de hotéis, igrejas, restaurantes, shoppings, escritórios e áreas externas. Entre os produtos estão mesas, cadeiras, acessórios para área de eventos como palco, púlpitos, flipchart, além de camas dobráveis, saias e muito mais.

Antônio Ramos, CEO da Tomberlin, afirma que sabe que participar de um evento deste porte, que está em sua 30ª edição, é segmentar ainda mais a marca no Estado e no setor. “Estar no evento é ter a oportunidade de promover um contato mais direto com clientes e parceiros”, afirma. Tomberlin – (41) 3555-1931 – www.tomberlin.com.br Tapetes e Pisos: apresenta soluções para valorizar espaços com grande movimentação e impacto, conferindo personalização aos mais variados projetos de rede hoteleira, construtoras, empresas, entre outros. Distribuidora de tapetes personalizados, pisos vinílicos, laminados, rodapés e acabamentos apresenta durante a feira soluções para pisos, áreas úmidas, reforma, pisos para absorver impacto, piso vinílico em régua, piso vinílico clicado, grama sintética, tapetes personalizados, pisos emborrachados e rodapés.

Com o objetivo de valorizar ambientes, apresentando soluções e tecnologias para mudanças, construções ou reformas práticas e eficientes, a empresa tem mão de obra própria e trabalha com as melhores matérias primas do mercado.

O piso Praticlick, segundo a empresa, é o mais resistente a impactos já fabricados no mundo. Sua instalação dispensa o uso de colas, regularização e mão obra especializada. Usa um sistema de encaixe chamado 2G click que garante um travamento perfeito, mantendo o piso sempre estável. É resistente à água, não acumula sujeira, hipoalérgico, antiderrapante, de fácil limpeza e conser-

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vação. Algumas marcas de piso vinílico que fazem parte da gama de produtos também têm diversos benefícios térmicos, acústicos, facilidade de instalação, antiderrapantes e podem ser aplicados em residências, paredes, cozinhas, banheiros, academias, lojas e, é claro, nos meios de hospedagem. Já os rodapés flexíveis garantem aplicabilidade com perfeição em designs com ambientes curvos, colunas e superfícies inclinadas.

A empresa trabalha ainda com o RubberKap, um piso emborrachado isolante e antiderrapante que suporta variações de impactos e temperaturas. Possui alto padrão de resistência e resiliência, sendo indicado para áreas internas ou externas com grande fluxo de movimentação e impacto. Ideal para áreas como playgrounds, academias, rampas, banheiros, piscinas, hotéis, hospitais, indústrias, escritórios, cinemas, teatros, garagens, tatames, escolas, tapetes e outros. Tapetes e Pisos – (47) 3371-9263 – www. tapetesepisos.com.br Foco Multimidia: empresa de tecnologia para hotéis e pousadas com 12 anos de mercado, atendimento 365 dias e mais de 1.000 clientes ativos no Brasil. Entre os produtos exibidos estão os sites mobile e as landing pages, as páginas com foco principal na conversão. Elas possuem menos elementos que uma página tradicional, focando apenas na oferta central oferecida por ela. Atenta à tecnologia, comercializa, ainda, motores de reservas, que auxiliam no aumento das reservas diretas através do website; gestão dinâmica de preços e disponibilidade; ofertas especiais e dife-

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rentes modos de pagamento e integração com páginas do empreendimento. No rol de serviços também está o sistema de fidelidade para auxiliar no aumento das reservas diretas e na conquista de novos clientes.

O gestor de canais, ajuda os hotéis a melhorarem a sua distribuição para mais de 250 canais de vendas no mundo e unificar o gerenciamento em uma única central de reservas é outro atrativo comercializado no estande. Auxilia na diminuição do overbooking; integração com as principais OTAs (online travel agencies) como Booking.com e Decolar, melhora a produtividade unificando os canais de distribuição, entre outros. O Gestor de Canais foi avaliado em 99,74% em abril de 2019 pelo Booking.com e 13° do mundo pelo Expedia. Foco Multimídia – (71) 30132022 – www.focomultimidia.com Rentv: Presente no mercado há mais

de 50 anos, é pioneira no ramo de locação de eletroeletrônicos no país. Conta com um acervo de 60 mil equipamentos em locação e os principais itens são televisores, aparelhos de ar-condicionado (split e parede), cofres e frigobares. Com equipe de manutenção em todo o país, a Rentv fornece solução para o mercado hoteleiro, hospitais e instituições de ensino que desejam terceirizar os equipamentos padronizando a manutenção.

Também oferece uma linha fitness completa, com equipamentos profissionais de academia. É importante lembrar que a instalação e a manutenção são incluídas na locação dos equipamentos. Rentv – (21) 2541-3846 – www.rentv.com.br JUL-AGO/19

Gastronomia

PRINCÍPIOS BÁSICOS de manipulação segura dos alimentos

muitos resíduos de praguicidas.. Não use sabão ou detergentes. Não coma as folhas exteriores de repolhos e alfaces (hortaliças copadas). Remover as áreas e folhas com perfurações, escuras ou defeituosas, pois as bactérias crescem rapidamente nelas.

Para uma medida a mais de proteção contra bactérias, pode ser utilizada uma solução desinfetante a base de cloro = 1 colher de sopa de água sanitária (de boa procedência e não odorizada) em um litro de água.

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Lavar as mãos antes e após manipular os alimentos Lave as suas mãos com água quente e sabão, antes e após manipular alimentos, sejam quais forem. Caso contrário, você pode espalhar microrganismos de um alimento para outro..

4. Lavar tábuas de corte, pratos e pias

Lavar sua tábuas de corte, pratos e pias com água quente e sabão, após preparar cada alimento e antes de iniciar nova preparação. Estes procedimentos auxiliam na prevenção da expansão de microrganismos de um artigo para o próximo.

Após a lavagem, é indicada a passagem de uma solução de água sanitária (2 colheres de sopa por 1 litro de água)

5. Evite contaminação cruzada

1. Utilizar sempre termômetros para os alimentos

Sempre utilize um termômetro para alimentos, quando você cozinhar alimentos para verificar a temperatura adequada.

• Os alimentos têm de atingir a temperatura interna entre 75 a 80ºC. • Os ovos cozidos devem apresentar claras e gemas duras, firmes. No caso de utilizar ovos que, dentro da receita, permaneçam crus, utilizar pasteurizado.

• Quando cozinhar em microondas, cobrir o alimento (nunca com plástico), deixar uma pequena abertura para escape de vapor.

• Quando aquecer carnes, legumes e hortaliças enlatadas (ex. palmito), cozinhe por 10 a 20 minutos sob fervura e misturar com uma colher. Este procedimento elimina risco de botulismo.

2. Lave frutas, verduras e hortaliças

A lavagem de frutas, verduras e hortaliças com água corrente remove algumas bactérias e vírus como também JUL-AGO/19

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A contaminação cruzada ou secundária se refere a como microrganismos podem ser espalhados de um alimento até outro.

A contaminação secundária (cruzada) pode acontecer nas pias, em tábuas de corte, na geladeira, nos carrinhos de compra nos supermercados e nas grelhas.

• Se possível, utilizar tábuas de corte diferentes para carnes cruas, aves e frutos do mar.

• Nunca coloque carnes cozidas, aves preparadas ou frutos do mar cozidos em pratos que anteriormente tiveram alimentos crus em contato.

• Sempre lave as mãos e utensílios com água quente e sabão após o contato destes com carnes cruas, aves, frutos do mar e ovos.

6. Estocar alimentos frescos ou cozidos prontamen-

te, em temperaturas adequadas • Refrigere rapidamente os alimentos (no máximo, duas horas após a cocção).

• Não utilize ou guarde o alimento se ele ficou por mais de duas horas a temperatura ambiente.

• Não teste o sabor, pois microrganismos patogênicos não alteram as características organolépticas dos alimentos (características dos materiais que podem ser percebidas pelos sentidos humanos).

• Mantenha a temperatura da geladeira abaixo de 5ºC ou menos e seu freezer a -17ºC.

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• Nunca descongele alimentos a temperatura ambiente. Utilize geladeira ou microondas (não utilizar cobertura de plástico ou plásticos).

7. Utilizar água tratada

Dê preferência para utilização de água tratada. Quando filtrar, troque per iodicamente seu elemento filtrante. Higienize corretamente suas caixas d’água.

8. Cuidado com produtos de limpeza

Não prepare os alimentos em locais que contiverem resíduos de produtos de limpeza comerciais. Tome cuidado com sprays que, ao serem utilizados em locais altos como topos de janela e vidros, podem formar uma “névoa”, chegando até o alimento.

• Mais de 90% das infecções hospitalares poderiam ser evitadas se os envolvidos lavassem corretamente as mãos; Encontramos inúmeros microrganismos nas mãos, podendo ser divididos em dois grupos:

Porque a higiene das mãos é tão importante?

Muito se fala sobre a importância da lavagem das mãos mas, na verdade, quando vemos a real importância deste simples hábito, chegamos a conclusão que ainda se fala muito pouco.

Microrganismos Transitórios São aqueles que aparecem ocasionalmente na pele podendo ser rapidamente removidos pela lavagem ou anti-sepsia das mãos, são provenientes de terra, poeira, fezes, alimentos (principalmente os crus), e qualquer outro objeto. Como por exemplo, Escherichia coli, Salmonella e Pseudômonas.

Alguns dados reafirmam isto: • Mais de 80% das infecções comuns são contraídas e transmitidas pelas mãos e podem ser evitadas pela lavagem das mãos com água e sabão; • ESFREGANDO ENERGICAMENTE SUAS MÃOS: Ajuda a eliminar agentes contaminantes: pele morta, microrganismos e partículas prejudiciais; • 30 SEGUNDOS = É o mínimo tempo recomendado para a lavagem das mãos; • Sabão elimina 40 a 50% dos microrganismos presentes na pele.

Os germes são retirados porém não destruídos; • Através do enxague com água limpa eliminamos resíduos e restos de espuma; JUL-AGO/19

Microrganismos Residentes São aqueles encontrados rotineiramente na pele da grande maioria das pessoas. São de remoção bastante difícil sendo necessária a fricção vigorosa alem dos produtos específicos para lavagem das mãos. Exemplos destes microrganismos: Staphylococcus aureus, Corynebacterium sp, Acinetobacter sp , Propionibacterium e alguns membros da família Enterobacteriaceae.

• A correta higienização das mãos inclui vários passos: • Abrir a torneira (de preferência com água morna, o ideal seria abertura por pedal ou célula fotoelétrica) • Molhar as mãos • Usar sabonete líquido inodoro

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• Esfregar as mãos na sequencia: • Enxaguar com água morna em abundância • Secar as mãos com papel toalha branco • Usar lixeiras com abertura por pedal ou célula fotoelétrica (evitar ar quente ou toalhas).

Normalmente temos uma flora bacteriana normal na pele que pode exercer, inclusive, uma proteção. Os sabonetes antibacterianos seriam mais indicados para pessoal médico, paramédico ou manipuladores de alimentos.

Várias epidemias e endemias poderiam ter sido evitadas ou minimizadas pelo simples fato da LAVAGEM DAS MÃOS. Devemos lavar as mãos antes e após a ida ao sanitário, antes e após comer, antes de tocar em crianças, ao chegar em casa, isto é, quando elas estiverem sujas. No entanto não podemos deixar que este hábito se torne uma obsessão pois já está comprovado que, mais de oito lavagens das mãos por dia acarreta em uma diminuição da carga de microrganismos substancial das mãos, porém, mais de 25 vezes ao dia, os microrganismos tendem a aumentar devido a diminuição da resistência local da pele.

Agora que você acabou de ler este artigo: QUE TAL LAVAR AS MÃOS ?

Roberto Martins Figueiredo, o Dr Bactéria, é biomédico e diretor da Microbiotécnica.

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Especial Higiexpo

26ª HIGIEXPO: tecnologia e sustentabilidade a serviço da limpeza

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igiene e limpeza são coisas sérias. Por isso mesmo, a cidade de São Paulo recebe a 26ª Edição da Higiexpo, maior feira de produtos e serviços para higiene, limpeza e conservação da América Latina, que este ano está de casa nova: o São Paulo Expo – Pavilhão 5, entre os dias 20 e 22 de agosto de 2019.

Realizada a cada dois anos, a freira apresentou crescimento de tal ordem que precisou de mais espaço. O novo pavilhão de exposições conta com infraestrutura moderna, muitos metros quadrados de área útil, localização privilegiada a poucos metros da estação do Metrô Jabaquara, onde ônibus gratuitos fazem o traslado dos visitantes para o São Paulo Expo.

Durante o evento, o visitante poderá conhecer as principais tecnologias e lançamentos da limpeza profissional para shopping centers; condomínios (residenciais e comerciais); supermercados; hotéis; hospitais; varejo; bares e restaurantes; instituições financeiras; escolas e universidades; terminais aéreos, portuários e rodoviários; indústrias em geral; agronegócio; frigoríficos, entre outros. Além disso, quem comparecer tem a oportunidade de ver e testar lançamentos dos mais de 90 expositores; conhecimento técnico de alta qualidade; atrações como Cursos Gratuitos, Desfile de Uniformes e EPI’s, Destaque Inovação, Congresso Higicon e a oportunidade de fechar excelentes negócios.

QUEM ESTARÁ POR LÁ: Göedert: consolidada há 30 anos como importadora de produtos de higiene e limpeza, a Göedert inovou com o desenvolvimento da marca própria Nobre, composta por diversas linhas de artigos. A marca conta com inúmeros itens como dispensadores para copos descartáveis, absorventes, papel higiênico, papel toalha, sabonete líquido, entre outros Göedert – (48) 3205-2122 – www.goedert.com.br Ecco Cleaner: constantemente em busca de soluções inovadoras que mudem a forma de limpeza convencional, e comprometida com o meio ambiente, a empresa vem criando equipamentos para limpezas variadas; reduzindo ou até dispensando a necessidade de uso de produtos químicos, com baixo consumo de água, baixo consumo de energia e com durabilidade de limpeza. A Ecco Cleaner Plus é uma lavadora de superfícies projetada para limpeza em altura com operação em solo, sem necessidade de uso de andaimes, escadas, rapel ou plataforma elevada (lift). Com baixo consumo de água e energia e alta produtividade, é equipada com dosador eletrônico de detergente por pulsos, que viabiliza uma melhor aplicação e permite melhor aproveitamento do produto aplicado. Conta com acessórios como haste de alumínio modelo telescópico, com abertura máxima de 7,5 metros; kit escova com rodo de 250 mm e kit Escova com articulador de 300 mm. Ecco Cleaner – (41) 3368-0002 – www. eccocleaner.com.br Certec: tendo iniciado suas atividades em 1990 como prestadora de serviços de manutenção em equipamentos de limpeza, a Certec investiu seus recursos na área fabril, sempre procurando soluções práticas, rápidas, eficientes e econômicas. Desde então, os investimentos no setor fabril são constantes e periodicamente a empresa apresenta novos itens que complementam os já existentes.

Entre sua extensa linha de produtos, destacam-se os carros funcionais, que atende às normas NRs 17 e 32. Produzidos em polipropileno os transportam materiais e insumos de limpeza, bem como servem para remoção de lixo, orgânicos, recicláveis

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e material biológico. Disponível nas versões com tampa e bolsa com zíper ou sem zíper, e nas cores cinza e preta. Certec – (11) 3333-8888 – www.grupocertec.com.br Riccel: a empresa foi fundada em 1998 com o objetivo de desenvolver, fabricar e comercializar os melhores produtos para tratamento de pisos e limpeza profissional, com a principal característica de serem ecoeficientes, produzidos com matérias-primas de fontes renováveis e de fornecedores frequentemente analisados e auditados. Como forma de reconhecimento da responsabilidade ambiental e social, a empresa recebeu as certificações Selo Verde e Empresa Amiga da Criança. Sua linha abrange desinfetantes, itens para tratamento de piso e limpadores, além de uma divisão de produtos para limpeza hospitalar.

Os desinfetantes são concentrados e com ação bactericida comprovada, que atendem às necessidades de todos os tipos de estabelecimentos. Para o tratamento de pisos é oferecida uma grande variedade de opções que possibilitam a escolha dos produtos que melhor se adequam às suas necessidades do estabelecimento em questão. Já os limpadores seguem formulações inovadoras e foram desenvolvidos para oferecer versatilidade e eficiência em sua utilização. Riccel – (11) 26076363 – www.riccel.com.br Artlav: empresa 100% nacional, a Artlac é especializada na produção lavadoras automáticas de piso, que têm por característica básica a robustez de seus componentes, a facilidade na manutenção, além do treinamento e alta tecnologia aplicadas ao produto. A varredeira de piso é de fácil manuseio, ótimo desempenho nos ambientes mais difíceis, segurança total para seus usuários e operadores, dando assim total confiança e segurança no seu uso. Estão disponíveis nas versões manual, à bateria, automática, profissional, elétrica e à gasolina. São produzidas também lavadoras de piso, aspiradores e enceradeiras. Artlav – (11) 3833-0122 – www.artlav.com.br Bellinzoni: a empresa de origem italiana, teve como primeiro produto o “Preparado Especial para Lustrar”, ainda no mercado, que atualmente é acompanhado por mais 300 outros artigos, assim como dezenas de outros itens especiais para limpeza, polimento e proteção de porcelanato, mármore, granito, pedra, tijolo, cerâmica, porcelana, metal, madeira e plástico. Entre suas variadas linhas destaca-se a Idea, composta por protetores para diversos tipos de superfícies. O Idea Stoneager, por exemplo, é utilizado para revitalização e impermeabilização de materiais como mármore, granito, pedras naturais e industriais. Protege contra manchas causadas por óleo, graxa, umidade e previne a formação de bolor. Bellinzoni – 0800 282 5445 – www.bellinzoni.net A Todo Vapor: criada no inicio de 2013 com o intuito de fabricar e comercializar lavadoras a vapor, a empresa busca revolucionar o mercado brasileiro, atuando em diversos segmentos de forma sustentável, visando sempre a qualidade e segurança nos produtos comercializados. Entre seus destaques está a lavadora VP9000, única do mercado com tecnologia de vaporização instantânea (3 min para geração do vapor) e sem uso de Caldeira, portanto, não há risco de explosão. Opera com abastecimento de água automático e manual, dispensando o uso de abrandador de água. Possui mangueira exclusiva para uso de vapor, com proteção térmica (não transfere calor), conexão de “engate rápido” e ponteira para uso de vapor com “sistema giratório” de engate. É dotada de sistema de segurança e proteção eletrônica total, bem como de sensores

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de temperatura, de pressão e de nível, além de alarme sonoro. O equipamento permite a regulagem de vapor com controle eletrônico de umidade. A Todo Vapor – (11) 2892-4463 – www.atodovaporbrasil.com.br Azeplast: Desde a fundação, em 1991, a empresa atua na reutilização de resíduos recicláveis, reduzindo os impactos ambientais e garantindo um futuro melhor para o planeta. Sua unidade fabril, em Chapecó, SC, foi desenvolvida e planejada de forma ordenada e com tecnologia de ponta.

O processo é verticalizado, que vai desde a fabricação da matéria-prima reciclada até a fabricação de sacos. A empresa tem capacidade instalada para produzir 300 toneladas de filme por mês, gerando emprego direto para 150 colaboradores. Sua linha de produtos inclui diversos modelos de sacos para lixo e filme termocontrátil. A linha de sacos para acondicionamento de resíduos sólidos para

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uso institucional é produzida com polietileno reciclado, com capacidades que vão de 15 a 300 l, nas cores preto, branco e coleta seletiva (azul, vermelho, amarelo, verde, marrom, cinza e transparente). Entre suas principais características destacam-se a maior resistência, mesmo quando utilizado em espessuras mais finas; não apresenta cheiro forte, embalagem prática, de fácil manuseio, dotada de solda lateral para sacos mais críticos. Azeplast – (49) 3328-6515 – www.azeplast.com.br Dadupack: Desde 1990 no mercado, a Dadu vem aprimorando sua linha de produção, e investindo em tecnologia e capital humano. Atualmente, já são mais de 220 produtos, todos fabricados com 100% de celulose e seguindo um rigoroso controle de qualidade. Sua linha de produtos compreende guardanapos e sacos de papel, toalhas de mesa, papel higiênico e papel toalha interfolhados e em rolos. Dadupack – (11) 4156-9555 – www.dadu.com.br

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Emec Brasil: filial da Emec Srl. Itália na América do Sul, a empresa tem por objetivo estar mais perto dos clientes, para um rápido atendimento no que se refere a equipamentos, peças e assistência técnica. Oferece uma ampla linha de produtos para automação de lavanderias, diluição e higienização, dosagem para lavadoras de louças, sistemas de desinfecção e tratamento de águas e efluentes. A série de bomba dosadoras TMS é usada para desinfecção, prevenção de legionella em torres de resfriamento, tratamento de águas em piscinas, entre outros É normalmente acompanhado por um de nossos instrumentos analisadores, tornando-se uma grande solução para seu tratamento. Qualidade, durabilidade e precisão definem essa série. Entre as vantagens deste equipamento destacam-se: o ajuste eletrônico da vazão, expurgo manual ou automático, diafragma em teflon com quatro anos de garantia e a fixação da bomba vertical. Emec Brasil – (11) 4356-1130 – www.emecbrasil.com.br

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Atualidades

REFLETORES SUBAQUÁTICOS Breve histórico: Alguma vez você já se perguntou o por quê das luminárias (refletores) de piscinas serem redondas, já que as cerâmicas da maioria delas são quadradas ou retangulares. Simples: tudo começou com os faróis automotivos, isso mesmo, com os faróis de Fusca para ser mais exato.

As primeiras piscinas a serem iluminadas eram feitas com lâmpadas de filamento de tungstênio e, por essa razão, os circuitos de alimentação de piscinas são de 12Volts contínuos e as luminárias são redondas. E a única opção de cor disponível à época era o branco com um tom parecido com o branco morno ( 4500K ).

Foi a partir da década de 90, que os refletores começaram a ser fabricados com Leds (diodo emissor de luz) de baixa potência, com ganhos em custos e eficiência, e com grande salto tecnológico, já que, como os diodos são coloridos, é possível fazer a iluminação em piscinas com cores como o azul e RGB ( verde +vermelho+ Azul)

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Mas esta tecnologia não parou por aí. Já em meados dos anos 2000 passamos a ter à disposição no mercado os refletores com Leds SMD, que já passaram de baixa para média potencia, permitindo iluminar mais áreas com os mesmos tamanhos de refletores e com um consumo de energia bem menor que as antigas lâmpadas automotivas.

O grande avanço tecnológico se deu em meados dos anos de 2010 em diante, quando os Leds SMD deram um salto gigantesco, passando de média para alta potência.

Os tão falados Super Leds, que passaram a ter potencias acima de 1W com tamanhos bem menores e com eficiência luminosa até 10 vezes maior que os Leds SMD convencionais. Isso tornou possível diminuir o tamanho dos refletores com uma quantidade bem menor de Leds, e uma eficiência luminosa muito maior ( mais luz com menor consumo de energia).

No quadro abaixo é possível visualizar esta evolução na fabricação dos refletores1.

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Atualidades

1. Eficiência luminosa de 165 lúmens/watts com referência ao refletor branco frio.

Eficiência luminosa: Um ponto muito importante no que tange as características técnicas dos refletores é a sua eficiência luminosa.

Esta eficiência luminosa representa a quantidade de luz (lúmens) que é emitida por unidade de potencia elétrica consumida (watt).

Para um melhor entendimento: watts é o quanto de energia elétrica está sendo consumida pelo refletor. Já os lúmens representam a quantidade de luz emitida.

Fazendo uma divisão simples de lúmens por watts, temos a eficiência luminosa.

No quadro acima vemos com clareza a evolução da eficiência dos refletores em função direta da tecnologia de Led aplicada.

Fica claro que os refletores de Super Led são muito mais eficientes e muito mais econômicos, além de terem uma vida útil muito maior, já que o Led é um componente com uma vida útil prolongada, com mais de 30 mil horas de uso sem alteração de suas características, enquanto o filamento de tungstênio das lâmpadas não chega a mil horas.

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Quando for efetuar a troca do seu refletor ou especificar um refletor novo, atente para a eficiência luminosa. Este é com certeza um item de suma importância.

Materiais construtivos: Aqui é um outro ponto que vai interferir diretamente na qualidade e durabilidade do seu refletor.

Para o corpo do refletor temos dois materiais que se destacam hoje: • 1- O aço inoxidável deve ser o 304 ou superior, para suportar a acidez e alcalinidade da água de sua piscina. Para estes refletores sempre recomendamos que a porca (rosca) de fixação seja soldada por um processo de projeção (ponteadeiras), onde os materiais são fundidos evitando rupturas e fadigas indesejadas, garantindo uma soldagem de qualidade com padrões internacionais; • 2- Plástico2 – preferencialmente, os plásticos de engenharia, como o policarbonato e o ABS. O

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policarbonato se destaca por se tratar de um material de altíssima resistência mecânica, o que evita quebras indesejadas. Este plástico ainda possui outras características importantes para este tipo de aplicação: é altamente resistente às ações químicas, e representa proteção significante contra os raios ultravioleta (UV), que fazem os plásticos de uma forma geral amarelarem.

Resina de preenchimento – para esta aplicação, recomendamos as resinas a base de PU (poliuretano) cristalina.

Elas têm uma excelente resistência aos raios UV (ultravioletas) com elevada aderência e boa elasticidade, que garantem uma acentuada estanqueidade para o refletor. Há outras resinas no mercado, como por exemplo as resinas a base de epóxi, que já foram muito utilizadas no passado, mas elas são relativamente limitadas no que tange à translucidez e resistência ao raio ultravioleta (UV).

O ideal para um refletor é um grau de proteção (IP) na ordem de IP68, ou seja, o refletor deve suportar ficar submerso de forma contínua. Irei voltar a tratar deste ponto “estanqueidade” um pouco mais a frente. Mas é justamente a resina que irá garantir que seu refletor irá ficar submerso e não entrará água nos componentes eletrônicos.

Cabos elétricos: aqui não há muito o que falar além do óbvio, cabos dos refletores muito grossos dificultam a instalação, e cabos muito finos, vão romper durante a instalação ou estarão sujeitos a superaquecimento e rupturas e curto-circuitos.

Aqui é que os cálculos de engenharia fazem toda a diferença.

Placa de circuito e componentes eletrônicos: Como fabricante de equipamentos eletrônicos e de refletores, fico meio que em uma “saia” justa neste

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Atualidades

Imagem um refletor, que não é fabricado com o preenchimento de resina. Este processo de fabricação de refletores já está praticamente ultrapassado, e está sendo substituído pelo processo de preenchimento total do refletor com resina líquida.

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tópico, com certeza você leitor vai imaginar que vou puxar a sardinha para o meu lado, mas vamos lá!!

Se o refletor for de Super Led, não tem milagres: tem que ser placa a base de alumínio. O Super Led precisa dissipar calor, e se as placas que não forem deste material, não vão permitir a dissipação e serão danificadas.

Se o refletor for de Led convencional, o ideal é usar placa de fibra de vidro, qualquer outra inferior vai dar problemas futuros, com certeza.

2 Resina plástica de engenharia.

Componentes eletrônicos - aqui também, ou o fornecedor é de qualidade e possui todas as certificações ou não há segurança. Assim como todo mercado, o de componentes eletrônicos tem as suas opções mais baratas, alternativas, e que normalmente comprometem em muito os resultados finais em qualidade e durabilidade.

Agora vou tratar de um tema que é extremamente polêmico: Estanqueidade (ou entrou água no meu refletor) - Aqui também não há milagres, ou seu refletor está selado e foi fabricado com materiais de qualidade e com todo um procedimento que garanta a estanqueidade ou vai entrar água. Só para lembrar, a água da piscina, normalmente tem cloro, que ataca os componentes eletrônicos, causando graves e irreversíveis danos. Em resumo, entrou água, vai queimar.

Hoje já temos disponíveis refletores coloridos, refletores branco frio, refletores azul, refletores branco quente, com materiais como o aço inoxidável ou com resinas plásticas

Esta foto demonstra um refletor de nossa fabricação, que utiliza a técnica de preenchimento total.

A imagem acima mostra que o grau de estanqueidade deste tipo de refletor é elevadíssimo e que a possibilidade de infiltração de água nos componentes eletrônicos é próximo de zero. O que garante uma excelente estanqueidade.

Note que a resina preenche totalmente todos os espaços internos, impossibilitando a entrada de agua ou seus vapores.

Novas tecnologias... novas opções Com toda essa inovação tecnológica, as opções de refletores só estão aumentando a cada dia. Hoje já temos disponíveis refletores coloridos, refletores branco frio,

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refletores azul, refletores branco quente, com materiais como o aço inoxidável ou com resinas plásticas. Além dos refletores com cores vibrantes e inovadoras, que com certeza vão dar muito mais vida a sua piscina.

Com inovação e grande estilo, a Eagletronica, lança na ExpoLazer 2019 a sua série Eaglepool Hi-End, com cinco cores de refletores que vão fazer toda a diferença: o ouro, prata, vermelho, verde, e azul, todos metálicos, proporcionando uma iluminação brilhante, cores impressionantes e um espetáculo de luzes hipnotizante.

Domenico Luppi - Diretor da Eagletronica Indústria e Comércio Ltda.

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Destino: Brasil

MELIÁ JARDIM EUROPA: a convergência do bem-receber com a sustentabilidade

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ocalizado em uma região da cidade bastante marcada pelo comércio e opções de lazer e gastronomia ao redor, o Hotel Mélia Jardim Europa oferece um ambiente ideal, tanto para hóspedes de negócios quanto aqueles que viajam a lazer, uma vez que está próximo ao MIS – Museu da Imagem e do Som de São Paulo, e das Avenidas Europa, Juscelino Kubitschek, Brigadeiro Faria Lima, Cidade Jardim e Nove de Julho.

Em sua estrutura estão distribuídos 322 apartamentos confortáveis, incluindo as categorias Grand Premium (com internet, TV 42” com tecnologia da TV Interativa e poltronas Aeron) e Suítes Executivas (com dois ambientes, internet, TV 42” com tecnologia da TV Interativa, poltronas Aeron, poltronas Charles Eames e máquina Nespresso).

Comprometido com a sustentabilidade, o estabelecimento oferece um andar exclusivo com o conceito Green Floor, que disponibiliza amenities Natura, menu de travesseiros e coleta seletiva de lixo, o que facilita o processo de reciclagem. Todo o andar, ecologicamente criado em parceria com a WWF Brasil, conta ainda com piso frio, roupa de cama com motivo florais, chaleira, umidificador de ar, closet e, para completar, todos os papéis utilizados nos apartamentos são confeccionados com materiais recicláveis.

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Para os hóspedes que buscam maior requinte, o hotel possui o sofisticado serviço The Level, oferecido nos apartamentos situados no 22º e 23º andares. O conceito é exclusivo da marca Meliá Hotels & Resorts, e oferece uma experiência personalizada completa, cujas regalias vão de uma recepção vip com check-in em área privativa a um happy hour para hóspedes dessa categoria.

Neste serviço é possível ao visitante realizar pequenas reuniões, tomar um café da manhã premium de forma reservada – fora da movimentação do restaurante do hotel. Este lounge possui ainda uma área externa com jardim, poltronas e pergolado, e um sofisticado ambiente interno com material para leitura, acesso a internet, TV 50” e consoles de videogame como o novo Atari e Xbox..

A estrutura do hotel incorpora ainda uma piscina com vista panorâmica da cidade de São Paulo, hidromassagem, sauna, fitness e lobby bar.

Ao quesito gastronomia é dispensada atenção especial. Seu restaurante Aromatique oferece buffet no café da manhã e almoço e serviço à la carte no jantar, além de ampla carta de vinhos chilenos, argentinos e outros rótulos internacionais. Para eventos empresariais e festas, o Meliá Jardim Europa dispõe de quatro salas com capacidade para até 240 pessoas, business center e completa infraestrutura de serviços com equipamento audiovisual de alta tecnologia.

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Destino: Mundo

RAFFLES ISTANBUL:

onde o luxo e a modernidade comungam com a ancestralidade

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naugurado em 2014, o Raffles Istanbul está localizado em um local privilegiado da cidade, com visão para o Bósforo, Ilhas Príncipe e a península histórica da cidade. A propriedade requintada e destacada por seu design é um oásis de luxo no coração de Istambul.

Contando com 136 quartos, 49 suítes e 66 residências, bem como o aclamado Raffles Spa, o hotel oferece também salas para reuniões e espaço para eventos, dois restaurantes, incluindo o restaurante Pan-Asiático Isokyo, o Heritage Long Bar, lounges e o Raffles Patisserie.

Os interiores modernos e elegantes são embelezados com uma grande coleção de arte contemporânea, a maioria especialmente encomendada a artistas locais. O toque autêntico do Raffles é personificado pelo lendário Raffles Butler Service, que atualmente se estende de Cingapura para os hotéis da empresa em todo o mundo. O extenso Spa Raffles oferece tratamentos exclusivos da Organic Pharmacy, e a piscina ao ar livre presenteia o hóspede com vistas inesquecíveis do horizonte de Istambul. O hotel tem dois restaurantes fabulosos: Isokyo, o pan-asiático contemporâneo; e o Rocca, com pratos internacionais e mediterrânicos. Dois bares glamourosos, o Champagne Room e uma nova visão do Long Bar, com um toque de Istambul em seu original em Cingapura, um lugar para ser visto.

O hotel oferece uma série de atrativos exclusivos.

Entre eles destaca-se o destination wedding, com estilo único e serviços para realizar da mais íntima cerimônia ao maior dos casamentos, e com uma estrutura para receber até 1.200 convidados. O Raffles Istanbul é o único hotel com um mordomo de casamento. Para garantir que todas as necessidades dos noivos sejam atendidas, um profissional de mordomia especializado em casamentos

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fica à disposição do casal durante todos os preparativos até a cerimônia. O mordomo faz de tudo, desde vestir a noiva, satisfazer seus desejos de alimentação, bebidas, antes que sejam solicitados. Ele também é responsável por personalizar a suíte de núpcias, com arranjos especiais e detalhes como balões, flores, fotos dos noivos etc.

Outro serviço exclusivo é o de spa, dá um toque de luxo e modernidade à maior tradição turca – o Haman, banho turco inspirado na era romana. Seguindo uma tradição milenar, ele tem como conceito reunir familiares e amigos para um ritual de limpeza, relaxamento e interação. Praticado até hoje, este ritual inclui banhos quentes e fumegantes com massagens e tratamento de peeling, tudo isso em um ambiente decorado com mármore, do piso ao teto. O Raffles SPA oferece sete salas de tratamento diferentes, que combinam o tradicional Hamam, com requintes de modernidade e luxo. Os hóspedes ou mesmo pessoas interessadas em realizar este tratamento no SPA, podem desfrutar do banho mais tradicional até um mais elaborado, com ingredientes locais como lavanda orgânica, infusão de mel e leite.

O Raffles Spa é um oásis refrescante, inovador, contemporâneo e original, inspirado na flor de lótus, um símbolo do poder natural que é renovado por uma transformação do nascer do sol para o pôr do sol. Com 3000 m², é composto por áreas de relaxamento com sauna, banho de vapor, jacuzzi, chuveiros de aventura e fontes de gelo para homens e mulheres.

A piscina exterior também oferece uma vista panorâmica dos pontos mais fascinantes da cidade. Além da piscina coberta iluminada com luz natural, os estúdios de ioga e Pilates para cuidados pessoais incluem o uso de treinadores especiais, equipamentos Technogym® e um cabeleireiro.

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Especial EHL

UNIVERSIDADE LÍDER EM HOSPITALIDADE NO MUNDO traz novo conceito para servir vinho A novidade disponível na Suíça é capaz de servir drinks sofisticados diretamente dos barris em menos de 8 segundos

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Ecole hôtelière de Lausanne (EHL), universidade líder e pioneira na gestão de hospitalidade desde 1893, acaba de lançar um conceito inovador e sustentável capaz de servir drinks, como um perfeito coquetel de Spritz, em menos de oito segundos, por meio de um barril com torneira.

A novidade, disponível por enquanto apenas na Suíça, foi apresentada em evento na universidade e contou com a presença de jornalistas, sommeliers e chefs gastronômicos, além de apreciadores profissionais e amadores de vinho, que tiveram a experiência de degustar vinho adicionando a outras bebidas, cujo resultado são coquetéis espumantes personalizados no barril.

O lançamento inovador aconteceu após pesquisas de desenvolvimento realizadas pelo consórcio Interreg criado entre a Ecole hôtelière de Lausanne, e outras instituições como a Escola de Enologia e Vitticultura de Changis, o Instituto Francês de Vinho, além do apoio dos cantões da região de Genebra, Neuchâtel e Vaud.

Além disso, os alunos da EHL também participaram dos estudos. Segundo a pesquisa dos universitários, 96% dos consumidores de vinho na Suíça são a favor do vinho servido diretamente do barril.

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“Os consumidores de vinho procuram por uma experiência personalizada, emocional e inovadora, que os façam se sentir economicamente, socialmente e ambientalmente responsáveis” explica Dr. Stéphanie Pougnet Rozan.

No Brasil o cenário também é favorável. Segundo uma pesquisa da Organização Internacional da Vinha e do Vinho, o Brasil produziu 340 milhões de litros de vinho em 2017. O estudo aponta ainda, que o país é o 17º que mais consome a bebida no mundo. Já uma pesquisa da Ideal Consulting, destaca que o mercado de espumantes cresceu 7.7% em volume no ano passado no Brasil.

“A tendência é que os consumidores tenham cada vez mais conhecimentos sobre os barris metálicos que oferecem inúmeros benefícios, como a preservação do sabor e qualidade do vinho. A utilização de barris é também sustentável para o planeta. Um barril de 20 litros poupa cerca de 30 garrafas de vidro de vinho, por exemplo”, esclarece a Dr. Stéphanie Pougnet Rozan da EHL. Com a novidade, todos os tipos de vinhos podem ser adicionados a qualquer outra bebida, criando um

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coquetel espumante personalizado. A tecnologia permite ainda preservar a qualidade do vinho durante um período de quatro a seis meses. Além disso, devido a uma dupla carbonatação, a efervescência do vinho é otimizada e o barril é reutilizável, proporcionando uma experiência responsável e sustentável para os consumidores.

A pesquisa conduzida na Ecole hôtelière de Lausanne mostra que o vinho de barril significa poupar economias, avanços ecológicos e progresso social para os produtores de vinho, donos de restaurantes e consumidores da bebida.

Assim, proporcionando uma experiência responsável e sustentável para os clientes.

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Sobre o Grupo EHL O Grupo EHL engloba um portfólio de unidades de negócios especializadas que oferecem educação e inovação em gerenciamento de hospitalidade em todo o mundo. Localizada em Lausanne, na Suíça, o grupo inclui: Ecole hôtelière de Lausanne (EHL): é uma Instituição embaixadora da hospitalidade suíça tradicional e é pioneira na educação de hospitalidade desde 1893, com mais de 25.000 ex-alunos em todo o mundo. A EHL é uma universidade líder que fornece uma gama de soluções de aprendizado on-campus e on-line, incluindo programas de graduação, pós-graduação e certifi-

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cado para estudantes talentosos de 119 países diferentes.

Swiss School of Tourism and Hospitality (SSTH): tem sido uma das principais escolas de gerenciamento de hospitalidade para especialistas em hotéis por 50 anos. O SSTH oferece treinamento profissional credenciado pela Suíça e educação em seu recém-renovado spa-hotel do século 19 em Passugg, Graubünden, para estudantes suíços e internacionais de 20 países.

EHL Advisory Services: é uma empresa de consultoria e treinamento executivo em hotelaria, atuante em mais de 30 países, que apoia o desenvolvimento da indústria hoteleira. www.ehl.edu

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Inspiração

APRENDIZADO CONSTANTE: a ferramenta de sucesso de Paulo Ricardo Gomes

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ormado em Administração de empresas com especialização em marketing e estratégia global pela Universidade do Arizona, Paulo Ricardo Gomes, hoje comanda a área comercial, marketing e R&D da CBP Brasil, referência no mercado de colchões e espumas. Mas sua experiência profissional começou na verdade como vendedor em uma empresa metalúrgica com divisão de mobília. “Lá fiz minha carreira como supervisor, depois diretor de vendas. A empresa foi vendida para um grande grupo de colchões – nesta fusão passei para gerente de negócios de uma unidade.

Dirigi uma empresa espanhola no Brasil no segmento de materiais de construção e voltei ao segmento como diretor executivo da CBP e membro do conselho consultivo da King Koil internacional nos EUA”, conta o executivo.

Para atingir o patamar em que se encontra atualmente, Gomes, como todo executivo, enfrentou diversos desafios. Entre eles, pontua a carga tributária brasileira, instabilidade da economia nos últimos anos e a relação

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muito complexa com a força de trabalho nos moldes atuais, como os aspectos mais sensíveis.

Além disso, ele salienta que a instabilidade do nível de investimento no Brasil (sobe e desce), geram uma grande variação na capacidade produtiva e também na demanda do mercado e se configura em uma das grandes dificuldades a serem vencidas pelos empresários no país.

O executivo também opina com relação às maiores dificuldades que enfrenta quando falamos de colaboradores. A falta de qualificação, os baixos salários praticados no Brasil, a instabilidade futura que limita investimento e também crescimento da mão de obra alocada, são, na sua opinião, fatores bastante delicados, que podem comprometer gravemente o sucesso de uma empresa.

Ao relembrar momentos de dificuldade vivenciados por sua empresa, ele é categórico: o bloqueio das contas no governo Collor, a hiperinflação quando as pessoas estocavam coisas pois não sabiam como seriam os preços do dia seguinte, e a conversão do real com a URV (moeda de transição) foram momentos bastante críticos.

“A superação dessas fases só foi possível através da parceria com nossos clientes à época, que nos permitiu uma virada rápida e manter o funcionamento habitual do negócio”, afirma.

Gomes também reflete que o atual cenário político-econômico exige dos empresários algumas características essenciais: “Ser flexível! Ter uma visão estratégica permeável a mudanças, e energia para se submeter a essas mudanças”.

Bastante crítico e analítico, ele avalia o futuro com cuidado: “Estamos vivendo um momento muito delicado com grande déficit público, isso tem um impacto gigantesco. Esperamos que as mudanças propostas pelo governo atual sejam aprovadas para conter esse gigantesco déficit público, com o fim do privilégio de poucas classes, para que haja investimento externo e o investimento interno cresça”.

E para finalizar, ele deixa uma sugestão aos jovens executivos e empreenderes brasileiros: “Ter uma formação multidisciplinar é importante, por causa das transformações globalizadas, da velocidade da informação. É preciso também que estejam preparados para continuar com a necessidade de aprendizado constante, o ontem já não vale hoje e, se possível, vivenciar uma experiência de morar fora do País, e conhecer novas culturas”, conclui.

Paulo Ricardo Gomes é diretor executivo da CBP Brasil.

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