Al detalle - Septiembre, 2014 by Editorial Nuevo Norte

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UN NUEVO PERFIL DE EMPLEADO la ventaja competitiva también involucra a las capacidades tecnológicas que los empleados manejen para dar servicio Existen áreas altamente sensibles a la rotación de personal en el comercio detallista, que exigen sean administradas a través del desarrollo de software profesional. Esta tendencia cada día es más notoria ya que permite disminuir la rotación de personal, por ejemplo en el área de ventas, pero también en diversas áreas dentro de la tienda donde se da una relación directa con el consumidor. Cada vez más las empresas detallistas se apoyan en sofisticados softwares que les permiten monitorear segundo a segundo las necesidades del capital humano en la tienda, pero sobre todo, conocer las necesidades del trabajo a futuro y, en consecuencia, los requerimientos de personal. Otra vertiente donde la tecnología está despuntando de manera importante es la capacitación que requiere el personal para el uso de sistemas móviles en el piso de venta. Esto por las necesidades de ofrecer una mayor información a los consumidores en el instante en que están haciendo sus compras, lo que sin duda generará un mejor servicio. Hoy en día la capacitación del personal en el piso de venta ha cambiado de manera drástica, es necesario que sean capaces de operar sistemas tecnológicos que permiten una mejor atención al cliente, pero también estarán recolectando información para una mejor administración de los inventarios. Las áreas de recursos humanos tienen un nuevo reto: ofrecer capacitación al personal de las tiendas, más allá de los tradicionales estándares de servicio y comunicación con el cliente, educándolos para operar nuevas tecnologías que harán la diferencia con la competencia.

Suscríbete en: De esta manera, poco a poco irá surgiendo una nueva generación de empleados dedicados a comprender y capitalizar el uso de redes sociales, la atención a clientes a través de las peticiones por internet. Se trata de ofrecer el mejor servicio a través de las compras que se harán desde computadoras, tabletas, teléfonos inteligentes o, más aún, desde una simple llamada telefónica. El perfil del empleado en el sector detallista se ha transformado y la tecnología se convierte en un aliado para sobresalir en un mercado cada vez más competitivo. Los editores

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SUMARIO 12

TECNOLOGÍA

CARTA EDITORIAL

GÓNDOLA DE NOTICIAS De los Asociados y su industria

PUBLIRREPORTAJE GS1 México cuenta con tecnología de punta para hacer más eficiente la medición de artículos comerciales

TECNOLOGÍA Etiquetas electrónicas

RETAIL VERDE Certificación LEED retail

REPORTAJE DE PORTADA Capital Humano en el retail

SUSTENTABILIDAD ¿Cómo reducir el desperdicio de alimentos?

GÓNDOLA VERDE Noticias sobre la sustentabilidad en la industria del retail nacional e internacional

REPORTAJE DE PORTADA

SUSTENTABILIDAD

Directorio

Jefa de Comunicación ANGÉLICA MEDEL MORENO

Presidente Ejecutivo VICENTE YÁÑEZ SOLLOA Director General de Operaciones IGNACIO TATTO AMADOR Director General de Relaciones con Gobierno EUGENIO CARRIÓN RODRÍGUEZ

ÍNDICES ANTAD Desempeño en ventas durante julio 2014 de las Cadenas Asociadas a la ANTAD

al detalle / septiembre 2014 Director de Desarrollo ROGELIO RODRÍGUEZ MORALES

Av. Horacio 1855, piso 6, Col. Chapultepec Morales C.P. 11570, México, D.F.

26 Capacidades tecnológicas

Editorial Nuevo Norte, S.A. de C.V.

Av. Juárez 5-B, despacho 302 - 303 San Lucas Tepetlacalco. Tlalnepantla de Baz, Estado de México. C.P. 54055 11 13 11 73, 11 13 11 68 y 53 62 74 34

DIRECTOR GENERAL Orlando Varela Couto Asistente Nadia Denise Yepez Montalvo

DIRECTOR EDITORIAL Darinel Becerra Fernández Reportera Luz Ángela Torrijos Germán Diseño Juan Miguel Escalona Ibarra Internet César Olguín Orihuela DIRECTORA COMERCIAL Blanca Orihuela Martínez Ventas de publicidad 11 13 11 73, 11 13 11 68 y 53 62 74 34 nuevonorte@nuevonorte.com.mx FOTOGRAFÍA Julio Rochon Siri CORRECCIÓN DE ESTILO Darío González

COLABORADORES Sheila Ramírez Abril Garcini Leódari Kanon

Al Detalle, Supermercados, Departamentales, Espe cializadas, revista mensual. Septiembre 2014. Editor responsable Orlando Varela Couto. Núm. de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional de Derechos de Autor: 04-2003041010365000-102. Núm. de Certificado de Licitud de Título: m 12472, Núm. de Licitud de Contenido: 1043. Domicilio de la publicación: Avenida Juárez 5b, Despacho 302, San Lucas Tepetlacalco, Tlalnepantla de Baz, Estado de México C.P. 54055. Imprenta Preprensa Digital S.A. de C.V., Caravaggio 30, Col. Mixcoac, C.P. 03910, delegación Benito Juárez, México D.F. Registro postal: PP15-5161.

GÓNDOLA DE NOTICIAS 3

INCORPORA PLATAFORMA DE PAGO La herramienta estará disponible para las plataformas iOS y Android

Superama incorporó a su aplicación móvil la plataforma de pago PayPal para facilitar las compras a domicilio que hacen sus clientes. "Esta alianza nos permite seguir a la vanguardia de los pagos electrónicos en México y el mundo, ofreciendo a los nuevos consumidores digitales la posibilidad de optimizar el uso de su tiempo a través de las herramientas móviles como la aplicación de Superama, al tiempo que le ofrecemos el mayor nivel de seguridad en sus compras online", dijo Federico Gómez Schumacher, Director General de PayPal México. El 35% de los internautas en el país utilizan sus dispositivos móviles para hacer compras en línea, debido a que buscan sacar mayor provecho de sus teléfonos inteligentes y tabletas, de acuerdo con la Asociación Mexicana de Internet (AMIPCI).

CELEBRAMOS 30 AÑOS INNOVANDO ¡Nuevo lanzamiento, tiras mágicas de colores! En Productos JM Villegas cumplimos tres décadas de brindar soluciones de exhibición para nuestros clientes, y lo festejamos con nuevas propuestas y con un trabajo continuo de renovación. Durante el pasado mes de julio en Confitexpo Guadalajara 2014, presentamos las tiras mágicas en distintos y vistosos colores de fabricación 100% nacional. La innovación en este producto para la exhibición en primera posición en las góndolas de tiendas y supermercados, abre la posibilidad de que las marcas y sus productos se distingan de la competencia y que puedan identificarse con su color corporativo. En Productos JM Villegas las llamamos tiras mágicas porque generan, sorprendentemente, mayores compras de impulso en los pasillos y son un gran apoyo para la venta cruzada en todos los puntos de la tienda, además de las tradicionales tiras en el área de cajas, dónde es muy común que los clientes agreguen unas últimas cosas al carrito. Es una solución económica y poderosa que genera ventas nuevas, además da visibilidad y personalidad a tu marca, ideal para nuevos productos que aún no tienen espacio en los anaqueles actuales. Ordena tus inventarios, exhibe tus productos y... ¡vende! www.jmvillegas.mx

TIENDAS ONLINE DE ALIMENTOS: ADAPTADAS AL CONSUMIDOR Los fabricantes de alimentos tienen la oportunidad de adaptarse a las demandas de la revolución digital Rabobank considera que cada vez son más los consumidores que prefieren comprar en línea sus productos alimentarios debido a que el entorno digital pone a su disposición una variedad de opciones mucho más amplia que las tiendas físicas. Este cambio en el comportamiento de los consumidores supone grandes oportunidades para los fabricantes de alimentos, que podrían no sólo redefinir su oferta de acuerdo con la evolución de las tendencias de consumo, sino también fortalecer sus marcas en los entornos digitales. La inexistencia de límites en el espacio de las estanterías facilita la adición y la supresión de productos de manera inmediata, lo cual favorece a los fabricantes de alimentos, independientemente de la escala de su negocio. Al suministrarles herramientas para comparar productos y difundir ampliamente sus opiniones con respecto a estos, el comercio electrónico fortalece a los consumidores que cada vez tienden a practicar más la compra social.

4 GÓNDOLA DE NOTICIAS

TU APORTACIÓN SÍ HACE LA DIFERENCIA Continúa con el compromiso de impulsar programas de desarrollo comunitario orientados a mejorar la calidad de vida de los habitantes

Gracias al esfuerzo y compromiso de sus más de 80 mil colaboradores y a la aportación de sus clientes, durante el mes de julio Fundación Soriana se enfocó en realizar cuatro proyectos sustentables de gran trascendencia e impacto social: El primer proyecto consiste en la colocación de 771 pisos firmes en comunidades rurales de Valladolid, Yucatán, cubriendo un total de 15,420 metros cuadrados de construcción y beneficiando a más de 3,600 personas; este esfuerzo ayuda a prevenir enfermedades gastrointestinales y respiratorias a través de la eliminación de pisos de tierra en comunidades de bajos ingresos. “En el segundo proyecto se planea invertir más de un millón de pesos para una comunidad de las Trancas, en el municipio de Dolores Hidalgo Guanajuato, el objetivo es construir y equipar el Centro Comunitario para que los 496 habitantes (120 familias) puedan llevar a cabo reuniones de planeación participativa, capacitación en desarrollo de habilidades y capacidades, así como educación a distancia para los jóvenes”, comentó Pedro Mejía, Subdirector de Fundación Soriana. El tercer proyecto consiste en la construcción y equipamiento de una Clínica Preventiva de Adicciones que apoya a más de 5 mil 500 personas al año en prevención, orientación, escuela para adultos y cuidado continuo ubicada en Nogales, Sonora. Por último, el cuarto proyecto se desarrolla en el estado de Nuevo León en donde se equiparán los talleres de oficios del Centro de Capacitación Integral en el municipio de Guadalupe, con el fin de ofrecer oportunidades a personas en situación vulnerable con limitadas opciones de empleo formal para mejorar su nivel de vida.

ABRIÓ SU TIENDA 50 EN MÉXICO Su personal creció de 250 a más de 8500 colaboradores La cadena Súper Mercados Internacionales HEB abrió en agosto su tienda número 50 en México, luego de 17 años de estar operando en el país, por lo que su presencia ya abarca los estados de San Luis Potosí, Guanajuato, Coahuila, Tamaulipas y Nuevo León. “El desarrollo permanente de capacidades es fundamental a fin de mantenernos vigentes y atractivos para nuestros clientes hoy y mañana”, dice Elke González Forstner, Gerente de Relaciones Públicas de la compañía con sede en Texas. El crecimiento que la marca ha tenido en el país durante los últimos años ha sido significativo, principalmente en su facturación, pues la firma pasó de 50 millones de dólares anuales a montos de hasta dos mil millones de dólares. Por otra parte, su personal creció de 250 a más de 8500 colaboradores en el mismo lapso.

ENTREGÓ AMBULANCIA A CRUZ ROJA EN HERMOSILLO La cadena logró sumar la cantidad de 1,634,090 pesos en total durante toda la colecta Costco entregó una ambulancia a la delegación de la Cruz Roja Mexicana en Hermosillo, por haber logrado ser la sucursal de la empresa con más donativos por parte de sus clientes en la Colecta Nacional 2014 que Costco de México organiza para esta institución. Cada año, la compañía se suma a esta causa poniendo a la disposición de la CR más de 500 cajas en sus 33 unidades comerciales para que sus clientes realicen donativos. Adicionalmente, se realizó un concurso, en el que la sucursal que más dinero recaudara donaría una ambulancia para la CR de su entidad. Este año, la sucursal de Hermosillo obtuvo el primer lugar, ya que gracias a la participación de sus clientes recaudó un total de 211 mil 370 pesos. Por ese motivo, Costco adicionalmente donó una ambulancia totalmente equipada con un valor de 661 mil pesos.

RECONOCIDA COMO “SÚPER EMPRESA” La Comer alcanzó la posición número 19 del ranking con más de 3000 empleados

Comercial Mexicana anunció que, por séptima ocasión, fue reconocida como una de las Súper Empresas Expansión, en la edición 2014 del ranking que anualmente lleva a cabo dicha revista desde 2007. Este año, La Comer apareció en la lista. Se encuentra ubicada en la 19ª posición de la sección correspondiente a las firmas con más de 3000 empleados. La edición 2014 destacó las estrategias de las empresas ante un entorno de incertidumbre y una economía en desaceleración, como ocurrió en 2013 y durante el primer trimestre del año en curso. El desarrollo de prácticas, políticas y procedimientos enfocados a mejorar su liderazgo, comunicación y cohesión fueron clave para ser una Súper Empresa Expansión.

BUSCA INTERNACIONALIZACIÓN La compañía indicó que este crecimiento fuera de México se dará de forma estratégica Grupo Sanborns informó que entre sus planes de internacionalización está expandir por primera vez sus empresas de venta de música Mixup, Discolandia y Tower Records. “Consideramos que nuestros singulares conceptos y nuestra capacidad de adaptarnos a diversos mercados tendrán un atractivo internacional significativo”, señaló Sanborns en su reporte anual. El Grupo opera aproximadamente 111 tiendas de venta de música en México bajo seis formatos y representa 11.1% de sus ingresos, además de tener un catálogo de 138 mil títulos. En cuanto a sus planes de expansión en México, la empresa consideró que tiene la oportunidad de aumentar la superficie de venta a través de la apertura de nuevas tiendas de música.

6 GÓNDOLA DE NOTICIAS

CRECE EL CONSUMO DE TV ONLINE EN DISPOSITIVOS DIGITALES En promedio 48% de las personas en el mundo ve TV y, de forma simultánea, revisa redes sociales, emails o hace compras en línea

La consultora global de TNS afirmó que los adultos alrededor del mundo continúan fieles a la televisión, pero sus hábitos de consumo han cambiado rápidamente. Aunque los consumidores siguen con su gusto por la televisión, hay un hambre de contenido, lo que está originando el crecimiento de los medios digitales y la aparición de múltiples pantallas. En Connected Life, un estudio realizado por TNS con más de 55 mil usuarios de internet alrededor del mundo, reveló que más de la mitad de las personas ven televisión en la tarde, y de forma simultánea realizan otras actividades como usar redes sociales, revisar emails o hacer compras online. El estudio reveló que la mayoría de las personas posee aproximadamente cuatro dispositivos, incrementándose a cinco en los mercados de Australia, Alemania y Reino Unido. Esto, combinado con la demanda de contenido de televisión y video en tiempo real, incrementa el uso de múltiples pantallas y dispositivos de forma simultánea. Nuestra demanda por contenido en tiempo real y que se pueda ver desde cualquier lugar fue amplificada hace poco por el mundial de futbol. El deseo de acceder a los programas de televisión favoritos a toda hora del día también está incrementando el uso de la televisión vía online, lo que incrementa el acceso a esta desde dispositivos digitales. Una de cada cuatro personas encuestadas alrededor del mundo ve contenido usando su televisión en una PC, laptop o tableta. Esto aumenta hasta un tercio (33%) en China y Singapur y 32% en Hong Kong.

LANZARÁ SU TIENDA ONLINE El grupo continúa viendo grandes oportunidades de crecimiento en los distintos mercados

Zara pondrá en marcha su canal de venta online en México y en Corea del Sur en este mes de septiembre, según anunció Pablo Isla, Presidente del Grupo Inditex. Con estas dos nuevas aperturas, la compañía controlada por Amancio Ortega tendrá disponible su sistema de venta por internet en casi treinta mercados, tras poner en marcha el pasado año los de Canadá y Rusia. Isla enmarcó la apuesta por el comercio electrónico en la estrategia multicanal de la compañía, por la que compatibiliza el aumento de superficie comercial con la extensión de las ventas 'online'. En cuanto al continente americano, indicó que el grupo continúa su desarrollo con la introducción de los distintos formatos comerciales, como la entrada de Massimo Dutti en Canadá o de Zara Home en Brasil.

RECLUTA PERSONAL PARA NUEVA TIENDA El personal será contratado para las áreas de gerencia, ventas de piso y cajeros

La apertura de una nueva tienda Coppel en Sabinas, Coahuila, es una muestra de la confianza de invertir en el municipio y representa la creación de al menos 50 nuevos empleos, afirmó la titular de Fomento Económico Municipal, Erika Rodríguez de Luna. La dirección de fortalecimiento municipal, en coordinación con representantes de la empresa Coppel, entrevistó a posibles candidatos para laborar en esta tienda. “Aún se está abierta la recepción de solicitudes de empleo para la nueva sucursal que se abrirá en el mes de noviembre en la ciudad, y que vendrá a prestar un servicio más y generar una derrama económica importante con la creación de más empleos”, afirmó la coordinadora.

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ARRANCA CONSTRUCCIÓN DE NUEVA SUCURSAL Esta sucursal será la número 17 en el estado de Baja California Sur Con inversión de 45 millones de pesos, inició la construcción de una nueva sucursal de Casa Ley en Santa Rosalía, Baja California Sur, lo que generará 200 empleos en la etapa de edificación, 110 empleos directos cuando la tienda opere, y 230 empleos indirectos. La construcción del Súper Ley se ubicará a la altura del Boulevard Fundición, misma que se estima concluya y se inaugure en el mes de diciembre del presente año. La tienda tendrá un piso de venta de 2800 metros cuadrados, estacionamiento techado para 84 vehículos en la parte baja y, en la parte alta, un estacionamiento para personas con capacidades diferentes, de forma que gocen de un acceso más directo a la tienda.

ENTREGA APOYO ALTRUISTA La cadena confirma su responsabilidad social con diferentes fundaciones del estado Gracias a la confianza de sus clientes, Tiendas de Descuento Arteli entregó el segundo cheque del año, esta vez a la asociación VIFAC Tampico, en el estado de Tamaulipas, por un monto de 145 mil 993 pesos, obtenido de las aportaciones de sus compradores. La entrega de estos recursos fue hecha por el Director General de Arteli, Jorge Alvarado Mitre, al Presidente de la Fundación VIFAC, Octavio Navarro Covarrubias, para apoyar a la campaña “Tu cambio por una sonrisa”, la cual va enfocada a atender a niñas y adolescentes embarazadas en desamparo. También se formalizó la asignación de este apoyo para hacer donaciones a los centros de desarrollo del DIF.

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BUSCA PROVEEDORES MIPYMES EN QUERÉTARO Esta oportunidad representa un abanico muy grande de opciones para su crecimiento Un total de 65 micro, pequeñas y medianas empresas (mipymes) queretanas participan en el proceso de selección de sus productos, para que puedan participar en la feria comercial que organizará Soriana en septiembre de este año. “Se trata de pequeños empresarios queretanos en los rubros textil, de alimentos y bebidas, regalos, decoración y productos químicos enfocados a la limpieza, que buscan la calificación para posteriormente insertar sus productos en las tiendas instaladas en el estado”, explicó Marcelo López Sánchez, Secretario de Desarrollo Sustentable de Querétaro. El funcionario detalló que en dos días, las mipymes deberán superar etapas como calidad del producto, empaque, código de barras, presentación del productos y precio al consumidor. Las empresas seleccionadas participarán del 12 de septiembre al 12 de octubre en la feria de productos locales, que se instalará en los pasillos principales de seis tiendas Soriana Instaladas en la entidad.

APUESTA POR MARKETING DIGITAL

CONSTRUIRÁ NUEVA SUCURSAL EN TABASCO

Dará mayores oportunidades a los consumidores para interactuar con la cadena

A la par invertirá en reconvertir y remodelar las sucursales ya existentes con el fin de modernizarlas

Walmart planea ofrecer un servicio de publicidad digital y social media a sus proveedores. Para ello, la compañía estadunidense está reformulando su equipo de marketing, así como la forma de trabajar con los proveedores. En este sentido, Walmart se ha reunido recientemente con cerca de 200 proveedores como parte de la puesta en escena de este proyecto publicitario. “Vamos a proporcionales más herramientas para que nuestros clientes puedan hacer mucho más efectivas sus acciones de marketing digital”, explicó Stephen Quinn, Director de Marketing de la firma. En su apuesta por lo digital, Walmart planea además el lanzamiento de un programa piloto para smartphones que permitirá a los consumidores escanear mediante su teléfono móvil los anuncios de la marca que aparecen en los periódicos para obtener información sobre productos y comunicar las opiniones que estimen pertinentes.

Con una inversión de 100 millones de pesos, en el segundo semestre de 2015 abrirá la segunda tienda Comercial Mexicana en Villahermosa, Tabasco. De acuerdo con Luis Robles Ríos, Subdirector de Publicidad de la Controladora Comercial Mexicana, ya se están realizando los estudios de factibilidad y se analizan los terrenos donde se ubicaría. Además, también evalúan abrir un Centro de Distribución. De esta forma, la segunda tienda de La Comer en Villahermosa estaría generando alrededor de 150 empleos directos y unos 200 indirectos. “Villahermosa es una ciudad estratégica, es entrada al sureste y es una plaza bastante importante para Comercial Mexicana; tenemos una sola tienda contra todas las demás de la competencia, es una tienda que participa muy bien para nosotros”, aseguró Robles Ríos.

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HABILITA SERVICIO FINANCIERO DE VANGUARDIA El límite de dinero a enviar es de 500 pesos por transacción, con una comisión de 5% del monto enviado Gracias a su plataforma tecnológica de vanguardia, Oxxo tiene habilitado el servicio de envío de dinero a nivel nacional de manera segura e inmediata, en toda su red de tiendas en la República Mexicana. Cumpliendo con la premisa de estar “Siempre listos, Siempre ahí”, Oxxo complementa su oferta de servicios financieros, que incluye la tarjeta de débito Saldazo y los servicios de corresponsalías para seis bancos. Al igual que este último, el servicio de envío de dinero está disponible todos los días de la semana en un horario de 8:00 am a 8:00 pm. No es necesario especificar a qué parte de la República se desea girar el servicio, ya que desde el momento en que finaliza la transacción, la operación se refleja de forma inmediata y en línea en toda la red de tiendas Oxxo del país.

ENTREGA APOYO A CRUZ ROJA Con estos fondos se espera que se concrete la operación de una escuela Almacenes Zaragoza entregó 33 mil 648 pesos a la Cruz Roja del municipio Salvador Alvarado, en Sinaloa, cantidad que fue recolectada a través del redondeo de los consumidores en los puntos de venta de la cadena. El Subdirector General de Almacenes Zaragoza, Francisco Joel Castro, manifestó que a nivel estatal este año se recaudaron 550 mil pesos, cifra superior al año pasado, por lo que han comenzado una campaña similar para apoyar a los bomberos del estado. Estos recursos se distribuirán en la adquisición de ambulancias, capacitación y todo lo necesario para brindar un buen servicio a la sociedad y mejorar los servicios médicos.

PRIORIDADES EN TECNOLOGÍA PARA RETAIL Los detallistas deben contar con inventarios precisos y en tiempo real

Durante los próximos 18 meses, las iniciativas multicanal en expansión serán una de las principales acciones en la que se centrarán los minoristas, por lo que, una visibilidad precisa del inventario constituirá “la base primordial para proporcionar una experiencia multicanal del cliente más interactiva e interesante”. Así se señala en el 24º Estudio Anual sobre Tecnología para Minoristas, realizado por Retail Information Systems (RIS) y Gartner. En el informe, elaborado con los casos de 119 empresarios, se presentan las conclusiones de la investigación y una orientación dirigida a los minoristas que planifiquen y prioricen las inversiones tecnológicas necesarias para transformar sus negocios. El desarrollo multicanal, así como la previsión y la planificación, se mencionan entre las principales prioridades en tecnología en este 2014. Con el objetivo de obtener ventajas competitivas, los minoristas entrevistados buscan transformar sus negocios mediante herramientas de optimización y planificación de mercancías. Entre los problemas que se han identificado están el desarrollo de aplicaciones que reduzcan el tiempo de entrega a consumidores, así como la realización de operaciones lo más rápido posible, un reto para los próximos tres años y donde los minoristas tienen previsto dedicar más recursos. Con el fin de cumplir con sus principales estrategias y maximizar las inversiones en tecnología para las ventas, los minoristas deben contar con inventarios precisos y en tiempo real que ayuden a tener una visión de todo el stock disponible para la venta en la tienda.

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CAPACITACIÓN A MUJERES EMPRENDEDORAS

APUESTAN POR LA LEALTAD DE SUS CLIENTES

Se entregó un reconocimiento a las mujeres de Nayarit por su desempeño

El 73% de los clientes prefiere negocios que ofrezcan programas de lealtad y las empresas que los tienen

A través del taller denominado “Mujer, cuenta con nosotros” que tiene como objetivo que mujeres de Nayarit puedan emprender su propio negocio, Fundación Walmart, Fundación World Visión de México y Fundación Realidad, ayudaron a 45 mujeres del país. En las instalaciones de la Cámara Nacional de Comercio en Tepic, alrededor de 45 mujeres fueron apoyadas por estas fundaciones con conocimientos y herramientas para que puedan emprender su propio negocio y que este a la vez sea fructífero. Durante una semana las mujeres recibieron un curso/taller donde se impartieron varios temas como estrategias de venta, publicidad, costos de adquisición de mercadería entre otros. Este proyecto que lleva ya dos años fue una iniciativa de Fundación Walmart quienes utilizan sus tiendas de autoservicio para realizar la difusión de este proyecto, es ahí donde las mujeres interesadas pueden inscribirse y posteriormente ser apoyadas.

Soriana se asocia con Club Premier para que los socios inscritos a este programa de lealtad puedan ganar kilómetros premier (kmp) en el total de las compras que realicen en las sucursales de Soriana. En las 627 tiendas Soriana en toda la República Mexicana, por cada 10 pesos de compra, se otorgará un kilómetro premier. Con esta alianza, los clientes que realicen sus compras, podrán convertirse en Socios de Club Premier sin costo a través de clubpremier.com/soriana para poder acumular kmp. Una de las ventajas de esta alianza, es que ahora todos los usuarios podrán utilizar sus kmp para adquirir boletos de avión, noches de hotel, artículos de la tienda en línea, entradas a conciertos, catas o clases de cocina, entre otras.

MAYOR CRECIMIENTO A TRAVÉS DE ALIANZAS ESTRATÉGICAS Ofrecerá la mejor fruta y verdura, servicio, precio y la cercanía que el consumidor necesita Con la inauguración de la sucursal Sahuaro, en Hermosillo, Sonora, Super del Norte consolida sus alianzas con proveedores, clientes, inversionistas con el fin de llegar a todos los consumidores de Sonora. Servando Carbajal, Director General de Super del Norte dio las gracias a clientes, proveedores, a las instituciones que se ven beneficiadas con las campañas de donativo y a todos los que a lo largo de 18 años han creído en nosotros, a todas muchas gracias. “Los clientes y nuestros colaboradores son la razón de esta marca”, dijo. Con una propuesta de valor enfocada exactamente a ofrecer al cliente lo que necesita, al precio más bajo y con la mejor calidad. Super del Norte se consolida como la cade- Servando Carbajal, Director General, acompañado na de supermercados de los Sonorenses. Además, durante de su esposa, Luly de Carbajal; Miguel Ángel Figueroa Presidente de la CANACO Hermosillo; Mirta Alvarado; la inauguración de la sucursal se contó con la presencia del Manuel Alvarado, inversionista; Heriberto Fuentes, Presidente de la CANACO Hermosillo, Miguel Ángel Figueroa. vecino; Marielos Peña, colaboradora.

GS1 México cuenta con tecnología de punta para hacer más eficiente la medición de artículos comerciales

CubiScan es un sistema integrado de medición de volumen y peso, brinda un control total en cualquier centro de distribución o aplicación de depósito. Captura la información de paquetes, cajas y unidades de forma rápida y consistente (peso y medidas), y se transfiere fácilmente a un sistema de procesamiento de datos donde se puede utilizar inmediatamente.

La incorporación de esta tecnología busca cubrir tres objetivos estratégicos:

Publirreportaje

S1 México adquirió recientemente el equipo “CubiScan” para automatizar la medición de artículos comerciales (unidades de venta y unidades logísticas) requiriendo una mínima intervención humana en los procesos de maquila y comprobación de datos.

• Mejoras a Procesos: hacer más

eficientes los procesos clave de la Asociación asegurando una mejor usabilidad de la tecnología actual

• Incrementar el valor percibido de nuestros Asociados a través de nuestros servicios mediante la reducción de tiempos y puntos de contacto en la atención del Asociado

• Consolidar el uso y explotación

de datos con calidad y desarrollar la plataforma para nuevos proyectos de valor

Actualmente la actividad de medición se lleva un promedio de 2 minutos por código, al separar las actividades, se busca lograr que la actividad de medición CubiScan se lleve un promedio de 15 segundos y que la actividad de captura de descripción se lleve un promedio de 5 minutos, lo que significaría una reducción importante en tiempos del proceso operativo. El objetivo, también es reducir el número de mediciones incorrectas cargadas y enviadas a Syncfonía. Tener un KPI del 99% de mediciones correctas y en el 1% restante tener claramente detectadas las causas del error, de manera que

se puedan realizar correcciones en capacitación, procedimientos, documentación y/o en sistema. Al realizarse el cerrado automático de actividades de medición, se tiene como objetivo ahorrar aproximadamente 20 segundos por GTIN, lo que significa que por mes se estaría teniendo un ahorro de aproximadamente 2 horas y media. Este equipo ya está operando en el Centro de Conocimiento de GS1 México, agenda una cita al SECODAT llamando al 5249 5200 del D.F. y área metropolitana o al 01 800 504 5400 del interior de la República.

Sheila Ramírez

12 TECNOLOGÍA

Caso de éxito: Grupo Comercial Control

ograr una gestión operativa eficiente, reducir costos, incrementar la lealtad de los clientes al tiempo de ofrecerles una experiencia más cómoda de compra parecía imposible hace algunos años. Hoy, con la revolución tecnológica al servicio del retail, las etiquetas electrónicas se han conver tido en una herramienta básica para aquellas cadenas dispuestas a ser más competitivas. Tal es el

caso de Grupo Comercial Control (gcc) que actualmente tiene presencia en 41 ciudades de México con 44 tiendas Del Sol y 29 tiendas Woolworth a través de las cuales genera 7 300 empleos directos. Pero, ¿cuándo y por qué

decidió gcc adoptar un Sistema de Etiquetado Electrónico? Antonio Antúnez, Subdirector de Operaciones de la organización comercial contestó ésta y otras preguntas relacionadas con el tema en entrevista con Al detalle. A continuación la prime ra respuesta:

TECNOLOGÍA 13

¿Qué solución eligió y por qué? Entre los tres proveedores que competían por el contrato, gcc optó por uno que suministra una solución integral para equipar todos sus puntos de venta (73 tiendas).

¿Cuáles fueron los retos que enfrentó el Grupo al adoptar esta plataforma en materia de infraestructura? El principal reto fue el cambio cultural y de proceso de nuestros colaboradores. También fue determinante tomar la decisión de incluir desde el inicio a todos los departamentos de la tienda (excepto ropa exterior); esto implicó una mayor inversión e infraestructura.

En septiembre del 2012 y fue para solventar cuatro retos:

Obtener información oportuna para la toma de decisiones en piso de venta.

2. Disminuir el tiempo utilizado para realizar los cambios de precio, que equivalía a uno o dos empleados de tiempo completo según la temporalidad por tienda.

3. Eliminar el riesgo de diferencias entre los precios expuestos en anaqueles y los programados en el Punto de Venta.

4. Aumentar la confianza de nuestros

“Somos más eficientes al comunicar los precios a nuestros clientes, el precio regular, las ofertas y vigencias, ahorro en gastos de operación, en mano de obra en tienda y contamos con información oportuna en el piso de ventas que nos ayuda a tomar decisiones de forma inmediata” ¿Cuánto tiempo llevó el proceso de adopción de la plataforma?

•

La implementación por tienda 15 días con cuatro equipos a nivel nacional

•

Implementación en toda las tiendas ocho meses

•

Implementación de vistas internas tres meses

¿Cuál fue el principal desafío que enfrentó el Grupo al elegir al proveedor?

¿Qué personal del Grupo participó en la implementación de este sistema?, ¿se realizó algún programa especial para capacitar al personal del piso de venta?

Encontrar una solución completa que contara con la infraestructura adecuada para brindarnos un producto estable y con un nivel de soporte mínimo.

Participaron los departamentos corporativos de Tecnologías de la Información; Consumos Internos y Operaciones. Durante la implementación se

clientes al eliminar estos errores.

14 TECNOLOGÍA

capacitó a los colaboradores de la tienda: Mantenimiento, Área de Cajas, Personal de Piso de Ventas y Gerencia.

¿Cuáles han sido los resultados alcanzados con este sistema? Somos más eficientes al comunicar los precios a nuestros clientes, el precio regular, las ofertas y vigencias, ahorro en gastos de operación, en mano de obra en tienda y contamos con información oportuna en el piso de ventas que nos ayuda a tomar decisiones de forma inmediata.

¿Cuáles son los proyectos del Grupo a corto, mediano y largo plazo respecto al etiquetado electrónico? A corto plazo, capacitación continua a nuestro personal para aprovechar al máximo la herramienta y todas sus funciones. A mediano plazo, continuar innovando en tecnología de la mano de ses con etiquetas de última generación. A largo plazo, poder transmitir información de la etiqueta electrónica a telefonía celular sobre características del producto, garantías y demostración de funciones. ses es una compañía que hoy en día equipa a más de 6 700 establecimientos en 52 países. En conjunto con una empresa internacional de servicios informáticos, recientemente anunció la realización de la primera maqueta digital de un hipermercado conectado de una gran cadena de distribución. De tal manera que las etiquetas electrónicas utilizadas en origen para mostrar los precios se convierten en un sensor de georreferenciación de precisión de los productos en la tienda. ses se encarga de memorizar la posición de las etiquetas al instalarlas, y luego la empresa de tecnología la integra en el software de planograma para reproducir en Virtual 3D el estado real de las estanterías del establecimiento, actualizado constantemente. Una prueba piloto ha demostrado que la solución

Grupo Comercial Control Actividad: Tiendas departamentales Marcas: 29 Woolworth y 44 Del Sol Empleos generados: 7, 300 directos Planes de expansión al cierre de 2014:

48 tiendas Del Sol

ETIQUETADO ELECTRÓNICO: Superﬁcie media considerada en el 2 proyecto: 3.000 m Etiquetas por establecimiento: • 5.000 S-tag 6 • 3.000 S-tag 4

es capaz de establecer planes de mercadotecnia precisos por artículo, y que se adaptan siempre al contexto de las ventas de la tienda. Este conocimiento permanentemente sincronizado de la posición de los productos, mejora significativamente la productividad en las tareas diarias de los empleados. Además, garantiza al consumidor una sencilla y precisa localización de los artículos de su lista de la compra, gracias a una nueva prestación de geolocalización de la aplicación móvil. La etiqueta electrónica constituye la red de sensores inteligentes largamente esperada para garantizar la intermediación entre el cliente, el producto, la cadena comercial y la marca. Aporta una visibilidad precisa y compartida, y también usos innovadores para garantizar la continuidad digital del recorrido del cliente. Es así que el futuro ya se escribe en presente o debemos decir, ¿en etiquetas electrónicas?

16 RETAIL VERDE

CERTIFICACIÓN LEED EN TIENDAS DE CONVENIENCIA La cadena de tiendas es la primera en obtener el certificado LEED Plata en América Latina y el primer LEED Oro en el mundo 7-Eleven es la primera cadena de tiendas de conveniencia en el mundo en acreditar la certificación LEED Retail nivel Oro en su sucursal de la Universidad de Monterrey (UDEM) y la primera en Latinoamerica en acreditar LEED nivel Plata en su sucursal “ Las Musas”, ambas en Nuevo León. Esta certificación avala las tiendas internacionalmente como construcciones sustentables.

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La fachada de la torre fue fabricada con desperdicios de lámina de una mueblería. Las piezas recuperadas se cortaron en secciones pequeñas y se soldaron formando placas de un mayor tamaño; este sistema funciona como fachada ventilada. Los vidrios son dobles y contienen una capa especialmente diseñada para filtrar la radiación solar y así evitar que entre excesivamente el calor. De acuerdo a las necesidades y características del diseño se seleccionaron materiales térmicos que ayudan a minimizar el consumo energético. El área de fumar fue seleccionada cuidando que el humo del tabaco no ingrese a la tienda por ventanas, puertas o tomas de aire.

Contamos con un rack de bicicletas para incentivar su uso ya que solo 0.4% de las personas en zonas urbanas del país las utiliza como medio de transporte.

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Por medio del ajedrez buscamos contribuir al desarrollo intelectual y entretenimiento de nuestros clientes en este campus.

El paisajismo de la tienda se riega con agua de los condensados del sistema de aire acondicionado y agua de lluvia que almacenamos en una cisterna. Se genera 3% de energía renovable por medio de ocho paneles solares.

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Los sistemas de iluminación natural de alto desempeño permiten que entre la luz natural sin calentar el espacio reduciendo así el consumo energético. La superficie de los elementos de sombreado exteriores se pintaron de blanco para evitar que absorban el calor de los rayos del sol y reducir así la temperatura de los alrededores.

La tienda cuenta con un sensor de CO2 que avisa cuando hay demasiado dióxido en el aire para asegurar de que siempre se respire aire limpio. Toda la iluminación cuenta con sensores que permiten disminuir la intensidad de luz en el día, ahorrando energía. Todos los adhesivos y selladores son a base de agua para evitar la contaminación del aire. Más de 40% del área exterior de la tienda se encuentra sombreada, reduciendo la temperatura de los alrededores. El paisaje esta diseñado con plantas de la región que requieren poco riego. Se monitorea la temperatura y humedad del espacio para asegurar una visita confortable.

18 RETAIL VERDE

7 – ELEVEN UDEM CERTIFICADO LEED ORO Ubicación: San Pedro Garza García, N.L.

CALIDAD DEL AMBIENTE INTERIOR Para mantener la calidad del ambiente interior se monitorea la temperatura, hu medad y cantidad de CO2 y se renueva todo el aire de la tienda cada 45 minutos minimizan do los contaminantes.

USO EFICIENTE DEL AGUA Comparándonos con el promedio de las edificaciones, eficientes equipos disminu yen en 30% el consumo de agua.

SITIO SUSTENTABLE 100% de la basura generada en la tienda se separa y 92% se recicla.

INNOVACIÓN Y DISEÑO Todo el mobiliario de las áreas comunes está diseñado con materiales recuperados como perfiles de acero y madera.

USO RESPONSABLE DE MATERIALES Y RECURSOS Con la finalidad de reducir el impacto en el consumo de materia prima se fabricó la fachada de la torre con desechos recu perados de lámina y se reutilizó la cimbra de la construcción como detalle arquitectónico en el mezanine logrando un trabajo de gran calidad y bajo impacto ambiental.

EFICIENCIA ENERGÉTICA Los paneles solares, vidrios dobles, aislante térmico, equipos eficientes y buen diseño presentes en esta su cursal ayudan a reducir el consumo energético en un 25% en relación con las primeras tiendas 7-Eleven México.

NIFIC ¿QUÉ SIG

A LEED?

iseño Energía y D r sus siglas n e o g z ra Lide , po iental (LEED Medioamb una certificación s , en inglés). E sada en un consenso a b , a la voluntari mercado de l a a d a in st de que prove e construcción n de un tercero que ió la acreditac la que un edificio a v a y verifica le. b es sustenta

7 – ELEVEN LAS MUSAS CERTIFICADO LEED PLATA Ubicación: Monterrey, N.L.

SITIOS SUSTENTABLES Desde la selección de la ubicación se analizó que fuera un sitio sustentable al tener alta conectividad con servicios básicos y paradas de camión. En el estacionamiento se cuen ta con un rack para bicicletas y cajones preferenciales para autos que vengan con dos o más clientes y autos eficien tes, incentivando a los clientes a reducir el uso del automóvil y promover el uso de autos híbridos. Además dispone de áreas de adoquín permeable que ayuda a reducir el calor en los alrededores producido en las zonas urbanas por los edi ficios y las placas de concreto.

RETAIL VERDE 19

¿QUÉ ES EL USGB C?

El Consejo Sustentab Norteamericano d e le es una org (USGBC, por sus s Edificación ig a compromis nización sin fines d las en inglés) e lucro co o de crea n r y sustenta ble a trav un futuro más prós el p é y ecológic e s de edific as. aciones re ro ntables Este conse jo la transfor tienen como misió mación de n del progra l mercado m a educativo a LEED, ofreciendo través s, la EXPO eventos Gre enBuil d y apoyo Internacional en la crea de nuevas c p con el tem olíticas públicas rela ión y los desa a de la edificación cionadas rrollos. USO EFICIENTE DEL AGUA Para reducir el consumo de agua se instalaron apa ratos sanitarios eficientes como un mingitorio seco y se aprovecha el agua de condensación de los equipos de aire acondicionado para el riego de las áreas verdes, lo grando así un ahorro de 45% a comparación de edificios tradicionales.

EFICIENCIA ENERGÉTICA El uso de iluminación natural, impermeabilizante con alta reflectividad, vidrios dobles, aislantes térmico y siste mas de automatización ayudan a reducir el consumo de energía un 28% comparado con otras tiendas de 7-Eleven. Además se genera energía renovable por medio de once paneles solares y una turbina eólica. También se aprove cha la iluminación natural por medio de las ventanas y domos de entradas de luz en el techo. Estos domos tienen un diseño especial conformado por un cilindro de espe jos que dirigen los rayos del sol al interior de la tienda.

USO RESPONSABLE DE MATERIALES Y RECURSOS La mayoría de los materiales utilizados en esta tien da son regionales y con alto contenido reciclado así como también se utilizó madera certificada de bosques soste nibles y vigas de reúso recuperadas de otros proyectos.

CALIDAD DEL AMBIENTE INTERIOR Para mantener la calidad del ambiente interior se monitorea la temperatura, humedad y cantidad de CO2 y se renueva todo el aire de la tienda cada 38 minutos mi nimizando los contaminantes.

REDUCE-REUSA-RECICLA En el exterior se instalaron contenedores para sepa rar toda la basura de la tienda y se reciclará el 92%

EL NOGAL El predio contaba con un Nogal de más de 60 años el cual se decidió mantener en el interior de la tienda para respetarlo, cuidarlo y motivar a que otras construcciones hagan lo mismo.

RESIDUOS CAFÉ Se regalan para que sean usados como abono en los jardines.

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Luz Ángela Torrijos

CAPITAL HUMANO

EN EL RETAIL Las tendencias en el sector detallista apuntan hacia la especialización

l valor de los recur sos humanos en las cadenas detallistas re gistra una tendencia de crecimiento debido a que el sector es muy competitivo y actualmente existe una inclinación por la especialización del mercado laboral, como el uso de equipos técnicos más sofisticados, co

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nocimientos en tecnología, análisis de mercado, redes sociales, entre otros retos que permitan que el sector adquiera un valor agregado y que las empresas se mantengan a la vanguardia pa ra distinguirse de los competidores. Por ello, en AL DETALLE abordamos el te ma de la importancia del capital humano para las cadenas del retail mexicano con la entrevis ta a Edgar Yunez Cerecedo, Gerente Divisional de Promociones de Manpower, y con la parti cipación editorial de Kronos México.

UN SECTOR COMPETITIVO Según información de iiR México, el sector minorista emplea a tres millones de personas y representa 21% del Producto Interno Bruto del país. Por este motivo, la herramienta funda mental de cualquier empresa es su personal, cuya dirección y fomento de sus diferentes ta lentos en favor del progreso de la compañía es ocupación del área de Recursos Humanos. Edgar Yunez, Gerente Divisional de Pro mociones de Manpower, mencionó que el área de Recursos Humanos se encarga de la distri bución, desarrollo, coordinación y creación de estrategias para mantener a los empleados con un desempeño eficiente dentro de las cadenas detallistas, para ello es necesario conocer el proceso de reclutamiento y retención del per sonal, pues el retail es un sector que enfrenta cada día mayor competencia. “El comercio detallista se enfrenta a gran des cambios, teniendo que afrontar nuevas estrategias de operación, para lo cual se de be analizar el desempeño del capital humano y buscar nuevas fórmulas generadoras de ma yor productividad, mejor ambiente laboral y, como consecuencia, que se generen resultados comerciales favorables”, dijo Yunez. La incorporación de nuevas tecnologías, cambios en los hábitos de consumo, la fuga de recursos humanos capacitados hacia otras acti

Durante periodos de aumento de consumo, como la época decembrina o las vacaciones de verano, la industria del retail registra un alto movimiento en la economía, y es cuando aumentan las contrataciones para todas las áreas en 20% y 30%

vidades económicas, y la rotación de personal, hacen del retail una industria competitiva, la cual necesita delinearse desde su estructura.

TIPOS DE EMPLEOS EN CRECIMIENTO Edgar Yunez señaló que las cadenas del retail requieren diferentes tipos de empleos pa ra cubrir áreas diversas, desde demostradoras, promotores, consultoras de belleza, cajeros, ven dedores, ayudantes generales, hasta servicios administrativos para gerencia, logística, merca dotecnia y publicidad, y servicio industrial como vacantes de líneas de producción y operación.

22 REPORTAJE DE PORTADA

“En el caso particular de las cadenas de conveniencia y especializadas, las cuales son las que más crecimiento han tenido en los últi mos años con 50.6% desde 2009, se requieren puestos más altos como administradores, ge rentes o encargados de tienda con experiencia en puestos similares y una preparación mínima de preparatoria hasta profesionales en adminis tración y ventas, pues las actividades realizadas en estas cadenas tienen que ver con las estrate gias de venta y trato con proveedores de cada franquicia”, explicó Yunez. Asimismo, durante periodos de aumento de consumo como la época decembrina o las vacaciones de verano, la industria del retail re gistra un alto movimiento de la economía, de modo que aumentan las contrataciones para todas las áreas en 20% y 30%.

PERFILES “Los desafíos a los que se enfrentan los medios y altos ejecutivos del retail tienen que ver con la reducción de costos, el incremen to de ventas y la participación en el mercado. El retail demanda profesionistas en el área económico-administrativa capaces de innovar

constantemente para seguir atrayendo a los consumidores, sin olvidar la constante necesi dad de información para estar al tanto de los cambios y las tendencias”, expuso Yunez. El retail especializado que se encuentra en marcas de lujo o tecnológicas, para los cargos medios y altos requiere de personal con expe riencia en estos mercados específicos. Ante ello, la innovación en sistemas de pago más eficien tes y el comercio electrónico, el marketing y la fidelización de los clientes y la relación entre proveedores y distribuidores son las áreas que están delineando la nueva forma de operar en el sector minorista. “Actualmente estamos observando que el crecimiento del e-commerce demanda espe cialistas con conocimientos más profundos en la materia; sin embargo, como estos elemen tos todavía son escasos, los empleados pueden provenir de carreras como mercadotecnia, eco nomía, administración, publicidad, etcétera”, señaló Yunez.

Edgar Yunez Cerecedo, Gerente Divisional de Promociones de Manpower.

Por ello, es necesario que exista un acer camiento y una comunicación más amplia entre universidades y empresas del sector para el desarrollo de competencias específicas en los profesionistas y cambios en los programas de reclutamiento.

REPORTAJE DE PORTADA

“Las cadenas de retail deben tener vincu lación con las instituciones educativas para que los alumnos se especialicen y adquieran habilida des que los hagan competitivos en el mercado laboral cada vez más exigente”, indicó.

¿QUÉ HACER ANTE LA ROTACIÓN? Sin duda, uno de los mayores retos que enfrenta el retail es la retención y atracción de talento. Al respecto, Edgar Yunez opinó que para ello se recomienda invertir en el desarro llo de capital. En algunos casos la rotación del personal puede llegar hasta un 150% lo que im plica importantes costos para las empresas. La rotación de un empleado se manifies ta de manera diferente según la edad, el sexo, el nivel ocupacional y la antigüedad en la or ganización. Las personas jóvenes tienden a moverse más rápido. Los motivos personales son los que orillan a las mujeres a cambiar de trabajo, con mayor frecuencia, mientras que las causas laborales son las que empujan a los hombres a renunciar. “El área de ventas es la de mayor rota ción en cualquier negocio por ello deben de generarse estrategias eficaces para mantener a ese departamento funcionando en óptimas

El sector minorista emplea a tres millones de personas y representa 21% del Producto Interno Bruto del país

condiciones; esto es posible con la capacitación cuya meta es satisfacer todas las necesidades de los consumidores. Cuando las empresas de retail tienen nive les bajos de rotación de personal y ausentismo es más fácil garantizar que los empleados en el piso de ventas tengan el conocimiento y la experiencia suficiente para proporcionar una buena percepción de compra al cliente. “En Manpower ofrecemos capacitación previa a las personas que se envían a las cadenas de tallistas a través de un show room que simula anaqueles de tiendas de autoservicio, y así los empleados tengan mejor idea de la vacante a la que aplican”, dijo. Por esta razón, las empresas deben di ferenciarse con el fin de dar a los empleados alternativas para vincularse con la empresa, im pidiéndoles así la intención de renunciar.

RETOS LABORALES Según un estudio de Hays y Oxford Econo mics, en el año 2030 la fuerza laboral mundial habrá crecido en más de 50% y las economías en vías de desarrollo serán las más activas en es te tema. En 20 años, esas regiones registrarán un crecimiento de 931 millones de trabajado res, equivalente a 24%. “El actual clima económico en el país (estabilidad en indicadores como inflación y tasas de interés, expectativa de crecimiento sostenido para los próximos años y reformas

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planteadas por el gobierno), está generando que el nivel de competencia laboral se incremente, además de fomentar la transformación del con sumidor”, apuntó Yunez.

Las empresas deben diferenciarse con el fin de dar a los empleados alternativas para vincularse con la organización, impidiéndoles así la intención de renunciar

“Trabajar de la mano con las instituciones educativas y agencias para reestructurar progra mas de estudio y apoyos profesionales, será de gran ayuda para formar talento que ayude a de sarrollar el retail”, afirmó Yunez.

RECURSOS HUMANOS, MÁS QUE UN ÁREA

En las economías emergentes el incremento económico será una constante, y para sostener ese desarrollo hay que invertir en creación de talentos, por lo que el desafío tiene que ver con el volumen contra calidad del talento, es decir, en la actualidad existe gran número de personas en busca de tra bajo, pero el talento no está a la altura de lo que buscan las empresas.

Las divisiones de RH de las cadenas detallis tas deben incluir funciones básicas para un buen desempeño como: reclutamiento, compensacio nes, relaciones laborales, capacitación y nóminas o administración de personal. Manejar esta área requiere considerar los pros y contras de la empresa, teniendo la capacidad de generar estrategias para que las desventajas sean transformadas en desafíos y no se conviertan en el factor a la hora que los empleados decidan si per manecen o no en una organización.

En el año 2030, la fuerza laboral mundial habrá crecido en más de 50% y las economías en vías de desarrollo serán las más activas en este tema

Las empresas deben enfocarse en cómo ma nejar y administrar mejor el talento, según sus edades e intereses, pues los factores que contribu yen en la rotación de personal son la flexibilidad, las condiciones de trabajo, prestaciones y/o un plan de jubilación. Aunque también influyen prác ticas muy básicas, como ser escuchados.

Cabe hacer notar que el número de egresa dos de las universidades (en México son más de 380 mil cada año, según datos de la Subsecretaría de Educación Superior), aun cuando es importante no todos tienen la oportunidad de desempeñarse en el mercado laboral.

“Por lo tanto, se deben analizar a profundidad los perfiles y darles el valor que deben tener en el mercado; es necesario trabajar en equipo para for talecer competencias y profesionalizar al comercio desde el área de Recursos Humanos, y así todo el esfuerzo se verá reflejado en un mejor impacto en el consumidor”, puntualizó Edgar Yunez.

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Colaboración Kronos México

CAPACIDADES La tecnología ofrece una oportunidad estratégica para el departamento de Recursos Humanos

oy, más que nunca, el activo de mayor im portancia para los empleadores es su gen te —y, sin embargo, el personal encargado de cultivar este activo a menudo no tiene el poder de hacerlo. Es ya tradición que líderes de la organización pasen por alto el de

partamento de Recursos Humanos y minimicen su contribución estra tégica, en pocas palabras, se trata de un área que no ha tenido un lu gar en la mesa del Consejo. Pero con los avances recientes en tecnología, profesionales de Recursos Humanos, nómina y manejo de la información pueden ofrecer mayor valor a lar go plazo para la organización. Este documento describe algunas de las maneras de cómo hacerlo.

el desafío: aprovechar al máximo su activo más importante Todos hemos escuchado la ex presión: el activo más importante de la empresa sale de la oficina a las 6 p.m. O marca su salida a las 11 p.m. o se desconecta después de trabajar desde casa. Independientemente de la ubicación, el turno, o el tipo de or ganización, empleados motivados y con habilidades son esenciales hoy día. A pesar de la recesión económi ca y tasas altas de desempleo, ningún empleador puede darse el lujo de to mar por sentado su fuerza laboral. Los riesgos son demasiado grandes. La

competencia está incrementando, las expectativas de los clientes aumentan y la innovación acostumbra cambiar los enfoques tradicionales de negocio. Y, con menos empleados, los emplea dores necesitan hacer más con menos. El capital humano es un lujo. Sin embargo, los seres res ponsables del capital humano —profesionales de Recursos Huma nos— a veces han carecido de recursos tecnológicos para aprovechar al máxi mo este activo. Tradicionalmente, las empresas han visto a Recursos Huma nos como una función administrativa, sin producir ingresos, medios para un fin. Estancados en la habilidad de ma nejar la información, el departamento ha enfrentado un dilema. A pesar de tener datos valiosos de evaluaciones de desempeño, revisión de compen saciones y otras funciones, Recursos Humanos no ha sido capaz de extraer la información para proveer una visión estratégica o para usar la tecnología en otras formas que beneficien a to da la organización. Varios factores han agravado el dilema e impidieron su solución:

REPORTAJE DE PORTADA

TECNOLÓGICAS -

Administrar la información de Recursos Humanos es, a menu do, una cuestión de registros manuales y bases de datos en crudo; extraer conocimiento valioso de diversos documen tos, reportes y hojas de cálculo puede ser una tarea minuciosa y costosa. Los departamentos de tecno logía de la información, sólo pueden proveer ayuda limita da; a raíz de los recortes están saturados en otras áreas, y hay presión continua de reducir sus costos. Las políticas y regulaciones restringen la forma en que la información de los empleados puede compartirse, y Recur sos Humanos es, a menudo, renuente a implementar o alma cenarlo de manera virtual debido a preocupaciones de la seguri dad de la nueva tecnología. Muchas aplicaciones de soft ware estándar y personalizadas no son tan robustas como para permitir a Recursos Humanos aprovechar los datos fácilmen te y maximizar la productividad de los empleados.

el nuevo papel de recursos humanos A pesar de estos desafíos, la oportunidad y la necesidad actual de Recursos Humanos de jugar un papel estratégico nunca ha sido tan grande. Por ejemplo, una encuesta de 2009 a profesionales de Recursos Huma nos por Aberdeen Group, encontró en 46% de las empresas que respon dieron que las presiones competitivas están obligando a Recursos Humanos a ser un departamento más estraté gico. Otra encuesta reciente, por la Sociedad de Administración de Re cursos Humanos, reveló que cerca de 90% de las empresas planea o toma iniciativa para ligar el desempeño del empleado directamente a las metas estratégicas del negocio. Claramen te, los empleadores están solicitando a Recursos Humanos dar un paso ade lante y ofrecer mayor valor. Por esta razón algunas organiza ciones han comenzado a invertir más en Recursos Humanos. Como señala un informe de Deloitte Consulting, los empleadores han elevado el nivel del departamento, con la creación de directores ejecutivos de Recursos Humanos. CHROs proporcionan una guía estratégica para cada aspecto de recursos humanos y fortalecen la co

nexión entre la fuerza laboral de la organización y los objetivos genera les. Si bien este enfoque es todavía una “ruta emergente”, según Deloit te, se trata de una señal de que las organizaciones y sus líderes comien zan a reconocer un lugar en la mesa a Recursos Humanos.

la tecnología al rescate Pero nuevos títulos y organigra mas no son suficientes. Para reclamar este lugar y proporcionar beneficios estratégicos a largo plazo para la orga nización, Recursos Humanos, nómina y TI pueden aprovechar las nuevas ten dencias en tecnología. Al igual que una silla firme, este asiento también se sos tiene en cuatro puntos:

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Workforce analytics Tecnología en la Nube Redes sociales y comunica ciones móviles Aplicaciones de desarrollo de talento

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workforce analytics Por años, los departamentos de Recursos Humanos han recolectado datos. Desde información demográﬁca hasta encuestas de satisfacción de empleados, evaluación de desempe ño y encuestas de salida de trabajo, Recursos Humanos cuenta con un al macenaje de información que puede ser explotada para proveer valor a tra vés de la organización. Herramientas analíticas ayudan a empleadores a aprovechar esta información con el fin de realizar me jores decisiones estratégicas. Usando modelos estadísticos, estas herra mientas integran datos internos y externos en tiempo real, y profun dizan en los datos para descubrir información de valor que identiﬁque áreas de mejora y así puedan prede cir el futuro desempeño. Equipado con esta inteligencia de negocios, los gerentes obtienen visibilidad de su fuerza laboral y es factible que ha gan cambios estratégicos de manera proactiva en Recursos Humanos y las operaciones. Por ejemplo, las herra mientas analíticas pueden ayudarle a predecir la probabilidad de que un

empleado se vaya en un momento determinado, identiﬁcar indicadores clave de desempeño que señalen una disminución potencial de la produc ción o anticipar riesgos de seguridad en el lugar de trabajo que afecten sus costos, el cumplimiento y la pro ductividad.

Desde información demográﬁca hasta encuestas de satisfacción de empleados, evaluación de desempeño y encuestas de salida de trabajo, RH cuenta con un almacenaje de información que puede ser explotada para proveer valor a través de la organización

El valor de estas herramien tas analíticas se demuestra por la prioridad que las organizaciones le están dando. En una encuesta re ciente de más de 500 ejecutivos de RH, IDC examinó algunas de las ten dencias más populares de tecnología para Recursos Humanos (todas ana lizadas en este artículo): analíticos, tecnología en la nube, redes sociales y comunicación móvil. Los analíti cos clasiﬁcados figuran, por mucho, como la inversión tecnológica más importante. Pero el mismo estudio encontró que los analíticos son tam

bién el área donde los encuestados están más decepcionados con sus soluciones actuales: los niveles de satisfacción ni siquiera se acercan a la prioridad que los encuestados colocan en analíticos. El informe de IDC concluye: “Sacamos de estos re sultados que no sólo los analíticos son de gran importancia, sino que Recursos Humanos no está comple tamente habilitado para cumplir con esa necesidad hoy día. Los analíticos representan, quizá, la oportunidad más inmediata para proveedores de Recursos Humanos en la tarea de ce rrar esta brecha”.

tecnología en la nube En la actualidad, las empresas están recortando presupuesto en cada área, incluida sistemas. Existen cada vez menos recursos tecnoló gicos para administrar el personal; recursos humanos constantemente es visto como una prioridad baja al repartir el escaso tiempo de siste mas. Pero al recurrir a proveedores que alojan software de Recursos Hu manos a través de tecnología en la Nube puede ayudar a que su empre sa economice, liberando a sistemas para otras prioridades estratégicas. Estos proveedores alojan soft ware de Recursos Humanos en centros de datos grandes, robustos y conforme a SAS, y permiten a los empleadores acceder a las aplicacio nes que necesitan virtualmente. Ya que no tienen que perder tiempo, personal, y presupuesto de capital en hardware nuevo o licencias, las em presas notan un valor del tiempo más rápido. Recursos Humanos se vuelve más ágil y puede escalar o actualizar sus soluciones fácilmente a medida

redes sociales y comunicaciones móviles

que sea necesario, o para cumplir con normas y políticas. Y sistemas tiene más tiempo y recursos para nuevas iniciativas estratégicas. Mientras que los profesiona les de Recursos Humanos han sido cautelosos acerca de compartir infor mación de los empleados de manera virtual, la tecnología en la Nube ha madurado lo suﬁciente para aliviar preocupaciones de seguridad. Y una variedad de acuerdos de servicios ahora permite a de partamentos de Recursos Humanos encontrar la solución más rentable para ellos. Uno de los más populares es software-as-a-service (SaaS), una suscripción de pago por uso, por em pleado, por mes, que permite usar el software de manera predecible. Deloitte Consulting encontró que “mientras las ventas de software y hardware en general han caído en medio de malas condiciones eco nómicas, los productos SaaS y las soluciones de cómputo en la Nube es tán creciendo de dos a tres veces del ritmo de soluciones en sitio”. Al to mar ventaja ahora de esta ﬂoreciente oportunidad de tecnología, Recursos Humanos puede aumentar el valor que aporta a toda la organización.

Los empleados del siglo XXI vi ven en línea y en su dispositivo móvil. Cerca de 80% de todos los usuarios de internet visitan sitios de redes sociales, y alrededor de 40% de esos visitantes lo hacen a través de su teléfono mó vil. Las redes sociales y los dispositivos móviles van de la mano –permiten la comunicación en cualquier momento y en cualquier lugar. Y los empleados de hoy esperan que sus empleadores estén alineados en este mundo tec nológico, en especial a medida que más y más empleados trabajan de for ma remota. Los empleadores están familia rizados con las redes sociales (por ejemplo, en reclutamiento) y, por su puesto, los dispositivos móviles como BlackBerry han sido un elemento bási co en muchas organizaciones. Pero las tecnologías sociales y móviles tienen un potencial poco explotado para im pulsar el compromiso de empleados –es decir, construir su lealtad, motiva ción, y “conexión” a su organización. El compromiso de los empleados es un objetivo estratégico para Recur sos Humanos en la actualidad. En una reciente encuesta por McLean & Com pany sobre los líderes de Recursos Humanos, el enganchar a los emplea dos era el segundo en importancia de dos docenas de prioridades de RH, con 57% de los encuestados catalogándolo como una de las prioridades. Las tecnologías sociales y mó viles lo ayudan a comprometer a los empleados ya que estas herramien tas son abundantes. En vez de 9 am a 5 pm en la oﬁcina, están 24/7 en cualquier lugar. Ya sea realizando

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transacciones de Recursos Humanos a través de una aplicación de iPhone o proporcionando información sobre beneﬁcios en la página de Facebook de un empleado, los empleadores pueden usar estas tecnologías de forma creativa para lograr objetivos estratégicos. De hecho, los emplea dores ya están comenzando a hacerlo. Por ejemplo, el estudio de la Sociedad para la Administración de Recursos Humanos encontró que dos tercios de los profesionales de Recursos Hu manos encuestados estaban usando o planeaban usar redes sociales no sólo para reclutar, sino para posiciona miento de marca y otros ﬁnes. En otro estudio reciente por Aberdeen Group, 44% de los empleadores más desta cados usaban tecnología móvil para funciones de administración del capi tal humano, y 33% planeaban hacerlo.

aplicaciones para la administración del talento La contratación es vista a me nudo como una función táctica, no estratégica. Pero los empleados ca pacitados y con experiencia son más

esenciales que nunca. También son rápidos en enviar sus currículums; Deloitte encontró que 65% de los em pleados estaban probando el mercado laboral en 2011, 10 puntos arriba del porcentaje dos años atrás. Con más personas buscando empleo ingresan do currículums a velocidad cibernética, Recursos Humanos está inundado de solicitantes. Y las organizaciones se vuelven más cautelosas de los altos costos y volatilidad de la rotación. Lo que signiﬁca que la contratación in teligente y eﬁciente se ha vuelto un imperativo estratégico.

aplicaciones deberían integrarse con otras herramientas de Recursos Hu manos e información dentro de su organización. Un enfoque integral de administrar datos comienza con la captura durante la contratación y el proceso de inducción. Por ejemplo, puede correlacionar evaluaciones de candidatos o datos de tamizaje con puntuaciones posteriores de desem peño para entender por qué ciertos nuevos empleados tienen éxito. Al reunir todas las piezas de in formación, está en una mejor posición para ver cómo encajan.

todas las piezas: soluciones La competencia de administración laboral se incrementa, En la actualidad, existe tecnolo las expectativas gía que ayuda a Recursos Humanos de los clientes aumentan a contribuir a nivel estratégico y to y la innovación mar su lugar correspondiente en la acostumbra cambiar mesa. Utilizando tecnología analítica, Recursos Humanos puede ganar visi los enfoques bilidad de la fuerza laboral y habilitar tradicionales de negocio a las organizaciones a tomar mejores Nuevas aplicaciones de admi nistración de talento lo habilitan para cumplir ese imperativo, toda vez que usan la automatización y ciencia de selección para ayudarle a ordenar, filtrar, y seleccionar a los candidatos correctos para el trabajo indicado. Al simplificar el proceso con estas apli caciones, Recursos Humanos puede incrementar la eficiencia de la contra tación y mejorar la experiencia para los candidatos. Al usar criterios objetivos y predeterminados de contratación, las aplicaciones también ayudan a Re cursos Humanos a reclutar empleados que se desempeñan mejor y permane cen más tiempo. De forma ideal, estas

decisiones de negocio y, al emplear tecnología en la Nube, se puede recu rrir a proveedores de alojamiento de software para encargarse de muchas tareas, mejorando el cumplimiento y liberando a recursos de tecnología de toda la organización. Con tecnolo gía social y móvil, las organizaciones pueden enganchar por completo a los empleados en su propio territorio. Y el software de administración de ta lento puede ayudar a empleadores a encontrar, contratar y retener a los empleados correctos y así maximizar la productividad. Pero, ¿dónde se encuentra esta tecnología? ¿Cómo pueden los depar tamentos de Recursos Humanos y

REPORTAJE DE PORTADA

Sistemas tomar ventaja de las opor tunidades que la tecnología ofrece –oportunidades que van más allá de su área, para beneﬁciar a toda la or ganización? Soluciones de administración laboral ayudan a proporcionar la respuesta. Estas suites de software integrales proporcionan las herra mientas a Recursos Humanos para crear un valor de retorno de inversión positivo y estratégico. Las solucio nes son de un proveedor, reuniendo información de toda la organización para analizar mejor el desempeño de su fuerza laboral y tomar decisiones de negocio más informadas. Herra mientas sociales y móviles lo ayudan

a involucrar más a los empleados, mientras las aplicaciones integradas de administración de talento lo apo yan en la toma de decisiones de contratación más inteligentes. Los desarrolladores de estas soluciones suelen ofrecer SaaS y opciones de software alojado, con el fin de des cargar funciones tácticas de Recursos Humanos a la Nube, liberar a Siste mas para prioridades estratégicas, y mostrar ahorro en el resultado ﬁnal.

conclusión Para Recursos Humanos, Siste mas, y para toda la organización, las nuevas tecnologías como las de es tos ejemplos son un “ganar-ganar”.

Los departamentos de RH y TI pue den controlar los costos y cumplir mejor con políticas sobre la difusión de información y herramientas a los empleados; estos están más involu crados y, por ende, más productivos. Y estos beneﬁcios corresponden a to da la organización. Con oportunidades estratégicas de este tipo, Recursos Humanos puede tomar, al fin, su lu gar en la mesa.

Mario Zavala Gerente Senior de Desarrollo de Talento de KPMG en México

ara 66% de los directivos de Recursos Humanos (RH) en todo el mundo, lo más importante en la gestión de talento es diseñar una estrategia integral que abarque el total de los niveles y áreas de la compañía, y que incluya a todos los colaboradores. Ante este panorama, gestionar el de sarrollo de competencias del personal es una de las necesidades más urgen tes, y se volverá crucial en los próximos dos años. Esta área de oportunidad se acentúa a medida que la globalización y las presiones competitivas prevale cen en diferentes sectores e industrias, y el interés de los empleados por ob tener mejores condiciones de trabajo los impulsa a buscar oportunidades profesionales más atractivas, según lo afirma la encuesta global Guerra por el Talento: Es hora de cambiar el rum bo (en inglés: War for Talent: Time to change direction), de KPMG Interna tional, red de firmas multidisciplinarias que brindan servicios de Auditoría, Im puestos y Asesoría.

Es hora de cambiar el rumbo Tras la crisis económica iniciada en 2009, la pelea por conseguir capital humano con el talento que el negocio requiere ha cobrado relevancia, y las empresas que se encuentren a la van guardia en sus tácticas de atracción, retención y motivación de personal, ganarán terreno en términos compe titivos. Luego de que hace 15 años el libro The War for Talent cambió la ma nera en que las empresas alrededor del mundo gestionan el talento de su capital humano, el enfoque de la fun ción de Recursos Humanos que se centraba exclusivamente en los pro fesionales de alto desempeño se ha transformado de forma radical. “En 2001, el foco estaba sobre la atracción y retención de empleados de ‘alto potencial’ y de ‘alto desempeño’. Es un enfoque que se ha arraigado de manera profunda en muchas compa ñías; sin embargo, en 2014, casi 7 de cada 10 encuestados nos comunica que es mucho más benéfico que las organizaciones tengan un enfoque

holístico de la gestión de talento, que incluya las necesidades de todos los empleados”, estableció Mario Zavala, Gerente Senior de Desarrollo de Talen to de KPMG en México.

cambios en el campo de batalla piden nuevas estrategias En la encuesta, 59% de los 350 directivos de Recursos Humanos en cuestados indican que se está librando una nueva guerra por el talento, la cual es diferente a cualquier otra que ha ya tenido lugar en el pasado. También afirman que la causa más común para que el talento y las competencias de los empleados no se desarrollen co rrectamente, es generacional:

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Los trabajadores de menor edad parecen poco interesados en des empeñar trabajos tradicionales y se ven a sí mismos como agentes libres, como sucede en los depor tes profesionales. Las áreas de Recursos Humanos no han tenido la rapidez suficien te para responder a esta situación. La escasez de personal con los atributos necesarios para sacar adelante los encargos que están emergiendo en la actualidad, se percibe como la situación más crí tica del mercado profesional.

¿Qué ha cambiado en estos años? “Hay poca evidencia de que las prácticas típicas en la guerra por el talento, que se centran únicamente

COLABORACIÓN 33

en el personal de alto desempeño, contribuyan a mejorar el rendimiento empresarial”, comentó Mario Zavala. Un análisis entre 106 de los direc tivos que adoptaron las prácticas comunes de la Guerra por el Talento, demuestra que esas prácticas no han contribuido a su rendimiento y super vivencia como corporaciones. Sólo 25% de estas organizaciones tienen un desempeño exitoso en su nicho de mercado, y una tercera parte ha desaparecido por completo.

¿Qué es lo más importante en el desarrollo de talento? Dos tercios de los encuestados (66%) dicen que lo más importante es atender las necesidades de talento de todos los empleados, en el contexto del negocio y según la estrategia que se lleva a cabo. Más de la mitad está de acuerdo o muy de acuerdo con que promover el talento de algunos miem bros, a costa del equipo, pone en riesgo al negocio mismo.

Claves para afrontar la escasez de talento Los encuestados declaran que los tres enfoques más estratégicos para afrontar la competencia por el talento y la escasez del mismo son los siguientes:

2. 3.

Potenciar y dar autonomía a la gestión de talento, y no dejarla como una simple función de Re cursos Humanos. Concentrarse en desarrollar cla ramente la carrera profesional de los empleados. Asumir un enfoque holístico pa ra la gestión de talento entre todos los colaboradores de la or ganización.

Según palabras de Mario Zava la: “El posicionamiento competitivo de nuestro país no es ajeno a este desafío: con una economía claramen te insertada en la dinámica global, que experimenta procesos de aper tura significativos, queda demostrado que las empresas que aún operan ba jo criterios de negocio defensivos son demasiado vulnerables ante la absorción o desaparición, frente a competidores más ágiles”. Por otro lado, agregó: “Existen patentes casos ejemplares de empre sas mexicanas que se desarrollan con la conciencia de que la única manera de mantener y transformar su capacidad competitiva, no radica de manera fun damental en la disposición de capitales, en la participación de mercado o en la propiedad tecnológica, sino en contar con el mejor talento disponible. En es te sentido, el bono demográfico con el que hoy cuenta nuestro país ofrece una oportunidad irrepetible para con figurar un capital humano talentoso, que puede ganarles el paso a nuestros competidores en el mediano plazo”.

utilizar d&a para guiar las ideas y medir el éxito obtenido Las nuevas tecnologías ofrecen herramientas sólidas de procesamien to analítico de datos (D&A por sus siglas en inglés), que les permiten a los directivos evaluar y tomar decisio nes basadas en evidencia, para tener un impacto positivo en el mercado. En lugar de seguir las convenciones de la industria y la adopción de soluciones generales, las empresas deben con centrarse en:

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Tener una visión global del talento con que cuentan.

Mario Zavala, Gerente Senior de Desarrollo de Talento de KPMG en México.

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Desarrollar distintas estrategias de talento a la medida de sus produc tos, mercados y metas de negocio. Realizar un acercamiento más totalizador y planificado que mi da el impacto del esfuerzo que desarrollen. Echar a andar nuevas herramientas de D&A para evaluar su desempeño y afinar las prácticas de su personal. Monitorear y medir sus estrategias de talento y ajustarlas con el fin de mejorar los resultados, satisfacer necesidades futuras y crear opor tunidades para que los empleados aporten más valor.

“Muchas empresas ponen a trabajar poderosas herramientas de procesamiento analítico de datos, con el propósito de evaluar el desempeño y perfeccionar sus prácticas de perso nal. Hay una verdadera oportunidad para las organizaciones de crear un enfoque diferenciado para la función de Recursos Humanos, la cual es un in dicador clave en el negocio. Aquellas compañías que aprovechen esta opor tunidad, podrían beneficiarse, mientras que las que adopten un enfoque más estrecho, perderán mucho más que simplemente la guerra por el talento”, concluyó Zavala.

34 SUSTENTABILIDAD

Luz Ángela Torrijos

Mejorar la cadena de suministro evitaría que millones de toneladas de alimentos terminen en la basura

n el mundo se pierde o se desperdicia cada año entre un tercio y un cuarto de los cerca de cuatro mil millones de toneladas métricas de alimentos producidos para el consumo humano, según lo afirma el último informe trimestral Alerta sobre precios de los alimentos del Grupo del Banco Mundial, en el que se incluyen estimaciones de la Organización de las Naciones Unidas

para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) y del Instituto de Recursos Mundiales. Asimismo, el desperdicio masivo de alimentos a escala internacional conlleva importantes pérdidas de agua y otros recursos naturales, además de la generación de gases tóxicos causantes del efecto invernadero. Ante esto, en Al detalle ofrecemos importantes datos sobre el desperdi cio en México y a nivel mundial, así como recomendaciones de la FAO sobre el tema.

MÉXICO En nuestro país, cada día se desperdician 30 mil toneladas de comida en buen estado, por lo que la Asociación Mexicana de Bancos de Alimentos asegura que si se recuperaran dos terceras partes de este desperdicio, no habría pobreza alimentaria en México. La falta de una buena estrategia de redistribución, las malas prácticas en la conservación, transporte y distribución de alimentos, además de los costos de llevarlos a lugares distantes provocan que los bancos de alimentos sólo recuperen unas 328 toneladas de alimentos al día.

¿CÓMO REDUCIR EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS?

SUSTENTABILIDAD 35

Algunas de las causas de este desperdicio, tomando en cuenta al canal retail, se deben, por ejemplo, a latas golpeadas o empaques en mal estado, razón por la cual los comerciantes no los venden y son regresados al distribuidor, quien en muchas ocasiones, al no encontrar alternativa de venta ni de donación a bancos, termina desechándolos. Otra causa de pérdida tiene que ver con el manejo de los alimentos después de la producción agrícola. El Instituto de Ingeniería de la UNAM refiere que las deficiencias en el transporte, de protección contra temperaturas extremas y almacenaje, así como un nulo empleo de tecnolo gía para la conservación de frutas y hortalizas son causantes de los desperdicios de alimentos en el país.

IMPACTOS DEL DESPERDICIO Las pérdidas y el desperdicio de alimentos repercuten en la mitigación del hambre, la pobreza, la nutrición, la generación de ingresos y el crecimiento económico. Estas son un indicio de sistemas

El desperdicio masivo de alimentos a escala internacional conlleva importantes pérdidas de agua y otros recursos naturales, además de la generación de gases tóxicos causantes del efecto invernadero

alimentarios y cadenas de valor ineficientes y con mal funcionamiento, por lo que representan una pérdida del valor económico para los actores de estas cadenas. Las actuales empresas de suministro de alimentos están cada vez más globalizadas; algunos productos alimenticios se producen, procesan y consumen en partes muy diferentes del mundo. Los productos básicos que se comer cializan en los mercados internacionales y que se desechan en una parte del mundo pueden afectar a la disponibilidad de alimentos y a los precios en otros lugares. Las pérdidas cualitativas llegan a provocar un estado nutricional reducido, mientras que los productos de baja calidad también alcanzan a ser peligrosos y tener efectos adversos en la salud, el bienestar y la productividad del consumidor. Lograr la reducción a la mitad del nivel actual de las pérdidas tendría un impacto enorme en el aumento previsto de 60% en la disponibilidad de alimento necesario para una población mundial que llegará a nueve mil millones en 2050.

¿POR QUÉ REDUCIR? Contar con sistemas de sumi nistro de alimentos más eficientes y que reduzcan las pérdidas o el desperdicio disminuiría probablemen te las emisiones de gases de efecto invernadero. Esto podría deberse, directamente, a que el desperdicio suele generar emisiones de metano durante la eliminación de alimentos e, indirectamente, a que reducir el sobrante podría suponer rediseñar

En nuestro país, cada día se desperdician 30 mil toneladas de comida en buen estado, por lo que la Asociación Mexicana de Bancos de Alimentos asegura que si se recuperaran dos terceras partes de este desperdicio, no habría pobreza alimentaria en México

de manera sustancial las cadenas de suministro y los modelos del comercio detallista, lo que conduciría a la disminución de la energía utilizada durante la cadena alimentaria y, por consiguiente, de las emisiones de gases de efecto invernadero. Por lo general, la reducción del desperdicio se asocia con una mayor eficiencia y, finalmente, con un reciclaje de recursos más efectivo, menos necesidades de almacenamiento y reducción del transporte de distancias largas. Sin embargo, las soluciones para reducir las pérdidas suelen conllevar a un incremento del uso de energía, espe cialmente en la preservación de los productos alimenticios. Por supuesto, es importante mencionar que los costos medioambientales de la reducción de las pérdidas de alimentos no de berían ser mayores que sus beneficios. Por ello, la FAO también reco mienda mejorar los procedimientos y las infraestructuras, pero también cambiar la actitud del consumidor, lo cual permitiría ofrecer de 60% a 100% de alimentos adicionales sin

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aumentar la producción, recuperando terreno y disminuyendo el consumo de energía.

ESTRATEGIAS NECESARIAS Las intervenciones necesarias de los actores de la cadena alimentaria para reducir las pérdidas y el des perdicio de alimentos deben estar enfocadas a: mejorar la planificación de la producción y alinearla con los mercados, promover prácticas de producción y de procesamiento recurso-efectivas, mejorar las tecnologías de preservación y envasado, y mejorar la gestión del transporte y de la logística. En cuanto a las acciones públicas necesarias para apoyar las intervenciones de la cadena de suministro destacan: crear un entorno político e institucional

favorable, aumentar las campañas de sensibilización y promoverlas, crear asociaciones y coaliciones, apoyar la innovación de productos y procesamiento, desarrollar las capacidades de los operarios de las cadenas alimentarias pequeñas y medianas, además de desarrollar las capacidades de las instituciones regionales, los funcionarios nacionales y las agencias de desarrollo. La FAO, a través de la iniciativa Save Food, tiene el objetivo de promover la creación de redes entre los interesados de la industria alimentaria (incluidos fabricantes de la industria del envasado, creadores de políticas e investigadores), con miras a desarrollar soluciones para reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos a lo largo de las cadenas de suministro de alimentos. Un componente importante es una

REFRIGERACIÓN PARA REDUCIR DESPERDICIO ALIMENTARIO IMechE (Institución Profesional de Ingeniería), una organización independiente del Reino Unido que tiene la visión de que el mundo se puede mejorar a través de la ingeniería, dio a conocer un informe en el que concluye que se podría reducir el desperdicio alimentario en los países en vías de desarrollo si estos países contaran con los equipos de refrigeración adecuados y más sofisticados. Según esta institución, con esta medida se calcula que hasta 25% de los alimentos podrían recuperarse de 50% de las producciones alimentarias que actualmente se desperdician. El año pasado, IMechE elaboró un informe en el que se concluía que hasta 50% de los alimentos que se producen en todo el mundo se pierden, lo

que obliga a abordar el problema en la actualidad para poder garantizar un futuro sostenible para todo el mundo, por lo que una cuestión clave es cómo producir más alimentos en un mundo con recursos finitos. Son muchos los frentes a abordar, el cambio climático, las complicaciones para mejorar el rendimiento de los cultivos, la lucha contra la degradación de los nutrientes del suelo, la escasez de recursos como el agua, las preferencias alimentarias, entre otras; por ello para los ingenieros, la forma en la que cultivamos, almacenamos, transportamos, procesamos, distribuimos y consumimos los alimentos, será determinante para garantizar la seguridad alimentaria y el bienestar de la población en este siglo.

campaña mediática global que pretende aumentar la conciencia sobre las pérdidas y el desperdicio de alimentos a nivel mundial.

Lograr reducir a la mitad el nivel actual de las pérdidas tendría un impacto enorme en el aumento previsto de 60% en la disponibilidad de alimento necesario para una población mundial que llegará a nueve mil

millones en 2050

Sin embargo, los futuros avances en la producción agrícola y el cambio climático significarán muy poco para la seguridad alimentaria mundial si seguimos perdiendo y desperdiciando gran parte de los alimentos que producimos. Por lo tanto, crear acuerdos entre agricultores y compradores puede ayudar a aumentar el nivel de coordinación en este tema, además de tener medidas alternativas con miras a reducir la cantidad de pérdidas y desperdicio que radiquen en sensibilizar a las indus trias, los comercios detallistas y a los consumidores, con el fin de encontrar usos beneficiosos para los alimentos que actualmente se tiran.

38 GÓNDOLA VERDE

LATINOAMÉRICA PROMUEVE AGRICULTURA URBANA Medidas como ésta enseñan a cuidar el medioambiente en zonas urbanas

Según un estudio de la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) basado en una encuesta llevada a cabo en 110 municipios de 23 países, las principales ciudades latinoamericanas y del Caribe cultivan plantas y crían animales en espacios urbanos. Mientras que los huertos en ciudades de países industrializados se practican casi como un pasatiempo, en los países en vías de desarrollo la agricultura urbana surge de la necesidad. En total hay 800 millones de personas involucradas en agricultura urbana y periurbana. A la cabeza de las ciudades verdes está La Habana, cuyos habitantes, acostumbrados a lidiar con la escasez y aguzar el ingenio tras la crisis económica producida por la caída de la Unión Soviética, empezaron a sembrar productos en cualquier espacio disponible. En 2013, esta actividad produjo 6 mil 700 toneladas de alimentos para 300 mil personas en escuelas, centros de salud y hospitales de Cuba. Otra metrópoli que promueve la agricultura sostenible en su entorno urbano es la capital de México, el Distrito Federal, ya que con huertos en el corazón de la ciudad, el gobierno trata de promover las “azoteas verdes”. Los beneficios de las azoteas verdes es que ayudan a mitigar la temperatura de la ciudad y reducen el efecto conocido como isla de calor, debido a la absorción de energía solar por parte de las plantas.

AUMENTA CONSUMO DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS La presencia de alimentos ecológicos en supermercados es cada vez más elevada Los alimentos ecológicos poco a poco ocupan más espacio en los estantes de los supermercados norteamericanos, y su aceptación cada vez es más elevada, según el estudio del Servicio de Investigación Agrícola en Norteamérica (ARS, por sus siglas en inglés). Uno de cada cuatro consumidores de este país opta por comprar productos ecológicos, indica un estudio publicado en la revista Agricultural Research. Los productos más demandados son frutas, verduras, carne y también los transformados, entre ellos los destinados a la alimentación infantil. Técnicos especializados del Departamento Norteamericano de Agricultura (USDA, por sus siglas en inglés) son los que acreditan si una explotación agraria, tanto grande como pequeña, produce conforme los estándares de la producción ecológica. Gran parte de ella va dirigida al consumo interno estadunidense, aunque también queda margen para la exportación, por lo que Canadá, Corea, Japón y México son los principales destinos de estos productos, quienes también certifican que no contengan determinados pesticidas.

GÓNDOLA VERDE 39

BIOPLÁSTICOS, SOLUCIÓN DE ENVASE Gracias a esta nueva tecnología, se pueden obtener nuevas aplicaciones de envase Miriam Gallur, jefa del Proyecto de Tecnologías de Materiales y Envase de la empresa ITENE, presentó una ponencia en el marco de Interpack 2014 sobre los últimos desarrollos y avances de la tecnología de nanorrefuerzo para materiales de envase biodegradable, que surgen como respuesta a las demandas de mayor protección y durabilidad de los envases destinados a frenar el deterioro de productos perecederos, como alimentos frescos o cosméticos, a lo largo de todo el ciclo de distribución. Los nanomateriales son un área emergente de conocimiento que en realidad ya cuenta con un mercado real. Como ejemplo, la nanoarcilla es desarrollada para uso en materiales de envase, donde un nanocompuesto puede ser aplicado a diferentes procesos de envase convencional y biodegradable. Como resultados principales, los materiales finales ofrecen mejores prestaciones mecánicas, térmicas y barrera, mejorando sobre 60% comparado con las materias primas convencionales.

IRECYCLE Una aplicación ecológica que muestra diferentes formas de reciclar productos Earth911 anunció el lanzamiento de su aplicación iRecycle gratuita para Android, debido a que sólo estaba disponible para plataformas iOS. Basada en el lema de la empresa sobre que el reciclaje es una de las maneras más fáciles y más accesibles para que la gente esté conectada con la sostenibilidad, la app iRecycle ofrece acceso a más de 800 mil recursos de reciclaje y de eliminación de más de 240 materiales. Las mejores funciones de iRecycle incluyen: encontrar programas y lugares para reciclar para más de 240 materiales; las capacidades de búsqueda utilizan la ubicación actual, código postal, una dirección o ciudad; acceder a los detalles vitales de un listado de reciclado, tales como sitios web, número de teléfono, direcciones, horas de funcionamiento, y otros materiales recogidos para agilizar el proceso. Además de conocer lo último en administración de productos y reciclado, se pueden compartir búsquedas y artículos de reciclaje en redes sociales como Facebook o Twitter.

CADENAS ASOCIADAS A LA ANTAD: VENTAS EN JULIO DE 2014

ANTAD: VENTAS JULIO 2014 En julio, las ventas en términos nominalesa unidades iguales - considerando todas aquellas tiendas que tienen más de un año de operación - crecieron 0.7%. A tiendas totales - que incorporan las tiendas abiertas en los últimos 12 meses - el crecimiento fue de 4.7% respecto al mismo mes de 2013. Las ventas de enero a julio de 2014 ascendieron a 648 mil millones de pesos que, comparadas con el mismo periodo del año pasado, representan un crecimiento de 4.5% a unidades totales y de 0.2% a unidades iguales.

participación de ventas

(julio 2014)

Al cierre de 2013 la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales estaba formada por 34 mil 696 tiendas: 5 mil 183 de autoservicio; mil 866 departamentales y 27 mil 647 especializadas. La superficie total de venta de estos establecimientos suma 24.7 millones de metros cuadrados. El Comercio Legal Construye México. www.antad.net