Al Detalle - Octubre de 2014 by Editorial Nuevo Norte

nuestra obsesión es la perfección

Su trabajo consiste en mejorar las operaciones y ganar competitividad no en resolver problemas con las impresoras En la actualidad, en el ambiente exigente en que opera la competencia obliga a las empresas a encontrar nuevas maneras de estar a la vanguardia. La reducción de los márgenes requiere la adopción de sistemas rentables y productivos para la administración de los flujos de inventario e información, desde el proveedor hasta el punto de venta. Con la extensa gama de impresoras y consumibles de Honeywell, le brindamos las herramientas y configuraciones de las cuales su negocio depende. Ofrecemos soluciones para cualquier ambiente o aplicación como impresoras fijas, móviles o de RFID, o consumibles incluyendo etiquetas, recibos, tags, ribbons y consumibles RFID.

MÁS ALLÁ DE LA COMPETENCIA Nuevo “frente

de batalla”

en seguridad para el comercio moderno organizado nacional El tema de prevención de pérdidas y mermas, a diferencia de las estrategias comerciales de cada Asociado, debe abordarse en conjunto, en equipo, sobre todo cuando se vive y trabaja en un país como México cuya situación de violencia requiere de verdaderas estrategias de seguridad. El comercio moderno organizado nacional, más allá de resolver los fenómenos comunes que involucran a la pérdida y merma propia de la operación detallista (17% errores administrativos y 30% merma operativa), debe enfrentar situaciones extremas de violencia en sus puntos de venta (53% acciones ilícitas). Es un hecho que en los últimos meses los asaltos en plazas comerciales se han vuelto noticia. Otro hecho relevante son los notorios asaltos a los formatos de conveniencia que por sus horarios de operación y ubicación son muy vulnerables. De acuerdo con el Censo Nacional de Prevención de Pérdidas y Mermas en el Mercado Detallista 2014, estos fenómenos representaron 2% de las ventas totales de los Asociados a ANTAD, es decir, la suma asciende a 22 mil 447 millones de pesos. En el caso estadunidense y de acuerdo con la Décima Encuesta Anual sobre Crimen realizada por la National Retail Federation (NRF) casi nueve de cada 10 (88.2%) ejecutivos de prevención de pérdidas encuestados reconocieron que los establecimientos donde laboran han sido víctimas del crimen organizado en el 2013, cifra ligeramente inferior a 93.5% del 2012.

Suscríbete en:

El nuevo reto para la seguridad del comercio moderno organizado poco a poco ha ido abriendo otro frente de batalla: el comercio electrónico; en México esta forma de vender se está consolidando y por el momento no es el foco de atención de la delincuencia organizada, sin embargo, en países como Estados Unidos y de acuerdo a la encuesta antes mencionada, 48.3% de los asociados a la NRF han enfrentado delitos en sus operaciones en línea. Las acciones del comercio moderno organizado en el tema de seguridad toman cada vez mayor relevancia; primero porque sus operaciones se han incrementado en lugares más apartados de las zonas metropolitanas y, segundo, porque su actividad comercial virtual crece de manera importante.

www.aldetalle.net

Los editores.

SUMARIO 01

CARTA EDITORIAL

GÓNDOLA ONLINE Comercio electrónico del y para el retail

GÓNDOLA De los Asociados y su industria

SECCIÓN ESPECIAL GS1 La evolución de la catalogación electrónica hacia 2015

ANALÍTICA Desde el instinto comercial en una tienda de pueblo

INOCUIDAD ALIMENTARIA Iniciativa global de seguridad alimentaria

REPORTAJE DE PORTADA

REPORTAJE DE PORTADA Prevención de pérdidas y mermas

ONLINE Medios electrónicos de pago: retos y perspectivas nacionales

GÓNDOLA VERDE Noticias sobre la sustentabilidad en la industria del retail nacional e internacional

INOCUIDAD ALIMENTARIA

ONLINE

Directorio

al detalle / octubre 2014 Director de Desarrollo ROGELIO RODRÍGUEZ MORALES Jefa de Comunicación ANGÉLICA MEDEL MORENO

Av. Horacio 1855, piso 6, Col. Polanco Sección 1ra C.P. 11510, México, D.F. Presidente Ejecutivo VICENTE YÁÑEZ SOLLOA Director General de Operaciones IGNACIO TATTO AMADOR Director General de Relaciones con Gobierno EUGENIO CARRIÓN RODRÍGUEZ

ÍNDICES ANTAD Desempeño en ventas durante agosto 2014 de las Cadenas Asociadas a la ANTAD

Editorial Nuevo Norte, S.A. de C.V.

Av. Juárez 5-B, despacho 302 - 303 San Lucas Tepetlacalco. Tlalnepantla de Baz, Estado de México. C.P. 54055 11 13 11 73, 11 13 11 68 y 53 62 74 34

DIRECTOR GENERAL Orlando Varela Couto Asistente Nadia Denise Yepez Montalvo

DIRECTOR EDITORIAL Darinel Becerra Fernández Reportera Luz Ángela Torrijos Germán Diseño Juan Miguel Escalona Ibarra Internet César Olguín Orihuela DIRECTORA COMERCIAL Blanca Orihuela Martínez Ventas de publicidad 11 13 11 73, 11 13 11 68 y 53 62 74 34 nuevonorte@nuevonorte.com.mx FOTOGRAFÍA Julio Rochon Siri CORRECCIÓN DE ESTILO Darío González

COLABORADORES Sheila Ramírez Abril Garcini Leódari Kanon

Al Detalle, Supermercados, Departamentales, Espe cializadas, revista mensual. Octubre 2014. Editor res ponsable Orlando Varela Couto. Núm. de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional de Derechos de Autor: 04-2003-041010365000-102. Núm. de Certificado de Licitud de Título: m 12472, Núm. de Licitud de Contenido: 1043. Domicilio de la publica ción: Avenida Juárez 5b, Despacho 302, San Lucas Tepetlacalco, Tlalnepantla de Baz, Estado de México C.P. 54055. Imprenta Preprensa Digital S.A. de C.V., Caravaggio 30, Col. Mixcoac, C.P. 03910, delegación Benito Juárez, México D.F. Registro postal: PP15-5161.

GÓNDOLA ONLINE 3

TWITTER AÑADE OPCIÓN PARA COMPRAR En las primeras pruebas participan marcas y asociaciones no lucrativas

USAR LOS DATOS PARA DEFENDER MARCAS Perspectivas para futuras oportunidades

• • •

•

ATAQUES A E-COMMERCE AUMENTARON EN CUATRO AÑOS El robo de datos de los titulares de tarjetas es valiosos y fácil de monetizar

4 GÓNDOLA ONLINE

CELEBRA PRIMER ANIVERSARIO ONLINE

SISTEMA MEDIRÁ EMOCIONES DEL CLIENTE DE E-COMMERCE El objetivo es ofrecer productos más adecuados a los gustos del consumidor

Continuará integrando la plataforma online con las tiendas físicas para crear una experiencia de compra única

EN CINCO AÑOS SE DUPLICARÁ EL E-COMMERCE Para 2014 se espera un crecimiento por arriba de 35%

500 MIL RETAILERS EN UNA APLICACIÓN MÓVIL

¡Gran PREVENTA del BUEN FIN!

Permite rastrear productos específicos y accesorios, todo a través de la experiencia móvil

DISPOSITIVOS MÓVILES, PUERTA DE ACCESO AL E-COMMERCE Estas terminales inteligentes están presentes durante todo el proceso de compra

Accesorios para Punto de Venta P.O.P.

Visita nuestra página www.liquidaciones.mx

ventas@jmvillegas.mx Tel. +(52) · 55 · 5804 · 2600 Lada. 01 · 800 · 00 · 666 · 00 Calzada Ermita Iztapalapa 3263-D Col. Sierra del Valle C.P. 09730, México D.F.

www.jmvillegas.mx

6 GÓNDOLA DE NOTICIAS

PARA LOGRAR EL ÉXITO, SE DEBE ENTENDER AL CONSUMIDOR

IMPLEMENTA CHIPS DE RADIOFRECUENCIA La cadena espera que esta tecnología esté disponible en todos sus establecimientos para 2016

85% de productos nuevos fracasan; sólo 15% permanece en el mercado

Las altas tasas de fracaso de nuevos productos llevan a algunas personas a creer que el éxito es aleatorio e impredecible, pero la innovación es mucho más ciencia que magia. En este sentido, Nielsen compartió con sus clientes lecciones de los ganadores del estudio “Breakthrough Innovation”, en el que describe algunos productos innovadores que tuvieron un éxito. Asimismo, se presentó la perspectiva que se ha aprendido a partir del estudio de miles de lanzamientos no tan exitosos, con el fin de fomentar en el mercado la adopción de principios y prácticas que permitan el éxito constante, el crecimiento sostenido y el incremento de confianza. Para cambiar realmente los resultados de un producto innovador, deben modificarse las creencias básicas sobre su proceso. Durante los últimos tres años, Nielsen, ha estudiado más de 17 mil nuevos productos lanzados entre 2008 y 2012, nombrando a 62 ganadores en “Breakthrough Innovation”, por haber cumplido con los criterios de diferenciación, relevancia y permanencia en el mercado. Taddy Hall, SVP Nielsen Innovation Practice, durante la presentación del estudio con clientes en México mencionó que “en la actualidad, 85% de los productos nuevos fracasan; sólo 15% permanece. Por lo que, para tener éxito con algo innovador, se requiere de un marco teórico que comience por reconocer la demanda del consumidor, desarrollar aquello que satisfaga esta demanda y, finalmente, ponerla en acción”. Los consumidores definen la innovación como: una nueva oferta que resuelve una circunstancia y que cumple una aspiración o demanda insatisfecha. Centrarse en las demandas insatisfechas del consumidor ha permitido a los ganadores expandir sus líneas de categorías, un ejemplo de estrategia para entrar al proceso de innovación.

El Presidente del Grupo Inditex, al que pertenece la cadena de ropa Zara, Pablo Isla, presentó en la Junta de Accionistas del grupo el proyecto de implantación de la tecnología de identificación por radiofrecuencia (RFID, por sus siglas en inglés), que permite la identificación individualizada de prendas desde las plataformas logísticas hasta su venta en tienda. La identificación por radiofrecuencia es una variante que utiliza ondas de radio para transferir la información. Aunque no son tecnologías excluyentes, la RFID presenta algunas ventajas sobre los omnipresentes códigos de barras: al contrario que estos, los chips de radiofrecuencia no necesitan ser escaneados manualmente para que la información fluya; adicionalmente, la RFID identifica a cada objeto individual, mientras que los códigos de barras suelen hacer referencia solo a producto y fabricante.

GÓNDOLA DE MALLA Versatilidad e innovación para tu exhibición La exhibimalla es una nueva alternativa al exhibipanel o panel ranurado, que permite utilizar los mismos accesorios y ganchos teniendo como ventaja una exposición transparente con visión a los pasillos y al resto de la tienda, para un mayor control y vigilancia del movimiento y la mercancía. La malla es un accesorio que se integra a la góndola, es un elemento metálico con mayor capacidad de carga, más durabilidad, de fácil mantenimiento y limpieza, ya que no acumula polvo. Productos JM Villegas la presentó en Expo Nacional Ferretera con diversas opciones y combinaciones de color a elección del cliente, además de que permite integrar gráficos y publicidad dinámica o de temporada. Este tipo de exhibición se utiliza para herramientas, ropa y accesorios, utensilios de cocina y papelerías entre otros. Ordena tus inventarios, exhibe tus productos y... ¡vende! www.jmvillegas.mx

GÓNDOLA DE NOTICIAS 7

INAUGURA TIENDA NÚMERO 108 EN MÉXICO

CONCLUYÓ VENTA DE DOS CADENAS DE FARMACIA

Antes de finalizar el año logrará presencia en todas las entidades federativas del país

Alliance Boots está presente en más de 25 países y emplea más de 108 mil personas

The Home Depot inauguró su primera tienda en la capital del estado de Oaxaca. Ubicada en la zona sur de la ciudad y con una inversión de 260 millones de pesos, el nuevo establecimiento genera 100 empleos directos y 300 indirectos que, en conjunto, darán un renovado impulso a la actividad de la construcción en la región. El evento estuvo presidido por el gobernador Gabino Cué Monteagudo y el Presidente y Director General de The Home Depot México, Ricardo Saldívar Escajadillo. En el marco de la inauguración de la tienda, la empresa entregó donativos cuyo fin es mejorar la calidad de las instalaciones de la Fundación Comunitaria Oaxaca A.C. y el Centro de Apoyo para la Integración del Niño Down A.C., que en conjunto beneficiarán a más de 100 personas cada año.

Alliance Boots anunció que ha concluido la adquisición de Farmacias Ahumada S.A. ("FASA"). La conclusión se ha producido tras la recepción de las autorizaciones regulatorias y el cierre de la oferta pública de compra en efectivo de todo el capital en acciones en circulación totalmente diluidas, cuyos títulos cotizan en la Bolsa de Santiago, en Chile. La adquisición comprende dos empresas principales que, conjuntamente, operan más de 1400 farmacias con ingresos combinados de unos 835 millones de libras esterlinas. Farmacias Benavides es la tercera cadena de farmacias de México con 1030 sucursales, y Farmacias Ahumada es una de las tres mayores cadenas farmacéuticas de Chile, con 400 sucursales.

8 GÓNDOLA DE NOTICIAS

ACELERA SU EXPANSIÓN CONVENIO PARA PROMOVER CULTURA DE DENUNCIA ANTAD refrendó su compromiso de ser promotor de la seguridad en esta ciudad capital

Vicente Yáñez Solloa, Presidente Ejecutivo de la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD) y Luis Wertman Zaslav, Presidente del Consejo Ciudadano de Seguridad Pública y Procuración de Justicia del Distrito Federal, firmaron el Convenio para promover la cultura de la denuncia. Vicente Yáñez expresó que “en el Distrito Federal, sus habitantes, empresas, organismos y asociaciones civiles tienen la obligación básica de trabajar conjuntamente para procurar mejores niveles de vida comunitaria, tranquilidad familiar y laboral". La firma de este convenio tiene como objetivo comprometer la suma de esfuerzos, del Consejo y de la ANTAD, para promover la cultura de la legalidad, de la denuncia y fortalecer la prevención del delito. Este compromiso de ANTAD explica dos importantes acuerdos ya suscritos: uno con la Secretaría de Seguridad Pública (SSPDF) para combatir la comisión de delitos y atender emergencias en las tiendas de los Asociados en el DF, y el otro con la Procuraduría de Justicia del DF (PGJDF) para crear una red de comunicación y difusión de acciones a favor de promover la prevención de delitos y fomentar la cultura de la denuncia. Asimismo, durante la conferencia de prensa, Luis Wertman presentó los resultados del Reporte de Índice Delictivo (RINDE) correspondiente al primer semestre de 2014, el cual mide 14 tipos de delitos de alto impacto como homicidios dolosos, robo a negocio, secuestro, robo a transporte, etcétera. Este reporte proviene de fuentes como el INEGI, la SSPDF, Sistema Nacional de Seguridad, PGJDF y la Línea Ciudadana (5533-5533).

Actualmente cuenta con 199 tiendas de conveniencia Del Río, Superette y Oasis Con cinco sucursales Del Río y un Superette, la empresa juarense Almacenes Distribuidores de la Frontera iniciará operaciones en la ciudad de Chihuahua. La primera tienda Del Río abrió sus puertas en la capital del estado hace un mes y medio y la segunda lo hará en los próximos días, informó Guadalupe de la Vega, directiva de la cadena de tiendas de conveniencia. La cadena cuenta con cuatro terrenos más para iniciar la construcción de un Superette y tres Del Río en zonas habitacionales y carreteras de la capital del estado a inaugurarlas el próximo año. La inversión de cada sucursal depende de diferentes factores, como la construcción del terreno, renta o remodelación, además del equipamiento, pero “sin tomar en cuenta el terreno, se requieren más de tres millones de pesos para la apertura de un Del Río y más de siete millones de pesos para un Superette”, informó De la Vega.

TOTALMENTE QUERÉTARO Nuevos territorios dentro del país, parte del plan de expansión de la empresa El Palacio de Hierro, perteneciente al Grupo BAL, anunció la apertura de su decimotercera tienda, ahora en el estado de Querétaro. Ubicada en el Centro Comercial Antea, el nuevo edificio de la departamental se erige en una superficie de venta de 27,917 m.2 La fachada fue diseñada por el arquitecto mexicano Javier Sordo Madaleno y elaborada con 24,500 m2 de paneles de aluminio. La tienda departamental llega con una selección de más de 200 marcas exhibidas en tres pisos, que abarcan moda masculina y femenina, accesorios, lujo, perfumería, infantiles, deportes, hogar, cocina, tecnología, gourmet y restaurante, para brindar la mejor experiencia de compra a los queretanos. “Ahora El Palacio de Hierro es Totalmente Querétaro”, será la frase publicitaria con la que se da la bienvenida a este nuevo territorio.

GÓNDOLA DE NOTICIAS 9

APOYA A FUNDACIÓN DE SALUD Contribuye a mejorar la salud de personas de bajos recursos

AJUSTAN NORMA OFICIAL DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Los ciudadanos contarán con más información sobre el contenido nutrimental para tomar decisiones de compra de manera informada

Dunosusa apoyó con su redondeo de agosto a la Fundación para la Salud en Yucatán, que ayuda a pacientes de escasos recursos que acuden al Hospital Regional de Alta Especialidad de la Península de Yucatán (Hraepy), informó la Presidenta de la organización altruista, María Macarena Mantecón Ponce. La campaña denominada “Tu cambio puede hacer la diferencia”, se aplicó en 406 sucursales de Yucatán, Campeche, Quintana Roo, Chiapas, Tabasco y Puebla. El año pasado la cadena entregó 75 mil pesos a la fundación. La fundación apoya a los pacientes de escasos recursos con medicamentos, prótesis y otros requerimientos pos-quirúrgicos y, al mes, hasta 25 personas reciben apoyo. Los pacientes con enfermedades como cáncer, diabetes y cardiopatías o que necesitan un trasplante son a quienes más se beneficia.

LANZÓ SU NUEVO FORMATO SCHOOL DEPOT La tienda cuenta también con venta de mochilas y un área de calzado

Hemsa inauguró la primera unidad de lo que será su nueva cadena de tiendas enfocada con todo lo relacionado con útiles escolares: School Depot. La sucursal fue abierta en Plaza Sendero San Roque, en el municipio de Juárez pero, de acuerdo con Ricardo Marcos, Director General de Hemsa, ya preparan la apertura de otras tres unidades para este año. “Tendremos un enfoque exclusivamente escolar, estaremos manejando útiles escolares, mercería, manualidades y todos esos productos relacionados con lo que se requiere en las escuelas”. School Depot tendrá entre 300 y 500 metros cuadrados de piso de venta, contra unos 1800 y 2000 que tienen en promedio las tiendas Hemsa. Aunque su enfoque son los estudiantes, el directivo destacó que también contarán con algunas soluciones para oficina.

Las Secretarías de Economía y de Salud publicaron una modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010 que establece las nuevas especificaciones para el etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas pre-envasados. Ambas dependencias expusieron que el objetivo de la modificación es alinear el contenido de la NOM 051 con las nuevas reglas sanitarias que estableció el Gobierno de la República a principios de este año, como parte de la Estrategia Nacional para la Prevención y Control del Sobrepeso, Obesidad y Diabetes que busca ofrecer más información a los consumidores en materia de contenido de azúcares, grasas y sales en alimentos y bebidas no alcohólicas pre-envasadas. El pasado 15 de abril, se publicaron en el Diario Oficial de la Federación (DOF) los lineamientos que deben observar los productores de alimentos y bebidas no alcohólicas pre-envasadas para efectos de la información que deberán ostentar en la etiqueta del área frontal de exhibición así como los criterios y características para la obtención y uso del Distintivo Nutrimental. El etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas podrá incluir el distintivo nutrimental, cuando, a petición de parte, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) determine que el producto cumple con los criterios nutrimentales. Con ello, se incentiva a la producción con estándares nutricionales reconocidos y se ofrece un elemento visual contundente que ayude al consumidor en una mejor toma de decisiones. A partir de la publicación de los lineamientos mencionados, las Secretarías de Economía y de Salud consideraron necesario homologar la regulación en la materia para dar certeza a productores y consumidores de alimentos y bebidas procesadas y colaborar en la Estrategia Nacional para la Prevención y Control del Sobrepeso, Obesidad y Diabetes.

10 GÓNDOLA DE NOTICIAS

INAUGURA TIENDA EN PUEBLA La sucursal se suma a las 35 unidades comerciales que forman Grupo Puma

Grupo Puma Abarrotero anunció la apertura de su segunda sucursal en Puebla, ubicada en Boulevard Carlos Camacho Espíritu 815 de la Colonia San Francisco Totimehuacan. Esta tienda cuenta con una superficie de mil metros cuadrados, cajones de estacionamiento, amplias instalaciones y gran surtido de productos. Con esta apertura la empresa busca seguir sirviendo con excelencia a los clientes de la ciudad de Puebla, y seguir siendo el vínculo fundamental entre proveedores y detallistas.

ABRE SU TIENDA 300 EN MÉXICO La cadena vende productos de valor y útiles a precios económicos, con experiencia de compra fácil Con novedades de todo el mundo y su selección única de artículos de utilidad, temporada y fiesta, la cadena Waldo’s abrió en Mérida, Yucatán, su tienda número 300. La empresa, con sede en Tijuana, es parte del Grupo Vizion, integrado por inversionistas extranjeros y mexicanos. La inauguración de la primera tienda de Waldo’s, en Mérida, se llevó a cabo en la calle Prolongación Montejo con 21, además se inauguraron dos sucursales más en el centro de esta capital. La ceremonia estuvo a cargo de Javier Sarro Cortina, Director General del Grupo; Ivonne Sánchez Armas Alvelais, Directora de Logística y Distribución; David Alpizar Carrillo, Secretario de Fomento Económico del Estado de Yucatán; Jorge Méndez Vales, Delegado del IMSS, y Jorge Adrián Pérez Hernández, Gerente del nuevo establecimiento.

ACUERDO DE VENTA DE RESTAURANTES Esta operación permitirá a CCM enfocarse en su principal giro del negocio de venta al menudeo Controladora Comercial Mexicana informó que ha llegado a un acuerdo con Restaurantes Toks (subsidiaria de Grupo Gigante, S.A.B. de C.V.) para vender las acciones de Restaurantes California, sociedad que opera dos cadenas de restaurantes bajo los nombres de Restaurantes California y Beer Factory. Conforme a los términos del acuerdo, Restaurantes Toks adquirirá dichas acciones por un monto de 1061 millones de pesos. La compra-venta incluye la operación de 46 Restaurantes California y siete unidades de Beer Factory. En cumplimiento con las disposiciones aplicables, el cierre de la operación estará sujeto a la aprobación de la Comisión Federal de Competencia Económica. El primer semestre de 2014, Restaurantes California y Beer Factory en conjunto representaron 1.8% de las ventas consolidadas de CCM.

LA EVOLUCIÓN DE LA CATALOGACIÓN ELECTRÓNICA HACIA 2015

os catálogos electrónicos de productos juegan un papel muy importante en el proceso de compraventa entre fabricantes de productos y cadenas comerciales; estos funcionan como un banco de datos en donde los fabricantes comparten la información completa de sus productos de forma estandarizada, de tal manera que sus clientes o socios de negocio, en este caso las cadenas comerciales, tienen la posibilidad de consultar todas las características de un producto y con esa información programar de manera más eficiente sus pedidos. Los principales beneficios que ha identificado el sector detallista para utilizar un catálogo electrónico de productos con información estandarizada son mejoras significativas en las órdenes de compra, es más sencillo administrar los datos de la mercancía, menos pérdida por falta de abastecimiento, reducción en el tiempo de conducción del almacén y ahorros en los costos de distribución de los centros de distribución (CEDIS). La información proporcionada en los catálogos electrónicos también sirve para la elaboración de estrategias eficientes de planogramación en los pisos de venta, con lo que se mejora la administración de artículos y se evita la falta de abastecimiento. Todo esto representa para el consumidor final ahorro en los tiempos de compra y obtiene comprobantes más detallados y claros.

El siguiente nivel La evolución de los catálogos electrónicos apunta hacia la integración de más herramientas que estimulen la eficiencia y desarrollen más beneficios derivados de utilizar estas bases de datos. Una de estas herramientas es la incorporación de imágenes y video a las descripciones de los productos catalogados, de tal manera que será más sencillo identificar los productos, además de estimular las ventas en línea, pues la calidad de las imágenes y videos tienen un enfoque comercial y al estar estandarizadas en cuanto a calidad de datos, la información de los productos es confiable y veraz. También se contempla en este nueva era de catalogación electrónica que el usuario final, es decir el consumidor, pueda consultar la información completa de los productos que está por adquirir; características como materiales de fabricación, información nutrimental en caso de alimentos, etcétera. Esta consulta podrá hacerla desde cualquier equipo que cuente con una conexión a internet, ya sea una computadora de escritorio o un dispositivo móvil como una tableta o smartphone. Si estás interesado en más información de esta nueva fase de los catálogos electrónicos comunícate a GS1 México al 5249 5200 o al 01 800 504 5400, en donde podrás conocer más detalles de las tendencias en catalogación de productos.

Publirreportaje

A N A L Í T I C A

Francisco Olvera Domain Expert Manager SAS Latin America North

Lecciones valiosas en las tiendas de pueblo

os encantadores mostrado res de madera, rematados con aplicaciones de bronce, los elegantes exhibidores que mostraban la mercan cía para hacerla apetecible al público o las relucientes teclas de la caja regis tradora, son sólo parte del atractivo que ejercían las tiendas de antaño para los clientes que, al pasar frente a ellas, terminaban por entrar de for ma irremediable. Pero las mayores fuerzas que logran esta irresistible atracción no son visibles, y muchas de ellas están relacionadas con un principio simple: hacer sentir a los clientes confortables, como en casa (en familia), que sus necesidades sean entendidas y conocidas de antemano y, lo más importante, que estas nece sidades sean satisfechas. La oportunidad que tuve de co nocer los secretos para atraer a la clientela fue en la zapatería de mi abuelo, que luego perteneció a mi padre, en mi pueblo natal. Mi papá siempre nos contaba que era impor tante entender por qué las cosas se hacían o se dejaban de hacer, moti vo por el cual, iniciaré de esta forma: cuando mi abuelo arrancó el negocio, era una tienda general, que, como todas las de su época, vendía desde cigarrillos hasta manteca, pieles o za patos. La gran variedad de productos hacía que los clientes compraran más, aunque el surtido de cada uno de ellos era reducido. Comenzaron a surgir más tiendas, tomando en cuenta que la forma de lograr la preferencia de los

clientes fuese el precio. Mi abuelo en sus visitas a la capital vio algo innova dor que decidió poner en práctica: un negocio de una sola cosa, de esta for ma, la tienda general se transformó en zapatería y la especialización lle gó al pueblo. En un inicio, el vaticinio era de un gran fracaso, pero dar a los consumidores variedad en modelos, colores y tallas fue un efecto que com pensó la reducción en la variedad de tipos de mercancía. No es difícil imagi nar que muy pronto hubo seguidores, unos que intentaban con otros produc tos, fundando ferreterías, farmacias o tiendas de ropa y algunos otros que también intentaban con los zapatos, lo cual significó competencia. En ese punto, los comerciantes del pueblo comenzaban a enfrentarse a nuevos diferenciadores, como calidad, moda y, en general, con una clientela en bus ca de opciones.

Foto cortesía Francisco Olvera.

Zapatería Las Bodegas Nacionales (1927).

“El cliente siempre tiene la ra zón”. Este lema comenzó a regir las estrategias comerciales en los nego cios del pueblo y, a partir de él, se reforzó la cortesía y el buen trato, bus cando que los clientes permanecieran en las tiendas al sentirse conforta bles, pero muy pronto resultó claro que cuando no había la talla, el color o el modelo que el cliente buscaba, la amabilidad resultaba simplemente in suficiente. Había otra implicación de este lema que no estaba considera da: si el cliente tenía la razón, la clave radicaba en conocer a los clientes y an ticiparse a sus deseos. Para resolver este acertijo, el primer misterio que me reveló mi papá fue cómo mantenía una variedad suficiente para cubrir las peticiones de su clientela. Por un lado, había que ofertar un surtido de mode los y colores, para lo cual se aplicaba una receta obtenida con la experien cia: pocos modelos para hombre en color negro y café, muchos modelos para dama en la mayor cantidad de co lores posibles.

Pero la verdadera sabiduría crea da a través de los años, consistía en determinar cuántos pares de cada ta lla debía mantener en el inventario, lo cual representaba todo un reto: fallar lo menos posible a su potencial clien tela, pero no comprar una cantidad excesiva que dejara pérdidas por no venderse. Preparaba algo que llama ba “corridas” y consistían en una lista de cada talla junto al número de pares que estimaba se podrían vender. Por ejemplo, una “corrida” típica para las zapatillas de tacón alto podía ser: un par del número 21, un par del 21.5, dos pares del 22, tres pares del 22.5, cinco pares del 23, cinco pares del 23.5, tres pares del 24, dos pares del 24.5 y un par del 25. Estas corridas eran, ni más ni menos, distribuciones de talla de la población objetivo del negocio. A lo largo de los años, mi padre también había desarrollado el conocimiento de cómo esta distribución había cam biado, que era descrita por mi papá en forma muy campirana: “antes las mu chachas tenían piececitos de princesa,

iniciaban en el 21 y no había mayores al 25, pero ahora tienen pies más gran des, y hay que tener zapatillas hasta del 27”. De la misma forma en la que mi padre había desarrollado este cono cimiento general de la población, lo hicieron otros competidores, por lo que pronto fue necesario acudir al conocimiento particular de la cliente la. Recuerdo a mi papá hablar por su nombre a los hijos de sus clientes, re cordar el en qué grado escolar cursado, si había cambiado de talla de zapatos recientemente, e incluso a qué escue la asistía, para saber si había un modelo específico como parte del uniforme. Todo esto constituía un registro de la relación específica con ese cliente. Pero al mismo tiempo creaba un perfil que le permitía ofertar cosas a otros clientes que recién conocería y podría atender entendiendo su comportamiento y ne cesidades, como el hecho de que los zapatos de un niño pequeño debían ser repuestos muy rápido, por el creci

14 ANALÍTICA

miento natural del dueño, su excesivo desgaste por ser utilizados también para jugar futbol a la hora del recreo, además de la falta de lustre que les haría durar menos. Todo este cono cimiento dependía de su muy buena memoria y su capacidad de deducción. Cuando él no estaba en el negocio, los empleados no necesariamente podían dar este mismo nivel de atención o de servicio, es decir, era un conocimiento personal, y no de todos en la zapatería.

Julio Rochon

Otro proceso más sutil, pero igual de importante y que también se obtenía del conocimiento del cliente, era la forma en la que mi padre fija ba el precio de los zapatos. La lógica era igualmente expresada como re glas y consejos. El calzado de mujer era más difícil de vender, las damas eran más exigentes al comprar, pero también era posible vender con ma yor margen, pues también era cierto que compraban por “gusto” y no só lo por necesidad: la moda, la estética de los zapatos, la variedad que exigía su guardarropa. Cuando el inventa rio de una combinación específica se reducía a unos pocos pares, eran reti rados del aparador y estos debían ser

ofertados a un precio menor para po der venderlos; sin embargo, si algún grupo de gente buscaba zapatos muy grandes o muy pequeños, los tenían reservados para ellos y eran vendidos sin necesidad de descontar su precio, se convertían en clientes cautivos. ¿Cómo se puede transferir la sa biduría de una zapatería de pueblo a las grandes corporaciones de ventas en forma práctica? El reto es grande, se trata de decenas de sucursales, con varias centenas de productos diferen tes para miles de clientes, en medio de una competencia muy intensa, re sulta impráctico esperar el tiempo que tomaba desarrollar el conocimiento in dividual como se hacía en las tiendas de pueblo o depender exclusivamen te de la memoria de los empleados o propietarios, para recordar toda la información relacionada con preferen cias de clientes, distribución de tallas, estrategias para determinar precios y descuentos. No habría suficientes abuelos o papás para lograrlo. La res puesta está en la analítica y en sus diversas disciplinas asociadas al ser aplicadas a los registros de informa ción de nuestras organizaciones. La

“planeación de surtido” ayuda a de terminar la variedad de tallas de ropa o calzado, considerando la distribución de diversas características de la clien tela objetivo. Podemos asistirnos de la “optimización de descuentos”, para determinar una adecuada estrategia a la hora de fijar precios y los descuentos graduales, así como el tiempo que la mercancía permanece en el exhibidor. Los modelos de “minería de datos”, para determinar los atributos de la clientela que tiene determinadas pre ferencias de compra y así conformar perfiles, para llevar a cabo campañas que apoyen las estrategias de “rela cionamiento analítico con clientes”, buscando así anticiparse a sus deseos. Apoyados de “pronósticos basados en demanda”, tendremos mayor aser tividad para resurtir los inventarios, tiempos y cantidades, considerando la estacionalidad y otras variables induci das por el entorno. Como una cereza al pastel, los modelos de “análisis de canasta”, permiten determinar qué productos se comparan usualmente junto con otros y, de esa forma, bus car incrementar el monto de una venta. La cortesía de un cálido y familiar saludo o el reconfortante sentimiento de ser reconocido al entrar a una tien da o un restaurante, seguirán siendo llevadas a cabo por quienes nos atien den como lo hacían mi abuelo y mi padre, pero ellos podrán enfocarse en mantener un gran nivel de aten ción, si cuentan con los indicadores y hallazgos obtenidos al aplicar discipli nas analíticas a los datos acumulados por el negocio, para generar y re-gene rar el conocimiento de los clientes que permitirán atender a su clientela de la mejor forma. La analítica es, pues, un soporte para registrar, descubrir y acelerar la sabiduría de las tiendas de pueblo en nuestras compañías.

Darinel Becerra Fotos cortesía Focus Day México / GFSI

Ildefonso Guajardo, Secretario de Economía.

INICIATIVA GLOBAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA México, Estados Unidos, Canadá, Japón y China

no de los principales objetivos de The Con sumer Goods Forum, es reunir a los fabri cantes y detallistas de bienes de consumo con la finalidad de buscar prácticas empresariales para la eficiencia y un cambio positivo en

beneficio de los compradores y con sumidores en el mundo, fomentando así la sana competencia. The Consumer Goods Forum fue fundado en diciembre de 2009, tras la fusión de tres asociaciones líderes en la industria: el Comité Internacio

nal de Cadenas Alimentaria (CIES, por sus siglas en inglés), la Iniciativa de Comercio Global (GCI, por sus siglas en inglés) y el Foro Global CEO. Uno de los proyectos más im portantes de esta organización es, justamente, la Iniciativa Global de

INOCUIDAD ALIMENTARIA 17

Seguridad Alimentaria (GFSI, por sus siglas en inglés), cuyo Focus Day tuvo lugar, por primera vez en la Ciudad de México, en septiembre de este año. Fue inaugurado por el Secretario de Economía, Ildefonso Guajardo, quien destacó la impor tancia de proteger los empleos y la capacidad de generación de riqueza en la industria; primero para ase gurar que México envíe alimentos de calidad y valor al mundo, y, se gundo, para que no haya excusa en los procesos de acceso a mercados internacionales como un proteccio nismo disfrazado. Para que los sectores produc tivos puedan seguir participando y creciendo en el comercio interna cional, el Secretario de Economía indicó que es indispensable contar con mejores sistemas de seguridad sanitaria, disponer de certificacio nes internacionales a nivel global, implementar prácticas de inocui dad en los procesos de producción y comercialización, y garantizar el abasto de insumos al mercado na cional. Agregó que “en cada mesa de negociación México busca que la facilitación comercial garantice la protección de la salud; impulsando la implementación de medidas y esque

ENFOQUE COLABORATIVO GFSI Órganos de certificación Comercio detallista

GFSI

Organizaciones internacionales Academia

Foodservice

Propietarios del programa Proveedores Órganos de acreditación Proveedores de servicios

Fuente: The Consumers Goods Forum / GFSI.

mas que agilicen los trámites cuando existen niveles apropiados de pro tección y salubridad”. Reconoció a la parte mexicana de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria, que se suma a los gru pos de Japón, China , Estados Unidos y Canada, ya que “muestra que nues tro sistema agroalimentario está basado en las mejores prácticas in ternacionales”. México, desde el 2013, es uno de los cinco países que cuentan con un capítulo nacional dentro de la estructura del GFSI, el cual está inte grado por 15 empresas relacionadas con la producción y servicio de ali mentos y bebidas.

The Consumers Goods Forum • Organización independiente con la finalidad de fomentar las buenas prácticas de consumo • Más de 400 miembros • Representantes de 70 países • Oficinas en tres continentes (Washington, D.C., Estados Unidos; París, Francia; y Tokio, Japón). • Organizadores de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI, por sus siglas en inglés). Fuente: The Consumers Goods Forum / GFSI.

Gobierno

Uno de los principales objetivos del GFSI Focus Day, es dar a conocer el trabajo que dicha organización lleva a cabo en cuanto a la rigurosa aplicación de prácticas para garan tizar la inocuidad alimentaria en la cadena de suministro en todos los canales de distribución.

México exporta

ocho mil 400 millones de dólares en el rubro de alimentos a nivel global

En México, sólo dos organis mos oficialmente pueden regular y certificar los procesos de producción en cuanto a inocuidad alimentaria; desde su producción en el campo, pasando por la línea de producción hasta la cadena de suministro: la Co misión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) y el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimenta ria (SENASICA). Tanto Álvaro Pérez

18 INOCUIDAD ALIMENTARIA

SAGARPA duplicó en los dos últimos años los recursos para acciones de inocuidad en el sector agroalimentario, al pasar de

90 millones

de pesos en 2012 a 180 millones en este 2014

Vega, Comisionado de Operación Sa nitaria de la COFEPRIS como Hugo Fragoso, Director General de Ino cuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera del SENASICA, participa ron en la conferencia: “El panorama de la Inocuidad Alimentaria en Méxi co, Generalidades”, donde resaltaron los importantes esfuerzos que llevan a cabo con la Administración de Medi cinas y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés), órgano de regulación del gobierno estadunidense, y la impor tancia de iniciar un intenso trabajo con organismos como el GFSI.

MÉXICO Y ESTADOS UNIDOS Firman carta de intención para fortalecer la inocuidad de alimentos El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), la Comisión Federal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) de Estados Unidos firmaron una “Declaración de intención para la cooperación en la alianza para la inocuidad de productos agrícolas frescos y mínimamente procesados”. La alianza se enfoca en prácticas preventivas y medidas de verificación para el cultivo, cosecha, empaque, manufactura, procesamiento, almacenamiento y transporte de frutas y vegetales, que apoyen altas tasas de cumplimiento de los estándares, lineamientos y mejores prácticas para la inocuidad, como lo establecen las regulaciones de salud e inocuidad de México y Estados Unidos. El propósito es reducir el riesgo de enfermedades o muertes asociadas al consumo de productos agrícolas frescos y mínimamente procesados y, por lo tanto, proteger la salud pública de los consumidores de las dos naciones, para lo cual las autoridades de México y Estados Unidos trabajarán en colaboración con el sector privado, a fin de apoyar el cumplimiento de los objetivos de la alianza. México es el principal exportador a Estados Unidos de alimentos para humanos regulados por la FDA. De acuerdo a datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos algunas de la principales categorías de exportaciones mexicanas incluyen verduras frescas (4.1 mmdd); fruta fresca, excepto plátanos (2.9 mmdd); vinos y cervezas (1.8 mmdd), y bocadillos, incluyendo chocolate (1.4 mmdd).

BENEFICIOS GFSI SISTEMA ALIMENTICIO

• Mejora en la integridad del producto • Seguridad en la cadena de suministro global • Mejores oportunidades de acceso comercial a los mercados • Reducción en la duplicación de certificaciones CONSUMIDOR

• Mayor confianza del consumidor • Reducción en las enfermedades transmitidas por los alimentos • Decremento en la merma alimenticia GOBIERNO

• Mejora de la salud pública • Complemento legislativo • Reputación nacional Fuente: The Consumers Goods Forum / GFSI.

Hugo Fragoso destacó que en los últimos cuatro años SAGARPA in virtió en seguridad alimentaria 592 millones de dólares los cuales se han destinado principalmente a ran chos, granjas y producción pesquera, así como en capacitación, certifica ción y aplicación de buenas prácticas agrícolas. El funcionario también informó que la Dirección de Opera ción Orgánica –que cuenta con 45 técnicos-, certifica el SRRC, aprue ba y vigila a terceros autorizados como profesionistas y laboratorios, supervisa la operación del progra ma de residuos y contaminantes y atiende las alertas y emergencias de

INOCUIDAD ALIMENTARIA 19

inocuidad. Señaló que existen 32 Or ganismos Auxiliares en todo el país, con cerca de 300 técnicos especia listas, que apoyan en la promoción e implementación de los SRRC, así co mo en la atención de emergencias y alertas de inocuidad. El SENASICA cuenta además con 567 terceros —entre laborato rios de inocuidad, profesionistas, asesores reconocidos y evaluadores

de la implantación de los SRRC— que actúan para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos y dar cer teza a los consumidores. El orador inicial fue Daniel Ser vitje Montull, CEO de Grupo Bimbo, quien habló de lo importante que es contar con certificados de ino cuidad alimentaria que permiten trabajar en diversas partes del mundo, pero, sobre todo, lo vital que resulta

LO QUE NO HACE EL GFSI • Normalización de esquemas para la seguridad alimentaria • Gestor de políticas para detallistas y fabricantes • Gestor de políticas de estandarización propios • Llevar a cabo cualquier actividad de acreditación o certificación • Participar en actividades más allá del tema de la inocuidad alimentaria • Llevar a cabo actividades de capacitación Fuente: The Consumers Goods Forum / GFSI.

México, desde el 2013, es uno de los cinco países que cuentan con un capítulo nacional dentro de la estructura del GFSI, el cual está integrado por

15 empresas

relacionadas con la producción y servicio de alimentos y bebidas

20 INOCUIDAD ALIMENTARIA

PROGRAMA DE MERCADOS GLOBALES DEL GFSI ¿Qué es? Es un programa lanzado por la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI, por sus siglas en inglés) que ofrece a pequeños proveedores herramientas paso a paso para implementar esquemas de inocuidad alimentaria en sus líneas de producción, basados en las normas y esquemas reconocidos por la GFSI. A través de este enfoque es posible lograr la capacidad en cuanto a la seguridad de los alimentos, mientras se facilita el acceso a los mercados locales al formar parte de un sistema de aceptación mutua a lo largo de la cadena de suministro. El programa consta de tres fases, así como una caja de herramientas y directrices, las cuales han sido desarrolladas por la GFSI para implementar de mejor manera el proyecto. Las herramientas y mayor información se encuentra disponible en: www.mygfsi.com Las tres fases del programa se definen de la siguiente manera: Fase 1: Serie de requisitos sobre inocuidad alimentaria conocidos como los “Requisitos GFSI Nivel Básico, mismos que deben de ser implementados por la empresa en un periodo de 12 meses. Fase 2: Al pasar al siguiente nivel, la empresa deberá aplicar una segunda etapa de requisitos sobre inocuidad alimentaria, conocidos como “GFSI Nivel Medio”; también deberán ser implementados en 12 meses. Fase 3: Transcurrido el periodo de dos años, la empresa debe estar en condiciones de progresar a la certificación completa bajo el esquema de inocuidad de alimentos reconocido por el GFSI. ¿Cuáles son los beneficios del Programa de Mercados Globales? Gracias a una mejor gestión en las actividades de la empresa, las organizaciones pueden demostrar que operan de manera segura y responsable, lo cual les permite inmediatamente mayores accesos a los mercados locales y mundiales; una mayor aceptación por parte del consumidor y una importante reducción en los costos de producción.

Fuente: The Consumers Goods Forum / GFSI.

garantizar la salud de los consumidores cuando se trabaja en la proveeduría de alimentos. También consideró que las directrices de GSFI son el camino más idóneo para impulsar las mejoras de la inocuidad alimentaria a nivel global a lo largo de toda la cadena de suministros.

SENASICA es la autoridad que regula y certifica la inocuidad de los alimentos en el proceso primario (cosecha y empaque), sin transformación, frescos o refrigerados, que cumplen con buenas prácticas de producción agrícola y aplica Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC) También en la ceremonia de inau guración se contó con la presencia de Scot Rank, Presidente Ejecutivo y Di rector General de Walmart de México y Centroamérica; Cenk Gürol, Presiden te del Consejo de GFSI; Jessica Ingram, Directora de GFSI; Sergio Maldonado Romero, Presidente del Grupo México de la Iniciativa de GFSI; y Bruno Russ, Vicepresidente del Grupo México de la Iniciativa de GFSI.

22 REPORTAJE DE PORTADA

Luz Ángela Torrijos

PREVENCIÓN DE PÉRDIDAS Y MERMAS Entender la prevención permite mejorar el alcance de los objetivos del negocio detallista

a prevención de pérdidas está ligada a la administración de crisis y a la planeación en la continuidad de los negocios; su evolución consiste en dejar de verla como algo superficial y enten derla como una gama de oportunidades para blindar los procesos y operaciones del sector detallista. Este concepto se sustenta en una conciencia y visión de las empresas que buscan hacerse más eficientes mediante la identificación de sus vulnerabilidades y tomando los ries gos para prevenir pérdidas. La prevención debe considerar la integridad de los empleados y clientes, además de los procesos de negocio, así

REPORTAJE DE PORTADA

como las condiciones físicas y el entorno de las instalaciones, con la finalidad de determinar los riesgos que puedan impactarlas. Por su parte, el control de mermas es otro concepto que afecta a las cadenas detallistas y am bos deben verse como un binomio necesario para soportar el alcance de los objetivos del negocio. En AL DETALLE consideramos a la prevención de pérdidas y mermas un tema imprescindible en la estructura del retail, por lo que en este reporta je contamos con la visión especializada de Oscar Rocha Dabrowski, Director de Protección de Acti vos de Walmart de México y Consejero Delegado del Comité de Prevención de Pérdidas y Mermas de la Asociación Nacional de Tiendas de Autoser vicio y Departamentales (ANTAD); Roberto Arias, Director de Consumo en Accenture México; Aníbal Estrada, Gerente de Soluciones y Servicio en Ac centure y Juan Raúl Varas, Director General de la empresa de seguridad Internacional Corporativo, quienes abordan las distintas variables del tema de seguridad y prevención.

CULTURA DE LA PREVENCIÓN Las empresas del retail están preocupadas por mejorar sus estrategias de prevención de pérdidas y mermas en la estructura de su negocio, ya que la cultura de la prevención cambia conforme evolucio na el sector. Hoy las cadenas detallistas están más conscientes de que, para reducir dichas pérdidas, deben estar pendientes de analizar detenidamente tanto sus procesos internos como su vulnerabilidad a las pérdidas por causas externas, porque la clave de todo este proceso de disminución seguirá sien do el estudio de las causas que las motivan. Oscar Rocha, Consejero Delegado del Comité de Prevención de Pérdidas y Mermas de ANTAD, expresó que el Comité agrupa a todas las áreas de seguridad y de control de merma de las cadenas Asociadas, y tiene el objetivo de generar un pro grama en conjunto donde se compartan mejores prácticas, experiencias y formas de trabajo, con base en el reconocimiento de que la competencia

entre las cadenas sólo se circunscribe al terreno comercial, mientras que en materia de seguridad se debe realizar un trabajo en equipo.

Las mermas y pérdidas (valuadas a precio de venta) representan 2.0% de las ventas totales, lo cual equivaldría a un total de 22 mil 447 millones de pesos Son muchos los factores y causas que provo can las pérdidas y mermas a lo largo del proceso; algunas gestionables y otras no. Por esta razón, Oscar Rocha dijo que “hay una coincidencia con todas las empresas, y es que cada una tiene un área de control que trabaja por mantener segura la operación. En las compañías deben afrontarse los riesgos y crear un plan de prevención de pérdi das para operar con disciplina, asegurar procesos y optimizar el uso de los recursos”. Por su parte, Juan Raúl Varas, Director Ge neral de Internacional Corporativo, afirmó que “la seguridad es importante desde el aspecto de la comercialización y prevención y, si no está a un nivel de dirección, no funciona”.

CENSO NACIONAL DE PREVENCIÓN DE PÉRDIDAS Y MERMAS EN EL MERCADO DETALLISTA 2014 Las cadenas detallistas enfrentan diversos re tos en cuestión de seguridad y control de merma, por ello, ANTAD impulsa la iniciativa de crear el Cen so Nacional de Prevención de Pérdidas y Mermas en el Mercado Detallista 2014para evaluar el impacto de la merma en la industria, así como la valoración de las medidas que se utilizan para gestionarla.

24 REPORTAJE DE PORTADA

Desde hace seis años, Accenture ha colabora do en el diseño, desarrollo y análisis de los datos del Censo, incorporando su conocimiento, experiencia y modelo de mejores prácticas en este tema. Esta colaboración permite reforzar el objetivo del estu dio, brindando un entendimiento profundo de este fenómeno en sus distintas dimensiones: impacto en la industria a través de la estimación de merma, comprensión de su origen y causas, y evaluación del modelo de prevención de pérdidas de acuer do con las mejores prácticas alrededor del mundo. La invitación para participar se hace a to dos los Asociados de ANTAD; por lo que en el más reciente Censo se alcanzó una participación

equivalente a 49% del piso de venta total de las empresas Asociadas, esta cooperación incluye empresas de distintos formatos, tamaño y giros que conforman una muestra representativa de la industria, incluidos autoservicios, departamenta les y especializadas. “Este Censo es de gran ayuda para saber la actualidad de las pérdidas y mermas del sector, además podemos conocer los tipos de delitos que violentan la tranquilidad del personal y de los clientes. Para el Comité es muy importante contar con este tipo de estadísticas para saber qué tipo de esfuerzos se deben hacer en materia de con trol”, comentó Oscar Rocha.

Fuente Motorola.

REPORTAJE DE PORTADA

Julio Rochon.

RETOS POR FORMATO La ANTAD clasifica a sus Asociados en tres formatos principales: autoservicio, departa mental y especializada; por ello, Roberto Arias, Director de Consumo en Accenture México y Aní bal Estrada, Gerente de Soluciones y Servicio en Accenture, expresaron que el reto para el forma to de autoservicio lo identificaron principalmente en la gestión de productos perecederos. La diná mica comercial existente y la misma naturaleza de los productos, expone a este tipo de empre sas a un riesgo mayor. En el caso de las departamentales, el reto se puede ubicar en el tipo y variedad de produc to que manejan, generalmente clasificado de alto valor. Las acciones identificadas para manejarlo requieren la definición de múltiples procesos y procedimientos para garantizar la integridad del inventario en términos de manejo operativo, ges tión administrativa y protección. Por último, para las especializadas existen distintos retos, derivados de la diversidad de ofer ta que incluyen las empresas en esta clasificación (conveniencia, farmacias, bienes duraderos, ropa, etc.), cada uno enfrenta situaciones específicas y dinámicas distintas. Asimismo, Oscar Rocha, indicó que las tien das de conveniencia presentan más riesgo en cuestiones de seguridad por su tamaño, ubicación y horarios extendidos de servicio que las vuelven más vulnerables.

IMPACTO DE LAS PÉRDIDAS Y MERMAS Según datos obtenidos en el Censo, las mermas y pérdidas (valuadas a precio de venta) equivalen a 2.0% de las ventas totales, lo cual equi valdría a un total de 22 mil 447 millones de pesos (con base en las ventas reportadas por ANTAD para el año 2013). En cuanto al gasto de preven ción, el Censo arroja un equivalente a 0.5% de las ventas totales.

Oscar Rocha Dabrowski, Director Protección de Activos de Walmart de México y Consejero Delegado del Comité de Prevención de Pérdidas y Mermas de la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD).

En la clasificación general por línea de pro ducto establecida por la ANTAD, el Censo arroja los siguientes valores (los datos son valuados a precio de venta sobre ventas totales por línea de producto): • Supermercado: 3.3% • Ropa: 2.0% • Mercancías generales: 1.1% Es importante considerar que cada una de estas categorías tiene precios promedio distintos, por lo que aun cuando “supermercado” presenta un porcentaje sobre ventas más alto, el impacto económico no necesariamente es mayor, compa rado por ejemplo con “mercancías generales” que típicamente tiene un precio promedio mayor. Cada empresa debe establecer mecanismos de evalua ción que le permitan analizar este detalle. Uno de los puntos evaluados en el Censo es el origen de la merma, el cual tiene tres clasi ficaciones generales: merma operativa, errores

26 REPORTAJE DE PORTADA

administrativos y acciones ilícitas. El resultado a partir de los datos que proveen las empresas que participan en el Censo es el siguiente:

portada está relacionada con la ejecución de los procesos (merma operativa y merma adminis trativa), lo cual genera una gran oportunidad en temas de gestión ya que son temas que pueden ser operados por la empresa.

“En las empresas deben afrontarse los riesgos, crear un plan de prevención de pérdidas para operar con disciplina, asegurar procesos y optimizar el uso de los recursos”. Oscar Rocha

“En las reuniones que tenemos como Comité vemos los problemas que nos afectan como sector y dónde se produce el mayor daño, por ello, gra cias al Censo podemos identificar tipos de delitos, errores administrativos y las regiones geográficas donde se percibe un mayor índice de conflictos. La misión del Comité es identificar ciertas medidas para solucionar los problemas y observar cómo cambian y crecen o disminuyen con el tiempo”, aseguró Oscar Rocha.

EL ENTORNO, UN FACTOR IMPORTANTE

Es importante recalcar que casi la mitad (47% en el caso de punto de venta y 70% en el caso de centros de distribución) de la merma re

El principal reto alrededor de las distin tas zonas geográficas está relacionado con las condiciones específicas de cada una, a lo largo del país encontramos distintas circunstancias relacionadas con la dinámica comercial, infraes tructura y fuerza laboral distinta, condiciones climáticas, etcétera.

REPORTAJE DE PORTADA

“El entorno es un factor primordial para sa ber qué tipo de inversión se debe destinar a la seguridad, el transporte y la prevención. Imple mentar una seguridad integral es necesario para la correcta gestión de las tiendas. Además, se de ben establecer convenios entre todos los actores responsables para compartir la seguridad, como gobierno, empresas de seguridad y directivos de las cadenas”, dijo Juan Raúl Varas.

Cortesía Accenture.

“Esta realidad exige de las empresas de re tail una definición y ejecución diferenciada con el fin de controlar las distintas variables que pue den impactar el indicador de merma, el reto es contar con un modelo de prevención que per mita gestionar la diversidad de condiciones. Por ejemplo, la criticidad en control de temperaturas en perecederos es distinta en zonas de costa que en el centro del país; otro ejemplo es la rotación de personal, no es igual en las zonas de frontera que en el interior, exigiendo programas de capa citación más frecuentes la primera”, aseguraron los especialistas de Accenture.

Roberto Arias, Director de Consumo en Accenture México.

UNA DÉCADA DESPUÉS Una década ha pasado desde que la National Retail Federation encuestó por primera vez a su comunidad de ejecutivos de prevención y de seguridad contra las pérdidas, debido al impacto que tiene la delincuencia organizada sobre las empresas detallistas. Con el lanzamiento de la encuesta de 2014, es evidente que los 30 mil millones de dólares que causa este problema al año, se siguen viendo amenazados los minoristas de todo tamaño en Estados Unidos. De acuerdo con la Décima Encuesta Anual sobre Crimen realizada por la NRF, donde se encuestó a 76 ejecutivos de Prevención de Pérdidas, ocho de cada 10 (88.2%) informaron que han sido víctimas del crimen organizado en el pasado año, cifra ligeramente inferior al 93.5% del 2012. Aunque las tiendas físicas son víctimas de la mayor parte del peso de la actividad del crimen organizado, los delincuentes están encontrando maneras de manipular las operaciones en línea de los comercios. Por primera vez, NRF preguntó sobre el delito de menor impacto que tienen las cadenas en sus operaciones en línea, y casi la mitad (48.3%) contestó que sus operaciones en línea sí se han visto afectadas. "Durante la mayor parte de estos 15 años, las empresas que son parte de la fuerza de seguridad de las cadenas de retail se han visto obligadas a cambiar su forma de lidiar con el fraude, incluyendo la maximización de los esfuerzos para asociarse y educar a las fuerzas del orden. Estas asociaciones se han convertido en una parte crucial de la lucha contra las bandas del crimen, y mientras que las inversiones en la búsqueda de empresas de seguridad pueden apuntar a un cierto éxito, es evidente que todavía hay una gran batalla por delante de nosotros", dijo Rich Mellor, Asesor de Protección de Activos.

Por su parte, Oscar Rocha dijo que “me trópolis como el Distrito Federal, Guadalajara, Monterrey y Puebla presentan altos índices de problemas relacionados con las mermas que se deben en gran medida por su tamaño poblacio nal y comercial”.

28 REPORTAJE DE PORTADA

De igual forma, el uso de los dispositivos móviles puede contribuir a la rápida acción contra acciones ilícitas dentro de los comercios detallis tas, ya que el surgimiento de la aplicación móvil “Mi policía en mi negocio”, en el Distrito Federal, ha logrado atender oportunamente emergencias dentro de establecimientos, por lo que Oscar Rocha manifestó que el Comité de la ANTAD ya piensa proponerla en otros estados del país.

Cortesía Accenture.

Según Juan Raúl Varas, las empresas gran des y medianas son las más afectadas por robo de mercancía, de insumos, bienes o dinero. El 41.4% de las unidades económicas víctimas del delito gastaron en medidas para protegerse. De este total, sólo 13% instaló alarmas y CCTV y 5.6% con trataron vigilancia o seguridad privada.

Aníbal Estrada, Gerente de Soluciones y Servicio en Accenture México.

TENDENCIAS TECNOLÓGICAS Al igual que en muchos otros aspectos del negocio, la tecnología juega un papel importante como facilitador de los procesos y herramienta de gestión para un entorno de operación disperso (tiendas en distintos puntos del país) y cantidad de productos (cientos o miles de SKU). Para Accenture, los medios tecnológicos se pueden clasificar en dos grandes tipos: pre ventivos y reactivos. Los primeros se enfocan en anticipar las situaciones que se pueden clasifi car de riesgo; ejemplo de ellos son los modelos predictivos basados en técnicas de analytics o sis temas de gestión por excepción. Los segundos se refieren a herramientas que identifican hechos ocurridos que permiten actuar en el menor tiem po posible para gestionar las incidencias; ejemplo de estos son los sistemas de auditoría basados en reglas de negocio.

Las tiendas de conveniencia presentan más riesgo en cuestiones de seguridad por su tamaño, ubicación y horarios extendidos de servicio, lo que las vuelve más vulnerables

“Tenemos que estar actualizados en cuan to a sistemas inteligentes de seguridad, ya que en muchas ocasiones antes de la reacción del hombre se puede actuar mediante cuestio nes tecnológicas, por ello, cada empresa debe analizar y establecer el tipo de tecnología que mejor se adapte a sus necesidades”, dijo Juan Raúl Varas.

REPORTAJE DE PORTADA

GESTIÓN ADECUADA Si se desea lograr una correcta operación de los negocios, es necesario saber qué fortalezas y debilidades tiene cada empresa, independiente mente de su giro; Roberto Arias y Aníbal Estrada, de acuerdo con el análisis y resultados obtenidos a través del Censo, encontraron los siguientes retos:

1. Lograr una mezcla de acciones que permitan una gestión adecuada. Con base en el análi sis de adopción y efectividad de acciones de prevención se observa que existen medidas consideradas como efectivas que mantienen un nivel de adopción bajo. Es importante re marcar que las acciones a utilizar deben permitir un enfoque de gestión integral, es decir, per mitir atender los distintos orígenes y causas de la merma.

La tecnología juega un papel importante como facilitador de los procesos y herramienta de gestión para un entorno de operación disperso (tiendas en distintos puntos del país) y cantidad de productos (cientos o miles de SKU)

2. Lograr una ejecución efectiva de las acciones de prevención definidas. Según el modelo de madurez de procesos de Prevención de Pérdi das de Accenture se observa que las prácticas existentes en relación al diseño y planeación del

SISTEMAS DE ALTA DEFINICIÓN Parece que cada vez que el noticiero de la noche muestra un clip de la cámara de seguridad donde un sospechoso cometió un crimen, se ve una imagen borrosa e irreconocible. Pese a los pasos agigantados en los que avanza la tecnología de las cámaras de seguridad en los últimos años, muchos de los sistemas de seguridad están todavía en ejecución con cámaras analógicas obsoletas. Por el contrario, las cámaras de alta definición son una opción de rápida expansión para la seguridad en el comercio detallista y demás industrias, ya que ofrecen imágenes más cristalinas. Con una vista de gran angular, los detallistas pueden cubrir más áreas de sus tiendas con mayor detalle y con menor número de cámaras. Los usuarios dicen que las imágenes claras proporcionan evidencias más sólidas cuando se comete un delito, y muchos creen que actúan como un fuerte elemento de disuasión de robo. Empresas como Avigilon diseña y fabrica sistemas de vigilancia de alta definición que tienen como objetivo ofrecer la mejor evidencia visual posible, y sus componentes abiertos permiten a los usuarios personalizar su propio sistema potente y escalable. Los sistemas de alta definición se utilizan para supervisar a los clientes en múltiples industrias que van desde instituciones gubernamentales, estadios deportivos hasta los entornos comerciales, casinos e infraestructura.

modelo de prevención se encuentra en un nivel progresivo-avanzado; sin embargo, la ejecución se encuentra por debajo del nivel. La mejora en la ejecución es determinante para alcanzar los resultados esperados, en este tema la eje cución de pilotos previos a la implementación de acciones y el uso de herramientas de segui miento a la implementación aportan gran valor.

3. Alinear las acciones de prevención a las nece sidades del negocio. La definición de acciones de prevención deben atender a la dinámica

30 REPORTAJE DE PORTADA

comercial, de forma que se logre la minimiza ción de la merma y, al mismo tiempo, permitir que las ventas y atención al cliente no se vea impactada; para lograrlo es necesario que su definición y ejecución se integre a las distin tas áreas de negocio a través de una gestión de procesos, tecnología e innovación.

ACCIONES La merma es uno de los principales factores de erosión de margen en el retail, por esta razón es importante contar con elementos que permi tan identificar las áreas de oportunidad. “El Censo, más allá de ser una herramien ta para estimar el impacto de la merma, es un ejercicio de introspección a la forma en la que estamos realizando nuestras acciones de pre vención, la participación en este ejercicio ayuda

Julio Rochon.

Juan Raúl Varas, Director General de la empresa de seguridad Internacional Corporativo.

a las empresas a mejorar su modelo de preven ción”, aseguraron Roberto Arias y Aníbal de Estrada de Accenture México. “El sector de empresas de seguridad tien de a crecer de 10% a 15% a nivel mundial al año, del cual 46% se manifiesta en América Latina y 5% en nuestro país, generando más de 300 mil empleos de seguridad en México. Sin embargo, aún queda mucho por hacer ya que hay ocho mil empresas no reguladas y sólo 450 registradas, por lo que se recomienda a las empresas deta llistas hacer una buena selección en materia de proveeduría de seguridad con el propósito de obtener mejores servicios y resultados”, afirmó Juan Raúl Varas.

Uno de los puntos evaluados en el Censo es el origen de la merma, el cual tiene tres clasificaciones generales: merma operativa, errores administrativos y acciones ilícitas

Por último, Oscar Rocha puntualizó: “Com partir las experiencias sirve para prevenir y solucionar los riesgos. Las áreas de seguridad y control de mermas de las cadenas deben seguir su principal objetivo que es proteger el bien pa trimonial de las empresas, y a los dos activos más importantes que son los clientes y sus em pleados”.

Pablo A. Castillón Socio especialista en medios de pago y modelos bancarios de KPMG en México

Retos y perspectivas nacionales

l avance en los medios electrónicos financieros y de pago en México es realmente sofisticado. Lo anterior se desprende del Reporte de Inclusión Financiera 5 elaborado por el Consejo Nacional de Inclusión Financiera (CNIF) 2013. Cabe destacar que el número de cuentas de banca móvil creció más de 250% en un año, al rebasar las 247 mil, de 2011, a 883 mil en 2012.

Otros resultados del estudio son: • Tres millones más de nuevos usuarios de banca por internet. • 20 millones menos de transacciones con cheque. • 267 millones más de pagos con tarjeta. Al ser un tema de dinero, los pagos son de gran interés para el cri men organizado. Actualmente, las

tarjetas de crédito son el medio de pago más vulnerable, sobre todo por su amplio uso. La firma tecnoló gica ACI reporta que más de uno de cada cuatro tarjetahabientes del mundo, ha sufrido cargos indebidos en los últimos años. Sin embargo, la variación es importante entre países: mientras 12% de los clientes suecos y holandeses reportan incidentes, el número

ONLINE 33

en Estados Unidos es más de tres veces mayor: 42%. Esto es notable, al considerar que dicho país es el mercado de pagos más grande del mundo: en 2012, la Unión Americana representó alrededor de 30% de los cargos mundiales en tarjetas, y un desproporcionado 47% de las pérdidas fue por fraude. ¿Cuál es la razón? El chip. Los índices de fraude se duplicaron en Estados Unidos, al no adoptar el estándar de chip y nip (número de identificación personal) del estándar Europay, MasterCard y Visa (EMV), que es hoy de uso común en el resto del mundo. A la fecha, intimida el costo de conversión: 8 mil millones de dólares (mmdd). Existe un país en el mundo con un porcentaje mayor de incidentes: México, con 44%. Esto se atribuye al fácil acceso a ciudades fronterizas norteamericanas donde tarjetas falsificadas y cuentas fraudulentas pueden ser utilizadas, además del refinamiento tecnológico del crimen organizado. El impacto mayor lo padecen los comerciantes, que cubren costos por fraude en pagos

electrónicos hasta 10 veces más que las instituciones bancarias, y 20 veces más que los consumidores. Los comerciantes regularmente cubren el reembolso del monto defraudado y, en ocasiones, el costo del bien o servicio perdido. Sumando los costos de admi nistración relacionados, resulta que los comercios llegan a pagar hasta tres veces el monto original defraudado. El costo no se detiene ahí, ya que el daño reputacional es también un efecto considerable: uno de cada tres consumidores que ha sufrido un cargo indebido en un establecimiento en particular decide llevar consumos futuros a otro lugar. El impacto de una fuga de datos para el tarjetahabiente es importante, ya que los números comprometidos tienen casi 10 veces más probabilidades de resultar en un cargo indebido. No resulta extraño que 81% de los encuestados por Aite Group & ACI en 2012, evalúe la respuesta de las autoridades ante el crimen cibernético como “regular” o “cada vez peor”. El banco emisor comparte la pena, principalmente en los costos de reemplazo de tarjeta,

con rendimientos decrecientes: más de la mitad de los tarjetahabientes afectados aumenta el uso de efectivo y 11% reduce el uso de la tarjeta por seis meses o más. Ante esta situación, las insti tuciones financieras validan que sus procesos de respuesta sean rápidos, y que el servicio a sus clientes sea el adecuado. Existen también esfuer zos para educar a los clientes sobre prácticas para reducir su vulnera bilidad al fraude y la mejor manera para responder ante un evento.

Los móviles serán un medio de pago común en 2017, cuando el volumen de transacciones originadas desde estos dispositivos alcance 90 mmdd, sólo en Estados Unidos KPMG considera que la mejor respuesta de los comercios ante situaciones complejas de fuga de datos de pago y crimen cibernético consiste en: •Revisar de punta a punta los procesos, para identificar mejoras de seguridad y robustecer los métodos de prevención de fraude. •Ofrecer servicios de detección a los clientes y otorgar el reemplazo inmediato de tarjetas.

34 ONLINE

•Realizar un manejo mediático dinámico y ágil para mantener puntualmente informados a clientes y público en general, sobre la situación y las medidas que se están tomando para corregirla. Sin duda, el crimen cibernético continuará evolucionando, afectando áreas que hoy preocupan a pocos; por ejemplo: pagos móviles. La in dustria de pagos busca mantenerse un paso adelante, y particularmente deben estar interesados quienes más tienen que perder. El reporte dirigido por la Secre taría de Hacienda y Crédito Público (SHCP) concluye que: “El desarrollo de nuevos productos por parte de otros intermediarios financieros no bancarios que también estén integrados a los sistemas de pagos tradicionales […] es fundamental para favorecer una integración de estos servicios en zonas rurales y marginadas del país, lo cual promoverá una inclusión financiera más efectiva”.

Los móviles serán un medio de pago común en 2017, cuando el volumen de transacciones origina das desde estos dispositivos alcance 90 mmdd, sólo en Estados Unidos. Lo anterior representa una tasa de crecimiento promedio anual de 48%, partiendo de los 12.8 mmdd reportados en 2012, según indica el estudio “World Payments Report 2013”, de Forrester Research. Los comercios norteamericanos se han dado cuenta y actúan en consecuencia: mientras que en 2011, 75% de los comercios se daban cuatro años para actualizar sus terminales punto de venta, la cifra pasó a 60% que planeaba cambiarla en dos años –tema que se vislumbra como una respuesta a las oportunidades y a la prevención de fraude al incorporar capacidades de EMV. Conforme la regulación reduce los márgenes disponibles en medios de pago, los bancos buscan alternativas de ingreso; están activos en temas como carteras electrónicas,

comercio electrónico (e-commerce) y comercio móvil (m-commerce), así como programas de lealtad y de descuento apalancados en la gran riqueza de datos que los dispositivos móviles ofrecen a la hora de hacer una transacción, interpretados por sofisticadas herramientas de análisis. Si bien México no es puntero en estos temas, son notables los avances de los últimos años. La encuesta “Brújula Digital” del Banco Nacional de México (Banamex) de octubre de 2013, reporta los siguientes resultados respecto a este tema: •Por primera vez hay más usuarios de la banca con acceso a internet que personas sin acceso a bancos y a la red, un hito en temas de bancarización y brecha digital. •Los clientes de la banca pasan un promedio de 8.2 horas al día conec tados de alguna forma a internet. •El teléfono móvil se ha convertido, para este grupo, en el principal medio de conexión, pasando de 15% en 2011 a 38% en 2013. La movilidad también gana terreno en el mundo de los pagos corporativos, donde uno de los factores principales es la robustez de la plataforma. Si bien la funcionalidad de una PC todavía supera lo ofrecido por las tabletas, estas son más baratas, móviles, rápidas, y cuentan con gran capacidad de procesamiento y almacenamiento gracias a los servicios en la nube. Desde soluciones de CRM (Customer Relationship Management) e inteligencia de negocio, hasta plataformas de tesorería de alta capacidad tran saccional, el uso de las tabletas es firme en el mundo corporativo.

36 GÓNDOLA VERDE

GENERACIÓN DE ENERGÍA A PARTIR DE DESECHOS Empresa verde produce energía a partir de sangre y vísceras provenientes de los rastros

Un grupo de especialistas poblanos adoptaron una tecnología de origen alemán para aprovechar estos recursos que, en México, tienen como destino las alcantarillas, la quema o los tiraderos. Rolando Mayorga, Director General de Constructora Romase, habló sobre la tecnología innovadora de su empresa verde y su experiencia como emprendedor en México. “Empezamos hace cuatro años a trabajar en proyectos verdes como el tratamiento del agua residual. Surgió entonces la oportunidad de explorar el mercado de los rastros, el potencial de la sangre y vísceras de los animales con el propósito de usarlas en la generación de biogás y energía eléctrica para las calderas. Este mercado estaba desaprovechado y desatendido”. ¿En qué consiste el proyecto? “Queremos replicar el modelo alemán, donde existen siete mil instalaciones con estas características para producir energía con sangre animal a través del desarrollo de tecnología e innovación mexicana. Esta fuente de energía nos permite generar empleos, innovar y cuidar el medio ambiente de nuestro país y del planeta”, dijo. En México existe un potencial energético enorme en este mercado, ya que no hay ningún rastro que trate la sangre, vísceras, desechos, excretas y huesos. Tan sólo el rastro de Puebla paga un millón y medio de pesos anuales para transportar los restos sin darles ningún uso sustentable y, en la entidad, existen unos 30 mataderos.

PROGRAMA DE CADENAS ECO-EFICIENTES PARA MIPYMES Participan 75 empresas en primera etapa El Instituto Global de la Sosteniblidad (IGS), EGADE Business SchoolTecnológico de Monterrey, y Walmart de México y Centroamérica lanzaron el “Programa de Asesoría en Eco-eficiencia” para capacitar a micro, pequeñas y medianas empresas (mipymes) en reducción de costos de producción, mejoramiento de competitividad y eficiencia de su cadena de suministro. El programa, que cuenta con apoyo del Fondo Multilateral de Inversiones (Fomin) y del Banco Interamericano de Desarrollo (BID), se llevará a cabo en modalidad mixta, es decir presencial y en línea, a través de una plataforma tecnológica disponible en cadenasecoeficientes.net. Incluye tres etapas secuenciales con un total de 100 horas, a lo largo de las cuales las empresas realizarán un autodiagnóstico, implementarán herramientas y desarrollarán un proyecto de eco-eficiencia. Las mipymes generarán beneficios ambientales importantes en materia de ahorro de agua y energía, evitar la emisión de CO2 y el reciclaje de residuos.

BUSCA FOMENTAR EL RECICLAJE Sólo 11% de la basura se recolecta y recicla Durante la entrega de reconocimientos de la 5ª Edición del Concurso Nacional de Reciclaje de Residuos entre la Confederación Patronal de la República Mexicana (COPARMEX) y la SEMARNAT, el titular de la dependencia federal, Juan José Guerra Abud, informó que en 2014 el Gobierno de la República invertirá cerca de 1300 millones de pesos para acciones relacionadas con el manejo adecuado de los residuos sólidos urbanos. En México se generan 115 mil toneladas de basura al día, de las cuales sólo 11% se recicla y recolecta, razón por la que exhortó a la sociedad a ver los desechos como una ventana de oportunidad para los negocios verdes y como fuente de ingresos, mas no como una carga; además, el manejo adecuado de los mismos ayuda a mejorar la salud pública y la imagen de la ciudad. Subrayó que deben trabajar de manera coordinada los tres órdenes de gobierno, la sociedad civil y la iniciativa privada.

GÓNDOLA VERDE 37

TRANSICIÓN DE MODELOS DE CIUDADES SUSTENTABLES Actuar desde ahora para reducir impactos ambientales y ofrecer servicios sustentables Durante su participación en el Foro “El Papel de los Legisladores de la Agenda Urbana del Hábitat: Rumbo a la Conferencia Mundial Hábitat III en 2016”, que realizó el Senado de la República, Juan José Guerra Abud, Secretario de Medio Ambiente y Recursos Naturales, destacó que en la Estrategia Nacional de Cambio Climático (ENCC) se contempla transitar a modelos de ciudades sustentables, como una de las medidas de adaptación y mitigación ante los efectos del cambio climático. Subrayó que acciones como sistemas de movilidad inteligentes, gestión integral de residuos y edificaciones con baja huella de carbono, son algunas de las estrategias que se van a impulsar ante el crecimiento de los asentamientos humanos, así como el fortalecimiento de las políticas públicas de desarrollo.

Por su parte, Joan Clos, Director Ejecutivo de ONU-Hábitat, dio a conocer que se estima que, para 2050, 70% de la población mundial vivirá en zonas urbanas, lo cual ya está catalogado como una problemática global.

38 GÓNDOLA VERDE

AUTODIAGNÓSTICO AMBIENTAL QUE FORTALECE ANTAD.BIZ Los emprendedores podrán prepararse y así formar parte de la proveeduría verde que la Asociación promueve

La Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD), presentó en el marco de la Semana del Emprendedor, ANTAD.BIZ la Red Social Empresarial conectada a una base de datos comercial que impulsa y facilita el comercio entre proveedores y compradores. ANTAD.BIZ permite detectar y desarrollar nuevos proveedores para las cadenas comerciales y elevar la competitividad de su proveeduría. En este sentido, es indudable que un factor de competitividad fundamental para desarrollar negocios exitosos y de largo plazo es el que las empresas operen con procesos más limpios y eficientes, porque ello las lleva a reducir sus costos de operación y los riesgos ambientales, además de penetrar en nuevos mercados; es decir, se convierten en empresas más sólidas y confiables. ANTAD estableció una alianza con el Programa Regional Plataforma de Cooperación de América Latina del Norte (Coplan) y la Agencia Alemana de Cooperación al Desarrollo (GIZ), con el objetivo de hacer a las cadenas de proveeduría competitivas ambientalmente a través de un autodiagnóstico ambiental, en donde las empresas identifican cuál es su situación en materia de sustentabilidad y competitividad ambiental y de este modo apoyarlas a cubrir sus áreas de oportunidad. Los bloques temáticos que conforman el autodiagnóstico ambiental son: marco jurídico ambiental, prácticas para contar con operaciones y procesos más eficientes, y acciones para sistematizar prácticas ambientales y lograr certificaciones.

SUSTENTABILIDAD DE PRODUCTOS DEL MAR Colabora con las pesquerías de cuotas individuales del Golfo de México H-E-B se asoció con el Fondo de Defensa Ambiental (EDF) para que sea su asesor principal sobre la sostenibilidad de los productos pesqueros que compra, a fin de fortalecer su compromiso de ofrecer productos del mar cultivados o capturados en su medio natural de manera responsable. La actual política de sostenibilidad de H-E-B cubre todos los productos frescos, congelados y preparados que se venden en sus tiendas. Como una mejora a ese programa, en el último año la cadena y EDF han trabajado en estrecha colaboración con los proveedores a fin de mejorar la sostenibilidad en las pesquerías nuevas y abastecer productos acuícolas nacionales e internacionales que cumplan las normas de certificación para el desempeño ambiental. Como parte de su continua relación con EDF, H-E-B lanzó un nuevo sitio web sobre productos del mar sostenibles y ha capacitado a sus socios del mercado de pescado sobre los nuevos estándares.

BMV SE UNE A BOLSA DE VALORES SUSTENTABLE DE LA ONU Países como Brasil, India y Egipto son integrantes de esta iniciativa La adhesión de la Bolsa Mexicana de Valores a la Bolsa de Valores Sustentable de la ONU tiene el objetivo de promover mercados de capitales sostenibles. Con un proyecto de Bolsa Social y la definición de una estrategia para ser una empresa con cero emisiones de CO2 bajo el brazo, la BMV se planteó como meta, según indica su reporte Sustentabilidad 2013, sumarse a la iniciativa de Bolsas de Valores Sustentables este año. Durante 2014 la Bolsa Mexicana definirá el modelo de una Bolsa Social, utilizando la infraestructura de la BMV, se buscará conectar a las organizaciones civiles sin fines de lucro que se encuentren comprometidas con el desarrollo de proyectos sociales o ambientales con inversionistas sociales que buscan apoyar y contribuir a las iniciativas sociales y ambientales en su implementación, mantenimiento o expansión.

CADENAS ASOCIADAS A LA ANTAD: VENTAS EN AGOSTO DE 2014

ANTAD: VENTAS AGOSTO 2014 En agosto, las ventas en términos nominales a unidades iguales - considerando todas aquellas tiendas que tienen más de un año de operación - crecieron 3.7%. A tiendas totales - que incorporan las tiendas abiertas en los últimos 12 meses - el crecimiento fue de 8.0% respecto al mismo mes de 2013, el mayor registrado en lo que va del año. Las ventas de enero a agosto de 2014 ascendieron a 748 mil millones de pesos que, comparadas con el mismo periodo del año pasado, representan una variación de 5.1% a unidades totales y de 0.7% a unidades iguales.

participación de ventas

(agosto 2014)

Al cierre de 2013 la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales estaba formada por 34 mil 696 tiendas: 5 mil 183 de autoservicio; mil 866 departamentales y 27 mil 647 especializadas. La superficie total de venta de estos establecimientos suma 24.7 millones de metros cuadrados. El Comercio Legal Construye México. www.antad.net

“Usar los beneecios de la Membresía GS1 y tener tu Código de Barras, te facilita enormemente el camino a la hora de hacer negocios con las Cadenas Comerciales” Acércate a GS1, tramita tu Membresía y descubre todo lo que puedes lograr por tu negocio si utilizas nuestro Código de Barras y lo último en estándares y soluciones comerciales

En GS1, Facilitamos el Comercio

Ingrid Garcés Directora General Chilcuhi

Llama al 5249 5249 Del interior al 01 800 504 5400

Facilitamos el Comercio