Salsas Salsa ranchera
Plan de
alimentación
Sirva estas deliciosas salsas con colines de pan o palitos de pepino, zanahoria, pimiento rojo o amarillo, pan pita y tomates cherry, e intente ofrecer hortalizas menos habituales, como guisantes con la vaina comestible.
3 cucharadas de crema agria 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharadita de zumo de limón (opcional) 1 cucharadita de cilantro picado 1 cucharadita de cebollino picado
a demanda para bebés y niños Mezcle los ingredientes y ponga la preparación en un ramequín.
Salsa de chile dulce y queso crema 100 g de queso crema light 1 cucharadita de cebollino picado 1 cucharadita de salsa de chile dulce
Mezcle el queso crema con el cebollino y ponga la preparación en un ramequín. Cúbrala con la salsa de chile o incorpore bien todo, si lo desea.
Salsa de queso crema y mango 4 cucharadas de queso crema light 3 cucharadas de yogur natural 1½ cucharadas de chutney de mango 1 cucharada de zumo de limón una pizca de curri en polvo
120 recetas para el proceso del destete, con un enfoque Mezcle todos los ingredientes y ponga flexible, para disfrutar la preparación en un ramequín. de la comida
Salsa mil islas
Salsa de queso cottage
2 cucharadas de yogur griego 2 cucharadas de mayonesa 2 cucharaditas de kétchup ½ cucharadita de zumo de limón 1-2 gotas de salsa Worcestershire
125 g de queso cottage 2 cucharadas de mayonesa 4 cucharaditas de salsa de tomate unas gotas de zumo de limón 1 gota de salsa Worcestershire
Mezcle los ingredientes y ponga la preparación en un ramequín.
Mezcle los ingredientes en un robot de cocina hasta obtener una consistencia uniforme. Introduzca la salsa en el frigorífico hasta que esté lista para servir. Tentempiés 41 Annabel Karmel
Título original Baby-Led Weaning Recipe Book Dirección del proyecto Laura Nickoll Fotografía Dave King Diseño Smith & Gilmour, Londres Traducción Marissa Aguayo Gavilano Revisión de la edición en lengua española Eneida García Odriozola Cocinera profesional (Centro de formación de cocineros y pasteleros de Barcelona Bell Art). Especialista en temas culinarios
Coordinación de la edición en lengua española Cristina Rodríguez Fischer
Primera edición en lengua española 2018 © 2018 Naturart, S.A. Editado por BLUME Carrer de les Alberes, 52, 2.°, Vallvidrera 08017 Barcelona Tel. 93 205 40 00 e-mail: info@blume.net © 2018 Annabel Karmel Foods Ltd, Londres © 2018 de la fotografía de Annabel Karmel, Dan Kennedy ISBN: 978-84-17492-03-8 Impreso en China Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta obra, sea por medios mecánicos o electrónicos, sin la debida autorización por escrito del editor.
WWW. BLUME.NET Este libro se ha impreso sobre papel manufacturado con materia prima procedente de bosques de gestión responsable. En la producción de nuestros libros procuramos, con el máximo empeño, cumplir con los requisitos medioambientales que promueven la conservación y el uso responsable de los bosques, en especial de los bosques primarios. Asimismo, en nuestra preocupación por el planeta, intentamos emplear al máximo materiales reciclados y solicitamos a nuestros proveedores que usen materiales de manufactura cuya fabricación esté libre de cloro elemental (ECF) o de metales pesados, entre otros.
Annabel Karmel
Plan de
alimentación a demanda para bebés y niños
120 recetas para el proceso del destete, con un enfoque flexible, para disfrutar de la comida
CONTENIDO Introducción 6
Desayuno 22 Tentempiés 36 Hortalizas 56 Pasta 90 Aves 108 Pescado 138 Carne 164 Dulces 190 Índice 217 Agradecimientos 222
PA R A 3 R A C I O N E S I N FA N T I L E S
80 g de arándanos azules 1 cucharada de jarabe de arce 80 g de frambuesas manzana, plátano, arándanos y fresas para decorar (opcional) Gachas de avena 40 g de copos de avena 300 ml de leche de almendras 1 cucharada de jarabe de arce
SI
L Á CT E OS
Gachas de avena con leche de almendras y bayas
N
¡Es un desayuno estupendo! La mejor forma de comenzar el día es con un cuenco de gachas. Usted y su bebé se sentirán con energía durante más tiempo gracias a la absorción lenta de los carbohidratos complejos. Endúlcelas con frutas frescas y un chorrito de jarabe de arce para que resulten más atractivas.
Ponga los arándanos en un cazo pequeño con el jarabe de arce. Coloque el recipiente en el fuego y remueva durante unos pocos minutos, hasta que los arándanos empiecen a ablandarse. Luego, retire el cazo del fuego y agregue las frambuesas. Reserve. Ponga la avena en un cazo pequeño con la leche de almendras. Deje que hierva a fuego medio. A continuación, baje el fuego y cocine a fuego lento 4 o 5 minutos, hasta que espese. Añada el jarabe de arce. Sirva las gachas de avena en cuencos y decore con las frutas calientes. Si lo desea, use las frutas para formar la figura de un búho: dos láminas de manzana para las alas, rodajas de plátano cortadas por la mitad para las plumas, un trozo de fresa en forma de triángulo para la nariz y rodajas de plátano con arándanos para los ojos.
Desayuno 31
Salsas Sirva estas deliciosas salsas con colines de pan o palitos de pepino, zanahoria, pimiento rojo o amarillo, pan pita y tomates cherry, e intente ofrecer hortalizas menos habituales, como guisantes con la vaina comestible.
Salsa ranchera 3 cucharadas de crema agria 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharadita de zumo de limón (opcional) 1 cucharadita de cilantro picado 1 cucharadita de cebollino picado
Mezcle los ingredientes y ponga la preparación en un ramequín.
Salsa de chile dulce y queso crema 100 g de queso crema light 1 cucharadita de cebollino picado 1 cucharadita de salsa de chile dulce
Mezcle el queso crema con el cebollino y ponga la preparación en un ramequín. Cúbrala con la salsa de chile o incorpore bien todo, si lo desea.
Salsa de queso crema y mango 4 cucharadas de queso crema light 3 cucharadas de yogur natural 1½ cucharadas de chutney de mango 1 cucharada de zumo de limón una pizca de curri en polvo
Mezcle todos los ingredientes y ponga la preparación en un ramequín.
Salsa mil islas
Salsa de queso cottage
2 cucharadas de yogur griego 2 cucharadas de mayonesa 2 cucharaditas de kétchup ½ cucharadita de zumo de limón 1-2 gotas de salsa Worcestershire
125 g de queso cottage 2 cucharadas de mayonesa 4 cucharaditas de salsa de tomate unas gotas de zumo de limón 1 gota de salsa Worcestershire
Mezcle los ingredientes y ponga la preparación en un ramequín.
Mezcle los ingredientes en un robot de cocina hasta obtener una consistencia uniforme. Introduzca la salsa en el frigorífico hasta que esté lista para servir. Tentempiés 41
El Plan de alimentación a demanda para bebés y niños de Annabel complementa a la perfección sus recetas de papillas. Usar ambos métodos permitirá que su bebé disfrute de las comidas en familia y le ayudará a garantizar que recibe una óptima nutrición para desarrollar sus habilidades motoras. Sarah Almond Bushell Dietista-nutricionista
Un enfoque flexible para el destete... Durante más de 25 años, distintas generaciones de bebés e infantes han podido explorar un mundo lleno de sabor y texturas gracias a las recetas de la experta Annabel Karmel. Si bien muchos padres empiezan a alimentar a sus bebés con papillas usando una cuchara, la alimentación complementaria a demanda es cada vez más popular. Sin embargo, no es necesario que usted elija solo uno de estos métodos. El Plan de alimentación a demanda para bebés y niños de Annabel le ofrece un enfoque flexible para el destete. Si desea explorar exclusivamente la alimentación complementaria, es la única guía que necesitará. Si, en cambio, quiere aprovechar lo mejor de ambos métodos de destete, puede acompañar este recetario con el El plan de alimentación para bebés y niños, la guía de alimentación que contiene las famosas recetas de papillas de Annabel. Sea cual sea su elección, la autora de libros de cocina para niños número uno en el Reino Unido estará a su lado en todo momento a través de sus recetas deliciosas y nutritivas. Usando métodos sencillos, le enseñará todo lo que necesita saber para empezar.
Preservamos el medio ambiente • Reciclamos y reutilizamos. • Usamos papel de bosques gestionados de manera responsable.
ISBN 978-84-17492-03-8
9 788417 492038