Fiestas de la Vendimia 2023

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Gerardo Sánchez García Director Editorial gsanchez@elvigia.net

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Socorro Encarnación Osuna Coordinadora de Publicidad sencarnacion@elvigia.net

Patricia Ibarra Ejecutiva de Cuentas pibarra@elvigia.net

Orlando Cobián Reportero California Estrada Diseño Editorial

Digita Media BC, S.C. de R.L. de C.V. Av. López Mateos 1875, Col. Obrera Ensenada, B.C. C.P. 22830 Tel: (646) 120.55.55 Ext. 1021

Ensenada ha sido históricamente la capital del vino mexicano; nuestro nacimiento al México actual está ligado a la producción del vino del que fueron pioneros los misioneros que trajeron las primeras vides de las cuáles aún existen algunas cepas en la región de Santo Tomás. Existe aquí la segunda casa productora de vino que ostenta en su marca el nombre de Santo Tomás cuyo poblado fue sede de una de las misiones y antecedente más cercanos de la tradición vitivinícola.

Durante el gobierno de Eugenio Elorduy Walther surgió la idea de establecer lo que ahora conocemos como la ruta del vino que inicialmente fue uno de los proyectos impulsados por el entonces secretario de turismo Juan Tintos Funcke.

Fue hasta la administración de José Guadalupe Osuna Millán cuando se detonó con gran fuerza la región, luego que el gobernador mandara a modernizar el tramo San Antonio de las Minas-Francisco Zarco, pavimentar varios caminos vecinales y construyó el Museo del Vino, infraestructura que fue la base del crecimiento en esa zona.

Eso animó las inversiones en hoteles boutique, restaurantes y la creación de empresas vitivinícolas por parte de empresarios de Tijuana, Mexicali y de diversas partes del país como la mismísima Ciudad de México y de estados tan lejanos como Quintana Roo.

A eso se ha sumado la fundación de la Escuela de Enología y Gastronomía de la UABC que ha contribuido a la formación de profesionales de la cocina que han elevado la calidad de la oferta gastronómica sacando el mejor provecho de los productos del campo, cárnicos y frutos del mar únicos en el país.

Hoy por hoy, Ensenada y sus rutas del vino en el norte y sur de la ciudad, mantienen aún un gran atractivo para el mercado nacional e internacio-

nal debido a la gran competitividad que han desarrollado productores y prestadores de servicios turísticos como la industria gastronómica. Sin embargo, ya han surgido amenazas, una de ellas es el surgimiento de zonas vitivinícolas en otros estados como León, Puebla, Aguas Caliente, Querétaro, y se han fortalecido otras entidades como Chihuahua y Coahuila en donde además del vino a sus ofertas se suman naturaleza, arqueología, manifestaciones culturales, conectividad y accesibilidad económica. La mala noticia es que somos un destino muy caro, que ahora enfrentamos nueva competencia, falta de agua y mala calidad en el servicio al cliente; la buena una es que aún estamos a tiempo de corregir, mejorar nuestra promoción, emprender una cruzada de capacitación y concientización y promover nuestros excelentes vinos y la gastronomía de clase mundial que hemos desarrollado.

Las fiestas de la vendimia son una excelente oportunidad de hacernos ver como realmente somos, de poner nuestro mejor rostro y ofertar nuestros mejores caldos sin escatimar en la calidad y en la gran anfitrionía que nos caracteriza. Vitivinicultura y gastronomía son dos grandes atractivos turísticos que juntos hacen una enorme aportación a la economía y representan un significativo 10% del Producto Interno Bruto de la entidad, pero lo más importante es que puede llegar a mucho más.

Las empresas involucradas en estas dos industrias que se unen en la mesa se han ganado a pulso el éxito que tienen; merecen ser un gran negocio, que sea muy rentable, pero, hay que cultivar, cautivar, conservar y hacer crecer nuestro mercado. La clave está en proyectar y mantener las ganancias por un largo plazo y en crecer con sustentabilidad.

Apostemos por seguir siendo los punteros por siempre.

HISTORIA Y LEGADO: MUSEO DE LA VID Y EL VINO

La esencia de la producción vitivinícola bajacaliforniana, las raíces de la actividad en el viejo mundo, su próspero desarrollo y actualidad, es parte del panorama que puede conocerse a través del Museo de la Vid y el Vino, ubicado en la gran región del Valle de Guadalupe.

En las palabras de Patricia Rodríguez Macouzet, directora del recinto, desde su inauguración en 2012, su concepto no ha cambiado, permaneciendo como el único museo en latinoamérica que expresa la vitivinicultura mediante el arte, herramientas y objetos del rubro e historia.

Su arquitectura única, comprende salas de exhibición, en las que se plantean los orígenes del cultivo de la vid, con información detallada del paso del tiempo y evolución de las faenas que permiten tener como resultado, etiquetas de renombre elaboradas por vinícolas de la antigua y nueva Ruta del Vino.

Además, al ser administrado por un patronato, la magnífica infraestructura alberga espacios destinados a la impartición de conferencias, talleres, cursos, además de la oportunidad de celebrar eventos como bodas, presentaciones de libros, muestras de arte plástico y variadas exposiciones, de manera gratuita o por donativos.

El servicio de enoteca pronto será reabierto al público, debido a que, a causa de la pandemia por la COVID-19, el 2020 y 2021, fueron años complicados de labor, la cual sigue retomando el rumbo. “Nosotros que somos una asociación civil, se fueron todos los ahorros, no había ingresos porque se cerró, en un periodo hubo gente que se salió; fue, como a mucha gente, muy difícil mantenerlo y, sobre todo, sostener la esperanza”, relató.

ORLANDO COBIÁN//EL VIGÍA ocobian@elvigia.net | Ensenada, B. C.

Sin embargo, calificó al 2022, como un año muy importante para la recuperación, tanto de recursos y otros temas urgentes, entre los que destacó, el mantenimiento de áreas, reemplazo de coberturas en suelos, la adquisición de recurso hídrico y la reapertura para actividades empresariales.

Rodríguez Macouzet, definió el propósito del Museo de la Vid y el Vino, con una visión sin ánimo de lucro, abierta a las necesidades de la población en general, rodeado de las bondades y riquezas de la región, siendo un referente de la investigación, análisis y conservación del patrimonio histórico bajacaliforniano.

Por último, Patricia Rodríguez Ma-

couzet, consideró importante que los bajacalifornianos conozcan sobre la vitivinicultura, y qué mejor que visitando el Museo de la Vid y el Vino, ubicado en el kilómetro 81+300 de la carretera federal Tecate-Ensenada, en “el corazón del Valle de Guadalupe.

Así, el inmueble recibe con las puertas abiertas a la población en general, turismo local, nacional y extranjero, de martes a domingo, a partir de las 09:00 y hasta las 17:00 horas, quienes, sin duda, disfrutarán de las galerías y datos que las acompañan, además de tener la oportunidad de organizar actividades social, culturales, artísticas o empresariales.

El sitio -diseñado por el arquitecto Alejandro D’Acosta-, afirma, es sustentable, con cableado subterráneo, tuberías dobles para aguas grises y biodigestores en vez de fosas sépticas, todo, siete veces más caro que lo normal, aunque comprometido con el entorno.

“Nuestro proyecto viene asentado, socialmente responsable, primero, los clientes; segundo, los empleados; tercero, el medio ambiente; y cuarto, el negocio; entonces, lo último, es el dinero”, expone.

En la misma línea, explica, se edificaron espacios donde “todo fluye”, con el uso de las mallas, terminaciones de techos en pirámide, piedra en paredes, muy relacionado al “land art”, mediante una distribución integrada a la topografía, que permite el correr del aire y la energía.

En este complejo, al estilo de un monasterio, se vive una experiencia de tranquilidad, degustación del vino y oferta gastronómica, con la presencia del enólogo Thomas Egli, oriundo de Suiza, y el chef local, Abraham Sepúlveda, en Ariete Restaurante. En su haber, se identifican las eti -

quetas Resiliencia -Petite Sirah-, Noesis -Tempranillo-, Nada -ensamble Tempranillo y Petite Sirah-, Duda -Carignan y Mouvedre-, Tú Mismo -Grenache, Carignan, Mouvedre y Petite Sirah-, El Otro, principalmente.

Junto a su hotel, vinícola, biblioteca, humedal, área de degustación, el Mtro. Moya adelantó que las expresiones artístico-culturales son parte de Clos de Tres Cantos, pese a que en la época de la pandemia por la COVID-19 se tuvieron que pausar.

Pese a ello y con el término de la contingencia, indica que volverán a retomar las muestras de expresiones, con el regreso de El Renacimiento, para 2024, evento organizado para 140 personas, en el que se degustan platillos de alta calidad, con música clásica en vivo, exposiciones de artes plásticas, entre otras.

Y para las Fiestas de la Vendimia 2023, refirió, Clos de Tres Cantos participará en todos los eventos que sean posibles, como el caso de Noche de Cofradía, gestionado por la Cofradía del Vino Todos Santos A.C., concurso de maridajes donde participarán 44 vinícolas y 44 restaurantes.

Ubicado en un espacio privilegiado del ejido El Porvenir, se erige uno de los desarrollos enoturísticos más destacados de los últimos 10 años, en Baja California, el cual celebrará su primera década en septiembre de este 2023, hablamos de El Cielo Winery & Resort.

Gustavo Ortega Joaquín, su director general y fundador, recuerda que, desde 2013, la actividad vinícola, gastronómica, hotelera y artístico-cultural, era un poco limitada en el Valle de Guadalupe, aunque hasta la actualidad, el panorama ha cambiado de manera exponencial.

“En general la zona ha tenido un crecimiento fuerte, como la oferta turística, del ‘¿qué hacer?’, también en ofertas de servicios y, en cuanto a vino, vemos cómo ha crecido la región y el país, con más proyectos interesantes en otras partes de México”, comentó. En el caso de El Cielo, son diversas las experiencias que se pueden disfrutar: recorridos por sus viñedos; cocina fusión Baja-Yucatán; hospedaje en suite, villa o residencia; wine boutique; y por supuesto degustación en terraza, viñedo o cava. Son 25 etiquetas que componen su colección, con las líneas Joven, Astros, Astrónomos, Constelaciones, G&G by Ginasommelier, Estrellas, Champagne Piper-Heidsieck, y Especial, de las cuales han destacado Caipirihna y Cenzontle, ésta última de Finca El Empecinado, elaborada por Jesús Rivera, enólogo de El Cielo. Él, por su parte, expone que Caipirihna 2014 ganó Gran Oro en el México Selection de 2017, y Caipirinha 2016 ganó Gran Oro y Revelación Mundial en Vinos Tintos en el Concours Mondial de Bruxelles (CMB) de 2019, llevado a cabo en Aigle, Suiza.

ENOTURISMO DE ALTURA: EL CIELO VALLE DE GUADALUPE

En el CMB de 2023, Cenzontle Blanco 201 de Finca El Empecinado obtuvo el premio Vino Blanco Re velación Internacional; G&G By Ginasommelier Gran Reserva Malbec 2019, Galileo 2019 y Selene 2019, ganaron la Medalla de Oro; mientras que Copernicus 20 19, Sirius 2017, Aristóteles 2020 y Halley 2022, se lle varon la Medalla de Plata. Ortega Joaquín destacó que El Cielo también tiene un compro miso con el medio natural, siendo la primera empresa en el rubro, certi ficada en 2015 como Eco Responsable, por el Ayuntamiento de Ensenada, gracias a la correcta separación de sólidos y su disposi ción, el tratamiento de aguas residuales, y el uso de paneles solares.

“Desde este año, nos acaban de certificar [la California Certified Organic Farmers (CCOF)] como un viñedo orgánico, el 75 por ciento de nuestros viñedos lo son, entonces, todo esto nos enorgullece mu cho como empresa, así como los logros en materia del personal, sus capacitaciones y que se sientan bien de trabajar en El Cielo”, comentó.

Las próximas Fiestas de la Vendimia 2023 de El Cielo, del 1 de agosto al 30 de septiem bre, tendrán a la cocina invitada The Palm Mexico City, de Polanco, CDMX, especiali zada en carnes, en el restaurante Latitud 32 de la vinícola, con la participación del chef ejecutivo José Luis Sánchez Ronquillo, del 5 al 20 de agosto.

Asimismo, durante el periodo de festivida des se desarrollará “Un día en El Cielo”, de martes a viernes, de las 9:00 a 17:00 horas, actividad que incluye el desayuno en el res taurante Polaris de El Cielo Resort, la visita a las Aguilillas de Harris y su función en los viñedos, así como una Vendimia personali zada y guiada.

En ella habrá pisado de uva, degustación de cinco vinos de la línea Estrellas, en la cava subterránea, comida-maridaje de cuatro tiempos en Latitud 32 y, por último, un paseo autoguiado en bicicleta o carrito de golf.

Además, el viernes 11 de agosto, se plantea “El Cielo de Noche”, que consta de un recorrido en carreta por los viñedos, con degustación de tres vinos de la línea Constelaciones, observación astronómica con telescopios, buffet parrillada y fogata.

De igual modo, los sábados y domingos, entre las 12:00 y 18:00 horas, se puede dis -

frutar de la Cocina de Humo, con paellas, conchas, ceviches, charcutería, quesos artesanales, marquesitas y nieves de garrafa, con actividades para toda la familia, pisado de uva y música en vivo.

Por último, Gustavo Ortega Joaquín adelantó que, en septiembre, se tendrá la visita del restaurante de comida yucateca tradicional, llamado Kinich Izamal, el cual estará dos semanas en El Cielo; y en Latitud 32, a finales del citado mes, se ampliará la oferta gastronómica como parte de su aniversario.

Director Gustavo Ortega.

ORLANDO COBIÁN//EL VIGÍA ocobian@elvigia.net | Ensenada, B. C.

Enólogo Jesús Rivera.

SABOR Y TRADICIÓN DE LA COCINA DE LA BAJA

ORÍGENES

L a historia empieza con la familia, pilar de este tradicional restaurante de mariscos, que a través del tiempo sigue siendo un distintivo de calidad, sabor y punto de reunión para los ensenadenses. Originarios de La Paz, emigraron a Isla de Cedros, donde la Sra. María del Pilar Jordán laboraba en la empacadora de abulón y langosta, por las tardes atendía un restaurante llamado “La Paceñita”, donde crió a su hijo Rafael. Después ellos cambiaron su residencia a la ciudad de Ensenada. El joven tuvo su primera experiencia en un conocido restaurante, aprendiendo el ambiente restaurantero, cuando fue posible abrió el negocio con el apoyo de su madre. Al inicio, María del Pilar mandaba de Isla de Cedros por avión la langosta, pescado y abulón, que era lo principal que se vendía antes. El lema “Marisco siempre fresco” era porque llegaba cada tercer día marisco de la ínsula, en el envío de vívieres de regreso llegaba la carga.

HISTORIA

Haliotis significa abulón en Griego, es su nombre científico, por lo que muchas personas preguntan. Abriendo sus puertas en 1978, el marisco llegaba de forma constante gracias a los vuelos en esa época. Ahora se trabaja con el producto local, camarón de San Felipe, el pescado del Sauzal, ostión de San Quintín, todo se reacomodó, porque en un inicio cada cooperativa surtía de todos los mariscos.

Hace más de 30 años no había tantos restaurantes de mariscos, gracias a las familias de Ensenada se consolidó el lugar. Un sábado o domingo era salir a misa y de ahí comer en el restaurant favorito, así fue como las familias más originarias de la ciudad se convirtieron en clientela. Siempre manteniendo esa línea restaurante familiar para el cliente local.

Los primero platillos de la cocina que surgieron fueron los burritos de langosta y los sopes de chorizo de abulón. Este último platillo es originario de la Isla de Cedros, se tenía el abulón fresco pero no contaba con refrigeración, el proceso era poner al sol al abulón, deshidratarlo y luego molerlo, hacerlo chorizo, con vinagre y chiles, esto hacía que se conservara más. Así salió la primera receta que se trajeron de aquel lugar, hasta la fecha se sigue haciendo. Aunque se han integrado cocineros de la localidad se les enseñan las recetas básicas de la isla, la cocina es mediterránea con mariscos de la localidad con una preparación sencilla pero con una calidad en producto.

ES UNA SUMA EL ÉXITO…..

La atención personalizada es un factor, como familia desde que llegan sus clientes, el recibirlos, atenderlos, estar en contacto. Cuando no están, los clientes se asombran y preguntan por ellos. Es una suma de comodidad, comida que les complace y el buen trato, que hacen que siempre regresen. Hay familias que siguen viniendo por tradición y traen a sus hijos y nietos, por lo que

aprecian el ver como van creciendo las familias. En su visión, las nuevas generaciones quieren un nuevo tipo de comida, fácil de comer o ambiente. La Familia Colunga se siente bendecida porque llegan jóvenes que antes de su fiesta asisten a comer con tranquilidad, se cuenta con amplio estacionamiento, y además es salirse un poco del centro y del agobio del tráfico.

Aquí seguimos con muchas ganas de atenderlos, darles un momento de tranquilidad, felices de verlos y agradecer a las personas que de nueva cuenta nos visitan.

Agradecimiento a los ensenadenses de parte de la Familia Colunga.

Más de 4 décadas atendiendo a las familias

Siendo una tradición en Ensenada

A LA SALUD DE BAJA CALIFORNIA

FABIOLA DE LA FUENTE/AGENCIA REFORMA

Ensenada, B. C.

La vocación agrícola de esta región está en riesgo, pero los turistas pueden ser grandes aliados de su conservación.

En esta zona, 25 km al norte de Ensenada, se producen tres de cada cuatro botellas de vino mexicano y se ha desarrollado una escena culinaria tan fascinante que, literal, está en boca de todos. Esos y otros factores han desatado en este vergel una fiebre del oro, cuyos intereses no necesariamente favorecen a la región: en los últimos 10 años se ha perdido más de 25 por ciento de tierra agrícola y el Instituto Municipal de Investigación y Planeación estima que de las 5 mil 455 hectáreas cultivables que había en 2017, para 2027 quedarán menos de la mitad.

Al ser el único enclave del País con clima mediterráneo, su historial agrícola prevalece gracias al cultivo de la vid, el olivo y otras hortalizas. Organismos y asociaciones se han unido para que esa vocación identitaria se respete y el turismo es parte importante del plan.

Si no ha de beber vino ¿entonces a qué vino?

“Es fundamental que la gente que visite el Valle de Guadalupe lo haga para vivir una experiencia enoturística, cuyos elementos principales son la vinicultura, la gastronomía y el paisaje.

“Es puntual advertir que si lo que buscan es vida nocturna o reventarse en antros o conciertos, es mejor que se eviten el viaje y vayan a lugares apropiados para ello”, señala Fernando Pérez Castro, director de Lomita y Finca La Carrodilla, miembro de Por un Valle de Verdad y presidente del Sistema Producto Vid.

El turismo sostenible minimiza el impacto sobre el medio ambiente y la cultura local, contribuye a generar ingresos y empleos dignos para los pobladores, satisface necesidades sociales, económicas y estéticas.

Decálogo del enoturismo sostenible

Mauricio Cantú, presidente de Provino, y el vox po-

puli comparten recomendaciones para viajar de forma responsable y respetuosa al Valle de Guadalupe:

1. Planifica el viaje, conoce por anticipado lo más que puedas sobre el destino para una visita sin contratiempos.

2. Elije servicios y experiencias armónicos con la zona, privilegia aquellos que fomenten la vocación agrícola y minimicen su impacto en el entorno.

3. Adopta una conducta responsable. Evita: generar residuos, consumo excesivo de agua, contaminación auditiva, actividades que contribuyan al deterioro de espacios naturales (off-road, cuatrimotos, etc.).

4. Contribuye a la conservación de atractivos turísticos, sobre todo aquellos al aire libre y/o en zonas protegidas.

5. Apoya la economía local consumiendo productos y servicios regionales; busca favorecer a grupos étnicos y a la comunidad.

6. La mayoría de las vinícolas ofrece reservaciones, conviene agendar previamente la visita a las salas de degustación.

7. No compres ni consumas sustancias ilegales. Es devastador el impacto que la demanda de estos productos provoca.

8. Visita bodegas grandotas, pero también chiquitas (normalmente son atendidas por sus propietarios).

9. Ve más allá del Valle de Guadalupe. Regiones como Ojos Negros, La Grulla, Santo Tomás y San Vicente albergan proyectos sorprendentes.

10. Contrata los servicios de un chofer o establece reglas claras para el conductor designado.

ENTRE LA ANTIGUA RUTA

DE VINO Y EL VALLE DE OJOS NEGROS

ARNULFO ESTRADA RAMÍREZ*/COLABORACIÓN

arnulfoestrada54@gmail.com | Ensenada, B. C.

En lo que hoy se conoce como la antigua ruta del vino, ya se cultivaba la vid para elaborar vino desde 1752. Al principio lo hacían a pequeña escala y para satisfacer las necesidades básicas de los templos, pero es a partir de la fundación de Bodegas Santo Tomás en 1888, cuando se empieza a desarrollar como actividad comercial.

En esta parte antigua, podemos considerar a los pioneros elaboradores de vino en Baja California a los misioneros de Santa Gertrudis, San Borja, San Fernando Velicatá, El Rosario Viñaraco, Santo Domingo, San Vicente Ferrer, y por supuesto, Santo Tomás de Aquino.

En contraparte, está la que muy pronto podrá ser la nueva ruta del vino y el queso en el Valle de Ojos Negros, en donde recientemente se han estado estableciendo algunas conocidas firmas vitivinícolas.

ANTIGUA RUTA DEL VINO

Misión de Santa Gertrudis

Es la misión que se encuentra en el extremo sur de Baja California, muy cercana al paralelo 28 que divide a los Estados de Baja California y Baja California Sur. Fue fundada el 15 de julio de 1752 por el padre jesuita George Retz. Se sabe que en este sitio ya se cultivaba la uva para elaborar vino. Aquí aún hay ejemplares que fueron plantadas antes de 1822, año en que fue abandonada la misión.

Misión de San Francisco Borja

Fundada el primero de septiembre de 1759 por el padre jesuita Wenceslaus Link. El cultivo de trigo, maíz, cebada, garbanzo y uvas fue introducido por vía marítima. En 1782, se reportó la producción de 22 tinajas de vino. En la misión aún existen dos tinajas vinateras de cemento y una parra de varios metros de largo que pudiera estar entre las más antiguas de la península.

Misión de San Fernando Velicatá

Es la única Misión de la Orden Franciscana en Baja California. El sitio fue descubierto por el padre jesuita Wenceslaus Link en 1766, pero a la expulsión de los jesuitas, los franciscanos construyeron la misión de adobe y en ella estuvieron varios padres de la orden, entre los cuales se encontraban Juan Crespí y Junípero Serra a quien le tocó fundar formalmente la misión y es también el que plantó las primeras parras. En 1773, la misión tenía en su almacén diez tinajas y seis botijas de vino.

Misión Nuestra Señora del Santísimo Rosario de Viñadaco

La misión fue fundada en julio de 1774 por el padre dominico Fray Vicente Mora. La primera construcción tenía frecuentes inundaciones, por lo que en 1802 se tuvo que cambiar de lugar. Se cultivaba maíz, cebada, trigo, frijol, higos y uva para elaborar vino.

Traída desde Europa por los misioneros que fundaron las misiones en todo el territorio de la Baja California, la parra, la uva y el vino ha sido parte de la región desde 1752

Parras en la Misión de Santo Tomás abandonada.

Viñedos en la Exmisión de Santo Tomás.

Viñedos del rancho Los Dolores en el Valle de Santo Tomás.

Misión de Santo Domingo de la Frontera

El sitio de la misión fue descubierto durante las exploraciones franciscanas de 1771, pero fueron los padres dominicos Manuel García y Miguel Hidalgo quienes fundaron la misión el 30 de agosto de 1775. Se cultivó trigo, maíz, frijol, garbanzo, aceituna, granada, higo, pera, nopal y uva para elaborar vino.

En 1780 contaba con un huerto de unas 60 parras y de acuerdo al inventario de los bienes de la misión, en 1786 se reportó la existencia de once tinajas de vino.

Misión de San Vicente Ferrer

La misión fue fundada por los frailes Miguel Hidalgo y Joaquín Valero el 27 de agosto de 1780. No se conocen reportes de la existencia de viñedos durante la etapa misional, sin embargo, es Manuel Clemente Rojo quien compra el predio en 1863 y reintroduce el cultivo de vid en el sitio, y entre 1921 y 1922, el señor Ángel López ya tenía plantadas en el Rancho La Mantequilla alrededor de 4 mil 500 parras de las variedades misión y moscatel. También hubo varios agricultores que se dedicaron a plantar vid en San Vicente y sus alrededores, como Enrique Arauz que entre 1925 y 1930 había cultivado alrededor de mil plantas de la varietal misión, Jorge Barrios que en 1930 tenía unas 500 plantas misión, ampliando su producción hasta obtener alrededor de 5 mil parras de moscatel y misión entre 1945 y 1954.

En 1968, se le suma Esteban Ferro, quien inicia plantaciones de varietales de uva blanca Trebbiano, Colombard y Chanin Blanc en Llano Colorado a seis kilómetros al sur de San Vicente. En los últimos 30 años, se han venido plantando variedades para elaborar vino, como Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, y Petit Sirah, entre otras.

Misión Santo Tomás de Aquino

La Misión de Santo Tomás de Aquino, fue cons-

truida a 32 kilómetros al norte de la Misión de San Vicente Ferrer y a 20 de las costas del Océano Pacífico. Fue fundada en 1791 por el padre dominico José Loriente. Estuvo en dos sitios, debido a que en el primero de ellos, estaba muy cerca de arroyo y sufría de constantes inundaciones y de las picaduras de mosquitos, por lo que en 1774 tuvo que ser trasladada a su nuevo sitio.

Llegó a ser una de las misiones más prósperas de los dominicos, pues sembraban una gran variedad de frutas y verduras que regaban desde tres aguajes cercanos a la misión. Además, lucraban con la venta de pieles de nutria, c ueros de ganado y sebos que vendían a mercaderes ingleses y estadounidenses que se fondeaban en la Bahía de Todos Santos.

Se conoce muy poco sobre la actividad vinícola en la etapa misional, pero Negrete reportó que para 1853, había en los terrenos de la misión unas 5 mil parras. Para 1935, Peveril Meigs reporta solo unas 2 mil parras productoras de vino.

Después de que la misión fue abandonada en 1849 por falta de personal, el predio y el rancho Los Dolores fueron adquiridos por Loreto Amador, quien se encarga de continuar con la actividad vinícola aumentando los frutales en un terreno de diez hectáreas.

Las numerosas deudas que Loreto tenía con los comerciantes Miguel Ormart y Francisco Andonegui, lo obligan a venderles la propiedad a precios muy bajos. En esta etapa, la vitivinicultura adquiere un rango evidentemente comercial y es la empresa bodegas de Santo Tomás la de mayor antigüedad en el estado de Baja California, ya que sus actividades han sido constantes desde 1888.

VINÍCOLAS RECIENTES

Viñedos Aldo César Palafox

Vinícola establecida en el antiguo Valle de la Grulla. Fue fundada en el 2003. Su propietario es Jaime Palafox Granados. Está abierta al público y ofrece los

servicios de degustación de vinos, bodas y eventos privados. Los vinos que produce son Querqus, Marijá, Natural Rosé, Pionero, Tributo, y Eufomanía.

MD Vinos

Vinícola ubicada en el antiguo Valle de la Grulla. Fue fundada en el 2006 por sus propietarios Manuel y Eduardo Delgado. La vinícola está abierta al público y ofrece los servicios de degustación de vino, tienda, bodas y eventos privados. Produce las siguientes etiquetas de vinos: AVES La Grulla, AVES Flamingo, ATARDECERES Divino Tinto, ATARDECERES Acorde, ATARDECERES Entre Tintos, MD Cabernet Sauvignon, MD Syrah, MD Tempranillo, MD Nebbiolo,y CERRALVO.

Santo Domingo

Vinícola establecida en el antiguo Valle de la Grulla. Fue fundada en 1980 por la familia Meza. La vinícola está ubicada en el Rancho Santo Domingo. Está abierto al público y ofrece los siguientes servicios: degustación de vinos, alimentos, y eventos privados. Elabora los siguientes vinos: SANTO DOMINGO Nebbiolo, SANTO DOMINGO Syrah, GRAN CABERNET, TINTERO, y LUNA TINTA.

Vinícola San Cosme

Está ubicada en el Cañón Buena Vista a 29.5 kilómetros al sur de Ensenada. Lugar paradisiaco con un lago artificial y llamativa vegetación. Abierto al

Vinícola de Los Dolores, Santo Tomás

Nuevos viñedos de Monte Xanic en el Valle de Ojos Negros.

Viñedo en La Grulla.

Ojos Negros Vinícola, pionera en el valle

público al que ofrece los siguientes servicios: degustación de vinos, bodas, eventos privados, reuniones familiares y verbena campestre. Los vinos se elaboran con la producción de uvas Sauvignon Blanc, Chardonney, Cabernet, Merlot, Syrah y Sangiovese, entre otras.

Vinícola Regional de Ensenada

La vinícola se ubica en el Valle de San Vicente, en donde fue fundada en el 2002. Sus propietarios son los señores son Alberto Curis y Marcial Ibarra. Los viñedos se encuentran en el lugar conocido como Llano Colorado en donde se destinan más de 178 hectáreas plantadas con distintas variedades de uvas para elaborar los siguientes vinos: LÁGRIMAS SAN VICENTE

Chardonnay, LÁGRIMAS SAN VICENTE Sauvignon Blanc, SURCO 2.7 Cabernet Sauvignon, SURCO ROJO Cabernet / Nebbiolo, J2:10 Cabernet Sauvignon / Nebbiolo, ANCÓN SAN VICENTE Nebbiolo / Cabernet Sauvignon, MAIJA Nebbiolo, y MAIJA Syrah.

La Nueva Ruta del Vino y el Queso

El Valle de Ojos Negros, es la nueva región que se le agrega a los valles de la antigua ruta del vino y al Valle de Guadalupe. Ubicado a 40 kilómetros al este de Ensenada, el Valle de Ojos negros tiene un clima que favorece el crecimiento de distintas variedades de uva para elaborar vino. Su actividad vitivinícola es muy reciente, pero está en franco crecimiento debido a que tiene más agua para el riego de los viñedos. En su extenso valle, se están estableciendo viñedos avalados por grandes compañías vinícolas como Domec, Monte Xanic, y El Cielo, entre otras.

A diferencia de las otras regiones vitivinicultoras de Baja California, el Valle de Ojos Negros es conocido como “La ruta del queso y el vino”, debido a que en ese lugar se elaboran los mejores quesos de la región desde hace más de un siglo.

En la elaboración del queso, destacan tres familias de origen europeo quienes han seguido la tradición del queso artesanal desde 1880. Ellas son las

familias Ramonetti y Candolfi originarias de Suiza, y la familia Parma de Italia. La Cava de Marcelo es el lugar más representativo de la elaboración del queso artesanal en el valle. Marcelo es descendiente directo de Pedro Ramonetti Bonetti, primer quesero de la región, debido a que llegó en 1880.

Vinícola Infinito

Es una vinícola muy reciente que fue fundada por José Pedrosa, conocido agricultor del Valle de Ojos Negros. El clima cálido y seco del verano y frio en invierno, así como los 700 metros sobre el nivel del mar, crean una fruta con características especiales para elaborar los vinos que se dan en el valle. La temática de sus vinos es sobre el universo y sus constelaciones, debido a que la zona geográfica en donde se ubica es única para la observación del cielo durante la mayor parte del año. Los nombres de sus vinos lo dicen todo: LÚDICO Mezcla tintos, SUPERNOVA Grenache Blanc, NEBULA ROSÉ Grenache Blanc / Moscatel / Cabernet Sauvignon, INFINITO Malbec, INFINITO Syrah, INFINITO Tempranillo, INFINITO Cabernet Sauvignon, INFINITO Nebbiolo Reser va, e INFINITO Cosecha Tardía Moscatel / Vino de postre / Desert waine.Los servicios que ofrece al público son la degustación de vinos y un recorrido al viñedo.

*Cronista Oficial de Ensenada

LAS PRIMERAS VINÍCOLAS EN EL VALLE DE OJOS NEGROS

Ojos Negros Vinícola

Esta vinícola es pionera en el Valle de Ojos Negros. Fue fundada en el 2015 por su propietario Ricardo Hussong. Tiene una producción modesta anual de alrededor de 60 mil botellas. Sus vinos son conocidos como DELIRIO Riesling / Viognier / Sauvignon Blanc / Chenin Blanc, DESSEO Carignan / Syrah, EUPHORIA Mescla de tintos, ALEGRÍA Tempranillo / Syrah, OJOS NEGROS Tempranillo, OJOS NEGROS Merlot, OJOS NEGROS Cabernet Sauvignon, OJOS NEGROS Gran Reserva Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc / Merlot, y PASSION Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot / Malbec. La vinícola ofrece al público los siguientes servicios: Degustación de vinos, recorrido por la vinícola, tienda, quesos y aperitivos, bodas, y eventos y cenas especiales.

Viñedo de la Vinícola San Cosme

Nuevo viñedo de Domec en Ojos Negros.

EL ARTE EN EL VALLE

“El año pasado, el evento cultural más importante del mundo, que es la Bienal de Venecia, estuvo dedicado a la maestra Leonora Carrington, -también- hoy hay una inauguración muy importante de la Fundación Mapfre, en el norte de Europa, y que es un circuito que durará cinco años y recorrerá 24 principales ciudades europeas”, celebró.

Por su parte, Arthur Viot, gerente general de El Cielo Winery & Resort, se dijo agradecido por la importancia dada al sentido de la amistad y el gusto por el arte, agradeciendo al Consejo Leonora Carrington y a Caminarte por este gran apoyo. “Acercar el arte a nuestros huéspedes y clientes siempre ha sido uno de nuestros objetivos en grupo Presidente y esto gracias, hace 12 años, a nuestro director general Braulio Arsuaga, quien ha creado HospedArte, con el objetivo de fomentar e impulsar el trabajo de grandes artistas, en su mayoría mexicanos, en todas sus disciplinas”, indicó

Georgina Estrada, sommelier y embajadora nacional de El Cielo Valle de Guadalupe, enalteció al vino como “la única obra de arte que se puede beber”, de modo que “las artes plásticas y la degustación del vino están íntimamente relacionadas pues ambas se perciben a través de los sentidos”

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Además de la producción del vino, su oferta gastronómica y el hospedaje, Vinícola El Cielo y Grupo Presidente fusionan el arte con el panorama y recintos de su autodenominado proyecto enoturístico más vanguardista de México, para disfrute y apreciación de sus visitantes, asentado en la región vitivinícola más destacada del país. Prueba de ello es, la exposición de obras en enero de 2023, elaboradas por el pintor mexicano

Rufino Tamayo -reconocido a la altura de Diego Rivera, Alfaro Siqueiros y Clemente Orozco-, así como piezas de Ixrael Montes, quien cuenta con más de 30 años en el ámbito artístico nacional.

Ahora, El Cielo continúa con la muestra y acompañamiento del arte, mediante la presentación de 10 litografías y 10 esculturas realizadas por la artista inglesa, nacionalizada mexicana, Leonora Carrington, creadora surrealista que destacó a nivel mundial, no sólo con este tipo de expresiones, sino también en el entorno de la literatura, por más de 70 años.

Durante la amena inauguración, efectuada el pasado 28 de junio, Gustavo Ortega Joaquín, director general y fundador de Bodega

El Cielo Valle de Guadalupe, agradeció el interés y la coordinación de Grupo Presidente, Caminarte y el Consejo Leonora Carring -

ton por llevar esta oportunidad de gozar las obras de arte en Valle de Guadalupe.

“En estos 10 años que llevamos como bodega, hemos tratado de ir caminando y gracias a este apoyo que nos dan, podemos disfrutar -de estas obras-; en el mes de enero comenzamos con la exposición de Rufino Tamayo y, en este caso, estará con nosotros hasta el mes de enero del próximo año”, agregó.

Fermín I. Llamazares Llamazares, presidente del Consejo Leonora Carrington, explicó que la labor de la agrupación se ha enfocado en llevar la obra de la artista a los diferentes públicos, sobre todo a los lugares donde no ha estado antes, impulsada por su hijo, el Dr. Pablo Weisz Carrington, quien donó la totalidad del acervo de su madre para tal propósito. “Nosotros tenemos una pequeña parte de este acervo a la venta, para poder contribuir a los trabajos de conservación y restauración de la obra que dejó la maestra en su casa, en la colonia Roma, en la Ciudad de México, donde vivió ella por más de 70 años”, abundó. De igual manera, indicó que son pocos los sitios en donde se encuentran trabajos de Leonora Carrington, cuya presencia y reconocimiento a nivel nacional e internacional ha incrementado en los últimos años, como la citada presentación, la cual representa una oportunidad de apreciación para los residentes del noroeste del país y el suroeste de los Estados Unidos.

En este tenor, Daniela Alcázar D´Abbadie, creadora y directora de Caminarte México, invitó a visitar la Boutique El Cielo, a un costado del restaurante Latitud 32, para apreciar las litografías y esculturas que conforman esta presentación, todos los días, desde las 09:00 a las 17:00 horas, además, tales trabajos están a la venta, por lo que se puede consultar la información de las obras en la infografía que las acompaña.

BC Y EL VALLE DE GUADALUPE SE MUEVE CON KUBOTA

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Por más de 130 años, Kubota se ha enfocado en la labor agrícola, desarrollando tecnología confiable, con la mira en contribuir de manera positiva a la humanidad y las actividades de producción de alimentos, ahora en Baja California, con la distribución de equipos de tracción que apoyan los cultivos de hortalizas y las faenas de la vitivinicultura.

El uso de tecnología en el campo mexicano ha permitido a la nación aprovechar de manera eficiente los recursos para incrementar su productividad, diversificar la producción, minimizar el impacto ambiental y satisfacer a los mercados nacionales e internacionales.

Kubota, empresa japonesa nacida en 1890 en Osaka, es fabricante de productos especializados para la agricultura, el agua y el medio ambiente, con una red mundial en más de 100 países, entre los que se encuentra México, Alemania, España, Canadá, Estados Unidos, y otros.

En la actualidad, produce y ofrece una amplia variedad de productos y servicios destacados, desde equipos agrícolas, motores, maquinaria, equipos para soluciones de agua y varias instalaciones de procesamiento respetuosas con el medio ambiente.

En México, inició operaciones en 2008, en Guadalajara, Jalisco, con la visión de Kubota Corporation, encargando a la nueva Kubota México, el manejo y distribución de tractores, no sólo en el país, sino

también en Centroamérica, con capacitación a toda la red de distribuidores autorizados.

La marca ha tenido presencia en importantes eventos a nivel nacional, como AgroBaja y Expo Agro San Quintín, desarrollado en la entidad, así como en otras expos de la República Mexicana.

En Ensenada, San Quintín y Mexicali, Nemaq Agrosoluciones S.A DE C.V., funge como la concesionaria de los productos fabricados por la empresa, poniendo a disposición de los agricultores, tractores que van desde los 24 a 135 caballos de fuerza (HP), ideales para realizar funciones requeridas en viñedos, así como implementos para la preparación de la tierra y su aspersión.

Así, en la región se dispone de las Series B, L y M; la primera con modelos de tractor, como el B2401DN-MX, “La versión actualizada del tractor más angosto de México para trabajar en espacios donde otros no pueden”, especial para las faenas propias de la vitivinicultura.

Las últimas dos, contienen tractores de más de 30 HP, como los utilizados en el arado de extensos campos, transportación o tiro de carretas, riego móvil, entre otras, con funciones de cabinas aisladas, transmisiones inteligentes y sistemas para giros en espacios reducidos.

De esta manera, Kubota se proyecta como una opción versátil y de diversos implementos para el productor, desde cortadoras, cuchillas, taladros agrícolas, rastrillos, zanjadoras, rastras, sembradoras, desvaradoras, desmenuzadoras, rotovator y cortacésped, por mencionar las más destacadas.

ENOLOGÍA, GASTRONOMÍA Y PREMIACIONES: UABC

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Antes conocido como el Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino, renovado como la Mexico International Wine Competition en 2021, se llevó a cabo entre los pasados 13 y 15 de junio de 2023, con la coordinación de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC) y el patrocinio de la International Organisation of Vine and Wine (OIV).

Sobre la actividad -con 30 años de tradición-, Luis Enrique Palafox Maestre, rector de la máxima casa de estudios bajacaliforniana, mencionó que participaron expertas personalidades de la industria del vino, nacionales e internacionales, con 27 jueces, quienes evaluaron 340 etiquetas de vinos elaborados en diversos países.

De estas botellas, 132 obtuvieron medalla de oro, encabezando el medallero Bodegas de Cote, de Querétaro, con 10 medallas por sus etiquetas Atempo Verdejo 2022, Inédito Blanco 2022, Tempranillo Gran Reserva 2019, Atempo Chardonnay 2022, Atempo Albariño 2022, Atempo Brut Espumoso Rosé 2021, Chardonnay Reserva 2021, Marselan Gran Reserva 2019, Inédito Tinto Roble 2022, y Atempo Gewurztraminer 2019.

La segunda casa productora con más preseas fue L.A. Cetto con su Chardonnay Reserva

Privada 2021, Verano 2021, Sierra Blanca Tempranillo 2020, Petite Sirah Reserva Privada 2019, Nebbiolo Reserva Privada 2019, Primavera 2022, Invierno 2016, Don Luis Viognier 2022, y Don Luis Terra 2019.

Donato se llevó seis preseas, con la participación de su Gran Reserva Baja California 2019, Reserva Vino Tinto 2020, Vino Tinto Crianza 2021, Rosado Tranquilo 2021, Ensamble 2020, y Tipo Oporto 2018. Se llevaron entre tres y cuatro distinciones las casas Bajalupano, Bodega 247, Viñedos San Miguel, Pedro Domeq, Concierto Enológico, El Secreto, Freixenet México, La Lomita, Monte Xanic, Pie Franco, Roganto, San Juanito, Vinos Rolu, Vinos Santa Clara, y Xecue. De dos a una presea: Vinos Ccatl, Vinícola La Nuestra, Viñedos La Redonda, Viñedos del Viejo Acueducto, Viñedos del Polo, Viñedos Azteca, Vindemia Winery, Vinaltura, Valdozor, Santo Tomás, Ruber Cardinal, Puerta del Lobo, Placeres Vino de B.C., Palazzo del Valle, Mundo Verde y Cia., Mèmora Vino y La Nubes.

También, Bodega Valdubón, Domaines Barons de Rothschild Late, Bodega Norton, Bodega Martin Códax, Bodega Resalte Peñafiel, Cavas Valmar, Justin Vineyards and Winery, Matsu Bodega y Viñedos Ecológicos, La Carrodilla, Grupo Vinícola Camalú, Encino de Piedra y El Molino Don Tomás. Asimismo, Doffo Winery, Corona del Valle, Clúster Vitivinícola de Querétaro, Clos de Tres Cantos, Chateau Camou, Cavas del Mogor, Cava Aragón 126, Casa Vinícola Bajamar, Casa Porras Vitivinícola, Casa Emiliana, Campo Real Vinícola, Bodegas Ferriño, Bodega Los Remedios, Altiplano Querétaro, Alma Tinta Tintos, y Adobe Guadalupe.

Además, recibieron la Medalla México, los vinos Atempo Verdejo 2022 de Bodegas Cote, Ópera Prima 2022 de Bodegas Ferriño, Resiliencia 2020 de Clos de Tres Cantos, Q 2000

-2019- de Clúster Vitivinícola de Querétaro, y Vivacce 2022 de Concierto Enológico. Sobre las preseas obtenidas a nivel nacional, Coahuila, Nuevo León y Zacatecas tuvieron una representación del 1 por ciento (%), cada uno, Aguascalientes el 3 %, Guanajuato el 4 %, Chihuahua el 6 %, Querétaro el 24 %, y Baja California el 60 %. Con tales resultados, se constata una interesante manifestación de la producciones en relativamente jóvenes regiones vitivinícolas en el país, caso destacado como el de Querétaro, que de las 132 preseas, obtuvo más de 30, aunque Baja California continúa como un exponente con cerca de 80.

ALIADA DE LA CALIDAD AGRÍCOLA: QUIMICAL

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Desde 1971 y con la mira en ofrecer productos de la más alta calidad, que permitan el mejor provecho de la producción agrícola, Quimical S.A. de C.V., demuestra, en cada día, su interés por el crecimiento de la sociedad y el desarrollo sostenible del cultivo y el campo.

En palabras de Rodrigo Torres Sáenz, gerente de Operaciones de Quimical, los insumos y servicios que la empresa comparte con los productores agrícolas, van desde la preparación antes de la siembra, hasta las faenas posteriores a la cosecha. De este modo, explica, se dispone de elementos que se aplican en los suelos, como nutrientes y estudios de laboratorio en el área de nutrición y microbiología, mismos que, una vez desarrollado el cultivo se concreten trabajos para su protección y fortalecimiento.

“Participamos con productos tanto para la

agricultura convencional y también para las producciones que cuentan con certificaciones orgánicas y que requieren un manejo diferente al tradicional”, expone. Ello, con asesoramiento continuo del equipo técnico que se ubica en campo y dentro de los puntos de venta, con alianzas estratégicas en empresas internacionales, destacando en más de 15 países, compartiendo conocimientos y experiencias en el rubro.

“Estamos continuamente trayendo nuevos insumos y servicios que vienen a revolucionar la industria y la agricultura en general; [...] en el área de productos para nutrición estamos trabajando fuertemente con un aliado de Israel y en servicios mantenemos la relación con un aliado de Holanda donde compartimos parte de los procesos de algunos de los análisis de campo que tenemos al servicio del agricultor”, abundó. De este modo, afirma que Quimical continúa dirigiendo su fuerza a concretar más

relaciones, trayendo tecnología para ofrecer los productos y servicios que demanda la agricultur a del futuro, que a su vez impacte de manera directa a la producción de vid en México, en el focalizado caso de la vitivinicultura en Valle de Guadalupe. Quimical es reconocida como una de las “Mejores Empresas Mexicanas” que forma parte del programa global “Best Managed Companies”, cuyo objetivo es reconocer la excelencia operativa de empresas privadas a lo largo del mundo; asimismo, desde 2016 es reconocida como una Empresa Socialmente Responsable por el Centro Mexicano para la Filantropía.

Además, desde 2019, forma parte de la iniciativa de responsabilidad corporativa propuesta por el Pacto Mundial de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), junto a sus principios en las áreas de derechos humanos, trabajo, medio ambiente y anticorrupción.

En Baja California cuenta con sucursales en las principales zonas agrícolas, y en algunos Estados de la República Mexicana.

CELEBRA CETTO 95 AÑOS DE BUEN VINO

Sobre esta línea, continúa, en 1972, Cetto exportó sus vinos a Los Ángeles con la marca Avant Wines y, en 1984, decidió salir de lleno a la exportación, gracias a lo que le ha permitido tener presencia en 17 países, en la actualidad.

tro de Estaciones, cuatro de Sierra Blanca, dos de Península, cuatro de Reserva Privada, cuatro de Don Luis, cuatro de Boutique, una de Espumosos, tres de Conmemorativos, y dos de Vinos de Postre.

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Este 2023, Cetto celebra, además de su 95 aniversario, la vocación de la vid y el vino; desarrollo continuo logrado por cada una de sus generaciones, el amor a la tierra y la experiencia en el arte de la vitivinicultura, como empresa 100 por ciento mexicana y familiar.

“En 1924, un grupo de 290 personas, llamado “Agricultores de San Crisóforo”, se embarcó desde Italia a América, entre los cuales se encontraba mi nono -abuelo- Angelo Cetto, con 24 años de edad, trayendo consigo el conocimiento y la experiencia de tres generaciones”, relata Luis Alberto Cetto. Esta aventura no fue fácil, explica, ya que se ha marcado por múltiples crisis, como entre los años 70 y 80, aunque superadas por la fija mentalidad de “siempre hacer lo mejor posible”; pese a la adversidad, Cetto ha invertido en equipamiento, tecnología e innovación, tanto en sus campos como en sus bodegas, conscientes de la necesidad de contar con viñedos propios.

“Mi padre, Luis Agustín, inicio la adquisión y plantación de viñedos para tener uvas de calidad y producir vinos que pudieran competir tanto a nivel nacional como internacional; a mediados de los 60, ya con conocimiento de los suelos y de cuáles uvas eran las convenientes para hacer vinos, comenzamos a experimentar con otras variedades y diferentes vinificaciones”, expresa.

“Estamos comprometidos con un crecimiento razonado, sustentado en el trabajo, la investigación e implementación de nuevas tecnologías; siempre considerando el valor a la tradición y, sobre todo, el respeto de cada una de las manos de mujeres y hombres que trabajan desde la colecta del fruto de la vid hasta la elaboración de los vinos para llevarlos a la mesa de nuestros consumidores”, señala.

Para Luis Alberto Cetto, hacer vino es “la vida en sí”: el terruño y su clima, fusionados

“A nivel nacional e internacional los vinos de Línea Clásica y Reserva Privada; son las que tienen mayor penetración en el mercado; hasta hoy contamos con 893 preseas y en el mes de junio de este año fuimos nuevamente distinguidos a nivel internacional, como la Bodega Mexicana del Año en la New York International Competition” destaca Luis Alberto Cetto.

Retos y proyectos

Sobre los retos y su proyección a futuro, explicó que se trabaja en una proyección a 25 años, considerando temas de sustentabilidad y cambio climático de los valles costeros de Baja California, para establecer objetivos y capacidades en extensión de tierras y producción de uva, utilizando modelos que se emplean en otras regiones vitivinícolas del mundo “Como productores entendemos que lo más importante es el campo y la uva. Hay que ser muy objetivos; la industria a nivel internacional nos ha enseñado sobre cuáles son las prácticas que debemos adoptar y basta mirar a otras naciones para comprender de qué forma debemos analizar los números para mantener el crecimiento”, explica.

con la dedicación y respeto que se invierte en el cultivo, con el fin de dar como resultado, vinos que sean dignos representantes de su origen.

“Que mayor orgullo de continuar en el camino que han seguido mi padre, abuelo, bisabuelo, tatarabuelo y demás linaje, estamos obligados a honrarlo en cada botella que compartimos”, destaca.

En su haber, Cetto produce 38 etiquetas distribuidas en 10 líneas: 10 de la Clásica, cua -

Sobre la Fiesta de Colores, La Gran Vendimia y celebración del aniversario número 95, recordó que el próximo 12 de agosto se abrirán las puertas de Cetto para gradecer y bendecir la cosecha de este año, con “cinco eventos en uno”.

A partir de las 12:30, en la vinícola de Cetto se oficiará una tradicional misa, posteriormente se bendecirá la primera molienda, después habrá una degustación de vinos y canapés, además, el tradicional concurso de pisado de uvas, una comida de cuatro tiempos, show musical de Myst al atardecer, y un after party con D.J. y cena.

Conocida como una empresa 100% mexicana y familiar, la vitivinícola asentada en el Valle de Guadalupe transmite a cada generación, el amor a la tierra y la uva

Luis Alberto y Luis Angelo Cetto.