Gastronomía
COLEGIO DE ODONTÓLOGOS
Revista del Ilustre Colegio de Odontólogos y Estomatólogos de Cantabria
Producto estrella en platos únicos. Restaurante Daria El restaurante Daria nace de manos de su cocinero, Nacho Del Corral, quien, tras formarse en varios restaurantes de España y Europa decide emprender un nuevo proyecto en su tierra natal. “No hay un adjetivo con el que pueda definir mi cocina. Buscar un concepto que sintetice mi forma de entenderla, me resulta más complejo que la creación de cualquier plato”, asegura Del Corral y es que sus platos son el resultado de todo un bagaje personal y profesional. En la carta del Restaurante Daria, el cliente puede encontrar una oferta de platos actuales con una fuerte base de tradición, platos cotidianos, de fusión o modernos, todos ellos con productos de la zona. Su materia prima se basa en verduras y hortalizas del huerto familiar con semilla ecológica, ganadería 100% de vacuno y pescado fresco del Cantábrico. “Platos auténticos donde el producto es protagonista”.
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El mejor consejo es degustar sus platos, sobre todo su especialidad, tacos de merluza vegetales con mayonesa de kimchi y chips de cebolla en su local de la calle Bonifaz 19 de Santander Si el mayor valor de la cocina de Nacho es la base, esto se tenía que ver reflejado en el local. DARIA desnuda sus paredes para dejar a la vista el ladrillo y la piedra que permanecen ahí desde los inicios de la construcción del edificio. Tanto en el bajo como en la primera planta, los materiales salen a la luz para lograr un espacio acogedor que está orgulloso de sus raíces pero que también se asoma a la intemperie para tomar aires nuevos que lleguen con nuevas ideas. El local donde encontramos a DARIA es su mejor carta de presentación por su trabajado interiorismo y la búsqueda de rincones únicos que hagan sentirse al comensal parte de una experiencia culinaria desde el momento en que entra por la puerta.
RESTAURANTE DARIA Calle Bonifaz, 19 Santander 942 55 07 87
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A P E B S Una cocina abierta para que se pueda admirar el arte de cocinar los mejores productos, piezas artesanales que se crean para servir al centro y compartir; como en esas mesas familiares en las que todo se pone en común.
