JAMÓN, VINO y casetas
E
l ambiente de la fiesta, la alegría y el buen tono, se viven de pleno en las casetas. Son el lugar ideal para tomar un buen vino de la tierra y degustar una gastronomía tradicional, que durante estos días apetece más que nunca. Este año, además, la presencia de Jabugo aúna dos productos excepcionales: el vino de Jerez y el jamón. El Reglamento de la Denominación de Origen “Jerez-Xérès-Sherry” fue el primero en publicarse en España, en enero de 1935, de acuerdo con la primera ley del vino de nuestro país, el Estatuto del Vino de 1933. Por tanto, estamos hablando de la Denominación de Origen más antigua de España.
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La Denominación de Origen Jabugo está delimitada por los 31 pueblos de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, entre los que destaca Jabugo y cuyas dehesas pertenecen a Sierra Morena y están declaradas como Reserva de la Biosfera por la UNESCO. Ya Lope de Vega en sus versos dejó constancia de la elaboración de jamones en la “Sierra famosa de Aracena” que en 1577 contaba con “diez y siete aldeas” que todas reputaban por vecinos de esta localidad. A nivel estructural, la caseta está construida en metal y cubierta con una lona a rayas, decorada con los típicos farolillos anda- luces. Jerez de la Frontera se ha desvivido desde sus primeras ferias, por la esmerada decoración, profusa en
