Sábado 20. De 10:00h a 21:00h.
Ĝ Exposición de las reses participantes durante toda la jornada.
Sábado 20 y Domingo 21. De 10:00h a 15:00h.
Ĝ Muestra de razas autóctonas del Principado de Asturias: Equino, asturcón, vaca casina o asturiana de la montaña, vaca carreñana o asturiana de los valles, oveya xalda, gochu asturcelta y cabra bermeya.
Domingo 21 .14:30 h.
Ĝ Entrega de Premios CAMPEONES.
Sábado 20 y Domingo 21
Ĝ Mercadillo.
Ĝ Exposición de maquinaria agrícola.
LOCATION-DOT Centro Ecuestre El Asturcón.
REAL BANDA DE GAITAS CIUDAD DE OVIEDO
ž Viernes 19, 11:00h. Actuación en el recinto festivo. (Oviedo centro)
ž Sábado 20. 12:00h. Actuación en el recinto festivo. (Oviedo centro)
BANDA DE GAITAS VETUSTA
ž Viernes 19. 18:00h. Actuación en el recinto festivo. (Oviedo centro)
ž Sábado 20. 12:00h. Actuación en el Centro Ecuestre el Asturcón.
ž Domingo 21. 14:30h. Actuación en el Centro Ecuestre el Asturcón.
ž Sábado 20. 17:00h.Itinerario: C/ Uría, C/ San Francisco, C/ Ramón y Cajal, Plaza de Riego, C/ Peso, Plaza de la Constitución, C/ Jesús, C/ Fruela, Campo de San Francisco (Paseo del Bombé).
ACTUACIONES DE FOLCLORE TRADICIONAL ( RECINTO FESTIVO)
ž Domingo 21,
De 11:30h a 14:30h.
Ĝ Banda de Gaitas Xácara
Ĝ Grupo de Baile Nocéu
Asociación Folclórica La Hedra
De 17:00h a 20:00h
Ĝ Grupo de Baile Tradicional Xeitu
Ĝ Asoc. Baile y Musica Tradicional La Xordia.
ž Viernes 19 y Sábado 20. De 11:00h a 21:00h.
ž Domingo 21. De 11:00h a 20:00h.
LOCATION-DOT Plaza de la Catedral, Plaza Porlier, C/ Eusebio González Abascal
Exposición y venta de quesos y productos agroalimentarios: sidra, miel, embutidos, salazones, fabes, mermeladas, zumos naturales, cervezas artesanas, conservas, vino, repostería, helados, productos frescos de la huerta, productos ecológicos, productos sin gluten ni alérgenos.
ž Viernes 19 y Sábado 20. De 11:00h a 21:00h.
ž Domingo 21. De 11:00h a 20:00h.
LOCATION-DOT Paseo de Bombé.
Bisutería, bolsos, pañuelos, marroquinería…
ž
Viernes 19 y Sábado 20. De 11:00h a 21:00h.
ž Domingo 21. De 11:00h a 20:00h.
LOCATION-DOT Paseo de Bombé.
Exhibición de artesanía popular.
Programación de talleres participativos con grupos reducidos.
Asociación de Apicultores de Asturias
LOCATION-DOT Paseo del Bombé. Exhibición y muestra de productos de la apicultura.
Talleres participativos
Viernes 19
13:00h: “Cata de mieles asturianas”.
17:00h: “Taller de elaboración de velas de cera”.
18:00h: “Taller de fabricación de trampas para velutina”.
Sábado 20 y Domingo 21
12:00h y 17:00h: “Taller de elaboración de velas de cera”.
13:00h: “Cata de mieles asturianas”.
18:00h: “Taller de fabricación de trampas para velutina”.
19:00h: “Taller de extracción de miel”.
EL TALENTO DEL QUESO.
ž Viernes 19, 16.30h
LOCATION-DOT Auditorio Príncipe Felipe, Sala de Cámara
Entrada libre hasta completar aforo.
ž Domingo 21. 12:30 h
LOCATION-DOT Auditorio Príncipe Felipe, Sala de Cámara.
ž 19, 20 y 21 de Mayo. Menú de la Ascensión.
Ĝ Menestra de temporada;
Ĝ Carne gobernada al estilo de Oviedo;
Ĝ Tarta de queso con cerezas.
Consulta establecimientos participantes.
ž 18 de Mayo.
LOCATION-DOT Salón de reuniones de Terra Astur
El Vasco.
Exhibición y muestra de confección de trajes regionales. Talleres participativos:
ž
Viernes 19. De 11:30h a 13:30h. Cofeccion de botones de hilo.
Exhibición y elaboración de diferentes piezas de la alfarería tradicional. Exhibición y Taller de creación de piezas de alfarería en el torno.
ž
Sábado 20. De 11:30h a 13:30h. Vestirse con el traje tradicional.
ž Sábado y Domingo De 11:30h a 14:00h y de 17:00h a 20:00h.
TALLER DE CUERO
ž
Domingo 21. De 11:30h a 13:30h. Taller de Bordados.
Durante la Feria, Talleres infantiles de creación de mariquitas recortables. Los niños podrán diseñar su traje regional.
TALLER DE AZABACHE
Exhibición del proceso artesanal del azabache desde su estado en bruto aprendiendo a sanearlo, darle forma y pulirlo.
Domingo 21
ž De 11:00h a 14:00h.
ž De 17:00h a 20:00h.
Taller de elaboración artersanal de una pieza de azabache.
Exhibición y muestra de Taller de Cueroexia.
ž Viernes 19, Sabado 20 y Domingo 21. De 11:00h a 14:00h.
Taller de iniciación y aprendizaje de la técnica de cueroexia mediante la elaboración de una pajarita.
TALLER DE TRATAMIENTO ARTESANAL Y FABRICACIÓN DE FIELTRO A PAR
TIR DE LANA VIRGEN
Exhibición del proceso artesanal de fabricación de lana de oveja xalda.
ž De 11:30 h a 13:30h.
ž De 17:00h a 20:00h.
Taller participativo de escarminado, cardado y aeltrado.
Exhibición del ocio de cestero.
ž Sábado y Domingo: De 11:00h a 14:00h.
Taller de cestería.
Exhibición y Muestra de la técnica del Macramé
Viernes 19.
ž De 11:00h a 21:00h. Taller de Iniciación a la técnica del macramé
ž De 11:00 a 15:00 h. Taller de elaboración de tapiz.
ž De 17:00 a 21:00 h. Taller infantil de elaboración de pulseras de nudos.
ž Sábado 20.
Exhibición de tornería de madera.
Horario: De 11:00 a 15:00 h. y de 17:00 a 21:00 h.
ž
Domingo 21.
Exhibición de Talla de madera.
ž De 11:00 a 15:00 h. Taller de elaboración de una pieza tallada de madera.
ž De 17:00 a 20:00 h. Taller infantil de elaboración de un llavero.
Exhibición y Taller de aprendizaje de la técnica del encaje de bolillos.
Exhibición de bordados de mantilla española.
Demostración de la elaboración artesanal de madreñas.
Sábado 20. De 10:00h a 20:00h.
12:00h. Actividad infantil: carrera de sacos.
12:30h. Actividad infantil: taller de tronza (se explica el uso de las sierras para los trabajos forestales y se enseña a los menores a utilizar las sierras de manera adaptada).
12:45h. Exhibición de levantamiento de piedras a cargo de Julia Martínez (Segovia).
13:00h. Exhibición de corta mixta de madera con tronzón y hacha.
13:15h. Exhibición de levantamiento de piedras a cargo de Julia Martínez (Segovia).
13:30h. Corta de troncos en altura.
13:50h. Corta de troncos a cargo de Julia Martínez (Segovia).
14:00h. Actividad infantil: carrera de lecheres.
14:30h. Actividad infantil: juego los zancos.
16:30h. Actividad infantil: tiru cuerda para niños.
16:50h. Lanzamiento de barra.
18:00h. Competición de hacha por parejas de ámbito nacional.
18:05h. Corta de troncos en el menor número de hachazos posible.
18:20h. Corta de troncos en velocidad.
18:35h. Corta de tronco de gran diámetro a parejas.
19:00h. Corta de troncos en fondo (Cortarán 8 troncos por pareja). Con la pareja de campeones segovianos Borja Fernández y Marco Nevado se enfrentarán a la pareja mixta de Jon Irazu (País Vasco) y Dani López (Asturias).
19:30h. Actividad infantil: tiru al palo.
19:40h. Actividad infantil: juego del aro.
Domingo 21. De 10:00h a
15:00h.
12:00h. Actividad infantil: carrera de panoyes.
12:15h. Actividad infantil: juego de la rana.
12:30h. Corta de troncos mixta con tronzón y hacha.
12:45h. Actividad infantil: tiru cuerda.
13:00h. Corta de troncos en altura (corta de un tronco a tres metros y medio de altura).
13:15h. Actividad infantil: juego de los aros.
13:30h. Corta de troncos por parejas con Jon Irazu.
14:00h. Actividad infantil: Juego de la botella.
14:20h. Actividad infantil: carrera de zancos.
14:30h. Actividad infantil: carrera de lecheres
ž Viernes 19. 17:00h.
LOCATION-DOT Kiosko del Bombé.
Presentador: Luis Alberto Marín Pareja de gaita y tambor: Daniel Valdés Fdez y Belarmino González Camblor.
Cantantes: Dorinda García Rodríguez, Reyes Menéndez Rubio, Virgilio Pato Prada, Alicia Villanueva Mejido, Celestino Rozada Tamés.
ž Viernes 19.21h.
LOCATION-DOT Paseo del Bombé.
ž Sabado 20. 19:00h.
LOCATION-DOT Kiosco del Bombe. Coro colectivo de componentes de los coros federados de Oviedo. (FECORA)
Canciones populares del cancionero tradicional asturiano, boleros, habaneras, “cancios de chigre”. Participación activa del público.
RRA TOUR”.
ž Sabado 20. 21:00h.
LOCATION-DOT Paseo del Bombé.
Memorial Manolo Ponteo
Asociación de Intérpretes de la Canción Asturiana.
ž Domingo 21. De 12:00h a 14:00h.
LOCATION-DOT Kiosco del Bombé.
Gaitera: Andrea Fernández Joglar.
DE OVIEDO
ž Sábado 20. 13:00h.
LOCATION-DOT Kiosco del Bombé.
ž Domingo 21. 13:00h.
LOCATION-DOT Plaza de la Constitución.
Cantantes: María Luisa Martínez Suárez, Isaac Sierra Longo, Lorena Corripio
López, Avelino Fernández Corte.
Monologuista: Ludivino Díaz
González (Pin de la Cotolla).
Presentador Alberto Cienfuegos Menéndez (Míchel).
Paseo de la Herradura
ž De 12:00h a 14:30h.
ž De 17:00h a 20:00h.
Ginkana Trabajos Tradicionales del Campo.
A cada participante se le entregará una cartilla que tendrá que ir sellando en cada uno de los trabajos tradicionales hasta completarlos todos y conseguir el carnet de “Peque Rural”.
Tradicional juego Memory en versión XXL de madera y con temática rural. Herramientas del campo, productos agroalimentarios, tradiciones y costumbres asturianas….los participantes tendrán deberán de conseguir juntar el mayor número de parejas posible para ganar la partida.
¿Quién es quién en el Campo?
Divertida versión del tradicional juego de mesa Quien es Quien’ en formato gigante donde los personajes a adivinar tendrán profesiones y elementos característicos del campo.
Los Juegos XXL del Mundo
ž
Sábado 20: Paseo del Angelin.
ž Domingo 21: Paseo del Bombé.
Ĝ De 12:00h a 14:30h.
Ĝ De 17:00h a 20:00h.
Parque de juegos de madera de todo el mundo, tradicionales y populares: Juegos de socialización, de equilibrio, de memoria, de habilidad, de estrategia, de lógica, de ingenio, de puntería, etc.
Actividad dirigida a toda la familia.
Quedarse en que la Sidra de Asturias es tan solo una bebida, por más que la reconozcamos como delicia, sería una injusticia y hasta una vulgaridad. Más que eso, es un tótem local cuya historia arranca con los legendarios astures, cuando los manzanos ya se enseñoreaban de este territorio. Los romanos, tan dados ellos al vino, se rindieron a lo que llamaban zytho. Mucho debió gustarles aquella sidra primigenia porque términos como pomar o pumares, una huerta de manzanos de toda la vida, vienen de aquella brumosa época. Desde entonces, la sidra ha formado parte del paisaje sentimental asturiano gracias a su colosal calidad.
¿Hay secretos que expliquen esta grandeza? Sin buenas manzanas no hay manera de elaborar de una sidra como Dios manda. En Asturias, por fortuna, hay para elegir entre 500 variedades, pero el Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias contempla exclusivamente 76
como idóneas para elaborar un producto que lleve su sello. La coloradona, la xuanina o la perezosa, por citar algunas variedades autóctonas, hacen de la sidra un monumento gastronómico aportando la riqueza de sus matices particulares.
La consecuencia lógica de recurrir a esta materia prima se puede constatar en cada sorbo. Como explica el gerente de la DOP Sidra de Asturias, Daniel Ruiz, esta bebida “es única en el mundo, por su método de elaboración, su forma de servicio (escanciado), su peculiar consumo social y su sistema de reciclaje sostenible”.
El calendario asturiano está íntimamente ligado a la fabricación de este manjar. Es en primavera cuando asistimos boquiabiertos al espectáculo formidable de la floración de las pomaradas, conjunto de manzanos. En verano, el fruto va cogiendo cuerpo y es en otoño cuando, tras la pañada –la recogida–, va a parar a los llagares o lagares, donde
surge la magia. Tras la fermentación, en invierno, la sidra pasa de unos toneles a otros y se elimina el residuo del fondo en un proceso tan delicado que parece alquímico. Aquí el buen tino de cada llagar dará a su sidra su toque inconfundible.
Más allá de este método natural, los elaboradores, como recuerda Daniel Ruiz, han apostado por incrementar aún más su calidad “a través de la innovación y la investigación para mejorar el producto y su presentación.
Conjugar tradición e innovación es el camino. Además, los cientos de controles del Consejo Regulador son fundamentales para lucir la marca de calidad europea”.
Para honrar el resultado de este proceso tan trabajoso no faltan las ocasiones. Además del consumo en establecimientos típicos como lagares y sidrerías, se celebran por toda la región multitud de espichas, festividades en las que no falta la sidra y la comida típica. Su baja graduación alcohólica y su punto refrescante de tonos ácidos hacen de ella magnífico acompañante en folixas, romerías y verbenas que abundan en la temporada estival asturiana.
La sidra reclama una liturgia para consumirla como es debido. La de Asturias, es la única que se escancia en el mundo. ¿Qué sentido tiene este protocolo no apto para todos los pulsos? No es solo espectáculo. Cae bruscamente desde una altura considerable y rompe en forma de espuma al golpear con el borde del vaso.
La adecuada oxigenación está asegurada y ya está lista para beberse de un culín o trago. Siempre ha estado presente en la gastronomía asturiana. La sidra no solo armoniza con sus platos más icónicos y productos como quesos, charcutería, pescados o mariscos… sino que es ingrediente protagonista en muchas elaboraciones.
Tanto la cocina de vanguardia como la más enraizada tienen un recurso excepcional que ofrece resultados espectaculares, como la merluza a la sidra o el pitu caleya.
Ĝ Sidra Natural: la tradicional, que no está filtrada y necesita escanciado, y la filtrada, que no lo requiere.
Ĝ Sidra Natural Espumosa: se trata generalmente de una sidra seca, tipo brut con gas carbónico endógeno.
Asturias, una tierra singular y deseada por muchos, destaca no solo por la amplia variedad de quesos artesanales, que supera los cuarenta, sino también por su calidad excepcional y creatividad inigualable.
Los quesos de Asturias son verdaderamente versátiles y pueden ser disfrutados como entrantes, postres o platos principales. Además, maridan perfectamente con carnes, pescados, frutas, verduras, sidra, vino, cerveza... Son capaces de realzar cualquier plato y satisfacer la imaginación tanto del chef como del comensal.
Estos quesos asturianos son ideales para ser degustados en tablas o como tapas, una experiencia gastronómica que no solo deleita el paladar, sino también fomenta la socialización, especialmente cuando se acompaña de la sidra asturiana, convirtiendo cualquier ocasión en una auténtica fiesta.
Por supuesto, los lugares donde se producen estos quesos asturianos destacan por su belleza y personalidad arrolladora.
El entorno paisajístico y humano se vuelve irresistiblemente atractivo, brindando una experiencia completa.
Recorrer las queserías de Asturias es una ruta paisajística y cultural realmente cautivadora. Podrás presenciar de primera mano todo el proceso de elaboración de estos suculentos productos, saboreando tradiciones milenarias.
Asturias cuenta con un distinguido elenco de quesos con Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IGP). Son cinco en total: Cabrales, Gamonéu, Afuega'l pitu, Casín y Beyos (este último con IGP).
En este paraíso quesero, hay numerosas variedades para disfrutar al máximo, pero sin duda, debes probar este quinteto de quesos... ¡Aquí te presentamos una ruta imperdible para explorar estos cinco quesos esenciales de Asturias!
Quizá no haya en el mundo otro queso asociado a un icono natural tan magnífico y visualmente impactante como el Picu Urriellu, también conocido como Naranjo de Bulnes. Este queso de pasta azul, elaborado de forma artesanal por los ganaderos con leche cruda de vaca, oveja o cabra, o incluso con una combinación de dos o tres tipos de leche, es sin duda el más famoso de todos los quesos asturianos y un verdadero emblema gastronómico de los Picos de Europa.
El Cabrales, que toma su nombre del concejo de Cabrales donde se produce, se elabora en pleno corazón de los Picos de Europa. Como si fuera un ser vivo, este queso madura en cuevas naturales, las mismas que durante miles de años han servido de refugio para la flora, la fauna, los seres humanos y los ríos que han tallado estas majestuosas montañas.
El Cabrales es un queso de carácter fuerte, como la tierra que lo vio nacer, con un ligero toque ácido y picante que lo hace único y de una personalidad inconfundible, despertando pasiones. Junto con la fabada y la sidra, podría considerarse una de las tres joyas inconfundibles de la gastronomía asturiana.
Si deseas adentrarte en la vida de este queso tan especial, algunas rutas turísticas por el concejo de Cabrales te permitirán conocer de cerca su proceso de elaboración. Además, podrás visitar un museo en Arenas de Cabrales, didáctico y entretenido, donde descubrirás por qué este es uno de los mejores quesos azules del mundo.
Si hay un queso en el mundo que se entrelaza con la vida de los pastores de los Picos de Europa, ese es el Gamonéu. Este exquisito manjar, fruto de una tradición milenaria y del esfuerzo colectivo y anónimo, refleja una cultura única basada en la artesanía, el cuidado meticuloso del ganado y el inigualable entorno de los Picos de Europa.
Desde tiempos remotos, los pastores de los Picos de Europa han trabajado en silencio y humildad en un entorno tan desafiante como impresionante. Entre paisajes abruptos y montañosos se encuentran las majadas y vegas de los puertos de la Montaña de Covadonga y los Puertos de Onís, donde se elabora el queso Gamonéu.
Así pues, la cuna de este renombrado queso se encuentra en el macizo occidental de los Picos de Europa, particularmente en las cumbres, peñas y pra-
derías que pertenecen a los concejos de Onís y Cangas de Onís. En estos lugares se encuentran los pueblos de Gamonéu de Cangas y Gamonéu de Onís, dos auténticas joyas llenas de belleza y colorido.
Debido a la singularidad de su entorno de producción, el Gamonéu se distingue en dos variedades: el Gamonéu del puerto, elaborado en las cabañas de los puertos de montaña, y el Gamonéu del Valle, producido en las queserías de los valles.
El resultado de este prodigio creativo es un queso graso y madurado, con corteza natural, elaborado con leche de vaca, oveja y/o cabra. Presenta un ligero ahumado y delicadas afloraciones de penicillium en los bordes.
El Gamonéu es tan peculiar que se reconoce a simple vista, y para comprobarlo, basta con visitar alguno de los mercados de la comarca de los Picos de Europa, como el mercado dominical en Cangues D'Onís/Cangas de Onís. ¡Mucho más que una experiencia gastronómica!
El queso Casín respira antigüedad, y al probarlo, tú también respirarás ese aire ancestral. Su origen, aunque no se conoce completamente, apunta a que estás frente a uno de los quesos más antiguos de España y del mundo. No solo se basa en referencias documentales, sino también en la inusual técnica de amasar la cuajada.
Los expertos dicen que el queso Casín, por su forma de elaboración y los rudimentarios utensilios utilizados, forma parte de ese grupo de quesos elaborados en la Cordillera Cantábrica que se remontan directamente al Neolítico y a los primeros pobladores de esta parte de la Península Ibérica. Incluso se plantea la posibilidad de su origen romano.
No es de extrañar que el Casín sea protagonista de una hermosa leyenda: cuentan que en los primeros años del siglo VIII, los habitantes del concejo de Caso regalaron al rey Don Pelayo, después de la batalla de Covadonga, un queso tan grande que tuvo que ser transportado en un carro del país...
Esta leyenda refleja el amor por el traba jo de los casinos, quienes ya en el siglo XIV utilizaban el queso como forma de pago en los señoríos medievales, así como su amor por la tierra a la que pertenecían y su sentido de hospitalidad.
El queso Casín, que recibe su nombre del concejo de Caso, surge en uno de los entornos naturales y culturales más hermosos e interesantes de toda Asturias: el Parque Natural de Redes, que abarca también el concejo de Sobrescobio. Incluso se elabora en Piloña.
Además, una de las características distintivas del Casín es que se elabora con leche de la vaca casina, una raza autóctona de excepcional calidad que aporta autenticidad a las aldeas y parajes naturales de Redes.
Su sabor fuerte y ligeramente picante, junto con el rústico aroma de la mantequilla muy curada, le otorgan un ligero toque amargo. Degustar el Casín es mucho más que probar un queso casi prehistórico. Es sumergirse en una experiencia que evoca la historia y la esencia de tiempos pasados.
Cada queso asturiano encierra una deliciosa historia, con tintes literarios y hasta míticos. Y resulta que el Afuega´l pitu es un claro exponente de la notable importancia social, humana, geográfica, económica y de desarrollo del conocimiento que aportaron los quesos a la vida de Asturias.
El Afuega´l pitu, de nombre tan asturiano y de etimología de leyenda, es uno de los quesos exclusivamente de leche de vaca más extendidos por todo el mapa de Asturias, siendo la variedad que más implantación territorial tiene de todas las artesanales.
Morcín, Riosa, Santo Adriano, Grado, Salas, Pravia, Tineo, Belmonte de Miranda, Cudillero, Candamo, Las Regueras, Muros de Nalón y Soto del Barco son concejos vinculados históricamente a la producción de Afuega´l pitu, que tradicionalmente se elaboraba en las caserías, diseminadas por todos estos valles centrales asturianos y las laderas de las montañas bañadas por ríos tan emblemáticos como el Narcea y el Nalón.
El queso de los Beyos tiene su origen en los escarpados concejos de Ponga y Amieva, en el oriente de Asturias, y recibe su nombre de uno de los desfiladeros más impresionantes de toda la región: el desfiladero de los Beyos.
Este queso está envuelto en un aura legendaria, quizás debido a los escenarios mágicos en los que se elabora y al desfiladero que le da nombre, esculpido durante milenios por uno de los
Además de la grandeza, belleza y extensión de sus dominios geográficos, el Afuega´l pitu añade a su intrahistoria la leyenda de su nom bre, de incierta etimo logía, que hace alusión probablemente al hecho de “ahogar la garganta” por su consistencia pastosa y astringente.
Sea como fuere, el Afuega’l el pitu es hoy uno de los quesos más sabrosos y emblamáticos de Asturias, y al degustarlo comprobarás todas sus propiedades organolépticas: su color blanco que amarillea un poco al madurar, o su tono anaranjado si se le añade pimentón, y su sabor ácido, cremoso y seco, evolucionando a fuerte y picante en los quesos rojos. De aroma suave, muy característico, que aumenta con la maduración, el Afuega’l pitu será toda una novedosa sensación para tu paladar.
ríos más gloriosos e históricos de Europa: el Sella.
El término "Beyos" podría tener un origen céltico que fue latinizado, pero en cualquier caso, suena familiar y casi poético, en consonancia con la calidad de esta delicia láctea que puede ser elaborada con leche de vaca, cabra u oveja, aunque actualmente suele ser de vaca.
El resultado de la perfecta combinación entre el paisaje lírico y el trabajo artesanal es un queso semiduro a duro, de corteza seca y rugosa, de color amarillo y textura cremosa. Con un suave aroma y un sabor delicado con un toque de acidez.
Degustar un queso de los Beyos es todo un espectáculo gastronómico, y al igual que sucede con otros quesos asturianos, marida a la perfección con la sidra. Tendrás la nítida sensación de transportar tu paladar a un auténtico guardián de las tradiciones del desfiladero...
ž 1 chamón o brazo de ternera
ž 1 cebolla
ž 1 pimiento rojo
ž 1 pimiento verde
ž 1 zanahoria
ž 1 ajo puerro
ž Pimentón picante
ž 1 vaso de vino blanco
ž 1 l de caldo de carne
ž Aceite de oliva
ž Sal
ž Patatas
PREPARACIÓN DE LA RECETA
ž En primer lugar, tenemos que trocear el chamón y macerar con ajo y sal durante 24 horas.
ž En una olla con aceite sofreímos la carne, con cuidado de que no se queme el ajo. Añadimos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria y el ajo puerro, todo picado. Dejamos pochar durante 10 minutos, más o menos. Añadimos el pimentón y mezclamos bien. Mojamos con el vino blanco y dejamos reducir.
ž Cubrimos con el caldo de carne y cocemos durante 1 hora y media a fuego lento. Si es necesario, le ponemos un poco de agua. Rectificamos de sal y servimos con unas patatas fritas.
