Ferran Adrià: De gran vull ser... Cuiner

efad贸s

Al Casal dels Infants, moltes persones treballem perquè els nens i nenes del Raval tinguin les mateixes oportunitats que els altres. Els seus pares i mares tenen molts problemes per trobar feina i poder pagar la casa on viuen. Al Casal, els infants troben un espai segur on juguen, fan els deures, fan esport i se senten segurs i acompanyats mentre els seus pares poden formar-se, treballar o buscar feina per millorar la seva situació.

Al Casal també fem cursos per a joves, perquè aprenguin oficis i puguin trobar una feina i poder tenir un lloc on viure i un futur millor. També acompanyem les mares que viuen soles i tenen fills petits. Els ajudem a buscar feina, a aprendre català i castellà, i reben el suport d’altres mares com elles.

Aquests nens, nenes i joves del Casal s’imaginen que de grans seran mestres, advocats, enginyers, informàtics, metges o cuiners, com el Ferran Adrià, i estem convençuts que amb molt esforç ho aconseguiran.

De rentaplats a cuiner Era jove i volia ser independent. Vaig guanyar els primers calerons rentant plats i aprenent com funcionava la cuina d’un restaurant. No perdia detall. Hi ha tanta vida entre fogons! Prenia nota de cada truc, de cada secret...

Sense adonar-me’n, vaig convertir-me en cuiner. Però, entremig, vaig fer el servei militar. Endevines quina tasca em van encomanar? Cap de cuina de l’almirall! Va ser el meu «conillet d’Índies». Un dia vam pescar un peix enorme. El vaig ensenyar a l’almirall, que va fer un xiulet d’admiració. Però, un cop pelat i cuinat, semblava una arengada. L’almirall va pensar-se que m’havia cruspit el que faltava!

Preparant la funció Així era El Bulli: un lloc on els aliments cobraven vida i es feia màgia amb els plats. Hummm..., quin festí per als sentits! Volíem sorprendre la gent i que ho passés d’allò més bé. Per això vam contractar cuiners de tot el món, que, més que cuinar, feien sortilegis de mil colors, textures, aromes i sabors. La nostra cuina era com el cau d’un bruixot, com la marmita d’una fetillera.

Benvinguts al gran teatre de varietats!

Senyores i senyors, comença la funció.

Passin i vegin els increïbles misteris per a la vista i el paladar. Dels 45 plats del menú, no n’hi ha dos d’iguals.

Tatxan! Tastin el núvol de crispetes.

I ara, mullin-se el paladar amb la neu de cogombre.

Atenció, ara ve la recepta més increïble que puguin imaginar-se: la llet elèctrica!

(Un secret: saps quin és el producte més important a la cuina? Pensa-hi un segon... ... la sal! Però només un polsim, com fan les bruixes i els bruixots en els seus encanteris.)

En Ferran s’ho passa bé al seu barri, amb la seva família i amics, jugant al carrer i xutant la pilota.

Té un somni: de gran vol ser un futbolista famós.

Però l’atzar li té reservada una sorpresa… poc s’ho espera, que serà entre fogons on li arribarà la fama. Una fama molt dolça, una mica àcida, amb un punt de sal. L’ànima del Bulli, el restaurant de la Costa Brava, t’explicarà en primera persona els secrets de la seva cuina.

efadós