LASAGNE PUSKAS
Frutti di mare e broccoletti di cavolo ingredienti per 4 persone 12 fogli pasta a lasagna 500 g vongole veraci 500 g cozze 2 palle broccoli di cavolo 600 ml latte fresco 60 g burro artigianale 25 g farina 3 cucchiai parmigiano grattugiato qualche foglia di basilico sale e pepe strumenti utili pirofila da forno, colino fine, bacinella Lavare le vongole veraci e pulire le cozze eliminando i cordoncini pelosi, porre i frutti di mare in un casseruola e lasciarli aprire a fuoco dolce con coperchio senza
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Forchetta & pallone
rimestare per evitare di spargere sabbia eventuale presente nelle vongole. Una volta aperte lasciar stemperare e sgusciare i frutti di mare. Filtrare il liquido al colino e mantenere a parte. Preparare la besciamella: in una casseruola far fondere il burro a fuoco dolce, incorporare la farina, amalgamare bene, lasciar cuocere la farina con il burro 2-3 minuti, versare il latte bollente, lasciar riprendere il bollore continuando a mescolare, lasciar bollire 5 minuti mescolando, levare dal fuoco. Lavare i broccoletti di cavolo e scottarli 3-4 minuti in acqua bollente, scolare, freddare e tritare grossolanamente. In una bacinella riunire la besciamella, i frutti di mare con il loro liquido e i broccoletti tritati, amalgamare il tutto, aggiustare di sale e pepe. Scottare in acqua bollente salata i fogli di lasagna per 2 minuti, scolare e freddare. Cospargere un po’ di salsa sul fondo di una pirofila da forno, sovrapporvi 3 fogli di pasta affiancati e nuovamente la salsa con una spolverata di parmigiano grattugiato. Ripetere l’operazione altre tre volte, infornare per 15-18 minuti a 220°. Servire calde. Tempo preparazione 50 minuti circa Difficoltà media Vino consigliato Greco di tufo docg
Partita ore 15 | ore 20.45 | Traferta
La palla ai primi
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