Mercati

il benessere parte dalla colazione

Gli italiani continuano ad apprezzare il momento della colazione casalinga grazie a un assortimento ampio e variegato, attento alla componente salutistica e alle materie prime utilizzate, senza però trascurare il gusto e la gratificazione.

di Claudia Scorza

Nel 2021 il mercato dei prodotti da forno e dei cereali ha totalizzato un giro d'affari di poco superiore ai 4,3 milioni di euro con un trend positivo a valore di +1,1% rispetto all’anno precedente. Con oltre 862 milioni di chili venduti, il comparto presenta una leggera flessione a volume, pari a -0,3% (fonte: banca dati Iri per Unione Italiana Food, Totale Italia, Iper+Super+Liberi servizi+Discount, a.t. 26/12/2021). A livello di segmenti, crescono a doppia cifra la pasticceria (+12,6% val. e +12,2% vol.) e gli snack dolci base cereale (+17,7% val. e 19,2% vol.), seguiti dalle merendine (+6,7% val. e +5,6% vol.) e dai cereali pronti per la prima colazione, che evidenziano un incremento di +1,2% a valore e +3,8% a volume dopo l’andamento particolarmente positivo del 2020 (+7,5% val. e +5,7% vol.). Inoltre, tornano a performare bene anche i prodotti da forno, i cereali e gli snack senza glutine, che mettono a segno una crescita pari a +10,6% a valore e +9,5% a volume.

Innovazione e qualità: gli asset per il rilancio del brand Vitalis

Da oltre 20 anni sul mercato, cameo Vitalis è pioniere di categoria del Muesli e protagonista del mondo colazione con i suoi irresistibili e gustosi agglomerati di fiocchi d’avena. Negli ultimi 10 anni il mercato del Muesli è più che raddoppiato: anche prima dell’avvento del Covid è aumentato il numero di famiglie che consumano abitualmente la prima colazione. Durante il lockdown sono ovviamente aumentati i consumi domestici e di conseguenza anche il Muesli ha registrato numeri molto positivi. Nel mercato si assiste ad una polarizzazione dei consumi: da un lato prodotti concentrati sul driver del gusto mentre dall’altro troviamo un’importante crescita del segmento Benessere. Abbiamo deciso di rilanciare la gamma Vitalis proprio perché consapevoli di questa polarizzazione: il nostro portafoglio prodotti doveva essere in grado di coprire i bisogni rilevanti per il consumatore. Con questo obiettivo abbiamo creato 2 gamme: la gamma dei croccanti, composta dalle 4 referenze storiche (Frutta secca, double chocolate, miele e mandorle e mix di frutta) e la gamma Benessere, per chi ricerca un prodotto più funzionale. Per le nostre referenze chiave abbiamo optato per un rilancio grafico. Sul pack abbiamo dato maggior risalto alle caratteristiche che da sempre contraddistinguono i prodotti Vitalis: la golosità e la croccantezza. La gamma benessere è invece composta da 3 referenze: Vitalis 30% proteine, Vitalis senza zuccheri aggiunti e Vitalis Multicereali. Vitalis senza zuccheri aggiunti e Multicereali sono i nuovi nati nella famiglia: il primo non ha aggiunta di zuccheri, è un prodotto dal gusto classico, ideale per chi è attento all’alimentazione e ricerca un muesli croccante dal gusto delicato. Il secondo invece è un muesli in fiocchi con 4 diversi tipi di cereali integrali, cioccolato fondente e nocciole tostate. Da gennaio 2022 i nuovi prodotti Vitalis sono arrivati sugli scaffali: continueremo ad entrare nelle case degli italiani con i prodotti perfetti per iniziare la giornata con il piede giusto senza rinunciare al piacere di una buona colazione!

IL PUNTO DI VISTA DELLA DISTRIBUZIONE: PENNY MARKET

Secondo Penny Market il rituale della colazione casalinga è diventato sempre più un momento centrale della giornata, facendo registrare buone performance al comparto. «A fronte della crescita delle categorie merendine e cereali da colazione – dichiara

Carlo Somaschini, buyer and cate-

gory manager di Penny Market –, riscontriamo un calo del segmento dei biscotti. Nello specifico, crescono in maniera trasversale a tutte le categorie i segmenti del salutistico, trainati dai prodotti con fibre, proteici e a ridotto contenuto di grassi e zuccheri. Nel 2022 la nostra offerta di prodotti da forno e cereali da colazione del distributore virerà proprio sull’ampliamento delle proposte salutistiche. Declineremo, infatti, attraverso la nostra private label e in particolare con un marchio cross-category di recentissimo lancio, Welless, una proposta di biscotti, merendine e cereali che, con tratti di chiara innovazione rispetto all’attuale scaffale e verso i principali competitor, offrirà una gamma di prodotti gustosi e, al contempo, in linea con i bisogni di benessere».

AumentA lA polAriZZAZione dei consumi trA conVenienZA e premiumness…

Secondo Roberto De Lucca, head of marketing di Loacker Italy, nel comparto si registra una generale polarizzazione dei consumi: «Da un lato gli acquirenti ricercano la convenienza per alcune categorie, preferendo il canale discount, che sta sempre più allargando gli assortimenti per creare maggiore attrazione oltre a sfruttare la leva della prossimità, dall’altro cercano la premiumness nella Gdo, dove si registra un effetto di trading up degli acquisti. Inoltre, soprattutto nell’ambito della prima colazione, si conferma il trend dei consumi all’interno delle mura domestiche, segno che il consumatore ha mantenuto le nuove abitudini adottate durante i lockdown». Per il Gruppo Bauli l’“epoca covid” ha portato gli italiani a prendere decisioni più consapevoli, modificando talvolta la loro scala delle priorità: «Sostenibilità, omnicanalità e

A. Loacker/Loacker

Nome prodotto: Loacker Biscuits Peanut Butter Caratteristiche: biscotti con una crema a base di arachidi, ingrediente principale della referenza (33% di crema nel prodotto), una copertura di cioccolato al latte alpino non Ogm arricchito con cacao nobile dell’Ecuador e granella di arachidi. Senza aromi aggiunti, coloranti, conservanti e grassi idrogenati.

Balocco

Nome prodotto: Fagottini Balocco Caratteristiche: la referenza è una novità crosscategory, che avvicina ai biscotti gli amanti dei cereali da prima colazione. I Fagottini sono caratterizzati da cornflakes, avena e cioccolato e da una texture “extra crunchy”.

Cameo/ Vitalis

Nome prodotto: Vitalis senza zuccheri aggiunti Caratteristiche: prodotto croccante dal gusto classico, ma senza zuccheri aggiunti. Ideale per chi è attento all’alimentazione e ricerca un muesli croccante dal sapore delicato.

Cerealitalia I.D./Cerealitalia

Nome prodotto: Multicereali con frutti rossi Caratteristiche: fiocchi multigrano con riso e orzo 100% italiani nelle varianti di gusto Classico, al Cioccolato extra fondente o con Frutti rossi.

scelte di consumo più etiche – afferma l’azienda – sono aspetti sempre più importanti che guidano i comportamenti d’acquisito. Ci aspettiamo che la recente risalita dell’inflazione e la preoccupazione dei rincari possano inoltre dare nuova spinta al fenomeno della polarizzazione tra disponibilità a spendere, a fronte però di elevata qualità e di una proposta rilevante, e un orientamento al prezzo». In un contesto dominato dall’incertezza, gli shopper stanno già modificando le loro scelte di acquisto come reazione all’hype mediatico che da mesi prospetta l’impennata inflazionistica, come spiega Cristian Modolo, direttore marketing e comunicazione di Vicenzi Group: «Con l’indice di fiducia eroso da aspettative pessimistiche, i consumatori stanno rispondendo ricercando la maggiore convenienza, modificando il mix di acquisto per mettere nel carrello meno inflazione di quella effettiva. Questa è la chiave che ci aiuta a interpretare certe azioni del trade moderno per tenere bloccati i prezzi, vantare il primato di convenienza, nel tentativo di non assistere a un prolasso di clientela verso il discount».

… e trA sAlute e gusto

Il fenomeno della polarizzazione dei consumi riguarda anche la ricerca di gratificazione e l’attenzione alla salute: «Da una parte – sottolinea Camilla Rota, executive manager category and business intelligence di Cameo – il consumatore chiede prodotti concentrati sul driver del gusto, dall’altra assistiamo a un’importante crescita del segmento “benessere”. Aumenta, infatti, l’interesse per prodotti salutistici, con basso contenuto di zuccheri e grassi: negli ulti-

i consigli su come gestire l’intero parco dispositivi in modo efficiente e proattivo

La gestione dei dispositivi aziendali è oggi un’attività strategica per l’intero flusso di lavoro, sia in ottica di produttività che di ritorno sugli investimenti. L’impossibilità di utilizzare anche solo un singolo device potrebbe infatti ripercuotersi sull’intero ciclo produttivo, causando ritardi se non addirittura blocchi, dell’operatività con conseguenti perdite in termini di rendimento operativo.

Per evitare questo tipo di rischi, le aziende devono dotarsi di sistemi di controllo validi ed efficaci che assicurino il continuo monitoraggio dell’efficienza di tutti i dispositivi in uso, e che, in caso di rallentamenti o interruzioni, siano in grado di segnalare tempestivamente la natura e la tipologia di problema riscontrato.

Esistono oggi soluzioni aziendali per effettuare questo tipo di controllo in modo intelligente, che permettono di raccogliere e analizzare tutte le informazioni sullo stato di funzionamento dei device aziendali, restituendo precisi report sulla salute, la disponibilità e il livello di utilizzo, da cui poter programmare eventuali azioni per migliorare tutto il processo produttivo.

Dal corretto funzionamento del software fino alla piena operatività degli strumenti hardware, queste soluzioni assicurano un monitoraggio continuo e personalizzato sulla base delle modalità operative dell’azienda, conformandosi alle reali esigenze dell’attività lavorativa e del personale che vi opera.

Con VisibilityIQ di Zebra le aziende hanno a disposizione un portafoglio completo di strumenti in grado di generare informazioni fruibili e disponibili, il cui utilizzo intelligente permette di sfruttare al meglio risorse, personale e attività quotidiane.

VisibilityIQ di Zebra è in grado di assicurare un monitoraggio altamente customizzato che aggiunge ai servizi standard di acquisizione e gestione dei dati, numerose funzionalità, come l’analisi in tempo reale di oltre 250 data points raccolti attraverso la piattaforma dai dispositivi sul campo, per consolidarli direttamente all’interno dei sistemi di assistenza. In questo modo il team ha a disposizione una gran quantità di informazioni circa le performance dei dispositivi in funzione, e può agire prontamente in caso di malfunzionamenti o prestazioni al di sotto dei livelli prestabiliti, fino, addirittura, a poter prevedere un’eventuale problematica futura.

Funzionalità come queste consentono inoltre di centralizzare il monitoraggio di tutti i device, anche quelli fisicamente lontani, in modo da ottimizzare sia la gestione dei dispositivi stessi che del personale addetto al controllo. È ad esempio possibile inviare in qualsiasi momento agli operatori una guida chiara sulle azioni urgenti da intraprendere in caso di guasti o istruzioni su come procedere per una corretta manutenzione dei vari dispositivi. Disporre in unico luogo di tutti i dati necessari per una completa sorveglianza su tutti gli apparecchi collegati consente infatti numerosi vantaggi, e non solo nell’ottica di preservare intatto nel tempo il patrimonio aziendale, ma soprattutto nell’ottimizzare i tempi di reattività, nonché agevolare l’approvvigionamento di ricambi e di nuovi dispositivi più performanti o per rimpiazzare apparecchiature ormai obsolete.

Matt Rance, Regional Portfolio Manager Global Managed and Support Services, EMEA, Zebra Technologies

Ulteriori informazioni qui.

+1,1%

TREND VENDITE A VALORE 4,3 mld/€

IL PUNTO DI VISTA DELLA DISTRIBUZIONE:

D.IT - DISTRIBUZIONE ITALIANA

-0,3%

TREND VENDITE A VOLUME 862 mln/kg

mi dieci anni lo zucchero presente nei prodotti per la prima colazione è diminuito del 30% circa. Inoltre, vengono sempre più spesso preferite referenze integrali, con fibre o multicereali e con una lista ingredienti corta». Anche nell’ambito “gluten free” gli italiani sembrano alla continua ricerca di un equilibrio tra referenze indulgence e dalla forte connotazione salutistica, come spiega William Galletti, head of sales Gdo Italia di Schär: «Notiamo una richiesta di claim legati alla ricchezza di fibre, al contenuto di grassi buoni e una preferenza per alimenti senza conservanti e formulati con una molteplicità di cereali naturalmente senza glutine, meglio se coltivati con pratiche agricole rispettose del suolo. Al contempo, viene data estrema importanza all’esperienza gustativa, che riveste un ruolo centrale per il target, orientato verso prodotti altamente gratificanti per il palato, ricchi di note gustative». Secondo Francesco Detommasi, revenue and sales development manager di Kellogg, i trend che guidano le scelte dei consumatori sono benessere olistico e gusto: «Assistiamo alla crescita dei brand che soddisfano questi trend, come il segmento della granola e dei prodotti più semplici e naturali, che rappresentano ormai circa il 55% del mercato dei cereali in Italia. Come Kellogg siamo promotori di un benessere olistico a vantaggio di singoli, pianeta e comunità: ci impegniamo a offrire ai nostri consumatori food dal profilo nutrizionale

Secondo Simona Riccardo, category

manager di D.It - Distribuzione Ita-

liana, anche nel comparto dei prodotti da forno e cereali le opportunità per la marca del distributore vanno ricercate in quelle che una volta erano considerate nicchie di mercato: «I consumatori, oggi, sono sempre più attenti alla propria salute, come evidenziano i dati Iri che rilevano incrementi costanti a valore sui segmenti funzionale e biologico della Mdd, pari rispettivamente a +10,2% e +6,7%. In particolare, risultano in crescita il “free from”, soprattutto “sugar free” o con pochi zuccheri, ma anche il “rich in”, specie i prodotti integrali, con farine proteiche o con frutta secca. Per quanto riguarda la nostra offerta, abbiamo deciso di ampliare ulteriormente la gamma di cereali per la prima colazione lanciando una linea di cereali biologici a marchio VerdeMio, composta dalle referenze Riso soffiato, Farro soffiato al miele e Fiocchi di avena, così da andare incontro al gusto di grandi e piccini. Nei prossimi anni la partita si giocherà sempre più sulla scelta di materie prime gourmet o sulla definizione di etichette corte, caratterizzate da pochi e semplici ingredienti, senza rinunciare al gusto».

SCHEDE PRODOTTI

Colussi/Colussi 1791

Nome prodotto: Frollini con cioccolato in pezzi Caratteristiche: le farine poco raffinate solo italiane vengono riscoperte e impastate con uova italiane da galline allevate a terra, latte fresco italiano, zucchero e burro per dare vita a un prodotto ispirato alle forme dei frollini di una volta; frollini con ancora più cioccolato e più grandi per un inzuppo perfetto.

Doria/Semplicissimi

Nome prodotto: Frollini Semplicissimi Caratteristiche: frollini, naturalmente semplici e sfiziosi, nati dall’unione di farine speciali con il miele, il cioccolato e il malto. La linea comprende i Frollini al miele con farina di riso, Frollini al cioccolato con farina di cereali e Frollini al malto con farina integrale.

Dr. Schär/Schär

Nome prodotto: Madeleines Caratteristiche: merendine soffici con uova da allevamenti a terra e olio di girasole; senza glutine, lattosio, frumento e olio di palma. Disponibili in confezione da 240 g (8 per 30 g).

Ferrero/Kinder

Nome prodotto: Kinder Plumcake Cacao e gocce di Cioccolato Caratteristiche: la delicata bontà di Kinder Plumcake diventa golosa con la nuova variante al cacao e morbide gocce di cioccolato fondente. La referenza è particolarmente soffice grazie alla cottura in teglia e all’impasto preparato con yogurt alla greca. continuamente migliorato, riducendo il nostro impatto ambientale e continuando a creare impatto positivo per le fasce più fragili della popolazione».

cresce l’AttenZione per il benessere dell’orgAnismo

La componente salutistica è ormai un must per i consumatori, attenti a tutto ciò che mangiano e al proprio stato di benessere generale. «Il crescente interesse nei confronti di una dieta equilibrata – spiega Cerealitalia – è il principale driver di sviluppo del settore. Nonostante il caro prezzi, il comparto si sta dimostrando piuttosto dinamico e in grado di attirare nuove famiglie di acquirenti proprio grazie a proposte inedite e innovative, capaci di soddisfare le nuove esigenze dei consumatori». Oggi, infatti, sono molti gli italiani alla ricerca di alimenti salutari, ricchi di fibre, con pochi grassi o “senza”, come sottolinea

Chiara Agrusti, senior brand manager di

Céréal: «I consumatori pongono sempre maggiore attenzione all’origine dei prodotti, soprattutto per quanto concerne quelli da forno, leggendo le etichette e le proprietà nutrizionali. Crescono i consumi sia dei prodotti “free from”, specie dei senza glutine, senza zuccheri, senza lattosio e senza lievito, sia di quelli “ricchi in”, per esempio i prodotti arricchiti in vitamine, minerali e fibre». Anche Dario

Mapelli, business unit director di Náttúra, ha evidenziato una sensibilità particolare per tutti quegli alimenti che apportano benefici all’organismo: «Per i cereali si riscontra una forte crescita del segmento avena, soprattutto per le sue particolari proprietà benefiche, dal momento che contiene betaglucani, che aiutano a mantenere i livelli normali di colesterolo nel sangue, ed è uno dei cereali più ricchi di proteine e fibre. Per quanto riguarda i prodotti da forno, invece, l’integrale è un trend in espansione, che proietta sempre di più verso il “functional food”». Tra gli alleati del benessere, infatti, i prodotti integrali ricoprono sicuramente un ruolo di primo piano, come conferma Alessandra Balocco, direttrice marketing di Balocco: «I trend dei panieri di consumo nel 2021 registrano crescite maggiori per i prodotti appartenenti al mondo “salute e benessere”, come testimonia il successo del segmento integrale, molto apprezzato dai consumatori moderni».

AL VIA IL RILANCIO DI GAMMA

Quest’anno Cameo si concentrerà sul comunicare al meglio le caratteristiche dei propri prodotti, soprattutto dopo il rilancio della gamma Vitalis effettuato a partire da gennaio. «Dietro al rilancio – spiega Camilla Rota – c’è proprio l’obiettivo di soddisfare al meglio tutti i bisogni del consumatore. Abbiamo diviso i prodotti in due gamme: quella dei croccanti, composta dalle quattro referenze storiche di Vitalis (Frutta secca, Double chocolate, Mix di frutta e Miele e mandorle) e quella più funzionale con la linea Benessere, composta dalle referenze Vitalis 30% proteine, Vitalis senza zuccheri aggiunti e Vitalis Multicereali. Infine, abbiamo rilanciato dal punto di vista grafico anche i nostri due Porridge, presenti sul mercato da un anno e mezzo circa».

SCHEDE PRODOTTI

Forno Bonomi

Nome prodotto: Savoiardi Caratteristiche: prodotto di punta e best seller in tutto il mondo, proposto ora nel nuovo pack design che interpreta l’identità visiva di Forno Bonomi, fondata sull’autenticità del gusto e sull’orgoglio di essere un’azienda con sede in montagna, ai margini del parco naturale della Lessinia. Formato da 300 g.

Kellogg Company/Special K

Nome prodotto: Special K Classico Caratteristiche: fiocchi di riso, frumento 100% integrale e orzo, con 9 nutrienti essenziali e ricco di fibre. Una porzione di prodotto contiene ≥15% dei valori nutritivi di riferimento di vitamina D, che contribuisce alla normale funzione del sistema immunitario, niacina (B3) e vitamina B12 che concorre al normale metabolismo energetico, e ferro che aiuta a ridurre stanchezza e affaticamento. Con aggiunta di Vitamina B1, B2, B6, acido folico e zinco.

Náttúra

Nome prodotto: Fiocchi di avena integrali Caratteristiche: fiocchi di avena integrali da agricoltura biologica senza glutine e ricchi di fibre. L’avena, grazie ai betaglucani che contiene, contribuisce al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue.

I plAyer puntAno sul restyling trA trAdiZione e innoVAZione

Molti player del comparto hanno intrapreso un percorso di rinnovamento dell’immagine e dell’offerta per venire maggiormente incontro alle esigenze di uno shopper oggi molto competente e selettivo. È il caso di Colussi, che ha stravolto completamente la sua offerta: «Un nuovo logo – racconta

Cristina Lupattelli, direttrice marke-

ting di Colussi Group – con una nuova data che rimanda al passato, un nuovo claim “Bontà di casa - semplici e autentiche dal nostro forno”, un colore azzurro più naturale e accogliente per una gamma rivista e rinnovata. Tutto il buono del passato con lo sguardo al futuro del nostro pianeta, visto che le nostre nuove confezioni sono riciclabili in carta certificata Fsc o in plastica dagli spessori ridotti». Restyling di gamma anche per il marchio Forno Bonomi, che ha rinnovato l’immagine di brand con un riposizionamento strategico per il mercato italiano, come spiega Alberto Kruger,

responsabile marketing di Forno Bo-

nomi: «Abbiamo messo a punto un re-

styling che ha interessato il packaging, arrivato a scaffale dallo scorso dicembre con un nuovo design, e tutte le piattaforme istituzionali. Vogliamo ripartire dalle nostre origini per diffondere la brand awareness: essere riconosciuti come il brand di eccellenza made in Italy che è riuscito a diventare il primo produttore al mondo di Savoiardi e a distribuirli su tutto il territorio internazionale, restando fedele alle proprie tradizioni, ma con lo sguardo sempre rivolto all’innovazione».n

SCHEDE PRODOTTI

Nutrition & Santé Italia/Céréal

Nome prodotto: Ciambella Senza Glutine Caratteristiche: senza glutine, naturalmente senza lattosio e priva di olio di palma, la ciambella è realizzata con farina integrale di riso e con olio di girasole alto oleico. La referenza è appositamente formulata per chi presenta intolleranze al glutine e al lattosio, ma non vuole rinunciare a gusto e benessere.

Vicenzi/Grisbì

Nome prodotto: Colazione con Grisbì Caratteristiche: tutta la goduria e il peccato palatale dell’originale Grisbì, ma in formato più piccolo e confezionato in doypack.

I segmenti più performanti

snack dolci base cereale +17,7% val +19,2% vol

pasticceria +12,6% val +12,2% vol

+10,6% val +9,5% vol

prodotti da forno, cereali e snack senza glutine

+6,7% val +5,6% vol

merendine

+1,2% val +3,8% vol

cereali pronti DM MAGAZINE 47prima colazione