Naturalmente carnivoro Carlo Alberto Menini e i suoi butcher

È fresca di stampa “Steak house e macellerie d’Italia”, la prima guida italiana dedicata a questo settore articolata in 350 pagine utili a raccontare oltre 400 realtà carnivore sparse per tutta la Penisola. Un lavoro che da Nord a Sud (isole comprese) tocca tutte le province italiane raccontando storiche conferme e scovando novità emergenti. Il progetto è di Michele Ruschioni (in foto), giornalista e youtuber romano fondatore di Braciamiancora, network editoriale dedicato al mondo della carne che, tra Facebook, Youtube, Instagram, TikTok e Telegram, conta un milione di follower. «In Italia esistono guide gastronomiche di ogni genere, dal sushi alla pizza, passando per il pianeta gourmet, ma mancava un lavoro che si concentrasse su macellerie e steak house», spiega Ruschioni, che ha fondato Braciamiancora nel 2016 con lo scopo di raccontare il pianeta carne. La pubblicazione di questo lavoro è una novità assoluta per il panorama editoriale italiano, poiché nessuno, fi no ad oggi, aveva dedicato pagine e pagine solo e soltanto ai migliori indirizzi “di carne” dello Stivale. La guida, acquistabile su Amazon, è segnalata nella rubrica “Tre Libri” a pag. 144.

Carlo Alberto Menini, qui con la sua brigata di butcher “Naturalmente carnivori”, è uno dei professionisti più interessanti di questi anni e da prendere ad esempio per professionalità e visione. Nelle sue due botteghe nulla è lasciato al caso e l’off erta è ampia, dalle carni grass fed, brade, selvatiche, equine, etiche e sostenibili. Lo trovate a San Giovanni Lupatoto e a Cadidavid, nella provincia veronese. Ovviamente è anche on-line con l’e-shop su macelleriacarloalberto.it (photo © facebook.com/macelleriacarloalberto).