Macelleria Marchesi: la rivoluzione dietro e davanti al banco Gaia Borghi passa da Criocabin

nella sua rete e oltre 2.500 clienti a

ordinare dalla piattaforma on-line

che vanta un fatturato in rapidissima crescita.

L’espansione di Carne Genuina ha bisogno adesso di nuovi capitali per potenziare la propria scalata investendo in marketing e assumendo nuovo personale. Per questo è stata lanciata una campagna di equity crowdfunding su Opstart che ha un obiettivo minimo di 150.000 euro e ha già raccolto circa la metà del capitale.

Investire in Carne Genuina rappresenta un’ottima occasione perché parliamo di una startup con

un modello validato, che fattura e che ha un chiaro progetto di

crescita. «Stimiamo che nel 2025 potremo già eseguire una exit strategica. Per raggiungere questo successo, gli obiettivi prefissati lungo il cammino sono un EBITDA positivo e un fatturato che tocchi i 5 milioni di euro» ha concluso Mattia Assanelli.

• Per investire in Carne Genuina il link è:

www.opstart.it/it/progetti/ dettaglio/13784-carne-genuina

Carne Genuina seleziona aziende agricole a conduzione familiare hanno terreni di proprietà e non si dedicano ad allevamento intensivo e si occupa direttamente del packaging e della logistica fi no alla spedizione (photo © Carne Genuina).

Chi è Carne Genuina?

Carne Genuina Srl è una start-up Innovativa costituita nel 2020 che permette di acquistare carne a impatto zero direttamente da una rete di allevatori selezionati e riceverla a casa in tutta Italia, con corriere refrigerato. Le sue principali operazioni sono il packaging, prestando molta attenzione all’ambiente, e la logistica fi no alla spedizione, diretta alla tavola del consumatore.

Il cliente che si accinge all’acquisto di cibo on-line è alla ricerca di un prodotto selezionato e di un’esperienza premium. Il caso della carne on-line non è un’eccezione. Il vantaggio competitivo dell’azienda è dare la possibilità al cliente di reperire un prodotto “direttamente dall’allevatore”, aggiungendo valore e trasformando l'acquisto in un'esperienza memorabile.

La start-up ha stretto collaborazioni esclusivamente con aziende a conduzione familiare e con macellai esperti del settore, per assicurare una qualità superiore della carne e non solo. L’autenticità, la trasparenza e l’attenzione al cliente sono i driver della fi losofi a del brand.

>> Link: carnegenuina.it facebook.com/bovi.carne.genuina instagram.com/bovicarnegenuina

Macelleria Marchesi: la rivoluzione dietro e davanti al banco passa da Criocabin

di Gaia Borghi

Macelleria Marchesi – MM dal 1964 (www.macelleriamarchesi.it) è un negozio storico sito nel cuore commerciale di Seriate (BG), più precisamente in Corso Roma 74, la seconda via principale del comune lombardo. L’attività nasce come piccola macelleria negli anni ‘60 e si evolve nel corso del tempo soprattutto grazie a GIUSEPPE MARCHESI, fi glio del fondatore GIOVANNI, che negli anni ‘90, divenuto titolare del negozio, decide di ampliare l’offerta di carni e salumi inserendo il reparto di gastronomia e cambiando anima e volto a quella che era la classica macelleria di paese. Un nuovo arricchimento della proposta viene fatto negli anni 2000, con formaggi, pane e pasta fresca, trasformando e consolidando l’indirizzo come punto di riferimento per l’acquisto di una vasta gamma di specialità gastronomiche e alimentari del territorio e non solo. Nel 2013, col pensionamento di Giuseppe, entrano uffi cialmente alla guida del locale i fi gli, ANDREA e ALESSANDRO, i quali, insieme alla mamma TIZIANA CASATI, portano avanti le tradizioni famigliari cercando di stare al passo con l’evoluzione dei gusti della clientela e delle sue rinnovate esigenze. «Nel 2019 abbiamo deciso di “metterci del nostro”» mi racconta Andrea.

Un restyling completo dei locali, che sottende però un cambiamento più profondo. «Il negozio è rimasto tale e quale come dimensioni, mentre tutto il resto è stato letteralmente rivoluzionato» prosegue.

«La trasformazione e il rinnovamento degli arredi è infatti legata alla volontà mia e di Alessandro di modifi care la nostra attività, cambiando il concept del locale con un ulteriore ampliamento dell’offerta nella direzione della promozione del territorio e delle tante piccole attività locali, quelle a km 0 della provincia bergamasca, che ci riforniscono di prodotti di altissima qualità: confetture, formaggi, birre… Tante nuove aziende che abbiamo conosciuto in questo periodo, anche attraverso i nostri fornitori, e con le quali abbiamo iniziato a collaborare avendo come obiettivo questa nuova mission».

Il lockdown in questo caso, infatti, non è stato del tutto negativo, anzi. «A parte il fatto che in macelleria abbiamo continuato a lavorare moltissimo anche durante le settimane di massima emergenza sanitaria, possiamo dire che il rallentamento o le chiusure di “tutto il resto” ci hanno permesso di prenderci quel po’ di tempo in più per studiare, progettare e realizzare al meglio la nostra idea di “cambiamento”».

Ed ecco anche perché la scelta fi nale di Andrea e del fratello Alessandro Marchesi è ricaduta su Criocabin di Praglia di Teolo (PD), affermata realtà nel mondo della refrigerazione in grado di unire tecnologie e design di altissimo livello. «Abbiamo conosciuto Criocabin a Modena, in occasione della fi era iMEAT 2019. Proprio perché il rinnovamento che stavamo affrontando era di dimensioni importanti, e volevamo fare una scelta con calma e ponderazione, non ti nascondo che abbiamo contattato altre aziende, visionato altre soluzioni, eppure, alla fi ne di ogni visita, il nostro pensiero tornava sempre là, alle attrezzature viste in fi era, che ci avevano colpito immediatamente e profondamente sia dal punto di vista estetico che per la qualità offerta. Oggi ti confermo che è stata proprio la scelta giusta».

Per il rinnovo e la ristrutturazione del proprio negozio a Seriate la Macelleria Marchesi ha scelto le attrezzature fi rmate Criocabin e in particolare il banco Etoile realizzato su richiesta del cliente con ventilazione frontale antiappannante e piano d’appoggio apribile in vetro extrachiaro. Sempre su richiesta specifi ca del cliente l’azienda ha canalizzato ed integrato a Etoile il banco Elisir. Etoile si distingue tra i banchi refrigerati per gastronomia perché estremamente versatile e personalizzabile: è possibile realizzarlo con angoli sferici di 90° o 45°, aperti o chiusi, con angoli a spigolo di qualunque gradazione, a seconda delle esigenze.