Speciale ready to eat Ready to eat, la bella stagione è in arrivo Elena Benedetti

Contributi a fondo perduto

Regione Lombardia

Finanziamento agevolato ESL del 30% settore agroindustriale/ agroalimentare (copertura fi nanziaria complessiva 100% del valore dell’investimento)

Reg. UE 1305/2013 Transizione PSR 2021/2022 Misura 4.2.01

Investimenti per trasformazione e commercializzazione dei prodotti agricoli (ortofrutticoli, lattiero caseario, carni “bovini, suini, avicoli, cunicoli, ecc…”, uova, vitivinicolo, cerealicolo e riso, sementiero, olio d’oliva, miele, aceto, ecc…)

È operativo il bando di fi nanziamento PSR Misura 4.2.01 per gli investimenti in aziende agroalimentari che consentirà di richiedere un contributo con una sovvenzione equivalente lorda (ESL) del 30% e una copertura fi nanziaria complessiva del 100% del piano di spesa ammesso ad agevolazione, su investimenti da realizzarsi negli anni 2022-2023, per: 1. costruzione/ristrutturazione di immobili produttivi anche per fi ni di miglioramento energetico; 2. acquisto di macchine, attrezzature ed impianti tecnologici funzionali alla lavorazione, trasformazione, confezionamento, conservazione dei prodotti, ecc…; 3. acquisto di hardware e software specialistici per i processi produttivi; 4. investimenti per il risparmio energetico; 5. spese generali

Regione Emilia-Romagna

Finanziamento a fondo perduto del 35% settore agroindustriale / agroalimentare

Reg. UE 1305/2013 Transizione PSR 2021/2022 Misura 4.2.01

Investimenti per la trasformazione e commercializzazione dei prodotti agricoli (ortofrutticoli, lattierocaseario, carni “bovini, suini, avicoli, cunicoli, ecc…”, uova, vitivinicolo, cerealicolo e riso, sementiero, olio d’oliva, miele, aceto, ecc…)

Sarà operativo a breve il bando di fi nanziamento PSR Misura 4.2.01 per gli investimenti in aziende agroalimentari che consente di richiedere contributi a fondo perduto del 35% su investimenti da realizzarsi negli anni 2022-2023, presumibilmente per: 1. costruzione/ristrutturazione di immobili produttivi anche per fi ni di miglioramento energetico; 2. acquisto di macchine, attrezzature ed impianti tecnologici funzionali alla lavorazione, trasformazione, confezionamento, conservazione dei prodotti, ecc…; 3. acquisto di mezzi specialistici in grado di mantenere la catena del freddo nel trasporto della materia prima; 4. acquisto di hardware e software specialistici per i processi produttivi; 5. investimenti per la produzione di energia da fonti rinnovabili ad esclusivo uso aziendale; 6. spese generali.

Regione Veneto

Finanziamento a fondo perduto al 40% settore agroindustriale / agroalimentare

Reg. UE 1305/2013 Transizione PSR 2021/2022 Misura 4.2.01

Investimenti per la trasformazione e commercializzazione dei prodotti agricoli (ortofrutticoli, lattiero caseario, carni “bovini, suini, avicoli, cunicoli, ecc…”, uova, vitivinicolo, cerealicolo e riso, sementiero, olio d’oliva, miele, aceto, ecc…)

È operativo il bando di fi nanziamento PSR Misura 4.2.01 per gli investimenti in aziende agroalimentari che consente di richiedere contributi a fondo perduto fi no al 40% (PMI non in aree montane 30%) su investimenti da realizzarsi negli anni 2022-2023, per: 1. acquisto di terreni per la costruzione di immobili produttivi; 2. acquisto, costruzione e ristrutturazione di immobili produttivi; 3. costruzione e ristrutturazione di spacci aziendali; 4. acquisto di macchine, attrezzature ed impianti tecnologici funzionali alla lavorazione, trasformazione, confezionamento, conservazione dei prodotti, ecc…; 5. acquisto di mezzi specialistici in grado di mantenere la catena del freddo nel trasporto della materia prima; 6. acquisto di hardware e software specialistici per i processi produttivi; 7. investimenti per l’efficientamento energetico e per la produzione di energia da fonti rinnovabili ad esclusivo uso aziendale; 8. spese generali.

Regione Piemonte

Finanziamenti a fondo perduto del 40% settore agroalimentare

Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale (FEASR) 2014-2020 – Bando misura 4.2.01

Sostegno delle imprese agroindustriali di trasformazione e/o commercializzazione di prodotti agricoli (ortofrutticoli, lattiero caseario, carni “bovini, suini, avicoli, cunicoli”, uova, cerealicolo, sementiero, vitivinicolo, ecc…)

È operativo il bando del settore agroindustriale/agroalimentare, per ottenere un contributo a fondo perduto del 40% su: 1. nuova costruzione o ristrutturazione di fabbricati adibiti alla conservazione, trasformazione e commercializzazione di prodotti agricoli; 2. acquisto di macchine e attrezzature di lavorazione, trasformazione, confezionamento; 3. acquisto di celle frigorifere; 4. investimenti per impianti termoidraulici, elettrici, ecc…; 5. investimenti per la produzione di energia da fonti rinnovabili ad esclusivo uso aziendale e per l’effi cientamento energetico; 6. impianti ed attrezzature per la tutela ed il miglioramento dell’ambiente (ad esempio, impianti di depurazione); 7. impianti ed attrezzature che riducono i consumi idrici; 8. investimenti in hardware e software per la gestione operativa nell’azienda; 9. spese generali per consulenze tecniche di gestione dell’iniziativa.

• Per approfondimenti, siamo a disposizione per visite. Contattateci.

FABO S.I. Srl

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Partiamo da due premesse. La prima ha che fare con le carni bovine, perché di prodotti a base di manzo si parlerà in questo articolo, e riprende quell’idea di mercato tratteggiata da ISMEA secondo cui l’offerta di prodotti è oggi polarizzata su due linee: da una parte i prodotti orientati verso la convenienza di prezzo e, dall’altra, quelli rivolti a consuma-

tori più attenti e consapevoli dei

problemi etici ed ambientali, che vogliono la qualità, il salutismo e la territorialità. “L’evolversi della fi liera italiana delle carni bovine dovrà però intercettare e soddisfare soprattutto questa seconda tipologia di consumatore, diventando una fi liera più ‘identitaria’, potenziando e valorizzando elementi di valore aggiunto, qualità organolettica, modalità di frollatura, riconoscimenti territoriali, marchi di garanzia del rispetto animale e ambientale, valori etici e sociali, persino i miglioramenti che le nuove tecnologie possono aver apportato al prodotto” scrive ISMEA nel suo Rapporto a fi ne 2021.

C’è poi un’altra questione, quella del “servizio”. Vera e propria parola d’ordine nel mercato delle carni che ci porta ad esigere prodotti facili da consumare. IL SOLE 24 ORE ha recentemente scritto che “i cosiddetti ‘ready to cook’ (ossia le terze lavorazioni bovine fresche come hamburger, macinato e polpette), sono il segmento più performante in GDO, le cui vendite sono cresciute in un anno del 20% a volume e del 25% a valore. Si tratta, secondo NIELSEN, di un mercato da 285 milioni di euro che, a dispetto dei prezzi in salita, sta galoppando. E non solo nel fresco: anche tra i surgelati sono gli hamburger a registrare aumenti delle vendite a doppia cifra e a trascinare la riscossa della carne frozen (+8% a valore e +7% a volume)”.

E come sottolinea spesso SALVO GARIPOLI, di SG MARKETING, «L’evoluzione del mercato passa sempre di più dalla capacità di interpretare i nuovi stili alimentari, che chiedono prodotti fast & easy ed elaborati gourmet ma a misura di intolleranti (in particolare nel gluten free). E la rassicurazione veicolata da prodotti made in Italy e locali, dalla fi liera controllata e dalla garanzia del benessere animale, è il principale driver

L’Insalata di carne della linea Il Vitello di Casa Vercelli

Perfetta da gustare fresca con un fi lo d’olio e qualche goccia di limone, oppure sull’insalata verde o sulla pizza o come ingrediente per rendere ancora più gustoso un piatto, l’Insalata di carne della linea Il Vitello di Casa Vercelli mette tutti d’accordo! Prodotta con carne di vitello magra, permette di raggiungere il fabbisogno di proteine giornaliero in maniera equilibrata. Prodotta dal Gruppo Vercelli attraverso un processo di fi liera integrata con rintracciabilità certifi cata, è realizzata con carni di pregiati vitelli, nati, allevati e selezionati in Italia, e rigorosamente gluten free. www.ilvitellodicasavercelli.com

Coppiello Giovanni e i crudi

“Quando la materia prima è di altissima qualità e controllata in ogni fase della lavorazione, cosa c’è di meglio dei crudi?” scrive Coppiello Giovanni sulle pagine del suo sito web. L’azienda padovana di Busa di Vigonza è forte di una lunga storia di famiglia mossa dalla passione per il proprio lavoro e dalla ricerca costante di qualità nella selezione di carni equine di prima scelta (oltre a bovino, suino e avicolo). Oltre alle linee di salumi, affumicati, speck e bresaola, Coppiello offre una selezione di prodotti che sono nutrienti e saporiti, mettendo così tutti d’accordo a tavola (in foto, Julienne di Bresaola di equino, senza allergeni, glutine e lattosio, ottima per insaporire le insalate e le pizze, aggiungendola a fi ne cottura). www.coppiello.it

Leggerezza e gusto nei ready to eat di Fiorani

Nel catalogo Fiorani i ready to eat hanno una considerazione speciale: è un ambito di grande interesse ed evoluzione, nel quale l’azienda emiliana ricerca un continuo miglioramento della sua proposta e dei prodotti in base alle tendenze emergenti. Ecco due degli ultimi prodotti lanciati da Fiorani.

Battuta di Fassone razza Piemontese

Questa referenza, che amplia e completa la gamma delle tartare Fiorani, nasce dalla volontà di valorizzare le eccellenze zootecniche italiane. La razza Piemontese è infatti una carne pregiata, molto magra, ma allo stesso tempo decisamente tenera e saporita. Questa battuta è preparata con

una ricetta che ne valorizza il sapore delicato e la nobile e tenera materia

prima. Diventa, con pochi e semplici gesti, un antipasto ricercato o un secondo piatto gustoso e pratico. È ovviamente senza glutine, come tutti i prodotti Fiorani, pensati per mettere tutti d’accordo a tavola. Nel confezionamento si manifesta la riconosciuta attenzione Fiorani verso la sostenibilità: il pack in skin divisibile, oltre ad essere comodo, garantisce una maggiore durata del prodotto e minori sprechi.

Carpaccio Pic-Nic

Fiorani ha pensato ad un’alternativa alimentare sana e pratica per la pausa pranzo in uffi cio o in palestra. Si tratta di una porzione di carne di bovino marinata, tenerissima, in una comoda vaschetta abbinata a un delicato dressing dai sentori mediterranei e a una bustina di Parmigiano Reggiano DOP. Con il Carpaccio Pic-Nic si realizza l’emblema del ready to eat secondo Fiorani. Un piatto talmente versatile e pratico da poter essere portato e consumato ovunque senza rinunciare ai precetti del “mangiar sano”. Si tratta infatti di un prodotto gustoso e naturale, in opposizione rispetto ai tanti cibi processati e iper-sofi sticati presenti sul mercato. Una porzione di carne magra e ad alto contenuto di proteine, senza sapori artefatti ed eccessi in conservanti e coloranti. Straordinariamente tenera, tanto che per consumarla è suffi ciente una forchettina. Il carpaccio è il tipo di referenza che per Fiorani risponde ai nuovi stili di vita e alle richieste dei consumatori che cercano prodotti buoni, pratici e sani.

>> Link: www.fi oraniec.com

La Tartare di Scottona Lidl

La Tartare di Scottona prodotta da Lidl e commercializzata in skin pack. Sul retro della confezione sono riportate informazioni sul packaging (“Perché scegliere lo skin?”), sugli ingredienti e sulla conservazione. www.famigliaambrosini.com

Gran Selezione di razza Chianina di Ambrosini Carni

La Tartare Gran Selezione di razza Chianina di Ambrosini Carni, da 160 grammi, leggermente marinata con olio extravergine di oliva, sale e pepe e priva di glutine. Nel retro del pack sono riportate informazioni sulla razza Chianina, caratterizzata da una “carne pregiata, gustosa, magra e tenera”. www.famigliaambrosini.com

La Tartare con Chianina di Spiedì

La Tartare con Chianina di Spiedì, prodotta con carne bovina di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP. Nel retro del pack sono fornite indicazioni per il suo consumo oltre ai suggerimenti per la preparazione di un’emulsione gustosa con olio, poco succo di limone o arancia, qualche scorzetta dello stesso agrume, sale e pepe. www.spiedi.it

La Carne Salada del Salumifi cio Casa Largher

La Carne Salada del Salumifi cio Casa Largher, contrassegnata dal marchio di Qualità Trentino, è ottenuta dai migliori tagli del bovino sottoposti a circa un mese di salatura (in foto la versione Carpaccio). www.largher.it

Tonazzo 1888 e la linea “Cotti per me!”

Il brand Tonazzo 1888 rinnova il proprio impegno nell’off rire prodotti pratici e versatili nel banco del fresco con una nuova proposta time-saving che mantiene tutta l’eccellenza della carne bovina di prima scelta, off rendo al consumatore “sempre il taglio migliore”. L’obiettivo di fornire l’articolo ideale per i bisogni di ognuno si conferma nella nuova linea di prodotti “Cotti per me!”, rivolta a coloro che, pur non avendo molto tempo a disposizione per mettersi ai fornelli, desiderano inserire nella loro dieta un prodotto gustoso e di qualità che possa essere una valida alternativa ai tradizionali tagli di carne. Tonazzo 1888 propone piccole e sfi ziose polpette — al gusto classico, alla pizzaiola o con spinaci e speck — da scaldare e pronte in soli 3 minuti, per poter portare a tavola un secondo piatto completo o un fi nger food davvero appetitoso e adatto ad ogni occasione. Un piatto pronto a base di carne bovina ad alto contenuto di proteine, perfetto per tutti i gusti e per chi, a causa di ritmi frenetici, non sempre ha del tempo da dedicare alla cucina, incontrando anche le esigenze dei consumatori più attenti alla sostenibilità grazie ad un packaging realizzato con materiali riciclati e sostenibili.

L’esperienza di una famiglia che da cinque generazioni si occupa di proteine animali

Nelle linee di prodotti Tonazzo 1888 risiedono la storia e l’esperienza della famiglia Tonazzo, famiglia veneta che da cinque generazioni si occupa di produzione e lavorazione delle proteine animali con grande dedizione e passione, una realtà imprenditoriale dinamica e capace di distinguersi grazie a un’off erta di alta qualità con grande attenzione alla ricerca ed allo sviluppo.

>> Link: tonazzo1888.com