LA FRASE DEL MESE “

La “carne sintetica” non esiste. Esiste invece la carne coltivata in vitro o in un bioreattore. Un elemento sintetico è qualche cosa che è fatto da zero in un laboratorio chimico nel quale si assemblano le molecole. In questo caso si parla solo di colture cellulari, ovvero di cellule animali che crescono, si nutrono e si moltiplicano esattamente come fanno in un organismo vivente, solo che questo avviene in un bioreattore

Dario Bressanini

Chimico, divulgatore scienti fi co, saggista. Ha pubblicato anche “La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto” , Gribaudo, 2016 (fonte: instagram.com/dario.bressanini).