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Mercati Scozia e Italia, un legame duraturo nel tempo
Scozia e Italia, un legame duraturo nel tempo
I forti legami tra il popolo scozzese e l’Italia durano da secoli, con molti Italiani che hanno portato la loro passione per il cibo e il commercio in Scozia, costruendo attività e crescendo lì le loro famiglie. La maggior parte delle storie racconta come gli Scozzesi abbiano preso a cuore il cibo italiano e chi può resistere alle migliori offerte italiane?
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Ma quale esportazione di cibo scozzese è famosa nel mondo per l’alta qualità e i suoi deliziosi sapori? La risposta è: pesce e crostacei scozzesi e le acque fredde e limpide della Scozia offrono alcuni dei migliori al mondo. I laghi del Paese e i mari circostanti forniscono una risorsa di alta qualità che è stata raccolta dai pescatori scozzesi per generazioni.
Incontra il produttore
Gli scampi delle Ebridi catturati in natura da Macduff provengono dalle acque incontaminate e ricche delle Ebridi esterne al largo della costa occidentale della Scozia, dove il fl usso caldo della Corrente del Golfo incontra le fresche correnti dell’Artico e del Mare di Groenlandia. I pescherecci partono per brevi gite di 1-2 giorni assicurandosi che vengano sbarcati solo gli scampi più freschi. Vengono quindi congelati a quasi –50 °C prima di essere confezionati a mano dal un team dedicato. Tutto ciò si traduce in scampi di un arancione intenso, con una consistenza soda e un sapore unico dolce e delicato.
Lo sapevate? La Scozia offre oltre 60 specie di frutti di mare selvaggi di altissima qualità e pesci d’allevamento tra cui salmone, cannolicchi, ostriche, capesante e scampi
L’industria ittica scozzese è rinomata per coerenza e abilità, consegnando la propria produzione con i requisiti esatti richiesti dagli acquirenti. Non c’è da stupirsi che, nel 2020, l’Italia abbia importato frutti di mare scozzesi per un valore di oltre 53,2 milioni di euro. Seafood Scotland – l’ente nazionale per il commercio e la commercializzazione dell’industria del pesce scozzese – ha unito le forze con Scottish Development International per evidenziare alcune delle specie scozzesi che si sono guadagnate un posto d’onore nei ristoranti italiani e nei rivenditori più esigenti: • gli scampi hanno un sapore forte e dolce con una consistenza morbida e carnosa. Hanno un sapore un po’ di astice e si sposano bene con sapori cremosi, acuti e delicati come pomodoro, fi nocchio, asparagi, agrumi, burro, zucca e spinaci; • dal sapore dolce con una consistenza carnosa soda, le capesante si sposano bene con sapori acuti, delicati e speziati come ’nduja, basilico, limone e peperoncino; • il salmone scozzese ha una consistenza carnosa e friabile. Si abbina bene con sapori cremosi, acuti, forti e speziati come avocado, agrumi, vino bianco, crema di formaggio, aneto, zenzero e soia. Il salmone fresco e affumicato è popolare in tutto il mondo; • l’aragosta ha una consistenza soda e carnosa e un gusto forte e dolce. Si sposa bene con sapori cremosi e piccanti come agrumi, peperoncino, aglio, panna, basilico e burro; • di consistenza vellutata, con un sapore cremoso e salato, le ostriche si abbinano bene a sapori piccanti, speziati o delicati come tabasco, aceto di vino rosso, scalogno, mela o agrumi. Le ostriche sono anche un’ottima fonte di vitamine essenziali.
Seafood Scotland aiuta i produttori, i trasformatori e i venditori di prodotti ittici scozzesi ad esportare i loro prodotti nei mercati di tutto il mondo.
