Eenvoudige-dranken

a. Hoeveel heb je nodig voor acht personen?

b. Hoeveel heb je nodig voor zes personen?

In horecagelegenheden wordt veel water gedronken. Zeker in sportkantines. Omdat het kraanwater in Nederland van hoge kwaliteit is, is het vaak een wens van gasten om kraanwater te drinken. Kraanwater is plat water, maar je hebt ook flessen water. Zowel plat als bruis.

Ook wordt er veel sportdrank in de sport- en recreatiebranche gedronken. Sportdrank is een drank voor sportbeoefenaars. De aanwezige koolhydraten (suikers) worden snel in het lichaam opgenomen.

Uiteraard mogen koffie en thee niet ontbreken. Tegenwoordig wordt er in vele varianten koffie en thee geschonken. Ook hebben veel horecabedrijven een aanbod van vruchtensappen, bijvoorbeeld jus d’orange, appelsap, vruchtenmixdrank. Het serveren van vruchtensappen kan variëren. Meestal wordt het in een groot glas geschonken, met soms een rietje of schijfje fruit aan de rand van het glas.

Cola, sinas, 7-up, tonic en bitter lemon zijn voorbeelden van frisdranken die je vaak kunt krijgen. Maar er zijn nog veel meer soorten en smaken frisdranken. Vooral cola is er tegenwoordig in vele varianten.

Bier, wijn en gedistilleerd

Bier is een veelvoorkomend product in horecabedrijf waar drank wordt geschonken. Voordat je bier serveert, moet je met heel wat dingen rekening houden. Welk bier wil de gast, pils of een speciaalbier? Is het een tapbier of een flessenbier? In welk glas serveer je het bier?

Voor het tappen van bier is een standaardmethode. Gebruik altijd een vlekvrij glas. Doe de tap in één keer open. Laat allereerst het koolzuurpropje eruit lopen. Houd het glas zo laag mogelijk vast en houdt het glas schuin onder de tap. Het bier loopt nu in een spiraal langs de wand van het glas.

Net als bij het serveren van bier, serveer je wijn volgens bepaalde serveerregels. Zo controleer je voordat je een wijn serveert, of hij de juiste serveertemperatuur heeft. Als je de wijn laat proeven, laat je het etiket aan de gast zien. Als je de fles wijn aan tafel hebt geopend, laat je deze eerst door een gast voorproeven.

Gedistilleerde dranken noem je in de horeca vaak kortweg ‘gedistilleerd’. Bekende voorbeelden zijn whisky, gin, rum en likeur. Gedistilleerde dranken zijn vaak een belangrijk onderdeel van cocktails, waarbij de gedistilleerde drank wordt gemengd met bijvoorbeeld vruchtendranken of frisdrank. Voor het maken van cocktails zijn veel verschillende technieken.

Opdracht 3 Dranken

Bekijk de website.

Dranken

a. Welk voedingsadvies wordt gegeven over: • water • koffie • thee • vruchtensap • frisdrank • bier • energiedrankjes.

b. Wat heb je geleerd? Breng je aanpassingen aan in wat je drinkt?