Project-Thema-8-Menukaart .................................................................................................. 74 Voorbereiden

PROJECT THEMA 8 MENUKAART

Bij dit project werk je samen met drie klasgenoten. In dit project maak je menukaarten voor bijzondere voeding. Je gaat in een groepje van vier studenten werken aan de menukaarten, waarbij je eerst voor elke bijzondere voeding drie voor-, hoofd- en nagerechten bedenkt en een koude en warme drank. Aan het eind presenteer je alles aan je docent. In dit project word je beoordeeld op het product dat je oplevert en op de samenwerking tijdens het project.

Opdrachtgever

Op vakantiepark Boszicht is een restaurant dat lunches en warme maaltijden verzorgt voor mensen die op het park verblijven. De chef-kok vindt het moeilijk om goede dranken en gerechten te bedenken voor mensen met een bijzondere voeding. Hun voeding moet vaak aan speciale eisen voldoen en de huidige gerechten zijn daarom niet altijd geschikt. De manager heeft jouw docent gevraagd om samen met studenten te helpen bij het bedenken van dranken en gerechten voor mensen met een bijzondere voeding. Het gaat daarbij om een energiebeperkt dieet, een diabetesdieet en mensen met koemelkallergie. Vakantiepark Boszicht wil graag een menukaart met voor elke bijzondere voeding een warm en een koud drankje, drie voorgerechten, drie hoofdgerechten en drie nagerechten.

De opdracht

Je maakt in groepjes van vier een menukaart met daarop gerechten voor drie soorten bijzondere voeding. Het gaat daarbij om een energiebeperkt dieet, een diabetesdieet en mensen met koemelkallergie.

Producteisen

De menukaart moet voldoen aan de volgende eisen: • Er staan voldoende gerechten op voor elke soort bijzondere voeding. • De gerechten passen binnen de bijzondere voedingen. • De gerechten zijn niet te ingewikkeld. • De menukaart ziet er verzorgd uit. • De menukaart ziet er aantrekkelijk uit.

Voorbereiden

Opdracht 1 Voorbereiden: de opdracht

a. Wat is precies de opdracht?

b. Waarom heeft de opdrachtgever jullie deze opdracht gegeven?

c. Wat wil de opdrachtgever precies?

d. Wie werken er allemaal mee aan het project?

Opdracht 2 Afspraken maken en voorbereiden

Voor een project moet er veel gebeuren. Zorg dat je de taken goed verdeelt. Maak samen met je klasgenoten een actielijst en verwerk die in je verslag.

Voorbereidende actie Wie? Wat heb je nodig? Wanneer klaar? Check

Voordat je ergens mee aan de slag gaat, is het belangrijk om een vooronderzoek te doen. Geef daarom eerst nog antwoord op de vragen. • Wat houdt een energiebeperkt dieet in? • Waar moet je op letten bij dranken en gerechten voor deze bijzondere voeding? • Wat houdt een diabetesdieet in? • Waar moet je op letten bij dranken en gerechten voor deze bijzondere voeding? • Wat houdt voeding voor mensen met koemelkallergie in? • Waar moet je op letten bij dranken en gerechten voor deze bijzondere voeding? • Welke voedingsmiddelen zijn geschikt voor welk dieet?

Opdracht 3 Ontwerp

Voordat jullie gaan beginnen met de uitvoering, gaan jullie eerst werken aan het ontwerp. Verzamel alle gerechten die op de menukaart komen. Verzamel materialen voor het maken van de menukaart.