Keukenapparatuur

De meest gebruikte keukenapparatuur is: • fornuis • oven en magnetron • keukenmachine

In een keukenmachine kun je voedingsmiddelen hakken of snijden. Het apparaat heeft verschillende hulpmiddelen, zoals raspen en messen. • mixer

Met een mixer kun je voedingsmiddelen met elkaar mengen. In een professionele keuken vind je grotere mixers voor het mengen van bijvoorbeeld deeg. • tostiapparaat

In dit apparaat kun je tosti’s maken. • contactgrill

Hiermee kun je vlees of vis grillen. • friteuse

Hiermee kun je gerechten frituren op hoge temperatuur, zoals friet en snacks. • apparatuur voor koffie en thee

Het gaat hier om apparaten als een waterkoker, koffiezetapparaat of koffieautomaat. • afwasmachine

Voordat je serviesgoed in een afwasmachine zet, moet je etensresten verwijderen en het servies afspoelen. Na het afwassen moet je voedselresten uit de machine verwijderen.

Maak keukenmateriaal en apparatuur na afloop direct goed schoon en berg het op waar het hoort. Als je niet goed schoonmaakt, kan de werking achteruitgaan. Bovendien is het heel vervelend als je iets pakt dat vuil is op het moment dat je iets wilt gaan klaarmaken.

Fornuis

Er zijn verschillende soorten fornuizen: • Met een gasfornuis kun je de temperatuur snel regelen. Je kunt er allerlei soorten pannen op gebruiken. Het schoonmaken kan lastig zijn, omdat er gaspitten en roosters zijn. • De kookplaten van een elektrisch fornuis reageren traag. Je moet de plaat al laag zetten voordat iets kookt. Na het uitschakelen blijft de plaat nog een poosje warm. Je hebt pannen nodig met een vlakke bodem. • Op een keramische kookplaat staan kookzones aangegeven. Ze worden verwarmd door elektrische verwarmingselementen onder de kookplaat. De kookzones worden rood en warm als je ze aanzet. Ze blijven nog een tijdje warm na het uitschakelen. Vuil kan inbranden op een elektrische kookplaat, dus je moet hem altijd goed schoonmaken. Doe dat pas als de plaat afgekoeld is, zodat je je niet brandt. Niet alle pannen zijn geschikt voor een keramische kookplaat. • Ook een inductiekookplaat heeft kookzones. Deze verwarmen de pannen met een magnetisch veld. De kookplaat zelf wordt niet erg heet. Je hebt pannen nodig met een speciale bodem.

Ook deze kookplaat is makkelijk schoon te maken.

Gasfornuis.

Keramische kookplaat. Elektrisch fornuis.

Inductiekookplaat.

Oven

Er zijn veel soorten ovens. In professionele keukens gebruik je meestal een heteluchtoven. Die heeft een ventilator die de warmte verspreidt, waardoor warmte gelijkmatig verdeeld wordt. In deze oven kun je meerdere bakplaten tegelijk gebruiken of meerdere gerechten op verschillende richels gaar maken. Wat voor oven je ook gebruikt: verwarm hem altijd voor, voordat je er een gerecht inzet. Haal dan eerst de bakplaten en roosters eruit.

Magnetron

Een magnetron verwarmt een gerecht met microgolven, waardoor het heel snel warm en/of gaar is. Je kunt er gerechten in koken, opwarmen of ontdooien, maar niet bakken. Tijdens het koken moet je het voedsel af en toe omroeren. Als je het gerecht er uithaalt, moet je het nog even laten nagaren. Het apparaat is vooral geschikt voor het koken van kleine porties. Belangrijk: in een magnetron mag je geen metalen voorwerpen gebruiken.