Menu 2016-2017 Vmbo Mbo Kijk voor meer informatie over onze horeca-uitgaven op:
www.edu-actief.nl./mbo-beroepsgericht www.edu-actief.nl./vo-beroepsgericht
Bestellen kan via onze webshop:
webshop.edu-actief.nl.
Prijswijzigingen en wijzigingen in ISBN’s voorbehouden. Heeft u vragen? Neem contact met ons op. Edu4all, StruX en Tendens Keuken, Bediening, Ondernemer horeca en Facilitair zijn uitgaven van:
0522 235 235 service@edu-actief.nl www.edu-actief.nl
Nieuw iaal mater 2017 2016-
Menu 2016-2017 Vmbo Mbo
Inhoud
Voorwoord 3
Digitale verschijningsvormen
Edu’Bieb (vmbo en mbo)
4
24boost (mbo)
4
Doorlopende leerlijn vmbo-mbo
5
Vmbo: Edu4all 6
Mbo: StruX (entreeopleiding)
10
Tendens
12
Tendens Keuken
14
Tendens Bediening
17
Tendens Ondernemer horeca
20
Tendens Facilitair
22
Tendens Gastvrijheid
24
Keuzedelen
25
Titellijst cohorten tot 2016 26
What’s in the box?
Voor velen van u is het nog een groot vraagteken wat schooljaar 2016-2017 gaat brengen. Dat het onderwijs, zowel het vmbo als mbo, gaat veranderen, is een vaststaand feit. En dat deze verandering vraagt om nieuwe, up-to-date leermiddelen ook. Weet u al met welke leermiddelen u uw gerechten gaat bereiden en uw menu gaat samenstellen?
Mystery Box Het leermiddelenaanbod voor schooljaar 2016-2017 is te vergelijken met een mystery box. Elk aanbod bevat ingrediënten, maar welke box is het meest geschikt om een lekker gerecht mee te maken? De meeste garantie voor succes biedt een mystery box met ingrediënten die je op verschillende manieren kunt bereiden. Of u nu gaat voor traditioneel of innovatief.
Modulair Daarom bieden we vanaf schooljaar 2016-2017 de lesmethodes Edu4all (vmbo) en Tendens (mbo) aan. Met deze modulaire lesmethodes kiest u de materialen die u nodig heeft en die passen bij uw manier van onderwijs geven. Alle mogelijke ingrediënten zijn aanwezig: basisdelen, profieldelen én keuzedelen. Met onze lesmaterialen stelt u zelf uw lespakket samen en bepaalt u hoe u de materialen wilt gebruiken: op papier, digitaal of een combinatie van beide. Laat u met deze menukaart inspireren bij het kookproces.
Nieuw materiaal Omdat samen creëren vaak meer oplevert, gaan we graag met u in gesprek om de mogelijkheden te bespreken. Wilt u als eerste alle ingrediënten voor state-of-the-art horecaonderwijs in huis hebben? Vraag het nieuwe materiaal voor vmbo of mbo aan via service@edu-actief.nl of via uw account manager. Geef uw onderwijs smaak met Edu4all en Tendens. En vergeet niet uw geheime ingrediënt toe te voegen. Want we weten allemaal: alleen een docent kan een leermiddel tot leven brengen. Baukje Visser (vmbo) Reba de Graaf (mbo)
Vraag nieuw le s materiaa l a an 3
Digitale verschijningsvormen Interactief Boek achter glas (pdf) met een aantal extra functionaliteiten en ondersteund door methodewebsite Zelf opdrachten en aantekeningen maken Ook zonder wifi beschikbaar In het vo wordt gemiddeld 11 uur per week gebruikgemaakt van computers.
Adaptief Toegang tot de complete methode inclusief theorie en opdrachten, vaardigheden en methodetoetsen Online leren via de cloud Altijd en overal bereikbaar via elk device Uitgebreid met multimedia Persoonlijke leerroute en starttoets 55% van de mbo-studenten heeft op school een persoonlijk device bij zich. Online leren was nooit eerder zo eenvoudig. Ervaar het zelf met een try-out bij u op school. Neem voor meer informatie contact met ons op of kijk op www.24boost.nl.
4
Doorlopende leerlijn vmbo-mbo Voor de horeca-opleidingen heeft Edu’Actief een doorlopende leerlijn ontwikkeld. Een doorlopende leerlijn is een meerjarig onderwijsprogramma over verschillende leerjaren en verschillende onderwijstypen (in dit geval het voortgezet onderwijs en het middelbaar beroepsonderwijs). De leerlijn voor horeca kent een basis en een verdieping. De basis van de leerlijn is tegelijkertijd de basis van de beroepskolom. Het maakt in zekere zin niet veel uit waar een leerling de basis oppakt in de leerlijn. Dat kan in leerjaar 3 en 4 van het vmbo en in het eerste leerjaar van niveau 2 in het mbo zijn. Dat zijn bepalende uitgangspunten voor de leerlijn van Tendens. De doorlopende leerlijn van Tendens heeft drie belangrijke kenmerken: 1. opbouw in tijd 2. opbouw in complexiteit 3. afnemende sturing.
Opbouw in tijd Aan het begin van de leerlijn (op het voortgezet onderwijs en in het begintraject van het mbo) wordt gewerkt met kleine, relatief eenvoudige opdrachten die snel succes genereren. Deze opdrachten worden tijdens de leerlijn steeds groter en worden aangepast aan het niveau van de leerling.
Opbouw in complexiteit Complexiteit slaat op de context van de opdrachten en de didactische uitgangspunten van deze opdrachten en activiteiten (op basis van RTTI). Niet alleen de grootte van de opdrachten verandert naarmate de leerling zijn kennis, vaardigheden en technieken vergroot en verbetert. Ook de complexiteit van de opdrachten neemt geleidelijk toe.
Afnemende sturing De sturing bij de opdrachten zal steeds meer afnemen. De zelfstandigheid van de leerling neemt steeds meer toe. Daarbij wordt rekening gehouden met de doelgroep. Naarmate de leerling verder komt in zijn traject, worden de opdrachten en activiteiten omvangrijker en complexer.
“In de nieuwe structuur binnen het vmbo moet de leerling keuze vakken volgen. Met deze keuzevakken kunt u de doorlopende leerlijn nog meer vormgeven en bereidt u de leerling optimaal voor op de doorstroom naar het mbo.”
5
Edu4all Horeca, Bakkerij en Recreatie Edu4all is de nieuwe lesmethode voor beroepsgericht onderwijs (BB, KB en GL) op het vmbo. Edu4all biedt lesmateriaal voor: • Horeca, Bakkerij en Recreatie • Economie en Ondernemen • Zorg en Welzijn • Dienstverlening en Producten • Bouwen, Wonen en Interieur • Produceren, Installeren en Energie. Kennis, vaardigheden en beroepshouding De leerling werkt vanuit het werkboek. In praktische taken krijgt hij eerst de theorie aangeboden die hij nodig heeft om de praktijkopdracht(en) te kunnen maken. Na het uitvoeren van de praktische handeling evalueert hij hoe het is gegaan. Door de theorie te koppelen aan de praktijk, laat u de leerling zien waarom kennis belangrijk is. In alle werkboeken is, naast kennis en vaardigheden, veel aandacht voor het aanleren van een juiste beroepshouding.
Uitwisselbaar lesmateriaal Alle werkboeken van Edu4all bevatten lesmateriaal voor 48 lesuren. Voor elke profielmodule of elk keuzevak ontwikkelen we twee werkboeken. Deze twee werkboeken samen dekken alle eindtermen van de profielmodule of het keuzevak af. Voor sommige keuzevakken ontwikkelen we één werkboek. Dit werkboek dekt dan alle eindtermen af.
In elk werkboek wordt gewerkt aan de vijf LOB-competenties.
Elk werkboek bevat: •
2 lesuren oriëntatie en evaluatie & reflectie (inclusief LOB)
•
2 lesuren theorie-opdrachten
•
8 lesuren praktijkopdrachten.
De praktijkopdrachten in de werkboeken van Horeca, Bakkerij en Recreatie zijn optioneel. U kunt ook uw eigen praktijkuren invullen.
6
Alle werkboeken zijn op dezelfde manier opgebouwd en zijn gestoeld op dezelfde didactische principes. De werkboeken zijn daardoor profieloverstijgend uitwisselbaar. U kunt uit alle werkboeken van Edu4all zelf uw arrangement samenstellen. De manier van werken is voor docent en leerling voor elk profiel gelijk.
Digitale ondersteuning Alles wat de leerling nodig heeft vindt hij in de digitale bronnenbak, zoals: •
films
•
animaties
•
theorieteksten
•
stappenplannen
•
werkvoorbereidingsformulieren
•
uitgebreide receptenbank voor keuken en bakkerij
•
digitale opdrachten en spellen
•
beeldwoordenboek (Theek-iT).
De theorieteksten die horen bij de profielmodules zijn ook gebundeld in een papieren bronnenboek: Bronnenboek Horeca, Bakkerij en Recreatie. Voor u als docent bieden we onder andere: •
docentenhandleiding
•
antwoordmodellen
•
eindtermenverantwoording
•
voorbeeld PTA
•
oefentoetsen
•
RTTI-gecertificeerde eindtoetsen per werkboek.
De digitale ondersteuning voor docent en leerling is bij elk werkboek inbegrepen.
Digitaal, op papier of combinatie U bepaalt zelf met welke werkboeken u aan de slag gaat en op welke manier u dat wilt doen: op papier, digitaal met behulp van digitale werkboeken of een combinatie van papieren en digitale werkboeken.
7
Werkboeken voor profielmodules Gastheerschap
ISBN Edu’Bieb
ISBN papier
Prijs
Werken in een restaurant
978 90 3722 322 4
978 90 3722 313 2
€ 16,00
Werken in de gastvrijheidsector
978 90 3722 323 1
978 90 3722 314 9
€ 16,00
Werken in een keuken (vlees/gevogelte)
978 90 3722 324 8
978 90 3722 315 6
€ 16,00
Werken in een keuken (vis/vegetarisch)
978 90 3722 325 5
978 90 3722 316 3
€ 16,00
Werken in een broodbakkerij
978 90 3722 495 5
978 90 3722 318 7
€ 16,00
Werken in een banketbakkerij
978 90 3722 496 2
978 90 3722 319 4
€ 16,00
Werken bij een recreatiebedrijf
978 90 3722 497 9
978 90 3722 320 0
€ 16,00
Werken in de recreatiesector
978 90 3722 498 6
978 90 3722 321 7
€ 16,00
978 90 3723 673 6 978 90 3722 499 3
€ 69,95
Keukenspecialisatie
ISBN Edu’Bieb
ISBN papier
Prijs
Werken in een keuken 2A*
978 90 3722 520 4
978 90 3722 511 2
€ 16,00
Werken in een keuken 2B*
978 90 3722 521 1
978 90 3722 512 9
€ 16,00
Werken in een sterrenrestaurant*
978 90 3722 517 4
978 90 3722 508 2
€ 16,00
Werken als gastheer/-vrouw in de catering*
978 90 3723 943 0
978 90 3723 942 3
€ 16,00
Werken als specialistisch broodbakker*
978 90 3722 518 1
978 90 3722 509 9
€ 16,00
Werken als specialistisch banketbakker*
978 90 3722 519 8
978 90 3722 510 5
€ 16,00
978 90 3722 516 7
978 90 3722 507 5
€ 16,00
Keuken
Bakkerij
Recreatie
Bronnenboek Bronnenboek Horeca, Bakkerij en Recreatie
Werkboeken voor keuzevakken
Gastheerspecialisatie
Brood- en banketspecialiteiten
Evenementen Werken bij een evenementenbureau*
8
Bijzondere keuken
ISBN Edu’Bieb
ISBN papier
Prijs
Werken in een Aziatische en Italiaanse keuken*
978 90 3722 501 3
978 90 3722 500 6
€ 16,00
Patisserie
Werken als patissier in de keuken*
978 90 3722 503 7
978 90 3722 502 0
€ 16,00
Werken als patissier in de bakkerij*
978 90 3722 513 6
978 90 3722 504 4
€ 16,00
Traiteur
Werken in een gezonde schoolkantine*
978 90 3722 515 0
978 90 3722 506 8
€ 16,00
Werken als kok in de catering*
978 90 3723 945 4
978 90 3723 944 7
€ 16,00
Facilitaire dienst: beheer en onderhoud
Werken in de facilitaire dienst: beheer en onderhoud* 978 90 3722 514 3
978 90 3722 505 1
€ 16,00
Bundel
ISBN Edu’bieb
Prijs
Bundel Edu4all
978 90 3722 514 3
€ 114,50
*Titels onder voorbehoud
Weten wat wanneer verkrijgbaar is? Kijk op www.edu4all.nl. Hier vind u ook de titellijsten van de andere profielen.
9
StruX Mbo entreeopleiding Met StruX heeft u een complete methode in handen voor uw leerlingen binnen de entreeopleiding. StruX stelt de leerling in staat het diploma Entree te behalen en daarmee competent en kansrijk de (regionale) arbeidsmarkt te betreden of door te stromen naar een niveau 2-oplei ding. StruX geeft sturing aan het proces: wie ben ik, wat wil ik en wat kan ik. Hiermee vormt de student een realistisch zelfbeeld. • leereenheden zijn stapelbaar en schakelbaar • complete methode voor de entreeopleiding • sluit aan op het kwalificatiedossier Entree.
Het lesmateriaal Met de keuze uit verschillende lijnen stelt u zelf uw lespakket samen. De leerlijnen zijn:
Basisdeel •
Nederlands tot en met 1F
•
Rekenen tot en met 1F
•
Ik, leren en werken (LOB, stage en toeleiding naar arbeid)
•
Praktische Sectororiëntatie
•
Burgerschap
•
Engels A1 (facultatief).
Profieldeel •
Assistent logistiek
•
Assistent dienstverlening en zorg
•
Assistent bouwen, wonen en onderhoud
•
Assistent verkoop/retail
•
Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie
•
Assistent plant of (groene) leefomgeving
•
Assistent installatie- en constructietechniek
De verschillende leer-/werkboeken bestaan uit minimaal 24 SBU of, voor de beroepsgerichte vakken, uit 72 SBU.
Meer informatie www.edu-actief.nl/strux
10
Stru Specifiek binnen StruX zijn vier leer-/werkboeken gericht op het entreeprofiel Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie. Deze sluiten aan op het kwalificatiedossier Entree. Kijk voor een volledig StruX aanbod op www.edu-actief.nl/strux.
Profiel: Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie
ISBN Edu’Bieb
Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie - deel 1 - Maakt (werk)ruimten bedrijfsklaar
978 90 3722 303 3
978 90 3721 346 1
€ 15,95
Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie - deel 2 - Bewerkt en verwerkt voedingsproducten/ halffabricaten
978 90 3722 001 8
978 90 3721 347 8
€ 15,95
Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie - deel 3 - Maakt voedingsproducten klantgereed
978 90 3722 304 0
978 90 3722 213 5
€ 15,95
Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie - deel 4 - Maakt (werk)ruimten, gereedschappen en machines schoon
978 90 3722 305 7
978 90 3722 239 5
€ 15,95
11
ISBN papier
Prijs
Tendens
Tendens is de nieuwe lesmethode voor beroepsgericht onderwijs op het mbo. Tendens biedt lesmateriaal voor: • Keuken • Bediening • Manager/ondernemer horeca • Facilitaire dienstverlening • Toerisme • Recreatie. Kennis, vaardigheden en beroepshouding De student werkt vanuit het werkboek. Bij de opdrachten krijgt de student de theorie aangereikt die hij nodig heef om de opdrachten te kunnen maken. Door de theorie te koppelen aan de praktijk, laat u de student zien waarom kennis belangrijk is. Na het uitvoeren van de opdrachten evalueert de student hoe het is gegaan. In alle werkboeken is, naast kennis en vaardigheden, aandacht voor het aanleren van een juiste beroepshouding.
Basis-, profiel- en keuzedelen De leerlijnen van Tendens bestaan uit werkboeken bij het basisdeel en de profieldelen van het kwalificatiedossier. De werkprocessen zijn vertaald naar leerdoelen (op basis van RTTI). Het af dekken van de werkprocessen wordt bewaakt door het gebruik van leerdoelen bij de opdrachten. Ook de toetsen zijn ontwikkeld op basis van deze leerdoelen. Alle werkboeken zijn op dezelfde manier opgebouwd en zijn gestoeld op dezelfde didactische principes. Elk werkboek bevat: • Inleiding • Nulmeting • Planning •
Opdrachten (kennis, toepassing, inzicht)
•
Eindopdracht: theorie (toets) en praktijk
•
Evaluatie en reflectie.
U kunt uit de werkboeken van Tendens zelf een arrangement samenstellen. De takenboeken van Keuken en Bediening zijn optioneel en in te zetten naast het landelijke BPV-handboek.
12
Keuzedelen Naast de methodes voor de verschillende kwalificaties ontwikkelt Edu’Actief ook keuzedelen. Meer informatie over keuzedelen, zie pagina XX.
Digitale ondersteuning Alles wat de student nodig heeft, vindt hij op de methodewebsite, zoals: •
films
•
animaties
•
weblinks
•
artikelen
•
formulieren.
Voor u als docent bieden we onder andere: •
docentenhandleiding
•
antwoordmodellen
•
verantwoordingsdocumenten
•
toetsen.
Digitaal, op papier of combinatie U bepaalt zelf met welke werkboeken u aan de slag gaat en op welke manier u dat wilt doen: op papier, digitaal in Edu’Bieb, een combinatie van papieren en digitale werkboeken of 24boost.
13
Tendens Keuken Tendens Keuken is de vernieuwde lesmethode voor de opleidingen Kok (niveau 2), Zelfstandig werkend kok (niveau 3) en (niveau 4) Leidinggevende keuken en Gespecialiseerd kok. Tendens Keuken bestaat uit een kwalitatief goed en samenhangend arrangement van leermiddelen. Theorieboeken, werkmaterialen (digitaal en op papier) en een vernieuwde website met aanvullende bronnen, films en weblinks. Kok (niveau 2) BASISDEEL
ISBN Edu’Bieb
Partie-werkboek Tendens Kok
978 90 3723 029 1
978 90 3722 895 3
€ 134,00
Theorieboek Resiba deel 1 en 2 | basisdeel
978 90 3723 041 3
978 90 3722 907 3
€ 144,00
ISBN papier
Prijs
Losse modules BASISDEEL
ISBN Edu’Bieb
Oriëntatie op branche en beroep Kok
978 90 3723 030 7
978 90 3722 896 0
€ 15,00
Partie Koude voorgerechten Kok
978 90 3723 031 4
978 90 3722 897 7
€ 15,00
Partie Kleine kaart Kok
978 90 3723 032 1
978 90 3722 898 4
€ 15,00
Partie Warme voorgerechten Kok
978 90 3723 033 8
978 90 3722 899 1
€ 15,00
Partie Garnituren Kok
978 90 3723 034 5
978 90 3722 900 4
€ 15,00
Partie Vis, vlees en gevogelte Kok
978 90 3723 035 2
978 90 3722 901 1
€ 15,00
Partie Nagerechten Kok
978 90 3723 036 9
978 90 3722 902 8
€ 15,00
Menu koken
978 90 3723 037 6
978 90 3722 903 5
€ 15,00
Keukencalculaties
978 90 3723 038 3
978 90 3722 904 2
€ 15,00
Voorraadbeheer Kok
978 90 3723 039 0
978 90 3722 905 9
€ 15,00
Algemene beroepsvaardigheden
978 90 3723 040 6
978 90 3722 906 6
€ 15,00
14
ISBN papier
Prijs
Takenboek Titel
ISBN Edu’Bieb
Partie-takenboek Kok
978 90 3723 042 0
ISBN papier 978 90 3722 908 0
Prijs € 20,00
Zelfstandig werkend kok (niveau 3) BASISDEEL
ISBN Edu’Bieb
Partie-werkboek Tendens Zelfstandig werkend kok
978 90 3723 043 7
978 90 3722 909 7
€ 134,00
Theorieboek Resiba deel 1 en 2 | basisdeel
978 90 3723 041 3
978 90 3722 907 3
€ 144,00
ISBN papier
Prijs
Losse modules (niveau 3 en 4) BASISDEEL
ISBN Edu’Bieb
Oriëntatie op branche en beroep
978 90 3723 044 4
978 90 3722 910 3
€ 20,00
Partie Voorgerechten basis
978 90 3723 045 1
978 90 3722 911 0
€ 20,00
Partie Voorgerechten gevorderd
978 90 3723 046 8
978 90 3722 912 7
€ 20,00
Partie Hoofdgerechten basis
978 90 3723 047 5
978 90 3722 913 4
€ 20,00
Partie Hoofdgerechten gevorderd
978 90 3723 048 2
978 90 3722 914 1
€ 20,00
Partie Nagerechten basis
978 90 3723 049 9
978 90 3722 915 8
€ 20,00
Partie Nagerechten gevorderd
978 90 3723 051 2
978 90 3722 917 2
€ 25,00
Voorraadbeheer Zelfstandig werkend kok
978 90 3723 050 5
978 90 3722 916 5
€ 20,00
PROFIEL 2
ISBN Edu’Bieb
Werkboek Vernieuwen en verbeteren van de
978 90 3723 053 6
978 90 3722 919 6
€ 25,00
Werkboek Leidinggeven Zelfstandig werkend kok
978 90 3723 054 3
978 90 3722 920 2
€ 25,00
Theorieboek Resiba deel 3 | profieldeel
978 90 3723 055 0
978 90 3722 921 9
€ 70,00
ISBN papier
ISBN papier
Prijs
Prijs
dienstverlening in de keuken
Takenboek Titel
ISBN Edu’Bieb
Partie-takenboek Zelfstandig werkend kok
978 90 3723 056 7
15
ISBN papier 978 90 3722 922 6
Prijs € 30,00
Gespecialiseerd kok en Leidinggevende keuken (niveau 4) PROFIEL 3 EN 4
ISBN Edu’Bieb
Partie-werkboek Gespecialiseerd kok (profiel 3)
978 90 3723 058 1
978 90 3722 924 0
€ 70,00
Partie-werkboek Leidinggevende keuken (profiel 4)
978 90 3723 057 4
978 90 3722 923 3
€ 70,00
Theorieboek Resiba deel 3 | profieldeel
978 90 3723 055 0
978 90 3722 921 9
€ 70,00
Theorieboek Resiba deel 4 | profieldeel
978 90 3723 052 9
978 90 3722 918 9
€ 30,00
ISBN papier
Prijs
Digitale ondersteuning bij Tendens Keuken staat op de website www.tendenskeuken.nl. Voor de student: aanvullende bronnen, films, artikelen en weblinks. Voor de docent: docentenhandleidingen, antwoordmodellen, verantwoordingsdocumenten en toetsen (in pdf). Digitale toetsen worden vanaf schooljaar 2016-2017 aangeboden via leerplatform 24boost.
Jaarlicenties Titel
ISBN 24boost
Tendens Keuken | Kok niveau 2 | jaarlicentie
978 90 3722 955 4
978 90 3722 948 6
€ 99,95
Tendens Keuken | Zelfstandig werkend kok niveau 3 | 978 90 3722 956 1
978 90 3722 949 3
€ 99,95
ISBN Edu’Bieb
Prijs
jaarlicentie
Wilt u weten wat wanneer verkrijgbaar is? Of wilt u een kijkje achter de schermen bij de ontwikkeling van de nieuwe lesmethode? Kijk op www.edu-actief.nl/tendens-keuken.
16
Tendens Bediening Tendens Bediening is het vernieuwde lespakket voor de opleidingen Gastheer/-vrouw (niveau 2), Zelfstandig werkend gastheer (niveau 3) en de niveau 4-opleidingen Leidinggevende bediening en Gastronoom/sommelier. Tendens Bediening bestaat uit een kwalitatief goed en samenhangend arrangement van middelen. Theorieboeken, werkmaterialen (digitaal en op papier) en een vernieuwde website met aanvullende bronnen, films, animaties en weblinks. Tendens Bediening faciliteert de driehoek die de school, het leerbedrijf en de student vormen. Gastheer/gastvrouw (niveau 2) BASISDEEL
ISBN Edu’Bieb
ISBN papier
Prijs
Instructie-/werkboek Gastheer/gastvrouw Basisdeel 978 90 3723 059 8
978 90 3722 925 7
€ 134,00
Theorieboek Bediening deel 1 en 2 | basisdeel
978 90 3722 933 2
€ 144,00
978 90 3723 067 3
Losse modules BASISDEEL
ISBN Edu’Bieb
Oriëntatie op branche en beroep werkboek Gastheer/gastvrouw
978 90 3723 060 4
978 90 3722 926 4
€ 20,00
Mastiek en mise-en-place werkboek Gastheer/gastvrouw
978 90 3723 061 1
978 90 3722 927 1
€ 25,00
Ontvangst werkboek Gastheer/gastvrouw
978 90 3723 062 8
978 90 3722 928 8
€ 25,00
Verblijf werkboek Gastheer/gastvrouw
978 90 3723 063 5
978 90 3722 929 5
€ 30,00
Afscheid werkboek Gastheer/gastvrouw
978 90 3723 064 2
978 90 3722 930 1
€ 20,00
Gastronomie werkboek Gastheer/gastvrouw
978 90 3723 065 9
978 90 3722 931 8
€ 20,00
ISBN papier
Prijs
Takenboek Titel
ISBN Edu’Bieb
Takenboek Gastheer/gastvrouw
978 90 3723 066 6
17
ISBN papier 978 90 3722 932 5
Prijs € 20,00
Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw (niveau 3) BASISDEEL
ISBN Edu’Bieb
Instructie-/werkboek Zelfstandig werkend gastheer Basisdeel
978 90 3723 068 0
978 90 3722 934 9
€ 120,00
Theorieboek Bediening deel 1 en 2 | basisdeel
978 90 3723 067 3
978 90 3722 933 2
€ 144,00
ISBN papier
Prijs
Losse modules (niveau 3 en 4) BASISDEEL
ISBN Edu’Bieb
Oriëntatie op branche en beroep
978 90 3723 069 7
978 90 3722 935 6
€ 20,00
Mastiek en mise-en-place
978 90 3723 070 3
978 90 3722 936 3
€ 25,00
Ontvangst
978 90 3723 071 0
978 90 3722 937 0
€ 25,00
Verblijf
978 90 3723 072 7
978 90 3722 938 7
€ 30,00
Afscheid
978 90 3723 073 4
978 90 3722 939 4
€ 20,00
Gastronomie
978 90 3723 074 1
978 90 3722 940 0
€ 20,00
PROFIEL 2
ISBN Edu’Bieb
Werkboek Beheren van de voorraad | profieldeel
978 90 3723 076 5
978 90 3722 942 4
€ 20,00
Werkboek Gastronomie/verbetervoorstellen doen
978 90 3723 077 2
978 90 3722 943 1
€ 20,00
Werkboek Leidinggeven Zelfstandig werkend gastheer 978 90 3723 078 9
978 90 3722 944 8
€ 20,00
Theorieboek Bediening deel 3 | profieldeel
978 90 3722 945 5
€ 70,00
978 90 3723 079 6
ISBN papier
ISBN papier
Prijs
Prijs
Takenboek Titel
ISBN Edu’Bieb
Takenboek Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw 978 90 3723 075 8
ISBN papier 978 90 3722 941 7
Prijs € 30,00
Leidinggevende bediening, Gastronoom/sommelier (niveau 4) PROFIEL 3 EN 4
ISBN Edu’Bieb
Werkboek Leidinggevende bediening, Gastronoom/sommelier
978 90 3723 081 9
978 90 3722 947 9
€ 70,00
Theorieboek Bediening deel 3 | profieldeel
978 90 3723 079 6
978 90 3722 945 5
€ 70,00
Theorieboek Leidinggeven
978 90 3723 011 6
978 90 3722 889 2
€ 35,00
18
ISBN papier
Prijs
Digitale ondersteuning bij Tendens Bediening staat op de website www.tendensbediening.nl. Voor de student: aanvullende bronnen, films, artikelen en weblinks. Voor de docent: docentenhandleidingen, antwoordmodellen, verantwoordingsdocumenten en toetsen (in pdf). Digitale toetsen worden vanaf schooljaar 2016-2017 aangeboden via leerplatform 24boost.
Jaarlicenties Een jaarlicentie geeft toegang tot alle digitale titels van de betreffende opleiding. Titel
ISBN 24boost
Tendens Bediening | Gastheer/gastvrouw niveau 2
978 90 3722 957 8
978 90 3722 950 9
€ 99,95
Tendens Bediening | Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw niveau 3
978 90 3722 958 5
978 90 3722 951 6
€ 99,95
ISBN Edu’Bieb
Prijs
Wilt u weten wat wanneer verkrijgbaar is? Of wilt u een kijkje achter de schermen bij de ontwikkeling van de nieuwe lesmethode? Kijk op www.edu-actief.nl/tendens-bediening.
19
Tendens Ondernemer horeca Tendens ondernemer horeca is de opvolger van de lesmethode Hotel Inc. Kenmerkend voor de methode Tendens Ondernemer Horeca zijn de specifieke beroepssituaties. De methode biedt studenten de optimale voorbereiding op modern ondernemerschap. Tendens Ondernemer horeca behandelt de werkprocessen van het kwalificatiedossier Ondernemer horeca/bakkerij. De lesmethode bestaat uit theorieboeken, werkmaterialen (digitaal en op papier) en een vernieuwde website met aanvullende bronnen, films, animaties en weblinks. Titel
ISBN Edu’Bieb
Oriëntatie op branche en beroep
978 90 3723 004 8 978 90 3722 877 9
BASISDEEL
ISBN Edu’Bieb
Theorieboek Het ondernemingsplan
978 90 3723 005 5 978 90 3722 888 5
€ 30,00
Werkboek Het ondernemingsplan
978 90 3723 006 2 978 90 3722 884 7
€ 25,00
Theorieboek Commercieel management
978 90 3723 007 9 978 90 3722 890 8
€ 30,00
ISBN papier
ISBN papier
Prijs € 15,00
Prijs
Werkboek Commercieel management
978 90 3723 008 6 978 90 3722 886 1
€ 25,00
Theorieboek Leidinggeven
978 90 3723 011 6 978 90 3722 889 2
€ 25,00
Werkboek Leidinggeven
978 90 3723 012 3 978 90 3722 885 4
€ 30,00
20
ondernemer horeca
PROFIELDEEL
ISBN Edu’Bieb
Werkboek Meewerken in de keuken
978 90 3723 013 0 978 90 3722 879 3
€ 25,00
Theorieboek Meewerken in de keuken
978 90 3723 014 7 978 90 3722 882 3
€ 45,00
Werkboek Meewerken in het restaurant
978 90 3723 015 4 978 90 3722 878 6
€ 25,00
Theorieboek Meewerken in het restaurant
978 90 3723 016 1 978 90 3722 881 6
€ 45,00
Werkboek Meewerken in logiesverstrekkende bedrijven
978 90 3723 017 8 978 90 3722 880 9
€ 25,00
Theorieboek Meewerken in logiesverstrekkende bedrijven
978 90 3723 018 5 978 90 3722 883 0
€ 30,00
Theorie-/werkboek Werken met een reserverings- systeem
978 90 3723 019 2 978 90 3722 892 2
€ 20,00
Theorie-/werkboek Basis horecamanagement
978 90 3723 209 7
€ 20,00
ISBN papier
978 90 372 3208 0
Prijs
Digitale ondersteuning bij Tendens Bediening staat op de website www.tendensbediening.nl. Voor de student: aanvullende bronnen, films, artikelen en weblinks. Voor de docent: docentenhandleidingen, antwoordmodellen, verantwoordingsdocumenten en toetsen (in pdf). Digitale toetsen worden vanaf schooljaar 2016-2017 aangeboden via leerplatform 24boost.
Jaarlicenties Titel
ISBN 24boost
Jaarlicentie Tendens Ondernemer horeca
978 90 3722 894 6 978 90 3722 893 9
ISBN Edu’Bieb
Prijs € 104,95
Wilt u weten wat wanneer verkrijgbaar is? Of wilt u een kijkje achter de schermen bij de ontwikkeling van de nieuwe lesmethode? Kijk op www.edu-actief.nl/tendens-oh.
21
Tendens Facilitair Facilitair leidinggevende Tendens Facilitair is de opvolger van de methode FD Okay niveau 4. Het nieuwe lesmateriaal van Tendens Facilitair is opgebouwd volgens de bekende leerlijn Tendens, maar binnen een nieuwe structuur. De methode is voor de mbo-opleiding Facilitair leidinggevende niveau 4 en voldoet aan het kwalificatiedossier Facilitair leidinggeven. Voor Facilitair medewerker is de lesmethode Factor-E Dienstverlening ontwikkeld. Meer informatie over Factor-E Dienstverlening, zie www.edu-actief.nl/factore-dienstverlening. BASISDEEL
ISBN Edu’Bieb
Theorie-/werkboek Oriëntatie op facilitair leidinggeven
978 90 3723 021 5
978 90 3722 869 4
€ 17,50
Theorieboek Coördineren van facilitaire werkzaamheden
978 90 3723 025 3 978 90 3722 873 1
€ 60,00
Werkboek Coördineren van facilitaire werkzaamheden
978 90 3723 022 2 978 90 3722 870 0
€ 40,00
Theorieboek Facilitaire inkoop en voorraadbeheer
978 90 3723 026 0 978 90 3722 874 8
€ 30,00
Werkboek Facilitaire inkoop en voorraadbeheer
978 90 3723 023 9 978 90 3722 871 7
€ 25,00
Theorieboek Leidinggeven
978 90 3723 011 6
978 90 3722 889 2
€ 35,00
Werkboek Leidinggeven | Facilitair leidinggevende
978 90 3723 024 6 978 90 3722 872 4
€ 25,00
ISBN papier
Prijs
Digitale ondersteuning bij Tendens Facilitair staat op de website www.tendensfacilitair.nl. Voor de student: aanvullende bronnen, films, artikelen en weblinks. Voor de docent: docentenhandleidingen, antwoordmodellen en verantwoordingsdocumenten. Digitale toetsen zijn vanaf schooljaar 2016-2017 beschikbaar via leerplatform 24boost.
Jaarlicenties Titel
ISBN 24boost
Jaarlicentie Tendens Facilitair
978 90 3722 876 2
22
ISBN Edu’Bieb 978 90 3723 020 8
Prijs € 69,95
FAMAS Een facilitaire leidinggevende moet een documentbeheerssysteem kunnen gebruiken om informatie te registreren. Edu’Actief heeft voor dit onderdeel uit het kwalificatiedossier een samenwerkingsverband met Facility Management Solutions. Het FAMAS FMIS-systeem FAME is opgenomen in de lesmethode Tendens Facilitair. Kijk voor meer informatie over werken met FAME en actuele prijzen op www.tendensfacilitair.nl/ docentenmateriaal.
Wilt u weten wat wanneer verkrijgbaar is of een kijkje achter de schermen bij de ontwikkeling van de nieuwe lesmethode? Kijk op www.edu-actief.nl/tendens-facilitair.
23
Tendens Gastvrijheid Tendens Gastvrijheid Onder Tendens Gastvrijheid vallen enkele titels die breed ingezet kunnen worden binnen het onderwijscluster Gastvrijheid. Sociale hygiëne Het bronnenboek Sociale hygiëne: Werk in uitvoering is bestemd voor mensen die examen willen doen voor het diploma Sociale hygiëne. De inhoud van het leermiddel is gebaseerd op de door de SVH vastgestelde eindtermen en behandelt alle lesstof die nodig is om de examenvragen te kunnen beantwoorden. Als docent heeft u de beschikking over oefentoetsen en een werkboek (digitaal) dat u kunt inzetten tijdens de lessen Sociale hygiëne.
Titel
ISBN Edu’Bieb
Sociale hygiëne: Werk in uitvoering
978 90 3721 047 7
ISBN papier 978 90 3720 219 9
Prijs € 40,00
Evenementenorganisatie In deze vernieuwde titel staat de organisatie van een evenement centraal. Ieder hoofdstuk wordt afgesloten met opdrachten, zodat de student goed kan oefenen met de lesstof. Ook krijgt de student checklists aangereikt die gebruikt kunnen worden bij het maken van de opdrachten en bij de organisatie van een evenement. De bronnen en opdrachten zijn digitaal beschikbaar via www.tendensgastvrijheid.nl. Deze site is ook bereikbaar via de Tendens-methodewebsites. Titel
ISBN Edu’Bieb
Evenementenorganisatie
978 90 3722 177 0
24
ISBN papier 978 90 3722 176 3
Prijs € 40,00
Keuzedelen - mbo De keuzedelen van Edu’Actief sluiten aan op de actuele situatie op de arbeidsmarkt. Keuzedelen worden digitaal aangeboden via leerplatform 24boost. Geeft u voorkeur aan keuzedelen op papier? Neemt u dan contact met ons op. Titel
ISBN 24 boost
Prijs
Wijnkennis II
978 90 3722 952 3
€ 27,50
Eetcultuur en -wensen
978 90 3722 953 0
€ 27,50
Bereidt gerechten
978 90 3723 907 2
€ 27,50
Aziatische keuken
978 90 3722 954 7
€ 27,50
Calculaties in de schoonmaak
978 90 3723 918 8
€ 27,50
Oriëntatie op ondernemerschap
978 90 3723 812 9
€ 27,50
Ondernemerschap mbo deel B
978 90 3723 922 5
€ 27,50
Benieuwd naar het complete overzicht van keuzedelen van Edu’Actief? Weten wat wanneer verkrijgbaar is? Kijk op www.edu-actief.nl/keuze delen-mbo.
25
Titellijst cohorten tot 2016 Xpress Praktische sectorsoriëntatie Hieronder vindt u het titeloverzicht van het huidige materiaal. Nieuw voor 2016 is de methode Edu4all Loopbaanoriëntatie en -begeleiding. Kijk voor meer informatie op pagina 6. Titel
ISBN Edu’Bieb
Xpress: Aan de slag in de horeca, bakkerij en recreatie
978 90 3721 792 6 978 90 3721 109 2
ISBN op papier
Prijs € 19,50
Toerticket Toerisme en Recreatie Hieronder vindt u het titeloverzicht van het huidige materiaal. Nieuw voor 2016 is de methode Edu4all Horeca, Bakkerij en Recreatie. Kijk voor meer informatie op pagina 6. Titel
Toerticket
ISBN op papier
Prijs
978 90 6053 803 6
€ 884,00
Tendens HTRV Consumptief Hieronder vindt u het titeloverzicht van het huidige materiaal. Nieuw voor 2016 is de methode Edu4all Horeca, Bakkerij en Recreatie. Kijk voor meer informatie op pagina 6. Bundel
ISBN Edu’Bieb
Prijs
Bundel Horeca, Bakkerij en Recreatie | vmbo Intrasectoraal | Tendens HTRV
978 90 3722 112 1
€ 119,95
Bundel Horeca, Bakkerij en Recreatie | vmbo Horeca | Tendens HTRV
978 90 3722 113 8
€ 119,95
Bundel Horeca, Bakkerij en Recreatie | vmbo Bakken | Tendens HTRV
978 90 3722 114 5
€ 119,95
26
Leerjaar 3 Titel
ISBN op papier
Prijs
Leerjaar 3, compleet pakket
978 90 6053 836 4
€ 124,50
Horeca
ISBN Edu’Bieb
ISBN op papier
Prijs
Oriëntatie op de horeca
978 90 3721 793 3
978 90 3720 304 2
€ 14,50
Kok voorgerechten
978 90 3721 794 0
978 90 3720 285 4
€ 14,50
Kok hoofd- en bijgerechten
978 90 3721 795 7
978 90 3720 283 0
€ 14,50
Kok nagerechten
978 90 3721 796 4
978 90 3720 284 7
€ 14,50
Officemedewerker
978 90 3721 797 1
978 90 3720 294 6
€ 14,50
Gastheer/-vrouw
978 90 3721 798 8
978 90 3720 282 3
€ 14,50
Bartender
978 90 3721 799 5
978 90 3720 274 8
€ 14,50
Bakkerij
ISBN Edu’Bieb
ISBN op papier
Prijs
Oriëntatie op de bakkerij
978 90 3721 800 8
978 90 3720 303 5
€ 14,50
Broodbakker kleinbrood
978 90 3721 801 5
978 90 3720 276 2
€ 14,50
Broodbakker luxebrood
978 90 3721 802 2
978 90 3720 281 6
€ 14,50
Banketbakker zanddegen
978 90 3721 803 9
978 90 3720 272 4
€ 14,50
Banketbakker stukswerk en convenience
978 90 3721 804 6
978 90 3720 308 0
€ 14,50
Toerisme en Recreatie
ISBN Edu’Bieb
ISBN op papier
Prijs
Oriëntatie op toerisme en recreatie
978 90 3721 805 3
978 90 3720 305 9
€ 14,50
Receptiemedewerker
978 90 3721 806 0
978 90 3720 306 6
€ 14,50
Recreatiemedewerker
978 90 3721 807 7
978 90 3720 307 3
€ 14,50
Leerjaar 4 Intrasectoraal ISBN op papier Prijs Leerjaar 4 intrasectoraal, compleet pakket
978 90 3720 484 1
€ 114,50
Horeca
ISBN Edu’Bieb
ISBN op papier
Prijs
Kok voor- en nagerechten
978 90 3721 809 1
978 90 3720 617 3
€ 15,50
Kok hoofd- en bijgerechten II
978 90 3721 810 7
978 90 3720 616 6
€ 15,50
Gastheer/-vrouw II
978 90 3721 811 4
978 90 3720 614 2
€ 15,50
Bartender II
978 90 3721 708 7
978 90 3720 612 8
€ 15,50
27
Bakkerij
ISBN Edu’Bieb
ISBN op papier
Prijs
Broodbakker getoerd gerezen en kleinbrood
978 90 3721 710 0
978 90 3720 615 9
€ 15,50
Broodbakker (luxe) gistdegen
978 90 3721 812 1
978 90 3720 611 1
€ 15,50
Banketbakker beslagen en gebak
978 90 3721 813 8
978 90 3720 613 5
€ 15,50
Banketbakker zand- en korstdegen
978 90 3721 814 5
978 90 3720 618 0
€ 15,50
Sectoraal Horeca
ISBN op papier
Prijs
Leerjaar 4 sectoraal Horeca, compleet pakket
978 90 3720 483 4
€ 114,50
Kok
ISBN Edu’Bieb
ISBN op papier
Prijs
Kok voorgerechten II
978 90 3721 816 9
978 90 3720 610 4
€ 15,50
Kok bijgerechten
978 90 3721 817 6
978 90 3720 608 1
€ 15,50
Kok hoofdgerechten
978 90 3721 818 3
978 90 3720 607 4
€ 15,50
Kok nagerechten II
978 90 3721 819 0
978 90 3720 609 8
€ 15,50
FD Okay Facilitaire dienstverlening Hieronder vindt u het titeloverzicht van het huidige materiaal. Nieuw voor 2016 is de methode Factor-E Dienstverlening voor niveau 2 en Tendens Facilitair voor niveau 4. Kijk voor meer informatie op pagina 24. Bundel
ISBN Edu’Bieb
Prijs
Bundel Facilitair Medewerker | niveau 2 | FD Okay
978 90 3722 100 8
€ 79,95
Bundel Facilitair Leidinggevende | niveau 4 | FD Okay
978 90 3722 101 5
€ 69,95
Hotel Inc. Manager/ondernemer horeca Hieronder vindt u het titeloverzicht van het huidige materiaal. Nieuw voor 2016 is de methode Tendens Ondernemer Horeca. Kijk voor meer informatie op pagina 20. Bundel
ISBN Edu’Bieb
Prijs
Manager/ondernemer horeca kerntaak 1/2 | niveau 4 | Hotel Inc.
978 90 3722 097 1
€ 104,95
Manager/ondernemer horeca kerntaak 4/5 | niveau 4 | Hotel Inc.
978 90 3722 098 8
€ 104,95
Manager/ondernemer horeca kerntaak 1/2/4/5 | niveau 4 | Hotel Inc.
978 90 3722 099 5
€ 104,95
28
Meewerkend ondernemer (kerntaak 4 en 5)
ISBN Edu’Bieb
ISBN op papier
Prijs
Hotel Inc. Bronnenboek Meewerken in de keuken
978 90 3721 480 2
978 90 3720 772 9
€ 60,50
Hotel Inc. Bronnenboek Meewerken in het restaurant 978 90 3721 481 9
978 90 3720 773 6
€ 50,50
Hotel Inc. Bronnenboek Meewerken in conference & banqueting en rooms division
978 90 3721 482 6
978 90 3720 774 3
€ 30,50
Hotel Inc. Instructie-/werkboek Oriëntatie op branche en beroep
978 90 3722 158 9
978 90 3720 810 8
€ 22,50
Hotel Inc. Instructie-/werkboek Meewerken in de keuken
978 90 3722 159 6
978 90 3720 812 2
€ 22,50
Hotel Inc. Instructie-/werkboek Meewerken in het restaurant
978 90 3722 160 2
978 90 3720 814 6
€ 22,50
Hotel Inc. Instructie-/werkboek Meewerken in de conference & banqueting en rooms division
978 90 3722 161 9
978 90 3720 811 5
€ 22,50
Hotel Inc. Instructie-/werkboek Basis horeca- management
978 90 3722 162 6
978 90 3720 813 9
€ 22,50
Hotel Inc. licentie 12 maanden
978 90 6053 790 9
€ 140,25
Hotel Inc. licentie 6 maanden
978 90 3720 048 5
€ 76,25
Manager ondernemer (kerntaak 1 en 2)
ISBN Edu’Bieb
ISBN op papier
Hotel Inc. Bronnenboek Starten van een eigen horecabedrijf
978 90 3721 483 3
978 90 3720 509 1
€ 53,50
Hotel Inc. Bronnenboek Personeelsmanagement
978 90 3721 484 0
978 90 3720 508 4
€ 51,50
Hotel Inc. Bronnenboek Commercieel management
978 90 3721 485 7
978 90 3720 510 7
€ 51,50
Hotel Inc. Bronnen-/instructie-/werkboek
978 90 3721 486 4
978 90 3721 044 6
€ 71,50
Hotel Inc. Instructie-/werkboek Personeelsmanagement
978 90 3721 487 1
978 90 3721 046 0
€ 25,75
Hotel Inc. Instructie-/werkboek Commercieel management en marketing
978 90 3721 488 8
978 90 3721 043 9
€ 25,75
FD Okay Leidinggeven en beheerstaken
978 90 3721 453 6
978 90 3720 900 6
€ 72,25
Aanvullende titel
ISBN Edu’Bieb
ISBN op papier
Prijs
Evenementenorganisatie
978 90 3722 177 0
978 90 3722 176 3
€ 40,00
Prijs
Financieel management
29
Tendens Gastheer/-vrouw Gastheer/-vrouw, Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw, Leidinggevende bediening Hieronder vindt u het titeloverzicht van het huidige materiaal. Nieuw voor 2016 is de methode Tendens Bediening. Kijk voor meer informatie op pagina 18. Bundel
ISBN Edu’Bieb
Prijs
Bundel Gastheer-/gastvrouw | niveau 2 | Tendens Horeca
978 90 3722 091 9
€ 99,95
Bundel Zelfstandig werkend Gastheer-/gastvrouw | niveau 3 | Tendens Horeca
978 90 3722 092 6
€ 99,95
Bundel Leidinggevende bediening | niveau 4 | Tendens Horeca
978 90 3722 093 3
€ 99,95
Titel
ISBN Edu’Bieb
ISBN op papier
Prijs
Tendens Gastheer/-vrouw Bronnenboek deel 1 en 2
978 90 3721 454 3
978 90 3720 221 2
€ 150,00
Tendens Gastheer/-vrouw Instructie-/werkboek
978 90 3720 163 5
€ 134,75
Tendens Gastheer/gastvrouw Takenboek
978 90 3722 140 4
978 90 3721 054 5
€ 18,00
Tendens Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw en leidinggevende bediening Bronnenboek
978 90 3722 147 3
978 90 3722 145 9
€ 69,50
Tendens Wijnkennis
978 90 3722 148 0
978 90 3722 146 6
€ 39,50
Tendens Zelfstandig werkend gastheer/-vrouw Instructie-/werkboek
978 90 3722 150 3
978 90 3722 149 7
€ 148,00
Tendens Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw Takenboek
978 90 3722 141 1
978 90 3721 051 4
€ 18,00
Tendens Leidinggevende bediening Instructie-/ werkboek
978 90 3720 852 8
978 90 3720 846 7
€ 70,00
Tendens Horeca licentie niv. 2, 3 en 4: 12 maanden
978 90 6053 825 8
€ 140,25
Tendens Horeca licentie niv. 2, 3 en 4: 6 maanden
978 90 3720 047 8
€ 76,25
Oriëntatiemodule GHV
978 90 3721 456 7
978 90 3721 029 3
€ 20,00
Module Mastiek en mise-en-place
978 90 3721 457 4
978 90 3721 033 0
€ 20,00
Module Ontvangst
978 90 3721 458 1
978 90 3721 030 9
€ 20,00
Module Verblijf
978 90 3721 459 8
978 90 3721 034 7
€ 20,00
Module Afscheid
978 90 3721 460 4
978 90 3721 031 6
€ 20,00
Module Zalen en partijen
978 90 3721 461 1
978 90 3721 035 4
€ 20,00
Module Gastronomie
978 90 3721 462 8
978 90 3721 032 3
€ 20,00
Module Rekenen in de bediening
987 90 3722 151 0
978 90 3722 128 2
€ 18,00
Oriëntatie op ZWG
978 90 3722 152 7
978 90 3722 051 3
€ 20,00
30
Titel
ISBN Edu’Bieb
ISBN op papier
Prijs
Dagelijkse bedrijfsvoering
978 90 3722 153 4
978 90 3722 053 7
€ 34,00
Gastvrijheid
978 90 3722 154 1
978 90 3722 054 4
€ 34,00
Gastronomie
978 90 3722 155 8
978 90 3722 055 1
€ 34,00
Leidinggeven
978 90 3722 156 5
978 90 3722 056 8
€ 34,00
Tendens Kok Kok, Zelfstandig werkend kok, Leidinggevende keuken, Gespecialiseerd kok Hieronder vindt u het titeloverzicht van het huidige materiaal. Nieuw voor 2016 is de methode Tendens Keuken. Kijk voor meer informatie op pagina 14. Bundel
ISBN Edu’Bieb
Prijs
Bundel Kok | niveau 2 | Tendens Horeca
978 90 3722 094 0
€ 99,95
Bundel Zelfstandig werkend kok | niveau 3 | Tendens Horeca
978 90 3722 095 7
€ 99,95
Bundel Leidinggevende keuken | niveau 4 | Tendens Horeca
978 90 3722 096 4
€ 99,95
Bundel Gespecialiseerd kok | niveau 4 | Tendens Horeca
978 90 3722 115 2
€ 99,95
Titel
ISBN Edu’Bieb
ISBN op papier
Prijs
Tendens Kok Resiba deel 1 en 2
978 90 3721 467 3
978 90 3720 164 2
€ 150,00
Tendens Kok ParTie-werkboek
978 90 3720 506 0
€ 134,75
Tendens ZWK/Leidinggevende keuken Resiba deel 3 en 4
978 90 3721 468 0
978 90 6053 907 1
€ 159,00
Tendens Zelfstandig werkend kok ParTie-werkboek
978 90 3722 136 7
978 90 3721 024 8
€ 156,00
Tendens Leidinggevende keuken ParTie-werkboek
978 90 3720 853 5
978 90 3720 847 4
€ 70,00
Tendens Gespecialiseerd kok ParTie-werkboek
978 90 3722 142 8
978 90 3720 845 0
€ 74,75
Tendens Kok Partie-takenboek
978 90 3722 138 1
978 90 3721 050 7
€ 18,00
Tendens Zelfstandig werkend kok ParTie-takenboek
978 90 3722 137 4
978 90 3721 049 1
€ 18,00
Tendens Horeca licentie niv. 2, 3 en 4: 12 maanden
978 90 6053 825 8
€ 140,25
Tendens Horeca licentie niv. 2, 3 en 4: 6 maanden
978 90 3720 047 8
€ 76,25
Oriëntatiemodule Tendens Kok
978 90 3721 469 7
978 90 3721 040 8
€ 15,00
Partie Koude voorgerechten (GOE 1 en 2)
978 90 3721 470 3
978 90 3721 038 5
€ 15,00
Partie Kleine kaart (GOE 3)
978 90 3721 471 0
978 90 3721 039 2
€ 15,00
Partie Soepen en warme voorgerechten (GOE 4 en 5)
978 90 3721 472 7
978 90 3721 036 1
€ 15,00
31
Titel
ISBN Edu’Bieb
ISBN op papier
Prijs
Partie Garnituren (GOE 6 en 7)
978 90 3721 473 4
978 90 3721 027 9
€ 15,00
Partie Vis en vlees (GOE 8 en 9)
978 90 3721 474 1
978 90 3721 026 2
€ 15,00
Partie Nagerechten (GOE 10, 11 en 12)
978 90 3721 475 8
978 90 3721 037 8
€ 15,00
Partie Menu koken (GOE 13)
978 90 3721 476 5
978 90 3721 041 5
€ 15,00
Module Algemene beroepsvaardigheden
978 90 3721 477 2
978 90 3721 025 5
€ 15,00
Module Keukenvoorraad
978 90 3721 478 9
978 90 3721 028 6
€ 15,00
Module Keukencalculaties
978 90 3721 479 6
978 90 3721 042 2
€ 15,00
Oriëntatiemodule Zelfstandig werkend kok
978 90 3722 191 6
978 90 3721 254 9
€ 25,00
Garde manger
978 90 3722 193 0
978 90 3721 248 8
€ 25,00
Rôtir en entremétier
978 90 3722 194 7
978 90 3721 249 5
€ 25,00
Patisserie
978 90 3722 195 4
978 90 3721 250 1
€ 25,00
Gastronomie
978 90 3722 196 1
978 90 3721 251 8
€ 25,00
Voedingsleer
978 90 3722 197 8
987 90 3721 252 5
€ 25,00
Leidinggeven
978 90 3722 198 5
978 90 3721 253 2
€ 25,00
Gastvrijheid
978 90 3722 154 1
978 90 3722 054 4
€ 34,00
Gastronomie
978 90 3722 155 8
978 90 3722 055 1
€ 34,00
Leidinggeven
978 90 3722 156 5
978 90 3722 056 8
€ 34,00
Titel
ISBN op papier
Prijs
Context! niveau 1
978 90 6053 920 0
€ 32,50
Context! niveau 2-4
978 90 3720 563 3
€ 52,00
Context! (Examen)portfolio LB niveau 4
978 90 3721 372 0
€ 17,50
Context! Loopbaan en burgerschap
Angerenstein Loopbaan en burgerschap Basis niveau 3 en 4
ISBN Edu’Bieb
ISBN op papier
Prijs
Loopbaan en Burgerschap 1-2
978 90 8524 188 1
978 90 8524 153 9
€ 24,00
Loopbaan en Burgerschap 3-4
978 90 8524 156 0
978 90 8524 155 3
€ 29,25
32
Menu 2016-2017 Vmbo Mbo Kijk voor meer informatie over onze horeca-uitgaven op:
www.edu-actief.nl./mbo-beroepsgericht www.edu-actief.nl./vo-beroepsgericht
Bestellen kan via onze webshop:
webshop.edu-actief.nl.
Prijswijzigingen en wijzigingen in ISBN’s voorbehouden. Heeft u vragen? Neem contact met ons op. Edu4all, StruX en Tendens Keuken, Bediening, Ondernemer horeca en Facilitair zijn uitgaven van:
0522 235 235 service@edu-actief.nl www.edu-actief.nl
Nieuw iaal mater 2017 2016-