NA CABECEIRA

A diferença está no prato

Trecho

“O fato de adotar um estilo de vida vegetariano não garante que você será uma pessoa saudável. Batatas fritas, rosquinhas, arroz branco e cheesecake são todos vegetarianos, mas não são alimentos saudáveis. [...] O objetivo de uma boa nutrição não é apenas evitar a carne, mas optar pela escolha de alimentos que promovam a boa saúde” (p. 67). “NADA BENEFICIARÁ MAIS a saúde da humanidade e aumentará as chances de sobrevivência da vida na Terra quanto a dieta vegetariana.” Essa frase do físico Albert Einstein, prêmio Nobel de 1921, inicialmente pode parecer exagerada, mas tem se mostrado verdadeira em alguma medida.

Mostrar quais são os benefícios de uma dieta sem carne é o objetivo do livro A Vantagem Vegetariana (CPB, 2014, 80 p.), uma obra curta, mas interessante para quem deseja saber como viver mais e melhor.

É verdade que adotar o vegetarianismo ou até o veganismo nunca foi tão pop. Quem tem ajudado a dar visibilidade para essa causa, muitas vezes motivada pela maior preocupação ambiental das novas gerações, são atletas como Lewis Hamilton, Serena Williams e Lionel Messi.

Porém, a motivação de Donnald R. Hall, autor do livro e doutor em Saúde Pública pela Universidade de Loma Linda, na Califórnia (EUA), tem que ver com uma tradição religiosa que há mais de um século valoriza a prevenção de doenças e a adoção de um estilo de vida saudável. Don é adventista. Quando mais jovem, ele participou de dezenas de maratonas, além de ter escalado parte do Everest.

Em seu livro, ele procura documentar “a vantagem vegetariana” por meio de dados científicos. Sua abordagem é simples e contundente. Do primeiro ao último capítulo, ler a obra dele é como se olhar no espelho e ver onde exatamente precisamos melhorar.

Já na introdução, por exemplo, Don apresenta uma pesquisa da Universidade Tufts, em Massachusetts (EUA), cuja estimativa é de que 70 doenças, incluindo um terço de todos os tipos de câncer, estejam relacionadas à alimentação.

No capítulo dois, por sua vez, o autor vai argumentar que o vegetarianismo evita também enfermidades transmitidas por animais, como os parasitas, e que a crueldade praticada contra milhões de bichos todos os anos é outro forte argumento para se abandonar a indústria da carne.

Uma das teses centrais do livro, construída a partir de várias pesquisas, é que a alimentação rica em frutas, hortaliças, feijões, fibras e nozes reduz o risco de doenças cardíacas e de vários tipos de câncer. Já a ingestão de gordura saturada de origem animal tem o efeito inverso, gerando inflamação no organismo e fragilizando nosso corpo em relação às doenças crônicas e evitáveis. O próprio Don perdeu precocemente a sogra e uma cunhada para a diabetes.

Prevenção da diabetes, cérebro ágil, melhora do humor, pressão arterial equilibrada, controle do peso e, consequentemente, uma vida com mais qualidade passam por uma dieta vegetariana. Porém, como o livro ressalta, essas mudanças precisam vir acompanhadas de outros bons hábitos, como a abstinência de álcool e fumo, além da prática regular de atividade física.

De modo geral, a dieta saudável tem como base alimentos integrais, diversificados e que devem ser consumidos na quantidade certa. Outra questão importante é acompanhar os índices de vitamina B12 e de outras vitaminas no seu organismo, a fim de fazer reposição caso seja necessário.

Bem, chega de spoiler. Você já tem razões de sobra para “devorar”, sem culpa, o livro A Vantagem Vegetariana. Bom apetite!