Flequera de Catalunya
actualitat
Reconeixements al nostre Pa de Sant Jordi
Magazine del Gremi de Flequers de Barcelona 路 www.gremipabcn.com 路 N. 524 路 Any XLVI 路 MAIG 2013
1
Diuen que una imatge val més... que mil paraules!
2
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
3
CALIDAD Y TECNOLOGÍA PUNTA DESDE 1929
¡NOVEDAD!
TÚNELES DE ULTRACONGELACIÓN
CÁMARA DE FERMENTACIÓN CONTROLADA MOD. “AVANT”
FERMENTACIÓN TRADICIONAL
ARMARIO:
• ABATIDOR • CONSERVACIÓN • FERMENTACIÓN CONTROLADA PASTELERIA
IMPORTADOR Y DISTRIBUIDOR OFICIAL EN EXCLUSIVA PARA CATALUÑA
Pje. Jordi Ferran, 9-11 • 08028 Barcelona • Tel.: 93 333 44 46 Fax: 93 448 38 96
info@novaugrup.es • www.novaugrup.es NOU NOVAU FRED A5-2013.indd 1
Nueva gama
nOVAU G R U P
08/05/13 13:20
de Jac TRADILEVAIN
Prepare la masa y almacénela en la cubeta en un armario frigorífico a +/- 5 grados
TRADIFORM
Abra la cubierta y baje la parrilla de moldeado con el número de divisiones que desee y continue el ciclo de división
FORMADORA TRADI La linea Tradi está en relación directa con un nuevo sistema de trabajo que se está introduciendo en la panadería para poder ofrecer a los clientes durante todo el día un pan de gran calidad con mejor aroma, sabor y conservación.
P R I N C I PA L E S V E N TA J A S T R A D I F O R M
- Cabeza monobloque en fundición con recubrimiento de teflón alimentario antiadherente. - Rejillas de corte de acero inoxidable recubiertas de material
alimentario antiadherente fácilmente intercambiables. - Cuba de acero inoxidable. - Tapa con junta para cierre hermético evitando la proyección de harina.
- Sistema de recuperación de harina. - Regulación de presión. - Motor súper silencioso. - Ascenso automático de las cuchillas.
IMPORTADOR Y DISTRIBUIDOR OFICIAL EN ESCLUSIVA PARA CATALUNYA Pje. Jordi Ferran, 9-11 • 08028 Barcelona • Tel.: 93 333 44 46 • Fax: 93 448 38 96 4
Abra la parrilla y recupere las piezas formadas
i n fGREMI o @DEnFLEQUERS o v aDEuBARCELONA g r u p. e s • w w w. n ov a u g r u p. e s
Resultado final
nOVAU G R U P
Catalunya
al nostre Pa Reconeixements
Flequera de
actualitat
actualitat
de Sant Jordi
1
del Gremi MAGAZINE
sumari
AFC 524 MAIG
QUÈ HEM DE FER PER SORTIR-NOS? Editorial.
6
PERÒ, MALGRAT TOT, MENTRE PUGUEM, PAGAREM... Panorama Gremial per Xavier Vilamala.
9
Felip Puig va presentar el pa de Sant jordi El Conseller d'Empresa i Ocupació al Palau Robert.
10
L’ajuntament es va sumar a la celebració Abans del pregó, Xavier Trias es reuní amb representants del Gremi.
13
LA GENERALITAT PREMIA LES EMPRESES CENTENÀRIES El President Mas va fer entrega dels diplomes als guardonats.
14
Ofrena dels gremis al president Artur Mas El Gremi de Tarragona l’encarregat enguany de fer l’ofrena.
16
DINAR ANUAL AMB PROVEÏDORS DEL GREMI En un ambient distès va ser un dinar força interessant.
22
MÀSTER CLASS A L’ESCOLA Eduard Crespo va donar una lliçó de com fer el Pa de Sant Jordi.
26
2013.indd
de Flequers
de Barcelona
· N. 524 · Any ipabcn.com
XLVI · MAIG
2013
· www.grem
08/05/13 13:27
1
Jurídic 28 Guia de les bones pràctiques. EL PA QUE S’HI DÒNA El dret al dubte i altres articles.
30
Magazine del Gremi de Flequers de Barcelona ACREDITAT PER ENAC
Edita Gremi de Flequers de Barcelona · Redacció i Administració Pau Claris, 134 · 08009 Barcelona Tel. 93 215 55 00 Fax 93 216 05 39 Director Xavier Vilamala Vilà · Sotsdirector Josep Ribera Bartolomé · Publicitat Solució Grup
Col·laboradors Montse Bosch Salas, Miquel García Cuesta, Lluís Hernández González, Enrique Medina Mata, Jordi Murillo, Josep Pascual Aguilera, Tomàs-Maria Porta, Joan Solé Bòria, Francesc Vidal Vidal Disseny, Coordinació, maquetació i fotografia Solució Grup · Correcció Servei lingüístic de la Confederació de Comerç de Catalunya · Impressió SYL · Tiratge 3.500 exemplars Actualitat Flequera de Catalunya no es fa responsable de les opinions dels seus col·laboradors. Actualitat Flequera de Catalunya respeta la libertad y forma de expresión de todos sus colaboradores. Por este motivo varios de sus artículos están escritos en catalán, idioma propio de sus autores y de Catalunya. Si alguna persona, por residir fuera de Catalunya, tiene alguna dificultad de comprensión, gustosamente le será remitida la correspondiente traducción al castellano, del artículo de su interés. Actualitat Flequera de Catalunya és distribuïda gratuïtament a totes les fleques agremiades de Catalunya i a diverses institucions i entitats d’Espanya, Europa i Amèrica. Adreça d’Internet www.gremipabcn.com · e-mail flequers@stl.logiccontrol.es Dipòsit Legal B.16095-1960 Aquesta publicació no pot ser reproduïda ni en part ni en la seva totalitat, per cap suport o sistema, sense el previ consentiment per escrit de l’editorial.
5
editorial
Una de les característiques de la crisi que vivim és que ningú no acaba d’entendre les estratègies que segueixen les administracions i els parlaments per erradicar-la.
Estratègia, rumb... què hem de fer per sortir-nos? Navegar en aquest mar tempestejat demana d’una valentia, d’una paciència i d’un talent indiscutibles. 6
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
Quan s’hauria de procurar que els impostos fossin els mínims imprescindibles per tal d’afavorir el consum – cosa que afavoriria també la recaptació d’impostos – es segueix l’estratègia contrària i els nivells tributaris són d’un autèntic malson. Això genera una tendència al frau fiscal i, per tant, genera més funcionaris perseguint els defraudadors, cosa que a l’hora genera més despeses. Les normatives empresarials en general i en particular les que fan referència al nostre ram, cada vegada són més exigents amb els artesans i cada vegada ho són menys amb els que ens practiquen una competència deslleial. El resultat és quelcom molt estrany a mig camí entre el mercat de Calaf i un mercat hiper-intervingut. Es difícil que hom s’aclareixi davant les exigències escrupulossíssimes a uns i les nul·les exigències als altres. Quan es faci l’estudi dels temps que estem vivint es recordarà vergonyosament el diferent tracte que estant rebent aquells que es dediquen al comerç. Com s’han salvat uns bancs que han estat els causants principals d’aquesta crisi, donant uns premis enormes als irresponsables que dirigien aquests bancs i com, en canvi, es castiga dia sí i dia també i es nega el pa i la sal a les petites i mitjanes empreses, que són les principals creadores de riquesa i d’ocupació. Navegar en aquest mar tempestejat demana d’una valentia, d’una paciència i d’un talent indiscutibles. Quan els nostres capitans sembla que no tenen ni idea d’on han de dur la nau, nosaltres hem de prendre ben fort el timó i intentar que arribi a bon port, que ara mateix és poca cosa més que no enfonsarse. El Gremi és al vostre costat, ajudant-vos a remar.
7
Agraïments Agraïment a les institucions catalanes pel seu suport al Gremi de Flequers de Barcelona en la celebració del 25 aniversari del Pa de Sant Jordi.
la la Diputació, com m co a, on el rc Ba de Tant l’Ajuntament t a commemorar el ol m t da u aj an h s unya en i, un producte Generalitat de Catal rd Jo t an S de a P l creació de ngut 25é aniversari de la ibre, ja ha esdevi ll el i sa ro la b que, juntament am en aquesta diada. s ne la ta ca s ar ll cessari tradicional a les ts esforços i és ne ol m de a m su la és r El progrés d’un país conflueixin per tira ns io ac tr is in m ad s l i le que la societat civi eixin la societat qu ri en e qu rs do engresca s i la endavant projectes nse les institucion se e qu re nd te en d’ t i la millorin. S’ha un desenvolupamen le ib ss po és no ó muni societat civil en co e ajudi a tant la qu t en m pa u ol nv , un dese que valgui la pena esa. la creació de riqu a m co t ta vi ti ea cr entre nosaltres de na do es ió ac tu si uesta ajut rebut pel Afortunadament aq L’ . ts en nt co r ta i n’hem d’es un forma sovintejada des més amunt és di ·lu al s on ci u it st s in nostre Gremi de le cel·lència aquesta ex l’ a r du t po s e com en novar botó de mostra qu a fins al punt de re ci èn l·l ce ex l’ a u du les col·laboració. Ens fonamental ja que és e qu sa co ions les nostres tradic ia dels pobles. nc sè es la n són só ns tradicio les tradicions no e qu re nd te en d’ a Efectivament, s’h m que ja no té co el qu c, ti an m quelco que es renova quelcom somort, m co el qu és ió ic ri, la trad que vigència. Al contra t, que es recrea i en m nt ta ns co ix ne e re constantment, qu itat col·lectiva. al on rs pe ra st no queix la tots els constantment enri stre agraïment a no el em er it re l Pa Per tot l’anterior l 25é aniversari de de ió ac br le ce la ible qui han fet poss Ajuntament, a la re st no al t en m al t especi de Sant Jordi i mol ra Generalitat. st no la a i ó ci ta u nostra Dip s. Moltíssimes gràcie sident Xavier Vilamala, Pre 8
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
panorama
Xavier Vilamala President del Gremi de Flequers de Barcelona
Millorar la competitivitat de les empreses Les Organitzacions Empresarials formen part de les anomenades entitats del tercer sector o sense ànim de lucre, històricament, les seves funcions s’han basat en la defensa y representació, davant dels poders públics, dels interessos econòmics dels seus afiliats amb un marcat èmfasi sectorial. Actualment moltes de les Organitzacions Empresarials de tot el món viuen moments crítics, que es fan evidents en la pèrdua d’afiliats, escassetat de recursos i, conseqüentment, menor nivell de representativitat. Aquests fets poden ser el resultat de la crisi i de la gran incertesa que s’ha apoderat dels agents econòmics últimament, però també pot ser conseqüència del relatiu status quo de les entitats, en relació a la velocitat amb què evolucionen i a les característiques dels actuals empresaris. I en aquest sentit s’han de tenir en compte, almenys, tres fets rellevants:
En primer lloc la desregulació de sectors que van ser considerats estratègics per les autoritats en una altra època, ha canviat la configuració dels mercats, apareixent un elevat nivell de competència, de vegades deslleial. Aquest profund canvi de l’entorn econòmic i l’aparició de la globalització impossibiliten la creació de barreres d’entrada als mercats per defensar les empreses locals tradicionals. En segon lloc, sorgeixen noves generacions d’empresaris, i apareixen noves activitats, moltes de les quals no es coneixien fa 10 o 15 anys. I emergeixen empreses que muten en curt termini, sent difícil ubicar-les en un sector d’activitat específic, en detriment de les empreses que pertanyen a sectors tradicionals. Recents enquestes demostren que molts d’aquests nous empresaris no veuen en l’afiliació una necessitat, només la consideren si amb això obtenen beneficis directes que contribueixen a millorar l’eficiència del seu negoci. En tercer lloc, el que els empresaris demanen a les seves Organitzacions són menys paraules i més fets. L’experiència internacional mostra que, fins i tot aquelles Organitzacions Empresarials que han sabut guanyar-se un espai entre l’empresariat, el poden perdre ràpidament, si no aconsegueixen representar fidelment els interessos de qui les integren i no els ofereixen els serveis que els demanen. De la mateixa manera que els empresaris i els seus objectius es van modificant d’acord als canvis en l’entorn, les Organitzacions Empresarials han de ser el reflex del que pensen i projecten els seus integrants. Entre altres coses, han de representar els veritables i legítims interessos dels seus afiliats, buscant l’enfortiment de les empreses i empresaris, recolzant-los en la seva constant lluita per aconseguir la permanència en el mercat i el seu desenvolupament. Contribuir a millorar la competitivitat de les empreses, hauria de ser la missió bàsica de les Organitzacions Empresarials. Això implica canviar alguns rols i transformar-se en entitats prestadores de serveis, que competeixen en el mercat, oferint als seus “clients” productes de qualitat que són altament valorats per ells i pels competidors. Després de tot això, que es així, hem de seguir treballant bé, com ho estem fent, els Gremis no tenen perquè perdre’s mai, resistir i resistir, aquest es el nostre lema. El mercat del pa ha de rebentar en algun moment, però crec que s’està reconeixent i molt el bon pa, ara resulta que tothom s’apunta a ser artesà però el consumidor està dictant sentència i em sembla que es a favor de la fleca de sempre. 9
actualitat El pa, un aliment bàsic
El Gremi de Flequers de Barcelona ha acordat amb Càritas Diocesana de Barcelona el repartiment de 200 pans de pagès i de 50 pans de Sant Jordi que s’han distribuït a diverses parròquies de la ciutat mitjançant el programa Distribució Solidària d’Aliments (DISA). La voluntat del Gremi és instaurar anualment aquesta acció coincidint amb la proximitat de la diada i proveir famílies necessitades de Barcelona d’aquest aliment bàsic per a l’alimentació i la salut de les persones. El programa DISA és un projecte d’iniciativa social promogut per les parròquies de l’Arxiprestat de TrinitatRoquetes, i que compta amb el suport de Càritas Diocesana de Barcelona, de la Generalitat de Catalunya i de l’Ajuntament de Barcelona. Des del centre, ubicat al districte de Nou Barris, es realitza el repartiment d’aliments bàsics per a famílies i persones ateses per Càritas amb dificultats econòmiques a un total de vuit parròquies de la ciutat. La iniciativa ha comptat enguany amb la col·laboració de la Cooperativa d’Oli de Baró de Maials, que ha donat un centenar d’ampolles d’oli a Càritas Diocesana de Barcelona.
10
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
Sant Jordi una El Conseller Felip Puig participa a la celebració de la commemoració del 25è aniversari de la creació del Pa de Sant Jordi
Dilluns 15 d’abril de 2013 El Conseller d’Empresa i Ocupació, Felip Puig, juntament amb el president del Gremi, Xavier Vilamala, ha presidit la presentació dels actes commemoratius amb motiu del 25è aniversari de la creació del pa de Sant Jordi. El programa d’actes s’ha estrenat amb una iniciativa solidària amb Càritas Diocesana de Barcelona per instaurar anualment el repartiment de productes a diverses parròquies de Barcelona. L’acte ha comptat amb l’assistència del director general de Comerç, Josep Maria Recasens; del director de Càritas Diocesana de Barcelona, Jordi Roglà; del creador del pa de Sant Jordi, Eduard Crespo, i del jove flequer Ernest Casi.
Una professió de futur El Conseller Puig ha destacat que el Gremi de Flequers de Barcelona, mitjançant l’Escola de Forners, du a terme diverses accions formatives i d’estudi sobre l’ofici de forner per a la millora contínua del sector i l’atracció de nou talent a la professió. En aquest sen-
jornada rodona
tit, s’impulsa un ensenyament que combina l’ús de les tècniques més tradicionals amb les noves tecnologies per tal d’avançar en la innovació del sector i impulsar l’elaboració de productes de qualitat i saludables, adaptats a les noves necessitats del consumidor. També es realitzen accions formatives adreçades a millorar la gestió empresarial de les empreses, de tècniques de venda i d’atenció al client. Actualment, les sortides professionals estan relacionades amb les funcions empresarials de producció, comercial i direcció en empreses de fleca i pastisseria artesanal i també industrials.
11
actualitat
Els mitjans de comunicació s’involucren en aquesta celebració tan especial
. . . s e t s i entrev
. . . a s prem
DOSSIER DE PREMSA I MITJANS CELEBRACIÓ DEL 25é ANIVERSARI DEL PA DE SANT JORDI PRIMER ACTE INSTITUCIONAL DIA 15 ABRIL ‑ PALAU ROBERT Assistència : Conseller Sr. Felip Puig Notícia apareguda a : LA VANGUARDIA DIGITAL CATALUNYA RÀDIIO AGÈNCIA EUPORA PRESS ACTE INSTITUCIONAL DIA 22 ABRIL - AJUNTAMENT DE BARCELONA Assitència al acte : Alcalde de Barcelona Sr. Trias Regidor Comerç Ajuntament Sr. Blasi Notícia publicada a : Notícies BTV DIADA DE SANT JORDI 23 ABRIL* Menció del Pa de Sant Jordi a RAC1 a càrrec de Jordi Basté, i a tots els altres programes de RAC1 Entrevista Sra. Anna Boix a La Xarxa Entrevista Sr. Vilamala i Sr. Crespo al programa “Els matins” de TV3 i al programa “30 anys” de TV3 Entrevista Sr. Vilamala i Sr. Crespo a RN4 Entrevista al Sr. Crespo a la COPE Video amb entrevista al Sr. Crespo a BTV * En tots els programes i entrevistes a la ràdio hi va haver una degustació del Pa de Sant Jordi .
. . . i c n anu Un llibre... 12
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
Una rosa...
...I un Pa de Sant Jordi!
L’ Alcalde Trias amb el Gremi de Flequers L’Alcalde de Barcelona ha assenyalat la seva “força indubtable” en l’acte de commemoració dels 25 anys del pa de Sant Jordi, creat l’any 1988. L’Alcalde de Barcelona ha assenyalat la seva “força indubtable” en l’acte de commemoració dels 25 anys del pa de Sant Jordi, creat l’any 1988. L’Alcalde de Barcelona, Xavier Trias, acompanyat del regidor de Comerç, Consum i Mercats, Raimond Blasi, ha presidit l’acte de commemoració del 25è aniversari del pa de Sant Jordi, que va ser creat per dotar la diada d’un element més de festivitat juntament amb la rosa i el llibre. L’acte s’ha celebrat al Saló de la Ciutat de l’Ajuntament i hi ha estat present la vicepresidenta del gremi de flequers, Carme Vall, i del creador del pa de Sant Jordi, Eduard Crespo.
Xavier Trias ha explicat que el Gremi de Flequers de Barcelona és una de les institucions socials més antigues de Catalunya i una de les poques corporacions europees que han mantingut en actiu, de manera ininterrompuda, la seva condició gremial.
Un Gremi innovador L’Alcalde ha destacat: “El Gremi de Flequers ha estat una força indubtable de cooperació amb la cultura, el comerç i les associacions de la nostra ciutat” i ha destacat “la capacitat d’innovar d’aquest ofici que, amb més de 640 anys d’existència, ha sabut adaptar el seu negoci a les demandes canviants i això és molt important en temps de dificultat econòmica i social com l’actual”. “La tradició no va deslligada de la nostra capacitat com a ciutat de crear i innovar”, ha sentenciat l’Alcalde. 13
actualitat
La Generalitat de Catalunya premia les empreses centenàries
El 16 d’abril, en un acte molt emotiu, el President Artur Mas va lliurar els Premis a la Iniciativa Comercial i distingueix 3 forns centenaris. Aquesta edició dels premis reconeix la contribució de les empreses i entitats del sector a la consolidació del comerç urbà de proximitat a Catalunya. En aquest sentit, els guardons distingeixen les iniciatives més innovadores i també la tasca realitzada per les entitats representatives del sector. Com cada any: Premi a la Millor Iniciativa Comercial en Innovació, que reconeix els projectes de reforma i adequació d’establiments comercials i de mi-
14
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
llora de la competitivitat territorial i sectorial. També els projectes estratègics de millora de la competitivitat en el sector de referència. Premi a la Millor Iniciativa Col·lectiva, que reconeix els projectes de dinamització comercial impulsats per associacions territorials, sectorials o centrals de compres i serveis que hagin destacat pel foment de l’associacionisme. Premi a la Millor Gestió Col·lectiva Premi a la Millor Gestió Pública
Premis de la Generalitat de Catalunya als Establiments Comercials Centenaris La Generalitat de Catalunya ha distingit un total de 28 establiments centenaris, per la seva trajectòria durant més de cent anys de servei de qualitat i personalitzat als seus clients, i per la seva adaptació als canvis i necessitats de compra dels ciutadans. Entre d’altres, els establiments guardonats han estat Fleca Barot, Forn del Emili Feliu Campà, i Forn Cal Mingo tots tres agremiats al Gremi de Flequers de Barcelona.
Enrique Carreira León Panadería y Pastelería Leche y Miel, Madrid
Adeu “Palomas” Ens ha deixat en Josep Palomas i Sapera, flequer molt unit a la Mutual Flequera, al Gremi de Flequers de Barcelona i a la Joventut Flequera. És impossible parlar només d’en Josep, perquè formava un tàndem indissoluble amb la Rosa (la seva esposa, que, com sabeu, ens va deixar fa dos anys). Nosaltres els dèiem “els Palomas”. Actius i col·laboradors, la seva tasca a la Joventut Flequera va ser llarga i positiva, organitzant i participant en tot el que calia. En Josep va ser el flequer de més edat que jugava els partits de futbol entre solters i casats. Naturalment, la Rosa era a la graderia i aplaudia els jugadors. A la “sortida nadalenca”, la Rosa dirigia el cor de cantors i en Josep hi cantava. En Josep va ser delegat de la Joventut Flequera del Gremi de Flequers (durant el temps que n’era president el Sr. Carrió), membre de la Junta de la Mutual Flequera i president de la Joventut Flequera; va entrar a la Joventut Flequera l’any 1942, perquè el va motivar la reorganització de la secció de futbol. La Rosa hi va arribar el 1956, influenciada per la “media naranja”, com diu ella en una entrevista que vaig fer-los l’abril de 1974 a Sociabilidad Flequera, amb motiu de la imposició al Josep i a la Rosa de l’escut d’orde de l’entitat, que se’ls va atorgar el 16 de febrer de 1974. Allà els preguntava: “¿Qué les mueve a mantener despierta esta ilusión, esta entrega hacia los actos que organiza la Joventut Flequera?” La resposta va ser unànime: “El intenso cariño hacia los componentes de la entidad y a la entidad misma y la creencia de que puede hacerse aún mucho más en este grupo unido por lazos de hermandad. A los dos nos gusta cultivar la amistad.” Al mateix butlletí, en un article titulat “Homenatge als Srs. Palomas” els deia: “Ens agrada molt seva manera de fer les coses, la seva entrega desinteressada, donant-ho tot amb un somriure que arriba a tothom i sense esperar res a canvi.” Acabava dient: “A nosaltres sols ens resta dir: Rosa i Josep, gràcies de tot cor per ser entre els nostres amics.” Nota: Els Palomas van crear l’himne nadalenc de la Joventut Flequera:
“Cap diada com Nadal, els homes agermana, la llum clara del portal a tots ens porta la pau. Cantem una cançó a Jesús infantó. Hem deixat el pastador, els llonguets i les barretes. No vendrem ni un sol bastó, perquè és festa de debò. La pala, a descansar; nosaltres, a cantar. La joventut dels flequers, que està sempre alegroia, avui vol felicitar i l’any que ve hi tornarà. La joia de Nadal ens doni a tots la pau.” Ànims, cantem-la. Els Palomas estaran contents… Gregori Farràs Melià
La incorporación de la fermentación controlada es la mejor solución para las panaderías Los beneficios de haber comprado una cámara de fermentación controlada Koma “La verdad es que si tomé la decisión de hacer esta inversión fue para mejorar la calidad del pan con una fermentación más larga y a la vez ganar en calidad de vida. Después de cinco meses me he dado cuenta que esta cámara ha aportado a mi negocio la posibilidad de tener pan recién hecho durante todo el tiempo de venta y con la ventaja de no tener que madrugar para elaborarlo, con lo que te produce una enorme tranquilidad además de reducir los tiempos de fabricación y así poder hacer más variedad de panes especiales. Otro punto importante es que se reduce considerablemente la levadura disminuyendo el coste del producto. Mi calidad
de vida ha mejorado notablemente y eso no hay dinero para pagarlo. Bajo mi punto de vista, la incorporación de la fermentación controlada de Koma es la mejor solución para que las panaderías artesanas no tengan tendencia a desaparecer y que el pan precongelado no arrase con el mercado, porque la gente cada vez valora más la calidad.”
ELKOMA • Armarios de ultracongelación • Abatidores para latas y carros • Armarios de conservación y refrigeración • Cámaras de fermentación lenta, reposo, directa y controlada • Cámaras de congelación, conservación y refrigeración • Túneles de enfriamiento rápido para carros • Frío industrial para líneas de producción en continuo
www.elkoma.com www.youtube.com/elkomakoma www.facebook.com/ElkomaKoma
902 900 417
15
notícies
Tradicional ofrena de la Federació
Tots el Gremis de la Federació territorial varen estar presents en aquest emotiu acte amb el seus presidents al front. Enguany l’ofrena la va fer el Gremi de Tarragona
El passat 18 d’abril, representants dels flequers de tot Catalunya van anar al Palau de la Generalitat per trobar-se amb el president de la Generalitat, Artur Mas, i oferir-li el tradicional obsequi de Sant Jordi, aquest any a càrrec del Gremi de Flequers de Tarragona. Els flequers de les terres tarragonines li van portar una cistella amb diferents tipus de pa, com ara pa de Reus i pa foradat de Nadal típics d’aquelles terres, una barra gegant de 5 quilos, coques amb sucre i cireres i també pa de Sant Jordi. El president Mas va rebre la delegació de flequers, formada per alguns 16
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
membres dels gremis de la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers, entre els quals, per part del Gremi de Flequers de Barcelona, hi van assistir el president, Sr. Xavier Vilamala, i els senyors Eduard Crespo i Josep González; pel Gremi de Flequers de la Província de Barcelona, el Sr. Llargués; pel Gremi de Forners de les Terres de Lleida, el Sr. Manel Llaràs; pel Gremi de Flequers de les Comarques Giro-
nines, el Sr. Robert Figueres, i per la Federació d’Industrials Forners de la Província de Tarragona, el presi-
dent, Joan Cabré. La recepció es va desenvolupar en un ambient de cordialitat. El president Mas, juntament amb els presidents dels gremis, va poder comentar diversos temes relacionats amb el nostre sector i amb l’economia en general, i li van agrair l’esforç que tant ell com el seu equip havien fet per dur a terme la recepció.
Activitats Gremials Des del 6 de Març fins al 29 d’Abril el Gremi de Flequers de Barcelona ha dut a terme tota una sèrie d’actes i reunions amb altres entitats i institucions, amb les Administracions i els mitjans de comunicació. Us en fem aquest resum, recordantvos que la propera actualització serà a partir de l'1 de Maig: MARÇ 2013 • Reunió Comissió Artesania Alimentaria • Reunió amb la Diputació de Barcelona • Reunió amb el Grup Parlamentari del Partit Socialista de Catalunya • Reunió de treball amb la Fundació Barcelona Comerç i Consell de Gremis • Reunió amb la Conselleria de Comerç Generalitat de Catalunya • Junta Directiva Confederació de Comerç • Reunió amb l’Ajuntament de Barcelona
ABRIL 2013 • Reunió amb el Grup Parlamentari del Partit Popular de Catalunya • Acte d’entrega dels premis als establiments centenaris atorgats per la Generalitat de Catalunya • Comitè Executiu Consell de Gremis • Acte de 25 aniversari Pa de Sant Jordi al Palau Robert • Junta Directiva Maz • Ofrena al Palau de la Generalitat amb motiu de la festivitats de Sant Jordi • Acte del 25 aniversari del Pa de Sant Jordi a l’Ajuntament de Barcelona • Assemblea General Ordinària Confederació de Comerç. • Reunió amb la Directora del Centre d’Iniciatives per a la Reinserció (CIRE) Generalitat de Catalunya • Reunió amb el Conseller d’Agricultura Generalitat de Catalunya
TELÈFON D’ATENCIÓ AL CLIENT (+34) 93 465 00 65
Disseny i desenvolupament de negocis
Pol. Ind. Pomar de Dalt 08916 Badalona Barcelona F. 93 465 04 41 cruzsl@cruzsl.net
cruzsl.net
DIS NO ET PER ATS T LES NOVE AL! DEL PORT
Pastisseria Grau. Martorell (Barcelona)
t
et.ne 17
.ateli
www
especialitats
Sant Joan, Sant Pere, Sant Jaume, és bona per menjar les nostres co
Arriba el solstici d'estiu i ja sentim aprop la festa i la xerinola, les ganes de estar amb els amics i familiars en una revetlla, una conversa al voltant de les nostres coques de fruita, llardons o crema. Recorda que a la Plataforma del Gremi de Flequers de Barcelona hi trobaràs tot el que has de menester per fer les Coques de Revetlla i tot el que necessitis per la teva fleca i el teu obrador. 18
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
Més de 2000 productes de qualitat a preus realment excepcionals i amb entrega a domicili.
Prepareu-vos! Truca'ns al
932 155 508 i t'informarem
qualsevol data ques de revetlla!
comptabilitat COMPRES i DESPESES VENDES FACTURACIÓ
Comptabilització Automatitzada
VENDES TPV BOTIGA
MOVIMENTS DE CAIXA
COBRAMENTS i PAGAMENTS RECAUDACIÓ TPV ETC.
pan Master
La Plataforma us ofereix: Ous pasteuritzats Essència d’oli de llimona Farina Ametlla en pols Massapà Mantegues Nates Xocolata de tot tipus Llimones naturals Melmelades Mel
Sucre Formatge Sobrassada Farina de força Farina mitja força Farina panificable Mànegues Pinyons Fruites confitades sucre bosses bunyols CartonatgeS
an terp
Mas
19
LA NOSTRA
PLATAFORMA DE COMPRES SEGUEIX DONANT
LA MILLOR RELACIÓ
QUALITAT/PREU MÉS DE 2.000 PRODUCTES EXCEPCIONALS OFERTES TOT L’ANY DISTRIBUCIÓ A DOMICILI
20
Truca’ns al 932 155 508 i t’informarem
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
notícies a la xarxa
Què corre per la xarxa del nostre sector En aquesta secció us presentem diverses notícies que corren per la xarxa i que creiem que us poden interessar. És important assabentar-nos de tot el que es diu i el que es fa en el nostre sector tant a Catalunya com fora. També ens agradaria que ens envieu qualsevol notícia que trobeu a la xarxa i creieu interessant publicar en aquesta revista.
ESPECIALISTAS EN CAPTACIÓN, EXTRACCIÓN Y DEPURACIÓN DE HUMOS, CONDUCTOS HOMOLOGADOS Y CERTIFICADOS Polígono Can Carné • Montsià, 50 • Castellar del Vallès (Barcelona) • T 93 747 49 75 - M 653 93 45 64 www.depuradoresdehumos.es · info@depuradoresdehumos.es
21
notícies
Una trobada molt interessant
En un ambient molt distès i agradable es va celebrar el dinar de la Junta del Gremi amb proveïdors, clients i amics! El passat 9 d’abril varem fer un dinar amb els nostres proveïdors des de fa molts anys i ja amics, al hotel Montblanc de Barcelona. Va ser un dinar en un ambient molt distès en el que tots varem parlar de la situació actual del mercat i del nostre sector, en moments tan complicats com els d’ara.
22
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
Tots nosaltres hem de continuar defensant el que s’esta fent, la feina ben feta, aconseguint un espai en el mercat a través de servei, qualitat i sobretot professionalitat. Agraïm l’assistència al dinar a les següents empreses:
FILLS DE MORETÓ, S.A.
YLLA 1878, S.L.
HARINERAS VILLAMAYOR,S.A.
ELKOMA, S.A.
HARINERA LA META
IREKS ESPAÑA, S.A.
BON LLEVAT, S.L.
SERMONT, S.A.
JOSÉ LLOPART, S.A.
JOSE NOVAU NOVAU
T-500 PURATOS, S.A.
SOLUCIOGRUP S.L.
El raconet del fotògraf
Qui ho baixa més?... facin apostes!!! A les benzineres, botigues de primeres necessitats, supermercats o en grans superfícies és possible, des de fa temps, comprar barres de pa acabades de sortir del forn a uns preus irrisoris. L’única manera de combatre aquesta competència low-cost és fer una una aposta ferma per la innovació i la qualitat perfeccionant la nostra feina. Donem qualitat i varietat als nostres clients!! Al final la feina ben feta té recompensa!!!
23
YLLA 1878, S.L. Ctra. de Manlleu, km. 1,4 · 08500 VIC (BCN) · Tel. 93 886 27 44 · Fax 93 889 11 82 · www.ylla1878.com
notícies
“Master Class” Pa de Sant Jordi Eduard Crespo va donar una clase magistral als alumnes de França i de la nostra Escola de com s’elabora el Pa de Sant Jordi
El Gremi de Flequers va organitzar, dimarts 26 de març, una classe magistral d’elaboració de Pa de Sant Jordi, en la qual molts forners agremiats van treballar aquesta varietat de pa, van donar a conèixer els seus secrets i van mostrar que és un dels pans més complexos d’elaborar de tot Espanya, segons va comentar Toni Valls, professor encarregat de la classe. El pa de Sant Jordi, realitzat amb ingredients naturals, té una forma quadrada o rectangular que es compon de tres masses diferents: una massa de formatge, una massa de sobrassada i una massa de nous. El resultat és un pa suau i saborós, de paladar inigualable i de gran estètica, que presenta les quatre barres vermelles de l’escut de Catalunya sobre tons grocs. Amb el pas dels anys, el consum d’aquest pa s’ha convertit en imprescindible durant aquesta festivitat catalana. A més, és un pa que està protegit per una marca col·lectiva que és propietat del Gremi de Flequers de Barcelona. El passat 8 abril també hi va haver una trobada a l’escola amb els alumnes de la Cambra d’Oficis i Artesania dels Pirineus Orientals, de Perpinyà. En aquesta ocasió es va treballar en la realització del Pa de Sant Jordi, entre altres especialitats. Ells van aportar productes seus, com els croissants i pans especials. Aquests intercanvis són molt interessants perquè s’hi combinen les diferents formes de treballar amb tècniques noves i coneixements propis. 24
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
Ofrena floral a Sant Honorat
Com cada any el dia 16 de maig es va fer la tradicional ofrena floral a la imatge de Sant Honorat ubicada en un dels altars laterals de la magnífica Basílica gòtica de Santa Maria del Mar, on també es pot veure una placa del nostre Gremi.
TECNOLOGÍA Y CALIDAD
Pje. Jordi Ferrán, 9-11 • 08028 Barcelona Tel.: 93 333 44 46 • Fax: 93 448 38 96 info@novau.es • www.novaugrup.es
25
notícies
CIRCULARS CIRCULARS CIRCULARS WEB CIRCULARS WEB WEB WEB
15 de març 2013 Nº Nº 15 de març Nº 2013
Nº
15 de març 2013 15 de març 2013
facilitar l'accés a les nostres circulars hem creat una hemeroteca al nostre web Amb la finalitat de www.gremipabcn.com. Per poder accedir-hi cal estar registrat i ser agremiat. Amb la finalitat de facilitar l'accés a les nostres circulars hem creat una hemeroteca al nostre web www.gremipabcn.com. Per poderdepas accedir-hi cal estar registrat ser agremiat. Amb laexpliquem finalitat facilitar a les nostres circulars hem creat una hemeroteca al nostre web A continuació a pasl'accés com registrar-se i iobtenir l'accés: Amb la finalitat de facilitar l'accés a Per les nostres circulars cal hemestar creatregistrat una hemeroteca al nostre web www.gremipabcn.com. poder accedir-hi i ser agremiat. A continuació pasPer awww.gremipabcn.com pas comaccedir-hi registrar-se obtenir l'accés:i"Accés www.gremipabcn.com. poder cali estar registrat ser agremiat. 1.expliquem Anar al web cercar l'enllaç Usuaris". A continuació expliquem pas a pas com registrar-se i obtenir l'accés: 1.A continuació Anar al webexpliquem www.gremipabcn.com i cercar l'enllaçi obtenir "Accés l'accés: Usuaris". pas a pas com registrar-se 1. Anar al web www.gremipabcn.com i cercar l'enllaç "Accés Usuaris". 1. Anar al web www.gremipabcn.com i cercar l'enllaç "Accés Usuaris".
2. En aquesta nova pantalla clicar a "Nou Usuari".
2. En aquesta nova pantalla clicar a "Nou Usuari". 2. En aquesta nova pantalla clicar a "Nou Usuari". 2. En aquesta nova pantalla clicar a "Nou Usuari".
3. Completar el formulari marcant "SI" a la casella "Usuari Agremiat" i indicar la vostra empresa i el NIF corresponent per poder verificar que sou usuaris agremiats.
3. Completar el formulari marcant "SI" a la casella "Usuari Agremiat" i indicar la vostra empresa i el NIF el formulari a la casella "Usuari Agremiat" i indicar la vostra empresa i el NIF 3.perCompletar corresponent poder verificar que soumarcant usuaris"SI" agremiats . formulari marcant "SI" verificar a la casella Agremiat" i indicar 3. Completar elcorresponent per poder que"Usuari sou usuaris agremiats . la vostra empresa i el NIF corresponent per poder verificar que sou usuaris agremiats. 4. Un cop revisem que les dades són correctes us donarem accés com a usuari agremiat. Des d'aquest moment podreu accedir a través del menú "Professionals" -> "Circulars" tant a les noves circulars com 4. Un cop revisem que les dades són correctes us donarem accés com a usuari agremiat. Des d'aquest a les anteriors.
moment podreu través del "Professionals" -> "Circulars" tant a lescom noves circulars com Des d'aquest 4. accedir Un cop arevisem quemenú les dades són correctes us donarem accés a usuari agremiat. cop revisem que podreu les dades són correctes us donarem accés com a -> usuari agremiat. a 4.les Un anteriors. moment accedir a través del menú "Professionals" "Circulars" tantDes a lesd'aquest noves circulars com moment podreu a través del menú "Professionals" -> "Circulars" tant a les noves circulars com a lesaccedir anteriors. a les anteriors.
26
r a l u c r i c a i r ò t a d r reco
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
espai web i facebook El nostre web, al dia! Us animem a entrar en el Facebook del web del Gremi per tal d’estar en contacte amb altres forners, conèixer novetats del Gremi, articles d’interès del nostre sector, donar les vostres opinions... Tot un món de possibilitats. Aquí us mostrem alguns comentaris publicats darrerament.
www.gremipabcn.com
27
jurídic
Guia de bones pràctiques Totes les empreses d’alimentació tenen la responsabilitat de garantir la seguretat i salubritat dels productes que ofereixen, realitzant activitats d’autocontrol basades en el sistema d’anàlisi de perills i punts de control crític (APPCC). Els aliments han de ser segurs, i, vetllant per aquesta seguretat, el sector flequer a Catalunya ha elaborat la Guia de pràctiques correctes d’higiene per al sector flequer. Aquesta guia no fa més que actualitzar l’anterior, elaborada l’any 2003, quan la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers, sent capdavantera en la preocupació de garantir la seguretat dels seus productes, es va avançar i va elaborar una eina de caràcter consultiu per al sector. En el llarg procés de creació d’aquesta segona edició, es va partir de la idea de flexibilitzar els criteris de compliment dels requisits higienicosanitaris d’un sector amb establiments dedicats majoritàriament al comerç minorista. La guia millora l’anterior, ja que s’hi ha aplicat l’experiència dels anys de vigència de la primera, i s’adapta a les necessitats dels operadors del món de la fleca. En el procés de simplificació no s’han volgut deixar de banda l’evolució dels hàbits de compra i les noves exigències del consumidor, que no solament vol un pa de qualitat, sinó que també demana un entorn endreçat, uns interlocutors amables i informats i una presentació que respongui a un estàn-
28
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
dard de qualitat. I és aquí on la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers es posiciona com una eina proactiva de suport en temes tècnics per a tot allò que l’Administració demana però que l’agremiat té dificultats per assolir. S’ha configurat perquè, de manera pràctica, totes les persones que intervenen en el procés d’elaboració i venda de pa puguin garantir la seguretat alimentària del producte. La guia ha estat elaborada pel mateix sector, i, abans de la seva acceptació per l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària, han estat consultades les autoritats competents en matèria de seguretat alimentària a Catalunya. La guia, que té caràcter voluntari, és una bona eina per a les
microempreses i les petites i mitjanes empreses del sector a Catalunya. El recull i l’aplicació de les normes sobre seguretat alimentària d’aquesta guia han de donar un valor afegit als nostres productes. El seu reconeixement per part de l’Administració competent ens ha d’encoratjar a la seva aplicació. La Guia de pràctiques d’higiene per al sector flequer a Catalunya, la podeu trobar publicada a la web del Gremi de Flequers de Barcelona (www.gremipabcn. com) i a la web de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària. Per a qualsevol dubte o aclariment, podeu adreçar-vos a l’Assessoria Jurídica del Gremi de Flequers de Barcelona (mbosch@ gremipabcn.com).
fiscal
Nova factura simplificada: com ha de ser? Fuente: www.techni-web.es
L’entrada en vigor l’any 2013 del nou Reglament pel qual es regulen les obligacions de facturació, ha introduït una sèrie de modificacions en l’àmbit formal de les factures. Una de les més significatives i de major rellevància és la de LA FACTURA SIMPLIFICADA. Aquesta nova denominació substitueix la dels Tiquets i amplia el contingut mínim obligatori del mateixos pel que haurà d’adaptar el format dels seus “tiquets” als requeriments de la nova normativa per a la Factura Simplificada. La paraula Tiquet ha de desaparèixer i ser substituïda per la paraula factura simplificada, aquesta nova Factura Simplificada ha de contenir com a mínim:
• La identificació del tipus de béns lliurats o de serveis prestats. • Tipus impositiu aplicat i, opcionalment, també l’expressió IVA inclòs. • Així mateix, quan una mateixa factura comprengui operacions subjectes a diferents tipus impositius d’IVA s’haurà d’especificar per separat, a més, la part de base imposable corresponent a cadascuna de les operacions. • Contraprestació total. • Quan el destinatari de l’operació sigui un empresari o professional i així ho exigeixi, l’expedidor de la factura simplificada ha de fer constar,a més les dades:
• Número i, si s’escau sèrie. • La data de la seva expedició. • Número d’Identificació Fiscal, així com el nom i cognoms, raó o denominació social completa de l’obligat a la seva expedició.
–› Número d’Identificació Fiscal, així com el domicili del client. –› La quota tributària que, si és el cas, es repercuteixi, que s’haurà de consignar per separat.
TALLERES CIMP Construcción de hornos de leña
Reparación de hornos
• Hornos giratorios y fijos “Ferré Matheu” • Hornos para pizzerías y asadores • Hornos de ocasión revisados y de diferentes marcas • Quemadores BIOMASA
• Desmontaje y montaje de todo tipo de hornos • Equipos vaporizadores • Hornillas y calefactores • Chimeneas y extracción de humos
Pol. Ind. Can Baliarda C/3 nave 3 08105 Sant Fost de Campsentelles Tel. i fax 93 593 74 52 • Mòbil 609 690 425 cimp_hornos@hotmail.com 29 Allianz_Pensiones.tif 1
23/05/11 12:41
El pa que s’hi dòna Contràriament al que pensàvem de petits, com més gran et fas, sovint menys coses entens. Ets més capaç de conviure amb la teva ignorància, ets més capaç de conviure amb la ignorància dels altres, et tornes més tolerant, potser et tornes més dòcil. Sovint penso que, quan era adolescent, tenia les idees claríssimes. Tenia una resposta —o més— per a cada pregunta i ara, en canvi, cada resposta fa néixer més i més preguntes. Potser madurar vol dir dubtar. I vet aquí que, quan gairebé no podem decidir res, no dubtem; i quan podem decidir, comencem a dubtar. Probablement això és així perquè, quan no podem decidir, és impossible que ens equivoquem i, per tant, ser taxatiu és gratuït.
Que la gent es pugui manifestar està bé. Que la gent pugui sortir al carrer a dir el que pensa, a protestar, a reivindicar més drets o al que sigui és quelcom que s’ha guanyat després de molts anys de lluita per la democràcia. Efectivament, el dret a manifestar-se és consubstancial amb la democràcia, com ho acredita la legislació de tots els països democràtics del món. Ara bé, una cosa és el dret a manifestar-se i una altra és el dret a manifestar-se de qualsevol manera i encara una altra cosa és la gent que queda perjudicada per les manifestacions ho hagi de suportar sense dir ni ase ni bèstia. Sense qüestionar gens ni mica el dret a la manifestació, opino que els ciutadans que no es manifesten també tenen els seus drets, que també estan garantits per les lleis i que haurien de ser respectats pels manifestants i, si no, hauria d’intervenir l’administració per a posar les coses al seu lloc. El cas paradigmàtic és el del barri de la Ribera que cada dos per tres li toca el rebre amb això de les manifestacions. Carrers tallats, corredisses, cridòria, comerços que deixen de treballar, quan no resulta que se’ls hi trenca un aparador etc.… No és raonable que això passi tant sovint i que sempre rebin els mateixos. I si es considera que sempre han de rebre els mateixos - en aquest cas la gent del barri de la Ribera en general i els seus comerciants en particular - se’ls hauria de compensar. Rebaixar-los els impostos seria raonable. Que rebessin una indemnització pública pels danys i perjudicis, també. Potser no estaria malament que això de les manifestacions fos rotatori. És a dir, que les administracions obliguessin als manifestants a fer un recorregut que no fos sempre el mateix. Que avui rebi Horta, demà Sant Andreu, passat demà el Guinardó, l’altre Sarrià, etc.… Així tot aniria més repartit i tothom sabria el pa que s’hi dóna. 30
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
Jo trobo que a Barcelona cada vegada s’hi fan més curses. Fer curses segur que està bé perquè fer esport està bé. Ara, el que no entenc és l’obsessió dels organitzadors i la permissivitat de l’Ajuntament que aquestes curses es facin al bell mig de la ciutat. Penso, en primer lloc, en els corredors, que suposo que són gent sana. Aquesta gent sana, disposada a fer un gran esforç, mereix que els seus pulmons siguin respectats i, tenint com tenim Collserola, no s’entén per què no fan la cursa allà. En segon lloc, hi ha els veïns de les zones afectades, que ens quedem tancats i immobilitzats i no ens podem bellugar amb vehicle durant unes quantes hores per un perímetre que afecta bona part del centre de la ciutat. Això és una incomoditat gratuïta, tenint com tenim Collserola, on es podria fer un circuit en el qual no s’empipés ningú.
Escric això l’endemà del partit d’anada de quarts de final de la Champions del París Saint-Germain contra el Barça. Quan es publiqui, per bé o per mal, l’eliminatòria haurà quedat enrere. Esperem que per bé. En el partit d’ahir l’àrbitre, una vegada més, va xiular contra el Barça. Dos penals —com a mínim— no xiulats i un claríssim gol en fora de joc dels parisencs. Després diuen que els catalans som victimistes, però jo no he vist mai, ni a Espanya, ni enlloc, que cap àrbitre xiuli a favor del Barça. Quan passen aquestes coses, hom ha de creure que tenen a veure amb quelcom més que amb la mala sort. El mínim que n’hem de dir és que no ens ho sabem muntar i que el joc de despatxos el Barça sempre l’ha fet fatal. Si no, no s’explica. Pel que fa a l’Espanyol, la revolució que ha fet Aguirre és molt important. De ser un equip que no tocava pilota ha passat a ser un equip amb les idees molt clares, que ha evitat els llocs de descens. La manera d’entendre el futbol d’Aguirre s’assembla a la de Javier Clemente, que és la que sembla clar que li convé a l’Espanyol.
Nova Campanya
Pa amb Teatre Campanya “Pa amb...teatre”
Assaboriu el bon pa i ara gaudiu del bon teatre!!!
20% descompte
Els forns del Gremi de Flequers de Barcelona i el Teatre Poliorama, us proposem anar a veure DUBTE, una obra clau del teatre contemporani americà que arriba de nou al Teatre Poliorama dirigida per Sílvia Munt i amb uns protagonistes excepcionals: Rosa Maria Sardà, Ramon Madaula, Nora Navas i Mar Ulldemolins. Tan sols per comprar en aquest establiment, demaneu el val-descompte per anar al teatre. 20 % de descompte a l’adquirir les vostres entrades*per a les funcions del 2 de maig al 9 de juny. (*) Promoció vàlida fins exhaurir les entrades Cada butlleta és per a dues persones
Continuem amb la promoció Pa amb Teatre. Des del 2 de maig al 9 de juny, els vostres clients podran gaudir d'un 20% de descompte en el preu de l'entrada. Com altres promocions rebreu un cartell publicitari per la botiga i 25 vals descompte vàlids per a dues persones. En el cas de que en necessiteu més podeu demanar-los a la secretaria el Gremi. Recordeu que cada titular agremiat disposa de 2 entrades totalment gratuïtes, que cal demanar-les a la Srta. Vicky del Gremi.
És temps de comunions, graduacions, casaments...
Iglesias Joiers ofereix un descompte especial a tots els forners de Catalunya Rda. Sant Antoni, 61 - 08011 Barcelona Tel. 93 323 34 53 - Fax 93 454 58 31 www.iglesiasjoiers.com
31
Anuncis Compra-Venda SECCIÓ GRATUÏTA. PER ANUNCIAR-VOS TRUQUEU AL 93 215 55 00
es ven maquinària
se traspasa
es traspasa
Per Jubilació a El Vendrell
Traspaso mi panaderia por jubilación en Molins de Rei
Gran Local de 120m2 amb moltes possibilitats
• Frente a estación de tren. • Con degustación • Con terraza • Con heladeria • obrador propio por 36000? y 900? • alquiler a 10 años
•Bernat Metge, 10-12 amb sortida al carrer Bernat d'Esclot •Molt ben situat amb moltes vivendes i col·legis als voltants •Actualment és un bar-restaurant •Lloguer sense entrada
Para más información llamar al teléfono
936501397 (Sra. Emilia)
Interessats truqueu al telèfon 647 682 738 (Carme Mario)
traspaso
es traspasa
traspàs
Panadería - granja por jubilación
Forn de Pa per decés a Sabadell
Forn de pa amb botiga a Reus • Per jubilació • Ple funcionament i clientela fixe.
• en el centro de Badalona (08105) • Avda President Companys • en pleno funcionamiento • clientela fija
•Més de 30 anys amb clientela fixa •Molt ben situat junt al CAP La Concòrdia •Carrer Lusitània a Sabadell •Molt ampli amb espai per degustació
Interessats truqueu al telèfon
Para más información llamar al teléfono
690872 480 (Sra. Isabel)
933 891 381
Interessats truqueu al telèfon 669 308 262 (Francisca)
• Forn REVENT, 2 bocas , inox, seminou • 2 cremadors gasoil • 5 carros inoxidables •130 llaunes d'alumini amb marcs d'alumini • Bolejadora bandes Matmart • Càmara de rèpos, 600 bosses. Hormopan. Molt bon estat • Màquina d’estirar barres de doble recorregut Pere Prat Interessats truqueu al telèfon 977 66 26 35 (Sr. Joan Folch)
32
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
33
GUIA D’ANUNCIANTS, PROVEÏDORS I COL·LABORADORS BANC SABADELL Serveis bancaris www.bancsabadell.com Tel. 902 323 222 BERLYS ALIMENTACIÓN, S.A.U. Masses congelades Francisco Gervás, 1 · 28108 ALCOBENDAS Tel. 902 32 55 32 · Fax 902 29 70 00 www.berlys.com BONGARD FORNS Garbí 18, Nau nº 3 · Parets del Vallès ( Barna) Tel. 93 573 78 78 · info@bongard.es BRIMER VALLÈS Instal·lació de fleques i obradors Indústria,101 nau 1 · Pol. Indl. Can Castells (08420 Canovelles-Barna) Tel. 93 846 45 97 · mobiliariocomercial@brimer.es CabanAs Home SL Artesania en vímet Pol. Indl. Riera de Caldes, Carrer Joiers 17 (08184 Palau-solità i Plegamans-Barna) Tel. 649 227 888 · santiago64922@gmail.com CAFÈS ILLY MESTRES CAFETERS www.illy.com
21
4 25 35
CHIMENEAS KEYPA CAIXES DE FUM Montsià, 60 · Pol. Indl. Can Carné Castellar del Vallès (Barcelona) Tels. 93 747 49 75 · 653 93 45 64
CRUZ DISSENY I DESENVOLUPAMENT DE NEGOCIS Pol. Ind. Pomar de Dalt · 08916 - Badalona Tel.: 93 465 04 41 · www.cruzsl.net DELIFRANCE IBÉRICA Bolleria www.delifrance.es Tel. 93 323 95 50
19
15 36
FARINERA COROMINA Farinera Girona, 155 Apartat 4 · 17820 Banyoles Tel. 972 58 00 58 · Fax 972 58 17 97 farinera@agrienergia.com · www. agrienergia.com
32
FELICIANO FREIRIA Reparació i compravenda de maquinària Passatge Parlament, 6 · 08015 Barcelona Tel. 93 441 08 34
7
FRIGUAL, S.L. Cambres control fermentació Duero, 36 · 08223 Terrassa Tel. 93 731 08 04 GAS NATURAL ENERGÈTICA 900 708 709 · www.gasnatural.com HARINERA LA META, S.A. Farinera APol. Ind. “El Segre” Industria Parc. 204 R 25191 Lleida · Tel. 973 20 03 19 Fax. 973 20 56 43 · lameta@lameta.es
31 34
IGLESIAS JOIERS Joieria Ronda Sant Antoni, 161 · 08015 - Barcelona Tel.: 93 323 34 53
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
PAYSA Distribuciones casasin Telèfon 93 572 54 40 dist_casasin@paysa.es REALE SEGUROS GENERALES, S.A. Assegurances Via Augusta, 258-260 · 08017 - Barcelona Telèfon 932.418.400 3 · Fax 934.144.192
STELGRUP PRODUCTES DE NETEJA INDUSTRIALS Indústria, 15 • 08592 Sant Martí de Centelles (Barcelona) Tel. 93 844 00 40 • detergents@stelgrup.com • www.stelgrup.com
DIR INFORMATICA SOFTWARE & Hardware C/ Bolivia, 144-146 local 6 · 08018 Barcelona Tel.: 934 982 410 · www.dir-informatica.es DNA MAQUINARIA design & new aplications Tel.: 91 535 26 09 info@dnamaquinaria.com · www.dnamaquinaria.com DOSIPA Decoració de fleques Vallespir, 10 Pol. Ind. Fontsanta · 08970 Sant Joan Despí Tel. 93 477 12 40 · Fax: 93 477 11 32 · dosipa@dosipa.com ELKOMA, S.A. Fred professional Motors, 149 nau 5 · 08038 Barcelona Tel. 93 223 29 00 · Fax 93 223 34 55 e-mail: elkoma@elkoma.com · web: www.elkoma.com
NOVAU, J. Forns i maquinària Pge. Jordi Ferran, 9-11 · 08028 Barcelona Tel. 93 333 44 46 Fax 93 448 38 96 info@jnovau.es · wwwjnovau.es
REFREDA’M, S.L. INSTALACIONS DEL FRED Telèfon 629 88 54 99 www.refredam.com · info@refredam.com RESTORHOME CASES GROUP CASH 6 Carry Paseo Guayaquil 39 Nave 1, 08030 Barcelona Tel. 933 602 600 www.restorehometienda.es · comercial@restorehome.es SALVA INDUSTRIAL, S.A. Hornos Ctra. Nacional 1 km 471 - 20100 LEZO (Spain) Apdo. 505 · 20080 San Sebastián-Donostia Delegación en Catalunya: 93 363 88 00 www.salva.es · salva@salva.es SERMONT, S.A. MAQUINÀRIA I FORNS Sepúlveda, 140 bis • 08011 Barcelona Tel. 93 423 15 10 • Fax. 93 425 47 10 www.sermont.es · sermont@sermont.es
COPRAL Consorci de Productes Alimentaris Tel. 93 473 66 00
17
IREKS IBÉRICA, S.A. Productes per a panificació Parc tecnològic del Vallès · Argenters, 4 edifici 2 08290 Cerdanyola del Vallès · Tel. 93 594 69 00 info@ireks-iberica.com · www@ireks-iberica.com KÖRFEST PASTELERÍA SELECCIÓN Tel.: 902 32 55 32 · www.korfest.com
SUBAL-DIMOLDER, S.L. Maquinària Islas Baleares, 44 Pol. Ind. Fuente del Jarro 46988 Paterna · Tel. 96 132 53 01 · T. A. Valmar c/ Compositor Vivaldi nº 11 (Polígono Can Jardí) · 08191 Rubí · www.subal.es
29
TALLERES CIMP Construcción de hornos Polígon Ind. Can Basarda nave 3, C 3 08105 - Sant Fost de Campsentelles Tel. i Fax: 93 5937452 · Mòbil 609 690 425 e-mail: cimp_hornos@hotmail.com TALLERES PERE VILA CAMPS S.L. MAQUINES divisores I DE LLEVAT LÍQUID c/Ramón y Cajal, 108 · 08222 Terrassa Tel. 93 785 92 97 · Fax 93 785 95 08 e-mail: info@vilacamp.com · www.vilacamp.es TALLERS AYMERICH Maquinària auxiliar Av. Carrilet, 81 · 08902 L’Hospitalet de Llobregat Tel. 93 422 36 85 T 500 PURATOS, S.A. Productes per a panificació i pastisseria Carretera C-63, km. 13,5 17410 Sils (Girona) · Tel. 902 502 602 Fax 972 058 300 · www.puratos.es
23 27
YLLA 1878, S.L. Farinera Ctra. de Manlleu, km 1,4 · Apartat 133 · 08500 Vic Tel. 93 886 27 44 · Fax. 93 889 11 82 www.ylla1878.com · ylla@ylla1878.com VANDEMOORTELE Productes per a panificació i pastisseria Frederic Mompou, 5 08960 Sant Just Desvern (Barcelona) T. 934 999 800 • F. 934 999 811 www.vandemoortele.es WATTVERD bioEnergia Masia "El Cogull" 08540 Centelles Tel. 93 8812 902 · Fax. 93 812 564 www.wattverd.com
35 35
36
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA