Flequera de Catalunya
actualitat Aquest Nadal el bon pa, a taula!
• premis i reconeixements als nostres flequers 1
Magazine del Gremi de Flequers de Barcelona · www.gremipabcn.com · N. 521 · Any XLV · NOVEMBRE-DESEMBRE 2012
CALIDAD Y TECNOLOGÍA PUNTA DESDE 1929
¡NOVEDAD! cÁMARA DE FERMENTAcIÓN cONTROLADA MOD. “AvANT”
ARMARIO: TúNELEs DE uLTRAcONgELAcIÓN
FERMENTAcIÓN TRADIcIONAL
• ABATIDOR • CONSERVACIÓN • FERmENTACIÓN CONTROlADA PASTElERIA
ImPORTADOR Y DISTRIBUIDOR OFICIAl EN EXClUSIVA PARA CATAlUÑA Pje. Jordi Ferran, 9-11 • 08028 Barcelona Tel.: 93 333 44 46 • Fax:93 448 38 96 2 info@jnovau.es info@jnovau.es • www.jnovau.es • BARCELONA www.jnovau.es GREMI DE FLEQUERS DE
anys
al seu servei
Catalunya
Aque el bon pa, a taula!
IXE I REC ONE • PRE MIS del Gremi MAGAZINE
sumari
RE-DESEMBRE
AFC 521 NOVEMB
no renunciem a les nostres responsabilitats! Editorial.
4
EL TREBALL BEN FET NO TÉ FRONTERES Panorama Gremial per Xavier Vilamala.
6
Flequera de
actualitat
litat actstuNa adal
de Flequers
NOS TRE S MEN TS ALS
de Barcelona
FLE QUE RS
· N. 521 · Any ipabcn.com
03/12/12 11:26
.indd 1
NOVA PROVA36
PER NADAL, ESMERAT AMB LA CUINA, LA TAULA I EL PA! 7 En una taula ben parada no hi pot mancar una varietat de pans i panets! ens visiten des D'ALEMANYA Ens visita el president del Gremi de forners de Stuttgart.
10
Premis Als nostres forners Forn Elias i Forns Puiggròs han estat guardonats.
12
Apunta't al nostre facebook Ara podràs dir la teva! Participa-hi!
18
Mestres Artesans Flequers Lliurerment de diplomes als nostres Mestres Artesans Flequers.
22
la llei de la cadena alimentària Cal revisar i regular la cadena.
19
calendari laboral 2013 Festes nacionals, autonòmiques i locals per a Barcelona.
26
El pa que s’hi dona Vagues amb dret i amb seny!
28
Magazine del Gremi de Flequers de Barcelona ACREDITAT PER ENAC
Edita Gremi de Flequers de Barcelona · Redacció i Administració Pau Claris, 134 · 08009 Barcelona Tel. 93 215 55 00 Fax 93 216 05 39 Director Xavier Vilamala Vilà · Sotsdirector Josep Ribera Bartolomé · Publicitat Solució Grup
Col·laboradors Montse Bosch Salas, Miquel García Cuesta, Lluís Hernández González, Enrique Medina Mata, Jordi Murillo, Josep Pascual Aguilera, Tomàs-Maria Porta, Joan Solé Bòria, Francesc Vidal Vidal Disseny, Coordinació, maquetació i fotografia Solució Grup · Correcció Servei lingüístic de la Confederació de Comerç de Catalunya · Impressió SYL · Tiratge 3.500 exemplars Actualitat Flequera de Catalunya no es fa responsable de les opinions dels seus col·laboradors. Actualitat Flequera de Catalunya respeta la libertad y forma de expresión de todos sus colaboradores. Por este motivo varios de sus artículos están escritos en catalán, idioma propio de sus autores y de Catalunya. Si alguna persona, por residir fuera de Catalunya, tiene alguna dificultad de comprensión, gustosamente le será remitida la correspondiente traducción al castellano, del artículo de su interés. Actualitat Flequera de Catalunya és distribuïda gratuïtament a totes les fleques agremiades de Catalunya i a diverses institucions i entitats d’Espanya, Europa i Amèrica. Adreça d’Internet www.gremipabcn.com · e-mail flequers@stl.logiccontrol.es Dipòsit Legal B.16095-1960 Aquesta publicació no pot ser reproduïda ni en part ni en la seva totalitat, per cap suport o sistema, sense el previ consentiment per escrit de l’editorial.
1
MBRE 2012 MBRE-DESE XLV · NOVE
· www.grem
3
editorial Des de la darrera revista han passat tantes coses i tant importants que no en podem fer cabal en aquest escrit. Hi ha hagut la vaga general i hi hagut les eleccions al Parlament de Catalunya. I tant l’una com les altres s’han viscut al meu entendre amb una tensió extraordinària, amb joc brut i amb poc civisme.
No renunciem a les nostres responsabilitats! "Això és el que se'ns reclama com a professionals i com a ciutadans"
En el fons el més negatiu de tot plegat és la manca de tolerància envers els altres que mostren alguns. No és acceptable que s’obligui a la gent a fer coses que no té obligació de fer com, per exemple, fer vaga si no vol. Tampoc no és acceptable que els partits converteixin unes eleccions en una batalla campal. Se suposa que sindicats i partits polítics estan per solucionar problemes i no per a crear-los. Nosaltres, però, flequers barcelonins, a més d’exercir de ciutadans, ens toca fer la nostra feina ben feta i fer-la el més rendible possible. I en aquest sentit em de mirar les festes nadalenques que s’atansen com una oportunitat important de donar un bon servei als nostres clients i també com una oportunitat de negoci. Les dues coses van lligades. En situacions tant precàries i complicades com les que vivim no n’hi ha prou de tenir una visió crítica respecte de la societat, l’economia i la política. És fonamental que nosaltres procurem donar el do de pit a la nostra feina. Això és el que se’ns reclama com a professionals i com a ciutadans. Esperem que l’any 2013 sigui millor que els anys que l’han precedit. És evident que molts factors per a que això sigui així no depenen de nosaltres, però o deixa de ser cert que cadascú de nosaltres és un granet de sorra que pot ajudar a millorar la ciutat, el país i el món. No renunciem a les nostres responsabilitats i siguem ambiciosos i rigorosos. Només així ens en sortirem. Bones festes i bona feina!
4
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
5
panorama
Xavier Vilamala President del Gremi de Flequers de Barcelona
Es veu realment compensat tot aquest esforç? "Malgrat tot, nosaltres continuem en la nostra línia de treball, de qualitat i de servei"
Si entre tots no som capaços de revaloritzar el pa, possiblement estem destruint el sector. Si no som capaços d’entendre i fer entendre a les grans multinacionals, tant del nostre sector com del sector alimentari (grans cadenes), que no poden utilitzar el pa com a reclam publicitari, l’únic que es fa és desprestigiar un producte tan noble i tota la seva cultura. Des de les nostres associacions fem grans esforços per dignificar la cultura i el consum del pa: a través de les nostres escoles de formació, de la gran varietat de productes i de la qualitat que cal per fer front a tota aquesta disbauxa de venda de pa. Es veu realment compensat tot aquest esforç? És evident que les administracions corresponents, tant les municipals com les autonòmiques, han d’exercir la funció d’ordenar el sector i vetllar pels drets dels consumidors. Moltes vegades pensem que són tantes hores i esforços dedicats a demanar-ho i veiem que no s’obtenen els resultats desitjats: potser ho fem amb massa noblesa i potser hauríem de ser una mica més agressius? Potser sí. Ha explotat la bombolla immobiliària, la bombolla de la banca; crec que també hauria d’explotar la bombolla del pa, si no ho ha fet ja. Malgrat tot, nosaltres continuem en la nostra línia de treball de qualitat i de servei, reciclant-nos en les nostres escoles de formació, perquè, al cap i a la fi, el treball ben fet no té fronteres. És cert que la flequeria possiblement està passant un dels moments més difícils de la història, però sempre ho hem superat. Si a les empreses que són les que creen llocs de treball no se’ls apliquen algunes desgravacions fiscals i laborals, no sé si podran resistir. Hem de fer un últim esforç! Acabo dient que no ens deixeu sols: us necessitem a tots.
6
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
7
actualitat
Aquestes festes cuida el pa a la
Una taula nadalenca ben decorada inspira els sentits. Vestiu la vostra taula de Nadal aquest any amb pans, panets i molta creativitat. Arriben les festes, i amb elles la casa es va omplint de llums, d’adorns nadalencs, d’olors típiques i també d’alegria. No hi ha dubte que el dinar de Nadal demana que la taula nadalenca es decori amb molta atenció, gust i elegància. I aquest any més que mai volem donar el protagonisme al pa. Amb el valor que donem al pa en la nostra alimentació, no podíem deixar de recomanar-vos que aquest any vestiu la vostra taula amb una varietat de panets i de pans, que sorprendran els vostres convidats. Si tenim cura a escollir els millors productes per fer els plats més apetitosos i atractius d’aquestes festes, hem de pensar que el pa sempre acompanya els nostres àpats i en aquest cas també hem de pensar alguna cosa especial: un gran assortiment de pans i panets per fer possible la degustació acompanyant el gran menú nadalenc. Des del Gremi us animem que durant aquestes fes-
8
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
tes oferiu als vostres clients panets i pans variats amb formes i sabors diferents. Són dies especials amb celebracions familiars en què tots els detalls compten, i el pa és l’element comú en totes les taules; fem que aquest any també sigui una cosa especial. Transmeteu com queda de maco en una taula festiva posar en un platet dos o tres panets o posar-hi una atractiva cistella de panets i de pans. I una altra qüestió a tenir en compte, pel que fa al pa i a l’harmonia envers els plats que ens acompanyaran: veureu que hi ha pans aromatitzats, amb llavors, amb fruita seca… i també amb sabors naturals. El sabor del pa ha de ser més neutre per a plats amb molts sabors o ha de ser un complement dels plats amb menys matisos. El nostre pa de Nadal acompanyarà les nostres postres plenes de torrons i de neules. Alguns seran ideals per als aperitius; uns altres, per recollir els sucs que deixen anar els rostits en el plat… Vosaltres ho decidiu. Animeu-vos a fer quelcom diferent aquestes festes!!!
teva taula
COM FER PANETS Fórmula. Farina panificable 180 w p/l 0.5 1000 g Aigua + o - 600 g Llet en pols 50 g Sucre 40 g Sagí o mantega 50 g Millorant de lecitina 8 g Llevat premsat 15 g Sal 18 g 1. Pa de sobrassada: rescabalar de la fórmula original 350 g d'aigua i 250 de sobrassada 2. Pa de formatge: afegir a la formula 350 g de formatge parmesà ratllat. 3. Pa de nous i nata: rescabalar de la formula 200 g d'aigua i afegir 200 g de nata i 350 de nous. 4. Pa de passes macerades en rom: rescabalar de la formula 100 g d'aigua i posar 350 g de passes (les passes les afegirem quan faltin aproximadament 3 minuts per a finalitzar el pastat). 5. Pa de tomàquet i ceba: rescabalar a la formula 400 g d'aigua i afegir 300 g de tomàquet tritura-ho i 100 g de ceba. 6. Pa de pasta d'olives: rescabalar de la formula 300 g d'aigua i afegir 300 g de pasta d'olives. 7. Pa de salsa de calçots: rescabalar 400 g d'aigua de la formula i afegir 400 de salsa de calçots. 8. Pa de foie gras: rescabalar de la formula 300 g d'aigua de la formula i afegir 300 de foie gras. 9. Pa de pebrot vermell a la brasa: rescabalar de la formula 300 g d'aigua i afegir 450 g de pebrot vermell a la brasa. 10. Pa de malta fosca amb sèsam: afegir a la massa 10 g de malta fosca i 350 g de sèsam. Procés. Temperatura de la massa 23º Elasticitat mitja. Repòs en bloc 10 minuts Dividir peces de 10 g i 20 g Fermentar. Fermentació per minuts Forn 220º amb vapor. 9
actualitat
Ens visita el gerent del Gremi de Forners de Stuttgart El passat 8 de novembre ens van visitar el Sr. Andreas Kofler, gerent del Gremi de Forners de la Regió de Baden-Wurtemberg, Alemanya, i el Sr. Pedro Casademunt, gerent de l’empresa IREKS IBÉRICA, SA, que a les oficines del Gremi es van reunir amb el Sr. Xavier Vilamala, president del Gremi, i amb el Sr. Francesc Vidal, director gerent del Gremi. En la reunió es van intercanviar opinions sobre la realitat del sector, tant a Barcelona com a la regió de Stuttgart, i es va observar una similitud en els problemes que pateix el sector i també una similitud en les tendències del mercat.
10
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
El Gremi de Stuttgart té uns 800 associats (per una població de 9.000.000 d’habitants) i uns 3.000 punts de venda. El percentatge d’empreses associades sobre el total del sector és del 75%. Els serveis que ofereix el Gremi de Stuttgart són molt semblants als del Gremi de Barcelona: assessoria jurídica, laboral, fiscal, formació, etc. Posteriorment van fer una visita a totes les instal·lacions gremials i a l’escola de forners del Gremi. Es va fer un intercanvi sobre els aspectes de la formació aquí i a Alemanya.
El Gremi desitja a tots els seus agremiats, amics i col·laboradors BONES FESTES I FELIÇ 2013
NADAL 2012
ESPECIALISTAS EN CAPTACIÓN, EXTRACCIÓN Y DEPURACIÓN DE HUMOS, CONDUCTOS HOMOLOGADOS Y CERTIFICADOS Polígono Can Carné • Montsià, 50 • Castellar del Vallès (Barcelona) • T 93 747 49 75 - M 653 93 45 64 www.depuradoresdehumos.es · info@depuradoresdehumos.es
11
notícies
El Forn Elias ha estat guardonat per l'Ajuntament en la diada de Sant Martí
L’acte es va celebrar al Casino de l’Aliança del Poblenou i hi va participar l’alcalde de Barcelona, Xavier Trias. La Medalla al món del treball es va atorgar al Forn Elías per la seva llarga trajectòria comercial al barri del Clot - Camp de l’Arpa, seguint sempre la tradició familiar de
forners, elaborant un magnífic pa seguint sempre el mètode tradicional. Els premis Sant Martí fan un reconeixement públic a les persones i entitats que tenen un paper més destacat en la vida ciutadana del Districte. Els guardons s’atorguen l’11 de novembre coincidint amb la festivitat de Sant Martí. Coincidint
amb el 50è aniversari dels premis, s’hi han introduït canvis, com ara la creació de la nova modalitat de premi a la projecció del districte perquè, tal com ha explicat l’alcalde, “volem reconèixer i agrair la tasca de tots aquells que duen el nom de Sant Martí i de Barcelona més enllà de les nostres fronteres”. La festa va començar al carrer, davant del Casino de l’Aliança del Poblenou, i hi van participar les Colles de Gegants del Poblenou i de la Verneda - Sant Martí, la Colla del Drac del Poblenou i els Castellers de Barcelona. L’acte va continuar a l’interior del recinte, on els assistents van poder gaudir de les actuacions del grup Germinans, de l’Esbart Sant Martí i del Grup de Teatre El Partiquí.
Millor Iniciativa Lingüística a Forns de Pa Puiggròs La Confederació de Comerç de Catalunya (CCC) va reunir el passat 9 de novembre, a l’auditori de la Torre Agbar de Barcelona, més de 300 dirigents comercials per celebrar la VII Convenció del Comerç de Catalunya, que aquest any ha presentat la iniciativa “Botiguers pel país”, nom que també ha estat triat com a lema de la trobada. Aquest any un dels premiats ha sigut Forns de Pa Puigrgròs al que se li ha concedit el diploma a la millor iniciativa lingüistica en la categoria establiments. La CCC també ha volgut reconèixer 12
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
la tasca realitzada pel Grup Parlamentari Català de Convergència i Unió (CiU) al Congrés dels Diputats, per la seva permanent i constant defensa de Catalunya i de la seva economia, i dels ideals, persones i empreses catalanes. Els diputats d’aquest partit han defensat sempre els drets de Catalunya davant de l’Estat espanyol i han treballat dia a dia per fer possible un model de societat respectuós amb la realitat plurinacional, pluricultural i plurilingüística que caracteritza l’estat de nacions i autonomies que és avui Espanya.
El diputat de CiU Josep Sánchez Llibre, ha estat guardonat per la seva implicació en favor del comerç català, i la seva complicitat amb la CCC a l’hora de tractar els temes que afecten el sector. I si la inauguració ha anat a càrrec de Joana Ortega, la clausura ha comptat amb la intervencióa de l’alcalde de Barcelona, Xavier Trias, que ha volgut acompanyar els dirigents comercials en la seva trobada anual i en la qual ha defensat el comerç de proximitat i ha animat a continuar treballant per tirar endavant el sector.
Una cosa és dir que treballem en PRO del seu negoci. Una altra és fer-ho:
Compte
Expansió Negocis PRO. Un compte que posa al seu abast finançament a la mida del seu negoci. -------------------------------------------------------------------------------------
• 0 comissions d’administració i manteniment.
• Rènting, lísing i préstecs en
• TPV en unes condicions preferents.
• Servei d’assistència jurídica
unes condicions preferents.
telefònica inclòs.
• Targeta de crèdit i de dèbit gratis. • I molts avantatges més. No en va el Compte Expansió Negocis PRO és el compte pensat per tal que despatxos professionals, autònoms, comerços i petites empreses es facin grans.
------------------------------------------------------------------------------------Truqui’ns al 902 383 666, organitzem una reunió i comencem a treballar.
------------------------------------------------------------------------------------Les excel·lents condicions esmentades anteriorment del Compte Expansió Negocis PRO es mantindran mentre es compleixi com a mínim un dels requisits següents: un càrrec en concepte d’emissió de nòmina, un càrrec en concepte d’assegurances socials, un càrrec en concepte d’impostos o dos càrrecs en concepte de rebuts. Si al tercer mes no es compleixen aquestes condicions, automàticament el Compte Expansió Negocis PRO passarà a ser un compte estàndard.
bancsabadell.com
El banc de les millors empreses. I el teu. 13
Activitats Gremials OCTUBRE/2012
NOVEMBRE/2012
• Junta Directiva MAZ •Reunió Extraordinària Junta Directiva Confederació de Comerç • Junta Directiva Consell de Gremis • Reunió Comissió de Comerç i Consum (UDC) • Junta Directiva Confederació de Comerç • Reunió Comissió de Comerç i Consum (UDC) • Ple de la Cambra de Comerç
• Assistència al esmorzar que va donar la Sra. Alícia Sanchez Camacho a la Cambra de Comerç. • Assistència al dinar que va donar el Sr. Artur Mas a la Cambra de Comerç. • Convenció de la Confederació e Comerç (per la propera revista les activitats seran a partir del 27/11)
notícies
Hostelco a la Fira de Barcelona Per primera vegada, la fira Hostelco, dedicada al món de l’hostaleria, ha tingut lloc als pavellons de Fira de Barcelona al terme municipal de l’Hospitalet de Llobregat. La 16a edició d’aquest saló internacional ha estat oberta als professionals entre el 17 i el 20 d’octubre.
L’edició ha estat marcada per la innovació especialment en productes com el cafè, els còctels i 14
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
el pa. La sostenibilitat també s’hi ha fet un espai i per primera vegada s’hi ha vist un mobiliari modular per a habitacions i banys d’hotel totalment ecològics. Hostelco és organitzada per Fira de Barcelona amb la col·laboració de la Federació Espanyola d’Associacions de Fabricants de Maquinària per a l’Hostaleria, Col·lectivitat i Indústries Afins (FELAC). En aquesta edició, el nombre d’expositors ha estat de 500 empreses, de les quals el 25% són estrangeres, procedents de 33 països. El president de la Generalitat, Artur Mas, va encapçalar la comitiva que va inaugurar la 16a edició biennal del saló. El president hi estava acompanyat per l’alcaldessa de l’Hospitalet, Núria Marín; pel president de Fira de Barcelona, Josep Lluís Bonet; pel president de la Cambra de Barcelona, Miquel Valls; pel president del saló, l’empresari Jordi Roure, i per la directora d’Hostelco, Isabel Piñol.
El raconet del fotògraf
Ara venem roba a pes Sí, sí, és a Catalunya, aquesta fotografia és d’un comerç de la província de Girona. Ara que ens hem d’apretar el cinturó, tothom se les enginya per poder atraure als seus clients, si hem de vendre roba a pes, roba usada, el que calgui.... Fa dos dies pensàvem que això només passava als països del tercer món, però crec que ens ha arribat l’hora de pensar que potser en un futur els papers canviaran. On serà el 3r món?
notícies
Campanya
Pa amb teatre Una vegada més des del Gremi de Flequers de Barcelona hem posat en marxa una acció de promoció per potenciar el consum de pa artesa als nostres forns i fidelitzar als nostres clients. Es tracte d’un conveni de col·laboració amb els teatre Poliorama i Victòria. Mitjançan aquest acord s’han repartit cartells especialment editats per al Gremi de l’espectacle NOIES DE CALENDARI per col·locar-los a l’establiment per difondre la promoció. Aquest espectacle està basat en uns fets reals quan un grup d’amigues d’una petita localitat anglesa, a rel de la mort del marit d’una de elles a causa d’una leucèmia, van decidir posar en un calendari eròtic a fi de recaptar diners a favor de la investigació contra aquesta malaltia.
El fet va tenir un reso mundial i l’obra tracta tot aquest delicat tema amb molt d’humor i tendresa, esdevenint una comèdia del tot entranyable. L’espectacle està vinculat amb la Fundació Josep Carreras contra la leucèmia a traves de la venda al teatre d’uns calendaris a benefici d’aquest organisme. També s’han repartit unes 50 entrades a cada forn a un preu molt especial de 15€ per entrada que cada forn repartirá entre els seus clients. I a més a més cada fleca ha disposat de 4 invitacions per anar a veure l’espectacle totalment gratuites. La campanya va finalitzar el 25 de Novembre. Des del Gremi volem donar suport a totes aquestes iniciatives en bé de la cultura, l’entreteniment de qualitat i les bones causes. 15
actualitat notícies
Segueix la campanya Pa amb...teatre! Hem arribat a un nou acord amb els teatres Poliorama i Victòria per continuar la campanya "Pa amb...teatre!" L'objectiu d'aquesta campanya és que tots els forns agremiats puguin oferir atractives promocions per anar al teatre.
Pa amb...teatre! Els forns del Gremi de Flequers de Barcelona i el Teatre Poliorama, us conviden a riure amb aquests avis extraordinaris que interpreten els èxits del Rock and Roll i que us ompliran d’optimisme i ganes de viure.
Comencem, doncs, amb el genial espectacle musical "Forever Young" dirigit per Tricicle. Cada forn agremiat rebrà un pack publicitari consistent en un pòster i un talonari amb 50 vals descompte, vàlids per a dues persones cadascun, per oferir als seus clients. La campanya començarà el 2 de gener i finalitzarà el 3 de febrer de 2013. També hi ha una proposta molt interessant pels propietaris dels forns: podran assistir gratuïtament a l'espectacle des del dia 19 al 22 de Desembre, reservant dues entrades envian un mail a: taquillapoliorama@3xtr3s.com pel dia que més us convingui.
Tan sols per comprar en aquest establiment, gaudireu d’un 15 % de descompte a l’adquirir les vostres entrades*per a les funcions del 2 de gener al 3 de febrer.
Assaboriu el bon pa i gaudiu del bon teatre!!!
15% descompte
(*) Promoció vàlida fins exhaurir les entrades Cada butlleta és per a dues persones
poster fleques Teatre.indd 1
11/12/12 12:18
Compte on compra, li pot sortir molt car! La propera vegada que vagi a comprar tingui molta cura. Gràcies a l’amplitud d’horaris i a la proximitat, moltes vegades les botigues d’alimentació de barri obertes fins a altes hores de la nit i gairebé sempre regentades per immigrants xinesos i pakistanesos poden resultar molt còmodes, però LI POT SORTIR MOLT CAR. Un estudi fet per "El Economista - Alimentación" ha fet una cistella de la compra aleatòria entre diferents botigues i el resultat és sorprenent. Comprar a supermercats com Mercadona, Carrefour o altres cadenes amb un nivell de preus econòmics per al consumidor pot resultar fins a un 40% més barat que en un xinès. Si ens decantem per marques blanques, la diferència pot ser de fins a un 127%; la diferència és tal que en alguns casos el preu es pot triplicar. 16
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
QUADRE COMPARATIU FET PER LA REVISTA ‘El Economista - Alimentación’
especialitats
Ho tens tot pel Tortell de Reis? Ja ha passat un altre any i tornem a començar les nostres especialitats amb el tradicional Tortell de Reis. Recorda que a la Plataforma del Gremi de Flequers de Barcelona hi trobaràs tot el que has de menester per fer el tortell de Reis i tot el que necessitis per la teva fleca i el teu obrador. MÊs de 2000 productes de qualitat a preus realment excepcionals i amb entrega a domicili. Truca'ns al 932 155 508 i t'informarem
17
notícia molt important
18
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
notícies
Bé per l'Ajuntament de Badalona Article publicat a ‘La Vanguardia’ el passat 15 de novembre La Guàrdia Urbana va decomissar el passat 14 de novembre 376 quilos de carn i 720 peces de pa en un camió que no complia les normes de transport d’aliments congelats. També es van trobar 1.200 barres de pa més en un altre vehicle que no era apte per al transport d’aquest tipus
d’aliment. En el cas del primer, la policia va comprovar que el contenidor isotèrmic estava apagat i amb l’autorització caducada. L’altre camió no portava la documentació necessària ni havia passat la ITV. Que prengui exemple el nostre Ajuntament.
Mesures per incentivar el consum i reactivar el mercat laboral La Confederació de Comerçde Catalunya ha presentat l’informe del Comerç catalá 2012, actualitzat amb les recents dades oficials de l’Institut Nacional d’Estadística, i en el qual s’ha confirmat la complicada situació que viu el sector, i que posa en relleu la pèrdua de 31.500 llocs de treball en tot el comerç al detall català ( gran, mitjana i petit ), 2.000 dels quals en els darrers tres mesos. Igualment l’informe també destaca la variació negativa de les vendes d’un 5,1%, així com el tancament d’un 0,43% dels locals comercials i d’un 0,76 de les empreses. Aquestes dades vénen donades pels alts índex d’atur, per la desconfian ça en general dels consumidors i per la recent pujada de l’IVA, entre d’altres, que donen com a resultat una atonia en el consum de les famílies i un descens lògic de les vendes. Per aixó, la CCC reclama mesures urgents per incentivar el consum i reactivar el mercat laboral, present als requeriments que ha fet l’organització als partits polítics. 19
Llums en temps de crisi Un total de 77 quilòmetres il·luminats als carrers de la nostra Ciutat Els llums de Nadal de Barcelona ja estan encesos. Aquest any tenim elements nous com un raig làser que ha activat l'enllumenat de tota la ciutat. L'encesa de llums dóna el tret de sortida a la campanya nadalenca, un moment molt important per als nostres comerciants. A Barcelona necessitem un comerç potent perquè es un sector amb alta capacitat per crear més llocs de treball. Amb la il·luminació de Nadal es pretén fomentar el consum, especialment entre els turistes que visiten la ciutat. Però també hem de pensar que amb la crisi econòmica,no ens hem d'oblidar de la gent que ho passa molt malament i per tant hi ha d'haver una actitud solidària per part de tots nosaltres. Enguany Barcelona té 390 trams de carrers amb enllumenat de Nadal (90 més que l'any passat). 20
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
En total són 77 quilòmetres de la ciutat il·luminats (10 més que la campanya anterior) amb una potència de 756 kW. Els llums estaran encesos fins al dia de Reis cada dia de 18.00 a 23.00 hores,
excepte els divendres i dissabtes, que romandran encesos fins a la mitjanit. Esperem que aquestes festes el comerç de la nostra ciutat s'activi !!
monogràfics els recordarem
Josep Mª Codina Brunet Josep Mª Codina ens va deixar el passat dia 10 d’octubre. Els que varem tindre la gran sort d’haver-lo conegut, sabem que era una gran persona, treballador incansable de la seva fleca al carrer Creu Coberta. Des de 1980 fins a 1989 va ser Secretari de la Junta Directiva. Sempre persona fidel al seu President i al “seu Gremi”. A la seva esposa Anna, al seu fill Roger el nostre més sentit condol en nom de tota la fleca barcelonesa. Sempre et recordarem.
Albert González Orduna Fa pocs dies ens ha deixat l'Albert González, massa jove, que no ha pogut superar la seva malaltia, el càncer li ha vençut. Poca gent té una vida tan neta i tan integra, com ell. Ha estat un gran amic, una gran persona i un gran i molt valorat Director de Comerç de l'Ajuntament de Barcelona. Encara que estic trist tampoc vull utilitzar aquest espai només per expressar un dolor, sinó el reconeixement en nom de la fleca de Barcelona; quan això passa sento una gran impotència i ràbia profunda. L'Albert i jo ens vam conèixer molt abans d'exercir el seu càrrec públic, interessat i preocupat sempre pel comerç de la nostra ciutat. Per a nosaltres eren molts els plans que havíem traçat per aconseguir una millor Escola de Forners per a Barcelona. L'última vegada que ens vam veure li vaig dir: "Albert ho acabarem?" I em va dir, "deixa'm fer possiblement l'última cosa per al vostre gremi, us ho mereixeu". Ens vam donar una forta abraçada... doncs no ha pogut ser, l'Albert ens ha deixat. Una gran pèrdua com a amic, com a persona i per a tot el comerç de la nostra ciutat. Et trobarem a faltar. Descansa en Pau.
somos el único especialista en frío y fermentación que fabricamos, instalamos y ofrecemos servicio post-venta en toda España los 365 días del año
ELKOMA
902 900 417 365 días al año
www.elkoma.com • Cámaras de fermentación • Túneles de congelación • Armarios de conservación • Armarios de congelación • Cámaras de conservación • Frío industrial21
Lliurament de diplomes als Mestres Artesans El passat 29 de novembre al Palau de la Generalitat de Catalunya es va celebrar el lliurament de diplomes als mestres artesans . Va presidir l'acte Hble. Sr. Josep María Pelegrí i Aixut, Conseller d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural. Amb aquests guardons, el Departament d’Empresa i Ocupació, a través del Consorci de Comerç, Artesania i Moda de Catalunya, reconeix la trajectòria professional dels artesans catalans i el seu mestratge. Es tracte d'un diploma que s'atorga a professionals de l'artesania amb una àmplia trajectòria. Aquesta distinció reconeix per una banda, el mestratge que l'artesà exerceix en el seu ofici i per una altra, la difusió que n'ha fet per mitjà de l'ensenyament. Amb el lliurament dels Diplomes de Mestre Artesà
s’obre el calendari d’actes del 25è aniversari del centre d’Artesania Catalunya, que comptarà amb una exposició commemorativa i un showroom a Fira de Barcelona, entre altres activitats A continuació detallem els flequers guardonats: Gremi de Flequers de Barcelona: - CAMIL PADRÓ CANALS - RAMON CLERIES MILÀ Gremi de Flequers de la Província de Barcelona: - JOAN BAYLINA PRAT - ANTONI FIGUERA NIUBÓ Gremi de Forners de les Terres de Lleida: - FRANCISCO JAVIER PEDROS MORERA - ANTONI MAS FOLGUERA Gremi de Flequers de les Comarques Gironines: - SANTIAGO SANÈS ADANERO - EDUARD COMALADA VALENTÍ
22
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
Nueva gama
de Jac TRADILEVAIN Prepare la masa y almacénela en la cubeta en un armario frigorífico a +/- 5 grados
TRADIFORM
Abra la cubierta y baje la parrilla de moldeado con el número de divisiones que desee y continue el ciclo de división
FORMADORA TRADI La linea Tradi está en relación directa con un nuevo sistema de trabajo que se está introduciendo en la panadería para poder ofrecer a los clientes durante todo el día un pan de gran calidad con mejor aroma, sabor y conservación.
P R I N C I PA L E S V E N TA J A S T R A D I F O R M
- Cabeza monobloque en fundición con recubrimiento de teflón alimentario antiadherente. - Rejillas de corte de acero inoxidable recubiertas de material
alimentario antiadherente fácilmente intercambiables. - Cuba de acero inoxidable. - Tapa con junta para cierre hermético evitando la proyección de harina.
Abra la parrilla y recupere las piezas formadas
- Sistema de recuperación de harina. - Regulación de presión. - Motor súper silencioso. - Ascenso automático de las cuchillas.
IMPORTADOR Y DISTRIBUIDOR OFICIAL EN ESCLUSIVA PARA CATALUNYA Pje. Jordi Ferran, 9-11 • 08028 Barcelona • Tel.: 93 333 44 46 • Fax: 93 448 38 96
i n f o @ n ov a u g r u p. e s • w w w. n ov a u g r u p. e s
Resultado final
nOVAU G R U P
23
jurídic
Avantprojecte llei horaris comercials La Generalitat de Catalunya està preparant un Decret de mesures en matèria d’horaris comercials i determinades activitats de promoció. L’avantprojecte estableix en 8 el nombre total de diumenges i festius amb obertura comercial autoritzada per cada any i determina els dius festius en que no és possible autoritzar l’obertura dels comerços (1 i 6 de gener, diumenge i dilluns de Pasqua, 1 de maig, 24 de juny, 11 de setembre i 25 i 26 de desembre). En quant a l’horari comercial estableix que els establiments comercials no poden estar oberts de
22’00h.- a 7’00 h.-; que el màxim d’hores diàries en que poden romandre oberts és de dotze hores, amb un màxim setmanal de 72 h.Estan exclosos de l’horari comercial general els establiments dedicats essencialment a la venda de productes de pastisseria, rebosteria, xurreria, pa, plats preparats, premsa, flors i plantes, i les anomenades botigues de conveniència. La normativa inclourà la regulació dels establiments especialitzats en la venda d’excedents (outlets) i el període per a realitzar vendes en rebaixes.
notícies
La nova Llei de la cadena alimentària Segons l’article publicat a la revista El Economista - Alimentación coincidint amb la publicació de l’avantprojecte de la Llei de la cadena alimentària, amb aquesta llei es pretén posar fi als abusos en les relacions comercials i evitar que la distribució pugui exigir pagaments a la indústria per referenciar un producte, trencar de forma unilateral els contractes sense preavís o retenir informació per poder copiar una determinada innovació sota el paraigua de la marca blanca. Es tracta de protegir els agricultors i els ramaders dels abusos comesos per la mateixa indústria, amb la qual normalment no tenen ni contractes firmats. És un pas positiu sobretot 24
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
després que la Comissió Nacional de la Competència hagi donat a conèixer els forts desequilibris existents. La patronal espanyola Federació d’Indústries de l’Alimentació i Begudes (FIAB), en conèixer l’avantprojecte de llei, ha manifestat que, perquè la llei sigui efectiva, s’ha de garantir la confidencialitat, sobretot perquè entre les quatre
primeres cadenes de distribució controlen quasi el 60% del mercat i un enfrontament podria suposar un forat massa gros en el volum de negoci. Cal destacar que, mentre aquí la distribució i la indústria no han estat capaces d’arribar a un pacte d’autoregulació, sí que han aconseguit acords importants en l’àmbit europeu.
notícies a la xarxa
Què corre per la xarxa respecte el pa En aquesta secció us presentem diverses notícies que corren per la xarxa i que creiem que us poden interessar. Creiem que és important assabentar-nos de tot el que es diu i el que es fa en el nostre sector tant a Catalunya com fora. També ens agradaria que ens envieu qualsevol notícia que trobeu a la xarxa i creieu interessant publicar en aquesta revista. Entre tots hem de fer que no s'ens escapi cap notícia interessant del nostre sector.
25
notícies
Innopan
Registra't al nostre facebook i opina
Volem saber la teva opinió perquè creiem què és important. Saber quins són els teus problemes, les teves impressions i tot allò relacionat amb el món del pa. Aquí hi trobaràs el millor mitjà perquè tothom sàpiga què en penses una mica de tot. Per això et convidem a què et registris al facebook del nostre web.
Tertúlia a Catalunya Ràdio El passat 29 de desembre Catalunya Ràdio en el seu programa el Mirall, amb Marta Romagosa es va parlar de la cultura del pa. Van assistir a la tertúlia el Sr. Xavier Vilamala, el St.Joan Rabasa i el Sr. Francesc Altarriba. Tots tres van coincidir en que a Barcelona hi ha poca cultura del pa. S'ha de potenciar el seu consum explicant a la gent com s'ha de treballar, quin es el punt òptim de con-
sum, com s'ha de guardar a casa... Es necessari revaloritzar el pa: és un producte neutre, que potencia els sabors dels aliments i que es consumeix cada dia. El Sr. Vilamala va insistir en que els forners artesans que fan i couen cada dia el pa han de fer un esforç per continuar donant la màxima qualitat. En definitiva s'ha de recuperar la cultura del pa perquè es la subsistència dels nostres forners.
C/ Bailén 27 08915 Badalona T. 933 994 552 F. 933 886 601 info@langaconcept.com www.langaconcept.com
26
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
Cesa en Lleida su actividad Se nos comunica desde Ceopan, que el Centro Tecnológico del Pan de Lleida, especializado en las tecnologías del pan que nació con el propósito de mejorar la competitividad -modernización y profesionalización- de todas las empresas de la cadena cereales-harino-pan, tanto fabricantes como comercializadores, a través de la innovación, la investigación y el desarrollo tecnológico, deja de estar operativo desde el 1 de Diciembre de 2012.
Creem l’establiment més adequat a les seves necessitats vitrines frigorífiques a mida · nous conceptes imatge corporativa · interiorisme i decoració
"Famylla Feliç" per a 2013
El calendari Ylla per al 2013 ens proposa una imatge entranyable i evocadora de l'encant tradicional del món del pa i de la pastisseria. Sota el nom "Famylla feliç", una il·lustració amb un cert aire vintage ens mostra una família contemplant un aparador farcit deIs productes apetitosos d'una flecapastisseria. Els nens es mengen amb els ulls l'aparador; els pares els observen carinyosament; i la generosa iaia, que molt probablement acabara pagant els "capricis" deIs infants (i un caprici per a ella, només faltaria!). L'escena expressa l'atractiu llaminer que els productes farinacis sempre han tingut per a petits i gran s, i la seva presencia constant dins l'alimentació de les famílies. Com sempre, el calendari destaca totes les dates amb especialitats locals i estatals d'obrador, per tal que els professionlas les incorporin a la seva agenda de treball i d'encàrrecs. Sens dubte, un calendari tan estètic com pràctic que decorarà milers de fleques i pastisseries de tot el pais. Podeu sol·licitar-Io a Ylla 1878. Tel. 93 886 27 44
27
El pa que s’hi dòna Manis i pilotes
Qui això escriu es té per liberal i com a liberal està a favor al dret de vaga dels treballadors. Es clar que sí! Quan els treballadors considerin que no n’hi ha prou amb els convenis i amb la negociació amb la patronal han de poder fer vaga. Així passa a tots els països civilitzats i crec que s’ha de reconèixer que la vaga ha estat un instrument de progrés pel que fa als drets dels treballadors.
Ara bé, el que no és tolerable és que s’obligui a treballadors o empresaris a fer vaga. De la mateixa manera que l’ordenament jurídic ha de garantir el dret de vaga dels treballadors, també ha de garantir el dret a que treballin tots aquells que ho volen fer. Només així podrem parlar
Quan tot sembla que trontolla – fins i tot es veu que es maies van dir que la fi del món s’ha d’esdevenir el dia 21 de desembre del 2012 – si més no tenim l’alegria que el Barça dóna el do de pit si fa no fa a cada partit. El Barça de Tito Vilanova és aproximadament el mateix que el de Pep Guardiola, només que allà on en Pep filosofava i divagava, en Tito és un home
28
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
de debò d’una societat democràtica. Em temo que el que vivim a casa nostra quan hi ha vagues és que qui vol treballar no hi té dret. Un piquet informatiu es presenta a les botigues i informen al botiguer que o bé baixa la persiana o li trenquen els vidres. D’això ara se’n diu un piquet informatiu... Només faltava la cirereta del pastís: que els sindicats agraïssin als botiguers el seu suport a la vaga. No serà que els botiguers han fet números i han decidit que els hi surt més a compte tancar un dia que no pas que els hi destrossin la botiga i haver de tancar quatre o cinc dies per a que els hi arreglin els desperfectes? Crec que ens ho hauríem de fer mirar. No sé qui em deia que potser comença a ser hora de fer piquets informatius dels botiguers per informar als piquets dels sindicats que ningú no ens privarà de treballar si ho volem fer. Les darreres eleccions al Parlament de Catalunya han estat una batalla campal. Amb independència dels resultats, crec que és una obvietat dir que les relacions entre el govern central i el govern català seran més difícils que mai. Els d’aquí volen anar a Ítaca, els d’allà no paguen el que deuen i fan que la societat i l’economia catalana cada vegada estigui més asfixiada. La situació és preocupant perquè, al final, el que la gent vol dels uns i dels altres són solucions per a la seva vida. I, en tot cas, que si els governs no ajuden a solucionar la vida dels ciutadans, tampoc no la compliquin. I hom té la sensació que entre els uns i els altres i els altres i els uns cada vegada ens la compliquen més.
clar i concret, tant clar i concret que gairebé no sembla català.
L’Espanyol, per la seva banda, està fent una temporada de pena. I val a dir que no és només per demèrits propis. Té mala sort i els
arbitratges el perjudiquen. Però també és veritat de vendre cada temporada els seus millors jugadors per tal de poder salvar l’economia del club al final acaba sent un càncer, ja que no pot bastir un equip mínimament competitiu. D’altra banda, gairebé millor no comentar la darrera junta d’accionistes de l’Espanyol televisada a tot el país
publireportatge
Dosipa, servei integral per a les fleques DOSIPA forma part del grup Acero Inoxidable a Medida, SL, especialitzat en la fabricació d'equipaments per a l'hostaleria en general. Les seves instal·lacions es centren en l'objectiu de prestar un servei àgil i eficaç al sector professional. Des DOSIPA, departament dedicat al muntatge integral de fleques, pastisseries i cafeteries, un equip d'interioristes estudia cada cas en particular per poder realitzar un projecte a mida, per tal de rendibilitzar i treure-li el màxim partit possible al seu negoci. Amb el suport de la nostra pròpia fàbrica podem garantir un perfecte nivell d'acabat. A les nostres instal·lacions de més de 3000 m2 fabriquem tot tipus de mobiliari i elements d'acer inoxidable i fusta destinats principalment al sector de l'hostaleria i restauració. A part de l'especialització en fusta i acer inoxidable, utilitzem tot tipus de materials actuals, com la il·luminació mitjançant leds, resines polímer (Corian), resines fenòliques, marbres, superfícies de quars (Silestone), etc ...
Una de les últimes rehabilitacions: Forn d'en Pere a Barcelona
L'experiència que desenvolupem des de fa anys en el disseny i / o fabricació de vitrines d'exposició al sector de l'hostaleria fan de la nostra empresa un referent de qualitat i servei. Un equip de tècnics faran que el seu negoci no sigui només una zona de treball pràctica i funcional, sinó també un atractiu aparador per als seus productes.
29
empreses
Nuevos bizcochos tradicionales
Cuatro variedades para dos formatos: en Plancha y Savarín Todo el sabor de la tradición, ideal para desayunos y meriendas
Madrid 16 de noviembre de 2012.- Elaborados con ingredientes naturales, forman parte de los sabores de la infancia y están plenamente arraigados en nuestra cultura gastronómica para desayunos, meriendas… y como perfectos acompañantes del café o el té. Berlys ha seleccionado los bizcochos que más gustan a todo el mundo, el Bizcocho casero, el tradicional de toda la vida, tal y como lo elaboraban nuestras abuelas, con azúcar en su superficie, y el Bizcocho de chocolate que incorpora pequeños chips, y los presenta en el cómodo formato de Plancha rectangular. Cada plancha tiene un peso de 2.400 g que ya viene precortada en 30 porciones, ideales para vender por unidades en la tienda, en la panadería, pastelería o como postre individual en Horeca. Estos nuevos lanzamientos se completan con otros dos bizcochos de formato: Savarín de 500 g: el Savarín de canela, que lleva un ligero toque de esta especia en su masa y va decorado con azúcar perlado; y el Savarín de chocolate, que incorpora grandes trozos de nuez en su superficie. El formato Savarin se sirve en cajas de 6 unidades surtidas.
Nova web elkoma.com Aquest mes de desembre Elkoma presenta el seu nou web. En aquest nou espai web trobareu tota la maquinària com càmeres, armaris de fermentació, conservació i congelació d'aliments i túnels de refredament necessària per resoldre totes les vostres necessitats sempre amb la qualitat ELKOMA
La pàgina va dirigida a tots els professionals del ram d'alimentació, especialment a forners i pastissers. Aquest web ofereix un millor posicionament a la xarxa. És molt més dinàmica i accessible des de qualsevol dispositiu 30
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
mòbil. Disposa d'una millor interacció amb els usuaris. El seu contingut de productes és més ampli. De fàcil navegació i més social d'acord amb les noves necessitats del mercat (facebook, twitter, blog).. Esperem doncs que trobeu en aquest nou espai on line una eina d'informació i d'interacció més útil per a tots.
notícies
Enquesta a empreses
La Cambra de Comerç ha fet una enquesta/entrevista a empresaris, directors i sots directors de empreses amb seu a Catalunya. En concret, els empresaris han respòs a tres preguntes, amb diferents opcions de resposta, i que es resumeixen a continuació:
1a pregunta: Quin percentatge aproximat de les vendes de la seva empresa te per destí Catalunya, la resta de l’Estat i l’estranger? El 64,2% de les empreses consultades concentren les seves vendes de béns i serveis a Catalunya, el 22,5% a la resta de l’Estat i el 13,6% a l’estranger. El sector manufacturer és el més exportador en els mercats internacionals (31,0 %) i a la resta de l’Estat (29,3 %), mentre que la construcció és el més concentrat a Catalunya. Les empreses mitjanes tenen major vocació exportadora (16,8 %), mentre que les grans són les que més venen a la resta d’Espanya (34,4 %). 2a pregunta: Quines creu que serien les conseqüències econòmiques per a la seva empresa en cas d’una Catalunya amb Estat propi integrat dins de la Unió Europea?
El 61,8 % de la mostra (6 de cada 10 empreses) opina que una Catalunya amb Estat propi dins de la Unió Europea no tindria conseqüències econòmiques significatives per a la seva empresa o aquestes serien positives (25,4 %). Un 24,3 % creu que les conseqüències serien incertes i només un 13,8 % opina que serien negatives. Per sectors, la construcció és el que preveu unes conseqüències més positives (35,9 %) i la manufacturera, les més negatives (18,5 %). Les respostes positives són inversament proporcionals a la mida de l’empresa (des d’un 37,1% positiu a les micro, fins un 15,4 % a les grans). Les companyies mitjanes i grans són les que registren més respostes negatives (18,9 % i 15,8 %, respectivament). El grau d’incertesa també augmenta amb la mida de l’empresa (31,6 % de les grans, enfront el 19,5 % de les micro).
3a pregunta: En aquests moments, està experimentant més dificultats en les relacions comercials amb socis o clients de fora de Catalunya pel sol fet per representar una empresa ubicada a Catalunya? 9 de cada 10 empreses (89,5%) declaren que en aquests moments no estan experimentant dificultats en les relacions comercials de fora de Catalunya pel sol fet de representar una empresa catalana. El 6,5% diu que sí que està experimentant dificultats amb socis o clients en algunes ocasions, i el 2,2% que tenen dificultats amb molta freqüència. El comerç i la manufactura són els sectors que declaren trobar més dificultats. La resta de serveis i la construcció són els que detecten menys problemes. Per mida de l’empresa les diferències no són prou significatives.
s iat
D
es
es pt m co
m re g a ls pe
Aquest Nadal el que compte és un detall
Us convidem a visitar la nostra botiga on trobareu un gran ventall en joieria, bijuteria i rellotgeria. Des de les marques més prestigioses fins al detall més personal. Com sempre us atendrem amb la professionalitat que ens caracteritza.
Bones Festes a tots els nostres clients i amics.
Rda. Sant Antoni, 61 - 08011 Barcelona - Tel. 933 233 453 www.iglesiasjoier.com anunci iglesias.indd 1
31 29/11/12 12:59
Anuncis Compra-Venda SECCIÓ GRATUÏTA. PER ANUNCIAR-VOS TRUQUEU AL 93 215 55 00
es ven maquinària
en venda
es traspasa
Per Jubilació a El Vendrell
50 llaunes de 40 x 60 cm de 6 canals a 2 euros per llauna
Gran Local de 120m2
• Forn REVENT, 2 bocas , inox, seminou • 2 cremadors gasoil • 5 carros inoxidables •130 llaunes d'alumini amb marcs d'alumini • Bolejadora bandes Matmart • Càmara de rèpos, 600 bosses. Hormopan. Molt bon estat • Màquina d’estirar barres de doble recorregut Pere Prat Interessats truqueu al telèfon 977 66 26 35 (Sr. Joan Folch)
32
93 428 26 86 (Miquel)
traspaso Panadería - granja por jubilación • en el centro de Badalona (08105) • Avda President Companys • en pleno funcionamiento • clientela fija Para más información llamar al teléfono
•Bernat Metge, 10-12 amb sortida al carrer Bernat d'Esclot •Molt ben situat amb moltes vivendes i col·legis als voltants •Actualment és un bar-restaurant •Lloguer sense entrada Interessats truqueu al telèfon 647 682 738 (Carme Mario)
es traspasa
traspàs
933 891 381
Forn de pa amb botiga a Reus
traspàs
• Per jubilació • Ple funcionament i clientela fixe.
Forn amb degustació • a Barcelona Ciutat
• Maquinaria nova • Clientela fixe • Zona Navas de Tolosa/Concepció Arenal
Interessats truqueu al telèfon
Per a més informació truqueu al telèfon
Per a més informació truqueu al telèfon
690872 480 (Sra. Isabel)
665 811 990
696 668 535 (Sra. Amalia)
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
Forn de pa i pastisseria amb botiga
LA NOSTRA
PLATAFORMA DE COMPRES SEGUEIX DONANT
LA MILLOR RELACIÓ
QUALITAT/PREU MÉS DE 2.000 PRODUCTES EXCEPCIONALS OFERTES TOT L’ANY DISTRIBUCIÓ A DOMICILI
Truca’ns al 932 155 508 i t’informarem
33
GUIA D’ANUNCIANTS, PROVEÏDORS I COL·LABORADORS
13
ASSISTANTHOUSE Serveis de manteniment www.assistanthouse.com Tel. 902 020 784 BANC SABADELL Serveis bancaris www.bancsabadell.com Tel. 902 323 222 BERLYS ALIMENTACIÓN, S.A.U. Masses congelades Francisco Gervás, 1 · 28108 ALCOBENDAS Tel. 902 32 55 32 · Fax 902 29 70 00 www.berlys.com
15
KÖRFEST PASTELERÍA SELECCIÓN Tel.: 902 32 55 32 · www.korfest.com
26 2 23
LANGA CONCEPT VITRINES FRIGORÍFIQUES C/ Bailén, 27 · 08915 Badalona (BCN.) Tel.: 93 399 45 52 · www.langaconcept.com
BONGARD FORNS Garbí 18, Nau nº 3 · Parets del Vallès ( Barna) Tel. 93 573 78 78 · info@bongard.es
17
BRIMER VALLÈS EQUIPAMENTOS Indústria,101 nave 1 · Pol. Indl. Can Castells (08420 Canovelles-Barna) Tel. 93 846 45 97 · mobiliariocomercial@brimer.es
35
29 21
CHIMENEAS KEYPA CAIXES DE FUM Montsià, 60 · Pol. Indl. Can Carné Castellar del Vallès (Barcelona) Tels. 93 747 49 75 · 653 93 45 64 COPRAL Consorci de Productes Alimentaris Tel. 93 473 66 00 DOSIPA Decoració de fleques Vallespir, 10 Pol. Ind. Fontsanta · 08970 Sant Joan Despí Tel. 93 477 12 40 · Fax: 93 477 11 32 · dosipa@dosipa.com ELKOMA, S.A. Fred professional Motors, 149 nau 5 · 08038 Barcelona Tel. 93 223 29 00 · Fax 93 223 34 55 e-mail: elkoma@elkoma.com · web: www.elkoma.com
STELGRUP PRODUCTES DE NETEJA INDUSTRIALS Indústria, 15 • 08592 Sant Martí de Centelles (Barcelona) Tel. 93 844 00 40 • detergents@stelgrup.com • www.stelgrup.com SUBAL-DIMOLDER, S.L. Maquinària Islas Baleares, 44 Pol. Ind. Fuente del Jarro 46988 Paterna · Tel. 96 132 53 01 · T. A. Valmar c/ Compositor Vivaldi nº 11 (Polígono Can Jardí) · 08191 Rubí · www.subal.es
FARINERA COROMINA Farinera Girona, 155 Apartat 4 · 17820 Banyoles Tel. 972 58 00 58 · Fax 972 58 17 97 farinera@agrienergia.com · www. agrienergia.com
7 32
TALLERES CIMP Construcción de hornos Polígon Ind. Can Basarda nave 3, C 3 08105 - Sant Fost de Campsentelles Tel. i Fax: 93 5937452 · Mòbil 609 690 425 e-mail: cimp_hornos@hotmail.com
FELICIANO FREIRIA Reparació i compravenda de maquinària Passatge Parlament, 6 · 08015 Barcelona Tel. 93 441 08 34
TALLERES PERE VILA CAMPS S.L. MAQUINES divisores I DE LLEVAT LÍQUID c/Ramón y Cajal, 108 · 08222 Terrassa Tel. 93 785 92 97 · Fax 93 785 95 08 e-mail: info@vilacamp.com · www.vilacamp.es
FRIGUAL, S.L. Cambres control fermentació Duero, 36 · 08223 Terrassa Tel. 93 731 08 04
5
GAS NATURAL ENERGÈTICA 900 708 709 · www.gasnatural.com
36
31
34
IGLESIAS JOIERS Joieria Ronda Sant Antoni, 161 · 08015 - Barcelona Tel.: 93 323 34 53 INOYDESA. Instal.lació i decoració Balmes, 79 · 08007 Barcelona Tel. 93 454 47 00
IREKS IBÉRICA, S.A. Productes per a panificació Parc tecnològic del Vallès · Argenters, 4 edifici 2 08290 Cerdanyola del Vallès · Tel. 93 594 69 00 info@ireks-iberica.com · www@ireks-iberica.com BARCELONA
19
GREMI DE FLEQUERS DE
TALLERS AYMERICH Maquinària auxiliar Av. Carrilet, 81 · 08902 L’Hospitalet de Llobregat Tel. 93 422 36 85
HARINERA LA META, S.A. Farinera APol. Ind. “El Segre” Industria Parc. 204 R 25191 Lleida · Tel. 973 20 03 19 Fax. 973 20 56 43 · lameta@lameta.es IBEX Maquinària Boix y Morer, 9, 1º · 28003-Madrid Tel.: 91 535 26 09 · ana@ibexexport.com
PAYSA Distribuciones casasin Telèfon 93 572 54 40 dist_casasin@paysa.es REALE SEGUROS GENERALES, S.A. Assegurances Via Augusta, 258-260 · 08017 - Barcelona Telèfon 932.418.400 3 · Fax 934.144.192 REFREDA’M, S.L. INSTALACIONS DEL FRED Telèfon 629 88 54 99 www.refredam.com · info@refredam.com ROS SANT BOI Concesionari renault Carretera Santa Creu de Calafell, 1- 5 Tel. 936 522 051 - Sant Boi Llobregat www.renault.es/concesion/ros SALVA INDUSTRIAL, S.A. Hornos Ctra. Nacional 1 km 471 - 20100 LEZO (Spain) Apdo. 505 · 20080 San Sebastián-Donostia Delegación en Catalunya: 93 363 88 00 www.salva.es · salva@salva.es SERMONT, S.A. MAQUINÀRIA I FORNS Sepúlveda, 140 bis • 08011 Barcelona Tel. 93 423 15 10 • Fax. 93 425 47 10 www.sermont.es · sermont@sermont.es
CabanAs Home SL Artesania en vímet Pol. Indl. Riera de Caldes, Carrer Joiers 17 (08184 Palau-solità i Plegamans-Barna) Tel. 649 227 888 · santiago64922@gmail.com CAFÈS ILLY MESTRES CAFETERS www.illy.com
11
NOVAU, J. Forns i maquinària Pge. Jordi Ferran, 9-11 · 08028 Barcelona Tel. 93 333 44 46 Fax 93 448 38 96 info@jnovau.es · wwwjnovau.es
T 500 PURATOS, S.A. Productes per a panificació i pastisseria Carretera C-63, km. 13,5 17410 Sils (Girona) · Tel. 902 502 602 Fax 972 058 300 · www.puratos.es
27 25
YLLA 1878, S.L. Farinera Ctra. de Manlleu, km 1,4 · Apartat 133 · 08500 Vic Tel. 93 886 27 44 · Fax. 93 889 11 82 www.ylla1878.com · ylla@ylla1878.com VANDEMOORTELE Productes per a panificació i pastisseria Frederic Mompou, 5 08960 Sant Just Desvern (Barcelona) T. 934 999 800 • F. 934 999 811 www.vandemoortele.es WATTVERD bioEnergia Masia "El Cogull" 08540 Centelles Tel. 93 8812 902 · Fax. 93 812 564 www.wattverd.com
35 35
La màxima regularitat en farines d’alta qualitat
A Harinera La Meta apliquem la nostra tecnologia més moderna per desenvolupar una àmplia gamma de farines amb la màxima regularitat i la garantia dels més alts nivells de qualitat.
HArinerA
LA META sociedad anónima
TRADICIÓ EN EL SECTOR FARINER
adapta la meta 1/2 PLANA NEWSPA.indd 1
36 36
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
14/12/10 09:31:16