Flequera de Catalunya
actualitat 25 anys gaudint del Pa de Sant Jordi!
Magazine del Gremi de Flequers de Barcelona · www.gremipabcn.com · N. 522 · Any XLVI · MARÇ 2013
1
CALIDAD Y TECNOLOGÍA PUNTA DESDE 1929
¡NOVEDAD! cÁMARA DE FERMENTAcIÓN cONTROLADA MOD. “AvANT”
ARMARIO: TúNELEs DE uLTRAcONgELAcIÓN
FERMENTAcIÓN TRADIcIONAL
• ABATIDOR • CONSERVACIÓN • FERmENTACIÓN CONTROlADA PASTElERIA
ImPORTADOR Y DISTRIBUIDOR OFICIAl EN EXClUSIVA PARA CATAlUÑA Pje. Jordi Ferran, 9-11 • 08028 Barcelona Tel.: 93 333 44 46 • Fax:93 448 38 96 2 info@jnovau.es info@jnovau.es • www.jnovau.es • BARCELONA www.jnovau.es GREMI DE FLEQUERS DE
anys
al seu servei
Catalunya Flequera de
actualitat
actualitat del 25 anys gaudinti! Pa de Sant Jord
1
del Gremi MAGAZINE
sumari
AFC 523 FEBRER
SANT jordi la festa de la primavera Editorial.
4
temps de renovar esperances i construir el futur Panorama Gremial per Xavier Vilamala.
7
MARÇ 2013.indd
de Flequers
de Barcelona
· N. 522 · Any ipabcn.com
XLVI · MARÇ
2013
· www.grem
18/03/13 12:23
1
el conseller Puig s'uneix a la nostra celebració 8 Felip Puig, Conseller d'Empresa i Ocupació estarà present al Palau Robert. Com s'elabora el Pa de Sant Jordi El seu creador, Eduard Crespo ens en fa cinc cèntims.
12
Reunió amb Artur Mas El Comité de la CC C. es reuneix amb el President Mas.
14
el pa també és noticia Reportatge de Cristina Jolonch al voltant de l'actualitat del pa.
20
La coronela surt al carrer Segueix les tasques de recuperació de les banderes i uniformitats.
22
El pa que s’hi dona On anirem a parar!
24
notícies a la xarxa Què corre per la xarxa sobre el món del pa.
25
Jurídic 26 El Govern aprova una llicencia única per les empreses.
Magazine del Gremi de Flequers de Barcelona ACREDITAT PER ENAC
Edita Gremi de Flequers de Barcelona · Redacció i Administració Pau Claris, 134 · 08009 Barcelona Tel. 93 215 55 00 Fax 93 216 05 39 Director Xavier Vilamala Vilà · Sotsdirector Josep Ribera Bartolomé · Publicitat Solució Grup
Col·laboradors Montse Bosch Salas, Miquel García Cuesta, Lluís Hernández González, Enrique Medina Mata, Jordi Murillo, Josep Pascual Aguilera, Tomàs-Maria Porta, Joan Solé Bòria, Francesc Vidal Vidal Disseny, Coordinació, maquetació i fotografia Solució Grup · Correcció Servei lingüístic de la Confederació de Comerç de Catalunya · Impressió SYL · Tiratge 3.500 exemplars Actualitat Flequera de Catalunya no es fa responsable de les opinions dels seus col·laboradors. Actualitat Flequera de Catalunya respeta la libertad y forma de expresión de todos sus colaboradores. Por este motivo varios de sus artículos están escritos en catalán, idioma propio de sus autores y de Catalunya. Si alguna persona, por residir fuera de Catalunya, tiene alguna dificultad de comprensión, gustosamente le será remitida la correspondiente traducción al castellano, del artículo de su interés. Actualitat Flequera de Catalunya és distribuïda gratuïtament a totes les fleques agremiades de Catalunya i a diverses institucions i entitats d’Espanya, Europa i Amèrica. Adreça d’Internet www.gremipabcn.com · e-mail flequers@stl.logiccontrol.es Dipòsit Legal B.16095-1960 Aquesta publicació no pot ser reproduïda ni en part ni en la seva totalitat, per cap suport o sistema, sense el previ consentiment per escrit de l’editorial.
3
editorial
Sant Jordi, la festa de la primavera. En les actuals circumstàncies sembla que estiguem encerclats per dracs de tota mena i de tota mida. 4
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
L’abril és un mes bonic. Passades les fredors de l’hivern, amb la Pasqua reneix la vida. El cicle estacional, que va arribar a mínims en el solstici d’estiu, cada vegada el deixa més enrere i s’acosta al moment de la seva màxima esplendor: la festa de Sant Joan. Entre els dos solsticis —Nadal i Sant Joan—, un equinocci, Sant Jordi, la festa de la primavera. Aquesta dissertació prèvia volia indicar que, malgrat que, vistes des d’aquí, aquestes festes ens semblen molt nostrades, només ho són pel que fa a llurs característiques essencials: pel que fa al seu significat profund, són universals. Les festes dels solsticis i dels equinoccis (l’equinocci de tardor equival a la festa de Tots Sants) se celebren a tot arreu. A Catalunya, però, la festivitat de Sant Jordi té una connotació especial. Sant Jordi és el nostre patró i simbolitza la valentia en la lluita contra el mal, l’idealisme, la perseverança. En aquesta lluita eterna entre el bé i el mal, nosaltres hi hauríem de ser sempre, i la nostra societat i el nostre món avançarien. L’Eduard Crespo, l’any 1988, va crear el pa de Sant Jordi, un pa que ja s’ha fet tradicional a casa nostra per aquesta diada. Primer fou la rosa; després fou el llibre; després ha estat el pa. De nosaltres depèn que aquest pa de Sant Jordi acabi d’arrelar o no. Que arreli vol dir, primer, que es faci i, segon, que es faci bé. Que en tinguin totes les fleques agremiades i que els qui en comprin en quedin contents. En les actuals circumstàncies socioeconòmiques, polítiques i fins i tot culturals, sembla que estiguem encerclats per dracs de tota mena i de tota mida. No ens hem de quedar simplement en l’anècdota i en el folklore. Ara té més sentit que mai ser valents i lluitar. Fet i fet, és que no es pot fer cap altra cosa. Com deia Winston Churchill, només començada la Segona Guerra Mundial: “Sí, senyors, sóc optimista. No acabo de veure quin avantatge tindria que fos pessimista ni per a mi, ni per al meu país”. Vet aquí un Sant Jordi contemporani que, a més, ens recorda allò que diuen els castellans de “A Dios rogando y con el mazo dando”, perquè la lluita, l’esperit de sacrifici, el talent i el treball són les eines imprescindibles per a la nostra victòria.
5
Una cosa és dir que treballem en PRO dels professionals. Una altra és fer-ho:
Compte
Expansió PRO*.
T’abonem el 10% de la teva quota d'associat**. ---------------------------------------------------------------------------------------------------Més de
0
+
comissions d’administració i manteniment.
3% de devolució dels teus rebuts domèstics principals, fins a un màxim de 20 euros al mes.
+
Gratis la targeta de crèdit i de dèbit.
+
1.300 oficines al teu servei.
Condicions revisables segons l'evolució del mercat financer.
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Al cap i a la fi, som el banc de les millors empreses. O el que és el mateix, el banc dels millors professionals: el teu. Truca’ns al 902 383 666, organitzem una reunió i comencem a treballar. bancsabadell.com El Compte Expansió PRO requereix la domiciliació d’una nova nòmina, pensió o ingrés regular mensual per un import mínim de 700 euros. S’exclouen els ingressos que provenen de comptes oberts al grup Banc Sabadell a nom del mateix titular. Si tens entre 18 i 25 anys, no cal domiciliar cap ingrés periòdic. **Fins a un màxim de 100 euros l’any.
El banc de les millors empreses. I el teu. 6
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
panorama
Xavier Vilamala President del Gremi de Flequers de Barcelona
Un Pa símbol del nostre país: Catalunya
Doncs sí, encara que sembli mentida, han passat 25 anys des d'aquell 20 d’abril de 1988 en què el llavors Molt Hble. President de la Generalitat Jordi Pujol i el Conseller de Comerç, Consum i Turisme Sr. Joaquim Molins ens van acompanyar en la presentació a la nostra seu social del Pa de Sant Jordi. Una idea de la Junta Directiva del Gremi de Flequers de Barcelona que va esdevenir en un encàrrec al Mestre Artesà Sr. Eduard Crespo. Segurament pensat ja que la flequeria havia de buscar revulsius diferents per competir, es començaven a dissenyar especialitats diferents que ens serien necessàries. Van ser gairebé dos anys, de proves i assajos, fins arribar a aconseguir la formulació d’un pa que a més de ser totalment artesanal i elaborat amb productes naturals, al tallar-lo presentava les quatre barres de la senyera catalana. És un pa(imitat, plagiat, copiat), però evidentment totalment diferent de qualitat, de l'elaborat pels mestre artesans del Gremi. És motiu de satisfacció per a tots nosaltres poder celebrar aquest 25è. Aniversari, potser en uns moments difícils per al sector, però que al cap i a la fi, ens dóna la raó que hem de ser diferents i ja començàvem a pensar així, fa 25 anys . Per tots nosaltres es molt important que es tingui cura de la qualitat d'aquest pa, que no faci desmerèixer el producte i en aquest sentit també transmetem el nostre missatge als Gremis Catalans autoritzats en el seu moment. La nostra escola es una ajuda primordial per reciclar i encara més per poder millorar la qualitat. És necessari i imprescindible. I per acabar, el nostre agraïment al Sr. Eduard Crespo per haver contribuït al naixement d'un pa símbol del nostre país Catalunya. També agrair a tots els companys d'aquella Junta Directiva, que amb el seu suport i el seu esforç, tant varen contribuir a dissenyar una nova imatge de la fleca. Malauradament algun d’ells ja no estan entre nosaltres. Es celebraran diferents actes per aquest 25è. Aniversari que es comunicaran oportunament. Continuem fent el que en el seu moment es va dir: "La feina ben feta no te fronteres, la feina mal feta no te futur". Felicitats, una abraçada a tots i moltes gràcies i bon Sant Jordi. 7
actualitat
El Conseller Puig s'uneix a la no 15 d'Abril d'enguany, una jornada memorable pel nostre Gremi!
El conseller Felip Puig participa a la celebració de la commemoració del 25è aniversari de la creació del Pa de Sant Jordi Aquest any, el 15 d'abril marcarà una fita històrica pel nostre Gremi perquè, seguint amb els actes de celebració del 25è aniversari de la creació del nostre Pa de Sant Jordi, es farà una roda de premsa a les cotxeres del Palau Robert al mateix temps es durà a terme una acció solidaria per part del nostre Gremi. Comptarem amb l'assistència del Senyor Felip Puig, Conseller d'Empresa i Ocupació que dirigirà l'acte , el Senyor Vilamala President del Gremi de 8
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
Flequers de Barcelona, el Senyor Eduard Crespo creador del pa de Sant Jordi i un jove flequer/ra en representació de les noves generacions de flequers. Per nosaltres es important el desenvolupament d'actes d'aquest tipus en la mesura que donen sentit a la incorporació dels flequers a una tradició tan important com es la diada de Sant Jordi, i res millor que mitjançant un producte com el Pa de Sant Jordi. Tanmateix aprofitarem també aquest moment, per tal d'anunciar una nova iniciativa del Gremi de Flequers, activitat que esperem esdevingui tot un aconteixement futur i que es tracta de la creació del "Pa Solidari", per mitjà del qual es procedirà a donar pa a menjadors socials, tan necessitats en
stra celebració
Fa 25 anys...
aquests difícils moments per a tothom i molt més per aquells col·lectius que han de fer ús d'aquests menjadors. En aquesta ocasió s'entregarán més de 200 pans de pagès amb IGP i 50 pans de Sant Jordi. Des de el Gremi volem institucionalitzat aquesta acció solidària.
Per Sant Jordi que no falti el pa a cap taula!
Un cop finalitzat l'acte una furgoneta carregada de pa i rotulada amb el logotip del 25è aniversari sortirà del Palau Robert per tal de fer la primera entrega de pa als menjadors socials tal com us anunciàvem fa uns moments. Diversos mitjans de comunicació, premsa, ràdio i televisió han estat convocats a l'acte amb l'objectiu de donar el ressò que l'acte mereix.
Ara fa 25 anys , concretament el 20 d'abril de l'any 1988, coincidint amb la inauguració oficial de l'Escola de Flequers "Andreu Carrió" es va fer la presentació oficial de Pa de Sant Jordi. En aquella ocasió varem comptar amb la presencia del Molt Honorable President de la Generalitat Sr. Jordi Pujol, el Conseller de Comerç Consum i Turisme , Sr. Joaquim Molins, i el Director General, Sr. Senén Florensa. El President del Gremi de Flequers de Barcelona, Sr. Xavier Vilamala i el President del Gremi de la Província, Sr. Joan Erill. El President Pujol es va interessar vivament pel treball que en aquells moments estaven fent els alumnes de l'escola i va confessar públicament la seva afecció a menjar pa. Per altra banda va acollir el nou Pa de Sant Jordi amb gran satisfacció, ensenyant a tots els assistents les quatre barres de la senyera que forma la molla del pa. El públic assistent va esclatar en una gran ovació que reflectia l'emoció del acte. També va felicitar al seu creador, el Forner Sr. Eduard Crespo per la seva labor, per l'impuls renovador i per l'esperit tradicional que es demostra amb la creació d'aquest pa. Finalment i després dels diversos parlaments per part de les personalitats, es va acabar l'acte amb les notes del himne flequer, que van seguir tots els assistents, i així va acabar una jornada memorable pel nostre Gremi.
9
actualitat
Campanya de publicitat material per els nostres forns! ANyS
Des del Gremi volem animar a tots els forns a omplir les botigues de pans de Sant Jordi i de material gràfic de publicitat.
PA DEJORDI SANT 13
1988-20
S’ha creat i dissenyat un logotip exclusiu per celebrar aquest aniversari, i la idea és comunicar mitjançant elements visuals, colors i logotips el nostre producte.
NA ARCELO ERS DE B U Q E L F E GREMI D
Per tant, se us enviarà un pòster imprès en color perquè el pengeu al forn; també disposareu d’uns cartells quadrats impresos sobre cartolina de 25 x 25 cm amb el logotip del 25è aniversari. Expliqueu als vostres clients que el Pa de Sant Jordi ja forma part de la diada, que aquest any celebrem el 25è aniversari de la seva creació i que només el podran trobar a les fleques agremiades.
AQUÍ TROBARÀS L’AUTÈNTIC PA DE SANT JORDI és una marca col·lectiva del Gremi de Flequers de Barcelona
tasta’l
FORN AGREMIAT AL GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
www.gremipabcn.com
poster pa sant jordi.indd 1
13/03/13 11:45
.... i també al nostre web Amb motiu d’aquesta celebració, hem penjat a la web del Gremi un vídeo de l’elaboració del Pa de Sant Jordi i tota la informació dels actes i de les campanyes d’aquest esdeveniment. També hi haurà màxima difusió a les xarxes socials.
i més coses...ràdio i televisió Per completar aquesta campanya de comunicació, es farà una acció de publicitat en mitjans de masses com ràdio i televisió. L’objectiu final és arribar al màxim nombre de persones per incentivar la venda del Pa de Sant Jordi.
Dia 19 d’abril
Emissió d’espots a BTV
Dia 22 d’abril
Falques de ràdio a RAC1 en els programes de major difusió i audiència:
10
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
Emissió d’espots a BTV, presència informativa en les notícies de les 22 h, un publireportatge de l’elaboració del Pa de Sant Jordi al magazín Connexió Barcelona i una menció especial en el programa La porteria, de Pitu Abril, amb degustació de pa.
I AN DE RD PANT JO SA 013
8-2
yS
198
I DE EM GR
ERS QU FLE
DE
NA ELO RC BA
3
I AN DE RD PANT JO SA yS
MI GRE
DE
-201
1988
S DE UER FLEQ
NA CELO BAR
ALITAT ESPECI ONA. UNA DI ES DE BARCEL T JOR DE SAN FLEQUERS EL PA MI DE E, DEL GRE NOSTR DICIONS MOLT TRA UN PA NOSTRES S. T A LES STRE PAI ARRELA I AL NO
Accions de RR.PP.
13
yS DI AN DE OR PANT J SA -20
88
19
I DE EM GR
RS UE EQ FL
A ON EL RC BA
DE
/13
cn.com
05/03
12:58
remipab
www.g
va col·lecti s marca Flequer de és una na del Gremi de Barcelo
AT CIALIT ESPE ELONA. RC E BA
IER PA
DOSS
DE SANT
I.indd
JORD
1
CELEBREM ELS 25 ANYS DEL
, S STRE ICION AD S TR PAIS.
PA DE SANT JORDI
8
3/13
12:5
05/0
EL PA DE SANT JORDI FOU CREAT PEL MESTRE ARTESÀ FLEQUER
.com
bcn
emipa
DE LA CIUTAT DE BARCELONA EDUARD CRESPO, L'ANY 1988 A PETICIÓ DEL GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA, AMB LA INTENCIÓ DE DOTAR LA FESTIVITAT DE SANT JORDI , D UN PA MOLT ESPECIAL. , AMB ELS ANYS S HA CONSOLIDAT COM UNA ESPECIALITAT IMPRESCINDIBLE PER A CONSUMIR EL DIA DE SANT JORDI.
DOSSIER PA DE SANT JORDI.indd 3
El pa de Sant Jordi s’inspira en els colors de la senyera. Es tracta d‘un pa de format artesanal, constituït de tres pastes diferents: una pasta de formatge emmental, una pasta de sobrassada i una pasta de nous. EI resultat és un pa suau i saborós, de paladar inigualable i gran estètica, que presenta les quatres barres vermelles sobre tons groc de l’escut de Catalunya. Els ingredients son: farina de blat, pasta mare, formatge emmental ratllat, sobrassada, mantega, sucre i nous. Per elaborar-lo, cal pastar els tres tipus de pasta i deixar-los prefermentar durant una hora. A continuació, es laminen les pastes a 1 cm de gruix i es tallen les vermella i groga, fent-ne respectivament quatre i cinc tires. Després, sobre la pasta de nous s’hi disposen les tires una sobre l’altra, intercalant-les (groga i vermella, consecutivament) i, després, les nou tires s’embolcaIIen amb la pasta de nous. Per acabar, es talla el muntatge en seccions, es fermenta i es cou. El pa de Sant Jordi es comercialitza a les fleques barcelonines durant el dia de Sant Jordi, però és cada cop més freqüent elaborar-lo també durant la Diada Nacional de l’11 de setembre. Tots dos dies les fleques l’ofereixen com una especialitat. Es pot consumir en el mateix moment de la compra o be durant els àpats. Ates a la seva bona conservació, també es pot consumir l’endemà de comprar-lo.
05/03/13 12:58
Com ja hem explicat en revistes anteriors, aquest any volem celebrar el 25è aniversari del nostre Pa de Sant Jordi. Des del Gremi posarem en marxa accions de publicitat per donar a conèixer a tothom aquest pa tan nostre i significatiu del dia de Sant Jordi. Aquestes accions aniràn dirigides tant als vostres clients com a institucions i entitats oficials amb actes de relacions públiques.
El dia 22 d’abril Es portarà Pa de Sant Jordi per degustar a tots els mitjans de comunicació amb un dossier en què s’explica com, quan i per què es va crear el Pa de Sant Jordi l’any 1988. Com a contraprestació, aquests mitjans parlaran del Pa de Sant Jordi en els diferents programes, tant de ràdio com de televisió.
emissores de ràdio:
cadenes de TV:
I a la premsa:
Representants del Gremi aniran als diferents mitjans per ser entrevistats. També es portaran pans a la Generalitat de Catalunya, a la Diputació i a l’Ajuntament de Barcelona. 11
actualitat
Com s'elabora el Pa de Sant Jordi? Eduard Crespo, forner agremiat (Fleca Balmes) i creador, des de fa 25 anys del Pa de Sant Jordi, ens mostra com s'elabora aquest pa tradicional i tan nostre, fet amb ingredients totalment naturals, que surt al carrer per Sant Jordi i la Diada. Podeu veure el procés complert al web del Gremi
www.gremipabcn.com
12
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
Ingredients • FARINA DE BLAT • FORMATGE EMMENTAL • SOBRASSADA DE MALLORCA • NOUS • LLEVAT (per 2 Kg, 100 g) • Mantega • Sucre • Pasta Mare • Sal
Elaboració pas a pas :
! x i a l a c m e f
Doneu als vostres clients receptes innovadores amb el Pa de Sant Jordi Os proposem uns "montaditos" ben originals i fàcils de fer, expliqueu-los als vostres clients. Aquest any si voleu "fer calaix" el dia de Sant Jordi, proposeu idees diferents als vostres clients, perquè el Pa de Sant Jordi també es pot acompanyar amb altres ingredients, tan dolços com salats. Prepararem unes llesquetes sorprenentment bones, Pa de Sant Jordi amb formatge Philadelhia o qualsevol formatge cremós i melmelada de maduixa, que és acidulada i perfumada, podeu acabar el "montadito" amb una nou al damunt. I Pa de Sant Jordi amb formatge Philadelphia o formatge cremós, trossets de pebrot vermell, anxova i olives farcides. Veureu com us sorprenen agradablement !!!
DNA MAQUINARIA NETEJA SAFATES UNIVERSAL: LES NOSTRES MAQUIBAND I MAQUINET DNA Maquinaria us presenta la solució per netejar tot tipus de safates per forns de pa, pastisseria i taulers per fermentar. Perforades, ondades, llises o amb silicona, amb vores o pestanyes pels artesans i els industrials. Des de les mesures estàndard (600x400 mm, 800x600 mm o 1000x800 mm) fins les especials sota comanda. Des de 2.380 euros (IVA no inclòs)
DESIGN & NEW APLICATIONS Tel. 938 466 045 info@dnamaquinaria.com www.dnamaquinaria.com
MAQUINET
MAQUIBAND 13
notícies
El Comité de la Confederació de Comerç de Catalunya es reuneix amb Artur Mas
Aquesta setmana ens hem reunit amb el president de la Generalitat, Artur Mas, una trobada que ha servit per presentar-li l’Informe del comerç català 2013, la campanya “Botiguers pel país”, així com un avanç de l’Informe anual de les activitats de la CCC del 2012. Com es desprèn de l’informe que fem amb dades oficials, el resultat de l’exercici passat ha estat extremament negatiu per a tots, amb una disminució de les vendes d’un 6,1% en relació amb l’any anterior. Tal com li vaig dir al president, aquesta xifra no amaga el fet que hi ha sectors que han patit una reducció de les vendes molt més extrema, d’un -10, d’un -15 o d’un -20%, per exemple. Tot i això, també demostren la capacitat de resistència del petit i mitjà comerç
català per sobre d’altres formats comercials i d’altres territoris de l’Estat espanyol. Malgrat les circumstàncies econòmiques i socials, i fins i tot polítiques, des de la CCC estem posant en marxa multitud d’iniciatives per ser cada dia més competitius en àmbits com la formació professional, la incorporació de les noves tecnologies, la promoció i dinamització territorial i sectorial... En definitiva, lluitem per defensar el model comercial català i pels interessos del sector. Aprofito aquestes línies per agrair la ràpida reacció del Govern i del nou conseller d’Empresa i Ocupació, Felip Puig, que també era a la reunió junt amb el director general de Comerç i el de Coordinació Interdepartamental, per fer front al recurs d’inconstitucionalitat interposat pel Govern d’Espanya en matèria d’horaris comercials. Els atacs al nostre model comercial són constants, però sé que units el defensarem i en sortirem reforçats. Són temps difícils, però no hem de perdre la confiança en nosaltres mateixos ni en els valors que representem, ja que el comerç forma part de l’ADN de Catalunya; no en va, som “Botiguers pel país”. Pere Llorens, president de la Confederació Catalana de Comerç
El raconet del fotògraf De què serveixen tantes normatives? Els establiments minoristes d'alimentació en els què es realitzin activitats de producció, elaboració, transformació, conservació, emmagatzematge, distribució, venda i/o servei d'aliments, han de reunir unes condicions higièniques i sanitàries que assegurin la innocuïtat dels aliments que posen a l'abast dels ciutadans i que estan regulades, entre d'altres normatives, per la Llei 18/2009, de 22 d'octubre, de Salut Pública, els Reglaments europeus de higiene dels aliments. Però ens preguntem, només complim totes aquestes normatives els que tenim i portem 14
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
els negocis en el marc de legalitat ? Què passa amb altres comerços de dubtosa irregularitat? També se'ls apliquen les mateixes normatives? Si es així no ho entenem, perquè la majoria haurien d'estar tancats!
Activitats Gremials FEBRER 2013
Des del 22 de Gener fins al 28 de Febrer el Gremi de Flequers de Barcelona ha dut a terme tota una sèrie d’actes i reunions amb altres entitats i institucions, amb les Administracions i els mitjans de comunicació. Us en fem aquest resum, recordantvos que la propera actualització serà a partir de l'1 de Març: GENER 2013 • Junta Directiva MAZ •Junta Directiva Confederació Comerç • Assemblea General del Gremi de Flequers de Barcelona • Comitè Executiu Consell de Gremis • Ple de la Cambra de Comerç
Nueva gama
• Reunió Comissió de Comerç de la Cambra de Comerç • Dinar dels membres de la Junta Directiva del Consell de Gremis amb el President de la Generalitat de Catalunya, Hble. Artur Mas • Reunió amb el Conseller d’Empresa i Ocupació Sr. Felip Puig amb els membres de la Junta Directiva de la Federació Catalana • Reunió Grup de Treball Pla Estratègic de Comerç de l’Ajuntament de Barcelona • Reunió Grup de Treball Pla de Mobilitat de l’Ajuntament de Barcelona • Reunió amb representants del Grup Parlamentari del Partit Popular de Catalunya • Reunió del Patronat Institut Catala de la Cuina • Reunió al Palau Robert amb representants del Departament d'Empresa i Ocupació, del Consorci de Comerç i de la Direcció General de Difusió. • Junta Directiva Consell de Gremis
de Jac TRADILEVAIN Prepare la masa y almacénela en la cubeta en un armario frigorífico a +/- 5 grados
TRADIFORM
Abra la cubierta y baje la parrilla de moldeado con el número de divisiones que desee y continue el ciclo de división
FORMADORA TRADI La linea Tradi está en relación directa con un nuevo sistema de trabajo que se está introduciendo en la panadería para poder ofrecer a los clientes durante todo el día un pan de gran calidad con mejor aroma, sabor y conservación.
P R I N C I PA L E S V E N TA J A S T R A D I F O R M
- Cabeza monobloque en fundición con recubrimiento de teflón alimentario antiadherente. - Rejillas de corte de acero inoxidable recubiertas de material
alimentario antiadherente fácilmente intercambiables. - Cuba de acero inoxidable. - Tapa con junta para cierre hermético evitando la proyección de harina.
Abra la parrilla y recupere las piezas formadas
- Sistema de recuperación de harina. - Regulación de presión. - Motor súper silencioso. - Ascenso automático de las cuchillas.
IMPORTADOR Y DISTRIBUIDOR OFICIAL EN ESCLUSIVA PARA CATALUNYA Pje. Jordi Ferran, 9-11 • 08028 Barcelona • Tel.: 93 333 44 46 • Fax: 93 448 38 96
i n f o @ n ov a u g r u p. e s • w w w. n ov a u g r u p. e s
Resultado final
nOVAU G R U P
15
especialitats
Sant Joan, Sant Pere, Sant Jaume, és bona per menjar les nostres co
Arriba el solstici d'estiu i ja sentim aprop la festa i la xerinola, les ganes de estar amb els amics i familiars en una revetlla, una conversa al voltant de les nostres coques de fruita, llardons o crema. Recorda que a la Plataforma del Gremi de Flequers de Barcelona hi trobaràs tot el que has de menester per fer les Coques de Revetlla i tot el que necessitis per la teva fleca i el teu obrador. 16
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
Més de 2000 productes de qualitat a preus realment excepcionals i amb entrega a domicili.
Prepareu-vos! Truca'ns al
932 155 508 i t'informarem
qualsevol data ques de revetlla!
comptabilitat COMPRES i DESPESES VENDES FACTURACIÓ
Comptabilització Automatitzada
VENDES TPV BOTIGA
MOVIMENTS DE CAIXA
COBRAMENTS i PAGAMENTS RECAUDACIÓ TPV ETC.
pan Master
La Plataforma us ofereix: Ous pasteuritzats Essència d’oli de llimona Farina Ametlla en pols Massapà Mantegues Nates Xocolata de tot tipus Llimones naturals Melmelades Mel
Sucre Formatge Sobrassada Farina de força Farina mitja força Farina panificable Mànegues Pinyons Fruites confitades sucre bosses bunyols CartonatgeS
an terp
Mas
17
publireportatge
Sermont cumple su 50 Aniversario SERMONT S.A. es una de las empresas con más solera en el sector de la maquinaria para panadería, pastelería, bollería y confitería. Fue fundada en 1963 cuando los obradores españoles tenían necesidad de modernizarse por la inquietud de una generación de jóvenes artesanos pasteleros y panaderos. SERMONT nació con el objetivo de proporcionar a todos ellos lo más nuevo en maquinaria y hornos que la Europa más avanzada estaba desarrollando. La selección de la maquinaria que hacía SERMONT para comercializarla
en España se basaba en la novedad, la utilidad que proporciona ahorro de tiempo, mano de obra y sobre todo la calidad del producto y seriedad del fabricante. Máquinas que no se conocían en España, firmas todas ellas que nacieron entonces y que SERMONT las introdujo en nuestro mercado en aquellos años, son hoy líderes mundiales en su especialidad, tanto en el sector artesano como en el industrial. Hoy, después de 50 años, sigue colaborando con las más importantes firmas del mercado español del sec18
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
tor industrial y artesano de la panadería, pastelería, bollería y confitería, ofreciendo las mejores marcas. SERMONT fue la primera empresa en introducir en el mercado, los hornos modulares y de carros rotativos en 1967. Hoy en día, siguen siendo líderes, representando la prestigiosa firma REVENT, inventora del sistema de cocción de carros , pionera en distintos sistemas de cocción y en el tratamiento del pan al vacío. Al mismo tiempo, desde 1958 como colaborador y desde 1963 como importador exclusivo, SERMONT representa la reconocida firma suiza RONDO, líder indiscutible en tratamiento de masas laminadas, ya sea para el pequeño artesano, como para la gran industria. Paralelamente, SERMONT, desarrolló durante muchos años su propia tecnología siendo precursora de la fabricación de líneas automáticas de masas laminadas en España, aportando con ello al mercado un amplio conocimiento de la automatización de la pastelería. Desde 1969 Sermont ha apostado también por la higiene en el sector, con la introducción de las primeras máquinas para limpiar bandejas de cocción y también de los lava utensilios, ambas de la firma JEROS y pioneras en el mercado. En el sector del chocolate, SERMONT se ha ido adaptando al mercado ofreciendo a sus clientes artesanos la gama más completa y moderna de atemperadoras y bañadoras de chocolate desde 1967. Para la producción de pastas, galletas y bizcochos, representa la firma DELFIN, especialista en escudilladoras y dosificadoras neumáticas, ofreciendo soluciones a medida para clientes que
precisen una solución personalizada. Son pioneros también en introducir las primeras amasadoras con brazo espiral, hoy en día de la mano de ESCHER, ofreciendo la mejor tecnología en batido y amasado, ya sea para el artesano como para la gran industria. En todos estos años, Sermont ha considerado al artesano, figura fundamental en el tejido productivo de nuestro sector, por eso siempre se ha adaptado a sus necesidades: adaptándose a las tendencias del merca-
do, rentabilizando su mano de obra, flexibilizando sus horarios y aumentando su calidad de vida. Muchos de estos artesanos los hemos visto crecer y se han convertido en industrias que hoy en día lideran el mercado. Desde 1963 Sermont ha estado presente en las más importantes ferias internacionales y nacionales aportando al sector soluciones innovadoras y dimensionadas a sus necesidades. SERMONT cumple 50 años adquiriendo experiencia, solidez, capacidad de adaptación y compromiso con sus clientes y proveedores y teniendo como principal objetivo ofrecer el mejor servicio, manteniendo en el futuro el mismo compromiso, constancia, e ilusión.
espai web i facebook El nostre web, al dia! Us animem a entrar en el Facebook del web del Gremi per tal d’estar en contacte amb altres forners, conèixer novetats del Gremi, articles d’interès del nostre sector, donar les vostres opinions... Tot un món de possibilitats. Aquí us mostrem alguns comentaris publicats darrerament.
www.gremipabcn.com
19
notícies
El pa també és noticia
Article aparegut a La Vangiuardia de data 13 de març de 2013
20
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
notícies
La guerra del pa a València El passat 22 de febrer, Equipo de Investigación, de la cadena de TV La Sexta, va indagar en una guerra que està provocant una autèntica revolució. L’ha emprès un forner valencià que ven barres de pa a 20 cèntims. El programa entrevista aquest forner, José Navarro. Fins a 3.000 persones matinen cada dia i fan cues de diverses hores, per aconseguir l’aliment més bàsic a un preu inigualable. Les càmeres del programa presentat per Gloria Serra també van viure de prop l’autèntica guerra entre aquest
forner i la competència. Senten perillar els seus negocis i no dubten a vigilar el revolucionari forner dels 20 cèntims. Una guerra en la qual s’usen tàctiques pròpies d’autèntic espionatge. Volen descobrir si és possible vendre el pa a 20 cèntims. On està el secret? La guerra del pa recorre el país. Panificadores il·legals, venda ambulant, contraban a la frontera de Ceuta… Sorprenents imatges captades pels reporters d’Equipo de investigación que descobreixen llocs en els quals, per aconseguir preus barats, la legislació i la seguretat alimentària passen
a un segon pla. Quant costa fer una barra de pa? El seu cost es fixa molt més lluny del que puguem pensar. I d’una forma en la qual el consumidor no té ni veu ni vot. Com si fos or o petroli, en la Borsa de Chicago s’especula amb el blat. Els nous fons d’inversió han posat el seu punt de mira en les matèries primeres. I els aliments són una inversió segura. Divendres 22 de febrer, :La guerra del pan a La Sexta. Podeu veure el programa sencer a <www.lasexta.com>.
ESPECIALISTAS EN CAPTACIÓN, EXTRACCIÓN Y DEPURACIÓN DE HUMOS, CONDUCTOS HOMOLOGADOS Y CERTIFICADOS Polígono Can Carné • Montsià, 50 • Castellar del Vallès (Barcelona) • T 93 747 49 75 - M 653 93 45 64 www.depuradoresdehumos.es · info@depuradoresdehumos.es
21
notícies
La Coronela surt al carrer Aquest acte del Consell de Gremis va estar representat pel nostre President La Coronela de Barcelona continuant amb la tasca que esta duent a terme de recerca i reconstrucció històrica de la milícia gremial de Barcelona fins el 1714, coincidint amb la diada de Santa Madrona (15 de març), i amb la col·laboració del Museu Marítim / Reials Drassanes de Barcelona, va fer beneir la bandera de la Companyia d'Hortolans de Sant Antoni, que era sota la advocació de Santa Madrona. Aquesta bandera (com totes les que estan en previsió de reconstrucció, junt amb les uniformitats gremials de les companyies de la Coronela), ha estat reconstruïda seguint les instruccions precises d'historiadors i arqueòlegs i sota instruccions del director d'art barroc del MNAC. La comitiva va sortir a les 10.30 h pel portal de Santa Madrona (muralles de la avinguda del Paral·lel) amb destinació al monestir de Sant Pau del Camp, on Mossèn Tort va fer la benedicció. Seguint els rituals del segle XVII i XVIII, un cop beneïda, la bandera es va clavar a l'ast amb 13 claus, cada un dels quals va ser ofert al soci d'honor de l'any, que en aquest cas va ser el Consell de Gremis de Comerç, Serveis i Turisme de Barcelona, representat pel Vicepresident Institucional Sr. Xavier Vilamala, qui va fer el clavat amb l’assistència de personalitats convidades a l'efecte. A continuació, i seguint el mateix protocol de les Reials Ordenances de Carles III el pretendent (últim Comte-Rei constitucionalista català), es va fer jurament a la bandera i a Catalunya. En finalitzar aquest acte, es marxà de nou en comitiva cap al Portal de 22
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
Santa Madrona, on la regidora de Poble Sec va rebre la bandera de mans d'un milicià de la Coronela, i va fer-ne entrega a la regidora de Ciutat Vella, fent onejar aquesta bandera a la torre que es troba al dit portal.
ra icció de la Bande lona, os a la bened lau convidar-v ni de la Coronela de Barce nt, ens comp de Sant Anto del 2013 a les 11:00h del matí Per la prese d’Hortolans anyia enge, 10 de març de la companyia aquesta comp a a terme el dium Camp de Barcelona, na de la nostr que es durà del patro ra Pau terce Sant de ona, al monestir de Santa Madr la advocació seva diada. restava sota setmana de la idint amb la ciutat i coinc a la Madrona, situat a on Santa de al baluard del Raval, marxarem cap diversos carrers del barri portal que porta Posteriorment, ssant i tot el día al Paral.lel trave avinguda del ta bandera per a que oneg es lliurarà aques a Santa. nostr el nom de la t día, per aques t ncia aques la vostra presè aprofitem la ocasió per na, comptar amb Esperant poder os així amb la vostra perso acte i honorar-n molt cordial sal.lutació. una trametre-vos iam,
Donec Perfic La Coronela
de Barcelona lona, a 20 de
Ciutat de Barce
febrer de 2013
a Felip V. Aquestes banderes son: 1. Sant Jordi 2. Santa Eulàlia 3. Bandera Regimental de la Coronela de Barcelona (en termini d'execució i finançada pel Consell de Gremis de Comerç, Serveis i Turisme de Barcelona). 4. Bandera regimental de la companyia dels Hortolans de Sant Antoni. 5. Bandera regimental de la companyia dels Matalassers (finançada pel Gremi de Matalassers junt amb les uniformitats). De la mateixa manera, la Coronela de Barcelona, ha reconstruït fins el dia d'avui, les següents uniformitats de les companyies gremials de la Ciutat: 1. Gremi mestres sastres. 2. Gremi forners/flequers. 3. Gremi argenters/joiers. 4. Gremi estudiants de lleis. 5. Gremi hortolans de Sant Antoni. 6. Gremi notaris causídics. 7. Gremi matalassers (en fase d'execució i patrocinats pel Gremi de Matalassers). 8. Gremi carnissers.
A continuació, es va afegir a l’acte part del bestiari de la Ciutat, la Casa dels Entremesos i la associació de veïns del Raval "La Taula del Raval". La Coronela de Barcelona, es troba immersa en la reconstrucció de totes les banderes regimentals gremials de la Ciutat de Barcelona d'abans de l'11 de Setembre de 1714, tenint fins al dia d'avui reconstruïdes cinc de les 47 que van ser cremades per ser els catalans seguidors de Carles III enfront
restant 39 uniformitats amb les seves corresponents banderes gremials pendents de reconstrucció. Amén de la reconstrucció de la uniformitat del Sergent Major/Ajudant de la Coronela i el de Tinent Coronel. Podeu trobar més informació sobre l’associació “La Coronela de Barcelona” en el següent enllaç:
http://bcnwix.wix.com/coronela
notícies I+D
TRITORDEUM, un nuevo cereal 100% natural y muy saludable para la elaboración de pan. El Tritordeum es el resultado de la hibridación entre el trigo duro y una cebada silvestre originaria de Chile y Argentina. Actualmente se cultiva en Andalucía, Castilla y Catalunya, sur de Italia y sur de Portugal, y tiene la acreditación de especie cultivada natural. El tritordeum es el único cereal 100% natural de nueva creación que se comercializa para el consumo humano. Presenta una serie de caracteres nutricionales y saludables muy ventajosos. Cuenta con altos niveles de proteína, fibra y luteína, Tiene niveles de luteína 10 veces más elevados que en el trigo común. También tiene una proporción más elevada de fibra dietética que el trigo, y es rico en minerales esenciales y fructanos, unos carbohidratos de acción prebiótica que contribuyen a mantener en buen estado la flora bacteriana intestinal.
Tritordeum al igual que todos los cereales no es apto para celíacos. Para la industria alimentaria y los consumidores, tritordeum tiene cualidades y funcionalidades específicas que lo hacen muy adecuado para la fabricación de productos innovadores para el mundo de la panadería y la pastelería. El lanzamiento al mercado de productos elaborados a partir de tritordeum comenzará en Abril del 2013, con la colaboración de varias panaderías gourmet en Barcelona. Estos panaderos, que comparten la visión de producir productos de alta calidad hechos con materias primas excelentes y métodos tradicionales, han desarrollado recetas con tritordeum para producir panes nuevos que demuestren el excelente aroma, sabor y apariencia de productos de este nuevo cereal.
Agrasys, es una spin-off del CSIC con derechos exclusivos en la comercialización de este cereal
23
El pa que s’hi dòna Elogi dels diners
Diners de tort fan veritat, e de jutge fan advocat, savi fan tornar l’home orat, pus que d’ells haja.
Diners magres fan tornar gords e tornen ledesmes los bords si diràs “jas” a hòmens sords tantost se giren.
Diners fan bé, diners fan mal, diners fan l’home infernal e fan-lo sant celestial segons que n’usa
Diners tornen los malalts sans, moros, jueus e cristians leixant a Déu e tots los sants diners adoren.
Diners fan bregues e remors, e vituperis e honors, e fan cantar preïcadors Beati quorum.
Diners fan vui al món lo joc e fan honor a molt badoc, a qui diu “no” fan-li dir “oc”, vejats miracle!
Diners alegren los infants e fan cantar los capellans e los frares carmelitans a les grans festes.
Diners, doncs, vulles aplegar, si·ls pots haver no·ls leixs anar; si molts n’hauràs poràs tornar Papa de Roma. ANSELM TURMEDA
Transcric aquests versos que el mallorquí Anselm Turmeda va escriure al segle XIV per deixa clar que això de la corrupció ve de lluny. Probablement des que l’home és home que hi ha humans que volen fer el viu aprofitant-se de llur situació. I com que els drets i les obligacions són vasos comunicants, com més corrupció hi ha, més mal servida va la ciutadania en general. Jo no sóc dels qui diuen que abans això no passava. És més: crec que en les dictadures hi ha més corrupció que en les democràcies perquè no hi ha tant de control i, per tant, el poder té més llibertat per fer el que vulgui. Dit això, és evident que la situació de la corrupció actual de l’Estat espanyol és irrespirable. I desanima molt tots aquells que paguem els impostos que ens toquen, ni que sigui perquè no tenim més remei si no volem que ens toqui el rebre. Ara mateix, les institucions més importants de l’Estat estan tacades de casos de corrupció. Passa el mateix a la Generalitat. I se sap que la corrupció als ajuntaments és la més greu de totes. O sigui, que des del rei fins a l’arquitecte municipal d’un poble més o menys turístic omplen les planes dels diaris per presumptes casos de corrupció. La població es planteja quan un polític ha de dimitir. Quan surt al diari en una postura moralment poc elegant? Quan està imputat (vol dir que hi ha indicis de delicte que cal investigar)? Quan està processat (vol dir quan el jutge d’instrucció considera que cal que les proves que hi ha sobre el cas siguin valorades per un altre jutge o tribunal per dictar sentència)? Quan hi ha sentència en primera instància (contra la qual es pot recórrer al tribunal superior)? Quan hi ha una sentència ferma (contra la qual no es pot recórrer)? Jo crec que el que seria lògic és que, quan s’acabés la instrucció d’un procés, si el jutge considera que s’ha de 24
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
processar algú, aquest hauria de plegar dels seus càrrecs públics. Si es fes plegar en el moment de la imputació, tindríem que n’hi hauria prou amb una denúncia per fer plegar qualsevol polític en actiu. Però, quan el jutge d’instrucció considera que cal processar, l’honorabilitat de l’acusat i processat està massa posada en dubte perquè pugui ocupar un càrrec públic i donar exemple a la ciutadania. El cas és que aquí no plega ningú fins que no té més remei. I fins i tot ens trobem amb casos de persones condemnades, com Josep Maria Sala, del PSC-PSOE, que després d’haver estat condemnades pel cas FILESA han tornat a ocupar càrrecs rellevants al seu partit polític. És a dir, ni tan sols una sentència ferma de condemna obliga ningú a deixar la política. Aquests dies estem veient que a Alemanya les coses passen d’una manera força diferent. Allà acaba de dimitir una ministra perquè han dit que va copiar la seva tesi doctoral fa 30 anys. La ministra alemanya d’Educació ha dit que això és fals, que es querellarà contra qui ho ha dit, però ha plegat. Així els alemanys no tenen la sensació que la seva ministra és una tramposa. El que ens passa als ciutadans de l’Estat espanyol és tot el contrari: la sensació que tenim és d’estar governats, legislats i jutjats per corruptes. I això vol dir que la corrupció a més petita escala està plenament justificada a nivell moral. Si els qui fan les lleis, les han de fer complir i les interpreten no en fan cas, per què ho ha de fer el poble pla? No és que calgui la substitució de tota una classe política (en la qual incloc l’elit judicial): és que cal una transformació dels valors morals de la societat gairebé revolucionària. I això significa formació. I significa lleis clares. I significa divisió de poders. I significa, en el fons, moltíssima més democràcia.
notícies a la xarxa
Què corre per la xarxa del nostre sector En aquesta secció us presentem diverses notícies que corren per la xarxa i que creiem que us poden interessar. Creiem que és important assabentar-nos de tot el que es diu i el que es fa en el nostre sector tant a Catalunya com fora. També ens agradaria que ens envieu qualsevol notícia que trobeu a la xarxa i creieu interessant publicar en aquesta revista. Entre tots hem de fer que no se'ns escapi cap notícia interessant del nostre sector.
25
jurídic
El Govern aprova un avantprojecte de la llicència única per a les empreses El Govern ha aprovat un avantprojecte de llei que estableix la llicència única per comercialitzar béns i serveis a tot Espanya i preveu la creació d’un Consell d’Unitat de Mercat que establirà criteris per evitar l’actual dispersió normativa en aquesta matèria. L’avantprojecte de Llei de garantia de la unitat de mercat, aprovat en Consell de Ministres, aspira a solucionar la fragmentació del mercat interior, fruit de l’existència de 17 normatives autonòmiques diferents, i a recuperar competitivitat i atractiu inversor. Segons els càlculs del Ministeri d’Economia, la norma permetrà reduir un 35% les càrregues administratives per a la creació d’empreses i augmentar la productivitat un 1,23%, cosa que tindria un impacte en el PIB de 0,15 punts anuals, és a dir, 1.500 milions d’euros l’any durant una dècada. “És una norma que beneficia tots i no perjudica ningú. No és una llei d’harmonització ni de recentralització de competències. No es fica en les competències de ningú”, va dir la vicepresidenta del Govern, Soraya Sáenz de Santamaría, en la roda de premsa posterior al Consell de Ministres. En aquest sentit, fonts del Ministeri d’Economia van precisar que el Consell d’Unitat de Mercat, que serà presidit pel ministre d’Hisenda i comptarà amb la participació de les comunitats, no tindrà capacitat per derogar lleis. Serà un òrgan de “cooperació administrativa” la funció del qual consistirà a establir “criteris que permetin que les autonomies revisin la seva normativa”, van assenyalar.
26
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
La llicència única permetrà que les empreses la sol·licitin en una comunitat autònoma i comercialitzin els seus productes a tot Espanya sense requisit addicional, sota el principi de “confiança mútua”, és a dir, que una autonomia es “fiï” d’aquella que dóna la llicència. Els prestadors de serveis es beneficiaran també de la llicència única, però hauran d’atendre, de la mateixa manera que ocorre a la resta d’Europa, a la legislació de destí per exercir l’activitat. Per facilitar les coses, les autonomies estaran obligades a compartir els registres de llicència i també hauran de comunicar a la resta l’impacte que puguin tenir les normes que elabori en el futur. L’objectiu és evitar situacions com que un fabricant de màquines recreatives hagi de produir diverses versions d’un aparell per vendre’l a tot el país o que una empresa alimentària hagi d’incloure en l’etiquetatge especificacions diferents en funció d’on es comercialitzi, segons exemples que va posar la vicepresidenta. D’altra banda, el principi de no-discriminació que introdueix el text implicaria que cap comunitat autònoma no pugui exigir a una empresa que tingui seu
en el seu territori com a requisit per participar en un concurs públic. No afecta l’etiquetatge Respecte a l’etiquetatge, comunitats com el País Basc o Catalunya conservaran la seva capacitat d’exigir que es faci en les seves llengües autonòmiques, van indicar fonts del Ministeri. L’avantprojecte també preveu que una empresa pugui dirigir-se a una “finestreta única” autonòmica si considera que una llei vulnera el principi d’unitat de mercat i, si la resposta és negativa, aquesta empresa podrà dirigir-se a la Comissió Nacional dels Mercats i la Competència (CNMC), que respondrà en un termini de cinc dies. Posat cas que la CNMC doni la raó a l’empresa, aquest organisme podrà impugnar la norma per la via contenciosa administrativa, encara que quedaria suspesa temporalment fins que es pronunciessin els tribunals. Les organitzacions empresarials — la CEOE, la CEPIME, la CECOMA— i les cambres de comerç van aplaudir l’aprovació de l’avantprojecte, confiades que contribueixi a reduir els costos de la “sobreregulació”, amb més de 100.000 lleis estatals i autonòmiques des del 1978.
empreses Nueva instalación de una COMBISTAR en el Horno Iborra en Mareny de Barraquetes (provincia de Valencia) La cámara COMBISTAR es la última tendencia en panaderías-pastelerías ya que conjuga en una sola instalación y un sólo motor las siguientes aplicaciones: - Una cámara de congelación y conservación (-18ºC / -28ºC) para producto en carro sin embalar o para estanterías. - De un armario de conservación con puertas tipo armario H (hasta 10) para tener producto sin embalar dispuesto en latas de 60×40 o 60×80 para evitar abrir la puerta grande cada vez que se tenga que ir a buscar un producto. - De un emplazamiento de enfriamiento rápido para colocar un carro de +25ºC a -5ºC. Dispone además de falso techo y plafón de circulación lateral para evitar que el aire incida sobre el producto produciendo el resecamiento del mismo. No es necesario embalar el producto. La conservación se realiza mediante la fórmula TLR de KOMA que mantiene una temperatura, ventilación y humedad constante y sin variaciones que perjudiquen al producto almacenado. El suelo está construido sobre panel KOMA de 12cm acabado en chapa de acero galvanizado de 3mm y todo ello sobre viguetas de aireación en PVC para evitar puentes térmicos y corrosión del panel. Todo ello se controla con el cuadro Monocell AT exclusivo de KOMA que a la vez controla el motor, el evaporador y el condensador para obtener unos rendimientos máximos con el mínimo consumo energético. Un único grupo compresor desarrollado por KOMA da servicio a todas sus aplicaciones. El Horno Iborra está regentado por Ramón Iborra desde 1974.
27
Anuncis Compra-Venda SECCIÓ GRATUÏTA. PER ANUNCIAR-VOS TRUQUEU AL 93 215 55 00
es ven maquinària
se traspasa
es traspasa
Per Jubilació a El Vendrell
Traspaso mi panaderia por jubilación en Molins de Rei
Gran Local de 120m2 amb moltes possibilitats
• Frente a estación de tren. • Con degustación • Con terraza • Con heladeria • obrador propio por 36000? y 900? • alquiler a 10 años
•Bernat Metge, 10-12 amb sortida al carrer Bernat d'Esclot •Molt ben situat amb moltes vivendes i col·legis als voltants •Actualment és un bar-restaurant •Lloguer sense entrada
Para más información llamar al teléfono
936501397 (Sra. Emilia)
Interessats truqueu al telèfon 647 682 738 (Carme Mario)
traspaso
es traspasa
traspàs
Panadería - granja por jubilación
Forn de Pa per decés a Sabadell
Forn de pa amb botiga a Reus • Per jubilació • Ple funcionament i clientela fixe.
• en el centro de Badalona (08105) • Avda President Companys • en pleno funcionamiento • clientela fija
•Més de 30 anys amb clientela fixa •Molt ben situat junt al CAP La Concòrdia •Carrer Lusitània a Sabadell •Molt ampli amb espai per degustació
Interessats truqueu al telèfon
Para más información llamar al teléfono
690872 480 (Sra. Isabel)
933 891 381
Interessats truqueu al telèfon 669 308 262 (Francisca)
• Forn REVENT, 2 bocas , inox, seminou • 2 cremadors gasoil • 5 carros inoxidables •130 llaunes d'alumini amb marcs d'alumini • Bolejadora bandes Matmart • Càmara de rèpos, 600 bosses. Hormopan. Molt bon estat • Màquina d’estirar barres de doble recorregut Pere Prat Interessats truqueu al telèfon 977 66 26 35 (Sr. Joan Folch)
28
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
LA NOSTRA
PLATAFORMA DE COMPRES SEGUEIX DONANT
LA MILLOR RELACIÓ
QUALITAT/PREU MÉS DE 2.000 PRODUCTES EXCEPCIONALS OFERTES TOT L’ANY DISTRIBUCIÓ A DOMICILI
Truca’ns al 932 155 508 i t’informarem
29
GUIA D’ANUNCIANTS, PROVEÏDORS I COL·LABORADORS
6
BANC SABADELL Serveis bancaris www.bancsabadell.com Tel. 902 323 222 BERLYS ALIMENTACIÓN, S.A.U. Masses congelades Francisco Gervás, 1 · 28108 ALCOBENDAS Tel. 902 32 55 32 · Fax 902 29 70 00 www.berlys.com BONGARD FORNS Garbí 18, Nau nº 3 · Parets del Vallès ( Barna) Tel. 93 573 78 78 · info@bongard.es BRIMER VALLÈS EQUIPAMENTOS Indústria,101 nave 1 · Pol. Indl. Can Castells (08420 Canovelles-Barna) Tel. 93 846 45 97 · mobiliariocomercial@brimer.es CabanAs Home SL Artesania en vímet Pol. Indl. Riera de Caldes, Carrer Joiers 17 (08184 Palau-solità i Plegamans-Barna) Tel. 649 227 888 · santiago64922@gmail.com CAFÈS ILLY MESTRES CAFETERS www.illy.com
21
CHIMENEAS KEYPA CAIXES DE FUM Montsià, 60 · Pol. Indl. Can Carné Castellar del Vallès (Barcelona) Tels. 93 747 49 75 · 653 93 45 64
2 15 31 23
COPRAL Consorci de Productes Alimentaris Tel. 93 473 66 00
27
CRUZ DISSENY I DESENVOLUPAMENT DE NEGOCIS Pol. Ind. Pomar de Dalt · 08916 - Badalona Tel.: 93 465 04 41 · www.cruzsl.net
11
DELIFRANCE IBÉRICA Bolleria www.delifrance.es Tel. 93 323 95 50
17
DIR INFORMATICA SOFTWARE & Hardware C/ Bolivia, 144-146 local 6 · 08018 Barcelona Tel.: 934 982 410 · www.dir-informatica.es DNA MAQUINARIA design & new aplications Tel.: 91 535 26 09 info@dnamaquinaria.com · www.dnamaquinaria.com
13
19
TALLERES PERE VILA CAMPS S.L. MAQUINES divisores I DE LLEVAT LÍQUID c/Ramón y Cajal, 108 · 08222 Terrassa Tel. 93 785 92 97 · Fax 93 785 95 08 e-mail: info@vilacamp.com · www.vilacamp.es TALLERS AYMERICH Maquinària auxiliar Av. Carrilet, 81 · 08902 L’Hospitalet de Llobregat Tel. 93 422 36 85 T 500 PURATOS, S.A. Productes per a panificació i pastisseria Carretera C-63, km. 13,5 17410 Sils (Girona) · Tel. 902 502 602 Fax 972 058 300 · www.puratos.es
FRIGUAL, S.L. Cambres control fermentació Duero, 36 · 08223 Terrassa Tel. 93 731 08 04
YLLA 1878, S.L. Farinera Ctra. de Manlleu, km 1,4 · Apartat 133 · 08500 Vic Tel. 93 886 27 44 · Fax. 93 889 11 82 www.ylla1878.com · ylla@ylla1878.com
GAS NATURAL ENERGÈTICA 900 708 709 · www.gasnatural.com
32 30
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
REFREDA’M, S.L. INSTALACIONS DEL FRED Telèfon 629 88 54 99 www.refredam.com · info@refredam.com RESTORHOME CASES GROUP CASH 6 Carry Paseo Guayaquil 39 Nave 1, 08030 Barcelona Tel. 933 602 600 www.restorehometienda.es · comercial@restorehome.es SALVA INDUSTRIAL, S.A. Hornos Ctra. Nacional 1 km 471 - 20100 LEZO (Spain) Apdo. 505 · 20080 San Sebastián-Donostia Delegación en Catalunya: 93 363 88 00 www.salva.es · salva@salva.es SERMONT, S.A. MAQUINÀRIA I FORNS Sepúlveda, 140 bis • 08011 Barcelona Tel. 93 423 15 10 • Fax. 93 425 47 10 www.sermont.es · sermont@sermont.es
TALLERES CIMP Construcción de hornos Polígon Ind. Can Basarda nave 3, C 3 08105 - Sant Fost de Campsentelles Tel. i Fax: 93 5937452 · Mòbil 609 690 425 e-mail: cimp_hornos@hotmail.com
FELICIANO FREIRIA Reparació i compravenda de maquinària Passatge Parlament, 6 · 08015 Barcelona Tel. 93 441 08 34
HARINERA LA META, S.A. Farinera APol. Ind. “El Segre” Industria Parc. 204 R 25191 Lleida · Tel. 973 20 03 19 Fax. 973 20 56 43 · lameta@lameta.es INOYDESA. Instal.lació i decoració Balmes, 79 · 08007 Barcelona Tel. 93 454 47 00
PAYSA Distribuciones casasin Telèfon 93 572 54 40 dist_casasin@paysa.es REALE SEGUROS GENERALES, S.A. Assegurances Via Augusta, 258-260 · 08017 - Barcelona Telèfon 932.418.400 3 · Fax 934.144.192
SUBAL-DIMOLDER, S.L. Maquinària Islas Baleares, 44 Pol. Ind. Fuente del Jarro 46988 Paterna · Tel. 96 132 53 01 · T. A. Valmar c/ Compositor Vivaldi nº 11 (Polígono Can Jardí) · 08191 Rubí · www.subal.es
FARINERA COROMINA Farinera Girona, 155 Apartat 4 · 17820 Banyoles Tel. 972 58 00 58 · Fax 972 58 17 97 farinera@agrienergia.com · www. agrienergia.com
5
NOVAU, J. Forns i maquinària Pge. Jordi Ferran, 9-11 · 08028 Barcelona Tel. 93 333 44 46 Fax 93 448 38 96 info@jnovau.es · wwwjnovau.es
STELGRUP PRODUCTES DE NETEJA INDUSTRIALS Indústria, 15 • 08592 Sant Martí de Centelles (Barcelona) Tel. 93 844 00 40 • detergents@stelgrup.com • www.stelgrup.com
DOSIPA Decoració de fleques Vallespir, 10 Pol. Ind. Fontsanta · 08970 Sant Joan Despí Tel. 93 477 12 40 · Fax: 93 477 11 32 · dosipa@dosipa.com ELKOMA, S.A. Fred professional Motors, 149 nau 5 · 08038 Barcelona Tel. 93 223 29 00 · Fax 93 223 34 55 e-mail: elkoma@elkoma.com · web: www.elkoma.com
28
IREKS IBÉRICA, S.A. Productes per a panificació Parc tecnològic del Vallès · Argenters, 4 edifici 2 08290 Cerdanyola del Vallès · Tel. 93 594 69 00 info@ireks-iberica.com · www@ireks-iberica.com KÖRFEST PASTELERÍA SELECCIÓN Tel.: 902 32 55 32 · www.korfest.com
25
VANDEMOORTELE Productes per a panificació i pastisseria Frederic Mompou, 5 08960 Sant Just Desvern (Barcelona) T. 934 999 800 • F. 934 999 811 www.vandemoortele.es WATTVERD bioEnergia Masia "El Cogull" 08540 Centelles Tel. 93 8812 902 · Fax. 93 812 564 www.wattverd.com
31 31
La màxima regularitat en farines d’alta qualitat
A Harinera La Meta apliquem la nostra tecnologia més moderna per desenvolupar una àmplia gamma de farines amb la màxima regularitat i la garantia dels més alts nivells de qualitat.
HArinerA
LA META sociedad anónima
TRADICIÓ EN EL SECTOR FARINER
adapta la meta 1/2 PLANA NEWSPA.indd 1
32 32
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
14/12/10 09:31:16